為保證事情或工作高起點(diǎn),、高質(zhì)量,、高水平開展,，常常需要提前準(zhǔn)備一份具體、詳細(xì),、針對性強(qiáng)的方案，方案是書面計(jì)劃,，是具體行動實(shí)施辦法細(xì)則,，步驟等。怎樣寫方案才更能起到其作用呢,？方案應(yīng)該怎么制定呢,？下面是小編為大家收集的方案策劃書范文，僅供參考,，希望能夠幫助到大家,。

幼兒園食品安全管理制度方案 幼兒園食品安全管理制度篇一

二、工作人員進(jìn)入配餐間前著裝要整潔,，手經(jīng)過消毒后,，戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜,。

三,、工作人員在操作時(shí)不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏,，不能用手摳鼻屎,、耳垢，上廁所要洗手,。

四,、分發(fā)飯菜時(shí)，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔,、衛(wèi)生,，經(jīng)過清洗,、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。

五,、成品飯菜不能直接放在地上,，要放在操作臺或架子上。

六,、未經(jīng)允許,，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員,，在配餐時(shí)不得隨意出入配餐間,。

七、領(lǐng)取飯菜的老師不得進(jìn)入配餐間,，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間,。

幼兒園食品安全管理制度方案 幼兒園食品安全管理制度篇二

為了避免幼兒園食堂發(fā)生火災(zāi)或傷害事故，預(yù)防造成食品污染事故的發(fā)生,，防止食物中毒的事件發(fā)生,，保證師生員工的人身安全，特制定食堂安全,、食品安全等管理制度,。

（一）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責(zé)任制要求,，搞好環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生工作,。

（二）徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠,、蟑螂,、蒼蠅和蚊子。

（三）嚴(yán)禁采購,，加工腐爛,、變質(zhì)、霉?fàn)€的肉類,、奶類,、水產(chǎn)品、蔬菜,、水果等食品原料,，禁止家禽類活物進(jìn)入廚房。

（四）易腐食品應(yīng)低溫冷藏,，隔夜食物大多數(shù)不宜再用,，應(yīng)作廢棄處理。

（五）凡患有皮膚病,、化膿性創(chuàng)傷,、上呼吸道炎癥,、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作,。

（六）把好食品采購,、驗(yàn)收關(guān)，防止有毒食物進(jìn)入廚房,，以防誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒,。

（七）廚房中的非食用或非直接食用品如：堿,、小蘇打,、明礬、去污粉,、清潔劑等應(yīng)分類專門貯存,，禁止與其它物品特別是食品混裝。

（八）劇毒品（包括殺蟲劑）禁止進(jìn)入倉庫和廚房,。

（九）一旦發(fā)生事故,，應(yīng)保持現(xiàn)場應(yīng)有狀態(tài)，防止當(dāng)事人擅自毀掉可疑食物,，應(yīng)收集食品容器,、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品,，及時(shí)送交衛(wèi)生管理部門,，以備檢查，聽候處理,。

（一）食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范,，并需要配備足夠的消防設(shè)備。

（二）加強(qiáng)火源管理,，油灶,、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng)有專人負(fù)責(zé),，下班前,，應(yīng)將所有的電源切斷。

（三）隨時(shí)消除油漬污物,，將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方,，廚房和倉庫內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。

（四）必須對所有的員工進(jìn)行消防知識的培訓(xùn),，定期組織對所有的消防設(shè)施的檢查,。

（五）禁止一切非廚房人員進(jìn)入操作場所。

（一）所有設(shè)備實(shí)行包機(jī)制,，操作人員必須嚴(yán)守操作規(guī)程和安全制度,。

（二）加強(qiáng)刀具管理,，設(shè)置專用刀具柜和刀具架，上班時(shí)專人定點(diǎn)使用,，下班后集中存放保管,。

（三）爐灶操作人員在烹制、運(yùn)送食品過程中,，應(yīng)避免直接接觸高溫炊具爐具,，必要時(shí)，應(yīng)戴上手套或用布巾隔熱,，以防燙傷灼傷,。

（四）員工如受到傷害，應(yīng)立即送醫(yī)院治療,，并通知其家屬,，在傷口未愈之前，傷員不應(yīng)與食品再有接觸,。

為切實(shí)做好食堂,、食品衛(wèi)生安全工作，確保師生員工飲食衛(wèi)生,、安全,，特訂、食堂衛(wèi)生安全制度如下：

（一）定期組織食堂員工學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全法律,、法規(guī)及各級政府,、機(jī)關(guān)對有關(guān)食品衛(wèi)生安全文件精神，組織員工參加衛(wèi)生部門組織的衛(wèi)生知識培訓(xùn),，,、不斷提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識和法律意識。

