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中餐宴席禮儀常識(shí)教案 中餐宴席的服務(wù)流程篇一

一種是禮儀性質(zhì)的,，如為迎接重要的來賓或政界要員的公務(wù)性來訪;為慶祝重大的節(jié)日或舉行一項(xiàng)重要的儀式等舉行的宴會(huì)，都屬于禮儀上的需要,，這種宴會(huì)要有一定的禮賓規(guī)格和程序,。

另一種是交誼性的，主要是為了溝通感情,、表示友好,、發(fā)展友誼，如：接風(fēng),、送行,、告別、聚會(huì)等,。

再一種是工作性質(zhì)的,，主人或參加宴會(huì)的人為解決某項(xiàng)工作而舉行的宴請(qǐng)，以便在餐桌上商談工作,。

這三種情況又常交相為用兼

公筷

公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上,。中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜,，最后上甜食和水果,。

濕毛巾

用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉,。

水盂

在宴席上，上雞,、龍蝦,、水果時(shí),，有時(shí)送上一小水盂(銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸),，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,，供洗手用(曾有人誤為飲料，以致成為笑話),。洗時(shí)兩手輪流沾濕指頭,，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干,。

中餐宴席禮儀常識(shí)教案 中餐宴席的服務(wù)流程篇二

1.瞄準(zhǔn)賓主,，把握大局

大多數(shù)餐宴都有一個(gè)主題，也就是喝酒的目的,。

赴宴時(shí)首先應(yīng)環(huán)視一下各位的神態(tài)表情，分清主次,，不要單純地為了喝酒而喝酒,，而失去交友的好機(jī)會(huì)，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思,。

2.敬酒有序,，主次分明

一般情況下，敬酒應(yīng)以年齡大小,、職位高低,、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序,，分清主次,。

3.勸酒適度，切莫強(qiáng)求

在餐桌上往往會(huì)遇到勸酒的現(xiàn)象,，有的人總喜歡把酒場當(dāng)戰(zhàn)場,。

有時(shí)過分地勸酒，會(huì)將原有的朋友感情完全破壞,。

4.語言得當(dāng),，詼諧幽默

餐桌上可以顯示出一個(gè)人的才華、常識(shí),、修養(yǎng)和交際風(fēng)度,，有時(shí)一句詼諧幽默的語言，會(huì)給他人留下很深的印象,。

5.眾歡同樂,，切忌私語

大多數(shù)餐宴賓客都較多，所以應(yīng)盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌騾⑴c的話題,，得到多數(shù)人的認(rèn)同,。

因?yàn)閭€(gè)人的興趣愛好、知識(shí)面不同，所以話題盡量不要太偏,，避免唯我獨(dú)尊,，而忽略了眾人。

中餐宴席禮儀常識(shí)教案 中餐宴席的服務(wù)流程篇三

1有正式的請(qǐng)柬,請(qǐng)柬上注有宴請(qǐng)日期,、時(shí)間,、地點(diǎn)等內(nèi)容。

2排座嚴(yán)格按照禮賓要求,與宴者按照席位卡對(duì)號(hào)入座,。

3對(duì)于宴請(qǐng)服飾要求,往往在請(qǐng)柬上注明,。

4對(duì)餐具、酒水,、菜肴道數(shù)及上菜程序均有嚴(yán)格的規(guī)定,。

5宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量要求較高,高檔宴會(huì)要求上一道菜換一次餐盤,每道菜上桌后先向賓客示盤,然后再進(jìn)行分菜。

6宴會(huì)進(jìn)行中,通常配有背景音樂或穿插文藝表演,調(diào)節(jié)宴會(huì)氣氛,。