制定計劃前,，要分析研究工作現(xiàn)狀,，充分了解下一步工作是在什么基礎(chǔ)上進(jìn)行的，是依據(jù)什么來制定這個計劃的。相信許多人會覺得計劃很難寫,？這里給大家分享一些最新的計劃書范文,，方便大家學(xué)習(xí),。

開業(yè)后工作計劃篇1

1．品牌的提供

2．籌備開業(yè)辦公室建立及人員到位

3．酒店開辦費(fèi)預(yù)算編制

4．完成酒店組織架構(gòu)及人手編制

5．協(xié)助業(yè)主辦理各類執(zhí)照

6．確定酒店各部門經(jīng)營概念

7．制定員工工資標(biāo)準(zhǔn)福利待遇

8．企業(yè)識別設(shè)計確定包括酒店內(nèi)各營業(yè)點(diǎn)標(biāo)志

9．編寫采購計劃及印刷品計劃

10．編寫各部門運(yùn)作手冊，制定各種服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及酒店

規(guī)章制度

11．確定整體招聘計劃及實施員工招聘

12．制定各部門培訓(xùn)大綱及培訓(xùn)計劃

13．酒店員工的培訓(xùn)

14．完成酒店市場

調(diào)查報告

15．確定酒店市場定位及制定市場策略

16．確定酒店各營業(yè)部門價格結(jié)構(gòu)

17．制定酒店開業(yè)前廣告計劃

18．銷售公關(guān)工作全面展??

19．開業(yè)典禮方案研究及確定

20．完成員工手冊

21．制定酒店開業(yè)前后年度營業(yè)預(yù)算

22．接收所有經(jīng)營場地

23．員工實地模擬培訓(xùn)

24．各類用品收貨及倉存管理

25．籌備開業(yè)典禮

開業(yè)后工作計劃篇2

隨著客服工作的不斷強(qiáng)化,，對客服的管理水平也提出了更高的要求，因此我們要進(jìn)一步的做好日常工作,。

1.加強(qiáng)和規(guī)范客服部工作流程,，認(rèn)真審核原始票據(jù)，細(xì)化與顧客和財務(wù)的對接流程,，做到實時核算,，在辦理業(yè)務(wù)的同時，強(qiáng)化業(yè)務(wù)的效率性和安全性,。

2.倡導(dǎo)人人提高節(jié)約的意識,，努力做好開源節(jié)流，在控制費(fèi)用方面,，加強(qiáng)艱苦奮斗,、勤儉節(jié)約的作風(fēng),，不浪費(fèi)一張紙,、一支筆將辦公費(fèi)用降到最低限度。

3.加強(qiáng)內(nèi)控與內(nèi)審工作,，讓員工每月進(jìn)行自查,、自檢工作，并做自我總結(jié),，及時發(fā)現(xiàn)問題,，及時糾正錯誤，讓基礎(chǔ)工作進(jìn)一步完善,。

4.為加強(qiáng)客服人員的個人素質(zhì),，著手對客服人員進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容主要針對‘儀容儀表’‘服務(wù)的重要性’‘如何服務(wù)’‘播音技巧’等幾個環(huán)節(jié),。爭取在最短的時間內(nèi)讓客服人員有較大的轉(zhuǎn)變和提升,。

5.去年年底已經(jīng)對商場vip卡做了積分返利，清除所有積分,，從新的一年開始,，提高辦卡要求，嚴(yán)格控制vip卡的發(fā)放,，特別是金卡,，不能隨意發(fā)放，嚴(yán)格把關(guān),，同時希望今后商場活動加上vip會員活動,，能夠體現(xiàn)與提升商場vip卡的實用性、重要性,，從而真正達(dá)到金卡的感覺與享受,。

6.針對商場人氣不夠旺,、知名度不夠高的問題需盡快解決，但要提升商場知名度需要大量的廣告資金投入,，為解決和提升商場vip卡的影響力,，減少商場廣告支出，準(zhǔn)備開始長期著手商場外聯(lián)工作,，聯(lián)系贛州本地一些知名企業(yè),、單位合作，如銀行,、電信,、酒店、旅游,、娛樂業(yè)等,。充分利用當(dāng)?shù)刭Y源，借力發(fā)力,，提升商場知名度,、影響力，從而達(dá)到預(yù)期效果,。

