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幼兒園食堂食品安全知識(shí)培訓(xùn) 幼兒園食堂廚工個(gè)人工作計(jì)劃篇一

堅(jiān)持“學(xué)習(xí)食品安全教育法規(guī)知識(shí),，提高管理水平，培養(yǎng)學(xué)生的自護(hù)本事,，避免群體性食物中毒事故”的食品安全工作方針,，深化學(xué)校安全工作職責(zé)制，落實(shí)“制度保證,，重在預(yù)防”的工作措施,，創(chuàng)立“平安和諧學(xué)校”,，辦人民滿(mǎn)意教育,。

二、工作目標(biāo)

1,、參與并力爭(zhēng)經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生分級(jí)量化考核,，爭(zhēng)取食品衛(wèi)生達(dá)標(biāo),。

2、全面落實(shí)學(xué)生食品配送工程和學(xué)校放心店建設(shè)工作,。

3,、推行“五常法”食品管理模式，完成飲食放心工程示范學(xué)校創(chuàng)立任務(wù),。

4,、加大經(jīng)費(fèi)投入，改善學(xué)校食品安全環(huán)境,。

5,、健全機(jī)制，力保學(xué)校不發(fā)生群體性食物中毒事故,。

三,、工作重點(diǎn)

1、認(rèn)真貫徹上級(jí)主管部門(mén)有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的法規(guī),、政策和工作要求,，確保學(xué)校食品安全工作有布置、有落實(shí),，并及時(shí)反饋情景,。

2、建立和健全食品衛(wèi)生安全工作職責(zé)制,、職責(zé)追究制度和各項(xiàng)規(guī)章制度,，配備相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全管理機(jī)構(gòu)和人員，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校管理人員,、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓(xùn)與安全教育,，在學(xué)校內(nèi)構(gòu)成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氛圍,。

3,、配合衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)開(kāi)展學(xué)校食品衛(wèi)生量化分級(jí)考核。

4,、實(shí)施“食品配送制度”,。

5、加大食品安全設(shè)施投入,，改善食品環(huán)境,，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)。

6,、開(kāi)展學(xué)校食品衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)檢查,，積極配合衛(wèi)生、工商等部門(mén)做好專(zhuān)項(xiàng)整治工作,，對(duì)發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時(shí)整改,，防止學(xué)校飲食飲水中毒事件發(fā)生,。

四、工作措施

1,、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)

切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo),。學(xué)校成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組,，明確職責(zé)，細(xì)化職責(zé),，層層抓落實(shí),，構(gòu)成部門(mén)協(xié)作、上下聯(lián)動(dòng)的工作格局,，有效預(yù)防,、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害。要建立預(yù)防應(yīng)急機(jī)制,，組織,、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)應(yīng)急處置工作,，一旦發(fā)生食物中毒事故,，能迅速處理，把險(xiǎn)情控制在最小范圍,，并降到最低程度,。

2、加大宣傳,，營(yíng)造氛圍,，突出教育的長(zhǎng)效性。

貫徹落實(shí)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,，大力宣傳《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)生團(tuán)體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《街頭食品管理辦法》,。充分利用健康教育課,、班會(huì)、隊(duì)會(huì),、講座,、板報(bào)、廣播,、電視,、網(wǎng)絡(luò)等形式進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育，要加強(qiáng)教育,，使學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，自覺(jué)抵制購(gòu)買(mǎi)流動(dòng)攤點(diǎn)食品,。增強(qiáng)學(xué)生的預(yù)防意識(shí)，提高自我保護(hù)的`本事,。

3,、突出重點(diǎn)、狠抓落實(shí)

要始終把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來(lái)抓,，緊緊圍繞確定的工作目標(biāo),，狠抓落實(shí)，力爭(zhēng)取得明顯效果,。重點(diǎn)抓好四個(gè)方面的工作,。

