人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退,，寫作可以彌補記憶的不足,，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來,，也便于保存一份美好的回憶,。相信許多人會覺得范文很難寫？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧。

酒店管理頂崗周記篇一

本次實習主要是為了讓我們對所學的專業(yè)知識及其在實際中的應用有一定的感性認識,，從而幫助我們將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合,，為日后課程的學習打下良好的基礎，更有利于對專業(yè)基礎和專業(yè)課的學習,、理解和掌握,。同時這次酒店實習的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè)。

剛到酒店的時候感覺什么事情都很新鮮,，畢竟離開學校步入社會工作是第一次,，每個人都挺激動的，都有一股使不完的勁兒,，都把酒店看成是施展自己才華的舞臺,，想把自己的理論知識和自己的想法付諸實踐中。但是理想和現(xiàn)實畢竟是有差別的,。當我們正式走上工作崗位之后,，發(fā)現(xiàn)很多事情并不是我們想象的那樣簡單，漸漸的我們的激情熄滅了,，

我在酒店客房部實習,，在上崗之前是要經(jīng)過培訓的。而培訓的主要內(nèi)容就是怎樣鋪一張床,。教我們鋪床的是我們部門主管,，連鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床過程包括甩單,、套被子并鋪平,、三線合一和套枕套等都必須在三分鐘內(nèi)完成,。首先的甩單就很困難，一般要求是一次完成,，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合,。然后是給床單包角，即把床單整齊地包進上下兩個床墊之中,，這里要的不能讓床單和床墊之間有空隙,，否則床單將不能保持平整。接下來開始套被子,，這個也很講究,，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相對應然后用里甩幾下就行,，其它可以細節(jié)整理,，應該主要的是被子的中線要和床、被單的中線重合,，這就是鋪床過程中的“三線合一”,。做完了這些，最后一步是把枕頭放進枕套里,，要保持飽滿的一面朝向床尾,，而且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶，在酒店行業(yè)中,，這是很有根據(jù)的,，曾經(jīng)就看過一個案例說一個女客人誤把項鏈放進枕套里了，就是因為枕套開口方向不符合規(guī)定,。

當我正式去客房部實習之后才發(fā)現(xiàn)客房部服務員的工作還不僅僅是鋪床那么簡單,。客房服務員的首要任務是清理客房,。清理客房也是有一定規(guī)范可尋的,。實習期間了解到，服務員進房間要先敲門,，進門之后第一步是打開窗戶,，然后收拾垃圾，倒掉,。接下來就開始整理床,，要撤下已經(jīng)被客人用過的被子、床單和枕套等,，按照鋪床程序一換上,。這一切結(jié)束之后開始打掃衛(wèi)生，要注意的是這里濕布一般擦木制家具，干布則則擦金屬和玻璃制的家具,，每一個小地方都不能放過,，整體上擦拭次序呈環(huán)形，整個過程中還要把各種家具,、器皿歸回原位,，還有檢查房間里消耗了多少日常用品。很細節(jié)的事情如電話應該擺放在床頭柜中間,、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等,，在整個清理過程中都需要認真對待。打掃過之后要用吸塵器清理地毯,，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理移動,，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間消耗掉的物品補上,，如果有丟失的物品,，則要記錄并上報主管。實習期間就發(fā)生了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情,，由于客人還沒走，當客人回來時由服務員向客人說明情況,，最終是客人要賠償?shù)?。客房部服務員工作時還了解到,，每個員工都要有安全意識,，服務員要知道一般的消防知識。額外的,，服務員還應對本酒店和本市比較了解,，這樣會為客人提供更多意想不到的服務，讓客人更滿意,。

實習讓我們對社會有了新的概念,，當我走在上海的街頭，穿梭于這蕓蕓眾生之中,，我覺得自己真的如同滄海一粟,，小的不能再小了，這個社會是如此的復雜,，有時候讓人感覺到身心疲憊,。在酒店實習后來的一段時間里我變得 沉默寡言了,，因為我發(fā)現(xiàn)面對這樣的大千世界,，我的想法和觀點是如此的幼稚，我的胸襟還不夠?qū)拸V,，我只有靜靜地去觀察去感受去磨練。讓我感到慶幸的是我還有一年在學校的時間,，這一年就像一個緩沖器,，讓我這個被現(xiàn)實社會擊打的身心俱疲的士兵，調(diào)養(yǎng)生息,，重新整裝出發(fā),。

是我心理落差最大的一個時期： 還要看各種各樣客人的臉色，甚至被人家侮辱,，難道他們覺得這樣搞我們實習生是一見很痛快的事嗎?我沒有和家里人說自己實習是具體做什么,，我怕他們知道后會傷心。

做的時間長了我的思想也放開了,。我只把實習當作是體味社會和人生了,，從社會的最底層做起，在進行實踐的同時,，感受社會上的人情事理,，積累社會經(jīng)驗和處世之道，了解人際關系的復雜,，也許這才是實習生活中最重要的,。實習的生活就像一把放大鏡，不僅讓我看到自己優(yōu)秀的一面,，更重要的是將你在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來,，古語有云：聞過則喜。這也是一個人進步的前提,。

從我在客房部這幾天的實習中可以明白,，客房部服務員的工作量是很大的，而另外的,，客房部的領班,、主管和經(jīng)理都是從基層服務員干起一步一步走上來，對基層工作很了解,，也很熟練,，主管就曾親自給我做鋪床示范，動作麻利,。而且,，每當酒店接待重要的客人時，通常是主管甚至經(jīng)理親自整理打掃客房,，絲毫不疏忽,。從這里看，實踐和細節(jié)是貫穿酒店每個員工很重要的東西,。

在領導們的指導下逐漸成長的,，我十分感激領導們在我們身上所做的付出,。

在工作中，雖然我只是充當一名普通客房服務員的角色,，但我的工作也絕不僅僅是打掃衛(wèi)生那么簡單,，其中也有一系列的復雜程序。在這半年的工作中,，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項工作,，就必須正視好自己的工作態(tài)度，以一種樂觀的心態(tài)去面對著每一天的工作,，無論工作是繁重,、繁忙還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作,，而不是因為工作量比例的大小而去抱怨,，因為抱怨是沒有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕,，而是要保持好的心態(tài)面對每一天,。因為快樂的心態(tài)會使我們不覺的工作的疲憊。

我在工作中也有過失誤,，是客人,、師傅們給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更有熱情,。米爾蘭德先生曾說過：年輕人天生就需要鼓勵,。是的，正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢的闖過難關,，不斷進步。

半年實習已成為過去,，但對于一年的實習期還有半年,，過去的成功與失敗都已成為過去式，我們都不應該以它們來炫耀或為此而悲傷,，而應該調(diào)整好自己的心態(tài)去迎接未來的挑戰(zhàn),，面對即將來臨的難題。人生中有許多要學的知識,，我們現(xiàn)在學到的還遠遠不足,，那么就更應該準備好下一階段的學習，有目標的出發(fā),，努力的付出就會有收獲,。撒下了種子，我們還要有勤勞的栽培與耕耘,，那樣我們才會有大豐收,。

社會復雜，我們剛剛進入社會更要保持謙虛謹慎的態(tài)度?！靶?，新來的吧”語氣中透露出一絲傲氣和老資歷，聞道有先后,，先人為后人師,，新人要向老人虛心討教，老人也應該耐心的施教于新人,，這是一種求與舍的關系,，但二者并沒有絕對的義務關系，尤其是在社會學堂上,。

我們從新人走過來,，在“求”的路上，遇到了各種不盡人意的事情,，輕則被批,，重則被罵，有時候被說的摸不到頭腦,。施主們會用各種語氣,、方式來施舍你，會讓你產(chǎn)生一種排斥感,，不情愿接受,，新人都會經(jīng)歷這種心理時期。在每次被“施舍”后,，無論你承認與否,，你確實進步了，當然你肯定會覺得他們的方式太過分了,，甚至是無理,，有什么事情不能好好說呢?所有這些都是自己的想當然罷了，現(xiàn)實不是想當然,，每一個新手都會經(jīng)歷這些,，無論你做的多好。

時間也將我變成了老員工,，看到前臺來的幾個新同事,，看他們做事情會有不足之處，可以原諒,，畢竟是新手,，但著個理由也不是萬能的。學東西要積極主動,，要勤快,，更要機靈,，這些方面都很重要。當我看到新同事做事情不主動,，不靈活時,，我會很反感，這是一種態(tài)度問題,。當很忙的時候,，人手不夠，自己的新同事木訥的站在一旁,，我是不會那樣耐心了,。新來的不主動學，難道要別人主動教嗎?分析到這里我十分理解我作為新人時的經(jīng)歷,。

實習結(jié)束了 ,，每個同學都有自己難忘的故事，半年的時間是短暫的,，但過程卻是漫長的,，回到學校感覺這里的氣憤好好啊，沒了利欲之爭,，無疑是一片桃源,，半年里發(fā)生了那么多事情，有那么多的感慨,，我要利用在校時間好好地消化一下,，將自己的不足之處進行加強，重新整理自己的信心,，迎接真正的就業(yè),。

通過這次實習真正學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在《酒店管理》課堂上所學不到的,。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重實踐和細節(jié)的,，但是在實習中就沒想到酒店里注重的細節(jié)會細到那種連物品的擺放都有規(guī)定的程度。在實習中學到的都基層服務員的工作技能,，并且加以熟練了。另外,，在管理上最重要的是要處理好和下屬員工的關系,，而要做到這點，最重要的是需要務實,，從基層干起,，出于基層而脫穎于基層，一個成功的管理者必然是這樣產(chǎn)生的,，成功的管理者能把所有員工團結(jié)起來,，這樣實現(xiàn)的是整個企業(yè)的目標,。所以說，日后酒店需要的管理人才,，必然是經(jīng)驗豐富從基層升上來的,，而不是一個具有多高學歷卻沒有實際工作經(jīng)驗的人，酒店需要的服務員,，必然是很有服務能力,，極其主要細節(jié)的人，并且將向普遍性的酒店“金鑰匙”方向發(fā)展,，未來酒店“金鑰匙”的人數(shù)占酒店員工比例大大提高,。

酒店管理頂崗周記篇二

在國際大酒店的畢業(yè)實習生活,自己學到了很多東西,也品嘗到了許多的辛酸與快樂.但我始終牢記,實習不是正式工作,而是一個學習過程,是“從做中學”.不管是喜是憂,也不管是經(jīng)驗還是教訓,任何一點認識、一個心得,、一種感受都是收獲.經(jīng)過一年的實際運用,使自己對酒店的經(jīng)營運作有了一定的了解,通過實踐,受益匪淺.我在實踐中學會了很多技巧,包括溝通技巧,、交際技巧、銷售技巧;體驗到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性,得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富;了解到自身的不足,總結(jié)了經(jīng)驗和教訓.在以后學習生活中我將明確自己努力的方向,不斷地進行自我增值,為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎.

