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就餐禮儀歌謠篇一

2,、你可以也應(yīng)該用刀把大塊的萵苣或其它的色拉菜切成小的,。沒什么比這更糟糕了，假設(shè)你試圖把大塊的萵苣含在嘴里,，并且部分還露在外面,。(不用太多考慮，這個(gè)要根據(jù)你的主菜)

3,、煎面包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的面包,，煎熟然后吃了。重復(fù)這樣的步驟,。不要直接咬一卷面包,或?qū)⑺磺谐梢话刖头胚M(jìn)油鍋煎,。

4、切肉的時(shí)候,，正確的做法是切下一塊,，然后把豬肉放到右邊便于拿起來。這種方法被稱為“美洲”做法,。不把豬肉挪個(gè)位置,，而是放在左邊的話，則被稱為“大陸”做法,，這絕大多數(shù)是歐洲國家的做法,。這種做法正慢慢被接受，假設(shè)有一天它在良好飲食中被認(rèn)為是可以接受的話,，我也不會(huì)感到驚訝的,。而且得一次切一塊肉。把整快肉切成小塊,，或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法,。

5、喝飲料前先擦嘴,。食物或油脂粘在玻璃杯邊緣都是不堪入目的,。而且，帶著滿口的飯喝飲料被公認(rèn)為是粗魯?shù)?。而且,，事后再擦則是下流的。

6,、假設(shè)在用餐期間離開飯桌,，得把餐巾放在椅子上，而不是桌子上,。沒人愿意看到你那帶了污跡的餐巾,。并且吃完飯的時(shí)候，把餐巾放在盤子左邊,，或假設(shè)你的盤子已經(jīng)清理干凈了的話,，則放在中間。

7,、當(dāng)你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時(shí),，從右邊或左邊傳過去，不要越過餐桌傳過去,。

8,、當(dāng)你不想要把一整塊食物吞下去時(shí)(比如一塊骨頭或一塊肥肉),，你可以把那塊食物弄到嘴邊，用叉子(或你正在用的湯勺)把它從嘴里弄到盤子旁邊,。只有魚骨頭才能直接用手去弄,。

9、為了得到服務(wù)員的注意,，最有禮貌的做法是通過眼神交流,。然后，假設(shè)他們非常忙碌,，忽略了你,，你可以把手舉到與頭齊平的地方，朝他招招手,，不過千萬不要越過頭部,。

10、吃飽飯之后,，銀器的恰當(dāng)擺放是把他們擺成平行的與盤子交叉,，把手朝著右邊。澄清一下,，末端指向十點(diǎn)和四點(diǎn)的位置 ,。注意：并非所有懂這些，而且他們還會(huì)征求你的意見,，看看能否清理盤子,。這樣至少你顯得高貴。

就餐禮儀歌謠篇二

在西餐中非常講究酒與菜的搭配,。西餐中的酒分為這么幾種：

(1) 開胃酒,。通常是具有強(qiáng)烈辣味的酒，如雞尾酒(cocktail),，苦艾酒(vemouth),，雪利酒(sherry)，蘇各蘭威士忌(scotch),，馬丁(martini)等,。

(2) 佐餐酒。多選用葡萄酒,。一般白葡萄酒(white wine)配海鮮魚蝦;紅葡萄酒(bed wine)配牛肉,、豬肉、雞鴨肉等,。紅葡萄酒適于在18℃左右飲用,，白葡萄酒和粉紅葡萄酒則適宜在7℃時(shí)飲用，香檳則應(yīng)冷凍至4～5℃飲用才好。這就是為什么在進(jìn)西餐中有的酒需冷凍在冰桶里的原因了,。

(3) 餐后酒,。通常選用白蘭地如法國的勃艮地(burgundy)、波勻圖酒(port),、利口酒(liquard)以提神,，去掉吃飽后的疲倦感。

在洋酒的酒瓶包裝上,，常常會(huì)有一些特定符號(hào)，如hennessyxo,，xo是指什么意from:思呢?原來,，酒瓶上的這些符號(hào)是表示該酒釀出來后窖存的年代。年代越久遠(yuǎn),，酒越醇香,，因此也就越名貴。酒齡符號(hào)與年代對(duì)應(yīng)如下：

☆ 3年

☆☆ 4年

☆☆☆ 5年

v.o 10～12年

v.s.o 12～17年

v.s.o.p 20～25年

v.u.s.o.p 40年

x.o 40年以上

當(dāng)然,，不同牌號(hào)的酒,，某些符號(hào)代表的年代是不盡相同的，如拿破侖酒,，一個(gè)星號(hào)“☆”代表的酒齡是8年,。故上述僅供讀者作參考。

就餐禮儀歌謠篇三

西餐禮儀表示用餐完畢

用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè),。

吃西餐的十大基本禮儀

1、刀叉：手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣,，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣,。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn),，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,，就不能再放回原處,。刀子放在盤子上時(shí)，刀刃朝里,，頭在盤子里,，刀把放在盤子邊緣上。

2,、餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部,，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾,。餐巾應(yīng)該放在大腿上,，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上,，并把椅子推近餐桌,。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則,，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè),。

3,、咀嚼：嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語,，時(shí)機(jī)多么恰到好處,，只要嘴里有食物，絕不能開口說話,。不能為了著急說話而馬上將食物吞下,，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容,，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語出口,，只是口中有食物。

4,、坐姿：要牢記你媽媽的話,，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上,。如果手放在什么位置都不自在,，放在大腿上。

5,、面包：面包上抹黃油尤其要注意,，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油,，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油,。

6、速度：切忌速度過快,，無論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐,，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀,，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí),，這么做會(huì)顯得失禮,。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)一樣，并保持同時(shí)開始同時(shí)結(jié)束的速度,，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的,。

7、剔牙：如果塞了牙,，切忌在餐桌上剔牙,，如果的確忍受不住，找個(gè)借口去洗手間,，你可以在那里剔個(gè)夠,。

8、口紅：將口紅留在餐具上是不可取的,，工作用餐尤其如此,。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟,，或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾。

9,、吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐,，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會(huì)影響他人的食欲,，而且和整個(gè)氣氛也不和諧,，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙，還應(yīng)該記?。翰灰帽P子當(dāng)煙灰缸,。

10、物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,，鑰匙,、帽子、手套,、眼鏡,、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上,?？傊彩呛陀貌蜔o關(guān)的東西都不能放在餐桌上,。

西餐就餐禮儀

1,、最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來了,。就座時(shí),，身體要端正，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上,。

2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉，右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其切成小塊,，用叉子送入口中。使用刀時(shí),，刀刃不可向外,。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)該擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上,。刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中,。如果是談話，可以拿著刀叉,，無需放下,。不用刀時(shí)，可用右手持叉,，但若需要作手勢時(shí),，就應(yīng)該放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉,，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯,，另一只手拿叉取菜,。要記住，任何時(shí)候,，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上,。

用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,。兩腳交叉的坐姿最好避免。

3,、喝湯時(shí)不要啜,，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音,。如湯菜過熱,，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹,。喝湯時(shí),，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時(shí),，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí),，將湯匙留在湯盤(碗)中,，匙把指向自己。

4,、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),，不要直接外吐,，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),，不要用叉子刮盤底,，更不要用手指相助食用，應(yīng)該以小塊面包或叉子相助食用,。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中。

5,、 面包一般掰成小塊送入口中,，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹,。

6,、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴,。吃雞腿時(shí)應(yīng)該先用力將骨去掉,，不要用手拿著吃,。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí),，要切一塊吃一塊,，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊,。

7,、 喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻,，將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟,，直接用嘴喝,，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí),，不要拿著水果整個(gè)去咬,，應(yīng)該先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核,、用叉子叉著吃,。

8、用刀叉吃有骨頭的肉時(shí),，可以用手拿著吃,。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好,。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,，用叉子背部壓住肉)，再用刀沿骨頭插入,，把肉切開,。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí),，會(huì)附上洗手水,。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時(shí)，意味著“請(qǐng)用手吃”,。用手指拿東西吃后,，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí),，如果把手指弄臟,，也可請(qǐng)侍者端洗手水來，注意洗手時(shí)要輕輕地洗,。

9,、 吃面包不可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩,，這是對(duì)廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈,，而要用叉子叉住已撕成小片的面包,，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來吃，這才是雅觀的做法,。

就餐禮儀歌謠篇四

對(duì)于我們來說,，可能第一次去西餐廳吃飯，都會(huì)覺得不自在,，大多是因?yàn)椴惶私庥嘘P(guān)西餐的用餐禮儀,。

西餐禮儀表示用餐完畢

用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè),。

吃西餐的十大基本禮儀

1,、刀叉：手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣,。另外,，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,，一頭放在餐桌上,。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處,。刀子放在盤子上時(shí),，刀刃朝里，頭在盤子里,，刀把放在盤子邊緣上,。

2、餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部,，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊,，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾,。餐巾應(yīng)該放在大腿上，如果離開餐桌,，要將餐巾放在椅子上,，并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕,。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則,，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè),。

3,、咀嚼：嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語,，時(shí)機(jī)多么恰到好處,，只要嘴里有食物，絕不能開口說話,。不能為了著急說話而馬上將食物吞下,，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容,，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語出口,，只是口中有食物。

4,、坐姿：要牢記你媽媽的話,，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上,。如果手放在什么位置都不自在,，放在大腿上。

5,、面包：面包上抹黃油尤其要注意,，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油,，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油,。

6、速度：切忌速度過快,，無論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐,，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀,，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí),，這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)一樣,，并保持同時(shí)開始同時(shí)結(jié)束的速度,，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

7,、剔牙：如果塞了牙,，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住,，找個(gè)借口去洗手間,，你可以在那里剔個(gè)夠。

8,、口紅：將口紅留在餐具上是不可取的,，工作用餐尤其如此,。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟,，或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾,。

9、吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐,，用餐期間吸煙也不可取,，吸煙會(huì)影響他人的食欲，而且和整個(gè)氣氛也不和諧,，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,，還應(yīng)該記住：不要用盤子當(dāng)煙灰缸,。

10,、物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙,、帽子,、手套、眼鏡,、眼鏡盒,、香煙等物品都不要放在餐桌上?？傊?，凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

就餐禮儀歌謠篇五

1.刀叉

刀叉是人們對(duì)于餐刀,、餐叉這兩種西餐餐具所采用的統(tǒng)稱,。二者既可以配合使用，也可以單獨(dú)使用,。不過更多的情況下,，刀叉都是配合使用的。

掌握刀叉的使用,，需要具體學(xué)習(xí)刀叉的類別,、刀叉的用法、暗示等三個(gè)方面的知識(shí),。

(1)刀叉的類別及擺放位置,。在正規(guī)的西餐宴會(huì)上,，萊肴是一道一道分別上桌的,，而每吃一道萊肴，都需更換一副刀叉,。也就是說,，每吃一道萊肴時(shí),，都要配以專用的、不同類別的刀叉,，決不可以從頭至尾只使用一副刀叉,，也不可以不加區(qū)分地胡拿亂用刀叉。

享用西餐正餐時(shí),，在每一位就餐者面前的餐桌上,，都會(huì)擺放上專門供其個(gè)人使用的刀叉，如吃黃油所用的餐刀叉,、吃魚所用的餐刀叉,、吃肉所用的刀叉和吃甜品所用的刀叉等。這些刀叉除了形狀各異之外,，還有具體擺放的位置,。

吃黃油所用的餐刀是沒有與之相匹配的餐叉的，它的正確位置,，是橫放在就餐者左手的正前方,。

吃魚和吃肉所用的刀叉通常應(yīng)當(dāng)是刀右、叉左地分別縱向擺放在就餐者面前的餐盤兩側(cè),，方便就餐者依次分別從兩邊由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取用,。

吃甜品所用的刀叉應(yīng)最后使用，一般被橫向放在每人所用的餐盤的正上方,。

(2)刀叉的使用,。

正確持刀的方法右手持刀，拇指抵刀柄一側(cè),，食指按于刀柄上,，其余三指彎曲握住刀柄。不用餐刀時(shí),，應(yīng)將其橫放在盤子的右上方,。

正確持叉子的方法若叉子不與刀并用時(shí)，右手持叉取食叉齒向上,。當(dāng)?shù)恫娌⒂脮r(shí),，右手持刀，左手持叉,，叉齒向下叉住肉;肉被割下后,，先把刀放下，叉換右手,，用叉子叉上肉送到嘴里,。

刀叉并用方式有英國式和美國式兩種。英國式的使用方法要求就餐者在使用刀叉時(shí)，始終右手持刀,，左手持叉,，一邊切割一邊叉而食之，這種方法顯得比較文雅;美國式的具體做法是右刀左叉,，一鼓作氣將要吃的食物全部切好,，然后再把右手的餐刀斜放在餐盤的前面，將左手的餐叉換到右手,，最后右手執(zhí)叉就餐,。

