范文為教學(xué)中作為模范的文章,,也常常用來指寫作的模板。常常用于文秘寫作的參考,,也可以作為演講材料編寫前的參考,。范文怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,?這里我整理了一些優(yōu)秀的范文,,希望對大家有所幫助,,下面我們就來了解一下吧。
對廚師的表揚 表揚廚師的話篇一
20xx年本人在部門管理工作崗位上得到了學(xué)習(xí)和鍛煉,,特別是在下半年擔任部門管理工作過程中,,認真總結(jié)了部門工作中存在的不足,并從部門管理架構(gòu),、人力設(shè)置、生產(chǎn)效率入手,,加強了鞏固和調(diào)整,,圍繞下步工作的不斷提升,找準今年工作目標和方向,,特作如下述職,。
1,、各級員工之間的工作溝通不夠通暢,導(dǎo)致諸如沽清單數(shù)量不準等,,出品高峰各檔口督導(dǎo)溝通不及時,,導(dǎo)致上菜順序有誤差等。
2,、一崗多能的人力不多,,針對本部廚房的三層實際出品情況來看,必須培養(yǎng)一崗多能的操作手,,使出品高峰時人力能夠充分地利用,。
3、員工餐的操作平臺利用不夠充分,,主要表現(xiàn)是對員工的操作意識不夠,,作為鍋灶的培訓(xùn)基地,大多由于基層員工沒有充分意識到員工餐操作的重要性,,此方面,,需要加大,基層員工的培訓(xùn)力度,。
4,、從現(xiàn)場出品的情況來看,各檔口均存在基本功不達的現(xiàn)象,,具體表現(xiàn)時有刀工,,芡功,火功等不到位的情況,,必須加強全面督導(dǎo)和培訓(xùn),。
5、團隊合作意識不高,,個人主義意識較濃,,導(dǎo)致具體事情的執(zhí)行落后。
6,、對員工日常操作行為,,習(xí)慣不夠重視,培訓(xùn)注重形式,,內(nèi)容不能落實,,執(zhí)行力不能堅持,造成梯隊建設(shè)未能跟上管理工作要求,。
根據(jù)酒店年度銷售目標,,部門人均月勞效4萬元,出品部綜合毛利率控制在50.00%以上。
1.制定每周會議制度,,對各方面的問題組織各檔口督導(dǎo)作分析,擬定解決方案,,對實際工作問題提供交流的平臺并得到落實,。
2.定期組織培訓(xùn),對督導(dǎo)級主要作管理意識的導(dǎo)入,,對基層員工主要是隨時隨地隨人地做操作細節(jié)的糾正及講解,,以便使整個出品水平得到提升,更主要的是統(tǒng)一出品管理思想,,充分發(fā)揮團隊的力量,,使整體水平上一個臺階。
1.堅決執(zhí)行“帶中間,,推兩頭”的管理方案,,培養(yǎng)“技術(shù)型,管理型”的綜合型廚師隊伍,。使本部綜合應(yīng)對能力在面對殘酷的市場競爭中能占據(jù)有利的地位,。
2.由于開年本部員工流動性較大,從目前實際工作運轉(zhuǎn)情況來看,,出現(xiàn)了斷層現(xiàn)象?,F(xiàn)有的督導(dǎo)級培訓(xùn)意識不達,導(dǎo)致員工的工作效率不高,。下一步將對督導(dǎo)級的工作提出更高的要求,,同時不斷作理念導(dǎo)入,盡快使全員的人力架構(gòu)合理化,。
根據(jù)現(xiàn)部門實際出品操作情況,,主要短板反映在對出品順序的梳理。就目前來看,,控管的難度在于菜式不是在一個平面出品,,而信息的及時性又得不到保障,導(dǎo)致上菜順序混亂及催菜的現(xiàn)象發(fā)生,。針對此類問題,,本部將對各檔口的督導(dǎo)作銷售排序理念的導(dǎo)入,使其打破傳統(tǒng)的操作模式,,盡可能提高對客需求應(yīng)對的靈活性,,及出品效率,梳理各檔口的操作流程,,配合前廳達到最佳的出品狀態(tài),。
