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幼兒園食品安全管理制度免費(fèi) 幼兒園食品安全管理制度目錄篇一

二,、檔案做到分類歸檔保存，每件檔案應(yīng)有編號,、目錄以便于查找,。

三、食品藥品監(jiān)督管理部門出具的監(jiān)督意見書,、采樣記錄,、檢驗(yàn)報告、處罰文書及本單位建立的各項管理制度,、日常檢查記錄,、獎懲意見等及時歸檔。

四,、檔案內(nèi)容：

檔案1：行政許可：單位向食品藥品監(jiān)督管理部門申請辦理餐飲服務(wù)許可證時提交的申請報告,、申請書及食品藥品監(jiān)督管理部門出具的接受憑證、受理通知書,、驗(yàn)收報告,；

檔案2：書面資料：各項管理制度、操作規(guī)程及場所預(yù)先核準(zhǔn)名稱,、平面圖,、負(fù)責(zé)人身份證復(fù)印件；

檔案3：日常監(jiān)督資料,，包括食品藥品監(jiān)督管理部門出具的衛(wèi)生監(jiān)督意見書,、采樣記錄、檢驗(yàn)報告,、處罰文書,、本單位從業(yè)人員健康證明、衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證等復(fù)印件及各項記錄,；

檔案4：索證資料,，即所購食品、食品添加劑,、食品相關(guān)相關(guān)產(chǎn)品的供貨商的'許可證和食品合格的證明文件,。

幼兒園食品安全管理制度免費(fèi) 幼兒園食品安全管理制度目錄篇二

一,、充分利用“三防”設(shè)施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生,，發(fā)揮其對餐具,、容器、用具的保潔功能,。

二,、工作人員進(jìn)入配餐間前著裝要整潔，手經(jīng)過消毒后,，戴上一次性手套,、口罩才能分發(fā)飯菜。

三,、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽,、打噴嚏，不能用手摳鼻屎,、耳垢,，上廁所要洗手。

四,、分發(fā)飯菜時,，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生,，經(jīng)過清洗,、消毒的`容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。

五,、成品飯菜不能直接放在地上,，要放在操作臺或架子上。

六,、未經(jīng)允許,，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員,，在配餐時不得隨意出入配餐間,。

七、領(lǐng)取飯菜的老師不得進(jìn)入配餐間,，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間,。

幼兒園食品安全管理制度免費(fèi) 幼兒園食品安全管理制度目錄篇三

一、設(shè)立更衣,、洗手消毒專用間。

二,、設(shè)立與售餐數(shù)量相適應(yīng)的.盛放待售食品的臺（架）,。

三,、盛放食品的容器要專用，并有標(biāo)志,。

四,、銷售熟食要用專用器具，嚴(yán)禁用手抓,。

五,、不售變質(zhì)、變味食品,。

六,、售飯菜窗口要能夠開合，嚴(yán)禁開放式,。

七,、要設(shè)置與配餐間相適應(yīng)的紫外線消毒燈，定時開燈消毒,。

八,、售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩,，保持個人衛(wèi)生,，操作前洗手消毒。

幼兒園食品安全管理制度免費(fèi) 幼兒園食品安全管理制度目錄篇四

一,、幼兒園建立由園領(lǐng)導(dǎo),、后勤組長為食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，配備專職或兼職的保健為食品衛(wèi)生安全管理人員,。

二,、幼兒園食堂在取得衛(wèi)生局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦。

三,、幼兒園食堂需符合上級部門的規(guī)定創(chuàng)設(shè)合理,、衛(wèi)生的食堂管理要求。

四,、食堂員工必須每年一次定期體檢,，并持有效的健康證上崗工作。

平時應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生知識培訓(xùn),，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，搞好個人衛(wèi)生，工作前做到洗手消毒,、帶上工作帽和佩戴口罩,。

