每個(gè)人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí),、工作和生活中寫一篇文章,。寫作是培養(yǎng)人的觀察,、聯(lián)想,、想象、思維和記憶的重要手段,。范文書寫有哪些要求呢,？我們?cè)鯓硬拍軐懞靡黄段哪兀恳韵率俏覟榇蠹宜鸭膬?yōu)質(zhì)范文,，僅供參考,，一起來看看吧

中餐宴席禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇一

宴請(qǐng)活動(dòng)就其目的性質(zhì)而言，大約分為三種：

一種是禮儀性質(zhì)的,，如為迎接重要的來賓或政界要員的公務(wù)性來訪;為慶祝重大的節(jié)日或舉行一項(xiàng)重要的儀式等舉行的宴會(huì),，都屬于禮儀上的需要，這種宴會(huì)要有一定的禮賓規(guī)格和程序,。

另一種是交誼性的,，主要是為了溝通感情、表示友好,、發(fā)展友誼,，如：接風(fēng)、送行,、告別,、聚會(huì)等。

再一種是工作性質(zhì)的,，主人或參加宴會(huì)的人為解決某項(xiàng)工作而舉行的宴請(qǐng),，以便在餐桌上商談工作。

這三種情況又常交相為用兼

公筷

公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上,。中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜，最后上甜食和水果,。

濕毛巾

用餐前,，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉,。

水盂

在宴席上,，上雞、龍蝦,、水果時(shí),，有時(shí)送上一小水盂(銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸),，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,，供洗手用(曾有人誤為飲料,，以致成為笑話)。洗時(shí)兩手輪流沾濕指頭,，輕輕涮洗,，然后用餐巾或小毛巾擦干。

中餐宴席禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇二

宴會(huì)通常指的是以用餐為形式的社交聚會(huì),?？梢苑譃檎窖鐣?huì)和非正式宴會(huì)兩種類型。正式宴會(huì),，是一種隆重而正規(guī)的宴請(qǐng),。它往往是為宴請(qǐng)專人而精心安排的，在比較高檔的飯店,，或是其他特定的地點(diǎn)舉行的,，講究排場(chǎng)、氣氛的大型聚餐活動(dòng),。對(duì)于到場(chǎng)人數(shù),、穿著打扮、席位排列,、菜肴數(shù)目,、音樂演奏、賓主致詞等,，往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會(huì)，也稱為便宴,，也適用于正式的人際交往,，但多見于日常交往。它的形式從簡,，偏重于人際交往,，而不注重規(guī)模、檔次,。一般來說,，它只安排相關(guān)人員參加，不邀請(qǐng)配偶,，對(duì)穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過高要求,，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。

1.家宴：也就是在家里舉行的宴會(huì)。相對(duì)于正式宴會(huì)而言,，家宴最重要的是要制造親切,、友好、自然的氣氛,，使赴宴的賓主雙方輕松,、自然、隨意,，彼此增進(jìn)交流,，加深了解，促進(jìn)信任,。通常,，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。

為了使來賓感受到主人的重視和友好,，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚，女主人充當(dāng)服務(wù)員,，來共同招待客人,，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺。如果要參加宴會(huì),，那么你就需要注意,，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對(duì)別人也是對(duì)自己的尊重,。還要按主人邀請(qǐng)的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴,。除酒會(huì)外，一般宴會(huì)都請(qǐng)客人提前半小時(shí)到達(dá),。如因故在宴會(huì)開始前幾分鐘到達(dá),，不算失禮。但遲到就顯得對(duì)主人不夠尊敬,，非常失禮了,。當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會(huì)廳時(shí)，應(yīng)首先跟主人打招呼,。同時(shí),。對(duì)其他客人，不管認(rèn)不認(rèn)識(shí),，都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問好;對(duì)長者要主動(dòng)起立,，讓座問安;對(duì)女賓舉止莊重，彬彬有禮,。

