報告材料主要是向上級匯報工作,其表達方式以敘述、說明為主,在語言運用上要突出陳述性,把事情交代清楚,充分顯示內(nèi)容的真實和材料的客觀,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的報告嗎,？下面我就給大家講一講優(yōu)秀的報告文章怎么寫，我們一起來了解一下吧。

酒店廚師年終工作總結(jié)報告模板篇一

__大酒店在倍受領(lǐng)導的關(guān)注與關(guān)懷下開始了試營業(yè),，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務(wù)的同時,，在菜品上隨著客人的要求不斷改進，以求菜品能更加適應(yīng)市場,。

試營業(yè)以來,，接待對象有團體會議、婚宴,、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬),。營收達19萬余元。試營業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準確,，菜品設(shè)計沒根據(jù)客人的要求而定,，等一些問題。帶著種.種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的`決心迎來了新的一年?，F(xiàn)將__年匯報如下：

一,、在菜品定位上

依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查,，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象,。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客,，宴會接待,，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品,，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品,。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

二,、在廚政管理方面

以系統(tǒng)化整合核心競爭力,，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力,，以效益化為目標指導廚政管理工作,。

三、在人員方面

進行專業(yè)技能考核,，優(yōu)勝劣汰,，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實際的前提下,，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度,。

四、在菜肴的出品把關(guān)上

采用四層把關(guān)制,，一關(guān)否定制,，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān),、傳菜員把關(guān),、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題,，都有退回的權(quán)力,。否則都得承擔相應(yīng)的責任。

五,、在原材料的驗收和使用方面

做到嚴把原材料質(zhì)量關(guān),，提高原材料的使用率,，爭取把最大的利益讓給顧客。

六,、在食品衛(wèi)生安全,、消防安全方面

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作,。嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序,，預防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn),，警鐘長鳴!

酒店廚師年終工作總結(jié)報告模板篇二

尊敬的經(jīng)理：

您好,，我叫__，有四年在酒店當大廚的經(jīng)驗,，看到貴酒店正在招聘廚師的信息,，我寫了這封自薦書，希望可以到貴酒店擔任一名酒店大廚,。

當一名廚師,，我覺得很大程度上是受到我爸爸的影響，再加上我的學習成績不是很優(yōu)秀,，所以我就決定報讀了一家職業(yè)技術(shù)學校讀了3年廚師這個專業(yè),。畢業(yè)后的四年，我從一名廚師助理開始,，然后慢慢地積累,，學習，然后當上了一名廚師,，有自己幾款拿手好菜,。由于結(jié)婚的原因，我選擇了回到自己出生的這個城市,，繼續(xù)當一名廚師,。

在酒店了，除了酒店的服務(wù),，酒店的食物也是酒店至關(guān)重要的東西,。而食物的質(zhì)量是有廚師所決定的，所以一名好的廚師可以為酒店創(chuàng)造良好的業(yè)績,。而對于我,，我捫心自問也是一名過關(guān)的廚師，對于刀法,，酒菜的做法是比較精通的，而菜的味道也在之前的那家酒店證明是可以的,，所以我可以在之前的酒店呆上四年甚至更久的時間,。所以希望經(jīng)理相信我的能力,，給我一次面試的機會，做幾款拿手小菜給經(jīng)理品嘗,，測試一下我的水準,。

最后，感謝經(jīng)理抽時間閱讀了我的自薦書,，希望有機會到貴酒店工作,，為貴酒店的客戶服務(wù)，為酒店的食品水準的提供而努力,。

此致

敬禮!

自薦人：

酒店廚師年終工作總結(jié)報告模板篇三

我是餐飲部廚師長__,。伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息即將到來，20__年的鐘聲即將敲響,。首先,，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首20__年,，在各位領(lǐng)導的指導下,，在同事們的支持下，作為一名廚師長,，我始終堅持以身作則,，工作在生產(chǎn)第一線，對每位員工高要求,，對他們各方面嚴格管理,，小到每周的例會，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當今餐飲的諸多新元素及餐飲知識,，有了我和大家的辛苦付出,，才有了今天我們能為，來我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下,，

一、食品安全方面

食品安全是廚房工作的頭等大事,，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié),，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責任區(qū),，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū),、食品原料、存放容器等負責,，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查,。

其次，加強食品原料的分類管理督導工作,。對食品原材料的進出使用;將廚房用具在固定位置分類管理,，并粘貼膠條加以定位;對廚房,、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理,、定期溫度和濕度測量,。

第三，在細菌滋生活躍季節(jié),，邀請餐飲部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓,，從試紙的使用到和各種消毒的標準方法，從標準化洗手到食品安全知識的普及等,，使大家對食品安全有了更深刻的認識,，提高了食品安全全員參與的意識。

二,、經(jīng)營方面

我在各位領(lǐng)導的指導下,、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點,，推出一些特價菜和創(chuàng)新菜,，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格,，所以我們精心研發(fā),，利用普通的原料做出色、香,、味,、意、型的低價位菜品,。

三,、管理方面

我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓,，并經(jīng)常激勵他們在日常工作中多看多學多記,，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家的潛力。經(jīng)過努力,，員工整體素質(zhì)得以提高,，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等,，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧,、優(yōu)質(zhì)、高效,、創(chuàng)新的團隊,。

曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來找我,，說我們也就是給員工做餐,，土豆絲有必要切那么好嗎,，當時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理,，首先從自身來說你嚴格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上才能有更大的發(fā)展?，F(xiàn)在回想這嚴格要求沒有白費,，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團隊。

四,、出品控制方面

菜肴質(zhì)量是酒店得以生存發(fā)展的核心競爭力,。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān),。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色,、香,、味、意,、型穩(wěn)定;我們還認真聽取員工,、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見，總結(jié)每日出品問題,，并在每日例會中及時改進不足;同時我們還把宴會婚宴菜單,、桌餐標準菜單有針對性的進行修改，好讓經(jīng)常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品,。