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廚師自我評(píng)價(jià)100字篇一

新的一年又來臨了，回顧過去一年,，感慨良多,。做為一名組長我始終嚴(yán)格要求自己，,，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,，堅(jiān)持以大局為重，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作,，我對(duì)上一年的工作進(jìn)行了總結(jié),。

工作上我擔(dān)任六樓涼菜組組長，在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制,。以身作則的情況下，帶領(lǐng)全組人員,，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害,，保障就餐者的身體健康,。

成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離,。

環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人,、定物、定時(shí)間,、定質(zhì)量,，劃片分工，包干負(fù)責(zé);個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手,、剪指甲;勤洗澡,、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服,。放置食品的櫥柜,、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑,、鼠跡,。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅,，嚴(yán)格保證操作間地面,、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生,。

在過去的一年中,，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù),、技術(shù)知識(shí),。樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班,。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的.一切規(guī)章制度,，努力完成本職工作,。工作上，服從工作調(diào)配,，愛護(hù)集體財(cái)物,，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒,。在飲食烹調(diào)上,，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全,、衛(wèi)生,。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求,，大小均勻,，掌握火候。副食要做到揀,、洗干凈,，切菜認(rèn)真，丁,、塊,、絲分明,。配菜美觀,，色型好看，炒菜味美,，咸淡適中,。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì),、高效,，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣,。不說粗話,，不罵人，團(tuán)結(jié)一致,，做好廚房工作,。

在嚴(yán)格要求自己的同時(shí)我也很好的完成了一個(gè)小組長的職責(zé)，經(jīng)常組織班組人員學(xué)習(xí)烹飪技術(shù),，把住各工序的質(zhì)量關(guān),，實(shí)行全過程的質(zhì)量管理。檢查伙食衛(wèi)生,，督促本組人員認(rèn)真落實(shí)崗位職責(zé),，清掃包干的衛(wèi)生地段,，做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅,、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結(jié)束工作,。合理安排本班人員的工作，對(duì)切配及烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量,、色香味形進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān),，對(duì)不符合要求的應(yīng)予以指出，及時(shí)糾正在生活上經(jīng)常和組員溝通,，掌握全班人員的思想和工作情況,，以身作則，帶領(lǐng)全班人員搞好本班工作,，遇到困難或其它情況及時(shí)請(qǐng)示匯報(bào),。

在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé),，任勞任怨,，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作,。酒店將繼往開來,，再接再厲，在集團(tuán)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，堅(jiān)持發(fā)展戰(zhàn)略,，不斷提高自我，努力完成集團(tuán)各項(xiàng)工作任務(wù),，信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn),，實(shí)現(xiàn)新的目標(biāo)，把晉韻樓酒店這一品牌做大,、做強(qiáng)!相信沒有最好,，只有更好。

廚師自我評(píng)價(jià)100字篇二

本人樂觀自信,，熱愛烹調(diào)工作,，"沒有最好，只有更好",，追求做到現(xiàn)代化廚房的先行者,。安全，衛(wèi)生,，營養(yǎng),，健康，美味的菜式的先行者,。

翻翻歷史的扉頁,，一切都成了過往,，時(shí)間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事,，在這多姿多彩的季節(jié)里,，我取得了一些成績，在往后的日子里,，希望我能做得更好,。

在思想上，我積極上進(jìn),，勇于創(chuàng)新,，不斷地加強(qiáng)自身素養(yǎng)，做好自己的工作,，關(guān)心時(shí)事,，思想要求上進(jìn)，團(tuán)結(jié)同學(xué),，能熱心為同學(xué)服務(wù),。并有堅(jiān)定的政治方向。我熱愛祖國,，熱愛人民,，堅(jiān)決擁護(hù)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)和社會(huì)主義制度，遵紀(jì)守法,，愛護(hù)公共財(cái)產(chǎn),。