目前全員的計劃意識和能力都比較弱,從干調(diào)的領(lǐng)料來看此方面的上升空間較大,從企業(yè)發(fā)展需求來看,,無后臺的操作模式將是發(fā)展的趨勢,,所以提升的全員的計劃及控管能力是提高廚師素質(zhì)的一項很重要的工作。本部將不斷引導(dǎo)督導(dǎo)級學(xué)習(xí)pdca循環(huán)工作法,,酒店六常法,,國家五鉆級酒店標準,理論聯(lián)系實際,,以銷售曲線為依據(jù),,不斷優(yōu)化標準庫存量,提升全員的計劃控管能力,。
20xx年將帶領(lǐng)部門全員共同完成酒店的銷售目標,,提高我部的實戰(zhàn)水平,提升出品品質(zhì),,使公司在市場上形成良好的口碑,。
xx年x月x日
對廚師的表揚 表揚廚師的話篇二
餐廳的接待服務(wù)工作是餐飲企業(yè)服務(wù)質(zhì)量的重要組成部分。因為它直接與賓客接觸,,所以餐廳服務(wù)員要眼觀六路,、耳聽八方、滿足賓客的飲食需求,,為他們在餐廳用餐提供方便,。創(chuàng)造優(yōu)雅的環(huán)境,提供熱情周到的服務(wù),,創(chuàng)造企業(yè)更的的經(jīng)濟效益,,是做好接待服務(wù)工作的目標。
一,、接待服務(wù)的基本要求
作為餐飲企業(yè),,為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),是辦好企業(yè)的關(guān)鍵所在,。提供優(yōu)質(zhì)的接待服務(wù)是第一步,,因此,餐廳服務(wù)員要掌握接待服務(wù)的“八字服務(wù)基本要求”,,即主動,、熱情、耐心,、周到,。和“五聲十一字”,即:賓客進店要有迎聲,;賓客離店有告別聲,;賓客表揚時有謝聲,;工作不足時要有道歉聲;賓客身體欠安時要有慰問聲,?!笆蛔帧保赫垺⒛?、您好,、謝謝、對不起,、再見,。工作中認真按照“八字服務(wù)基本要求”和“五聲十一字”嚴格要求自己,,爭取做一名優(yōu)秀餐廳服務(wù)員,。
(一)主動其基本要求:主動當好賓客參謀;主動服務(wù),,遵守程序,;主動滿足賓客用餐的`特殊需求。
(二)熱情其基本要求:1,、生人熟人一樣熱情,;2、本地人外地人一樣熱情,;3,、內(nèi)賓外賓一樣熱情。
(三)耐心:1,、解答問題要耐心,;2、化解矛盾要耐心,;3,、對待客人要耐心。(四)周到:服務(wù)語言周到,;就餐服務(wù)周到,;超常服務(wù)周到。 主動,、熱情,、耐心、周到地服務(wù),,表現(xiàn)了一個餐廳服務(wù)員崇高的思想境界和良好的職業(yè)道德,,同時也體現(xiàn)了餐廳服務(wù)員高超的服務(wù)技藝,并且它還可以給企業(yè)帶來經(jīng)濟效益,,提高企業(yè)的信譽,。因此餐廳服務(wù)員必須高度重視,不斷提高接待服務(wù)水平。
二,、對餐廳服務(wù)員的要求
(一)飯店規(guī)定要化淡妝上班
1,、面容整潔面容是給客人留下第一印象的關(guān)鍵。2,、化妝淡雅上班前要梳洗,,特別是女服務(wù)員要化妝?;瘖y要堅持淡雅,,自然的原則,不可濃妝艷抹,,使客人產(chǎn)生反感,。化妝一般分4
個步驟:清潔面部,、眉部化妝,、面部化妝、唇部化妝,。
(二)儀容儀表的要求:
服務(wù)員在工作時必須穿著工作服,,要求如下:整齊,、干凈、挺拔,、大方,。穿工作服時要佩戴胸牌,一般佩戴在左胸前,。儀態(tài)要求是:站有站相,,坐有坐相,舉止端莊穩(wěn)重,,落落大方,自然優(yōu)美,,服務(wù)工作中的各種動作要合乎規(guī)范,。
(三)熱情禮貌服務(wù)
1,、迎賓引領(lǐng)
(1)微笑問候——熱情迎接,,禮貌問候(您好,、歡迎光臨等)
(2)主動引領(lǐng)——引領(lǐng)到合適的位置
(3)為客人拉椅讓座
(4)遞送菜單(5)斟茶送水
2,、定菜和酒水
3,、傳遞菜肴定單
4、上飲料和上菜服務(wù)
5,、用餐服務(wù)
6,、結(jié)帳、收款
7,、送客
三,、接待準備
“六知三了解”