一.前言

(一)實習單位介紹

1,、實習單位：國際大酒店

國際大酒店位于廈門蓮前大道,與富山蓮坂商區(qū) ,、國際會展中心相聯(lián) ,相依廈門島內(nèi)峰旅游景點云頂巖,總面積近五萬平方米,其中近3000平方米的國際會議廳群,配備國際最先進的視聽、同聲傳譯系統(tǒng);聘請國際知名酒店設計公司設計,并參考國內(nèi),、外最新落成的五酒店設計風格,嚴格按照國際五標準興建;酒店配套設施完善,服務項目齊全,整體建筑線條流暢,、布局合理、風格華麗時尚,豪華氣派,是一座具有很強時代感的國際五商務旅游酒店.

xx企業(yè)創(chuàng)立于xx年,十年的發(fā)展歷程,鑄就了xx品牌,xx人以“創(chuàng)新務實,開拓進取”的企業(yè)精神,以“先做強,再做大”的發(fā)展理念,經(jīng)歷十年的風雨兼程,締造了福建餐飲一個又一個奇跡,目前在,、擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè),、一家準四賓館,總營業(yè)面積五萬多平方米,日客流量穩(wěn)居同行前列,擁有員工近三千人,是xx市民心目中最理想的用餐場所.企業(yè)于03年進軍酒店業(yè),成功地從純餐飲業(yè)轉(zhuǎn)向多元化、集團化經(jīng)營;十年的努力,榮獲“國際餐飲名店”,、“全國百強餐飲企業(yè)”,、“全國優(yōu)秀企業(yè)”、“中國十佳酒家”,、“市文明單位”等幾十項國際,、國內(nèi)殊榮.今天,國際大酒店,一顆璀璨的國際酒店新星正在升起!

2、實習部門：餐飲部

餐飲部包括：中餐部和西餐部,。西餐部,包括奧蘭朵咖啡廳,特色餐廳,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等.內(nèi)設有經(jīng)理,、主任、廳面領班,、迎賓員,、廳面服務員、吧員,、收銀員,、布菲員、客房送餐員等.

(二)實習職位介紹——咖啡廳服務員

1,、熟悉并掌握本餐廳的工作情況;

2,、做好上班前后的廳面準備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備;

3,、工作時要做到口勤、眼勤,、手勤和腳勤,并及時了解客人心態(tài),、需求,為顧客提供服務;

4、要有牢固的業(yè)務操作知識,掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律;

5,、接待顧客應主動,、熱情、禮貌,、耐心,、周到,使顧客有賓至如歸之感;

6、迎賓員帶客到位.服務員應主動上前為客人拉椅子,做好接待工作;

7,、善于運用禮貌語言,為客人提供服務,做到文明有禮,、掌握原則、有問必答,、言簡意賅;

8,、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;

9、有較強的工作責任心,有獨立處理事務的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時上報,善于班前或班后會提出問題.及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見;

10,、配合領班工作,服從領班或以上領導指揮,團結(jié)及善于幫助同事工作;

11,、加強業(yè)務知識的學習.不斷掌握服務技能,提高服務質(zhì)量.

二 實習內(nèi)容

1.西餐廳零點服務

(1)禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù).畢業(yè)實習總結(jié)

(2)引領并為客人拉椅子,打開餐巾.

(3)為客人打開菜單,并介紹單日特色菜品和單日例湯.

(4)點酒水,并服務酒水.

(5)點菜(女士優(yōu)先,點菜時應站立在客人右后側(cè)).

(6)服務面包和黃油.

(7)結(jié)合客人所點食品,為客人換餐具.

(8)服務菜品(同上同撤).

(9)巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具.

(10)詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意.

(11)當客人吃完后,清除桌上所有的盤子,連帶剩余食物及用過的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調(diào)味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水.

(12)建議甜品并記下訂單.

(13)服務甜品、咖啡或添水.

(14)詢問客人是否需要其他東西.

(15)確認客人的賬單,結(jié)帳服務.

(16)感謝和歡送客人的光臨.

(17)整理并擺臺.

2.自助餐服務

①自助餐的準備工作： a.絕大部分工作在開餐前要準備妥當,如擺位,、工作臺的補充,、放調(diào)味品等. b.在布菲臺周圍要有較寬的地方以減少客人排隊,其次布局要合理,如客人從門外進來,布菲臺的分羹、刀,、匙,、碟要合理放好. c.對食品質(zhì)量要求比較高,要統(tǒng)一規(guī)格,如排骨的厚薄等,否則客人要挑選,造成不衛(wèi)生和不整潔. d.要及時補充食品,但要注意衛(wèi)生,不要給客人感到這是剩余食物.

②自助餐待客須知： a.當引座員帶人入座時,應幫助拉凳并告知服務員客人的用餐人數(shù).b.服務員為客人打開餐巾,斟冰水或詢問客人需要何種酒水.

c.開單并寫上人數(shù)、臺號,、經(jīng)手人的名字. d.當客人去取食物時,提醒客人帶好自己的貴重物品,并將客人的餐巾折好.

e.客人取食物回位時,要替客人拉椅. f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯. g.客人食完的餐碟要立即撤走.

h.當客人去取甜品時,要收走主餐刀,、主餐叉,并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃干凈.

i.客人用甜品時,要主動詢問客人是否需要咖啡或茶. j.買單時要看清臺號,并重復檢查一次客人人數(shù)是否有誤.

k.結(jié)賬后要謝客,并再次光臨.

③自助餐臺的注意事項： a.做好餐前的準備工作,預備足夠的服務餐具. b.特別注意食物的保溫,尤其是中餐,如湯、飯,、面等要保持熱量. c.食物的花色品種要常更換和翻新,使客人確實感到價廉物美,品種多樣. d.要及時補充餐具,如大餐碟,、甜品碟等. e.自助餐臺的服務餐具要經(jīng)常更換,保持干凈. f.餐臺要時常保持干凈. g.留意布菲爐的水是否足夠. h.自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺剩下的食物,由廚師處理.

酒店管理頂崗周記篇三

學 院：廣東白云學院

專 業(yè)：酒店管理

姓 名：

提交日期：20xx年 5 月 8 日

[實習目的]

通過參與白云機場鉑爾曼酒店的實習，了解并熟悉鉑爾曼酒店管家部洗衣房的工作內(nèi)容和性質(zhì),，通過實踐,，了解管家部的工作，并且完善和拓寬理論學習的不足,，增長一定的社會經(jīng)驗。

[實習時間]

20xx.04.09-20xx.5.05

[實習地點]

廣州白云機場鉑爾曼大酒店[實習單位介紹] 廣州白云機場鉑爾曼大酒店是法國雅高酒店集團旗下的高檔商務品牌,，業(yè)主是廣州白云機場管理集團公司,。

在酒店里,，有460間可出租客房，包括高級客房,、豪華客房,、高級套房、豪華套房,、總統(tǒng)套房;餐廳有“恬園”“創(chuàng)意”中餐廳,、“u8”西餐廳、大堂吧,、日本料理;還有spa理療中心,、很多大小不等的會議廳，設備很齊全,。

酒店主要有8個部門：銷售部,、財務部、行政辦公室,、客房部,、餐飲部、人力資源部,、工程部,、安保部，當然,，之下還有很多小部門,。

廣州白云機場鉑爾曼大酒店

[實習內(nèi)容]

由于我是實習生，社會經(jīng)驗不足,，對酒店管理的知識所知有限,，所以我所負責的工作是在洗衣房折毛巾。

一：洗衣房制度介紹,，洗衣房室內(nèi)衛(wèi)生清掃按人分工,，劃定責任區(qū)，每日上班前,、下班后各清掃一次;室外衛(wèi)生輪流值日,，每周清掃一次。洗衣房設備保持潔凈,，熨燙設備每天擦拭及保養(yǎng);下班前所有機器設備要擦洗干凈,，做到無污漬、油漬,。洗衣房的鑰匙由專人保管,，設備內(nèi)鑰匙管理者保管，嚴禁私配,。

二：折毛巾精神介紹,，折毛巾你會嗎?相信很多人會回答：當然會啦!!!但是一天折幾萬條毛巾你有耐心去折嗎?相信很多人“談虎色變”,，的確，這次老師叫我們這些大學生下崗實習去到一個相當“完美的地方”實習,，折毛巾哦!!!鍛煉我們的耐心啊!!!鍛煉我們折毛巾的速度啊!!!鍛煉我們跟洗衣房的阿姨“吹水”啊!!!鍛煉我們洗衣服的能力啊!!!鍛煉我們拆窗簾,、洗窗簾、掛窗簾的能力啊!!!鍛煉我們,。,。。,。太多太多,，老師用心良苦，我們這些當代大學生怎么才能知恩圖報啊

三：洗衣房實習收獲

1,、洗衣意識的提高

對于酒店等服務行業(yè)來講,洗衣質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是酒店的生命線.高水平的洗衣質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象. 通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習,，鍛煉了我的洗衣意識，養(yǎng)成了天天洗衣的好習慣;學會了用用燙斗;明白了用蒸汽的重要性,。

2,、洗衣水平的提高

經(jīng)過了1月的酒店實習，使我們對酒店洗衣房的基本業(yè)務和操作有了一定的了解,，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,，酒店洗衣房更加如此，要敢于開口向同事問好,，在向同事問好的過程中還要做到三到：口到,，眼到，神到,，一項都不能少,。對于客人洗衣服的要求，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責范圍的事情,，也要盡力幫其完成;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕,，幫他尋求其他解決方法,。

四：實習體會

1、實習不是體驗生活

實習占用了我們大學一個多月的時間,，但是這和以往打的暑期工不同,，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬,，而是當自己是酒店的一員,，和各部門同事密切合作折毛巾和創(chuàng)造最大的利益。

實習過程中，我們不會因為還是在讀生而受到特別的禮遇,，和其他心員工一樣,，從酒店基本知識和本職工作開始了解，偶爾做錯事,，也不會有人偏袒。

2,、實習是一個接觸社會的過程

通過這次實習,，我比較全面地了解了酒店洗衣房的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務，接觸了形形色色的客人衣服,，同時還結(jié)識了很多很好的同事和阿姨,，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野,，也教會了我如何去適應社會融入社會,。

3、實習期與白云機場鉑爾曼酒店的關系

作為酒店的一員,，穿上了洗衣房的制服,，就要處處維護酒店洗衣房的權(quán)益，要把自己和酒店洗衣房緊密聯(lián)系起來,，要熟悉酒店的信息,，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳,，提高酒店和自己的形象,。

4、實習與就業(yè)

實習過程中,，讓我提前接觸了社會,，認識到了當今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃,。通過這次實習,，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點，為我的就業(yè)方向做了一個指引,。另外,，鳳鉑爾曼酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學習機會，為我們提供了就業(yè)機會,。實習實際上就是一次就業(yè)的演練,。

四 實習想法和建議

(一)實習想法

初步接觸了酒店業(yè)和白云機場鉑爾曼酒店管家部洗衣房的實習。我發(fā)現(xiàn),，其一：理想職業(yè)從折毛巾開始!!!當代大學生就業(yè)的起點應該從“折毛巾開始”,，其二：酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊，從中學文化到研究生甚至更高文化的都有，一般沒有沒有“折毛巾”精神毅力的人做起事情來總是喜歡偷懶,。其三：員工的年齡跨度很大,，小的剛滿18歲，但是有的部門普通員工已經(jīng)年過半百了,。年齡和文化程度精神毅力的差異,，決定了酒店洗衣房折毛巾速度和效率上的差異。