學(xué)習(xí)上，我有較強(qiáng)的自學(xué)能力,，勤于鉆研,，肯思考，合理安排好學(xué)習(xí)時(shí)間,，理解能力強(qiáng)，思維敏捷,，對(duì)問題有獨(dú)到的見解,。學(xué)習(xí)中摸索出一套符合自己的學(xué)習(xí)方法，腳踏實(shí)地,，循序漸進(jìn),，精益求精，學(xué)習(xí)效率高,。在職高兩年學(xué)習(xí)生活中取得了較大進(jìn)步,，并做到了各科的均衡發(fā)展。在完成課業(yè)學(xué)習(xí)任務(wù)的同時(shí),，我積極參加了夏令營和競(jìng)賽活動(dòng),，拓寬了自己的課外知識(shí)面,。

在工作方面，本人在學(xué)生會(huì)工作的日子里,，我學(xué)會(huì)了為人處事,。在協(xié)會(huì)的實(shí)踐中我知道了事業(yè)的偉大和一個(gè)人的付出與成就。在大學(xué)生的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)中我得到了找工作比較難的啟發(fā),，啟發(fā)我要克服困難勇于直前,。

烹飪是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝，非一朝一夕所能掌握,，但只要我開卷細(xì)讀,，用心體會(huì)，并且按圖索驥,，認(rèn)真仿制,，就一定能獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學(xué)習(xí)我體會(huì)到了,。具備了水臺(tái),、砧板、打荷,、上雜,、候鍋、明檔等基本功,，只要運(yùn)用不同的原料,、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味,，相互變換制作,，即可創(chuàng)新出色、香,、味,、形、質(zhì),、器俱佳的各款菜點(diǎn)來,。

我將更嚴(yán)格地要求自己，改正缺點(diǎn),，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),。相信在不久的將來，我將成為社會(huì)主義合格的廚師,。

廚師自我評(píng)價(jià)100字篇三

本人從廚十幾年造就了一流的廚師隊(duì)伍和優(yōu)秀的管理團(tuán)隊(duì),。

1、有策劃經(jīng)驗(yàn),，成功策劃了各地四星著名賓館及酒店開業(yè)并取得了成功,。

2,、對(duì)新店選址,，策劃定位有獨(dú)特見解。選擇大于努力，選擇不對(duì)再努力也只是白費(fèi),。

3,、擅長海鮮干鍋系列,，紙鍋系列,，鐵板系列，石鍋系列,。

4,、沙鍋系列，瓦片系列,，木捅系列,，小炒系列，等等,合理的原料營養(yǎng)搭配,、色,、香、味俱全,，讓您品之回味無窮,。長期實(shí)踐新品開發(fā)，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),，根據(jù)市場(chǎng)定位,，將餐飲出品發(fā)展最優(yōu)化組合，研究至極,，已形成成套的相應(yīng)出品體系,，善于研究開發(fā)有自己的創(chuàng)新菜，特色菜,。

5,、經(jīng)長期實(shí)踐型的鍛煉，有開業(yè)就紅火的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn),。自認(rèn)為沒有不成功的行業(yè)只有不成功的企業(yè),，雖不是第一但我絕對(duì)是唯一。

廚師自我評(píng)價(jià)100字篇四

1,、本人責(zé)任心強(qiáng)，嚴(yán)于律己,，認(rèn)真細(xì)致,，能吃苦耐勞，講究個(gè)人衛(wèi)生,。與同事能夠和睦相處,，協(xié)調(diào)合作,，服務(wù)意識(shí)強(qiáng)，溝通能力較強(qiáng),。

2,、思維活躍，喜歡創(chuàng)新,。喜歡發(fā)掘改良新的品種菜系,，做到色、香,、味俱全型配方面到位,。

3、對(duì)控制成本有一定的能力,，在不超支的范圍內(nèi)能夠把菜系品種做得更多更好,，深受客人青睞及上司表揚(yáng)，是同事們的榜樣,。

4,、有較強(qiáng)的管理能力，有豐富的食堂管理,、膳食管理工作經(jīng)驗(yàn),，熟悉食堂管理的縣官工作流程，有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作經(jīng)驗(yàn),。