（二）根據(jù)衛(wèi)生部門的規(guī)定要求,，結(jié)合學(xué)校食堂實(shí)際情況,，備齊各功能用房，,、配全相關(guān)設(shè)施,，并將設(shè)施的管理、使用分工到人,，落實(shí)責(zé)任,，切實(shí)發(fā)揮其作用。

（三）食堂工作人員須戴工作帽,、穿工作服,、佩戴上崗證上崗，并做到勤剪、指甲,、勤洗手,，不戴戒指和手鏈，不面對食品打噴嚏,、咳嗽,，不在食品加工場所吸煙。

（四）各衛(wèi)生區(qū)域,、各庫房,、各加工操作間、各硬件設(shè)施等的衛(wèi)生責(zé)任人及,、時(shí)組織相關(guān)人員打掃,、擦抹，及時(shí)清理雜物等,。

（五）嚴(yán)把采購,、儲存食品衛(wèi)生關(guān),。杜絕采購腐爛變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品,、蔬菜等，杜絕用腐爛變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品,、原料加工,、食品。規(guī)范采買肉品渠道,，查驗(yàn)肉品的動物產(chǎn)品檢疫合格證,，同時(shí)做好必要記載，做到貨證相符,。

（六）用專用水池洗刷餐具,；用專用消毒柜對餐具進(jìn)行消毒；用專用保潔柜存放餐具,。

（七）規(guī)范備餐間設(shè)施,，充分發(fā)揮備餐間功能。庫房,、設(shè)施,、環(huán)境衛(wèi)生區(qū)、域的打掃,、檢查責(zé)任落實(shí)到人,，確保及時(shí)打掃，不留污物,、灰塵,。

（八）食物粗加工、精加工,，分場所進(jìn)行,；葷,、素食物清洗分池進(jìn)行；生,、,、熟食物分開存放；冷藏,、冷凍設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn),。冷藏柜的霜不得超過5毫米。確保庫房加工間通風(fēng),、無鼠蠅,、無灰塵。

（九）供應(yīng)的熟食特別是葷菜須充分加熱,。

（十）食堂伙管定期檢查食堂衛(wèi)生,，發(fā)現(xiàn)問題現(xiàn)場處理，并做好記錄,。

食堂從業(yè)人員的健康,，直接影響師生的健康。為此,，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度,。

（一）食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好,，有健康的身體,，責(zé)任心強(qiáng)。

（二）食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗,，食堂從業(yè)人員每年到,、法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求,，由疾控中心發(fā)給健康證,，方可從事食堂工作。

（三）食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾?。〖?、傷寒、病毒性肝炎,、活動,、性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工工作,。

（四）從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手,、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗,、衣服,，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

（五）從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗,，不能戴首飾上崗,，個(gè)人衛(wèi)生不良不能上崗。

食品留樣,，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施,，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全,，特制定食品留樣制度,。

（一）每餐堅(jiān)持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時(shí),，每樣湯,、菜、飯均須留樣,，每樣不少于100克,。分別放入留樣盒內(nèi)加蓋并標(biāo)明留樣時(shí)期、品名,、餐次,、留樣人,。及時(shí)儲存于專用冰箱,，溫度保持在5攝氏度左右。

（二）飯菜留樣必須保留四十八小時(shí)后方可倒掉,。

（三）留樣前,，必須對用于飯菜留樣的容器進(jìn)行清洗、消毒殺菌,。

四）食堂廚師必須負(fù)責(zé)對留樣食品的檢查,，并做好“菜名、餐次,、日期,、留樣人”等的'留樣記錄，以備查驗(yàn),。

（一）采購員要認(rèn)真按照學(xué)習(xí),，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。

（二）采購食品（包括食品成品,、原料及食品添加劑,、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備），要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和化驗(yàn)單,，同時(shí)注意檢查核對,。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期,、批號等必須與產(chǎn)品相符,，不得涂改、偽造,。

（三）所索取的檢驗(yàn)合格證明由采購部門妥善保存,，以備查驗(yàn)。

（四）不得采購腐敗變質(zhì),、摻雜摻假,、發(fā)霉生蟲、有毒有害,、質(zhì)量不新鮮的食品及原料,，以及無產(chǎn)地、無廠名,、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識不清以及超過保質(zhì)期限的食品,。

