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餐飲店長的職責(zé)和權(quán)限篇一

(1)傳達,、執(zhí)行公司總部的各項指令及規(guī)定,。

(2)負責(zé)解釋各項規(guī)定、門店營運管理手冊的條文,。

二,、制定和完成各項經(jīng)營指標(biāo)

(1)營業(yè)額指標(biāo);

(2)費用控制目標(biāo);

(3)廚房、吧臺的成本率,、毛利率目標(biāo)店長需根據(jù)預(yù)定的各項經(jīng)營指標(biāo),，結(jié)合本店的實際情況，制定出完成本月銷售計劃的執(zhí)行計劃,，包括營業(yè)計劃,、采購計劃、銷售促進計劃,、人力資源計劃,、費用控制計劃、財務(wù)計劃和外賣計劃,，亦可細分為月計劃、周計劃,、日計劃等;及時準(zhǔn)確地向公司反映經(jīng)營中遇到的各種問題,。結(jié)合實際門店運營情況，敢于,、善于提出各種合理化建議,。

三、單店員工的安排與管理

(1)每日對員工的考勤,、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進行監(jiān)督與管理;同時,，每日對所有的樓面人員進行服務(wù)規(guī)范培訓(xùn);

(2)對員工進行公平公正的工作分配及績效考核;

(3)抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況,，時時激勵員工保持高昂的工作熱情,，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具有強烈的使命感,、責(zé)任心和進取心,。

(4)不斷的對員工進行在職培訓(xùn)，以促進員工整體的業(yè)務(wù)水平,，提高門店員工的工作效率;

(5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系,，使員工有一個融洽的工作環(huán)境，增強單店員工的凝聚力,。

四,、維護單店的清潔衛(wèi)生、進行單店安全管理

(1)店內(nèi)設(shè)施完好率的保持;設(shè)備故障的修理與更換;冰箱、雪柜,、及其他器具用具的維護;隨時檢查設(shè)備運行狀況,，餐具、器具使用情況,，及時保養(yǎng),、維護、更換,，認(rèn)真執(zhí)行店內(nèi)開支上報制度,，超出職權(quán)范圍的先請示后執(zhí)行。

(2)單店環(huán)境衛(wèi)生,。按區(qū)域安排責(zé)任落實到人,，由店長檢查落實。

(3)在營業(yè)結(jié)束后,，店長應(yīng)對店內(nèi)的保安人員,、消防設(shè)施、煤氣,、電源,、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查，確保安全工作萬無一失,。

五,、監(jiān)督和審核店內(nèi)財務(wù)及進行成本控制

(1)嚴(yán)格實施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行,，控制本店的各項開支及成本消耗,，并保證營業(yè)款安全。

(2)加強單店的財產(chǎn)管理,，掌握和控制財物的有效合理利用,。

六、宣揚公司經(jīng)營理念和企業(yè)文化

(1)在門店經(jīng)營范圍內(nèi)根據(jù)市場情況和不同時期的需求,，制定相應(yīng)的促銷計劃;

(2)制定服務(wù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度,，定期組織廚師長，樓面部長及收銀,，根據(jù)點餐客人的需求和意見,，及時改進，提高服務(wù)和出品質(zhì)量,。

餐飲店長的職責(zé)和權(quán)限篇二

1,、了解品牌的經(jīng)營方針，依據(jù)品牌的特色和風(fēng)格執(zhí)行銷售策略,。

2,、遵守公司各項規(guī)定,，執(zhí)行上級指示，完成公司下達任務(wù),。

3,、負責(zé)管理專柜的日常工作，監(jiān)督考核導(dǎo)購的工作表現(xiàn),，及時反映員工動態(tài),，并對導(dǎo)購進行培訓(xùn)。

4,、負責(zé)盤點,、帳簿制作、商品交接的準(zhǔn)確無誤,。

5,、負責(zé)店鋪內(nèi)貨品補齊，商品陳列,。

6,、協(xié)助主管處理與改善專柜運作的問題。

7,、協(xié)助主管與所在商場的溝通與協(xié)調(diào),。

8、定時按要求提供周圍品牌在商場的公關(guān)推廣活動,。

9,、了解周圍品牌銷售情況，登記并提供每天店內(nèi)客流量資料,。

10、激發(fā)導(dǎo)購工作熱情,，調(diào)節(jié)貨場購物氣氛,。

餐飲店長的職責(zé)和權(quán)限篇三

1、負責(zé)店面工作,，確保店面銷售額穩(wěn)定增長;

2,、做好門店各個部門的分工管理工作;

3、監(jiān)督商品的要貨,、上貨,、補貨，做好進貨驗收,、商品陳列,、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè);

4、監(jiān)督門店商品損耗管理,，把握商品損耗尺度;

5,、掌握門店各種設(shè)備的維護保養(yǎng)知識;

6,、監(jiān)督門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，負責(zé)保衛(wèi),、防火等作業(yè)管理;