餐廳服務(wù)員在接待賓客服務(wù)準備中,要做到“六知三了解”,。六知即:知主辦單位,、知主賓身份、知開席時間和就餐標準,,知桌數(shù)和人數(shù),,知本餐廳經(jīng)營的風(fēng)味和特色,知當天供應(yīng)菜點及酒水的品種,、價格,;三了解:了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱和特殊需求,。
營業(yè)前,,認真做好清潔工作,將餐廳的地面,、門窗,、燈具等清掃,、擦拭干凈,將桌椅擦拭干凈并擺放整齊,。
將開餐所用的物品準備好,,如各種餐具、酒具,、茶具,、調(diào)味品、托盤,、開瓶器,、菜單、點菜單,、飲料單,、臺布、餐巾,、小毛巾等,。檢查服務(wù)現(xiàn)場,桌椅碼放整齊,,餐臺標出臺桌號,,并擺放好規(guī)定物品。
中餐接待服務(wù)準備
餐廳通常有早餐,、午餐,、晚餐和夜餐等。餐廳設(shè)置有大小不同的餐桌,,以適應(yīng)不同人數(shù)的客人需要,,既可以隨到隨吃,也可預(yù)約定餐,。餐廳有時會連續(xù)接待客人,,當?shù)谝慌腿藙傆猛瓴停迮_后,,又接待第二批客人,,這就出現(xiàn)了“翻臺”(飲食業(yè)專業(yè)術(shù)語)。
1,、餐前準備
餐廳服務(wù)員在營業(yè)前,,崗前列隊站好,由餐廳經(jīng)理開例會,,分配布置當日工作,。按服務(wù)程序做好開餐前的準備工作,這是做好服務(wù)工作的開始曲,。
2,、環(huán)境準備
一要地面光,。掃地,擦地板,,打蠟或吸塵,。
二要四周光。擦門窗玻璃,、樓梯扶手,,拂去墻壁、多寶隔,、衣帽柜,、裝飾物等處灰塵。 三要桌椅凈,。桌面無油膩,、水跡,桌腿,、椅背,、椅腿擦凈,并檢查有無松動,、壞損,,若有應(yīng)及時修補。
四要打掃工作臺,。工作臺應(yīng)干燥,、清潔,,無灰塵,、油污。整個餐廳窗明幾凈,,整潔明亮,。 五要調(diào)好室內(nèi)燈光。
六要擺好室內(nèi)屏風(fēng),、裝飾物等,。
七要根據(jù)需要做好節(jié)假日、喜宴的店堂美化工作,。
3,、物品準備
1)餐具、用品準備,。根據(jù)餐廳類別,,將所需餐具、用具消毒后疊放在備餐間或備餐桌上,。 所需餐具有:餐碟,、味碟,、小湯碗、小湯匙,、筷子等,。所需用具有:臺布、餐巾,、小毛巾,、花瓶、調(diào)味壺,、牙簽筒,、煙灰缸、冰桶,、洗手壺等,。所需酒具:水杯、葡萄酒杯,、烈性酒杯等,。2)服務(wù)用品準備。如各種托盤,、開瓶工具,、餐巾、牙簽等,。
3)酒水飲料準備,。備好供應(yīng)的酒水飲料、茶葉,、開水,、冰塊等。
4)當日菜單準備,。在開業(yè)前,,應(yīng)熟悉當日菜單、品種,、價格,、主料、輔料,。要知道當日推銷的新品種和受季節(jié)變化不供應(yīng)的品種,。
5)心理準備。在接待服務(wù)中,,餐廳服務(wù)員要做好應(yīng)酬各種情況的心理準備,。俗話說,店門一開,,八方客來,。來餐廳用餐各種各樣的人都有,,由于他們年齡、職業(yè),、身份,、地區(qū)、性別,、國籍不同,,因此用餐目的、標準及要求也各不相同,,餐廳服務(wù)員要能做到眼觀六路,,耳聽八方,處處留心,,時時細心,,事事精心,對顧客的眼神,、表情、舉止、動作要善于觀察和判斷。 餐廳服務(wù)員上崗要精神飽滿,,注意力集中,面帶微笑,,體態(tài)高雅,,舉止莊重,,落落大方,。上崗前,要面對鏡子自我檢查一下,,是否合乎要求。以最佳的精神狀態(tài)做好開業(yè)前的準備,。
四,、餐巾折疊
餐巾折花是餐前的準備工作之一,主要工作內(nèi)容是餐廳服務(wù)員將餐巾折成各式花樣,,插在酒杯或水杯內(nèi),或放置在盤碟內(nèi),供客人在進餐過程中使用。
對廚師的表揚 表揚廚師的話篇三
尊敬的食堂經(jīng)理、各位師傅:
