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食品安全管理制度文本 幼兒園食品安全管理制度篇一

一,、從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)管理制度,。1、從業(yè)人員務(wù)必有健康證明方可上崗,。2,、從業(yè)人員務(wù)必持續(xù)良好的個(gè)人衛(wèi)生。3,、建立從業(yè)人員健康檔案,，檔案至少保存三年。4,、本單位負(fù)責(zé)人,、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員務(wù)必理解食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后,，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作,。 5、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》等法律法規(guī),，及時(shí)掌握和了解國(guó)家及地方的各項(xiàng)食品安全法律,、法規(guī)，做知法守法的模范,。

二,、食品安全管理員制度。1,、組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律和知識(shí)培訓(xùn),；2、制定食品安全管理制度及崗位職責(zé)制度,；3,、檢查食品經(jīng)營(yíng)過程的安全狀況并提來源理意見；4,、對(duì)食品安全檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理,；5、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,；6,、建立食品安全管理檔案；7,、配合食品藥品監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查,，如實(shí)帶給有關(guān)狀況,；8、與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作

三,、食品安全自查與報(bào)告制度,。1、每一天至少進(jìn)行一次食品安全檢查,，發(fā)現(xiàn)問題,，及時(shí)改善，并做好食品安全檢查記錄備查,。2,、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每一天開展崗位或部門自查,，指導(dǎo),、督促、檢查員工進(jìn)行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范,。3,、對(duì)貯存、銷售的食品進(jìn)行定期檢查,，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,，及時(shí)清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不貼合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,，主動(dòng)下架退市,，停止銷售，并做好退市記錄,。4,、對(duì)發(fā)現(xiàn)不貼合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，通知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者,，并做好相關(guān)記錄,，將狀況及時(shí)報(bào)告轄區(qū)食品藥品管理部門。5,、用心配合食品藥品管理部門依法開展的各項(xiàng)檢查活動(dòng),，如實(shí)帶給被檢查食品的票證、貨源,、數(shù)量,、存貨地點(diǎn)、存貨量,、銷售量等相關(guān)信息,。6,、發(fā)生食品安全事故時(shí),，及時(shí)采取處置措施,，防止事故擴(kuò)大，并在2 小時(shí)內(nèi)報(bào)告事故發(fā)生地食品藥品管理部門,。7、 因食品安全管理和經(jīng)營(yíng)的需要,，修改,、增加的相關(guān)制度及經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目及時(shí)書面報(bào)告食品藥品管理部門。

四,、食品進(jìn)貨查驗(yàn)和批發(fā)記錄制度,。本單位采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù),，查驗(yàn)供貨者的許可證,、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，建立索證檔案,，不從無合格經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的供貨者處進(jìn)貨,，不理解來歷不明的上門送貨行為，不經(jīng)銷三無（無廠名,、廠址,、生產(chǎn)日期）的食品和過期變質(zhì)等違法食品，保證所售食品質(zhì)量安全,。向供貨者索取進(jìn)貨憑證,。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)時(shí)，向購(gòu)貨者帶給銷貨憑證,。按食品藥品管理部門要求,，建立食品銷貨臺(tái)帳，如實(shí)記錄食品的名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào),、保質(zhì)期,、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷貨日期等資料,。妥善保管書式臺(tái)帳檔案,，條件允許狀況下，建立電子臺(tái)帳，臺(tái)帳保存期限不得少于2年,。

五,、食品貯存管理與廢棄物處置制度。1,、食品與非食品應(yīng)分庫(kù)存放,，或設(shè)專門區(qū)域，不與有毒有害物品同庫(kù)存放,。2,、食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅,、防潮,、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施,，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常,。3、食品應(yīng)分類,、分架,、隔墻隔地存放。各類食品有明顯標(biāo)志,，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放,，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存,。4,、貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器,、外包裝上標(biāo)明食品的名稱,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等資料,。5、建立食品進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度,，定期清倉(cāng)檢查,，防止食品過期、變質(zhì),、霉變,、生蟲，及時(shí)清理不貼合食品安全要求的食品和清理廢棄物質(zhì),。6,、倉(cāng)儲(chǔ)的食品做到先進(jìn)先出,，由專人定期檢查，嚴(yán)防食品過期變質(zhì),。食品貯存區(qū)應(yīng)采取防鼠,、防蟲、防潮,、通風(fēng)等措施,，確保存放的儲(chǔ)物持續(xù)干燥清潔，整齊有序,。

六,、不合格食品召回及處理制度,。本單位發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不貼合食品安全標(biāo)準(zhǔn),，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者,，盡可能及時(shí)召回已售出的問題食品如實(shí)記錄下柜和召回狀況,，并向食品藥品管理部門報(bào)告。國(guó)家監(jiān)管部門通報(bào)要求下柜停售的不合格食品,，要主動(dòng)及時(shí)下柜,，采取無害化處理、就地銷毀等措施,，不再退回供貨者,，不改頭換面重新上市；對(duì)群眾反映大,、投訴集中的重要食品,，先予下柜，經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷售,。

七,、臨近保質(zhì)期食品管理制度。1,、本單位加強(qiáng)對(duì)臨近保質(zhì)期食品的管理,，杜絕過期食品上柜銷售。臨近保質(zhì)期食品標(biāo)準(zhǔn)如下：（一)保質(zhì)期在一年以上的（含一年,，下同）,，期滿之日前45天；（二）保質(zhì)期在半年以上不足一年的,，期滿之日前20天,；（三）保質(zhì)期在90天以上不足半年的，期滿之日前15天,；（四）保質(zhì)期在30天以上不足90天的,，期滿之日前10天；（五）保質(zhì)期在16天以上不足30天的，期滿之日前5天,；（六）保質(zhì)期在3天以上少于15天的,，期滿之日前2天。2,、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置公示食品臨近保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn),，在醒目位置提醒消費(fèi)者注意查看食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有效日期,。建立臨近保質(zhì)期食品專區(qū)或?qū)９?，并在醒目位置?biāo)明“臨近保質(zhì)期食品專區(qū)(柜）”，“請(qǐng)?jiān)诒Ｙ|(zhì)期內(nèi)食用完畢”字樣,。3,、將正常食品與臨近保質(zhì)期食品捆綁銷售的，或者將臨近保質(zhì)期食品作為贈(zèng)品的,，要在該臨近保質(zhì)期食品上粘貼“臨近保質(zhì)期食品”標(biāo)簽等方式,，向消費(fèi)者作出醒目的提示或告知，并不得隱藏該食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,。4,、對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)制售及廠家配送的涼拌菜、散裝熟肉制品,、糕點(diǎn)（無餡料的熱加工產(chǎn)品除外）等易腐敗變質(zhì)的食品,，做到當(dāng)天生產(chǎn)、當(dāng)天銷售,；當(dāng)天未售出的不再進(jìn)行銷售,。5、現(xiàn)場(chǎng)制售食品的原料,、成品以及散裝食品應(yīng)每批次標(biāo)明入庫(kù)日期和保質(zhì)期限,，出庫(kù)銷

售應(yīng)先進(jìn)先出。倉(cāng)庫(kù)區(qū)域要設(shè)立明顯的退換貨區(qū)域并加貼醒目標(biāo)簽,，防止和正常食品混淆,，防止員工誤將過期食品上架銷售。6,、建立營(yíng)業(yè)場(chǎng)所臨近保質(zhì)期食品定時(shí),、定人、包片的日常清查制度,。定期檢查庫(kù)存和待銷售食品,，發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期時(shí)，應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)至臨近保質(zhì)期食品專區(qū)或?qū)９瘛?/p>

八,、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案,。1,、為應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件，要定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)狀況,，及時(shí)消除食品安全事故隱患,。2、發(fā)生食品安全事故時(shí),，應(yīng)當(dāng)立即予以處置,。對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具,、設(shè)備等,，立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)2小時(shí)內(nèi)向食品藥品管理部門報(bào)告,，防止事故擴(kuò)大,。3、用心配合食品安全事故調(diào)查處理工作,，不得對(duì)食品安全事故隱瞞,、謊報(bào)、緩報(bào),、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

九,、消費(fèi)者投訴處理制度,。嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)食品售后服務(wù)規(guī)定，努力提高售后服務(wù)水平,，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益,。用心配合食品藥品管理部門、消保委處理消費(fèi)者投訴,，本著公平合理的原則,，用心主動(dòng)爭(zhēng)取與消費(fèi)者達(dá)成處理協(xié)議，不無理拒絕和故意拖延,。

十,、散裝食品標(biāo)簽標(biāo)注制度 。散裝食品應(yīng)設(shè)置專門的銷售區(qū)域,，以明顯的標(biāo)志區(qū)分或隔離,。根據(jù)所銷售食品的需要，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié),、洗滌和存放設(shè)備,、設(shè)施。在盛放散裝食品容器或隔離設(shè)施上顯著標(biāo)識(shí)食品名稱,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等資料。直接入品的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒,、清潔的包裝材料,、餐具。散裝食品銷售應(yīng)使用專用的售貨工具分揀,。

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年 月 日

食品安全管理制度文本 幼兒園食品安全管理制度篇二

一,、認(rèn)真學(xué)習(xí)并落實(shí)《食品安全法》落實(shí)崗位責(zé)任制。

二,、對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全教育,，使其了解食品安全的法律法規(guī)及規(guī)范，標(biāo)準(zhǔn)和各崗位加工和操作流程,。

三,、從業(yè)人員必須持有健康證明。

四,、采購(gòu)人員應(yīng)認(rèn)真把好質(zhì)量關(guān),，把好原料索證關(guān)，不得采購(gòu)不符合食品安全的食品,。

五,、庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)按原料半成品分類存放，按時(shí)清掃消毒,，保持庫(kù)房干燥,，發(fā)現(xiàn)過期和霉?fàn)€變質(zhì)等食品應(yīng)及時(shí)清理。

六,、食品加工要充分熟透,，刀、砧板,，抹面盆用后要清洗消毒,，保持容器灶臺(tái)清潔衛(wèi)生。

七,、粗加工應(yīng)將所有原料進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)，未經(jīng)檢疫食品不得進(jìn)入加工間,，按照擇洗,、切配、解凍加工,，工藝流程操作,，確保食品不受污染。

八,、做好三防工作,，發(fā)現(xiàn)老鼠,、蟑螂及其它有害害蟲應(yīng)立即消失。

九,、管理人員必須每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查,，并做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)批評(píng)指證,。

十,、食品添加劑必須使用國(guó)家批準(zhǔn)的品種和在允許范圍內(nèi)使用，不得在食品中亂加添加劑,。

十一,、廢棄油脂專人管理統(tǒng)一收集，不得隨便處理廢棄食用油脂,。

十二,、嚴(yán)禁向?qū)W生銷售酒類商品。

食品安全管理制度文本 幼兒園食品安全管理制度篇三

為切實(shí)保障清真食品的生產(chǎn)供應(yīng),，充分尊重少數(shù)民族的風(fēng)俗習(xí)慣,，積極推動(dòng)清真食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，依法管理清真食品,，我局對(duì)本年度清真食品管理工作進(jìn)行梳理,、總結(jié)，現(xiàn)將xxxx年度清真食品管理工作總結(jié)開頭結(jié)尾模板范文如下：

一是召集進(jìn)一步營(yíng)造民族團(tuán)結(jié),、宗教和順的社會(huì)環(huán)境工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位會(huì)議,，協(xié)調(diào)統(tǒng)戰(zhàn)、工商,、衛(wèi)生、工業(yè)與商務(wù),、食品安全等部門,，召開聯(lián)席會(huì)議，對(duì)全縣清真食品整頓工作進(jìn)行統(tǒng)一部署,，明確由民宗部門牽頭,，各部門各負(fù)其責(zé)；二是聘請(qǐng)清真食品特邀監(jiān)督員12名,，要求他們熟悉掌握清真食品的有關(guān)知識(shí),，在履行監(jiān)督職責(zé)時(shí)嚴(yán)格按程序辦事，提高清真食品監(jiān)管的能力和水平,。

三是加大宣傳力度,，在牛羊肉屠宰加工市場(chǎng)、清真牛羊肉生產(chǎn)加工企業(yè)等主要食品市場(chǎng)張貼《寧夏回族自治區(qū)清真食品管理?xiàng)l例》,，進(jìn)一步提高群眾和食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)清真食品管理的認(rèn)識(shí),。

為了切實(shí)增強(qiáng)全縣清真食品管理工作力度,，促進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)清真食品的企業(yè)和個(gè)體經(jīng)營(yíng)者的合法經(jīng)營(yíng)，結(jié)合全縣開展進(jìn)一步營(yíng)造民族團(tuán)結(jié),、宗教和順的社會(huì)環(huán)境活動(dòng)工作,，要求各部門依照各自職責(zé)，負(fù)責(zé)清真食品的監(jiān)督管理工作,，形成積極參與,，齊抓共管的良好局面：工業(yè)和商務(wù)局圍繞清真食品生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)范管理工作開展督促檢查，落實(shí)宗源等清真牛羊肉屠宰企業(yè)中回族員工的比例要求,，進(jìn)一步加強(qiáng)清真牛羊肉屠宰加工管理工作,，有效地保護(hù)了我縣清真灘羊肉的品牌。

衛(wèi)生,、質(zhì)檢,、民族宗教、工商等部門將民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步創(chuàng)建活動(dòng)與行政執(zhí)法相結(jié)合,，認(rèn)真貫徹《寧夏回族自治區(qū)清真食品管理?xiàng)l例》,，將清真食品品牌保護(hù)和規(guī)范清真食品經(jīng)營(yíng)行為作為重點(diǎn)工作來抓，督促各清真食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)及時(shí)辦理,、審驗(yàn)《清真食品準(zhǔn)營(yíng)證》,。執(zhí)法過程中，對(duì)違反《條例》經(jīng)營(yíng)的“豪宇火鍋”依法取締,，對(duì)擅自懸掛“清真”標(biāo)志的“天廚伊人火鍋”,，責(zé)令其立即去掉標(biāo)牌上的“清真”字樣，并進(jìn)行了限期整改,。

