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巡視崗崗位職責(zé)篇一

(二)正常供應(yīng)各類咖啡,，做好銷售記錄,。

(三)督導(dǎo)下屬員工努力工作,。

(四)負(fù)責(zé)各種咖啡廳服務(wù)，熟悉各類咖啡的服務(wù)程序咖啡價(jià)格,。

(五)根據(jù)配方鑒定咖啡的味道,，熟悉其分量，能夠指導(dǎo)下屬員工,。

(六)協(xié)助經(jīng)理擬定咖啡的配方以及各類咖啡的分量標(biāo)準(zhǔn),。

(七)根據(jù)銷售需要保持咖啡廳的酒水存貨量。

(八)負(fù)責(zé)各類咖啡預(yù)備和各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,。

(九)管理及檢查咖啡銷售的開單情況,。

(十)控制酒水損耗，減少浪費(fèi),，防止失竊,。

(十一)根據(jù)客人需要重新配置咖啡。

(十二)指導(dǎo)下屬員工做好各種準(zhǔn)備工作,。

(十三)檢查每日工作情況,，如咖啡存量，員工意外事故,，新員工報(bào)到等,。

(十四)檢查員工報(bào)到情況，安排人力,，防止崗位缺人,。

(十五)分派下屬員工工作，及時(shí)與各個(gè)部門取得溝通,。

(十六)檢查倉(cāng)庫(kù)咖啡存貨情況,。

(十七)向上司提供合理建議；處理客人投訴,，調(diào)解員工糾紛,。

[崗位職責(zé)]

1、執(zhí)行咖啡廳領(lǐng)班的工作,，向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作,。

2、了解咖啡廳自助早餐及正餐服務(wù)程序，并能夠嚴(yán)格按照服務(wù)程序及規(guī)程對(duì)客進(jìn)行服務(wù),。

3,、保持咖啡廳環(huán)境整潔，確保餐具,、布件清潔完好,，備齊各種物料用品。

4,、做好早,、中、晚三班的交接工作,，確保沒有任何疑問,。

5、解答客人問題,，收集客人意見,，及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。

6,、了解西餐知識(shí),，并對(duì)西菜西點(diǎn)有一定的了解，并了解簡(jiǎn)單制作方式,。

按規(guī)定的工作流程及服務(wù)程序擺臺(tái),，為客服務(wù)。

保潔員崗位職責(zé)

愛崗敬業(yè),，遵守公司所有規(guī)則制度,；保潔員在服務(wù)部主管領(lǐng)導(dǎo)下履行工作。

一,、責(zé)任區(qū)域

1,、二、三,、四樓所有包房衛(wèi)生間的衛(wèi)生；

2,、樓梯間,、電梯間的衛(wèi)生；

3,、所有垃圾桶的垃圾更換和清潔衛(wèi)生,；

4、所有換洗物品的清潔衛(wèi)生,；

5,、員工活動(dòng)室、更衣室的清潔衛(wèi)生；

二,、保潔范圍

責(zé)任區(qū)內(nèi)的保潔范圍：地面,、地角線、墻面,、天棚,，護(hù)欄、扶手,，內(nèi)外窗臺(tái),、門、窗,、窗簾,，燈具、開關(guān),、插座,、烘干機(jī)、卷紙盒,、垃圾桶,、洗手液瓶、煙灰缸,、花盆花卉,、工藝品等設(shè)施及其他擺設(shè)品。

三,、工作保潔標(biāo)準(zhǔn)

（一）地面,、墻面、天棚,、無(wú)塵土,、無(wú)雜物、無(wú)污跡,、無(wú)蜘蛛網(wǎng),、無(wú)痰跡、無(wú)斑點(diǎn),。所有瓷磚部位要保持凈亮,；

（二）門、窗,、玻璃及各種共用設(shè)施,，要保持亮潔；

（三）各種設(shè)施,、電器,、燈具,、開關(guān)、插座等部位要清潔光亮,；

（四）花卉葉面,、主干及花盒保持亮潔；

（五）衛(wèi)生間各種設(shè)備清潔,、亮潔,、無(wú)水銹、無(wú)異味,；

（六）隨時(shí)清倒垃圾桶,、換理垃圾袋；

（七）及時(shí)補(bǔ)充衛(wèi)生紙和洗手夜等物資,，反映到當(dāng)班領(lǐng)班處,；

（八）發(fā)現(xiàn)公用設(shè)施損壞的及時(shí)報(bào)修，異常情況及時(shí)報(bào)告,；

（九）定時(shí)清洗桌布,、餐墊布等，保證隨時(shí)有干凈備用更換物品,；

（十）及時(shí)完成當(dāng)班領(lǐng)班安排的臨時(shí)性工作,；

四、主要區(qū)域的保潔流程

所有清潔工作均應(yīng)自上而下進(jìn)行,。

1.每天例行清理的內(nèi)容,。順序是：樓梯、電梯間,、臺(tái)階,、衛(wèi)生間。地面清理：濕布拖擦后再用干布擦干,，如果有水果汁,、油漬等，應(yīng)用適量去污劑擦除,，再用濕布和干布擦干,。所有擺設(shè)的物品，均用干布擦拭干凈,。清凈煙灰缸,、衛(wèi)生箱內(nèi)的雜物，并擦拭干凈,。

2.定期清理的內(nèi)容，門,、窗,、燈具,、開關(guān)、插座,，玻璃,、烘干機(jī)、卷紙盒,、垃圾桶,、洗手液瓶、每1天擦拭一次,，保持亮潔。

3.清潔工具擺放整齊,，放在指定位置,，愛護(hù)清潔工具及用品，定時(shí)清洗垃圾車和清潔用具,；

4.衛(wèi)生間

（1）.每天上,、下午各清除一次垃圾筒內(nèi)雜物（沖洗時(shí)要在廁所外樹好標(biāo)牌）；并套上新的薄膜袋,。

（2）.用除漬劑清洗大,、小便池下水口、清潔缸圈上的污垢和清垢,，并用抹布擦干,。擦凈大、小便池外側(cè),。

（3）.清潔洗臉盆和鏡面,、洗臉盆下的水管。

（4）.擦凈窗臺(tái),、和衛(wèi)生間內(nèi)的所有設(shè)施,。

（5）.擦凈地面。

（6）.定期清理的內(nèi)容與上述相同,。

（五）綠化帶,。每天清除一次里邊的雜物。

五,、巡視保潔

每天完成例行保潔和定期保潔任務(wù)后,，即進(jìn)行巡視保潔。巡視范圍：

二,、三,、四樓所有包房衛(wèi)生間；樓梯間,、電梯間,；員工活動(dòng)室,、更衣室等每30分鐘巡視一次，發(fā)現(xiàn)雜物,，立即清理,。每次巡視結(jié)束后，回到指定區(qū)域,，維護(hù)公共區(qū)域衛(wèi)生,，使其保持凈亮。