入席時(shí),，自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排，因?yàn)橛械难鐣?huì)主人早就安排好了,。如果座位沒定,，應(yīng)注意正對(duì)門口的座位是上座,，背對(duì)門的座位是下座。應(yīng)讓身份高者,、年長者以及女士先入座,，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆Ｈ胱笞硕苏?，腳踏在本人座位下,，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后，不要旁若無人,，也不要眼睛直盯盤中菜肴,，顯出迫不及待的樣子,?？梢院屯腿撕唵谓徽劇Ｓ貌蜁r(shí)應(yīng)該正裝,，不要脫外衣,，更不要中途脫外衣。一般是主人示意開始后再進(jìn)行,。就餐的動(dòng)作要文雅,，夾菜動(dòng)作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里,，然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴,。送食物進(jìn)嘴時(shí),，要小口進(jìn)食,，兩肘向外靠，不要向兩邊張開,，以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響,。

用餐時(shí)，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，先向別人打個(gè)招呼再拿;如果太遠(yuǎn),，要客氣地請(qǐng)人代勞,。如在用餐時(shí)非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩,，右手用牙簽輕輕剔牙,。喝酒的時(shí)候，一味地給別人勸酒,、灌酒,，吆五喝六,，特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒，都是失禮的表現(xiàn),。如果宴會(huì)沒有結(jié)束,，但你已用好餐，不要隨意離席,，要等主人和主賓餐畢先起身離席,，其他客人才能依次離席。

2.便餐：也就是家常便飯,。用便餐的地點(diǎn)往往不同,，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德,，注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序，在其他方面就不用介意過多,。

3.工作餐：是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴,，為進(jìn)行接觸、保持聯(lián)系,、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進(jìn)行的商務(wù)聚會(huì),。它不同于正式的工作餐、正式宴會(huì)和親友們的會(huì)餐,。它重在一種氛圍,，意在以餐會(huì)友，創(chuàng)造出有利于進(jìn)一步進(jìn)行接觸的輕松,、愉快,、和睦、融洽的氛圍,。是借用餐的形式繼續(xù)進(jìn)行的商務(wù)活動(dòng),，把餐桌充當(dāng)會(huì)議桌或談判桌。工作餐一般規(guī)模較小,，通常在中午舉行,，主人不用發(fā)正式請(qǐng)柬,，客人不用提前向主人正式進(jìn)行答復(fù)，時(shí)間,、地點(diǎn)可以臨時(shí)選擇,。

出于衛(wèi)生方面的考慮，最好采取分餐制或公筷制的方式,。在用工作餐的時(shí)候,，還會(huì)繼續(xù)商務(wù)上的交談。但這時(shí)候需要注意的是,，這種情況下不要像在會(huì)議室一樣,，進(jìn)行錄音、錄像,，或是安排專人進(jìn)行記錄,。非有必要進(jìn)行記錄的時(shí)候，應(yīng)先獲得對(duì)方首肯,。千萬不要隨意自行其事,，好像對(duì)對(duì)方不信任似的。發(fā)現(xiàn)對(duì)方對(duì)此表示不滿的時(shí)候,，更不可以堅(jiān)持這么做,。工作餐是主客雙方“商務(wù)洽談餐”，所以不適合有主題之外的人加入,。如果正好遇到熟人,，可以打個(gè)招呼，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹,。但不要擅作主張,，將朋友留下。萬一有不識(shí)相的人“賴著”不走,，可以委婉地下逐客令“您很忙,，我就不再占用您寶貴時(shí)間了”或是“我們明天再聯(lián)系。我會(huì)主動(dòng)打電話給您”,。

4.自助餐：是借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式,。它不排席位，也不安排統(tǒng)一的菜單,，是把能提供的全部主食,、菜肴、酒水陳列在一起,，根據(jù)用餐者的個(gè)人愛好,，自己選擇、加工、享用,。采取這種方式,，可以節(jié)省費(fèi)用，而且禮儀講究不多,，賓主都方便;用餐的時(shí)候每個(gè)人都可以悉聽尊便,。在舉行大型活動(dòng)，招待為數(shù)眾多的來賓時(shí),，這樣安排用餐,，也是最明智的選擇。

中餐宴席禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇三

中餐禮儀

(一)由多桌組成的宴請(qǐng)桌次排序

在安排多桌宴請(qǐng)的桌次時(shí),，除了要注意“面門定位”,、“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則外,，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近,。通常,，距離主桌越近,，桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn)、桌次越低,。

