為了保障事情或工作順利、圓滿進行,，就不得不需要事先制定方案，方案是在案前得出的方法計劃。方案的格式和要求是什么樣的呢,？以下就是小編給大家講解介紹的相關方案了，希望能夠幫助到大家,。

食品安全管理制度完整版 食品安全管理制度及應急方案篇一

1,、食品原料粗加工必須在粗加工間(區(qū)域)內操作，排水溝出口設置防鼠類入侵的網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬網(wǎng)罩,，有效消除老鼠,、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲,。

2,、分設肉類、水產類,、蔬菜原料加工洗滌區(qū)或池,，并有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應位置進行,，不得混放和交叉使用,，加工肉類、水產類的操作臺,、用具和容器與蔬菜分開使用,，并要有明顯標志。

3,、粗加工前應認真檢查待加工食品,，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質、超過保質期或者其他感觀性狀異常的,，不得加工和使用,。

4,、蔬菜類食品原料要按“一擇、二洗,、三切”的順序操作,，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙,、雜草,、爛葉。

5,、肉類,、水產品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區(qū)或池進行。

6,、做到刀不生銹,、砧板不霉，定位存放,，整齊有序,，保持室內清潔衛(wèi)生。加工結束后及時清潔地面,，水池,、加工臺、用具,、容器,，切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開清洗干凈,，以備再次使用,。

7、及時清除垃圾,，垃圾桶每日清洗,，保持內外清潔衛(wèi)生。

8,、不得在加工清洗食品原料的水池內淘洗拖布,。

食品安全管理制度完整版 食品安全管理制度及應急方案篇二

主要內容：

明確進貨查驗記錄制度具體負責人、管理人員及查驗人員;進貨查驗的具體內容包括食品供貨者的食品生產許可證,、食品流通許可證,、營業(yè)執(zhí)照并保留相關證明的復印件備查。,。查驗食品品種和批次出廠檢驗合格證或質量檢驗合格報告,、進口食品的商檢證等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件并復印備查)為了提高食品安全水平也可以采取先進技術手段，記錄法律,、法規(guī)要求的記錄事項,。經營預包裝食品應查驗食品標簽名稱,、規(guī)格、凈含量,、生產日期;成分或者配料表;生產者的名稱,、地址、聯(lián)系方式;保質期;貯存條件等內容并按照食品標簽標示的警示內容,、警示標志,、警示說明或者注意事項等內容;

主要內容：

(一)堅決貫徹執(zhí)行《食品安全法》，承擔經營者的責任和義務,，維護消費者的合法權益,，做到誠實守信，依法經營,。

(二)認真執(zhí)行國家有關的質量,、計量、食品安全等方面的規(guī)定,，把好售前,、售中、售后三個環(huán)節(jié),，為消費者提供安全,、符合國家標準的食品。

(三)嚴把食品市場準入關和食品進貨渠道,，按要求建立進貨查驗、購銷臺帳,、食品退市等食品安全管理制度,，杜絕假冒偽劣食品、不合格食品進入本店,，杜絕以次充好,、缺斤少兩，杜絕價格欺詐,，不發(fā)布虛假廣告,、虛假信息欺騙誤導消費者。

(四)保證銷售食品的質量,，不銷售《食品安全法》中規(guī)定的禁止銷售的食品及失效,、變質的食品。

(五) 保證銷售的食品有產品質量檢驗合格證明,，有中文標明的食品名稱,、生產廠廠名和廠址、生產日期和保質期,。

(六)不偽造食品產地,，不偽造或者冒用他人的廠名,、廠址 。

(七)不銷售摻雜,、摻假,，以假充真，以次充好,，以不合格食品冒充合格的食品,，不欺詐消費者。

(八) 主動向消費者提供銷售憑證,，對不符合食品安全標準的食品履行更換,、退貨等義務。

(九)本制度采用在店內顯著位置張貼等承諾方式向社會公示,，便于社會監(jiān)督,。

主要內容：

食品經營從業(yè)人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經營,，其檢查項目等事項應當符合所在省,、自治區(qū)、直轄市的規(guī)定,?；加辛〖病?、甲型病毒性肝炎,、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核,、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的,，不得從事接觸直接入口食品的工作疾病的從業(yè)人員。

