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計(jì)劃單列市篇1

從背景、項(xiàng)目介紹,、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì),、預(yù)算、首次備貨花費(fèi),、開(kāi)業(yè)花費(fèi),、周轉(zhuǎn)金七個(gè)方面全面系統(tǒng)地闡述了開(kāi)一家中小型咖啡店的必備因素。

第一部分：背景

在中國(guó),，人們?cè)絹?lái)越愛(ài)喝咖啡,。隨之而來(lái)的“咖啡文化”充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里,、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合,，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時(shí)尚,、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談,、聽(tīng)音樂(lè),、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活,，也縮短了你我之間的距離,，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化,。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來(lái)越多的中國(guó)人所理解,。

第二部分：項(xiàng)目介紹

咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦,，在學(xué)校正門右邊街道一個(gè)顯眼的位置，那里雖然裝修簡(jiǎn)單,，但個(gè)性有家的味道,，甚至比家還溫馨，還放松,。南面墻全部是書架,，上方橫七豎八地?cái)[滿了各種書籍。吧臺(tái)坐落在正中央,，吧臺(tái)后面的墻上掛著一個(gè)木質(zhì)的酒架,，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外,，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗,，窗臺(tái)很低，上方落滿了各種雜志,，靠窗的地方只擺放著方桌,，每桌能夠坐4-6人。但是,，那里的空氣,、光線、聲音更讓人迷戀,、難舍,，感覺(jué)就像在家里一樣簡(jiǎn)單自由。

第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)

目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白,，競(jìng)爭(zhēng)壓力小,。然后而且前期投資也不是很高，此刻國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè),，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持,。再者大學(xué)生往往對(duì)未來(lái)充滿期望，他們有著年輕的血液,、蓬勃的朝氣,，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)具備的素質(zhì),。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西,，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì),，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神,，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望,，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ),。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自我的潛力,、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是透過(guò)成功創(chuàng)業(yè),，能夠?qū)崿F(xiàn)自我的理想,，證明自我的價(jià)值。

第四部分：預(yù)算

1,、咖啡店店面花費(fèi)

咖啡店店面是租賃建筑物,。與建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議,。然后協(xié)議資料包括房屋地址,、面積、結(jié)構(gòu),、使用年限,、租賃花費(fèi)、支付花費(fèi)方法等,。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少,、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面,，啟動(dòng)花費(fèi)大約在9-12萬(wàn)元,。

2、裝修設(shè)計(jì)花費(fèi)

咖啡店的滿座率,、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候,、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大。然后咖啡館的消費(fèi)卻相對(duì)較高,，主要針對(duì)的也是學(xué)生人群,， 咖啡店布局、格調(diào)及采用何種原料和咖啡店效果圖,、平面圖,、施工圖的設(shè)計(jì)花費(fèi)，大約6000元左右

3,、裝修,、裝飾花費(fèi)

具體花費(fèi)包括以下幾種。

(1)外墻裝飾花費(fèi),。包括招牌,、墻面、裝飾花費(fèi),。

(2)店內(nèi)裝修花費(fèi),。包括天花板,、油漆、裝飾花費(fèi),，木工,、等花費(fèi)。

(3)其他裝修原料的花費(fèi),。玻璃,、地板、燈具,、人工花費(fèi)也應(yīng)計(jì)算在內(nèi),。

整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修花費(fèi)為360元/平米，裝修花費(fèi)共360*15=5400元,。

4,、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買花費(fèi)

具體設(shè)備主要有以下種類。

(1)沙發(fā),、桌,、椅、貨架,。共計(jì)2250元

(2)音響系統(tǒng),。 共計(jì)450

(3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備,、洗滌設(shè)備,、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600

(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái),、咖啡杯,、沖茶器、各種小碟等,。共計(jì)300

凈水機(jī),，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12L純凈水,，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯,，價(jià)格大約在人民幣1200元上下。

咖啡機(jī),，咖啡機(jī)選取的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī),，然后咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)此刻就應(yīng)在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過(guò)1200元,。

磨豆機(jī),，價(jià)格在330—480元之間。

冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái),，有點(diǎn)要說(shuō)明的是,，最好是買兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用,。

制冰機(jī)，從制冰量上來(lái)說(shuō),，一般是要留有富余,。款制冰機(jī)每一天的制冰量是12kg,。價(jià)格稍高550元,，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年,，這么算來(lái)也是比較合算的,。

5、首次備貨花費(fèi)

包括購(gòu)買常用物品及低值易耗品,，吧臺(tái)用各種咖啡豆,、奶、茶,、水果,、冰淇淋等的花費(fèi)。大約1000元

6,、開(kāi)業(yè)花費(fèi)