作為一名即將離開復(fù)旦校園的學(xué)子,思緒萬千,對身邊的很多的人和事充滿了感激之情,其中不乏對食堂師傅們的感謝之意,今天特寫此信以表謝意,,我覺得江灣食堂可以當之無愧為“四心級”食堂,。
首先,,我要說的是江灣食堂的環(huán)境,,江灣食堂是復(fù)旦所有食堂最宏偉,也是設(shè)施最新的一個食堂,,食堂窗明幾凈,每天都有工作人員清理餐桌和座椅,,食堂打菜的師傅們都帶著口罩,,給大家以一種衛(wèi)生,整潔的美感,,碗筷也都有專門的消毒措施,,讓我們學(xué)子吃著放心。
其次,,江灣食堂的品種也是豐富多彩,,從米飯到炒飯蓋澆飯,從大鍋菜到小炒,確保能夠滿足不同學(xué)生的需求,,而且口味更是沒得挑剔,,顏色新鮮艷麗,讓我們都能有個好心情來食用,,也使得我們的研究生生活變得“多姿多彩”,,讓我們學(xué)子吃著開心,。
再次,從價格上來講,江灣食堂的價格相比復(fù)旦本部的北區(qū)食堂算是很便宜的了,,在食堂的墻上張貼著市場上的各種菜價,,標示原材料的實時價格,,也在告訴我們食堂的菜價是有根有據(jù)的,我們心里有一種被尊重感,,讓我們學(xué)子吃著稱心,。
最后,江灣食堂師傅們的工作態(tài)度更是沒得說,,當我們學(xué)子對食堂提出意見和建議時,,他們總是能夠虛心接受,,對確有做得不足需要完善的地方,他們會在自己的能力和權(quán)限范圍內(nèi)改正,,小餐廳的小炒和炒飯就是在充分征求同學(xué)們的建議下做出的,,這也充分體現(xiàn)了我們江灣食堂的師傅們是為我們同學(xué)們著想的精神,讓我們學(xué)子吃著舒心,。
所以,,在即將要離別之際,寫下自己對食堂師傅們的感激之情,,是你們兢兢業(yè)業(yè),、默默無聞的工作,使我們有了一個良好的就餐環(huán)境,,為我們順利完成學(xué)業(yè)做好了后勤保障,再次感謝你們,,謝謝,!
此致
敬禮!
xx
x年x月x日
對廚師的表揚 表揚廚師的話篇四
尊敬的x食堂杜經(jīng)理,、各位師傅:
作為一名即將離開復(fù)旦校園的學(xué)子,,思緒萬千,對身邊的很多的人和事充滿了感激之情,,其中不乏對食堂師傅們的感謝之意,,今天特寫此信以表謝意,我覺得江灣食堂可以當之無愧為“四心級”食堂,。
首先,,我要說的是江灣食堂的環(huán)境,江灣食堂是復(fù)旦所有食堂最宏偉,,也是設(shè)施最新的一個食堂,,食堂窗明幾凈,每天都有工作人員清理餐桌和座椅,,食堂打菜的師傅們都帶著口罩,,給大家以一種衛(wèi)生,整潔的美感,,碗筷也都有專門的消毒措施,,讓我們學(xué)子吃著放心。
其次,,江灣食堂的品種也是豐富多彩,,從米飯到炒飯蓋澆飯,從大鍋菜到小炒,,確保能夠滿足不同學(xué)生的需求,,而且口味更是沒得挑剔,,顏色新鮮艷麗,讓我們都能有個好心情來食用,,也使得我們的研究生生活變得“多姿多彩”,,讓我們學(xué)子吃著開心。
再次,,從價格上來講,,江灣食堂的價格相比復(fù)旦本部的北區(qū)食堂算是很便宜的了,在食堂的墻上張貼著市場上的各種菜價,,標示原材料的實時價格,,也在告訴我們食堂的菜價是有根有據(jù)的,我們心里有一種被尊重感,,讓我們學(xué)子吃著稱心,。
最后,江灣食堂師傅們的工作態(tài)度更是沒得說,,當我們學(xué)子對食堂提出意見和建議時,,他們總是能夠虛心接受,對確有做得不足需要完善的地方,,他們會在自己的能力和權(quán)限范圍內(nèi)改正,,小餐廳的小炒和炒飯就是在充分征求同學(xué)們的建議下做出的,這也充分體現(xiàn)了我們江灣食堂的師傅們是為我們同學(xué)們著想的精神,,讓我們學(xué)子吃著舒心,。
所以,在即將要離別之際,,寫下自己對食堂師傅們的感激之情,,是你們兢兢業(yè)業(yè)、默默無聞的工作,,使我們有了一個良好的就餐環(huán)境,,為我們順利完成學(xué)業(yè)做好了后勤保障,再次感謝你們,,謝謝!
