為了確保事情或工作有序有效開(kāi)展,，通常需要提前準(zhǔn)備好一份方案,，方案屬于計(jì)劃類(lèi)文書(shū)的一種,。方案書(shū)寫(xiě)有哪些要求呢,？我們?cè)鯓硬拍軐?xiě)好一篇方案呢,？接下來(lái)小編就給大家介紹一下方案應(yīng)該怎么去寫(xiě),，我們一起來(lái)了解一下吧,。
火鍋店活動(dòng)的策劃方案及流程篇一
我們已經(jīng)知道打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的方略,，通過(guò)打擊競(jìng)爭(zhēng)品牌,，我們?cè)谛陆_(kāi)業(yè)的店中已占有非常好的優(yōu)勢(shì),，但對(duì)已經(jīng)成功運(yùn)營(yíng)一段時(shí)間競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營(yíng)業(yè)額,，所以需要本篇補(bǔ)充方案,，以便能搶奪，縮小些類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的市場(chǎng),，同時(shí)達(dá)到打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的目的,。
二、搶奪前的準(zhǔn)備工作
在任何活動(dòng)開(kāi)展的前,，單店應(yīng)在商圈內(nèi)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手作前期調(diào)查,，并分出主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和次要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的調(diào)查包含：裝修定位檔次,、菜品價(jià)格定位,、竟?fàn)帉?duì)手賣(mài)點(diǎn)、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生等,，營(yíng)運(yùn)流程、營(yíng)業(yè)額,、上座率,、廣告策略,、促銷(xiāo)策略等,。依據(jù)此類(lèi)市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析,，制定我們的搶奪計(jì)劃,。
三、因?yàn)槠放撇煌偷貐^(qū)差異,，總部?jī)H提供幾個(gè)典型事例,，不擬做詳細(xì)的執(zhí)行細(xì)則，重在傳播一種思路,，希望單店在執(zhí)行中有自己的詳細(xì)計(jì)劃和謀略,。
四、搶奪略策
<一>單店的裝修定位
1,、單店的裝修風(fēng)格執(zhí)行總部標(biāo)準(zhǔn),，即具有鮮明的個(gè)性，又能突出文化氛圍,。(檔次高的店有匾,、詩(shī)賦、字畫(huà),、浮雕等)
2,、在裝飾材料及施工工藝上不能過(guò)于粗糙。
3,、上規(guī)模,、上檔次的單店相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)力大，單店的包間可以設(shè)一個(gè)貴賓房(器皿可考慮金器或銀器)以吸引既定客戶(hù),，同時(shí)可以起到廣告效應(yīng),，在行業(yè)中制造影響。
4、800㎡以上的單店可考慮增設(shè)演奏臺(tái)：①民樂(lè)演奏(古箏,、揚(yáng)琴,、二胡等);②時(shí)裝模特表演、歌手演唱,，以增加氣氛,、穩(wěn)住客源。
<二>價(jià)格定位