開(kāi)業(yè)花費(fèi)主要包括以下幾種,。

(1)營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi),、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元

(2)營(yíng)銷廣告花費(fèi);預(yù)計(jì)450元

7,、周轉(zhuǎn)金

開(kāi)業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備必須量的流動(dòng)資金,，主要用于咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng),。 預(yù)計(jì)20xx元

共計(jì)：120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+20xx=145280元

第五部分：發(fā)展計(jì)劃

1、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃

那里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少,。在擬定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí),，必須要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形,，予以綜合衡量,。按照目前流動(dòng)人口以及人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每一天的營(yíng)業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不一樣可能上下浮動(dòng),。

2,、采購(gòu)計(jì)劃

依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開(kāi)采購(gòu)作業(yè)時(shí)，為使采購(gòu)資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡,，務(wù)必針對(duì)設(shè)定的商品資料排定采購(gòu)計(jì)劃,。透過(guò)營(yíng)業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購(gòu)計(jì)劃的確立,，我們不難了解,，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購(gòu)資金,，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的,。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購(gòu)計(jì)劃之后,，即可依照設(shè)定的采購(gòu)金額進(jìn)行商品的采購(gòu),。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后,，即可寫在菜單上,。之后務(wù)必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去,。

4,、人員計(jì)劃

為了到達(dá)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，經(jīng)營(yíng)者務(wù)必對(duì)人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃,。有效利用人力資源,，開(kāi)展人員培訓(xùn)，都是我們務(wù)必思考的,。

5,、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃

經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)分為人事類花費(fèi)(薪資,、伙食費(fèi),、獎(jiǎng)金等)、設(shè)備類花費(fèi)(修繕費(fèi),、折舊,、租金等)、維持類花費(fèi)(水電費(fèi),、消耗品費(fèi),、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等)和營(yíng)業(yè)類花費(fèi)(廣告宣傳費(fèi),、包裝費(fèi),、營(yíng)業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定花費(fèi)與變動(dòng)花費(fèi),。我們要針對(duì)過(guò)去的實(shí)際業(yè)績(jī)?cè)O(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度,。

6,、財(cái)務(wù)計(jì)劃

財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者在營(yíng)運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制,，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調(diào)派與運(yùn)用。

總之,，以上所列的六項(xiàng)基本計(jì)劃(營(yíng)業(yè)額,、商品采購(gòu)、銷售促進(jìn),、人員,、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù))是咖啡店管理不可或缺的,。當(dāng)然,，有一些咖啡店為求管理上更深入,，也能夠配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃,。

第六部分：市場(chǎng)分析

20xx-20xx年中國(guó)咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長(zhǎng)的階段，在此期間咖啡市場(chǎng)總體銷售的復(fù)合增長(zhǎng)率到達(dá)了17%;高速增長(zhǎng)的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場(chǎng)空間,，國(guó)外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、UCC等企業(yè)紛紛加大了在中國(guó)的投資力度,，為爭(zhēng)取未來(lái)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)。

咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，20xx-20xx年間中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)規(guī)模年均增長(zhǎng)率到達(dá)16%,，顯示出還處于成長(zhǎng)階段的中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)的高增長(zhǎng)性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面,，20xx-20xx年間中國(guó)灌裝即飲咖啡市場(chǎng)年均增長(zhǎng)率也同樣到達(dá)15%;未來(lái)幾年,，中國(guó)咖啡飲料的前景仍將被看好,。

現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng),，市場(chǎng)主要被幾個(gè)集團(tuán)壟斷。但由于幾個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒(méi)有個(gè)性主題,，很難配合講求特式的年青人,。我們亦有思考到其他飲品店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況,，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng),，亦很難配合講求效率的年青人,。故我們認(rèn)為開(kāi)設(shè)自助式主題咖啡店能到達(dá)年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間,。有數(shù)據(jù)證明,，中國(guó)的咖啡消費(fèi)量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國(guó),。

第七部分：營(yíng)銷策略

1,、同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

知己知彼，百戰(zhàn)百勝?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)者的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成狀況,，并進(jìn)行深入的比較與分析,，借以占據(jù)經(jīng)營(yíng)上的有利地位,，保證采取比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更有效的銷售策略,。

咖啡店經(jīng)營(yíng)者絕不能忽視市場(chǎng)情報(bào)，必須要隨時(shí)掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對(duì)咖啡店地址的特點(diǎn)與客戶特征,，不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量,，提高客戶來(lái)店的頻率,，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績(jī)。