（五）不得采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品。

（六）采購乳制品,、肉制品,、水產(chǎn)制品、食物油,、調(diào)味品,、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索取的其他食品等,，均應(yīng)嚴(yán)格索證,；生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證,，進(jìn)口食品及其原料應(yīng)具有口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書,。

（七）驗(yàn)收員在驗(yàn)收食品時(shí)，要檢查所購食品有無檢驗(yàn)合格證明,，并做好記錄,。

（一）主食、副食分庫房存放,，食品與非食品不能混放,，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物,。

（二）倉庫內(nèi)要定期清掃,，保持倉庫,、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng),，保持干燥,。

（三）做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作,。腐爛變質(zhì),、發(fā)霉生蟲、有毒有害,、摻雜摻假,、質(zhì)量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品,，未索證的食品不得驗(yàn)收入庫,。

（四）做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記,，做好先進(jìn)先出,，易壞先用。

（五）食品按類別,、品種分架,，隔墻、離地整齊擺放,，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封,，同時(shí)經(jīng)常檢查，防止霉變,。

（六）肉類,、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲存,。用于保存食品的冷藏設(shè)備,，必須貼有明顯標(biāo)識，結(jié)霜不得超過5毫米,。

（七）任何生、熟食物都不得用非食品袋包裝,。

（八）任何冷藏食品都必須加蓋,。不得混放。

（一）成立防食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組,，落實(shí)各部門職責(zé),。

1、成立由園長,、后勤分管副園長,、保健人員,、食品采購員、各班班長,、保育員組成的領(lǐng)導(dǎo)小組,。

2、保健人員協(xié)助醫(yī)療人員負(fù)責(zé)救護(hù)工作,。

3,、食堂班長負(fù)責(zé)保存好食物留樣。

（二）日常工作要求,。

1,、食品原材料要到信譽(yù)好的正規(guī)廠家或商家購買。除調(diào)料外,，所有食品全部由食堂加工制作,，不購買現(xiàn)成的食品。

2,、掌握好食品原材料庫存量及存放時(shí)間,，妥善管理，不得出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象,。倉庫內(nèi)要做好滅鼠工作,。

3、原材料的貯存要分類,、分架,、離墻、離地,。食品的,。存放、加工,、分發(fā)要生熟分開,。用具要有標(biāo)識。

4,、已加工完的飯菜盛桶后要及時(shí)加蓋,、離地，做好防蠅防塵工作,。

5,、飯菜按量制作與分發(fā)，不得存放剩飯菜,。

6,、飯菜實(shí)行48小時(shí)留樣并做好詳細(xì)記錄。

7,、非食堂人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂,。

8,、各班教師、保育員做好餐前消毒和幼兒衛(wèi)生工作,，避免食物的污染,，加強(qiáng)對幼兒的觀察，及時(shí)發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象,。

幼兒園食品安全管理制度方案 幼兒園食品安全管理制度篇三

一、設(shè)立更衣,、洗手消毒專用間,。

二、設(shè)立與售餐數(shù)量相適應(yīng)的盛放待售食品的臺（架）,。

三,、盛放食品的容器要專用，并有標(biāo)志,。

四,、銷售熟食要用專用器具，嚴(yán)禁用手抓,。

五,、不售變質(zhì)、變味食品,。

六,、售飯菜窗口要能夠開合，嚴(yán)禁開放式,。

七,、要設(shè)置與配餐間相適應(yīng)的紫外線消毒燈，定時(shí)開燈消毒,。

八,、售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩,，保持個(gè)人衛(wèi)生,，操作前洗手消毒。

幼兒園食品安全管理制度方案 幼兒園食品安全管理制度篇四

1.非廚房工作人員一律不得進(jìn)入食堂,。

2.食堂要安裝紗門,、紗窗，做到防蠅,、防鼠、防蟑螂,，食堂地溝要安裝防鼠網(wǎng),。泔水桶,、垃圾桶要加蓋，密封存放,，日產(chǎn)日清,。

3.食堂內(nèi)禁放有毒、有害物品,，消毒藥品要專人保管,，專柜存放，專人配比使用,。

4.采購有包裝食品,，必須有品名、產(chǎn)地,、廠名,、生產(chǎn)日期、批號,、規(guī)格,、保質(zhì)日期及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。