保潔員上下班制度

早班

8：50上班,，參與員工例會(huì),；

9：00開始做自己的區(qū)域工作，領(lǐng)購(gòu)物資等,；

10：30就餐,；

11：00包勺子、筷子等,；

11：30清潔換洗桌布等,；

12：30巡視保潔；

16：00做好衛(wèi)生準(zhǔn)備交接班,；

17：10就餐,；

玩班

16：00就餐；

16：30上班,，參與員工例會(huì),；

17：00開始交接班檢查自己的區(qū)域衛(wèi)生，領(lǐng)購(gòu)物資等,；

17：30巡視保潔,；

23：30就餐；

00：00換理垃圾袋,；開始做自己的區(qū)域工作,；

01：00做好下班交接記錄，下班,；

衛(wèi)生管理制度

目的為提高衛(wèi)生管理工作質(zhì)量,，向顧客提供清新、整潔,、衛(wèi)生的消費(fèi)環(huán)境,，特制定本制度。

一,、內(nèi)容

1,、衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面,。

2,、每一級(jí)人員都對(duì)各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔,、進(jìn)行清理的責(zé)任。管理人員對(duì)下級(jí)的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任,。

3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對(duì)所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項(xiàng)目進(jìn)行專業(yè)化清潔與管理,。主要指公共衛(wèi)生清潔,，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師,、醫(yī)療部門及其人員,。

4、個(gè)人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：（1）員工儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生,。（2）掌握必要的衛(wèi)生知識(shí),。（3）身體、心理健康,，須持《健康證》上崗,。

5、食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見《關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》,。

6,、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：保持物品及設(shè)備表面平整、光亮,、無(wú)異味,、無(wú)損壞、無(wú)抹痕,，擺放整齊有序,。

7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢,、班組檢查,、部門檢查、職能部門檢查的四級(jí)檢查制度,，采用常規(guī)檢查,、專項(xiàng)檢查、暗查,、暗訪的方式進(jìn)行,。對(duì)檢查出的問題，按照標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行處罰,。

二,、考核

1、物品,、設(shè)施設(shè)備要求表面平整,、光亮,、無(wú)異味、無(wú)損壞,、無(wú)抹痕,，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰,。

（1）毛絮,、浮灰、水漬,、紙屑等輕微衛(wèi)生問題,；

（2）積灰、污漬,、油漬,、較大雜物、毛發(fā),、皺褶等衛(wèi)生問題,；

（3）污垢、有異物,、裂痕,、損壞、擺放不整齊,、錯(cuò)位,、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題,；

2,、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的,；由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的,，酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分。

3,、在個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的,，按照會(huì)所相關(guān)制度進(jìn)行處罰。

三,、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行,。

第5篇：告別廳主持人崗位職責(zé)1.認(rèn)真做好告別前的準(zhǔn)備工作(投影、顯示屏,、挽聯(lián),、橫額、樂隊(duì)、音響,、燈光等),，保證告別儀式正常有序進(jìn)行。2.文明接待遺體,，告別前要認(rèn)真核對(duì),防止差錯(cuò),。3.按預(yù)約順序組織遺體告別，搞好重點(diǎn)服務(wù),；喪戶提出自己主持悼念儀式的,，要主動(dòng)配合協(xié)調(diào)做好各環(huán)節(jié)的銜接。4.文明服務(wù),耐心解答喪戶提出的問題,。5.搞好告別廳及貴賓休息廳的環(huán)境衛(wèi)生，保持清潔,、肅穆,，無(wú)塵土、無(wú)污跡,。6.管理好投影機(jī)(微機(jī)控制）,、顯示屏、空調(diào)機(jī),、電器,、花圈,對(duì)破損的花圈、花籃及時(shí)更換,；燈光光線適度,，音響適量，做到讓喪戶滿意,。7.操作微機(jī)要熟練,精心管理,，保持清潔。第6篇：經(jīng)理崗位職責(zé)(咖啡廳)1.熟悉主要目標(biāo)市場(chǎng),，了解消費(fèi)者需求,，有針對(duì)性開發(fā)和提供能滿足需求的咖啡廳產(chǎn)品和服務(wù)。2.加強(qiáng)對(duì)采購(gòu),、驗(yàn)收和儲(chǔ)存的管理與控制,，降低成本。3.編制日常管理制度及督導(dǎo)層工作程序,、標(biāo)準(zhǔn),，審定操作層工作程序、標(biāo)準(zhǔn),，參與咖啡廳工作計(jì)劃,、經(jīng)營(yíng)預(yù)算等，并督促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。4.負(fù)責(zé)制定工作計(jì)劃,，籌劃設(shè)計(jì)固定菜單和變動(dòng)菜單,，適時(shí)編制主題活動(dòng)的策劃、運(yùn)作,、推廣計(jì)劃書,。5.負(fù)責(zé)人員招聘，發(fā)揮全員積極性,監(jiān)督實(shí)施各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃,，實(shí)施有效激勵(lì)手段,。6.負(fù)責(zé)定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，按考核制度提出書面升降級(jí)建議,。7.與其他部門共同分析經(jīng)營(yíng)成本,采取有效措施,，加強(qiáng)成本控制。8.制定和實(shí)施各項(xiàng)咖啡廳的推廣計(jì)劃,，促進(jìn)宴會(huì)銷售,，加強(qiáng)宴會(huì)組織管理，提高宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量,。9.負(fù)責(zé)咖啡廳,、酒吧、管事部等部門之間的協(xié)調(diào)工作,負(fù)責(zé)督導(dǎo),、檢查咖啡廳服務(wù)質(zhì)量及各廚房生產(chǎn)質(zhì)量,。10.負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴,，組織調(diào)整管理制度,、工作程序并予以落實(shí)。11.負(fù)責(zé)檢查員工儀表,、儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況,，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。12.負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作,，向賓客提供安全的就餐環(huán)境,、衛(wèi)生食品，向員工提供安全的工作環(huán)境,，負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬對(duì)所轄范圍內(nèi)的設(shè)施,、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)管理。13.按時(shí)參加上級(jí)組織的各種會(huì)議,，并通過會(huì)議向下屬傳達(dá),、布置工作任務(wù)，確保政令傳達(dá)暢通和任務(wù)逐級(jí)落實(shí),。14.掌握員工思想動(dòng)態(tài),，解決員工工作、生活問題。第7篇：采購(gòu)員崗位職責(zé)(咖啡廳)1.負(fù)責(zé)外出采購(gòu),包括進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)査,，選擇合適的供應(yīng)商,，與供應(yīng)商進(jìn)行談價(jià)，簽訂買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運(yùn)輸過程中的安全,。2.豐富自己的商品知識(shí),，掌握市場(chǎng)信息，有商業(yè)靈敏性和適應(yīng)性,。3.熟悉本店情況,，頭腦清醒，善于思考,，善于洽談價(jià)格,。4.了解需求動(dòng)向及價(jià)格變化。