2,、銷售促進(jìn)計(jì)劃

咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè)。但是目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,，為使業(yè)績(jī)得到有力發(fā)展,，咖啡店已經(jīng)不能被動(dòng)地等客戶上門光顧，而是務(wù)必主動(dòng)地吸引客戶來(lái)店,。因此銷售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求,，同樣不可或缺。一般,，小型咖啡店無(wú)法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷花費(fèi),，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報(bào)、傳單,、郵寄信函等促銷手段都能夠使用,。

3、日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃

如何擬訂經(jīng)營(yíng)計(jì)劃?對(duì)咖啡店來(lái)說(shuō),，在整個(gè)營(yíng)運(yùn)過(guò)程中最關(guān)切的問(wèn)題,，可能就是每一天的營(yíng)業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營(yíng)業(yè)目標(biāo),，更詳細(xì)者甚至還定了區(qū)位,、商品的目標(biāo)，以作為衡量每一天營(yíng)業(yè)狀況的基準(zhǔn),。

在擬訂日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃時(shí),，必須要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)方針和營(yíng)業(yè)額的預(yù)測(cè)、目標(biāo)庫(kù)存量的推算,、損耗額的預(yù)估,、采購(gòu)預(yù)定額的估算，以及預(yù)定毛利的推算等,，完成整體的運(yùn)營(yíng)計(jì)劃,。由于整個(gè)計(jì)劃過(guò)程務(wù)必以數(shù)據(jù)為依據(jù)，所以數(shù)據(jù)庫(kù)資料的建立,，是進(jìn)行銷售計(jì)劃擬訂時(shí)必備的條件,。即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，這樣才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn),，而不是單憑印象,、感覺(jué)和觀察等。

第八部分：成長(zhǎng)與發(fā)展

咖啡店目標(biāo)消費(fèi)群體多是大學(xué)生為主,，選址在商業(yè)區(qū),、大學(xué)校區(qū)與路口交匯處，房租價(jià)格適中,，裝修要求較高,，以致整體投資成本加大。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài),，準(zhǔn)確定位的基礎(chǔ)上要對(duì)發(fā)展前景有信心,，不能著急，盲目調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略,。經(jīng)營(yíng)咖啡店是個(gè)完美的愿望,，但要有充足的心理準(zhǔn)備，才能一步步走向成功,，因此要想有一個(gè)簡(jiǎn)單的心態(tài),。

計(jì)劃單列市篇2

第一部分：背景

在中國(guó),，人們?cè)絹?lái)越愛(ài)喝咖啡,。隨之而來(lái)的“咖啡文化”充滿生活的每個(gè)時(shí)刻,。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合,，人們都在品著咖啡,。咖啡逐漸與時(shí)尚,、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起,。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè),、休息的好地方,，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離,，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化,。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來(lái)越多的中國(guó)人所接受,。

第二部分：項(xiàng)目介紹

咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦,，在學(xué)校正門右邊街道一個(gè)顯眼的位置，這里雖然裝修簡(jiǎn)單,，但特別有家的味道,，甚至比家還溫馨，還放松,。南面墻全部是書架,，上面橫七豎八地?cái)[滿了各種書籍。吧臺(tái)坐落在正中央,，吧臺(tái)后面的墻上掛著一個(gè)木質(zhì)的酒架,，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外,，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗,，窗臺(tái)很低，上面落滿了各種雜志,，靠窗的地方只擺放著方桌,，每桌可以坐4-6人。但是,，這里的空氣,、光線、聲音更讓人迷戀,、難舍,，感覺(jué)就像在家里一樣輕松自由,。

第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)

目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競(jìng)爭(zhēng)壓力小,。而且前期投資也不是很高,，現(xiàn)在國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持,。再者大學(xué)生往往對(duì)未來(lái)充滿希望,，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣,，以及“初生牛犢不怕虎”的精神,，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西,，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì),，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望,，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉,，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力,、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn),，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是通過(guò)成功創(chuàng)業(yè)，可以實(shí)現(xiàn)自己的理想,，證明自己的價(jià)值,。

第四部分：預(yù)算

1、咖啡店店面費(fèi)用

咖啡店店面是租賃建筑物,。與建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商,，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址,、面積,、結(jié)構(gòu)、使用年限,、租賃費(fèi)用,、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少,、回收期限短,。預(yù)算10-15平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬(wàn)元,。

2,、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用

咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候,、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大,?？Х瑞^的消費(fèi)卻相對(duì)較高，主要針對(duì)的也是學(xué)生人群,，咖啡店布局,、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖,、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用,，大約6000元左右

