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食品生產(chǎn)安全制度需上墻安全生產(chǎn)制度貼墻篇一

定期對(duì)公司的食品生產(chǎn)安全狀況進(jìn)行自我檢查評(píng)價(jià),，及時(shí)發(fā)現(xiàn)危害食品安全的不符合情況并立即采取整改措施,，保證食品的質(zhì)量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度,，保證落實(shí)質(zhì)量安全企業(yè)主體責(zé)任,。

二、范圍

適用于公司內(nèi)對(duì)質(zhì)量安全有關(guān)的管理層及各職能部門和有關(guān)人員,。食品生產(chǎn)安全自查范圍包括現(xiàn)場(chǎng)檢查,、管理制度和質(zhì)量記錄。

三,、職責(zé)

1,、質(zhì)量負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食品安全自查工作的協(xié)調(diào)、管理工作,，批準(zhǔn)食品安全自查方案和自查報(bào)告,。負(fù)責(zé)食品安全自查管理制度文件的編制、修改,、更新,。向公司管理層報(bào)告食品安全自查結(jié)果。

2,、自查組長(zhǎng)：提出自查小組名單,，全面負(fù)責(zé)食品安全自查實(shí)施活動(dòng)，食品安全自查審核方案和食品安全自查報(bào)告,。負(fù)責(zé)起草食品安全自查方案,，組建食品安全自查小組，每年度對(duì)公司的食品安全總體狀況檢查評(píng)價(jià)一次,，并向經(jīng)理提交自查報(bào)告,。按照食品安全自查計(jì)劃實(shí)施自查，起草自查報(bào)告,。對(duì)不合格項(xiàng)目的整改,、實(shí)施效果進(jìn)行確認(rèn)。

3,、自查小組成員：按照食品安全自查計(jì)劃及時(shí)實(shí)施自查,，提交自查報(bào)告。

4、受檢部門：在職責(zé)范圍內(nèi),，協(xié)助自查,，負(fù)責(zé)本部門不合格項(xiàng)目的整改措施的制定和實(shí)施。

四,、實(shí)施程序要求

1,、食品安全自查的策劃

1.1 自查頻次：每年不少于1次且時(shí)間間隔不超過(guò)12個(gè)月。質(zhì)量負(fù)責(zé)人每年初起草食品安全自查方案,，在每個(gè)年度內(nèi)所進(jìn)行的安全自查,，并覆蓋所有的相關(guān)部門。

1.2 當(dāng)有下列情況時(shí),，需追加食品安全自查,。

a）發(fā)生了嚴(yán)重產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題或外界有重大投訴。

b）組織的內(nèi)部機(jī)構(gòu),、生產(chǎn)工藝,、質(zhì)量方針和目標(biāo)等有重大改變。

1.3 食品安全自查方案的準(zhǔn)則,、范圍,、頻次和方法由質(zhì)管部提出，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)實(shí)施,。

2,、食品安全自查的準(zhǔn)備

2.1由自查組長(zhǎng)提出食品安全自查實(shí)施計(jì)劃，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn),，經(jīng)批準(zhǔn)生效的食品安全自查實(shí)施計(jì)劃表中的自查組長(zhǎng)和自查小組成員即被指定為該次食品安全自查的自查組長(zhǎng)和自查小組成員,。

2.3自查小組成員不檢查自己的工作。

2.4質(zhì)管部負(fù)責(zé)向自查小組成員提供自查時(shí)所需的質(zhì)量手冊(cè)和程序文件,，受檢部門負(fù)責(zé)提供其他支持性文件和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),。

2.5自查小組成員按所檢查的范圍和受檢部門的特點(diǎn)，編制有可操作性的食品安全自查查表,，供檢查時(shí)使用,。

3、食品安全自查的實(shí)施

3.1召開一次簡(jiǎn)短的首次會(huì)議,，組長(zhǎng)介紹自查的目的,、范圍、準(zhǔn)則,、方式,、計(jì)劃和自查人員分工及日程安排，澄清自查計(jì)劃中不明確的問(wèn)題,，確定末次會(huì)議的時(shí)間,、地點(diǎn),。

3.2在受檢部門人員陪同下，由自查組長(zhǎng)主持進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查,，檢查員采用現(xiàn)場(chǎng)觀察,、查閱資料、提問(wèn)等方法進(jìn)行抽樣調(diào)查,。

3.3尋找客觀證據(jù),，在自查表中記錄質(zhì)量管理體系是否符合規(guī)定的要求的`事實(shí)。若發(fā)現(xiàn)不符合要求時(shí),，將不符合事實(shí)與受檢部門交換意見,。

3.4自查結(jié)束,，自查小組成員互相交流分析,，確定不符合事實(shí)。在編寫“食品安全自查不符合項(xiàng)報(bào)告”時(shí),，須事實(shí)描述清楚,，證據(jù)確鑿。

3.5幫助受檢核部門制定并評(píng)價(jià)糾正措施,。

3.6對(duì)自查結(jié)果進(jìn)行匯總分析,，確定不合格項(xiàng)，取得受檢部門簽字認(rèn)可,。

3.7召開末次會(huì)議,，由自查組長(zhǎng)報(bào)告自查情況和自查結(jié)果。就食品安全提出檢查結(jié)論,，并對(duì)如何提高食品安全提出建議,。

3.8提交自查報(bào)告。

4,、糾正措施

4.1 根據(jù)審核員填寫的《食品安全自查不符合項(xiàng)報(bào)告》,，受檢部門除進(jìn)行確認(rèn)外，還要分析不符合產(chǎn)生的原因,，由問(wèn)題的責(zé)任部門在5個(gè)工作日內(nèi)提出糾正措施,，并規(guī)定完成糾正措施的期限。

4.2 糾正措施須在規(guī)定的日期內(nèi)實(shí)施完成,，如不能按期完成,，責(zé)任部門必須向質(zhì)量負(fù)責(zé)人說(shuō)明情況，請(qǐng)求延期,。

4.3 受檢部門在預(yù)定期限內(nèi)完成糾正措施的實(shí)施后,，通知質(zhì)保部確認(rèn)完成情況，并報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人認(rèn)可,。

4.4 對(duì)期限較長(zhǎng)的糾正措施,，可在下一次食品安全自查時(shí)由自查小組確認(rèn),。

5、食品安全自查結(jié)果提交管理評(píng)審,。

五,、食品生產(chǎn)安全自查檢查規(guī)程要求

（一）現(xiàn)場(chǎng)檢查規(guī)程

1、原輔料（包括食品原料,、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品）采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況，檢查項(xiàng)目：原輔料存放,。專庫(kù)管理,。標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。索證索票,。制度具備情況?，F(xiàn)場(chǎng)記錄。

1.1原輔料存放

1.1.1原輔料存放是否離地10cm以上,，離墻20cm以上,。外包裝是否完整，并應(yīng)有防止蟲害侵入的裝置,。

1.1.2倉(cāng)庫(kù)是否符合衛(wèi)生要求,。

1.1.3原輔料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)是否有過(guò)期原輔料，過(guò)期原輔料清理及記錄是否符合要求,。

1.1.4生產(chǎn)過(guò)程中用到的危險(xiǎn)化學(xué)品,，存放是否符合要求。

1.1.5原輔料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)是否有毒有害物質(zhì)和非生產(chǎn)用其他物品,，專庫(kù)專用,，防止交叉污染。

1.2專庫(kù)管理

1.2.1食品添加劑是否專庫(kù)或?qū)９癖４?，并有專人管理?/p>

1.2.2內(nèi)包裝材料是否有專庫(kù)或?qū)ｉT區(qū)域存放,。

1.3標(biāo)簽標(biāo)識(shí)

1.3.1原輔料（除農(nóng)副產(chǎn)品）標(biāo)簽是否有食品名稱、配料表,、凈含量和規(guī)格,、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式,、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào),、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容,。

1.3.2原輔料標(biāo)簽與索證索票一致，重點(diǎn)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件,。

1.4索證索票

1.4.1企業(yè)直接采購(gòu)國(guó)外內(nèi)生產(chǎn)的食品原料,、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品是否索取原輔料生產(chǎn)商有效的許可證復(fù)印件（指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)取得許可的）和與購(gòu)進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的合格證或批檢報(bào)告,。

1.4.2企業(yè)直接從流通經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)原輔料的,， 是否留存保留具有流通經(jīng)營(yíng)單位信息的每筆購(gòu)物的憑證。

1.4.3對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原輔材料及包裝材料,，企業(yè)是否依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn),，并保存檢驗(yàn)記錄。

1.5制度具備情況：企業(yè)是否具備進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理制度,、生產(chǎn)過(guò)程控制管理制度,、出廠檢驗(yàn)記錄管理制度、食品安全自查管理制度,、從業(yè)人員健康管理制度,、不安全食品召回管理制度、食品安全事故處置管理制度等基本制度,，并認(rèn)真執(zhí)行,。

1.6現(xiàn)場(chǎng)記錄

1.6.1企業(yè)是否有倉(cāng)庫(kù)溫濕度記錄（對(duì)于有貯存條件要求的原輔料）、原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄,、原輔料進(jìn)出庫(kù)記錄。

1.6.2進(jìn)貨查驗(yàn)記錄中是否包含產(chǎn)品的名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào),、保質(zhì)期,、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期,、產(chǎn)品許可證證號(hào)或票據(jù)號(hào)及其他合格證明文件編號(hào)等內(nèi)容,，是否保留相關(guān)證件、票據(jù)及文件,。

1.6.3企業(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的食品原輔料的品種是否與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容一致,。

