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食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案篇一

長：官偉麗 副組長： 穆春燕

成 員：王小平 張俊杰 何波

當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時間內(nèi)同時出現(xiàn)惡心,，嘔吐、腹瀉,、腹痛等癥狀時應(yīng)懷疑食物中毒,。此時，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組組長報告,，組長在接到報告后,，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員立即到崗,，部署各項就治及處理工作,。

1.組織搶救工作由負責(zé)人立即聯(lián)系醫(yī)療單位，及時向醫(yī)院運送患者進行救治

2.幼兒園保健醫(yī)生做好食物中毒事件的專項登記工作,，其內(nèi)容包括：班級,、人數(shù)、姓名,、發(fā)病日期,、主要癥狀、處理情況等,，并積極協(xié)助食品藥品監(jiān)管部門做好調(diào)查工作,，以利于有關(guān)部門采取措施、組織搶救,、調(diào)查分析中毒原則和預(yù)防方法,。若懷疑為投毒事件，應(yīng)立即向公安部門報案,。由保健醫(yī)生負責(zé)向部門報告,。

3.由園長向上級主管部門報告，說明事故的經(jīng)過及嚴重程度,，必要時請求支援,；

4.現(xiàn)場的封閉保護。發(fā)生中毒的食堂應(yīng)立即封閉,，任何人不得進入,。保護好現(xiàn)場和可疑食物，吃剩的食物不要急于倒掉,，食品用工具,、容器,、餐具等不要急于沖洗，對病人的排泄物（嘔吐物,、大便）要保留,，以便食品藥品監(jiān)管部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的`情況,。

5.在查明情況之前對可疑食物,、水源應(yīng)立即停止食用。查明情況后,，對確定的引起食物中毒的食品,，應(yīng)按規(guī)定進行處理。

6.在查明情況之前對可疑食物,、水源應(yīng)立即停止食用,。查明情況后，對確定的引起食物中毒的食品,，應(yīng)按規(guī)定進行處理,。

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案篇二

學(xué)校衛(wèi)生和飲食安全是學(xué)校安全工作的重要組成部份，良好的學(xué)習(xí)生活環(huán)境是中小學(xué)及幼兒園學(xué)生健康成長的重要條件,，而保障學(xué)校的衛(wèi)生和飲食安全則是其中的基礎(chǔ),。作為學(xué)校衛(wèi)生工作的主要任務(wù)是：對學(xué)生進行健康教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣,；改善學(xué)校衛(wèi)生環(huán)境和教學(xué)衛(wèi)生條件,；加強對傳染病、學(xué)生常見病的預(yù)防和治療,。因而為了保障廣大師生的身體健康,，以保證正常的教育教學(xué)秩序，高度重視學(xué)校的食品衛(wèi)生安全工作,，特制定本預(yù)案：

組長：xx

副組長：xx

發(fā)生重大,、較大、一般事件,，由領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)處置

1,、全程預(yù)防、全程控制：本預(yù)案所稱食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件,，是指在學(xué)校食堂餐飲等環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患以及上級部門提供的集體用營養(yǎng)餐導(dǎo)致的學(xué)校師生食物中毒事件。造成以上食品安全事故時啟動應(yīng)急預(yù)案,。

2,、明確職責(zé)、落實責(zé)任：學(xué)校按照“校長統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),、分管領(lǐng)導(dǎo)具體負責(zé),、各部門協(xié)調(diào)配合”的食品安全工作機制,，實行分級管理、分級響應(yīng),，落實各自職責(zé),。

3、科學(xué)決策,、群防群控：學(xué)校建立組織,，實行科學(xué)民主決策，依法規(guī)范應(yīng)急救援工作,，確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性,、權(quán)威性和可操作性。要加強學(xué)校日常監(jiān)測,、堅持群防群控,，及時分析、評估和預(yù)警,。對可能引發(fā)的食品安全事故,，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告,、早控制,。

4、及時反應(yīng),、快速行動：學(xué)校對所發(fā)生的`食品安全事故要作出快速反應(yīng),，及時啟動應(yīng)急預(yù)案，嚴格控制事故發(fā)展和勢態(tài)蔓延,，有效開展應(yīng)急救援工作,，認真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作,。

一級,，重大食物中毒事件。為本校發(fā)生的一次中毒20人以上并出現(xiàn)死亡病例,，或不足20人,，出現(xiàn)20例及以上死亡病例的食物中毒事件。

二級,，較大事件,。為本校發(fā)生的一次中毒10人及以上，未出現(xiàn)死亡病例的事件,，或不足10人,，出現(xiàn)死亡病例的事件。

三級,，一般事件,，為本校一次中毒10人以下,，未出現(xiàn)死亡病例的事件。

1,、學(xué)校根據(jù)上級要求,，成立學(xué)校食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，出現(xiàn)安全事故時,，由食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮應(yīng)急處置工作,。領(lǐng)導(dǎo)小組的主要職責(zé)有：

（1）啟動學(xué)校重大食品衛(wèi)生安全事件應(yīng)急預(yù)案；

（2）領(lǐng)導(dǎo),、組織,、協(xié)調(diào)事故應(yīng)急處置工作；

（3）負責(zé)事故應(yīng)急處置事項的決策,；

（4）負責(zé)上報與事故相關(guān)的重要信息,；

（5））向縣教育局營養(yǎng)辦及鎮(zhèn)主要分管領(lǐng)導(dǎo)報告事故救援情況。

1,、學(xué)校要認真搞好校園的環(huán)境衛(wèi)生和綠化工作,，保持整潔、幽靜,、良好的校園環(huán)境,，要建立衛(wèi)生掃除制度。

2,、要按規(guī)定開設(shè)健康教育課,，對學(xué)生進行健康教育。

3,、要建立學(xué)生體質(zhì)健康管理制度,，每年對學(xué)生進行體格檢查，建立學(xué)生健康狀況檔案,。

4,、教育學(xué)生不隨便吃零食，培養(yǎng)學(xué)生良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣,。

5,、食堂工作人員應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手,、勤剪指甲,；勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服,。半寄宿制學(xué)校和幼兒園的食堂工作人員要經(jīng)過培訓(xùn),，每年要體檢一次并取得健康合格證方可上崗。

6,、食堂食物要求專人管理,，專庫存放，要做好接收登記保管,。嚴把食物采購關(guān),，要認真落實食堂管理制度，填寫出入庫單,，堅持飯菜足額留樣,。

7、要保持食堂衛(wèi)生,。食堂用的各種炊具,、用具、桌,、柜,、地面等要時時清掃，做到干凈整潔,，無蠅蚊,、蟑螂等。學(xué)生餐具要按要求消毒,。

1,、認真落實“三查”制度，值日教師或班主任如發(fā)現(xiàn)學(xué)生有異常情況應(yīng)及時向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)反映,，及時采取果斷措施進行處理,。

2、及時報告,。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時向?qū)W校校長報告,，由校長報中心學(xué)校備案，并有中心校報教育局,，并當(dāng)?shù)卣托l(wèi)生疾控部門報告,，以便及時施救。在事故處理過程中根據(jù)實際情況建立定時報告制度（報告時間不得超過事發(fā)后1小時,，不得遲報,、謊報、瞞報和漏報）,。

3,、救援措施。一旦發(fā)生事故,，學(xué)校應(yīng)當(dāng)機立斷,，以人為本采取果斷措施，安排教職工各就各位組織救援行動,。同時要摸清情況,，如果是群體發(fā)病的還應(yīng)徹底排查發(fā)病人員,，并建立動態(tài)名冊,，防止遺漏。