（1）加強(qiáng)學(xué)校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量

學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起,，建立經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品時(shí)索取產(chǎn)品合格證制度,，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生日常管理,，并有專(zhuān)人負(fù)責(zé),；積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)落實(shí)食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存貯,、加工,、烹飪各個(gè)環(huán)節(jié)，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無(wú)”產(chǎn)品,；依法強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理,，讓學(xué)生吃上放心的飯菜，堅(jiān)決嚴(yán)防學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生,。

（2）加強(qiáng)對(duì)健康體檢的把關(guān),，有效防止病菌侵入。

（3）加強(qiáng)事前預(yù)防工作,，嚴(yán)防突發(fā)事件的發(fā)生,。

要進(jìn)一步落實(shí)預(yù)防為主，常抓不懈的工作方針,，提高警惕,，預(yù)防學(xué)校侵害。切實(shí)做好食堂管理,，嚴(yán)格控制外人進(jìn)入操作間,，嚴(yán)防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴(yán)把房門(mén)關(guān),。

4,、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高監(jiān)管水平

要加強(qiáng)校醫(yī)、食品安全管理人員的業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn),，提高他們的業(yè)務(wù)本事和依法管理的水平,。同時(shí)對(duì)經(jīng)營(yíng)食品的從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，讓其提高食品安全意識(shí)和掌握衛(wèi)生操作規(guī)范,，避免食物中毒事件的發(fā)生,。堅(jiān)持培訓(xùn)上崗、執(zhí)證上崗制度,，增強(qiáng)職責(zé)感,、使命感，確保食品衛(wèi)生安全,。

幼兒園食堂食品安全知識(shí)培訓(xùn) 幼兒園食堂廚工個(gè)人工作計(jì)劃篇二

為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好就餐環(huán)境,。鞏固食堂工作效率,，有序開(kāi)展各項(xiàng)工作。全面提升學(xué)校后勤廚房影響力,，極大的去激發(fā)我廚房員工發(fā)展意識(shí),，增強(qiáng)了員工“做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信心和決心”,。特制定本工作計(jì)劃,。

工作思路

1、增強(qiáng)勤儉節(jié)約的意識(shí),。不安全操作和浪費(fèi)是極大的沒(méi)有責(zé)任;勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德,，引導(dǎo)員工自覺(jué)養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣。

2,、強(qiáng)化員工的集體榮譽(yù)感,，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，人人都有“校榮我榮”的感覺(jué),。每半個(gè)月對(duì)員工定期進(jìn)行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn),。通過(guò)培訓(xùn)、進(jìn)行考核,、對(duì)一些不合格的員工再培訓(xùn),，再考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能,，使食堂隊(duì)伍不斷得以?xún)?yōu)化,，從而提高食堂隊(duì)伍的整體素質(zhì)。

員工培訓(xùn)

一,、本學(xué)期計(jì)劃對(duì)食堂員工衛(wèi)生,、服務(wù)知識(shí)進(jìn)行培訓(xùn)。由于廚房人員的文化知識(shí)水平,，操作技能參差不一,，廚房培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同,。

1、講受法

主要是通過(guò)口頭語(yǔ)言的形式向他(她)們傳授各種技能,。

2,、討論法

圍繞一個(gè)問(wèn)題開(kāi)展討論，提出自己的看法和建議,，歸納總結(jié),。

3、演示法

單靠口頭講授不能達(dá)到目的,，而通過(guò)示范操作分步驟講明操作要領(lǐng),。

4、實(shí)踐指導(dǎo)法

對(duì)操作的全過(guò)程進(jìn)行總結(jié),，找出問(wèn)題,，提出改進(jìn)方法。

二,、召開(kāi)食堂全體工作會(huì)議,，組織員工學(xué)習(xí)我國(guó)的《食品衛(wèi)生法》;和《學(xué)校食堂衛(wèi)生工作條例》，統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)食堂各種衛(wèi)生,、安全規(guī)章制度,。提高他們的法律意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，端正工作態(tài)度,。與各員工簽訂食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書(shū),。

