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食品安全的調(diào)研報(bào)告3000篇一
省農(nóng)產(chǎn)品有限公司是一家“農(nóng)”字號(hào)企業(yè)，成立于1999年,，是由三家國(guó)有公司投資組建的股份制企業(yè),，注冊(cè)資本6000萬(wàn)元，公司投資創(chuàng)辦的“省農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場(chǎng)”(以下簡(jiǎn)稱(chēng)市場(chǎng))占地面積177畝(11.8萬(wàn)平方米),，交易面積7萬(wàn)平方米,，市場(chǎng)有經(jīng)營(yíng)攤位1580個(gè)，經(jīng)營(yíng)戶(hù)1180余戶(hù),，是一個(gè)以大型批發(fā)為核心,，集交易、配貨,、儲(chǔ)運(yùn),、物業(yè)管理等綜合服務(wù)為一體的大型農(nóng)副產(chǎn)品集散中心,。市場(chǎng)交易品種為淡(海)水產(chǎn)品、副食品,、糧油制品等,，產(chǎn)品輻射全國(guó)。市場(chǎng)交易額人民幣79億元,，其中糧油交易額22.5億元,，提供了網(wǎng)地區(qū)近1/2居民的口糧;水產(chǎn)，凍品交易額40億元,，提供了網(wǎng)地區(qū)80%的水產(chǎn)品;副食品交易額16.5億元,，提供了全國(guó)各地?cái)?shù)以千計(jì)的名特優(yōu)副食品。市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)商品有2余種,。
“民以食為天,，食以安為先”。人類(lèi)繁衍,，經(jīng)濟(jì)發(fā)展,，社會(huì)進(jìn)步，時(shí)刻離不開(kāi)食品,，食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康,，生命安全，責(zé)任大于天,。黨和政府對(duì)食品安全歷來(lái)十分重視,，1995年國(guó)家就頒布了《食品衛(wèi)生法》，對(duì)食品生產(chǎn)和流通企業(yè)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、添加劑網(wǎng)使用,、監(jiān)管及法律責(zé)任都做出了詳細(xì)的規(guī)定，今年6月,，國(guó)家將《食品衛(wèi)生法》修訂并升級(jí)為《食品安全法》,，將食品衛(wèi)生提高到食品安全的高度。同時(shí),，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,，人民生產(chǎn)水平的日益提高，人民群眾對(duì)食品安全的要求也越來(lái)越高,，吃得衛(wèi)生,、健康是基本要求，崇尚綠色食品和有機(jī)食品是當(dāng)前人們的普遍追求,。因此,，加強(qiáng)和改進(jìn)對(duì)食品安全監(jiān)管至關(guān)重要。但是，總有一些食品生產(chǎn)企業(yè)無(wú)視國(guó)家法律,，唯利是圖,，在食品網(wǎng)生產(chǎn)加工中不按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，偷工減料,、摻雜使假,、以假充真、濫用添加劑,，以非食品原料,、發(fā)霉變質(zhì)原料加工食品，致使食品質(zhì)量安全方面的重大事故屢次出現(xiàn),。如事件等等,。由此，食品質(zhì)量安全問(wèn)題越來(lái)越成為社會(huì)廣泛關(guān)注的焦點(diǎn),。
一,、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)加強(qiáng)食品安全管理的重要性
農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)作為食品流通的主要渠道,，既承擔(dān)著促進(jìn)農(nóng)網(wǎng)產(chǎn)品的有序流通,、推動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要任務(wù)，又肩負(fù)著保障食品安全供給的重要職責(zé),。所以,，在農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)這個(gè)環(huán)節(jié)上加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量安全的管理，就顯得尤為重要,。
公司作為國(guó)家級(jí)“農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)”,，網(wǎng)市唯一一家商務(wù)部“雙百工程”市場(chǎng)及農(nóng)業(yè)部“定點(diǎn)市場(chǎng)”、“省重點(diǎn)流通企業(yè)”,，歷來(lái)十分重視抓好食品安全工作,，認(rèn)為把好食品安全關(guān)是市場(chǎng)的“大誠(chéng)大信”，也是“以人為本”的具體體現(xiàn),。在工作中,公司以《省商品交易市場(chǎng)管理?xiàng)l例》和國(guó)務(wù)院&l;《關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》為準(zhǔn)則,充分發(fā)揮市場(chǎng)主辦者第一責(zé)任人的作用,在工商部門(mén)密切協(xié)作下,嚴(yán)把商品準(zhǔn)入關(guān),，教育引導(dǎo)廣大經(jīng)營(yíng)戶(hù)守法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),形成市場(chǎng)主辦者,、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶(hù)和市場(chǎng)監(jiān)管者齊抓食品安全工作的良性互動(dòng),。
二、市場(chǎng)在食品質(zhì)量安全方面的具體措施
(一)食品準(zhǔn)入制度
凡進(jìn)入市場(chǎng)交易的商品都必須索證索票,，對(duì)未辦理索證索票的商品,，禁止上柜銷(xiāo)售。嚴(yán)格建立進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)帳制度,，并安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)不定期檢查,。同時(shí)要求經(jīng)營(yíng)戶(hù)向下家供證供票，并必須經(jīng)營(yíng)戶(hù)蓋章確認(rèn)，作為買(mǎi)方的銷(xiāo)售憑證,。
10月1日,，市場(chǎng)開(kāi)始實(shí)施《省商品交易市場(chǎng)管理?xiàng)l例》，規(guī)定市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶(hù)在保證質(zhì)量的同時(shí),，要能提供商品的相關(guān)索證,，如原始發(fā)票、單證等,，并要求經(jīng)營(yíng)戶(hù)建立臺(tái)賬,。對(duì)市場(chǎng)內(nèi)銷(xiāo)售的2.2萬(wàn)余種商品進(jìn)行登記，與經(jīng)營(yíng)戶(hù)簽訂《經(jīng)營(yíng)食品保障安全責(zé)任書(shū)》,。公司投資41萬(wàn)多元,，研發(fā)了“商品準(zhǔn)入備案系統(tǒng)”，采用數(shù)據(jù)庫(kù)管理技術(shù),，建立了健全的索證系統(tǒng),。經(jīng)營(yíng)者必須具備營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證,、生產(chǎn)許可證,、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，“四證”齊全后方可進(jìn)行商品銷(xiāo)售,。市場(chǎng)將通過(guò)準(zhǔn)入的商品信息輸入電腦,，由市場(chǎng)分發(fā)“商品準(zhǔn)入審驗(yàn)卡”，要“一物一卡,，物卡對(duì)應(yīng)”,，對(duì)未辦理準(zhǔn)入手續(xù)的商品，禁止上柜銷(xiāo)售,。該備案系統(tǒng)具有以下四個(gè)特點(diǎn)：
1.完整的體系：利用信息技術(shù)和數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù),，達(dá)到數(shù)據(jù)資源共享，讓產(chǎn)品的提供者真正參與到整個(gè)備案銷(xiāo)售體系中來(lái);經(jīng)銷(xiāo)商戶(hù)通過(guò)經(jīng)營(yíng)臺(tái)帳的登記,，可以記錄每次客戶(hù)購(gòu)買(mǎi)的記錄;同時(shí)市場(chǎng)舉辦者在日常的管理當(dāng)中對(duì)產(chǎn)品的抽檢,、商戶(hù)的信用評(píng)比等記錄也記錄到整個(gè)系統(tǒng)當(dāng)中去。通過(guò)這四大功能模塊的整合可以形成一條從產(chǎn)品源頭→市場(chǎng)流通→消費(fèi)者這樣一個(gè)可追溯的體系,。