3,、裝修,、裝飾費(fèi)用

具體費(fèi)用包括以下幾種。

(1)外墻裝飾費(fèi)用,。包括招牌,、墻面、裝飾費(fèi)用,。

(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用,。包括天花板、油漆,、裝飾費(fèi)用,，木工、等費(fèi)用,。

(3)其他裝修材料的費(fèi)用,。玻璃、地板,、燈具,、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。

整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米,，裝修費(fèi)用共36015=5400元,。

4、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買費(fèi)用

具體設(shè)備主要有以下種類,。

(1)沙發(fā),、桌、椅,、貨架,。共計(jì)2250元

(2)音響系統(tǒng)。共計(jì)450

(3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備,、儲(chǔ)存設(shè)備,、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備,。共計(jì)600

(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái),、咖啡杯,、沖茶器、各種小碟等,。共計(jì)300

凈水機(jī),，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn)12L純凈水,，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯,，價(jià)格大約在人民幣1200元上下。

咖啡機(jī),，咖啡機(jī)選擇的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī),，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過(guò)1200元,。

磨豆機(jī),，價(jià)格在330—480元之間。

冰砂機(jī),，價(jià)格大約是400元一臺(tái),，有點(diǎn)要說(shuō)明的是，最好是買兩臺(tái),，不然夏天也許會(huì)不夠用,。

制冰機(jī)，從制冰量上來(lái)說(shuō),，一般是要留有富余,。款制冰機(jī)每天的制冰量是12kg,。價(jià)格稍高550元,，質(zhì)量較好，所以可以用很多年,，這么算來(lái)也是比較合算的,。

5、首次備貨費(fèi)用

包括購(gòu)買常用物品及低值易耗品,，吧臺(tái)用各種咖啡豆,、奶、茶,、水果,、冰淇淋等的費(fèi)用。大約1000元

6,、開(kāi)業(yè)費(fèi)用

開(kāi)業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種,。

(1)營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi),、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元

(2)營(yíng)銷廣告費(fèi)用;預(yù)計(jì)450元

7,、周轉(zhuǎn)金

開(kāi)業(yè)初期,，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng),。預(yù)計(jì)20xx元

共計(jì)：

120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+20xx=145280元

第五部分：發(fā)展計(jì)劃

1,、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃

這里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí),，一定要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況,，再考慮到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量,。按照目前流動(dòng)人口以及人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每天的營(yíng)業(yè)額為400-800,，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)。

2,、采購(gòu)計(jì)劃

依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃,，實(shí)際展開(kāi)采購(gòu)作業(yè)時(shí)，為使采購(gòu)資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡,，必須針對(duì)設(shè)定的商品內(nèi)容排定采購(gòu)計(jì)劃。通過(guò)營(yíng)業(yè)額計(jì)劃,、商品計(jì)劃與采購(gòu)計(jì)劃的確立,，我們不難了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成,，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購(gòu)資金,，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營(yíng)業(yè)計(jì)劃,、商品計(jì)劃及采購(gòu)計(jì)劃之后,，即可依照設(shè)定的采購(gòu)金額進(jìn)行商品的采購(gòu)。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn),、標(biāo)價(jià)之后,，即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情,，就是如何有效地將這些商品銷售出去,。

3、人員計(jì)劃

為了達(dá)到設(shè)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo),，經(jīng)營(yíng)者必須對(duì)人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃,。有效利用人力資源，開(kāi)展人員培訓(xùn),，都是我們必須考慮的,。

4、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃

經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作,。通?？梢詫⒖Х鹊杲?jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用(薪資,、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等),、設(shè)備類費(fèi)用(修繕費(fèi),、折舊、租金等),、維持類費(fèi)用(水電費(fèi),、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi),、雜費(fèi)等)和營(yíng)業(yè)類費(fèi)用(廣告宣傳費(fèi),、包裝費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅等),。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用,。我們要針對(duì)過(guò)去的實(shí)際業(yè)績(jī)?cè)O(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。

5,、財(cái)務(wù)計(jì)劃

財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果,。咖啡店經(jīng)營(yíng)者在營(yíng)運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制,，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調(diào)派與運(yùn)用,。

總之，以上所列的六項(xiàng)基本計(jì)劃(營(yíng)業(yè)額,、商品采購(gòu),、銷售促進(jìn)、人員,、經(jīng)費(fèi),、財(cái)務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然,，有一些咖啡店為求管理上更深入,，也可以配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃。