4,、醫(yī)療救援。學(xué)校發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故,，立即向就近醫(yī)療機構(gòu)（衛(wèi)生院）發(fā)出醫(yī)療救援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話,。要想盡一切辦法及時將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救，并主動向醫(yī)療人員報告情況,。

5,、聯(lián)系家長,。學(xué)校發(fā)生事故，應(yīng)及時與發(fā)病學(xué)生家長取得聯(lián)系,，如實說明發(fā)病情況,，不盲目猜測。要做好學(xué)生家長的思想安撫,，防止過激行為發(fā)生,。耐心解答家長提出的問題,，盡力為家長做好服務(wù)工作,。

6,、病源保護,。學(xué)校發(fā)生事故后,，立即封存食物樣品，保護好現(xiàn)場,，以便有關(guān)部門現(xiàn)場進行調(diào)查,、核實、取證,、采樣,。

7,、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度,，必要時可向中心校求援。所需人員要聽從指揮,，確保到位,，落實職責(zé)。

8,、要保障廣大師生及家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán),，并根據(jù)情況定時向上級部門匯報,，不瞞報,、不謊報，對一些謠傳要及時澄清,，避免不必要的誤解,。

9,、協(xié)調(diào)各方力量做好學(xué)校穩(wěn)定工作,，保障學(xué)校正常的教學(xué)秩序。

10,、食品安全事故善后處置工作結(jié)束后，學(xué)校事故應(yīng)急小組總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗教訓(xùn),，提出改進應(yīng)急救援工作的建議，完成應(yīng)急救援總結(jié)報告,，報送縣教育局。

1,、學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處置工作實行領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制和責(zé)任追究制,。對處置突發(fā)事件成績顯著的個人，按照有關(guān)規(guī)定給予獎勵,；對處置工作嚴重失誤造成重大損失的個人,，視情況可分別采取檢查,、紀律處分等方式追究其責(zé)任,。

2,、學(xué)校對全體師生加強食品安全知識的教育，不斷提高廣大師生的安全意識和責(zé)任意識,，最大限度減少學(xué)校食品安全事故造成的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全,。

3,、本預(yù)案由學(xué)校負責(zé)解釋。

4,、本預(yù)案自發(fā)布之日起實施,。

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案篇三

食品衛(wèi)生突發(fā)事件一般是指發(fā)生食物中毒或者其他食源性疾患事故和重大食品污染事故,。為了增強炊管人員的食品衛(wèi)生與法律意識，強化食品衛(wèi)生監(jiān)督管理,，預(yù)防食物中毒和食品污染事故的發(fā)生,，維護顧客身體健康,，以及此類突發(fā)事件發(fā)生后,，能有效地采了取緊急措施并迅速進行妥善處理，最大限度減少危害程度和降低損失,，確保本店全體客人以及員工的身體健康,，結(jié)合本本店的實際情況,，制定飲食服務(wù)公司食品衛(wèi)生突發(fā)事件的預(yù)防及處理預(yù)案,。具體內(nèi)容如下：

切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)，對食品衛(wèi)生突發(fā)事件的預(yù)防應(yīng)常抓不懈,，建立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu),，做好突發(fā)事件預(yù)防及應(yīng)急處理準備，組建飲食衛(wèi)生突發(fā)事件的預(yù)防及處理領(lǐng)導(dǎo)小組,。

組長：陳春桃

成員：陳有明,、高金連

春桃魚店堅持“規(guī)范管理，科學(xué)配餐,，安全第一,，預(yù)防為主”的工作方針，重視食品衛(wèi)生安全的防控工作,，做到食品衛(wèi)生安全無小事,，始終把食品衛(wèi)生安全放在第一位，切實加強食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)督管理,，制定加強食品衛(wèi)生安全的保障措施,，做到防患于未然。

（一）大力宣傳《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、及食品衛(wèi)生“五?四”制等有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī),，搞好食品衛(wèi)

生知識的宣傳工作，提高全本店服務(wù)員衛(wèi)生法制意識及自我保護能力,。

（二）建立健全食品衛(wèi)生安全工作制度和崗位責(zé)任制度,，設(shè)立食品衛(wèi)生管理機構(gòu)和組織機構(gòu)，組織炊管人員認真學(xué)習(xí)并督促落實,。

（三）后廚,、餐廳設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求

1,、保持后廚、餐廳環(huán)境整潔,，確保后廚,、餐廳無積水、無油垢,，無雜物,、無衛(wèi)生死角；及時清運垃圾,，嚴禁食堂,、餐廳存放生活垃圾和雜物。

2,、后廚,、餐廳的設(shè)施設(shè)備布置應(yīng)當(dāng)合理，設(shè)立相對獨立的食品原料存放間,、食品衛(wèi)生加工操作間,、食品出售場所及進餐場所。配備足夠的'照明,、通風(fēng),、排煙裝置和有效的防蠅、防塵,、防鼠設(shè)施,，以及污水排放和符合衛(wèi)生要求存放廢物的設(shè)施和設(shè)備。

3,、制售冷葷,、面點必須設(shè)獨立的鹵菜間、面點加工間,，加工制作程序嚴格做到“六專”,，即專用操作間,、專人制作、專用不銹鋼工具容器,、專用冷藏設(shè)施,、專用消毒設(shè)施、專用洗手設(shè)施,。

4,、餐具用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準或要求,，洗滌,、消毒劑設(shè)立固定的存放場所,，并設(shè)置明顯的分類標記。

5,、未經(jīng)消毒的餐具（用具）不得使用,，禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。

6,、執(zhí)行食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定,，餐具嚴格做到“一清、二洗,、三刷,、四消毒、五保潔”,，所有餐具（用具）當(dāng)餐消毒,，做到“一用一消毒”，消毒后的餐具（用具）分類存放保潔柜,，已消毒和未消毒的餐具（用具）應(yīng)分開存放,，并在餐具（用具）貯存柜上設(shè)明顯標記，餐具（用具）保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗,、保持潔凈,。

7、后廚進餐場所設(shè)置供用餐者洗手,、的自來水裝置,。

8、保持后廚,、餐廳內(nèi)環(huán)境整潔,，采取有效措施，消除老鼠,、蟑螂,、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件。

（四）餐飲物資采購,、驗收,、運輸、貯存的衛(wèi)生要求

1,、嚴把餐飲物資采購關(guān),，物資采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購伙食物資，應(yīng)相對固定食品采購的場所,，實行定點,、定人、定品種,、定品牌采購,，以保證其質(zhì)量,，并按照國家有關(guān)規(guī)定進行索證，執(zhí)行伙食物資索證制度,，主要索取產(chǎn)品經(jīng)營許可證,、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗合格證,、產(chǎn)品銷售人員健康證等相關(guān)資質(zhì)證件,。

2、禁止采購腐敗變質(zhì),、油脂酸敗,、霉變、生蟲,、污穢不潔,、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或被有毒,、有害物質(zhì)污染,，可能對人體健康有害的食品；禁止采購未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品,；禁止采購超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品,，以及其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。

3,、嚴格執(zhí)行伙食物資驗收制度,，不收腐爛變質(zhì)的原料，不收“三無”物資（即無生產(chǎn)日期,、無保質(zhì)期,、無生產(chǎn)廠家）；不收證件不全的物資（即無產(chǎn)品經(jīng)營許可證,、衛(wèi)生許可證,、產(chǎn)品合格證等相關(guān)資質(zhì)證件）。

4,、伙食物資及食品的運輸工具,、盛裝容器做到專用，并經(jīng)常清洗消毒,，定專人負責(zé)，保持衛(wèi)生,。

5,、設(shè)立獨立的食品貯存場所、設(shè)施和設(shè)備,，保持食品貯存場所清潔衛(wèi)生,，應(yīng)有良好的通風(fēng),、滅蠅、滅鼠等設(shè)備設(shè)施,。

