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舌尖上的年味開頭 舌尖上的年味篇一

——題記

年,，可以沒有鞭炮，可以沒有串門,，但絕對不能少了那一道菜,。

煎餅果子熱干面，過橋米線蘿卜干,，砂鍋魚頭臭豆腐,。難以想象，年三十的飯桌倘若上沒有了這些,，那年三十還有年味嗎,？

我的老家是在安徽的，雖然戶口已遷至杭州,，但我總不能忘懷九華山的回香,，天柱峰的余韻。每逢春節(jié),，異地游子都不免勾起一絲絲鄉(xiāng)愁,，念起一段段年味。

因為種種原因,，我們一家人已經(jīng)有好幾年沒回老家過年了,。上了餐桌，干了幾杯橙汁,，吃的差不多時,，忽然聽見奶奶嘆了口氣，抱怨道：“這么多年了,，也不知道再回安徽,，還有沒有人認識。這地方,，鄰里間不問冷暖,，過年一點意思也沒有，反而不如大山里頭,?！比廊算读艘幌隆０职中χ涌诘溃骸艾F(xiàn)在農(nóng)村發(fā)展也變快咯,！姐姐說,，現(xiàn)在鄉(xiāng)下也沒有多少人串門訪友,，各人自掃門前雪，風(fēng)俗年味也淡卻了……”爺爺“唔”了一聲,，用嘴唇湊近玻璃盞,，輕輕抿了口果汁。爺爺習(xí)慣了喝燒酒,，自從醫(yī)生說他不能沾酒后,，便不再釀品那玩意兒了，此刻在佳節(jié)飲果汁,，實在是喝不慣,。卻見爺爺放下盞子，瞇起眼,，喃喃道：“大家都不缺錢了,，也不去拜訪朋友了，年味自然會淡了……”媽媽輕輕“哼”了一聲,，道：“科技越來越先進,，還談何人情味？”我皺皺眉,，聽得周身有些別扭,，隨手從火鍋里撈了一塊牛肉塞入嘴中咀嚼，也許是味蕾沖擊了腦神經(jīng),，我猛地想起好像每年過年都會有火鍋,，火鍋里總會有牛肉啊，丸子啊,，油豆腐啊,，還有鵪鶉蛋，清張,，大白菜……嗯,，還有泥鰍湯，耗子餅,。窩窩頭是有玉米味兒和高粱味兒的,，可以隨便選擇菜肴夾在里面。想著,，我順手抓了一個窩窩頭,，夾了一些清張，豆腐,，滿滿地填在里面,。我張大了口，咬了口窩窩頭,，感到舌尖多了一份充實,，嚼著嚼著,，不知不覺中，竟嚼出了年味,。隨即,，一種不知何名的幸福感涌至心頭，登時便解了鄉(xiāng)愁,。

朦朦朧朧的,，像一葉小帆在波濤洶涌的大海上，顛過大浪,，穿透濃霧，撥開云層,，見到小島上挺立著小小的一個燈塔,，星星點點的燈光喚起記憶深處波浪中的那一幀幀畫面：記得小時候在老家過年有個好大的圓桌子，吃年夜飯時,，還會有好多的菜,，印象最深的是粉蒸肉和酸菜魚。粉蒸肉算得上是老家的特產(chǎn)吧,！特制的蒸肉粉裹住了大塊小塊的瘦肉肥肉,，然后好像還要裹醬油還是別的什么，再放進鍋里蒸,，入口即化,，噴香噴香的。酸菜魚是老爸的絕活,，從奶奶那兒傳下來的,，做出來的魚肉柔滑細膩，鮮美至極,。初二是爺爺?shù)纳?。大堂里會來好多客人，擺好幾張桌子,。印象里,，奶奶還會做一種面食，捏的像小兔,，小豬一樣,，還有不同口味的餡哩！那自然是給我們小孩子吃的,，也是我童年的最愛,。