第六部分：市場(chǎng)分析

20xx-20xx年中國(guó)咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長(zhǎng)的階段,，在此期間咖啡市場(chǎng)總體銷售的復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到了17%;高速增長(zhǎng)的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場(chǎng)空間，國(guó)外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫,、UCC等企業(yè)紛紛加大了在中國(guó)的投資力度,，為爭(zhēng)取未來(lái)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ),。

咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，20xx-20xx年間中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)規(guī)模年均增長(zhǎng)率達(dá)到16%，顯示出還處于成長(zhǎng)階段的中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)的高增長(zhǎng)性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面,，20xx-20xx年間中國(guó)灌裝即飲咖啡市場(chǎng)年均增長(zhǎng)率也同樣達(dá)到15%;未來(lái)幾年，中國(guó)咖啡飲料的前景仍將被看好,。

現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng),，市場(chǎng)主要被幾個(gè)集團(tuán)壟斷,。但由于幾個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒(méi)有特別主題,，很難配合講求特式的年青人,。我們亦有考慮到其他飲品店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況,，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率的年青人,。故我們認(rèn)為開(kāi)設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要,，尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)表明，中國(guó)的咖啡消費(fèi)量正逐年上升,，而有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國(guó)。

第七部分：營(yíng)銷策略

1,、同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

知己知彼,，百戰(zhàn)百勝,?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)者的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成情況，并進(jìn)行深入的比較與分析,，借以占據(jù)經(jīng)營(yíng)上的有利地位,，保證采取比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更有效的銷售策略。

咖啡店經(jīng)營(yíng)者絕不能忽視市場(chǎng)情報(bào),，一定要隨時(shí)掌握最新的相關(guān)資料與信息,。針對(duì)咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征，不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量,，提高顧客來(lái)店的頻率,，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績(jī)。

2,、銷售促進(jìn)計(jì)劃

咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè),。但是目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，為使業(yè)績(jī)得到有力發(fā)展,，咖啡店已經(jīng)不能被動(dòng)地等顧客上門光顧,，而是必須主動(dòng)地吸引顧客來(lái)店。因此銷售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求,，同樣不可或缺,。一般，小型咖啡店無(wú)法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費(fèi)用,，所以要做到“花小錢做大廣告”,。海報(bào)、傳單,、郵寄信函等促銷手段都可以使用。

3,、日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃

如何擬訂經(jīng)營(yíng)計(jì)劃?對(duì)咖啡店來(lái)說(shuō),，在整個(gè)營(yíng)運(yùn)過(guò)程中最關(guān)切的問(wèn)題,，可能就是每天的營(yíng)業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營(yíng)業(yè)目標(biāo),，更詳細(xì)者甚至還定了區(qū)位,、商品的目標(biāo)，以作為衡量每天營(yíng)業(yè)情況的基準(zhǔn),。

在擬訂日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃時(shí),，一定要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)方針和營(yíng)業(yè)額的預(yù)測(cè)、目標(biāo)庫(kù)存量的推算,、損耗額的預(yù)估,、采購(gòu)預(yù)定額的估算，以及預(yù)定毛利的推算等,，完成整體的運(yùn)營(yíng)計(jì)劃,。由于整個(gè)計(jì)劃過(guò)程必須以數(shù)據(jù)為依據(jù)，所以數(shù)據(jù)庫(kù)資料的建立,，是進(jìn)行銷售計(jì)劃擬訂時(shí)必備的條件,。即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，這樣才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn),，而不是單憑印象,、感覺(jué)和觀察等。

第八部分：成長(zhǎng)與發(fā)展

咖啡店目標(biāo)消費(fèi)群體多是大學(xué)生為主,，選址在商業(yè)區(qū),、大學(xué)校區(qū)與路口交匯處，房租價(jià)格適中,，裝修要求較高,，以致整體投資成本加大。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài),，準(zhǔn)確定位的基礎(chǔ)上要對(duì)發(fā)展前景有信心,，不能著急，盲目調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略,。經(jīng)營(yíng)咖啡店是個(gè)美好的愿望,，但要有充足的心理準(zhǔn)備，才能一步步走向成功,，因此要想有一個(gè)輕松的心態(tài),。

計(jì)劃單列市篇3

一、初期規(guī)劃費(fèi)用

初期規(guī)劃費(fèi)用主要指前期市場(chǎng)開(kāi)發(fā)費(fèi)用及相關(guān)的法律事務(wù)費(fèi)用,，其中包括因調(diào)查市場(chǎng)情況產(chǎn)生的所有相關(guān)費(fèi)用,。

