總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關情況分析研究,，做出有指導性的經(jīng)驗方法以及結(jié)論的書面材料,，它可以使我們更有效率,，不妨坐下來好好寫寫總結(jié)吧。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的總結(jié)嗎,？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的總結(jié)范文,，希望對大家能夠有所幫助,。

幼兒園食堂面點個人工作總結(jié) 幼兒園食堂人員工作總結(jié)篇一

合理營養(yǎng)是創(chuàng)設健康膳食環(huán)境的主要目標，是促進幼兒生長發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件,。合理營養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食,。任何一種食物都不可能包含所有的營養(yǎng)素，任何一種營養(yǎng)素也不可能具備全部營養(yǎng)功能,。所以,，我們把各種食物合理調(diào)配，使具有不同營養(yǎng)特點的食物在膳食中占有適當比例,，從而保證幼兒的營養(yǎng)需要和膳食供給平衡,、各種營養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡,。

科學合理制定幼兒食譜,，是保證幼兒健康成長的關鍵。根據(jù)需要,，我們成立了有家長參與的食譜制定小組,，參與幼兒食譜的制定。并通過智慧樹托幼機構衛(wèi)生保健網(wǎng)絡管理系統(tǒng)對食譜進行預評價,，是的食譜合理達標,。也成立了伙食管理委員會，每月開一次會,，聽取各方意見,，及時改進，不斷提高膳食質(zhì)量,。另外,，保健老師定期計算每日膳食中各種營養(yǎng)素的供給量，制定食譜,。

科學烹調(diào)對食物的消化,、吸收、利用和提高其營養(yǎng)價值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓,，具體做法如下：

1,、洗。仔細沖洗,，去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥,，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡,，以減少水溶性營養(yǎng)素的流失,。

2、切,。根據(jù)幼兒消化機能尚未發(fā)育健全的特點,，菜肴制作時原料要切得細、碎,，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹,，以減少營養(yǎng)素的流失。

3,、配,。既配質(zhì)量，配色,、香,、味、形,，更注重配營養(yǎng),，葷素搭配，粗細搭配,。

4,、燙。根據(jù)菜肴屬性,，有些原料需要水燙處理,。蔬菜在沸水中翻個身就撈起，保持鮮艷的色澤,，口感的脆嫩,。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后,，雖然損失了部分維生素,，但也能除去較多的草酸，有利于體內(nèi)鈣的吸收,。

5,、烹,。減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒,，葉菜類的維生素c平均保存率為60~70%,，而胡蘿卜素的保存度則可達到76~96%。急炒時加熱時間不宜過長,，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失,，如蛋、雞,、鴨,、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì),，在加熱過程中,，這些水溶性蛋白質(zhì)會逐漸凝固,，加熱時間愈長,，凝固得越硬，會影響口感及營養(yǎng)素的利用,。

6,、調(diào)。烹調(diào)時不宜過早加鹽,，煮豆,、燒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過早,，不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時加鹽過早,，會導致蛋白質(zhì)過早凝結(jié)而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究,，一般在菜肴將起鍋時放入最好,。

可見，幼兒營養(yǎng)是否充分,，不僅與膳食結(jié)構,、原材料質(zhì)量有關，而且與烹調(diào)過程及技巧有關,。不科學的烹調(diào)技術和方法會導致營養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞,，降低了營養(yǎng)價值,。

3~6歲的幼兒喜愛花樣面點與各種配菜,，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的食品,，他們不愛吃太長的菜葉,、滑溜溜的紫菜,、豬肝和醬色太深的湯,。所以，我們可將孩子平時不愛吃,，但營養(yǎng)豐富的豬肝,、胡蘿卜制成餡，做成包子,，將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當點心吃,，使他們樂于接受，增進營養(yǎng)素的攝入,。根據(jù)孩子的需要,，我們的食譜常換花樣，主食種類也非常多樣,，如營養(yǎng)飯,、花卷、包子,、面條,、粽子等。增加了各種粥,、粗糧,，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時令蔬菜，受到孩子們的歡迎,。

