總結(jié)是在一段時間內(nèi)對學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書面材料,，它可以促使我們思考,，我想我們需要寫一份總結(jié)了吧,。優(yōu)秀的總結(jié)都具備一些什么特點(diǎn)呢,？又該怎么寫呢？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的總結(jié)范文，希望對大家能夠有所幫助。

樓層主管年終總結(jié)范文篇一

超市背景音樂是提升超市購物環(huán)境的設(shè)施之一，也是提醒超市員工上下班的唯一播放設(shè)備,。所以，對背景音樂的日常監(jiān)管維護(hù),，不容忽視,。超市背景音樂主要由電腦音樂軟件、功放設(shè)備,、天花喇叭三部分組成,，每一部分都必須做好監(jiān)管維護(hù)，每日對背景音樂進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)聽,，主要目的在于聽超市各樓層背景音樂音量是否適中,，超市284個喇叭中是否存在損壞不響的現(xiàn)象，如有損壞,，及時更換,，保證其盡快恢復(fù)。超市的功放設(shè)施目前的工作狀況已趨于“老齡化”,，所以,，平時的正確操作是非常關(guān)鍵的，這樣可以保護(hù)設(shè)備使之正常運(yùn)轉(zhuǎn),，也可以使設(shè)備盡量延長其使用壽命,。超市的電腦音樂播放軟件使用的是長沙智遠(yuǎn)的cs4000v4.8，此款軟件播放性能相對穩(wěn)定,，雖然出現(xiàn)過停播現(xiàn)象,，但這與電腦本身的軟件系統(tǒng)、硬件環(huán)境都有很大的關(guān)系,，只要平時細(xì)心維護(hù),，相信這種現(xiàn)象是會減少的,。

按公司規(guī)定，各樓層每日早晨9：08分準(zhǔn)時召開晨會,。首先,，整理隊姿并檢查儀容儀表，目的是提高營業(yè)員精神面貌,，然后進(jìn)行當(dāng)天培訓(xùn)。晨會培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：《三包約定》,、禮貌用語,、消防知識、銷售技能,、“專用訂貨單”的規(guī)范填寫及相關(guān)知識的培訓(xùn),、通告有關(guān)店員及商戶會議的內(nèi)容。根據(jù)店員近期的表現(xiàn)情況及現(xiàn)場店員關(guān)于商

場制度遵守的不足之處,，擬定每周晨會的重點(diǎn)內(nèi)容,。晨會培訓(xùn)的主要方式有：現(xiàn)場抽查、提問講解,、情景假設(shè),、現(xiàn)場演練。對于新入職店員采取“一對一”的培訓(xùn)方式,?！耙蝗罩嬙谟诔俊保鰹槌繒闹鞒?，給予店員一個微笑,，一個正面的、積極的態(tài)度,，在店員對于晨會內(nèi)容的接受和對當(dāng)天工作的進(jìn)展,，是非常必要的。與此同時本人也體會到晨會的重要性,，因此本人應(yīng)做到在堅固原有管理相關(guān)知識的同時,，加強(qiáng)學(xué)習(xí)力度，完善相關(guān)知識,，從而彌補(bǔ)自己的不足,。

現(xiàn)場管理是樓層經(jīng)理工作中的重要環(huán)節(jié)，是所有工作環(huán)節(jié)中的重中之重,。每天對本樓層進(jìn)行巡視檢查,，檢查的內(nèi)容有：儀容儀表、衛(wèi)生,、燈具,、價簽,、商品是否缺項以及現(xiàn)場的秩序。在現(xiàn)場巡視的過程中,，發(fā)現(xiàn)有違紀(jì)的,，問明原因后采取相關(guān)處理方式。定期進(jìn)店檢查衛(wèi)生,、燈具,、價簽等，出現(xiàn)問題,，及時整改,。目前四樓整體面貌還是可以的，但也存在一些問題,，譬如：個別店內(nèi)桌面凌亂,、在公共通道堆放垃圾、燈具損壞不能及時更換,、,，個別店員扎堆聊天，這都需要常進(jìn)店,、常督促,、常抓不懈。現(xiàn)場管理工作是周而復(fù)始,，重復(fù)性很強(qiáng)的工作,，既要利用超市制度嚴(yán)格要求執(zhí)行，也要利用溝通,、勸導(dǎo)的方式進(jìn)行,。需要管理人員有較強(qiáng)的耐心、恒心,?！胺磸?fù)抓、時時抓”,，做到“勤轉(zhuǎn),、勤看、勤說”,。遇到問題時,，也要向各位樓層經(jīng)理虛心請教。