二、加盟費(fèi)用

如果是加盟知名品牌的咖啡店,，加盟費(fèi)往往是一筆不小的開(kāi)支,。

三,、咖啡店店面費(fèi)用

咖啡店店面來(lái)源主要有以下三種途徑。

（1）租賃建筑物,?？Х鹊昱c建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議,。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址,、面積、結(jié)構(gòu),、使用年限,、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等,。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少,、回收期限短等，但是咖啡店在裝修設(shè)計(jì)上受到原有結(jié)構(gòu)的限制,。

（2）購(gòu)買建筑物,。咖啡店以一次性投資或分期付款形式購(gòu)買建筑物,，這種方式投資費(fèi)用較大,。

（3）自建。這種方式投資時(shí)間長(zhǎng),，投資費(fèi)用高,。

四、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用

咖啡店布局,、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖,、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用,，是一筆較高的費(fèi)用,。

五、裝修,、裝飾費(fèi)用

具體費(fèi)用包括以下幾種,。

（1）外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌,、墻面,、花池等裝修、裝飾費(fèi)用,。

（2）店內(nèi)裝修費(fèi)用,。包括天花板、油漆、圍墻等裝修,、裝飾費(fèi)用,，木工、電工,、水泥工等費(fèi)用。

（3）其他裝修材料的費(fèi)用,。玻璃,、地板、燈具,、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi),。

六、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買費(fèi)用

具體設(shè)備主要有以下種類,。

（1）沙發(fā),、桌、椅,、貨架,、電視等辦公室用品。

（2）空調(diào)系統(tǒng),、音響系統(tǒng),、安全消防系統(tǒng)、通風(fēng)設(shè)施,。

（3）吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備,、儲(chǔ)存設(shè)備,、洗滌設(shè)備,、加工保溫設(shè)備,。

（4）產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái),、咖啡杯,、沖茶器,、各種小碟等,。

七,、首次備貨費(fèi)用

包括購(gòu)買常用物品及低值易耗品,，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶,、茶,、水果,、冰淇淋等的費(fèi)用,。

八,、開(kāi)業(yè)費(fèi)用

開(kāi)業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種,。

（1）營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi),、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi),；

（2）營(yíng)銷廣告費(fèi)用,；

（3）雇傭培訓(xùn)員工費(fèi)用及前期人工工資；

（4）車費(fèi),、餐費(fèi)等,。

九、周轉(zhuǎn)金

開(kāi)業(yè)初期,，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動(dòng)資金,，主要用于咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)。

計(jì)劃單列市篇4

隨之而來(lái)的“咖啡文化”充滿生活的每個(gè)時(shí)刻,。無(wú)論在家里,、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡,。

一,、創(chuàng)業(yè)理由

由于現(xiàn)在人生活節(jié)奏越來(lái)越快，競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈,。人們的精神壓力也越來(lái)越大,，每天不多的閑暇時(shí)光里,，能有一個(gè)安靜舒適的位置,，坐下來(lái)喝一杯飲料,，和朋友聊聊天,，放松一下自己,，已經(jīng)成為越來(lái)越多的人們的選擇。

而在這樣的情況下,，咖啡廳無(wú)疑正是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,，有需求就有消費(fèi),。咖啡廳的格調(diào),，咖啡的味道,，以及咖啡店里配上的輕揚(yáng)音樂(lè)。都使咖啡廳能夠很大程度上的緩解人們的壓力,，給人們帶來(lái)舒適的感覺(jué)。而年輕點(diǎn)學(xué)生一族,，無(wú)疑也以喜歡這種浪漫的氣氛,。

但是高檔咖啡廳消費(fèi)過(guò)高，并且也不適合大多人短時(shí)間的閑暇享受,，并且不能很好地滿足一些客人迅速外帶的需求。所以小型咖啡廳更能滿足大多數(shù)人對(duì)于咖啡廳的需求,。

二,、地址選擇

咖啡廳的選址,，應(yīng)該在學(xué)校,，公司，企業(yè)較集中的地方附近。選址不宜在太過(guò)張揚(yáng)的鬧市,，而里鬧市不遠(yuǎn)的一些不偏僻的街道，就可以滿足需求,，在減少房租成本的同時(shí),，并不會(huì)影響客流量,。

三,、店面裝修

小型咖啡廳的裝修應(yīng)該采用卡座形式，和大多數(shù)冷飲店一樣,，但是又需要一些不同,。來(lái)咖啡廳消費(fèi)的群體，多數(shù)需要一個(gè)相對(duì)安靜的環(huán)境,，可以和朋友聊天說(shuō)話而不受其他客人的影響,，所以應(yīng)該裝成一個(gè)個(gè)隔間用木板，簾子隔開(kāi),。座位要舒適,，整體色調(diào)不要太暖，不能讓客人感覺(jué)到熱鬧,。要讓客人達(dá)到放松的效果,，不管是身體還是心理。