在全縣中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐工程管理中,，由縣宗教局牽頭，實(shí)施前對(duì)6所有少數(shù)民族學(xué)生就餐的學(xué)校灶房進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo),，并從政府采購(gòu)招標(biāo)要求供貨方必須為穆斯林,、灶房從業(yè)人員中回族員工比例不低于3：1等重要環(huán)節(jié)進(jìn)行了規(guī)范，按程序向宗教局申領(lǐng)了《清真食品準(zhǔn)營(yíng)證》,，確保我縣中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐清真,；大水坑鎮(zhèn)結(jié)合民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步創(chuàng)建活動(dòng)的開展，邀請(qǐng)清真寺阿訇及有威信的信教群眾,，組織成立了4個(gè)清真食品監(jiān)督小組,，對(duì)鎮(zhèn)區(qū)內(nèi)的清真食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)督，有效維護(hù)了鎮(zhèn)區(qū)內(nèi)清真食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序,。

一是對(duì)清真餐飲業(yè)中,，有食用清真食品飲食習(xí)慣的少數(shù)民族所占比例偏低的，進(jìn)一步限期增加食用清真食品的少數(shù)民族員工數(shù)量,；二是要求把好清真食品原材料的進(jìn)入關(guān)口和食品生產(chǎn)安質(zhì)量關(guān),；三是對(duì)容易引起清真食品“不清真”疑問的場(chǎng)所進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)查看,，及時(shí)消除群眾顧慮。

特別是重大節(jié)日期間,，定期不定期進(jìn)行檢查,，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，當(dāng)場(chǎng)發(fā)放整改通知書,，要求限期進(jìn)行整改,，并進(jìn)行跟蹤復(fù)查，對(duì)存在問題沒有及時(shí)整改的,，進(jìn)行說服教育,，并與清真食品特邀監(jiān)督員保持聯(lián)系，互通情況,，確保清真食品管理工作順利開展,。

一年內(nèi)，按照縣食安會(huì)的要求,，我們做了一些工作,，為我縣的食品安全工作做出了一定貢獻(xiàn)。但是也還存在一些不容忽視的問題,，主要表現(xiàn)在：一是個(gè)別少數(shù)民族清真餐飲業(yè)業(yè)主對(duì)清真食品管理工作認(rèn)識(shí)不夠,，認(rèn)為我們本身就是穆斯林群眾，辦不辦理清真標(biāo)志牌沒關(guān)系,；二是自我學(xué)習(xí)意識(shí)觀念淡薄,，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)清真食品的企業(yè)和個(gè)體經(jīng)營(yíng)者對(duì)清真食品管理方面的學(xué)習(xí)不夠主動(dòng)。

今后的工作中我們將進(jìn)一步加大對(duì)經(jīng)營(yíng)清真食品的企業(yè)和個(gè)體經(jīng)營(yíng)者的培訓(xùn)力度,，每年開展1—2次集中培訓(xùn),，給經(jīng)營(yíng)清真食品的企業(yè)和個(gè)體經(jīng)營(yíng)者創(chuàng)造一個(gè)相互交流經(jīng)驗(yàn)的思想平臺(tái)，為我縣營(yíng)造良好的清真食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境做出更大貢獻(xiàn),。

食品安全管理制度文本 幼兒園食品安全管理制度篇四

1,、食品銷售經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖病?、病毒性肝炎,、滲出性皮膚病等國(guó)務(wù)院、黑龍江省衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員,，不得從事接觸直接入口食品的工作,。

2、從事接觸直接入口食品工作的食品銷售人員（臨時(shí)工作人員）應(yīng)當(dāng)進(jìn)行崗前健康檢查,，取得健康證明后方可上崗工作,，不得先上崗后查體,。并每年進(jìn)行健康檢查。

3,、對(duì)健康證明過期的從業(yè)人員,，立即停止食品銷售活動(dòng)，待重新進(jìn)行健康體檢取得健康證明后,，才能繼續(xù)上崗,。

4、從事食品銷售人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶或者明示,，以備檢查,，從業(yè)人員健康檢查合格證明不得涂改。

5,、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員如出現(xiàn)咳嗽,、發(fā)熱、皮膚傷口或感染等有礙于食品安全的病癥時(shí),，應(yīng)當(dāng)立即脫離工作崗位,，待查明病因、排除病癥或治愈后,，方可重新上崗,。

6、從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守相關(guān)崗位的衛(wèi)生管理要求,，穿戴清潔的工作衣,、帽，保持手部清潔,，不得在食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或貯存場(chǎng)所內(nèi)從事可能污染食品的行為,。

7、從業(yè)人員健康證明,、健康檢查和處置以及日常衛(wèi)生檢查等應(yīng)當(dāng)記錄并建立檔案,，檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，不得涂改,、污損,，保管期限最低不得少于2年。

本人承諾：保證遵守上述制度

承 諾 人： 年 月 日

食品安全管理制度文本 幼兒園食品安全管理制度篇五

食品進(jìn)貨與供應(yīng)商檔案相對(duì)應(yīng)制度 采購(gòu)食品要向供應(yīng)方索取廠家的生產(chǎn)許可證,、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明或者檢驗(yàn)報(bào)告,、經(jīng)銷商的食品流通許可證，采購(gòu)鮮(凍)肉類時(shí),，應(yīng)當(dāng)索取畜產(chǎn)品檢疫證,，出入境動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明等。建立索證索票檔案，按時(shí)間順序存檔管理,。

食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度 購(gòu)進(jìn)食品時(shí),，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定,，以及證明食品來源的票證,，并保存原件或者復(fù)印件。要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì),，在進(jìn)貨時(shí),，對(duì)查驗(yàn)不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨,。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí),，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。

從業(yè)人員健康檢查制度 食品經(jīng)營(yíng)人員取得健康證明后方可上崗,，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,，對(duì)從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。凡患有痢疾,、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),。食品經(jīng)營(yíng)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作,。定期參加食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法律,、法規(guī)的培訓(xùn)，建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案,。

不合格食品退市制度 對(duì)經(jīng)營(yíng)的食品應(yīng)當(dāng)進(jìn)行經(jīng)常性檢查,，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不符合國(guó)家,、地方或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定,，或存在其他安全隱患的食品,，立即下架處理,，停止銷售，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所通過媒體發(fā)布召回公示；對(duì)有毒有害,、腐爛變質(zhì)的食品由有關(guān)部門監(jiān)督進(jìn)行無害化處理,；對(duì)不合格食品的下架日期,、食品名稱,、規(guī)格、退市原因,、處理情況等都要做詳實(shí)的記錄,，退回批發(fā)商或者生產(chǎn)企業(yè)的，要由批發(fā)商或者生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人在退市登記臺(tái)賬上簽字,。

食品貯存運(yùn)輸制度 食品與非食品應(yīng)分庫(kù)存放,，食品應(yīng)分類，分架,，隔墻隔地存放,。食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅,、防潮,、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施,。建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度,，食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)定期清掃，保持干燥和整潔,。食品運(yùn)輸應(yīng)按照運(yùn)輸要求進(jìn)行,，運(yùn)輸工具必須清潔無污染，保持貨物安全,，不得與其他有度污染物同車運(yùn)輸,。由工廠送貨運(yùn)輸時(shí)，運(yùn)輸單位必須經(jīng)條件確認(rèn),，即運(yùn)輸資格,、運(yùn)輸衛(wèi)生、運(yùn)輸質(zhì)量要求等,，并有運(yùn)輸合同,。食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,。

食品銷售管理制度 食品銷售應(yīng)設(shè)專柜,，要有防塵,、防蠅、防污染設(shè)施,。食品用具,、容器應(yīng)符合有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無毒無害,，要有專人保管,、不混用不亂用，清洗,、消毒應(yīng)定期檢查,、不定期抽查，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的用具及時(shí)更換,。食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品,，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,。食品經(jīng)營(yíng)者銷售生鮮食品和熟食制品,，應(yīng)當(dāng)符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求,，防止交叉污染,。

現(xiàn)場(chǎng)制售食品管理制度 食品現(xiàn)場(chǎng)制售要保持加工原料來源證明、加工制作記錄和公示牌相一致：

1,、查驗(yàn)并保留原輔材料有效憑證及檢驗(yàn)合格證明,；

2、建立《熟食加工記錄臺(tái)帳》,，按要求記錄加工熟食名稱,、加工時(shí)間、保質(zhì)期,、原輔材料名稱及數(shù)量等,；

3、填寫食品公示標(biāo)牌,，內(nèi)容包括食品名稱,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等,，公示標(biāo)牌上食品的來源,、成份、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期等信息要與《熟食加工記錄臺(tái)帳》完全一致,；

4,、使用添加劑的要對(duì)食品添加劑實(shí)施單獨(dú)建立進(jìn)貨、使用記錄,，并在醒目位置公示使用的添加劑品牌,、名稱、種類,、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息,；

5. 現(xiàn)場(chǎng)加工場(chǎng)所應(yīng)保持整潔,，容器、加工工具應(yīng)當(dāng)清潔,，防蠅,、防塵設(shè)施有效；

6. 從業(yè)人員服裝整潔,，按規(guī)定著工作服,、帽、口罩,、手套進(jìn)行操作,。

申請(qǐng)單位：

負(fù)責(zé)人：

年 月 日

食品安全管理制度文本 幼兒園食品安全管理制度篇六

為做好食品經(jīng)營(yíng)工作，切實(shí)保障消費(fèi)者人身安全和健康,，特制定以下制度：

食品安全管理人員制度

一,、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。

二,、制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃,。

三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法,，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證,，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng)。做到亮證,、亮照經(jīng)營(yíng),。

四、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn),，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng),。

五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,。

六,、對(duì)本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié),、推廣經(jīng)驗(yàn),，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì),，制止違法行為。

七,、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn),。

八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督,、監(jiān)測(cè),。

食品安全檢查制度

一、配備專職或者兼職食品安全管理人員,，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查,。

二、食品安全管理人員堅(jiān)持落實(shí)每天檢查各部門,、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況,，并作好登記。

三,、每日組織一次衛(wèi)生檢查,，單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作。

四,、每次檢查,，都必須有記錄。

五,、發(fā)現(xiàn)問題,，應(yīng)有人跟蹤改正。

六,、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲(chǔ)存,、銷售過程；陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備,，冷藏,、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。

七,、對(duì)損壞的衛(wèi)生設(shè)施,、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄,，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

八、各類檢查記錄必須完整,、齊全,，并存檔。

食品采購(gòu)管理制度

一,、采購(gòu)食品,，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件,。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào),、保質(zhì)期,、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),，保存期限不得少于二年。

實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè),，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄,。

二,、采購(gòu)各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識(shí)，不應(yīng)采購(gòu)快到期或超期食品,。

三,、采購(gòu)時(shí)應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。

四,、禁止采購(gòu)腐敗,、霉變、生蟲,、污穢不潔,、混有異物或其他感官性狀異常、可能對(duì)人體健康造成危害的食品,。

五,、禁止采購(gòu)病死、毒死,、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽,、畜、水產(chǎn)品及其制品,、酸敗油脂,、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴(yán)重污穢不潔,、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔而造成污染的食品,。

六、禁止采購(gòu)摻假,、摻雜,、偽造,、冒牌、超期或用非食原料加工的食品,。

七,、采購(gòu)人員應(yīng)記錄采購(gòu)食品的來源及保管好相關(guān)的資料，注意個(gè)人衛(wèi)生并隨時(shí)接受管理人員檢查,。

食品從業(yè)人員健康管理制度

一,、食品經(jīng)營(yíng)者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核,、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作,。

二,、食品經(jīng)營(yíng)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后參加工作,。

三,、應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn),。

四,、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查,。

五,、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期,、筆跡不清無效,。

食品從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生制度

一、從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,，取得健康證明后方可參加工作,。

二、勤洗澡,、勤洗手,、勤剪指甲。

三,、勤洗衣服,、被，勤換工作服，進(jìn)入操作間須戴發(fā)帽,，頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi),。

四、定期理發(fā),，不留長(zhǎng)胡須,。

五、平日不染紅指甲,，上班不戴戒指,，手表，手鐲,。

六,、不準(zhǔn)穿工作服上廁所，大小便后堅(jiān)持洗手消毒,。

七,、工作時(shí)嚴(yán)禁吸煙。

八,、工作時(shí)不要隨地吐痰,。

九、不準(zhǔn)用工作服擦汗,，擦餐具或擦鼻涕。

十,、不準(zhǔn)用手抓直接入口食品,。

十一、不準(zhǔn)對(duì)著食品咳嗽或大噴嚏,。

十二,、自覺遵守衛(wèi)生制度。

十三,、抹布專用,，經(jīng)常搓洗，消毒,。

食品倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生崗位責(zé)任制

一,、食品貯存方法：

1、低溫貯存

1)冷藏貯存：0℃至-10℃條件下貯存

2)冷凍貯存：0℃至-29℃條件下貯存

2,、常溫貯存

貯存基本要求(1)清潔衛(wèi)生(2)通風(fēng)干燥(3)無鼠害

二,、食品貯存庫(kù)的衛(wèi)生要求：

1、門窗,、四壁完整,，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石,。

2,、庫(kù)內(nèi)保持通風(fēng),、干燥，避免陽(yáng)光直射,。

3,、要安裝紗門、紗窗,，擋鼠板,，保證無蠅、無鼠,、無昆蟲,。

4、高溫冷庫(kù)溫度控制在4℃-0℃,。

低溫冷庫(kù)溫度控制在-18℃以下,。

三、食品貯存的衛(wèi)生管理

1,、建立入庫(kù),、出庫(kù)食品登記制度。按入庫(kù)時(shí)間先后分類存放,，先進(jìn)先出,。

2、各類食品要分開存放,、按品種種類,，進(jìn)庫(kù)整齊存放日期分類。

3,、存放的食品應(yīng)與墻壁,，地面保持一定的距離。離地20cm-30cm,，離墻30cm,，貨架之間有間距,，中間留有通道,。

4,、建立庫(kù)存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期,，防止發(fā)生霉?fàn)€,，軟化發(fā)臭,，鼠咬,。