1.6.4.食品添加劑使用是否有記錄。

（二）生產(chǎn)過(guò)程控制

1,、廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況

1.1廠區(qū)內(nèi)垃圾是否密閉存放,，是否散發(fā)出異味, 是否有各種雜物堆放。

1.2廠區(qū)設(shè)置的防蠅,、防鼠設(shè)施是否正常運(yùn)行,。

1.3企業(yè)的生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)是否分離。

1.4查看是否有清潔記錄,，是否按衛(wèi)生制度執(zhí)行,。

2,、更衣室

2.1更衣室進(jìn)口和出口設(shè)置是否變化，內(nèi)部是否設(shè)儲(chǔ)衣柜或衣架,、鞋箱(架),，個(gè)人衣、鞋與工作服,、靴是否分開放置,。

2.2更衣室內(nèi)空氣是否進(jìn)行殺菌消毒。

2.3更衣室內(nèi)是否有完好的非手動(dòng)式洗手設(shè)施,、干手器,，并配備了洗手液和消毒液。消毒液是否有配置記錄,，消毒液的配置和更換要按照使用說(shuō)明和制度要求,。

3、生產(chǎn)加工場(chǎng)所清潔衛(wèi)生狀況

3.1車間及倉(cāng)庫(kù)設(shè)置的防蠅,、防鼠設(shè)施是否正常運(yùn)行,。

3.2物料是否離地離墻堆放。

3.3生產(chǎn)車間內(nèi)垃圾是否密閉存放,。

3.4各車間墻面及地面有無(wú)污垢,、霉變、積水,，是否記錄清潔衛(wèi)生情況,。

4、生產(chǎn)加工設(shè)施,、設(shè)備清潔衛(wèi)生狀況

4.1生產(chǎn)加工設(shè)施,、設(shè)備表面是否清潔，無(wú)積垢,。

4.2企業(yè)是否記錄生產(chǎn)加工設(shè)施,、設(shè)備的清潔衛(wèi)生情況。

5,、企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備,、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒

5.1查閱設(shè)施、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄,。

5.2查閱清洗消毒記錄,。

6、產(chǎn)品投料記錄

6.1企業(yè)是否能提供產(chǎn)品投料記錄,，投料項(xiàng)是否有違法添加,。食品添加劑使用是否符合要求。

6.2投料記錄是否包含投料數(shù)量,、品名,、生產(chǎn)日期或批號(hào),、用于生產(chǎn)產(chǎn)品的名稱、生產(chǎn)日期或批號(hào)等內(nèi)容,。

7,、生產(chǎn)加工過(guò)程中關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制記錄，是否與制度中制定的一致,，否是按要求記錄,。

8、生產(chǎn)中人流,、物流交叉污染情況,。

9、原料,、半成品,、成品交叉污染情況

9.1原料是否經(jīng)脫包或采用其他清潔外包處理后進(jìn)入生產(chǎn)車

9.2半成品存貯是否有防護(hù)措施，標(biāo)識(shí)信息是否清晰

9.3原料,、半成品及成品是否存放于專門區(qū)域,，是否存在交叉污染。

9.4貯存,、運(yùn)輸和裝卸食品的容器,、工具和設(shè)備是否保持清潔，并符合食品衛(wèi)生要求,。

10,、設(shè)備、設(shè)施運(yùn)行情況

10.1溫濕度控制設(shè)備是否正常開啟,。

10.2清洗消毒設(shè)施是否正常開啟。

10.3空氣凈化裝置是否正常開啟,，壓力是否符合規(guī)定,。

10.4其他生產(chǎn)必備設(shè)施是否發(fā)生變化，查閱許可資料,，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)比對(duì),，檢查生產(chǎn)必備設(shè)備、設(shè)施有無(wú)增減,。

11,、現(xiàn)場(chǎng)人員衛(wèi)生防護(hù)情況

11.1查看至少2人現(xiàn)場(chǎng)清洗消毒動(dòng)作是否按規(guī)定執(zhí)行。 從事食品生產(chǎn)的人員,，進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所前應(yīng)當(dāng)洗凈雙手,。工作服應(yīng)定期清洗消毒。采用掛鉤放置工作服的應(yīng)在更衣室恰當(dāng)位置安裝紫外線燈進(jìn)行消毒,。

11.2是否穿戴工作衣帽及佩戴口罩,，頭發(fā)不得露于帽外,。

11.3是否佩戴首飾。

11.4現(xiàn)場(chǎng)人員持健康證,、培訓(xùn)等情況是否符合要求

（三）出廠檢驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)檢查

1,、檢驗(yàn)室設(shè)施、設(shè)備,、化學(xué)試劑情況

1.1檢驗(yàn)室場(chǎng)地等基本設(shè)施是否保持潔凈,。

1.2檢驗(yàn)室中的必備化學(xué)試劑是否在有效期內(nèi)……

1.3天平等計(jì)量器具的放置是否符合要求

1.4檢驗(yàn)室中的出廠檢驗(yàn)必備化驗(yàn)設(shè)備、試劑要配備齊全,、有效,。計(jì)量器材應(yīng)經(jīng)過(guò)檢定（壓力表為半年一次，其他設(shè)備一般一年一次）,。

1.5檢驗(yàn)室中的出廠檢驗(yàn)設(shè)備,、輔助設(shè)備是否正常使用

2、應(yīng)具備相應(yīng)能力的檢驗(yàn)員并獲得相應(yīng)的食品檢驗(yàn)職業(yè)資格證書,。

3,、出廠銷售成品是否進(jìn)行出廠檢驗(yàn)

3.1出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目與食品安全標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品許可審查細(xì)則規(guī)定的項(xiàng)目是否保持一致，出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目是否齊全,。

3.2出廠銷售的產(chǎn)品是否具有檢驗(yàn)報(bào)告,、原始數(shù)據(jù)記錄。

3.3出廠檢驗(yàn)報(bào)告是否記錄食品的名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、生產(chǎn)日期,、生產(chǎn)批號(hào),、檢驗(yàn)合格證號(hào)等信息。

3.4出廠檢驗(yàn)記錄是否保存至少2年

4,、自行出廠檢驗(yàn)企業(yè)實(shí)驗(yàn)室是否具有測(cè)量比對(duì)

4.1出廠檢驗(yàn)應(yīng)到食品安全監(jiān)管部門指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)?zāi)芰Ρ葘?duì)檢驗(yàn),。

4.2是否建立并保存比對(duì)記錄。

5,、委托出廠檢驗(yàn)情況

5.1企業(yè)是否和有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)簽訂委托檢驗(yàn)合同,。合同書中應(yīng)載明：檢驗(yàn)項(xiàng)目是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

5.2委托出廠檢驗(yàn)報(bào)告是否與企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品批次一致,。

6,、產(chǎn)品留樣情況

6.1產(chǎn)品留樣樣品是否有記錄。

6.2是否具有留樣樣品存放區(qū)域,。

7,、成品庫(kù)成品存放是否符合要求

7.1成品存放是否離地10cm以上，離墻20cm以上。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要將合格品,、待檢品,、不合格品分別堆放，有標(biāo)識(shí),。

7.2倉(cāng)庫(kù)是否符合衛(wèi)生要求,。

7.3有貯存條件要求的成品是否按照規(guī)定貯存條件存儲(chǔ)，并配備溫濕度計(jì)等設(shè)施,，冷庫(kù)溫度是否達(dá)到要求,。

7.4成品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)是否有過(guò)期成品，過(guò)期成品清理及記錄是否符合要求,。

(四) 食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注規(guī)定：名稱,、配料表、凈含量和規(guī)格,、生產(chǎn)者的名稱,、地址和聯(lián)系方式、貯存條件,、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào),、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱,、營(yíng)養(yǎng)成分表，法律法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng),。

（五）食品銷售臺(tái)賬是否包括產(chǎn)品名稱,、數(shù)量、生產(chǎn)日期/生產(chǎn)批號(hào),、檢驗(yàn)合格證號(hào),、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期,、出貨日期,、地點(diǎn)。

（六）不安全食品召回情況

1.不安全食品召回的,，是否保存在專門區(qū)域。

2.企業(yè)出現(xiàn)不安全食品的,，是否有不安全食品召回制度和記錄,。

食品生產(chǎn)安全制度需上墻安全生產(chǎn)制度貼墻篇二

為貫徹“安全第一、預(yù)防為主”的方針,，加強(qiáng)職工安全教育與培訓(xùn)工作,，提高職工安全素質(zhì)，提升企業(yè)安全管理水平,，增強(qiáng)職工的安全意識(shí)和安全防護(hù)能力,，減少傷亡事故的發(fā)生,，特制訂本制度。

第一條目的：為提高食品廠各部門工作人員對(duì)公司生產(chǎn)安全管理的重視程度及對(duì)安全生產(chǎn)的責(zé)任心,，進(jìn)一步提高安全生產(chǎn)管理的思想意識(shí),，使廣大職工更加自覺遵守廠安全生產(chǎn)的法規(guī)和制度，特制定本規(guī)定,。

第二條本制度適用廠各管理部門,，對(duì)由于各級(jí)人員責(zé)任心不強(qiáng)或管理不到位，而造成安全事故或使本部門內(nèi)部存在嚴(yán)重安全隱患的,，實(shí)施責(zé)任追究,。

第三條對(duì)公司安全管理實(shí)施“以責(zé)論處”的工作原則，從公司到公司各部門都應(yīng)根據(jù)各自的安全管理責(zé)任進(jìn)行管理,，對(duì)在工作中因失職,，違章指揮，違章作業(yè),，違反公司勞動(dòng)紀(jì)律而造成的安全事故要進(jìn)行責(zé)任追究并給與相應(yīng)的處罰,。