優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快,，增強腸胃的蠕動及消化液的分泌，增進食欲,，促進消化,。注意營造和諧的進餐氣氛，不強迫幼兒進食,。在進餐過程中,，師幼、幼幼之間有交流,，融知識教育,、情感交流、行為與習慣的訓練為一體,。良好的飲食習慣有助于幼兒的膳食平衡,，有利于幼兒消化器官活動和疾病預防，也有利于幼兒良好道德品質(zhì)與文明行為的形成,。要求孩子定時定量,、定地點進餐，細嚼慢咽;要不偏食,、不挑食,、不剩飯撒飯,，飯前作好準備;要創(chuàng)設良好的相互模仿與學習的環(huán)境，讓他們在進餐過程中養(yǎng)成正確的飲食習慣,，促進身心健康,。

在食堂人員中開展公平競爭考核活動，是解決幼兒膳食營養(yǎng)要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關鍵,，也是實施幼兒園膳食科學管理的關鍵,。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案,，考核方案里的考核指標,，以表格形式表示。表格盡可能體現(xiàn)全面性,、公平性,、數(shù)據(jù)性。表格具體由每班保教人員如實填寫上交,?？己税幢砀褚螅鶕?jù)當天當餐的食物,，從色,、香,、味,、形、量等方面進行綜合評分,。這種公平,、公開、競爭,、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾,。實施膳食科學管理的結(jié)果是：幼兒歡心、家長放心,、保教人員開心,、食堂人員舒心、領導寬心,。

隨著生活水平的提高,，運用科學合理的營養(yǎng)計算方法來做餐前營養(yǎng)的評估。因手工計算的繁瑣耗時,，越來越多的幼兒園更多的能接受運用營養(yǎng)計算軟件來營養(yǎng)分析,。只要輸入人數(shù)和食譜，自動分析獲得符合國家標準的分析報表臺賬,。

市面上營養(yǎng)分析軟件繁多,，歸根究底做既專業(yè)又符合國家標準的,。有智慧樹幼兒園管理系統(tǒng)、中興幼兒園管理系統(tǒng),、弋康營養(yǎng)分析軟件,。希望對大家所幫助。

幼兒園食堂面點個人工作總結(jié) 幼兒園食堂人員工作總結(jié)篇二

一學期已接近尾聲,，在園領導的關心與指導下,，本學期我園堅持以服務師幼為宗旨，進一步加強食堂人員素質(zhì),，提高服務質(zhì)量,，提高管理水平，團結(jié)一致積極工作,。為了更好地保障師幼身體健康,，維護師幼的權益，本學期食堂工作總結(jié)如下：

我園本著衛(wèi)生,、安全,、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求,，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜,，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給,。為了提高伙食質(zhì)量,，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫,，保證幼兒吃飽吃好,。同時每月我們還根據(jù)菜譜及時做出營養(yǎng)分析，積極聽取膳食委員會成員的意見建議,，發(fā)現(xiàn)問題,，共同討論，調(diào)整食譜,，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡,。

在日常烹飪中加強工作人員的理論學習，按照操作規(guī)范,，強化細節(jié),、規(guī)范、嚴謹操作,，增強服務意識,。通過現(xiàn)場觀摩、及技能展示來切實提高理論操作水平,。以理論指導實際工作,，從而提高工作質(zhì)量,。

我們食堂工作人員認真參加園內(nèi)的政治學習，提高思想素質(zhì)和服務意識,。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范,，做好安全衛(wèi)生工作。明確各崗位的工作職責,，確保幼兒,、教工的飲食安全。在膳委會的監(jiān)督指導下,，根據(jù)每月營養(yǎng)分析,，不斷改進，取長補短,，使幼兒園的營養(yǎng)工作質(zhì)量不斷提高,。

抓好食堂食品衛(wèi)生安全工作，提高從業(yè)人員的思想素質(zhì),，業(yè)務技能是關鍵,。為此，我園對食堂后勤管理和炊事服務人員進行優(yōu)化組合,，強化培訓和管理,，不斷提高他們的素質(zhì)。一抓業(yè)務學習,，堅持每周召開管理人員工作例會,，一月一次食堂炊事人員業(yè)務學習，增強業(yè)務熟練程度,。二抓個人健康體檢,，對未體檢的不能上崗,，對身體不合格的人員立即調(diào)離,，對身體合格者持證上崗；并建立個人檔案,。三抓業(yè)務技能,，定期組織食堂飲食從業(yè)人員進行紅案、白案,、切菜,、炒菜技能比武，現(xiàn)場操作,，評選先進,，在業(yè)務上技能上立標兵，抓典型,，鼓勵飲食從業(yè)人員努力進取,，不斷創(chuàng)新,，提高素質(zhì)。四抓溝通交流,，要經(jīng)常與廚師溝通,，主動了解廚師的需求動機和想法，聽取他們的意見,；了解廚師性格的差異,，對廚師的不良行為，進行教育引導,，做到“揚優(yōu)去劣,，揚長避短”，使廚師專心投入工作,。

幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展,。在今后的工作中，我們會不斷探索實踐,，不斷總結(jié)反思,，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作,！ 總之,，食堂工作正在日漸步入正常化,、正規(guī)化,，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗,、敬業(yè),、務實、奉獻與合作的團隊,，共同為我園食堂的發(fā)展默默奉獻,。

幼兒園食堂面點個人工作總結(jié) 幼兒園食堂人員工作總結(jié)篇三

忙碌而充實的20xx年已經(jīng)過去，回顧_年在莫總監(jiān),、林廚,、等領導的關心指導下，在每各兄弟部門的幫助和支持下,，面點房圓滿完成了20xx年的工作任務,，受到賓客及酒店領導的好評，在此我非常謝謝總監(jiān)和在坐的每一個同事,。

1,、在七月份的集團的技術比武，面點項目取得了前三的名次。

2,、九月是我開始負責面點房,，同時在九月我也給面點房培訓了vip各吃點綴和裝盤，同時也在三天之后來了一個比賽,，這樣能讓大家在相互比較中,，有一種壓力促進自己的上進心，比賽為了公平也邀請了我們的林大廚參與,，比賽結(jié)果還真的不錯,，第一名是陳杰獎分鼓勵，第二名是楊紅麗,，總體來說大家做得都非常好,，通過這中游戲規(guī)則大家無形中已經(jīng)很好的提升。

3,、每月在我們大家的努力下,，創(chuàng)新點心都能受到賓客的好評，還有在11月份為了合理利用松花粉,，面點房同時也做了一道松花草莓果,，也是客人非常喜歡吃得。

4,、我們面點房為了能整體提升技術,，在王師傅的建議下，利用酒店發(fā)放的活動經(jīng)費,，給大家購買了相關專業(yè)的面點書籍,。

5、每次節(jié)日面點房都在一樓餐廳出名檔,，比如正月15,、端午節(jié)、冬至,、現(xiàn)場包制代表節(jié)日的點心,，也讓客人感受到節(jié)日的氣氛。

6,、在11月份楊敏和陳杰參加了本市的君利杯,，楊敏獲得了面點的第二名和技術能手的稱號，陳杰也獲得了雕塑金獎,。

1、早餐出品,，包子的形狀小口感不好,，玉米硬，還有油條口感不好,，還有保溫不夠及時,，已經(jīng)在日常工作中不斷的改進和調(diào)整,。

2、在工作中用了速動的小籠包子,，還有海參包不夠大,，吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個口有利于客人使用，不過在總監(jiān)不斷的督導和指導下,，我們也在不斷的改進和調(diào)整,，最后也受到了賓客的好評。

3,、出品的時候臺面衛(wèi)生做的不夠好不夠及時,，還有冰箱衛(wèi)生在以后還待加強。

1,、做好主管的助手,，帶領本班組人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務。

2,、加強冰箱和工作臺面衛(wèi)生管理

3,。對特殊客人及vip客人多關注出品和留樣。

4,、做好每月的培訓計劃和創(chuàng)新點心,。

5、多關注客人對點心的反饋意見,，不斷跟進和改進,。

6、提前計劃集團技術比武的點心和參賽人員,。

幼兒園食堂面點個人工作總結(jié) 幼兒園食堂人員工作總結(jié)篇四

一學期已接近尾聲,，在園領導的關心與指導下，本學期我園堅持以服務師幼為宗旨,，進一步加強食堂人員素質(zhì),，提高服務質(zhì)量，提高管理水平,，團結(jié)一致積極工作,。為了更好地保障師幼身體健康，維護師幼的權益,，現(xiàn)將本學期食堂工作作一下總結(jié)：

我園本著衛(wèi)生,、安全、富有營養(yǎng),、利于消化的總要求,，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給,。為了提高伙食質(zhì)量,，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫,，保證幼兒吃飽吃好,。