1、堅(jiān)持每天對(duì)食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即糾正或處理,。每周召開(kāi)一次食堂工作人員會(huì)議，總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，取長(zhǎng)補(bǔ)短,，時(shí)時(shí)刻刻強(qiáng)調(diào)安全問(wèn)題，切實(shí)保證師生的飲食安全,。

2,、制定每周工作計(jì)劃、每月考勤,、視師生就餐人數(shù)合理安排加班人員,。提高學(xué)生節(jié)約意識(shí)。組織班組長(zhǎng)研究每周營(yíng)養(yǎng)菜譜,。

3,、十月份開(kāi)展《食品衛(wèi)生安全月》活動(dòng)，制定活動(dòng)計(jì)劃、內(nèi)容即實(shí)施方案,?；顒?dòng)時(shí)間安排在(十月x日至十一月x日)?！栋踩隆坊顒?dòng)期間,，收集整理各種數(shù)據(jù)，寫(xiě)出活動(dòng)總結(jié)報(bào)告,、總結(jié)經(jīng)驗(yàn),、查找不足，制定整改計(jì)劃,。全力搞好就餐工作,，合理搭配營(yíng)養(yǎng)餐，使每位學(xué)生精力更加充沛的投入到學(xué)習(xí)當(dāng)中,。 抓文明禮貌的'落實(shí)

我們提倡文明用餐,、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育,，而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要有生活老師廚房師傅入餐廳巡視,，定桌服務(wù),，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題。

嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)

對(duì)“三無(wú)”食品,。檢查發(fā)現(xiàn)有供應(yīng)商原材料已過(guò)期,，且沒(méi)有檢驗(yàn)合格證;還有副食品無(wú)廠(chǎng)名廠(chǎng)址、無(wú)出廠(chǎng)日期,，無(wú)保質(zhì)期,，一律不允許進(jìn)入食堂。 培養(yǎng)員工主人翁意識(shí),，提高食堂整體素質(zhì)：

1,、提高主人翁的自覺(jué)性和加強(qiáng)員工民主管理重要性的認(rèn)識(shí)，讓員工參加民主管理,，發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力,，有重大決策時(shí)廣泛聽(tīng)取員工的意見(jiàn)，讓員工廣開(kāi)言路,，集思廣益,，幫助管理者決策，而當(dāng)決策一旦定案,，管理者就要組織員工實(shí)施方案,，這樣員工才會(huì)以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁，智慧和創(chuàng)造力，大大增強(qiáng)食堂的生機(jī)和活力,。

2,、 要善于激發(fā)員工參與意識(shí)，關(guān)心每位員工的痛癢,，開(kāi)展一些有意義娛樂(lè)活動(dòng)和公益活動(dòng),，生活上關(guān)心他們的喜、哀,、樂(lè)和冷暖,，人格上尊重他們，甚至稱(chēng)呼可親一點(diǎn)讓員工們感覺(jué)到自己是“學(xué)?！钡囊环葑?，從學(xué)校能找到“家”的感覺(jué)，同時(shí),，創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價(jià)值的機(jī)會(huì),，從而使員工感覺(jué)到大家庭的溫暖和做主人的樂(lè)趣，從而產(chǎn)生強(qiáng)烈的歸屬感,，增加學(xué)校的凝聚力,。

以上是我公司本學(xué)期的工作計(jì)劃和思路，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)提出更多意見(jiàn)和建議,。

幼兒園食堂食品安全知識(shí)培訓(xùn) 幼兒園食堂廚工個(gè)人工作計(jì)劃篇三

為了落實(shí)教育局關(guān)于學(xué)校(幼兒園)食品安全工作方案精神,，把幼兒園食品安全工作擺上議事日程。為切實(shí)將幼兒園食品安全工作落實(shí)到實(shí)處,，加大對(duì)幼兒園食堂的監(jiān)管力度,，確保幼兒園全體師生就餐安全，避免食品安全事故的發(fā)生,，我幼兒園特制定如下方案：