6,、食品貯存應(yīng)分類、分架,、隔墻,、離地存放，定期檢查,、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品,、原料。保存食品的設(shè)備（如冷庫,、冰箱）必須貼有明顯標志,，將生食品、熟食品分開存放,，避免交叉感染,。

7、食品貯存場所禁止存放有毒,、有害物品,、易揮發(fā)物品及個人生活物品。

（五）食品粗加工,、精加工及銷售的衛(wèi)生要求

1,、用于原料、半成品,、成品加工的刀,、墩、板,、桶,、盆、筐,、抹布以及其他工具,、用具、容器必須標志明顯,，做到分開使用,、分開存放、一用一洗,，保持清潔,。

2、動物性食品與植物性食品嚴格做到分開清洗，分開切配,，分開加工,；加工場所按原料、半成品,、成品的順序加工制作,，并實行分開存放，以避免交叉污染,；加工食品必須做到熟透,，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70攝氏度（70°c）,。

3,、食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時，若超過2個小時應(yīng)當(dāng)在高于60°c或低于10°c的條件下存放,。

4,、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時,，在確認沒有變質(zhì)的情況下,，必須高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售,。

（六）后廚從業(yè)人員衛(wèi)生要求

1,、后廚從業(yè)人員（后廚廚師、餐廳服務(wù)員,、物資采購員,、倉庫保管員、食品操作員等）每年必須進行身體健康檢查,，均需持健康證,、培訓(xùn)合格證上崗。凡患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等消化疾病（包括病原攜帶者）,、活動性肺結(jié)核,、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作,。

2,、后廚從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉,、發(fā)熱,、嘔吐等病癥時,，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因,，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗,，否則調(diào)離本工作崗位,。

3、后廚從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,，個人衛(wèi)生做到“四勤”（即勤剪指甲,；勤洗澡、洗手,；勤洗衣服,、被褥；勤換工作服）,。上崗前,、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手,；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒,；穿戴清潔的工作衣、帽并把頭發(fā)置于帽內(nèi),；不留長指甲,、涂指甲油、戴戒指加工食品,；不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸咽,。

（七）加強后廚、餐廳等單位的安全保衛(wèi)

1,、后廚建立嚴格的安全保衛(wèi)生措施,，嚴禁非食堂工作人員進入食堂食品加工操作間（如紅案、白案操作間,、切

配間,、蒸飯間及粗加、精加工間）和食品原料存放間（如倉庫,、冷庫,、物資加工場所）等后廚的重要部位，落實免費湯等免費品種的保護措施,，謹防投毒事件的發(fā)生,，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。

2,、落實安全值班措施,，堅持重點單位、重點部位二十四小時值班制度，確保食品衛(wèi)生安全,。

（八）檢查與監(jiān)督

配備專職或兼職的食品衛(wèi)生與質(zhì)量管理部門及人員,，經(jīng)常深入食堂一線進行業(yè)務(wù)指導(dǎo)和督促檢查，重點對食堂采購,、貯存,、加工、銷售中容易造成食物中毒或其它食源性疾患,、重大食品污染事故的重要環(huán)節(jié)進行監(jiān)督指導(dǎo),，并作好檢查記錄。

切實加強領(lǐng)導(dǎo),，完善制度,，做好突發(fā)事件的應(yīng)急處理準備。建立食物中毒或者其它食源性疾患和重大食品污染事故等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制,，一旦發(fā)生食品衛(wèi)生突發(fā)事件或疑似突發(fā)事件后,，應(yīng)采取下列緊急措施：

（一）啟動飲食衛(wèi)生突發(fā)事件預(yù)防及處理的組織機構(gòu)

1、一旦出現(xiàn)食品衛(wèi)生突發(fā)事件,，食品衛(wèi)生突發(fā)事件預(yù)防及應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組立即采取緊急措施,，落實各項工作的責(zé)任人，進行明確分工,。

①食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理總指導(dǎo),、總協(xié)調(diào)負責(zé)人：陳春桃

②食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理校區(qū)負責(zé)人：陳有明

③食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理及時報告、信息及時反饋負責(zé)人：高金連

④食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理具體落實,、執(zhí)行應(yīng)急處理措施負責(zé)人：高金連

2,、建立食品衛(wèi)生突發(fā)事件值班制度，設(shè)突發(fā)事件報告或投拆電話,；尤其在多發(fā)季節(jié),，節(jié)假日期間，要重點落實,，以保證食品衛(wèi)生突發(fā)事件發(fā)生后能迅速報告和及時處理,。

（二）立即向上級衛(wèi)生、行政機關(guān)報告

1,、發(fā)生食品衛(wèi)生突發(fā)事件后,，立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地的醫(yī)療單位,、上級衛(wèi)生主管部門報告,。撥打電話120向當(dāng)?shù)蒯t(yī)院求援，協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)和醫(yī)務(wù)人員救治中毒或疑似中毒病人.

2,、上級衛(wèi)生主管部門尚未到達之前,，應(yīng)保護事故現(xiàn)場,，并停用食物、出售等一切經(jīng)營活動,；保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料,、工具、設(shè)備和現(xiàn)場,，便于衛(wèi)生局工作人員展開調(diào)查,、取證和分析。

（三）配合衛(wèi)生局展開調(diào)查

1,、主動配合區(qū)衛(wèi)生局進行調(diào)查，按要求如實提供有關(guān)材料和樣品,；落實衛(wèi)生局的具體要求并采取一切可以采取的措施,，把事態(tài)控制在最小范圍。

2,、配合區(qū)衛(wèi)生局詳細調(diào)查：中毒發(fā)生時間,、地點、中毒人數(shù)（包括就診人數(shù),、住院人數(shù),、危重病人及死亡人數(shù)）、中毒發(fā)展趨勢及采取的緊急措施,；污染食品種類,、可疑污

染物、污染程度,、食品加工設(shè)備和場所,、食品有效地點、食品運輸工具及車輛等等,。

3,、加工配送人員整理記錄和調(diào)查相關(guān)材料后及時向主管衛(wèi)生、行政部門報告,。

建立食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度,。對玩忽職守、疏于管理,、麻痹大意,，造成食物中毒或其它食源性疾患事故和食品污染事故發(fā)生的責(zé)任人，以及對隱瞞實情不及時上報,，導(dǎo)致事態(tài)擴大的責(zé)任人,，將按《工作責(zé)任追究制實施辦法（試行）》進行處罰。對造成重大食物中毒事故或者其它食源性疾患事故,、重大食品污染事故,，情節(jié)特別嚴重的,，交司法機關(guān)依法追究相應(yīng)責(zé)任人、當(dāng)事人的法律責(zé)任,。

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案篇四

為了切實提高學(xué)校應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力,，深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》要求,，特制定我校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案,。

組長：xx

副組長：xx

組員：xx

組長：xx

負責(zé)總體協(xié)調(diào)、組織,、指揮,、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。

副組長：xx

協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排,，收集記錄相關(guān)情況,，形成文字材料。

組員：xx

負責(zé)現(xiàn)場救治,，與衛(wèi)生,、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系,。

組員：xx

提供一線的情況,，查明事因，及時落實相關(guān)工作安排,，并向師生及家長做好解釋工作,。

1、對中毒者采取緊急處理

⑴停止食用中毒食品,；

⑵采集病人排泄物和可疑食品等標本,，以備檢驗；

⑶組織好對中毒人員進行救治,；

⑷及時將病人送醫(yī)院進行治療,；

⑸對中毒食物及有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時控制措施,。

2,、對中毒食品控制處理

⑴保護現(xiàn)場，封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料,。

⑵為控制食品中毒事故擴散,，責(zé)令商家和生產(chǎn)經(jīng)營者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食品。