加強營養(yǎng)員的理論學習，按照操作規(guī)范,，強化細節(jié),、規(guī)范、嚴謹操作,，增強服務意識,。通過現(xiàn)場觀摩、及技能展示來切實提高理論操作水平,。以理論指導實際工作,，從而提高工作質(zhì)量。

我們食堂工作人員認真參加園內(nèi)的政治學習,，提高思想素質(zhì)和服務意識,。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作,。明確各崗位的工作職責,，確保幼兒、教工的飲食安全,。

1.嚴格執(zhí)行各項制度,。把好食品的采購、驗收,、入倉,、烹飪、運儲,、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關,。嚴格按規(guī)程操作各類設備，不違章違規(guī)操作,。經(jīng)常檢查設備的運行情況,，確保設備安全運行，設備出現(xiàn)異常立即維修或報修,。

2.嚴格做好食品的加工關,。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳,。必須做到生熟分開,，用專用工具,、專用冰箱存放食品,。

3.認真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生,。每天做好食堂各功能間、餐廳及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作,，始終保持整齊清潔,。

幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中,，我們會不斷探索實踐,，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇,，更出色地完善各項工作!

幼兒園食堂面點個人工作總結(jié) 幼兒園食堂人員工作總結(jié)篇五

本學期我園以積極創(chuàng)建鎮(zhèn)江市綠色幼兒園和鎮(zhèn)江市a級食堂為目標,，以安全工作為主線，以錘煉教師的業(yè)務水平,，努力提高保教質(zhì)量為重點,，依托利用社區(qū)、家長資源,，開展了豐富多彩的幼兒教育活動,，取得了一定的成績，現(xiàn)小結(jié)如下：

安全工作是幼兒園工作的重中之重,。本學期,，在園領導的重視下，在保健教師的辛勤工作下,，努力做到了衛(wèi)生防疫體制健全,，管理有序。通過業(yè)務學習,、討論,、檢查、評比等多種形式,，強調(diào)保育工作與食堂工作的規(guī)范操作,。其次嚴把晨檢關、衛(wèi)生消毒關,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,，切實落實防病工作，做到了一學期內(nèi)無安全事故發(fā)生,。順利地通過了鎮(zhèn)江市婦幼保健院的檢查,，領取了婦幼保健合格證書，同時被評為鎮(zhèn)江市兒童保健工作先進單位,，保健教師也榮獲了“先進個人”的殊榮,。

“鎮(zhèn)江市a級食堂”是我園本學期的創(chuàng)建目標之一,，我們認真對照《鎮(zhèn)江市學校食堂衛(wèi)生達標建設活動a級食堂評分表》和《關于開展放心消費食堂創(chuàng)建活動的通知》精神，利用暑期,，在校領導的關心下,，在市、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所的指導下,，按照要求對整體布局進行了較大的調(diào)整,。安裝了監(jiān)控系統(tǒng)、給粗加工間,、食品操作間,、配餐間更換了天花，完善了抽排油煙系統(tǒng),，添制了保潔設備,，完善了各種硬件設施，整體環(huán)境煥然一新,。同時堅持以服務師生為宗旨,，努力提高后勤人員素質(zhì)，提高服務質(zhì)量,，提高管理水平,。在全體后勤人員的共同努力下，__年12月我園食堂順利地被評為“鎮(zhèn)江市a級食堂”,。新區(qū)管委會仲新福主任也親臨我園就食品安全衛(wèi)生工作進行了專項檢查,。仲主任對我園的食堂管理工作非常滿意，勉勵我園繼續(xù)努力,，把食堂辦成教師滿意,、家長放心、幼兒開心的食堂,。

(一)加強領導班子隊伍建設,。

俗話說：“火車跑得快，全靠頭來帶”,。要打造一支師德高尚,、業(yè)務精良的師資隊伍，領導的表率起著不可忽視的作用,。我們要求園領導在工作之余,，加強自身的業(yè)務學習，不斷地用新的知識和新的信息充實自己,，提高自己的專業(yè)理論水平,。其次采用推門聽課的方式，經(jīng)常深入班級聽活動,，指導教師開展區(qū)域游戲,，了解教師的教學情況,。同時采用面對面、一對一指導的方式,，指導教師改進教學方式,，提高課堂教學質(zhì)量。本學期,，魏妍園長在區(qū)園長聽評課活動中獲一等獎,。

