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巡視崗崗位職責(zé)篇一

(二)正常供應(yīng)各類(lèi)咖啡,，做好銷(xiāo)售記錄。

(三)督導(dǎo)下屬員工努力工作,。

(四)負(fù)責(zé)各種咖啡廳服務(wù)，熟悉各類(lèi)咖啡的服務(wù)程序咖啡價(jià)格。

(五)根據(jù)配方鑒定咖啡的味道,，熟悉其分量,，能夠指導(dǎo)下屬員工,。

(六)協(xié)助經(jīng)理擬定咖啡的配方以及各類(lèi)咖啡的分量標(biāo)準(zhǔn),。

(七)根據(jù)銷(xiāo)售需要保持咖啡廳的酒水存貨量,。

(八)負(fù)責(zé)各類(lèi)咖啡預(yù)備和各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,。

(九)管理及檢查咖啡銷(xiāo)售的開(kāi)單情況,。

(十)控制酒水損耗,，減少浪費(fèi),，防止失竊。

(十一)根據(jù)客人需要重新配置咖啡。

(十二)指導(dǎo)下屬員工做好各種準(zhǔn)備工作,。

(十三)檢查每日工作情況,，如咖啡存量，員工意外事故,，新員工報(bào)到等,。

(十四)檢查員工報(bào)到情況,，安排人力,，防止崗位缺人,。

(十五)分派下屬員工工作,，及時(shí)與各個(gè)部門(mén)取得溝通,。

(十六)檢查倉(cāng)庫(kù)咖啡存貨情況,。

(十七)向上司提供合理建議；處理客人投訴,，調(diào)解員工糾紛,。

[崗位職責(zé)]

1、執(zhí)行咖啡廳領(lǐng)班的工作,，向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作,。

2、了解咖啡廳自助早餐及正餐服務(wù)程序,，并能夠嚴(yán)格按照服務(wù)程序及規(guī)程對(duì)客進(jìn)行服務(wù),。

3、保持咖啡廳環(huán)境整潔,，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品,。

4、做好早、中,、晚三班的交接工作，確保沒(méi)有任何疑問(wèn),。

5,、解答客人問(wèn)題，收集客人意見(jiàn),，及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào),。

6、了解西餐知識(shí),，并對(duì)西菜西點(diǎn)有一定的了解,，并了解簡(jiǎn)單制作方式。

按規(guī)定的工作流程及服務(wù)程序擺臺(tái),，為客服務(wù),。

保潔員崗位職責(zé)

愛(ài)崗敬業(yè)，遵守公司所有規(guī)則制度,；保潔員在服務(wù)部主管領(lǐng)導(dǎo)下履行工作,。

一、責(zé)任區(qū)域

1,、二,、三、四樓所有包房衛(wèi)生間的衛(wèi)生,；

2,、樓梯間、電梯間的衛(wèi)生,；

3,、所有垃圾桶的垃圾更換和清潔衛(wèi)生；

4,、所有換洗物品的清潔衛(wèi)生,；

5、員工活動(dòng)室,、更衣室的清潔衛(wèi)生,；

二、保潔范圍

責(zé)任區(qū)內(nèi)的保潔范圍：地面,、地角線,、墻面、天棚,，護(hù)欄,、扶手，內(nèi)外窗臺(tái),、門(mén),、窗、窗簾，燈具,、開(kāi)關(guān),、插座、烘干機(jī),、卷紙盒,、垃圾桶、洗手液瓶,、煙灰缸,、花盆花卉、工藝品等設(shè)施及其他擺設(shè)品,。

三,、工作保潔標(biāo)準(zhǔn)

（一）地面、墻面,、天棚,、無(wú)塵土、無(wú)雜物,、無(wú)污跡,、無(wú)蜘蛛網(wǎng),、無(wú)痰跡,、無(wú)斑點(diǎn)。所有瓷磚部位要保持凈亮,；

（二）門(mén),、窗、玻璃及各種共用設(shè)施,，要保持亮潔,；

（三）各種設(shè)施、電器,、燈具,、開(kāi)關(guān)、插座等部位要清潔光亮,；

（四）花卉葉面,、主干及花盒保持亮潔；

（五）衛(wèi)生間各種設(shè)備清潔,、亮潔,、無(wú)水銹、無(wú)異味,；

（六）隨時(shí)清倒垃圾桶,、換理垃圾袋；

（七）及時(shí)補(bǔ)充衛(wèi)生紙和洗手夜等物資，反映到當(dāng)班領(lǐng)班處,；

（八）發(fā)現(xiàn)公用設(shè)施損壞的及時(shí)報(bào)修,，異常情況及時(shí)報(bào)告；

（九）定時(shí)清洗桌布,、餐墊布等,，保證隨時(shí)有干凈備用更換物品；

（十）及時(shí)完成當(dāng)班領(lǐng)班安排的臨時(shí)性工作,；

四,、主要區(qū)域的保潔流程

所有清潔工作均應(yīng)自上而下進(jìn)行。

1.每天例行清理的內(nèi)容,。順序是：樓梯,、電梯間、臺(tái)階,、衛(wèi)生間,。地面清理：濕布拖擦后再用干布擦干，如果有水果汁,、油漬等,，應(yīng)用適量去污劑擦除，再用濕布和干布擦干,。所有擺設(shè)的物品,，均用干布擦拭干凈。清凈煙灰缸,、衛(wèi)生箱內(nèi)的雜物,，并擦拭干凈。

2.定期清理的內(nèi)容,，門(mén),、窗、燈具,、開(kāi)關(guān),、插座，玻璃,、烘干機(jī),、卷紙盒、垃圾桶,、洗手液瓶,、每1天擦拭一次，保持亮潔,。

3.清潔工具擺放整齊,，放在指定位置,，愛(ài)護(hù)清潔工具及用品，定時(shí)清洗垃圾車(chē)和清潔用具,；

4.衛(wèi)生間

（1）.每天上,、下午各清除一次垃圾筒內(nèi)雜物（沖洗時(shí)要在廁所外樹(shù)好標(biāo)牌）；并套上新的薄膜袋,。

（2）.用除漬劑清洗大,、小便池下水口、清潔缸圈上的污垢和清垢,，并用抹布擦干,。擦凈大、小便池外側(cè),。

（3）.清潔洗臉盆和鏡面,、洗臉盆下的水管。

（4）.擦凈窗臺(tái),、和衛(wèi)生間內(nèi)的所有設(shè)施,。

（5）.擦凈地面。

（6）.定期清理的內(nèi)容與上述相同,。

（五）綠化帶,。每天清除一次里邊的雜物。

五,、巡視保潔

每天完成例行保潔和定期保潔任務(wù)后,，即進(jìn)行巡視保潔。巡視范圍：

二,、三,、四樓所有包房衛(wèi)生間；樓梯間,、電梯間；員工活動(dòng)室,、更衣室等每30分鐘巡視一次,，發(fā)現(xiàn)雜物，立即清理,。每次巡視結(jié)束后,，回到指定區(qū)域，維護(hù)公共區(qū)域衛(wèi)生,，使其保持凈亮,。