2.電子化監(jiān)管：在日常監(jiān)管當(dāng)中采用條形碼采集器對(duì)市場(chǎng)的每個(gè)商品進(jìn)行電子查詢(xún),。
3.便捷的查詢(xún)：客戶(hù)可以通過(guò)因特網(wǎng)查詢(xún)產(chǎn)品備案情況。
4.索證資料過(guò)期預(yù)警功能：為了督促和提醒經(jīng)營(yíng)戶(hù)及時(shí)更新索證資料,，系統(tǒng)在預(yù)警界面中會(huì)顯示出已過(guò)期或即 將過(guò)期的備案資料,。
到目前為止，市場(chǎng)已完成全部商品的索證備案工作,，市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶(hù)也對(duì)索證索票工作形成職業(yè)習(xí)慣,。在工作中市場(chǎng)不包辦代替,，以管理的手段與教育引導(dǎo)相結(jié)合，促使經(jīng)營(yíng)戶(hù)主動(dòng)履行索證索票的義務(wù),，做到了經(jīng)營(yíng)戶(hù)100%建立經(jīng)銷(xiāo)臺(tái)帳,100%索證索票,100%供證供票,有力地保證食品安全的可追溯,。
公司投入資金411萬(wàn)多元，
自主研發(fā)了商品準(zhǔn)入查詢(xún)系統(tǒng),，在市場(chǎng)的主要通道上設(shè)立觸摸屏查詢(xún)終端,，使消費(fèi)者能自主查詢(xún)所需商品的各項(xiàng)信息，切實(shí)地為消費(fèi)者服務(wù),。公司又投資25萬(wàn)元,，增加了條碼數(shù)據(jù)采集器，輸入經(jīng)銷(xiāo)商代碼即可迅速全面地查找到商品的備案信息,，并可以現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施數(shù)據(jù)采集,提高了現(xiàn)場(chǎng)檢查的效率及準(zhǔn)確度,。今后公司還計(jì)劃投入電子掃描儀等科技手段,進(jìn)一步使食品安全工作得到全面的落實(shí)。
農(nóng)產(chǎn)品品種復(fù)雜繁多,，至今國(guó)家尚未形成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),。公司研發(fā)的這套系統(tǒng)克服了種種困難，開(kāi)了農(nóng)產(chǎn)品“可追溯”系統(tǒng)之先河,，具有自主產(chǎn)權(quán),，填補(bǔ)了國(guó)家空白，引起了國(guó)家監(jiān)管理部門(mén)的高度興趣,，并獲得高度評(píng)價(jià),。
(二)農(nóng)副產(chǎn)品抽檢制度
市場(chǎng)建立了兩大類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)室,一類(lèi)為副食品的檢測(cè):針對(duì)副食品市場(chǎng)的特點(diǎn),，我們將檢測(cè)重點(diǎn)放在雙氧水,、甲醛、吊白塊,、亞硝酸鹽等對(duì)人體危害較大的指標(biāo)檢測(cè)上,，將市場(chǎng)八大類(lèi)重點(diǎn)商品及腌臘制品、醬制品,、豆制品,、粉絲等容易發(fā)生食品安全問(wèn)題的商品作為檢測(cè)重點(diǎn)，有效預(yù)防不合格食品進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域,。底,，公司投入30萬(wàn)元添置了農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀等一系列定量檢測(cè)設(shè)備，目前市場(chǎng)的快速定性檢測(cè)已經(jīng)能全面覆蓋市場(chǎng)所有商品,。
另一類(lèi)為鮮活水產(chǎn)品的檢測(cè):為加強(qiáng)對(duì)水產(chǎn)品的監(jiān)督管理,，市場(chǎng)還針對(duì)氯霉素、喹諾酮,、磺胺二甲基嘧啶,、甲醛,、亞硝酸鹽等五項(xiàng)對(duì)人體有害指標(biāo)進(jìn)行重點(diǎn)檢測(cè)，建立對(duì)魚(yú)類(lèi),、蝦類(lèi),、貝殼類(lèi)、蟹類(lèi)等眾多種類(lèi)的檢驗(yàn)檢測(cè)制度,，成為全國(guó)第一家能夠?qū)︴r活水產(chǎn)品進(jìn)行定性檢測(cè)的農(nóng)批市場(chǎng),。
商品抽檢3041批次，合格2898批次,，合格率95%;
商品抽檢3628批次,，合格3515批次，合格率97%;
商品抽檢4629批次,，合格4552批次,，合格率98%;
對(duì)所有的不合格品,公司根據(jù)制定的“不合格品處理流程”,協(xié)助工商部門(mén)進(jìn)行集中銷(xiāo)毀,并建檔保存書(shū)面記錄.
(三)誠(chéng)信商戶(hù)制度
市場(chǎng)和工商部門(mén)共同研究把食品質(zhì)量安全工作作為信用管理的重要內(nèi)容,制定了具體實(shí)施方案,從3月開(kāi)始全面推行評(píng)選“誠(chéng)信商戶(hù)”工作。截至底,，共有300多戶(hù)經(jīng)營(yíng)戶(hù)報(bào)名參加,，市場(chǎng)評(píng)選出107戶(hù)誠(chéng)信商戶(hù),通過(guò)這一工作進(jìn)一步推動(dòng)了廣大經(jīng)營(yíng)戶(hù)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的積極性，為進(jìn)一步提升信用管理的力度,市場(chǎng)設(shè)立評(píng)選信用等級(jí)的標(biāo)準(zhǔn),對(duì)經(jīng)營(yíng)戶(hù)分等級(jí)進(jìn)行信用管理,，通過(guò)每月的檢查及信息收集,使每個(gè)經(jīng)營(yíng)戶(hù)形成一個(gè)信用等級(jí),。最終通過(guò)信用等級(jí)全面公示的方式,引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)戶(hù)從關(guān)心自身信用出發(fā),切實(shí)做好食品質(zhì)量安全工作。
市場(chǎng)通過(guò)切實(shí)推動(dòng)信用管理工作,鼓勵(lì)所有經(jīng)營(yíng)戶(hù)都按照“誠(chéng)信商戶(hù)”的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)要求自己,，努力提升“信譽(yù)度”,。這樣，不僅夯實(shí)了市場(chǎng)食品安全工作的群眾基礎(chǔ),，也使市場(chǎng)朝著越來(lái)越和諧的方向發(fā)展,。
市場(chǎng)實(shí)行的食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入制度不僅可以追溯商品的上游廠家，便于商戶(hù)進(jìn)行商品篩選,。同時(shí)還可以掌握商品流通去向,，能更好地維護(hù)了消費(fèi)者的合法權(quán)益，有力地加強(qiáng)了商品質(zhì)量的監(jiān)管,，真正筑起了一道防止不合格商品流入市場(chǎng)的牢固防線(xiàn),。另外，該系統(tǒng)的使用也增強(qiáng)了經(jīng)營(yíng)商戶(hù)和消費(fèi)者的安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí),，增強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)的信任,，為消費(fèi)者提供一個(gè)放心購(gòu)物的環(huán)境,在全面保障人民群眾食品安全工作上實(shí)現(xiàn)了一個(gè)重要突破。
三,、市場(chǎng)所取得的成績(jī)