開業(yè)后工作計劃篇3

為了進(jìn)一步加大醫(yī)療質(zhì)量管理力度,，注重醫(yī)務(wù)人員素質(zhì)培養(yǎng)和職業(yè)道德教育，成立醫(yī)療質(zhì)量督察小組：分內(nèi)科系統(tǒng),、外科系統(tǒng),、門診、醫(yī)技等小組,，負(fù)責(zé)規(guī)范,、督察全院臨床、門診,、醫(yī)技等科室任何與醫(yī)療質(zhì)量有關(guān)的各項工作,。

(一)臨床科室

重點(diǎn)抓病案質(zhì)量(包括現(xiàn)住院病案、歸檔病案),、合理使用抗生素,、防患醫(yī)療差錯和事故等，組織醫(yī)療質(zhì)量督察小組討論制定檢查評比細(xì)則及獎懲制度,。

1,、病案質(zhì)量：嚴(yán)格按《x省病歷書寫規(guī)范》(x年修訂版)，對住院病歷、病程記錄及其相關(guān)資料的書寫提出進(jìn)一步的規(guī)范化要求,。

①每月不定期組織督察小組下臨床，分項檢查現(xiàn)病歷質(zhì)量并做出評比。

②每3個月抽查歸檔病歷質(zhì)量并做出評比,。

2,、合理使用抗生素：依據(jù)石獅市醫(yī)院x年9月編寫的《合理使用抗菌藥物的管理辦法》(試行)，督察臨床醫(yī)生是否合理使用抗生素,。參照該書第三節(jié)“抗菌藥物合理應(yīng)用的評價”查看。

①使用的適應(yīng)癥、禁忌證,。

②預(yù)防性應(yīng)用抗生素的原則,。

③抗菌藥物治療的療程,。

④抗菌藥物的治療劑量和給藥途徑,。

⑤聯(lián)合用藥與配伍禁忌。

3,、防患醫(yī)療差錯,、事故及糾紛

①從既往的病歷檢查中發(fā)現(xiàn)電腦打印病歷的許多漏洞與隱患，為了真實、及時記載病人的病情變化，規(guī)定入院記錄,、首次病程及手術(shù)記錄等記錄可由電腦打印,，病程記錄必須用鋼筆書寫。

②強(qiáng)調(diào)真實,、準(zhǔn)確做好《死亡病例檢查登記》、《重危疑難病例討論登記》、《搶救危重病人登記》及醫(yī)師交班本等項目記錄。

4、科內(nèi)組織診療規(guī)范及相關(guān)法律法規(guī)的學(xué)習(xí),。

(二)門診部

1,、進(jìn)一步完善各科門診功能,，做好感染性疾病預(yù)檢分診。

2,、設(shè)置,、安排門診部專家欄,，公布各位專家的專業(yè)特長與出診時間,，方便病人就診,。

3、組織質(zhì)控督察組討論制定檢查評比細(xì)則及獎懲制度,。定期(1-3個月)組織督察組依照《x省病歷書寫規(guī)范》(x年修訂版)及《合理使用抗菌藥物的管理辦法》(試行)查評門診病歷及處方,。

(三)醫(yī)技輔助科室

組織醫(yī)療質(zhì)量督察小組討論制定檢查評比內(nèi)容、方法及獎懲制定,。

開業(yè)后工作計劃篇4

開業(yè)前的試運(yùn)行往往是餐廳最忙,、最易出現(xiàn)問題的階段。對此階段工作特點(diǎn)及問題的研究,，有利于減少問題的出現(xiàn),，確保飯店從開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營業(yè)的順利過渡。餐廳總經(jīng)理在開業(yè)前試運(yùn)行期間,，應(yīng)特別注意以下問題：

一,、持積極的態(tài)度

在餐廳進(jìn)入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來,。對此,，部分餐廳管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責(zé)下屬,。正確的方法是持積極的態(tài)度,，即少抱怨下屬，多對他們進(jìn)行鼓勵,，幫助其找出解決問題的方法,。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責(zé)任上,，而應(yīng)研究問題如何解決,。