一,、建立組織機(jī)構(gòu)

幼兒園食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長(zhǎng)：__

成員：__

幼兒園食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長(zhǎng)：__

成員：__

二、建立幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度

(一)幼兒園從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度：

1,、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗前必須到堯都區(qū)疾病防控中心進(jìn)行健康檢查,，合格并取得健康證方可上崗，工作時(shí)佩戴健康證,。

2,、本制度執(zhí)行職責(zé)人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并掌握結(jié)果,。

3,、本制度執(zhí)行職責(zé)人定期檢查從業(yè)人員持證情景，發(fā)現(xiàn)未持證,，追究本制度執(zhí)行人及職責(zé)人,。,，

(二)幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度：

1、建立健全的'食堂衛(wèi)生清掃工作,，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔四定(定人,、定物、定時(shí)間,、定質(zhì)量)制度,。

2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周二到三次)

3,、食堂負(fù)責(zé)人自查(每一天)

4,、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期)

5、按標(biāo)準(zhǔn)要求,，不留死角,。

6、查出問(wèn)題,，立即解決,，并追究職責(zé)人。

(三)幼兒園食堂粗加工管理制度：

1,、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求,，通知庫(kù)管員準(zhǔn)備每餐食品所用原料。

2,、肉,、禽類(lèi)食品專(zhuān)用清洗池清洗，專(zhuān)用菜板,，專(zhuān)用刀進(jìn)行切割，裝入容器備用,。

3,、蔬菜類(lèi)根據(jù)不一樣品種進(jìn)行粗加工程序：

(1)葉菜類(lèi)摘除不可食部分，用洗菜池清洗后,，用專(zhuān)用切菜板,、專(zhuān)用菜刀，根據(jù)食譜要求切割裝入裝用容器備用,。

(2)根莖類(lèi)：在洗菜池中清洗干凈外皮,，需打皮處理的，打皮后再次清洗,，然后用專(zhuān)用菜板,，根據(jù)食譜要求切割裝入容器備用。

4,、粗加工人員必須穿戴整齊,，持有健康證上崗,。

5、負(fù)責(zé)人隨時(shí)監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情景,。

(四)幼兒園食品原料采購(gòu)索證制度：

1,、原料采購(gòu)必須有專(zhuān)人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購(gòu)常識(shí)。

2,、定點(diǎn)采購(gòu)食品及原料,，采購(gòu)定期包裝食品時(shí)索要衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單,。采購(gòu)肉類(lèi)禽食品要索取檢疫證明,，采購(gòu)非定期包裝食品時(shí)，要檢查食品的色,、香,、味、形等感官性狀,。

3,、每次采貨向貨主索取收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)行后無(wú)異常,。

4,、食品采購(gòu)員必須有安全證。

(五)從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度：

1,、幼兒園食堂衛(wèi)生管理人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識(shí)及有關(guān)衛(wèi)生法律,、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品衛(wèi)生有關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生識(shí),，并對(duì)本幼兒園食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)和教育,。

2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從行業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)做到按要求操作,，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,。

(六)食品添加劑管理制度：

1、烹飪食品時(shí)不得使用亞硝酸鹽,，幼兒園不得儲(chǔ)存亞硝酸鹽,。

2、加工烹調(diào)食品必須使用食品添加劑時(shí)要在使用前看清其食品使用標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū),，標(biāo)簽?zāi)：騺?lái)源不明的添加劑不得使用,。

3、調(diào)料罐必須有用量標(biāo)示,，標(biāo)明罐內(nèi)調(diào)料品名,、購(gòu)入調(diào)料。

(七)餐具用餐清洗消毒制度：

1,、使用后的餐具必須在指定清洗槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛簟?/p>

2,、確認(rèn)餐具已洗凈后,，將餐具放于消毒消毒柜內(nèi)消毒。

(八)幼兒園食品安全應(yīng)急處理預(yù)案：

為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故,，保障在校生的身體健康,，特制定以下幼兒園食品中毒方案：