在安排桌次時(shí),，所用餐桌的大小、形狀要基本一致,。除主桌可以略大外,，其他餐桌都不要過大或過小。

為了確保在宴請(qǐng)時(shí)赴宴者及時(shí),、準(zhǔn)確地找到自己所在桌次,，可以在請(qǐng)柬上注明對(duì)方所在的.桌次、在宴會(huì)廳入口懸掛宴會(huì)桌次排列示意圖,、安排引位員引導(dǎo)來賓按桌就坐,，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫)。

(二)單主人宴請(qǐng)時(shí)的位次排序

在本排法中,，以主人為主心,，住房其余座位和客房人員各自按“以右為貴”原則一次按“之”字形飛線排列，同時(shí)要做到主客相間,。

(三)男女主人共同宴請(qǐng)時(shí)的座次排序

男女主人共同宴請(qǐng)時(shí)的排序方法是一種主副相對(duì),、以右為貴的排列。男主人坐上席,，女主人位于男主人的對(duì)面,。賓客通常隨男女主人，按右高左低順序依次對(duì)角飛線排列，同時(shí)要做到主客相間,。國際慣例是男主賓安排在女主人右側(cè),，女主賓安排在男主人右側(cè)。

(四)同性別雙主人宴請(qǐng)時(shí)的座次排序

第一,、第二主人均為同性別人士或正式場(chǎng)合下宴請(qǐng)時(shí)用的方法,，是一種主副相對(duì)、按“以右為貴”的原則依次按順時(shí)針排列,，同時(shí)要做到主客相間,。

飯桌中的“排座次”

中國的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公，千百年的演進(jìn),，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。

飲食禮儀因宴席的性質(zhì),、目的而不同;不同的地區(qū),，也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷,、官府,、行幫、民間等,。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人(東道),，客人了。

作為客人,，赴宴講究儀容,，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時(shí)守約,。抵達(dá)后,，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否自報(bào)家門，或由東道進(jìn)行引見介紹,，聽從東道安排,，然后入座：這個(gè)“排座次”，是整個(gè)中國飲食禮儀中最重要的一部分,。

從古到今,，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化,?？偟膩碇v，座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者。

巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,。若是圓桌,，則正對(duì)大門的為主客，左手邊依次為2,、4,、6……右手邊依次為3、5,、7……直至匯合,。

若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位,，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,、4、6,、8,，右手邊為3、5,、7,。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2、4,、6席,右邊為3,、5、7席,，根據(jù)主客身份,、地位，親疏分坐,。

中餐宴席禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇四

(1)座次安排,。

正式宴會(huì)，一般都事先安排座次,，以便參加宴會(huì)者入席時(shí)井然有序,，同時(shí)也是對(duì)客人的一種禮貌，非正式的宴會(huì)不必提前安排座次,，但通常就坐也要有上下之分,。安排座位時(shí)應(yīng)考慮以下幾點(diǎn)：

一是以主人的位置為中心。如有女主人參加，則以主人和女主人為中心,，以靠近主人者為上,，依次排列;

二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置。通常是以右為上,，即主人的右手是最主要的位置,。離門最遠(yuǎn)的、面對(duì)著門的位置是上座,，離門最近的,、背對(duì)著門的位置是下座，上座的右邊是第二號(hào)位,，左邊是第三號(hào)位,，依次類推;

三是在遵從禮賓次序的前提下，盡可能使相鄰者便于交談;

四是主人方面的陪客應(yīng)盡可能插在客人之間,，以便與客人交談,，避免自己的人坐在一起。

(2)賓主禮儀

主人的禮儀

在宴會(huì)開始前,，主人應(yīng)該站立門前笑迎賓客,，晚輩在前，長輩居后,。對(duì)每一位來賓,，要依次招呼，待客人大部分到齊之后,，再回到宴會(huì)場(chǎng)所中來,，分頭跟客人招呼、應(yīng)酬(家庭便宴比較隨便,，主人不一定在門口迎客,，可在客人到達(dá)時(shí)趨前握手招呼)。主人對(duì)賓客必須熱誠懇切,，一視同仁,，不可只注意應(yīng)酬一兩個(gè)忽略了別的客人。