保潔員上下班制度

早班

8：50上班，參與員工例會(huì),；

9：00開(kāi)始做自己的區(qū)域工作,，領(lǐng)購(gòu)物資等,；

10：30就餐；

11：00包勺子,、筷子等,；

11：30清潔換洗桌布等；

12：30巡視保潔,；

16：00做好衛(wèi)生準(zhǔn)備交接班,；

17：10就餐；

玩班

16：00就餐,；

16：30上班,，參與員工例會(huì)；

17：00開(kāi)始交接班檢查自己的區(qū)域衛(wèi)生,，領(lǐng)購(gòu)物資等,；

17：30巡視保潔；

23：30就餐,；

00：00換理垃圾袋,；開(kāi)始做自己的區(qū)域工作；

01：00做好下班交接記錄,，下班,；

衛(wèi)生管理制度

目的為提高衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新,、整潔,、衛(wèi)生的消費(fèi)環(huán)境，特制定本制度,。

一,、內(nèi)容

1、衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理,、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面,。

2、每一級(jí)人員都對(duì)各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔,、進(jìn)行清理的責(zé)任,。管理人員對(duì)下級(jí)的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任。

3,、專(zhuān)業(yè)衛(wèi)生清理部門(mén)和人員對(duì)所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項(xiàng)目進(jìn)行專(zhuān)業(yè)化清潔與管理,。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事,、廚房及廚師,、醫(yī)療部門(mén)及其人員。

4,、個(gè)人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：（1）員工儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生,。（2）掌握必要的衛(wèi)生知識(shí),。（3）身體、心理健康,，須持《健康證》上崗,。

5、食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見(jiàn)《關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》,。

6,、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：保持物品及設(shè)備表面平整、光亮,、無(wú)異味,、無(wú)損壞、無(wú)抹痕,，擺放整齊有序,。

7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢,、班組檢查,、部門(mén)檢查、職能部門(mén)檢查的四級(jí)檢查制度,，采用常規(guī)檢查,、專(zhuān)項(xiàng)檢查、暗查,、暗訪的方式進(jìn)行,。對(duì)檢查出的問(wèn)題，按照標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行處罰,。

二,、考核

1、物品,、設(shè)施設(shè)備要求表面平整,、光亮、無(wú)異味,、無(wú)損壞,、無(wú)抹痕，擺放整齊有序,，否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰。

（1）毛絮,、浮灰,、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問(wèn)題,；

（2）積灰,、污漬,、油漬、較大雜物,、毛發(fā),、皺褶等衛(wèi)生問(wèn)題；

（3）污垢,、有異物,、裂痕、損壞,、擺放不整齊,、錯(cuò)位、脫落或物品缺少,、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題,；

2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作,，因到期沒(méi)有清理形成衛(wèi)生死角的,；由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的，酌情給予責(zé)任部門(mén)警告或責(zé)任人過(guò)失處分,。

3,、在個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照會(huì)所相關(guān)制度進(jìn)行處罰,。

三,、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。

第5篇：告別廳主持人崗位職責(zé)1.認(rèn)真做好告別前的準(zhǔn)備工作(投影,、顯示屏,、挽聯(lián)、橫額,、樂(lè)隊(duì),、音響、燈光等),，保證告別儀式正常有序進(jìn)行,。2.文明接待遺體，告別前要認(rèn)真核對(duì),防止差錯(cuò),。3.按預(yù)約順序組織遺體告別,，搞好重點(diǎn)服務(wù)；喪戶(hù)提出自己主持悼念儀式的,，要主動(dòng)配合協(xié)調(diào)做好各環(huán)節(jié)的銜接,。4.文明服務(wù),耐心解答喪戶(hù)提出的問(wèn)題。5.搞好告別廳及貴賓休息廳的環(huán)境衛(wèi)生,，保持清潔,、肅穆,，無(wú)塵土、無(wú)污跡,。6.管理好投影機(jī)(微機(jī)控制）,、顯示屏、空調(diào)機(jī),、電器,、花圈,對(duì)破損的花圈、花籃及時(shí)更換,；燈光光線適度,，音響適量，做到讓喪戶(hù)滿(mǎn)意,。7.操作微機(jī)要熟練,精心管理,，保持清潔。第6篇：經(jīng)理崗位職責(zé)(咖啡廳)1.熟悉主要目標(biāo)市場(chǎng),，了解消費(fèi)者需求,，有針對(duì)性開(kāi)發(fā)和提供能滿(mǎn)足需求的咖啡廳產(chǎn)品和服務(wù)。2.加強(qiáng)對(duì)采購(gòu),、驗(yàn)收和儲(chǔ)存的管理與控制,，降低成本。3.編制日常管理制度及督導(dǎo)層工作程序,、標(biāo)準(zhǔn),，審定操作層工作程序、標(biāo)準(zhǔn),，參與咖啡廳工作計(jì)劃,、經(jīng)營(yíng)預(yù)算等，并督促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行,。4.負(fù)責(zé)制定工作計(jì)劃,，籌劃設(shè)計(jì)固定菜單和變動(dòng)菜單，適時(shí)編制主題活動(dòng)的策劃,、運(yùn)作,、推廣計(jì)劃書(shū)。5.負(fù)責(zé)人員招聘,，發(fā)揮全員積極性,監(jiān)督實(shí)施各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃,，實(shí)施有效激勵(lì)手段。6.負(fù)責(zé)定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估,，按考核制度提出書(shū)面升降級(jí)建議,。7.與其他部門(mén)共同分析經(jīng)營(yíng)成本,采取有效措施，加強(qiáng)成本控制,。8.制定和實(shí)施各項(xiàng)咖啡廳的推廣計(jì)劃,，促進(jìn)宴會(huì)銷(xiāo)售，加強(qiáng)宴會(huì)組織管理,，提高宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量,。9.負(fù)責(zé)咖啡廳、酒吧,、管事部等部門(mén)之間的協(xié)調(diào)工作,負(fù)責(zé)督導(dǎo),、檢查咖啡廳服務(wù)質(zhì)量及各廚房生產(chǎn)質(zhì)量。10.負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見(jiàn)和建議,，合理處理賓客投訴,，組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實(shí),。11.負(fù)責(zé)檢查員工儀表,、儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲,。12.負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作,，向賓客提供安全的就餐環(huán)境、衛(wèi)生食品,，向員工提供安全的工作環(huán)境,，負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬對(duì)所轄范圍內(nèi)的設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)管理,。13.按時(shí)參加上級(jí)組織的各種會(huì)議,，并通過(guò)會(huì)議向下屬傳達(dá)、布置工作任務(wù),，確保政令傳達(dá)暢通和任務(wù)逐級(jí)落實(shí),。14.掌握員工思想動(dòng)態(tài)，解決員工工作,、生活問(wèn)題,。第7篇：采購(gòu)員崗位職責(zé)(咖啡廳)1.負(fù)責(zé)外出采購(gòu),包括進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)査，選擇合適的供應(yīng)商,，與供應(yīng)商進(jìn)行談價(jià),，簽訂買(mǎi)賣(mài)合同并負(fù)責(zé)貨品在運(yùn)輸過(guò)程中的安全。2.豐富自己的商品知識(shí),，掌握市場(chǎng)信息,，有商業(yè)靈敏性和適應(yīng)性。3.熟悉本店情況,，頭腦清醒,，善于思考，善于洽談價(jià)格。4.了解需求動(dòng)向及價(jià)格變化,。

