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幼兒園食堂從業(yè)人員責任書 幼兒園食堂從業(yè)人員管理制度篇一

1、由幼兒園負責人統(tǒng)一把關,，加強食品安全管理,，嚴把食品衛(wèi)生安全關，嚴把食品的采購關,，積極防控食物中毒工作,。

2、供應商須擁有良好的社會信譽,，具有一定的經營規(guī)模,，有營業(yè)執(zhí)照、稅務登記,、衛(wèi)生許可證,、健康證等證書,，同時提供的食品必須符合規(guī)定標準，不得出售“三無”,、過期變質或已開封食品,。

3、肉類供應商每日向幼兒園送的動物類食品必須經過檢驗檢疫,，須向采購員提供檢驗合格證或化驗單,。

4、供應商應保證所配送的.肉類食品無病菌,、無病毒,，并系當天所宰殺的生鮮肉品。

5,、供應商必須按幼兒園的要求按時,、按量、按質配送食品,。若不遵守協議,，造成食物中毒及食源性疾患的，經調查系此類食品所致,，由其負完全責任,。

此責任狀一式二份，從20xx年9月1日至20xx年8月31日止,。

責任人：xxx

20xx年x月x日

幼兒園食堂從業(yè)人員責任書 幼兒園食堂從業(yè)人員管理制度篇二

為切實加強我園的.食堂安全工作管理,，確保我園教職工和在園幼兒的身心安全，特簽定本安全責任書,。

食堂工作人員的身體狀況必須合格,，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗,，保證身體健康,，一旦發(fā)現食堂人員身體有異常，應立即離開崗位,。

食品的采購必須符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定,，必須索取食品檢驗報告或化驗單，并進行登記,。嚴禁采購下列食品：

1,、有害、有毒,、有腐爛變質,、油脂酸敗、霉變、生蟲,、污穢不潔、混有異物或危害性狀異常的食品,；

2,、無檢驗合格證明的肉類食品；

3,、超過保質期限的食品,；

4、未標注廠名,、廠址,、生產日期、保質期等或標注不清及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品,；

5,、無衛(wèi)生許可證的食品生產經營者供應的食品。

1,、食品貯存場所,、設備應當保持清潔、無霉斑,、鼠跡,、蒼蠅、蟑螂,，倉庫應當通風良好,；

2、禁止存放有毒,、有害物品及個人生活物品,；

3、食品應當分類,、分架,、隔墻10厘米、離地20厘米存放,，并定期檢查處理變質和超過保質期限的食品,；

4、食品應當有專人保管,，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料,。

1、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽,，并保持個人衛(wèi)生,，工作時不得吸煙；

2、搞好操作間衛(wèi)生,，廚房內嚴禁存放雜物,、農藥、鼠藥等有害物品,；

3,、做好食堂內外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃,，每天一清洗,；

4、防止生食品與熟食品,、原料與成品交叉污染,，食品不得接觸有毒物、不潔物,；

5,、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈,、消毒,，其他用具用后必須洗凈、保持清潔,；

6,、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制,，餐具洗消池和肉類,、蔬菜洗滌池必須分開使用；

7,、食品應煮熟燒透,，并用防蠅防塵設施加蓋；

8,、禁止經營發(fā)芽土豆,、涼拌食品、野生蘑菇,、皮蛋,、爆炒四季豆等食品；

9,、及時處理垃圾和廢棄物,、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記,。

1,、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗凈,、消毒，做到一刷,、二洗,、三沖、四消毒,、五保潔；

2,、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：

（1）煮沸消毒：將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘,；

（2）藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物侵泡消毒→清水沖洗；

3,、使用的洗滌劑,、消毒劑應當對人體安全無害，必須經省級以上衛(wèi)生行政部門批準生產的產品,；

4,、消毒液的濃度，消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行,；

5,、經消毒的餐具應當有專門的存放柜保潔，防止污染,。

1,、每餐供應的食品必須留樣并有專人負責；

2,、每種食品留樣不少于100g,；

3、每樣食品使用使用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好,，標明餐次,、時間、食用名稱：放入冰箱,，在10℃以上,，冷藏保存；