7,、妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾;

8、負責(zé)對員工的培訓(xùn)教育;

9,、與團隊一起,，完成店面的推廣工作。

餐飲店長的職責(zé)和權(quán)限篇四

1.協(xié)助總經(jīng)理管理,、督導(dǎo)庭院,、廚房的日常工作，保證各點高質(zhì)量的工作水準(zhǔn),。

2.編制庭院日常管理制度及督導(dǎo)層工作程序,、標(biāo)準(zhǔn)，審定操作層工作程序,、標(biāo)準(zhǔn),，參與制定庭院、廚房的工作計劃,、經(jīng)營預(yù)算等,，并督促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

3.負責(zé)制定庭院工作計劃,，適時編制主題活動的策劃,、運作、推廣計劃書,。

4.與總經(jīng)理,、廚師長共同分析經(jīng)營成本，采取有效措施,，加強成本控制,。

5.負責(zé)庭院、廚房之間的協(xié)調(diào)工作及與其他相關(guān)部門的溝通合作,，尤其是協(xié)調(diào)好前臺服務(wù)和廚房供應(yīng)的關(guān)系,，提高工作效率，減少不必要的差錯,。

6.負責(zé)廣泛征集客人意見和建議,，合理處理賓客投訴，并組織調(diào)整管理制度,、工作程序并予以落實,。

7.負責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環(huán)境,、食品衛(wèi)生,，向員工提供安全的工作環(huán)境,，負責(zé)督導(dǎo)下屬對所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進行維護保養(yǎng)管理。

餐飲店長的職責(zé)和權(quán)限篇五

1提供杰出的qsc及重新贏回顧客,，維護公司品牌形象

2確保食品安全,，qsc，人員招募及訓(xùn)練,，營業(yè)額及利潤目標(biāo)的達成

3組建團隊,，傳遞和體現(xiàn)“四好精神”

4與公司各部門保持有效溝通，并完成行政工作(財務(wù),，考勤,，報表等)

5維持社區(qū)關(guān)系及處理突發(fā)事件

6公司安排的其他工作

餐飲店長的職責(zé)和權(quán)限篇六

1、按照總部統(tǒng)一管理要求組織本店的經(jīng)營管理工作,。

2,、執(zhí)行總部的工作指示及其制定的各項規(guī)章制度和擬訂本店的工作計劃及工作總結(jié)。

3,、代表本店向總部做工作匯報,，接受總部的業(yè)務(wù)質(zhì)詢、業(yè)務(wù)考評,、工作檢查及監(jiān)督,。

4、營業(yè)高峰期的巡視,，檢查服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量，并及時采取措施解決,。

5,、嚴(yán)格實施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行,，控制本店的各項開支及成本消耗,。

6、對下屬員工實施業(yè)務(wù)考評與人才推薦,，合理安排人事調(diào)動、任免,。

7,、確保下屬員工的人身、財產(chǎn)安全,。

8,、加強員工的職業(yè)道德教育，關(guān)心員工的思想和生活,，加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),。9,、協(xié)調(diào)、平衡各部門的關(guān)系,，發(fā)現(xiàn)矛盾及時解決,。

10、負責(zé)監(jiān)督下屬辦理員工的各類證件,。

11,、負責(zé)店鋪的外圍關(guān)系協(xié)調(diào)。

12,、分析每日經(jīng)營狀況,，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。

13,、負責(zé)根據(jù)分店的經(jīng)營狀況,，制定營銷計劃，報總部審批后實施及配合總部實施整體營銷,。

14,、負責(zé)建立無事故、無投訴,、無推委,、無派系的優(yōu)秀團隊。

餐飲店長的職責(zé)和權(quán)限篇七

1,、對門店店長負責(zé),，根據(jù)店長指示開展工作。

2,、協(xié)助店長使公司的各項規(guī)章制度及經(jīng)營計劃在門店得到貫切,、落實。

3,、協(xié)助店長做好門店銷售工作：

(1)協(xié)助店長落實門店的銷售計劃,，并監(jiān)督執(zhí)行情況向店長反映。

(2)帶頭做好周邊市場調(diào)查,，收集市場信息,，向店長反饋詳細的調(diào)查情況。

(3)指導(dǎo)員工進行新商品的推介,、促銷的調(diào)整或更換,。

(4)跟蹤促銷活動的執(zhí)行情況，并提出促銷建議,。

(5)指導(dǎo)和跟蹤門店的換季銷售工作,。

(6)跟蹤門店貨源及暢銷商品庫存情況，確保商品能滿足日常的銷售需要及高效率周轉(zhuǎn),。

(7)對銷售情況進行分析,、總結(jié)并向店長反饋,。

4、協(xié)助店長做好門店基層人員的培訓(xùn)和管理工作,。

5,、及時向店長反饋門店的運行情況。

6,、在店長授權(quán)下代行店長職責(zé),，對店長和門店負責(zé)。