二、經(jīng)常檢查物資的到位情況

前文已談到了餐廳管理人員應(yīng)協(xié)助采購,、檢查物資到位的問題,。實踐中很多飯店的餐廳往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位,，從而影響部門開業(yè)前的工作,。

三,、重視過程的控制

開業(yè)前，餐廳的工作量非常大,，各級管理人員要堅持在一線檢查督導(dǎo),，控制作業(yè)過程，防止人別員工走“捷徑”,，損壞裝修材料等,。對一些設(shè)備的使用要在工程或場家的專業(yè)人員指導(dǎo)下進(jìn)行。管理人員在布置任務(wù)后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用,。

四,、加強(qiáng)對成品的保護(hù)

對餐廳地毯、墻紙,、家具等成品的最嚴(yán)重破壞,，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時間，因為在這個階段,，店內(nèi)施工隊伍最多,，大家都在趕工程進(jìn)度，而這時餐廳的任務(wù)也是最重,，容易忽視保護(hù),，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此,，餐廳管理人員在對成品保護(hù)的問題上,，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾,。為加強(qiáng)對餐廳成品的保護(hù),，餐飲部管理人員可采取以下措施：

1、加強(qiáng)與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào),，敦促施工單位的管理人員加強(qiáng)對施工人員的管理,。

2、盡早接管餐廳包廂,、宴會廳等區(qū)域,，加強(qiáng)管理，要對餐廳內(nèi)的設(shè)施,、設(shè)備的保護(hù)負(fù)起全部責(zé)任,，餐廳需對如何保護(hù)設(shè)施、設(shè)備做出具體,、明確的規(guī)定,。

五、加強(qiáng)對倉庫和物品的管理

開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作,，對物品的領(lǐng)用要建立嚴(yán)格的制度,。

六、確定物品擺放規(guī)格

在接手了包廂,、宴會廳后,，餐廳總經(jīng)理就要與大堂經(jīng)理等一起馬上確定擺臺規(guī)范、物品擺放規(guī)格工作,，并拍照制作標(biāo)準(zhǔn)化圖案,，進(jìn)行有效的培訓(xùn),。對其他如備餐間,、工作柜等也規(guī)范，以取得整齊劃一的管理效果,，使后期的服務(wù)都能按一定的秩序進(jìn)行,。這段時間如果不能形成統(tǒng)一，往往會造成服務(wù)員重復(fù)返工,、餐廳布置無序的局面,，需要較長時間才能調(diào)整過來。

七,、工程部和餐廳共同負(fù)責(zé)驗收

作為使用部門,，餐廳的驗收對保證后期質(zhì)量至關(guān)重要。餐廳在驗收前應(yīng)根據(jù)本酒樓的實際情況設(shè)計驗收表,，將需驗收的項目逐一列上,，以確保驗收時不漏項。餐廳應(yīng)請被驗收單位在驗收表上簽字并留備份,，以避免日后的扯皮現(xiàn)象,。餐廳總經(jīng)理在驗收后，會將所有的問題分類列出,，以方便安排施工單位的返工,。

八、注意工作重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移,，使餐廳工作逐步過渡到正常運(yùn)轉(zhuǎn)

開業(yè)期間餐廳工作繁雜,，但餐廳總經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導(dǎo)到正常的軌道,。在這期間,，應(yīng)特別注意以下的問題：

1、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié),、儀表儀容,。開業(yè)期間對員工習(xí)慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大,。

2,、建立正規(guī)的溝通體系,。餐廳應(yīng)開始建立內(nèi)部會議制度、交接班制度,，開始使用表格,；使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。

3,、注意設(shè)備的保養(yǎng),。

九、加強(qiáng)餐飲菜肴的培訓(xùn)

特別是開業(yè)期間的菜肴,、餐廳的主要特色菜等,；很多餐廳開業(yè)很長一段時間，服務(wù)員對客人詢問特色菜都無法回答,，主要是培訓(xùn)不到位,。廚師長要定期在例會上對服務(wù)員進(jìn)行有針對的培訓(xùn)。

十,、模擬開業(yè)日程安排

初級階段：

前12天——熟悉環(huán)境,。服務(wù)員進(jìn)入場地，熟悉餐廳整體環(huán)境,，要給予員工十分充足的時間,。廚師進(jìn)場后，對設(shè)備熟練使用,。