五、采購食品應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施：

（1）食堂采購有后勤部負(fù)責(zé)，幼兒園指定送貨單位,，保健員驗(yàn)收,，禁止三無食品、腐爛變質(zhì)的食品進(jìn)入廚房,。

（2）采購原料必須做到無害無毒,，不使用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康的原料，不使用無商品名稱,、廠名,、廠址、生產(chǎn)日期,、保存期等不符合國家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的食品原料,。

（3）采購食品原料時必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。

不得擅自采購來歷不明的食品,。

杜絕加工銷售摻雜作假,、以劣充好的偽劣食品，采購的'原料須有專業(yè)人員驗(yàn)收質(zhì)量和數(shù)量,，并做到每天一次性配好中餐,、點(diǎn)心的原料。

（4）配菜中心的報價和自行采購的發(fā)票都必須寫明品種,、數(shù)量,、單價、金額,。

報價,、發(fā)票應(yīng)當(dāng)與當(dāng)天的菜單相符合。

（5）食品原料必須做到分類存放,，生熟分開,，并做好防塵、防蠅,、防鼠,、防潮。

加工熟食品應(yīng)當(dāng)洗手消毒,，佩戴口罩,，使用售貨夾。

（6）加工蔬菜做到反復(fù)漂洗,，避免蔬菜污染,，預(yù)防引起食物中毒。

（7）生熟食品分開存放,，每天留樣保存48小時,，并標(biāo)明時間,，菜名，留樣人員等,。

生熟砧板要分開,，擺放食品和廚具要規(guī)范、整潔,、有序。

（8）所有食堂物品由食堂工作人員負(fù)責(zé),，做到安全衛(wèi)生,，餐具、用具用后洗凈,，用前消毒,，消毒后要用紗布蓋好，并放在規(guī)定的位置,。

（9）食堂應(yīng)有食堂工作人員保持衛(wèi)生,、整潔、無異味,、無蟲害,、地面無積水、污物,，垃圾桶隨時蓋嚴(yán),、并及時清理，定時進(jìn)行大掃除,。

（10）脫排油煙機(jī)和煙道要定期清洗,，廚房必須配全消防器材。

非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房,。

煤氣要每天小查檢查,，每周大檢查，用后及時擰緊開關(guān),。

六,、飲水衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施：

（1）提供給幼兒的飲水設(shè)備必須具有衛(wèi)生許可證。

（2）由總務(wù)處負(fù)責(zé),，保健室監(jiān)督,，定期請專業(yè)人員做好飲水機(jī)內(nèi)部消毒清洗工作。

（3）要求保育員每天對幼兒的保暖桶和水杯進(jìn)行消毒,，嚴(yán)禁使用隔夜水,，做到早放晚收，保暖水壺要上鎖,。

七,、保健老師每天應(yīng)認(rèn)真做好食堂從業(yè)人員的晨檢工作,，一旦發(fā)現(xiàn)有腹瀉、皮膚發(fā)炎出膿等不適合工作的癥狀應(yīng)讓其停止工作,，回家治療,。

八、廚房工作人員要將安全放在第一位,，下班后將廚房的門鎖好,，工作時間無特殊情況不準(zhǔn)離開廚房，保證廚房有人,，防止不法分子進(jìn)入作案,。

九、廚房倉庫,、儲藏柜要及時上鎖,，由專人保管鑰匙。

幼兒園食品安全管理制度免費(fèi) 幼兒園食品安全管理制度目錄篇五

為了避免幼兒園食堂發(fā)生火災(zāi)或傷害事故,，預(yù)防造成食品污染事故的發(fā)生,，防止食物中毒的事件發(fā)生，保證師生員工的人身安全,，特制定食堂安全,、食品安全管理制度。

（一）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制,，按崗位責(zé)任制要求,，搞好環(huán)境和個人衛(wèi)生工作。

（二）徹底消滅廚倉庫,、配食間的老鼠,、蟑螂、蒼蠅和蚊子,。

（三）嚴(yán)禁采購,，加工腐爛、變質(zhì),、霉?fàn)€的肉類,、奶類、水產(chǎn)品,、蔬菜,、水果等食品原料，禁止家禽類活物進(jìn)入廚房,。