價(jià)格是最敏感的調(diào)節(jié)杠桿,，我們單店應(yīng)視自身的情況進(jìn)行價(jià)格定位,，我們的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不參考次級(jí)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，主要參考同等檔次的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，價(jià)格略低于此類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，決對(duì)不能高于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手或者在主打產(chǎn)品上進(jìn)行特價(jià)銷(xiāo)售，(其它差價(jià)基本相同)在服務(wù)或優(yōu)惠措施上優(yōu)勝于對(duì)手,。
<三>分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì),、劣勢(shì)。
商圈內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手優(yōu)勢(shì),、劣勢(shì)我們從重要因素和非重要因素兩個(gè)方面來(lái)分析,，重要因素如：環(huán)境、衛(wèi)生,、菜品,、服務(wù)等。非重要因素主要是指補(bǔ)充,、輔助措施,，如一些非重大的優(yōu)惠措施等;在眾多的重要因素中我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手已經(jīng)具備(價(jià)格上的差異是我們的訴求點(diǎn))，因此我們的細(xì)則必須在非重要因素(輔助因素)中找到竟?fàn)帉?duì)手的不足,，如競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有無(wú)停車(chē)場(chǎng),、洗車(chē)服務(wù);小吃品種的多少，是否有兒童,、婦女喜歡的食品;團(tuán)體有無(wú)車(chē)輛接送;店堂內(nèi)是否有綠色植物;服務(wù)的延伸;是否有祝詞禮物贈(zèng)送;小禮物的別出心裁等,。
為了使我們的單店經(jīng)理具備一種理念和實(shí)施思路，下面簡(jiǎn)單地介紹一種“象限分析模型”的理論,，希望總部傳達(dá)的理論能給我們的單店經(jīng)理有啟示,。
修補(bǔ)區(qū) 優(yōu)勢(shì)區(qū) 優(yōu)勢(shì)區(qū)：(重要程度高)是單店優(yōu)點(diǎn)，需要加以保持,。
機(jī)會(huì)區(qū) 維持區(qū) 修補(bǔ)區(qū)：(重要程度高)單店在這方面表現(xiàn)比較差,， 需要重點(diǎn)修補(bǔ)、改進(jìn),。
機(jī)會(huì)區(qū)：(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較差,，
消費(fèi)者和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手包括我們的單店都忽略了,，我們的單店可以挖掘這方面的機(jī)會(huì)，了解我們顧客群的滿意度,，吸引潛在客戶(hù),。
維持區(qū)：(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較好，對(duì)單店的實(shí)際意義不大,，不需要花太大的功夫,。
火鍋夏季慘淡經(jīng)營(yíng)成了投資火鍋或是火鍋類(lèi)餐飲的攔路虎。而炎熱的夏季成了正在經(jīng)營(yíng)的__火鍋及火鍋類(lèi)餐飲的煞星,，火鍋夏季如何經(jīng)營(yíng)?路在何方?
1.啤酒免費(fèi)