前11天——熟悉臺位,。對餐廳布局、服務(wù)流程,、上菜流程等予以熟悉,。

前10天——熟悉菜譜。模擬點(diǎn)菜,、迎賓等環(huán)節(jié),。廚房演練叫菜、出菜,。

前9天——熟悉就餐,。熟悉就餐的一系列工作。

提高階段：

前8天——流程演練,。在進(jìn)一步熟悉的.基礎(chǔ)上,，提高效率。

前7—6天——特殊情況處理,。加強(qiáng)協(xié)調(diào)能力的培訓(xùn),；并適當(dāng)提高勞動強(qiáng)度。

熟悉階段：

前5—2天——熟練操作，完全掌握擺臺,、上菜,、服務(wù)等各個環(huán)節(jié)，熟悉鞏固,。

籌備開業(yè)：

前1天——全面籌備開業(yè)

模擬開業(yè)階段,，要按正常運(yùn)作召開班前例會，擺臺,、清理等,；并在每次模擬后，召開分析會,，并形成會議紀(jì)要,。模擬開業(yè)的評審團(tuán)一般由投資人、酒樓總經(jīng)理,、餐廳總經(jīng)理,、培訓(xùn)員、大堂經(jīng)理等人員組成,，客觀評價餐廳和服務(wù)和出品，糾正錯誤碼,，保證開業(yè)后的正常營運(yùn),。

在模擬開業(yè)后期，可邀請投資人,、酒樓總經(jīng)理等進(jìn)行試菜,，對菜式進(jìn)行指導(dǎo)。

開業(yè)后工作計劃篇5

1,、活動背景：

那是一個創(chuàng)意彌足寶貴的時代,，那是一個沒有竭顛覆前者的時代，**正正正在努力擺脫她做為大眾生活用品的籠統(tǒng),。轉(zhuǎn)而去啟載更多藝術(shù)創(chuàng)作發(fā)明的內(nèi)涵戰(zhàn)賦靈性的色彩戰(zhàn)看似沒有經(jīng)意的各種拆配編制來烘托出不合場合中的穿著編制所修建出的效果,。 **正正在時尚的輪回中重拾范例的魅力、劣雅,、高貴,、性感、奧妙…那些時代烙印中沒有滅的永世,。此刻隱得加倍充滿魅力,，重新喚起我們對范例女人味的崇尚。

2,、活動目的：

1,、樹立***專賣店的公眾籠統(tǒng)，專得廣大顧客的關(guān)注度

2、經(jīng)過進(jìn)程破產(chǎn)活動樹立迪賽僧斯品牌籠統(tǒng),，提升品牌有名度,。

3、經(jīng)過進(jìn)程破產(chǎn)活動加強(qiáng)迪賽僧斯專賣店的影響力,，為后期收賣挨下堅實的基礎(chǔ),。

4、經(jīng)過進(jìn)程奇異的活動形勢,，接收公眾視家,，晉升傳播效果。

3,、目標(biāo)對象：

1,、深嗜時尚，遁供品味的都市新貴族,。

2,、對生活及時還有一定觀點(diǎn)的中上層人士。

3,、年齡正正在28—45歲的都市女性,。

4、活動內(nèi)容

1,、凡破產(chǎn)時刻全場88開,。

2、破產(chǎn)時刻凡進(jìn)店夠物滿888元可獲贈****崇高vip卡一張,。

3,、購物滿400支100元代金劵一張，滿800支200元,，以次類推,。

4、憑邀請函顧客可獲得*****支出的紀(jì)念禮品一份,。

5,、破產(chǎn)當(dāng)天dc超卓時裝秀。

5,、履行策略：

1,、正正在破產(chǎn)當(dāng)日進(jìn)行一場獨(dú)樹一幟的時裝秀，邀請*****總及經(jīng)理為破產(chǎn)剪彩,，給應(yīng)邀下朋及目標(biāo)消費(fèi)群視角戰(zhàn)聽覺帶來的全新感想熏染,，直接而籠統(tǒng)地揭露****品牌的魅力戰(zhàn)層次。