按部門要求,，本人也參加了本年度現(xiàn)場考評工作,。它是由各樓層經(jīng)理聯(lián)合進(jìn)行考評。這種考評方式有很多優(yōu)點(diǎn)，譬如：可以使本樓層

經(jīng)理發(fā)現(xiàn)一些平時忽略的問題,，能給店員緊緊“螺絲”,，為本樓層現(xiàn)場管理起到良性作用。在四輪考評中,，四樓存在的問題有：店面衛(wèi)生不達(dá)標(biāo),、店內(nèi)有損壞燈具、價簽填寫有誤,，個別店員工牌未過塑,、對超市專用訂貨單填寫不規(guī)范及對產(chǎn)品《三包約定》內(nèi)容不熟練。解決辦法有：店面衛(wèi)生四次均不達(dá)標(biāo)的,，處以40元的罰款,，存在損壞燈具的，要求最多在七個工作日內(nèi)修復(fù),，價簽填寫有誤及工牌未過塑的，要求當(dāng)日內(nèi)整改完畢,，專用訂貨單填寫不規(guī)范的,，問明原因后，進(jìn)行“一對一”培訓(xùn)或口頭警告,，產(chǎn)品《三包約定》不熟的,，讓其抄寫5-10遍后，當(dāng)面背誦,。其中,，衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、有損壞燈具,、專用訂貨單填寫不規(guī)范為四次考評中的共性問題,。也是在今后的工作中需要重點(diǎn)管理的幾個問題。對于現(xiàn)場考評,，本人也有一點(diǎn)拙見,，譬如在儀容儀表一項中，在把禮貌用語設(shè)在這一項的同時,，能否將微笑服務(wù)也設(shè)進(jìn)去,。這樣，也能夠提升店員的個人形象,，完善店員的儀容儀表,。做好服務(wù)管理，是我們的工作,，提升服務(wù)質(zhì)量,，是我們的工作目標(biāo)，調(diào)節(jié)顧客與商戶間的成交矛盾，是我們的工作重點(diǎn),。在樓層工作的這段時間,，本人共受理三起投訴，其中有效投訴為一起,。原因?yàn)?，到截止送貨日期后?0天，商戶還未將貨品送至顧客家中,，而引起顧客投訴,，此屬商戶違約。最終協(xié)商,，商戶在三日內(nèi)將貨品送至顧客家中,，并賠償顧客500元的損失。在受理這三起投訴的過程中,，本人深刻的感受到,，做為樓層經(jīng)理身上的責(zé)任由哪些，應(yīng)具備的能力又有哪些,，因此,，本人應(yīng)勇于承擔(dān)屬于自己的責(zé)任，提升自己的綜合能力,。除了做好以上重點(diǎn)工作外,，平時也必須做好三樓及總臺各時段的值班工作及全樓

層電視的開關(guān)和維護(hù)。當(dāng)然也有一些配合性的工作,。按市管部要求,，配合做好內(nèi)勤服務(wù)工作。按公司要求,，配合物業(yè)部做好商戶裝修前后的檢查驗(yàn)收工作,。雖然這些不是重點(diǎn)工作，但部門間的相互協(xié)助,，同事間的溝通協(xié)作,，在工作中，也起著不可忽視的作用,。

一年的工作快要結(jié)束了,，在這近一年的工作中，本人也存在一些不足之處,，譬如：在背景音樂監(jiān)管工作中,，電腦系統(tǒng)知識是本人工作中的不足之處，在今后的工作中,，本人將對電腦系統(tǒng)知識進(jìn)行學(xué)習(xí),，這樣才能在出現(xiàn)問題時，及時解決。才能更好的維護(hù)超市背景音樂,，使之更穩(wěn)定的播放,。在現(xiàn)場管理工作中，管理執(zhí)行的力度,、細(xì)致度都是需要本人加強(qiáng)的,。在處理一些糾紛時需要完善方式方法。在20xx來臨之際,，本人應(yīng)加強(qiáng)工作所必須的相關(guān)知識的學(xué)習(xí),，完善自己的工作，譬如：合同續(xù)簽,、溝通談判,、投訴受理、裝修監(jiān)管這幾項,，都是本人應(yīng)在明年工作中必須掌握的幾個方面,。努力提升個人工作技能，使自己的工作能力全面起來,。