使用刀叉時(shí)注意事項(xiàng)使用刀叉就餐時(shí)，不管采用哪種方式均應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：①切割食物時(shí),，不要弄得鏗鏘作響;②切割食物時(shí),，應(yīng)當(dāng)從左側(cè)開始，由左而右逐步而行;③切割食物時(shí),，應(yīng)當(dāng)雙肘下沉,，前后移動(dòng)，切勿左右開弓,，把肘部抬得過高;④每塊被切割好的食物大小,，應(yīng)當(dāng)入口剛剛合適，一般應(yīng)當(dāng)以餐叉鏟而食之,，不可以用叉刀扎著吃,，也不可以用餐叉叉起之后一口一口地咬而食之;⑤雙手同時(shí)使用刀叉時(shí)，叉齒應(yīng)當(dāng)朝下,，右手持叉進(jìn)食時(shí)則應(yīng)使叉齒朝上,，臨時(shí)將刀叉放下時(shí)，切勿使刀叉朝外;⑥如果刀叉掉落地上,，一般不應(yīng)繼續(xù)使用,，而應(yīng)請(qǐng)侍者另換一副。

(3)刀叉的暗示,。通過刀叉的不同放置形式,，可以由就餐者向侍者暗示本人是否還想再吃某一道菜肴。

暗示尚未吃完在進(jìn)餐期間,，就餐者如果將刀右叉左,，刀刃朝內(nèi)。叉齒朝下,，二者呈“八”字形狀擺在餐盤之上,，就是暗示侍者：此菜尚未用畢。

暗示可以撤掉就餐者如果吃完了某一道菜肴,，或者因其不合適口味而不想再吃,，則可以刀右叉左,，刀刃朝內(nèi)，叉齒向上并排縱放在餐桌上,，或是刀上叉下并排橫放在餐盤上。這種做法是在暗示侍者,，可以將刀叉連同餐盤一道撤下桌去,。

2.餐匙

餐匙又叫做調(diào)羹。品嘗西餐時(shí),，餐匙是一種不可缺少的主要餐具,。在西餐中餐匙有兩種，

一是湯匙,，其形狀較大,，通常被放在就餐者右側(cè)刀的最外端，并且與餐刀并列排放;二是甜品匙,，在一般情況下,，它被放在吃甜品所使用的刀叉的正上方，并且與之并列,。正確使用湯匙的方法：用右手拇指與食指持湯匙柄,，手持湯匙，使其側(cè)起,，不要使湯滴在湯盤外面,。餐桌上的小匙是用來調(diào)飲料的，無論喝什么飲料,，用畢應(yīng)將其從杯中取出,，放入托盤。

使用餐匙時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

(1)餐匙除了可以飲湯,、用甜品外,，決不可以直接去舀取紅茶、咖啡以及其他任何主食,、菜肴,。

(2)以餐匙取食時(shí)，務(wù)必不要過量,。一旦入口就要一次用完,，不要把一匙的東西反復(fù)品嘗多次。

(3)使用餐匙的動(dòng)作要干凈利索,，不要在湯,、甜晶或者紅茶、咖啡之中攪拌不已,。

(4)已經(jīng)使用的餐匙不可再次放回原處,，也不可將其插入菜肴或是放在湯盤,、紅茶杯、咖啡杯之中,。正確的做法是將其暫放于餐盤上,。

3.餐巾

餐巾在西餐里除了保潔服裝、擦拭口部的作用外,，還有一大特殊的作用就是起到暗示的作用,。

(1)暗示用餐開始。按慣例,，享用西餐時(shí),，就餐客人均向女主人自覺看齊，當(dāng)女主人為自己鋪上餐巾時(shí),，一般等于正式宣布用餐開始,。

(2)暗示暫時(shí)離開。用餐時(shí)若需要中途暫時(shí)告退,，往往不必大張旗鼓地向他人通報(bào),，而只要把本人的餐巾置于自己座椅的椅面上即可。

(3)暗示用餐結(jié)束,。當(dāng)女主人把自己的餐巾放在餐桌上時(shí),，意在宣告用餐結(jié)束，其他客人見此情景均應(yīng)自覺地告退,。

餐具的選用要根據(jù)上菜順序來確定,，一般來說，按照西餐的規(guī)矩,，吃什么菜用什么餐具,、喝什么酒水用什么酒杯。

就餐禮儀歌謠篇六

1：在西方,，去飯店吃飯一般都需要事先預(yù)約,，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說清楚,，首先要說明人數(shù)和時(shí)間,，其次要表明是否吸煙區(qū)或視線良好的座位。如果是生日或其它特別的日子,，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算,。在預(yù)定的時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌

2：餐廳吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí),。上高檔的餐廳,，男士要穿整潔，女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí),，男士應(yīng)該先開門,，請(qǐng)女士進(jìn)入。應(yīng)該女士走在前面,。入座，餐點(diǎn)端來時(shí),，都應(yīng)讓女士優(yōu)先,。特別是團(tuán)體活動(dòng),，更別忘了讓女士們走在前面

3：最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí),，就可以坐下來了。用餐時(shí),，上臂和背部要靠到椅背,，腹部和桌子保持越一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免

4：正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果,，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn)， 點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人,。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜 開始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯

5：點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行,。在高級(jí)餐廳里,，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對(duì)酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色,、預(yù)算,、喜愛的酒 類口味,，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。 主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,，魚類則搭配白酒,。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒

6：餐巾在用餐前就可以打開,。點(diǎn)完菜后,，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的 雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口

7: 用三根手指輕握杯腳,。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式,，喝一小 口并回簽good,。接著，侍者會(huì)來倒酒,，這時(shí),，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票鴳?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒,。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳,。為避 免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指,、中指,、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定

8:喝酒的方法,。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝,，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,，但 不要猛烈遙晃杯子。此外,，一飲而盡,，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印,，用面巾紙擦較好

9:喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起,，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中,。湯匙與嘴部呈45°角較好,。身體上的半部略 微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí),，可用手指將碗略微抬高,。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝

10:面包的吃法,。先用兩手撕成小塊,，再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時(shí),，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地,，此時(shí)可用刀先切成兩半， 再用手撕成塊來吃,。避免像用鋸子似割面包,，應(yīng)先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定,，避免發(fā)出聲響

11:如何使用刀叉,?；驹瓌t是右手持刀或湯匙,，左手拿叉。若有兩把以上,，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用,。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上,。湯匙則用握筆的方式拿即可,。如果感覺不方便，可以換右手拿叉,，但更換頻繁則顯得粗野,。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來折疊 ,、分切,。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下

12:略事休息時(shí),，如果吃到一半想放下刀叉略作休息,，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面,，不安全也不 好看,。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后,，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可

西餐進(jìn)餐時(shí)女士手提包的位置

在歐美,，女士入座后,，通常會(huì)直接把手提包放在腳邊的地板上。由于她們對(duì)手提包的處理是如此,，所以,，把手提包放置桌上，對(duì)他們來說,，是很失禮的行為,。

因此，除了晚裝的小手包,，其他手提包不能放在餐桌上,。

那么，手提包應(yīng)該放在那里呢?可能有很多人不習(xí)慣把手提包放在地板上,，這時(shí),，你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下)。

若是鄰座沒有人,，也可以放置在椅子上,，或掛在皮包架上。

就餐禮儀歌謠篇七

開始用餐之后,，您千萬不能埋頭苦干只顧著吃飯,，西方人在用餐時(shí)對(duì)于餐桌上的交流非常重視。西餐廳用餐禮儀有哪些,，我們來看看,。

學(xué)會(huì)贊美主人

要讓贊美成為一種習(xí)慣，但是不要讓人認(rèn)為您是在諂媚,。您要學(xué)會(huì)真誠地贊美主人和主人所提供的美食,。

溫馨提示：不要等到主人問及食物是否美味可口時(shí)才開始贊美，而應(yīng)該在主人詢問之前!

適量飲酒

喝酒一定要量力而行,，在用餐之中主人除了提供餐酒之外,，可能還會(huì)提供甜酒、香檳或是餐后酒(利口酒)等,，所以每一種酒的飲用量要適當(dāng)，否則到最后可能會(huì)是酩酊大醉,，鬧出笑話,。

溫馨提示：如果您不希望其他人為您添酒，您要基本保證杯中的酒原封不動(dòng),。

供應(yīng)份量

對(duì)于每一道菜,，作為客人一般都是只裝取其中的一小份。當(dāng)您用完之后，主人詢問您是否需要多裝一份時(shí),，您的接受會(huì)是對(duì)主人最真誠的贊美,，您同時(shí)可以說：“這菜太美味了，謝謝,，我想再仔細(xì)品嘗一點(diǎn)!”如果您禮貌地回絕,，您也可以說：“謝謝，我想留點(diǎn)空間,，嘗嘗接下來的甜點(diǎn)!”當(dāng)然主人也會(huì)問及您對(duì)菜肴的感受,，合不合口味，喜不喜歡等等,。

對(duì)于餐桌上的葡萄酒,，請(qǐng)記住兩大原則。第一是千萬不要擅自為自己添酒,，如果您想多要點(diǎn)葡萄酒,，您需要等別人主動(dòng)給您倒酒，同樣的您需要詢問您的鄰座是否需要更多的葡萄酒,。只有當(dāng)其他人主動(dòng)要求為您添酒時(shí),，您才可以接受，并為自己添酒,。第二是千萬不要將酒杯添滿,，所倒的酒量一般不超過酒杯容量的二分之一。

沙拉吃法

沙拉一般都是在主菜之前提供,，但是法國人通常都是在主菜之后,、奶酪之前提供,。注意在吃生菜和其他綠葉蔬菜時(shí),，千萬不要將葉子切碎，而應(yīng)該用刀叉將葉子折疊成小方塊,，然后用叉子叉住,，送到嘴里。

奶酪吃法

通常在最后,，主人會(huì)提供一盤奶酪,。一般奶酪都是同面包一起食用，而不是同薄脆餅干,。奶酪的切割是非常講究的,，長方體的奶酪要從短邊開始切起，正方體的奶酪可以先切成兩個(gè)長方體或立體三角形,，立體三角形的奶酪要從長邊開始切割,，圓形的奶酪一般都是切成楔形。

溫馨提示：如果您實(shí)在不知道該如何切奶酪,，可以仔細(xì)觀察主人或是其他的客人是怎么切割的,。

以上就是在用餐過程中應(yīng)該注意的細(xì)節(jié),，用餐之后當(dāng)然您不能像去餐館吃飯一樣，結(jié)完帳就拍大腿走人,，您應(yīng)該主動(dòng)向主人提出幫忙收拾餐桌,、清洗盤子等，敬請(qǐng)關(guān)注家庭西餐禮儀之用餐后,，看看吃完飯了該為主人做點(diǎn)什么,。

就餐禮儀歌謠篇八

一般中餐的禮儀

中國的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公，千百年的演進(jìn),，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。飲食禮儀因宴席的性質(zhì),、目的而不同;不同的地區(qū),，也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷,，官府,，行幫，民間等,。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人(東道),，客人了。

點(diǎn)菜禮儀

1,、有中餐特色的菜肴,。宴請(qǐng)外賓的時(shí)候，這一條更要重視,。像炸春卷,、煮元宵、蒸餃子,、獅子頭,、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味,，但因?yàn)榫哂絮r明的中國特色,，所以受到很多外國人的推崇。

2,、有本地特色的菜肴,。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉,，上海的紅燒獅子頭,，北京的涮羊肉，在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí)，上這些特色菜,，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng),。

3、本餐館的特色菜,。很多餐館都有自己的特色菜,。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重,。

同時(shí),，在安排菜單時(shí)，還必須考慮來賓的飲食禁忌,，特別是要對(duì)主賓的飲食禁忌高度重視,。

餐具禮儀

中餐的餐具主要有杯、盤,、碗,、碟、筷,、匙六種,。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤左上方,，酒杯放在右上方,。筷子與湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜,，最后上甜食和水果,。

用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉,。在上蝦,、蟹,、雞等菜肴前，服務(wù)員會(huì)送上一只小小水盂,，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣,，它不是飲料，而是洗手用的,。洗手時(shí),，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干,。

座次禮儀

這個(gè)“排座次”,，是整個(gè)中國飲食禮儀中最重要的一部分。

從古到今,，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩碇v,，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者。

巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,。若是圓桌,，則正對(duì)大門的為主客，左手邊依次為2,、4,、6……右手邊依次為3、5,、7……直至匯合,。

若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位,，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,、4、6,、8,，右手邊為3、5,、7,。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,、4、6席,，右邊為3,、5,、7席，根據(jù)主客身份,、地位,，親疏分坐。

筷子禮儀

一忌敲筷：即在等待就餐時(shí),，不能坐在餐桌邊,，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯,。

二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時(shí),，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前,，相距較遠(yuǎn)時(shí),，可以請(qǐng)人遞過去，不能隨手?jǐn)S在桌子上,。

三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放,，不能一根是大頭，一根是小頭,?？曜右獢[放在碗的旁邊，不能擱在碗上,。

四忌插筷：在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí),，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里,。

五忌揮筷：在夾菜時(shí),，不要把筷子當(dāng)作道具，在餐桌上亂七八糟地?fù)]舞;也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí),，把筷子戳到別人面前,，這樣做是失禮的。

就餐禮儀歌謠篇九

一,、什么時(shí)候敬酒

如果是宴會(huì),，敬酒一般是在宴會(huì)開始之前。由主人向賓客敬酒以表示歡迎之意,。而其它人一般是在主菜吃完,，開始上甜點(diǎn)時(shí)開始敬酒。不過,，在非正式的場合,，敬酒的時(shí)機(jī)可隨敬酒的人而定，而敬酒人隨時(shí)都可以舉杯以表達(dá)對(duì)他人的祝愿或祝賀,。

二,、誰最先敬酒

按照傳統(tǒng)習(xí)慣，一般是由女主人或男主人最先開始敬酒,，不過這只適用于正式的場合,。在非正式的場合，如朋友聚餐,，經(jīng)常是由賓客最先敬酒,，這是為了表達(dá)對(duì)主人的感謝。值得注意的是,，無論誰敬酒,，都應(yīng)確保每個(gè)酒杯中都有酒。

三,、引起注意

主人在敬酒時(shí),，應(yīng)舉杯站立，并引起在座賓客的注意,。不管宴會(huì)上有多嘈雜,，都應(yīng)有禮貌地說道：“請(qǐng)大家注意!請(qǐng)大家聽我說!”