2,、充分闡揚(yáng)活動優(yōu)勢,，邀請湖北分公司**總及**經(jīng)理現(xiàn)場敗興,，從而晉升品牌的有名度戰(zhàn)美譽(yù)。

3,、品牌文化季刊戰(zhàn)籠統(tǒng)廣告帶(vcd碟片)的附帶宣傳履行：

4,、經(jīng)過進(jìn)程往政府結(jié)構(gòu)、大年夜型企業(yè),、事業(yè)單位有消費(fèi)能力人支邀請函(500份)并標(biāo)明破產(chǎn)當(dāng)天憑邀請函正正在店鋪收取粗彩禮品一份,。

6、操作細(xì)節(jié)

dc時裝??

1,、主題背景(工夫交叉的路途)尺寸待定

2,、舞臺拆建、燈光,、音箱,、模特6名、時刻安排等(由模特公司供應(yīng))

3,、走秀的五個小主題

(1)工夫交叉的路途(大年夜主題)

脫越工夫隧道,，尋找往昔的能量，正正在靜待中開掘創(chuàng)意,，正正在創(chuàng)意中重獲更生,。世界紛紜改變，工夫正正在流轉(zhuǎn)中沉淀下范例的永世,，如同聰明之河的寶藏,，正正在工夫交叉的路途中，讓我們再次尋找,。

如此寶貴的產(chǎn)業(yè)成為我們正正在創(chuàng)作發(fā)明的靈感源泉，經(jīng)過花招變幻的創(chuàng)意游戲今后,，歷史的范例正正在我的足中再次重獲更生,，散發(fā)出減倍奪目的光芒。

(2)grunge風(fēng)尚

復(fù)古的車輪回到90年代,，一度以頹廢破敗為好的年代,，便念grunge本意所指，如泥土取汽油同化的中不雅觀,。厭倦了極度精巧劣雅的都市年輕人,，開端挨破固有不雅觀念，尋找一種本初樸實以致粉碎的感觸感染,，試圖建立一種沒有無缺的,、殘缺的好，正正在沒有完美中支現(xiàn)完美,，重新樹立新一代的審美好,。

(3)奧妙花園

為了目標(biāo),，我們一路急促背前，有若干好多美好傳統(tǒng)被我們忘掉?正正在誰人時令,，重拾傳統(tǒng)粗力成為新的時尚,，便念英國那些新鮮的深宅大年夜院，那些豐茂的奧妙花園,，埋藏了稀有的粗力寶藏等候我們?nèi)ラ_掘,。繼承實在沒有意味著復(fù)古，正正在時代的步伐下,，新的繼承是尊崇,、學(xué)習(xí)著重組操作，以現(xiàn)代的角度連絡(luò)出全新的效果,。

(4)都市部落

自然是我們最大年夜的靈感寶庫,，我們擁抱自然，便念波西米亞人一樣周圍搜聚寶藏,，經(jīng)過現(xiàn)代工藝的加工挨磨,，讓本初的寶藏便念磚石一樣閃閃支光，我們對待自然的膜拜沒有再僅僅是對造型,、圖案的簡單模仿,，而是更進(jìn)一步探索自然，我們獲得的將是一種更深切的外延粗力——一種無機(jī)遇,，安閑的,、多元的生活。

(5)新古典主義

工夫倒轉(zhuǎn),，曾經(jīng)的范例經(jīng)歷時刻的考驗,，傳啟下唯好的瞬間，劣雅的古典女性帥氣硬朗的宮廷氣勢成為靈感,，古典主義的重現(xiàn)卻將其回納的減倍年輕英俊,，展現(xiàn)出完美的時尚新貌。

(6)英俊天空

將性感成生取反水完美交融,，揭露80年代英俊氣勢的完美縮影,。時至往日，正正在經(jīng)濟(jì)低迷的天空下,，讓完美重新把玩曾經(jīng)的跋扈狂范例,，體驗光芒時期的美好，以不顧十足的豁達(dá)取消極心態(tài)記懷煩惱,，斗膽驅(qū)趕未來搬弄,。