第四條對(duì)安全事故及安全隱患的責(zé)任追究堅(jiān)持分級(jí)管理的原則：在責(zé)任追究上要一級(jí)管一級(jí)，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),。

（1）公司各部門及科室對(duì)公司直接負(fù)責(zé),，各部門領(lǐng)導(dǎo)為第一責(zé)任人。各部門主管及生產(chǎn)部門的班組長(zhǎng)直接對(duì)本部門直接領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé),，一線生產(chǎn)員工對(duì)所在的班組基層管理人員負(fù)責(zé),。

（2）當(dāng)公司部門內(nèi)部存在安全隱患，需公司其他部門配合時(shí),，該部門應(yīng)當(dāng)提出書面的安全隱患整改意見,，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)同意安排后，交與其他部門配合解決,，在解決的過(guò)程中如出現(xiàn)對(duì)安全隱患不重視或未及時(shí)解決,，而導(dǎo)致出現(xiàn)安全事故的，配合解決的部門同事故發(fā)生部門承擔(dān)同樣的責(zé)任,。

（3）公司每年同各部門負(fù)責(zé)人簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書,，公司各部門內(nèi)部逐級(jí)簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書，責(zé)任書簽訂后,，統(tǒng)一由公司存檔保管,。

第一條全體職工必須定期接受安全教育與培訓(xùn)，堅(jiān)持“先培訓(xùn),、后上崗”的制度,。

第二條各部門必須深入開展安全教育，扎實(shí)推進(jìn)安全培訓(xùn)工作，普及安全知識(shí),，倡導(dǎo)安全文化,，使這項(xiàng)工作制度化、經(jīng)?；?、科學(xué)化。

第三條安全管理辦公室負(fù)責(zé)編制安全宣傳教育計(jì)劃,，組織職能部門對(duì)各部門的安全活動(dòng)情況進(jìn)行不定期抽查,，進(jìn)行材料匯總，考核各部門對(duì)安全落實(shí)情況并負(fù)責(zé)定期通報(bào),。

第四條各部門負(fù)責(zé)對(duì)本部門職工的安全教育組織實(shí)施,，有針對(duì)性開展職工喜聞樂(lè)見的安全活動(dòng)，同時(shí)按要求做好相關(guān)記錄,，內(nèi)容翔實(shí),、規(guī)范，配合有關(guān)部門做好檢查,、考核工作,。

第五條班前十分鐘安全教育由各車間及班組長(zhǎng)組織實(shí)施，并由當(dāng)班班長(zhǎng)認(rèn)真填寫安全活動(dòng)記錄,，做好保管,、存檔。

第六條安全教育培訓(xùn)形式與內(nèi)容,。教育和培訓(xùn)按等級(jí),、層次和工作性質(zhì)分別進(jìn)行，管理人員的重點(diǎn)是安全生產(chǎn)意識(shí)和安全管理水平,，操作者的重點(diǎn)是遵章守紀(jì),、自我保護(hù)和提高防范事故的能力。

（1）新員工必須經(jīng)過(guò)廠級(jí),、車間級(jí),、班組級(jí)三級(jí)安全教育。教育內(nèi)容包括安全生產(chǎn)方針,、政策,、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及安全技術(shù)知識(shí),、設(shè)備性能及操作規(guī)程,、安全制度、嚴(yán)禁事項(xiàng)及本工種的安全操作規(guī)程,。

（2）特種作業(yè)人員，如電工、焊工,、司爐工除進(jìn)行一般安全教育外,，還要經(jīng)過(guò)本崗位的專業(yè)安全技術(shù)教育。

（3）采用新工藝,、新技術(shù),、新設(shè)備施工和調(diào)換工作崗位時(shí)，對(duì)操作人員進(jìn)行新技術(shù),、新崗位的安全技術(shù)培訓(xùn),。

（1）車間入口處的安全紀(jì)律牌。

（2）舉辦安全生產(chǎn)培訓(xùn),、講座,、報(bào)告會(huì)、事故分析會(huì),。

（3）建立安全保護(hù)教育室,，舉辦安全保護(hù)展覽。

（4）印發(fā)安全保護(hù)簡(jiǎn)報(bào),、通報(bào)等,，辦安全保護(hù)黑板報(bào)、宣傳欄,。

（5）張掛安全保護(hù)掛圖,、宣傳畫、安全標(biāo)志和標(biāo)語(yǔ)口號(hào),。

（6）舉辦安全保護(hù)文藝活動(dòng),，放映安全保護(hù)音像制品。

（7）做職工安全生產(chǎn)思想工作,。

（2）檢查新入職員工是否進(jìn)行了三級(jí)安全教育培訓(xùn),。

（3）檢查變換工種時(shí)是否進(jìn)行安全教育培訓(xùn)。

（4）檢查工人對(duì)本工種安全技術(shù)操作規(guī)程的熟練程度,。

（5）檢查各部門管理人員的年度安全培訓(xùn)內(nèi)容,。

（6）檢查專職安全員的年度安全培訓(xùn)及考核情況。

第一條目的：為了及時(shí)檢查和揭露在生產(chǎn)過(guò)程中的不安全因素,，消除隱患,，預(yù)防和杜絕各類安全事故的發(fā)生，以確保安全檢查有序,、高效的進(jìn)行,，特制訂本制度。

第二條安全檢查范圍：食品廠各部門,，以車間,、倉(cāng)庫(kù)等部門為檢查重點(diǎn),。

第三條安全檢查內(nèi)容：

（1）查有無(wú)進(jìn)行三級(jí)教育。

（2）查各類設(shè)備操作規(guī)程有無(wú)進(jìn)行公開張掛或放置,。

（3）查車間員工有無(wú)存在違規(guī)操作行為,。

（4）查各類設(shè)備的防護(hù)設(shè)施及線路有無(wú)老化現(xiàn)象。

（5）查防火器材是否在有效期內(nèi),。

（6）查個(gè)人勞動(dòng)防護(hù)用品是否齊全及正確保用,。

（7）查是否存在電線亂拉、亂接的現(xiàn)象,，是否違規(guī)使用大功率電器設(shè)備,。

（8）查事故隱患是否存在。

（9）查安全計(jì)劃措施是否落實(shí)和實(shí)施,。

第四條安全檢查形式：

（1）經(jīng)常性檢查（如月查,、周查、日查和抽查等）（2專業(yè)性檢查（如設(shè)備操作,、規(guī)章制度,、電器設(shè)備等）

部門自我檢查：

①工作區(qū)域的安全性：注意周邊環(huán)境衛(wèi)生、通道暢通等,。

②使用材料的安全性：注意堆放或儲(chǔ)藏方式,，裝卸地方大小，材料有無(wú)毒性等,。

③工具的安全性：注意工具是否齊全,、清潔、有無(wú)損壞,，有何種使規(guī)定,、操作方法等。

④設(shè)備的安全性：注意防護(hù),、保險(xiǎn),、報(bào)警裝置情況、控制機(jī)構(gòu),、使用規(guī)程等要求的完好情況,，電器設(shè)備是否整潔完好，線路是否符合安全要求等,。

⑤其它防護(hù)的安全性：注意通風(fēng),、防暑降溫、防護(hù)用呂是否齊備和正確使用,，有無(wú)消防和急救物品等措施,。

第四條安全檢查要求：

①公司安全檢查由公司安全領(lǐng)導(dǎo)小組組織，每月進(jìn)行一次部門安全檢查,，由部門自發(fā)組織,，每周進(jìn)行一次,，并形成檢查記錄，班組檢查,，每天進(jìn)行一次,，并形成檢查記錄。

②每次檢查通報(bào)的安全隱患,，都必須及時(shí)下達(dá)隱患整改通知書，逐一安排落實(shí),，并按期跟蹤復(fù)查,、考核，同時(shí)建立好臺(tái)帳,。

第一條目的為確保公司安全生產(chǎn),，最大限度地減少職工傷亡和經(jīng)濟(jì)損失，特制定本應(yīng)急預(yù)案,。

原則：救人第一,，減少損失，合理安排,，保障生產(chǎn),。

在穩(wěn)妥可靠的前提下，果斷處理,，積極搶救,，作好善后處理工作。

（1）人身意外傷害事故：在生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)生意外傷害事故時(shí),，要立即根據(jù)事故發(fā)生原因及事故嚴(yán)重程度采取相應(yīng)措施,，觸電事故要立即切斷電源，展開現(xiàn)場(chǎng)緊急救護(hù)工作,，出現(xiàn)昏厥情況的,，要進(jìn)行人工呼吸；機(jī)誡造成的事故,，要立即停止機(jī)器運(yùn)行,，造成外傷的要立即進(jìn)行應(yīng)急性包扎及止血。同時(shí)報(bào)告當(dāng)值車間主任,，車間主任報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)和公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）,，公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）接到報(bào)告后應(yīng)立即通知配送中心安排車輛并協(xié)同生產(chǎn)負(fù)責(zé)人將受傷員工送至臨近醫(yī)院救治，暫時(shí)找不到車輛時(shí),，要立即撥打120求救,，如需住院治療的，要安排好陪護(hù)人員,，并通知其家人,，同時(shí)聯(lián)系工傷理賠部門作好理賠的前期工作,。

