總結(jié)是對(duì)某一特定時(shí)間段內(nèi)的學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書(shū)面材料,，它能夠使頭腦更加清醒,，目標(biāo)更加明確，讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)寫(xiě)總結(jié)吧,。什么樣的總結(jié)才是有效的呢,？以下是小編收集整理的工作總結(jié)書(shū)范文,，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

中餐廳上半年工作總結(jié)篇一

餐飲公司20xx年上年的經(jīng)營(yíng)中,，餐廳每月月初堅(jiān)持組織廚師長(zhǎng),、采購(gòu)，由總經(jīng)理親自帶隊(duì)到作市場(chǎng)調(diào)查和自購(gòu),。累計(jì)實(shí)現(xiàn)自購(gòu)金額近x萬(wàn)元,，有效控制了采購(gòu)成本，不僅解決了餐廳的原材料不足的問(wèn)題,，也為餐廳節(jié)約了運(yùn)作成本,。

根據(jù)業(yè)績(jī)及客勤量的增長(zhǎng)，我們認(rèn)為需要優(yōu)化運(yùn)作模式,，建立完善的管理和運(yùn)作模式,，這樣不僅能提高工作效率、顧客滿意度,，為今擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍服務(wù),。

充分利用公司資源，同步增加餐飲產(chǎn)品,。上半年餐廳根據(jù)本地地方特點(diǎn),，應(yīng)時(shí)、應(yīng)季推出一些新品上市,，此項(xiàng)工作可落實(shí)為制度,，如此除了對(duì)經(jīng)營(yíng)特色大有好處外，還能提高員工的創(chuàng)新能力和工作積極性,。并對(duì)每月,、每季統(tǒng)計(jì)出的餐品和飲品銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析、結(jié)合到客人的意見(jiàn)反饋,，可對(duì)適度產(chǎn)品進(jìn)行淘汰和撤換安排,。年初順利接待了金科地產(chǎn)組辦的“萬(wàn)人過(guò)大年”的宴會(huì)接待工作，受到主辦方和前來(lái)客戶的一致好評(píng),。

餐廳堅(jiān)持每月推出新菜x余個(gè),，上半年累計(jì)推出新菜近x個(gè)，更換和推出各類宴席套餐,、婚壽宴菜單x多冊(cè),，通過(guò)這一系列的促銷活動(dòng)，使我公司的銷售業(yè)績(jī)有了很大的提升,，為完成上半年的工作業(yè)績(jī)指標(biāo)奠定基礎(chǔ),。加深我公司的特色服務(wù)和細(xì)節(jié)服務(wù)在消費(fèi)者心目中的印象，服務(wù)品牌的打造,，無(wú)需做過(guò)多經(jīng)濟(jì)方面的投入,，卻能獲得豐厚的回報(bào),，是值得公司領(lǐng)導(dǎo)重視的一項(xiàng)重要的工作。

餐廳上半年以來(lái),，不斷創(chuàng)新激勵(lì)手法,，如：績(jī)效考核,、員工福利,、團(tuán)隊(duì)競(jìng)賽、星級(jí)員工等,。我個(gè)人認(rèn)為激勵(lì)方法已經(jīng)很全面,，就目前來(lái)看，各種手法已經(jīng)日漸取得成效,，極大的提升員工的工作激情,，以及提高了餐廳團(tuán)隊(duì)的凝聚力，我相信如將之貫徹執(zhí)行堅(jiān)持下去,，使之真正成為提升餐廳團(tuán)隊(duì)服務(wù)水平的有效之法,。食品安全事關(guān)重大，這不僅僅是我公司的名譽(yù)問(wèn)題,。更是關(guān)乎顧客的生命健康的重要問(wèn)題,。我們從原材料的采購(gòu)、加工到菜肴的用料等都有一整套的衛(wèi)生管理辦法,。有專人負(fù)責(zé)檢查工作,，嚴(yán)把材料關(guān)。堅(jiān)決防止使用任何不衛(wèi)生或過(guò)期材料,。由于全體員工的努力,，半年來(lái)未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，多次順利通過(guò)有關(guān)部門(mén)的聯(lián)合檢查,。

事實(shí)證明,，伴隨著餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，客人選擇余地增多,，要提高公司“市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力”,，首先應(yīng)革新管理觀念，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略,，設(shè)計(jì)并優(yōu)化餐飲產(chǎn)品,，營(yíng)銷策略求新多變，經(jīng)營(yíng)政策按不同季節(jié),，不斷靈活推陳出新,，才能使我們公司的餐飲水平繼續(xù)保持較高水平。

在上半年的工作中,，公司在員工方面存在的不足主要是員工的流動(dòng)性較大,，以及人員一直存在招聘困難的局面,，導(dǎo)致員工整體素質(zhì)不高，服務(wù)意識(shí)淡薄,，服務(wù)質(zhì)量時(shí)有出現(xiàn)投訴現(xiàn)象,，同時(shí)新員工在工作熟悉期間，對(duì)于本職工作的認(rèn)識(shí)不夠,，服務(wù)意識(shí)不到位,，服務(wù)技能不熟練，所以在本職工作中難免有些失誤,。影響了我們的整體服務(wù)工作,。