1、幼兒園食品中毒：

組長(zhǎng)：__總指揮負(fù)責(zé)向上級(jí)報(bào)告

組員：__副總指揮協(xié)助總指揮

__后勤保障封存可疑食品待查

__聯(lián)系并安撫家長(zhǎng)

2,、食品安全緊急預(yù)案啟動(dòng)

當(dāng)共同就餐幼兒就餐后一段時(shí)間出現(xiàn)惡心,、嘔吐、腹瀉等癥狀,，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組長(zhǎng)報(bào)告,，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員到崗，安全事故緊急預(yù)案立刻啟動(dòng),。

幼兒園食堂食品安全知識(shí)培訓(xùn) 幼兒園食堂廚工個(gè)人工作計(jì)劃篇四

回想過(guò)去的一個(gè)學(xué)期,，有歡笑，有淚水,，有收獲,，也有淡淡的失落。隨著新學(xué)期的到來(lái),，我們對(duì)新工作,、新崗位又有了一些期待和展望，面向新的學(xué)期,，懷著感恩的心,，我們這學(xué)年的工作計(jì)劃是：

一、加強(qiáng)政治學(xué)習(xí),、提高思想覺(jué)悟

認(rèn)真學(xué)習(xí)新學(xué)年工作會(huì)議精神,，準(zhǔn)確的掌握會(huì)議內(nèi)容、提高思想認(rèn)識(shí),，為自己的'工作指明方向,，有了明確的方向，才能更好的完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交給我們的工作任務(wù),。

二、學(xué)習(xí)食堂各項(xiàng)工作制度及崗位職責(zé)

1,、組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項(xiàng)管理制度,。

2、學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)的內(nèi)容,。

3,、組織學(xué)習(xí)《揚(yáng)中市學(xué)校滿(mǎn)意食堂評(píng)分細(xì)則》。

三,、加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理工作,、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家的食品安全法

在日常采購(gòu)工作中,，嚴(yán)格把關(guān)，所購(gòu)食物要新鮮,，不能有腐爛,、變質(zhì)過(guò)期的食品;在以質(zhì)量為前提的情況下，貨比三家,，直接降低材料價(jià)格,。堅(jiān)持“同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量,，最大限度為學(xué)校節(jié)約成本”的工作原則,。

四、加強(qiáng)食堂管理工作

在日常工作中要加強(qiáng)管理,、保障政令暢通,，不能出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)奸造成的問(wèn)題，要大膽管理,、不怕得罪人,，一切以工作為前提。

五,、提高自己的業(yè)務(wù)水平和自身修養(yǎng)

今年要多方面改變自身的好多缺點(diǎn),，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)、積極參加各項(xiàng)活動(dòng),，平日和同事搞好團(tuán)結(jié),，互幫互學(xué)、共同進(jìn)步,，提高自身的修養(yǎng),，做一個(gè)合格的員工。

新的學(xué)期的到來(lái),，意味著新的起點(diǎn),、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn),，未來(lái)從來(lái)都是因?yàn)樗牟淮_定性而讓我們充滿(mǎn)激情,。我似乎已經(jīng)看到了希望，我將以更飽滿(mǎn)的熱情投入到各項(xiàng)工作中去,，與八小全體員工共同學(xué)習(xí),、共建和諧、共創(chuàng)輝煌!