4,、每餐留樣時間不少于48小時,。

本責任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份,，有效期自________年________月________日至________年________月________日止,。

幼兒園負責人：（簽字）________

幼兒園：（蓋章）________

食堂工作人員：（簽字）________

幼兒園食堂從業(yè)人員責任書 幼兒園食堂從業(yè)人員管理制度篇三

為增強安全意識，強化安全責任，落實安全措施,，確保師生生命財產安全,，特與負責食堂工作人員簽訂安全責任書。

1,、牢固樹立“安全第一,，責任重于泰山”的意識，時時把安全工作放在第一,。

2,、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內,。

3,、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務工作。

4,、刀,、墩、容器必須張貼標簽,，并分類使用,，洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用,，食品嚴格執(zhí)行煮熟燒透,。

5、做好防蠅,、防鼠,，全面清潔衛(wèi)生工作。

6,、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣,，工作開始前、大小便后,，接觸初級食品原料或不干凈的餐具,、容器等之后，必須徹底洗手,。

7,、食堂工作人員進入食堂之前，必須穿戴整潔的工作服帽,，才能工作,，工作時不能吸煙、吃零食,、挖耳,、擤鼻涕,，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服,、鞋進入廁所,。

8、幼兒開—餐后及時整理餐具,，同時對幼兒開餐場地進行消毒,。

9、食堂工作人員必須具備高度的責任心,，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作,。

10、食堂工作人員必須嚴把食品準入關,，嚴防“三先”產品,、過期食品入園。采購人員要建好臺帳,，并索取產品檢驗合格證。

11,、食堂工作人員園失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的,，一切費用由當事人承擔。

讓幼兒園里人人,、處處,、事事、時時都把安全放在首位,，讓每個孩子都安然無恙地度過童年的美好時光,，平安、快樂,、健康的成長?。?/p>

此責任書簽字（蓋章）后生效,。在責任期（一學年）內,，如因疏于管理、將嚴肅追究責任,。

責任人：xxx

20xx年x月x日

幼兒園食堂從業(yè)人員責任書 幼兒園食堂從業(yè)人員管理制度篇四

為確保師生人身安全,，根據上級有關安全工作要求，本著服務師生,，安全第一的原則,。民辦小學及幼兒園第一責任人必須與中心校簽訂責任書，其內容如下：

一,、牢固樹立“優(yōu)質服務,，安全第一”的思想意識,，強化安全防范措施，排除一切不安全因素,。

二,、采購肉類、蔬菜必須渠道正常,、票證等手續(xù)齊全,，且保證在運輸、儲藏方面無污染,。

三,、飯、菜熟透,，不向師生供應生冷,、霉變食品，嚴防食物中毒事件發(fā)生,。

四,、食堂所有從業(yè)人員必須進行健康檢查，執(zhí)證上崗,，食堂必須辦理衛(wèi)生許可證,。

五、協助值日教師維護好飯場秩序,，嚴防擁擠,、燙傷等不安全事故的發(fā)生。

六,、嚴禁閑雜人員進入操作間,。加強水源、電源管理,，使用電器必須規(guī)范操作,，經常檢查線路，防止火災發(fā)生,。

七,、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生,，定期進行滅蠅,、滅鼠工作，認真做好防疫工作,。

八,、民辦小學及幼兒園要盡可能創(chuàng)造條件，為食堂正常運作提供良好環(huán)境,。

九,、安全工作實行責任追究制,，發(fā)現不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理,，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理,。如人為原因發(fā)生事故，按中心校獎懲制度執(zhí)行,。

十,、本責任書每學年簽訂一次，一式兩份,，自簽訂之日起生效,。

責任人：xxx

20xx年x月x日

幼兒園食堂從業(yè)人員責任書 幼兒園食堂從業(yè)人員管理制度篇五

為了使中學校教育教學工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識,，使食品安全工作落到實處,，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書：

一、工作職責

1,、食堂人員嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī),。持有健康證上崗，工作時必須穿工作服,。