法學(xué)
年7月3日
對廚師的表揚 表揚廚師的話篇五
青年是國家和民族的未來,。我們一向?qū)η嗄昙挠枰笄械南M=逃团囵B(yǎng)好青年,,是社會主義建設(shè)事業(yè)的奠基工程,。下面是編輯老師為大家準備的公司食堂的表揚信。
首先說今天早上和中午的湯,,那食堂的廚師簡直可以和星級的大廚媲美了,,以假亂真的本領(lǐng)不說登峰造極,也到了爐火純青的等級了,呵呵,,看著滿鍋的蛋花湯興奮不已,,忙舀了大喝一口,怎么全是黃芽白的味道,,名廚們都是做豆腐都能吃出牛肉的味道,,我們的大廚把蛋花都能烹飪出黃芽白的味道,額,。,。。仔細用筷子挑起來研究,,原來滿鍋的蛋花其實就是名副其實的黃芽白,。
接著說中午的魚,哇,,真的是魚頭魚尾,,魚身都齊全呢,還裹了層面粉,,炸,,可能是怕大家上火,所以就沒有炸得太香,,這也是為大家好嘛,再次表揚!吃著魚,,我卻深刻體會了什么叫真正的"食而不知其味"!這或許是我讀書的時候,,課堂上老師不能真切授教的。
更值得表揚的是,,大廚們把公司最近提倡的節(jié)約制度做得很到位,,因為菜的緣故,大家吃的飯就自然,、自覺地少了很多,,這每頓都這樣的話,估計年終報告上伙食支出將能省下一大筆費用呢,,何況如今米價這么貴,,還有不斷上升的趨勢!
最后,,大廚們不光考慮了公司的利益,,也為職工個人考慮了,怕肥胖癥,,脂肪超標等等,,所以燒菜以少放油,多放水為宗旨,并貫徹執(zhí)行,。這樣也為我們提供了免費瘦身的途徑,,真是由衷地表示感謝。
編輯老師在此也特別為朋友們編輯整理了公司食堂的表揚信,。更多詳情點點擊進入條據(jù)書信,。
對廚師的表揚 表揚廚師的話篇六
xxx:
1從某一天起廚師p出現(xiàn)在一個條件相對優(yōu)越,設(shè)備相對齊全的廚房里,,這個廚房有著類似于桑拿房般的房頂,,藍色蒙娜麗莎瓷磚鑲嵌的地板,充滿設(shè)計干的灶具和潔凈的洗碗池,,最重要的是廚房里還有臺小電視廚師p可以隨時打發(fā)做飯過程中的無聊時光,,
2廚師p會合理安排時間,使得好吃的飯菜能在最短的時間內(nèi)上桌,,廚師p不愧是數(shù)學(xué)天才,,合理的統(tǒng)籌安排在廚房內(nèi)是多么重要,有多少家庭主婦因為做飯時間過于拖沓而耽誤了愛人開飯的時間,,而廚師p就有著合理安排廚房內(nèi)每一秒時間的天賦,,廚師p可以在某人洗澡的時間內(nèi)把隔天的臟碗洗好,菜洗好,,做好香噴的面條并且把奇怪而好喝的湯煲在爐灶上,。(某人洗澡時間控制得當,一點不慢)所以廚師得到廚房發(fā)動機的稱號是當之無愧的,。
3廚師p的幾道拿手好菜:鑒于廚師p是產(chǎn)自于某盆地的廚子,,所以廚師p最拿手的是擔擔面,某人認為至少到目前為止,,在很多飯店里吃的擔擔面與廚師p做的相比的確是相形見拙,。其他如百合頓豬手,排骨頓冬瓜,,燉鎢雞等小菜廚師p都是信手拈來,。
……周星星有話說的好“做菜的最高境界就是能把最平凡的食材做出人間美味,才有這樣一碗催人淚下的叉燒飯",?!拔沂怯眯脑谧雒康啦耍M缘降娜四軌蚋惺艿健贝箝L今說
特此用這兩句話于廚師p共勉!!!
特此表揚
再接再厲
xxx
xxxx年xx月xx日