⑶經(jīng)檢驗,，屬于被污染的'食品,，予以銷毀或監(jiān)督銷毀。

3,、對相關(guān)用品采取相應(yīng)的消毒處理,。

⑴封存被污染的食品用具及工具,，并進行清洗消毒。

⑵對微生物食物中毒,，要徹底清洗,、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱,、設(shè)備,，加工人員的手也要進行消毒處理，對餐具,，用具,、抹布最簡單的辦法是采取煮沸辦法，煮沸時間不應(yīng)少于5分鐘,，對不能進行熱力消毒的物品,，可用百分之七十五酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。

⑶對化學(xué)性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器,、餐具、用具等,，并對剩余的食物徹底清理,，杜絕中毒隱患。

4,、食物中毒緊急報告制度

發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報告應(yīng)及時填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門,，說明發(fā)生食物中毒的單位、地址,、時間,，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容,。

5,、善后及責(zé)任追究

⑴善后工作由食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組集體研究，制定處置方案,。

⑵責(zé)任追究屬上級部門和司法機關(guān)管轄的,，學(xué)校負責(zé)落實執(zhí)行；屬學(xué)校管轄的,，由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定,。

⑶事件處理結(jié)束后，立即著手清查隱患,，堵塞漏洞,，組織食品管理和從業(yè)人員全員培訓(xùn)，并對學(xué)生進行情況通報和相關(guān)教育,。

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案篇五

有效預(yù)防,、及時控制和消除突發(fā)食品衛(wèi)生事件及其危害,，指導(dǎo)和規(guī)范學(xué)校突發(fā)食品衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理工作，最大程度地減少突發(fā)食品衛(wèi)生事件對師生健康造成的危害,，保障師生身心健康與生命安全,，維護社會穩(wěn)定，促進特發(fā)展,，特制定本預(yù)案,。

組長：xx

副組長：xx

成員：xx各班班主任

1、預(yù)防為主,，常備不懈,。

2、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),，分級負責(zé),。

3、依法規(guī)范,，措施果斷,。

4、依靠科學(xué),，加強合作,。

1、學(xué)校依照職責(zé)和本預(yù)案的規(guī)定,，成立校長為組長,，分管副校長、總務(wù)主任,、生活管理員等相關(guān)人員組成的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，在上級部門的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)組織,、協(xié)調(diào)學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理工作,，并成立食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急指揮部,，并根據(jù)食品衛(wèi)生突發(fā)事件處理工作的實際需要,，啟動應(yīng)急預(yù)案,。

2、食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急指揮部設(shè)立食品衛(wèi)生突發(fā)事件防控工作辦公室,，學(xué)校分管食品衛(wèi)生的副校長和總務(wù)主任等,，具體負責(zé)日常食物中毒防控工作的業(yè)務(wù)指導(dǎo)、組織管理與監(jiān)督檢查,。

3,、食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急指揮部辦公室，負責(zé)協(xié)調(diào)各工作組的工作,，承辦各種會議,、管理財產(chǎn),、負責(zé)收集、整理,、分析食品衛(wèi)生突發(fā)事件動態(tài),，設(shè)立食物中毒報告電話，及時報告學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事件信息,；掌握預(yù)防控制工作情況,，編寫、報送工作信息等相關(guān)資料,。

4,、協(xié)助衛(wèi)生行政部門開展現(xiàn)場調(diào)查，現(xiàn)場快速檢測,、取證采樣及臨時控制措施的實施。對造成食物中毒突發(fā)事件的食品或有證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒事故的食品采取控制措施,，追蹤已售出或外運被污染食品的去向或溯源,，采取樣品并送檢。

（一）應(yīng)急準備和預(yù)警

1,、健全食品污染物檢測網(wǎng),，加強食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的.日常衛(wèi)生監(jiān)督，對主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散裝食品,、熟肉及制品,、乳及制品、糕點、飲料,、水發(fā)產(chǎn)品等進行日常監(jiān)測并加強抽檢工作,。

2,、加強食物中毒信息庫的建設(shè)與管理,，利用現(xiàn)有的公共衛(wèi)生網(wǎng)絡(luò),，整合公共衛(wèi)生信息資源,，保證應(yīng)急處理信息的暢通、及時,、準確,。

3、組織各項信息的匯總,，通過對常規(guī)監(jiān)督,、監(jiān)測,、抽檢等綜合信息或食品衛(wèi)生突發(fā)事件預(yù)警報告,，報上級人民政府批準后啟動、變更或結(jié)束相應(yīng)級別應(yīng)急響應(yīng),。

（二）事件報告

1、任何單位和個人都有權(quán)向衛(wèi)生行政部門和當(dāng)?shù)厝嗣裾捌溆嘘P(guān)部門報告突發(fā)食品衛(wèi)生事件及其隱患,，也有權(quán)向上級人民政府及其有關(guān)部門舉報不履行或者不按照規(guī)定履行突發(fā)食品衛(wèi)生事件應(yīng)急處理職責(zé)的部門,、單位及個人,。

2,、學(xué)校有關(guān)部門或個人發(fā)現(xiàn)突發(fā)食品衛(wèi)生事件,，應(yīng)當(dāng)在2小時內(nèi)盡快向上級人民政府、衛(wèi)生行政部門,、教育主管部門報告并應(yīng)立即組織現(xiàn)場調(diào)查確認,，及時采取措施，隨時報告事態(tài)進展情況,。

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案篇六

為保障我單位餐飲服務(wù)食品安全,，提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全法律意識和管理水平，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,、《食品安全法實施條例》及《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》的要求,，特制訂本單位培訓(xùn)方案。

(一)通過培訓(xùn),，使餐飲服務(wù)從業(yè)人員了解并熟悉餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管法律法規(guī),，全面提升我單位從業(yè)人員的食品安全基礎(chǔ)知識和依法經(jīng)營意識。

(二)對餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī),、食品安全管理體系以及食品安全基礎(chǔ)知識等內(nèi)容的培訓(xùn),，強化單位負責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人的意識，提高自身食品安全管理水位,，加強從業(yè)人員的食品安全守法意識,、自律意識、誠信意識,，增強食品安全知識水平和操作技能,，預(yù)防和控制食品安全事件的發(fā)生。

(三)食品安全的專業(yè)知識,，包括：食品標準;食品污染及其預(yù)防控制措施;食物中毒和其他食源性疾病的預(yù)防;重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障技能;廚房,、環(huán)境、設(shè)備以及食品采購,、儲存,、加工,、烹制過程的衛(wèi)生要求;食品從業(yè)人員的個人衛(wèi)生要求等。

(一)培訓(xùn)對象：我單位負責(zé)人,、食品安全管理員,、相關(guān)食品從業(yè)人員,。

(二)培訓(xùn)內(nèi)容

《中華人民共和國食品安全法》,、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,、《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》,、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》,、《餐飲服務(wù)食品采購索證標管理規(guī)定》、《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)和食品安全知識,。

(三)培訓(xùn)時間全年不少于40小時,。

(四)培訓(xùn)方式

食品安全管理員負責(zé)授課，準備授課內(nèi)容,，發(fā)放學(xué)習(xí)資料,。

(五)培訓(xùn)考核

每期培訓(xùn)結(jié)束后參加人員簽字，由我單位負責(zé)人,、食品安全管理員對員工進行考核并建檔,。

1、餐飲服務(wù)質(zhì)量管控指在找出服務(wù)工作中存在的問題,，采取一定的措施,，在原有基礎(chǔ)上達到改進和提高服務(wù)質(zhì)量的`目的。