夏季,，炎熱的夏季。冰鎮(zhèn)啤酒,，一想起就覺(jué)得如火山爆發(fā)天降大雨。心里就咯吱一聲的涼爽,。提前將啤酒冰鎮(zhèn)到位,，無(wú)限量供應(yīng)?？赡苡械娜苏J(rèn)為會(huì)虧損,，事實(shí)證明相當(dāng)于全單打八折。以前本人在重慶騎龍火鍋任職總經(jīng)理的時(shí)候,，包括重慶的直營(yíng)店都是這樣的一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)策略,，不僅賺來(lái)了十足的人氣，更是賺得盆滿缽滿,。有事實(shí)作為依據(jù),，大家就不用懷疑。
最后說(shuō)明一點(diǎn),，光大家聽(tīng)到啤酒免費(fèi)就足以吸引眼球,。是你，難道不去?
2.火上加火策略
既然大家覺(jué)得吃火鍋上火,，我們到不如來(lái)個(gè)火上加火策略,。這也是營(yíng)銷(xiāo)策略之一，實(shí)際操作方法就是“上火,，你更火!”的主題營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)“天上掉餡餅,，火鍋免費(fèi)整”。
活動(dòng)規(guī)則：
(1)每天前來(lái)就餐的顧客,，有一桌將會(huì)獲得全免單的機(jī)會(huì),。
(2)如果你餐廳有68張臺(tái)位，在抽獎(jiǎng)箱里放置68個(gè)乒乓球,。其中有一個(gè)球是免費(fèi)的,。
(3)在運(yùn)營(yíng)高峰期,，舉例晚上8點(diǎn)是客人入座率的時(shí)候，將入座的客人進(jìn)行扎帳,。
(4)挨桌讓客人摸獎(jiǎng),，若摸到免費(fèi)那個(gè)乒乓球，則在扎帳之前的消費(fèi)全由店買(mǎi)單,。哪怕客人消費(fèi)了20__塊,，只要他又那么好的運(yùn)氣和膽量。
此策略的做法就是火上加火,，營(yíng)造一種人們都希望自己火的美好向往,。重點(diǎn)要把這種氣氛做出來(lái)，用互動(dòng)的氣氛轉(zhuǎn)移人們對(duì)火的另外一種期盼,。同時(shí)這種營(yíng)銷(xiāo)策略也符合中國(guó)人買(mǎi)彩票的四兩撥千斤的賭博心理,。如果我免單了，我幸運(yùn),，如同中了彩票頭獎(jiǎng);如果我沒(méi)中,，那么我也無(wú)所謂。反正自己消費(fèi)了,。
3.其他營(yíng)銷(xiāo)小策略
(1)免費(fèi)冰激凌,。
(2)免費(fèi)涼茶。
(3)免費(fèi)綠豆湯,。
以及其他,，但小策略的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)不要單獨(dú)使用。配合其他大型促銷(xiāo)活動(dòng)使用,，增加顧客對(duì)我們的映像,。
一、開(kāi)業(yè)活動(dòng)
1,、主題：聚緣七星,，星星相映，買(mǎi)一送一
2,、要點(diǎn)：開(kāi)業(yè)活動(dòng)除常規(guī)的喜慶儀式外,，擬將火鍋品牌的推廣融入活動(dòng)之中，給消費(fèi)者營(yíng)造一種“緣份天空”的體驗(yàn);增大其火鍋店的親和力,。具體作法是：在開(kāi)業(yè)七天內(nèi),，每晚實(shí)行“買(mǎi)一送一”，以示“七星”的顆顆赤誠(chéng)之心,。其間,，每晚舉行抽獎(jiǎng)活動(dòng)，即每桌選一位代表抽獎(jiǎng),，被抽的內(nèi)容是由12張不同星座的樣牌,。凡抽獎(jiǎng)?wù)叱榈降男亲婆c自己的星座相符的(以身份證的年月日為依據(jù)),，視為獲獎(jiǎng)，當(dāng)即獎(jiǎng)勵(lì)七瓶啤酒或瓶裝飲料,，以此代表“七星”的七顆心,。
3、效果：此開(kāi)業(yè)活動(dòng)的設(shè)計(jì),，旨在做到“七星”老品牌與聚緣七星新品牌的轉(zhuǎn)換,，即承上啟下，傳承發(fā)展,，讓歷史為未來(lái)服務(wù),。另一方面，詮釋了品牌的內(nèi)涵和外延,，為今后的促銷(xiāo)開(kāi)辟了廣闊的空間,。