（2）重大火災(zāi)事故：若公司發(fā)生重大火災(zāi)事故，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)在第一時(shí)間內(nèi)利用現(xiàn)場(chǎng)滅火器材進(jìn)行應(yīng)急性撲救,，火勢(shì)過(guò)大時(shí),，要及時(shí)撤離，并撥打火警電話119報(bào)警,，上報(bào)公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）,，公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）在接到報(bào)告后，要積極協(xié)調(diào)相關(guān)部門組織人員疏散,、救火及各類財(cái)產(chǎn)的轉(zhuǎn)移工作,，最大限度地減少損失，并上報(bào)廠長(zhǎng),，若有人員傷亡,，應(yīng)立即組織救護(hù)，先做臨時(shí)性包扎或止血,，同時(shí)安排車輛,，送臨近醫(yī)院治療，需要住院治療的,，安排人員陪護(hù),，并通知其家人，同時(shí)聯(lián)系工傷理賠部門,，作好理賠的前期工作,。廠長(zhǎng)及部門領(lǐng)導(dǎo)要速度趕到現(xiàn)場(chǎng)，組成臨時(shí)指揮小組,，全面組織救護(hù)工作,。

（3）重大交通事故：?jiǎn)T工在公司內(nèi)（或公司附近）出現(xiàn)交通事故，造成傷亡的,，要立即上報(bào)主管部門領(lǐng)導(dǎo),，由主管部門領(lǐng)導(dǎo)上報(bào)公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理），同時(shí)受傷人員不可隨意活動(dòng),，以免傷情擴(kuò)大,，要協(xié)同有關(guān)部門，迅速組織搶救,，作好善后處理工作,，同時(shí)聯(lián)系工傷理賠部門，并上報(bào)廠長(zhǎng),。

（4）外來(lái)暴力害事故：若發(fā)生外來(lái)暴力事件時(shí),，公司每一個(gè)員工（包括保安人員）都有權(quán)力將之驅(qū)出廠外（不排除使用武力），并上報(bào)公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）,，由公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）上報(bào)廠長(zhǎng),，同時(shí)撥打報(bào)警電話110,，配合公安機(jī)關(guān)作好調(diào)查處理工作；若有人員傷亡時(shí),，辦公室協(xié)同相關(guān)部門負(fù)責(zé)人作好及時(shí)救護(hù)和善后處理工作,。

（5）重大失竊安全事故：若公司發(fā)生重大失竊安全事故時(shí)，失竊部門要立即上報(bào)部門負(fù)責(zé)人,，同時(shí)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),，部門負(fù)責(zé)人上報(bào)公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理），公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）上報(bào)廠長(zhǎng),，在確定并非內(nèi)部人員所為后,，撥打110電話報(bào)案。公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）應(yīng)積極組織相關(guān)部門人員,，配合公安部門作好有關(guān)調(diào)查取證工作。

食品生產(chǎn)安全制度需上墻安全生產(chǎn)制度貼墻篇三

1,、 目的

為了貫徹“安全第一,，預(yù)防為主”的方針，把安全生產(chǎn)工作列于各項(xiàng)工作的首位,，特制定本制度,。

2、范圍

3,、職責(zé)

3.1 行政部職責(zé)

3.1.1 建立,、健全安全生產(chǎn)職責(zé)制度；

3.1.4督促,、檢查本單位的安全生產(chǎn)工作,，及時(shí)消除生產(chǎn)安全事故隱患。

3.2 生產(chǎn)部職責(zé)

3.2.4 控制生產(chǎn),、運(yùn)輸,、儲(chǔ)存過(guò)程中有毒化學(xué)品的污染，同時(shí)控制生產(chǎn)時(shí)產(chǎn)生有毒化學(xué)物品,。

3.3 操作人員職責(zé)

3.3.2 積極學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)知識(shí),，不斷提高安全意識(shí)和自我保護(hù)能力；

3.3.6 控制生產(chǎn),、運(yùn)輸,、儲(chǔ)存過(guò)程中有毒化學(xué)品的污染，同時(shí)控制生產(chǎn)時(shí)產(chǎn)生有毒化學(xué)物品,。

4,、各崗位人員的安全生產(chǎn)守則

4.1 電工的安全生產(chǎn)守則

4.1.3 操作時(shí)要戴好絕緣手套，穿好絕緣鞋,，站在絕緣板上,；

4.1.4 不得將重物壓在導(dǎo)線上,，防止軋斷導(dǎo)線觸電；

4.1.6 移動(dòng)非固定安裝的用電設(shè)備,，必須先切斷電源再移動(dòng),。導(dǎo)線要收拾好，不得在地面拖來(lái)拖去,，不能上壓重物或纏繞在金屬物品上,。導(dǎo)線被軋住時(shí)，不要用力硬拉,。

4.1.7 公司休息,、放假期間拉下總供電閘刀。

4.2 操作工的安全生產(chǎn)守則

4.2.5 下班后,，要求斷電源,，好設(shè)備和環(huán)境的清掃、整理工作,，成品和半成品擺放有序,。

4.3 倉(cāng)庫(kù)管-理-員的安全生產(chǎn)守則

4.3.2 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)存放的物品應(yīng)保持良好，一般應(yīng)離地,、離墻存放,；

4.3.3 原輔料、成品（半成品）及包裝材料分別存放并明確標(biāo)識(shí),；

4.3.5 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)禁煙禁火,，配足防火和消防器材。

4.4 搬運(yùn)工的生產(chǎn)守則

4.4.2 在搬運(yùn)危險(xiǎn)化學(xué)品時(shí)要盡量避免直接接觸,。

4.4.3 運(yùn)輸或存儲(chǔ)危險(xiǎn)化學(xué)品,，一定要委托具有響應(yīng)資質(zhì)的單位，不能用一般交通根據(jù)運(yùn)輸,、一般倉(cāng)庫(kù)內(nèi)存放,。

4.5 清潔工的安全生產(chǎn)守則

4.5.2必須按時(shí)提前上班，清理各種雜物,、垃圾,，統(tǒng)一堆放和處理，防止對(duì)環(huán)境造成污染,，每天打掃衛(wèi)生至少1次,，夏季時(shí)對(duì)變味、易臭的物質(zhì)應(yīng)及時(shí)處理,，以免污染環(huán)境,。

4.6 駕駛員的安全注意事項(xiàng)

4.6.1 遵守交通規(guī)則，確保行車安全；

4.6.4 車輛發(fā)生事故或重大事故苗頭時(shí)應(yīng)及時(shí)匯報(bào),，以便妥善處理,。

為貫徹和落實(shí)中華人民共和國(guó)《食品安全法》，保障食品生產(chǎn)安全,，保障公眾身體健康和生命安全,，保證單位生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作順利進(jìn)行，根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律,、法規(guī),，結(jié)合公司實(shí)際情況，特制定本制度,。

一,、食品安全工作以“安全第一，預(yù)防為主”的方針,，堅(jiān)持生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)服從食品安全需要的'原則,，確保實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)和文明生產(chǎn)。

二,、各子（分）公司負(fù)責(zé)人為本公司食品安全生產(chǎn)責(zé)任人,，負(fù)責(zé)本公司的食品安全和食品安全教育工作貫徹落實(shí)食品生產(chǎn)安全制度，同時(shí)督促檢查確保食品安全生產(chǎn)工作順利開展,。

三、各子（分）公司負(fù)責(zé)人要堅(jiān)持貫徹執(zhí)行“誰(shuí)主管,，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則,，層層落實(shí)食品安全生產(chǎn)責(zé)任制，明確安全生產(chǎn)的工作重點(diǎn),，做到事事有人管,，在食品安全生產(chǎn)中不留空白。

食品從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生制度

一,、從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,，取得健康證明后方可工作。

二,、勤洗澡、勤洗手,、勤剪指甲。

三,、勤洗衣服,、被，勤換工作服,，進(jìn)入操作間須戴發(fā)帽,，頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi)。

四,、定期理發(fā),，不留長(zhǎng)胡須。

五,、平日不染紅指甲,，上班不戴戒指，手表,，手鑓,。

六,、不準(zhǔn)穿工作服上廁所,，大小便后堅(jiān)持洗手消毒,。

七,、工作時(shí)嚴(yán)禁吸煙,。

八,、工作時(shí)不要隨地吐痰,。

九、不準(zhǔn)用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。

十,、不準(zhǔn)用手抓直接入口食品,。

十一,、不準(zhǔn)對(duì)著食品咳嗽或打噴嚏,。

十二、自覺遵守衛(wèi)生制度,。

十三、抹布專用,，經(jīng)常搓洗，消毒,。

食品從業(yè)人員禁止攜帶以下個(gè)人物品進(jìn)入生產(chǎn)車間

一、嚴(yán)禁攜帶手機(jī)進(jìn)入生產(chǎn)車間,；

二,、嚴(yán)禁攜帶相機(jī)進(jìn)入生產(chǎn)車間；

三,、嚴(yán)禁攜帶鑰匙進(jìn)入生產(chǎn)車間,；

四、嚴(yán)禁攜帶筆,、筆記本進(jìn)入生產(chǎn)車間,；

五、嚴(yán)禁攜帶手表進(jìn)入生產(chǎn)車間,；

六,、嚴(yán)禁攜帶與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人一切物品進(jìn)入生產(chǎn)車間。 違規(guī)處理

一,、對(duì)違返食品從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生制度員工,，按公司品管科規(guī)定給予處理。

二,、對(duì)私自攜帶公司禁止的物品進(jìn)入生產(chǎn)車間的員工,，一經(jīng)查出，按照嚴(yán)重違反公司規(guī)章制度,，公司將與其解除勞動(dòng)關(guān)系且不支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償,。