四、坐下還是站立

是坐著敬酒還是站起來敬酒,，應(yīng)該視情況而定,。如果在餐前且在客廳中敬酒，則敬酒的人可以站起來敬酒,。而如果是在用餐時(shí),，賓客較少的話，敬酒的人可以坐著敬酒,，而如果賓客較多,，則應(yīng)站起來敬酒，以便被敬酒的人能聽到祝酒詞,。同時(shí)如果在向新婚夫婦,、領(lǐng)導(dǎo)或長輩等敬酒時(shí)，也需站起來敬酒,。

五,、如何答謝

當(dāng)被敬酒時(shí)，被敬酒的人不需要站立,，只需要微笑著接受,，然后說聲“謝謝”即可。隨后,，站起來,，舉杯向主人或者其他人敬酒。

六,、祝酒詞

祝酒詞應(yīng)簡短得體,。宴會(huì)上第一個(gè)敬酒的人應(yīng)該準(zhǔn)備一段簡短的演講,，演講內(nèi)容可以是回憶往昔、與宴會(huì)相關(guān)的故事或者玩笑等,，只要符合宴會(huì)的氛圍都可以,。如果覺得說一段祝酒詞有困難，選擇加入群體敬酒將是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,。幾個(gè)人一起舉杯高喊“為___干杯”不僅免去了復(fù)雜的祝酒詞,，更活躍了氣氛。

七,、如何碰杯

在敬酒時(shí)一般會(huì)相互碰杯,，但高腳杯杯口很薄很脆，杯口相碰容易破碎,，因此,，敬酒時(shí)，應(yīng)該手心相對(duì),，杯口岔開,，盡量用杯肚相碰，目光直視對(duì)方,，以表示尊敬,。

八、避免干杯豪飲

在敬酒時(shí),，最好避免干杯豪飲,。喝葡萄酒時(shí)，干杯要文雅和舒緩,。因?yàn)檎嬲拿谰贫加兴墓适潞惋L(fēng)土人情,，大口吞咽未免可惜。

就餐禮儀歌謠篇十

1.正式的中餐宴會(huì)一般均安排席位

在國際交往場合和商務(wù)交際場合,，中餐習(xí)慣于按職務(wù)和身份高低排列席位,，如果攜夫人出席，通常將女士排在一起,，即主賓坐在男主人右上方,，其夫人坐在女主人右上方。

如遇主賓身份高于主人時(shí),，為表示對(duì)主賓的尊重,，可以請(qǐng)主賓坐在主人的位子上，而主人則坐在主賓的位子上(1號(hào)座位),，第二主人坐在主賓的左側(cè)(2號(hào)座位)或按常規(guī)排列,。

主賓攜帶夫人，出于禮節(jié),，主人的夫人應(yīng)該陪同出席,。如果主人的夫人因故不能出席時(shí),，可請(qǐng)與主人有聯(lián)系且身份相當(dāng)?shù)呐孔鞯诙魅?若無適當(dāng)?shù)呐砍鱿砂阎髻e夫婦安排在主人的左右兩側(cè)(1號(hào)和2號(hào)座位),。

2.中餐宴會(huì)的桌次排列

按照國際慣例,，桌次高低以離主桌位置遠(yuǎn)近而定,，右高左低,。桌數(shù)較多時(shí)，要擺桌次牌,，既方便賓,、主，也有利于管理,。

中餐宴會(huì)上的主桌有兩種,，一種是長方形橫擺桌，主賓面向眾席而坐;另一種是大圓桌,，圓桌中央設(shè)花壇或圍桌,，主賓圍桌而坐。主桌的座位應(yīng)擺放名簽,。

一般說來,，臺(tái)下最前列的1～2桌是為貴賓和第一主人準(zhǔn)備的，一般的赴宴者最好不要貿(mào)然入座,。

中餐宴會(huì)多使用圓桌,，如果是多桌中餐，則桌次一般以居中或最前面的桌子為主桌,。

就餐禮儀歌謠篇十一

1. 西式餐具的選用

吃西餐最麻煩的是如何正確選用餐具,。餐具的選用可遵循下列原則：

(1) 依上菜順序從外向里選用餐具，通常叉置于餐盤左側(cè),，刀和匙置于右側(cè),。

(2) 最大的匙是喝湯用的，最大的刀叉是食肉用的.,。

(3) 刀叉的用法,。

餐具的選用要依據(jù)上菜順序來確定。而西餐的上菜順序同中餐完全不同,。首先是開胃菜或開胃酒,，然后是湯、布丁,、主菜,、沙拉、辭品,、咖啡或紅茶,。通常先選擇主菜(肉類),，然后再配以其他食品。

2. 吃西餐的禮儀要求

(1) 用餐就座身體要端正,，與餐桌的距離以便于使用餐具為準(zhǔn),。

將餐巾放在膝上，不要隨意擺弄已擺好的餐具,。

(2) 文明進(jìn)餐,。每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時(shí)不要講話,，更不可主動(dòng)與人談話,，避免食物噴出或掉出。

(3) 喝湯時(shí)不要囁,，吃東西要閉嘴咀嚼,，不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱,，可等稍涼后再吃,，不要用嘴吹。

(4) 吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi),。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用,，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用,。吃面條華夏酒報(bào):郵發(fā)代號(hào)23-189 當(dāng)?shù)剜]局可訂閱時(shí)，要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中,。

(5) 面包一般要掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬,。抹黃油和果醬時(shí),，也要先將面包掰成小塊再抹。

(6) 吃雞時(shí),，應(yīng)先用刀將骨去掉,，不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不

要將魚翻身,，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層,。吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大或一次將肉都切成塊,。

(7) 不可在餐桌邊化妝或用餐巾擦鼻涕,。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌。別人講話不可搭嘴插話,。在餐臺(tái)取食時(shí)不要站立取食,，坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。

(8) 就餐時(shí)不可高聲談笑,，更不可狠吞虎咽,。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中，以示禮貌,。

(9) 可在進(jìn)餐途中退席,。如有重要的事情須要離開一下,，應(yīng)向左右的客人小聲打招呼,。飲酒干杯時(shí),，即使不喝,，也應(yīng)將杯口順唇上碰一碰，以示敬意,。當(dāng)別人為你斟酒時(shí),，如不需要，可簡單地說一聲“謝謝”,，同時(shí)以手稍蓋酒杯,，表示謝絕。

(10) 在在進(jìn)餐過程中,，不可吸煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束進(jìn)方可吸煙,，如左右有女客人,，應(yīng)有禮貌地問一聲“您不介意吧”。

(11) 喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,，添加后用小勺攪拌均勻,，將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把兒，左手端墊碟，直接用嘴喝,，不要用小勺一勺一勺地舀著喝,。

(12) 吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬,，應(yīng)先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮,、核,，用叉子叉著吃。

(13) 暫時(shí)離開時(shí),，刀,、叉應(yīng)交叉擺放或擺成“八”字，以示尚未吃完,。若將刀,、叉并攏放在盤子上，刀右叉左,，叉面向上,，就表示不想吃了。

就餐禮儀歌謠篇十二

第一個(gè)是“menu”(菜單)

當(dāng)您走進(jìn)西餐館,，服務(wù)員先領(lǐng)您入座,，待您坐穩(wěn)，首先送上來的便是菜單,。菜單被視為餐館的門面,，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面,，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋,。

如何點(diǎn)好菜，有個(gè)絕招,，打開菜譜,，看哪道菜是以飯店名稱命名的，一定可以取之,，要知道,，哪位廚師也不會(huì)拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜,，肯定會(huì)好吃的,，一定要點(diǎn)。

看菜單,、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序,，是種生活方式。”

第二個(gè)是“music”(音樂)

豪華高級(jí)的西餐廳,，要有樂隊(duì),，演奏一些柔和的樂曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲,。但,，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”,，就是說,，要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放松一下就聽得到,，這個(gè)火候要掌握好,。

第三個(gè)是“mood”(氣氛)

西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧,。一定要有音樂相伴,，有潔白的桌布，有鮮花擺放,，所有餐具一定潔凈,。如遇晚餐，要燈光暗淡,，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫,、迷人,、淡雅的氣氛。

第四個(gè)是“meeting”(會(huì)面)

也就是說和誰一起吃西餐,，這要有選擇的,，一定要是親朋好友，趣味相投的人,。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情,，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內(nèi),，少有面紅耳赤的場面出現(xiàn),。

第五個(gè)是“manner”(禮俗)

也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”，總之要遵循西方習(xí)俗,，勿有唐突之舉,，特別在手拿刀叉時(shí)，若手舞足蹈,，就會(huì)“失態(tài)”,。使用刀叉，應(yīng)是右手持刀，左手拿叉,，將食物切成小塊,，然后用刀叉送入口內(nèi)。一般來講,，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手,，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國人則是切好后,，把刀放下,，右手持叉將食物送入口中。但無論何時(shí),，刀是絕不能送物入口的,。西餐宴會(huì)，主人都會(huì)安排男女相鄰而坐,，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士,，都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤。

第六個(gè)是“meal”(食品)

一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯,，料理的形式很美,，吃我們的西餐，是用鼻子的,，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯,。”我們中餐以“味”為核心,，西餐是以營養(yǎng)為核心,，至于味道那是無法同中餐相提并論的。

排位方法

西餐的位置排列與中餐有相當(dāng)大的區(qū)別,，中餐多使用圓桌,，而西餐一般都使用長桌。如果男女二人同去餐廳,，男士應(yīng)請(qǐng)女士坐在自己的右邊,，還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊。若只有一個(gè)靠墻的位置,，應(yīng)請(qǐng)女士就座,，男士坐在她的對(duì)面。如果是兩對(duì)夫妻就餐,，夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上,，先生則坐在各自夫人的對(duì)面。如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐,，女士應(yīng)坐在兩位男士的中間,。如果兩位同性進(jìn)餐,，那么靠墻的位置應(yīng)讓給其中的年長者。西餐還有個(gè)規(guī)矩,，即是：每個(gè)人入座或離座,，均應(yīng)從座椅的左側(cè)進(jìn)出。舉行正式宴會(huì)時(shí),，座席排列按國際慣例：桌次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近而右高左低,，桌次多時(shí)應(yīng)擺上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距離主人座位的遠(yuǎn)近而定,。西方習(xí)俗是男女交叉安排,，即使是夫妻也是如此。

宴會(huì)用餐禮儀

如果你參加正式宴請(qǐng)的話,，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會(huì)開始的標(biāo)志,。餐巾暗示著宴會(huì)的開始和結(jié)束，西方有講女士優(yōu)先的原則,，西餐宴會(huì)上女主人是第一順序,，女主人不坐，別人是不能坐的,，女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動(dòng),。反之，女主人要把餐巾放在桌子上了,，是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志,。

開始進(jìn)餐時(shí)，取菜時(shí)不要盛得過多,，盤中食物吃完后如果不夠,，可以再取，用餐前應(yīng)先將餐巾打開鋪在膝上,，餐后疊好放在盤子右邊，不可放在椅子上,，亦不可疊得方方正正而被誤認(rèn)為未用過,。餐巾可擦嘴不可擦汗。

如由服務(wù)員分菜,，需增添時(shí)服務(wù)員送上時(shí)再取,。如遇本人不能吃或不愛吃的菜肴，當(dāng)服務(wù)員上菜時(shí),，主人夾菜時(shí),，不要打手勢，不要拒絕,，可取少量放在盤內(nèi),，并表示“謝謝,，夠了?！睂?duì)不合味口的菜,，勿顯出難堪的表情。冷餐酒會(huì),，服務(wù)員上菜時(shí),，不要搶著去取，待送至本人面前再拿,。周圍的人未拿到第一份時(shí),，自已不要急于去取第二份。勿圍在菜桌旁,，取完即離開,，以便讓別人取食。對(duì)方是主人,，我方作為應(yīng)邀方不宜作主動(dòng)讓萊,。吃東西要文雅，閉著嘴嚼,，喝湯時(shí)不要啜,，吃東西不要發(fā)出聲音。如湯菜太熱,，可稍待涼后再吃,，切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚刺,、骨頭不要直接外吐,，用餐巾掩嘴，用手取出,，或輕吐在叉上,，放在菜盤內(nèi)。吃食物時(shí)要用食物就口,，不可將口去就食物,。兩肘不可伸得很開。嘴內(nèi)有食物切勿說話,。剔牙時(shí),，用手或餐巾遮口，不要邊走邊剔牙,。吃剩的菜,，用過的餐具、牙簽,，都應(yīng)放在盤內(nèi),，勿置在桌上,。

進(jìn)餐時(shí)女士手提包的位置

在歐美，女士入座后,，通常會(huì)直接把手提包放在腳邊的地板上,。由于她們對(duì)手提包的處理是如此，所以,，把手提包放置桌上,，對(duì)他們來說，是很失禮的行為,。