(二)根據(jù)幼兒園師資隊伍建設規(guī)劃,，加強教師師資隊伍培訓,。

1、加強理論學習,，夯實教師的理論基礎,。本學期我們利用教研會議和教研活動，帶領教師深入學習,、理解《綱要》及相關的幼教理論,，轉(zhuǎn)變教師觀念，加強師德建設,，鼓勵教師利用業(yè)余時間每月讀一篇幼教文章,，并作摘記、寫簡短的讀后感,，為教師搭建了學習,、交流的平臺，努力提高教師的理論水平,。

2,、本學期，繼續(xù)要求每位教師每月積極撰寫觀察記錄,、教養(yǎng)筆記各兩篇,，每節(jié)活動課后都有教學反思、一周一次大反思,，并進行交流,，教育論文每學期至少寫一篇，青年教師每周抄一篇優(yōu)秀教案,，每月進行一課三研活動,，每月練習一首簡單曲子，全園上下形成了濃郁的學習氛圍,，苦練教學基本功,。

3、我們還積極組織教師參加園內(nèi)外的各項學習,、培訓活動,，努力提高教師教育理論水平,，明確學習的目的性，并且要求教師學以致用,，把所學理論與自己教學實踐相結(jié)合,。

4、本學期我園繼續(xù)以市級課題《農(nóng)村幼兒良好生活習慣的指導研究》為抓手,，在提高教師的教科研水平的同時努力促進兒童良好行為習慣的養(yǎng)成,。同時繼續(xù)以“快樂識字、分享閱讀”為幼兒園的特色進行打造,，并努力改革教學組織形式,，使之生活化、游戲化,。

1,、開學初結(jié)合“鎮(zhèn)江市綠色幼兒園”的創(chuàng)建，以“綠色,、環(huán)保,、美觀、實用”為主題,，開展了創(chuàng)設良好育人環(huán)境的評比,。利用廢舊物品將樓梯、走廊,、教室布置得內(nèi)容豐富,、五彩繽紛、琳瑯滿目,，并且定期更換,，成為了環(huán)境教育的好陣地。同時在一日生活和各種教育活動中滲透環(huán)保教育以及開展適合幼兒特點的環(huán)境教育的專題活動,。全園總動員開展“變廢為寶”自制玩具評比,。每個班還設立了可回收與不可回收垃圾箱，讓幼兒學會分類投放垃圾,。通過各種活動,，我們不僅讓孩子學會在認知中辨析，同時也在日常生活中逐漸養(yǎng)成了良好的生活衛(wèi)生習慣,，逐步提高了幼兒的環(huán)保意識,，幫助他們慢慢積累保護環(huán)境的經(jīng)驗，懂得了保護環(huán)境要從小事做起,，從我做起,。__年11月我園被評為“鎮(zhèn)江市綠色幼兒園”。

2,、結(jié)合幼兒園教育的特點,，我園要求各班在布置主題墻時注重幼兒和家長的參與,，把主題墻作為特色教育和主題活動的外顯窗口，通過教師的啟發(fā)和引導,，將墻飾變?yōu)檎故居變鹤约阂庠傅膱@地,。園內(nèi)每月根據(jù)主題從幼兒、家長參與率,、美觀,、實用等方面進行評比。

3,、游戲是幼兒的基本活動,，是對幼兒進行全面發(fā)展教育的重要形式。區(qū)域活動是開放性的教育活動,，是幼兒按自己的意愿進行的一種帶有學習性質(zhì)的游戲,，也是對幼兒進行個別化教育的最佳手段。我園的游戲水平一直比較薄弱,，本學期我園主抓區(qū)域游戲，要求各班依據(jù)本園實際和我鎮(zhèn)的鄉(xiāng)土資源,，開辟游戲區(qū)角,，及時地捕捉孩子感興趣的事，把幼兒生活中熟悉的事物遷移到游戲中,，并在游戲區(qū)中結(jié)合教育主題投放各種動手操作材料,，給予孩子充分的操作探索機會，使游戲區(qū)角成為幼兒開展自主學習的主陣地,。在經(jīng)歷了日常檢查,、指導，專題討論,，教師精心準備等環(huán)節(jié)后,，開展了園內(nèi)的區(qū)域游戲評比。但評比中我們發(fā)現(xiàn)孩子的游戲水平低下,，亟待提高,。于是我們又組織教師去丹陽實驗幼兒園進行了專項的參觀學習，請教師與專家之間面對面的交流,、指導,。下學期，我園將繼續(xù)主抓區(qū)域游戲,，培養(yǎng)教師的指導能力與幼兒的游戲水平,。