幼兒園食堂食品安全知識(shí)培訓(xùn) 幼兒園食堂廚工個(gè)人工作計(jì)劃篇五

一,、經(jīng)營(yíng)方針

以服務(wù)學(xué)員為核心,，靠?jī)?yōu)質(zhì)的服務(wù)，靠不斷翻新飯菜品種花樣,，贏得榮譽(yù),；以實(shí)惠,、衛(wèi)生、可口,，薄利多銷(xiāo)為基本原則,；服從公司的監(jiān)督，遵守各項(xiàng)法律,、法規(guī)和規(guī)章制度,，按《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格操作規(guī)程,。保證讓學(xué)校放心,，讓學(xué)員滿(mǎn)意。

1,、根據(jù)學(xué)院具體人員結(jié)構(gòu),，初步擬定大鍋菜以川，湘,，魯3大菜系為主,。在以后的實(shí)際經(jīng)營(yíng)中根據(jù)學(xué)員的實(shí)際要求在進(jìn)行細(xì)節(jié)的調(diào)整。

2,、走特色經(jīng)營(yíng)道路,，開(kāi)設(shè)面食以及小炒窗口來(lái)適應(yīng)口味不同的學(xué)員滿(mǎn)足學(xué)員的多樣性需求，開(kāi)發(fā)出院校內(nèi)沒(méi)有的江湖菜,，小鍋?zhàn)校疱?，營(yíng)養(yǎng)煲湯,，以后陸續(xù)推出我司研發(fā)的新菜品，讓學(xué)員的伙食社會(huì)化同步更新,。

3,、西餐品種在現(xiàn)有基礎(chǔ)上合理搭配并開(kāi)發(fā)新品

4、開(kāi)展靈活多樣的服務(wù)方式：如夜宵,、節(jié)日聚餐,、教工用餐等，針對(duì)院校學(xué)員伙食的實(shí)際需求,，制定不同的伙食方案，讓學(xué)員看得安心,、吃得放心,。

二,、管理措施

1,、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。實(shí)行索票制度,，堅(jiān)持杜絕來(lái)路不明的各種貨源進(jìn)入食堂,。做到分工具體，責(zé)任明確,，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)進(jìn)貨，定點(diǎn)進(jìn)貨,。不合格的菜,、肉、魚(yú),、油,、佐料等，堅(jiān)決不要,。

2,、嚴(yán)把處理關(guān)。進(jìn)入食堂的蔬菜,，在細(xì)加工之前,，一定要摘好洗凈，在干凈的`水池中清洗3遍以上,。在細(xì)加工之前,，做到生熟食品分開(kāi)，容器分開(kāi),，工作區(qū)分開(kāi),，杜絕交叉感染。保證煮熟,、煮爛,，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品，保證讓學(xué)生吃得放心,，吃得舒心,。

3、保證做到不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜臺(tái),，剩余飯菜不上柜臺(tái),，加工失誤(過(guò)生或過(guò)糊)的飯菜不上柜臺(tái)，天天重復(fù)的飯菜不上柜臺(tái)。

4,、工作人員要講究?jī)x容儀表,。上班期間必須穿戴工作服，并做到衣冠整齊,，干凈衛(wèi)生,。同時(shí)，必須保持個(gè)人衛(wèi)生,，勤洗手,、勤剪指甲，女的不濃妝艷抹,，不留過(guò)肩長(zhǎng)發(fā),，男的不留胡須。

5,、搞好室內(nèi)衛(wèi)生,，不準(zhǔn)有蚊、蠅現(xiàn)象,。保證碗,、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施處理)做到無(wú)水垢,、油垢現(xiàn)象,。確保衛(wèi)生安全。

6,、廚房要保持設(shè)備整齊劃一,。工作臺(tái)、餐具,、炊具,、地面、墻面按時(shí)消毒,，干凈無(wú)異物,。冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類(lèi)存放食物(生熟分開(kāi),、肉類(lèi),、魚(yú)類(lèi)、海鮮類(lèi)等分檔分類(lèi)保存),。

