范文為教學(xué)中作為模范的文章，也常常用來(lái)指寫(xiě)作的模板,。常常用于文秘寫(xiě)作的參考,，也可以作為演講材料編寫(xiě)前的參考。那么我們?cè)撊绾螌?xiě)一篇較為完美的范文呢,？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文,，希望能夠幫助到大家,，我們一起來(lái)看一看吧。
食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)章制度匯編篇一
食品安全檢查制度
一,、配備專職或者兼職食品安全管理人員,，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。
二,、食品安全管理人員堅(jiān)持落實(shí)每一天檢查各部門(mén),、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位職責(zé)制的執(zhí)行狀況，并作好登記,。
三,、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作,。
四,、每次檢查，都務(wù)必有記錄,。
五,、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)有人跟蹤改正,。
六,、檢查資料應(yīng)包括食品儲(chǔ)存、銷售過(guò)程;陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備,，冷藏,、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生,。
七,、對(duì)損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備,、工具應(yīng)有維修記錄,，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn),。
八、各類檢查記錄務(wù)必完整,、齊全,，并存檔。
食品采購(gòu)管理制度
一,、采購(gòu)食品,，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,，如實(shí)記錄食品的名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、生產(chǎn)批號(hào),、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式,、進(jìn)貨日期等資料,。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年,。
二,、采購(gòu)各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識(shí)，不應(yīng)采購(gòu)快到期或超期食品,。
三,、采購(gòu)時(shí)應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。
四,、禁止采購(gòu)腐敗,、霉變、生蟲(chóng),、污穢不潔,、混有異物或其他感官性狀異常、可能對(duì)人體健康造成危害的食品,。
五,、禁止采購(gòu)病死、毒死,、死因不明或有明顯致病寄生蟲(chóng)的禽,、畜、水產(chǎn)品及其制品,、酸敗油脂,、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴(yán)重污穢不潔,、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔而造成污染的食品,。
六,、禁止采購(gòu)摻假、摻雜,、偽造,、冒牌、超期或用非食原料加工的食品,。
七,、采購(gòu)人員應(yīng)記錄采購(gòu)食品的來(lái)源及保管好相關(guān)的'資料，注意個(gè)人衛(wèi)生并隨時(shí)理解管理人員檢查,。
食品從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生制度
一,、從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作,。
二,、勤洗澡、勤洗手,、勤剪指甲,。
三、勤洗衣服,、被,，勤換工作服，進(jìn)入操作間須戴發(fā)帽,，頭發(fā)務(wù)必全部戴入帽內(nèi),。
四、定期理發(fā),，不留長(zhǎng)胡須,。
五、平日不染紅指甲,，上班不戴戒指,，手表，手鐲,。
六,、不準(zhǔn)穿工作服上廁所，大小便后堅(jiān)持洗手消毒,。
七,、工作時(shí)嚴(yán)禁吸煙。
八,、工作時(shí)不要隨地吐痰,。
九、不準(zhǔn)用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕,。
十、不準(zhǔn)用手抓直接入口食品,。
十一,、不準(zhǔn)對(duì)著食品咳嗽或大噴嚏。
十二,、自覺(jué)遵守衛(wèi)生制度,。
十三、抹布專用,，經(jīng)常搓洗,，消毒。
食品從業(yè)人員健康管理制度
一,、食品經(jīng)營(yíng)者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,。患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核,、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,，不得從事接觸直接入口食品的工作。
二,、食品經(jīng)營(yíng)人員每年進(jìn)行健康檢查,，取得健康證明后參加工作。
三,、應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度,，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。
四,、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶,，以備檢查。
五,、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改,，過(guò)期、筆跡不清無(wú)效,。
1,、餐廳距離糞坑、污水池,、暴露垃圾場(chǎng)(站),、旱廁等污染源應(yīng)在25米以上，并設(shè)置在粉塵,、有害氣體,、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外,。
2、餐廳,、包間要保持整潔,，餐具擺臺(tái)后或顧客就餐時(shí)不得清掃地面。餐具擺臺(tái)超過(guò)當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的要回收,。
3,、發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異常或可疑變質(zhì)時(shí),，餐廳服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)立即撤換該食品,，并同時(shí)告知有關(guān)備餐人員，備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品,，做出相應(yīng)處理,，確保供餐安全。