二、主題活動(dòng)
1,、主題：七星高照,，真情回報(bào)，
2,、要點(diǎn)：凡在聚緣七星就餐負(fù)責(zé)結(jié)帳的消費(fèi)者，均獲一枚特制的“五角星”,，當(dāng)其積累到七枚(七星)時(shí),，可憑“七星”到火鍋店抽獎(jiǎng)，抽獎(jiǎng)的概率是,，只是獎(jiǎng)品有一定的區(qū)別,，但價(jià)值大同小異。這項(xiàng)主題活動(dòng)暫施行一年,。如果效果不錯(cuò),，可作為一種制度把它模式化，并寫(xiě)進(jìn)其加盟營(yíng)運(yùn)手冊(cè)之中,。
3,、效果：該主題活動(dòng)除進(jìn)一步強(qiáng)化了聚緣七星品牌形象外，還在于讓消費(fèi)者時(shí)時(shí)牽掛著火鍋店,，使之形成一種情感互動(dòng),，做到心中“你有我，我有你”,，從而體現(xiàn)“緣份天空,，星星相映，有光共沾”的一種境界,，培育起消費(fèi)者對(duì)火鍋店的忠誠(chéng)度,。
三,、賣(mài)點(diǎn)活動(dòng)
1、主題：山水家園,，星羅棋布,，壽星高照
2、要點(diǎn)：在全市范圍內(nèi)開(kāi)展尋“壽星”活動(dòng),。此項(xiàng)活動(dòng)可以與重慶晚報(bào)或重慶晨報(bào)合作,，發(fā)動(dòng)市民提供“壽星”線索。并最終選出七位年齡最長(zhǎng)者(視為重慶的“七星”),，獲得“壽星”稱(chēng)號(hào),。凡獲得其稱(chēng)號(hào)者，推薦人將獲得尊老榮譽(yù)證書(shū)和獎(jiǎng)勵(lì);老人獲“壽星”稱(chēng)號(hào)榮譽(yù)證書(shū)和滋補(bǔ)品,。
3,、效果：該活動(dòng)可喚起市民的鄉(xiāng)情、親情和友情,。通過(guò)市民對(duì)老人的關(guān)注,，引發(fā)出關(guān)注生活環(huán)境、關(guān)注生活質(zhì)量和關(guān)注生活關(guān)系,，使之更加快快樂(lè)樂(lè),、健健康康的生活，讓“聚緣七星”得到大家的心賞,。
四,、節(jié)期活動(dòng)
1、元旦節(jié)——“新年頭,，新兆頭,，新搞頭”摘星活動(dòng)，即用七類(lèi)星物懸掛在店堂內(nèi),，每類(lèi)星物代表一種新年祝福,，其間，凡摘星的消費(fèi)者,，今后憑星物就餐可享受7.9折的優(yōu)惠,。
2、春節(jié)——“聚緣七星,，家和齊心”鬧春活動(dòng),，即凡在春節(jié)期間在聚緣七星火鍋店就餐的，每人可免費(fèi)享受一瓶啤酒或瓶裝飲料,，此外,，每桌可獲書(shū)法家現(xiàn)場(chǎng)書(shū)寫(xiě)一幅春聯(lián)。
3,、情人節(jié)——“星星相映,，品味人生”情侶活動(dòng),。即凡在情人節(jié)這天在聚緣七星火鍋店就餐的情侶，均可免費(fèi)獲得一枝鮮花和兩瓶啤酒或瓶裝飲料,。
4,、勞動(dòng)節(jié)——“七星北斗，勞模生輝”慰問(wèn)活動(dòng),，即凡勞動(dòng)節(jié)這天在聚緣七星就餐的市,、區(qū)級(jí)勞模,，均享受5.1拆的優(yōu)惠(憑勞模證書(shū))。
5、教師節(jié)——“星星之火,，光亮于師”感恩活動(dòng)，即凡教師節(jié)這天在聚緣七星火鍋店就餐的教師,，憑教師證均可享受7.9折的優(yōu)惠，并獲一張?zhí)刂频馁R卡。
6,、國(guó)慶節(jié)——“國(guó)家,，大家,，一家”歡慶活動(dòng),，即凡在國(guó)慶節(jié)這天在聚緣七星火鍋店就餐的,，除獲贈(zèng)送的小吃外,，可享受7.9拆的優(yōu)惠,。