巡視崗崗位職責(zé)篇二

某某鎮(zhèn)村級(jí)安全巡查員崗位職責(zé)工作制度

為進(jìn)一步規(guī)范某某鎮(zhèn)村級(jí)安全巡查員的崗位責(zé)任,，充分發(fā)揮安全巡查員參與安全管理工作的作用，根據(jù)《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》等法律法規(guī)要求以及《北京市通州區(qū)人民政府關(guān)于進(jìn)一步健全村級(jí)安全管理體系的意見(jiàn)》（通政發(fā)

[2011]13號(hào)）文件精神,，結(jié)合我鎮(zhèn)實(shí)際,，特制訂本制度。

一,、工作要求：

（一）熱愛(ài)安全生產(chǎn)工作,，認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹國(guó)家及北京市安全生產(chǎn)法律法規(guī)和方針、政策,。

（二）要具備消防,、電氣、機(jī)械,、建筑,、危險(xiǎn)化學(xué)品等專(zhuān)業(yè)技能，有從事安全生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn),。

（三）具有一定的組織協(xié)調(diào)與管理能力,，堅(jiān)持原則，責(zé)任心強(qiáng),，身體健康,，能正確履行崗位職責(zé)。

（四）村級(jí)安全巡查員的日常管理由村委會(huì)具體負(fù)責(zé),，業(yè)務(wù)指導(dǎo)由某某鎮(zhèn)安監(jiān)科,、某某派出所、徐辛莊派出所具體負(fù)責(zé),。

（五）廉潔自律,，不得吃拿卡要，一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，立即調(diào)換,，并按相關(guān)制度予以處理。

二,、工作職責(zé)：

（一）負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)及消防法律法規(guī),、方針政策及相關(guān)要求，督促轄區(qū)單位建立健全安全生產(chǎn)責(zé)任制,，制定安全生

產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程,，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)安全管理，完善安全生產(chǎn)條件,。

（二）熟悉并掌握轄區(qū)單位的基本情況,，建立健全本村安全管理工作檔案,，建立詳細(xì)的企業(yè)及單位安全管理臺(tái)賬。

（三）定期深入轄區(qū)單位進(jìn)行安全檢查,，發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)安全,、消防安全等各類(lèi)違法違規(guī)活動(dòng)及時(shí)制止，同時(shí)向村安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告,。

（四）加強(qiáng)隱患排查治理,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，對(duì)查出隱患能立即排除的立即排除,，不能立即排除的要督促企業(yè)設(shè)專(zhuān)人看管，并立即報(bào)告村安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,。

（五）按時(shí)參加我鎮(zhèn)組織的各種安全工作會(huì)議,、培訓(xùn)及宣傳教育活動(dòng)。

（六）協(xié)助相關(guān)部門(mén)做好安全生產(chǎn)事故現(xiàn)場(chǎng)保護(hù),，人員,、財(cái)產(chǎn)搶救，事故調(diào)查和善后處理等工作,。

（七）參與安全監(jiān)管部門(mén)及有關(guān)職能部門(mén)組織的安全生產(chǎn)專(zhuān)項(xiàng)整治和安全隱患排查,。

三、

工作任務(wù)：

（一）安全巡查員進(jìn)行安全巡查工作要求依據(jù)準(zhǔn)確,，要依據(jù)國(guó)家有關(guān)安全生產(chǎn)法律,、法規(guī)、規(guī)章和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展安全生產(chǎn)巡查工作,。

（二）安全巡查員進(jìn)行安全巡查工作要求處置得當(dāng),，嚴(yán)格履行安全巡查員的工作職責(zé)，不越職越權(quán),。

（三）根據(jù)工作需要,，有權(quán)進(jìn)入企業(yè)進(jìn)行安全生產(chǎn)檢查，發(fā)現(xiàn)違章違法行為,，有權(quán)予以勸阻,，各生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)主動(dòng)配合。針對(duì)存在的安全隱患,，提出意見(jiàn)或建議,。

（四）對(duì)村內(nèi)巡查發(fā)現(xiàn)的非法生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng),、建設(shè)等非法,、違法行為，有權(quán)進(jìn)行勸阻,，并立即向鎮(zhèn)安全監(jiān)管部門(mén)報(bào)告,。

（五）村級(jí)安全巡查員應(yīng)接受安全生產(chǎn)法律法規(guī)、消防、建筑,、用電,、機(jī)械、危險(xiǎn)化學(xué)品,、煙花爆竹等業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn),。

（六）村級(jí)安全巡查員應(yīng)忠于職守，堅(jiān)持原則,，秉公履行職責(zé),。

巡視崗崗位職責(zé)篇三

鴻運(yùn)千禧酒店

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咖啡廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1：認(rèn)真學(xué)習(xí)，熟悉崗位業(yè)務(wù)和服務(wù)技能,，以身作則,，率先重范，熟悉和掌握對(duì)客服規(guī)程,。