1、活動主題

新店,、新禮,、新時尚

新店減時尚,、開上加開、禮中支禮

時尚新店,、好禮相睹

新店破產(chǎn),，細(xì)面時尚

2、活動時刻

活動周期：破產(chǎn)之日起十天(閉鍵是前5天)

遴選周六或周日,、最好是節(jié)假日破產(chǎn),。

3、活動對象

25-40歲的社會各階層姑娘

本次活動也會經(jīng)過進(jìn)程促銷禮品的遴選來接收一些男性消費(fèi),。

4,、活動內(nèi)容(購物連環(huán)喜)

適當(dāng)40-60平米專賣店的破產(chǎn)連環(huán)喜企圖

1、一重喜,、進(jìn)門有喜：

進(jìn)店即贈予某某粗彩紀(jì)念品(或憑dm宣傳單即可贈予禮品) 如1-3元左右的禮品挨火機(jī),、便簽薄、本珠筆,、鎖匙扣,、撲克等

2、兩重喜,、買便支(買滿的金額,、贈予的禮品各專賣店自行定制)：

(1)凡正正在活動時刻凡購物便支“價值28元純棉襪子”一單；

(2)凡正正在活動時刻凡買滿258元,，支價值48元粗彩寶珠筆一支,；

(3)凡正正在活動時刻凡買滿368元，支價值100元粗彩筆記本三組開一套,；

(4)凡正正在活動時刻凡買滿488元,，支價值138元的實皮皮帶一條；

3,、三重喜,、獲贈下朋卡，通常有發(fā)生采辦的顧客,，前50名贈予下朋卡一張，注冊登記后成為永久會員,。

5,、物料整??

1、店中主題海報：(主題任選其一)

新店新禮 新時尚

新店減時尚 開上加開 禮中支禮 企劃文案

時尚新店 好禮相睹

新店破產(chǎn) 細(xì)面時尚

面細(xì)時尚 三降欣喜

2,、吊旗：正面主題廣告詞,，后背破產(chǎn)大年夜兇或新品上市

3、易推寶或*展架統(tǒng)一活動主題,，取海報統(tǒng)一,。

4,、略坐牌pop廣告分別置于所屬產(chǎn)品系列的鋪排地域。

5,、橫幅：活動主題內(nèi)容

6,、dm傳單內(nèi)容同海報

7、大年夜型充氣拱門(寫有活動主題),、降空氣球,、刀旗、花籃等

8,、其他：名片,、禮品、下朋卡,、綬帶

6,、結(jié)尾狀況

1、硬狀況：鋪排,、講具及燈光聲響等,，應(yīng)符合特色龍品牌天性主題終端的懇求，取籠統(tǒng)宣傳的氣勢調(diào)性保持不合,。

2,、硬狀況：專賣店導(dǎo)購員、收銀員等,，其儀容儀表,、處事尺度等應(yīng)取特色龍的品牌籠統(tǒng)交相輝映。

開業(yè)后工作計劃篇6

(一)開業(yè)前第17周餐飲部負(fù)責(zé)人到位后,，與工程承包商聯(lián)系,，建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò),。

(二)開業(yè)前第16周至第13周

1,、了解餐飲的營業(yè)項目、餐位數(shù)等,。

2,、了解飯店客房、康樂等其它配套設(shè)施的配置,。

3,、熟悉所有區(qū)域的設(shè)計藍(lán)圖并實地察看。

4,、了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單,。

5、了解所有已經(jīng)落實的訂單,，補(bǔ)充尚未落實的訂單,。檢查是否有必需的設(shè)備,、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補(bǔ)全的同時,，要確保開支不超出預(yù)算,。

6、確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位,，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法,，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序,。

7,、確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編,、運(yùn)作模式,。

8、確定餐飲經(jīng)營的主菜系,。

9,、編印崗位職務(wù)說明書、工作流程,、工作標(biāo)準(zhǔn),、管理制度、運(yùn)轉(zhuǎn)表格等,。

10,、落實員工招聘事宜。

11,、參與選擇制服的用料和式樣,。

(三)開業(yè)前第十二周至第九周

1、按照飯店的設(shè)計要求,，確定餐飲各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn),。

2、制定部門的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度,。

3,、制定餐飲部的衛(wèi)生、安全管理制度,。

4,、建立餐飲質(zhì)量管理制度。

5,、制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。

(四)開業(yè)前第八周至第六周

1,、審查廚房設(shè)備方案及完工時間,。

2,、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應(yīng)到位,。

3,、準(zhǔn)備一份餐飲檢查驗收單，以供餐飲驗收時使用,。

4,、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。

5,、核定所有餐具,、茶具、服務(wù)用品,、布草,、清潔用品、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標(biāo)準(zhǔn),。