入席前,，煙,、茶不可全部假手他人或服務(wù)員代勞遞送，主人應(yīng)盡可能地親自遞煙倒茶,。

上菜后,，主人要先向客人敬酒，說一些感謝光臨的客氣話,。此后每一道菜上來,，都要先舉杯邀飲,，然后請(qǐng)客人“起筷”。要照顧到客人的用餐方便,，及時(shí)調(diào)換菜點(diǎn)或轉(zhuǎn)動(dòng)餐臺(tái),。遇到有特殊口味的客人要及時(shí)調(diào)換菜點(diǎn)。

席散后,，主人要到門口,，恭送客人離去。對(duì)那些在宴請(qǐng)中照顧不多的客人,，應(yīng)說幾句抱歉和感謝之類的話,。對(duì)走在后面的客人，可略為寒暄幾句,。

做客禮儀

作為應(yīng)邀參加宴會(huì)的客人,，如時(shí)赴約，舉止得當(dāng),，講究禮節(jié)是對(duì)主人的尊重,。還應(yīng)注意以下幾個(gè)問題：

①服飾?？腿烁把缜皯?yīng)根據(jù)宴會(huì)的目的,、規(guī)格、對(duì)象,、風(fēng)俗習(xí)慣或主人的要求考慮自己的著裝,，著裝不得體會(huì)影響賓主的情緒，影響宴會(huì)的氣氛,。

②點(diǎn)菜,。如果主人安排好了菜，客人就不要再點(diǎn)菜了,。如果你參加一個(gè)尚未安排好菜的宴會(huì),，就要注意點(diǎn)菜的禮節(jié)。點(diǎn)菜時(shí),，不要選擇太貴的菜，同時(shí)也不宜點(diǎn)太便宜的菜,，太便宜了,，主人反而不高興，認(rèn)為你看不起他,，如果最便宜的菜恰是你真心喜歡的菜,，那就要想點(diǎn)辦法，盡量說得委婉一些,。

③進(jìn)餐,。進(jìn)餐時(shí)舉止要文明禮貌,，“不馬食，不牛飲,，不虎咽,，不鯨吞，嚼食物,，不出聲,，嘴唇邊，不留痕,，骨與穢,，莫亂扔?！泵鎸?duì)一桌子美味佳肴,，不要急于動(dòng)筷子，須等主人動(dòng)筷說“請(qǐng)”之后你才能動(dòng)筷,。主人舉杯示意開始,，客人才能用餐。如果酒量還能夠承受,，對(duì)主人敬的第一杯酒應(yīng)喝干,。同席的客人可以相互勸酒，但不可以任何方式強(qiáng)迫對(duì)方喝酒,，否則是失禮,。自己不愿或不能喝酒時(shí)，可以謝絕,。

夾菜時(shí),，一是使用公筷;二是夾菜適量，不要取得過多,，吃不了剩下不好,。三是在自己跟前取菜，不要伸長胳膊去夠遠(yuǎn)處的菜;四是不能用筷子隨意翻動(dòng)盤中的菜;五是遇到自己不喜歡吃的菜,，可很少地夾一點(diǎn),，放在盤中，不要吃掉,，當(dāng)這道菜再傳到你面前時(shí),，你就可以借口盤中的菜還沒有吃完，而不再夾這道菜,，最后你應(yīng)將盤中的菜全部吃凈,。進(jìn)食時(shí)盡可能不咳嗽、打噴嚏,、打呵欠,、擤鼻涕,，萬一不能抑制，要用手帕,、餐巾紙遮擋口鼻,，轉(zhuǎn)身，臉側(cè)向一方,，低頭盡量壓低聲音,。

參加宴會(huì)最好不中途離去。萬不得已時(shí)應(yīng)向同桌的人說聲對(duì)不起,，同時(shí)還要鄭重地向主人道歉,，說明原委。吃完之后,，應(yīng)該等大家都放下筷子,，主人示意可以散席，才能離座,。宴會(huì)完畢,，你可以依次走到主人面前，握手并說聲“謝謝”,，向主人告辭,，但不要拉著主人的手不停地說話，以免妨礙主人送其他客人,。