五,、廣告策略
對(duì)于聚緣七星火鍋而言，好的廣告不但是溝通火鍋店與消費(fèi)者和加盟商之間的一座橋梁,，更是聚緣七星品牌,、品質(zhì),、品味的一種具體提升和延伸,。
廣告是一種廣而告知的行為,。廣告受體是聚緣七星火鍋要爭(zhēng)取的消費(fèi)者和加盟商。鑒于聚緣七星火鍋的市場(chǎng)定位是“大眾化”,，因此廣告必須符合大眾的“口味”,，這是制定廣告策略所需要認(rèn)真把握的。
1,、廣告基調(diào)
聚緣七星火鍋的生命力在于：“三本”——本質(zhì),、本味、本色,，以及“三情”——鄉(xiāng)情,、親情、友情,。其中,，前者求本朔源;后者聚緣惜緣。然而,，廣告基調(diào)的確立在于它的統(tǒng)一性：有統(tǒng)一的表現(xiàn),，廣告訴求力才強(qiáng);有統(tǒng)一的表現(xiàn)，品牌才便于提升;有統(tǒng)一的表現(xiàn),，廣告匹配才,。這樣才會(huì)有可能降低廣告投放的成本。
經(jīng)研究,，聚緣火鍋的廣告基調(diào)定格在其標(biāo)志色彩的“紅,、黑、白”三色上,，即“愛(ài)憎分明,，熱情豪放?！?/p>
2,、廣告訴求點(diǎn)
所謂廣告，就是通過(guò)一定的媒介和方式,，將聚緣七星火鍋所提供的服務(wù)信息傳遞給預(yù)想中的目標(biāo)客源,，以此達(dá)到促銷(xiāo)之目的,。而對(duì)聚緣七星火鍋零零碎碎的信息,，必須要有一個(gè)主題或主線來(lái)整合與貫穿，這個(gè)主題或主線就是其尋求的廣告訴求點(diǎn),。
一般說(shuō)來(lái),，廣告訴求點(diǎn)實(shí)質(zhì)就是其服務(wù)顯示的強(qiáng)項(xiàng)或特色,，同時(shí)也是消費(fèi)者最關(guān)切的東西,。為了突出“七星”的品牌概念，擬用“七星”整合七個(gè)方面的廣告訴求,，使“聚緣七星,，七星高照”,，成為別人偷不走的,、可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略資源。據(jù)此,，獨(dú)創(chuàng),、獨(dú)特、獨(dú)享的廣告訴求點(diǎn)：七星高照!現(xiàn)分述如下：
湯料——本質(zhì),、本味,、本色，推崇“植根于本”之源泉,。
菜品——養(yǎng)眼,、清心、爽口,，推崇“綠色食品”之藝術(shù),。
器具——品牌、品性,、品位,，推崇“相隨星艷”之載體。
環(huán)境——聚緣,、惜緣,、育緣，推崇“緣份天空”之意境,。
服務(wù)——熱情,、真情、親情,，推崇“惜緣為貴”之態(tài)度,。
管理——一體、到位,、各諧,，推崇“人性活化”之原則。
加盟——交心、換心,、一心,，推崇“同映同輝”之合作。
3,、廣告發(fā)布
實(shí)踐證明,，廣告發(fā)布的媒體主要有公共傳播媒體、印刷媒體和戶(hù)外媒體三大類(lèi),。其中,，屬于公共傳播媒體的報(bào)刊和廣播電視覆蓋面廣，客源層多,，效果;印刷媒體不但擔(dān)當(dāng)現(xiàn)場(chǎng)促銷(xiāo)的主角,，而且可以定向自由派發(fā)，針對(duì)性和靈活性較強(qiáng);戶(hù)外媒體位置固定,，比較適合火鍋店旁或人流量較大和街旁,。三者取長(zhǎng)補(bǔ)短,，是聚緣七星火鍋廣告發(fā)布的三駕馬車(chē),。具體廣告發(fā)布內(nèi)容、形式和安排如下：
第一階段推品牌形象
通過(guò)硬,、軟廣告的發(fā)布,，讓公眾了解“聚緣七星”從哪里來(lái)?在做什么?想到哪里去?借過(guò)去“七星”之力。承上啟下,，繼往開(kāi)來(lái),。
(1)開(kāi)業(yè)前的廣告發(fā)布