4,、銷售直接入口食品要使用專用工具分別傳遞食品,，專用工具要消毒后使用，定位存放,。傳遞食品與收款應(yīng)分開(kāi)(專人,、專用工具)，防止污染,。
5,、供顧客自取的調(diào)味品，要符合食品安全所必需要的貯存和使用要求,。
6,、必須使用消毒后的餐飲具，未經(jīng)消毒的餐飲具不得擺臺(tái)上桌,。
7,、設(shè)有充足的用餐者專用洗手設(shè)施，有符合要求的餐具保潔設(shè)施,，提供的毛巾,、餐巾等應(yīng)符合食品安全要求。
8,、端菜手指不接觸食品,，分餐工具不接觸顧客，遞小毛巾用夾具,，用后及時(shí)收回清洗消毒,，用過(guò)的'餐飲具及時(shí)撤回，并清潔臺(tái)面。
9,、及時(shí)做好臺(tái)面,、桌椅及地面的清掃工作，盛裝垃圾的容器應(yīng)密閉,，垃圾及時(shí)處理,，做好“三防”工作，保持整潔衛(wèi)生,。
第一條 員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍,、走廊,，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元,。
第二條 食堂操作間,，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入,，違反1次罰款20元,。
第三條 就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠,、打鬧和大聲喧嘩,，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi),。
第四條 員工就餐時(shí),，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰,，不準(zhǔn)亂扔臟物,，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。
第五條 就餐員工要養(yǎng)成愛(ài)護(hù)公物的習(xí)慣,，不準(zhǔn)損壞餐具,、餐桌和餐椅，損壞要按原價(jià)賠償,。
第六條 如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元,。
員工宿舍管理制度
第一條 員工宿舍為員工休息場(chǎng)所，必須保持環(huán)境清潔,。
第二條 員工實(shí)行輪流值日,，對(duì)員工宿舍進(jìn)行日常清理。
第三條 在員工宿舍不得大聲喧嘩,，違者罰款20元,。
第四條 不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。
第五條 嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫(xiě)亂畫(huà),，亂釘釘子,，違者罰款20元。
第六條 嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博,、酗酒,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款50-200元。
第七條 宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開(kāi)除,。
第八條 男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開(kāi)除處理,。
第九條 未經(jīng)他人同意不得翻動(dòng)他人物品,，違者處20-50元罰款。
第十條 不得損壞宿舍內(nèi)備品,，違者按價(jià)賠償,。
第十一條。值日衛(wèi)生清理不干凈,，將處20元罰款,。
一、實(shí)行餐飲服務(wù)許可制度,，取得《餐飲服務(wù)許可證》后,，方可從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，按照許可證范圍依法經(jīng)營(yíng),，并在就餐場(chǎng)所顯著位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》;
二,、單位的法定代表人或負(fù)責(zé)人，是食品安全第一責(zé)任人,，對(duì)本單位的食品安全負(fù)全面責(zé)任,。單位要配備專(兼)職食品安全管理人員;
三、從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,，建立從業(yè)人員健康檔案,，取得健康合格證后方可參加工作;
四、從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn),，學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī),、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)，明確食品安全責(zé)任,，并建立培訓(xùn)檔案;
五,、食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施,，消除老鼠,、蟑螂,、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孽生條件;
六、食品操作人員在制作加工過(guò)程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料,，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,，不得加工或者使用;
七、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透,，加熱至中心溫度70℃以上;需要冷藏的熟制品,，應(yīng)當(dāng)在冷卻后及時(shí)冷藏，冷藏溫度的范圍應(yīng)控制在0℃—10℃之間,，冷凍溫度的范圍應(yīng)控制在—20℃——1℃之間,。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開(kāi)存放;
八,、制作涼菜應(yīng)達(dá)到專人負(fù)責(zé),，專室制作，工具專用,、消毒專用和涼菜專用的要求;
九,、按照要求清洗消毒餐飲具,，并貯存在專用保潔柜內(nèi)備用,，不得使用未經(jīng)消毒的餐飲具。禁止重復(fù)使用一次性的餐飲具;
十,、發(fā)生食品安全事故,，應(yīng)立即封存導(dǎo)致或者或可能導(dǎo)致食品事故的食品及其原料、工具,、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng),，在2小時(shí)之內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生部門(mén)和食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告，并按照相關(guān)監(jiān)管部門(mén)的要求采取控制措施,。
食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)章制度匯編篇五1,、主食、副食分庫(kù)存放,，食品與非食品不能混放,，食品庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物,。
2,、食品庫(kù)內(nèi)應(yīng)定期清掃，保持倉(cāng)庫(kù),、貨架清潔衛(wèi)生,，經(jīng)常開(kāi)窗或用機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥,。