(3)其他禮儀

①筷子的用法,。

筷子雖然用起來簡單、方便,，但也有很多規(guī)矩,。比如：不能舉著筷子和別人說話，說話時(shí)要把筷子放到筷架上,，或?qū)⒖曜硬R放在飯碗旁邊,。不能用筷子去推飯碗、菜碟,，不要用筷子去叉饅頭或別的食品,。

其它用筷忌諱還有：忌舔筷——不要用舌頭去舔筷子上的附著物;忌迷筷——舉著筷子卻不知道夾什么，在菜碟間來回游移,。更不能用筷子撥盤子里的菜,。忌淚筷——夾菜時(shí)滴滴噠噠流著菜汁。應(yīng)該拿著小碟,，先把菜夾到小碟里再端過來。忌移筷--剛夾了這盤里的菜,，又去夾那盤里的菜,，應(yīng)該吃完之后再夾另一盤菜,。忌敲筷——敲筷子是對(duì)主人的不尊重。

另外,，筷子通常應(yīng)擺放在碗的旁邊,，不能放在碗上。在用餐時(shí)如需臨時(shí)離開,，應(yīng)把筷子輕輕放在桌子上碗的旁邊,，切不可插在飯碗里。現(xiàn)在有些宴席實(shí)行公筷母匙,，那么,，你就要記住不能用個(gè)人獨(dú)用的筷子湯匙給別人夾菜舀湯。

②餐巾的用法,。

如今很多餐廳都為顧客準(zhǔn)備了餐巾,，通常，要等坐在上座的尊者拿起餐巾后,，你才可以取出平鋪在腿上,，動(dòng)作要小，不要像斗牛似的在空中抖開,。餐巾很大時(shí)可以疊起來使用,，不要將餐巾別在領(lǐng)上或背心上。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上,，所以只能用餐巾的一角來印一印嘴唇,，不能拿整塊餐巾擦臉、擤鼻涕,，也不要用餐巾來擦餐具,。如果你是暫時(shí)離開座位，請(qǐng)將餐巾疊放在椅背或椅子扶手上,。用完餐,，將餐巾疊一下放在桌子上，可千萬別揉成一團(tuán)“棄”在那兒,，好像一朵被你摧殘過的花朵,。

③一般餐桌上會(huì)為每位用餐者準(zhǔn)備茶水飲料和酒水，通常茶水飲料酒水在右側(cè),，飲用時(shí)盡量不要用錯(cuò),。

④作為主人(特別是陪同人員)，宴會(huì)進(jìn)行期間可能為客人斟酒上菜,，應(yīng)該從客人左側(cè)上菜,，從客人右側(cè)斟酒。

(二),、自助餐禮儀

自助餐的特點(diǎn)是不設(shè)固定席位,，可以任選座位,，站著也行，形式活潑,，很便于彼此的交流,。菜肴、食品連同餐具都擺設(shè)在桌上,，任由客人自取,，喜歡什么，量的大小,，完全自主,。在這種場(chǎng)合也要注意禮儀。一次不宜取太多的食物,，不夠可以再添,，以免讓別人笑話自己沒吃過東西，沒見過世面,，如果吃剩下一堆,，就更失禮了。

另外,，要把骨頭,、魚刺等撥到盤子一邊。吃完自助餐,，不能將食物帶出餐廳,。

中餐宴席禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇五

中國的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公，千百年的演進(jìn),，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。飲食禮儀因宴席的性質(zhì),、目的而不同;不同的地區(qū),，也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷,，官府,，行幫，民間等,。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人(東道),，客人了。

點(diǎn)菜禮儀

1,、有中餐特色的菜肴,。宴請(qǐng)外賓的時(shí)候，這一條更要重視。像炸春卷,、煮元宵,、蒸餃子,、獅子頭,、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味,，但因?yàn)榫哂絮r明的中國特色,，所以受到很多外國人的推崇。

2,、有本地特色的菜肴,。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉,，上海的紅燒獅子頭,，北京的涮羊肉，在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí),，上這些特色菜,，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng)。