巡視崗崗位職責(zé)篇二

某某鎮(zhèn)村級(jí)安全巡查員崗位職責(zé)工作制度

為進(jìn)一步規(guī)范某某鎮(zhèn)村級(jí)安全巡查員的崗位責(zé)任,，充分發(fā)揮安全巡查員參與安全管理工作的作用,，根據(jù)《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》等法律法規(guī)要求以及《北京市通州區(qū)人民政府關(guān)于進(jìn)一步健全村級(jí)安全管理體系的意見》（通政發(fā)

[2011]13號(hào)）文件精神，結(jié)合我鎮(zhèn)實(shí)際,，特制訂本制度。

一,、工作要求：

（一）熱愛安全生產(chǎn)工作,，認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹國(guó)家及北京市安全生產(chǎn)法律法規(guī)和方針、政策,。

（二）要具備消防,、電氣、機(jī)械,、建筑,、危險(xiǎn)化學(xué)品等專業(yè)技能，有從事安全生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn),。

（三）具有一定的組織協(xié)調(diào)與管理能力,，堅(jiān)持原則，責(zé)任心強(qiáng),，身體健康,，能正確履行崗位職責(zé)。

（四）村級(jí)安全巡查員的日常管理由村委會(huì)具體負(fù)責(zé),，業(yè)務(wù)指導(dǎo)由某某鎮(zhèn)安監(jiān)科,、某某派出所、徐辛莊派出所具體負(fù)責(zé),。

（五）廉潔自律,，不得吃拿卡要，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即調(diào)換,，并按相關(guān)制度予以處理,。

二、工作職責(zé)：

（一）負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)及消防法律法規(guī),、方針政策及相關(guān)要求,，督促轄區(qū)單位建立健全安全生產(chǎn)責(zé)任制，制定安全生

產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程,，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)安全管理,，完善安全生產(chǎn)條件。

（二）熟悉并掌握轄區(qū)單位的基本情況,，建立健全本村安全管理工作檔案,，建立詳細(xì)的企業(yè)及單位安全管理臺(tái)賬。

（三）定期深入轄區(qū)單位進(jìn)行安全檢查,，發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)安全,、消防安全等各類違法違規(guī)活動(dòng)及時(shí)制止，同時(shí)向村安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告,。

（四）加強(qiáng)隱患排查治理,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，對(duì)查出隱患能立即排除的立即排除,，不能立即排除的要督促企業(yè)設(shè)專人看管,，并立即報(bào)告村安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

（五）按時(shí)參加我鎮(zhèn)組織的各種安全工作會(huì)議,、培訓(xùn)及宣傳教育活動(dòng),。

（六）協(xié)助相關(guān)部門做好安全生產(chǎn)事故現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)，人員,、財(cái)產(chǎn)搶救,，事故調(diào)查和善后處理等工作。

（七）參與安全監(jiān)管部門及有關(guān)職能部門組織的安全生產(chǎn)專項(xiàng)整治和安全隱患排查,。

三,、

工作任務(wù)：

（一）安全巡查員進(jìn)行安全巡查工作要求依據(jù)準(zhǔn)確，要依據(jù)國(guó)家有關(guān)安全生產(chǎn)法律,、法規(guī),、規(guī)章和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)開展安全生產(chǎn)巡查工作。

（二）安全巡查員進(jìn)行安全巡查工作要求處置得當(dāng),，嚴(yán)格履行安全巡查員的工作職責(zé),，不越職越權(quán)。

（三）根據(jù)工作需要,，有權(quán)進(jìn)入企業(yè)進(jìn)行安全生產(chǎn)檢查,，發(fā)現(xiàn)違章違法行為,，有權(quán)予以勸阻，各生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)主動(dòng)配合,。針對(duì)存在的安全隱患,，提出意見或建議。

（四）對(duì)村內(nèi)巡查發(fā)現(xiàn)的非法生產(chǎn),、經(jīng)營(yíng),、建設(shè)等非法、違法行為,，有權(quán)進(jìn)行勸阻,，并立即向鎮(zhèn)安全監(jiān)管部門報(bào)告。

（五）村級(jí)安全巡查員應(yīng)接受安全生產(chǎn)法律法規(guī),、消防,、建筑、用電,、機(jī)械,、危險(xiǎn)化學(xué)品、煙花爆竹等業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn),。

（六）村級(jí)安全巡查員應(yīng)忠于職守,，堅(jiān)持原則，秉公履行職責(zé),。

巡視崗崗位職責(zé)篇三

鴻運(yùn)千禧酒店

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咖啡廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1：認(rèn)真學(xué)習(xí),，熟悉崗位業(yè)務(wù)和服務(wù)技能，以身作則,，率先重范，熟悉和掌握對(duì)客服規(guī)程,。