在下半年的工作中，餐廳需要積極的改善軟硬件設(shè)施,，為打造舒適的就餐環(huán)境,。

一是廚房布局的調(diào)整及裝修。進(jìn)一步改善廚房的硬件設(shè)施,，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)用具進(jìn)行升級(jí)改造,，以此提高我公司的食品衛(wèi)生質(zhì)量，為打造精品飲食品牌做好鋪墊,。

二是調(diào)整餐廳修飾,，美化客戶的用餐環(huán)境，我們計(jì)劃在下半年的時(shí)間里,，對(duì)餐廳進(jìn)行全面的裝修,，尤其是為幽靜的餐廳增加裝飾，為就餐環(huán)境平添了幾分氣氛,。

三是裝點(diǎn)字畫(huà),，增加文化氣息。為了增加文化底蘊(yùn),，特地重新裝點(diǎn)了宴會(huì)廳和包廂,，增加了字畫(huà)布置，增加了餐廳的文化氣息及就餐氛圍,，提高了包廂利用的滿意率,。

餐廳在正確領(lǐng)導(dǎo)下，所有員工的共同努力下,，積極探索新的發(fā)展思路,，不斷提升自身的服務(wù)水平。我相信,，在所以員工的齊心的工作下,，我們餐廳一定會(huì)成為本地區(qū)同一行業(yè)中的佼佼者。

中餐廳上半年工作總結(jié)篇二

20xx年上半年餐廳取得了一個(gè)好的開(kāi)端,，在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，餐廳全體員工的共同努力下,，20xx年上半年比往年的經(jīng)營(yíng)收入增長(zhǎng)了一個(gè)點(diǎn)，服務(wù)質(zhì)量,、菜品制作相應(yīng)的得到一定提高,，現(xiàn)將內(nèi)容呈報(bào)如下：

一、經(jīng)營(yíng)狀況分析

20xx年上半年共完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)x萬(wàn),，完成毛利潤(rùn)x萬(wàn),，其中接待會(huì)議x個(gè)，收入為x萬(wàn),，團(tuán)隊(duì)共x個(gè),，收入x萬(wàn),，承辦婚宴x個(gè),，收入x萬(wàn)。

上半年有明顯的提高,，我們的效益增長(zhǎng)了,，證明了我們的水平也顯著的提高了，這與領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo),、員工的共同努力和部門(mén)之間的相互配合是分不開(kāi)的,。

二、工作

1,、會(huì)議接待

今年上半年接待大型會(huì)議共x個(gè),，其中整個(gè)賓館尤為重要的會(huì)議共3個(gè)，分別是全省公路系統(tǒng)辦公室主任門(mén)戶網(wǎng)絡(luò)建設(shè)會(huì)議,、省廳交通運(yùn)輸系統(tǒng)辦公室工作會(huì)議和全國(guó)干線公路養(yǎng)護(hù)管理大檢查三大會(huì)議接待,，會(huì)議接待中在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，餐廳組織嚴(yán)密,，制定了周密的接待方案,，各項(xiàng)工作專人負(fù)責(zé)，責(zé)任到人,，確保萬(wàn)無(wú)一失,。會(huì)議接待中規(guī)定每桌定員，服務(wù)規(guī)范,，在我們共同的努力下,，順利完成接待工作。得到領(lǐng)導(dǎo)們的一致好評(píng),，當(dāng)然在接待中我們也從中發(fā)現(xiàn)我們的不足之處,。

2、團(tuán)隊(duì)接待

相對(duì)往年同期相比今年接待團(tuán)隊(duì)餐比較少,，下半年餐廳力爭(zhēng)把團(tuán)隊(duì)餐菜單做一下調(diào)整,，爭(zhēng)取能夠提高團(tuán)隊(duì)餐的接待率,。

上半年婚宴接待中，顧客普遍反映的問(wèn)題,，一個(gè)是就餐環(huán)境的壓抑感,，另一個(gè)是因人員不足造成的服務(wù)不連貫問(wèn)題，要解決這問(wèn)題還需要上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo),。

3,、員工培訓(xùn)

餐廳意識(shí)到了“只有不斷培訓(xùn)，才能不斷進(jìn)步”,，上半年餐廳不斷組織員工培訓(xùn),，大到組織所有人員培訓(xùn)走姿、站姿,、端托,、擺臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)演練活動(dòng)，小到一例會(huì)一培訓(xùn),，從中部門(mén)選拔了優(yōu)秀員工參加了旅游局組織的擺臺(tái)比賽,，讓我們深刻的認(rèn)識(shí)到了人外有人，天外有天,?？偨Y(jié)了不少經(jīng)驗(yàn)，也學(xué)到了不少東西,。