因此,，除了晚裝的小手包，其他手提包不能放在餐桌上,。

那么,，手提包應(yīng)該放在那里呢?可能有很多人不習(xí)慣把手提包放在地板上，這時(shí),，你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下),。

若是鄰座沒有人，也可以放置在椅子上,，或掛在皮包架上,。

上菜的次序

西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會(huì)為例,，中餐宴會(huì)除近10種冷菜外,，還要有熱菜6—8種，再加上點(diǎn)心甜食和水果,，顯得十分豐富。而西餐雖然看著有6,、7道,，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種,，對(duì)許多人來說,，點(diǎn)西餐菜還是比較陌生的。以下是西餐上菜的順序,，以供準(zhǔn)備吃西餐的朋友作為點(diǎn)菜參考,。

1,、頭盤

也稱為開胃品,，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬,、鵝肝醬、熏鮭魚,、雞尾杯,、奶油雞酥盒、局蝸牛等,。

2、湯

大致可分為清湯,、奶油湯,、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯,、各式奶油湯,、海鮮湯、美式蛤蜊湯,、意式蔬菜湯,、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯,。

3,、副菜

通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類,、酥盒菜肴均稱為副菜,。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁,、荷蘭汁,、酒店汁、白奶油汁,、大主教汁,、美國汁和水手魚汁等。

4,、主菜

肉,、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,，肉類菜肴配用的調(diào)味計(jì)主要有西班牙汁,、濃燒汁精、蘑菇汁,、白尼絲汁等,。禽類菜肴的原料取自雞,。鴨、鵝;禽類菜肴最多的是雞,，可煮,、可炸、可烤,、可炯,，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等,。

5,、蔬菜類菜肴

可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌,，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉,。與主菜同時(shí)搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉,，一般用生菜,、番茄、黃瓜,、蘆筍等制作,。還有一類是用魚、肉,、蛋類制作的,，一般不加味汁。

6,、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的,，可以算作是第六道菜。從真正意義上講,，它包括所有主菜后的食物,，如布丁、冰淇淋,、奶酪,、水果等等。

7,、咖啡

飲咖啡一般要加糖和淡奶油,。

沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人,。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯,。

餐具的使用

用刀叉吃東西時(shí),，應(yīng)以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小,，蘸上調(diào)味汁送入口中,。

美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃,。但如果吃的是多汁的肉類菜肴,，肉汁會(huì)流潢盤子，并不雅觀,。因此最好是切一口吃一口,。

如何使用刀叉

1、進(jìn)餐時(shí),，餐盤在中間,，那么刀子和勺子放置在盤子的右邊，叉子放在左邊,。一般右手寫字的人,，飲用西餐時(shí)，很自然地用右手拿刀或勺,，左手拿叉,，杯子也用右手來端。

2,、在桌子上擺放刀叉,，一般最多不能超過三副。三道菜以上的套餐,，必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉,。

3、刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用(也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放),。

4,、進(jìn)餐時(shí)，一般都是左右手互相配合,，即一刀一叉成雙成對(duì)使用的,。有些例外，喝湯時(shí),，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺,。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。

5、刀叉有不同規(guī)格,，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別,。吃肉時(shí)，不管是否要用刀切,，都要使用大號(hào)的刀,。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時(shí),，要用中號(hào)刀。叉或勺一般隨刀的大小而變,。喝湯時(shí),，要用大號(hào)勺，而喝咖啡和吃冰激凌時(shí),，則用小號(hào)為宜,。

6、忌諱用自己的餐具為他人來布菜,。

7,、不能用叉子扎著食物進(jìn)口，而應(yīng)把食物鏟起入口,。當(dāng)然現(xiàn)在這個(gè)規(guī)則已經(jīng)變得不是那么的嚴(yán)格,。英國人左手拿叉，叉尖朝下,，把肉扎起來,，送入口中，如果是燒爛的蔬菜,，就用餐刀把菜撥到餐叉上,，送入口中，美國人用同樣的方法切肉,，然后右手放下餐刀,，換用餐叉，叉尖朝上,，插到肉的下面,，不用餐刀，把肉鏟起來,，送入口中,，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。

8,、如食用某道菜不需要用刀,，也可用右手握叉,，例如意大利人在吃面條時(shí)，只使用一把叉,，不需要其他餐具,，那么用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話,，例如素食盤,，只是不用切的蔬菜和副食，那么,，按理也可用右手握叉來進(jìn)餐。

9,、為了安全起見,，手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫腳。發(fā)言或交談時(shí),，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀,。這也是對(duì)旁邊的人的一種尊重。

10,、叉子和勺子可入口,，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物,。除了禮節(jié)上的要求,，刀子入口也是危險(xiǎn)的。

西餐中刀叉擺放含義

在西餐時(shí),，刀叉的擺放也是有含義的,，您的用餐意愿均可通過刀叉的擺放來傳達(dá)：

1、我尚未用完餐：盤子沒空,，如你還想繼續(xù)用餐,，把刀叉分開放，大約呈三角形,，那么服務(wù)員就不會(huì)把你的盤收走,。

2、我已經(jīng)用完餐：可以將刀叉平行放在餐盤的同一側(cè),。這時(shí),，即便你盤里還有東西，服務(wù)員也會(huì)明白你已經(jīng)用完餐了,，會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把盤子收走,。

3、請(qǐng)?jiān)俳o我添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放,，大約呈八字形,，那么服務(wù)員會(huì)再給你添加飯菜,。

注意：只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會(huì)上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用,。如果每道菜只有一盤的話,，你沒有必要把餐具放成這個(gè)樣子,。

調(diào)味品的使用

醬料

用馬蘿卜醬,，薄荷膠,，葡萄干膠，芥末,，蘋果醬,，酸果蘿醬時(shí)，要先用湯匙將其舀入盤子里,。然后用叉子叉肉抹油食用,。液體醬汁如薄荷，櫻桃或杏鴨醬,，要直接澆到肉上面,。澆的最好要少些，這親不會(huì)影響肉的整體的味道,。吃蛋卷和餅干用的果膠,，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上,。如果沒有湯匙,，用刀取果膠前，先在盤子邊上擦一擦,。吃咖喱菜時(shí),，可把花生，椰子,，酸辣醬等調(diào)料放到盤子里混合后配咖喱食用,。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合,。

鹽和胡椒粉

先品嘗食物,，后加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對(duì)廚師不禮貌的表現(xiàn),。如果桌上有鹽罐,，使用里面的鹽匙，如果沒有,，就用干凈的刀尖取用,。蘸過鹽的食物要放在自己的黃油盤里或餐盤里的一邊。如果為你提供一個(gè)專人鹽罐,，你可以用手捏取,。

色拉

接照傳統(tǒng),，色拉要用叉子來吃，但是如果色拉的塊太大,，就應(yīng)切開以免從叉子上掉下來,。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑。現(xiàn)在不銹鋼刀的使用改變了這種狀況,。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉,。當(dāng)色時(shí)作為主食吃的時(shí)候，不要把它放在餐盤里,。要放在自己的黃油盤里，靠在主盤旁,。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子里。

黃油

往面包,，蛋卷,，餅干或土司上抹黃油要用刀,，而且小塊面包只能抹少量的黃油。不要往蔬菜上抹黃油,。因?yàn)檫@被認(rèn)為是對(duì)廚師的污辱,。

裝飾配料

1、當(dāng)裝飾配料上到你面前時(shí),，用餐匙取一部分放到自己的黃油盤里,。如果沒有黃油盤，就放在自己的主食盤里,。注意不要把裝飾配料直接放入口中,。如果你想在上面加鹽，就在盤中配料旁邊撒一點(diǎn),。用手拿著配料蘸著吃,。

2,、橄欖吃進(jìn)嘴里時(shí),，把核先吐進(jìn)凹緊的手中,，再放入盤子里,。

3、腌泡菜配三明治吃時(shí)用手拿,，配肉吃時(shí)用刀和叉。

4,、蒔蘿,，歐芹和水芹作為餐食的一部分是要用叉食用的。如果上面沒有蓋有色拉配料或醬汁的話,，它們也可以用手拿著吃的,。

5、薄檸檬片是做裝飾用的;檸檬角或檸檬半要擠出汁來,。用叉輕輕地扎刺肉質(zhì),。將汁擠入需要調(diào)味的食物中，(一般情況都是用乳酪布將檸檬半罩住,，以防汁液四濺),。

如何使用餐巾

點(diǎn)完菜后,，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

進(jìn)餐一半回來還要接著吃的話,，餐巾應(yīng)放在你座椅的椅面上，它表示的信號(hào)是告訴在場的其他人,，尤其是服務(wù)生,，你到外面有點(diǎn)事，回來還要繼續(xù)吃,。餐巾放桌上去,，就是就餐結(jié)束的意思。

那個(gè)餐巾它可以擦什么東西呢?它可以沾沾嘴,。吃西餐的時(shí)候,，如果要跟別人交談，一定要用餐巾先把嘴沾一沾,，然后再跟別人說話,。餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉,，也不能擦汗,。

食用沙拉和湯類的西餐禮儀

湯的吃法

一般使用的餐具是湯盤或湯碗。湯碗分帶把兒和不帶把兒兩種,。飲用湯要使用湯勺,。握湯勺的方法同握寫字筆近似，不要太緊張,，也不能太松弛,。握的位置要適當(dāng)，握柄的中上部最為理想,，看上去優(yōu)雅自然,。

姿勢進(jìn)湯時(shí)，身體要保持端正,，頭部不要太接近湯盤,，長頭發(fā)的女士千萬注意不要把頭發(fā)落到湯盤里，那樣即不衛(wèi)生,，又不美觀,。用勺子送湯到嘴里，而不是用低頭去找湯盤。注意不要讓湯從嘴里流出來或把湯滴在湯盤外邊,。

聲音在進(jìn)湯類食物時(shí),，千萬避免發(fā)出向嘴里吸溜的聲音，如果湯是滾燙的,，可稍等片刻再享用,，不可將嘴巴湊近湯盤猛吹。即使湯盤里只有少許湯底,，也不可舉盤把湯底倒入口中,。可將湯盤向外傾斜,，以便將最后的幾滴用勺子舀起,。如果是湯碗的話，最后的幾滴可倒入口中,。

沙拉的吃法

作為頭盤餐沙拉做頭盤是比較理想的選擇,，它既爽口又開胃，正統(tǒng)西餐的沙拉汁一般偏酸,，也就是力圖達(dá)到這個(gè)效果,。西方人不習(xí)慣在餐前吃帶甜味的沙拉。

沙拉的進(jìn)餐用具盛沙拉一般用沙拉盤,，平盤深盤都可以,。一般講究的餐廳要擺上刀和叉，即使有些人習(xí)慣只是用叉而不用刀,。作為同主食一起上菜時(shí)的沙拉,，把沙拉盤放在主菜盤的左側(cè)，這時(shí)一般只放一把叉子,。

遇見比較大葉的蔬菜的時(shí)候,，要先用刀子和叉子折起來，然后再用叉子入口,。

魚的吃法

魚肉極嫩易碎,，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平,，不但可切分菜肴,，還能將菜和調(diào)味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物,，還是使用叉子為好。對(duì)于魚骨頭,，首先用刀在魚鰓附近刺一條直線,，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開后,，從頭開始,，將刀放在骨下方，往魚尾方向劃開,。把骨剔掉并挪到盤子的一角,。最后再把魚尾切掉。

肉類的吃法——西餐禮儀

(1)從左邊開始切,。

法國料理中所使用的肉有牛,、豬、羊,、雞,、鴨等等，種類相當(dāng)多,，又依調(diào)理方式分為燒,、烤、蒸,、煮等各式各樣,。一打開菜單，烤小羊排,、烤鴨、燜牛肉等等各樣的肉類料理名稱琳瑯滿目地排列在一起,，而且吃法千奇百樣,，令人垂涎三尺。

首先必須記住的是排餐的用餐方法,。排餐可說是自古至今的肉類料理代表,，排餐的吃法自然也就成為其他肉類料理的基本形式，所以最好下點(diǎn)功夫研究,。點(diǎn)用牛排時(shí),，首先服務(wù)生會(huì)詢問燒烤程度，可依你所喜歡的料理方式供應(yīng),。

牛排的生熟程度,，在西餐中稱“幾成熟”。

3成熟(rare)：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色,，其間70%肉為紅色并帶有大量血水,，最能品嘗牛肉的鮮美。

5成熟(medium)：切開牛排見斷面中央50%肉為紅色,，帶少量血水,，是品嘗牛扒的最佳成數(shù),。

7成熟至全熟(welldone)：切開牛排見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近干,，是大眾選擇的成數(shù),。

____x成熟：切開以后無血汁流出，切口呈粉紅色,，是剛接觸牛扒的人的選擇,。

全熟：切開以后滲出少量清澈的肉汁，肉質(zhì)變得稍硬,，一般不推薦選擇,，但有宗教信仰的人合適。

全白：是在全熟的基礎(chǔ)上更進(jìn)一層,，切開后肉質(zhì)呈白色,，個(gè)別需求，也不推薦,。

西方人愛吃較生口味的牛排,，由于這種牛排含油適中又略帶血水，口感甚是鮮美,。

東方人更偏愛7成熟,，因?yàn)榕驴吹饺庵袔а虼苏J(rèn)為血水越少越好,。

用餐時(shí),，以叉子從左側(cè)將肉叉住，再用刀沿著叉子的右側(cè)將肉切開,，如切下的肉無法一口吃下,，可直接用刀子再切小一些，切開剛好一口大小的肉,，然后直接以叉子送人口中,。