2：通曉咖啡茶品的品名,，它們的價(jià)格、原料,、配制和各種特殊服務(wù)程序,。

3：做好崗前的準(zhǔn)備工作，提前十五分鐘到崗,，先巡視本班的各種崗位的環(huán)境衛(wèi)生,，設(shè)備設(shè)施，區(qū)域衛(wèi)生工作,，接待當(dāng)天工作,。

4：主持崗前例會(huì)，檢查儀容儀表,，

總結(jié)

工作中存在的問題,，布置當(dāng)天工作任務(wù),，調(diào)整人員，分配任務(wù),，保證服務(wù)工作符合酒店標(biāo)準(zhǔn),。5：檢查所需物品的準(zhǔn)備情況，監(jiān)督服務(wù)員的具體操作,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正,，傳達(dá)當(dāng)日工作的重要內(nèi)容以及注意事項(xiàng)。

6：明確當(dāng)天的工作分配,，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好工作準(zhǔn)備,，著重檢查客用品、工作物品是否配套齊全,，檢查設(shè)施的擺放是否規(guī)范,，是否衛(wèi)生，有無(wú)損壞,，按照領(lǐng)班檢查表的內(nèi)容逐項(xiàng)檢查,，落實(shí)到位，發(fā)現(xiàn)問題,，及時(shí)糾正,。

7：觀察客人消費(fèi)情況，隨時(shí)滿足客人的各種需求,，遇到重要客人和服務(wù)人手不夠時(shí),，督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特色茶品。

8：積極收集客人意見,，把意見及時(shí)轉(zhuǎn)告經(jīng)理,，并每月做好各種總結(jié)。9：按時(shí)參加部門例會(huì)和培訓(xùn),，服從上級(jí)安排調(diào)配,，高效完成上級(jí)分派的臨時(shí)工作任務(wù)。

巡視崗崗位職責(zé)篇四

伯爵倫咖啡

第一部分 伯爵倫組織機(jī)構(gòu)及崗位職責(zé)

一,、伯爵倫組織機(jī)構(gòu)(見附表)

二,、崗位工作說明

1．經(jīng)理

（1）工作關(guān)系。直接上級(jí)：董事會(huì) 直接下級(jí)： 主管（2）崗位職責(zé),。

①,、督導(dǎo)員工投入工作，保證正確的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及方法,； ②,、保證本部門的營(yíng)業(yè)預(yù)算，并嚴(yán)格控制成本,；

③,、巡視大廳,、包間的營(yíng)業(yè)及服務(wù)情況，指導(dǎo),、督促日常經(jīng)營(yíng)管理,，預(yù)定、安排客人的訂桌,；

④,、帶領(lǐng)主管檢查各區(qū)域衛(wèi)生，房間物品擺放的標(biāo)準(zhǔn),，所需物品,，確保工作率； ⑤,、參加列會(huì),，提出合理化建議，提出工作指示,； ⑥,、監(jiān)督主管制定排班表，考勤表,，招聘新員工,，實(shí)施員工在職培訓(xùn)工作，評(píng)

估員工表現(xiàn),，執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度,，解決有關(guān)問題； ⑦,、發(fā)展良好的客戶關(guān)系,，滿足客人服務(wù)，處理客人投訴,； ⑧,、與有關(guān)部門密切聯(lián)系合作，并從中達(dá)到本部門的宣傳工作,； ⑨、承擔(dān)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)所分配的任務(wù),。

2．主管

（1）工作關(guān)系,。直接上級(jí)：經(jīng)理 直接下級(jí)：各組員工（2）崗位職責(zé)。

1,、部長(zhǎng)要以身作則,，保持整潔的儀表，帶頭遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度,；

2,、合理安排每位員工的班次,，認(rèn)真考核員工出勤情況；

3,、隨時(shí)檢查本部門員工的儀容,、儀表（服裝、工牌,、個(gè)人衛(wèi)生）,；

4、隨時(shí)檢查督促服務(wù)員以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)對(duì)待每一位客人,；

5,、隨時(shí)檢查員工對(duì)勞動(dòng)、組織紀(jì)律的遵守情況,，如發(fā)現(xiàn)違紀(jì)員工及時(shí)拿出處意見,，并上報(bào)審批；

6,、工作時(shí)與各區(qū)保持默契,，服務(wù)不論發(fā)生意外或爭(zhēng)議要及時(shí)處理，不得引起其他客人的注意,；

7,、盡快熟悉常來(lái)顧客，并登記好客人的姓名,、單位,、聯(lián)系方式及客人喜好等客戶資料；

8,、解釋公司設(shè)施服務(wù)項(xiàng)目及收費(fèi),；

9、協(xié)助服務(wù)人員工作,，協(xié)助結(jié)帳,；

10、負(fù)責(zé)監(jiān)督區(qū)域衛(wèi)生,，并引領(lǐng)員工隨時(shí)打掃,；

11、負(fù)責(zé)本部門的設(shè)施,、裝飾物的完好,，如有故障及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門，保證正常的運(yùn)轉(zhuǎn),；

12,、營(yíng)業(yè)前引領(lǐng)員工檢查每個(gè)包間的衛(wèi)生及擺放物品的規(guī)范工作,，對(duì)不合格的包間進(jìn)行重新整理,，保證營(yíng)業(yè)之前的正常工作,；

13,、每周固定時(shí)間對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)工作（禮貌、禮節(jié),、儀容,、儀表、工作流程等）,；

14,、協(xié)助好經(jīng)理工作，做好交接班記錄及工作日志,；

3．服務(wù)員

（1）工作關(guān)系,。直接上級(jí)：主管（2）崗位職責(zé)。

1,、上班前調(diào)整自己的不佳狀態(tài),，力求心情舒暢，面帶笑容,，熱情服務(wù),；

2、到崗進(jìn)入服務(wù)狀態(tài)絕對(duì)服從主管的工作安排及管理,；

3,、上班時(shí)間嚴(yán)禁干一切私活，竄崗,、聊天,、看報(bào)紙、玩手機(jī)等與工作無(wú)關(guān)的事情,，服從上級(jí)的臨時(shí)安排,，協(xié)助各區(qū)，隨時(shí)聽從調(diào)動(dòng),；