5,、倉(cāng)庫(kù)要定期打掃。

6、食品貯存庫(kù)內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品,。

7,、冷庫(kù)內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)和有異味的食品。

本制度一式兩份,，一份交許可機(jī)關(guān)留存,，一份由經(jīng)營(yíng)者張貼懸掛于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置,。

【食品安全的管理制度】

一、食品安全管理人員制度

（一）,、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施,。

（二）、制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃,。

（三）,、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證,，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng),。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng),。

（四）,、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng),。

（五）,、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

（六）,、對(duì)本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查,，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn),，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì),，制止違法行為。

（七）,、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn),。

（八）、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督,、監(jiān)測(cè),。

二、進(jìn)貨索證索票制度

（一)嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和食品合格的證明文件,。

（二）對(duì)購(gòu)入的食品,，索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證,、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書,、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國(guó)家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明,。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)首次購(gòu)入該種食品時(shí)索驗(yàn),。

（三）購(gòu)入食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票,；或者按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證,，并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、單價(jià),、金額,、銷貨日期等內(nèi)容。

（四)索取和查驗(yàn)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照(身份證明）,、生產(chǎn)許可證,、流通許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書,、商檢證明,、檢驗(yàn)檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告和銷售發(fā)票（憑證）應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查,，相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管,，保管期限自該種食品購(gòu)入之日起不少于2年。

三,、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

（一）每次購(gòu)入食品,，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格,、數(shù)量,、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期,、供貨者名稱及聯(lián)系方式,、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

（二）采取賬簿登記,、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺(tái)賬,。食品進(jìn)貨臺(tái)賬應(yīng)當(dāng)妥善保存，保存期限自該種食品購(gòu)入之日起不少于2年,。

（三）食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況,，對(duì)即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中作出醒目標(biāo)注,，并將食品集中陳列或者向消費(fèi)者作出醒目提示,；對(duì)超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì),、質(zhì)量不合格等食品,，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，撤下柜臺(tái)銷毀或者報(bào)告工商行政管理機(jī)關(guān)依法處理,，食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中如實(shí)記錄,。

四,、 庫(kù)房管理制度

（一）食品與非食品應(yīng)分庫(kù)存放，不得與洗化用品,、日雜用品等混放,。

（二）食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅,、防潮,、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施,，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常,。

（三）食品應(yīng)分類，分架,，隔墻隔地存放,。各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放,，易腐食品要及時(shí)冷藏,、冷凍保存。

（四）貯存散裝食品的,，應(yīng)在散裝食品的容器,、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

(五) 建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度,，做到勤進(jìn)勤出,，先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查,，防止食品過期,、變質(zhì)、霉變,、生蟲,，

及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品。

（六）食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng),，定期清掃,，保持干燥和整潔。

（七）工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,，保持個(gè)人衛(wèi)生,。

五、食品銷售衛(wèi)生制度

（一）食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗,，銷售過程中禁止撓頭,、咳嗽，打噴嚏用紙巾捂口,。

（二）銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放,，使用無毒、清潔的售貨工具,。

（三）食品銷售應(yīng)有專柜，要有防塵,、防蠅,、防污染設(shè)施。

（四)銷售的預(yù)包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠名,、廠址,、品名、生產(chǎn)日期和保存期限(或保質(zhì)期）等,。

六,、食品展示衛(wèi)生制度

（一）展示食品的貨架必須在展示食品前進(jìn)行清潔消毒。

（二）展示食品必須生,、熟分離,，避免食品交叉感染。

（三）展示直接入口食品必須使用無毒,、清潔的容器,，保持食品新鮮衛(wèi)生，不得超出保質(zhì)期,。

（四）展示柜的玻璃,、銷售用具、架子,、燈罩,、價(jià)格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上,。

（五）展示食品的銷售人員必須持有有效健康證明上崗,，穿戴整潔的工作衣帽。

七,、從業(yè)人員健康檢查制度

（一）食品經(jīng)營(yíng)人員必須每年進(jìn)行健康檢查,，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明,。

（二）食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。

（三）患有痢疾、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,，不得從事接觸直接入口食品的工作,。

八、從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度

（一）認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃,，定期組織管理人員,、從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法律,、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn),。

（二）新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn),、考試合格后方可上崗,。

（三）建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間,、培訓(xùn)內(nèi)容,、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn),。

九,、食品用具清洗消毒制度

（一）食品用具、容器,、包裝材料應(yīng)當(dāng)安全,、無害，保持清潔,，防止食品污染,，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。

（二）食品用具要定期清洗,、消毒,。

（三）食品用具要有專人保管、不混用不亂用,。

（四）食品冷藏,、冷凍工具應(yīng)定期保潔、洗刷,、消毒,，專人負(fù)責(zé)、專人管理,。

（五）食品用具清洗,、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的用具及時(shí)更換,。

十,、衛(wèi)生檢查制度

（一）制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，將全面檢查與抽查,、問查相結(jié)合,，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。

（二）衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí),，每天在營(yíng)業(yè)后檢查一次衛(wèi)生,，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題,，及時(shí)指導(dǎo)改進(jìn),，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。每周1-2次全面現(xiàn)場(chǎng)檢查,，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見,，做好檢查記錄,。

食品安全管理制度文本 幼兒園食品安全管理制度篇七

第一章 總 則

第一條為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全,，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》（以下簡(jiǎn)稱《食品安全法》）等有關(guān)法律,、行政法規(guī)，結(jié)合本市實(shí)際,，制定本條例,。

第二條本市行政區(qū)域內(nèi)食品、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,，食品的貯存和運(yùn)輸,，以及對(duì)食品、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理,，應(yīng)當(dāng)遵守本條例。

本市行政區(qū)域內(nèi)食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn),、貯存和運(yùn)輸,、市場(chǎng)銷售，農(nóng)業(yè)投入品的經(jīng)營(yíng),、使用,，應(yīng)當(dāng)遵守本條例的有關(guān)規(guī)定。

第三條本市食品安全工作實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理,、全程控制,、屬地監(jiān)管、部門協(xié)作,、社會(huì)共治的原則,，建立和完善科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度,。

第四條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé),。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī),、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，建立健全食品安全管理制度，采取有效措施預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn),，保證食品安全,，誠(chéng)信自律，主動(dòng)公開相關(guān)信息,，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任,。

第五條 市,、區(qū)人民政府對(duì)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),、組織,、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)制和信息共享機(jī)制,。

區(qū)人民政府應(yīng)當(dāng)依照國(guó)家和本市有關(guān)規(guī)定,，明確鄉(xiāng)、鎮(zhèn)人民政府和街道辦事處的食品安全管理職責(zé),，督促,、指導(dǎo)鄉(xiāng)、鎮(zhèn)人民政府和街道辦事處做好食品安全日常工作,，形成基層食品安全工作合力,。

第六條市、區(qū)人民政府設(shè)立食品藥品安全委員會(huì),，在食品安全方面承擔(dān)下列職責(zé)：

（一）研究部署,、統(tǒng)籌指導(dǎo)食品安全工作；

（二）制定食品安全中長(zhǎng)期規(guī)劃和年度工作計(jì)劃,；

（三）組織開展食品安全重大問題的調(diào)查研究,，制定食品安全監(jiān)督管理的政策措施,；

（四）督促落實(shí)食品安全監(jiān)督管理責(zé)任，組織開展食品安全監(jiān)督管理工作的督查考評(píng),；

（五）組織開展重大食品安全事故的責(zé)任調(diào)查處理工作,；

（六）研究、協(xié)調(diào),、決定有關(guān)部門監(jiān)督管理職責(zé)問題,；

（七）市、區(qū)人民政府授予的其他職責(zé),。

市,、區(qū)食品藥品安全委員會(huì)下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門,、市場(chǎng)監(jiān)督管理部門,，負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)食品安全綜合協(xié)調(diào)、監(jiān)督考評(píng),、應(yīng)急管理等工作,，承擔(dān)委員會(huì)在食品安全方面的日常工作。

鄉(xiāng),、鎮(zhèn)人民政府和街道辦事處根據(jù)本條例和市人民政府規(guī)定建立的食品安全綜合協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu),，應(yīng)當(dāng)做好轄區(qū)內(nèi)食品安全綜合協(xié)調(diào)、隱患排查,、信息報(bào)告,、協(xié)助執(zhí)法和宣傳教育等工作,。

第七條市食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對(duì)本市食品,、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理；對(duì)食品安全事故的應(yīng)急處置和調(diào)查處理進(jìn)行組織指導(dǎo),。根據(jù)市食品藥品安全委員會(huì)的要求,，對(duì)突發(fā)食品安全事件處置中監(jiān)管職責(zé)存在爭(zhēng)議、尚未明確的事項(xiàng),，先行承擔(dān)監(jiān)管職責(zé),。

市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門負(fù)責(zé)對(duì)本市食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)加工的質(zhì)量安全實(shí)施監(jiān)督管理。

區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門及其派出機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)對(duì)本區(qū)域內(nèi)的食品,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理,。

農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)本市食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖以及進(jìn)入批發(fā),、零售市場(chǎng)或者生產(chǎn)加工企業(yè)前的質(zhì)量安全監(jiān)督管理,；提出本市食用農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量和檢測(cè)方法的建議,，負(fù)責(zé)生鮮乳收購(gòu)的質(zhì)量安全,、畜禽屠宰環(huán)節(jié)和病死畜禽無害化處置的監(jiān)督管理,；農(nóng)業(yè)投入品經(jīng)營(yíng)、使用的監(jiān)督管理,。

衛(wèi)生計(jì)生部門負(fù)責(zé)組織開展本市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,、食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案工作,；配合食品藥品監(jiān)督管理部門開展食品安全事故調(diào)查處理工作,。

商務(wù)部門負(fù)責(zé)指導(dǎo)協(xié)調(diào)本市食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場(chǎng)規(guī)劃、協(xié)調(diào)城鄉(xiāng)食品商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)布局,、酒類流通和消費(fèi)領(lǐng)域的質(zhì)量安全監(jiān)督管理,。

糧食部門負(fù)責(zé)糧食收購(gòu)、貯存活動(dòng)中糧食質(zhì)量以及原糧衛(wèi)生的監(jiān)督管理,。

綠化市容管理部門負(fù)責(zé)本市餐廚廢棄油脂和餐廚垃圾收運(yùn),、處置的監(jiān)督管理。

出入境檢驗(yàn)檢疫,、工商行政管理,、經(jīng)濟(jì)信息化、城市管理行政執(zhí)法,、公安,、環(huán)境保護(hù)、教育,、住房和建設(shè),、文廣影視、通信管理等部門在各自職責(zé)范圍內(nèi),，共同做好相關(guān)食品安全工作,。

市食品藥品監(jiān)督管理、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門及其派出機(jī)構(gòu)的食品安全監(jiān)督管理具體職責(zé),，由市,、區(qū)人民政府確定。

第八條市,、區(qū)人民政府實(shí)行食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制,。市人民政府負(fù)責(zé)對(duì)區(qū)人民政府的食品安全監(jiān)督管理工作進(jìn)行評(píng)議、考核,；市,、區(qū)人民政府負(fù)責(zé)對(duì)本級(jí)食品藥品監(jiān)督管理或者市場(chǎng)監(jiān)督管理部門、其他有關(guān)部門的食品安全監(jiān)督管理工作進(jìn)行評(píng)議,、考核,。

區(qū)人民政府負(fù)責(zé)對(duì)鄉(xiāng)、鎮(zhèn)人民政府和街道辦事處履行食品安全工作職責(zé)情況進(jìn)行評(píng)議,、考核,。

第九條與食品有關(guān)的行業(yè)組織應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律,，按照章程建立健全行業(yè)規(guī)范和獎(jiǎng)懲機(jī)制，提供食品安全信息,、技術(shù),、培訓(xùn)等服務(wù)，引導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè),，宣傳、普及食品安全知識(shí),，為政府完善食品安全管理制度提出意見和建議,。

消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)和其他消費(fèi)者組織對(duì)違反本條例規(guī)定，損害消費(fèi)者合法權(quán)益的行為,，依法進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督,。

第十條市、區(qū)人民政府應(yīng)當(dāng)加大對(duì)食品安全的科研投入,，鼓勵(lì)相關(guān)部門開展食品安全科技應(yīng)用研究,，支持企業(yè)、科研機(jī)構(gòu),、高等院校,、監(jiān)管部門研究、開發(fā)和應(yīng)用先進(jìn)的檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)和方法,，不斷提高食品安全領(lǐng)域的學(xué)科建設(shè),、科研水平和監(jiān)管能力。

第十一條 各級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)組織相關(guān)部門加強(qiáng)食品安全宣傳教育,，利用各類媒體向市民普及食品安全知識(shí),；在食品生產(chǎn)場(chǎng)所、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場(chǎng),、標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng),、超市賣場(chǎng),、餐飲場(chǎng)所,、食品經(jīng)營(yíng)網(wǎng)站等開展有針對(duì)性的食品安全宣傳教育。