(2)重點(diǎn)在于利用刀壓住肉時(shí)的力度。

為了輕松地將肉切開,，首先就要松肩膀,，并確實(shí)用叉子把肉叉住。再以刀輕輕地慢慢地前后移動(dòng),。用力點(diǎn)是在將刀伸出去的時(shí)候,，而不是將刀拉回時(shí)。

(3)將取得的調(diào)味醬放在盤子內(nèi)側(cè),。

點(diǎn)排餐時(shí),，會(huì)附帶一杯調(diào)味醬。在正式的場合中,，調(diào)味醬應(yīng)是自行取用,，而非麻煩服務(wù)生服務(wù),。

首先將調(diào)味醬缽拿到盤子旁邊，以湯勺取醬料時(shí)要注意不要滴到桌巾,。調(diào)味醬不可以直接淋在牛排上，應(yīng)取適當(dāng)?shù)牧糠旁诒P子的內(nèi)側(cè),，再將肉切成一口大小蘸醬料吃,。

調(diào)味醬的量約以兩湯匙為最適量。取完調(diào)味醬后,，將湯勺放在調(diào)味醬缽的側(cè)邊,，并傳給下一個(gè)人。

(4)不可一開始就將肉全部切成一塊一塊的,，否則好吃的肉汁就會(huì)全部流出來了,。如果用叉子叉住肉的左側(cè)卻從肉的右側(cè)開始切;會(huì)很難將肉切開。因左手拿叉子,，所以從左側(cè)開始切才是基本,。

千萬不要從右側(cè)開始切。如果太用力切,，在切開時(shí)會(huì)因與盤子碰撞而發(fā)出很大的聲音,。身體向前傾的姿勢很難使用刀子。

(5)點(diǎn)綴的蔬菜也要全部吃完放在牛排旁邊的蔬菜不只是為了裝飾，同時(shí)也是基于營養(yǎng)均衡的考慮而添加的,。國人大都會(huì)把水芹留下,，如果不是真的不愛吃,，最好不要剩下,。利用湯取醬料并放在餐盤內(nèi)側(cè),，放在旁邊的蔬菜與肉互相交替著吃完。

如何取食帶骨食物

鳥類：先把翅膀和腿切下,，然后借助刀和叉來吃身體部分。你可以把翅膀和腿用手拿著吃,，但不能拿身體部分。

雞肉：先吃雞的一半,。把雞腿和雞翅用刀叉從連結(jié)處分開。然后用叉穩(wěn)住雞腿(雞脯或雞翅),，用刀把肉切成適當(dāng)大小的片,。每次只切兩三片,。如果場合很正式，不能使和刀叉取用的，干脆別動(dòng)。如果是在非正式場合，你可以用手拿取小塊骨頭,，但中能使用一只手。

肉排：用叉子或尖刀插入牛肉,，豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖,，你可用手抓住,，來切骨頭上的肉，而這樣就不會(huì)使手油膩,。在正式場合或者在飯店就餐時(shí)即使包有紙袖也不能用手拿著骨頭啃著吃,。這些多余的東西基本上是用來作裝飾的，而沒有讓你暴吃一頓的意思,。另外,，在非正式場合，只有骨頭上沒有湯時(shí)才可以拿起來啃著吃,。

魚：先用刀叉把魚頭和魚尾割下,，放在盤邊。然后用刀尖順著魚骨把魚從頭到尾劈開,。這時(shí)你有三種選擇：

1,、將魚骨滑出

2,、將魚平著分開,，取出魚骨

3、揭去上面一片,，吃完后再去骨如果嘴里吃進(jìn)了小骨頭,，用姆指和食指捏出，愛吃魚的人會(huì)連小魚頭吃掉,，而吃到魚的臉頰是很幸運(yùn)的事,。

面包的吃法

先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則,。

吃硬面包時(shí),，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地，此時(shí)可用刀先切成兩半,，再用手撕成塊來吃,。

避免像用鋸子似的割面包，應(yīng)先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下,，再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半,。切時(shí)可用將面包固定，避免發(fā)出聲響,。

葡萄酒

有關(guān)葡萄酒餐桌禮儀最早形成于西方,，如今已逐漸為國際社會(huì)所通用。

初進(jìn)餐廳,，應(yīng)在等候區(qū)等待領(lǐng)臺(tái)人員帶位,，不可以徑自進(jìn)去找到自己認(rèn)為合適的座位就座。假如您在歐洲這樣做則有可能會(huì)被請(qǐng)出餐廳,。

當(dāng)領(lǐng)臺(tái)人員帶到座位后,，應(yīng)先讓女士入座，并將最佳視野的位子讓給女士,。因?yàn)闅W洲人認(rèn)為右方為大,，所以要盡量讓女士坐在男士的右方。

當(dāng)您需召喚服務(wù)員時(shí),，切勿采用拍手或彈手指的方式,，只需稍微舉一下手即可。這樣做也可以檢驗(yàn)一下該餐廳的服務(wù)水準(zhǔn),。通常只要顧客使個(gè)眼色,，好的服務(wù)員便會(huì)注意到您需要他服務(wù)了。

喝酒的順序一般是：先喝白酒,，后喝紅酒;先喝年輕的酒,，后喝老年份的酒;先喝清淡的酒，后喝濃郁的酒;先喝干酒,，后喝甜酒,。當(dāng)然這只是一般規(guī)則，并非絕對(duì),。

點(diǎn)酒時(shí),，可以先瀏覽一下酒單，考慮一下自己的興趣,、預(yù)算及酒單內(nèi)是否有讓人驚喜的發(fā)現(xiàn)等,。假如您一時(shí)拿不準(zhǔn)主意，可以求助于服務(wù)員,，告訴他您已點(diǎn)了什么菜,，想喝或喜歡喝哪一類的酒，請(qǐng)他推薦或建議,。假如您想要的酒恰巧不在酒單內(nèi),，就要問得更仔細(xì)一些,，包括產(chǎn)區(qū)、年份,，尤其是價(jià)格,，以免超出您的預(yù)算、

點(diǎn)過了酒,，服務(wù)員會(huì)把酒拿過來,，先讓您確認(rèn)一下，驗(yàn)明正身后在您的身旁開瓶,。開瓶之后,，服務(wù)員要先把木塞給您檢查，您可以嗅一下是否有異味及木塞是否異常,。若一切正常您就點(diǎn)頭示意可以開始試酒了,。

服務(wù)員會(huì)倒一些酒在您的酒杯里。現(xiàn)在是您展示試酒功力的時(shí)候了,。依照試酒三部曲,，先看后聞最后品嘗。在您試酒時(shí),，除非酒有明顯的變質(zhì),，否則不可任意要求換酒，更不可以“這個(gè)味道我不喜歡”為由而要求換酒,。

如果您不想再喝酒而服務(wù)員還想繼續(xù)為您斟酒的話,，您只需用手碰碰杯子，示意不想再喝了即可,。

紅酒禮儀

開瓶：用小刀將封口割開,，除去上端部分。接著對(duì)準(zhǔn)中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞,，然后扣緊瓶口,，進(jìn)而平穩(wěn)地將把手柄緩緩拉起，將軟木塞拉出,。

伺酒：開瓶之后不要馬上飲用,，而是要晾一會(huì)兒,，酒的香味會(huì)更醇,。成熟期的紅酒只需提前半個(gè)小時(shí)就足夠了，陳年老酒通常結(jié)構(gòu)比較脆弱,，換瓶去渣后盡快飲用,。

斟酒：最好用餐巾裹著酒瓶，以免手溫使酒升溫,。杯容量的三分之一為度,，讓酒香可以在杯口處留香,。

品酒：先觀色，再搖晃,，后聞酒,。最后當(dāng)然就是“品”。一般的說法是啜一口酒,，口內(nèi)停留一會(huì)兒,。品過酒最好在給點(diǎn)時(shí)間回味一下。

飲酒小細(xì)節(jié)

(a)一般的服務(wù)員會(huì)按順序倒酒,，侍者會(huì)來倒酒,，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者來倒,。如果你不想讓服務(wù)員給你倒酒，那么就用指尖碰一下酒杯的邊緣,，以示不想要了,。

(b)為避免手的溫度使酒溫增高，正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳,，即用大拇指,、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定,。

(c)喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝,，應(yīng)該傾斜酒杯，就像是將酒放在舌頭上似的喝,。你可以輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,，但不要猛烈搖晃杯子。

(d)非敬酒時(shí)的一飲而盡,，或是邊喝酒邊透過酒杯看人,、拿著酒杯邊說話邊喝酒、將口紅印在酒杯沿上等,，都是失禮的行為,。

甜點(diǎn)吃法

冰淇淋：吃冰淇淋一般使用小勺。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí),，要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺,。

餡餅：吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話,，那么就用叉子固定餡餅,，用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的,，除非餡餅是帶冰淇淋的,，這種情況下,，叉、勺都要使用,。如果吃的是奶油餡餅,，最好用叉而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出,。

煮梨：使用勺和叉,。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊,。叉子還可用來旋轉(zhuǎn)煮梨,，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子,，就用手旋轉(zhuǎn)盤子,，把梨核留在盤里，用勺把糖汁舀出,。

果汁冰糕：如果作為肉食的配餐食用可以用叉,，如果是作為甜點(diǎn)食用，使用勺子,。

燉制水果：吃燉制水果要使用勺子,，不過你可以用叉子來穩(wěn)住大塊水果。把櫻桃,、梅干,、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤邊,。

正統(tǒng)飲食下午茶

傳統(tǒng)上,，下午茶是女主人在家招待女性朋友的聚會(huì)，是下午接待訪客的最重要時(shí)刻,。在這個(gè)純女性的聚會(huì)上,，桌子總是鋪著白色蕾絲巾或斜紋布，擺上純銀枝狀燭臺(tái),，以及插著一束鮮花的花瓶,。

此外，桌上還應(yīng)該放：

1,、一面大銀盤,，上頭放純銀茶具。包括,，茶壺和底下可再加盞酒精燈的熱水壺,、牛奶,、附鉗子或茶匙的糖罐,、裝人工甘味劑的容器,、濾網(wǎng)和倒茶渣的碗以及裝薄檸檬片的小碟子，并附一支小叉子,。

2,、每組配一支純銀茶匙的瓷制茶杯和托碟。

3,、裝食物的小盤子。

4,、吃糕餅的叉子,。

5、吃果凍或草莓的純銀茶匙,。

6,、果凍杯或草梅缽

7、裝乳脂的純銀容器

8,、可盛裝小三明治,、餅干、熱奶油圓餅干,、水果蛋糕、干果巧克力糖,、或任何甜點(diǎn)的小碟子,。

9,、精美的白色午茶餐巾。

完美西餐的優(yōu)雅細(xì)節(jié)

沒有人不喜歡宴會(huì)上的完美淑女,，可是別忘了：細(xì)節(jié)決定著完美!

a,、酒杯邊的唇印

女士們在用酒水之前，記著先用餐巾輕拭嘴上的唇膏及油漬,，以免杯邊留下難看的唇印。

b,、拿酒杯的手法

拿酒杯的時(shí)候,，注意不要將手肘靠在桌面上，而要懸空拿起,。使用高腳的香檳飲時(shí),，應(yīng)優(yōu)雅地以手指拿著下半部的杯腳,。

c、餐畢的刀叉

用餐完畢后,，將餐具并列側(cè)放于碟上,。交叉的擺放表示還末用完餐，而不要將用過的餐具放在桌上,，這樣會(huì)弄臟臺(tái)布,，有礙觀瞻。

d,、還是手肘!