4,、按規(guī)定著裝，化淡妝,，不涂有色指甲油,，不戴夸張耳環(huán)，搞好個(gè)人衛(wèi)生,，無(wú)異味,；

5、交班,、接班，必須人對(duì)人,，事對(duì)事仔細(xì)交接,，因漏交接造成的損失自行賠償,；

6、站姿標(biāo)準(zhǔn),，說話輕,、走路輕、操作輕,；

7,、服務(wù)站立泡茶，加水,，語(yǔ)言溫柔,，吐字清晰，手法熟練,，主營(yíng)產(chǎn)品知識(shí)豐富,；

8、客人就座點(diǎn)產(chǎn)品時(shí),，明確告訴客人本咖啡廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),，注意說話技巧，以免惹怒客人,；

9,、客人點(diǎn)物品時(shí)要多做講解，盡量為客人推銷適合的產(chǎn)品,；

10,、與客人溝通要熱情大方，切勿玩笑過頭,，對(duì)客人的玩笑要巧妙處理,，切勿不 理不睬，更禁止惡語(yǔ)傷人,；

11,、進(jìn)入包間要輕輕敲門，出包間要輕輕拉上門柄,；

12,、端茶倒水，要禮貌待人,，多說（請(qǐng),、您、您好,、謝謝,、對(duì)不起）；

13、遇客人打招呼服務(wù),，第一時(shí)間立即回答：“好的,，請(qǐng)稍等，或馬上到”,，并以最快的速度前往服務(wù),；

14、對(duì)老客人要熱情,，主動(dòng)打招呼,，對(duì)新顧客更應(yīng)該有周到細(xì)致的服務(wù)，注意細(xì)節(jié),，禮物需請(qǐng)示主管后,，按規(guī)定贈(zèng)送；

15,、服務(wù)一定要做到主動(dòng),、禮貌、熱情,、細(xì)致,、周到；

16,、注意本區(qū)域內(nèi)的環(huán)境,，死角衛(wèi)生經(jīng)常檢查，勤清潔,，負(fù)起責(zé)任,；

17、團(tuán)結(jié)一心,，主動(dòng)積極,，肯吃苦耐勞，工作上相互幫助,，生活上相互照顧,。

第二部分

規(guī)章制度及工作流程

一、伯爵倫衛(wèi)生規(guī)范細(xì)則

總體要求：整個(gè)環(huán)境賞心悅目,，舒暢自然,，給人以美的享受 a)樓道衛(wèi)生細(xì)則：

1、樓道地面保持整潔,，無(wú)污水,，無(wú)其他垃圾；

2,、樓道垃圾桶表面保持光亮,，無(wú)污跡,，垃圾池內(nèi)無(wú)煙頭等臟印,；

3,、樓道裝飾物品保持干凈，無(wú)灰塵,，物品擺放在合理的位置；

4,、樓道墻壁干凈,，樓梯不銹鋼扶手，保持光亮,，不得有污跡,、水印,； b),、洗杯間衛(wèi)生細(xì)則：

1、保持自己工作區(qū)域內(nèi)物品擺放整齊合理,，保持總體衛(wèi)生干凈舒適,；

2、保持杯具的洗滌干凈,，無(wú)水?。?/p>

3,、保持工作區(qū)域內(nèi)的地板,、盆、洗手池的干凈整潔,；

4,、保持自己工作間客人用品分類放置； c),、包間衛(wèi)生細(xì)則：

總體保持每個(gè)包間空氣流通,，光線自然，無(wú)異味

1,、保持包間內(nèi)所有客用物品擺放自然,、合理、整齊,；

2,、保持包間內(nèi)所有物品干凈、無(wú)水印,、無(wú)贓物,；

3、機(jī)麻桌面不得有細(xì)小雜物、灰塵,，不得有水跡或其他物品倒在上面的污跡,；

4、茶幾不得有灰塵,，煙缸擺放在規(guī)定的位置,，并不得有水印,；

5,、機(jī)麻存錢抽屜不得有煙灰及雜物；

6,、包間內(nèi)小茶幾干凈,，呼叫器、抽紙盒,、煙缸,、牙簽擺放規(guī)范；

7,、包間內(nèi)的裝飾畫干凈,，不得有灰塵，并擺放合理,，不得歪斜不齊,；

8、電視機(jī)干凈無(wú)灰塵,，保證每個(gè)包間都有遙控器,；

9、包間內(nèi)的壁燈及其它照明燈要保持干凈,，光線的充足,；

10、包間內(nèi)的垃圾桶要清洗干凈,，不得有異味,；

11、麻將一律擺放在相應(yīng)位置,；

12,、窗臺(tái)保持干凈； d),、衛(wèi)生間衛(wèi)生細(xì)則：

1,、保持洗手間面盆干凈，不得有水印及頭發(fā)等贓物,；

2,、保持衛(wèi)生間鏡面抽紙盒等物品的干凈,；

3、保持洗手間內(nèi)所有不銹鋼設(shè)施（水龍頭,、淋浴噴頭等）不得有灰塵,、水印,；

4,、保持洗手間內(nèi)地面、墻壁不得有污跡,；

5,、保持洗手間便池、馬桶刷,、卷紙盒等物品干凈，不得有污跡,；

二,、伯爵倫員工服務(wù)流程及實(shí)際操作

1、迎客（迎接客人）期間要做到三到,，客人到,、微笑到、禮貌語(yǔ)到（即待客熱情,、笑臉相迎）,；

2、引領(lǐng)客人入座：手勢(shì)到位,；引領(lǐng)客人進(jìn)入包間,，幫助客人入座（拉椅讓座），開機(jī)麻電源,，并開始點(diǎn)單,；