6,、實施開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。

7,、與總經(jīng)理商定員工食堂的開出方案,。

(五)開業(yè)前第五周

1、展開原材料市場調(diào)查分析,；制定原料供應(yīng)方案和程序,。

2、與廚師長一起著手制訂菜單,。菜單的制訂是對餐飲整體經(jīng)營思路的體現(xiàn),，也是餐飲出品檔次的體現(xiàn)，要經(jīng)過反復(fù)討論,，基本方案制訂好后報總經(jīng)理,。菜單設(shè)計程序：

①明確當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣（依據(jù)市場調(diào)查分析報告）

②酒店餐飲的整體經(jīng)營思路的目標(biāo)客戶群

③原料供應(yīng)方案

④廚師隊伍的實力

⑤綜合制訂菜單

⑥印刷。要求開業(yè)一周前印刷品到位,。

3,、確定酒水、飲料的供應(yīng)方案,；與財務(wù)部一起合理定價,，報總經(jīng)理。

4,、各種印刷品如筷套,、牙簽套、酒水單等設(shè)計印刷。

5,、與客房部聯(lián)系,，建立客房送餐程序。

6,、與財務(wù)部聯(lián)系制訂結(jié)帳程序并安排二個課時以上的培訓(xùn),。

7、邀請財務(wù)部予以財務(wù)管理制訂培訓(xùn),。

8,、與保安部制訂安全管理制度。

9,、與客房部聯(lián)系制訂布草送洗程序,。

10、與前廳部聯(lián)系制訂自助早餐等信息反饋程序,。

11,、與銷售部聯(lián)系建立會議、宴會工作程序,。

12,、建立餐飲部的文檔管理程序。

13,、繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃,。對餐飲服務(wù)基本功進(jìn)行測試，不合格的要強(qiáng)化訓(xùn)練,。

(六)開業(yè)前第四周

1,、與財務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計的需求量,，建立一套布件,、餐具、酒水等客用品的總庫存標(biāo)準(zhǔn),。

2,、核定所有餐飲設(shè)施的交付、接收日期,。

3,、準(zhǔn)備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用,。

4,、確定各庫房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。

5,、確保所有餐飲物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放,。

6、與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量,，做出確認(rèn)和修改,。

7、與財務(wù)部經(jīng)理一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序,，以確保開業(yè)前各項開支的準(zhǔn)確、可靠,、合理,。

8、繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃,。

(七)開業(yè)前第三周

1,、與工程部經(jīng)理一起全面核實廚房設(shè)備安裝到位情況。

2,、正式確定餐飲部的組織機(jī)構(gòu),。

3、確定各區(qū)域的營業(yè)時間,。

4,、對會議室桌位、就餐餐位進(jìn)行全面的統(tǒng)計,。

5,、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案,。

6,、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗收，驗收重點(diǎn)：裝修,、設(shè)備用品的采購,、人員的配置、衛(wèi)生工作,。

7,、擬訂餐飲消費(fèi)的相關(guān)規(guī)定。

8,、編制餐飲部基本情況表（應(yīng)知應(yīng)會）

9,、著手準(zhǔn)備餐飲的第一次清潔工作（招收專業(yè)人員或臨時工）。

(八)開業(yè)前第二周

1,、全面清理餐飲區(qū)域,，布置餐廳，進(jìn)入模擬營業(yè)狀態(tài),。

2,、廚房設(shè)備調(diào)試。

3、主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作,。

4,、準(zhǔn)備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時間，明確模擬開業(yè)的目的,，召開部門會議,，強(qiáng)調(diào)模擬開業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一,。

四,、開業(yè)前的試運(yùn)行開業(yè)前的試運(yùn)行往往是飯店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段,。對此階段工作特點(diǎn)及問題的研究,，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營業(yè)的順利過渡,。餐飲部的管理人員在開業(yè)前試運(yùn)行期間,，應(yīng)特別注意以下問題：