在做好樓層工作的同時,，本人繼續(xù)做好對超市廣播系統(tǒng)維護(hù)，背景音樂的監(jiān)聽,、調(diào)整等工作。在今后的工作中,，本人會一如既往,、踏踏實(shí)實(shí)的做好本職工作，揚(yáng)長避短,，使自己的工作更上一個臺階,，為公司貢獻(xiàn)自己的光和熱。

以上是本人年度工作總結(jié),，不妥之處懇請領(lǐng)導(dǎo)和同事們批評指正,。

樓層主管年終總結(jié)范文篇二

不知不覺在匯豐工作已經(jīng)一年多了，這一年是有意義的,、有價值的,、有收獲的?；仡欉@一年的工作歷程,，在我們公司高層的領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的支持和幫助下,，全體工作人員發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞,，認(rèn)真負(fù)責(zé)，實(shí)事求是，艱苦奮斗的工作作風(fēng),，圓滿完成了領(lǐng)導(dǎo)交付的各項任務(wù),。

從賓館收銀員到公司招商專員，從招商專員到樓層經(jīng)理,，我經(jīng)歷了許多別人沒有經(jīng)歷的,，也學(xué)到了許多別人所沒有學(xué)到的，我覺得現(xiàn)在我,，無論是從心里素質(zhì)上,，還是在專業(yè)知識上，我都有了很大的提高,，我成長了許多,。記得剛開始的時候，懷揣著夢想進(jìn)入了匯豐招商部,，我與四個同事同甘苦,，共患難，每天早上都出去招商一直到晚上才回來,，雖然沒有什么成績,，但是我想領(lǐng)導(dǎo)是想鍛煉我們的膽識，教會我們凡事貴在堅持的原則;后來戴總帶領(lǐng)我們?nèi)ス枮I招商,，那時候真是累的要命,，每天不停的走，不停的說,，還要開動腦筋去想辦法,，每天從一個地方奔波到另一個地方，招商讓我懂得了人與人溝通的重要性,，也讓我知道了招商對一個企業(yè)發(fā)展起著至關(guān)重要的作用,。

就這樣，我們一行人從哈爾濱到佳木斯,，從佳木斯到富錦,，從富錦到寶清、五九七,、八五二,、八五三...在寶清的那段時光，雖然遠(yuǎn)離了家庭,，但是領(lǐng)導(dǎo)和同事給了我親情,，彌補(bǔ)了離開家的小小憂傷，平時的工作也帶給了我無限的歡樂和成長,?？梢哉f我再也不是一年前那個懵懂無知的我,，在寶清的八個月是我成長進(jìn)步的階梯，更為我現(xiàn)在的工作打下了堅實(shí)的基礎(chǔ),，成為了我職業(yè)生涯中最寶貴的經(jīng)驗(yàn),。

在沒有當(dāng)樓層經(jīng)理前，對于樓層經(jīng)理的崗責(zé)早已銘記在心,，這些理論知識也早就有了一定的認(rèn)識,。但是，當(dāng)真正走到這個崗位上,，樓層經(jīng)理對我來說再也不是紙上談兵,，而是需要將理論與實(shí)際緊密相結(jié)合的過程，也更是需要拿出十二分的熱心和責(zé)任才能干好的工作,。在寶清的時候王經(jīng)理常說：“樓層經(jīng)理是一個好人不愿意干,，孬人干不了”的工作，別看它不大,，卻是承載著企業(yè)與業(yè)戶之間能夠良性發(fā)展的紐帶,，有著至關(guān)重要的作用。通過這幾天的學(xué)習(xí)和實(shí)踐,，我深切體會到樓層經(jīng)理的職責(zé)所在,，更知道了樓層經(jīng)理的重要性，樓層經(jīng)理也就是樓層管理,，什么是管理呢?管就是對事物的指導(dǎo),、引導(dǎo)、疏導(dǎo),，理就是對事物的梳理,、整理、治理,，對于這一年的學(xué)習(xí)和工作總結(jié)如下：

面對一個全新的領(lǐng)域，不知道如何走路,，走哪一條路,，對管理的理解不夠到位，只能憑借老員工的經(jīng)驗(yàn)與方法進(jìn)行表面管理,。通過在寶清的工作,，發(fā)現(xiàn)團(tuán)隊合作的重要性，在有突發(fā)事件發(fā)生時要盡可能在第一時間與團(tuán)隊成員及部門領(lǐng)導(dǎo)溝通,、協(xié)商,，憑借大家的智慧以圓滿的解決問題。