喝湯時(shí),，同樣不要將手肘靠在桌上，否則會(huì)給人埋頭苦喝的印象,。

e,、對(duì)付大片的蔬菜

吃沙拉時(shí)，通常會(huì)遇上較大片的菜葉,，這時(shí)不要用刀子切開菜葉,，而應(yīng)以刀叉將其折起來，再以叉子食用,。

f,、動(dòng)手的尷尬

吃主菜時(shí)，為避免尷尬,，可少選多骨,、帶殼的食物。就算吃雞腿也絕不能用手拿起來吃,。食用蝦,、蟹時(shí)，侍應(yīng)生都會(huì)端上一碗洗手水,，洗手后你才可以放心地動(dòng)手將之解決,。

就餐禮儀歌謠篇十三

(1)在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時(shí)，你對(duì)同桌進(jìn)餐的人和餐桌上的談話,，大概要比對(duì)飲食要更感興趣,。因此進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)該盡可能地少一些聲響,，少一些動(dòng)作,。

(2)女主人一拿起餐巾時(shí)，你也就可以拿起你的餐巾,，放在腿上,。有時(shí)餐巾中包有一只小面包;如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上。

(3)餐巾如果很大,，就雙疊著放在腿上;如果很小,，就全部打開。千萬別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上,，也不要在手中亂揉,?？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物,。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。

(4)正餐通常從湯開始,。在你座前最大的一把匙就是湯匙,，它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子,，因?yàn)槟强赡苁侨∈卟丝晒u用的,。

(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜,。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始,。她不會(huì)像中國習(xí)慣那樣，請(qǐng)你先吃,。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí),，那就意味著大家也可以那樣做了。

(6)如果有魚這道菜的話,，它多半在湯以后送上,，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似,，通常要小一些,，總之，魚叉放在肉叉的外側(cè)離盤較遠(yuǎn)的一側(cè),。

(7)通常在魚上桌之前,，魚骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚還有刺的話,，你可以左手拿著面包卷,，或一塊面包,，右手拿著刀子,，把刺撥開。

(8)如果嘴里有了一根刺,，就應(yīng)悄悄地,，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上,，或扔在地下,。

西餐禮儀中的忌諱

1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi),，完成一道菜后侍奉收去該份餐具,，按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。

2,、吃肉類時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開始切,，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜,，只需將它移到碟邊,。

3、如嘴里有東西要吐出來,，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出,，或以手指取出，再移到碟子邊沿,。整個(gè)過程要盡量不要引別人注意,，之后自然地用餐便可。

4,、遇到豆類或飯一類的配菜,，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上,，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到,，可要求對(duì)方遞給你,，千萬不要站起來俯前去取,。

5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可,。

6,、就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直,，不要靠在椅背上面,。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體,，以免撞到隔壁,。

7,、吃完每碟菜之后,，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放,，非常難看,。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上

西餐刀叉拿法之吃西餐的六個(gè)m

如何品味西餐文化,，研究西餐的學(xué)者們經(jīng)過長期的探討和總結(jié)認(rèn)為：吃西餐應(yīng)講究以下6個(gè)“m”,。

第一個(gè)是“menu”菜譜

當(dāng)您走進(jìn)咖啡館或西餐館時(shí)，服務(wù)員會(huì)先領(lǐng)您入座,，待您坐好后,，首先送上來的便是菜譜。菜譜被視為餐館的門面,，老板也一向重視,，采用最好的材料做菜譜的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋,，顯得格外典雅精致,。

如何點(diǎn)好菜?這里介紹一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)之談，那就是打開菜譜后,，看哪道菜是以店名命名的,，這道菜可千萬不要錯(cuò)過。因?yàn)槟羌也宛^是不會(huì)拿自己店的名譽(yù)來開玩笑的,，所以他們下功夫做出的菜,，肯定會(huì)好吃的，這道招牌菜大家一定要點(diǎn),。

另外要特別說明的一點(diǎn)是,，不要以吃中餐的習(xí)慣來對(duì)待西餐的點(diǎn)菜問題：即不要對(duì)菜譜置之不理、不要讓服務(wù)員為你點(diǎn)菜。在法國,，就是戴高樂,、德斯坦總統(tǒng)吃西餐也得看菜譜點(diǎn)菜的。因?yàn)榭床俗V,、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序,，是一種優(yōu)雅生活方式的表現(xiàn)。

第二個(gè)是“music”音樂

豪華高級(jí)的西餐廳,，通常會(huì)有樂隊(duì),，演奏一些柔和的樂曲，一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂曲,。但,，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”,，就是說,，要集中精力和友人談話就聽不到，在休息放松時(shí)就聽得到,，這個(gè)火候要掌握好,。

第三個(gè)是“mood”氣氛

吃西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧,。一定要有音樂相伴,，桌臺(tái)整潔干凈，所有餐具一定要潔凈,。如遇晚餐,，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭,，營造一種浪漫,、迷人、淡雅的氣氛,。第四個(gè)是“meeting”會(huì)面

也就是說和誰一起吃西餐,，這是要有選擇的。吃西餐的伙伴最好是親朋好友或是趣味相投的人,。吃西餐主要是為聯(lián)絡(luò)感情,，最好不要在西餐桌上談生意。所以在西餐廳內(nèi),，氛圍一般都很溫馨,、少有面紅耳赤的場面出現(xiàn)。

第五個(gè)是“manner”禮俗

這一點(diǎn)指的是“吃相”和“吃態(tài),。既然是吃西餐就應(yīng)遵循西方的習(xí)俗,，勿有唐突之舉,，特別是在手拿刀叉時(shí)，若手舞足蹈,，就會(huì)“失態(tài)”,。

刀叉的拿法一定要正確：應(yīng)是右手持刀，左手拿叉,。用刀將食物切成小塊,，然后用叉送入口內(nèi)。一般來講,，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手,，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國人則是切好后,，把刀放下,，右手持叉將食物送入口中。但無論何時(shí),，刀是絕不能送物入口的,。西餐宴會(huì)，主人都會(huì)安排男女相鄰而坐,，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士,，都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤,。

第六個(gè)是“meal”食品

一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯,，料理的形式很美;吃我們的西餐，是用鼻子的,，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯,。”

就餐禮儀歌謠篇十四

入座

進(jìn)入西餐廳或晚宴現(xiàn)場時(shí),，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,，切勿冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座,，一般由椅子左側(cè)入座,。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位,。

西餐的座次以男女主人為中心,，男女主人面對(duì)面坐,，女主人面向門的方向,。第一位入座的是貴賓的女伴,，坐在男主人右邊，貴賓則坐在女主人的右邊。男女客人分開坐,。

餐具擺放

西餐的餐具擺放頗有講究，特別是正式的場合,。非正式場合則為簡化版,。這里,，我們著重講正式宴會(huì)擺盤總原則,。每樣?xùn)|西擺放要有幾何原則,，中心的餐具要在正中間，餐具之間的幾何距離要相等,，視覺上要平衡。

1,、鹽或胡椒調(diào)味品(salt and pepper);

2,、面包和牛油碟(bread dish and butter knife)放在左邊,，位于餐叉上方。牛油刀(butter knife)，放在牛油碟的對(duì)角線位置,，刀把向右，刀刃向里;

3,、沙拉叉(salad fork)如果沙拉是第一道送上的菜，則應(yīng)擺放在最左邊;

4,、魚叉(fish fork);

5,、 肉叉(meat fork)一般為體積最大的餐叉，其他較小的叉子被擺放在它的左邊或右邊，根據(jù)被使用的順序而調(diào)整;

6,、餐巾(napkin)擺放在 service plate 或 show plate 的盤中央;

7,、肉餐刀(meat knife)餐刀一般放在餐盤的右側(cè)，與叉子原則一樣,，根據(jù)使用順序擺放;

8、魚肉刀(fish knife);

9,、色拉刀(salad knife);

10,、湯勺(soup spoon)擺放位置依菜式順序而定;

11、點(diǎn)心匙及點(diǎn)心叉(dessert spoon and fork)擺放在主盤上方;

12,、水杯(water glass)玻璃杯擺右上角,，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的,，其次是白葡萄酒所用;

13,、白酒杯(white wine glass);

14、紅酒杯(red wine glass);

15,、香檳杯(champagne glass)視情況也會(huì)擺上細(xì)長的玻璃杯,，是香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

刀叉用法

刀刃始終向著餐盤,。餐桌上的餐具不要超過三種,，如超過，則可在上第四道菜前再擺放,。甜品匙和甜品叉可在上甜品時(shí)再擺放,。

西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀，左手拿叉(如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手),。用餐中,，有事而離席時(shí)，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上,。

離席時(shí)記得說一句「excuse me」,，離開時(shí)順手把餐巾折好放在左手餐盤旁，記得把帶有食物污漬的那一面折在里面,。用餐結(jié)束后,，則是平行的斜放在盤上一側(cè)。

就餐禮儀歌謠篇十五

一,、用餐場合及注意事項(xiàng)

當(dāng)被邀請(qǐng)參加早餐,、午餐、晚宴,、自助餐,、雞尾酒會(huì)或茶會(huì)，通常只有兩種,，一種是正式的,，一種是隨意的。假如去的是高檔餐廳,，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋,，女士要穿套裝和有跟的鞋子。假如指定要求穿正式服裝,，男士必須打領(lǐng)帶,。

下面介紹幾種最具代表性的場合及注意事項(xiàng)：

1、自助餐

自助餐(也是招待會(huì)上常見的一種,、可以是早餐,、中餐、晚餐,，甚至是茶點(diǎn),，有冷菜也有熱菜，連同餐具放在菜桌上,，供客人用,。一般在室內(nèi)或院子、花園里舉行,，來宴請(qǐng)不同人數(shù)的賓客,。假如場地太小或是沒有服務(wù)人員，招待比較多的客人,，自助餐就是最好的選擇,。

自助餐開始的時(shí)候,，應(yīng)該排隊(duì)等候取用食物,。取食物前,，自己先拿一個(gè)放食物用的盤子。要堅(jiān)持“少吃多跑”的原則,，不要一次拿得太多吃不完,，可以多拿幾次。用完餐后,，再將餐具放到指定的地方,。不允許“吃不了兜著走”。假如在飯店里吃自助餐,，一般是按就餐的人數(shù)計(jì)價(jià),，有些還規(guī)定就餐的時(shí)間長度，而且要求必須吃完,，假如沒有吃完的話,，需要自己掏腰包“買”你沒吃完的東西。

自助餐有兩種類型,，坐式并且享受部分服務(wù)的是最美妙的,。它將優(yōu)雅的環(huán)境和輕松的氣氛熔于一體，這樣的聚會(huì)需要一定的服務(wù),，除非它小得女主人可以應(yīng)付得過來,，同時(shí)也需要足夠的空間容納餐桌。另一種是不需要餐桌的,，也沒有服務(wù)或者很少,，客人們自娛自樂，可以自帶碟子,、銀具和餐巾到一個(gè)自己覺得最舒適的地方,，而且隨時(shí)可以討論問題。

自助餐,，除了解決由于額外服務(wù)產(chǎn)生的問題,，也解決了女主人安排桌位的問題。當(dāng)客人們自由選擇地點(diǎn)時(shí),，先后次序和是否適合滿意等并不是主人的責(zé)任,。往往提供了很多種菜肴，客人有足夠的選擇余地,，主人也不必?fù)?dān)心菜單是否符合他們的胃口,。

2、雞尾酒會(huì)

雞尾酒會(huì)的形式活潑,、簡便,，便于人們交談,。招待品以酒水為重，略備一些小食物,，如點(diǎn)心,、面包、香腸等,，放在桌子,、茶幾上或者由服務(wù)生拿著托盤，把飲料和點(diǎn)心端給客人,，客人可以隨意走動(dòng),。舉辦的時(shí)間一般是下午5點(diǎn)到晚上7點(diǎn)。近年來,，國際上各種大型活動(dòng)前后往往都要舉辦雞尾酒會(huì),。

這種場合下，最好手里拿一張餐巾,，以便隨時(shí)擦手,。用左手拿著杯子，好隨時(shí)準(zhǔn)備伸出右手和他人握手,。吃完后不要忘了用紙巾擦嘴,、擦手。用完了的紙巾丟到指定位置,。

3,、晚宴

晚宴分為隆重的晚宴和便宴兩種。

西方的喜好,，隆重的晚宴也就是正式宴會(huì),，基本上都安排在晚上8點(diǎn)以后舉行，中國一般在晚上6點(diǎn)至7點(diǎn)開始,。舉行這種宴會(huì),，說明主人對(duì)宴會(huì)的主題很重視，或?yàn)榱四稠?xiàng)慶?；顒?dòng)等。正式晚宴一般要排好座次,，并在請(qǐng)柬上注明對(duì)著裝的要求,。其間有祝詞或祝酒，有時(shí)安排席間音樂,，由小型樂隊(duì)現(xiàn)場演奏,。

便宴是一種簡便的宴請(qǐng)形式。這種宴會(huì)氣氛親切友好,，適用于親朋好友之間,，有的在家里舉行。服裝,、席位,、餐具,、布置等不必太講究,，但仍然有別于一般家庭晚餐,。

西方的喜好，晚宴一般邀請(qǐng)夫婦同時(shí)出席,。假如你受到邀請(qǐng),，要仔細(xì)閱讀你的邀請(qǐng)函,，上面會(huì)說明是一個(gè)人還是先生或夫人陪同,，或者攜帶伴侶。在回復(fù)邀請(qǐng)時(shí),，你最好能告訴主人他們的名字,。

4、其他注意事項(xiàng)

西餐的一個(gè)特點(diǎn)就是餐具多：各種大小杯子,、盤子,、銀器具等。

餐具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的,。座位最前面放食盤(或湯盤,、，左手放叉,，右手放刀,。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方放吃甜食用的匙和叉,、咖啡匙,，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯,、香檳酒杯,、啤酒杯(水杯、,。餐巾疊放啤酒杯(水杯,、里或放在食盤里,。面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里,，刀刃一面要向著自已,。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外到里排列,，刀口向內(nèi),，用餐時(shí)按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的,、吃魚用的,、吃肉用的比較正式的餐會(huì)中，餐巾是布做的,。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮,，有的還系上小緞帶。注意,，別拿餐巾擦鼻子或擦臉,。

小瓶裝鹽和胡椒，可以在每一套餐具中間的前面放一份,，可以每兩套餐具之間放一個(gè)甚至只在餐桌的中心位置放一個(gè),，這樣就可以共用一套小瓶了。

餐具都擺齊以后,，不要忘了餐桌的裝飾物,，例如蠟燭臺(tái)或用你的茶壺做個(gè)小花瓶等，都可以增添浪漫的氣氛,。

招待客人時(shí)不要把熱水放在玻璃杯里,，這樣既不科學(xué)，又不安全,，因?yàn)椴ＡП菀谞C手,。所以，熱水,、熱茶等,，應(yīng)該放在瓷杯里，玻璃杯是用來裝冰塊或是冷水的,。

西方喝茶的方式和中國也不一樣,。中國喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開水沖著喝，茶葉仍在杯子里,。西方是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡,，然后把茶水倒出來喝，茶杯里不留茶葉,。