2,、餐飲部門定期組織餐飲領(lǐng)班以上管理人員對餐飲服務(wù)各個環(huán)節(jié)進行服務(wù)質(zhì)量檢查,。

3、餐飲經(jīng)理應(yīng)采取定期或隨時抽查的方式對餐飲服務(wù)各個部門在開餐過程中的服務(wù)質(zhì)量進行質(zhì)量檢查,。

4,、聘請相關(guān)專家對餐飲服務(wù)質(zhì)量進行不定期暗訪檢查。

5,、檢查內(nèi)容以餐廳衛(wèi)生,、設(shè)備保養(yǎng)、采購查驗,、臺賬記錄,、服務(wù)技能、工作態(tài)度,、工作規(guī)范,、服務(wù)程序,、業(yè)務(wù)知識、投訴意見等為主,。

6,、檢查方法：設(shè)計考核表格，建立考核標準,，分別對餐廳主管,、領(lǐng)班、廚師長等進行工作情況考核,。

7,、對檢查結(jié)果進行認真記錄，對有關(guān)嚴重違紀等事項進行公開處理并公布處理結(jié)果,。

8,、對檢查出的質(zhì)量問題，必須制定切實可行的改進措施并限期改正,。

9,、檢查者必須認真負責(zé)、實事求是,、處事公正,。考核評分表由專人進行統(tǒng)計分析,，每月一次做出考核情況分析報告,，報餐飲部經(jīng)理審閱。

1,、從事餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合適后,，方可從事餐飲服務(wù)工作。

2,、認真執(zhí)行培訓(xùn)計劃,，在食品藥品監(jiān)督部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識,、職業(yè)道德和法律,、法規(guī)的培訓(xùn)以及食品安全操作技能培訓(xùn)。

3,、餐飲服務(wù)從業(yè)人員的培訓(xùn)包括負責(zé)人,、管理人員和餐飲服務(wù)從業(yè)人員，累計培訓(xùn)時間不得少于40小時,。

4,、新參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括實習(xí)工、實習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格后方可上崗,。

5,、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核,，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周,，待考核合格后再上崗。

6,、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案,，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容,、考核結(jié)果記錄歸檔,，以備查驗,。

1,、為健全食品安全保障制度，明確食品安全責(zé)任,，加強食品安全監(jiān)督管理,，保障人體健康和生命安全，根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī),，結(jié)合本店實際,，制定本制度。

2,、員工食堂依法辦理餐飲服務(wù)許可證,，食品經(jīng)營范圍與條件設(shè)施應(yīng)當(dāng)符合國家食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標準。

3,、食品制售應(yīng)當(dāng)具備保障食品安全的設(shè)施設(shè)備和條件,，遠離污染源，并符合國家有關(guān)食品安全標準,。

4,、建立健全的食品采購索證和臺帳制度，索證索票齊全,。

1,、嚴格做好食品從業(yè)人員健康管理工作，定期進行健康檢查,，取得健康證后才能從事本店的經(jīng)營工作,，凡患痢疾、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染病,、活動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品經(jīng)營。

2,、明確員工食堂食品安全管理職責(zé),，組織開展食品安全自查自糾。

3,、適用范圍：員工食堂全體員工,、采購加工各環(huán)節(jié)均適用本制度。

4,、員工食堂負責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人,，對員工食堂的食品安全監(jiān)督管理負總責(zé);員工食堂主管為兼職食品安全管理員，負責(zé)食品安全日常工作,。

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案篇七

做好幼兒園食品衛(wèi)生安全工作,，減少群體性食物中毒事件的發(fā)生，保障師幼的身體健康和生命安全,，幼兒園本著為幼兒和教師的身體健康的目的出發(fā),，在加強幼兒園常規(guī)管理的同時，加強對食堂食品衛(wèi)生工作管理,，應(yīng)對幼兒非正常中毒或疑似食物中毒事故,，特制定本預(yù)案。

幼兒園成立應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組,，由幼兒園主要領(lǐng)導(dǎo)任組長,、副組長，成員等,。具體情況是：

組長：王xx

副組長：李x

成員：李x宋xx陳xx王xx

購入的`食品存在質(zhì)量問題,；

食堂工作人員因操作不當(dāng)引起食物變質(zhì)、不符合食用要求,；

及個別人的惡意下毒等原因造成食物中毒事故,。

1、加強幼兒園食堂食品衛(wèi)生工作的管理,，嚴格執(zhí)行幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度,，落實有效措施，責(zé)任到人,，投入足量經(jīng)費保障食堂衛(wèi)生器具,、消毒工具及其他設(shè)備的添置和更新。

2,、非食堂工作人員不得隨意進入廚房,。加強對食堂工作人員的培訓(xùn)、教育工作,，嚴禁無健康證人員在學(xué)校食堂上崗工作,。食堂工作人員應(yīng)按規(guī)定定期進行體格檢查，做到持證上崗。

3,、幼兒園食堂,、食品供應(yīng)部門嚴格把好食品質(zhì)量關(guān)，杜絕不潔,、變質(zhì)及三無產(chǎn)品流入學(xué)校,；

規(guī)范食品加工、操作程序,，做到燒熟煮透,，加工好的食品及時放入密封間；

嚴格生熟食品的管理,，防止熟食二次污染,；

做好食物留樣工作，留樣食品必須按規(guī)定保留48小時,；

嚴格操作環(huán)節(jié)中的消毒工作,，消毒方法得當(dāng)、時間保證,。

4,、保障師生飲用水源,，師生飲用水要有專人管理,，存放環(huán)境整潔，加強日常檢查,，一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì),，立即停用；

飲水機要定期消毒,，供水商要求證照齊全,。

5、積極開展對師生的食品衛(wèi)生教育,。教育師生不吃無證攤販的不潔食物,，培養(yǎng)良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

1,、立即將中毒師生送就近醫(yī)院救治,。同時向區(qū)教辦及衛(wèi)生監(jiān)督部門報告。

2,、幼兒園安全領(lǐng)導(dǎo)小組立即介入事故的處理,，并根據(jù)情況，制定工作方案,，落實人員分工,。

3、幼兒園保健醫(yī)生做好食物中毒事件的專項登記工作，其內(nèi)容包括：班級,、人數(shù),、姓名、發(fā)病日期,、主要癥狀,、處理情況等，并積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門做好調(diào)查工作,，以利于有關(guān)部門采取措施,、組織搶救、調(diào)查分析中毒原則和預(yù)防方法,。若懷疑為投毒事件,，應(yīng)立即向公安部門報案。

4,、積極做好中毒師生的就醫(yī)陪護工作,，及時聯(lián)系幼兒家長，如實向幼兒家長闡述事故經(jīng)過,，并認真做好幼兒家長的工作,，爭取家長的配合、諒解,。

5,、保護現(xiàn)場、保留樣品,。保護好現(xiàn)場和可疑食物,，吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具,、容器,、餐具等不要急于沖洗，對病人的排泄物（嘔吐物,、大便）要保留,，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況,。與保險公司取得聯(lián)系,，認真做好理賠工作。

6.在查明情況之前對可疑食物,、水源應(yīng)立即停止食用,。查明情況后，對確定的引起食物中毒的食品,，應(yīng)按規(guī)定進行處理,。

7,、聯(lián)系保險等部門及時做好事故的善后處理工作，對有關(guān)責(zé)任人按規(guī)定作出處理,。

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案篇八

一,、指導(dǎo)思想

貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的思想,，宣傳與普及安全教育知識,，進一步提升幼兒園對突發(fā)事件的處置能力，確保師生生命安全,。