鼓勵(lì)社會(huì)組織,、基層群眾性自治組織,、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)者開展食品安全法律,、法規(guī),、規(guī)章以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的普及工作，倡導(dǎo)健康的飲食方式,，增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力,。

各級(jí)各類學(xué)校應(yīng)當(dāng)將食品安全知識(shí)納入相關(guān)教育課程,。

廣播電臺(tái)、電視臺(tái),、報(bào)刊,、網(wǎng)站等媒體應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī),、規(guī)章以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的公益宣傳,，并對(duì)食品安全違法行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。有關(guān)食品安全的宣傳報(bào)道應(yīng)當(dāng)真實(shí),、公正,。

第十二條 各級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)對(duì)在食品安全工作中做出突出貢獻(xiàn)的單位和個(gè)人，按照國(guó)家和本市有關(guān)規(guī)定給予表彰,、獎(jiǎng)勵(lì),。

第二章 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、評(píng)估和食品安全標(biāo)準(zhǔn)

第十三條市衛(wèi)生計(jì)生部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同市食品藥品監(jiān)督管理,、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督,、農(nóng)業(yè)、出入境檢驗(yàn)檢疫等部門根據(jù)國(guó)家和本市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作的需要,，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估能力建設(shè),，建立和完善食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系。

第十四條市衛(wèi)生計(jì)生部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同市食品藥品監(jiān)督管理,、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督,、農(nóng)業(yè)、出入境檢驗(yàn)檢疫等部門根據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃和實(shí)際情況,，制定,、調(diào)整本市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案，報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生計(jì)生部門備案并實(shí)施,。

承擔(dān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作的部門和技術(shù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃和方案開展監(jiān)測(cè)工作,，保證監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)真實(shí)、準(zhǔn)確,，并按照食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃和方案的要求,，向市衛(wèi)生計(jì)生部門報(bào)送監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)和分析結(jié)果。

市衛(wèi)生計(jì)生部門應(yīng)當(dāng)收集,、匯總風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)和分析結(jié)果,，并通報(bào)其他相關(guān)部門。食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的,，市衛(wèi)生計(jì)生部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)將相關(guān)信息通報(bào)市食品藥品監(jiān)督管理等部門,，并報(bào)告市人民政府和國(guó)務(wù)院衛(wèi)生計(jì)生部門。

市食品藥品監(jiān)督管理等部門接到通報(bào)后,，應(yīng)當(dāng)組織開展進(jìn)一步調(diào)查并將調(diào)查結(jié)果報(bào)告市人民政府,。

第十五 條市衛(wèi)生計(jì)生部門依據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的要求,，負(fù)責(zé)組織本市食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，成立由醫(yī)學(xué),、農(nóng)業(yè),、食品、營(yíng)養(yǎng),、生物,、環(huán)境等方面專家組成的市食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)，進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,。

市食品藥品監(jiān)督管理,、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、農(nóng)業(yè),、出入境檢驗(yàn)檢疫等部門在監(jiān)督管理工作中發(fā)現(xiàn)需要進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的,，應(yīng)當(dāng)向市衛(wèi)生計(jì)生部門提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的建議，并提供風(fēng)險(xiǎn)來源,、相關(guān)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論等信息,、資料。

市衛(wèi)生計(jì)生部門對(duì)需要進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的情形,，應(yīng)當(dāng)及時(shí)組織開展評(píng)估工作,，并將評(píng)估結(jié)果通報(bào)市食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督,、農(nóng)業(yè),、出入境檢驗(yàn)檢疫等相關(guān)部門。

第十六條食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果應(yīng)當(dāng)作為開展食品安全監(jiān)督管理,、制定和修訂食品安全地方標(biāo)準(zhǔn),、發(fā)布食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示的依據(jù)。

經(jīng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,，得出食品,、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品不安全結(jié)論的,，市食品藥品監(jiān)督管理,、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督等部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)各自職責(zé)立即采取相應(yīng)措施，確保食品,、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),；需要制定,、修訂相關(guān)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的,，市衛(wèi)生計(jì)生部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同市食品藥品監(jiān)督管理等部門立即制定,、修訂。

第十七條市食品藥品監(jiān)督管理,、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督,、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生計(jì)生,、出入境檢驗(yàn)檢疫等部門和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)及其技術(shù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照科學(xué),、客觀、及時(shí),、公開的原則,，組織食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu),、認(rèn)證機(jī)構(gòu),、有關(guān)行業(yè)組織、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)以及新聞媒體等,，就食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和食品安全監(jiān)督管理信息進(jìn)行交流溝通,。

第十八條對(duì)沒有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的地方特色食品，由市衛(wèi)生計(jì)生部門會(huì)同市食品藥品監(jiān)督管理部門制定,、公布本市食品安全地方標(biāo)準(zhǔn),，并報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生計(jì)生部門備案。市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提供地方標(biāo)準(zhǔn)編號(hào),。

制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn),，應(yīng)當(dāng)依據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，參照相關(guān)國(guó)際和國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn),，廣泛聽取食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者,、有關(guān)行業(yè)組織、消費(fèi)者和有關(guān)部門的意見,。食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費(fèi)查閱,。

企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，作為組織生產(chǎn)的依據(jù),，并向社會(huì)公布。鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，在本企業(yè)適用,，并報(bào)衛(wèi)生計(jì)生部門備案。食品相關(guān)產(chǎn)品的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，報(bào)市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門或者區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門備案,。

第三章 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

第一節(jié) 市場(chǎng)準(zhǔn)入的一般規(guī)定

第十九條從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可,，在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著位置公示許可證明文件,、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品安全相關(guān)信息，并按照許可范圍依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

以食用農(nóng)產(chǎn)品為原料,，經(jīng)清洗,、切配、消毒等加工處理,，生產(chǎn)供直接食用食品的,，應(yīng)當(dāng)依法辦理食品生產(chǎn)許可。

從事生豬產(chǎn)品及牛羊等其他家畜的產(chǎn)品批發(fā),、零售的,，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可。

第二十條對(duì)直接接觸食品的包裝材料等具有較高風(fēng)險(xiǎn)的食品相關(guān)產(chǎn)品,，按照國(guó)家有關(guān)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的規(guī)定實(shí)施生產(chǎn)許可,。

第二十一條從事食品和食用農(nóng)產(chǎn)品貯存、運(yùn)輸服務(wù)的經(jīng)營(yíng)者,，應(yīng)當(dāng)依法向區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門備案,。

第二十二條鼓勵(lì)外埠優(yōu)質(zhì)安全的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)滬銷售。

引導(dǎo)本市食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場(chǎng),、超市賣場(chǎng),、餐飲企業(yè)等食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)與外埠進(jìn)滬銷售的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)實(shí)行食品安全信息對(duì)接，登記進(jìn)滬食品和食用農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)信息,。

本市建立進(jìn)口食品安全信息監(jiān)管部門相互通報(bào)制度,。出入境檢驗(yàn)檢疫、食品藥品監(jiān)督管理等部門應(yīng)當(dāng)督促進(jìn)口商,、經(jīng)營(yíng)企業(yè)公布臨近保質(zhì)期進(jìn)口食品的相關(guān)信息,。

進(jìn)滬食品、食用農(nóng)產(chǎn)品信息登記,、信息通報(bào),、信息公布等制度的具體辦法，由市人民政府另行制定,。

第二節(jié) 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程控制

第二十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品,、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的相關(guān)許可證件,，不得向下列生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品用于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)：

（一）未依法取得相關(guān)許可證件或者相關(guān)許可證件超過有效期限的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者,；

（二）超出許可類別和經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者。

第二十四條 禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品,、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品：

（一）《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品,、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品,；

（二）以有毒有害動(dòng)植物為原料的食品；

（三）以廢棄食用油脂加工制作的食品,；

（四）市人民政府為防病和控制重大食品安全風(fēng)險(xiǎn)等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品,、食品添加劑,。

禁止使用前款規(guī)定的食品,、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品作為原料,，用于食品,、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),。

第二十五條 食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求,，保證所生產(chǎn)的產(chǎn)品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：

（一）原料采購(gòu)、驗(yàn)收,、投料等原料控制,；

（二）生產(chǎn)工序、設(shè)備,、貯存,、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；

（三）原料檢驗(yàn),、半成品檢驗(yàn),、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制；

（四）運(yùn)輸和交付控制,。

食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)按照法律,、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定進(jìn)行包裝,，并附有標(biāo)簽或者說明書,；包裝、標(biāo)簽,、說明書的顯著位置,，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注“食品用”字樣。

第二十六條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑,。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑的,，應(yīng)當(dāng)將食品添加劑存放于專用櫥柜等設(shè)施中，標(biāo)明“食品添加劑”字樣,，按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種,、范圍、用量使用,，并建立食品添加劑的使用記錄制度,。

市食品藥品監(jiān)督管理,、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑的指導(dǎo)和監(jiān)督。

第二十七條 高風(fēng)險(xiǎn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立主要原料和食品供應(yīng)商檢查評(píng)價(jià)制度,，定期或者隨機(jī)對(duì)主要原料和食品供應(yīng)商的食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià),，并做好記錄。記錄保存期限不得少于二年,。

高風(fēng)險(xiǎn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以自行或者委托第三方對(duì)主要原料和食品供應(yīng)商的食品安全狀況進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn),。發(fā)現(xiàn)存在嚴(yán)重食品安全問題的，應(yīng)當(dāng)立即停止采購(gòu),，并向本企業(yè),、主要原料和食品供應(yīng)商所在地的食品藥品監(jiān)督管理或者市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告。

高風(fēng)險(xiǎn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的目錄,，由市食品藥品監(jiān)督管理部門編制,，報(bào)市食品藥品安全委員會(huì)批準(zhǔn)后實(shí)施，并向社會(huì)公布,。

第二十八條取得食品生產(chǎn)許可的企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照良好生產(chǎn)規(guī)范要求組織生產(chǎn),，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，提高食品安全管理水平,。

第二十九條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立臨近保質(zhì)期食品和食品添加劑管理制度,，將臨近保質(zhì)期的食品和食品添加劑集中存放、陳列,、出售,，并作出醒目提示。

禁止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者將超過保質(zhì)期的食品和食品添加劑退回相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè),。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)采取染色,、毀形等措施對(duì)超過保質(zhì)期的食品和食品添加劑予以銷毀，或者進(jìn)行無害化處理,，并記錄處置結(jié)果,。記錄保存期限不得少于二年。

第三十條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)回收食品進(jìn)行登記,，在顯著標(biāo)記區(qū)域內(nèi)獨(dú)立保存,，并依法采取無害化處理、銷毀等措施,，防止其再次流入市場(chǎng),。

前款所稱的回收食品，是指符合下列情形之一的食品：

（一）由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者回收的在保質(zhì)期內(nèi)的各類食品及半成品,；

（二）由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者回收的已經(jīng)超過保質(zhì)期的各類食品及半成品,；

（三）因各種原因停止銷售，由批發(fā)商,、零售商退回食品生產(chǎn)者的各類食品及半成品,；

（四）因產(chǎn)品質(zhì)量問題而被查封,、扣押、沒收的各類食品及半成品,。

禁止使用回收食品作為原料用于生產(chǎn)各類食品,，或者經(jīng)過改換包裝等方式以其他形式進(jìn)行銷售或者贈(zèng)送。但因標(biāo)簽,、標(biāo)志,、說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而回收的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售或者贈(zèng)送,；銷售或者贈(zèng)送時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者或者受贈(zèng)人明示補(bǔ)救措施,。

第三十一條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)自行組織或者委托社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu),、行業(yè)協(xié)會(huì),，對(duì)本單位的從業(yè)人員進(jìn)行上崗前和在崗期間的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律,、法規(guī),、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí),，并建立培訓(xùn)檔案,。參加培訓(xùn)的人員可以按照規(guī)定，享受本市企業(yè)職工培訓(xùn)補(bǔ)貼,。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全管理人員,、關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作人員及其他相關(guān)從業(yè)人員進(jìn)行考核?？己瞬缓细竦?，不得上崗。

相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)制定本行業(yè)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者培訓(xùn),、考核標(biāo)準(zhǔn),，并提供相應(yīng)的指導(dǎo)和服務(wù)。

市食品藥品監(jiān)督管理,、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的負(fù)責(zé)人,、食品安全管理人員、關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作人員及其他相關(guān)從業(yè)人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況,。監(jiān)督抽查考核不得收取費(fèi)用,。

第三十二條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊?guó)務(wù)院衛(wèi)生行政管理部門制定的相關(guān)規(guī)定中的疾病的人員,，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事直接入口食品工作的食品從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查,，取得健康證明后方可上崗,。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生規(guī)范制度,，從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生、著裝清潔,。

第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者委托生產(chǎn)食品的,，應(yīng)當(dāng)委托取得食品生產(chǎn)許可并具有相應(yīng)生產(chǎn)條件和能力的企業(yè)。

受委托企業(yè)應(yīng)當(dāng)在獲得生產(chǎn)許可的產(chǎn)品品種范圍內(nèi),，接受委托生產(chǎn)食品,。

受委托企業(yè)應(yīng)當(dāng)在受委托生產(chǎn)的食品的標(biāo)簽中，標(biāo)明自己的名稱,、地址,、聯(lián)系方式和食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等信息。