12月24日,，公司作為省內(nèi)接受?chē)?guó)務(wù)檢查的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的唯一代表,以創(chuàng)新的商品準(zhǔn)入管理制度、規(guī)范健全的經(jīng)營(yíng)戶(hù)臺(tái)帳制度,、嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢測(cè)制度,，順利通過(guò)了國(guó)務(wù)院質(zhì)量安全與食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治驗(yàn)收組的驗(yàn)收,，并得到了國(guó)務(wù)院食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查組歐組長(zhǎng)及金德水副省長(zhǎng)的高度肯定及評(píng)價(jià)。歐組長(zhǎng)指出：的食品安全工作是扎實(shí)的,，一環(huán)扣一環(huán),，是經(jīng)得起檢驗(yàn)的;市場(chǎng)的管理工作在全國(guó)農(nóng)批市場(chǎng)當(dāng)中是一流的，是值得肯定的,，是可以在全國(guó)大力進(jìn)行推廣的,。省金德水副省長(zhǎng)在陪同檢查后指出：市場(chǎng)的硬件設(shè)施是簡(jiǎn)陋的，但管理是規(guī)范的,、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?，是到位的，在全省農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)內(nèi)邁出了可喜的第一步,。
食品安全的調(diào)研報(bào)告3000篇二
隨著改革開(kāi)放和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，人們的生活水平得到了明顯改善和提高，人民群眾從能夠吃飽,，吃好,，并開(kāi)始要求吃得安全，吃得健康,，食品衛(wèi)生和飲食安全問(wèn)題越來(lái)越成為人們最關(guān)注的問(wèn)題,。為此，我們對(duì)全市食品安全狀況作了一次調(diào)查,，從目前掌握的食品安全情況來(lái)看,，我市食品安全狀況不令人滿(mǎn)意，在分析存在問(wèn)題的同時(shí)提出幾點(diǎn)治理對(duì)策,。
一,、我市食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
(一)食品監(jiān)管網(wǎng)點(diǎn)多。監(jiān)管面涉及初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品,、食品生產(chǎn)加工業(yè)和食品流通及消費(fèi)領(lǐng)域,，監(jiān)管面廣量大。
1,、初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全情況。我市近年高度重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全,，以實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品“358綠色行動(dòng)”為抓手,，以規(guī)模化基地建設(shè)為載體,，以農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證為突破口,，大力推廣農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量有了明顯提高?，F(xiàn)有省級(jí)認(rèn)定無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地28個(gè),，產(chǎn)地面積13.8萬(wàn)畝;放心菜示范基地4930畝,，城市蔬菜基地12206畝;海水養(yǎng)殖3196公頃，淡水養(yǎng)殖面積3107公頃,。
2、食品生產(chǎn)加工情況,。全市現(xiàn)有食品生產(chǎn)加工企業(yè)190家,，16家取得工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證(包括食品生產(chǎn)許可證),。經(jīng)過(guò)近年的快速發(fā)展,，食品生產(chǎn)加工企業(yè)行為逐步得到規(guī)范,產(chǎn)品質(zhì)量有了很大提高。已建立生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)10個(gè),，其中(半)機(jī)械化屠宰場(chǎng)6個(gè),，全市定點(diǎn)屠宰率達(dá)到95%，基本滿(mǎn)足全市人民“放心肉”的需求,。
3、食品流通及消費(fèi)情況,。全市共有食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)187家,，個(gè)體工商戶(hù)5560戶(hù),，在全省“萬(wàn)村放心店”建設(shè)中,，已有730家農(nóng)村小商店被授予首批“示范放心店”;現(xiàn)有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)52個(gè)、副食品市場(chǎng)2個(gè);飲食業(yè)1336家,，集體食堂123家,，食品從業(yè)人員5856人。20xx年餐飲業(yè)監(jiān)督合格率90.35%,，體檢合格率達(dá)98.34%(該指標(biāo)不包括無(wú)證攤販從業(yè)人員數(shù)),，餐具消毒合格率為50.35%?？傮w呈現(xiàn)出食品經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)多,，流動(dòng)攤點(diǎn)多，質(zhì)量意識(shí)差的現(xiàn)狀,。
二,、當(dāng)前食品安全所存在問(wèn)題
(一)食品產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化程度不高,。我市食品生產(chǎn),、經(jīng)營(yíng)以及種植、養(yǎng)殖業(yè)大都沒(méi)有建立良好的質(zhì)量管理規(guī)范體系,，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)難以控制,。且我市食品生產(chǎn)企業(yè),、農(nóng)畜產(chǎn)品的種植、養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模偏小,，管理和技術(shù)水平都較低下,。這些因素造成食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、集約化,、規(guī)范化管理水平不高,，客觀上給食品安全監(jiān)管工作帶來(lái)相當(dāng)大的難度。
(二)食品安全檢測(cè)及預(yù)警體系仍不健全,。到目前為止,，我市還未形成從農(nóng)田到餐桌整個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)督檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的大部分農(nóng),、畜產(chǎn)品未經(jīng)任何檢驗(yàn)或是經(jīng)“蜻蜓點(diǎn)水式”檢測(cè)就進(jìn)入百姓家直接食用,，存在潛在的安全隱患。我市現(xiàn)有工商部門(mén)設(shè)立的菜場(chǎng)檢測(cè)點(diǎn)12個(gè),，每點(diǎn)每天平均檢測(cè)七八個(gè)批次,，僅占市場(chǎng)食品數(shù)量極低的比率，不能客觀全面地反映市場(chǎng)真實(shí)情況,，且該部門(mén)檢測(cè)結(jié)果不具法律效力,，可以出具法律依據(jù)的疾控中心又不參與到市場(chǎng)檢測(cè)。雖然從事食品安全檢測(cè)職能的機(jī)構(gòu)有：衛(wèi)生部門(mén)的疾病預(yù)防控制中心,、農(nóng)業(yè)部門(mén)的畜牧獸醫(yī)站,、質(zhì)監(jiān)部門(mén)的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所，但實(shí)際上僅衛(wèi)生部門(mén)能作部分食品的常規(guī)檢驗(yàn),，如農(nóng)藥殘留,、瘦肉精,、蛋白質(zhì)含量等檢測(cè)工作,，且未能形成完整的信息資源共享體系。
(三)食品消費(fèi)環(huán)節(jié)的問(wèn)題仍很突出,。一是學(xué)校周邊的食品衛(wèi)生安全較為突出,。學(xué)校周?chē)男〕缘辍⒏笔称飞痰甑?，?jīng)營(yíng)質(zhì)量差,，進(jìn)貨渠道混亂，特別是“馬路作坊”,、露天加工的，衛(wèi)生條件更是不堪入目;有的學(xué)校食堂管理混亂,，給學(xué)校師生的身心健康帶來(lái)極大的安全隱患,。二是食品添加劑的安全狀況不能令人滿(mǎn)意,。由于食品添加劑的檢測(cè)工作比較復(fù)雜，是否存在食品加工者擅自添加或多加食品添加劑以及食品摻雜摻假的現(xiàn)象很難發(fā)現(xiàn);三是食品包裝的安全狀況令人堪憂(yōu),。大量回收廢舊物品制成的食品包裝容器直接接觸入口食品,，其有害成分對(duì)人體健康影響不可忽視，如方便袋,、快餐盒,、一次性口杯等。四是餐飲業(yè)和集體食堂的衛(wèi)生問(wèn)題已成為食品安全事故的易發(fā)區(qū)域,，特別是工地食堂流動(dòng)性很大,，使監(jiān)管難度加大，安全隱患凸顯,。