二,、適用范圍

本預(yù)案適用于本園發(fā)生食物中毒的情況處理

三、應(yīng)急程序

(一)應(yīng)急指揮人員名單

1,、負責(zé)人：國雪娟

2,、現(xiàn)場指揮人員：范德剛、史寧寧

(二)現(xiàn)場措施

a,、對患兒的處理

1,、立即將患兒送醫(yī)院治療，教師要向醫(yī)生真實反映幼兒患病的'癥狀,，并陪同在幼兒身旁等待家長來院,。

2、做好家長工作,，如果食園外食物所致,，立即與家長聯(lián)系，盡量爭取取樣,。

3,、把中毒危害控制在最小的范圍

b、建立三級報告制度

1,、如發(fā)生食物中毒事故，保健老師應(yīng)及時向單位領(lǐng)導(dǎo)報告,。

2,、保健老師及時向衛(wèi)生防疫站和婦幼保健所報告。

c,、配合行政部門對食物中毒事件的調(diào)查

1,、立即停止食品加工、供應(yīng)活動

2,、提供留樣

3,、如實提供有關(guān)材料，積極配合上級有關(guān)部門做好診治,、調(diào)查事故,、處理等工作,。

(三)現(xiàn)場指揮

處置事故現(xiàn)場指揮應(yīng)由在場最高級別的負責(zé)人擔(dān)任，并根據(jù)事故性質(zhì),、危害程度成立臨時的救援小組,。等總負責(zé)任人到達現(xiàn)場后，詳細匯報事故情況,，由總責(zé)任人決定是否啟動應(yīng)急預(yù)案,，將事故損失降到最低程度。

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案篇九

貫徹“安全第一,，預(yù)防為主”的思想,，宣傳與普及安全教育知識，進一步提升幼兒園對突發(fā)事件的處置能力,，確保師生生命安全,。

二、適用范圍本預(yù)案適用于本園發(fā)生食物中毒的情況處理

三,、應(yīng)急程序（一）應(yīng)急指揮人員名單

1,、負責(zé)人：國雪娟

2、現(xiàn)場指揮人員：范德剛,、史寧寧

（二）現(xiàn)場措施

a,、對患兒的處理

1、立即將患兒送醫(yī)院治療,，教師要向醫(yī)生真實反映幼兒患病的癥狀,，并陪同在幼兒身旁等待家長來院。

2,、做好家長工作,，如果食園外食物所致，立即與家長聯(lián)系,，盡量爭取取樣,。

3、把中毒危害控制在最小的范圍

b,、建立三級報告制度

1,、如發(fā)生食物中毒事故，保健老師應(yīng)及時向單位領(lǐng)導(dǎo)報告,。

2,、保健老師及時向衛(wèi)生防疫站和婦幼保健所報告。

c,、配合行政部門對食物中毒事件的調(diào)查

1,、立即停止食品加工、供應(yīng)活動

2,、提供留樣

3,、如實提供有關(guān)材料,，積極配合上級有關(guān)部門做好診治、調(diào)查事故,、處理等工作,。

（三）現(xiàn)場指揮

處置事故現(xiàn)場指揮應(yīng)由在場最高級別的負責(zé)人擔(dān)任，并根據(jù)事故性質(zhì),、危害程度成立臨時的.救援小組,。等總負責(zé)任人到達現(xiàn)場后，詳細匯報事故情況,，由總責(zé)任人決定是否啟動應(yīng)急預(yù)案,，將事故損失降到最低程度。

幼兒園食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案篇三一,、目的為確保我園師生的身體健康和生命安全,，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，必須切實加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,，加強對食品生產(chǎn),、護送飯菜各環(huán)節(jié)的管理，杜絕食物中毒和食源性疾病的發(fā)生和流行,，現(xiàn)將有關(guān)安全應(yīng)急工作預(yù)案如下：

二,、成立安全應(yīng)急情況工作小組三、安全措施1,、為保證全園師生的生命安全和生活質(zhì)量,，伙食團嚴格執(zhí)行園內(nèi)制定的各項管理制度：即《食品衛(wèi)生制度》、《崗位責(zé)任制度》,、《獎懲制度》等,。

2、工作人員必須持身體健康合格證上崗,，每天上班前要清理個人衛(wèi)生,，操作和分飯時要戴口罩和手套，并且穿戴潔白色衣帽,。

3,、嚴格把好采購、保管,、操作三個關(guān)口，采購的食物要新鮮,，肉類要到經(jīng)畜牧局檢疫的定點攤位購買,；保管要符合要求，各種食品要分類存放,，生熟食品要分開冷藏,，堅決不進"三無"產(chǎn)品,。

4、把衛(wèi)生工作列入議事日程,，制定切實可行衛(wèi)生管理責(zé)任目標,，把食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、個人衛(wèi)生管理工作明確職責(zé),，責(zé)任到人，把食品安全工作作為安全工作的頭等大事長期抓好,、抓落實,。

5、每餐的食物烹調(diào)后要保留樣品,，48小時后才能取消,，以備檢查，每餐的食物要先試嘗后沒有什么異樣方能提供給學(xué)生,，而且每餐的留樣要有記載,。

6、操作間做到每日清掃,，每周大清掃,，保證墻壁、地面清潔無污垢,；餐具每日做到一洗,、二清、三消毒（煮沸15分鐘以上,，再放入消毒柜）,，存放柜要保持清潔。

7,、隨時提高警惕,，注意每個環(huán)節(jié)把好關(guān)，非工作人員不得擅自出入工作地,，定時地對工作人員進行政治學(xué)習(xí)和素質(zhì)培養(yǎng),。

四、具體處理辦法1,、一旦發(fā)現(xiàn)有什么異常情況,，一邊向衛(wèi)生監(jiān)督部門和園領(lǐng)導(dǎo)反應(yīng)，同時馬上與醫(yī)院和有關(guān)部門聯(lián)系或打120急救中心,。

2,、充分作好調(diào)查、登記事情的經(jīng)過原因,，盡快配合有關(guān)部門找出隱患的根源,，盡快地核實情況,，要查個水清落實。

3,、即時與家長,、家屬聯(lián)系，積極配合家長及有關(guān)單位,，爭取早日查出事故原因,，要把危害控制在最小范圍。

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案篇十

1,、預(yù)防為主,、常備不懈。組織宣傳普及食物中毒的防治知識,，提高全校師生的防護意識和維護校園周圍公共衛(wèi)生水平,，加強對食堂衛(wèi)生的日常管理和督促，發(fā)現(xiàn)問題及時采取有效措施,。

2,、依法管理、嚴格執(zhí)行有關(guān)法律法規(guī),。對食物中毒的預(yù)防,、報告、控制工作實行依法管理,，對于違法行為,，依法追究責(zé)任。學(xué)校成立“突發(fā)食品安全事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組”,，由校長任組長,，負責(zé)及時處理、上報,、協(xié)調(diào)與落實學(xué)校的食品安全的防治工作,。

3、加強領(lǐng)導(dǎo),、落實責(zé)任,。突發(fā)食品安全事故的'預(yù)防與控制工作實行一把手負總責(zé)，逐級簽訂工作責(zé)任狀,。

4,、快速反應(yīng)、高效處置,。建立預(yù)警,、救治快速反應(yīng)機制，增強應(yīng)急處理能力,，按照要求,，快速反應(yīng)，及時準確處置,。

1,、食品原料進貨關(guān)。學(xué)校采購人員要嚴格把關(guān),，定點采購,，確保所采購的原料符合有關(guān)的規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生關(guān),。

2,、食堂倉庫貯存關(guān)。學(xué)校食堂倉庫的鑰匙由專人保管,，責(zé)任落實到人,，規(guī)定非食堂工作人員不得進入食堂庫房。定期對原料進行檢查,，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料,，及時處理，堅決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌,。

3,、餐具消毒關(guān)。學(xué)校食堂對餐具按規(guī)定進行嚴格消毒,，確保餐具清潔衛(wèi)生,，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。