2：通曉咖啡茶品的品名,，它們的價(jià)格、原料,、配制和各種特殊服務(wù)程序,。

3：做好崗前的準(zhǔn)備工作，提前十五分鐘到崗,，先巡視本班的各種崗位的環(huán)境衛(wèi)生,，設(shè)備設(shè)施，區(qū)域衛(wèi)生工作,，接待當(dāng)天工作,。

4：主持崗前例會(huì)，檢查儀容儀表,，

總結(jié)

工作中存在的問(wèn)題,，布置當(dāng)天工作任務(wù)，調(diào)整人員,，分配任務(wù),，保證服務(wù)工作符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。5：檢查所需物品的準(zhǔn)備情況,，監(jiān)督服務(wù)員的具體操作,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，傳達(dá)當(dāng)日工作的重要內(nèi)容以及注意事項(xiàng),。

6：明確當(dāng)天的工作分配,，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好工作準(zhǔn)備，著重檢查客用品,、工作物品是否配套齊全,，檢查設(shè)施的擺放是否規(guī)范,，是否衛(wèi)生，有無(wú)損壞,，按照領(lǐng)班檢查表的內(nèi)容逐項(xiàng)檢查,，落實(shí)到位，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，及時(shí)糾正,。

7：觀察客人消費(fèi)情況，隨時(shí)滿(mǎn)足客人的各種需求,，遇到重要客人和服務(wù)人手不夠時(shí),，督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特色茶品。

8：積極收集客人意見(jiàn),，把意見(jiàn)及時(shí)轉(zhuǎn)告經(jīng)理,，并每月做好各種總結(jié)。9：按時(shí)參加部門(mén)例會(huì)和培訓(xùn),，服從上級(jí)安排調(diào)配，高效完成上級(jí)分派的臨時(shí)工作任務(wù),。

巡視崗崗位職責(zé)篇四

伯爵倫咖啡

第一部分 伯爵倫組織機(jī)構(gòu)及崗位職責(zé)

一,、伯爵倫組織機(jī)構(gòu)(見(jiàn)附表)

二、崗位工作說(shuō)明

1．經(jīng)理

（1）工作關(guān)系,。直接上級(jí)：董事會(huì) 直接下級(jí)： 主管（2）崗位職責(zé),。

①、督導(dǎo)員工投入工作,，保證正確的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及方法,； ②、保證本部門(mén)的營(yíng)業(yè)預(yù)算,，并嚴(yán)格控制成本,；

③、巡視大廳,、包間的營(yíng)業(yè)及服務(wù)情況,，指導(dǎo)、督促日常經(jīng)營(yíng)管理,，預(yù)定,、安排客人的訂桌；

④,、帶領(lǐng)主管檢查各區(qū)域衛(wèi)生,，房間物品擺放的標(biāo)準(zhǔn)，所需物品,，確保工作率,； ⑤,、參加列會(huì)，提出合理化建議,，提出工作指示,； ⑥、監(jiān)督主管制定排班表,，考勤表,，招聘新員工，實(shí)施員工在職培訓(xùn)工作,，評(píng)

估員工表現(xiàn),，執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度，解決有關(guān)問(wèn)題,； ⑦,、發(fā)展良好的客戶(hù)關(guān)系，滿(mǎn)足客人服務(wù),，處理客人投訴,； ⑧、與有關(guān)部門(mén)密切聯(lián)系合作,，并從中達(dá)到本部門(mén)的宣傳工作,； ⑨、承擔(dān)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)所分配的任務(wù),。

2．主管

（1）工作關(guān)系,。直接上級(jí)：經(jīng)理 直接下級(jí)：各組員工（2）崗位職責(zé)。

1,、部長(zhǎng)要以身作則,，保持整潔的儀表，帶頭遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度,；

2,、合理安排每位員工的班次，認(rèn)真考核員工出勤情況,；

3,、隨時(shí)檢查本部門(mén)員工的儀容、儀表（服裝,、工牌,、個(gè)人衛(wèi)生）；

4,、隨時(shí)檢查督促服務(wù)員以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)對(duì)待每一位客人,；

5、隨時(shí)檢查員工對(duì)勞動(dòng),、組織紀(jì)律的遵守情況,，如發(fā)現(xiàn)違紀(jì)員工及時(shí)拿出處意見(jiàn),，并上報(bào)審批；

6,、工作時(shí)與各區(qū)保持默契,，服務(wù)不論發(fā)生意外或爭(zhēng)議要及時(shí)處理，不得引起其他客人的注意,；

7,、盡快熟悉常來(lái)顧客，并登記好客人的姓名,、單位,、聯(lián)系方式及客人喜好等客戶(hù)資料；

8,、解釋公司設(shè)施服務(wù)項(xiàng)目及收費(fèi),；

9、協(xié)助服務(wù)人員工作,，協(xié)助結(jié)帳,；

10、負(fù)責(zé)監(jiān)督區(qū)域衛(wèi)生,，并引領(lǐng)員工隨時(shí)打掃,；

11、負(fù)責(zé)本部門(mén)的設(shè)施,、裝飾物的完好，如有故障及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門(mén),，保證正常的運(yùn)轉(zhuǎn),；

12、營(yíng)業(yè)前引領(lǐng)員工檢查每個(gè)包間的衛(wèi)生及擺放物品的規(guī)范工作,，對(duì)不合格的包間進(jìn)行重新整理,，保證營(yíng)業(yè)之前的正常工作；

13,、每周固定時(shí)間對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)工作（禮貌,、禮節(jié)、儀容,、儀表,、工作流程等）；

14,、協(xié)助好經(jīng)理工作,，做好交接班記錄及工作日志；

3．服務(wù)員

（1）工作關(guān)系,。直接上級(jí)：主管（2）崗位職責(zé),。

1,、上班前調(diào)整自己的不佳狀態(tài)，力求心情舒暢,，面帶笑容,，熱情服務(wù)；

2,、到崗進(jìn)入服務(wù)狀態(tài)絕對(duì)服從主管的工作安排及管理,；

3、上班時(shí)間嚴(yán)禁干一切私活,，竄崗,、聊天、看報(bào)紙,、玩手機(jī)等與工作無(wú)關(guān)的事情,，服從上級(jí)的臨時(shí)安排，協(xié)助各區(qū),，隨時(shí)聽(tīng)從調(diào)動(dòng),；