(四)食品監(jiān)管職能部門(mén)分散,，食品監(jiān)管力量薄弱。從目前監(jiān)管職能來(lái)看,，雖然涉及食品安全監(jiān)管的部門(mén)有食品藥監(jiān),、工商、衛(wèi)生,、質(zhì)監(jiān),、農(nóng)業(yè)、貿(mào)糧,、公安,、教育等10多個(gè)部門(mén)，但重復(fù)監(jiān)管和漏管等現(xiàn)象比較普遍,。如食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié),，衛(wèi)生、工商,、質(zhì)監(jiān)等部門(mén)都分頭在管,，大大影響食品監(jiān)管效率的充分發(fā)揮，造成有效監(jiān)管資源的浪費(fèi),。同時(shí)我市專(zhuān)門(mén)從事食品監(jiān)管人員嚴(yán)重不足,，且業(yè)務(wù)素質(zhì)參差不齊，與全面完成食品放心工程的工作要求還有差距,。
(五)食品安全協(xié)調(diào)工作還不到位,。主要表現(xiàn)在：食品藥品監(jiān)管部門(mén)成立后，無(wú)執(zhí)法主體資格,。國(guó)務(wù)院賦予食品藥品監(jiān)管部門(mén)的職責(zé)是“綜合監(jiān)督,、組織協(xié)調(diào)和依法組織對(duì)重大事故的查處”，但法律法規(guī)沒(méi)有直接賦予參與食品安全監(jiān)管的權(quán)利，使監(jiān)督協(xié)調(diào)流于形式,，缺乏力度,。二是法律法規(guī)不配套。現(xiàn)行食品安全監(jiān)管的法律法規(guī)還分散在各職能部門(mén),，沒(méi)有一部完整全面的食品安全法規(guī)來(lái)規(guī)范,，造成各職能部門(mén)各自為政，工作成效 不明顯,。三是經(jīng)費(fèi)缺乏,，食品藥品監(jiān)管部門(mén)成立后，雖然增加人員編制,，但相應(yīng)的經(jīng)費(fèi)沒(méi)有投入,，形成組織協(xié)調(diào)難、綜合監(jiān)督難,、組織活動(dòng)難,、收集信息難的尷尬局面;相關(guān)職能部門(mén)檢測(cè)經(jīng)費(fèi)嚴(yán)重不足。
三,、分析
食品安全監(jiān)管工作是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程,，涉及方方面面，監(jiān)管鏈條長(zhǎng),、難度大,。通過(guò)各職能部門(mén)幾年來(lái)卓有成效的工作，食品安全狀況有所改善,，但仍存在上述諸多不足,，縱觀這些問(wèn)題，有以下幾方面因素：
(一)食品安全知識(shí)宣傳不夠,。食品安全綜合監(jiān)管在我市起步比較晚,，舊的監(jiān)管體制使食品安全監(jiān)管工作呈現(xiàn)條塊分割現(xiàn)象，食品安全宣傳工作更是各自為陣,。一是宣傳范圍不廣,，僅局限在“3.15”、節(jié)日等大型宣傳活動(dòng)上發(fā)送宣傳資料,、張貼一些宣傳標(biāo)語(yǔ)等形式,，沒(méi)有充分利用廣播、電視等新聞媒體,，咨詢(xún)臺(tái),、宣傳車(chē)、發(fā)放科普資料等宣傳途徑和手段,，開(kāi)展廣泛系統(tǒng)的普遍宣傳,。導(dǎo)致部分消費(fèi)者“不分食品壞和好，只管自己肚子飽”，有賣(mài)則買(mǎi),，能吃則吃,，缺乏自我保護(hù)意識(shí)和辨別能力,。二是未能形成權(quán)威統(tǒng)一的食品安全信息發(fā)布渠道,。有的部門(mén)僅憑某種食品幾個(gè)批次的抽樣檢驗(yàn)結(jié)果或憑感觀判斷得出目前市場(chǎng)某種食品的合格率、不合格率,，這不僅不能起到正確引導(dǎo)公眾的導(dǎo)向作用,，反而使老百姓無(wú)所適從和深感憂(yōu)慮。
(二)食品經(jīng)營(yíng)人員安全意識(shí)不強(qiáng),。由于經(jīng)濟(jì)體制改革的不斷深化,，經(jīng)營(yíng)方式出現(xiàn)多樣化，有的下崗失業(yè)人員為了謀求生活出路,，紛紛走上街頭,，從事各種各樣的食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，形成一支條件簡(jiǎn)陋,、從業(yè)人員復(fù)雜的食品經(jīng)營(yíng)“游擊大軍”,，他們常常是夜出晝歸，無(wú)固定攤位,，無(wú)證照經(jīng)營(yíng),，成為管理中的“老大難、釘子戶(hù)”,。
3,、食品經(jīng)營(yíng)人員守法意識(shí)較差。食品經(jīng)營(yíng)潛在的利潤(rùn)空間,，使一部分無(wú)業(yè)人員擠身于這一低成本,、高效益的服務(wù)行業(yè)。這些人員低文化,，低素質(zhì),，法律意識(shí)淡薄，一味追求經(jīng)濟(jì)效益,，無(wú)視《食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī),，鉆法律空子，忽視食品安全和衛(wèi)生的管理,。
四,、對(duì)策
為使我市食品安全狀況得到明顯的改善，我們認(rèn)為,，可以采取以下幾項(xiàng)措施進(jìn)行綜合治理：
(一)強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,。食品安全監(jiān)管的工作方針是：“全國(guó)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、地方政府負(fù)責(zé)、部門(mén)指導(dǎo)協(xié)調(diào),、各方聯(lián)合行動(dòng)”,，政府高度重視，職能部門(mén)積極配合,，食品綜合監(jiān)管合力形成,，食品安全監(jiān)管工作就能從根本上得到提升。一是突出食品安全委員會(huì)的綜合監(jiān)督,、組織協(xié)調(diào)職能,，每季度或半年應(yīng)召開(kāi)一次聯(lián)席會(huì)，任務(wù)明確,，情況清楚,。二是對(duì)食品安全監(jiān)管工作實(shí)行一把手負(fù)責(zé)制，使各地,、各部門(mén)感到肩上有責(zé)任,，心中有目標(biāo)、工作有思路,。并將食品安全監(jiān)管工作納入各職能部門(mén)責(zé)任考核,，實(shí)行“一票否決制”，與其它工作同部署,、同考核,、同檢查。
(二)保證經(jīng)費(fèi)投入,。當(dāng)前食品安全監(jiān)管存在的突出問(wèn)題,，首先就是經(jīng)費(fèi)不足，市財(cái)政應(yīng)將食品種植,、加工,、流通和消費(fèi)等監(jiān)管所需經(jīng)費(fèi)列入預(yù)算予以保證。包括保證食品安全源頭治理經(jīng)費(fèi),，以強(qiáng)化農(nóng)業(yè)投入品和食品加工環(huán)節(jié)的綜合監(jiān)管;保證食品流通環(huán)節(jié)檢驗(yàn)檢測(cè)經(jīng)費(fèi),，實(shí)施食品流通環(huán)節(jié)全程監(jiān)控;保證食品綜合監(jiān)管經(jīng)費(fèi)，加強(qiáng)食品日常監(jiān)管,，充分發(fā)揮“綜合,、協(xié)調(diào)”作用。
(三)理順部門(mén)職責(zé),。按照一個(gè)監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個(gè)部門(mén)監(jiān)管的原則,，采取分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔的方式,，進(jìn)一步理順食品安全監(jiān)管職能,，明確職責(zé),。按照《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》要求和責(zé)權(quán)一致原則，建立健全食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制,。
(四)統(tǒng)一信息發(fā)布,。以加強(qiáng)食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)信用體系建設(shè)為核心,，通過(guò)政府監(jiān)管,、行業(yè)自律和社會(huì)監(jiān)督，加大企業(yè)失信懲戒力度,，綜合抓好食品安全制度規(guī)范,、管理服務(wù)系統(tǒng)與運(yùn)行機(jī)制和市場(chǎng)準(zhǔn)入制度建設(shè)等。加強(qiáng)食品安全信息管理和綜合利用,，構(gòu)建各職能部門(mén)間信息溝通平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)信息互聯(lián)互通和資源共享,。食品藥品安全監(jiān)督管理委員會(huì)辦公室負(fù)責(zé)收集匯總,、及時(shí)傳遞、分析整理,，定期向社會(huì)發(fā)布食品安全綜合信息,。形成統(tǒng)一審核、權(quán)威發(fā)布的格局,，從而改變部門(mén)分頭發(fā)布,，消費(fèi)者無(wú)所適從的局面。