2,、采購食品人員，應有相對固定的食品供應點采購,。保證食品質量和新鮮度，嚴禁采購腐敗變質,、超過保持期的食品及原料,。新購食品應由入庫人員驗收簽字，并做好其臺賬工作,。

3,、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透,。不得供應生吃,，半生吃或涼伴食品。

4,、炊事用具在食品加工時必須生熟分開,，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒,。食堂剩余成品,、半成品必須生、熟,、葷,、素分隔,、分層，冷藏,、冷凍保存,。

5、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒,，落實保潔措施,。

6、定期進行食堂內外環(huán)境大掃除,，減少或杜絕蚊蠅的產生地,。

9、嚴格按規(guī)范操作炊事用具,，經常檢查,、保養(yǎng)，發(fā)現損壞及時上報,。

10,、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火,、防盜,、防鼠等防事故工作，努力做好食堂安全工作,。

11,、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件,。

12,、食堂人員嚴格講究個人衛(wèi)生，在食堂內不得吸煙,。

13,、堅持食品“留樣”三天。

14,、食堂從業(yè)人員在服務時應做到：衣帽整潔,，儀表大方，熱情周到,，使用文明用語,，不和就餐者發(fā)生爭吵。

15,、因工作不負責任,，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件,，將根據情況追究責任,，直至追究刑事責任,。

幼兒園食堂從業(yè)人員責任書 幼兒園食堂從業(yè)人員管理制度篇六

1、幼兒園領導要十分重視食品衛(wèi)生安全工作,，由園長總管,，副園長主管，兼職管理人員分管,，每學期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作,，要定期或不定期對食堂進行檢查和督促。

2,、積極配合衛(wèi)生行政部門對食堂的餐具和食品作全面檢查,，發(fā)現問題，及時整改,。

3,、檢查食堂有關證照是否齊全，保證持證上崗,，若有無證上崗者,，立即勸退。

4,、檢查食堂是否嚴格執(zhí)行各級各類關于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和幼兒園飲食衛(wèi)生制度,，若有違者必須立即查處。

5,、檢查食堂有否出售腐爛變質的有害食品,。如發(fā)現有腐爛變質食品，必須立即銷毀,。

6,、檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否整潔。

7,、檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮,、三沖,、四消毒，有無保潔設施,。

8,、檢查食堂的食品是否做到生熟分開。

9,、檢查食堂是否有留取當天各種菜樣各200克,，并冷藏保存48小時。若沒有按規(guī)定要求做,，必須立即整改,。

10,、幼兒園的食品衛(wèi)生安全，逯振憲(園長)為第一責任人,。

責任人：xxx

20xx年x月x日

幼兒園食堂從業(yè)人員責任書 幼兒園食堂從業(yè)人員管理制度篇七

為進一步加強幼兒園食堂衛(wèi)生管理,，結合我園食堂實際情況，保證幼兒就餐質量,，特制定20xx年食堂工作計劃,。

1、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理,，加強技術培訓,，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量。

2,、在干好食堂工作的前提下,，全體食堂人員要積極參加政治學習，不斷提高自身素質修養(yǎng),，做到禮貌待人,，文明服務，熱情主動,。

3,、食堂人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會客,，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜,。不留長指甲，保證飲用餐具,、地面,、庫房的整潔，使食堂始終保持清潔,、衛(wèi)生,、有序。

4,、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故發(fā)生,。

5,、搞好食品采購、運輸,、保管,、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現已經變質和腐敗食品，堅決不預采購,，以防食物中毒現象發(fā)生,。

6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生,，食具要做到天天消毒,，生熟分開，預防傳染病發(fā)生,。

7,、蔬菜、水果要洗凈,，飯不夾生,，做到現吃現做。

8,、食品要保持清潔,，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現象發(fā)生,。

9,、各種物資、食品,、蔬菜的采購要保證質量,，供應必須及時，少采勤購,。

10,、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞,，不斷提高飯菜質量,，保證無差錯，安全無事故,。

責任人：xxx

20xx年x月x日