幼兒園食堂面點個人工作總結(jié) 幼兒園食堂人員工作總結(jié)篇六

在領導的關心與指導下，本學期我園堅持以服務師生為宗旨,，進一步加強食堂人員素質(zhì),，提高服務質(zhì)量,，提高管理水平，團結(jié)一致積極工作,。為了更好地保障師生身體健康,，維護師生的權益，先將本學期食堂做做總結(jié)如下,。

我園本著衛(wèi)生,、安全、富有營養(yǎng),、利于消化的總要求,，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣,，搭配合理并保證按量供給,。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配,、烹飪上下功夫,，保證幼兒吃飽吃好。每月我們還及時做出營養(yǎng)分析,，我們對營養(yǎng)分析結(jié)果,，及時讓幼兒園伙委會了解，廣泛聽取伙委會成員的意見建議,，發(fā)現(xiàn)問題,，共同討論，調(diào)整食譜,，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡,。同時我們還將每天菜肴向家長展示，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況,，增加幼兒伙食的透明度,。定期巡視幼兒進餐情況，了解食物是否符合幼兒的口味,，發(fā)現(xiàn)問題及時改正,。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴把了采購,、驗收關,，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)的原料一律退回;同時嚴格督促食堂工作人員嚴格按照預防性消毒及烹調(diào)加工的要求進行日常操作,，對所有進口食物進行了留樣,，并做好了留樣登記。因此，在各條線的共同努力下,，本學期沒有發(fā)生過一起食物事故,。

加強營養(yǎng)員的理論學習，按照操作規(guī)范,，強化細節(jié),、規(guī)范、嚴謹操作,，增強服務意識,。認真組織全體人員參加每月一次的理論實踐學習活動，通過現(xiàn)場觀摩,、案例,、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平。并做好活動記錄,，以理論指導實際工作,，從而提高工作質(zhì)量。組織全體食堂工作人員認真參加園內(nèi)的政治學習,，提高思想素質(zhì)和服務意識,。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作,。明確各崗位的工作職責,，確保幼兒、教工的飲食安全,。在膳委會的監(jiān)督指導下，根據(jù)每月營養(yǎng)分析,，不斷改進,，取長補短，使幼兒園的營養(yǎng)工作質(zhì)量不斷提高,。

1,、嚴格執(zhí)行各項制度。把好食品的采購,、驗收,、入倉、烹飪,、運儲,、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關。嚴格按規(guī)程操作各類設備,，不違章違規(guī)操作,。經(jīng)常檢查設備的運行情況，確保設備安全運行，設備出現(xiàn)異常立即維修或報修,。

2,、嚴把進貨關。做好食品的進貨關與檢查檢驗關,，杜絕假冒偽劣和"三無"(無生產(chǎn)廠家,、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限)食品進入食堂;堅決杜絕采購過期,、腐爛變質(zhì),、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品,。做好購買食品的索證工作,。

3、嚴格做好食品的加工關,。對所加工食品做到煮熟煮透,，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開,，用專用工具,、專用冰箱存放食品。

4,、認真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生,。每天做好食堂各功能間、餐廳及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作,，始終保持整齊清潔,。

5、每天做好消毒工作,。餐具必須做到一清,、二涮、三沖,、四消毒,，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具,。食堂工作人員按照一條龍操作程序進行,。

6、加強食堂倉庫的管理,，進出貨及時登記,，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標,。

幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關系到孩子們的.健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展,。在今后的工作中，我們會不斷探索實踐，不斷總結(jié)反思,，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇,，更出色地完善各項工作!