(五)加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè),?；鶎邮称钒踩O(jiān)管是基礎(chǔ)和重點(diǎn)，只有加強(qiáng)基層執(zhí)法隊(duì)伍的思想建設(shè),、業(yè)務(wù)建設(shè)和作風(fēng)建設(shè),，強(qiáng)化法律法規(guī)培訓(xùn)，不斷提高隊(duì)伍的整體素質(zhì)和依法行政能力,，整合執(zhí)法資源,，成立由各職能部門(mén)抽調(diào)人員集中辦公、聯(lián)合執(zhí)法的檢測(cè)中心,，做到嚴(yán)格公正文明執(zhí)法;切實(shí)落實(shí)責(zé)任制和責(zé)任追究制,，明確直接責(zé)任人和有關(guān)負(fù)責(zé)人的責(zé)任，形成一級(jí)抓一級(jí),，層層抓落實(shí)的食品安全監(jiān)督格局,，才能使廣大人民群眾真正吃上安全、放心的食品,。
(六)加大食品市場(chǎng)專(zhuān)項(xiàng)整治,。一是由市食品安全委員會(huì)牽頭,，針對(duì)全市食品安全存在的熱點(diǎn)難點(diǎn)，開(kāi)展各項(xiàng)專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng),。二是由政府組織有關(guān)執(zhí)法部門(mén),，按照各自的職責(zé)，各自的范圍每年開(kāi)展幾次聲勢(shì)浩大的活動(dòng),，如在“3.15”,、春節(jié)、元旦,、“五一”,、“十一”前后，進(jìn)行聯(lián)合宣傳,、聯(lián)合檢查,、聯(lián)合打擊，形成強(qiáng)大攻勢(shì),，進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)整治,。
食品安全監(jiān)管工作任重而道遠(yuǎn)，但我們堅(jiān)信,，在市委,、市政府的高度重視下，在各鎮(zhèn),、街道和食品監(jiān)管職能部門(mén)的積極努力下,，我市食品安全工作必將取得豐碩的成果，為打造平安,、構(gòu)建和諧社會(huì)作出貢獻(xiàn),。
食品安全的調(diào)研報(bào)告3000篇三
為認(rèn)真做好我區(qū)食品安全信用體系建設(shè)試點(diǎn)工作，根據(jù)地區(qū)食品安全協(xié)調(diào)委員要求,，我區(qū)圍繞從“農(nóng)田到餐桌”的各環(huán)節(jié)食品安全現(xiàn)狀,、食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀和食品安全信息分布狀況開(kāi)展調(diào)查研究，并對(duì)試點(diǎn)企業(yè)進(jìn)行了調(diào)研,，了解試點(diǎn)企業(yè)的基本情況和存在的主要問(wèn)題?，F(xiàn)將調(diào)研情況報(bào)告如下：
一、**區(qū)局基本情況
**區(qū)始建于1965年,，1970年設(shè)區(qū)建制,，從而形成政企合一體制。區(qū)政府轄五個(gè)鎮(zhèn)(林場(chǎng))區(qū)(局)機(jī)關(guān)設(shè)在小揚(yáng)氣鎮(zhèn)內(nèi),，總面積459048公頃,，人口49611人，其中鎮(zhèn)內(nèi)23397人,，形成面廣,、人疏,、線(xiàn)長(zhǎng)的自然情況。
**區(qū)人民政府高度關(guān)注食品安全問(wèn)題,，始終把保障食品安全作為一項(xiàng)大事常抓不懈,，積極推行食品放心工程的實(shí)施和綜合評(píng)價(jià)，加大對(duì)各類(lèi)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治力度,，為保證全區(qū)人民飲食安全做出了積極貢獻(xiàn),。
二、我區(qū)食品企業(yè)基本情況
目前我區(qū)食品生產(chǎn)加工企業(yè)有38戶(hù),，其中,，豆制品加工19戶(hù)，面食類(lèi)加工8戶(hù),，熟食加工8戶(hù),，冷飲加工3戶(hù)，已獲食品生產(chǎn)許可證企業(yè)14家,，占總數(shù)的36%,。這些企業(yè)，生產(chǎn)廠房布局合理,，環(huán)境衛(wèi)生較好，加工設(shè)備較落后,，產(chǎn)值五十萬(wàn)元以上的只有1家,，5人以下家庭式作坊居多。各類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)有280家,，年銷(xiāo)售額五十萬(wàn)元的有6家,。餐飲業(yè)(包括食堂)有37家，其中飯店32家,。食堂5家,，全區(qū)共37戶(hù)學(xué)校食堂和餐飲企業(yè)進(jìn)行了量化分級(jí)信譽(yù)度等級(jí)評(píng)定，共分為,、b,、c、d四個(gè)等級(jí),，經(jīng)過(guò)地區(qū)評(píng)定小組認(rèn)真檢查評(píng)分,，我區(qū)評(píng)為b級(jí)的餐飲單位共有3家，其余34家均為c級(jí)單位,。
以上反映出我區(qū)的食品加工業(yè)整體處于低水平狀態(tài),，生產(chǎn)加工能力差，種類(lèi)偏少,，是外地生產(chǎn)加工食品的銷(xiāo)售區(qū);食品流通業(yè)處于一般水平,，有待進(jìn)一步發(fā)展壯大;餐飲業(yè)具備一定的基礎(chǔ),，呈逐步擴(kuò)展的趨勢(shì)。
三,、近年來(lái)我區(qū)保障食品安全的主要措施和做法
近年特別是20xx年以來(lái),，我區(qū)借助“食品放心工程”這一有效載體，根據(jù)不同時(shí)期出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題,，集中各方力量開(kāi)展了不同種類(lèi)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治,，加大對(duì)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的整治，嚴(yán)厲查處糧,、肉,、蔬菜、奶制品,、豆制品,、水產(chǎn)品、酒,、飲料,、兒童食品和保健食品等10類(lèi)食品生產(chǎn)加工過(guò)程中濫用食品添加劑和使用非食品原料的違法行為;認(rèn)真實(shí)施食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，加大對(duì)無(wú)證照生產(chǎn)小作坊的取締力度,，對(duì)有制假劣跡和質(zhì)量不穩(wěn)定的企業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管和整治,，對(duì)提高全區(qū)食品質(zhì)量的總體好轉(zhuǎn)起到了明顯效果。
四,、我區(qū)部分食品行業(yè)存在的問(wèn)題和安全隱患
1,、我區(qū)肉制品仍存在一些不容忽視的隱患，突出表現(xiàn)在：牛,、羊肉定點(diǎn)屠宰尚未實(shí)行,，沒(méi)有檢驗(yàn)、檢疫設(shè)備,，肉類(lèi)品種的檢驗(yàn),、檢疫工作等于沒(méi)有開(kāi)展，導(dǎo)致我區(qū)鮮肉的安全質(zhì)量沒(méi)有保證;少數(shù)城鄉(xiāng)結(jié)合部定點(diǎn)屠宰操作尚不規(guī)范,，這些都需要進(jìn)一步的整頓規(guī)范,。
2、豆制品行業(yè),。我區(qū)豆制品生產(chǎn)企業(yè)有19余家,，都為家庭作坊式，加工設(shè)備簡(jiǎn)陋,，工藝簡(jiǎn)單,，環(huán)境衛(wèi)生不符規(guī)定。而且都未辦理生產(chǎn)許可證,，雖進(jìn)行多次清理整頓,，但仍難以改變,。
3、街頭飲食攤點(diǎn)的衛(wèi)生狀況甚憂(yōu),。隨著我區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，許多有特色的街頭小吃攤點(diǎn)增多，尤其是夏季夜市開(kāi)始,，絕大多數(shù)小吃攤點(diǎn)也隨之開(kāi)張,，他們對(duì)碗筷等用具消毒不夠，加之管理涉及多個(gè)部門(mén),，容易形成監(jiān)督的盲點(diǎn)和病從口入的隱患,。
4、無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品現(xiàn)象依然存在,。我區(qū)經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá),，為了生存，一些人無(wú)視法律法規(guī)無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品,。由于牽涉到社會(huì)穩(wěn)定,，使查處取締的力度大打折扣。