附則

實(shí)施時(shí)間：2015年7月29日

1. 各部門必須建立健全安全生產(chǎn)的各項(xiàng)制度和操作規(guī)程,。

2. 對(duì)公司員工必須進(jìn)行生產(chǎn)安全教育,。生產(chǎn)員工上崗前,，部門或車間必須對(duì)員工進(jìn)行操作培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后才能獨(dú)立操作。

3. 公司為從事作業(yè)的人員提供必要的安全條件和防護(hù)用品。

4. 杜絕管理人員違章指揮和強(qiáng)令冒險(xiǎn)作業(yè),。實(shí)際操作人員有權(quán)對(duì)上述行為拒絕執(zhí)行。

5. 生產(chǎn)人員必須嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,。

6. 設(shè)備安全防護(hù)裝置必須始終處于正常工作狀況,，任何人無(wú)權(quán)擅自拆除設(shè)備安全防護(hù)裝置，違者將予以重處,。為了確保安全,，設(shè)備安全防護(hù)裝置不能正常工作時(shí)，不準(zhǔn)開機(jī)運(yùn)行,。

7. 為了保證用電安全,，嚴(yán)禁開啟設(shè)備的電氣箱，發(fā)生電氣故障,，必須由電工進(jìn)行修理,，并認(rèn)真執(zhí)行設(shè)備檢修期間的停送電規(guī)定。

一,、認(rèn)證制度

生產(chǎn)銷售的綠色食品,，必須達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：

1、產(chǎn)品或產(chǎn)品原料的產(chǎn)地必須符合綠色食品的生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn),；

2、農(nóng)作物種植,、及加工必須符合綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程。

3,、產(chǎn)品必須符合綠色食品的質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

4,、產(chǎn)品的標(biāo)簽必須符合中國(guó)農(nóng)業(yè)部制定的《綠色食品標(biāo)志設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)》中的有關(guān)規(guī)定。

二,、生產(chǎn)技術(shù)

1,、生產(chǎn)資料使用要符合綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則,。

（1）使用添加劑的名稱,、來(lái)源,、用法、用量和使用,、停用的日期,。

（2）原材料購(gòu)買記錄，包括供貨人,、產(chǎn)地、采購(gòu)量,、采購(gòu)時(shí)間等,。

（3）農(nóng)產(chǎn)品基地的生產(chǎn)記錄,，包括農(nóng)藥和肥料的購(gòu)買,、使用記錄,，必要的農(nóng)事記錄等。

農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)保存二年,。

3,、企業(yè)應(yīng)具備經(jīng)培訓(xùn)合格的綠色食品管理人員（內(nèi)檢員）,，全程監(jiān)管綠色食品生產(chǎn)過(guò)程,。

三,、銷售監(jiān)測(cè)制度

1,、產(chǎn)品在銷售前,，經(jīng)內(nèi)檢員檢測(cè)，方可進(jìn)入綠色食品專營(yíng)區(qū)銷售,。

2、應(yīng)建立產(chǎn)品銷售記錄,。

四、包裝標(biāo)識(shí)使用制度

經(jīng)包裝后銷售的綠色產(chǎn)品,，其包裝物或者食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注以下幾方面的內(nèi)容：食品名稱；制造者,、銷售者的名稱和地址,；日期標(biāo)志（生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期）和儲(chǔ)藏指南；質(zhì)量（品質(zhì)等級(jí)）,；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào),；特殊標(biāo)注內(nèi)容。

一,、進(jìn)貨索證索票制度

(一)嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者)的許可證和食品合格的證明文件,。

(二)對(duì)購(gòu)入的食品，索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、生產(chǎn)許可證或者流通許可證,、標(biāo)注通過(guò)有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、進(jìn)口食品的有效商檢證明,、國(guó)家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)首次購(gòu)入該種食品時(shí)索驗(yàn),。

(三)購(gòu)入食品時(shí),，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票;或者按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證,，并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式;銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格,、數(shù)量、單價(jià),、金額、銷貨日期等內(nèi)容,。

(四)索取和查驗(yàn)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照(身份證明)、生產(chǎn)許可證,、流通許可證,、質(zhì)量認(rèn)證證書、商檢證明,、檢驗(yàn)檢疫合格證明,、質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告和銷售發(fā)票(憑證)應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管,，保管期限自該種食品購(gòu)入之日起不少于2年,。

二、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

(一)每次購(gòu)入食品,，如實(shí)記錄食品的名稱,、規(guī)格,、數(shù)量,、生產(chǎn)批號(hào),、保質(zhì)期,、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,。

(二)采取賬簿登記,、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺(tái)賬。食品進(jìn)貨臺(tái)賬應(yīng)當(dāng)妥善保存,，保存期限自該種食品購(gòu)入之日起不少于2年。

(三)食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況,，對(duì)即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中作出醒目標(biāo)注,，并將食品集中陳列或者向消費(fèi)者作出醒目提示;對(duì)超過(guò)保質(zhì)期或者腐-敗,、變質(zhì),、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售,，撤下柜臺(tái)銷毀或者報(bào)告工商行政管理機(jī)關(guān)依法處理，食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中如實(shí)記錄,。

三、 庫(kù)房管理制度

(一)食品與非食品應(yīng)分庫(kù)存放，不得與洗化用品,、日雜用品等混放,。

(二)食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅,、防潮、防霉,、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常,。

(三)食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放,。各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放,，易腐食品要及時(shí)冷藏,、冷凍保存。

(四)貯存散裝食品的,，應(yīng)在散裝食品的容器,、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品,。

(六)食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng),，定期清掃，保持干燥和整潔,。

(七)工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,，保持個(gè)人衛(wèi)生。

(一)食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽,，洗手消毒后上崗,，銷售過(guò)程中禁止撓頭,、咳嗽，打噴嚏用紙巾捂口,。

(二)銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放,，使用無(wú)毒、清潔的售貨工具,。

(三)食品銷售應(yīng)有專柜,，要有防塵、防蠅,、防污染設(shè)施,。

(四)銷售的預(yù)包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址,、品名,、生產(chǎn)日期和保存期限(或保質(zhì)期)等。

總則 為貫徹“安全第一,、預(yù)防為主”的方針,，加強(qiáng)職工安全教育與培訓(xùn)工作，提高職工安全素質(zhì),，提升企業(yè)安全管理水平,，增強(qiáng)職工的安全意識(shí)和安全防護(hù)能力，減少傷亡事故的發(fā)生,，特制訂本制度,。

第一章 安全生產(chǎn)管理制度

第一條 目的：為提高食品廠各部門工作人員對(duì)公司生產(chǎn)安全管理的重視程度及對(duì)安全生產(chǎn)的責(zé)任心,，進(jìn)一步提高安全生產(chǎn)管理的思想意識(shí),，使廣大職工更加自覺遵守廠安全生產(chǎn)的法規(guī)和制度，特制定本規(guī)定,。

第二條 本制度適用廠各管理部門,，對(duì)由于各級(jí)人員責(zé)任心不強(qiáng)或管理不到位，而造成安全事故或使本部門內(nèi)部存在嚴(yán)重安全隱患的,，實(shí)施責(zé)任追究,。

第三條 對(duì)公司安全管理實(shí)施“以責(zé)論處”的工作原則，從公司到公司各部門都應(yīng)根據(jù)各自的安全管理責(zé)任進(jìn)行管理,，對(duì)在工作中因失職,，違章指揮，違章作業(yè),，違反公司勞動(dòng)紀(jì)律而造成的安全事故要進(jìn)行責(zé)任追究并給與相應(yīng)的處罰,。

部門配合時(shí)，該部門應(yīng)當(dāng)提出書面的安全隱患整改意見,，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)同意安排后,，交與其他部門配合解決,，在解決的過(guò)程中如出現(xiàn)對(duì)安全隱患不重視或未及時(shí)解決，而導(dǎo)致出現(xiàn)安全事故的,，配合解決的部門同事故發(fā)生部門承擔(dān)同樣的責(zé)任,。（3）公司每年同各部門負(fù)責(zé)人簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書，公司各部門內(nèi)部逐級(jí)簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書,，責(zé)任書簽訂后,，統(tǒng)一由公司存檔保管。

第三章 安全教育培訓(xùn)制度

第一條 全體職工必須定期接受安全教育與培訓(xùn),，堅(jiān)持“先培訓(xùn),、后上崗”的制度。

第二條 各部門必須深入開展安全教育,，扎實(shí)推進(jìn)安全培訓(xùn)工作,，普及安全知識(shí)，倡導(dǎo)安全文化,，使這項(xiàng)工作制度化,、經(jīng)常化,、科學(xué)化,。

第三條 安全管理辦公室負(fù)責(zé)編制安全宣傳教育計(jì)劃，組織職能部門對(duì)各部門的安全活動(dòng)情況進(jìn)行不定期抽查,，進(jìn)行材料匯總,，考核各部門對(duì)安全落實(shí)情況并負(fù)責(zé)定期通報(bào)。

第四條 各部門負(fù)責(zé)對(duì)本部門職工的安全教育組織實(shí)施,，有針對(duì)性開展職工喜聞樂(lè)見的安全活動(dòng),，同時(shí)按要求做好相關(guān)記錄，內(nèi)容翔實(shí),、規(guī)范,，配合有關(guān)部門做好檢查、考核工作,。

第五條 班前十分鐘安全教育由各車間及班組長(zhǎng)組織實(shí)施,，并由當(dāng)班班長(zhǎng)認(rèn)真填寫安全活動(dòng)記錄，做好保管,、存檔,。