（四）易腐食品應(yīng)低溫冷藏,，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處理,。

（五）凡患有皮膚病,、化膿性創(chuàng)傷,、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病,，應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作,。

（六）把好食品采購、驗(yàn)收關(guān),，防止有毒食物進(jìn)入廚房,，以防誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。

（七）廚房中的`非食用或非直接食用品如：面堿,、小蘇打,、明礬、硫黃去污粉,、清潔劑、食品添加劑,、發(fā)色劑等應(yīng)分類專門貯存,，禁止與其它物品特別是食品混裝。

（八）劇毒品（包括殺蟲劑）禁止進(jìn)入倉庫和廚房,。

（九）一旦發(fā)生事故,，應(yīng)保持現(xiàn)場應(yīng)有狀態(tài)，防止當(dāng)事人擅自毀掉可疑食物,，應(yīng)收集食品容器,、砧板、半成品或原料,、采集病人排泄物或嘔吐物樣品,，及時送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查,，聽候處理,。

（一）食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設(shè)備,。

（二）加強(qiáng)火源管理,，油灶、煤氣爐灶,、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng)

有專人負(fù)責(zé),，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷,。

（三）隨時消除油漬污物,，將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方，廚房和倉庫內(nèi)應(yīng)禁止吸煙,。

（四）必須對所有的員工進(jìn)行消防知識的培訓(xùn),，定期組織對所有的消防設(shè)施的檢查,。

（五）禁止一切非廚房人員進(jìn)入操作場所。

（一）所有設(shè)備實(shí)行包機(jī)制,，操作人員必須嚴(yán)守操作規(guī)程和安全制度,。

（二）加強(qiáng)刀具管理，設(shè)置專用刀具柜和刀具架,，上班時專人定點(diǎn)使用,，下班后集中存放保管。

（三）爐灶操作人員在烹制,、運(yùn)送食品過程中,，應(yīng)避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時,，應(yīng)戴上手套或用布巾隔熱,，以防燙傷灼傷。

（四）員工如受到傷害,，應(yīng)立即送醫(yī)院治療,，并通知其家屬，在傷口未愈之前,，傷員不應(yīng)與食品再有接觸,。

幼兒園食品安全管理制度免費(fèi) 幼兒園食品安全管理制度目錄篇六

為規(guī)范餐飲服務(wù)生食海產(chǎn)品加工管理，保障公眾餐飲安全,，依據(jù)相關(guān)法律,、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度,。

一,、加工生食海產(chǎn)品應(yīng)設(shè)置專用操作場所。

二,、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品,，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工,。

三,、從事生食海產(chǎn)品加工的人員操作前應(yīng)清洗、消毒手部,，操作時佩戴口罩,。

四、用于生食海產(chǎn)品加工的工具,、容器應(yīng)專用,。用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并在專用保潔設(shè)施內(nèi)存放,。

五,、加工操作時應(yīng)避免生食海產(chǎn)品的可食部分受到污染,。

六、加工后的生食海產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)放置在密閉容器內(nèi)冷藏保存,，或者放置在食用冰中保存并用保鮮膜分隔,。

七、放置在食用冰中保存時,，加工后至食用的間隔時間不得超過1小時,。

為規(guī)范餐飲服務(wù)備餐及供餐管理，保障公眾餐飲安全,，依據(jù)相關(guān)法律,、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度,。

一,、非備餐間操作人員不得擅自進(jìn)入備餐間。操作人員進(jìn)入備餐間前應(yīng)二次更衣,、洗手消毒,，工作時應(yīng)戴口罩。

二,、每餐(或每次)使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺的消毒。在無人工作時開啟紫外線燈消毒30分鐘以上,，并做好記錄,。