就坐時(shí),，身體要端正,，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿,，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺(tái)上擺好的餐具不要隨意擺弄。女主人拿起餐巾時(shí)(沒女主人就看男主人,，表示開始用餐,，把餐巾鋪在雙腿上，假如餐巾很大就對(duì)折放腿上,，蓋住膝蓋以上的.雙腿部分,。

在正規(guī)的晚餐，要等女賓放好餐巾后,，男士再放餐巾,。最好用雙手打開餐巾，切忌來回抖動(dòng)地打開餐巾,。不要將餐巾別在領(lǐng)口上、皮帶上或夾在襯衣的領(lǐng)口,。用餐的時(shí)候,，頭要保持一定高度，不能太低,，不能過多地移動(dòng)頭,。

就餐期間，假如暫時(shí)離開座位,，可以把餐巾放在椅子上,。千萬不要把餐巾放在桌上，否則就意味著你不想再吃,，讓服務(wù)員不再給你上菜,。

很多主人并不愿意客人在家里吸煙。假如你想吸煙,，可以在上甜點(diǎn)之后,，并得到男主人或女主人的允許，去指定的地方吸煙,。不要坐在用餐的座位上,，讓身邊的客人和你一同享受“仙境”。

二,。西餐餐桌禮儀

餐桌上必須要注意的是：

1,、西餐點(diǎn)菜及上菜順序

西餐菜單上有四或五大分類，其分別是開胃菜,、湯,、沙拉,、海鮮、肉類,、點(diǎn)心等,。

應(yīng)先決定主菜。主菜假如是魚,，開胃菜就選擇肉類,，在口味上就比較富有變化。除了食量特別大的外,，其實(shí)不必從菜單上的單品菜內(nèi)配出全餐,，只要開胃菜和主菜各一道，再加一份甜點(diǎn)就夠了,?？梢圆灰獪蛘呤∪ラ_胃菜,，這也是很理想的組合(但在意大利菜中,，意大利面被看成是湯，所以原則上這兩道菜不一起點(diǎn),、,。

正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是：

1、頭盤,。西餐的第一道菜是頭盤,，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤和熱頭盤之分,，常見的品種有魚子醬,、鵝肝醬、熏鮭魚,、雞尾杯,、奶油雞酥盒、焗蝸牛等,。因?yàn)槭且_胃,，所以開胃菜一般都有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主,，而且數(shù)量少,，質(zhì)量較高。

2,、湯,。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯,、奶油湯,、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯,、各式奶油湯,、海鮮湯、美式蛤蜊湯,、意式蔬菜湯,、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯,。冷湯的品種較少,，有德式冷湯、俄式冷湯等,。

3,、副菜。魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜,，也稱為副菜,。品種包括各種淡、海水魚類,、貝類及軟體動(dòng)物類,。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類,、酥盒菜肴品都稱為副菜。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,，比較容易消化,，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別,。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁,，品種有韃靼汁、荷蘭汁,、酒店汁,、白奶油汁、大主教汁,、美國汁和水手魚汁等,。

4、主菜,。肉,、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜,。肉類菜肴的原料取自牛,、羊,、豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉,，其中最有代表性的是牛肉或牛排,。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排、菲利牛排,、“t”骨型牛排,、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤,、煎,、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁,、濃燒汁精,、蘑菇汁、白尼斯汁等,。

禽類菜肴的原料取自雞,、鴨、鵝,，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴,。禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞,、火雞,、竹雞，可煮,、炸,、烤、燜,，主要的調(diào)味汁有黃肉汁,、咖喱汁、奶油汁等,。

5,、蔬菜類菜肴。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,，也可以和肉類菜肴同時(shí)上桌,，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜,。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉,。和主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜,、西紅柿,、黃瓜、蘆筍等制作,。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁,、法國汁、干島汁,、奶酪沙拉汁等,。

沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚,、肉,、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁,，在進(jìn)餐順序上可以作為頭盤,。

還有一些蔬菜是熟的，如花椰菜,、煮菠菜,、炸土豆條。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌,，稱為配菜,。

6、甜品,。西餐的甜品是主菜后食用的,，可以算做是第六道菜。從真正意義上講,，它包括所有主菜后的食物,，如布丁、煎餅,、冰淇淋、奶酪,、水果等,。

7、咖啡,、茶,。西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶,。喝咖啡一般要加糖和淡奶油,。茶一般要加香桃片和糖。

就餐禮儀歌謠篇十六

一、預(yù)約的竅門

越高檔的飯店越需要事先預(yù)約,。預(yù)約時(shí),，不僅要說清人數(shù)和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá),，是基本的禮貌,。

二、著裝要求 再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上餐廳,。

三、吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)

去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶。

四,、由椅子的左側(cè)入座

最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí),，就可以坐下來,。

五、用餐姿勢

用餐時(shí),上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,兩腳交叉的坐姿最好避免,。

六,、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序

①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒,。沒有必要全部都點(diǎn),，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人,。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯。

七,、點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行

在高級(jí)餐廳里,，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對(duì)酒不大了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算,、喜愛的酒類口味,，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。

八,、主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,，魚類則搭配白酒

上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒,。

九,、餐巾在用餐前就可以打開

點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開,，往內(nèi)摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

十、用三根手指輕握杯腳

酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤,。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回簽good,。接著,，侍者會(huì)來倒酒，這時(shí),，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高,，應(yīng)用大拇指、中指,、食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺(tái)固定。

十一,、喝酒的方法

喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝,，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子,。此外,，一飲而盡,，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印,，用面巾紙擦較好。

十二,、喝湯也不能吸著喝

先用湯匙由后往前將湯舀起,，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好,。身體上的半部略微前傾,。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高,。如果湯用有握環(huán)的碗裝,，可直接拿住握環(huán)端起來喝。

十三,、面包吃法

用刀先切成兩半,，再用手撕成塊來吃避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半,。切時(shí)可用手將面包固定,，避免發(fā)出聲響。

十四,、魚的吃法

魚肉極嫩易碎,，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大,，不但可切分菜肴,，還能將調(diào)味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物,，還是使用叉子為宜,。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透,，刺入一半即可,。將魚的上半身挑開后，從頭開始,，將刀叉在骨頭下方,，往魚尾方向劃開，把針骨剔掉并挪到盤子的一角,。最后再把魚尾切掉,。由左至右面，邊切邊吃,。

十五,、如何使用刀叉

基本原則是右手持刀或湯匙,，左手拿叉。若有兩把以上,，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用,。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上,。湯匙則用握筆的方式拿即可,。如果感覺不方便，可以換右手拿叉,，但更換頻繁則顯得粗野,。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來折疊,、分切,。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下,。

十六,、略事休息時(shí)，刀叉的擺法

如果吃到一半想放下刀叉略作休息,，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央,。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看,。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng),。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可,。

就餐禮儀歌謠篇十七

點(diǎn)菜禮儀

1,、有中餐特色的菜肴。宴請(qǐng)外賓的時(shí)候,，這一條更要重視,。像炸春卷、煮元宵,、蒸餃子,、獅子頭、宮爆雞丁等,，并不是佳肴美味,，但因?yàn)榫哂絮r明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇,。

2,、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃,，湖南的毛家紅燒肉,，上海的紅燒獅子頭,，北京的涮羊肉，在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí),，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng),。

3,、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜,。上一份本餐館的特色菜,，能說明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重。

同時(shí),，在安排菜單時(shí),，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對(duì)主賓的飲食禁忌高度重視,。

餐具禮儀

中餐的餐具主要有杯,、盤、碗,、碟,、筷、匙六種,。在正式的宴會(huì)上,，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方,?？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜，最后上甜食和水果,。

用餐前,，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉,。在上蝦,、蟹、雞等菜肴前,，服務(wù)員會(huì)送上一只小小水盂,，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料,，而是洗手用的,。洗手時(shí),，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗,，然后用小毛巾擦干,。

座次禮儀

這個(gè)“排座次”，是整個(gè)中國飲食禮儀中最重要的一部分,。

從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩碇v,，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者。

巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,。若是圓桌,，則正對(duì)大門的為主客，左手邊依次為2,、4、6……右手邊依次為3,、5、7……直至匯合,。

若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2、4,、6,、8,，右手邊為3,、5,、7。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2、4,、6席,，右邊為3、5,、7席，根據(jù)主客身份,、地位,，親疏分坐。

筷子禮儀

一忌敲筷：即在等待就餐時(shí),，不能坐在餐桌邊，一手拿一根筷子隨意敲打,，或用筷子敲打碗盞或茶杯。

二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時(shí),，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前，相距較遠(yuǎn)時(shí),，可以請(qǐng)人遞過去,，不能隨手?jǐn)S在桌子上。

三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放,，不能一根是大頭，一根是小頭,?？曜右獢[放在碗的旁邊，不能擱在碗上,。

四忌插筷：在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,，不能插在飯碗里,。

五忌揮筷：在夾菜時(shí)，不要把筷子當(dāng)作道具,，在餐桌上亂七八糟地?fù)]舞;也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人面前,，這樣做是失禮的,。

就餐禮儀歌謠篇十八

1、著正裝或警服且整齊潔凈,。女性切忌解紐扣或當(dāng)眾脫衣,。男性可將外衣脫下搭在椅背上,，切忌將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上,。

2,、就座時(shí)，身體要端正自然,，不要前俯后仰,，手肘不要放在桌面上，不可蹺足,，與餐桌的距離便于使用餐具為佳。

3,、不要隨意擺放餐臺(tái)上已擺好的餐具,，將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

4,、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉,，右手持刀,。

5、切東西用左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中,，使用刀時(shí),，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí),，應(yīng)擺成“八”字型,，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中,。

6、用餐談話時(shí),，切忌手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃;不要一手拿刀或叉,，一手拿餐巾擦嘴;不要一手拿杯，一手拿叉取菜;切忌將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上,。

7、每次送入口中的食物不宜過多,，在咀嚼時(shí)切忌與人談話,。

8,、喝湯時(shí)不能啜,，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼,。切忌咂嘴發(fā)出聲音,。用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時(shí),，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí),，將湯匙留在湯盤(碗)中,，匙把指向自己。

9,、食物殘?jiān)荒苤苯油馔?，用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。少量菜肴時(shí),，切忌用叉子刮盤底，不要用手指相助食用,，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)應(yīng)用叉子先將面條卷起,，然后送入口中,。面包應(yīng)掰成小塊送入口中，切忌拿整塊面包咬,。

10,、不可在餐桌邊化妝,，用餐巾擦鼻涕,。切忌用餐時(shí)打嗝,，不可避免的發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周圍的人道歉,。

11、用餐時(shí)不可狼吞虎咽,。

12,、進(jìn)餐時(shí)與左右客人交談，不要高聲談笑,，接打電話，若有緊急事情,，應(yīng)在門外接打電話,。

13、喝咖啡時(shí)添加牛奶或糖,，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡旁,。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把,，左手端墊碟,，直接用嘴喝，不能用小勺一勺一勺地舀著喝,。

14,、吃水果時(shí),，不能拿著水果整個(gè)去咬,，應(yīng)先用水果刀切成4或6瓣,，再用刀去掉皮,、核,，用叉子叉著吃。

就餐禮儀歌謠篇十九

一.用餐

1.宴會(huì),，通常指的是以用餐為形式的社交聚會(huì),?？梢苑譃檎窖鐣?huì)和非正式宴會(huì)兩種類型。

正式宴會(huì),，是一種隆重而正規(guī)的宴請(qǐng),。它往往是為宴請(qǐng)專人而精心安排的,，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點(diǎn)舉行的,，講究排場,、氣氛的大型聚餐活動(dòng)。對(duì)于到場人數(shù),、穿著打扮、席位排列,、菜肴數(shù)目、音樂演奏,、賓主致詞等，往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究,。

非正式宴會(huì)，也稱為便宴,，也適用于正式的人際交往,，但多見于日常交往。它的形式從簡,，偏重于人際交往,，而不注重規(guī)模、檔次,。一般來說,，它只安排相關(guān)人員參加,，不邀請(qǐng)配偶,，對(duì)穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目往往不作過高要求,，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。

2.家宴,，也就是在家里舉行的宴會(huì),。相對(duì)于正式宴會(huì)而言,，家宴最重要的是要制造親切,、友好、自然的氣氛,，使赴宴的賓主雙方輕松,、自然,、隨意，彼此增進(jìn)交流,，加深了解,，促進(jìn)信任,，通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。為了使來賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚,，女主人充當(dāng)服務(wù)員，來共同招待客人,，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺。

如果要參加宴會(huì),，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對(duì)別人也是對(duì)自己的尊重,。 還要按主人邀請(qǐng)的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴。除酒會(huì)外,，一般宴會(huì)都請(qǐng)客人提前半小時(shí)到達(dá)。如因故在宴會(huì)開始前幾分鐘到達(dá),，不算失禮。但遲到就顯得對(duì)主人不夠尊敬,，非常失禮了。

當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會(huì)廳時(shí),，應(yīng)首先跟主人打招呼。同時(shí),。對(duì)其他客人,，不管認(rèn)不認(rèn)識(shí)，都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問好;對(duì)長者要主動(dòng)起立,，讓座問安;對(duì)女賓舉止莊重,，彬彬有禮。

