在日常的學(xué)習(xí)、工作,、生活中，肯定對(duì)各類范文都很熟悉吧,。相信許多人會(huì)覺得范文很難寫？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文,，希望能夠幫助到大家,，我們一起來(lái)看一看吧,。

廚師自我評(píng)價(jià)30字篇一

2,、思維活躍,，喜歡創(chuàng)新。喜歡發(fā)掘改良新的品種菜系,，做到色、香,、味俱全型配方面到位。

3,、對(duì)控制成本有一定的能力,，在不超支的范圍內(nèi)能夠把菜系品種做得更多更好,，深受客人青睞及上司表?yè)P(yáng)，是同事們的榜樣。

4,、有較強(qiáng)的管理能力，有豐富的食堂管理,、膳食管理工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉食堂管理的縣官工作流程,，有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作經(jīng)驗(yàn)。

5,、自己有5年以上企業(yè)食堂的工作經(jīng)驗(yàn)，懂開菜單,，會(huì)炒大鍋菜，以湘菜,、川菜、粵菜為主,。

6,、時(shí)間如流水一般急忙忙的逝去,，回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里,，我取得了一些成績(jī)，在往后的日子里,，希望我能做得更好。

廚師自我評(píng)價(jià)30字篇二

回首20xx年,，在各位領(lǐng)導(dǎo)及廣大同事的支持下,，作為一名廚師，我始終堅(jiān)持以身作則,，高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求，勤勤懇懇,、兢兢業(yè)業(yè),，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，現(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下：

政治思想方面：

我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí),，在工作中，堅(jiān)持一邊工作一邊學(xué)習(xí),，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平,。一是自覺堅(jiān)持以黨的為指導(dǎo)，為進(jìn)一步加快完善社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制,，全面建設(shè)小康社會(huì)作出自己的努力。二是認(rèn)真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識(shí),，重點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究,。三是認(rèn)真學(xué)習(xí)法律知識(shí),，結(jié)合自己工作實(shí)際特點(diǎn)，利用閑余時(shí)間,，選擇性地開展學(xué)習(xí)，通過學(xué)習(xí),，進(jìn)一步增強(qiáng)法制意識(shí)和法制觀念,。

日常工作方面：

在過去的一年中，我樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想,。按時(shí)上下班，保證按時(shí)開餐,，遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財(cái)物,，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，努力完成本職工作,。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力，因此在飲食烹調(diào)上,，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全,、衛(wèi)生。做到制作的主食,，合乎質(zhì)量要求,，大小均勻,，掌握火候。副食要做到揀,、洗干凈,，切菜認(rèn)真，丁,、塊、絲分明,。配菜美觀，色型好看,，炒菜味美，咸淡適中,，同時(shí)我還認(rèn)真聽取就餐人員的意見,，總結(jié)不足,，并在下次烹調(diào)中及時(shí)改進(jìn)。在服務(wù)上,，我做到優(yōu)質(zhì)、高效,，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣,。不說粗話，不罵人,，團(tuán)結(jié)一致，做好伙食工作。

在食品衛(wèi)生上,。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐人員的危害,，保障大家的身體健康,。成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離,。個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡,、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜,、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑,、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面,，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面,、門窗,、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

綜上所述,，在本年度，通過努力,，我在某些方面取得了一定的成績(jī),。當(dāng)然,，我也有不足之處，今后,，我一定繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路,，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新，爭(zhēng)取更大的進(jìn)步,。

廚師自我評(píng)價(jià)30字篇三

我們走過了勤奮耕耘的20__年，經(jīng)過我們的不斷摸索,，不斷進(jìn)步，不斷創(chuàng)新,，不斷發(fā)展,，一年來(lái),，我們面對(duì)著市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)和壓力，同舟共濟(jì),，始終秉承酒店尊客以心待客以誠(chéng)的核心價(jià)值理念，以爭(zhēng)創(chuàng)一流為目標(biāo),，以良好的聲譽(yù)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得了廣泛的贊譽(yù)，帶動(dòng)了整個(gè)酒店業(yè)的發(fā)展,。

新的一年又來(lái)臨了，回顧過去一年,，感慨良多,。做為一名組長(zhǎng)我始終嚴(yán)格要求自己,，,，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,，堅(jiān)持以大局為重，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束地一年的工作,。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對(duì)上一年的工作進(jìn)行了總結(jié),。

工作上我擔(dān)任六樓涼菜組組長(zhǎng)，在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制,。以身作則的情況下,，帶領(lǐng)全組人員,，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”,，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康,。