食品生產經營人員應當保持個人衛(wèi)生,，生產經營食品時,，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽;銷售無包裝的直接入口食品時應當使用無毒,、清潔的售貨物工具,。

主要內容：

銷售散裝食品做好標簽標注工作，應當在散裝食品的容器,、外包裝上標明食品名稱生產日期,、保質期、生產經營者名稱及聯(lián)系方式等內容,。

食品經營者銷售生鮮食品和熟食制品,，應當符合食品安全所南非要的溫度、空間隔離等特殊要求,，防止交叉污染,。

盛放散裝食品的容器和工具應符合國家標準,，定期清洗，消毒,。

主要內容：

按照《食品安全法》的要求：食品經營企業(yè)應當建立并執(zhí)行食品退市制度,。食品經營企業(yè)自檢或根據(jù)有關部門的通報，發(fā)現(xiàn)其經營的食品不符合食品安全標準,，應采取如下措施,。

一、立即停止經營,，下架單獨存放,。

二、通知相關生產經營者和消費者,。

三,、立即清點不合格食品并登記造冊記錄停止經營和通知情況。

四,、將有關情況報告轄區(qū)工商行政管理機關,。

五、按照工商部門的要求進行處理 ,。

明確不合格食品下架存放地及具體操作人員及制度落實人員,。

主要內容：

明確責任人，及時消除食品安全事故隱患;發(fā)生食品安全突發(fā)事件,，及時向工商,、衛(wèi)生等有關部門報告;在處置食品安全事故中采取哪些措施;對食品安全事故不得隱瞞、謊報,、緩報,、不得毀滅有關證據(jù)。

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食品安全管理制度完整版 食品安全管理制度及應急方案篇三

明確進貨查驗記錄制度具體負責人,、管理人員及查驗人員;進貨查驗的具體內容包括(食品供貨者的食品生產許可證、食品流通許可證,、營業(yè)執(zhí)照并保留相關證明的復印件備查,。查驗食品品種和批次出廠檢驗合格證或質量檢驗合格報告、進口食品的商檢證等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件并復印備查);為了提高食品安全水平也可以采取先進技術手段,，記錄法律,、法規(guī)要求的記錄事項。經營預包裝食品應查驗食品標簽名稱,、規(guī)格,、凈含量、生產日期;成分或者配料表;生產者的名稱,、地址,、聯(lián)系方式;保質期;貯存條件等內容并按照食品標簽標示的警示內容,、警示標志、警示說明或者注意事項等內容;經營散裝食品,，應當在散裝裝食品的容器,、外包裝上標明食品名稱生產日期、保質期,、生產經營者名稱及聯(lián)系方式等內容;查驗記錄方式及時間;操作辦法;制度落實人等,。

主要內容：

1、食品貯存場所設專門區(qū)域,，不得與有毒,、有害物品同庫存放;設有隔離地面10厘米以上的平臺和層架，有良好的通風,、防潮,、防鼠設施;散裝食品要有專用食品容器，并符合標簽標注制度要求,。

2,、食品貯存場所、經營場所與經營品種,、數(shù)量相適應;食品區(qū)和非食品區(qū),、食品區(qū)內預包裝食品與散裝食品、冷凍,、冷藏,、保鮮食品應具有明顯區(qū)分或隔離標志(食品專柜)并保持清潔;嚴禁放置廢棄物處理設施，以防止污染,。

3,、銷售散裝食品做好標簽標注工作，應當在散裝食品的容器,、外包裝上標明食品名稱生產日期,、保質期、生產經營者名稱及聯(lián)系方式等內容,。

食品經營者銷售生鮮食品和熟食制品,，應當符合食品安全所南非要的溫度、空間隔離等特殊要求,，防止交叉污染,。

盛放散裝食品的容器和工具應符合國家標準，定期清洗,，消毒,。

主要內容：

食品經營從業(yè)人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經營，其檢查項目等事項應當符合所在省,、自治區(qū),、直轄市的規(guī)定?；加辛〖?、傷害、甲型病毒性肝炎,、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病,，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的,，不得從事接觸直接入口食品的工作疾病的從業(yè)人員,。食品生產經營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產經營食品時,，應當將手洗凈,，穿戴清潔的工作衣帽;銷售無包裝的直接入口食品時應當使用無毒、清潔的售貨物工具,。