4、按規(guī)定著裝,，化淡妝,，不涂有色指甲油，不戴夸張耳環(huán),，搞好個(gè)人衛(wèi)生,，無(wú)異味；

5,、交班,、接班，必須人對(duì)人,，事對(duì)事仔細(xì)交接,，因漏交接造成的損失自行賠償；

6,、站姿標(biāo)準(zhǔn),，說(shuō)話(huà)輕、走路輕,、操作輕,；

7、服務(wù)站立泡茶,，加水,，語(yǔ)言溫柔，吐字清晰,，手法熟練,，主營(yíng)產(chǎn)品知識(shí)豐富,；

8、客人就座點(diǎn)產(chǎn)品時(shí),，明確告訴客人本咖啡廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),，注意說(shuō)話(huà)技巧，以免惹怒客人,；

9,、客人點(diǎn)物品時(shí)要多做講解，盡量為客人推銷(xiāo)適合的產(chǎn)品,；

10,、與客人溝通要熱情大方，切勿玩笑過(guò)頭,，對(duì)客人的玩笑要巧妙處理,，切勿不 理不睬，更禁止惡語(yǔ)傷人,；

11,、進(jìn)入包間要輕輕敲門(mén)，出包間要輕輕拉上門(mén)柄,；

12,、端茶倒水，要禮貌待人,，多說(shuō)（請(qǐng),、您、您好,、謝謝,、對(duì)不起）；

13,、遇客人打招呼服務(wù)，第一時(shí)間立即回答：“好的,，請(qǐng)稍等,，或馬上到”，并以最快的速度前往服務(wù),；

14,、對(duì)老客人要熱情，主動(dòng)打招呼,，對(duì)新顧客更應(yīng)該有周到細(xì)致的服務(wù),，注意細(xì)節(jié)，禮物需請(qǐng)示主管后,，按規(guī)定贈(zèng)送,；

15,、服務(wù)一定要做到主動(dòng)、禮貌,、熱情,、細(xì)致、周到,；

16,、注意本區(qū)域內(nèi)的環(huán)境，死角衛(wèi)生經(jīng)常檢查,，勤清潔,，負(fù)起責(zé)任；

17,、團(tuán)結(jié)一心,，主動(dòng)積極，肯吃苦耐勞,，工作上相互幫助,，生活上相互照顧。

第二部分

規(guī)章制度及工作流程

一,、伯爵倫衛(wèi)生規(guī)范細(xì)則

總體要求：整個(gè)環(huán)境賞心悅目,，舒暢自然，給人以美的享受 a)樓道衛(wèi)生細(xì)則：

1,、樓道地面保持整潔,，無(wú)污水，無(wú)其他垃圾,；

2,、樓道垃圾桶表面保持光亮，無(wú)污跡,，垃圾池內(nèi)無(wú)煙頭等臟?。?/p>

3,、樓道裝飾物品保持干凈,，無(wú)灰塵，物品擺放在合理的位置,；

4,、樓道墻壁干凈，樓梯不銹鋼扶手,，保持光亮,，不得有污跡、水印,； b),、洗杯間衛(wèi)生細(xì)則：

1、保持自己工作區(qū)域內(nèi)物品擺放整齊合理,，保持總體衛(wèi)生干凈舒適,；

2、保持杯具的洗滌干凈,，無(wú)水?。?/p>

3,、保持工作區(qū)域內(nèi)的地板,、盆、洗手池的干凈整潔,；

4,、保持自己工作間客人用品分類(lèi)放置； c),、包間衛(wèi)生細(xì)則：

總體保持每個(gè)包間空氣流通,，光線自然，無(wú)異味

1,、保持包間內(nèi)所有客用物品擺放自然,、合理、整齊,；

2,、保持包間內(nèi)所有物品干凈、無(wú)水印,、無(wú)贓物,；

3、機(jī)麻桌面不得有細(xì)小雜物,、灰塵,，不得有水跡或其他物品倒在上面的污跡；

4,、茶幾不得有灰塵,，煙缸擺放在規(guī)定的位置，并不得有水?。?/p>

5,、機(jī)麻存錢(qián)抽屜不得有煙灰及雜物,；

6、包間內(nèi)小茶幾干凈，呼叫器,、抽紙盒,、煙缸、牙簽擺放規(guī)范,；

7,、包間內(nèi)的裝飾畫(huà)干凈，不得有灰塵,，并擺放合理,，不得歪斜不齊；

8,、電視機(jī)干凈無(wú)灰塵,，保證每個(gè)包間都有遙控器；

9,、包間內(nèi)的壁燈及其它照明燈要保持干凈,，光線的充足；

10,、包間內(nèi)的垃圾桶要清洗干凈,，不得有異味；

11,、麻將一律擺放在相應(yīng)位置,；

12、窗臺(tái)保持干凈,； d),、衛(wèi)生間衛(wèi)生細(xì)則：

1、保持洗手間面盆干凈,，不得有水印及頭發(fā)等贓物,；

2、保持衛(wèi)生間鏡面抽紙盒等物品的干凈,；

3,、保持洗手間內(nèi)所有不銹鋼設(shè)施（水龍頭、淋浴噴頭等）不得有灰塵,、水?。?/p>

4,、保持洗手間內(nèi)地面,、墻壁不得有污跡；

5,、保持洗手間便池,、馬桶刷,、卷紙盒等物品干凈，不得有污跡,；

二,、伯爵倫員工服務(wù)流程及實(shí)際操作

1、迎客（迎接客人）期間要做到三到,，客人到,、微笑到、禮貌語(yǔ)到（即待客熱情,、笑臉相迎）,；

2、引領(lǐng)客人入座：手勢(shì)到位,；引領(lǐng)客人進(jìn)入包間,，幫助客人入座（拉椅讓座），開(kāi)機(jī)麻電源,，并開(kāi)始點(diǎn)單,；

3、點(diǎn)單：

4,、詢(xún)問(wèn)客人點(diǎn)茶水,、飲品；

5,、遞單時(shí)一般是從客人的右邊雙手遞給客人,，并提供有聲服務(wù)這是我們的主營(yíng)產(chǎn)品，請(qǐng)您過(guò)目,；

6,、點(diǎn)完單后，必須重復(fù)客人所點(diǎn)的茶水,，并說(shuō)請(qǐng)您稍等”,，退后半步，再轉(zhuǎn)身離開(kāi)包間,；