3,、本餐館的特色菜,。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜,，能說明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重,。

同時(shí)，在安排菜單時(shí),，還必須考慮來賓的飲食禁忌,，特別是要對(duì)主賓的飲食禁忌高度重視。

餐具禮儀

中餐的餐具主要有杯,、盤,、碗、碟,、筷,、匙六種。在正式的宴會(huì)上,，水杯放在菜盤左上方,，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙?zhí)字小９玫目曜雍蜏鬃詈梅旁趯Ｓ玫淖由稀?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜,，最后上甜食和水果,。

用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉,。在上蝦、蟹,、雞等菜肴前,，服務(wù)員會(huì)送上一只小小水盂，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣,，它不是飲料,，而是洗手用的。洗手時(shí),，可兩手輪流蘸濕指頭,，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干,。

座次禮儀

這個(gè)“排座次”,，是整個(gè)中國飲食禮儀中最重要的一部分。

從古到今,，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩碇v,，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者。

巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,。若是圓桌,，則正對(duì)大門的為主客，左手邊依次為2,、4,、6……右手邊依次為3、5,、7……直至匯合,。

若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位,，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對(duì)大門,，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,、4,、6、8,，右手邊為3,、5、7,。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2,、4、6席,，右邊為3,、5、7席,，根據(jù)主客身份,、地位，親疏分坐,。

筷子禮儀

一忌敲筷：即在等待就餐時(shí),，不能坐在餐桌邊，一手拿一根筷子隨意敲打,，或用筷子敲打碗盞或茶杯,。

二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前,，相距較遠(yuǎn)時(shí)，可以請(qǐng)人遞過去,，不能隨手?jǐn)S在桌子上,。

三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭,，一根是小頭,。筷子要擺放在碗的旁邊,，不能擱在碗上,。

四忌插筷：在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,，不能插在飯碗里,。

五忌揮筷：在夾菜時(shí),，不要把筷子當(dāng)作道具，在餐桌上亂七八糟地?fù)]舞;也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí),，把筷子戳到別人面前,，這樣做是失禮的。

使用筷子的十大禁忌

1,、用筷子推碗

2,、用筷子扒拉飯

3、鉆探筷子

4,、用筷子傳遞食品

5,、夾來夾去

6、扎食品

7,、夾菜滴答

8,、橫跨筷子

9、猶豫不定

10,、舔筷子

中餐的十大優(yōu)點(diǎn)

1,、家庭就餐，心情愉快,。

2,、一日三餐，吃植物油較多,。

3,、吃飯用筷子。手腦并用,。

4,、日常生活中，喜愛喝綠茶,。

5,、以各類雜糧為主。

6,、一日三餐,，常吃些豆類食品。

7,、日常生活中,，喜吃些新鮮的瓜果。

8,、常用姜,、蔥、蒜,、辣椒,、胡椒等佐料,，具有殺菌消脂的作用。

9,、每天吃新鮮的蔬菜,。

10、日常生活中,，很少吃罐頭及腌臘制品,。

中餐宴席禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇六

使用調(diào)羹，主要是喝湯,，有時(shí)也可以用調(diào)羹盛裝滑溜的食物,。尤其是在喝湯時(shí)，要注意以下幾點(diǎn),。

1,、使用時(shí)，不要將調(diào)羹碰碗,、盤發(fā)出聲響

從外向里舀(吃西餐則應(yīng)從內(nèi)往外舀),，調(diào)羹就口的程度，要以不離碗,、盤正面為限，切不可使湯滴在碗,、盤的外面,。

2、喝湯時(shí)不能發(fā)出響聲

有的`同學(xué)對(duì)此不太注意,，嘴里發(fā)出呼嚕呼嚕的聲音,，這是十分粗俗的。

3,、口對(duì)著熱湯吹氣

有時(shí)端上桌的湯很燙,，這時(shí)，應(yīng)先少舀些湯嘗一嘗,。如果太燙,，可將湯倒入碗里用調(diào)羹慢慢地舀一舀，等湯稍許降溫時(shí),，再一口一口地喝,。