酒店業(yè)是一個很需要團隊精神的行業(yè),，任何一位客人洗衣的需求服務都不可能由一個人幫他完成,。從幫客人洗衣的那一刻開始，我們就開始為他服務,，從預洗到洗衣到燙衣到打包到退還離開哪一項都離不開各員工的溝通和合作,。

酒店管理頂崗周記篇四

對于一個酒店來說，服務是形象之本,、競爭之道,、財富之源。酒店服務是有形產(chǎn)品和無形服務的綜合,，酒店服務質(zhì)量評價的標準就是客人的“滿意程度”,。酒店管理的核心應該是建立客人和員工的“滿意均衡”，只有員工處在滿意的愉悅狀態(tài)才能為客人提供質(zhì)的個性服務,，贏得客人滿意和再次光臨,。對于從事就店業(yè)的員工來說，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務的意識更為重要,。在服務中,，微笑是最生動、最簡潔,、最直接的歡迎詞,，也是的“武器”。通過實習,，了解到自身的不足,，總結(jié)了經(jīng)驗教訓，在以后的學習生活中我將明確自己努力的方向,，不斷進行自我增值和完善,，為自己的職業(yè)生涯打下堅實的基礎。

一,、實習單位和時間

1,、實習單位：xx大酒店

2、實習時間：20xx年x月x日—x月x日

（二）實習單位概況

1,、酒店介紹：xx大酒店19xx年開業(yè),，是最早的幾家五酒店之一,，是國內(nèi)首家中外合作經(jīng)營的大型五酒店，是廣州目前一家由國際酒店管理集團管理的五酒店,，也是五xx品牌酒店,，更是萬豪國際集團在這個發(fā)展迅速的大都會的旗艦酒店，其業(yè)主是國際集團,。

在過去的二十年里,，作為這個充滿活力的國際大都市改革發(fā)展的中堅力量，xx大酒店引領著xx市乃至整個華南地區(qū)酒店業(yè)飛速發(fā)展的腳步,。xx大酒店坐落于風景怡人的xx公園與xx公園的環(huán)抱中,，緊鄰歷史悠久的博物館，地處繁華的市中心,，鄰近火車站，正對中國進出口商品交易會流花展館,，距機場僅三十五分鐘車程,，位居地鐵站上蓋，賓客可乘地鐵輕松直達中國進出口商品交易會琶洲展館及廣州火車東站,，交通便利,，環(huán)境舒適。xx大酒店不只是傳統(tǒng)的商務酒店,，它更為客人提供各種各樣的設施,，使無論是商務行政人員、商務旅游者還是于廣州短期居住的家庭,，都感到賓至如歸,。xx大酒店揉合了中西文化各自的韻味，傳統(tǒng)的中國精神在其中熠熠生輝,。

xx大酒店主要設施：

（1）會議設施：xx大酒店擁有多間舒適優(yōu)雅,、氣勢不凡的會議室和多功能廳房。它們集中分布于酒店二層,，由大堂乘坐電梯直接可達,。這里配備有最先進豪華的會議設施和高效而周到的專業(yè)團隊。同時,，豐富的中西知名宴會美食亦會讓您的商務活動和各類盛會大為增色,，圓滿成功。包括大型宴會廳——麗晶殿,、鉆石廳,；多功能宴會廳——1-14廳、逸致軒,、水晶軒等,。

（2）康體娛樂設施：無論您是想要舒展筋骨還是進行鍛煉,，中酒寬敞的健康中心都能夠滿足您的需要。健康中心各種設施一應俱全：桑拿室,，陽光泳池,，有氧運動室和網(wǎng)球場。這里獨特的推拿按摩將使您倍添青春活力,。包括健康中心,、游泳池、網(wǎng)球場,、模擬高爾夫球場,、花園、兒童歡樂天地,、健行軒沐足中心等,。

（3）酒店餐飲：食街：酒店一層，共設220座和四間廳房,。食街休閑的裝修和布置為您營造一個輕松愉悅的就餐環(huán)境,。對于想遍嘗亞洲各地風味美食的客人來說，食街無疑是最理想的選擇,；四季廳：酒店一層,，共設160座和八間廳房。四季廳布置豪華寬敞,，氣派不凡,，并有獨立廳房，可按您所需設計您的特別宴會,；麗廊咖啡廳：酒店二層,，共設250座。在布局雅致的麗廊咖啡廳,，您既可以盡情享用為您全新奉獻的花樣繁多,，品質(zhì)上乘的中西自助餐，也可以根據(jù)零點菜單選擇您鐘愛的各種美食,。無論用餐還是小坐,，這里優(yōu)雅的氣氛均會讓您倍感舒適；鋼琴吧：酒店一層,，共設60座,。xx大酒店全新奉獻的鋼琴吧將是您享用美食、娛樂,、休閑的心水之選,。在此您既可以欣賞美妙爵士樂，也可以品嘗特色小食,、飲品及各種馬天尼酒,。還有凌霄閣扒房,、龍野城日本餐廳、美食閣,；

（4）房間設施：酒店客房格調(diào)高雅,、設施齊備的高級客房及套房。富于時代感的房間完美地融合了中國傳統(tǒng)元素與現(xiàn)代化的先進技術(shù),，我們的賓客將體驗到無可比擬的溫馨和無處不在的周到服務,；

（5）服務設施：宴會廳、送餐服務,、游泳,、酒店內(nèi)餐廳、洗衣服務,、停車場,、咖啡廳、叫醒服務,、酒吧/酒廊,、禮賓司服務、醫(yī)療,、商務中心、水療服務,、兒童看護,、會議室、旅游服務,、前臺貴重物品保險柜,、美容美發(fā)、擦鞋服務,、提供泊車位,、健身、大巴或轎車租賃服務,、桑拿,、外幣兌換、會講英語的服務員,、蒸氣浴,、atm取款機、會講日語的服務員,、接機,、票務處、郵局,、國際網(wǎng)絡,；

（6）購物設施：精品店,、名店城。

2,、管理集團介紹：xx集團是全球的酒店管理公司,，業(yè)務遍及美國及其它67個國家和地區(qū)管理超過3000家酒店，提供約590,，500間客房,。該公司的總部設于特區(qū)，共有員工128,，000人,。萬豪在20xx財年的營業(yè)額達到90億美元。萬豪還被《財富》雜志評為酒店業(yè)最值得敬仰企業(yè)和最理想工作酒店集團之一,。

3,、業(yè)主介紹：xx企業(yè)集團有限公司是20xx年3月組建的隸屬于xx市國資委的國有資產(chǎn)授權(quán)經(jīng)營公司，總資產(chǎn)超過人民幣億元,，是xx市第三大商業(yè)航母,，集團以酒店為主業(yè)，以旅游,、商貿(mào),、物流為輔業(yè)，旗下包括xx酒店,、xx大酒店,、廣之旅等知名品牌。為加快集團酒店業(yè)務發(fā)展步伐,，嶺南國際企業(yè)集團根據(jù)市場發(fā)展趨勢,，整合集團資源，正在全力打造中高檔經(jīng)濟型連鎖酒店品牌――園酒店,，計劃以三角洲為基礎,，力爭在3年內(nèi)打造華南經(jīng)濟型連鎖酒店領導品牌。

二,、實習崗位與內(nèi)容

（一）實習崗位

1,、宴會服務部服務員

2、麗廊咖啡廳服務員

（二）實習內(nèi)容

1,、宴會服務部的基本實習內(nèi)容：

a,、基本須知：學習儀容儀表的標準，學會有禮貌,、主動去跟人打招呼,、稱呼人。了解宴會考勤的標準,，學會如何看更期,，調(diào)更期,。如何check每天工作檢查表。

b,、宴會部的認識：宴會部a,、b、c,、d倉的認識及用途,，宴會廳的分布，中西餐具的分類及擺放地點,，209,、avroom、飾物柜的地點及用途,，布草的分類及擺放地點,。

c、其它地點的認識：男女客廁,、工程部,、音響房、統(tǒng)籌部,、凍熱西廚,、餅房、收貨部,、南門大堂,、四季廳、咖啡廳,、食街等的地點。

d,、擺位：主要學習如何擺中菜位,、西餐位。其中包括學習如何鋪臺布,、抹轉(zhuǎn)盤及其使用和收,、抹玻璃鏡及其使用、set家私和糖水碗,、擺位,、抹水杯和紅酒杯及其擺放、拉線,、擺和疊椅子,、清場等,。

e,、擺會議：主要學習擺各種會議,。主要包括學習如何擺標準的課室位,、戲院位、u型會議,、長型會議,、圓桌會議、混合型會議等,。含概了如何圍臺裙,、裝射燈、擺咖啡檔和簽到臺,、吸和鋪藍絨,、裝舞池板、擺紙筆和水,、拉線,、清場等。

f,、看會議：做好會前準備工作,，準備會議的teabreak。學習如何取咖啡及沖茶,、使用大小舞臺及調(diào)-教,、使用銀幕和白板等。在看會議過程中主要是解決客人提出的問題,，做好安全防盜工作,，teabreak時間的服務工作，為客人提供滿意周到的會議服務,，并且可以了解會議內(nèi)容,。會議期間的回型，散會后回型或清場擺下一個會議,。

g,、做餐：有中餐、西餐,、自助餐,、vip餐等。餐前如何站位,，餐前的準備工作,，做餐的具體操作及餐后的收拾工作。學習了如何操豬,、折席巾（皇冠,、扇形、竹筍的折法）和毛巾仔，如何使用分更分菜,、分魚,、分面和使用分勺分湯和糖水。

2,、宴會服務部的特色實習內(nèi)容：

a,、外賣：所謂的外賣是指到酒店以外的地方提供宴會服務，這是中酒宴會部的一大特色,。在實習期間我有幸參加了一次外賣活動,，7月23日在廣州奧林匹克體育館為在vip包廂看切爾西vs廣藥中一足球賽的客人提供teabreak服務。這次外賣給我提供了一個很好的見識機會,，讓我知道了外賣是怎么回事,，也讓我第一次身臨現(xiàn)場地觀看足球賽。

b,、學校,、啤酒節(jié)：x月xx日-xx日在進行了一個星期的節(jié)狂歡晚會，這是一個中酒跟合作項目,，一個推銷啤酒的特色展銷會,。啤酒節(jié)讓我大開眼界，每天都見到了各色各樣的外國人和中國人,，外國人玩得比中國人更加盡情,，晚會氣氛持續(xù)高漲。讓我親身體驗了德國啤酒節(jié),，對啤酒節(jié)有了基本的認識,。

c、vip餐和會議：一般vip餐都是位上菜并且都是?？突蛘咛厥獾目腿?，如政府宴、bmw公司宴,、gwic婦女聚會的自助餐等,。vip會議是一些長期合作的公司會議，如bmw培訓會,、p&g的會議,、普華永道會計師事務所的會議,、gwic婦女會等,。還有一些比較有特色的宴會如10月11日的廣州日本文化節(jié)。