通過(guò)不斷的培訓(xùn),，服務(wù)員的服務(wù)水平有了一致的提高，如煙缸內(nèi)放置溫馨話語(yǔ),、服務(wù)中適當(dāng)介紹菜品,，都體現(xiàn)了我們的服務(wù)細(xì)微化。 組織廚師外出學(xué)習(xí),，菜品有很大的轉(zhuǎn)變,，在虹橋特色中，添加了東平特色,，得到領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng),。

4、思想作風(fēng)整頓

x月份組織了整頓思想作風(fēng)活動(dòng),，在活動(dòng)中餐廳認(rèn)真的做好整頓記錄,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整頓，并把一月內(nèi)和長(zhǎng)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)的思想作風(fēng)問(wèn)題,，作了書(shū)面總結(jié),，活動(dòng)后員工的素質(zhì)有很大的提高，工作積極性有了很大的進(jìn)步,。

5,、餐具的管理

20xx年餐廳總結(jié)以往的經(jīng)驗(yàn),，規(guī)定各包間、大廳的餐具一月一盤(pán)點(diǎn),，如與上月不符,，查明原因，責(zé)任到人,，必要時(shí)員工自賠短缺的餐具,，避免了餐具不必要的丟失現(xiàn)象。

在20xx上半年已取得了一個(gè)好的開(kāi)端,，下半年?duì)幦≡谏习肽甑幕A(chǔ)上更創(chuàng)輝煌,。

中餐廳上半年工作總結(jié)篇三

20xx年上半年在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門(mén)積極配合下，帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心,，克服種.種困難取得如下成績(jī)：

餐廳徹底打破建店三年多來(lái)衛(wèi)生,、紀(jì)律檢查的被動(dòng)局面，率先組建餐廳內(nèi)部質(zhì)檢小組,。質(zhì)檢小組有餐廳經(jīng)理任組長(zhǎng),，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午 11：15對(duì)餐廳各區(qū)域進(jìn)行檢查,，對(duì)查出的問(wèn)題逐一整改落實(shí)，并按制度規(guī)定獎(jiǎng)罰分明,。運(yùn)行半年來(lái)一直得到餐廳質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo),，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。

結(jié)合餐廳實(shí)際,，集思廣益組織編寫(xiě)了相關(guān)的規(guī)章制度,。如樓層小例會(huì)制度，要求每個(gè)樓層崗位除大例會(huì)外每天按時(shí)召開(kāi)樓層小會(huì)議,，總結(jié)本樓層的昨日不足,，布置補(bǔ)充本樓層工作安排;對(duì)部分員工工作散漫，違紀(jì)違規(guī),，私拿偷吃等遺留的老問(wèn)題也制訂了相應(yīng)的處理辦法,，取得了明顯的效果;以及餐廳勞動(dòng)紀(jì)律;周計(jì)劃衛(wèi)生制度、最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)等,。

根據(jù)不同樓層,、不同區(qū)域，不同需求,，及時(shí)和花卉租賃公司聯(lián)系布置,、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新,。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制,，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率;徹底解決了多年來(lái)部門(mén)倉(cāng)庫(kù),、布草無(wú)專人管理的局面，有效控制了布草無(wú)謂的流失和布草回收,、清洗,，物品領(lǐng)取無(wú)記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面;培訓(xùn)和落實(shí)，兩手都要抓,，兩手都要硬,。針對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容，逐一進(jìn)行整改落實(shí),，一步一回頭,，循序漸進(jìn)。通過(guò)一段時(shí)間的努力,，餐廳全體員工無(wú)論在儀容儀表,、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程,、勞動(dòng)紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高,，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度。

半年來(lái),，奉行制度面前人人平等,。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到,，嚴(yán)格按制度獎(jiǎng)懲,、獎(jiǎng)，大張旗鼓地獎(jiǎng),，真正起到獎(jiǎng)的效果;罰,，罰和思想工作并進(jìn)，罰得讓違規(guī)人員心服口服,，讓其他員工引以為戒,。當(dāng)然，在成績(jī)面前很多工作離餐廳領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距,。餐飲工作中仍存在一些不足之處：

1,、仍有一部分員工服務(wù)意識(shí)的主觀能動(dòng)性較差，機(jī)械性地去工作;部分員工自律性較差,，如站位紀(jì)律,、服務(wù)禮貌用語(yǔ)、餐中服務(wù)等,，管理層在一個(gè)樣,，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個(gè)合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。

2,、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識(shí),。

3、個(gè)別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng),。

4,、個(gè)別員工仍缺乏節(jié)約意識(shí)。

5,、極個(gè)別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象

隨著星級(jí)餐廳新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,，我們餐廳的未來(lái)將任重而道遠(yuǎn)，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn),，但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦,，意識(shí)到鄆城市場(chǎng)的局限性，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素,，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的影響,。

20xx年下半年是新的征程，新的起點(diǎn),。我們要一如既往地視餐廳的發(fā)展為已任,、視部門(mén)的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任,、視自己的發(fā)展為已任,。我堅(jiān)信在餐廳領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，全體員工團(tuán)結(jié)一心,，努力工作,，我們餐廳的生意會(huì)越來(lái)越紅火，明天也會(huì)更加輝!