3、點(diǎn)單：

4,、詢問客人點(diǎn)茶水,、飲品；

5,、遞單時(shí)一般是從客人的右邊雙手遞給客人,，并提供有聲服務(wù)這是我們的主營(yíng)產(chǎn)品，請(qǐng)您過目,；

6,、點(diǎn)完單后，必須重復(fù)客人所點(diǎn)的茶水,，并說請(qǐng)您稍等”,，退后半步,，再轉(zhuǎn)身離開包間；

7,、開單：白單送收銀臺(tái),，紅單送出品部門，黃單由自己保管,，藍(lán)單留在相應(yīng)區(qū)域,；

4、中途服務(wù)

a,、應(yīng)做到三輕：說話輕,、走路輕、操作輕,；

b,、四勤：眼勤、嘴勤,、手勤,、腿勤（勤換煙缸、勤加水,、勤加紙巾,、勤整理臺(tái)面）；

c,、細(xì)心,、耐心、愛心,；

d,、巡臺(tái)時(shí)注重：走最少的路，做最多的事,； e,、工作期間，全身心投入工作,，不帶情緒上班,；

f、遞送東西時(shí),，必須使用托盤,，為客人倒水，送餐后要說：請(qǐng)慢用,，提供有聲服務(wù),，杜絕無(wú)聲服務(wù)；

g,、跟客人說話或介紹產(chǎn)品時(shí),，說話節(jié)奏不能過快或過慢,，應(yīng)恰到好處，面帶微笑,，避免面部表情呆板,，說話生硬；

h,、服務(wù)人員應(yīng)做到不缺崗,、不串崗、不脫崗,； i,、站立時(shí)應(yīng)做到：不依不靠、嚴(yán)禁打堆聊天,；

j,、在走廊、過道,，任何工作區(qū)域遇到客人：一停,、二禮讓、三問好,；

5、買單

1,、客人叫買單時(shí),，一定要應(yīng)答（好的，請(qǐng)稍等）,；

2,、由管理人員（部長(zhǎng)或經(jīng)理），到收銀臺(tái)快速結(jié)帳,，并核單,，服務(wù)員要查看客人是否有消費(fèi)的非贈(zèng)品，包間是否有損壞的東西,；

3,、買單結(jié)束時(shí)，雙手遞給客人找的零錢,，請(qǐng)收好,，這是找你的零錢。

6,、送客

①,、看客人昏否滯留物品或帶走公司的物品

②、送客時(shí),，用上禮貌用語(yǔ)“謝謝光臨,，請(qǐng)慢走,，請(qǐng)帶好你的隨身物品，歡迎下次光臨,?！?/p>

7、收臺(tái)：收臺(tái)時(shí)操作完整,，快捷

8,、復(fù)臺(tái);保持包間內(nèi)的干凈，整潔,，及時(shí)補(bǔ)充或擺放需用的物品

三,、員工獎(jiǎng)罰細(xì)則

（一）、處罰

1,、遲到,、早退（每次）均以十分鐘為限，遲到早退一次扣工資10元

2,、上下班時(shí)間遲到或擅自離崗30分鐘以上（特殊工作安排除外）,，視為曠工，曠工2小時(shí)以下按半天計(jì),，超出2小時(shí)按一天計(jì),。曠工半天扣一天的工資，曠工一天扣三天的工資

3,、上下班（傳菜或特殊工作安排除外）時(shí)間乘坐電梯者,，罰款5元

4、在工作區(qū)域隨地吐痰或亂扔贓物者,，罰款5元

5,、上班時(shí)間不按公司要求著裝，罰款5元

6,、儀容儀表不符合要求者,，罰款5元

7、進(jìn)包間不敲門,，出包間關(guān)門聲音很大,，罰款5元

8、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所整理儀容儀表或掏耳,、梳頭,、挖鼻、剪指甲,、吹口哨,、打鬧嬉戲者，罰款5元

9,、上班時(shí)間吃零食,、在禁煙區(qū)抽煙者,，罰款10元

10、開單時(shí)字跡不清楚,，包間名寫錯(cuò)或茶水,、時(shí)間、價(jià)格寫錯(cuò)者,，罰款5元（如造成經(jīng)濟(jì)損失另行處理）

11,、因服務(wù)不及時(shí)主動(dòng)，而使客人投訴者,，罰款10元

12,、未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，私自換班,，換休者,，罰款10元

13、上班時(shí)間不得利用吧臺(tái)電話接聽私人電話,，超出3分鐘者,，罰款10元

14、上班時(shí)間睡覺,，不聽從領(lǐng)導(dǎo)安排者,，罰款10元

15、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所吵架,，罰款20元

（二）,、獎(jiǎng)勵(lì)

1、對(duì)改進(jìn)公司管理,，提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn)者獎(jiǎng)勵(lì)50－100元

2,、堅(jiān)持提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),，受到客人書面表?yè)P(yáng),，為公司贏得良好聲譽(yù)者獎(jiǎng)勵(lì)50元

3、拾金不昧者按相應(yīng)（物品）價(jià)值金額比例給予獎(jiǎng)勵(lì)

4,、為公司增加營(yíng)業(yè)收入,，積極主動(dòng)引薦客人消費(fèi)者給予相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)

5、嚴(yán)格控制開支,、節(jié)約費(fèi)用有顯著成績(jī)者獎(jiǎng)勵(lì)50－100元

6,、遇到重大事故，敢于貢獻(xiàn)者獎(jiǎng)勵(lì)100－300元

四,、員工儀容儀表檢查標(biāo)準(zhǔn)

1,、淡妝上崗，要求畫眉毛,，涂睫毛膏,，唇彩,，不戴夸張的耳環(huán)和首飾，發(fā)髻盤于腦后,，不讓劉海和耳發(fā)擋住眼臉部

2,、著工裝、工鞋,、戴工牌,、手套，衣服整潔干凈

3,、不留長(zhǎng)指甲,、涂有色指甲油，勤洗頭,、洗手,、不吃有異味的食物，可噴少量的香水男生不留胡須,，勤剪發(fā),，前不齊眉，側(cè)不齊耳,、后不齊領(lǐng)

4,、走路輕盈，步伐適中,，不在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所跑跳,，站立時(shí)挺胸收腹，面帶微笑,，見到客人能和同事使用禮貌用語(yǔ)

五,、服務(wù)員的服務(wù)要求

1、2,、3,、4、5,、站立是公司的臉面,，必須站立標(biāo)準(zhǔn)站姿，嚴(yán)禁任何違規(guī)言行

熱情招呼進(jìn)門的每一位客人,，保證客人進(jìn)門到就座過程始終有引座 有到位的服務(wù),，如茶水、果盤,，必要時(shí)有熱毛巾等 耐心細(xì)致介紹本店的特色