通過(guò)軟廣告發(fā)布，擬在重慶晚報(bào)或重慶晨報(bào)上介紹“聚緣七星”的由來(lái),，傳遞其品牌的宗旨理念“聚緣惜緣,，重情講議”和“服務(wù)理念，人和歸緣,，惜緣為貴”,，增強(qiáng)大眾的關(guān)注力。此外,，可在渝中區(qū)政府大樓街道入口處豎立一牌戶(hù)外廣告牌,，吸引當(dāng)?shù)氐南M(fèi)者。
(2)開(kāi)業(yè)時(shí)的廣告發(fā)布
一是以實(shí)景拍攝的聚緣七星火鍋賣(mài)場(chǎng)為廣告稿的背景,，分別在重慶晚報(bào)和重慶商報(bào)上做廣告,，并把開(kāi)業(yè)“聚緣七星，星星相映,，買(mǎi)一送一”活動(dòng)作為內(nèi)容之一;二是廣告內(nèi)容大體與上述相同,，采用印刷宣傳品的方式派發(fā)給火鍋店周邊社區(qū)住戶(hù)、單位和個(gè)人,，其宣傳品上可印刷一些有關(guān)星座方面的小知識(shí),，增加趣味性和保存性,。
(3)開(kāi)業(yè)后的廣告發(fā)布
待經(jīng)營(yíng)進(jìn)入正常狀態(tài)的情況下，舉行一次小型研討會(huì),，其旨在為新聞?dòng)浾咛峁┯深^,。研討會(huì)的主題是：“七星高照”的現(xiàn)象透視著什么?屆時(shí)，邀請(qǐng)重慶晚報(bào),、重慶晨報(bào),、重慶商報(bào)、重慶經(jīng)濟(jì)報(bào),、重慶有線電視臺(tái)的記者參加,，其會(huì)議信息用新聞報(bào)道的方式傳遞給大眾。
第二階段推概念
此階段擬在重慶晚報(bào)或重慶商報(bào)餐飲專(zhuān)刊上全方位,、系統(tǒng)化,、分步驟地介紹聚緣七星火鍋的廣告訴求點(diǎn)：“七星高照”。前后歷時(shí)七周,，每周介紹“一星”,，讓大眾感到聚緣七星火鍋?lái)嵨稛o(wú)窮，逐步對(duì)湯料,、菜品,、器具、環(huán)境,、服務(wù),、管理、加盟有了一個(gè)全面的了解,，從而使之達(dá)到“緣于你我他,，齊心呵護(hù)她”的目的，提高消費(fèi)者的忠誠(chéng)度,。
春節(jié)是餐飲最熱鬧的時(shí)間,，但是有一類(lèi)可能沒(méi)有那么好過(guò)了，那就是火鍋餐廳,，雖然,，春節(jié)人們喜歡去餐廳酒店訂團(tuán)圓飯，但是火鍋類(lèi)是最不受歡迎的,，通常在除夕夜三天,，火鍋店的生意都不怎樣。生意不好,，所以要做促銷(xiāo),，促銷(xiāo)做得好，許多顧客都會(huì)掉回頭顧光你的餐廳的。下面是一家自助火鍋的春節(jié)營(yíng)銷(xiāo)方案,，供大家參考學(xué)習(xí),。
活動(dòng)主題：重點(diǎn)推出“38元每位自助火鍋”
活動(dòng)時(shí)間：1月28號(hào)到2月19號(hào)
活動(dòng)的內(nèi)容介紹：
1、本次活動(dòng)的時(shí)間主要集中在春節(jié)期間,，估計(jì)人數(shù)較多,。為了節(jié)省成本和方便操作，也為了更好的吸引顧客,。享受優(yōu)惠的具體時(shí)間為每天的9：00到2：00,，晚上的5：00到9：00。
2,、本次活動(dòng)的任吃食物只限于展臺(tái)上所擺放的火鍋物料,，客人另點(diǎn)按所點(diǎn)食物收費(fèi)。本酒家會(huì)保證所提供的自助火鍋材料新鮮,、齊全,。
3、自助火鍋的湯底不在活動(dòng)范圍之內(nèi),?？腿怂x湯底按原價(jià)另外收費(fèi)。
4,、每位享受38元優(yōu)惠的的顧客均可以免費(fèi)獲得本酒家的特制涼茶,，清熱解毒,。
5,、享受優(yōu)惠的客人必須珍惜食物，不得任意浪費(fèi),。到結(jié)帳時(shí)間止鍋內(nèi)有大量食物殘留要加收費(fèi)用,。費(fèi)用從10元到100元不等，按殘留食物量計(jì)算,。
6,、為保證每一位客人都可以享受優(yōu)惠，自助的用餐時(shí)間規(guī)定不超過(guò)3小時(shí),，否則另加每小時(shí)10元收費(fèi),。