7,、開(kāi)單：白單送收銀臺(tái)，紅單送出品部門(mén),，黃單由自己保管,，藍(lán)單留在相應(yīng)區(qū)域；

4,、中途服務(wù)

a,、應(yīng)做到三輕：說(shuō)話(huà)輕、走路輕,、操作輕,；

b,、四勤：眼勤、嘴勤,、手勤、腿勤（勤換煙缸,、勤加水,、勤加紙巾、勤整理臺(tái)面）,；

c,、細(xì)心、耐心,、愛(ài)心,；

d、巡臺(tái)時(shí)注重：走最少的路,，做最多的事,； e、工作期間,，全身心投入工作,，不帶情緒上班；

f,、遞送東西時(shí),，必須使用托盤(pán)，為客人倒水,，送餐后要說(shuō)：請(qǐng)慢用,，提供有聲服務(wù)，杜絕無(wú)聲服務(wù),；

g,、跟客人說(shuō)話(huà)或介紹產(chǎn)品時(shí)，說(shuō)話(huà)節(jié)奏不能過(guò)快或過(guò)慢,，應(yīng)恰到好處,，面帶微笑，避免面部表情呆板,，說(shuō)話(huà)生硬,；

h、服務(wù)人員應(yīng)做到不缺崗,、不串崗,、不脫崗； i,、站立時(shí)應(yīng)做到：不依不靠,、嚴(yán)禁打堆聊天,；

j、在走廊,、過(guò)道,，任何工作區(qū)域遇到客人：一停、二禮讓,、三問(wèn)好,；

5、買(mǎi)單

1,、客人叫買(mǎi)單時(shí),，一定要應(yīng)答（好的，請(qǐng)稍等）,；

2,、由管理人員（部長(zhǎng)或經(jīng)理），到收銀臺(tái)快速結(jié)帳,，并核單,，服務(wù)員要查看客人是否有消費(fèi)的非贈(zèng)品，包間是否有損壞的東西,；

3,、買(mǎi)單結(jié)束時(shí)，雙手遞給客人找的零錢(qián),，請(qǐng)收好,，這是找你的零錢(qián)。

6,、送客

①,、看客人昏否滯留物品或帶走公司的物品

②、送客時(shí),，用上禮貌用語(yǔ)“謝謝光臨,，請(qǐng)慢走，請(qǐng)帶好你的隨身物品,，歡迎下次光臨,。”

7,、收臺(tái)：收臺(tái)時(shí)操作完整,，快捷

8、復(fù)臺(tái);保持包間內(nèi)的干凈,，整潔,，及時(shí)補(bǔ)充或擺放需用的物品

三、員工獎(jiǎng)罰細(xì)則

（一）,、處罰

1,、遲到,、早退（每次）均以十分鐘為限，遲到早退一次扣工資10元

2,、上下班時(shí)間遲到或擅自離崗30分鐘以上（特殊工作安排除外）,，視為曠工，曠工2小時(shí)以下按半天計(jì),，超出2小時(shí)按一天計(jì),。曠工半天扣一天的工資，曠工一天扣三天的工資

3,、上下班（傳菜或特殊工作安排除外）時(shí)間乘坐電梯者，罰款5元

4,、在工作區(qū)域隨地吐痰或亂扔贓物者,，罰款5元

5、上班時(shí)間不按公司要求著裝,，罰款5元

6,、儀容儀表不符合要求者，罰款5元

7,、進(jìn)包間不敲門(mén),，出包間關(guān)門(mén)聲音很大，罰款5元

8,、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所整理儀容儀表或掏耳,、梳頭、挖鼻,、剪指甲,、吹口哨、打鬧嬉戲者,，罰款5元

9,、上班時(shí)間吃零食、在禁煙區(qū)抽煙者,，罰款10元

10,、開(kāi)單時(shí)字跡不清楚，包間名寫(xiě)錯(cuò)或茶水,、時(shí)間,、價(jià)格寫(xiě)錯(cuò)者，罰款5元（如造成經(jīng)濟(jì)損失另行處理）

11,、因服務(wù)不及時(shí)主動(dòng),，而使客人投訴者，罰款10元

12,、未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),，私自換班,，換休者，罰款10元

13,、上班時(shí)間不得利用吧臺(tái)電話(huà)接聽(tīng)私人電話(huà),，超出3分鐘者，罰款10元

14,、上班時(shí)間睡覺(jué),，不聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)安排者，罰款10元

15,、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所吵架,，罰款20元

（二）、獎(jiǎng)勵(lì)

1,、對(duì)改進(jìn)公司管理,，提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn)者獎(jiǎng)勵(lì)50－100元

2、堅(jiān)持提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),，受到客人書(shū)面表?yè)P(yáng),，為公司贏得良好聲譽(yù)者獎(jiǎng)勵(lì)50元

3、拾金不昧者按相應(yīng)（物品）價(jià)值金額比例給予獎(jiǎng)勵(lì)

4,、為公司增加營(yíng)業(yè)收入,，積極主動(dòng)引薦客人消費(fèi)者給予相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)

5、嚴(yán)格控制開(kāi)支,、節(jié)約費(fèi)用有顯著成績(jī)者獎(jiǎng)勵(lì)50－100元

6,、遇到重大事故，敢于貢獻(xiàn)者獎(jiǎng)勵(lì)100－300元

四,、員工儀容儀表檢查標(biāo)準(zhǔn)

1,、淡妝上崗，要求畫(huà)眉毛,，涂睫毛膏,，唇彩，不戴夸張的耳環(huán)和首飾,，發(fā)髻盤(pán)于腦后,，不讓劉海和耳發(fā)擋住眼臉部

2、著工裝,、工鞋,、戴工牌、手套,，衣服整潔干凈

3,、不留長(zhǎng)指甲、涂有色指甲油，勤洗頭,、洗手,、不吃有異味的食物，可噴少量的香水男生不留胡須,，勤剪發(fā),，前不齊眉，側(cè)不齊耳,、后不齊領(lǐng)

4,、走路輕盈，步伐適中,，不在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所跑跳,，站立時(shí)挺胸收腹，面帶微笑,，見(jiàn)到客人能和同事使用禮貌用語(yǔ)

五,、服務(wù)員的服務(wù)要求

1、2,、3、4,、5,、站立是公司的臉面，必須站立標(biāo)準(zhǔn)站姿,，嚴(yán)禁任何違規(guī)言行

熱情招呼進(jìn)門(mén)的每一位客人,，保證客人進(jìn)門(mén)到就座過(guò)程始終有引座 有到位的服務(wù)，如茶水,、果盤(pán),，必要時(shí)有熱毛巾等 耐心細(xì)致介紹本店的特色