五,、目前我區(qū)食品安全監(jiān)管的現(xiàn)狀
1,、食品安全綜合監(jiān)管情況
我區(qū)于20xx年6月成立了由區(qū)政府主要負(fù)責(zé)同志任主任的區(qū)食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)，負(fù)責(zé)對(duì)全區(qū)食品安全總體分析,、部署安排工作,。區(qū)食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)辦公室設(shè)在區(qū)食品藥品監(jiān)管局。使區(qū)政府在保證食品安全方面有了一個(gè)“抓手”,。這個(gè)機(jī)構(gòu)成立以來(lái)，通過(guò)定期研究分析食品安全形勢(shì),、針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題整體部署各類(lèi)食品安全整治工作等活動(dòng)的開(kāi)展,，集中了各食品安全監(jiān)管職能部門(mén)的執(zhí)法資源和力量。
在該機(jī)構(gòu)運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中,，我們感到雖然協(xié)調(diào)委員會(huì)在改善食品安全狀況方面起到了重要作用,，但總感到這是一個(gè)議事的、協(xié)調(diào)的機(jī)構(gòu),，統(tǒng)一性,、權(quán)威性特別是高效性難以得到真正樹(shù)立，如果要使食品安全問(wèn)題得到比較明顯的改觀,，需要有一個(gè)更有力的機(jī)構(gòu)具體進(jìn)行實(shí)施,。
2、檢測(cè)監(jiān)測(cè)情況,。
要保證食品的質(zhì)量安全,，一方面在規(guī)范食品進(jìn)貨渠道的同時(shí)加強(qiáng)食品的檢測(cè)和監(jiān)測(cè)非常重要,，我區(qū)目前還沒(méi)有檢測(cè)監(jiān)測(cè)設(shè)備，要想保證食品質(zhì)量安全是很難達(dá)到的,。
3,、人員、經(jīng)費(fèi)問(wèn)題,。食品安全監(jiān)管工作任務(wù)重,、范圍廣、責(zé)任大,。目前,，我局僅有食品安全監(jiān)管職能，而無(wú)食品安全監(jiān)管人員 和經(jīng)費(fèi),。給食品綜合監(jiān)管工作帶來(lái)很大難度,。
六、有關(guān)思考建議
食品安全涉及面廣,，牽涉部門(mén)多,，在目前監(jiān)管體制下，做好這項(xiàng)工作具有長(zhǎng)期性,、復(fù)雜性和艱巨性,。針對(duì)我區(qū)食品安全現(xiàn)狀，提出下一步工作建議：
1,、進(jìn)一步發(fā)揮區(qū)食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)的作用,。加大綜合協(xié)調(diào)各食品安全監(jiān)管職能部門(mén)的力度，通過(guò)分析評(píng)估食品安全的隱患,，在預(yù)警和控制上下工夫,，形成一個(gè)快速預(yù)警系統(tǒng)，提前控制,、消除影響食品安全的危害因素,，防止事件的發(fā)生。
2、加強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法的力度，在食品安全監(jiān)管模式上進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶剿?。我們認(rèn)為,，充分保障食品安全，一是各食品監(jiān)管部門(mén)要在現(xiàn)有的法律法規(guī)框架內(nèi)對(duì)食品企業(yè)監(jiān)管到位，加強(qiáng)食品生產(chǎn)和市場(chǎng)準(zhǔn)入;
3、加大食品檢測(cè)監(jiān)測(cè)資金的投入。
4,、食品信用體系建設(shè)情況。根據(jù)我區(qū)食品現(xiàn)狀調(diào)查，我們選擇了3家企業(yè)作為食品信用體系試點(diǎn)單位,，(1)食品生產(chǎn)加工企業(yè)試點(diǎn)單位：**區(qū)林格貝有機(jī)食品有限公司,，為我區(qū)最大的食品生產(chǎn)企業(yè)，年銷(xiāo)售金額為五十萬(wàn)元,，生產(chǎn)廠房布局合理,，環(huán)境衛(wèi)生好，加工設(shè)備先進(jìn),，主要產(chǎn)品為加工提取華青素,，生產(chǎn)前景好。(2)**區(qū)南味飯店：在我區(qū)餐飲業(yè)中為規(guī)模較大酒店,，此企業(yè)進(jìn)行了量化分級(jí)信譽(yù)度等級(jí)評(píng)定,，經(jīng)過(guò)地區(qū)評(píng)定小組認(rèn)真檢查評(píng)分，被評(píng)為b級(jí)餐飲單位,，為**區(qū)最高等級(jí)評(píng)分,。(3)**區(qū)東興商店：此企業(yè)為批發(fā)兼零售食品超市，為**區(qū)信譽(yù)好的一家企業(yè),。
區(qū)政府高度重視此項(xiàng)工作,，成立了領(lǐng)導(dǎo)小組，辦公室設(shè)在市食品藥品監(jiān)管局,，農(nóng)委,、質(zhì)監(jiān)、工商,、衛(wèi)生有專(zhuān)人負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作,，我區(qū)已召開(kāi)了動(dòng)員會(huì)議，制定了切實(shí)可行的實(shí)施方案,，對(duì)試點(diǎn)企業(yè)進(jìn)行了培訓(xùn),，并建立了誠(chéng)信檔案。
5,、開(kāi)展食品信用體系建設(shè)試點(diǎn)工作的重要性
目前我國(guó)正處在重要的社會(huì)轉(zhuǎn)型期,，全社會(huì)對(duì)信用的價(jià)值還缺乏深刻的認(rèn)知，加之信用制度建設(shè)滯后,，失信行為沒(méi)有受到有效的防范和嚴(yán)格的懲戒，違規(guī)失信已成為帶有普遍性的社會(huì)問(wèn)題,。面對(duì)突出的信用供需矛盾,，只有從體制、機(jī)制和法制等方面加快建立和完善食品安全信用制度,，才能促進(jìn)統(tǒng)一開(kāi)放,、公平競(jìng)爭(zhēng)、規(guī)范有序的食品市場(chǎng)環(huán)境的形成，才能促進(jìn)我國(guó)食品行業(yè)的持續(xù),、快速,、健康發(fā)展。根據(jù)對(duì)我區(qū)食品現(xiàn)狀調(diào)研情況看,，我區(qū)開(kāi)展食品信用體系建設(shè)試點(diǎn)工作勢(shì)在必行,，通過(guò)開(kāi)展食品信用體系建設(shè)，可以改善食品安全信用環(huán)境,，培養(yǎng)食品安全信用意識(shí),，規(guī)范食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為和食品市場(chǎng)秩序，對(duì)我區(qū)食品行業(yè)的快速發(fā)展將起到積極的作用,。
食品安全的調(diào)研報(bào)告3000篇四
“創(chuàng)業(yè)富民,，創(chuàng)新強(qiáng)省”是省委在貫徹落實(shí)黨的xx大精神中提出的經(jīng)濟(jì)發(fā)展總戰(zhàn)略，也是深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀的重大舉措,，它的實(shí)質(zhì)是鼓勵(lì)企業(yè)積極創(chuàng)新,，改善管理，持續(xù)發(fā)展,。強(qiáng)調(diào)以創(chuàng)新提升創(chuàng)業(yè),，以創(chuàng)業(yè)促進(jìn)創(chuàng)新，這是省委結(jié)合我省實(shí)際,，對(duì)企業(yè)提出的一項(xiàng)戰(zhàn)略任務(wù),。
省農(nóng)產(chǎn)品有限公司是一家“農(nóng)”字號(hào)企業(yè)，成立于1999年,，是由三家國(guó)有公司投資組建的股份制企業(yè),，注冊(cè)資本6000萬(wàn)元，公司投資創(chuàng)辦的“省農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場(chǎng)”(以下簡(jiǎn)稱(chēng)市場(chǎng))占地面積177畝(11.8萬(wàn)平方米),，交易面積7萬(wàn)平方米,，市場(chǎng)有經(jīng)營(yíng)攤位1580個(gè)，經(jīng)營(yíng)戶(hù)1180余戶(hù),，是一個(gè)以大型批發(fā)為核心,，集交易、配貨,、儲(chǔ)運(yùn),、物業(yè)管理等綜合服務(wù)為一體的大型農(nóng)副產(chǎn)品集散中心。市場(chǎng)交易品種為淡(海)水產(chǎn)品,、副食品,、糧油制品等，產(chǎn)品輻射全國(guó),。市場(chǎng)交易額人民幣79億元,，其中糧油交易額22.5億元，提供了網(wǎng)地區(qū)近1/2居民的口糧;水產(chǎn)，凍品交易額40億元,，提供了網(wǎng)地區(qū)80%的水產(chǎn)品;副食品交易額16.5億元,，提供了全國(guó)各地?cái)?shù)以千計(jì)的名特優(yōu)副食品。市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)商品有2余種,。