5.食品應(yīng)分類保管存放,，應(yīng)在安全期內(nèi)使用,。

6.幼兒每日食用的熟食品，必須在冰箱內(nèi)留樣48小時(shí)以上,，每個(gè)食物樣品留樣量不少于100克,。

7.冰箱有專人保管使用，生熟食品分開存放,，定期清理食品,。每周清潔消毒一次。不得購買腐爛變質(zhì)食品,，嚴(yán)防食物中毒,。

8.食堂遠(yuǎn)離小朋友活動區(qū)，嚴(yán)防幼兒進(jìn)入,。蒸飯箱不能放在食堂外,，電熱開水器不能放在食堂內(nèi)。以免影響保教人員打開水,。

9.注意食堂安全,，下班前檢查食堂門窗、水電,、煤氣是否關(guān)好,，防止失竊、失火,、投毒等事故的發(fā)生,。

10.食堂內(nèi)的機(jī)械設(shè)備,、電器設(shè)備定期檢查維修，操作人員應(yīng)熟悉操作規(guī)范,，確保安全使用,。

幼兒園食品安全管理制度方案 幼兒園食品安全管理制度篇五

為了避免幼兒園食堂發(fā)生傷害事故，預(yù)防造成食品污染事故的發(fā)生,，防止食物中毒的事件發(fā)生,，保證師生員工的人身安全，特制定食堂安全,、食品安全管理制度,。

（一）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責(zé)任制要求,，搞好環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生工作,。

（二）徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠,、蟑螂,、蒼蠅和蚊子。

（三）嚴(yán)禁采購,，加工腐爛,、變質(zhì)、霉?fàn)€的肉類,、奶類,、水產(chǎn)品、蔬菜,、水果等食品原料,，禁止家禽類活物進(jìn)入廚房。

（四）易腐食品應(yīng)低溫冷藏,，隔夜食物大多數(shù)不宜再用,，應(yīng)作廢棄處理。

（五）凡患有皮膚病,、化膿性創(chuàng)傷,、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病,，應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作,。

（六）把好食品采購、驗(yàn)收關(guān),，防止有毒食物進(jìn)入廚房,，以防誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。

（七）廚房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打,、明礬,、硫黃去污粉,、清潔劑,、食品添加劑、發(fā)色劑等應(yīng)分類專門貯存,，禁止與其它物品特別是食品混裝,。

（八）劇毒品（包括殺蟲劑）禁止進(jìn)入倉庫和廚房。

（九）一旦發(fā)生事故,，應(yīng)保持現(xiàn)場應(yīng)有狀態(tài),，防止當(dāng)事人擅自毀掉可疑食物，應(yīng)收集食品容器,、砧板,、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品,，及時(shí)送交衛(wèi)生管理部門,，以備檢查，聽候處理,。

（一）食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范,，并需要配備足夠的消防設(shè)備。

（二）加強(qiáng)火源管理,，油灶,、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng)

有專人負(fù)責(zé),，下班前,，應(yīng)將所有的電源切斷。

（三）隨時(shí)消除油漬污物,，將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方,，廚房和倉庫內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。

（四）必須對所有的員工進(jìn)行消防知識的培訓(xùn),，定期組織對所有的消防設(shè)施的檢查,。

（五）禁止一切非廚房人員進(jìn)入操作場所。

（一）所有設(shè)備實(shí)行包機(jī)制,，操作人員必須嚴(yán)守操作規(guī)程和安全制度,。

（二）加強(qiáng)刀具管理，設(shè)置專用刀具柜和刀具架,，上班時(shí)專人定點(diǎn)使用,，下班后集中存放保管。

（三）爐灶操作人員在烹制、運(yùn)送食品過程中,，應(yīng)避免直接接觸高溫炊具爐具,，必要時(shí)，應(yīng)戴上手套或用布巾隔熱,，以防燙傷

灼傷,。

幼兒園食品安全管理制度方案 幼兒園食品安全管理制度篇六

一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生,、安全管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針,，實(shí)行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導(dǎo)，教育行政部門監(jiān)督,，幼兒園具體實(shí)施的工作原則,。

二、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效措施,，消除老鼠、蟑螂,、蒼蠅和其他有害昆蟲,。

三、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理,，應(yīng)有相對獨(dú)立的食品原料存放間,，食品加工間，用餐場所,。

四,、餐具使用前必須使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈,，消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

五、嚴(yán)格把好食品采購關(guān),，食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品,，以保證其質(zhì)量。

六,、食品存放應(yīng)當(dāng)分類,、定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保持期限的食品,。