3,、麗廊咖啡廳的實習內(nèi)容：

我在咖啡廳幫忙期間上班時間都是15：00-00：00,，工作也是每天重復同樣的工作?；旧隙际巧习郻efing,，然后開始工作,，抹桌椅、味架,，fill糖盅,，下午5點以后開檔，檢查桌面的物品是否齊全,，擺訂位,。為客人倒茶/咖啡，并在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子,，盡量滿足客人的需求,，到酒吧為客人拿酒水?？腿俗吆?，收拾桌子，擺位,。還要清理垃圾,，抹銀器和水杯、酒杯,，折餐巾等,，工作簡單而煩瑣，天天重復相同的內(nèi)容,。

三,、實習主要收獲和體會

（一）實習收獲

酒店是一個綜合各類各色人才、匯集和傳播各種信息的復雜社會的縮影,。經(jīng)過這次實習,，我受益匪淺，為不久的將來踏入社會提供一次重要的鍛煉機會,。

1,、服務精神

（1）我很自豪地代表萬豪；

（2）我尊重別人,；

（3）我發(fā)揮團隊合作精神,；

（4）我實施安全工作的習慣；

（5）我尊重酒店與社區(qū)

（6）與他人交談時,，我積極熱情地作出反應,；

（7）我用learn程序讓客人稱心滿意；

（8）我了解我們的酒店,；

（9）我預先估計客人的需要

1,、過對服務精神的學習和在工作過程中的體會，確實感到它的指導作用很大，如果在工作過程中能夠真正貫徹其中,，那么酒店的服務水平和質(zhì)量肯定名列前茅,。事實上它引領著萬豪集團取得了一個又一個的輝煌成就。我覺得萬豪服務精神對我們的日常生活和工作都有很大的指導作用,，有效運用,，能夠提高我們的人際交往能力，能夠改變我們的工作態(tài)度,，能夠開拓我們的視野……萬豪服務精神確實是一個很好的服務精神,。

2、服務意識的提高

對于酒店等服務行業(yè)來講,，服務質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,，是企業(yè)的生命線。高水平的服務質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,，為其再次光臨奠定基礎,，而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,。多站在客人的角度,，為客人的利益著想，是最基本的要求,，也是提供優(yōu)質(zhì)服務的來源,。于細微處見精神，于善小處見人情,，酒店服務員必須做到用心服務,，細心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求,，真心提供真誠的服務,，注意服務過程中的感情交流，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍,，使客人感到服務人員的每一個微笑,，每一次問候，每一次服務都是發(fā)自肺腑的,，真正體現(xiàn)一種獨特的關注,。

通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識,，養(yǎng)成了面對客人泛出真誠微笑并主動與人打招呼的好習慣,；學會了用標準的禮貌禮儀待客；做到了無論在工作崗位上,，還是走在走廊上,，只要穿著酒店的制服就時刻都有為客人提供的服務的意識。服務員是微笑之城的使者,，一切為了賓客,，為了賓客的一切，為了一切賓客,。

3,、服務水平的提高

禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，要敢于開口向人問好,，在向人問好的過程中還要做到三到：口到,，眼到，神到,，一項都不能少,；還要在適當?shù)臅r機主動為客人提供服務。對于客人的要求,，要認真傾聽,，盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達,；對合理的但不可能辦到的要求，要用委婉的語氣拒絕,，并耐心地實事求是地向客人解釋,，幫他尋求其他解決方法。

有時候面對比較不講理的客人,，不要試圖去和他理論,，而是用微笑和耐心去打動他。事實上,，人非圣賢,，孰能無過，客人并不一定總是對的,，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”,，把客人放在第一位，自覺,、熱情地為客人做好服務工作,，也就把客人當成了“皇帝”，客人也能得到滿意,。在同事關系上,，微笑也是的交流工具，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感,，拉近同事間的距離,。

為客人提供個性化的服務,，關注每一位客人需要，盡量滿足他們的需求,。實習期間努力做到：看到客人中有小孩子,，馬上拿來bb凳和bb碗，方便客人及小孩用餐,；客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上,，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐,；為衣著少的客人拿來披肩,，使他們感到溫暖……許多事情都很細微，但是用心去做好后,，總能時客人非常滿意,，露出贊許的笑臉。

4,、工作能力的提高

通過這次實習,，我深切的體會到自己有能力做的事情必須自己做這個道理的深刻內(nèi)涵。只有培養(yǎng)自己的獨立處事能力,，能夠自己做的事情自己做才能更好地鍛煉自己的處事能力,，才能發(fā)現(xiàn)自己的不足，才能有更多思考創(chuàng)新的空間,，才能在工作中不斷進步,。在工作上，有問題,，有不懂的就應該大膽地請教同事和領導,，而不是不懂裝懂，自以為是,；還要有團隊合作精神,，相互合作，相互幫助,，團結(jié)一致,。獨立思考，認真總結(jié)經(jīng)驗教訓,，積極學習同事的優(yōu)點,，主動承認錯誤并改正總結(jié)，虛心接受別人的批評和意見,，最后得到的才是最適合自己的東西,。

酒店管理頂崗周記篇五

本人于20xx年7月14日至11月7日在廣州中國大酒店進行了接近4個月的酒店業(yè)務實習。我被分配在中國大酒店宴會服務部實習,，廣交會期間被調(diào)到麗廊咖啡廳幫忙,。宴會部是中酒最辛苦的部門,，也是最多東西學的部門，宴會部的工作不同于酒店其他部門,，并不是像其他部門那樣每天重復著同樣的工作,，而是保持本質(zhì)不變每天都在變化創(chuàng)新的工作，每天都可以接觸不同的人,，不同內(nèi)容、不同形式的會議,，不同風格的宴會,，是一個很好的實習部門。在宴會部見識新事物,，了解各種各樣的公司的機會很多,，鍛煉的機會也很多。中酒比較有特色的是：外賣,、錦漢德國啤酒節(jié),、gwic(婦女會)、p&g(保潔公司)的會議……

關鍵字：中國大酒店,、中酒,、宴會服務部、宴會部,、宴會,、會議、咖啡廳,、服務,、服務員、萬豪服務精神……

中國大酒店實習報告

引言：

對于一個酒店來說,，服務是形象之本,、競爭之道、財富之源,。酒店服務是有形產(chǎn)品和無形服務的綜合,，酒店服務質(zhì)量評價的標準就是客人的“滿意程度”。酒店管理的核心應該是建立客人和員工的“滿意均衡”,，只有員工處在滿意的愉悅狀態(tài)才能為客人提供最優(yōu)質(zhì)的個性服務,，贏得客人滿意和再次光臨。對于從事就店業(yè)的員工來說,，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務的意識更為重要,。在服務中，微笑是最生動,、最簡潔,、最直接的歡迎詞,，也是最好的“武器”。通過實習,，了解到自身的不足,，總結(jié)了經(jīng)驗教訓，在以后的學習生活中我將明確自己努力的方向,，不斷進行自我增值和完善,，為自己的職業(yè)生涯打下堅實的基礎。

一,、前言

(一)實習單位和時間

1,、實習單位：中國大酒店(chinahotel——amarriotthotel)

2、實習時間：20xx年7月14日——11月7日

(二)實習單位概況

1,、酒店介紹：中國大酒店(chinahotel——amarriotthotel)1984年開業(yè),，是廣州最早的幾家五星級酒店之一，是國內(nèi)首家中外合作經(jīng)營的大型五星級酒店,是廣州目前唯一一家由國際酒店管理集團管理的五星級酒店,，也是廣州唯一五星級的萬豪國際品牌酒店,，更是萬豪國際集團在這個發(fā)展迅速的大都會的旗艦酒店，其業(yè)主是廣州嶺南國際集團,。

在過去的二十年里,作為這個充滿活力的國際大都市改革發(fā)展的中堅力量,，中國大酒店引領著廣州市乃至整個華南地區(qū)酒店業(yè)飛速發(fā)展的腳步。中國大酒店坐落于風景怡人的越秀公園與流花湖公園的環(huán)抱中,，緊鄰歷史悠久的西漢南越王博物館,，地處廣州繁華的市中心，鄰近廣州火車站,，正對中國進出口商品交易會流花展館,，距新白云國際機場僅三十五分鐘車程，位居地鐵二號線越秀公園站上蓋,，賓客可乘地鐵輕松直達中國進出口商品交易會琶洲展館及廣州火車東站,，交通便利，環(huán)境舒適,。中國大酒店不只是傳統(tǒng)的商務酒店,，它更為客人提供各種各樣的設施，使無論是商務行政人員,、商務旅游者還是于廣州短期居住的家庭,，都感到賓至如歸。中國大酒店揉合了中西文化各自的韻味,，傳統(tǒng)的中國精神在其中熠熠生輝,。

中國大酒店主要設施：(1)會議設施：中國大酒店擁有多間舒適優(yōu)雅、氣勢不凡的會議室和多功能廳房,。它們集中分布于酒店二層,，由大堂乘坐電梯直接可達,。這里配備有最先進豪華的會議設施和高效而周到的專業(yè)團隊。同時,，豐富的中西知名宴會美食亦會讓您的商務活動和各類盛會大為增色,，圓滿成功。包括大型宴會廳——麗晶殿,、鉆石廳;多功能宴會廳——1-14廳,、逸致軒、水晶軒等,。(2)康體娛樂設施：無論您是想要舒展筋骨還是進行鍛煉,，中酒寬敞的健康中心都能夠滿足您的需要。健康中心各種設施一應俱全：桑拿室,，陽光泳池,，有氧運動室和網(wǎng)球場,。這里獨特的推拿按摩將使您倍添青春活力,。包括健康中心、游泳池,、網(wǎng)球場,、模擬高爾夫球場、花園,、兒童歡樂天地,、健行軒沐足中心等。(3)酒店餐飲：食街:酒店一層,，共設220座和四間廳房,。食街休閑的裝修和布置為您營造一個輕松愉悅的就餐環(huán)境。對于想遍嘗亞洲各地風味美食的客人來說,，食街無疑是最理想的選擇;四季廳:酒店一層,，共設160座和八間廳房。四季廳布置豪華寬敞,，氣派不凡,，并有獨立廳房，可按您所需設計您的特別宴會;麗廊咖啡廳:酒店二層,，共設250座,。在布局雅致的麗廊咖啡廳，您既可以盡情享用為您全新奉獻的花樣繁多,，品質(zhì)上乘的中西自助餐,，也可以根據(jù)零點菜單選擇您鐘愛的各種美食。無論用餐還是小坐,，這里優(yōu)雅的氣氛均會讓您倍感舒適;鋼琴吧:酒店一層,，共設60座,。中國大酒店全新奉獻的鋼琴吧將是您享用美食、娛樂,、休閑的心水之選,。在此您既可以欣賞美妙爵士樂，也可以品嘗特色小食,、飲品及各種馬天尼酒,。還有凌霄閣扒房、龍野城日本餐廳,、美食閣;(4)房間設施：酒店客房格調(diào)高雅,、設施齊備的高級客房及套房。富于時代感的房間完美地融合了中國傳統(tǒng)元素與現(xiàn)代化的先進技術(shù),，我們的賓客將體驗到無可比擬的溫馨和無處不在的周到服務;(5)服務設施：宴會廳,、送餐服務、游泳,、酒店內(nèi)餐廳,、洗衣服務、停車場,、咖啡廳,、叫醒服務、酒吧/酒廊,、禮賓司服務,、醫(yī)療、商務中心,、水療服務,、兒童看護、會議室,、旅游服務,、前臺貴重物品保險柜、美容美發(fā),、擦鞋服務,、提供泊車位、健身,、大巴或轎車租賃服務,、桑拿、外幣兌換,、會講英語的服務員,、蒸氣浴、atm取款機、會講日語的服務員,、接機,、票務處、郵局,、國際網(wǎng)絡;(6)購物設施：精品店,、名店城。