“民以食為天,，食以安為先”。人類(lèi)繁衍,，經(jīng)濟(jì)發(fā)展,，社會(huì)進(jìn)步，時(shí)刻離不開(kāi)食品,，食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康,，生命安全，責(zé)任大于天,。黨和政府對(duì)食品安全歷來(lái)十分重視,，1995年國(guó)家就頒布了《食品衛(wèi)生法》，對(duì)食品生產(chǎn)和流通企業(yè)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、添加劑網(wǎng)使用,、監(jiān)管及法律責(zé)任都做出了詳細(xì)的規(guī)定，今年6月,，國(guó)家將《食品衛(wèi)生法》修訂并升級(jí)為《食品安全法》,，將食品衛(wèi)生提高到食品安全的高度。同時(shí),，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,，人民生產(chǎn)水平的日益提高，人民群眾對(duì)食品安全的要求也越來(lái)越高,，吃得衛(wèi)生,、健康是基本要求，崇尚綠色食品和有機(jī)食品是當(dāng)前人們的普遍追求,。因此,，加強(qiáng)和改進(jìn)對(duì)食品安全監(jiān)管至關(guān)重要。但是,，總有一些食品生產(chǎn)企業(yè)無(wú)視國(guó)家法律,，唯利是圖，在食品網(wǎng)生產(chǎn)加工中不按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn),，偷工減料,、摻雜使假、以假充真,、濫用添加劑，以非食品原料、發(fā)霉變質(zhì)原料加工食品,，致使食品質(zhì)量安全方面的重大事故屢次出現(xiàn),。如事件等等。由此,，食品質(zhì)量安全問(wèn)題越來(lái)越成為社會(huì)廣泛關(guān)注的焦點(diǎn),。
一、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)加強(qiáng)食品安全管理的重要性
農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)作為食品流通的主要渠道,，既承擔(dān)著促進(jìn)農(nóng)網(wǎng)產(chǎn)品的有序流通,、推動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要任務(wù)，又肩負(fù)著保障食品安全供給的重要職責(zé),。所以,，在農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)這個(gè)環(huán)節(jié)上加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量安全的管理，就顯得尤為重要,。
公司作為國(guó)家級(jí)“農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)”,，網(wǎng)市唯一一家商務(wù)部“雙百工程”市場(chǎng)及農(nóng)業(yè)部“定點(diǎn)市場(chǎng)”、“省重點(diǎn)流通企業(yè)”,，歷來(lái)十分重視抓好食品安全工作,，認(rèn)為把好食品安全關(guān)是市場(chǎng)的“大誠(chéng)大信”，也是“以人為本”的具體體現(xiàn),。在工作中,公司以《省商品交易市場(chǎng)管理?xiàng)l例》和國(guó)務(wù)院&l;《關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》為準(zhǔn)則,充分發(fā)揮市場(chǎng)主辦者第一責(zé)任人的作用,在工商部門(mén)密切協(xié)作下,嚴(yán)把商品準(zhǔn)入關(guān),，教育引導(dǎo)廣大經(jīng)營(yíng)戶(hù)守法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),形成市場(chǎng)主辦者,、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶(hù)和市場(chǎng)監(jiān)管者齊抓食品安全工作的良性互動(dòng),。
二、市場(chǎng)在食品質(zhì)量安全方面的具體措施
(一)食品準(zhǔn)入制度
凡進(jìn)入市場(chǎng)交易的商品都必須索證索票,，對(duì)未辦理索證索票的商品,，禁止上柜銷(xiāo)售。嚴(yán)格建立進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)帳制度,，并安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)不定期檢查,。同時(shí)要求經(jīng)營(yíng)戶(hù)向下家供證供票，并必須經(jīng)營(yíng)戶(hù)蓋章確認(rèn),，作為買(mǎi)方的銷(xiāo)售憑證,。
10月1日，市場(chǎng)開(kāi)始實(shí)施《省商品交易市場(chǎng)管理?xiàng)l例》,，規(guī)定市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶(hù)在保證質(zhì)量的同時(shí),，要能提供商品的相關(guān)索證，如原始發(fā)票,、單證等,，并要求經(jīng)營(yíng)戶(hù)建立臺(tái)賬,。對(duì)市場(chǎng)內(nèi)銷(xiāo)售的2.2萬(wàn)余種商品進(jìn)行登記，與經(jīng)營(yíng)戶(hù)簽訂《經(jīng)營(yíng)食品保障安全責(zé)任書(shū)》,。公司投資41萬(wàn)多元,，研發(fā)了“商品準(zhǔn)入備案系統(tǒng)”，采用數(shù)據(jù)庫(kù)管理技術(shù),，建立了健全的索證系統(tǒng),。經(jīng)營(yíng)者必須具備營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證,、生產(chǎn)許可證,、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，“四證”齊全后方可進(jìn)行商品銷(xiāo)售,。市場(chǎng)將通過(guò)準(zhǔn)入的商品信息輸入電腦,，由市場(chǎng)分發(fā)“商品準(zhǔn)入審驗(yàn)卡”，要“一物一卡,，物卡對(duì)應(yīng)”,，對(duì)未辦理準(zhǔn)入手續(xù)的商品，禁止上柜銷(xiāo)售,。該備案系統(tǒng)具有以下四個(gè)特點(diǎn)：
1.完整的體系：利用信息技術(shù)和數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù),，達(dá)到數(shù)據(jù)資源共享，讓產(chǎn)品的提供者真正參與到整個(gè)備案銷(xiāo)售體系中來(lái);經(jīng)銷(xiāo)商戶(hù)通過(guò)經(jīng)營(yíng)臺(tái)帳的登記,，可以記錄每次客戶(hù)購(gòu)買(mǎi)的記錄;同時(shí)市場(chǎng)舉辦者在日常的管理當(dāng)中對(duì)產(chǎn)品的抽檢,、商戶(hù)的信用評(píng)比等記錄也記錄到整個(gè)系統(tǒng)當(dāng)中去。通過(guò)這四大功能模塊的整合可以形成一條從產(chǎn)品源頭→市場(chǎng)流通→消費(fèi)者這樣一個(gè)可追溯的體系,。
2.電子化監(jiān)管：在日常監(jiān)管當(dāng)中采用條形碼采集器對(duì)市場(chǎng)的每個(gè)商品進(jìn)行電子查詢(xún),。
3.便捷的查詢(xún)：客戶(hù)可以通過(guò)因特網(wǎng)查詢(xún)產(chǎn)品備案情況。
4.索證資料過(guò)期預(yù)警功能：為了督促和提醒經(jīng)營(yíng)戶(hù)及時(shí)更新索證資料,，系統(tǒng)在預(yù)警界面中會(huì)顯示出已過(guò)期或即 將過(guò)期的備案資料,。