7,、工作人員必須嚴(yán)格按院校食堂制度開(kāi)展工作，服從分配,，責(zé)任到人,，獎(jiǎng)懲分明。

8、嚴(yán)格勞動(dòng)紀(jì)律,，不遲到,，不早退，態(tài)度和藹,。嚴(yán)禁在公共場(chǎng)所亂扔雜物、煙頭,，隨地吐痰,，聚眾喝酒等。

9,、全體工作人員都應(yīng)熟練掌握消防安全常規(guī)常識(shí),，嚴(yán)格執(zhí)行消防安全標(biāo)準(zhǔn)，確保不出問(wèn)題,。要作到人走燈滅,，人走水停。注重節(jié)約,。

幼兒園食堂食品安全知識(shí)培訓(xùn) 幼兒園食堂廚工個(gè)人工作計(jì)劃篇六

伴著春天的到來(lái),，新的學(xué)期開(kāi)學(xué)了，隨著天氣的逐漸轉(zhuǎn)暖,，氣候的變化,，人類(lèi)機(jī)體也在發(fā)生著微妙的變化,，但對(duì)于免疫系統(tǒng)發(fā)育還不夠成熟的幼兒來(lái)說(shuō),，一些細(xì)菌、病毒便會(huì)趁虛而入,。幼兒園特?cái)M定學(xué)期計(jì)劃如下：

一,、食品衛(wèi)生管理制度

1、幼兒園食堂與幼兒團(tuán)體用餐的衛(wèi)生,、安全管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針,，實(shí)行衛(wèi)生部行政部門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)，教育行政部門(mén)監(jiān)督,，幼兒園具體實(shí)施的工作原則,。

2,、食堂應(yīng)堅(jiān)持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施,，消除老鼠、蟑螂,、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)。

3,、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理,，應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間，食品加工間,，用餐場(chǎng)所。

4,、餐具使用前必須使用貼合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑,、消毒劑洗凈，消毒貼合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

5,、嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān)，食堂采購(gòu)員必須持有衛(wèi)生許可證的'經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品,，以保證其質(zhì)量,。

6、食品存放應(yīng)當(dāng)分類(lèi),、定期檢查,，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)堅(jiān)持期限的食品。

7,、食堂用的原料,、炊具以及其他用具，容器必須標(biāo)志明顯,，做到分開(kāi)使用;定位存放,，用后洗凈，堅(jiān)持清潔,。

8,、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)不得超過(guò)24小時(shí),，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情景下,，必須高溫徹底加熱后，方可食用,。

9,、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗,。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,。

二,、幼兒健康、晨間,、衛(wèi)生管理制度

做好本學(xué)期新入園幼兒的體檢關(guān),，對(duì)于新入園幼兒必須持有體檢卡及免疫證復(fù)印件，并且體檢合格后才準(zhǔn)入園;做好在園幼兒的年度體檢,，對(duì)體弱幼兒建立管理檔案,。

1、做好晨檢工作,，嚴(yán)格按照“一摸,、二看、三問(wèn),、四查”的制度;天氣氣溫在遂步回升，做好預(yù)防春季呼吸道傳染病的發(fā)生,，晨檢注重入園幼兒的體溫摸查;每一天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作,，并按時(shí)發(fā)藥、喂藥,，做好幼兒的全天觀(guān)察記錄,。

2、做好春夏季節(jié)的幼兒健康護(hù)理工作,，按時(shí)幫幼兒脫,、添衣服;做好春夏季節(jié)常見(jiàn)病、多發(fā)病的預(yù)防工作;做好夏季的消殺,、滅蚊工作,，消滅傳染病的傳染源、切斷傳播途徑,，杜絕傳染病在園內(nèi)的發(fā)生,。

3、開(kāi)展幼兒心理健康教育,，提高幼兒心理素質(zhì);開(kāi)展幼兒安全教育,，提高幼兒的安全意識(shí);安排科學(xué)、合理的一日生活,、活動(dòng)常規(guī)并執(zhí)行,。