7、用餐食物為客人自取,，不得呼喚服務(wù)人員拿取食物,。另外加費(fèi)的除外。
8,、本店對(duì)每位客人優(yōu)惠加優(yōu)惠,，每一位到本店吃火鍋的客人均可以免費(fèi)贈(zèng)送精美餃子一碟。自助用餐客人可以打包帶回。
執(zhí)行細(xì)節(jié)
1,、本次活動(dòng)是本店開(kāi)業(yè)兩周年以來(lái)的首次嘗試,，意義重大。所有的執(zhí)行有樓面的張部長(zhǎng)負(fù)責(zé),。
2,、對(duì)酒家全體服務(wù)人員和廚房人員、行政人員清楚告知此次的活動(dòng)內(nèi)容,。重點(diǎn)在服務(wù)人員要遵守活動(dòng)規(guī)則,，不得給自助客人拿取食物。以免客人有剩余食物時(shí)造成爭(zhēng)執(zhí),。另外也要注意服務(wù)質(zhì)量,，不能怠慢客人。
3,、廚房主事要監(jiān)督好自助食物的質(zhì)量,，活動(dòng)結(jié)束后及時(shí)將食物入庫(kù)，盡量保持新鮮和減少活動(dòng)的消耗,。
4,、負(fù)責(zé)的張部長(zhǎng)必須對(duì)當(dāng)天享受自助的客人進(jìn)行記載和分析，及時(shí)修改方案,，報(bào)經(jīng)理批準(zhǔn),。
5、活動(dòng)宣傳和物料均由策劃人員負(fù)責(zé),。
活動(dòng)開(kāi)展所需要的物料
1.大概10米長(zhǎng)22厘米寬的橫布,，活動(dòng)期間橫掛在酒家正門(mén)上方，紅底黃字橫寫(xiě)“全市最平,，38元每位任食自助火鍋”
2,、高一米的展架，展架貼一張紅紙,，用金字寫(xiě)“歡迎享受自助火鍋”,。
一、活動(dòng)主題
純香聞得見(jiàn),，健康看得見(jiàn)——__(店名)歡度佳節(jié),，迎元旦
二、店內(nèi)裝飾
裝飾品,，可以選擇一些中國(guó)結(jié),，傳統(tǒng)窗花等貼在店里的顯眼位置，以示喜慶的氛圍,。
員工服飾,，在元旦期間,，員工的穿著打扮也可貼合一下節(jié)日的氛圍，女性員工可以著紅色旗袍等民族特色服裝,，烘托新年氛圍,。
三、時(shí)間安排
原則上來(lái)講整體活動(dòng)的策劃方案應(yīng)該在12月之前就制定下來(lái),，為執(zhí)行預(yù)留足夠的時(shí)間,，如果出現(xiàn)什么問(wèn)題也有時(shí)間來(lái)修改應(yīng)對(duì)。提供一個(gè)時(shí)間表僅供參考,。
1)12月1日—8日制訂具體的布置方案,，制訂宣傳計(jì)劃;
2)12月5日—15日確定活動(dòng)用酒水，菜單;
3)12月5日—15日核定文藝節(jié)目;
4)12月15日--20日圣誕節(jié)的裝飾,、布置;
5)12月23日做好圣誕活動(dòng)的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,，確定各個(gè)環(huán)節(jié)的負(fù)責(zé)人;
6)12月26日-12月30日，元旦節(jié)的裝飾,、布置;
7)12月31日錢(qián)做好元旦活動(dòng)的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,，確定各個(gè)環(huán)節(jié)的負(fù)責(zé)人。
四,、海報(bào)設(shè)計(jì)
無(wú)論是圣誕節(jié)還是元旦節(jié),，制作主題海報(bào)，需要餐廳根據(jù)自己店鋪的風(fēng)格來(lái)決定,，突出本店特色,。并且要吸引眼球，放在餐廳最顯眼的位置：