在工作過程中發(fā)現(xiàn),，書面上的知識,，與實(shí)際存在一定差異,，未能將理論聯(lián)系到實(shí)際。在今后的工作中要盡量做好日常工作以及領(lǐng)導(dǎo)交予的臨時性工作,。做到“多看,、多聽、多想,、多學(xué),、多做”。

個人工作年限較短,，社會經(jīng)驗(yàn)不足,。在今后的工作中要以謙虛、謹(jǐn)慎,、學(xué)習(xí)的態(tài)度,，向老員工請教他們的管理方法、經(jīng)驗(yàn),，從中吸取精華,，來完善自我的管理意識、方法,。盡量做細(xì)每一項工作,。使日常工作不出現(xiàn)漏洞。

四,、在今后的工作中尋找新的有效方法及措施,，加強(qiáng)巡視力度，保證現(xiàn)場的環(huán)境衛(wèi)生,、導(dǎo)購員的行為規(guī)范都能帶來正確的引導(dǎo),，為商場起到正面的效應(yīng)。

總結(jié)一年的工作,，雖然學(xué)到了一點(diǎn)管理的經(jīng)驗(yàn),，但在一些方面也存在著不足。比如有創(chuàng)造性的`工作思路還不是很多,，個別工作還做得還不是很完善,，這有待于以后的工作中加以改進(jìn)。在新的一年里,，我將努力提高工作質(zhì)量和效率,，進(jìn)一步提高自身的素質(zhì)，尋找差距,，克服不足,，在今后的工作中取得更大的進(jìn)步。

樓層主管年終總結(jié)范文篇三

滿完成工作任務(wù),，而且得到賓客和同事們的好評和領(lǐng)導(dǎo)的肯定,。通過半年多的學(xué)習(xí)與摸索,，我的工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升,。

1,、以身作則，責(zé)任心強(qiáng),，敢于管理,。

2、合理指揮和安排人力,，管理好本餐廳人員的工作班次,。

3、檢查本餐廳人員出勤情況,，準(zhǔn)備工作是否合格就緒,，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記,，并及時向領(lǐng)導(dǎo)反映,。

4、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴,，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報,。對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧,。

5,、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作

6、隨時留意客人動向,，督導(dǎo)員工主動,、熱情、禮貌待客,。

7,、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水,。

8,、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù),。

20xx年自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足,，把新一年的工作做好,。過去的一年里，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,，通過自身的不懈努力,，在工作上取得了一定的成果,，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年,，也許有失落的、傷心的,、有成功的,、開心的，不過那不重要了,，是過去的了,，我們要努力的是未來。

在20xx年,，我加入公司工作的頭一天,，公司領(lǐng)導(dǎo)對衛(wèi)生問題多次強(qiáng)調(diào)，所以衛(wèi)生問題始終是我們平時工作的重中之重,。所以,，每天安排工作的第一項，我都強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生問題,。 對于領(lǐng)導(dǎo)安排的各項工作,，我們總是不折不扣的完成。當(dāng)然,，對于工作人員的要求和希望,，我們也及時的上報給上級領(lǐng)導(dǎo)。我認(rèn)為只有服務(wù)員身心喜悅的面對顧客,，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺,。

1、部分員工禮貌禮節(jié),，儀容儀表不到位,。

2、有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作,。

3,、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通,，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位,，

1、努力提高自身的學(xué)習(xí)能力,，增強(qiáng)自身的業(yè)務(wù)知識和專業(yè)技能技巧,，向領(lǐng)導(dǎo)和前輩們學(xué)習(xí)管理方面的經(jīng)驗(yàn)及處理顧客投訴的能力，

2,、在提高自身的同時也要帶領(lǐng)其他的員工們一起進(jìn)步,，定時組織一些培訓(xùn)課程,。涉及的方面可以更廣一些，從產(chǎn)品的知識到日常的一些顧客投訴都可以教她們怎么解決,，適當(dāng)?shù)臅r候也可以做一些激勵方面的培訓(xùn),。