第三十四條 提供食品和食用農(nóng)產(chǎn)品貯存,、運(yùn)輸服務(wù)的經(jīng)營(yíng)者,，應(yīng)當(dāng)依法查驗(yàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的許可證件、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或者身份證件,、食品和食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)或者檢疫合格證明等文件,，留存其復(fù)印件，并做好食品和食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出庫(kù)記錄,、運(yùn)輸記錄,。相關(guān)文件復(fù)印件和記錄的保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的,，保存期限不得少于二年,；食用農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)文件復(fù)印件和記錄的保存期限不得少于六個(gè)月。

貯存,、運(yùn)輸,、陳列有特殊溫度、濕度控制要求的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品,，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行全程溫度,、濕度監(jiān)控，并做好監(jiān)控記錄,，符合保證食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全所需的溫度,、濕度等特殊要求。監(jiān)控記錄保存期限不得少于二年,。

第三十五條 食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場(chǎng),、標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)等場(chǎng)所除履行法律、法規(guī),、規(guī)章規(guī)定的職責(zé)外,，還應(yīng)當(dāng)合理劃定功能區(qū)，加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),，配備食品安全設(shè)施設(shè)備,，保持場(chǎng)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生整潔,，并遵守下列規(guī)定：

（一）設(shè)立食品安全信息公示牌，配備專職食品安全管理員,；

（二）建立入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者檔案,，并查驗(yàn)入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)食品相關(guān)證明材料；

（三）指導(dǎo)并督促入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者建立食品經(jīng)營(yíng)記錄,；

（四）與入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者簽訂食品安全協(xié)議,；

（五）按規(guī)定將相關(guān)信息上傳至本市食品安全信息追溯平臺(tái)。

第三十六條食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場(chǎng),、大型超市賣場(chǎng),、中央廚房、集體用餐配送單位應(yīng)當(dāng)配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員或者委托有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu),，按照國(guó)家和本市有關(guān)規(guī)定,，對(duì)入場(chǎng)銷售或者采購(gòu)的食品、食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn),；發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的,，應(yīng)當(dāng)立即采取控制措施,，并向所在地的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告,。

前款規(guī)定的抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)做好記錄，記錄的保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月,；沒有明確保質(zhì)期的,，保存期限不得少于二年；食用農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)記錄的保存期限不得少于六個(gè)月,。

鼓勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)配備食品快速檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員,，為消費(fèi)者提供檢驗(yàn)服務(wù)。

第三十七條 生產(chǎn),、銷售散裝食品應(yīng)當(dāng)遵守下列要求：

（一）設(shè)立專區(qū)或者專柜,；

（二）使用防塵遮蓋、設(shè)置隔離設(shè)施,、提供專用容器和取用工具,，并定期清洗消毒；

（三）不得混裝不同批次的散裝食品,；

（四）符合保證食品安全所需的溫度,、濕度等特殊要求；

（五）在散裝食品的容器,、外包裝上標(biāo)明食品的名稱,、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱,、地址,、聯(lián)系方式等內(nèi)容,；

（六）法律、法規(guī),、規(guī)章規(guī)定的其他要求,。

食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的包裝材料銷售直接入口食品。

第三十八條餐飲服務(wù)提供者提供餐飲服務(wù)時(shí)應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

（一）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所符合公共場(chǎng)所衛(wèi)生要求,；

（二）營(yíng)業(yè)時(shí)段安排食品安全管理人員開展監(jiān)督管理工作,；

（三）根據(jù)消費(fèi)者的要求，提供公筷,、公匙等公用餐具,；不得向消費(fèi)者提供不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的餐具、飲具,；

（四）法律,、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他要求,。

鼓勵(lì)餐飲服務(wù)提供者采用電子顯示屏,、透明玻璃墻等方式，公開食品加工過程,、食品原料及其來源信息,。

第三十九條從事餐飲配送服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)遵守下列要求：

（一）送餐人員應(yīng)當(dāng)依法取得健康證明,；

（二)配送膳食的箱(包）應(yīng)當(dāng)專用,，定期清潔、消毒,；

（三）符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求,；

（四）使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的餐具、飲具,、容器和包裝材料,；

（五）法律、法規(guī),、規(guī)章規(guī)定的其他要求,。

第四十條（食品展銷會(huì)安全管理）

食品展銷會(huì)的舉辦者應(yīng)當(dāng)依法審查并記錄入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證件以及經(jīng)營(yíng)品種等相關(guān)信息，以書面形式明確其食品安全管理責(zé)任,，并于舉辦七日前向舉辦地的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門備案,。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品展銷會(huì)的食品安全進(jìn)行指導(dǎo)。

食品展銷會(huì)的舉辦者發(fā)現(xiàn)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違反食品安全管理規(guī)定的,，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告舉辦地的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門,。

禁止在食品展銷會(huì)上經(jīng)營(yíng)散裝生食水產(chǎn)品和散裝熟食鹵味。

第四十一條農(nóng)村集體聚餐的舉辦者和承辦者應(yīng)當(dāng)在集體聚餐舉辦前，將舉辦地點(diǎn),、預(yù)期參加人數(shù)等信息向所在地的鄉(xiāng),、鎮(zhèn)人民政府或者街道辦事處報(bào)告。鄉(xiāng),、鎮(zhèn)人民政府,、街道辦事處和區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門的派出機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)指派專業(yè)人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。

鼓勵(lì)在符合食品安全條件的固定場(chǎng)所舉辦農(nóng)村集體聚餐,。在固定場(chǎng)所舉辦農(nóng)村集體聚餐的,，由該場(chǎng)所的經(jīng)營(yíng)管理者履行前款規(guī)定的報(bào)告義務(wù)。

農(nóng)村集體聚餐的舉辦者和承辦者對(duì)集體聚餐的食品安全負(fù)責(zé),。鼓勵(lì)農(nóng)村集體聚餐的舉辦者和承辦者之間,、承辦者和廚師等加工制作人員之間簽訂食品安全協(xié)議，明確各自的食品安全責(zé)任,。相關(guān)協(xié)議的范本由區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門會(huì)同相關(guān)部門擬定,。

農(nóng)村集體聚餐的承辦者應(yīng)當(dāng)按照食品安全要求采購(gòu)、貯存,、加工制作食品,，做好食品留樣，并定期組織廚師等加工制作人員進(jìn)行健康體檢和食品安全知識(shí)培訓(xùn),。

農(nóng)村集體聚餐發(fā)生食品安全事故的,，舉辦者和承辦者應(yīng)當(dāng)及時(shí)向所在地的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告。

第四十二條從事酒類,、食用鹽,、糧食等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守法律,、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求,，嚴(yán)禁使用工業(yè)酒精,、工業(yè)鹽、被污染或者發(fā)霉變質(zhì)的原糧等從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),。

第四十三條 區(qū)和鄉(xiāng),、鎮(zhèn)人民政府或者街道辦事處應(yīng)當(dāng)按照方便群眾、合理布局的原則,，完善區(qū)域商業(yè)規(guī)劃,，加強(qiáng)住宅區(qū)、商務(wù)區(qū),、工業(yè)區(qū)等的餐飲服務(wù)配套建設(shè),，引導(dǎo)小型餐飲服務(wù)提供者改善經(jīng)營(yíng)條件，提高管理水平,。

小型餐飲服務(wù)提供者從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可,，并遵守食品安全法律、法規(guī),、規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)的要求,。

未取得食品經(jīng)營(yíng)許可，但經(jīng)營(yíng)食品符合食品安全衛(wèi)生要求,、不影響周邊居民正常生活的小型餐飲服務(wù)提供者,，應(yīng)當(dāng)向所在地的鄉(xiāng)、鎮(zhèn)人民政府或者街道辦事處辦理臨時(shí)備案,。小型餐飲服務(wù)提供者辦理臨時(shí)備案的具體要求,、標(biāo)準(zhǔn)及相應(yīng)的退出機(jī)制，由市人民政府另行制定,。

鄉(xiāng),、鎮(zhèn)人民政府或者街道辦事處應(yīng)當(dāng)將備案信息通報(bào)所在地的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理、環(huán)境保護(hù),、房屋管理,、消防安全、城市管理行政執(zhí)法等部門,，相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)按照各自職責(zé)加強(qiáng)對(duì)小型餐飲服務(wù)提供者的日常監(jiān)管,。

第四十四條食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，應(yīng)當(dāng)符合《食品安全法》和本條例規(guī)定的與其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模,、條件相適應(yīng)的食品安全要求，保證所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品衛(wèi)生,、無毒,、無害。

第四十五條本市對(duì)餐廚廢棄油脂實(shí)行符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展導(dǎo)向的資源化利用,，推進(jìn)實(shí)行餐廚廢棄油脂收運(yùn),、處置的一體化經(jīng)營(yíng)模式。

產(chǎn)生餐廚廢棄油脂和餐廚垃圾的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者以及從事餐廚廢棄油脂和餐廚垃圾收運(yùn)和處置活動(dòng)的單位應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家和本市有關(guān)法律,、法規(guī),、規(guī)章的規(guī)定，收集,、處置餐廚廢棄油脂和餐廚垃圾,。

第三節(jié) 食用農(nóng)產(chǎn)品

第四十六條 市、區(qū)人民政府應(yīng)當(dāng)制定食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地規(guī)劃,，加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。

鼓勵(lì)和支持符合條件的食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者申請(qǐng)無公害農(nóng)產(chǎn)品,、綠色食品,、有機(jī)食品認(rèn)證以及農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記。

第四十七條在本市從事畜禽,、畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的,，應(yīng)當(dāng)遵守國(guó)家和本市有關(guān)法律、法規(guī),、規(guī)章的規(guī)定,。

外省市的畜禽,、畜禽產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)通過市人民政府指定的道口，取得道口檢查簽章后,，方可進(jìn)入本市,。

第四十八條 農(nóng)藥、獸藥,、飼料和飼料添加劑,、肥料等農(nóng)業(yè)投入品的經(jīng)營(yíng)者（以下簡(jiǎn)稱農(nóng)業(yè)投入品經(jīng)營(yíng)者）應(yīng)當(dāng)建立經(jīng)營(yíng)記錄，如實(shí)記載購(gòu)入農(nóng)業(yè)投入品的名稱,、數(shù)量,、進(jìn)貨日期和供貨者名稱、地址,、聯(lián)系方式,，以及銷售農(nóng)業(yè)投入品的名稱、數(shù)量,、銷售日期和購(gòu)貨者名稱,、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容,。記錄保存期限不得少于二年,。

農(nóng)業(yè)投入品經(jīng)營(yíng)者銷售農(nóng)業(yè)投入品時(shí)，應(yīng)當(dāng)向購(gòu)貨者提供說明書,，告知其農(nóng)業(yè)投入品的用法、用量,、使用范圍等信息,。

食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依法建立農(nóng)業(yè)投入品使用記錄，如實(shí)記載使用農(nóng)業(yè)投入品的名稱,、來源,、用法、用量和使用、停用的日期,。記錄保存期限不得少于二年,。

第四十九條 禁止在食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中從事下列行為：

（一）使用國(guó)家禁止使用的農(nóng)業(yè)投入品；

（二）超范圍或者超劑量使用國(guó)家限制使用的農(nóng)業(yè)投入品,；

（三）收獲,、屠宰、捕撈未達(dá)到安全間隔期,、休藥期的食用農(nóng)產(chǎn)品,；

（四）對(duì)畜禽、畜禽產(chǎn)品灌注水或者其他物質(zhì),；

（五）在食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn),、銷售、貯存和運(yùn)輸過程中添加可能危害人體健康的物質(zhì),；

（六）法律,、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他禁止行為,。

第五十條上市銷售的肉類產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)附有檢疫合格證明,；上市銷售的其他食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)附有產(chǎn)地證明、檢測(cè)合格證明,。

食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)入場(chǎng)銷售者的身份證明,，入場(chǎng)銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地證明、檢測(cè)合格證明或者檢疫合格證明,。

銷售者無法提供食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明,、檢測(cè)合格證明的，食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測(cè),；抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測(cè)合格的,，方可入場(chǎng)銷售。

第四節(jié) 網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)

第五十一條 網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)按照下列規(guī)定辦理備案手續(xù)：

（一）在本市注冊(cè)登記的網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者,，應(yīng)當(dāng)在通信管理部門批準(zhǔn)后三十個(gè)工作日內(nèi),，向市食品藥品監(jiān)督管理部門備案，取得備案號(hào),；

（二）在外省市注冊(cè)登記的網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者,，應(yīng)當(dāng)自在本市提供網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)服務(wù)之日起三十個(gè)工作日內(nèi)，將其在本市實(shí)際運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)的地址,、負(fù)責(zé)人,、聯(lián)系方式等相關(guān)信息向市食品藥品監(jiān)督管理部門備案。

通過自建網(wǎng)站交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者,，應(yīng)當(dāng)在通信管理部門批準(zhǔn)后三十個(gè)工作日內(nèi),，向所在地的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門備案,，取得備案號(hào)。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè),，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一辦理備案手續(xù),。

第五十二條 網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，并按照規(guī)定在自建交易網(wǎng)站或者網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)的首頁(yè)顯著位置或者經(jīng)營(yíng)活動(dòng)主頁(yè)面醒目位置,，公示其營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證件、從業(yè)人員健康證明,、食品安全量化分級(jí)管理等信息,。相關(guān)信息應(yīng)當(dāng)完整、真實(shí),、清晰,，發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)在十日內(nèi)更新,。

第五十三條 網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理制度,，履行下列管理責(zé)任：

（一）明確入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)和食品安全責(zé)任；

（二）對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記,；

（三）通過與監(jiān)管部門的許可信息進(jìn)行比對(duì),、現(xiàn)場(chǎng)核查等方式，對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證件進(jìn)行審查,；

（四）對(duì)平臺(tái)上的食品經(jīng)營(yíng)行為及信息進(jìn)行檢查,，并公布檢查結(jié)果；

（五）公示入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全信用狀況,；

（六）及時(shí)制止入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全違法行為,，并向其所在地的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告；