一般來(lái)說(shuō)要求風(fēng)格相襯,，比如比較傳統(tǒng)的中式飯店,，圣誕節(jié)期間可以選擇在顯示本店特色的同時(shí)融入西方的元素，中西結(jié)合的設(shè)計(jì)方式;而元旦期間可以在餐廳古香古色的氛圍上增添喜慶的元素;而對(duì)于新興的時(shí)尚餐廳,，無(wú)論是圣誕節(jié)還是元旦期間,，都可以在海報(bào)和宣傳頁(yè)內(nèi)加入一些比較活潑的插畫(huà)，使用比較明亮的顏色;如果是高檔的西式餐廳或咖啡館,，那么在圣誕節(jié)期間可以讓海報(bào)和宣傳頁(yè)突出西方傳統(tǒng)，在元旦期間可以加入一些富有中國(guó)特色的元素,。
五,、廣告宣傳
1.網(wǎng)絡(luò)宣傳：網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)成為當(dāng)今時(shí)代的主流，故而利用微博,、微信公眾號(hào)等,，將此次活動(dòng)發(fā)布于網(wǎng)絡(luò)上，從活動(dòng)的宣傳到活動(dòng)的進(jìn)行,，拍攝照片刊登在網(wǎng)站上,，宣傳此次活動(dòng),，并抽取幸運(yùn)粉絲免費(fèi)參加，吸引大眾目光,，微博和微信的營(yíng)銷(xiāo)要做到位;
2.團(tuán)購(gòu)宣傳：近年來(lái),，團(tuán)購(gòu)這一互聯(lián)網(wǎng)新興消費(fèi)模式異軍突起，眾多年輕時(shí)尚達(dá)人也都會(huì)選擇團(tuán)購(gòu)這種優(yōu)惠方式去消費(fèi),。在這次的廣告宣傳中,，不妨加入團(tuán)購(gòu)模式吸引大眾消費(fèi);
3.通過(guò)店面裝飾，營(yíng)造圣誕節(jié)或者元旦氣氛,，在圣誕節(jié)時(shí)就可利用圣誕樹(shù),、圣誕帽等放置在戶(hù)外顯眼處吸引消費(fèi)者來(lái)店消費(fèi);
4.制作節(jié)日促銷(xiāo)宣傳展架易拉寶進(jìn)行宣傳;
5.制作電子屏，向新老顧客宣傳我們的圣誕節(jié)元旦活動(dòng);
6.短信宣傳：向現(xiàn)有的新老客戶(hù)群發(fā)圣誕節(jié),，元旦的祝福短信,，宣傳節(jié)日促銷(xiāo)活動(dòng)。
六,、活動(dòng)安排
1.設(shè)置主題
為本次活動(dòng)設(shè)置一個(gè)主題,，如“歡樂(lè)圣誕，盡享美食”,，“歡慶元旦,，__餐廳與您相伴”等等;
2.設(shè)立“慶圣誕迎新年”的專(zhuān)題文化墻
在餐廳大堂的一側(cè)，專(zhuān)門(mén)制作“慶圣誕迎新年”專(zhuān)題文化墻,，以這種特殊的方式來(lái)裝扮酒店餐廳的節(jié)日氣氛,，整個(gè)文化墻掛滿了雪花墜飾、圣誕老人像,、金色花環(huán),、小星星等，員工在文化墻上寫(xiě)下自己對(duì)圣誕節(jié)的祝福和元旦新年的期望,，顧客也可以將自己的寄語(yǔ)寫(xiě)在上面,，活躍的文化氣氛讓大家在新年到來(lái)的時(shí)刻信心百倍。
七,、元旦特色活動(dòng)
1.增設(shè)“派發(fā)紅包”的活動(dòng),，紅包內(nèi)可以贈(zèng)送本店的代金券。
2.設(shè)置抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)
3.特色美食：
4.元旦節(jié)美食活動(dòng)
5.制定“新年套餐”,，點(diǎn)套餐給予一定折扣優(yōu)惠,。
6.每桌在元旦期間都可以獲得餐廳特色點(diǎn)心一份
7.增設(shè)新年特色菜名，彰顯喜慶的氛圍
八,、文案撰寫(xiě)
元旦期間,，西餐廳和咖啡館可以融入一些中國(guó)傳統(tǒng)元素，而中式茶餐廳及傳統(tǒng)風(fēng)格的飯店,，可以利用中國(guó)古典文化傳統(tǒng)詩(shī)詞做一些宣傳,。
九,、背景竟音樂(lè)