4、做好每周帶量食譜的制定,，并嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行;幼兒膳食實(shí)行花樣化,、多樣化，稀稠答配,，根據(jù)季節(jié),、氣候特點(diǎn)對(duì)食譜進(jìn)行科學(xué),、合理的調(diào)整，對(duì)伙食中存在的問(wèn)題及時(shí)解決;開(kāi)展幼兒心理教育,，促進(jìn)幼兒身心的健康成長(zhǎng),。

5、繼續(xù)認(rèn)真貫徹,、落實(shí)每一天衛(wèi)生檢查每一天衛(wèi)生公布,、每月一大檢的衛(wèi)生檢查制度，杜絕一切衛(wèi)生死角,，做好教室內(nèi)每一天的通風(fēng)工作,，使幼兒有一個(gè)干凈、明朗,、清爽的生活環(huán)境;定期組織安全大檢查,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)解決，以保證幼兒在園內(nèi)活動(dòng)的安全性,。

6,、對(duì)保育員進(jìn)行定期的業(yè)務(wù)培訓(xùn)、學(xué)習(xí),，實(shí)行以老帶新的工作作風(fēng),，不斷提高保育員的業(yè)務(wù)知識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量,，使全園同心協(xié)力把工作做得更好,。

7、做好期末各項(xiàng)統(tǒng)計(jì),，寫(xiě)期末保健工作總結(jié),，認(rèn)真做好年報(bào)表。

幼兒園食堂食品安全知識(shí)培訓(xùn) 幼兒園食堂廚工個(gè)人工作計(jì)劃篇七

一,、職責(zé)對(duì)象：

廚房工作人員

二,、職責(zé)要求：

1.積極學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識(shí)，提高衛(wèi)生意識(shí),，強(qiáng)化衛(wèi)生法制觀(guān)念,。

2.抓好廚房管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無(wú)灰塵,、無(wú)污染,、無(wú)油污，水溝要干凈,、暢通,、無(wú)異味。

3.加強(qiáng)食物監(jiān)督,，經(jīng)常性地檢查食物情景,，不得購(gòu)買(mǎi)變壞,、污染的食物，熟食時(shí)間不得超過(guò)4小時(shí),。

4.加強(qiáng)餐用器具的消毒工作,，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池,、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈,。

5.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時(shí)穿戴工作衣,、工作帽,，不戴首飾。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生,，勤洗澡,、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā),、勤換衣,。

6.注意用電、煤氣的安全,，對(duì)用電,、用氣結(jié)束時(shí),，要立刻關(guān)掉,。廚房門(mén)窗及時(shí)關(guān)好，人一旦離開(kāi)隨手關(guān)門(mén)關(guān)窗,。

7.按食品衛(wèi)生制度,，搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開(kāi)，洗葷,、蔬菜水池分開(kāi),，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

8.按不一樣的季節(jié)消殺四害,，尤其夏秋兩季作為蚊,、蠅、蟑的消殺季,，堅(jiān)持采用綜合治理,，做到無(wú)蚊蠅蟑螂。

9.嚴(yán)格食品原料的`定點(diǎn)采購(gòu)和索證制度,，確保來(lái)源的安全可靠,。

10.經(jīng)常關(guān)注廚房的用餐情景，一旦發(fā)生特殊情景立刻報(bào)告,。

三,、職責(zé)追究：

1.廚房職責(zé)人違反上述有關(guān)規(guī)定,，有失責(zé)行為，由領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議研究,，給予必須的處理,。

2.發(fā)生飲食事故，經(jīng)幼兒園領(lǐng)導(dǎo)班子研究,，經(jīng)予嚴(yán)肅的處理;嚴(yán)重的交由上級(jí)部門(mén)或司法機(jī)關(guān)處理,。

3.本職責(zé)書(shū)一式兩份，負(fù)責(zé)人和職責(zé)人各執(zhí)一份,。簽訂之日起生效,。直至相關(guān)職責(zé)人離園或離職時(shí)自動(dòng)失效。