（七）對(duì)平臺(tái)上經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn),；

（八）法律,、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他管理責(zé)任,。

網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者存在未經(jīng)許可從事食品經(jīng)營(yíng),、經(jīng)營(yíng)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、發(fā)生食品安全事故等嚴(yán)重違法行為的,，應(yīng)當(dāng)立即停止為其提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù),。

僅為入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者提供信息發(fā)布服務(wù)的網(wǎng)絡(luò)第三方平臺(tái)提供者，應(yīng)當(dāng)履行本條第一款第一項(xiàng)至第三項(xiàng)規(guī)定的管理責(zé)任,，并對(duì)平臺(tái)上的食品經(jīng)營(yíng)信息進(jìn)行檢查,，及時(shí)刪除或者屏蔽入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)布的違法信息。

第五十四條從事網(wǎng)絡(luò)交易食品配送的網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)者,、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者,、物流配送企業(yè)應(yīng)當(dāng)遵守有關(guān)法律、法規(guī)對(duì)貯存,、運(yùn)輸食品以及餐具,、飲具、容器和包裝材料的要求,，并加強(qiáng)對(duì)配送人員的培訓(xùn)和管理,。從事網(wǎng)絡(luò)訂餐配送的，還應(yīng)當(dāng)遵守本條例第三十九條的規(guī)定,。

第四章 食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販

第一節(jié) 食品生產(chǎn)加工小作坊

第五十五條 各級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際需要統(tǒng)籌規(guī)劃,、合理布局，建設(shè)適合食品生產(chǎn)加工小作坊從事食品生產(chǎn)加工活動(dòng)的集中食品加工場(chǎng)所,。鼓勵(lì)食品生產(chǎn)加工小作坊進(jìn)入集中食品加工場(chǎng)所從事食品生產(chǎn)加工活動(dòng),。

區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊食品安全的指導(dǎo)和監(jiān)督管理。

第五十六條 本市對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工的食品實(shí)行品種目錄管理,；品種目錄由市食品藥品監(jiān)督管理部門編制,，報(bào)市食品藥品安全委員會(huì)批準(zhǔn)后實(shí)施，并向社會(huì)公布,。

第五十七條 食品生產(chǎn)加工小作坊從事食品生產(chǎn)加工活動(dòng),，應(yīng)當(dāng)具備下列條件：

（一）有與生產(chǎn)加工的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)加工場(chǎng)所,，環(huán)境整潔,，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的安全距離,；

（二）有與生產(chǎn)加工的食品品種,、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)加工和衛(wèi)生、污水及廢棄物處理設(shè)備或者設(shè)施,；

（三）有保證食品安全的規(guī)章制度,；

（四）有合理的設(shè)備布局和工藝流程。

第五十八條 本市對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊實(shí)行準(zhǔn)許生產(chǎn)制度,。設(shè)立食品生產(chǎn)加工小作坊的,，應(yīng)當(dāng)符合本條例第五十七條規(guī)定的條件，并向所在地的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門申領(lǐng)《食品生產(chǎn)加工小作坊準(zhǔn)許生產(chǎn)證》（以下簡(jiǎn)稱準(zhǔn)許生產(chǎn)證）,。

區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依法對(duì)申請(qǐng)人提交的材料進(jìn)行審核,，征詢食品生產(chǎn)加工小作坊所在地的鄉(xiāng)、鎮(zhèn)人民政府或者街道辦事處的意見,，必要時(shí)對(duì)其生產(chǎn)加工場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查,；對(duì)符合規(guī)定條件的，決定準(zhǔn)許生產(chǎn),，頒發(fā)準(zhǔn)許生產(chǎn)證,，并在作出準(zhǔn)許生產(chǎn)決定后,，通報(bào)相關(guān)鄉(xiāng)、鎮(zhèn)人民政府或者街道辦事處,；對(duì)不符合規(guī)定條件的,，決定不予準(zhǔn)許生產(chǎn)并書面說明理由。

食品生產(chǎn)加工小作坊未取得準(zhǔn)許生產(chǎn)證并經(jīng)工商登記,，不得從事食品生產(chǎn)加工活動(dòng),。食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)當(dāng)在準(zhǔn)許生產(chǎn)的食品品種范圍內(nèi)從事食品生產(chǎn)加工活動(dòng)，不得超出準(zhǔn)許生產(chǎn)的品種范圍生產(chǎn)加工食品,。

準(zhǔn)許生產(chǎn)證的有效期為三年,。有效期滿需要延續(xù)的，應(yīng)當(dāng)在屆滿三十日前,，向原發(fā)證部門提出申請(qǐng),。

第五十九條食品生產(chǎn)加工小作坊的生產(chǎn)加工活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)符合食品安全地方標(biāo)準(zhǔn),，并遵循下列要求：

（一）從業(yè)人員持有有效健康證明,；

（二）使用的食品原料、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),；

（三）待加工食品與直接入口食品、原料與成品應(yīng)當(dāng)分開存放,，防止交叉污染,，避免食品接觸有毒物、不潔物,；

（四）使用無毒,、無害、清潔的食品包裝材料,，銷售無包裝的直接入口食品,，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨工具,；

（五）從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生,，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈,，穿戴清潔的工作衣,、帽；

（六）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與個(gè)人生活場(chǎng)所嚴(yán)格分開,，食品用具,、容器、設(shè)備與個(gè)人生活用品嚴(yán)格分開,；

（七）用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),；

（八）使用的洗滌劑,、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無害,，殺蟲劑,、滅鼠劑等應(yīng)當(dāng)妥善保管，防止對(duì)食品造成污染,；

（九）法律、法規(guī),、規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他要求,。

第六十條 食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)食品原料、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、生產(chǎn)批號(hào),、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、供貨者名稱及聯(lián)系方式,、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，并保留載有相關(guān)信息的票據(jù)憑證,。記錄和票據(jù)憑證的保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月,；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年,。

食品生產(chǎn)加工小作坊還應(yīng)當(dāng)建立食品銷售記錄,，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格,、數(shù)量,、生產(chǎn)日期、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式,、銷售日期等內(nèi)容,。記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的,，保存期限不得少于二年,。

第六十一條 食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)加工的食品進(jìn)行包裝，并在包裝上貼注標(biāo)簽,，標(biāo)明以下內(nèi)容：

（一）食品名稱,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、貯存條件,；

（二）食品生產(chǎn)加工小作坊的名稱,、地址、聯(lián)系方式,；

（三）準(zhǔn)許生產(chǎn)證編號(hào),；

（四）成分或者配料表，所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱,。

食品生產(chǎn)加工小作坊對(duì)生產(chǎn)加工的食品進(jìn)行預(yù)包裝的,，還應(yīng)當(dāng)符合食品安全法律、法規(guī),、規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)對(duì)預(yù)包裝食品標(biāo)簽的要求,。

第二節(jié) 食品攤販

第六十二條區(qū)人民政府應(yīng)當(dāng)按照方便群眾、合理布局的原則,，確定相應(yīng)的固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,，并制定相關(guān)鼓勵(lì)措施，引導(dǎo)食品攤販進(jìn)入集中交易市場(chǎng),、店鋪等固定場(chǎng)所經(jīng)營(yíng),。

區(qū)人民政府可以根據(jù)需要，依法劃定臨時(shí)區(qū)域（點(diǎn))和固定時(shí)段供食品攤販經(jīng)營(yíng),，并向社會(huì)公布,。區(qū)和鄉(xiāng)、鎮(zhèn)人民政府或者街道辦事處應(yīng)當(dāng)為劃定的臨時(shí)區(qū)域（點(diǎn)）提供必要的基礎(chǔ)設(shè)施和配套服務(wù),。劃定的臨時(shí)區(qū)域(點(diǎn)）和固定時(shí)段,，不得影響安全、交通,、市容環(huán)境和周邊居民生活,。

食品攤販在劃定的區(qū)域(點(diǎn))、時(shí)段內(nèi)經(jīng)營(yíng)的,，應(yīng)當(dāng)向經(jīng)營(yíng)所在地的鄉(xiāng),、鎮(zhèn)人民政府或者街道辦事處登記相關(guān)信息。鄉(xiāng),、鎮(zhèn)人民政府或者街道辦事處應(yīng)當(dāng)向符合條件的食品攤販發(fā)放臨時(shí)經(jīng)營(yíng)公示卡,，并將登記信息通報(bào)所在地的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理、綠化市容,、城市管理行政執(zhí)法等部門,。

第六十三條 食品攤販從事食品經(jīng)營(yíng)，應(yīng)當(dāng)具備下列條件：

（一)攤位與公共廁所,、倒糞池,、化糞池、污水池、垃圾場(chǎng)(站）等污染源直線距離在二十五米以上,；

（二）有與經(jīng)營(yíng)的食品品種,、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)、加工,、貯存,、清洗、消毒,、冷藏等設(shè)施或者設(shè)備,；

（三）需要在現(xiàn)場(chǎng)對(duì)食品或者工具、容器進(jìn)行清洗的,，應(yīng)當(dāng)配備具有給排水條件的清潔設(shè)施或者設(shè)備,；

（四）配有防雨、防塵,、防污染、防蟲,、防蠅等設(shè)施以及加蓋或者密閉的廢棄物收集容器,。

禁止食品攤販在距離幼兒園、中小學(xué)校門口一百米范圍內(nèi)設(shè)攤經(jīng)營(yíng),。

第六十四條食品攤販從事食品經(jīng)營(yíng),，應(yīng)當(dāng)遵循下列要求：

（一）持有并公示有效健康證明；

（二）懸掛食品攤販臨時(shí)經(jīng)營(yíng)公示卡,，并按照公示卡所載明的事項(xiàng)從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng),；

（三）不得經(jīng)營(yíng)生食水產(chǎn)品等生食類食品以及不符合法律、法規(guī),、規(guī)章或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他食品,；

（四）使用無毒、無害,、清潔的食品包裝材料,、容器和售貨工具；

（五）從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生,，將手洗凈,，穿戴清潔的工作衣、帽,；

（六）用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全,、無害,，防止對(duì)食品造成污染；

（七）法律、法規(guī),、規(guī)章規(guī)定的其他要求,。

食品攤販應(yīng)當(dāng)在區(qū)人民政府劃定的臨時(shí)區(qū)域(點(diǎn))和固定時(shí)段內(nèi)經(jīng)營(yíng)，遵守市容環(huán)境衛(wèi)生管理的有關(guān)規(guī)定,，保證市容環(huán)境整潔,。

第六十五條 食品攤販應(yīng)當(dāng)保留載有所采購(gòu)的食品、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品的票據(jù)憑證,。票據(jù)憑證保存期限不得少于三十日。

第六十六條 區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品攤販遵守食品安全管理規(guī)定的指導(dǎo)和監(jiān)督管理,。

城市管理行政執(zhí)法部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品攤販遵守市容環(huán)境衛(wèi)生管理規(guī)定的監(jiān)督管理,。

鄉(xiāng)、鎮(zhèn)人民政府和街道辦事處應(yīng)當(dāng)協(xié)調(diào)相關(guān)部門,，對(duì)轄區(qū)內(nèi)的食品攤販進(jìn)行監(jiān)督管理,，對(duì)食品攤販存在的違法行為依法進(jìn)行查處。

第五章 食品安全事故預(yù)防與處置

第六十七條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全法律,、法規(guī),、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)或者技術(shù)規(guī)范,，制定和落實(shí)食品安全事故防范措施,，及時(shí)消除食品安全隱患，防止食物中毒等食品安全事故的發(fā)生,。

第六十八條鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn),。

高風(fēng)險(xiǎn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)的需要，主動(dòng)投保食品安全責(zé)任保險(xiǎn),。

第六十九條重大公共活動(dòng)的組織者應(yīng)當(dāng)采取有效的保障措施,，保證活動(dòng)期間的食品安全。鼓勵(lì)重大公共活動(dòng)的組織者聘請(qǐng)社會(huì)專業(yè)機(jī)構(gòu)提供重大公共活動(dòng)的食品安全保障服務(wù),。

市食品藥品監(jiān)督管理,、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理、農(nóng)業(yè)等部門應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督,。

第七十條食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)接受生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者委托對(duì)食品,、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)存在添加違禁物質(zhì),、關(guān)鍵性指標(biāo)異常等重大食品安全問題時(shí),，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向市食品藥品監(jiān)督管理或者質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門報(bào)告。

第七十一條市,、區(qū)人民政府應(yīng)當(dāng)根據(jù)有關(guān)法律,、法規(guī)的規(guī)定和上級(jí)人民政府的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案以及本行政區(qū)域的實(shí)際情況，制定本行政區(qū)域的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并報(bào)上一級(jí)人民政府備案,。

各級(jí)人民政府及其相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)按照應(yīng)急預(yù)案的要求,，開展食品安全事故應(yīng)急處置。

第七十二條發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料,、工具,、設(shè)備等采取封存等控制措施，防止事故擴(kuò)大,。

事故發(fā)生單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)在事故發(fā)生或者接收病人后兩小時(shí)內(nèi),，向所在地的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理、衛(wèi)生計(jì)生部門報(bào)告,。接到報(bào)告的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定,，向區(qū)人民政府、市食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告,。

第七十三條食品藥品監(jiān)督管理,、市場(chǎng)監(jiān)督管理部門接到食品安全事故報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同衛(wèi)生計(jì)生,、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督,、農(nóng)業(yè)等部門進(jìn)行調(diào)查處理，依法采取措施,，防止或者減輕社會(huì)危害。

疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)接到通知后,，應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全事故現(xiàn)場(chǎng)采取衛(wèi)生處理等措施,，并開展流行病學(xué)調(diào)查，食品藥品監(jiān)督管理,、市場(chǎng)監(jiān)督管理,、衛(wèi)生計(jì)生、公安等部門應(yīng)當(dāng)依法予以協(xié)助,。疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)向食品藥品監(jiān)督管理,、市場(chǎng)監(jiān)督管理、衛(wèi)生計(jì)生部門提交流行病學(xué)調(diào)查報(bào)告,。

第七十四條 對(duì)經(jīng)檢測(cè)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求,，可能對(duì)人體健康造成較大危害的食品，市食品藥品監(jiān)督管理,、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督,、農(nóng)業(yè)、商務(wù)等部門應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)法律,、法規(guī),、規(guī)章的規(guī)定予以處理。必要時(shí)，經(jīng)市人民政府確定,，可以對(duì)相關(guān)企業(yè),、區(qū)域生產(chǎn)的同類食品采取相應(yīng)的控制措施。

第六章 監(jiān)督管理

第七十五條市,、區(qū)人民政府應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定,，組織本級(jí)食品藥品監(jiān)督管理、市場(chǎng)監(jiān)督管理,、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督,、農(nóng)業(yè)等部門制定本行政區(qū)域的食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃，明確監(jiān)督管理重點(diǎn),，向社會(huì)公布并組織實(shí)施,。

食品藥品監(jiān)督管理、市場(chǎng)監(jiān)督管理,、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督,、農(nóng)業(yè)等部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果、食品安全狀況,、食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃等,，確定監(jiān)督管理的重點(diǎn)、方式和頻次,，實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理,；對(duì)消費(fèi)量較大、風(fēng)險(xiǎn)較高的食品以及專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品,，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行重點(diǎn)抽樣檢驗(yàn),。

第七十六條 食品藥品監(jiān)督管理、市場(chǎng)監(jiān)督管理,、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督,、農(nóng)業(yè)等部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)執(zhí)法隊(duì)伍建設(shè)，采取多種措施,，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)巡查,，依法對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行日常監(jiān)督管理，對(duì)發(fā)生食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)較高的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督管理,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)處理違反食品安全法律,、法規(guī)、規(guī)章的行為,。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)配合相關(guān)部門進(jìn)行監(jiān)督檢查,，如實(shí)提供有關(guān)合同、票據(jù),、賬簿,、電子數(shù)據(jù)以及其他有關(guān)資料,。

食品藥品監(jiān)督管理、市場(chǎng)監(jiān)督管理,、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督,、農(nóng)業(yè)等部門應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄監(jiān)督檢查情況，并向社會(huì)公布監(jiān)督檢查結(jié)果,。

第七十七條食品藥品監(jiān)督管理,、市場(chǎng)監(jiān)督管理、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督,、農(nóng)業(yè)等部門可以利用大數(shù)據(jù)處理等現(xiàn)代科技手段,，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理；依法收集的視聽資料,、電子數(shù)據(jù)等,，可以作為認(rèn)定食品安全違法行為的證據(jù)。

第七十八條 食品藥品監(jiān)督管理,、市場(chǎng)監(jiān)督管理,、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門在監(jiān)督管理工作中發(fā)現(xiàn)食品相關(guān)產(chǎn)品存在安全隱患、可能影響食品安全的,，應(yīng)當(dāng)及時(shí)相互通報(bào)有關(guān)信息,，并按照各自職責(zé)，依法進(jìn)行處理,。

第七十九條 食品藥品監(jiān)督管理,、市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者食品安全信用檔案,，記錄許可和備案,、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況,，依法向社會(huì)公布并實(shí)時(shí)更新。

食品藥品監(jiān)督管理,、市場(chǎng)監(jiān)督管理部門根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者,、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者食品安全信用檔案記錄情況以及食品生產(chǎn)企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系實(shí)施情況,，進(jìn)行食品安全信用等級(jí)評(píng)定,，并作為實(shí)施分類監(jiān)督管理的依據(jù)。

對(duì)有不良信用記錄或者信用等級(jí)評(píng)定較低的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者,、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者,，應(yīng)當(dāng)增加監(jiān)督檢查頻次；對(duì)違法行為情節(jié)嚴(yán)重的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者,、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者,，將其有關(guān)信息納入本市相關(guān)信用信息平臺(tái),，并由相關(guān)部門按照規(guī)定在日常監(jiān)管,、行政許可,、享受政策扶持、政府采購(gòu)等方面實(shí)施相應(yīng)的懲戒措施,。

僅為入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者提供信息發(fā)布服務(wù)的網(wǎng)絡(luò)第三方平臺(tái)提供者的食品安全信用管理,，參照對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者的有關(guān)管理規(guī)定執(zhí)行,。

第八十條本市建立餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理制度，評(píng)定結(jié)果應(yīng)當(dāng)向社會(huì)公布,，并由餐飲服務(wù)提供者在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置公示,。評(píng)定的具體辦法由市食品藥品監(jiān)督管理部門制定。

第八十一條本市建立食品安全信息追溯制度,。根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)狀況,，對(duì)重點(diǎn)監(jiān)督管理的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施信息追溯管理。具體辦法由市人民政府另行制定,。

市食品藥品監(jiān)督管理部門在整合有關(guān)食品和食用農(nóng)產(chǎn)品信息追溯系統(tǒng)的基礎(chǔ)上,，建立全市統(tǒng)一的食品安全信息追溯平臺(tái)。

有關(guān)食品和食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定,，向統(tǒng)一的食品安全信息追溯平臺(tái)報(bào)送相關(guān)信息,。

第八十二條取得食品、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)許可的生產(chǎn)企業(yè),、取得準(zhǔn)許生產(chǎn)證的食品生產(chǎn)加工小作坊以及取得食品經(jīng)營(yíng)許可的經(jīng)營(yíng)企業(yè)，在相關(guān)許可有效期內(nèi)連續(xù)停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)一年以上的,，在恢復(fù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)之前,，應(yīng)當(dāng)向所在地的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告。

區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門接到報(bào)告后,，應(yīng)當(dāng)對(duì)相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)或者食品生產(chǎn)加工小作坊的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件進(jìn)行核查,，對(duì)不符合生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求的，應(yīng)當(dāng)責(zé)令其采取整改措施,；經(jīng)整改達(dá)到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求的,，方可恢復(fù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

第八十三條 食品藥品監(jiān)督管理,、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督,、市場(chǎng)監(jiān)督管理等部門應(yīng)當(dāng)按照各自職責(zé)，對(duì)未依法取得相關(guān)許可證件或者未依法進(jìn)行臨時(shí)備案,、信息登記,，從事食品、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的行為（以下簡(jiǎn)稱無證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為）進(jìn)行查處,。鄉(xiāng),、鎮(zhèn)人民政府和街道辦事處應(yīng)當(dāng)協(xié)調(diào)相關(guān)部門做好對(duì)轄區(qū)內(nèi)無證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為的查處工作。

對(duì)從事無證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為的單位和個(gè)人以及明知從事無證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為,、仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或者其他條件的單位和個(gè)人,，除依法進(jìn)行處理外，將其有關(guān)信息納入本市公共信用信息平臺(tái),，由相關(guān)部門按照規(guī)定實(shí)施相應(yīng)懲戒措施,。

第八十四條本市將無證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為、食品攤販違法經(jīng)營(yíng),、餐飲油煙污染,、餐廚廢棄油脂非法處置等食品安全事件納入城市網(wǎng)格化管理。

區(qū)和鄉(xiāng),、鎮(zhèn)人民政府,、街道辦事處所屬的城市網(wǎng)格化管理機(jī)構(gòu)對(duì)巡查發(fā)現(xiàn)的食品安全事件，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行派單調(diào)度,、督辦核查,，指揮協(xié)調(diào)相關(guān)部門或者派出機(jī)構(gòu)及時(shí)予以處置。

區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理,、城市管理行政執(zhí)法,、環(huán)保等部門及其派出機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)接受城市網(wǎng)格化管理機(jī)構(gòu)的派單調(diào)度，及時(shí)反饋處置情況,，并接受督辦核查,。

第八十五條食品藥品監(jiān)督管理、市場(chǎng)監(jiān)督管理等部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)幼兒園,、中小學(xué)校周邊食品安全的監(jiān)督管理,，依法查處影響兒童、中小學(xué)生身體健康和生命安全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為,。

第八十六條 本市設(shè)立食品安全統(tǒng)一舉報(bào)電話,，并向社會(huì)公布。任何組織或者個(gè)人發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為可以向統(tǒng)一舉報(bào)電話投訴,、舉報(bào),，也可以向食品藥品監(jiān)督管理、市場(chǎng)監(jiān)督管理,、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、農(nóng)業(yè)等部門投訴,、舉報(bào),。

食品藥品監(jiān)督管理、市場(chǎng)監(jiān)督管理,、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督,、農(nóng)業(yè)等部門接到咨詢,、投訴、舉報(bào),，對(duì)屬于本部門職責(zé)的,，應(yīng)當(dāng)受理并在法定期限內(nèi)及時(shí)答復(fù)、核實(shí),、處理,；對(duì)不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)在兩個(gè)工作日內(nèi)移交有權(quán)處理的部門,，并書面通知咨詢,、投訴、舉報(bào)人,。有權(quán)處理的部門應(yīng)當(dāng)在法定期限內(nèi)及時(shí)處理,，不得推諉；屬于食品安全事故的,，應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行處置,。

有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)對(duì)舉報(bào)人的信息予以保密，保護(hù)舉報(bào)人的合法權(quán)益,；對(duì)舉報(bào)經(jīng)查證屬實(shí),、為查處食品安全違法案件提供線索和證據(jù)的舉報(bào)人，按照有關(guān)規(guī)定給予獎(jiǎng)勵(lì),。

第八十七條本市建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度,，通過統(tǒng)一的信息平臺(tái)，公布下列食品安全信息：

（一）本市食品安全總體情況,；

（二）本市食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息,；

（三）本市重大食品安全事故及其處理信息；

（四）市人民政府確定需要統(tǒng)一公布的其他重要食品安全信息,。

食品藥品監(jiān)督管理,、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、農(nóng)業(yè),、衛(wèi)生計(jì)生,、出入境檢驗(yàn)檢疫等部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)監(jiān)管部門間的信息共享，獲知前款規(guī)定的需要統(tǒng)一公布的食品安全信息的,，還應(yīng)當(dāng)立即向市食品藥品安全委員會(huì)報(bào)告,；市食品藥品安全委員會(huì)應(yīng)當(dāng)及時(shí)確定需要公布的食品安全信息，由市食品藥品安全委員會(huì)辦公室統(tǒng)一公布,。

食品藥品監(jiān)督管理,、市場(chǎng)監(jiān)督管理、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督,、農(nóng)業(yè),、出入境檢驗(yàn)檢疫等部門依據(jù)各自職責(zé),，建立、完善食品安全信息系統(tǒng),，公布食品安全日常監(jiān)督管理,、食品安全違法行為行政處罰等信息。

第八十八條對(duì)涉嫌構(gòu)成食品安全犯罪的,，食品藥品監(jiān)督管理,、市場(chǎng)監(jiān)督管理、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督,、農(nóng)業(yè)等部門應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定及時(shí)將案件移送同級(jí)公安機(jī)關(guān),。對(duì)移送的案件，公安機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)及時(shí)審查,；認(rèn)為有犯罪事實(shí)需要追究刑事責(zé)任的,，應(yīng)當(dāng)立案?jìng)刹椤?/p>

食品藥品監(jiān)督管理、市場(chǎng)監(jiān)督管理,、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督,、農(nóng)業(yè)等部門和相關(guān)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定，配合公安機(jī)關(guān),、人民檢察院,、人民法院做好涉案食品的處置、檢驗(yàn),、評(píng)估認(rèn)定工作,。

第七章 法律責(zé)任

第八十九條 違反本條例規(guī)定的行為，法律,、行政法規(guī)有處理規(guī)定的,，從其規(guī)定；構(gòu)成犯罪的,，依法追究刑事責(zé)任,。

第九十條違反本條例第二十一條規(guī)定，從事食品和食用農(nóng)產(chǎn)品貯存,、運(yùn)輸服務(wù)未按照規(guī)定辦理備案手續(xù)的,，由市食品藥品監(jiān)督管理部門或者區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告,；拒不改正的,，處五千元以上五萬元以下罰款。

違反本條例第三十四條規(guī)定,，有下列情形之一的,，由市食品藥品監(jiān)督管理部門或者區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的,，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，處五千元以上五萬元以下罰款,；情節(jié)嚴(yán)重的,，吊銷許可證或者準(zhǔn)許生產(chǎn)證：

（一）提供食品和食用農(nóng)產(chǎn)品貯存、運(yùn)輸服務(wù)的經(jīng)營(yíng)者,，未依法查驗(yàn)相關(guān)文件,，并留存其復(fù)印件，或者未按照規(guī)定做好進(jìn)出庫(kù)記錄,、運(yùn)輸記錄的,；

（二）貯存、運(yùn)輸,、陳列有特殊溫度,、濕度控制要求的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的，未進(jìn)行全程溫度,、濕度監(jiān)控的,。

第九十一條違反本條例第二十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者向下列生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品,、食品添加劑用于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的,，由市食品藥品監(jiān)督管理部門或者區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門沒收違法采購(gòu)和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑,，并處五千元以上五萬元以下罰款,；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),，直至吊銷許可證或者準(zhǔn)許生產(chǎn)證：

（一）未依法取得相關(guān)許可證件或者相關(guān)許可證件超過有效期限的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者,；