三、使用專用的設(shè)備,、工具,、容器，用前應(yīng)消毒,，用后應(yīng)洗凈并保持清潔,，操作時應(yīng)避免食品受到污染。

四,、供應(yīng)前應(yīng)認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品,，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得供應(yīng),。

五,、用于菜肴裝飾的原料使用前應(yīng)洗凈消毒，不得反復(fù)使用,。

六,、在烹飪后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

為規(guī)范餐飲服務(wù)食品留樣工作,，保障公眾餐飲安全,，依據(jù)相關(guān)法律,、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度,。

一,、學(xué)校食堂(含托幼機(jī)構(gòu)食堂)、超過100人的建筑工地食堂,、集體用餐配送單位,、中央廚房，重大活動餐飲服務(wù)和超過100人的一次性聚餐,，每餐次的食品成品應(yīng)留樣,。

二、留樣的采集和保管必須有專人負(fù)責(zé),，配備經(jīng)消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏冰箱,。食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品,。

三,、留樣的食品樣品應(yīng)采集食品成品，不得特殊制作,。

四,、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，防止樣品之間污染;在冷藏條件下存放48小時以上,，每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要,，不少于100g。

五,、留樣食品取樣不得被污染,，貼好食品標(biāo)簽，待留樣食品冷卻后,，放入專用冷藏冰箱內(nèi),，并記錄留樣食品名稱、留樣量,、留樣時間,、留樣人員、審核人員等,。

六,、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)及時提供留樣樣品,，配合疾病控制機(jī)構(gòu)和有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理,，不得影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。

為規(guī)范餐飲服務(wù)餐飲具清洗消毒保潔工作，保障公眾餐飲安全,，依據(jù)相關(guān)法律,、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度,。

一,、設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒,、保潔專間及設(shè)備,，清洗消毒設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。

二,、餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用,，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具,、容器清洗水池分開,。水池應(yīng)使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料制成，不易積垢并易于清潔,。采用化學(xué)消毒的',，至少設(shè)有3個專用水池，采用人工清洗熱力消毒的,，至少設(shè)有兩個專用水池,。各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。

三,、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應(yīng)洗凈并消毒,，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具,。不得重復(fù)使用一次性餐飲具。

四,、餐飲具做到當(dāng)餐回收,，當(dāng)餐清洗消毒，不得隔頓,、隔夜,。

五、餐飲具應(yīng)首選熱力方法進(jìn)行消毒,，嚴(yán)格按照“除殘渣,、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖,、熱力消,、保潔”的順序操作。使用化學(xué)藥物消毒的嚴(yán)格按照除殘渣,、堿水(或洗滌劑)刷,、清水沖,、藥物泡、清水沖,、保潔的順序操作,，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留,。

六,、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬,、無水漬,、無異味、無泡沫,、無不溶性附著物,。

七、消毒后的餐飲具及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆?。盛放消毒餐飲具的保潔柜要有明顯標(biāo)記,，保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈,。已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放,，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。

八,、采購使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具,，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其經(jīng)營資質(zhì)，索取營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件,、消毒合格憑證,。

九、清洗消毒餐飲具用的洗滌劑,、消毒劑等必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,。

十、洗刷消毒結(jié)束,，及時清理地面,、水池衛(wèi)生，及時處理泔水桶,，做到地面無積水,，池內(nèi)無殘渣、泔水桶內(nèi)外清潔,。

十一,、定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時測量有效消毒濃度,。

十二,、專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。

十三,、洗滌劑,、消毒劑應(yīng)存放在專用的設(shè)施內(nèi)。

為規(guī)范餐飲服務(wù)食品用設(shè)備,、設(shè)施管理,，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關(guān)法律,、法規(guī)及規(guī)章,，制定本管理制度。

一,、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入,、原料處理、半成品加工,、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備,、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染,。

二,、配備與食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒,、更衣,、盥洗、采光,、照明,、通風(fēng)、防腐,、防塵,、防蠅、防鼠,、防蟲、洗滌以及處理廢水,、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施,。主要設(shè)施應(yīng)易于維修和清潔。