2,、管理集團介紹：萬豪國際集團是全球首屈一指的酒店管理公司,，業(yè)務遍及美國及其它67個國家和地區(qū)管理超過3000家酒店，提供約590,500間客房,。該公司的總部設于美國首都華盛頓特區(qū),，共有員工128,000人。萬豪在20xx財年的營業(yè)額達到90億美元,。萬豪還被《財富》雜志評為酒店業(yè)最值得敬仰企業(yè)和最理想工作酒店集團之一,。

3、業(yè)主介紹：嶺南國際企業(yè)集團有限公司是20xx年3月組建的隸屬于廣州市國資委的國有資產(chǎn)授權(quán)經(jīng)營公司,，總資產(chǎn)超過人民幣70億元,，是廣州市第三大商業(yè)航母，集團以酒店為主業(yè),，以旅游,、商貿(mào),、物流為輔業(yè),，旗下包括花園酒店、中國大酒店,、廣之旅等知名品牌,。為加快集團酒店業(yè)務發(fā)展步伐，嶺南國際企業(yè)集團根據(jù)市場發(fā)展趨勢,，整合集團資源,，正在全力打造中高檔經(jīng)濟型連鎖酒店品牌――嶺南佳園酒店，計劃以珠江三角洲為基礎,，力爭在3年內(nèi)打造華南經(jīng)濟型連鎖酒店領導品牌,。

二、實習崗位與內(nèi)容

(一)實習崗位

1,、宴會服務部服務員

2,、麗廊咖啡廳服務員

(二)實習內(nèi)容

1、宴會服務部的基本實習內(nèi)容：

a,、基本須知：學習儀容儀表的標準,，學會有禮貌、主動去跟人打招呼、稱呼人,。了解宴會考勤的標準,，學會如何看更期，調(diào)更期,。如何check每天工作檢查表,。

b、宴會部的認識：宴會部a,、b,、c、d倉的認識及用途,，宴會廳的分布,，中西餐具的分類及擺放地點，209,、avroom,、飾物柜的地點及用途，布草的分類及擺放地點,。

c,、其它地點的認識：男女客廁、工程部,、音響房,、統(tǒng)籌部、凍熱西廚,、餅房,、收貨部、南門大堂,、四季廳,、咖啡廳、食街等的地點,。

d,、擺位：主要學習如何擺中菜位、西餐位,。其中包括學習如何鋪臺布,、抹轉(zhuǎn)盤及其使用和收、抹玻璃鏡及其使用,、set家私和糖水碗,、擺位、抹水杯和紅酒杯及其擺放,、拉線,、擺和疊椅子、清場等。

e,、擺會議：主要學習擺各種會議,。主要包括學習如何擺標準的課室位、戲院位,、u型會議,、長型會議、圓桌會議,、混合型會議等,。含概了如何圍臺裙、裝射燈,、擺咖啡檔和簽到臺,、吸和鋪藍絨、裝舞池板,、擺紙筆和水,、拉線、清場等,。

f,、看會議：做好會前準備工作，準備會議的teabreak,。學習如何取咖啡及沖茶,、使用大小舞臺及調(diào)-教、使用銀幕和白板等,。在看會議過程中主要是解決客人提出的問題,，做好安全防盜工作，teabreak時間的服務工作,，為客人提供滿意周到的會議服務,，并且可以了解會議內(nèi)容,。會議期間的回型,，散會后回型或清場擺下一個會議。

g,、做餐：有中餐,、西餐、自助餐,、vip餐等,。餐前如何站位，餐前的準備工作,，做餐的具體操作及餐后的收拾工作,。學習了如何操豬、折席巾(皇冠、扇形,、竹筍的折法)和毛巾仔,，如何使用分更分菜、分魚,、分面和使用分勺分湯和糖水,。

2、宴會服務部的特色實習內(nèi)容：

a,、外賣：所謂的外賣是指到酒店以外的地方提供宴會服務,，這是中酒宴會部的一大特色。在實習期間我有幸參加了一次外賣活動,，7月23日在廣州奧林匹克體育館為在vip包廂看切爾西vs廣藥中一足球賽的客人提供teabreak服務,。這次外賣給我提供了一個很好的見識機會，讓我知道了外賣是怎么回事,，也讓我第一次身臨現(xiàn)場地觀看足球賽,。

b、錦漢德國啤酒節(jié)：9月15日-21日在錦漢進行了一個星期的德國啤酒節(jié)狂歡晚會,，這是一個中酒跟德國的合作項目,，一個推銷德國柏龍啤酒的特色展銷會。啤酒節(jié)讓我大開眼界,，每天都見到了各色各樣的外國人和中國人,，外國人玩得比中國人更加盡情，晚會氣氛持續(xù)高漲,。讓我親身體驗了德國啤酒節(jié),，對啤酒節(jié)有了基本的認識。

c,、vip餐和會議：一般vip餐都是位上菜并且都是?？突蛘咛厥獾目腿耍缯?、bmw公司宴,、gwic婦女聚會的自助餐等。vip會議是一些長期合作的公司會議,，如bmw培訓會,、p&g的會議、普華永道會計師事務所的會議,、gwic婦女會等,。還有一些比較有特色的宴會如10月11日的廣州日本文化節(jié)。

3,、麗廊咖啡廳的實習內(nèi)容：

我在咖啡廳幫忙期間上班時間都是15：00-00：00,，工作也是每天重復同樣的工作,。基本上都是上班befing,，然后開始工作,，抹桌椅、味架,，fill糖盅,，下午5點以后開檔，檢查桌面的物品是否齊全,，擺訂位,。為客人倒茶/咖啡，并在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子,，盡量滿足客人的需求,，到酒吧為客人拿酒水?？腿俗吆?，收拾桌子，擺位,。還要清理垃圾,，抹銀器和水杯、酒杯,，折餐巾等,，工作簡單而煩瑣，天天重復相同的內(nèi)容,。

三,、實習主要收獲和體會

(一)實習收獲

酒店是一個綜合各類各色人才、匯集和傳播各種信息的復雜社會的縮影,。經(jīng)過這次實習,，我受益匪淺，為不久的將來踏入社會提供一次重要的鍛煉機會,。

1,、萬豪服務精神

(1)我很自豪地代表萬豪;(2)我尊重別人;(3)我發(fā)揮團隊合作精神;(4)我實施安全工作的習慣;(5)我尊重酒店與社區(qū);(6)與他人交談時，我積極熱情地作出反應;(7)我用learn程序讓客人稱心滿意;(8)我了解我們的酒店;(9)我預先估計客人的需要;(10)我對工作了如指掌;(11)我歡迎每一位客人;(12)我遵守電話禮儀;(13)我關注每一位客人的個別需要;(14)我使客人在酒店得到個人化的服務;(15)我讓每一位客人感到尊貴;(16)我給客人留下難忘的第一印象;(17)我保持靈活性;(18)我是一個親切有禮的主人;(19)我會多做一點;(20)我對客人表示真誠的感謝,。

通過對萬豪服務精神的學習和在工作過程中的體會,，確實感到它的指導作用很大，如果在工作過程中能夠真正貫徹其中,，那么酒店的服務水平和質(zhì)量肯定名列前茅。事實上它引領著萬豪集團取得了一個又一個的輝煌成就,。我覺得萬豪服務精神對我們的日常生活和工作都有很大的指導作用,，有效運用,，能夠提高我們的人際交往能力，能夠改變我們的工作態(tài)度,，能夠開拓我們的視野……萬豪服務精神確實是一個很好的服務精神,。

2、服務意識的提高

對于酒店等服務行業(yè)來講,服務質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線,。高水平的服務質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨奠定基礎,，而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。多站在客人的角度,，為客人的利益著想,，是最基本的要求，也是提供優(yōu)質(zhì)服務的來源,。于細微處見精神,，于善小處見人情，酒店服務員必須做到用心服務,，細心觀察客人的舉動,，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務,，注意服務過程中的感情交流,，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍，使客人感到服務人員的每一個微笑,，每一次問候,，每一次服務都是發(fā)自肺腑的，真正體現(xiàn)一種獨特的關注,。

通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習,，鍛煉了我的服務意識，養(yǎng)成了面對客人泛出真誠微笑并主動與人打招呼的好習慣;學會了用標準的禮貌禮儀待客;做到了無論在工作崗位上,，還是走在走廊上,，只要穿著酒店的制服就時刻都有為客人提供最好的服務的意識。服務員是微笑之城的使者,，一切為了賓客,，為了賓客的一切，為了一切賓客,。

3,、服務水平的提高

禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，要敢于開口向人問好,，在向人問好的過程中還要做到三到：口到,，眼到，神到,，一項都不能少;還要在適當?shù)臅r機主動為客人提供服務,。對于客人的要求,，要認真傾聽，盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達;對合理的但不可能辦到的要求，要用委婉的語氣拒絕,，并耐心地實事求是地向客人解釋,，幫他尋求其他解決方法。

有時候面對比較不講理的客人,，不要試圖去和他理論,，而是用微笑和耐心去打動他。事實上,，人非圣賢,，孰能無過，客人并不一定總是對的,，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”,，把客人放在第一位，自覺,、熱情地為客人做好服務工作,，也就把客人當成了“皇帝”，客人也能得到滿意,。在同事關系上,，微笑也是最好的交流工具，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感,，拉近同事間的距離,。

為客人提供個性化的服務，關注每一位客人需要,，盡量滿足他們的需求,。實習期間努力做到：看到客人中有小孩子，馬上拿來bb凳和bb碗,，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上,，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來披肩,，使他們感到溫暖……許多事情都很細微,，但是用心去做好后，總能時客人非常滿意,，露出贊許的笑臉,。

4、工作能力的提高

通過這次實習,，我深切的體會到自己有能力做的事情必須自己做這個道理的深刻內(nèi)涵,。只有培養(yǎng)自己的獨立處事能力,，能夠自己做的事情自己做才能更好地鍛煉自己的處事能力,，才能發(fā)現(xiàn)自己的不足,，才能有更多思考創(chuàng)新的空間，才能在工作中不斷進步,。在工作上,，有問題，有不懂的就應該大膽地請教同事和領導,，而不是不懂裝懂,，自以為是;還要有團隊合作精神，相互合作,，相互幫助,，團結(jié)一致。獨立思考,，認真總結(jié)經(jīng)驗教訓,，積極學習同事的優(yōu)點，主動承認錯誤并改正總結(jié),，虛心接受別人的批評和意見,，最后得到的才是最適合自己的東西。

(二)實習體會

1,、自身的不足之處

通過這次實習,，我發(fā)現(xiàn)了自身的不足。在語言表達能力上依然是無法流利的與客人進行交流,。在宴會部接觸的客人多種多樣,，幾乎世界各國的客人都可以接觸到，而在咖啡廳的多數(shù)是廣交會的商客,，由于自身的英語口語能力并非十分好,，所以造成了與客人溝通上的障礙，只能用幾句簡單的英語與客人交流,，很多情況都是聽明了客人說什么但不知怎樣用英語表達,。并且由于自身的酒店工作經(jīng)驗不足，很多時候都不知道如何應對客人提出的各種要求,，導致工作上出現(xiàn)各種小錯誤,，為同事帶來了許多不便，不過,，錯誤并不可怕,，最重要的是做錯事要及時改正并能引以為戒，不再犯同類錯誤,，有錯誤才會有進步,。因此,，我經(jīng)常向同事請教，虛心向同事學習,，不斷進行反思和總結(jié),，積累經(jīng)驗教訓，努力提高自己的應變能力和溝通交流能力,，爭取把工作做得更好,。

2、酒店存在的問題

中酒是廣州首批五星級酒店,，我充滿了希望與激-情去實習,，但實習開始之后，我發(fā)現(xiàn)一切都不是自己所期望的那樣,，現(xiàn)實與理想相差太遠了,，原來所謂的五星級酒店也不過如此。

我個人認為中酒在建筑設計,、管理方法,、員工培訓、員工素質(zhì)等很多方面都存在著許多問題,。以下兩幅地圖向我們充分展示了中國大酒店地理方位的利與弊,。

利：位于廣州的傳統(tǒng)市中心，近在咫尺的廣交會展館,，流花湖,、越秀公園的前擁后簇，貫穿而過的地鐵二號線,，便利的火車站,，機場道路……幾乎可以充分地保障中國大酒店的客房入住率!