無(wú)論新老顧客，都需服務(wù)人員為客人上完茶以后才能離開(kāi),，并主動(dòng)自我介紹,，請(qǐng)客人隨時(shí)吩咐，如需幫助,，請(qǐng)按呼叫鈴

6,、每10分鐘檢查茶桌，及時(shí)添加茶水,、紙巾,，整理茶桌臺(tái)，更換煙缸,，保持臺(tái)面的整潔干凈

7,、做服務(wù)要特別注意茶水，添加的開(kāi)水瓶,，如有失誤及時(shí)補(bǔ)救,，馬上道歉,，直至客人滿(mǎn)意，客人提出的合理要求盡力滿(mǎn)足,，提出批評(píng)虛心接受,，及時(shí)改正，做出更熱情的服務(wù)

8,、客人離座或結(jié)帳,，要先檢查公司的物品，再檢查客人是否有遺失的物品,，客人遺失的物品要交由吧臺(tái)管理,，并做好登記

9、服務(wù)人員需送客人至電梯口,，并說(shuō)“再見(jiàn),！歡迎下次再來(lái)”

10、看到看來(lái)喝茶的客人在進(jìn)入走廊中,，所有人員必須停步讓路問(wèn)候歡迎光臨等禮貌用語(yǔ)

七,、服務(wù)檢查標(biāo)準(zhǔn)

1、2,、3,、4、見(jiàn)到客人,，你主動(dòng)打招呼沒(méi)有,？ 客人調(diào)的茶水，你及時(shí)上了嗎,？ 及時(shí)為客人開(kāi)機(jī)麻電源了嗎,？ 果盤(pán)你及時(shí)上了嗎？

5,、6,、7、8,、9,、10、11,、12,、13、14,、15,、16、17、18,、19,、20、客人落座對(duì)包間的環(huán)境格局評(píng)價(jià)（感覺(jué)）如何,？ 幾個(gè)人同時(shí)配合了服務(wù),？

介紹了茶水名稱(chēng)，了解客人喜好嗎,？ 推薦的茶類(lèi),，客人滿(mǎn)意嗎？

明確無(wú)誤地告訴了客人我們的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)嗎,？ 客人對(duì)我們的收費(fèi)滿(mǎn)意嗎,？

客人的意見(jiàn)你反饋給主管領(lǐng)導(dǎo)了嗎？

桌上的垃圾衛(wèi)生常常清理了嗎,？煙缸及時(shí)更換了嗎,？

隨時(shí)檢查了包間的通風(fēng)情況了嗎？及時(shí)調(diào)整了通風(fēng)開(kāi)關(guān)了嗎,？ 經(jīng)常檢查,，添加紙巾了嗎？

單獨(dú)的客人,，及時(shí)為其上了報(bào)刊雜志了嗎,？

帶小孩的客人，你主動(dòng)提醒客人照看好自己的孩子了嗎,？ 客人離開(kāi)包間，提醒了客人帶好隨身物品了嗎,？ 賓客結(jié)帳,，你觀察了客人的表情嗎？ 客人的意見(jiàn)你記下了嗎,？

你主動(dòng)送客人到電梯口了嗎,？用上了禮貌用語(yǔ)嗎？

吧臺(tái)管理制度

1,、2,、3、4,、5,、6、7,、8,、9、10、11,、吧臺(tái)所有物品,，不得外借，私借,，如遇特殊工作招待,，需負(fù)責(zé)人簽字方可 吧員人員不得私自脫崗、竄崗

吧臺(tái)內(nèi)衛(wèi)生干凈,、茶具等擺放整齊,、規(guī)范

吧臺(tái)內(nèi)只允許吧員、勤務(wù)可以入內(nèi),，其他人員均不得隨意進(jìn)入 每班交接工作時(shí),，交接物品要清楚，并認(rèn)真做好日?qǐng)?bào)表 堅(jiān)持每天檢查是否有申購(gòu)的物品,，及時(shí)打電話(huà)申購(gòu) 申購(gòu)的貨物必須簽字確認(rèn),，如造成經(jīng)濟(jì)損失自行負(fù)責(zé) 吧員不得私自向供貨商索要財(cái)、物 每月進(jìn)行一次盤(pán)點(diǎn)和核對(duì)

熟知茶水品種,、名稱(chēng),，并掌握各種水果茶的制作方式 離開(kāi)吧臺(tái)時(shí)要將所有的柜鎖好，并將鑰匙交給接班人員

巡視崗崗位職責(zé)篇五

餐飲部廳面各崗位職責(zé)

一,、餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)：

1）總監(jiān)直接向酒店總經(jīng)理負(fù)責(zé),。負(fù)責(zé)餐飲部門(mén)的各項(xiàng)行政管理工作。制定并組織實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的所有計(jì)劃,，如,，年度和月度的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。制定,、推行和監(jiān)督本部門(mén)的各項(xiàng)管理制度,。考核部門(mén)各級(jí)管理人員的業(yè)績(jī)并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn),。審批與簽定署本部門(mén)使用的一切物資與用品,。

2）參加酒店部門(mén)經(jīng)理的工作會(huì)議。定其如開(kāi)本部門(mén)有關(guān)經(jīng)營(yíng),、成本,、人事等會(huì)議。檢查本部門(mén)中的各單位的經(jīng)營(yíng)情況,、產(chǎn)品質(zhì)量,。經(jīng)常制訂和改善各項(xiàng)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)和管理的新計(jì)劃、新措施,。

3）熟悉目標(biāo)市場(chǎng),，了解顧客需求,，與廚師長(zhǎng)一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單，及時(shí)開(kāi)發(fā)符合當(dāng)時(shí)和當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品,。與總廚師一起健全廚房組織,，完善廚房設(shè)備的布局，控制菜肴的質(zhì)量,。加強(qiáng)菜肴的質(zhì)理,。加臺(tái)餐飲原料的采購(gòu)、驗(yàn)收和貯存的管理,。嚴(yán)格控制餐飲成本,，減少餐飲經(jīng)營(yíng)中的各項(xiàng)浪費(fèi)。

4）加強(qiáng)餐廳的業(yè)務(wù)管理,，提高服務(wù)質(zhì)量,。加強(qiáng)宴會(huì)的組織與管理，提高宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量,。另強(qiáng)酒吧的經(jīng)營(yíng)管理,，提高酒吧的經(jīng)營(yíng)特色。制定餐飲推銷(xiāo)計(jì)劃,，擴(kuò)大餐飲銷(xiāo)售渠道,，提高餐飲的銷(xiāo)售量。