4、將湯碗直接就口

當(dāng)湯碗里的湯將喝盡時(shí),，應(yīng)用左手端碗,，將湯碗稍為側(cè)轉(zhuǎn)，再以右手持調(diào)羹舀湯,。不要將湯碗端起來,，一飲而盡,，這樣做不符合餐桌禮儀的要求。

中餐宴席禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇七

中國的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公,，千百年的演進(jìn),，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展,。飲食禮儀因宴席的性質(zhì),、目的而不同;不同的地區(qū)，也是千差萬別,。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷,，官府，行幫,，民間等,。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人(東道)，客人了,。

點(diǎn)菜禮儀

1,、有中餐特色的菜肴。宴請(qǐng)外賓的時(shí)候,，這一條更要重視,。像炸春卷、煮元宵,、蒸餃子,、獅子頭、宮爆雞丁等,，并不是佳肴美味,，但因?yàn)榫哂絮r明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇,。

2,、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃,，湖南的毛家紅燒肉,，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉,，在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí),，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng),。

3,、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜,。上一份本餐館的特色菜,，能說明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重,。

同時(shí)，在安排菜單時(shí),，還必須考慮來賓的飲食禁忌,，特別是要對(duì)主賓的飲食禁忌高度重視。

餐具禮儀

中餐的餐具主要有杯,、盤,、碗、碟,、筷,、匙六種。在正式的宴會(huì)上,，水杯放在菜盤左上方,，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙?zhí)字小９玫目曜雍蜏鬃詈梅旁趯Ｓ玫淖由稀?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜,，最后上甜食和水果。

用餐前,，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉。在上蝦,、蟹、雞等菜肴前,，服務(wù)員會(huì)送上一只小小水盂,，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料,，而是洗手用的。洗手時(shí),，可兩手輪流蘸濕指頭,，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干,。

座次禮儀

這個(gè)“排座次”,，是整個(gè)中國飲食禮儀中最重要的一部分。

從古到今,，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化,。總的來講,，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者。

巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,。若是圓桌,，則正對(duì)大門的為主客，左手邊依次為2,、4,、6……右手邊依次為3、5,、7……直至匯合。

若為八仙桌,，如果有正對(duì)大門的座位,，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門,，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,、4,、6、8,，右手邊為3,、5、7,。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2,、4,、6席，右邊為3、5,、7席,，根據(jù)主客身份、地位,，親疏分坐。

筷子禮儀

一忌敲筷：即在等待就餐時(shí),，不能坐在餐桌邊,，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯,。

二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時(shí),，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前,，相距較遠(yuǎn)時(shí),，可以請(qǐng)人遞過去,，不能隨手?jǐn)S在桌子上,。

三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放,，不能一根是大頭,，一根是小頭?？曜右獢[放在碗的旁邊，不能擱在碗上,。

四忌插筷：在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí),，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里,。

五忌揮筷：在夾菜時(shí)，不要把筷子當(dāng)作道具,，在餐桌上亂七八糟地?fù)]舞;也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí),，把筷子戳到別人面前,，這樣做是失禮的,。

中餐宴席禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇八

1、三長兩短

這意思就是說在用餐前或用餐過程當(dāng)中,，將筷子長短不齊的放在桌子上,。這種做法

是大不吉利的,，通常我們管它叫“三長兩短”。其意思是代表“死亡”,。因?yàn)橹袊诉^去認(rèn)為人死以后是要裝進(jìn)棺材的,，在人裝進(jìn)去以后，還沒有蓋棺材蓋的時(shí)候,，棺材的組成部分是前后兩塊短木板,，兩旁加底部共三塊長木板，五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長兩短,，所以說這是極為不吉利的事情,。

2、仙人指路

這種做法也是極為不能被人接受的,，這種拿筷子的方法是,，用大拇指和中指、無名指,、小指捏住筷子,，而食指伸出。這在北京人眼里叫“罵大街”,。因?yàn)樵诔燥垥r(shí)食指伸出,，總在不停的指別人，北京人一般伸出食指去指對(duì)方時(shí),，大都帶有指責(zé)的意思,。所以說，吃飯用筷子時(shí)用手指人,，無異于指責(zé)別人,，這同罵人是一樣的，是不能夠允許的,。還有一種情況也是這種意思,，那就是吃飯時(shí)同別人交談并用筷子指人。