想到這些，我又夾了塊牛肉塞入口中,。嗯,，是正宗的年味了,，很濃很濃呢。體會到了這舌尖上的風(fēng)情,，年,，好像瞬間就有了靈魂。

現(xiàn)在的人們總抱怨過年沒有了年味,。殊不知,，那一道道懷滿愛的家鄉(xiāng)菜，不正是濃郁的年味嗎,？

就像人們總抱怨失去了什么,，卻不知，我們想要的便在眼前,，只不過要潛心去思索,，追求罷了。

舌尖上的年味開頭 舌尖上的年味篇二

有人說,，年味是噼噼啪啪的鞭炮聲,，是天空五彩濱紛的煙花，也有人說年味是車站碼頭擁擠的嘈雜聲,，是游子匆匆趕路的腳步聲,，還有人說年味是長輩對晚輩寵愛的錢壓錢……，我看來,，年味還是凝結(jié)人們舌尖上的美味佳肴,。無論是大年三十的團圓，還是以后的走親訪友,，都離不開一個“吃”字,，過年是一場場飯局的大串聯(lián)。

記得小時候,，家里條件差,，平時省吃儉用，一年下來,，難得吃會兒肉,，但到了春節(jié)，父母總要張羅一桌似樣的菜犒勞全家,，雞鴨魚肉,，還算豐盛。但那時,，畢竟家里窮,，這桌菜是不能全吃完的，得留下相當(dāng)一部分用作招待從即將來訪的親朋好友,。譬如那條身兼“年年有余”祈望的“年魚”是不能動的,，那時期“年魚”又稱作“看魚”,，顧名思義只看不動，若有不懂此規(guī)矩的小孩冷不防挖下一塊,，主人便將“看魚”翻個面,，第二天端上桌來，客人看到的還是一條整魚,。這是吃的技巧問題,，也是一個時代喜慶時期里包含的酸澀和無奈。

現(xiàn)今條件好了,，大魚大肉已成了人們桌上的家常菜,，舌尖上的味蕾也開始刁鉆了，時不時要換口味,，先前過年時用的有些菜便從餐桌上消失了,，“高梁肉”就是其中之一，一小塊肥肉,，外面粘上面粉,，放油里炸過,，黃燦燦,，香噴噴的，一口下去,，滋滋冒油,，但如今桌上已基本看不到了，人們已將它拋棄,，取而代之的,，是一種種精致的菜肴，基本上跟飯店同步而不是以往的“家常便飯”了,，甚至還有鮑魚龍蝦之類的,，頗有“高大上”的氣勢。

時下的飯局真有點讓人應(yīng)接不暇,，不僅親戚之間要設(shè)飯局,，朋友同學(xué)也要設(shè)飯局，生意場上的合作伙伴也要設(shè)飯局,，同事之間也少不了設(shè)飯局,。問題是每個人只有一張嘴，不能分身,，顧此失彼的事經(jīng)常發(fā)生,，于是，一家人分隊趕赴飯局,，派代表出席宴會已成常事,。有時,，為了應(yīng)付扎堆的飯局，有人不得不趕場子,，同是一餐飯,，要趕二個甚至三個飯局，不同地點錯時完成,。

過多的飯局,，“吃”成了人們的心理負擔(dān)。當(dāng)然,，困難總比辦法多,。熱情、富裕,、好客的家鄉(xiāng)人已對過年宴請作了改革,，他們把傳統(tǒng)的年后請客提前到年前進行，無影中拉長了過年的時間,，讓請吃與吃請變得從容不迫,。時間走進臘月，人們就開始打電話約請,，擺酒設(shè)宴,，忙得不亦樂乎，這不,，臘月才過一半,，前兩個周末我都是親戚的酒桌上度過，且剩下的周末日程也早已排滿,。

家鄉(xiāng)人不僅時間上對過年飯局進行顛覆,，宴請的方法方式上也作了探索。人們已把請客的地點從家里轉(zhuǎn)移到飯店,，張嘴就來,，省時省力，如果保留家設(shè)宴,，常請個一條龍服務(wù)的廚師,，廚師不僅負責(zé)烹飪，而且還有帶著鍋碗標(biāo)盆,，甚至是桌椅板凳,，東家無須操勞，任務(wù)只有一個,，勸客人吃好喝好,。