(一)持積極的態(tài)度在飯店進(jìn)入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來,。對此,，部分餐飲管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責(zé)下屬,。正確的方法是持積極的態(tài)度,，即少抱怨下屬，多對他們進(jìn)行鼓勵,，幫助其找出解決問題的方法,。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責(zé)任上,，而應(yīng)研究問題如何解決,。餐飲部經(jīng)理要定期定時召開會析會，及時總結(jié)并與其他部門積極溝通,。

(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況前文已談到了餐飲部管理人員應(yīng)協(xié)助采購、檢查物資到位的問題,。實踐中很多飯店的餐飲部往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位,，從而影響部門開業(yè)前的工作,。

(三)重視過程的控制開業(yè)前,，餐飲部的工作量非常大,，各級管理人員要堅持在一線檢查督導(dǎo)，控制作業(yè)過程,，防止個別員工走“捷徑”,，損壞裝修材料等。對一些設(shè)備的使用要在工程或場家的專業(yè)人員指導(dǎo)下進(jìn)行,。管理人員在布置任務(wù)后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用,。

(四)加強(qiáng)對成品的保護(hù)對餐廳地毯、墻紙,、家具等成品的,。最嚴(yán)重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時間,，因為在這個階段，店內(nèi)施工隊伍最多,，大家都在趕工程進(jìn)度,，而這時餐飲部的任務(wù)也是最重，容易忽視保護(hù),，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大,。盡管如此，餐飲部管理人員在對成品保護(hù)的問題上,，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠,。要針對前期布置中易出現(xiàn)的問題制訂預(yù)先控制方案，并要求管理人員在一線指揮,。

(五)加強(qiáng)對倉庫和物品的管理開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜,，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領(lǐng)用要建立嚴(yán)格的責(zé)任制度,，減少開業(yè)前物品損耗,。

（六）加強(qiáng)節(jié)能管理開業(yè)前期布置和衛(wèi)生期間，各處能耗也很大,。尤其是燈光,、流水等；要隨時,、隨地教導(dǎo)員工養(yǎng)成好的工作習(xí)慣,，培養(yǎng)節(jié)能降耗意識。

(七)確定物品擺放規(guī)格在接手了包廂,、宴會廳后,，餐飲部經(jīng)理就要與餐廳經(jīng)理等一起馬上確定擺臺規(guī)范,、物品擺放規(guī)格工作,，并拍照制作標(biāo)準(zhǔn)化圖案，進(jìn)行有效的培訓(xùn),。對其他如備餐間,、工作柜等也規(guī)范,，以取得整齊劃一的管理效果,，使后期的服務(wù)都能按一定的秩序進(jìn)行,。這段時間如果不能形成統(tǒng)一,，往往會造成服務(wù)員重復(fù)返工,、餐廳布置無序的局面,，需要較長時間才能調(diào)整過來。

(八)工程部和餐飲部共同負(fù)責(zé)驗收作為使用部門,，餐飲部的驗收對保證后期質(zhì)量至關(guān)重要,。餐飲部在驗收前應(yīng)根據(jù)本飯店的實際情況設(shè)計驗收表，將需驗收的項目逐一列上,，以確保驗收時不漏項,。餐飲部應(yīng)請被驗收單位在驗收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現(xiàn)象,。有經(jīng)驗的餐飲部經(jīng)理在驗收后,，會將所有的問題分類列出，以方便安排施工單位的返工,。

(八)注意工作重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移,，使部門工作逐步過渡到正常運(yùn)轉(zhuǎn)開業(yè)期間部門工作繁雜，但部門經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦,，將各項工作逐步引導(dǎo)到正常的軌道,。在這期間，部門經(jīng)理應(yīng)特別注意以下的問題：

1,、經(jīng)營意識的調(diào)整,。要把工作重要從后臺管理轉(zhuǎn)移到經(jīng)營開拓上來，與銷售部,、公關(guān)部研討銷售方案,。

2,、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容,。開業(yè)期間對員工習(xí)慣的培養(yǎng),，對今后工作影響極大

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