成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品,、藥品隔離;食物與天然冰隔離,。

環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物,、定時(shí)間、定質(zhì)量,，劃片分工，包干負(fù)責(zé);個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手,、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服,、被褥;勤換工作服,。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔,，無(wú)霉斑、鼠跡,。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅,，嚴(yán)格保證操作間地面,、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生,。

在過去的一年中，我努力學(xué)習(xí)文化,、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí),。樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班,。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作,。工作上，服從工作調(diào)配,，愛護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生,，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,，保證安全,、衛(wèi)生。做到制作的主食,，合乎質(zhì)量要求，大小均勻,，掌握火候。副食要做到揀,、洗干凈,，切菜認(rèn)真,，丁、塊,、絲分明。配菜美觀,，色型好看，炒菜味美,，咸淡適中。在服務(wù)上,，做到優(yōu)質(zhì)、高效,，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣,。不說粗話，不罵人,，團(tuán)結(jié)一致,，做好廚房工作,。

在嚴(yán)格要求自己的同時(shí)我也很好的完成了一個(gè)小組長(zhǎng)的職責(zé),，經(jīng)常組織班組人員學(xué)習(xí)烹飪技術(shù),，把住各工序的質(zhì)量關(guān),，實(shí)行全過程的質(zhì)量管理,。檢查伙食衛(wèi)生，督促本組人員認(rèn)真落實(shí)崗位職責(zé),，清掃包干的衛(wèi)生地段，做現(xiàn)熟食品加蓋,、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結(jié)束工作,。合理安排本班人員的工作,，對(duì)切配及烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量,、色香味形進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)不符合要求的應(yīng)予以指出,，及時(shí)糾正在生活上經(jīng)常和組員溝通，掌握全班人員的思想和工作情況,，以身作則，帶領(lǐng)全班人員搞好本班工作,，遇到困難或其它情況及時(shí)請(qǐng)示匯報(bào),。

廚師自我評(píng)價(jià)30字篇四

x年已經(jīng)成為了歷史,在這過去一年,感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo),感謝廣大同事對(duì)我工作的支持,作為廚師長(zhǎng)我一定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則,嚴(yán)格要求自己,帶領(lǐng)導(dǎo)我們的團(tuán)隊(duì)為賓客提供服務(wù),同時(shí)彌補(bǔ)我們發(fā)現(xiàn)的不足,以下對(duì)自己的工作做一總結(jié)：

一.員工的思想方面

1,、目前本部廚工沒有思想波動(dòng)。

2,、對(duì)領(lǐng)導(dǎo)今年的二次漲工資大家都非常滿意，促進(jìn)了工人工作積性同時(shí)也穩(wěn)定了員工的流失情況,。

3,、大部份員工認(rèn)為自己的能力能得到充分的發(fā)揮認(rèn)為這份工作都適合自己,。

二.人員管理方面

1,、進(jìn)行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰,，采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去和定期培訓(xùn)的辦法來(lái)提高員工的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下,，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度。

2、今年對(duì)廚工做了多次調(diào)整，調(diào)整的原則是以老帶新靈活運(yùn)用,，以提高對(duì)廚工技能為準(zhǔn),。

三.菜肴質(zhì)量方面

采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、打苛把關(guān)、服務(wù)員把關(guān),，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題,，都有退回的權(quán)力,。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任,，制定菜品的操作流程與投料標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行,。

四.成本方面

首先掌握庫(kù)存執(zhí)行先進(jìn)先出的原則,。

在菜品設(shè)計(jì)上要讓賓客滿意經(jīng)濟(jì)實(shí)惠做到物盡所值。

五.在食品衛(wèi)生安全,、消防安全方面

1,、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，抓好廚房衛(wèi)生安全工作。

2、嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序,，預(yù)防各類事故的發(fā)生,，做到安全生產(chǎn),，警鐘長(zhǎng)鳴,。

六.廚房存在的問題

1、廚房地溝不銹鋼防護(hù)架部份老化需要更換，雖是小細(xì)節(jié)問題時(shí)間久了恐出事故,。

2,、男生宿舍漏雨需要做防水,。

3、廚房門把手大部分已損壞全部需要更換,。

4、部分員工基礎(chǔ)差接收能力差,給工作帶來(lái)一定的壓力,。

七.用餐情況

接待了四次大型會(huì)議。

中餐每月接待200桌左右的賓客,。

年的設(shè)想與工作安排,。

我們團(tuán)隊(duì)要在xx年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理,，質(zhì)量衛(wèi)生控制和成本控制，同時(shí)改進(jìn)自己的工作思路,，考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新。繼續(xù)在技能上強(qiáng)化培訓(xùn)以增加團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力,。力求每道菜都符合顧客要求!