入席時(shí),，自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排,，因?yàn)橛械难鐣?huì)主人早就安排好了。如果座位沒定,，應(yīng)注意正對(duì)門口的座位是上座,，背對(duì)門的座位是下座。應(yīng)讓身份高者,、年長者以及女士先入座,，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>

入座后坐姿端正，腳踏在本人座位下,，不要任意伸直或兩腿不停搖晃,，手肘不得靠桌沿，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后,，不要旁若無人，也不要眼睛直盯盤中菜肴,，顯出迫不及待的樣子,。可以和同席客人簡單交談,。

用餐時(shí)應(yīng)該正裝,，不要脫外衣，更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開始后再進(jìn)行,。就餐的動(dòng)作要文雅，夾菜動(dòng)作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里,，然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴。送食物進(jìn)嘴時(shí)，要小口進(jìn)食,，兩肘向外靠,，不要向兩邊張開，以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料,、喝湯發(fā)出聲響。用餐時(shí),，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，先向別人打個(gè)招呼再拿;如果太遠(yuǎn)，要客氣地請(qǐng)人代勞,。如在用餐時(shí)非得需要剔牙,，要用左手或手帕遮掩，右手用牙簽輕輕剔牙,。

喝酒的時(shí)候,，一味地給別人勸酒、灌酒,，吆五喝六,，特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒,，都是失禮的表現(xiàn),。

如果宴會(huì)沒有結(jié)束，但你已用好餐,，不要隨意離席,，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席,。

就餐禮儀歌謠篇二十

(1)準(zhǔn)時(shí)赴宴,。西式宴會(huì)一般準(zhǔn)時(shí)開始，因此,，應(yīng)邀赴宴決不能遲到,，也不能到得太早。

(2)男女主人在門口恭迎,。見到主人,，只要與主人握手即可，不必過多寒暄,。因?yàn)閬碣e將接踵而至,，如跟主人聊天，不但不禮貌,，而且有礙接待其他賓客,。

(3)女士優(yōu)先,。入席時(shí)，男士應(yīng)替身邊的女士拉開椅子,，請(qǐng)她入座后,，自己再坐下;進(jìn)餐時(shí)也要隨時(shí)照顧女士。女士接受服務(wù)后,，不要忘記向男賓道謝,。

(4)宴會(huì)自始至終，來賓必須時(shí)刻注意女主人的舉動(dòng),，以免失禮,。比如說，偶有遲到的客人入座,，當(dāng)她從座位上站起來迎接,、招呼時(shí),，席上的男賓,，也必須陪同站起來。每一道菜上來時(shí),，也要經(jīng)女主人招呼,，才能開始進(jìn)食。

(5)在入席之前,，每位客人的面前,，擺著一條白色的西式餐巾，這是為了避免進(jìn)食時(shí)弄污衣服的,。在西方的家庭中,，日常進(jìn)餐，多將它塞在領(lǐng)口,。但參加宴會(huì)時(shí),，都是放在膝上的。較大的餐巾,，通常只打開一半,，對(duì)折攤開用。餐畢離席時(shí),，把餐巾拿起,，隨意地?cái)R在餐桌上即可。

(6)在家中招待客人時(shí)重要的一道菜多半由男主人端上,，尤其是需要切分的禽類或烤肉,。

通常等到每個(gè)人面前都有了菜，女主人也拿起自己的叉子時(shí),，才一起進(jìn)食,。有時(shí),，由于客人太多，等久了怕菜涼了不好吃,，女主人可能請(qǐng)客人們先吃,，那時(shí),，也得等鄰近的客人都有了菜再開始吃,，這才符合禮儀,。

(7)吃肉類時(shí),，有兩種方法：一是邊割邊吃,，一是先把肉塊(如牛排)切好,，然后把刀子放在食盤的右側(cè),，單用叉子進(jìn)食,。

肉餅,、煎蛋,、沙拉，都不用刀,，只用叉,。

肉盤中如有肉汁，想吃的話,，可用面包蘸著吃,。

吃面包不能用刀叉，只用手撕著吃,。

炸薯片,、炸肉片、芹菜,、蘆筍等物,，也不用刀叉，跟面包一樣,，可用手拿著吃,，但取食時(shí)，僅限于用拇指和食指沾取,，食后可用擺在面前的小手巾抹手,。

吃甜點(diǎn)時(shí)可用叉或匙。

(8)談話時(shí)無需將刀叉放下,，可以一面說著話,，一面拿著叉子。如果客人把叉子放下,，女主人可能以為他吃完那道菜了,。

(9)女主人如果問客人是不是愿意再添一點(diǎn)菜?？腿丝山铏C(jī)表示欣賞女主人所做的菜,。

比如,，當(dāng)主人問客人：“讓我再給你一點(diǎn)雞，好嗎?”客人可以說：“好,，謝謝你,，這雞真好吃?！被蛘哒f：“謝謝你，我不要了,，這雞是很好吃?！?/p>

(10)和中國禮節(jié)一樣，女主人要一直陪著吃得最慢的客人,。在吃完所要吃的東西以后,，就應(yīng)該把刀、叉并排橫放在盤子上,。湯匙應(yīng)留在湯碗中,。如果碗底有碟子托著的話，就放在碗碟上,。茶匙不可留在杯中,，而應(yīng)放在茶碟上。當(dāng)想再喝一杯茶或咖啡時(shí),，茶杯,、茶碟及茶匙應(yīng)全部遞給女主人。

客人在進(jìn)餐過程中離席,，或在女主人表示吃飯結(jié)束之前離席都是不禮貌的;必需離席的話,，則應(yīng)請(qǐng)女主人原諒。當(dāng)女主人表示宴會(huì)結(jié)束時(shí),，就從座位上起立,，與此同時(shí),，所有的客人也都應(yīng)隨著起立,。按禮節(jié)來說,，在女客人起立后,，男客人應(yīng)幫助她們把椅子歸回原處,。

就餐禮儀歌謠篇二十一

1桌次排列

在中餐宴請(qǐng)活動(dòng)中,，往往采用圓桌布置菜肴,、酒水,。排列圓桌的尊卑次序,，有兩種。

第一種,，是由兩桌組成的小型宴請(qǐng),。這種,，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。當(dāng)兩桌橫排時(shí),，桌次是以左為尊,，以右為卑,。這里所說的右和左，是由面對(duì)正門的位置來確定的,。當(dāng)兩桌豎排時(shí),，桌次講究以遠(yuǎn)為上,，以近為下,。這里所講的遠(yuǎn)近,，是以距離正門的遠(yuǎn)近而言。

第二種,，是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請(qǐng),。在安排多桌宴請(qǐng)的桌次時(shí),，除了要注意“面門定位”、“以右為尊”,、“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則外,，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近。通常,，距離主桌越近,，桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn)、桌次越低,。

在安排桌次時(shí),，所用餐桌的大小、形狀要基本一致,。除主桌可以略大外,，其他餐桌都不要過大或過小。

為了確保在宴請(qǐng)時(shí)赴宴者及時(shí),、準(zhǔn)確地找到自己所在的桌次,，可以在請(qǐng)柬上注明對(duì)方所在的桌次、在宴會(huì)廳入口懸掛宴會(huì)桌次排列示意圖,、安排引位員引導(dǎo)來賓按桌就坐,，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫)。

2位次排列

宴請(qǐng)時(shí),，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別,。排列位次的基本技巧有四條，它們往往會(huì)同時(shí)發(fā)揮作用,。

技巧一,，是主人大都應(yīng)面對(duì)正門而坐，并在主桌就坐,。

技巧二,，是舉行多桌宴請(qǐng)時(shí),，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向,，有時(shí)也可以面向主桌主人,。

技巧三，是各桌位次的尊卑,，應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠(yuǎn)近而定,，以近為上，以遠(yuǎn)為下,。

技巧四,，是各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊,，即以該桌主人面向?yàn)闇?zhǔn),，右為尊，左為卑,。

另外,，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人以內(nèi)，最好是雙數(shù),。比如,，六人、八人,、十人,。人數(shù)如果過多，不僅不容易照顧,，而且也可能坐不下,。

根據(jù)上面四個(gè)位次的排列技巧，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體,。它們都是和主位有關(guān),。

第一種：每桌一個(gè)主位的排列技巧。特點(diǎn)是每桌只有一名主人,，主賓在右首就坐,，每桌只有一個(gè)談話中心。

第二種：每桌兩個(gè)主位的排列技巧,。特點(diǎn)是主人夫婦在同一桌就坐,，以男主人為第一主人，女主人為第二主人,，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐,。每桌從而客觀上形成了兩個(gè)談話中心.

如果主賓身份高于主人，為表示尊重,，也可以安排在主人位子上坐,，而請(qǐng)主人坐在主賓的位子上,。

為了便于來賓準(zhǔn)確無誤地在自己位次上就坐,，除招待人員和主人要及時(shí)加以引導(dǎo)指示外,，應(yīng)在每位來賓所屬座次正前方的桌面上，事先放置醒目的個(gè)人姓名座位卡,。舉行涉外宴請(qǐng)時(shí),，座位卡應(yīng)以中、英文兩種文字書寫,。中國的慣例是,，中文在上，英文在下,。必要時(shí),，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名。

排列便餐的席位時(shí),，如果需要進(jìn)行桌次的排列,，可以參照宴請(qǐng)時(shí)桌次的排列進(jìn)行。位次的排列,，可以遵循四個(gè)原則,。

一是右高左低原則

兩人一同并排就坐，通常以右為上座,，以左為下座,。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以順時(shí)針方向?yàn)樯喜朔较颍佑易囊虼艘染幼笞膬?yōu)先受到照顧,。

二是中座為尊原則

三人一同就坐用餐,，坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人。

三是面門為上原則

用餐的時(shí)候,，按照禮儀慣例,，面對(duì)正門者是上座，背對(duì)正門者是下座,。

四是特殊原則

高檔餐廳里,，室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，供用餐者欣賞,。這時(shí)候,，觀賞角度最好的座位是上座。在某些中低檔餐館用餐時(shí),，通常以靠墻的`位置為上座,，靠過道的位置為下座。

就餐禮儀歌謠篇二十二

應(yīng)邀

被邀請(qǐng)參加宴會(huì)以及接受邀請(qǐng),，是主,、客友好關(guān)系的體現(xiàn),。是否出席宴會(huì)，西方人士常在請(qǐng)柬的右下角書寫下列短語,，提醒被邀請(qǐng)者：r.s.v.p.(謹(jǐn)請(qǐng)答復(fù));regrets only(因故不能出席,，請(qǐng)答復(fù));to remind(“備忘”。已口頭商定,，不需答復(fù),，只起提醒作用)。

如應(yīng)邀,，可在感謝之后表示：“很高興,，接受邀請(qǐng)?！比绮荒艹鱿?，可表示“感謝邀請(qǐng)，但是由于此前另有安排,，很遺憾,，不能出席?！迸R時(shí)因故不能出席,，也應(yīng)盡早通知對(duì)方并表示歉意。

關(guān)于出席宴會(huì)著裝問題,，邀請(qǐng)人往往會(huì)在請(qǐng)柬的左下角標(biāo)上如下英文字：

formal(正式服裝——指西方國家禮服,，其他國家的民族服裝，但一般西服不在此列);black tie(黑領(lǐng)結(jié)——指晚餐禮服,，也稱小禮服);suit(套裝——指西服,，需上下一色并扎領(lǐng)帶);informal或casual(便裝)。

送花

西方人士喜歡舉行家宴招待朋友,。赴宴時(shí),，客人如能帶上一束花或小工藝品、小食品獻(xiàn)給女主人,，主人會(huì)很高興,。如果是大型招待會(huì)，根據(jù)雙方關(guān)系,，有時(shí)送花籃祝賀,，提前擺放在招待會(huì)現(xiàn)場。

問候

如主人夫婦迎客,，客人應(yīng)先同女主人握手問好,，獻(xiàn)上花束，再同男主人握手,。然后由主人或主方人員引入客廳,，同其他來賓見面,，服務(wù)員會(huì)送上飲料或低度數(shù)酒類供客人享用。

入座

何時(shí)由客廳進(jìn)入宴會(huì)廳,，須聽從主人安排,。如事先未通知座次，很可能在宴會(huì)廳門口有座位示意圖,，客人應(yīng)自己去找本人的座位位置,。入座時(shí)應(yīng)從椅子左方就位,，離席時(shí)才從右邊離開,。男賓應(yīng)幫助右邊的女賓挪動(dòng)椅子，待女賓坐好后,，自己再就座,。入座就餐時(shí)，身體略靠近餐桌,。

餐巾

當(dāng)主人示意就餐開始或拿起餐巾時(shí),，客人才可照樣去做。餐巾通常是對(duì)折,，折口朝外,，下邊一半略長，平鋪在雙腿上,。在中國,，可把餐巾一角壓在餐盤墊盤之下，使餐巾搭在腿上,。這樣做的目的,，是防止進(jìn)餐時(shí)油漬直接灑落在衣服上，但是忌將餐巾掛在胸前,?？捎貌徒硪唤遣磷旖恰⑹种干系挠蜐n,，但是忌用餐巾擦刀叉,、盤盞以及擦汗、擦脖頸等,。進(jìn)餐時(shí)因事暫時(shí)離開,，應(yīng)把餐巾放在座椅上或搭在椅背上。如把餐巾放在餐桌上,，就說明離去不再返回,。宴會(huì)結(jié)束，收餐巾時(shí)也應(yīng)以主人為先,。餐巾收后放在餐盤旁即可,。