幼兒園食堂面點個人工作總結(jié) 幼兒園食堂人員工作總結(jié)篇七

春去秋來，荏苒時光,，20xx年很快就過去了,。在園領導的關心指導下，在老師們的精誠配合下,，我們伙食管理人員一邊探索,，一邊積極開展工作，全力服務于全園師幼,，努力做好教學一線的堅強后盾,，按照園里各項要求完成了本學年任務。為了加強今后的工作,，現(xiàn)將20xx年伙食工作總結(jié)如下：

課堂和食堂是幼兒園生存的兩大陣地,。食堂辦得好不好，直接關系到師幼的身體健康,，直接影響幼兒園的社會形象,。工作不分貴賤，食堂崗位雖不起眼,，但直接關系到每個幼兒的健康,。為此，我們堅持以幼兒的健康成長為目標,，以服務師幼為宗旨,，同時認真對照各自的職責要求，總結(jié)和分析工作中的得失,，強化正能量,，肯定食堂工作人員的進步和成績。指出工作中存在的問題,，提出改進的意見和方法。教育局,、衛(wèi)生防疫部門等有關領導多次來園監(jiān)督檢查,，給予了高度贊揚。

為此,，我們認為只有充分調(diào)動大家的積極性,，充分挖掘大家的潛力，大家才能把平日最優(yōu)秀的狀態(tài)表現(xiàn)出來,。我們經(jīng)常召開食堂人員工作會,，形成同一時間段的高效配合。

食堂委員會定期研究食堂伙食問題，繼續(xù)制定完善食堂各功能間管理制度,，并做到定期檢查,、及時整改，各項制度有落實,，并將制度張貼在食堂的醒目位置,。1、每周制定幼兒食譜,，根據(jù)季節(jié)特點,、綜合考慮到季節(jié)變化，適時給幼兒加綠豆水,、菊花山楂水來消署,。制定適合幼兒口味，有助于幼兒消化吸收的食譜,，及時調(diào)查了解食堂管理及師幼用餐情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，不斷改善師幼伙食,。每周一及時把一周食譜公布給家長,。月末對每周食譜進行營養(yǎng)分析，通過營養(yǎng)分析及時調(diào)整食譜,，確保幼兒營養(yǎng)量的攝入,。

2、嚴格把好采購驗收關,，保證食品的質(zhì)量,。保證所購肉、菜,、蛋新鮮,、安全，不購買腐爛,、變質(zhì),、摻雜、摻假的食品和“三無”食品,。

3,、建立食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡，實行食品衛(wèi)生后勤園長負責制,，進一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛(wèi)生責任制度,，做到有崗就有人，有人就有責,。

4,、加強幼兒園食堂的財務管理,，幼兒園伙食費專款專用,，設立會計和出納兩人分管伙食帳,，進行成本核算，計劃開支,，全年收支基本達到均衡,，每月向家長公布伙食賬目。同時,，積極發(fā)揮班長的監(jiān)督作用,，及時調(diào)查了解食堂管理及師幼用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,。

1,、加強培訓。組織廚房人員學習《食品衛(wèi)生法》或?qū)λ齻冞M行安全教育,，使其做到技術熟練,，操作規(guī)范，組織職工學習安全操作規(guī)程,，如使用操作炊事機械設備前必須進行安全檢查,，工作結(jié)束后及時關掉電源。注意防火,，明確專人每天檢查等,，有效促進食堂的炊事人員不斷提高烹調(diào)水平。

2,、明確崗位職責,。力求將食堂工作分工細化，組織學習各崗位職責,，使之明確,，進一步提高職工崗位意識和服務意識。使每位炊事人員都不折不扣的完成自己的本職工作,。在大家起早摸黑堅守崗位的基礎上,，努力注重人性化管理，合理制定輪流班制度,。

3,、及時反饋情況。每兩月進行問卷調(diào)查,，家長對食堂的反饋情況，我們及時與食堂人員交換,，督促整改,，在整改中不斷提高和完善,。四、高度重視衛(wèi)生安全工作

安全是各項活動的重要保障,，安全工作更是各項工作重點的重中之重,，

1、一絲不茍的做好消毒工作,。嚴格執(zhí)行消毒標準,，保證餐具清洗干凈、消毒到位,，并做好消毒記錄,。

2、食堂工作人員每年到定點醫(yī)療機構體檢一次,，均持健康證和上崗,，工作期間自覺穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生,。不論何日何時走進幼兒園食堂都會給他人留下干凈,、整潔、一塵不染的印象,。

3,、做好每日每餐的留食待檢工作，均做到食物留48小時待檢,。

成績永遠屬于過去,，繼續(xù)進步，追求更好是我們伙食工作的主題,。今后我們將會更加盡職盡責,，保證幼兒園各項工作的順利進行。但是,，由于食堂工作的特殊性,，我們的工作還存在很多不足，在今后的工作中,，我們將加強自身的學習,，提高業(yè)務水平，努力改善服務質(zhì)量,，把伙食工作做得更好,，更扎實！使我園在伙食管理上,、服務上,，更上一個臺階！伙食爭取做到讓幼兒滿意,、家長滿意,。