3、溝通很重要,，及時的做好與員工的思想工作,，細(xì)心觀察她們的思想動態(tài)，以便能及時掌握她們的想法與意見,，并做好記錄,，進(jìn)行反饋。

4,、那就是一定要把顧客當(dāng)朋友看待,，想朋友之所想，急朋友之所急,。微笑是發(fā)自內(nèi)心的,，只有真正把他們當(dāng)朋友看，才能真正做到微笑服務(wù),。這樣才能服務(wù)到位,，業(yè)績自然也就會提升。這也是我需共同努力學(xué)習(xí),。

5,、完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排下來的各項其他事務(wù)。

在20xx年里,，我將不遺余力,，帶領(lǐng)同事們再接再厲，抓好我們的服務(wù)質(zhì)量,，提升我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，全面提高公司效益。開創(chuàng)服務(wù)工作新局面,。

總之,，20xx年又是以今天作為一個起點(diǎn)，新目標(biāo),，新挑戰(zhàn),，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí),，勤總結(jié),。

三月份：

了解酒店的具體情況，運(yùn)行臨時菜單

1，廚房剩余原料列單銷售,，對服務(wù)員進(jìn)行臨時菜單培訓(xùn)

2，規(guī)范宴席下單流程,，增設(shè)送客流程,，培養(yǎng)了有聲服務(wù)。

3,，設(shè)立日例會制度：廚房和樓面上報昨天工作完成情況和今天工作計劃,，并指導(dǎo)下達(dá)新任務(wù)。

4,，制定客人意見反饋卡,，預(yù)訂部回收并統(tǒng)計作為客人檔案重要資料!

5，廚房和樓面的部分餐具添置,。

6,，加強(qiáng)了樓面和廚房值班管理，建立值班臺賬,，并設(shè)置了簽字交接流程

四月份：設(shè)計正規(guī)菜單,，宴席菜單，策劃菜單文字資料及對服務(wù)員的服務(wù)技能,、細(xì)節(jié),、菜單等培訓(xùn)?；I建營銷部,。

1，聯(lián)系制作菜單對象,，并完成拍照和菜單營養(yǎng)分析的等文字

2,，策劃對外宣傳和對內(nèi)宣傳內(nèi)容

3，制定了樓面和廚房管理人員的常規(guī)性考核方案

4,，物色營銷經(jīng)理,，新設(shè)立迎賓崗位及其工作的安排

5，重點(diǎn)從理論和實(shí)操上培訓(xùn)了服務(wù)員的“六大技能”

五月份：宴席營銷策劃及餐飲部運(yùn)營的其他策劃(會員積分贈巻設(shè)置)及早茶整改,。店慶兩周年的促銷活動

1,，員工激勵要點(diǎn)和月終評比執(zhí)行

2，采用會員積分卡,，規(guī)范打折情況,。

3，增設(shè)了6項個性化服務(wù),，全面進(jìn)行實(shí)施

4,，廚房和樓面的易耗品統(tǒng)計，半變動成本和毛利率要求財務(wù)進(jìn)行周報。 5,，宴席場地的布置要求及營銷方案宣傳和實(shí)施,，服務(wù)員的宴會服務(wù)流程培訓(xùn)。 6,，對營銷經(jīng)理的銷售培訓(xùn)和拜訪客戶培訓(xùn),，并對工作進(jìn)行要求。 7,，廚房的《標(biāo)準(zhǔn)菜單》建立和早茶產(chǎn)品的穩(wěn)定整治,。

六月份：建立廚房部分員工的考核機(jī)制并運(yùn)行，餐飲部的宣傳措施落實(shí)

1,，易耗品的控制及水電的費(fèi)用控制,，開關(guān)明確責(zé)任人及開關(guān)時間。

2,，惠通卡的合同簽訂,，內(nèi)蒙古晨報，呼市晚報,，北方新報,，內(nèi)蒙古日報的免費(fèi)宣傳編寫和落實(shí)

3，宴會冷煙火的重視管理：從合同到舉行跟蹤!