年是吃出來的，難以想象沒有吃的年怎么過，過去,、現(xiàn),、將來，吃是過年永恒的主題曲,。

舌尖上的年味開頭 舌尖上的年味篇三

舌尖上的年味年味是什么,？是高高掛起的大紅燈籠？是聲聲入耳的爆竹,？更是那令人魂牽夢縈的味道,。

大年三十，年夜飯,，最關(guān)鍵的便是那最后的一道湯,。湯不好，把前邊的菜味全遮了,；湯好,，余味無窮。

豆腐有其特殊的風(fēng)味,，在與其它食材的配合中,，既不會奪人風(fēng)光，就不會遮其風(fēng)華,，一道鮮美的魚頭豆腐湯就剛好詮釋了著點,。

將清理好的魚頭放入加有佐料的水中，大火燒燉,，水漸漸沸騰了,，鍋里的魚湯翻滾著,，熱氣升騰,，魚頭散發(fā)出來的淡淡的腥味刺激著人的味蕾，讓人不自覺的咽了咽唾沫,。此時翻滾著的魚湯有些渾濁,，魚肉被湯汁包圍著，和湯汁一起舞蹈,，在“咕嚕咕?！陛p快的旋律中，魚肉也被感染著,，透著鮮香,。

接著，被切成小塊的嫩豆腐如白色的小精靈一樣蹦進魚湯中,，帶著自己獨特的風(fēng)味,，和魚肉魚湯融合在一起。這輕快的旋律帶動著“小精靈”游泳嬉戲，“小精靈”也熱情地擁抱著它們,，它將自己的美味與魚湯纏繞在一起,，緊密相偎。此時,，在大火燒燉下,，魚湯愈發(fā)愈白嫩，魚湯的香味中也侵入豆腐的豆乳香,。原本只有平淡的豆乳香的豆腐,，此時也被鮮美的魚湯包圍著。十分鐘后,，魚頭豆腐湯就完成了,。

魚肉鮮嫩香甜，豆腐雪白爽滑,，兩者交融之下的魚湯可謂是玉液瓊漿,。聞一聞，就讓人胃口大開,，豆腐帶著特殊的清香,，加上魚肉的烘托，真是令人滿口生津,。

嘗一口,，魚湯從口中慢慢流入肚，分外爽口,，魚肉與豆腐入口爽滑,，肉質(zhì)飽滿。已經(jīng)下肚了,，可嘴里還殘留著淡淡的魚湯的香味,，這是青絲換了華發(fā)都不會忘掉的味道。

年夜飯后來一道這樣的好湯,，可以把人喝得胃腸舒暢,，口舌愉悅，把整頓美席提升到一個至高的境界,。

這,，就是舌尖上的年味，是最珍貴的年味,。

舌尖上的年味開頭 舌尖上的年味篇四

年,，即春節(jié)，是中華民族一年中最盛大,、最熱鬧,、最重要的傳統(tǒng)節(jié)日,。從頭年的臘月到第二年的正月，人們在琳瑯滿目的年貨里,，在紅紅火火的春聯(lián)里,，在辭舊迎新的鞭炮里，在走親訪友的祝福里,，盡情享受親人團聚帶來的愉悅,，憧憬幸福美滿的生活?！懊褚允碁樘?。”盛大而隆重的年,，更像是一年中最盛大、最齊全的山珍海味大聚會,，為我們展示出一個色、香,、味俱佳的舌尖上的年,。

臘月,，是年的“門檻”,。在農(nóng)村，人們開始殺豬宰羊，熏制臘肉,，打米磨面,，拉開了采辦年貨的序幕。城里的超市,，無疑是年貨的中轉(zhuǎn)站、聚焦點,。如今市場繁榮，交通便利,，天南海北的特產(chǎn),，都能夠通過流通，來到我們山城,，走進我們的餐桌,。殺豬宰羊后的鄉(xiāng)民，陸續(xù)將豬肉,、羊肉,，以及喂養(yǎng)的山雞，采收的核桃,、板栗,、木耳、香菇等土特產(chǎn)運到城鎮(zhèn),，擺上街頭,。這些都是農(nóng)家自種自養(yǎng)的，是綠色生態(tài)產(chǎn)品,，很受城市居民的歡迎,。那些鄉(xiāng)民早上帶著山貨出門，晚上帶著在城里超市采購的糖果,、瓜子,、水果、美酒,、飲料,、對聯(lián)、年畫回家,。美食的香味隨著喜慶的風(fēng)兒在大街小巷飄蕩,，在山路上來回縈繞。