4,、食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生關(guān),。定期按規(guī)定進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食堂工作的病患者或帶病者及時調(diào)離工作崗位,。

5,、食堂環(huán)境衛(wèi)生關(guān)。保持食堂餐廳桌面清潔,，地面干凈,、干燥，窗戶明亮,，地溝暢通,，紗窗和防護門齊全，防止飛蟲進入食堂,。

6,、每餐飯菜留樣。每個菜品留樣125克密封、冷藏存放保存48小時以上,。

（一）食物中毒應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組成員及職責(zé)

組長：xx

副組長：xx

組員：xx鎮(zhèn)中心校中層班子成員,、各班班主任。

1,、組長職責(zé)：負責(zé)學(xué)校突發(fā)食品安全事故應(yīng)急小組的全面指揮,，出現(xiàn)集體性食品安全事故，負責(zé)向縣疾病預(yù)防控制中心,、縣教育局報告,，協(xié)調(diào)各工作小組的工作。

2,、副組長1的職責(zé)：負責(zé)日常管理中的監(jiān)督,、檢查工作，在食品安全事故發(fā)生后,，負責(zé)保護現(xiàn)場,，協(xié)助上級衛(wèi)生部的調(diào)查事件原因，接待上級新聞單位及家長,。

3,、副組長2的職責(zé)：負責(zé)日常的管理、檢查,、督促,、教育工作，在食品安全事故發(fā)生時,，具體負責(zé)中毒人員的救治工作,，及事件善后處理工作。

4,、營養(yǎng)辦主任負責(zé)食物中毒的日常防治工作及事件發(fā)生時的后勤保障工作,。

5、班主任及任課教師做好衛(wèi)生宣傳教育工作,。當(dāng)事件發(fā)生時,，協(xié)助救治，并協(xié)助做好家長工作,。進入應(yīng)急狀態(tài)后,，全面啟動突發(fā)食物中毒應(yīng)急預(yù)案，由校長親自指揮,。

（二）應(yīng)急程序

一旦發(fā)生校內(nèi)食物中毒或可疑食物中毒時,，在衛(wèi)生部門的指導(dǎo)下，全面啟動突發(fā)食物中毒應(yīng)急預(yù)案：

1,、班主任,、辦公室主任或在場教師要立即把事件通知學(xué)校突發(fā)食品安全事故的總指揮,。

2、校長及主管副校長要立即趕到現(xiàn)場,，統(tǒng)一指揮,，具體聯(lián)系急救中心，并在第一時間報告上級有關(guān)部門,；在食品安全事故得到控制后,，要將該事件的詳細情況和處理結(jié)果向縣教育局報告。

3,、辦公室主任負責(zé)安排交通工具，協(xié)助班主任把中毒學(xué)生送至醫(yī)院救治,，安排應(yīng)急車輛隨時待命,。

4、班主任應(yīng)加強對在校學(xué)生的管理,，迅速了解本班學(xué)生狀況,，及時報告，聯(lián)系中毒學(xué)生家長,，安撫他們的情緒,，取得家長的合作。

5,、營養(yǎng)辦主任及食堂具體負責(zé)人要保護廚房,，炊具、設(shè)備和食品原料加工等現(xiàn)場,，保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品,，并進行封存，以便衛(wèi)生部門的檢查,。待確認后等待衛(wèi)生部門處理,，事件發(fā)生后對相關(guān)場所進行消毒，做好后勤保障,。

6,、教導(dǎo)主任負責(zé)穩(wěn)定學(xué)校正常教學(xué)秩序，協(xié)助接待到校家長,。

7,、發(fā)生疫情時，門衛(wèi)嚴格控制外來人員進出校園,。

8,、突發(fā)食物中毒應(yīng)急處置完成后，爭取在最短時間內(nèi)恢復(fù)正常教學(xué)秩序,。對突發(fā)食品安全事故反映出來的問題,，要進行整改，防止事件再發(fā)生。

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案篇十一

1.編制目的

為了保障學(xué)校師生員工學(xué)習(xí),、工作和生活秩序,，學(xué)校各項工作順利開展。建立健全應(yīng)對突發(fā)重大食品安全事故的救助和運行機制,，規(guī)范和指導(dǎo)應(yīng)急處理工作,，有效預(yù)防、積極應(yīng)對,、及時控制重大食品安全事故,，高效組織應(yīng)急救援工作，最大限度地減少重大食品安全事故的危害,維護正常的`教育,、教學(xué)秩序,。

2.編制依據(jù)

依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《食物中毒事故處理辦法》，制定本預(yù)案,。

3.實用范圍

食堂各環(huán)節(jié)中發(fā)生的食源性公共衛(wèi)生事件,，造成對師生健康構(gòu)成潛在的重大危害，并造成嚴重社會影響的重大食品安全事故適用本預(yù)案,。

4.事故分級

(1)重大學(xué)校食物中毒事故,，是指一-次中毒100人以上并出現(xiàn)死亡病例，或出現(xiàn)10例及以上死亡病例的食物中毒事故,。

(2)較大學(xué)校食物中毒事故,，是指一-次中毒100人及以_上，或出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故,。

(3)一般學(xué)校食物中毒事故,，是指一次中毒99人及以下，未出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故,。

5.工作原則

根據(jù)食品安全事故的范圍,、性質(zhì)和危害程度，對重大食品安全事故實行分級管理;有關(guān)部門按照本預(yù)案規(guī)定,，落實各自的職責(zé),。堅持群防群控，加強日常監(jiān)測,，及時分析,、評估和預(yù)警。對可能引發(fā)的重大食品安全事故,，要做到早發(fā)現(xiàn),、早報告、早控制,。實行科學(xué)民主決策,，依法規(guī)范應(yīng)急必救援工作,，確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性可操作性。對重大食品安全事故要作出快速反應(yīng),，及時啟動應(yīng)急預(yù)案,，嚴格控制事故發(fā)展，有效開展應(yīng)急救援工作,，做好重大食品安全事故的善后處理及整改督查工作,。

1.學(xué)校食品安全事故應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組

組長:xxx校長全面負責(zé)學(xué)校食品安全工作，學(xué)校食品安全第一責(zé)任人,。

副組長:xxx對學(xué)校食品安全工作進行檢查督促,，發(fā)現(xiàn)問題，提出整改建議,。

成員:xxx,、xxx協(xié)助組長、副組長全面負責(zé)學(xué)校食品安全工作,，為學(xué)校食品安全直接責(zé)任人。xxx,，具體負責(zé)學(xué)校食品安全工作,為學(xué)校食品安全工作具體責(zé)任人,。

2.學(xué)校食品安全事故應(yīng)急工作小組①現(xiàn)場指揮組:組長:xxx

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案篇十二

一、食品衛(wèi)生安全關(guān)系到廣大消費者的生命健康和企業(yè)的生死存亡,，為有效預(yù)防,、及時控制和消除餐飲消費環(huán)節(jié)突發(fā)事故的危害，為提高保障本企業(yè)食品衛(wèi)生安全和處置突發(fā)事件的應(yīng)急能力,，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和上級部門突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案,，結(jié)合本企業(yè)實際，制訂該預(yù)案,。

二、成立食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案處置小組,，負責(zé)本企業(yè)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理的組織,、協(xié)調(diào)和相關(guān)責(zé)任的處理工作：

組 長：

副組長：

成 員：

以上相關(guān)成員對各相關(guān)部門負責(zé)，并在組長領(lǐng)導(dǎo)下密切協(xié)作,。

三,、工作要求與工作職責(zé)：

1、提高認識,，加強領(lǐng)導(dǎo),。各部門成員要以按照以人為本、安全第一,、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),、分級負責(zé)的指導(dǎo)原則,，認真做好食品安全突發(fā)事件的預(yù)防和應(yīng)急處置工作，確保消費者生命健康安全,，維護消費者切身利益,。