無(wú)論新老顧客,，都需服務(wù)人員為客人上完茶以后才能離開，并主動(dòng)自我介紹，請(qǐng)客人隨時(shí)吩咐,，如需幫助,，請(qǐng)按呼叫鈴

6、每10分鐘檢查茶桌,，及時(shí)添加茶水,、紙巾，整理茶桌臺(tái),，更換煙缸,，保持臺(tái)面的整潔干凈

7、做服務(wù)要特別注意茶水,，添加的開水瓶,，如有失誤及時(shí)補(bǔ)救，馬上道歉,，直至客人滿意,，客人提出的合理要求盡力滿足，提出批評(píng)虛心接受,，及時(shí)改正,，做出更熱情的服務(wù)

8、客人離座或結(jié)帳,，要先檢查公司的物品,，再檢查客人是否有遺失的物品，客人遺失的物品要交由吧臺(tái)管理,，并做好登記

9,、服務(wù)人員需送客人至電梯口，并說“再見,！歡迎下次再來(lái)”

10,、看到看來(lái)喝茶的客人在進(jìn)入走廊中，所有人員必須停步讓路問候歡迎光臨等禮貌用語(yǔ)

七,、服務(wù)檢查標(biāo)準(zhǔn)

1,、2、3,、4,、見到客人,，你主動(dòng)打招呼沒有,？ 客人調(diào)的茶水，你及時(shí)上了嗎,？ 及時(shí)為客人開機(jī)麻電源了嗎,？ 果盤你及時(shí)上了嗎？

5、6,、7,、8、9,、10,、11、12,、13,、14、15,、16,、17、18,、19,、20、客人落座對(duì)包間的環(huán)境格局評(píng)價(jià)（感覺）如何,？ 幾個(gè)人同時(shí)配合了服務(wù),？

介紹了茶水名稱，了解客人喜好嗎,？ 推薦的茶類,，客人滿意嗎？

明確無(wú)誤地告訴了客人我們的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)嗎,？ 客人對(duì)我們的收費(fèi)滿意嗎,？

客人的意見你反饋給主管領(lǐng)導(dǎo)了嗎？

桌上的垃圾衛(wèi)生常常清理了嗎,？煙缸及時(shí)更換了嗎,？

隨時(shí)檢查了包間的通風(fēng)情況了嗎？及時(shí)調(diào)整了通風(fēng)開關(guān)了嗎,？ 經(jīng)常檢查,，添加紙巾了嗎？

單獨(dú)的客人,，及時(shí)為其上了報(bào)刊雜志了嗎,？

帶小孩的客人，你主動(dòng)提醒客人照看好自己的孩子了嗎,？ 客人離開包間,，提醒了客人帶好隨身物品了嗎？ 賓客結(jié)帳,，你觀察了客人的表情嗎,？ 客人的意見你記下了嗎,？

你主動(dòng)送客人到電梯口了嗎？用上了禮貌用語(yǔ)嗎,？

吧臺(tái)管理制度

1,、2、3,、4,、5、6,、7,、8、9,、10,、11、吧臺(tái)所有物品,，不得外借,，私借，如遇特殊工作招待,，需負(fù)責(zé)人簽字方可 吧員人員不得私自脫崗,、竄崗

吧臺(tái)內(nèi)衛(wèi)生干凈、茶具等擺放整齊,、規(guī)范

吧臺(tái)內(nèi)只允許吧員,、勤務(wù)可以入內(nèi)，其他人員均不得隨意進(jìn)入 每班交接工作時(shí),，交接物品要清楚,，并認(rèn)真做好日?qǐng)?bào)表 堅(jiān)持每天檢查是否有申購(gòu)的物品，及時(shí)打電話申購(gòu) 申購(gòu)的貨物必須簽字確認(rèn),，如造成經(jīng)濟(jì)損失自行負(fù)責(zé) 吧員不得私自向供貨商索要財(cái),、物 每月進(jìn)行一次盤點(diǎn)和核對(duì)

熟知茶水品種、名稱,，并掌握各種水果茶的制作方式 離開吧臺(tái)時(shí)要將所有的柜鎖好,，并將鑰匙交給接班人員

巡視崗崗位職責(zé)篇五

餐飲部廳面各崗位職責(zé)

一、餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)：

1）總監(jiān)直接向酒店總經(jīng)理負(fù)責(zé),。負(fù)責(zé)餐飲部門的各項(xiàng)行政管理工作,。制定并組織實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的所有計(jì)劃，如,，年度和月度的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,。制定、推行和監(jiān)督本部門的各項(xiàng)管理制度,?？己瞬块T各級(jí)管理人員的業(yè)績(jī)并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品,。

2）參加酒店部門經(jīng)理的工作會(huì)議,。定其如開本部門有關(guān)經(jīng)營(yíng)、成本,、人事等會(huì)議,。檢查本部門中的各單位的經(jīng)營(yíng)情況、產(chǎn)品質(zhì)量,。經(jīng)常制訂和改善各項(xiàng)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)和管理的新計(jì)劃,、新措施。

3）熟悉目標(biāo)市場(chǎng),，了解顧客需求,，與廚師長(zhǎng)一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單，及時(shí)開發(fā)符合當(dāng)時(shí)和當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品,。與總廚師一起健全廚房組織,，完善廚房設(shè)備的布局，控制菜肴的質(zhì)量,。加強(qiáng)菜肴的質(zhì)理,。加臺(tái)餐飲原料的采購(gòu)、驗(yàn)收和貯存的管理,。嚴(yán)格控制餐飲成本,，減少餐飲經(jīng)營(yíng)中的各項(xiàng)浪費(fèi)。

4）加強(qiáng)餐廳的業(yè)務(wù)管理,，提高服務(wù)質(zhì)量,。加強(qiáng)宴會(huì)的組織與管理，提高宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量,。另強(qiáng)酒吧的經(jīng)營(yíng)管理,，提高酒吧的經(jīng)營(yíng)特色。制定餐飲推銷計(jì)劃,，擴(kuò)大餐飲銷售渠道,，提高餐飲的銷售量。