3,、做好食品數(shù)量,、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。腐爛變質(zhì),、發(fā)霉生蟲(chóng),、有毒有害、摻雜摻假,、質(zhì)量不新鮮的食品,，無(wú)衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品、未索證的食品不得驗(yàn)收入庫(kù),。
4,、做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫(kù)登記,，做到先進(jìn)先出,，易壞先用。禽蛋倒箱入庫(kù),。
5,、食品按類別、品種分架,、隔墻,、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封,，同時(shí)經(jīng)常檢查,，防止霉變。
6,、肉類,、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏,、冷凍貯存,。
7、用于保存食品的冷藏設(shè)備,，必須貼有明顯標(biāo)識(shí)并有溫度顯示裝置,。生食品、熟食品,、半成品去除外包裝,，使用盛放食品的容器分柜存放，杜絕生熟混放,，并且各類食品留有空隙,，不得堆放、擠放,。熟食品,、半成品覆蓋保鮮膜,。
8、冷凍設(shè)備定期除霜,，保持霜薄(不得超過(guò)1cm),，肉類、水產(chǎn)品去除外包裝,，使用盛放食品的容器分柜存放,。
9、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì),、超過(guò)保質(zhì)期限的食品。
10,、做好防鼠,、防蠅、防蟑螂工作,，安裝符合要求的擋鼠板及防蚊蠅設(shè)施,，定期開(kāi)展除四害工作。
為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理,，保障公眾餐飲安全,，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》,、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》,、《浙江省食品經(jīng)營(yíng)許可實(shí)施細(xì)則(實(shí)行)》等法律,、法規(guī)及規(guī)章,，制定本管理制度。
一,、凡在本單位從事直接為顧客服務(wù)的所有餐飲工作人員【包括采購(gòu)員,、庫(kù)管員、廚師(學(xué)徒工),、洗碗工,、洗菜工、傳菜人員,、售菜人員,、服務(wù)員及食品安全管理員等】均應(yīng)遵守本管理制度。
二,、新參加或臨時(shí)參加工作的人員,，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康證明后方可參加工作,。餐飲從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查,，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查,。
三、凡患有痢疾,、傷寒,、甲型和戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，活動(dòng)性肺結(jié)核,，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的,，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四,、從業(yè)人員有發(fā)熱,、腹瀉、皮膚傷口或感染,、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的,，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后,，方可重新上崗,。
五、食品安全管理員要及時(shí)對(duì)在本單位餐飲從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊(cè),，建立從業(yè)人員健康檔案,，組織從業(yè)人員每年定期到指定查體機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。
六,、食品安全管理員和部門(mén)經(jīng)理要隨時(shí)掌握從業(yè)人員的健康狀況,，并對(duì)其健康證明進(jìn)行定期檢查。
七,、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩帶(攜帶)或交主管部門(mén)統(tǒng)一保存,，以備檢查。
1.每周經(jīng)理例會(huì)管理辦法
為了加強(qiáng)每周經(jīng)理例會(huì),，提高會(huì)議效率,，部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)例會(huì)將每周舉行一次，由總經(jīng)理主持,，總經(jīng)理助理,、各部門(mén)主管級(jí)人員參加。
(1)會(huì)議的主要內(nèi)容,。
①總經(jīng)理傳達(dá)企業(yè)的有關(guān)文件以及餐廳總經(jīng)理辦公室會(huì)議的精神,。
②各部門(mén)主管匯報(bào)一周工作情況以及提請(qǐng)，需總經(jīng)理或其他部門(mén)協(xié)調(diào)解決的問(wèn)題,。
③由總經(jīng)理對(duì)本周各部門(mén)的工作進(jìn)行講評(píng),，提出下周工作的要點(diǎn)，并進(jìn)行布置和安排,。
④其他需要解決的問(wèn)題,。
(2)嚴(yán)守會(huì)議紀(jì)律,，對(duì)會(huì)議的內(nèi)容進(jìn)行保密，在會(huì)議決策未正式公布以前,，不得私自泄露會(huì)議內(nèi)容,，影響決議的實(shí)施。
(3)例會(huì)參加者在會(huì)上要踴躍發(fā)表自己的觀點(diǎn),，會(huì)議允許發(fā)表不同觀點(diǎn)和保留意見(jiàn),，但會(huì)上一旦形成決議，無(wú)論個(gè)人同意與否,，都應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行,。
2.部門(mén)例會(huì)管理辦法
(1)部門(mén)例會(huì)于每日__點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)召開(kāi)，每日1～2次,。部門(mén)領(lǐng)班及組長(zhǎng)有權(quán)根據(jù)工作需要加開(kāi)臨時(shí)性例會(huì)布置重點(diǎn)會(huì)員接待工作,。
(2)部門(mén)例會(huì)內(nèi)容及程序。
檢查考勤及在崗情況;檢查儀容儀表及工作精神狀態(tài);檢查服務(wù)及生產(chǎn),、銷售應(yīng)具備的技能知識(shí)情況,，如崗位責(zé)任制、服務(wù)程序,、注意事項(xiàng)等;對(duì)菜單,、酒單、主食單的熟悉情況;總結(jié)前一日工作,，提出問(wèn)題并糾正,，提出表?yè)P(yáng)和批評(píng);布置當(dāng)日工作：
①人員分工和應(yīng)急調(diào)整;
②客情報(bào)告及分析;
③注意事項(xiàng)及工作重點(diǎn)。