3,、品箸留聲

這種做法也是不行的,，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴來回去嘬,，并不時(shí)的

發(fā)出咝咝聲響,。這種行為被視為是一種下賤的做法。因?yàn)樵诔燥垥r(shí)用嘴嘬筷子的本身就是一種無禮的行為,，再加上配以聲音,，更是令人生厭。所以一般出現(xiàn)這種做法都會(huì)被認(rèn)為是缺少家教，同樣不能夠允許,。

4,、擊盞敲盅

這種行為被看作是乞丐要飯，其做法是在用餐時(shí)用筷子敲擊盤碗,。因?yàn)檫^去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆,，其發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告，使行人注意并給與施舍,。這種做法被視為極其下賤的事情,，被他人所不齒。

5,、執(zhí)箸巡城

這種做法是手里拿著筷子,，做旁若無人狀，用筷子來回在桌子上的菜盤里巡找,，知從哪里下筷為好,。此種行為是典型的缺乏修養(yǎng)的表現(xiàn)，且目中無人極其令人反感,。

6,、迷箸刨墳

這是指手里拿著筷子在菜盤里不住的扒拉，以求尋找獵物,，就像盜墓刨墳的一般,。這種做法同“迷箸巡城”相近，都屬于缺乏教養(yǎng)的做法,，令人生厭,。

7、淚箸遺珠

實(shí)際上這是用筷子往自己盤子里夾菜時(shí),，手里不利落,，將菜湯流落到其它菜里或桌子上。這種做法被視為嚴(yán)重失禮,，同樣是不可取的,。

8、顛倒乾坤

這就是說用餐時(shí)將筷子顛倒使用,，這種做法是非常被人看不起的,，正所謂饑不擇食，以至于都不顧臉面了,，將筷子使倒,，這是絕對(duì)不可以的。

9,、定海神針

在用餐時(shí)用一只筷子去插盤子里的菜品，這也是不行的，這是被認(rèn)為對(duì)同桌用餐人員的一種羞辱,。在吃飯時(shí)作出這種舉動(dòng),，無異于在歐洲當(dāng)眾對(duì)人伸出中指的意思是一樣的，這也是不行的,。

10,、當(dāng)眾上香

則往往是出于好心幫別人盛飯時(shí)，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對(duì)方,。被會(huì)人視為大不敬,，因?yàn)楸本┑膫鹘y(tǒng)是為死人上香時(shí)才這樣做，如果把一副筷子插入飯中,，無異是被視同于給死人上香一樣,，所以說，把筷子插在碗里是決不被接受的,。

11,、交叉十字

這一點(diǎn)往往不被人們所注意，在用餐時(shí)將筷子隨便交叉放在桌上,。這是不對(duì)的,，為北京人認(rèn)為在飯桌上打叉子，是對(duì)同桌其他人的全部否定,，就如同學(xué)生寫錯(cuò)作業(yè),，被老師在本上打叉子的性質(zhì)一樣，不能被他人接受,。除此以外,，這種做法也是對(duì)自己的不尊敬，因?yàn)檫^去吃官司畫供時(shí)才打叉子,，這也就無疑是在否定自己,，這也是不行的。

12,、落地驚神

所謂“落地驚神”的意思是指失手將筷子掉落在地上,，這是嚴(yán)重失禮的一種表現(xiàn)。因?yàn)楸本┤苏J(rèn)為,，祖先們?nèi)块L眠在地下,，不應(yīng)當(dāng)受到打攪，筷子落地就等于驚動(dòng)了地下的祖先,，這是大不孝,，所以這種行為也是不被允許的。但這有破法,，一但筷子落地,，就應(yīng)當(dāng)趕緊用落地的筷子根據(jù)自己所坐的方向,，在地上畫出十字。其方向?yàn)橄葨|西后南北,。意思是我不是東西,，不該驚動(dòng)祖先，然后再將起筷子,，嘴里同時(shí)說自己該死,。