七,、食堂用的原料、炊具以及其他用具,，容器必須標(biāo)志明顯,，做到分開使用。定位存放，用后洗凈,，保持清潔,。

八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜,。

九,、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)不得超過24小時(shí),，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下,，必須高溫徹底加熱后，方可食用,。

十、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,，取得健康證后方可上崗,。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

幼兒園食品安全管理制度方案 幼兒園食品安全管理制度篇七

一,、幼兒園建立由園領(lǐng)導(dǎo),、后勤組長為食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，配備專職或兼職的保健為食品衛(wèi)生安全管理人員,。

二,、幼兒園食堂在取得衛(wèi)生局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦。

三,、幼兒園食堂需符合上級部門的規(guī)定創(chuàng)設(shè)合理,、衛(wèi)生的食堂管理要求。

四,、食堂員工必須每年一次定期體檢,，并持有效的健康證上崗工作。平時(shí)應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生知識培訓(xùn),，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，搞好個(gè)人衛(wèi)生，工作前做到洗手消毒,、帶上工作帽和佩戴口罩,。

五、采購食品應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施：

(1)食堂采購有后勤部負(fù)責(zé),，幼兒園指定送貨單位,，保健員驗(yàn)收，禁止三無食品,、腐爛變質(zhì)的食品進(jìn)入廚房,。

(2)采購原料必須做到無害無毒，不使用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康的原料，不使用無商品名稱,、廠名,、廠址、生產(chǎn)日期,、保存期等不符合國家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的食品原料,。

(3)采購食品原料時(shí)必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。不得擅自采購來歷不明的食品,。杜絕加工銷售摻雜作假,、以劣充好的偽劣食品，采購的原料須有專業(yè)人員驗(yàn)收質(zhì)量和數(shù)量,，并做到每天一次性配好中餐,、點(diǎn)心的原料。

(4)配菜中心的報(bào)價(jià)和自行采購的發(fā)票都必須寫明品種,、數(shù)量,、單價(jià)、金額,。報(bào)價(jià),、發(fā)票應(yīng)當(dāng)與當(dāng)天的菜單相符合。

(5)食品原料必須做到分類存放,，生熟分開,，并做好防塵、防蠅,、防鼠,、防潮。加工熟食品應(yīng)當(dāng)洗手消毒,，佩戴口罩,，使用售貨夾。

(6)加工蔬菜做到反復(fù)漂洗,，避免蔬菜污染,，預(yù)防引起食物中毒。

(7)生熟食品分開存放,，每天留樣保存48小時(shí),，并標(biāo)明時(shí)間，菜名,，留樣人員等,。生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要規(guī)范,、整潔,、有序,。

(8)所有食堂物品由食堂工作人員負(fù)責(zé)，做到安全衛(wèi)生,，餐具,、用具用后洗凈，用前消毒,，消毒后要用紗布蓋好,，并放在規(guī)定的位置。

(9)食堂應(yīng)有食堂工作人員保持衛(wèi)生,、整潔,、無異味、無蟲害,、地面無積水,、污物，垃圾桶隨時(shí)蓋嚴(yán),、并及時(shí)清理,，定時(shí)進(jìn)行大掃除。

(10)脫排油煙機(jī)和煙道要定期清洗,，廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房,。煤氣要每天小查檢查,，每周大檢查，用后及時(shí)擰緊開關(guān),。

六,、飲水衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施：

(1)提供給幼兒的飲水設(shè)備必須具有衛(wèi)生許可證。

(2)由總務(wù)處負(fù)責(zé),，保健室監(jiān)督,，定期請專業(yè)人員做好飲水機(jī)內(nèi)部消毒清洗工作。

(3)要求保育員每天對幼兒的保暖桶和水杯進(jìn)行消毒,，嚴(yán)禁使用隔夜水,，做到早放晚收，保暖水壺要上鎖,。

七,、保健老師每天應(yīng)認(rèn)真做好食堂從業(yè)人員的晨檢工作，一旦發(fā)現(xiàn)有腹瀉,、皮膚發(fā)炎出膿等不適合工作的癥狀應(yīng)讓其停止工作,，回家治療。

八,、廚房工作人員要將安全放在第一位,，下班后將廚房的門鎖好,，工作時(shí)間無特殊情況不準(zhǔn)離開廚房，保證廚房有人,，防止不法分子進(jìn)入作案,。

九、廚房倉庫,、儲藏柜要及時(shí)上鎖,，由專人保管鑰匙。