員工必須經(jīng)過(guò)廠級(jí)、車間級(jí),、班組級(jí)三級(jí)安全教育,。教育內(nèi)容包括安全生產(chǎn)方針、政策,、法規(guī),、標(biāo)準(zhǔn)及安全技術(shù)知識(shí),、設(shè)備性能及操作規(guī)程、安全制度,、嚴(yán)禁事項(xiàng)及本工種的安全操作規(guī)程,。（2）特種作業(yè)人員，如電工,、焊工,、司爐工除進(jìn)行一般安全教育外，還要經(jīng)過(guò)本崗位的專業(yè)安全技術(shù)教育,。（3）采用新工藝,、新技術(shù)、新設(shè)備施工和調(diào)換工作崗位時(shí),，對(duì)操作人員進(jìn)行新技術(shù),、新崗位的安全技術(shù)培訓(xùn)。

（1）檢查各部門的安全教育制度及安全教育內(nèi)容（2）檢查新入職員工是否進(jìn)行了三級(jí)安全教育培訓(xùn)（3）檢查變換工種時(shí)是否進(jìn)行安全教育培訓(xùn)（4）檢查工人對(duì)本工種安全技術(shù)操作規(guī)程的熟練程度（5）

第四章 安全檢查制度

第一條 目的：為了及時(shí)檢查和揭露在生產(chǎn)過(guò)程中的不安全因素,，消除隱患,，預(yù)防和杜絕各類安全事故的發(fā)生，以確保安全檢查有序,、高效的進(jìn)行,，特制訂本制度。

第二條 安全檢查范圍：食品廠各部門,，以車間,、倉(cāng)庫(kù)等部門為檢查重點(diǎn)。

第三條 安全檢查內(nèi)容

第四條 安全檢查形式

（1）經(jīng)常性檢查（如月查,、周查,、日查和抽查等）（2專業(yè)性檢查（如設(shè)備操作、規(guī)章制度,、電器設(shè)備等）

（3）部門自我檢查：

① 工作區(qū)域的安全性：注意周邊環(huán)境衛(wèi)生,、通道暢通等,；

④ 設(shè)備的安全性：注意防護(hù),、保險(xiǎn)、報(bào)警裝臵情況,、控制機(jī)構(gòu),、使用規(guī)程等要求的完好情況，電器設(shè)備是否整潔完好,，線路是否符合安全要求等,。

⑤ 其它防護(hù)的安全性：注意通風(fēng)、防暑降溫,、防護(hù)用呂是否齊備和正確使用,，有無(wú)消防和急救物品等措施,。

第四條 安全檢查要求

①公司安全檢查由公司安全領(lǐng)導(dǎo)小組組織，每月進(jìn)行一次部門安全檢查,，由部門自發(fā)組織,，每周進(jìn)行一次，并形成檢查記錄,，班組檢查,，每天進(jìn)行一次，并形成檢查記錄,。

②每次檢查通報(bào)的安全隱患,，都必須及時(shí)下達(dá)隱患整改通知書，逐一安排落實(shí),，并按期跟蹤復(fù)查,、考核，同時(shí)建立好臺(tái)帳,。

第五章 安全事故應(yīng)急預(yù)案

第一條 目的 為確保公司安全生產(chǎn),，最大限度地減少職工傷亡和經(jīng)濟(jì)損失，特制定本應(yīng)急預(yù)案,。

原則：救人第一,，減少損失，合理安排,，保障生產(chǎn),。

在穩(wěn)妥可靠的前提下，果斷處理,，積極搶救,，作好善后處理工作。

切斷電源,，展開現(xiàn)場(chǎng)緊急救護(hù)工作,，出現(xiàn)昏厥情況的，要進(jìn)行人工呼吸,；機(jī)誡造成的事故,，要立即停止機(jī)器運(yùn)行，造成外傷的要立即進(jìn)行應(yīng)急性包扎及止血,。同時(shí)報(bào)告當(dāng)值車間主任,，車間主任報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)和公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理），公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）接到報(bào)告后應(yīng)立即通知配送中心安排車輛并協(xié)同生產(chǎn)負(fù)責(zé)人將受傷員工送至臨近醫(yī)院救治,，暫時(shí)找不到車輛時(shí),，要立即撥打 120求救，如需住院治療的 ,，要安排好陪護(hù)人員,，并通知其家人,，同時(shí)聯(lián)系工傷理賠部門作好理賠的前期工作。

（2）重大火災(zāi)事故：若公司發(fā)生重大火災(zāi)事故,，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)在第一時(shí)間內(nèi)利用現(xiàn)場(chǎng)滅火器材進(jìn)行應(yīng)急性撲救,，火勢(shì)過(guò)大時(shí)，要及時(shí)撤離,，并撥打火警電話119報(bào)警,，上報(bào)公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）， 公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）在接到報(bào)告后,，要積極協(xié)調(diào)相關(guān)部門組織人員疏散,、救火及各類財(cái)產(chǎn)的轉(zhuǎn)移工作，最大限度地減少損失,，并上報(bào)廠長(zhǎng) ,，若有人員傷亡，應(yīng)立即組織救護(hù),，先做臨時(shí)性包扎或止血,，同時(shí)安排車輛，送臨近醫(yī)院治療,，需要住院治療的,，安排人員陪護(hù)，并通知其家人,，同時(shí)聯(lián)系工傷理賠部門,，作好理賠的前期工作。廠長(zhǎng)及部門領(lǐng)導(dǎo)要速度趕到現(xiàn)場(chǎng) ,，組成臨時(shí)指揮小組,，全面組織救護(hù)工作。

理賠部門,，并上報(bào)廠長(zhǎng),。

（4）外來(lái)暴-力害事故：若發(fā)生外來(lái)暴-力事件時(shí)，公司每一個(gè)員工（包括保安人員）都有權(quán)力將之驅(qū)出廠外（不排除使用武力）,，并上報(bào)公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）,，由公司辦公室 （或夜間值班經(jīng)理）上報(bào)廠長(zhǎng)，同時(shí)撥打報(bào)警電話110,，配合公安機(jī)關(guān)作好調(diào)查處理工作,；若有人員傷亡時(shí),，辦公室協(xié)同相關(guān)部門負(fù)責(zé)人作好及時(shí)救護(hù)和善后處理工作,。

（5）重大失竊安全事故：若公司發(fā)生重大失竊安全事故時(shí)，失竊部門要立即上報(bào)部門負(fù)責(zé)人,，同時(shí)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),，部門負(fù)責(zé)人上報(bào)公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）,，公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）上報(bào)廠長(zhǎng)，在確定并非內(nèi)部人員所為后,，撥打110電話報(bào)案,。公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）應(yīng)積極組織相關(guān)部門人員，配合公安部門作好有關(guān)調(diào)查取證工作,。

本制度自簽發(fā)之日起執(zhí)行,！

食品生產(chǎn)安全制度需上墻安全生產(chǎn)制度貼墻篇四

定期對(duì)公司的食品生產(chǎn)安全狀況進(jìn)行自我檢查評(píng)價(jià)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)危害食品安全的不符合情況并立即采取整改措施,，保證食品的質(zhì)量以及食品的安全,，特制定食品安全自查管理制度，保證落實(shí)質(zhì)量安全企業(yè)主體責(zé)任,。

二,、范圍

適用于公司內(nèi)對(duì)質(zhì)量安全有關(guān)的管理層及各職能部門和有關(guān)人員。食品生產(chǎn)安全自查范圍包括現(xiàn)場(chǎng)檢查,、管理制度和質(zhì)量記錄,。

三、職責(zé)

1,、質(zhì)量負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食品安全自查工作的協(xié)調(diào),、管理工作，批準(zhǔn)食品安全自查方案和自查報(bào)告,。負(fù)責(zé)食品安全自查管理制度文件的編制,、修改、更新,。向公司管理層報(bào)告食品安全自查結(jié)果,。

2、自查組長(zhǎng)：提出自查小組名單,，全面負(fù)責(zé)食品安全自查實(shí)施活動(dòng),，食品安全自查審核方案和食品安全自查報(bào)告。負(fù)責(zé)起草食品安全自查方案,，組建食品安全自查小組,，每年度對(duì)公司的食品安全總體狀況檢查評(píng)價(jià)一次，并向經(jīng)理提交自查報(bào)告,。按照食品安全自查計(jì)劃實(shí)施自查,，起草自查報(bào)告。對(duì)不合格項(xiàng)目的整改,、實(shí)施效果進(jìn)行確認(rèn),。

3、自查小組成員：按照食品安全自查計(jì)劃及時(shí)實(shí)施自查，提交自查報(bào)告,。

4,、受檢部門：在職責(zé)范圍內(nèi)，協(xié)助自查,，負(fù)責(zé)本部門不合格項(xiàng)目的整改措施的制定和實(shí)施,。

四、實(shí)施程序要求

1,、食品安全自查的策劃

1.1 自查頻次：每年不少于1次且時(shí)間間隔不超過(guò)12個(gè)月,。質(zhì)量負(fù)責(zé)人每年初起草食品安全自查方案，在每個(gè)年度內(nèi)所進(jìn)行的安全自查,，并覆蓋所有的相關(guān)部門,。

1.2 當(dāng)有下列情況時(shí)，需追加食品安全自查,。

a）發(fā)生了嚴(yán)重產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題或外界有重大投訴,。

b）組織的內(nèi)部機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)工藝,、質(zhì)量方針和目標(biāo)等有重大改變,。

1.3 食品安全自查方案的準(zhǔn)則、范圍,、頻次和方法由質(zhì)管部提出,，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)實(shí)施。