三,、有效消除老鼠,、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所(所有出入口),，設(shè)置紗門,、紗窗、門簾或空氣幕,，木門下端設(shè)金屬防鼠板,，排水溝、排氣,、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩;距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施,。

四、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施,，附近設(shè)有相應(yīng)清洗,、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示,。宜采用腳踏式,、肘動式或感應(yīng)式等非手動式開關(guān)或可自動關(guān)閉的開關(guān)。

五,、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng),、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng),，及時排除潮濕和污濁空氣,。

六、用于加工,、貯存食品的工用具,、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無異味,、耐腐蝕,、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料,，必須使用木質(zhì)材料的工具,，應(yīng)保證不會對食品產(chǎn)生污染。

七,、各功能區(qū)和食品原料,、半成品、成品操作臺,、刀具,、砧板等工用具，應(yīng)分開定位存放使用,，并有明顯標(biāo)識,。

八,、貯存、運(yùn)輸食品,，應(yīng)具有符合保證食品安全所需要求的設(shè)備,、設(shè)施，配備專用車輛和密閉容器,，遠(yuǎn)程運(yùn)輸食品須使用符合要求的專用封閉式冷藏(保溫)車,。每次使用前應(yīng)進(jìn)行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒,、有害物品一同運(yùn)輸,。

九、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工,、貯存,、陳列、消毒,、保潔,、保溫、冷藏,、冷凍等設(shè)備與設(shè)施,，校驗(yàn)計量器具，及時清理清洗,，必要時消毒,，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

十,、用于食品加工操作的設(shè)備,、設(shè)施不得用作與食品加工無關(guān)的用途。

為規(guī)范餐飲服務(wù)食品容器,、包裝材料管理,，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關(guān)法律,、法規(guī)及規(guī)章,，制定本管理制度。

一,、接觸食品的容器,、包裝材料等應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或要求。

二,、接觸食品的容器應(yīng)易于清洗消毒,、便于檢查，避免因潤滑油,、金屬碎屑,、污水或其他可能引起污染。

三,、接觸食品的容器,、包裝材料與食品的接觸面應(yīng)平滑、無凹陷或裂縫,，內(nèi)部角落部位應(yīng)避免有尖角,，以避免食品碎屑、污垢等的聚積,。

四,、用于原料、半成品,、成品的容器和包裝材料,，應(yīng)分開擺放和使用并有明顯的區(qū)分標(biāo)識;原料加工中盛放動物性食品、植物性食品,、水產(chǎn)品的容器,應(yīng)分開擺放和使用并有明顯的區(qū)分標(biāo)識,。

五、所有食品容器,，不宜使用木質(zhì)材料,必須使用木質(zhì)材料時應(yīng)不會對食品產(chǎn)生污染,。

為規(guī)范餐飲服務(wù)除蟲滅害管理工作,，保障公眾餐飲安全,，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章,，制定本管理制度,。

一、滅蠅燈應(yīng)懸掛于距地面2m左右高度,，且應(yīng)與食品加工操作場所保持一定距離,。

二、排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩,，以防鼠類侵入,。如發(fā)現(xiàn)有害動物存在，應(yīng)追查和杜絕其來源,，撲滅時應(yīng)不污染食品,、食品接觸面及包裝材料等。

三,、定期進(jìn)行除蟲滅害工作,，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不得在食品加工操作時進(jìn)行,，實(shí)施時對各種食品應(yīng)有保護(hù)措施,。

四,、使用殺蟲劑進(jìn)行除蟲滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行,。宜選擇具備資質(zhì)的有害動物防治機(jī)構(gòu)進(jìn)行除蟲滅害,。

五、使用各類殺蟲劑或者其他藥劑前,，應(yīng)做好對人身,、食品、設(shè)備工具的中毒污染和中毒的預(yù)防措施,，用藥后將所有設(shè)備,、工具徹底清洗、消除污染,。