在外工作的親人們帶著各種美食,、美味,，或坐飛機,，或乘輪船，再轉(zhuǎn)火車,、坐汽車,，回到老家過年。在回家過年的“大軍”中,，小姨帶著表弟也從海南回來了,。他們大大的行李箱中，裝著海南那邊產(chǎn)的海魚,，散發(fā)著獨特的氣味,，令人垂涎欲滴。還有椰子奶,、椰子糖,、菠蘿蜜干等零食，隔一會兒,，我就會忍不住要嘗一點兒,。他們還帶回了一個三十多斤的新鮮菠蘿蜜。橢圓形的果實外表長著一排排黃色的肉刺,，看起來很嚇人,，摸起來卻不是很扎人。切開后,，金黃色的果肉甘甜可口,，別有一番味道,。

說起舌尖上的年味,，肉糕是媽媽的“絕活”,。她首先從街上買回新鮮豬肉，洗凈后切成末,，加上荸薺碎末,，拌好佐料,，將肉餡壓成一張大餅的樣子,，然后放到蒸鍋的蒸格上進行蒸制。等肉糕八分熟時,，將調(diào)制好的蛋液抹在肉糕表面,。因為在肉糕上面抹有一層雞蛋液，媽媽又習(xí)慣把這肉糕稱作“雞蛋糕”,。不一會兒,，濃濃的香氣就散發(fā)出來，彌漫了整個屋子,。我們?nèi)滩蛔○?，迫不及待地掐下一塊，嘗了起來,。哇,！軟中帶脆，味道和口感真是好極了,！

除夕那天的年夜飯,，是每家每戶美食美味的大展臺。主廚的人在廚房里煎,、炒,、烹、炸,，一陣陣撲鼻的香味,，讓聞到的人口水直咽。一盤又一盤的美味端上了餐桌,，家人們歡聚在一起,，大人們舉起酒杯,，說著喜慶的話，相互祝福,。我們小孩子也倒了飲料,，一邊學(xué)著大人的樣子碰杯，一邊挑選著自己喜歡的菜肴,，大快朵頤,。豐盛的年夜飯中，讓我情有獨衷的還是臘腸,。每年過年之前,，媽媽都會在將準(zhǔn)備好的肉末加以佐料，請人灌上腸衣,，而后帶回鄉(xiāng)下熏干,。雖然其制作過程看似簡單，可味道卻不一般,，將一片臘腸放入口中細細品嘗,，醇厚濃郁，回味綿長,，越嚼越香,，令人深深沉醉。

舌尖上的年味,，讓我品味到親人團聚的幸福,，讓我品味到長輩關(guān)愛的真情，更讓我在品嘗美味中憧憬美好的未來,！我祝愿我們的明天會更好,！

舌尖上的年味開頭 舌尖上的年味篇五

年味是個什么味？不同的人或許內(nèi)心感覺各不相同：年味是除夕夜燃放絢麗的煙花,，年味是一家人盡情地逛公園,；年味是一家人團聚后的喜悅心情，年味是貼春聯(lián)掛燈籠看社戲……但是,，在我的心底烙下最深最濃的年味,，我想應(yīng)是舌尖上的年味。

每逢春節(jié),，一年忙碌下來的爸爸媽媽,，總是會千方百計制作各種富有美好象征意義的各種美食，將濃濃的年味與祝福融進美食中,，讓全家人在享受舌尖上的美味里,，在幸福甜蜜的氛圍，過一個有滋有味的春節(jié)。