卡座可分為3大類,，單人卡座,，情侶卡座和多人卡座。單人卡座方便一些單獨(dú)來(lái)的客人找到自己的空間,，情侶卡座則適合大多青年情侶的需求,，而多人卡座可以則可以給客人提供集體消費(fèi)，放松,，以及討論的空間,。

整體光線不應(yīng)太強(qiáng)烈，也應(yīng)該避免陽(yáng)光過(guò)于強(qiáng)烈的地方,。

總體大小控制在100平米左右,，太小了容易給顧客壓迫感,，太大了容易造成空間的浪費(fèi)，也不利于節(jié)省成本,。

四,、員工選擇

小型咖啡廳雇人不需要太多，4人3班次再加一個(gè)店長(zhǎng)即可,，不適合用臨時(shí)人員,，但是可以有1—2個(gè)長(zhǎng)期兼職，兼職以學(xué)生為主,，主要負(fù)責(zé)周末的工作,，既有利于周末員工的休息，減輕員工壓力,，也能給在校大學(xué)生提供崗位,，同時(shí)兼職員工也能減少運(yùn)營(yíng)成本。但是兼職員工選擇需要謹(jǐn)慎,，一定要長(zhǎng)期,。不然可能增加員工培訓(xùn)成本，起到相反的作用,。

員工著裝需要統(tǒng)一,，態(tài)度要好，面帶笑容,。女員工不應(yīng)畫太濃的妝,。需要要求標(biāo)準(zhǔn)普通話交流。

五,、主要客戶

咖啡廳消費(fèi)群體不固定，同時(shí)消費(fèi)群體也足夠廣,，每一個(gè)階層的人都有可能成為咖啡廳的潛在顧客,，但主要還是以學(xué)生和青年白領(lǐng)為主,。

六、店內(nèi)產(chǎn)品

咖啡廳的產(chǎn)品應(yīng)該包含飲料,，和一些精致的現(xiàn)烤食品,。

飲料的選擇,，有咖啡和鮮榨果汁,。不易有太多的種類,，給顧客一個(gè)專一的感覺(jué)。而且應(yīng)有冷熱兩種選擇,。咖啡的種類應(yīng)包含卡布奇諾,，拿鐵,，摩卡，濃咖啡等現(xiàn)下流行的咖啡種類,。還需要有一個(gè)自己的招牌咖啡,，增加自己咖啡店的名氣，也給一些沒(méi)有特定咖啡消費(fèi)指向的顧客一個(gè)容易接受的選擇,。同時(shí)有外帶和店內(nèi)消費(fèi)兩種選擇,，店內(nèi)消費(fèi)使用精致的咖啡杯，不同種類咖啡使用不同的餐杯,，外帶則應(yīng)該采用統(tǒng)一的帶有小店logo的外帶紙杯,，提高咖啡店的知名度。

而食品類則包含現(xiàn)烤松餅,，現(xiàn)烤小蛋糕,，巧克力蛋糕等精致的食物。不易有主食,，小型咖啡廳主營(yíng)目的為為客人提夠一個(gè)閑暇的休息時(shí)光,，用來(lái)放松，和交流,。不應(yīng)是自己成為吃飯果腹的地方,。雖然損失了客人吃飯的消費(fèi),，但是可以讓更多的客人產(chǎn)生認(rèn)同感,，帶來(lái)更多的飯后客戶,，以及全天不限時(shí)的營(yíng)業(yè)時(shí)間,。同時(shí)避免客人對(duì)咖啡店產(chǎn)生雜亂，不專業(yè)的厭惡感,。

同時(shí)店內(nèi)應(yīng)有wifi提供客戶工作或者娛樂(lè),。

七、店面投資

房租 3萬(wàn)/年 100平米 員工工資 2500—4000/月

兼職員工 40/天 累計(jì)半年發(fā)放獎(jiǎng)金,。

店面裝修 10萬(wàn) 包括卡座 隔間 吧臺(tái) 店內(nèi)飾品

店內(nèi)投資 10萬(wàn) 包括咖啡機(jī) 空調(diào) 烘烤機(jī) 收銀機(jī) 電腦 餐具

八,、利潤(rùn)回報(bào)

年?duì)I業(yè)額 25—30。

年經(jīng)營(yíng)成本 13—15萬(wàn) 包括原料購(gòu)買,，各項(xiàng)費(fèi)用,，以及員工工資 年利潤(rùn) 12—15萬(wàn) 年凈利潤(rùn) 10—13萬(wàn) 投資回收期 3年。