幼兒園食堂面點個人工作總結(jié) 幼兒園食堂人員工作總結(jié)篇八

九月份后勤安全工作總結(jié)時間過的真快,，轉(zhuǎn)眼間又把這個八月送走了，有迎來了新學期開學,。本月我在后勤工作方面仍然一如既往,，努力進取，為幼兒園的教育教學工作順利開展做好一切后勤準備,，保障幼兒園各方面工作的順利進行,。

九月的天氣，溫度仍然比較高,。我們?yōu)榱撕⒆幽軌蛟谟變簣@安心的學習,、吃上開學第一天的營養(yǎng)飯菜、我廚房工作人員做到了安全衛(wèi)生的飯菜提供給了幼兒和教師,，要求食堂人員按照食譜進行操作,，并嚴格把好食品質(zhì)量衛(wèi)生關，要求食堂人員對幼兒園的飯菜做到營養(yǎng)搭配,，物美價廉,，保質(zhì)保量，讓幼兒吃飽,、吃好,、使家長放心；每天上午和下午按時為幼兒供應足夠的開水,，以保證幼兒在園時的飲水,；上午9：00和下午15：00按時按點、保質(zhì)保量地為幼兒發(fā)餐點,，以及每周進行膳食調(diào)查,。每天在食堂打掃衛(wèi)生結(jié)束后、廚房進行紫外線消毒,，杜絕一切不衛(wèi)生因素的存在,。

本月我仍然對園內(nèi)的一切園舍進行常規(guī)的檢查，開學前對各班的午睡室,、通道,、教室、樓道,、進行了全面維修,。

對各班的維修維護工作是做到了能夠維修的當天修復，對園內(nèi)衛(wèi)生進行日常管理,，每天對園內(nèi)的衛(wèi)生進行檢查,，看是否有死角沒有打掃干凈，如果有死角及時進行打掃,，使園內(nèi)的環(huán)境真正做到凈化和美化,，為保證幼兒園工作的順利開展做保障,。對園內(nèi)的樹木花草進行修復、每周進行兩次澆水,。

幼兒安全重于一切，我園安全組人員對全園進行拉網(wǎng)式排查,，對于存在隱患的及時上報處理,，對我園按時開學做得到了保障。園內(nèi)的安全工作做好了,，也就保證了幼兒的安全,。安全方面做到了以下幾點：

1、本月我園以上級有關部門的要求和文件精神,、開展了安全排查,，開展了交通安全教育活動，為使全體師生進一步了解安全交通知識,，提高教職工防范,、自救、合作意識與能力,，使全體教職員工樹立確保幼兒不受傷害,、激發(fā)教職員工臨危不懼、勇于斗爭,、不怕犧牲的大無畏精神,。

2、各班進行交通安全知識教育工作,，讓教師們認識交通事故對人們帶來的災害,，讓小朋友認識交通標志。

3,、近段在我園傳染病手足口病和腮腺炎沒有發(fā)生,，我園還讓家長及時了解傳染病信息和知識，繼續(xù)做好園內(nèi)的一切消毒工作,，并要求每班教師對本班幼兒和家長做好安全宣傳工作,；對園內(nèi)教師的辦公室和各個幼兒活動室進行安全檢查，排除安全隱患,，以保證教師在辦公室和幼兒在活動室的一切安全,；對園內(nèi)的大型玩具進行了安全隱患的排查，并及時的消除存在的安全隱患,，保證幼兒在室外活動時的絕對安全,。

由張小英接受出納工作，我每天和她扎賬本著“合理預算,，勤儉節(jié)約”和“日清月結(jié)”的原則,，認認真真地記好每一筆開支,，力爭把每一分錢都花在該花的地方，并定時向園長匯報財務情況,，給園長做好知心的財政參謀,，使園長對經(jīng)費的使用和支配更為清楚和合理。本月我們后勤人員在園長的正確領導下,，努力工作,，盡心盡責，使幼兒園的各項工作順利進行,。今后我們所有后勤人員會再接再厲,，把后勤保障工作做得更好、更扎實,。沙渠鎮(zhèn)中心幼兒園后勤組