弊：過于狹小的地理空間不利于酒店的場地建設(如：高爾夫球場地等相關度假設施)，更加不便于酒店擴建,，交通堵塞問題始終無法得到有效得解決,。主題建筑十分宏偉，具有很明顯的八-九十年代的建筑風格,，但經(jīng)過了二十多年的發(fā)展,，建筑已經(jīng)顯得殘舊，很多硬件設施已經(jīng)跟不上現(xiàn)代酒店的發(fā)展,。這些潛在的因素都將極大地制約著酒店由傳統(tǒng)型酒店向其他類型酒店的轉(zhuǎn)型和更進一步的發(fā)展,。不過中酒現(xiàn)在正逐步進行裝修重整，這個問題正在解決中,。

中酒由萬豪集團管理,，酒店的員工等級制度非常嚴明，員工的工作權(quán)限也非常清晰，也正是如此,，有許多員工都鉆管理的空隙,。比如，人力資源方面,，酒店長期都有實習生,，生意好比較繁忙時還會通過一些中介公司聘請幫工，但一般情況下都是人員過多,，造成了人力資源的浪費,，同時也給了正式員工很多偷懶的機會,，導致不能充分發(fā)揮員工的工作積極性,，增加了酒店的成本，這是人力資源管理的一個漏洞,。

就目前而言酒店的員工素質(zhì)普遍較低,，在中酒宴會部更能體現(xiàn)這個問題。在這里引用一位客人對宴會部的副經(jīng)理說的一句話,，“你們的員工的品德有問題,。”這是一個嚴重的問題,，影響了客人對酒店看法,，直接影響酒店的聲譽。宴會部的員工粗言穢語泛濫,，他們的言語和行為可以說有點下流,，不過他們的門面工夫做得比較好，但并不能保證永遠不出問題,。我個人認為,，酒店員工的品行是非常重要的，雖然這也是一個個人問題,，但在工作中就代表了酒店的形象,。因此，中酒應該加強員工的品德修養(yǎng)方面的培訓,，努力提高員工的綜合素質(zhì),。

3、就業(yè)展望

實習讓我提前接觸了社會,，體會了工作的辛酸和樂趣,，學習書本上學不到的知識，認識當今的就業(yè)形勢,，并為自己不久后的就業(yè)有新的思考和新的看法,，讓自己有機會調(diào)整自己的就業(yè)心態(tài)和就業(yè)計劃。實習實際上就是一次就業(yè)的演練。經(jīng)過實習,，應該對自己的能力和愛好有更加深刻的認識,，也知道了自己的缺陷，應該在不斷完善自己的同時為自己的就業(yè)目標作準備,，絕對不可以眼高手低,，必須作好接受挑戰(zhàn)的心理準備。

四,、實習想法和建議

(一)實習想法

本次實習給了我一個很好的了解社會的機會,，是真正踏入社會前的一個重要的臺階。弱肉強食,，適者生存是一直無法改變的生存原則,。想要獲得成功，就必須比別人更加努力,。這次實習遇到了很多以前從來沒有遇到過的問題,，看到的，聽到的,，體會到的,，實在是太多，太多了,。但通過這次實習的學習與鍛煉,，我無論是在心理還是思想上都得到了很大的進步。

酒店業(yè)是一個強調(diào)團隊合作精神的行業(yè),，需要員工的互相合作,，部門間的互相配合，任何一位客人需要的服務都不可能由一個人來完成,。從客人進入酒店的那一刻開始,，我們就開始為他服務，直到他離開,，任何一項服務都離不開各部門的溝通和合作,。

在中國大酒店我感受最深的是它并不能做到人盡其能，物盡其用,。我了解到中酒長期都有實習生和幫工,，酒店的人力資源非常充沛，甚至是過多了,，但酒店的管理人員好象并不重視這個問題,。還有酒店的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊，學歷比較低,，員工的工作經(jīng)驗都比較豐富,，但宴會部的員工都比較年輕,，而且素質(zhì)都比較差，粗言穢語泛濫,，雖然部門的高層管理人員知道存在這個問題,，但并不引以重視。中酒的團隊精神比較強,，部門間的溝通和聯(lián)系比較暢通,，工作起來比較順利，能夠更好地為客人提供滿意的服務,。

我覺得酒店管理的核心應該是建立客人和員工的“滿意均衡”,，只有員工處在滿意愉悅的狀態(tài)才能為客人提供最優(yōu)質(zhì)的個性服務，贏得客人滿意和再次光臨,。酒店要多提供員工培訓機會,，使員工的服務更加熟練化、標準化,、規(guī)范化;特別加強員工素質(zhì)培養(yǎng),，樹立良好的服務形象;要有合理的薪酬制度，這是對員工工作的認可和生活的保障,，也是提供優(yōu)質(zhì)服務的前提。員工滿意是客人滿意的基礎,。

(二)實習建議

1,、對學校的建議：

這次實習從找單位到實習我的體會都很深，在找實習單位時,，我發(fā)現(xiàn)大多數(shù)單位都樂于接受實習期限半年以上的學生;實習中我也發(fā)現(xiàn)實習單位對實習期限不同的實習生的態(tài)度是截然不同的,，而且實習期限長也可以找到比較好的實習單位，也能進行更加系統(tǒng)和深入的鍛煉,，更有利于就業(yè),。所以我建議系里應該延長實習時間，最好把畢業(yè)論文和實習的時間調(diào)換,，讓我們的實習可以直接與就業(yè)掛鉤,。對于我們系而言，實習時間延長了,，更容易找到五星級的酒店;畢業(yè)論文和實習的時間調(diào)換了,，我們可以直接把找實習單位變?yōu)檎夜ぷ鲉挝弧＿@樣對學校和學生都是利大于弊,。

2,、對酒店的建議：

對酒店員工素質(zhì)普遍較低的問題，我覺得酒店應該建立合理的員工招聘制度,，提高酒店的入職門檻,，才可能發(fā)掘有才能有素質(zhì)的員工。這就可以使本身良莠不齊的人力資源狀況得到改善，整體素質(zhì)提高了,，員工積極性提高了,，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化,。酒店的人力資源部應該建立合理的員工培訓制度,，加強員工道德修養(yǎng)，印發(fā)一些培訓資料和酒店信息資料供員工傳閱,，最好建立理論學習與實際操作相結(jié)合的培訓制度,。

五、參考文獻

文件：中國大酒店實習培訓資料

六,、致謝

感謝我們旅游管理系的所有老師,，感謝老師的教學為我們的專業(yè)學習打下良好的基礎，感謝老師們?yōu)槲覀兘榻B經(jīng)驗,，給我們進行心理輔導,，為我們提供良好的學習環(huán)境和氛圍。

感謝中國大酒店給了我這次實習的機會,，提供了我學習之余提高自己能力和實踐經(jīng)驗的機會,。感謝宴會服務部和麗廊咖啡廳的所有領導和同事給我的幫助，感謝在中國大酒店照顧和幫助過我的所有人,，感謝他們讓我實踐的同時還獲得良好的人緣,，讓我學會做人做事。

感謝一直撫養(yǎng)我的父母,，沒有他們的細心培養(yǎng),，就沒有今天的我，感謝我的父母一直以來對我的支持,，關懷與愛護,。我將會用我的一生與成功來回報他們的恩情!感謝在背后默默支持和關心我的親人和朋友，有了他們的支持,，讓我有了更大的動力去奮斗,，今后我一定會更加努力，一定會在自己的工作崗位上做出成績,，讓他們?yōu)槲叶湴痢?/p>

酒店管理頂崗周記篇六

經(jīng)過xx個月的實際運用,，使我們對酒店的經(jīng)營運作有了一定的了解，通過實踐,，受益匪淺,。

我在實踐中學會了很多技巧，包括溝通技巧,、交際技巧,、銷售技巧,；體驗到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富,；了解到自身的不足,，總結(jié)了經(jīng)驗和教訓。在以后學習生活中我將明確自己努力的方向,，不斷地進行自我增值,，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎。

一,、實習單位介紹

xx酒店隸屬于xx市xx區(qū)開發(fā)中心,，是一家設施完備、功能齊全的準四綜合性溫泉度假酒店,，xx市政府會議采購定點單位,。

酒店內(nèi)設各種規(guī)格會議室九間，可滿足10—500人的會議要求,，容納500人的會議室,，可提供大型舞臺、燈光,、音響設備,、錄音錄像、幻燈投影,、led會標顯示,、茶歇等各項服務。是您承辦各種會議,、學術(shù)交流、授課培訓,、大型表演,、各種宴會、新聞發(fā)布及展覽,、拍賣等活動的理想場所,。

酒店擁有各類豪華餐廳、宴會廳,、自助餐廳及貴賓廳,，可容納700人同時用餐，餐廳以正宗川魯粵等菜系為主,，輔以農(nóng)家土菜,、家常菜等菜品；原材料全部采用綠色有機食品,，體現(xiàn)生態(tài)健康養(yǎng)生理念,。精品烤全鴨,，特色燜乳鴿，制作獨特,，風味新穎,，唇齒留香，定會讓您回味無窮,。

酒店擁有豪華標準間,、套間共計107套，室內(nèi)裝修典雅,，提供寬帶接入等服務,，設施高檔齊全，是您下榻休憩的選擇,。

酒店康樂休閑中心娛樂設施齊備,，有溫泉游泳、洗浴,、演藝,、自助。還有二期在建設的網(wǎng)吧,、保齡,、臺球、乒乓球,、網(wǎng)球,、ktv、健身等項目,，可滿足您各種休閑需求,。