2、制定方案,，提高應(yīng)急能力,。制定本農(nóng)莊食品安全突發(fā)事件預(yù)防和應(yīng)急處理預(yù)案，各部門成員結(jié)合實際,，按照《應(yīng)急預(yù)案》,，加強應(yīng)急演練，熟悉掌握分級報告,、人員救助,、原因分析、責(zé)任追究等應(yīng)急處置的具體工作,，提高處置突發(fā)事件的能力和水平,。

3、工作職責(zé)與應(yīng)急措施：組長負責(zé)召集組織協(xié)調(diào)成員對突發(fā)事件的預(yù)防,、控制,、應(yīng)急處置，保持與衛(wèi)生管理部門以及政府相關(guān)部門的.密切溝通與聯(lián)系,。一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件,，相關(guān)成員必須立即報組長，根據(jù)突發(fā)事件等級由組長報縣衛(wèi)生局以及縣食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組,。同時應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案,，及時請求政府應(yīng)急機構(gòu)實施應(yīng)急增援。

四,、應(yīng)急措施：

1,、加強日常監(jiān)測，根據(jù)就餐規(guī)律,，密切注意就餐人員狀況,，如出現(xiàn)就餐人員出現(xiàn)異常，相關(guān)人員應(yīng)第一時間報告組長,。

2,、接報后應(yīng)及時分析、評估和預(yù)警,，對可能引發(fā)的重大食品安全事故,，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告,、早控制,，根據(jù)實際情況相關(guān)成員按其分工,，布置任務(wù)，在最短時間內(nèi)按預(yù)定方案執(zhí)行,。

3,、發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒時，立即停止食用可疑食物,，并注意食品及相關(guān)原材料,、餐飲用具的留樣工作。

4,、可使用緊急催吐方法盡快排除毒物,，如使用筷子或手指刺激咽部催吐，同時做好嘔吐物留樣待查,。

5,、盡快將中毒病人送往就近醫(yī)院診治，并報衛(wèi)生部門,。

6,、事后應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門的指導(dǎo)對場所物品進行消毒處理。

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案篇十三

為進一步加強學(xué)校食品配送管理,，確保飲食的安全衛(wèi)生和營養(yǎng),，根據(jù)《教育部辦公廳、食品藥品監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于加強秋冬季學(xué)校食品安全和傳染病防控工作的通知》《浙江省教育廳關(guān)于進一步加強中小學(xué)食堂管理工作的意見》(浙教計〔20xx〕2號)的要求,，現(xiàn)就進一步加強學(xué)校食品配送管理工作提出如下要求：

國家新修訂實施的《食品安全法》，對學(xué)校食品安全管理和責(zé)任追究進行了明確規(guī)定,，食品藥品監(jiān)管部門要切實履行監(jiān)管職責(zé),，加強協(xié)作，從嚴管理,。各地教育行政部門要切實負起食品安全教育和日常管理責(zé)任,。要嚴格把好學(xué)校食堂準入關(guān)，九年制義務(wù)教育中小學(xué)校和幼兒園的食堂經(jīng)營服務(wù)原則上不得對外承包,，要自主經(jīng)營,。采取托管服務(wù)的.學(xué)校食堂，須嚴格企業(yè)準入資格要求,，通過公開招標等方式,，競爭擇優(yōu)。中標單位負責(zé)食堂的日常管理,，使用學(xué)校的場所和固定設(shè)備為學(xué)校師生提供餐飲服務(wù),。部分不具備舉辦食堂條件的學(xué)校，由當(dāng)?shù)亟逃姓块T統(tǒng)一組織招投標,，確定有食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的餐飲配送企業(yè)服務(wù),。凡實行托管服務(wù)和餐飲配送等外包服務(wù)的學(xué)校,，必須嚴格準入標準，簽訂規(guī)范合同,，明確雙方權(quán)益和責(zé)任,，合理確定服務(wù)期限，對衛(wèi)生,、質(zhì)量,、價格、利益空間等載明實質(zhì)性條款,。各級食品藥品監(jiān)管部門要指導(dǎo)學(xué)校制定準入要求,，并加強管理。

各級食品藥品監(jiān)管部門要把集體用餐配送單位食品安全工作作為重點監(jiān)管目標,，加大指導(dǎo)和檢查力度,，增加監(jiān)督檢查頻次，督促企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任;對集體用餐配送單位加工制作,、分餐配送全過程,、全鏈條進行監(jiān)管，確保各環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險可控;對不符合餐飲許可條件的,，要依法撤銷《餐飲服務(wù)許可證》;對設(shè)施,、條件等達不到要求的，要督促整改到位,，存在違法違規(guī)行為的,，要依法進行查處，并通報教育行政部門,。教育行政部門和學(xué)校要加大對配送食品的監(jiān)督,，一般應(yīng)一個月一次進行評估和記錄，及時了解食品口感,、學(xué)生反映等,，并將有關(guān)信息匯總反饋。

學(xué)校食品安全管理實行學(xué)校法人負責(zé)制,，校長是第一責(zé)任人,，對學(xué)校食堂管理工作負總責(zé)。學(xué)校要建立學(xué)校食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，全面負責(zé)學(xué)校食堂工作的衛(wèi)生安全與質(zhì)量管理,。對食品配送企業(yè)提供的產(chǎn)品，學(xué)校應(yīng)當(dāng)按照合同要求認真進行查驗,，發(fā)現(xiàn)存在問題的,，要及時研究應(yīng)對措施，防止不合格食品進入學(xué)校,。要完善校內(nèi)民主監(jiān)督機制,，成立校膳管會,，由學(xué)生代表、學(xué)生家長代表,、工會干部,、教師代表等人員組成，行使對食堂及送餐的檢查,、監(jiān)督,、評議等職能。要加強學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)對機制建設(shè),，建立并完善學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案,，細化人員救治、危害控制,、事故調(diào)查,、善后處理、輿情應(yīng)對等具體方案,，并組織演練,，確保安全。

各級食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)建立和完善食物中毒事故信息通報,、報告制度,，及時將學(xué)校食品配送單位經(jīng)營許可情況、日常監(jiān)督檢查結(jié)果,、違法行為查處情況等向教育行政部門通報,，重要情況應(yīng)會同教育行政部門向當(dāng)?shù)卣蛏霞壉O(jiān)管部門報告。要暢通社會投訴渠道,，形成學(xué)生,、家長及社會各界關(guān)心與支持學(xué)校食品安全的良好氛圍。要重視和認真及時處理學(xué)生,、家長及社會反映的學(xué)校食堂食品安全問題。

近期各地要組織開展一次學(xué)校食品安全檢查,，重點檢查學(xué)校托管食堂,、食品配送企業(yè)招標及合同簽訂備案情況、食品配送企業(yè)食品安全情況,、學(xué)校平時監(jiān)管情況等,。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要及時進行梳理總結(jié),，并做好整改,。同時要重視學(xué)校食堂建設(shè)，把學(xué)校食堂建設(shè)納入中小學(xué)校舍安全工程等建設(shè)工程,，嚴格按照食品安全管理有關(guān)要求,，設(shè)置食品原料處理,、食品加工、貯存等場所,，配備相應(yīng)的冷藏,、清洗消毒、防蠅防鼠,、洗手等設(shè)備或設(shè)施,，改善食堂衛(wèi)生條件。對配送食品所需的器具,、存放設(shè)施,、保管場所一并納入條件改善計劃，最大限度地消除食品安全隱患,，確保學(xué)校食品安全,。