5,、自己有多年企業(yè)食堂的工作經(jīng)驗(yàn)，懂開菜單,，會(huì)炒大鍋菜,，以湘菜、川菜,、粵菜為主,。

6、民以食為天：當(dāng)初接觸廚師行業(yè)完全處于一種喜好：但是慢慢的廚師行業(yè)不單是我喜好而是成為我的事業(yè),。廚房成了我的靈魂,，確保每一種出品外觀有特色；追求完美,，永不滿足,，永遠(yuǎn)力爭精益求精。

廚師自我評(píng)價(jià)100字篇五

1,、本人責(zé)任心強(qiáng),，嚴(yán)于律己，認(rèn)真細(xì)致，能吃苦耐勞,，講究個(gè)人衛(wèi)生,。

與同事能夠和睦相處，協(xié)調(diào)合作,，服務(wù)意識(shí)強(qiáng),，溝通能力較強(qiáng)。

2,、思維活躍,，喜歡創(chuàng)新。

喜歡發(fā)掘改良新的品種菜系,，做到色,、香、味俱全型配方面到位,。

3,、對(duì)控制成本有一定的能力。

在不超支的范圍內(nèi)能夠把菜系品種做得更多更好,，深受客人青睞及上司表揚(yáng),，是同事們的榜樣。

4,、有較強(qiáng)的管理能力,。

有豐富的食堂管理、膳食管理工作經(jīng)驗(yàn),，熟悉食堂管理的縣官工作流程,，有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作經(jīng)驗(yàn)。

5,、自己有xx年以上企業(yè)食堂的工作經(jīng)驗(yàn),，懂開菜單，會(huì)炒大鍋菜,，以湘菜,、川菜、粵菜為主,。

廚師自我評(píng)價(jià)100字篇六

時(shí)間如流水普通急忙忙的逝去,，回首往事，在這多姿多彩的節(jié)令里,，我取得了一些問題,，在往后的日子里，宿愿我能做得更好,。

一,、 政治思維上,。我仔細(xì)學(xué)習(xí)黨的路途方針,、政策,，鄧xx理論，黨和國家的教育政策,、方針,、教育法律法規(guī)始終提高自己的思維素質(zhì)和政管理論水平。向來保持以大局為重,，服從組織安排,，干一行愛一行從不講價(jià)格，只管自己是廚師,，我從不以為自己低人一等,，總是以自己的實(shí)踐舉動(dòng)抓好廚房治理任務(wù)。保障餐飲部出品各項(xiàng)任務(wù)反常動(dòng)轉(zhuǎn),。

二,、 任務(wù)上，我負(fù)責(zé)臥佛基地餐飲部主管兼廚房老本管制任務(wù),。

首先保障用餐從不盡職失誤并在技術(shù)上始終提高自己的烹飪技術(shù),。在實(shí)際中我始終探求，根據(jù)桂林地域的飲食喜好,，始終提高自己的烹調(diào)技術(shù),，配制有多套特征的菜譜，讓培訓(xùn)班學(xué)員和交往主人都能吃上甜蜜可口的飯菜,。讓核心職工吃的滿意,，生存安心。第二我在食堂治理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié),。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān),，我不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場(chǎng),，貨比多家,，選購各種營養(yǎng)豐盛的食品原料，保障物美價(jià)廉,，讓核心職工吃得好,，吃的肥壯。二是保障食品及原料不腐朽,，不蛻變,，不糜費(fèi)，節(jié)儉食堂開銷,，保障老本管控,。三是保障按時(shí)開餐,，作好廚房的后勤預(yù)備任務(wù)，在20xx年7月的新員工班時(shí)期圓滿實(shí)現(xiàn)核心及餐飲部義務(wù),，失去核心指導(dǎo)及各部門的認(rèn)可,。

三、 在生存上,，我崇尚純樸的生存,，養(yǎng)成良好的生存習(xí)氣/和正經(jīng)的風(fēng)格。此外,，對(duì)時(shí)間觀點(diǎn)性十分注重,。因?yàn)槭饬枞舜擞押茫圆粫r(shí)以來與人相處甚是融洽,。勇于拼搏刻苦耐勞將伴隨我迎接未來瀆應(yīng)戰(zhàn)。器重學(xué)習(xí),，養(yǎng)成讀書看報(bào)的良好習(xí)氣,。關(guān)心時(shí)勢(shì)政治,，關(guān)注國家小事，做到頭腦昏迷,，不落后于情勢(shì)。