酒店地理優(yōu)越，交通便利,，距西客站,、橋交通樞紐僅分鐘車程，可大大節(jié)省您的寶貴時間,。

二,、實習主要收獲和體會

（一）實習收獲

1、服務意識的提高

對于酒店等服務行業(yè)來講,，服務質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,，是企業(yè)的生命線、高水平的服務質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,，為其再次光臨打下基礎,、而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,、通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習,，鍛煉了我的服務意識,，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客,；明白了學好外語的重要性,。

2、服務水平的提高

經(jīng)過了六個多月的酒店實習,，使我們對酒店的基本業(yè)務和操作有了一定的了解,，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此,，要敢于開口向人問好,，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到,，神到,，一項都不能少。對于客人的要求,，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達,；盡管有些要求不合理的不能辦到,，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法,。

印象最深的是為酒店的外國顧客（大多數(shù)是來自酒店大客戶——本田公司的）服務,，他們通常是不太會說英語的，所以,，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好,。例如：當客人用蹩腳的英語說到airport時，就要猜到他是想到機場,，要我們安排免費的送機服務,。接下來就要為他們提供乘車預約表并接受他的信息再交由主管排車了

3、英語水平的提高

在準四的溫泉會議星酒店中,，英語的實際應用能力包括聽、說,、寫的能力是特別重要的,。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性,，沒有它,，我和客人就沒法溝通，更提不上為他（她）服務,。交易會期間,，客人們從世界各地趕過來,，對本酒店都不熟悉，就要我們用英語為他們介紹,，接受他們對會館,、天氣、地理,、購物等信息的咨詢,，及時向客人推銷廣州和宣傳酒店的形象。

（二）實習體會

1,、實習不是體驗生活

實習占用了我們大學里的最后一個暑假的時間,，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中,，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬,，而是當自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng)造的利益,。

實習過程中,，我們不會因為還是本科在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣,，從酒店基本知識和本職工作開始了解,，偶爾做錯事，也不會有人偏袒,。

2,、實習是一個接觸社會的過程

通過這次實習，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務,，接觸了形形色色的客人,，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會,，他們拓寬了我的視野,，也教會了我如何去適應社會融入社會。

3,、實習期與xx酒店的關系

作為酒店的一員,，穿上了*，就要處處維護xx酒店的權(quán)益,，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來,，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益,，時刻為酒店做宣傳,，提高酒店和自己的形象。

4,、實習與就業(yè)

實習過程中,，讓我提前接觸了社會,，認識到了當今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃,。

通過這次實習,，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點，為我的就業(yè)方向做了一個指引,。另外,，xx酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學習機會，為我們提供了就業(yè)機會,。實習實際上就是一次就業(yè)的演練,。

三、實習想法和建議

（一）實習想法

初步接觸了酒店業(yè)和x酒店,，發(fā)現(xiàn)人員流動量大是整個行業(yè)的問題,。酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊，從中學文化到研究生甚至更高文化的都有,；同時,，員工的年齡跨度很大，小的剛滿18歲,，但是有的部門普通員工已經(jīng)年過半百了,。年齡和文化程度的差異，決定了酒店在效率上的差異,，如：客房服務員的英語水平普遍不高,，在客人需要某些客房服務時，他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務中心同事的幫助,，將電話轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去耽誤了時間,，還會造成客人的不滿。

酒店業(yè)是一個很需要團隊精神的行業(yè),，任何一位客人需要的服務都不可能由一個人幫他完成,。從客人訂房的那一刻開始，我們就開始為他服務,，從預定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開拿一項都離不開各部門的溝通和合作,。

是一個新生的涉外四酒店，只有兩年多的歷史,，或多或少存在一些管理上的弊病,。酒店內(nèi)部職權(quán)不清，管理混亂,，容易引起部門糾紛。例如管家部和禮賓部都可以為客人提供送洗衣物的歸還工作,，客人在預計時間內(nèi)沒收到衣物時打電話來詢問或投訴時,，經(jīng)常因為追究責任而引起爭吵,，破壞部門間的關系又影響了效率。

溝通不靈,，團隊凝聚力不夠,。酒店一些部門不是24小時工作的,，諸如訂房部,、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應的應變機制,，以至造成了客人資料沒有及時更新,，耽誤了接車接機服務,、行李運輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生,。

酒店資料不統(tǒng)一,，沒有完善的培訓制度,。由于人手緊缺,，我上班第一天就開始正式的工作,，但是當時我溫泉會議對酒店幾乎一無所知，只能從部門提供的一些資料開始了解,，至于酒店的建筑結(jié)構(gòu)和其他部門的營業(yè)情況等等,，則是在工作中向身邊的同事請教慢慢積累起來的。由于酒店的資料都是各部門自行整理出來的,，難免在一些內(nèi)容上有些出入,，比如酒店到機場的空港快線的運行時間，禮賓部和管家部的資料顯示的時間就有不同,，在實際運用中,，同事們又告訴我最近改了時間，有了新的時間表……

我們在入職一個多月之后才進行人力資源部的入職培訓,，當時培訓酒店仍然沒有為我們提供統(tǒng)一的培訓資料,，培訓沒有針對性，在禮儀禮貌方面花費了相當多的時間,，但當時我們已經(jīng)在部門內(nèi)部組織的會議里面重復多次了,。此外，人力資源部組織培訓的時間正當各部門任務繁重的時期,，培訓4天時間里,，天天有新同事請假工作而不能參加培訓，培訓效果大打折扣,。

會議管理制度百密一疏,，在考勤制度上不夠嚴謹，經(jīng)常有領導,、同事遲到早退或者幫人打上下班卡的事情出現(xiàn),。

當然，自己在這次酒店實習中也有不足，在工作過程中對部門業(yè)務不夠熟悉,，不能隨時變通并快速為客人提供準確的信息,。粗心大意的毛病在我身上還是時有發(fā)生，在酒店工作最重要的就是細心耐心,，所以這是很致命的缺點,。自己的英語水平仍需要提高，方便和客人溝通交流,，另一方面,，適當了解其他外語和外國文化也是非常必要的。

酒店管理頂崗周記篇七

一,、實習基本概況

作為一名酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生,，應聘到××大酒店距今已經(jīng)有了一段時間，回顧這段時日,，這是我人生中彌足珍貴的經(jīng)歷,，也給我留下了不同尋常的回憶?；叵脒@次在酒店實習的點點滴滴,，覺得從中獲益匪淺，學到了許多在課堂和書本上都無法學到的知識,。實習過程單位給予了我足夠的寬容,、支持和幫助，在領導和同事們的悉心關懷和指導下,，通過自身的不懈努力,，各方面均取得了一定的進步。

酒店開業(yè)時間xx年11月2日,，樓高15層,，共有客房總數(shù)262間（套），標間面積20平米,。酒店所在區(qū)域人口密集,，商業(yè)發(fā)達，交通便利,，到火車東站及汽車總站只需10分鐘車程,。于xx年11月2日評為國家五飯店。我被分配到前臺工作,，雖然相對于餐廳和客房我更喜歡前臺接待的工作,，但我很忐忑，我不知道我能否勝任這份工作,？總臺是一個酒店的門面,，是客人對酒店形成第一印象的地方,，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造,，基本上都是從這里開始的,。因而，一般來說,，酒店對前臺人員的要求都會高一點，通常都會要求英語要過三級,?？偱_的服務基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務項目，因此需要前臺服務人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務,。在學習中,，我對酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了較為深入的了解并進行了實際操作。前臺的工作主要分成接待,、客房銷售,、入住登記、退房及費用結(jié)算,，當然,，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務要求,，電話轉(zhuǎn)接,，taxi外叫服務及飛機票訂票業(yè)務等工作。另外,，前臺因作為客人直接接觸的部門,，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務員提出，而是選擇他們最先接觸的部門——前臺,，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中央進行工作,。顯而易見，前臺的工作量是很大的,，而且,，當酒店接待重要的客人時，通常是經(jīng)理會千叮嚀萬囑咐甚至親自處理,，絲

毫不疏忽,。不得不說，耐心和細心是酒店每個員工都必須具備的東西,。雖說酒店里的工作天天都是千篇一律,、周而復始的，但是,，由于接待的客人大多都是從周邊各地前來觀光旅游的,，因而,，可以感受不同的地域有著不同的文化氣息。一般客人的額外要求基本都差不多,，少個吹風機,、缺塊毛巾、要個衣架什么的,，通常都是瑣碎的小事,；有時也有些客人會無理取鬧，但是,，常言道：“顧客就是上帝”,、“客人永遠是對的”，這些是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言,。

酒店的前臺工作班次分為早班,、中班和通宵班三個班，輪換工作,，并一周一休,。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔當,。其中一人為專職收銀,，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松,，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀,，一人登記推銷，另一人負責其他服務和聯(lián)系工作,，而且還可以緩解收銀的壓力,，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯,。最重要的是,，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗,，在工作量小的時候由帶班同事指導,，工作量大的時候又可以更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長,。

也許,，在旁人看來，前臺的工作很簡單,，事實上,，這工作的程序復雜繁多，在這說長不長說短不短的幾個月里,，我發(fā)現(xiàn)要做好一項工作,，心態(tài)必須調(diào)整好,，無論工作是繁重還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作,，而不是去抱怨,；當你犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補你的過失,，而不是逃避?，F(xiàn)在酒店的前臺的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說,，入住的客人多,，自己的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦干,，加班加點也愿意堅持的動力所在。作為一個初出茅廬的新人,，我在工作中難免會有犯錯的時候,，好在經(jīng)理和同事也沒有很責怪，還給我安慰和鼓勵,，這讓我非常感動,。感謝一位年長的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境,，都要要記住三點：一,、勤快，二,、忍耐,，三、不恥下問,，我會一直牢記在心的,。

實習感受

（一）成績與收獲

這些日子我確實學到了不少東西，除了學習到一些基本的技巧和服務常識之外,，更學習到了做人,，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系,、如何調(diào)整自己的心態(tài),，更讓我了解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。實習是一個很好的平臺,，讓我們對社會有了新的領悟和熟悉,，只有在現(xiàn)實中經(jīng)歷過，才會明白這個社會是如此的復雜,，遠沒有我們想象的單純,。在酒店實習期間,，曾有一段時間，我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點是如此的幼稚,，不過后來我就慢慢放開了,。剛開始上班時，不適應長時間的站立和工作作息時間的改變,，一天下來,，手腳僵硬酸痛，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息,，一時間真的有點吃不消,。對于這些我都咬咬牙堅持下來了，也更深地體會到了生存的不易,。以前在家的時候,，衣食無憂，根本就沒有認真思考過這些東西是怎么得來,，現(xiàn)在當自己有了一份工作的時候,，才發(fā)現(xiàn)得來不易。在大學里,，我們只是一張白紙,，通過實習我們體味了社會和人生。在學?；蚣依镆苍S有老師或家長分配說今天做些什么,，明天做些什么，但在這里,，不一定有人會告訴你這些,，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到,，一件工作的效率就會得到別人不同的評價,。在學校，大多是學習的氛圍,，畢竟學校是學習的場所,，每一個學生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所,，每個人都會為了獲得更高的報酬和晉升而努力,，無論是學習還是工作，都存在著競爭,，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方,，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自已的能力,。在前臺這個崗位,，我漸漸能夠感受到社會上的人情事理,，我在一點點的積累社會經(jīng)驗和學習處世之道，了解人際關系的復雜,，這是整個實習過程中最寶貴的一部分,。整個實習歷程，我不僅看到自己好的一面,，也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來,，從而讓我關注到自己未曾注重的東西。