（二）超出許可類別和經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者。

第九十二條違反本條例第二十四條第一款規(guī)定,，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品,、食品添加劑的，由市食品藥品監(jiān)督管理部門或者區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品,、食品添加劑,，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備,、原料等物品,；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的,，并處十萬元以上十五萬元以下罰款,；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的,，吊銷許可證或者準(zhǔn)許生產(chǎn)證：

（一）以有毒有害動(dòng)植物為原料的食品,；

（二）以廢棄食用油脂加工制作的食品；

（三）市人民政府為防病和控制重大食品安全風(fēng)險(xiǎn)等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品,、食品添加劑,。

小型餐飲服務(wù)提供者違反本條例第二十四條第一款規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品的,，由市食品藥品監(jiān)督管理部門或者區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品,，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備,、原料等物品,；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬元的，并處一萬元以上五萬元以下罰款,；貨值金額一萬元以上的,，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的,，吊銷許可證或者告知鄉(xiāng),、鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處注銷臨時(shí)備案,。

明知從事前數(shù)款規(guī)定的違法行為,，仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或者其他條件的，由市食品藥品監(jiān)督管理部門或者區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門責(zé)令停止違法行為,，沒收違法所得,，并處十萬元以上二十萬元以下罰款。

違反本條例第二十四條第二款規(guī)定,，使用禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品,、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品作為原料,，用于食品,、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的,，由市食品藥品監(jiān)督管理,、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門或者區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門按照各自職責(zé)，沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品,、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具,、設(shè)備,、原料等物品,；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品貨值金額不足一萬元的,，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的,，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款,；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),，直至吊銷許可證或者準(zhǔn)許生產(chǎn)證。

第九十三條 違反本條例第二十九條第一款規(guī)定,，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未建立并執(zhí)行臨近保質(zhì)期食品和食品添加劑管理制度的,，由市食品藥品監(jiān)督管理部門或者區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告,；拒不改正的,，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的,，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),，直至吊銷許可證或者準(zhǔn)許生產(chǎn)證。

違反本條例第二十九條第二款,、第三十條規(guī)定,，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有下列情形之一的，由市食品藥品監(jiān)督管理部門或者區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和食品添加劑,，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具,、設(shè)備、原料等物品,；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品,、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款,；貨值金額一萬元以上的,，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的,，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),，直至吊銷許可證或者準(zhǔn)許生產(chǎn)證：

（一）將超過保質(zhì)期的食品和食品添加劑退回相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的；

（二）未采取染色,、毀形等措施對(duì)超過保質(zhì)期的食品和食品添加劑予以銷毀,，或者進(jìn)行無害化處理的；

（三）除本條例第三十條第三款規(guī)定情形外,，將回收食品經(jīng)過改換包裝等方式以其他形式進(jìn)行銷售或者贈(zèng)送的,。

小型餐飲服務(wù)提供者違反本條例第二十九條第二款、第三十條有關(guān)超過保質(zhì)期食品和食品添加劑管理、回收食品管理規(guī)定的,，由市食品藥品監(jiān)督管理部門或者區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品,、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具,、設(shè)備,、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品,、食品添加劑貨值金額不足一萬元的,，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的,，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款,；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證或者告知鄉(xiāng),、鎮(zhèn)人民政府,、街道辦事處注銷臨時(shí)備案。

第九十四條違反本條例第二十七條,、第三十一條,、第三十二條、第三十六條,、第三十八條規(guī)定,，有下列情形之一的，由市食品藥品監(jiān)督管理部門或者區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,，給予警告,；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款,；情節(jié)嚴(yán)重的,，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證或者準(zhǔn)許生產(chǎn)證：

（一）高風(fēng)險(xiǎn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未建立并執(zhí)行主要原料和食品供應(yīng)商檢查評(píng)價(jià)制度的,；

（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按照規(guī)定培訓(xùn),、考核關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作人員及其他相關(guān)從業(yè)人員的；

（三）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的負(fù)責(zé)人,、食品安全管理人員,、關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作人員及其他相關(guān)從業(yè)人員監(jiān)督抽查考核不合格的；

（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者安排未取得健康證明或者患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政管理部門制定的規(guī)定中的疾病的人員從事直接接觸入口食品工作的,；

（五）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按照規(guī)定執(zhí)行食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生規(guī)范制度,，從業(yè)人員未保持著裝清潔的；

（六）大型超市賣場(chǎng),、中央廚房,、集體用餐配送單位未按照規(guī)定做好抽樣檢驗(yàn)及相關(guān)記錄的,；

（七）餐飲服務(wù)提供者向消費(fèi)者提供不符合有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的餐具、飲具的,。

第九十五條違反本條例第三十三條第一款規(guī)定,，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者委托不符合要求的企業(yè)生產(chǎn)食品的，由市食品藥品監(jiān)督管理部門或者區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正,，沒收違法所得和違法生產(chǎn)的食品,；違法生產(chǎn)的食品貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款,；貨值金額一萬元以上的,，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的,，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),，直至吊銷許可證。

違反本條例第三十三條第三款規(guī)定,，受委托企業(yè)未在受委托生產(chǎn)的食品的標(biāo)簽中標(biāo)明有關(guān)信息的，由市食品藥品監(jiān)督管理部門或者區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,，給予警告,；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款,。

第九十六條違反本條例第三十五條規(guī)定,，食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場(chǎng)、標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)未執(zhí)行相關(guān)規(guī)定的,，由市食品藥品監(jiān)督管理部門或者區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,，給予警告；拒不改正的,，處五千元以上五萬元以下罰款,；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),，直至吊銷許可證,。

第九十七條 違反本條例第三十九條第一項(xiàng)規(guī)定，安排未依法取得健康證明的送餐人員從事餐飲配送服務(wù)的,，由市食品藥品監(jiān)督管理部門或者區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,，給予警告；拒不改正的,，處五千元以上五萬元以下罰款,。

違反本條例第三十九條第二項(xiàng)、第三項(xiàng)和第四項(xiàng)規(guī)定,，從事餐飲配送服務(wù)有下列情形之一的,，由市食品藥品監(jiān)督管理部門或者區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,，給予警告；拒不改正的,，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的,，吊銷許可證：

（一)配送膳食的箱(包）未予專用,，或者未定期進(jìn)行清潔、消毒的,；

（二）不符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求的,；

（三）未使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的餐具、飲具,、容器和包裝材料,。

違反本條例第五十四條規(guī)定，從事網(wǎng)絡(luò)交易食品配送的網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)者,、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者,、物流配送企業(yè)未遵守本條例第三十九條規(guī)定的，由市食品藥品監(jiān)督管理部門或者區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門按照前兩款的規(guī)定進(jìn)行處罰,。

第九十八條違反本條例第四十條第一款規(guī)定,，食品展銷會(huì)的舉辦者未按照規(guī)定進(jìn)行備案的，由區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,，給予警告,；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款,。

違反本條例第四十條第三

食品安全管理制度文本 幼兒園食品安全管理制度篇八

根據(jù)《食品安全法》和國(guó)家有關(guān)法律,、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定,，現(xiàn)就我單位食品經(jīng)營(yíng)管理工作制定如下制度：

一,、進(jìn)貨查驗(yàn)制度

1、對(duì)采購(gòu)的食品按照法律,、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)履行檢查義務(wù),，檢查食品感官質(zhì)量和標(biāo)簽；查驗(yàn)是否為國(guó)家有關(guān)法律,、法規(guī)禁止銷售的食品,；查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件,。銷售進(jìn)口食品的,，查驗(yàn)進(jìn)口食品的合法證明。

2,、對(duì)進(jìn)入商場(chǎng),、超市,、食雜店懸掛“總經(jīng)銷”、“總代理”字樣牌匾的必須查驗(yàn)是否持有合法有效的授權(quán)文書,，并將文書復(fù)印件留存歸檔備查,。

3、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè),，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證,、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄,。企業(yè)總部向所屬經(jīng)營(yíng)者提供進(jìn)貨查驗(yàn)的證明,。統(tǒng)一配送之外自行采購(gòu)的食品，建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,。

二,、索證索票制度

1、索證：進(jìn)貨時(shí)按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或上級(jí)供貨商索取“一照二證一報(bào)告”,。即索取有效期內(nèi)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證等證件和質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告,。對(duì)生產(chǎn)廠家或上級(jí)批發(fā)企業(yè)的上述證照及時(shí)更新,，以保證在有效期內(nèi)。經(jīng)營(yíng)進(jìn)口食品的,，索取進(jìn)口食品的合法證明。

2,、索票：進(jìn)貨時(shí)索取載有食品的名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、生產(chǎn)批號(hào)（生產(chǎn)日期）,、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式,、進(jìn)貨日期等內(nèi)容的進(jìn)貨票據(jù),。即經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品的應(yīng)索取按照省工商局統(tǒng)一樣式，運(yùn)用電子臺(tái)帳軟件開具的供貨憑證,；經(jīng)營(yíng)生鮮食品的應(yīng)索取廈門市生鮮食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)開具的上市憑證,。

3、食品索證索票后,，在指定場(chǎng)所顯要位置予以公示,，供消費(fèi)者進(jìn)行查詢及有關(guān)部門進(jìn)行檢查。

三,、進(jìn)銷貨臺(tái)賬制度

1,、食品批發(fā)商建立食品進(jìn)銷貨臺(tái)帳制度,，食品零售商建立食品進(jìn)貨臺(tái)帳制度。

2,、建立食品進(jìn)銷貨臺(tái)帳制度,，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格,、數(shù)量,、生產(chǎn)批號(hào)（生產(chǎn)日期）、保質(zhì)期,、供貨商名稱及聯(lián)系方式,、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的票據(jù),。

3,、批發(fā)商銷貨時(shí)按照福建省工商局統(tǒng)一的供貨憑證樣式，如實(shí)記錄食品的名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào),、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式,、銷售日期等,，運(yùn)用電子臺(tái)帳軟件開具供貨憑證，憑證格式為三聯(lián),，第一聯(lián)存根(批發(fā)商銷貨臺(tái)賬),，第二聯(lián)購(gòu)貨單位(零售商記賬憑證)，第三聯(lián)隨貨同行（零售商進(jìn)貨臺(tái)賬）,。

4,、設(shè)立一個(gè)存放上一級(jí)批發(fā)商或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺(tái)賬的資料柜，按照供貨商,、進(jìn)貨時(shí)間,、商品類別等不同，將供貨憑證進(jìn)行分類整理,，定期裝訂成冊(cè),，落實(shí)臺(tái)賬管理。批發(fā)商應(yīng)將供貨者的許可證,、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件及時(shí)掃描到電子臺(tái)賬軟件中并上傳許昌工商商品信息備案查詢數(shù)據(jù)庫(kù),。5、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄,、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí),，不得偽造,，保存期限不得少于兩年。

四,、質(zhì)量自檢制度

1,、經(jīng)營(yíng)生鮮食品的商場(chǎng)、超市,、集貿(mào)市場(chǎng),、批發(fā)市場(chǎng)建立食品質(zhì)量檢測(cè)室（臺(tái)），為主開展水產(chǎn),、蔬菜等食品的檢測(cè)工作,。

2、設(shè)置食品質(zhì)量檢測(cè)崗位,，配備兩人以上專（兼）職食品質(zhì)量檢測(cè)人員,，購(gòu)置必要的檢測(cè)設(shè)備，自行開展質(zhì)量檢測(cè),。

3,、通過檢測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題,，經(jīng)檢測(cè)不合格的食品進(jìn)行退市處理,，防止不合格食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)，并將檢測(cè)結(jié)果及時(shí)錄入到廈門市生鮮食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng),。

4,、在市場(chǎng)、超市內(nèi)設(shè)立公示牌,，對(duì)食品質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行公示,。

五、不合格食品退市制度

1,、發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),，立即停止經(jīng)營(yíng),，下架單獨(dú)存放,，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況,，將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān),。在接到有關(guān)監(jiān)管部門關(guān)于不合格食品退市通知后，及時(shí)按上述規(guī)定立即處理,，并協(xié)助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度

2,、對(duì)貯存、銷售的食品定期進(jìn)行檢查,，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,，及時(shí)清理變質(zhì),、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求的食品，主動(dòng)將其退出市場(chǎng),，并做好相關(guān)記錄,。

六、消費(fèi)投訴處理制度

1,、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)立相應(yīng)機(jī)構(gòu)和人員,，處理本經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)生的消費(fèi)者食品投訴。提供食品時(shí)向消費(fèi)者提供有關(guān)銷售憑證（發(fā)票,、信譽(yù)卡）,，作出特殊承諾的提供書面憑證。

2,、確定受理后,，對(duì)消費(fèi)者的具體投訴內(nèi)容和要求進(jìn)行登記、做好投訴人姓名,、住址,、郵政編碼、聯(lián)系方式,、購(gòu)買食品的日期,、品名、牌號(hào),、規(guī)格,、數(shù)量、計(jì)量,、價(jià)格,、受損害情況、消費(fèi)者的要求等相關(guān)內(nèi)容的登記記錄,，并由投訴人簽字蓋章,，將投訴人提供的憑證和有關(guān)材料復(fù)印存檔。

3,、受理消費(fèi)者食品投訴后,，指定具體的工作人員進(jìn)行調(diào)查處理，不得故意拖延或者無理拒絕,。負(fù)責(zé)調(diào)查人員首先將企業(yè)自身情況調(diào)查清楚,，結(jié)合投訴人意見，分清責(zé)任,。經(jīng)營(yíng)者責(zé)任的,，按規(guī)定或者與消費(fèi)者約定應(yīng)當(dāng)給消費(fèi)者退貨、換貨、賠償?shù)?，及時(shí)給消費(fèi)者解決,；經(jīng)營(yíng)者沒有責(zé)任，認(rèn)真向消費(fèi)者解釋清楚,。