九,、經(jīng)營(yíng)發(fā)展

小店初期應(yīng)有一定時(shí)間的優(yōu)惠期,，對(duì)所有來(lái)店客戶開(kāi)放，并且提供會(huì)員卡,，優(yōu)惠壞日劭邸2⑶夜闋魴傳,，主要針對(duì)在校學(xué)生以及青年白領(lǐng)。同時(shí)可以邀請(qǐng)店主店員人脈來(lái)店品嘗,，增加小店知名度,，小店人氣增長(zhǎng)后，可以逐步取消全面優(yōu)惠,，逐步回歸正常價(jià)格,。

計(jì)劃單列市篇5

一、 項(xiàng)目戰(zhàn)略

(一)創(chuàng)業(yè)環(huán)境

在各類人群較集中的南大街附近開(kāi)一家具有特色的咖啡廳,，提供各個(gè)檔次的咖啡和糕點(diǎn),，讓學(xué)生、普通工作者,、白領(lǐng)等都能找到合適自己消費(fèi)水平的咖啡;提供優(yōu)雅獨(dú)立的包間,，讓情侶或談業(yè)務(wù)的人有自己的私人空間。

(二)自身的優(yōu)劣勢(shì)

1,、優(yōu)勢(shì)：

(1)自己家從小經(jīng)商,，從小懂得怎樣經(jīng)營(yíng)商店，不畏懼陌生人,，可以較好的與他人交流,。也接受了多年的基礎(chǔ)教育,，有相對(duì)完善的基礎(chǔ)知識(shí)和人格,。

(2)大學(xué)生是最具創(chuàng)新精神的人群之一,。我們大學(xué)生往往對(duì)未來(lái)充滿希望，有著年輕的血液,、蓬勃的朝氣,，以及“初生牛犢不怕虎”的精神。

(3)“政策優(yōu)勢(shì)”是我們的優(yōu)勢(shì)之一,，有政策的傾斜與支持,，比如貸款優(yōu)惠，減免稅收,，法律保護(hù)等等,，是我們大學(xué)生順利創(chuàng)業(yè)的一大保障。

(4)我家店附近經(jīng)營(yíng)過(guò)一家咖啡廳,，對(duì)經(jīng)營(yíng)模式,，以及各種人群的需求有一定的了解。同時(shí)自己很喜歡和咖啡,，會(huì)品咖啡,。

(5)在校四年，在許多專業(yè)有些志同道合的朋友,，可以組成創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì),。每個(gè)人都會(huì)有自身的優(yōu)勢(shì)，這樣就在創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)組建是可以產(chǎn)生協(xié)同優(yōu)勢(shì),。因?yàn)橛幸欢ǖ母星榛A(chǔ),，所以相對(duì)來(lái)說(shuō)，團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性更好,。

2,、劣勢(shì)：

(1)急于求成、缺乏市場(chǎng)意識(shí)及商業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)的缺乏,，雖然掌握了一定的書本知識(shí),，但終究缺乏必要的實(shí)踐能力和經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。此外,，對(duì)市嘗營(yíng)銷等缺乏足夠的認(rèn)識(shí),，很難一下子勝任企業(yè)經(jīng)理人的角色。

(2)綜合素質(zhì)較弱,。首先,，缺乏管理、法律和風(fēng)險(xiǎn)投資知識(shí),。雖然在學(xué)?？催^(guò)一些管理方面的知識(shí)，但對(duì)于人事管理、資金財(cái)務(wù)管理,、物資管理,、生產(chǎn)管理和市場(chǎng)營(yíng)銷管理、經(jīng)濟(jì)法,、稅務(wù),、知識(shí)產(chǎn)權(quán)法等知識(shí)相對(duì)較為缺乏。

二,、市場(chǎng)分析

(一)咖啡行業(yè)現(xiàn)狀分析

咖啡終端銷售市場(chǎng)一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店,、星級(jí)酒店、西餐廳,。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡,、星巴克咖啡、真鍋咖啡,，麥當(dāng)勞,、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸,，占30.18%,，其次星級(jí)酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47%,，西餐廳平均每月銷量13.53噸,，占19.28%。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變,，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展,。

(二)市場(chǎng)調(diào)研

調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格在31-50元的選擇比率最高,達(dá)到39.0%;其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在51100元最適合的比率為28.6%;選擇在30元以下的占18.7%;認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在101-150元的消費(fèi)者選擇比率為9.8%;選擇其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者比率很少,。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出,，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在31-100元之間都是適合的。