通過這次實習,，我比較全面地了解了飯店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務,，接觸了形形色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友,，他們讓我更深刻地了解了社會,，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會,。實習過程中,，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業(yè)形勢,，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過這次實習,，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會的契合點,，為我的就業(yè)方向做了一個指引。

（二）問題與不足

在今后的工作中,，我將努力提高自身素質(zhì),，克服不足，朝著以下幾個方向努力：

首先學無止境,，時代的發(fā)展瞬息萬變,，各種學科知識日新月異。我將堅持不懈地努力學習各種知識,，并用于指導實踐,；

其次“業(yè)精于勤而荒于嬉”，在以后的工作中不斷學習業(yè)務知識,，通過多看,、多學、多練來不斷地提高自己的各種能力,；

最后不斷鍛煉自己的膽識和毅力,，提高自己解決實際問題的能力，并在工作過程中慢慢克服急躁情緒,，積極,、熱情,、細致地的對待每一項工作。

酒店管理頂崗周記篇八

20____年8月31日——20____年1月31日我們按學校的安排到武漢星級酒店進行實習,，我所實習的單位是武漢珞珈山國際酒店,。

本次實習主要是為了讓我們對所學的專業(yè)知識及其在實際中的應用有一定的感性認識，從而幫助我們將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合,，為日后課程的學習打下良好的基礎,，更有利于對專業(yè)基礎和專業(yè)課的學習、理解和掌握,。同時這次酒店實習的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè),。

剛到酒店的時候感覺什么事情都很新鮮，畢竟離開學校步入社會工作是第一次,，每個人都挺激動的,，都有一股使不完的勁兒，都把酒店看成是施展自己才華的舞臺,，想把自己的理論知識和自己的想法付諸實踐中,。但是理想和現(xiàn)實畢竟是有差別的。當我們正式走上工作崗位之后,，發(fā)現(xiàn)很多事情并不是我們想象的那樣簡單,，漸漸的我們的激情熄滅了，

我在酒店客房部實習,，在上崗之前是要經(jīng)過培訓的,。而培訓的主要內(nèi)容就是怎樣鋪一張床。教我們鋪床的是我們部門主管,，連鋪床時每一步都有要求,，而整個鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平,、三線合一和套枕套等都必須在三分鐘內(nèi)完成,。首先的甩單就很困難，一般要求是一次完成,，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合,。然后是給床單包角，即把床單整齊地包進上下兩個床墊之中,，這里要的不能讓床單和床墊之間有空隙,，否則床單將不能保持平整。接下來開始套被子,，這個也很講究,，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相對應然后用里甩幾下就行，其它可以細節(jié)整理,，應該主要的是被子的中線要和床,、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的“三線合一”,。做完了這些,，最后一步是把枕頭放進枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾,，而且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶,，在酒店行業(yè)中，這是很有根據(jù)的,，曾經(jīng)就看過一個案例說一個女客人誤把項鏈放進枕套里了,，就是因為枕套開口方向不符合規(guī)定。

當我正式去客房部實習之后才發(fā)現(xiàn)客房部服務員的工作還不僅僅是鋪床那么簡單,?？头糠諉T的首要任務是清理客房。清理客房也是有一定規(guī)范可尋的,。實習期間了解到,，服務員進房間要先敲門，進門之后第一步是打開窗戶,，然后收拾垃圾,，倒掉。接下來就開始整理床,，要撤下已經(jīng)被客人用過的被子,、床單和枕套等，按照鋪床程序一換上,。這一切結(jié)束之后開始打掃衛(wèi)生，要注意的是這里濕布一般擦木制家具,，干布則則擦金屬和玻璃制的家具,，每一個小地方都不能放過，整體上擦拭次序呈環(huán)形,，整個過程中還要把各種家具,、器皿歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日常用品,。很細節(jié)的事情如電話應該擺放在床頭柜中間,、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等，在整個清理過程中都需要認真對待,。打掃過之后要用吸塵器清理地毯,，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理移動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯,。最后一步就是把房間消耗掉的物品補上,，如果有丟失的物品,，則要記錄并上報主管。實習期間就發(fā)生了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情,，由于客人還沒走,，當客人回來時由服務員向客人說明情況，最終是客人要賠償?shù)??？头坎糠諉T工作時還了解到，每個員工都要有安全意識,，服務員要知道一般的消防知識,。額外的，服務員還應對本酒店和本市比較了解,，這樣會為客人提供更多意想不到的服務,，讓客人更滿意。

實習讓我們對社會有了新的概念,，當我走在上海的街頭,，穿梭于這蕓蕓眾生之中，我覺得自己真的如同滄海一粟,，小的不能再小了,，這個社會是如此的復雜，有時候讓人感覺到身心疲憊,。在酒店實習后來的一段時間里我變得 沉默寡言了,，因為我發(fā)現(xiàn)面對這樣的大千世界，我的想法和觀點是如此的幼稚,，我的胸襟還不夠?qū)拸V,，我只有靜靜地去觀察去感受去磨練。讓我感到慶幸的是我還有一年在學校的時間,，這一年就像一個緩沖器,，讓我這個被現(xiàn)實社會擊打的身心俱疲的士兵，調(diào)養(yǎng)生息,，重新整裝出發(fā),。

是我心理落差最大的一個時期： 還要看各種各樣客人的臉色，甚至被人家侮辱,，難道他們覺得這樣搞我們實習生是一見很痛快的事嗎?我沒有和家里人說自己實習是具體做什么,，我怕他們知道后會傷心。

做的時間長了我的思想也放開了,。我只把實習當作是體味社會和人生了,，從社會的最底層做起，在進行實踐的同時，感受社會上的人情事理,，積累社會經(jīng)驗和處世之道,，了解人際關系的復雜，也許這才是實習生活中最重要的,。實習的生活就像一把放大鏡,，不僅讓我看到自己優(yōu)秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來,，古語有云：聞過則喜,。這也是一個人進步的前提。

從我在客房部這幾天的實習中可以明白,，客房部服務員的工作量是很大的,，而另外的，客房部的領班,、主管和經(jīng)理都是從基層服務員干起一步一步走上來,，對基層工作很了解，也很熟練,，主管就曾親自給我做鋪床示范,，動作麻利。而且,，每當酒店接待重要的客人時,，通常是主管甚至經(jīng)理親自整理打掃客房，絲毫不疏忽,。從這里看,，實踐和細節(jié)是貫穿酒店每個員工很重要的東西。

在領導們的指導下逐漸成長的,，我十分感激領導們在我們身上所做的付出,。

在工作中，雖然我只是充當一名普通客房服務員的角色,，但我的工作也絕不僅僅是打掃衛(wèi)生那么簡單,，其中也有一系列的復雜程序。在這半年的工作中,，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項工作，就必須正視好自己的工作態(tài)度,，以一種樂觀的心態(tài)去面對著每一天的工作,，無論工作是繁重、繁忙還是清閑,，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作,，而不是因為工作量比例的大小而去抱怨，因為抱怨是沒有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕,，而是要保持好的心態(tài)面對每一天,。因為快樂的心態(tài)會使我們不覺的工作的疲憊。

我在工作中也有過失誤,，是客人,、師傅們給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更有熱情,。米爾蘭德先生曾說過：年輕人天生就需要鼓勵,。是的，正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢的闖過難關,，不斷進步,。

半年實習已成為過去，但對于一年的實習期還有半年,，過去的成功與失敗都已成為過去式,，我們都不應該以它們來炫耀或為此而悲傷，而應該調(diào)整好自己的心態(tài)去迎接未來的挑戰(zhàn),，面對即將來臨的難題,。人生中有許多要學的知識，我們現(xiàn)在學到的還遠遠不足,，那么就更應該準備好下一階段的學習,，有目標的出發(fā)，努力的付出就會有收獲,。撒下了種子,，我們還要有勤勞的栽培與耕耘，那樣我們才會有大豐收,。

社會復雜,，我們剛剛進入社會更要保持謙虛謹慎的態(tài)度?！靶?，新來的吧”語氣中透露出一絲傲氣和老資歷，聞道有先后,，先人為后人師,，新人要向老人虛心討教，老人也應該耐心的施教于新人,，這是一種求與舍的關系,，但二者并沒有絕對的義務關系，尤其是在社會學堂上,。

我們從新人走過來,，在“求”的路上,，遇到了各種不盡人意的事情，輕則被批,，重則被罵,，有時候被說的摸不到頭腦。施主們會用各種語氣,、方式來施舍你,，會讓你產(chǎn)生一種排斥感，不情愿接受,，新人都會經(jīng)歷這種心理時期,。在每次被“施舍”后，無論你承認與否,，你確實進步了,，當然你肯定會覺得他們的方式太過分了，甚至是無理,，有什么事情不能好好說呢?所有這些都是自己的想當然罷了,，現(xiàn)實不是想當然，每一個新手都會經(jīng)歷這些,，無論你做的多好,。

時間也將我變成了老員工，看到前臺來的幾個新同事,，看他們做事情會有不足之處,，可以原諒，畢竟是新手,，但著個理由也不是萬能的,。學東西要積極主動，要勤快,，更要機靈,，這些方面都很重要。當我看到新同事做事情不主動,，不靈活時,，我會很反感，這是一種態(tài)度問題,。當很忙的時候,，人手不夠，自己的新同事木訥的站在一旁,，我是不會那樣耐心了,。新來的不主動學，難道要別人主動教嗎?分析到這里我十分理解我作為新人時的經(jīng)歷,。

實習結(jié)束了 ,，每個同學都有自己難忘的故事，半年的時間是短暫的,，但過程卻是漫長的,，回到學校感覺這里的氣憤好好啊，沒了利欲之爭,，無疑是一片桃源,，半年里發(fā)生了那么多事情，有那么多的感慨,，我要利用在校時間好好地消化一下,，將自己的不足之處進行加強，重新整理自己的信心,，迎接真正的就業(yè),。

通過這次實習真正學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在《酒店管理》課堂上所學不到的,。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重實踐和細節(jié)的,，但是在實習中就沒想到酒店里注重的細節(jié)會細到那種連物品的擺放都有規(guī)定的程度。在實習中學到的都基層服務員的工作技能,，并且加以熟練了,。另外，在管理上最重要的是要處理好和下屬員工的關系,，而要做到這點,，最重要的是需要務實，從基層干起,，出于基層而脫穎于基層,，一個成功的管理者必然是這樣產(chǎn)生的，成功的管理者能把所有員工團結(jié)起來,，這樣實現(xiàn)的是整個企業(yè)的目標,。所以說，日后酒店需要的管理人才,，必然是經(jīng)驗豐富從基層升上來的,，而不是一個具有多高學歷卻沒有實際工作經(jīng)驗的人，酒店需要的服務員,，必然是很有服務能力,，極其主要細節(jié)的人，并且將向普遍性的酒店“金鑰匙”方向發(fā)展,，未來酒店“金鑰匙”的人數(shù)占酒店員工比例大大提高,。