2,、食品安全自查的準(zhǔn)備

2.1由自查組長(zhǎng)提出食品安全自查實(shí)施計(jì)劃,，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，經(jīng)批準(zhǔn)生效的食品安全自查實(shí)施計(jì)劃表中的自查組長(zhǎng)和自查小組成員即被指定為該次食品安全自查的自查組長(zhǎng)和自查小組成員,。

2.3自查小組成員不檢查自己的工作,。

2.4質(zhì)管部負(fù)責(zé)向自查小組成員提供自查時(shí)所需的質(zhì)量手冊(cè)和程序文件，受檢部門負(fù)責(zé)提供其他支持性文件和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),。

2.5自查小組成員按所檢查的范圍和受檢部門的特點(diǎn),，編制有可操作性的食品安全自查查表，供檢查時(shí)使用,。

3,、食品安全自查的實(shí)施

3.1召開一次簡(jiǎn)短的首次會(huì)議，組長(zhǎng)介紹自查的目的,、范圍,、準(zhǔn)則、方式,、計(jì)劃和自查人員分工及日程安排,，澄清自查計(jì)劃中不明確的問(wèn)題,，確定末次會(huì)議的時(shí)間、地點(diǎn),。

3.2在受檢部門人員陪同下,，由自查組長(zhǎng)主持進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查,，檢查員采用現(xiàn)場(chǎng)觀察,、查閱資料、提問(wèn)等方法進(jìn)行抽樣調(diào)查,。

3.3尋找客觀證據(jù),，在自查表中記錄質(zhì)量管理體系是否符合規(guī)定的要求的事實(shí)。若發(fā)現(xiàn)不符合要求時(shí),，將不符合事實(shí)與受檢部門交換意見,。

3.4自查結(jié)束，自查小組成員互相交流分析,，確定不符合事實(shí),。在編寫“食品安全自查不符合項(xiàng)報(bào)告”時(shí)，須事實(shí)描述清楚,，證據(jù)確鑿,。

3.5幫助受檢核部門制定并評(píng)價(jià)糾正措施。

3.6對(duì)自查結(jié)果進(jìn)行匯總分析,，確定不合格項(xiàng),，取得受檢部門簽字認(rèn)可。

3.7召開末次會(huì)議,，由自查組長(zhǎng)報(bào)告自查情況和自查結(jié)果,。就食品安全提出檢查結(jié)論，并對(duì)如何提高食品安全提出建議,。

3.8提交自查報(bào)告,。

4、糾正措施

4.1 根據(jù)審核員填寫的《食品安全自查不符合項(xiàng)報(bào)告》,，受檢部門除進(jìn)行確認(rèn)外,，還要分析不符合產(chǎn)生的原因，由問(wèn)題的責(zé)任部門在5個(gè)工作日內(nèi)提出糾正措施,，并規(guī)定完成糾正措施的期限,。

4.2 糾正措施須在規(guī)定的日期內(nèi)實(shí)施完成，如不能按期完成,，責(zé)任部門必須向質(zhì)量負(fù)責(zé)人說(shuō)明情況,，請(qǐng)求延期。

4.3 受檢部門在預(yù)定期限內(nèi)完成糾正措施的實(shí)施后,，通知質(zhì)保部確認(rèn)完成情況,，并報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人認(rèn)可,。

4.4 對(duì)期限較長(zhǎng)的糾正措施，可在下一次食品安全自查時(shí)由自查小組確認(rèn),。

5,、食品安全自查結(jié)果提交管理評(píng)審。

五,、食品生產(chǎn)安全自查檢查規(guī)程要求

（一）現(xiàn)場(chǎng)檢查規(guī)程

1,、原輔料（包括食品原料、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品）采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況,，檢查項(xiàng)目：原輔料存放。專庫(kù)管理,。標(biāo)簽標(biāo)識(shí),。索證索票。制度具備情況?，F(xiàn)場(chǎng)記錄,。

1.1原輔料存放

1.1.1原輔料存放是否離地10cm以上，離墻20cm以上,。外包裝是否完整,，并應(yīng)有防止蟲害侵入的裝置。

1.1.2倉(cāng)庫(kù)是否符合衛(wèi)生要求,。

1.1.3原輔料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)是否有過(guò)期原輔料,，過(guò)期原輔料清理及記錄是否符合要求。

1.1.4生產(chǎn)過(guò)程中用到的危險(xiǎn)化學(xué)品,，存放是否符合要求,。

1.1.5原輔料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)是否有毒有害物質(zhì)和非生產(chǎn)用其他物品，專庫(kù)專用,，防止交叉污染,。

1.2專庫(kù)管理

1.2.1食品添加劑是否專庫(kù)或?qū)９癖４妫⒂袑Ｈ斯芾怼?/p>

1.2.2內(nèi)包裝材料是否有專庫(kù)或?qū)ｉT區(qū)域存放,。

1.3標(biāo)簽標(biāo)識(shí)

1.3.1原輔料（除農(nóng)副產(chǎn)品）標(biāo)簽是否有食品名稱,、配料表、凈含量和規(guī)格,、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱,、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,、貯存條件,、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容,。

1.3.2原輔料標(biāo)簽與索證索票一致,，重點(diǎn)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件,。

1.4索證索票

1.4.1企業(yè)直接采購(gòu)國(guó)外內(nèi)生產(chǎn)的食品原料、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品是否索取原輔料生產(chǎn)商有效的許可證復(fù)印件（指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定,，應(yīng)當(dāng)取得許可的）和與購(gòu)進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的合格證或批檢報(bào)告。

1.4.2企業(yè)直接從流通經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)原輔料的,， 是否留存保留具有流通經(jīng)營(yíng)單位信息的每筆購(gòu)物的憑證,。

1.4.3對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原輔材料及包裝材料，企業(yè)是否依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn),，并保存檢驗(yàn)記錄,。

1.5制度具備情況：企業(yè)是否具備進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理制度,、生產(chǎn)過(guò)程控制管理制度,、出廠檢驗(yàn)記錄管理制度、食品安全自查管理制度,、從業(yè)人員健康管理制度,、不安全食品召回管理制度、食品安全事故處置管理制度等基本制度,，并認(rèn)真執(zhí)行,。

1.6現(xiàn)場(chǎng)記錄

1.6.1企業(yè)是否有倉(cāng)庫(kù)溫濕度記錄（對(duì)于有貯存條件要求的原輔料）、原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄,、原輔料進(jìn)出庫(kù)記錄,。

1.6.2進(jìn)貨查驗(yàn)記錄中是否包含產(chǎn)品的名稱、規(guī)格,、數(shù)量,、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期,、供貨者名稱及聯(lián)系方式,、進(jìn)貨日期、產(chǎn)品許可證證號(hào)或票據(jù)號(hào)及其他合格證明文件編號(hào)等內(nèi)容,，是否保留相關(guān)證件,、票據(jù)及文件。

1.6.3企業(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的食品原輔料的品種是否與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容一致,。

1.6.4.食品添加劑使用是否有記錄,。

（二）生產(chǎn)過(guò)程控制

1、廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況

1.1廠區(qū)內(nèi)垃圾是否密閉存放,，是否散發(fā)出異味, 是否有各種雜物堆放,。

1.2廠區(qū)設(shè)置的防蠅、防鼠設(shè)施是否正常運(yùn)行,。

1.3企業(yè)的生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)是否分離,。

1.4查看是否有清潔記錄,，是否按衛(wèi)生制度執(zhí)行。

2,、更衣室

2.1更衣室進(jìn)口和出口設(shè)置是否變化,，內(nèi)部是否設(shè)儲(chǔ)衣柜或衣架、鞋箱(架),，個(gè)人衣,、鞋與工作服、靴是否分開放置,。

2.2更衣室內(nèi)空氣是否進(jìn)行殺菌消毒,。

2.3更衣室內(nèi)是否有完好的非手動(dòng)式洗手設(shè)施、干手器,，并配備了洗手液和消毒液,。消毒液是否有配置記錄，消毒液的配置和更換要按照使用說(shuō)明和制度要求,。

3,、生產(chǎn)加工場(chǎng)所清潔衛(wèi)生狀況

3.1車間及倉(cāng)庫(kù)設(shè)置的防蠅、防鼠設(shè)施是否正常運(yùn)行,。

3.2物料是否離地離墻堆放,。

3.3生產(chǎn)車間內(nèi)垃圾是否密閉存放。

3.4各車間墻面及地面有無(wú)污垢,、霉變,、積水，是否記錄清潔衛(wèi)生情況,。

4,、生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備清潔衛(wèi)生狀況

4.1生產(chǎn)加工設(shè)施,、設(shè)備表面是否清潔,，無(wú)積垢。

4.2企業(yè)是否記錄生產(chǎn)加工設(shè)施,、設(shè)備的清潔衛(wèi)生情況,。

5、企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備,、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒

5.1查閱設(shè)施,、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄。

5.2查閱清洗消毒記錄,。

6,、產(chǎn)品投料記錄

6.1企業(yè)是否能提供產(chǎn)品投料記錄，投料項(xiàng)是否有違法添加,。食品添加劑使用是否符合要求,。

6.2投料記錄是否包含投料數(shù)量,、品名、生產(chǎn)日期或批號(hào),、用于生產(chǎn)產(chǎn)品的名稱,、生產(chǎn)日期或批號(hào)等內(nèi)容。

7,、生產(chǎn)加工過(guò)程中關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制記錄,，是否與制度中制定的一致，否是按要求記錄,。