到目前為止，市場(chǎng)已完成全部商品的索證備案工作,，市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶(hù)也對(duì)索證索票工作形成職業(yè)習(xí)慣,。在工作中市場(chǎng)不包辦代替，以管理的手段與教育引導(dǎo)相結(jié)合,，促使經(jīng)營(yíng)戶(hù)主動(dòng)履行索證索票的義務(wù),，做到了經(jīng)營(yíng)戶(hù)100%建立經(jīng)銷(xiāo)臺(tái)帳,100%索證索票,100%供證供票,有力地保證食品安全的可追溯。
公司投入資金411萬(wàn)多元,，
自主研發(fā)了商品準(zhǔn)入查詢(xún)系統(tǒng),，在市場(chǎng)的主要通道上設(shè)立觸摸屏查詢(xún)終端，使消費(fèi)者能自主查詢(xún)所需商品的各項(xiàng)信息,，切實(shí)地為消費(fèi)者服務(wù),。公司又投資25萬(wàn)元,，增加了條碼數(shù)據(jù)采集器，輸入經(jīng)銷(xiāo)商代碼即可迅速全面地查找到商品的備案信息,，并可以現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施數(shù)據(jù)采集,提高了現(xiàn)場(chǎng)檢查的效率及準(zhǔn)確度,。今后公司還計(jì)劃投入電子掃描儀等科技手段,進(jìn)一步使食品安全工作得到全面的落實(shí)。
農(nóng)產(chǎn)品品種復(fù)雜繁多,，至今國(guó)家尚未形成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。公司研發(fā)的這套系統(tǒng)克服了種.種困難,，開(kāi)了農(nóng)產(chǎn)品“可追溯”系統(tǒng)之先河,，具有自主產(chǎn)權(quán)，填補(bǔ)了國(guó)家空白,，引起了國(guó)家監(jiān)管理部門(mén)的高度興趣,，并獲得高度評(píng)價(jià)。
(二)農(nóng)副產(chǎn)品抽檢制度
市場(chǎng)建立了兩大類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)室,一類(lèi)為副食品的檢測(cè):針對(duì)副食品市場(chǎng)的特點(diǎn),，我們將檢測(cè)重點(diǎn)放在雙氧水,、甲醛、吊白塊,、亞硝酸鹽等對(duì)人體危害較大的指標(biāo)檢測(cè)上,，將市場(chǎng)八大類(lèi)重點(diǎn)商品及腌臘制品、醬制品,、豆制品,、粉絲等容易發(fā)生食品安全問(wèn)題的商品作為檢測(cè)重點(diǎn)，有效預(yù)防不合格食品進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域,。底,，公司投入30萬(wàn)元添置了農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀等一系列定量檢測(cè)設(shè)備，目前市場(chǎng)的快速定性檢測(cè)已經(jīng)能全面覆蓋市場(chǎng)所有商品,。
另一類(lèi)為鮮活水產(chǎn)品的檢測(cè):為加強(qiáng)對(duì)水產(chǎn)品的監(jiān)督管理,，市場(chǎng)還針對(duì)氯霉素、喹諾酮,、磺胺二甲基嘧啶,、甲醛、亞硝酸鹽等五項(xiàng)對(duì)人體有害指標(biāo)進(jìn)行重點(diǎn)檢測(cè),，建立對(duì)魚(yú)類(lèi),、蝦類(lèi)、貝殼類(lèi),、蟹類(lèi)等眾多種類(lèi)的檢驗(yàn)檢測(cè)制度,，成為全國(guó)第一家能夠?qū)︴r活水產(chǎn)品進(jìn)行定性檢測(cè)的農(nóng)批市場(chǎng)。
商品抽檢3041批次,，合格2898批次,，合格率95%;
商品抽檢3628批次,，合格3515批次，合格率97%;
商品抽檢4629批次,，合格4552批次,，合格率98%;
對(duì)所有的不合格品,公司根據(jù)制定的“不合格品處理流程”,協(xié)助工商部門(mén)進(jìn)行集中銷(xiāo)毀,并建檔保存書(shū)面記錄.
(三)誠(chéng)信商戶(hù)制度
市場(chǎng)和工商部門(mén)共同研究把食品質(zhì)量安全工作作為信用管理的重要內(nèi)容,制定了具體實(shí)施方案,從3月開(kāi)始全面推行評(píng)選“誠(chéng)信商戶(hù)”工作。截至底,，共有300多戶(hù)經(jīng)營(yíng)戶(hù)報(bào)名參加,，市場(chǎng)評(píng)選出107戶(hù)誠(chéng)信商戶(hù),通過(guò)這一工作進(jìn)一步推動(dòng)了廣大經(jīng)營(yíng)戶(hù)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的積極性，為進(jìn)一步提升信用管理的力度,市場(chǎng)設(shè)立評(píng)選信用等級(jí)的標(biāo)準(zhǔn),對(duì)經(jīng)營(yíng)戶(hù)分等級(jí)進(jìn)行信用管理,，通過(guò)每月的檢查及信息收集,使每個(gè)經(jīng)營(yíng)戶(hù)形成一個(gè)信用等級(jí),。最終通過(guò)信用等級(jí)全面公示的方式,引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)戶(hù)從關(guān)心自身信用出發(fā),切實(shí)做好食品質(zhì)量安全工作。
市場(chǎng)通過(guò)切實(shí)推動(dòng)信用管理工作,鼓勵(lì)所有經(jīng)營(yíng)戶(hù)都按照“誠(chéng)信商戶(hù)”的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)要求自己,，努力提升“信譽(yù)度”,。這樣，不僅夯實(shí)了市場(chǎng)食品安全工作的群眾基礎(chǔ),，也使市場(chǎng)朝著越來(lái)越和諧的方向發(fā)展,。
市場(chǎng)實(shí)行的食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入制度不僅可以追溯商品的上游廠家，便于商戶(hù)進(jìn)行商品篩選,。同時(shí)還可以掌握商品流通去向,，能更好地維護(hù)了消費(fèi)者的合法權(quán)益，有力地加強(qiáng)了商品質(zhì)量的監(jiān)管,，真正筑起了一道防止不合格商品流入市場(chǎng)的牢固防線(xiàn),。另外，該系統(tǒng)的使用也增強(qiáng)了經(jīng)營(yíng)商戶(hù)和消費(fèi)者的安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí),，增強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)的信任,，為消費(fèi)者提供一個(gè)放心購(gòu)物的環(huán)境,在全面保障人民群眾食品安全工作上實(shí)現(xiàn)了一個(gè)重要突破。
三,、市場(chǎng)所取得的成績(jī)
12月24日,，公司作為省內(nèi)接受?chē)?guó)務(wù)檢查的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的唯一代表,以創(chuàng)新的商品準(zhǔn)入管理制度、規(guī)范健全的經(jīng)營(yíng)戶(hù)臺(tái)帳制度,、嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢測(cè)制度,，順利通過(guò)了國(guó)務(wù)院質(zhì)量安全與食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治驗(yàn)收組的驗(yàn)收，并得到了國(guó)務(wù)院食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查組歐組長(zhǎng)及金德水副省長(zhǎng)的高度肯定及評(píng)價(jià),。歐組長(zhǎng)指出：的食品安全工作是扎實(shí)的,，一環(huán)扣一環(huán)，是經(jīng)得起檢驗(yàn)的;市場(chǎng)的管理工作在全國(guó)農(nóng)批市場(chǎng)當(dāng)中是一流的,，是值得肯定的,，是可以在全國(guó)大力進(jìn)行推廣的。省金德水副省長(zhǎng)在陪同檢查后指出：市場(chǎng)的硬件設(shè)施是簡(jiǎn)陋的,，但管理是規(guī)范的,、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?，是到位的，在全省農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)內(nèi)邁出了可喜的第一步,。