主要內容：

1,、聘請有關部門人員，不定期對食品從業(yè)人員進行專題講座,，學習有關衛(wèi)生管理,，衛(wèi)生法律、法規(guī),，腸道傳染病的預防等衛(wèi)生知識,，以提高員工的食品安全防護素質。

2,、組織管理人員,、從業(yè)人員參加食品安全法培訓班學習，以提高食品安全管理水平,。

3,、堅持每月對食品從業(yè)人員進行食品安全知識培訓。對不能達到食品安全要求的人員實行停崗培訓,，待合格后再行上崗,。經培訓仍不合格者予以勸退。

4,、對培訓情況記入培訓檔案并保存。

主要內容：

商場,、大型超市應當配備快速檢測設備和檢測人員,，開展食品快速抽樣檢測。禁止不符合食品安全要求的食品經營,。

主要內容：

明確食品經營貯存,、運輸,、裝卸等環(huán)節(jié)容器、工具和設備管理人員,，在食品經營者貯存,、運輸和裝缷食品時使用的容器、工具和設備應當安全,、無害,，定期清洗，消毒,，保持清潔,，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求,，不得將食品與有毒,、有害物品一同運輸。

主要內容：

按照《食品安全法》的要求：食品經營企業(yè)應當建立并執(zhí)行食品退市制度,。食品經營企業(yè)自檢或根據(jù)有關部門的通報,，發(fā)現(xiàn)其經營的食品不符合食品安全標準，應采取如下措施,。

一,、立即停止經營，下架單獨存放,。

二,、通知相關生產經營者和消費者。

三,、立即清點不合格食品并登記造冊記錄停止經營和通知情況,。

四、將有關情況報告轄區(qū)工商行政管理機關,。

五,、按照工商部門的要求進行處理 。

明確不合格食品下架存放地及具體操作人員及制度落實人員,。

主要內容：

成立機構,、組成人員，明確各自責任;定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況,，及時消除食品安全事故隱患;如何落實食品安全事故報告制度,，發(fā)生食品安全突發(fā)事件，及時向工商,、衛(wèi)生等有關部門報告;在處置食品安全事故中采取哪些措施;對食品安全事故不得隱瞞,、謊報、緩報、不得毀滅有關證據(jù),。

主要內容：

(一)堅決貫徹執(zhí)行《食品安全法》,，承擔經營者的責任和義務，維護消費者的合法權益,，做到誠實守信,，依法經營。

(二)認真執(zhí)行國家有關的質量,、計量,、食品安全等方面的規(guī)定，把好售前,、售中,、售后三個環(huán)節(jié)，為消費者提供安全,、符合國家標準的食品,。

(三)嚴把食品市場準入關和食品進貨渠道，按要求建立進貨查驗,、購銷臺帳,、食品退市等食品安全管理制度，杜絕假冒偽劣食品,、不合格食品進入本店,，杜絕以次充好、缺斤少兩,，杜絕價格欺詐,，不發(fā)布虛假廣告、虛假信息欺騙誤導消費者,。

(四)保證銷售食品的質量,，不銷售《食品安全法》中規(guī)定的禁止銷售的食品及失效、變質的食品,。

(五) 保證銷售的食品有產品質量檢驗合格證明,，有中文標明的食品名稱、生產廠廠名和廠址,、生產日期和保質期,。

(六)不偽造食品產地，不偽造或者冒用他人的廠名,、廠址 ,。

(七)不銷售摻雜、摻假,，以假充真,，以次充好,，以不合格食品冒充合格的食品，不欺詐消費者,。

(八) 主動向消費者提供銷售憑證，對不符合食品安全標準的食品履行更換,、退貨等義務,。

(九)本制度采用在店內顯著位置張貼等承諾方式向社會公示，便于社會監(jiān)督,。