8,、生產(chǎn)中人流、物流交叉污染情況,。

9,、原料、半成品,、成品交叉污染情況

9.1原料是否經(jīng)脫包或采用其他清潔外包處理后進(jìn)入生產(chǎn)車

9.2半成品存貯是否有防護(hù)措施,，標(biāo)識(shí)信息是否清晰

9.3原料,、半成品及成品是否存放于專門區(qū)域,，是否存在交叉污染。

9.4貯存,、運(yùn)輸和裝卸食品的容器,、工具和設(shè)備是否保持清潔，并符合食品衛(wèi)生要求,。

10,、設(shè)備、設(shè)施運(yùn)行情況

10.1溫濕度控制設(shè)備是否正常開啟,。

10.2清洗消毒設(shè)施是否正常開啟,。

10.3空氣凈化裝置是否正常開啟，壓力是否符合規(guī)定,。

10.4其他生產(chǎn)必備設(shè)施是否發(fā)生變化,，查閱許可資料，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)比對(duì),，檢查生產(chǎn)必備設(shè)備,、設(shè)施有無(wú)增減。

11,、現(xiàn)場(chǎng)人員衛(wèi)生防護(hù)情況

11.1查看至少2人現(xiàn)場(chǎng)清洗消毒動(dòng)作是否按規(guī)定執(zhí)行,。 從事食品生產(chǎn)的人員，進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所前應(yīng)當(dāng)洗凈雙手,。工作服應(yīng)定期清洗消毒,。采用掛鉤放置工作服的應(yīng)在更衣室恰當(dāng)位置安裝紫外線燈進(jìn)行消毒,。

11.2是否穿戴工作衣帽及佩戴口罩，頭發(fā)不得露于帽外,。

11.3是否佩戴首飾,。

11.4現(xiàn)場(chǎng)人員持健康證、培訓(xùn)等情況是否符合要求

（三）出廠檢驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)檢查

1,、檢驗(yàn)室設(shè)施,、設(shè)備、化學(xué)試劑情況

1.1檢驗(yàn)室場(chǎng)地等基本設(shè)施是否保持潔凈,。

1.2檢驗(yàn)室中的必備化學(xué)試劑是否在有效期內(nèi)……

1.3天平等計(jì)量器具的放置是否符合要求

1.4檢驗(yàn)室中的出廠檢驗(yàn)必備化驗(yàn)設(shè)備,、試劑要配備齊全、有效,。計(jì)量器材應(yīng)經(jīng)過(guò)檢定（壓力表為半年一次,，其他設(shè)備一般一年一次）。

1.5檢驗(yàn)室中的出廠檢驗(yàn)設(shè)備,、輔助設(shè)備是否正常使用

2,、應(yīng)具備相應(yīng)能力的檢驗(yàn)員并獲得相應(yīng)的食品檢驗(yàn)職業(yè)資格證書。

3,、出廠銷售成品是否進(jìn)行出廠檢驗(yàn)

3.1出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目與食品安全標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品許可審查細(xì)則規(guī)定的項(xiàng)目是否保持一致,，出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目是否齊全。

3.2出廠銷售的產(chǎn)品是否具有檢驗(yàn)報(bào)告,、原始數(shù)據(jù)記錄,。

3.3出廠檢驗(yàn)報(bào)告是否記錄食品的名稱、規(guī)格,、數(shù)量,、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào),、檢驗(yàn)合格證號(hào)等信息,。

3.4出廠檢驗(yàn)記錄是否保存至少2年

4、自行出廠檢驗(yàn)企業(yè)實(shí)驗(yàn)室是否具有測(cè)量比對(duì)

4.1出廠檢驗(yàn)應(yīng)到食品安全監(jiān)管部門指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)?zāi)芰Ρ葘?duì)檢驗(yàn),。

4.2是否建立并保存比對(duì)記錄,。

5、委托出廠檢驗(yàn)情況

5.1企業(yè)是否和有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)簽訂委托檢驗(yàn)合同,。合同書中應(yīng)載明：檢驗(yàn)項(xiàng)目是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),。

5.2委托出廠檢驗(yàn)報(bào)告是否與企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品批次一致。

6,、產(chǎn)品留樣情況

6.1產(chǎn)品留樣樣品是否有記錄,。

6.2是否具有留樣樣品存放區(qū)域。

7、成品庫(kù)成品存放是否符合要求

7.1成品存放是否離地10cm以上,，離墻20cm以上,。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要將合格品、待檢品,、不合格品分別堆放,，有標(biāo)識(shí)。

7.2倉(cāng)庫(kù)是否符合衛(wèi)生要求,。

7.3有貯存條件要求的成品是否按照規(guī)定貯存條件存儲(chǔ),，并配備溫濕度計(jì)等設(shè)施，冷庫(kù)溫度是否達(dá)到要求,。

7.4成品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)是否有過(guò)期成品,，過(guò)期成品清理及記錄是否符合要求。

(四) 食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注規(guī)定：名稱,、配料表,、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者的名稱,、地址和聯(lián)系方式,、貯存條件、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,、食品生產(chǎn)許可證編號(hào),、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱,、營(yíng)養(yǎng)成分表,，法律法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。

（五）食品銷售臺(tái)賬是否包括產(chǎn)品名稱,、數(shù)量、生產(chǎn)日期/生產(chǎn)批號(hào),、檢驗(yàn)合格證號(hào),、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期,、出貨日期,、地點(diǎn)。

（六）不安全食品召回情況

1.不安全食品召回的,，是否保存在專門區(qū)域,。

2.企業(yè)出現(xiàn)不安全食品的，是否有不安全食品召回制度和記錄,。

食品生產(chǎn)安全制度需上墻安全生產(chǎn)制度貼墻篇五

（一）食品與非食品應(yīng)分庫(kù)存放,，不得與洗化用品、日雜用品等混放。

（二）食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專用并設(shè)有防鼠,、防蠅,、防潮、防霉,、通風(fēng)的設(shè)施及措施,，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

（三）食品應(yīng)分類,，分架,，隔墻隔地存放。各類食品有明顯標(biāo)志,，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放,，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存,。

（四）貯存散裝食品的,，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,。

（五）建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度,，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出,，定期清倉(cāng)檢查,，防止食品過(guò)期、變質(zhì),、霉變,、生蟲，及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品,。

（六）食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng),，定期清掃，保持干燥和整潔,。

（七）工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,，保持個(gè)人衛(wèi)生。

食品生產(chǎn)安全制度需上墻安全生產(chǎn)制度貼墻篇六

為了貫徹“安全第一,，預(yù)防為主”的方針,，把安全生產(chǎn)工作列于各項(xiàng)工作的首位，特制定本制度,。

3.1行政部職責(zé)

3.1.1建立,、健全安全生產(chǎn)職責(zé)制度；

3.1.4督促、檢查本單位的安全生產(chǎn)工作,，及時(shí)消除生產(chǎn)安全事故隱患,。

3.2生產(chǎn)部職責(zé)

3.2.4控制生產(chǎn)、運(yùn)輸,、儲(chǔ)存過(guò)程中化學(xué)品的污染,，同時(shí)控制生產(chǎn)時(shí)產(chǎn)生化學(xué)物品。

3.3操作人員職責(zé)

3.3.2積極學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)知識(shí),，不斷提高安全意識(shí)和自我保護(hù)能力,；

3.3.6控制生產(chǎn)、運(yùn)輸,、儲(chǔ)存過(guò)程中化學(xué)品的污染,，同時(shí)控制生產(chǎn)時(shí)產(chǎn)生化學(xué)物品。

食品生產(chǎn)安全制度需上墻安全生產(chǎn)制度貼墻篇七

1,、學(xué)校要建立校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員，同時(shí)建立健全食品安全管理制度,、食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制,；強(qiáng)化安全防范措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工間及食品原料存放間,，防止投毒事件的發(fā)生,。

2、學(xué)校食堂必須依法取得衛(wèi)生許可證后方可從事食堂經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，并且在衛(wèi)生許可證有效期滿30日前到發(fā)證機(jī)關(guān)申請(qǐng)辦理復(fù)驗(yàn)手續(xù),。

3、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,，取得健康培訓(xùn)合格證明后方可參加工作,，工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,。

4,、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施,，消除老鼠、蟑螂,、蒼蠅等有害昆蟲孳生的條件,。

5、嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān),。嚴(yán)格進(jìn)貨渠道,，建立進(jìn)貨索證登記制度，并設(shè)置檔案；食品采購(gòu)的場(chǎng)所應(yīng)相對(duì)固定,，以保證所采購(gòu)食品的質(zhì)量,；禁止采購(gòu)過(guò)期變質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的食品。

6,、嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān),。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品及其原料,；加工食品必須做到燒熟煮透,，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃,；加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放,，防止交叉污染。

7,、食品在烹調(diào)后到出售前,，若超過(guò)2小時(shí)的，應(yīng)當(dāng)置于高于60℃或低于10℃的條件下存放,。

8,、學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工，不得使用剩飯菜,，不得制售冷葷涼菜,。

9、公用餐飲具使用前必須洗凈,、消毒,，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒后的餐飲具必須貯存在專用保潔柜內(nèi)備用,，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用,。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。

10,、食堂用餐場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手,、洗餐具的自來(lái)水裝置。

11,、加工食品用工具容器必須有明顯的標(biāo)志,，做到分開使用、定位存放,、用后洗凈,、保持清潔。

12,、外購(gòu)訂餐時(shí),，必須索取送餐者有效的衛(wèi)生許可證復(fù)印件,，送餐者衛(wèi)生許可證上必須注明“送餐”的許可項(xiàng)目。