4,，廚房創(chuàng)新菜肴試作及增設(shè)一頁新菜單

七月份：增設(shè)營銷部,，培養(yǎng)點(diǎn)菜師(無人力資源：失敗)廚房員工的職業(yè)道德和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，廚房的衛(wèi)生達(dá)標(biāo)改造

1,，服務(wù)員的菜單內(nèi)容考核,，點(diǎn)菜技巧和銷售方法培訓(xùn)，客人消費(fèi)心里培訓(xùn)

2,，廚房的衛(wèi)生整治：個人衛(wèi)生,，環(huán)境衛(wèi)生，粗加工改造,，滅蟑螂變常規(guī)工作,。 3，廚師的職業(yè)道德和素質(zhì)培訓(xùn),。

八月份：考慮外發(fā)特色原料,，外發(fā)原料的菜肴成品落實(shí)，培訓(xùn)和運(yùn)營

1,，對外發(fā)原料轉(zhuǎn)換菜品,，制作菜單，確立標(biāo)準(zhǔn)對廚師和服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)

2,，組織餐飲部員工學(xué)習(xí)《員工手冊》

九月份：狠抓樓面的送客流程,，上菜細(xì)節(jié),，餐前衛(wèi)生準(zhǔn)備，重點(diǎn)對餐中的靈活性督導(dǎo),。廚房人員的思想穩(wěn)定工作,，料頭存放規(guī)范等狠抓了：

1，樓面的：送客流程,、反饋意見單回收,、上菜細(xì)節(jié)、餐前衛(wèi)生準(zhǔn)備,、儀容儀表規(guī)范、備餐柜物品擺放,、餐中靈活性督導(dǎo)

2,，廚房的：料頭存放規(guī)范、調(diào)料使用量的規(guī)范,、員工的儀容儀表,、菜肴的創(chuàng)新力度加強(qiáng)、廚房的人員思想穩(wěn)定,、原料的驗(yàn)貨把關(guān)

十月份：重點(diǎn)對宴席的接待(地毯防燙,，食品安全，溫度,，傳菜速度等),。狠抓宿舍的衛(wèi)生。

1,，杜絕服務(wù)員在宴會服務(wù)過程中扎堆,，隨時給抽煙客人擺放煙缸于其面前。 2,，廚房食品衛(wèi)生的管理,，制定冰箱原料存放表格，生熟分開,。

3,，宴會菜肴保持溫度，在上菜前要求餐具加熱,。

4,，狠抓了宿舍的物品擺放和地面衛(wèi)生檢查，床上整潔!

5,，為了應(yīng)付春節(jié)前的硬仗,，對廚房員工的談心，了解心理動態(tài),，便于調(diào)整! 十一月份：廚房廚師的調(diào)整,，新菜單的設(shè)計，新原料的市場考察

1，隨采購去市場考察原調(diào)料情況,，便于對新菜的開發(fā),。

2，刪除銷售不好的菜肴,，創(chuàng)新了30多款新菜肴,，制作新菜單。

3,，新菜單的內(nèi)部培訓(xùn)和對服務(wù)員的培訓(xùn),。

十二月份：新菜單的運(yùn)行和團(tuán)年宴席菜單的制定

1，新菜餐中制作的督導(dǎo)及餐后的客人意見收集,，便于調(diào)整,。

2，團(tuán)年宴席標(biāo)準(zhǔn)單的設(shè)計,。

綜合總結(jié)：

1,，餐飲部的衛(wèi)生一年來有所提高。缺乏上層衛(wèi)生安全檢查機(jī)制和衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn),。,。

2，地毯的燒傷得到一定的控制,，沒有上升到流程管理高度,。

3，菜肴創(chuàng)新有,，效果不是很明顯,。缺乏對市場口味需求的把握

4，需要定期組織廚部人員的對外考察,，建立菜肴創(chuàng)新機(jī)制,，使菜肴開發(fā)進(jìn)入良性循環(huán)軌道：考察—新菜上報—原調(diào)料考察—試做—改進(jìn)—上市!

5，宴席的營銷效果比較明顯,，需繼續(xù)維持并了解周邊對手后進(jìn)行創(chuàng)新!

6,，廚房的考核運(yùn)行機(jī)制值得肯定，需繼續(xù)運(yùn)行其制度：可以細(xì)化到一條生產(chǎn)線和小檔口(如蒙餐檔)

7,，宿舍總體管理比較混亂,，缺乏衛(wèi)生和紀(jì)律檢查機(jī)制，應(yīng)該由人力資源部發(fā)起! 8,，服務(wù)員的服務(wù)流程是空白,，技能沒有培訓(xùn)就沒有提高，更無從談服務(wù)創(chuàng)新,，需要物色一個服務(wù)是專長的管理人進(jìn)行解決!

9,，迎賓部和營銷部沒有人力而流產(chǎn),，選擇合適的招聘渠道，其兩崗位是重要的：前者是對顧客檔案的收集管理,，便于發(fā)揮個性化的服務(wù),，后者是維護(hù)客源和創(chuàng)立新客源的保障。