烹飪是一門實(shí)際性很強(qiáng)的工藝,，非長此以往所能把握，但只需我開卷細(xì)讀,，用心體會(huì),，并且按圖索驥,，仔細(xì)仿造，就必定能獲得烹飪技能的真理過始終學(xué)習(xí)我體會(huì)到了,。具有了水臺(tái)、砧板,、打荷、上雜,、候鍋,、明檔等基本功，只需使用不同的原料,、不同的烹調(diào)方法、不同的外型及口味,，相互變換制造，即可翻新杰出,、香、味,、形、質(zhì),、器俱佳的各款菜點(diǎn)來。我將更嚴(yán)厲地要求自己,，矯正缺陷，發(fā)揮長處,。

廚師自我評(píng)價(jià)100字篇七

我出生xxxx年x月，于19xx年xx月參加工作,，生后在宜章六中,，教師進(jìn)修學(xué)校擔(dān)任學(xué)校后勤管理從事食堂烹調(diào)工作,。由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)好，199x年x月調(diào)入宜章縣教育局工作,，主管局機(jī)關(guān)食堂工作，1998年12月通過考核評(píng)定為中式烹調(diào)師高級(jí)工,。199x年x月赴長沙參加省烹調(diào)師考試獲中一級(jí)烹調(diào)師?；仡欉^去，工作總結(jié)如下：

我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線方針,、政策,，鄧小平理論，黨和國家的教育政策,、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平,。向來堅(jiān)持以大局為重,，服從組織安排,，干一行愛一行從不講價(jià)錢，雖然自己是工人,，我從不認(rèn)為自己低人一等，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作,。保證教育局各項(xiàng)工作正常動(dòng)轉(zhuǎn),。

我擔(dān)任局機(jī)關(guān)食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先保證干部職工飲水,、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索,，根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好,，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù),，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜,。讓干部職工吃的滿意，生活安心,。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān),，我不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場(chǎng),，貨比多家,，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉,，讓干部職工吃得好，花錢少,。二是當(dāng)好食堂食品保管員,。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì),，不浪費(fèi)，節(jié)省食堂開支,，近五年來,，為局機(jī)關(guān)節(jié)省招待費(fèi)20多萬元,。三是保證按時(shí)開餐，保證開水正常供應(yīng),，平時(shí)我起早貪黑，甚至星期天不休息,，作好下星期的后勤準(zhǔn)備工作，自1992年以來,，每年由教育局主持召開的教育行政工作會(huì)議,，每月教育行政例會(huì),，每年的教職工、中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)會(huì)和上,、下級(jí)來往的有關(guān)工作人員的開餐和接待工作，都由我個(gè)人操辦,。我也從不怕苦怕累,，也不失職失誤。由于食堂工作有特色,，深受市、縣領(lǐng)導(dǎo)及其他部門的好評(píng),，保證了局機(jī)關(guān)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。在1999年至20xx年度考核評(píng)比中，被教育局評(píng)為先進(jìn)工作者,。

我在搞好本職工作的同時(shí)，我又積極參加縣教育局各項(xiàng)中心工作,，歷年的高考、成招,、中考、自考等考務(wù)工作,，每年的“五一”、“十一”春節(jié)長假,，包括今年“非典”期間值夜班我都主動(dòng)參加，不辭勞苦,，任勞任怨,，深受同志們好評(píng),。

養(yǎng)成讀書看報(bào)的良好習(xí)慣,。關(guān)心時(shí)事政治，關(guān)注國家大事,，做到頭腦清醒，不落后于形勢(shì)。 四,、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不缺勤,，不曠工,。今年來,，我都是出滿勤，甚至超滿勤,，做了些份外勤雜工作。

總之,，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè),，遵紀(jì)守法,，廉潔奉公,，取得了很好的成績。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn),。