5）全面負(fù)責(zé)餐飲部的食品飲料生產(chǎn)和服務(wù)的計(jì)劃,、組織和管理工作,，保證日常業(yè)務(wù)正常地開展；

6）研究餐飲市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)和顧客的需求,，有針對(duì)性地開發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品服務(wù),； 7）指揮主廚師長(zhǎng)對(duì)廚房生產(chǎn)作好周密的計(jì)劃，組織廚房生產(chǎn),，提高菜肴質(zhì)量,、減少生產(chǎn)中的浪費(fèi),；

8）督導(dǎo)餐廳、酒吧和廳面經(jīng)理組織好餐飲的服務(wù)工作,，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量,； 9）加強(qiáng)對(duì)膳務(wù)管理的領(lǐng)導(dǎo)，做好保障餐飲生產(chǎn),、服務(wù)的后勤工作,。每周與廚師長(zhǎng)、采購(gòu)員一起巡視市場(chǎng),，檢查庫(kù)存物資,，了解存貨和市場(chǎng)行情，對(duì)餐飲物資和設(shè)備的采購(gòu),、驗(yàn)收和貯存進(jìn)行嚴(yán)格的控制,；

10）計(jì)劃和組織餐飲的推銷活動(dòng)，擴(kuò)大餐飲銷售渠道,，增加餐飲收入,； 11）都督餐飲區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生管理，餐具和食品衛(wèi)生管理和安全防火管理工作,。12）全面負(fù)責(zé)餐飲部人員的勞動(dòng)組織和安排,，對(duì)本部門職工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估，監(jiān)督部門培訓(xùn)計(jì)劃的執(zhí)行,，實(shí)施有效的激勵(lì)手段,。

二、餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)：

1,、巡視各餐廳,、宴會(huì)廳、西餐廳等的營(yíng)業(yè)及服務(wù)情況,，指導(dǎo),、監(jiān)督日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

2,、檢查各餐廳的衛(wèi)生,、擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)、開餐用品,，確保服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

3、參加餐飲總監(jiān)主持的工作例會(huì),，提出合理化建議,，匯報(bào)各餐廳的經(jīng)營(yíng)情況。

4,、做好各餐廳主管,，領(lǐng)班的排班表,，監(jiān)督各餐廳制定排班表，帶頭執(zhí)行酒店的各類規(guī)章制度,。

5,、發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人的特殊需要,，處理客人投訴,。

6,、與總廚密切聯(lián)系和合作,，提出有關(guān)食品銷售建議，及時(shí)將客人要求反饋給廚師長(zhǎng),，為食品原料的采購(gòu)和廚房出菜提供依據(jù),。

7、完成餐飲總監(jiān)交給的其它任務(wù),。

三,、餐廳主管崗位職責(zé)：

1）編定每日早、中,、晚班人員,，做好領(lǐng)班、迎賓員的考勤記錄,； 2）每日班前檢查服務(wù)員的儀表,、儀容，對(duì)頭天接待的工作作出總結(jié),。3）了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求,，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐,、酒具的準(zhǔn)備工作,；

4）隨時(shí)注意餐廳就人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮,，遇有v.i.p客人或舉行重要會(huì)議,，要認(rèn)真檢查餐前工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并要親自上臺(tái)服務(wù),，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn),；

5）加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見,，與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作,，了解客人檔案情況，妥善處理客人的投訴,，并及時(shí)向中餐經(jīng)理反映,；

6）定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具,，制定使用保潔制度，有問題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào),； 7）注意服務(wù)員的表現(xiàn),，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差,，做好工作記錄,，作為評(píng)選每月最佳員工的依據(jù)；

8）負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班,、服務(wù)員參加各種培訓(xùn),、競(jìng)賽不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平； 9）如有vip客人要親臨現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)并安排工作,。10）積極完成總監(jiān)或經(jīng)理交派的其它任務(wù),。

四、中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)：

1）做好餐廳主管的助手,，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要求按質(zhì),、按量、按時(shí)完成,；

2）發(fā)揮帶頭人作用,，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)屬下熱情幫助,，耐心輔導(dǎo),，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待,，遇有重要客人要親自服務(wù),； 3）熟悉菜牌、酒水牌,，熟記每天供應(yīng)的品種,；

4）抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,，了解員工思想情緒,、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng)； 5）落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃,，保持餐廳整潔,；

6）開餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)、臺(tái)椅定位情況,、餐前準(zhǔn)備,開餐后檢查服務(wù)員的迎賓站位,收餐后的檢查上柜內(nèi)餐具備放情況,；

7）當(dāng)值領(lǐng)班檢查廳、門、電開關(guān),、空調(diào)開關(guān),、音響情況，做好安全和節(jié)電工作,。

五,、中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)：

1）服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作,；

2）嚴(yán)格執(zhí)行工作程序,、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量,； 3）按主動(dòng),、熱情、耐心,、禮貌,、周到的要求,，不斷完善服務(wù)態(tài)度,； 4）要做到手勤、腳勤,、眼勤,、口勤，及時(shí)為顧客提供服務(wù),；

5）熟悉菜牌和酒水,，積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單,； 6）做好餐廳餐具,、布草、雜項(xiàng)的補(bǔ)充替換,；

7）積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練,，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量,；

8）牢記使客人滿意并不難,，但需要多一些微笑、多一些問候,、多一些服務(wù),。

六、中餐廳傳菜員崗位職責(zé)：

1）負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作,，并協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員布置餐廳和餐桌,、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備,；

2）負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給餐廳值臺(tái)服務(wù)員,； 3）負(fù)責(zé)將執(zhí)臺(tái)服務(wù)員開出的飯菜訂單傳送到廚房,；

4）嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜有權(quán)拒絕傳送,； 5）嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規(guī)范,，確保準(zhǔn)確迅速；

6）與值臺(tái)服務(wù)員和廚房?jī)?nèi)堂保持良好的聯(lián)系,，搞好餐廳與廚房的關(guān)系,； 7）負(fù)責(zé)協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作； 8）負(fù)責(zé)傳菜用具物品的清潔衛(wèi)生工作,；

9）積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn),，提高服務(wù)水平，完成上級(jí)交派的其它任務(wù),；