5）全面負(fù)責(zé)餐飲部的食品飲料生產(chǎn)和服務(wù)的計(jì)劃,、組織和管理工作,，保證日常業(yè)務(wù)正常地開(kāi)展；

6）研究餐飲市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)和顧客的需求,，有針對(duì)性地開(kāi)發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品服務(wù),； 7）指揮主廚師長(zhǎng)對(duì)廚房生產(chǎn)作好周密的計(jì)劃，組織廚房生產(chǎn),，提高菜肴質(zhì)量,、減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)；

8）督導(dǎo)餐廳,、酒吧和廳面經(jīng)理組織好餐飲的服務(wù)工作,，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量,； 9）加強(qiáng)對(duì)膳務(wù)管理的領(lǐng)導(dǎo),，做好保障餐飲生產(chǎn)、服務(wù)的后勤工作,。每周與廚師長(zhǎng),、采購(gòu)員一起巡視市場(chǎng)，檢查庫(kù)存物資,，了解存貨和市場(chǎng)行情,，對(duì)餐飲物資和設(shè)備的采購(gòu),、驗(yàn)收和貯存進(jìn)行嚴(yán)格的控制；

10）計(jì)劃和組織餐飲的推銷(xiāo)活動(dòng),，擴(kuò)大餐飲銷(xiāo)售渠道,，增加餐飲收入； 11）都督餐飲區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生管理,，餐具和食品衛(wèi)生管理和安全防火管理工作,。12）全面負(fù)責(zé)餐飲部人員的勞動(dòng)組織和安排，對(duì)本部門(mén)職工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估,，監(jiān)督部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃的執(zhí)行,，實(shí)施有效的激勵(lì)手段。

二,、餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)：

1,、巡視各餐廳、宴會(huì)廳,、西餐廳等的營(yíng)業(yè)及服務(wù)情況,，指導(dǎo)、監(jiān)督日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng),。

2,、檢查各餐廳的衛(wèi)生、擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn),、開(kāi)餐用品,，確保服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

3,、參加餐飲總監(jiān)主持的工作例會(huì),，提出合理化建議，匯報(bào)各餐廳的經(jīng)營(yíng)情況,。

4,、做好各餐廳主管，領(lǐng)班的排班表,，監(jiān)督各餐廳制定排班表,，帶頭執(zhí)行酒店的各類(lèi)規(guī)章制度。

5,、發(fā)展良好的客戶(hù)關(guān)系,，滿(mǎn)足客人的特殊需要，處理客人投訴,。

6,、與總廚密切聯(lián)系和合作，提出有關(guān)食品銷(xiāo)售建議,，及時(shí)將客人要求反饋給廚師長(zhǎng),，為食品原料的采購(gòu)和廚房出菜提供依據(jù),。

7、完成餐飲總監(jiān)交給的其它任務(wù),。

三,、餐廳主管崗位職責(zé)：

1）編定每日早、中,、晚班人員,，做好領(lǐng)班、迎賓員的考勤記錄,； 2）每日班前檢查服務(wù)員的儀表,、儀容，對(duì)頭天接待的工作作出總結(jié),。3）了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求,，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐,、酒具的準(zhǔn)備工作,；

4）隨時(shí)注意餐廳就人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮,，遇有v.i.p客人或舉行重要會(huì)議,，要認(rèn)真檢查餐前工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并要親自上臺(tái)服務(wù),，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn),；

5）加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn),，與公關(guān)銷(xiāo)售員加強(qiáng)合作,，了解客人檔案情況，妥善處理客人的投訴,，并及時(shí)向中餐經(jīng)理反映,；

6）定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保潔制度,，有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào),； 7）注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤,、偏差,，做好工作記錄，作為評(píng)選每月最佳員工的依據(jù),；

8）負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班,、服務(wù)員參加各種培訓(xùn),、競(jìng)賽不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平,； 9）如有vip客人要親臨現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)并安排工作,。10）積極完成總監(jiān)或經(jīng)理交派的其它任務(wù)。

四,、中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)：

1）做好餐廳主管的助手,，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量,、按時(shí)完成,；

2）發(fā)揮帶頭人作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求,，對(duì)屬下熱情幫助,，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn),，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待,，遇有重要客人要親自服務(wù)； 3）熟悉菜牌,、酒水牌,，熟記每天供應(yīng)的品種；

4）抓好員工紀(jì)律,、服務(wù)態(tài)度,，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng),； 5）落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃,，保持餐廳整潔；

6）開(kāi)餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè),、臺(tái)椅定位情況,、餐前準(zhǔn)備,開(kāi)餐后檢查服務(wù)員的迎賓站位,收餐后的檢查上柜內(nèi)餐具備放情況；

7）當(dāng)值領(lǐng)班檢查廳,、門(mén),、電開(kāi)關(guān)、空調(diào)開(kāi)關(guān),、音響情況,，做好安全和節(jié)電工作。

五,、中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)：

1）服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo),，做好餐前準(zhǔn)備工作；

2）嚴(yán)格執(zhí)行工作程序,、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,，努力提高服務(wù)質(zhì)量； 3）按主動(dòng),、熱情,、耐心,、禮貌、周到的要求,，不斷完善服務(wù)態(tài)度,； 4）要做到手勤、腳勤,、眼勤,、口勤，及時(shí)為顧客提供服務(wù),；

5）熟悉菜牌和酒水,，積極向客人推銷(xiāo)，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單,； 6）做好餐廳餐具,、布草、雜項(xiàng)的補(bǔ)充替換,；

7）積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練,，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量,；

8）牢記使客人滿(mǎn)意并不難,，但需要多一些微笑、多一些問(wèn)候,、多一些服務(wù),。

六、中餐廳傳菜員崗位職責(zé)：

1）負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的傳菜準(zhǔn)備工作,，并協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員布置餐廳和餐桌,、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備,；

2）負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給餐廳值臺(tái)服務(wù)員,； 3）負(fù)責(zé)將執(zhí)臺(tái)服務(wù)員開(kāi)出的飯菜訂單傳送到廚房；

4）嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān),，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜有權(quán)拒絕傳送,； 5）嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速,；

6）與值臺(tái)服務(wù)員和廚房?jī)?nèi)堂保持良好的聯(lián)系,，搞好餐廳與廚房的關(guān)系； 7）負(fù)責(zé)協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作,； 8）負(fù)責(zé)傳菜用具物品的清潔衛(wèi)生工作,；

9）積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級(jí)交派的其它任務(wù),；