為加強(qiáng)餐飲服務(wù)有毒有害物品管理,，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關(guān)法律,、法規(guī)及規(guī)章,，制定本管理制度。

一,、殺蟲劑,、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放，應(yīng)有固定的場所(或櫥柜)并上鎖,，有明顯的警示標(biāo)識,，并有專人保管。

二,、各種有毒有害物品的采購及使用應(yīng)有詳細(xì)記錄,，包括使用人、使用目的,、使用區(qū)域,、使用量、使用及購買時間,、配制濃度等,。

三、有毒有害物品使用后應(yīng)進(jìn)行復(fù)核,，并按規(guī)定進(jìn)行存放,、保管。

一,、更衣場所與加工經(jīng)營場所應(yīng)處于同一建筑物內(nèi),，宜為獨(dú)立隔間且處于食品處理區(qū)入口處。

二,、更衣場所應(yīng)有足夠大小的空間,、與從業(yè)人員數(shù)量相符的更衣設(shè)施和適當(dāng)?shù)恼彰髟O(shè)施,。

三、更衣場所在門口處設(shè)從業(yè)人員洗手消毒設(shè)施,。洗手消毒設(shè)施附近應(yīng)設(shè)有相應(yīng)的清洗,、消毒用品和干手用品或設(shè)施。水龍頭宜采用腳踏式,、肘動式或感應(yīng)式等非手觸動式開關(guān)，并宜提供溫水,。

四,、從業(yè)人員專用洗手消毒設(shè)施附近應(yīng)有洗手消毒方法標(biāo)識。

一,、衛(wèi)生間不得設(shè)在食品處理區(qū),。

二、衛(wèi)生間應(yīng)采用水沖式,，地面,、墻壁、便槽等應(yīng)采用不透水,、易清洗,、不易積垢的材料。

三,、衛(wèi)生間內(nèi)的洗手設(shè)施,，應(yīng)設(shè)有相應(yīng)的清洗和干手用品或設(shè)施，洗手設(shè)施的排水應(yīng)具有防止逆流,、有害動物侵入及臭味產(chǎn)生的裝置,，洗手池的材質(zhì)應(yīng)為不透水材料，結(jié)構(gòu)應(yīng)易于清洗,，水龍頭宜采用腳踏式,、肘動式或感應(yīng)式等非手觸動式開關(guān)，并宜提供溫水,。規(guī)定且宜設(shè)置在出口附近,。

四、衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)有效排氣裝置,，并有適當(dāng)照明,，與外界相通的門窗應(yīng)設(shè)有易于拆洗不生銹的防蠅紗網(wǎng)。外門應(yīng)能自動關(guān)閉,。

五,、衛(wèi)生間排污管道應(yīng)與食品處理區(qū)的排水管道分設(shè)，且應(yīng)有有效的防臭氣水封,。

幼兒園食品安全管理制度免費(fèi) 幼兒園食品安全管理制度目錄篇七

一,、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生,、安全管理必須堅持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導(dǎo),，教育行政部門監(jiān)督,，幼兒園具體實(shí)施的工作原則。

二,、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效措施，消除老鼠,、蟑螂,、蒼蠅和其他有害昆蟲。

三,、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理,，應(yīng)有相對獨(dú)立的食品原料存放間，食品加工間,，用餐場所,。

四、餐具使用前必須使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑,、消毒劑洗凈,，消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

五,、嚴(yán)格把好食品采購關(guān),，食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，以保證其質(zhì)量,。

六,、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查,，及時處理變質(zhì)或超過保持期限的'食品,。

七、食堂用的原料,、炊具以及其他用具,，容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用,。定位存放,，用后洗凈，保持清潔,。

八,、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。

九、食堂剩余食品必須冷藏,，冷藏時不得超過24小時,，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后,，方可食用,。

十、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,，取得健康證后方可上崗,。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。