蛋餃子便是我家過年必備的一道奢侈菜肴,。蛋皮和肉餡是制作蛋餃子的兩大主要原材料,，用薄薄的蛋皮卷包著肉餡，讓兩者融為一體后置于碗盤中,，放入蒸鍋里隔水蒸煮10分鐘便可大功告成,。由于制作程序復(fù)雜,，平時很少準(zhǔn)備,，一般只有逢年過節(jié)才可一飽口腹。剛出爐的“蛋餃子”,，不僅金燦燦地非常養(yǎng)眼,，而且香氣四溢，更是飽含著喜慶團圓,、辭舊迎新的祝福意味,。

年糕也是春節(jié)餐桌上不可或缺的“貴賓”。它多是以糯米或糯米粉為原料,，添加不同的輔料制成的色彩豐富,、形狀各異的春節(jié)美，好看又好呷,。年糕一般有黃,、白兩色，既寄寓家里金銀財寶越堆越高的美好愿望,，又取“年高”諧音表達祝富長輩健康長壽之意,。

此外，油豆腐也必不可少,，油豆腐寓意“又都富”,，即大家再次都很富有。媽媽把剛剛出爐的豆腐切成一個個小正方體,，放進燒熱的大油鍋里煎炸,，平靜的油面立即翻起黃色的水花，不一會兒,，白色的四方形豆腐就變成一個個圓滾滾的黃球浮在油面,，此時夾一個放進調(diào)料碗里沾著辣椒醬油，香脆可口,，回味綿長,。

春節(jié)美食多得不勝枚舉。比如,，象征“年年有余”的蒸全魚,，香味芬芳，肉質(zhì)脆松,，常常讓人過嘴不忘,；再比如,，象征新年“機會多多”的清蒸仔雞，不僅皮滑清爽,，而且香味四溢,。

如此多彩多姿的舌尖上的年味，不僅讓我們在享受生活富足的同時,，更讓我們感受到了博大精深的中國文化,。舌尖上的年味，真是越品越有味,。

舌尖上的年味開頭 舌尖上的年味篇六

臘月二十三小年剛過,，濃濃的年味早已在我們的舌尖跳躍。俗話說:“一進臘月門,，轉(zhuǎn)眼便是年,。”古話說得一點也沒錯,，我們桐鄉(xiāng)“我們的年味”非遺年會今天正在文化館火熱進行著,。

我們一家四口早早地來到了活動現(xiàn)場，那里早已人山人海,，熱鬧非凡,。這里的活動可豐富啦：臼打年糕，手工雪花糕,，桂花糕,，姑嫂餅，手工糖畫和拓印春聯(lián)……真是應(yīng)有盡有,，看得我眼花繚亂,。趁著熱鬧，我們也開始了探尋年味之路……

“砰,！砰,！砰！”只見一個老漢掄起木槌,，一槌又一槌,，捶向石臼里的糯米。一旁還有一個幫忙的人,，時不時地給石臼里的糯米灑水翻身,。就這樣，在他們一捶一翻的配合之中,，一顆顆粗糙的糯米變成了一塊塊光滑的“白面書生”,。在有經(jīng)驗的老師傅不停地揉、搓、按中,，慢慢地變成了長條形,。接著，用兩頭綁著筷子的繩子,，切割成一塊塊大小均勻的年糕,。最后的畫龍點睛之筆，便是給年糕點上胭脂,，看得我那個口水直流?。?/p>

“好香??！”一股誘人的香味牽著我的鼻子走啊走,，走到了一條長龍一樣的隊伍中間，我的偵探鼻子使勁嗅了嗅，“嗯,！就是這個味兒,！”我三步并作兩步上前一看，這就是傳說中的“胡蜂窟”,，也叫“雞蛋糕”,。它是由一個很像蜜蜂巢的模具做成的，一模才出七個,。為了美食,，我們心甘情愿等了一個多小時。拿到手上,，顧不得燙,，“啊嗚”一大口下肚，“哇噻,！”這味道,，這味道，這味道簡直賽過了世間任何美味,，沒有之一噢,。

一路走，一路看,，一路嘗,，濃濃的年味在美味的雪花糕里，在芬芳的桂花糕內(nèi),，在松脆的姑嫂餅中……濃濃的年味凝聚在我們每個人的舌尖上,。

舌尖上的桐鄉(xiāng)，舌尖上的年味，讓我難以忘懷,。