時間過得真快，總在不經(jīng)意間流逝,，我們又將續(xù)寫新的詩篇,，展開新的旅程，該為自己下階段的學(xué)習(xí)制定一個計劃了,。計劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編為大家?guī)淼挠媱潟鴥?yōu)秀范文,，希望大家可以喜歡,。

餐飲行業(yè)銷售計劃篇1

1、如何做好節(jié)日營銷計劃

假(節(jié))日營銷是非常時期的營銷活動,，它有別于常規(guī)性的營銷活動,，而且往往呈現(xiàn)出集中性、突發(fā)性,、反常性和規(guī)模性的特點,，它要求企業(yè)營銷制定者果敢、創(chuàng)新,、迅速,、準(zhǔn)確，借“節(jié)”而發(fā),，順“節(jié)”而上,，出奇制勝。因此,，各類餐飲企業(yè)在制定一個完整有效的節(jié)日營銷活動計劃之前,，必須知己知彼，胸有成竹,，必須明確：通過節(jié)日營銷活動要解決什么問題或達到什么目標(biāo),，是突擊新菜式上市還是加速成熟菜式的口碑流轉(zhuǎn)，重點解決的對象是終端問題(出品部)還是銷售環(huán)節(jié)(樓面),，所選擇促銷方式,、策略是否銳利有力，能“短平快”加速任務(wù)完成,，還是對整體節(jié)日營銷活動進行實施,、控制、評估以較好完成目標(biāo)……

2,、如何寫營銷計劃書

制定方案是為了細分市場,，進行市場定位，預(yù)測市場規(guī)模及計劃每個細分市場中可獲得的市場份額。第一,，設(shè)定營銷目標(biāo),，第二，制定營銷計劃,，第三,，控制實施整體營銷方案。

3,、如何制定營銷計劃書

您是否為推出來的營銷計劃達不到預(yù)期的效果而煩惱?或是在為某樣產(chǎn)品推出而無處下手寫營銷計劃?您了解營銷計劃設(shè)計的步驟與過程嗎?本資料為您詳細介紹如何寫營銷計劃,。

在新的一年將要來臨之際，公司也有了新的銷售目標(biāo),，根據(jù)我部門目前的狀況和發(fā)展目標(biāo),，制定了以下工作計劃：

市場分析：民以食為天，中國餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速,，據(jù)統(tǒng)計,，其增長率要比他行業(yè)搞出十個百分點，現(xiàn)在我國的餐飲業(yè)正是迎來一個發(fā)展的高峰期,，市場潛力很大,，前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕,，紛紛擠進了這個行業(yè)。263好吃網(wǎng)在__年以自己的資金優(yōu)勢很快了占領(lǐng)了部分市場,，他們主要是依靠訂餐來獲取利潤,，但中間環(huán)節(jié)有很多弊病不好控制;西安美食網(wǎng)一直做的很是低調(diào)，目前的盈利主要是依靠和古城熱線的合作;__年餐飲網(wǎng)媒的老大很有可能是即將啟動的吃家網(wǎng),，這個網(wǎng)站籌備了近一年時間,，目標(biāo)是半年內(nèi)超越263好吃網(wǎng)，這個網(wǎng)站的老板是餐飲行業(yè)的資深策劃人士,，掌握了大部分大中型餐飲企業(yè)資源,，另外他們的資金來源是西旅集團。在平媒方面,，《西部美食娛樂》在__年提高了整體的廣告價格,，運營模式保持不變;《三秦美食娛樂》依托省餐飲烹飪協(xié)會，但經(jīng)營狀況一直不是很好,，發(fā)行量也很少;《吃喝玩樂》是西旅集團自己的一份媒體,，但給與的資金支持是一年，從5月份開始要進入自負盈虧狀態(tài),，雖然他們有西旅集團的資源支持,，但編輯部的人員都是從大眾休閑媒體去的，缺乏行業(yè)專業(yè)人才和運營人才;《吃在陜西》出了幾期之后，經(jīng)營比較困難,，主要原因是他們的團隊缺乏專業(yè),，主編在行業(yè)的名聲也不太好;《食品界》一直以來做的比較低調(diào)，在經(jīng)營上主要依靠西飲集團的支持,，也算是西飲的一個內(nèi)刊,。

我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢，對于我們以后的長遠發(fā)展很有幫助,，現(xiàn)在主要是我們沒有專人去管理經(jīng)營這塊;雜志雖然是個新平臺,，新的挑戰(zhàn)才更有意義，目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源,，并確定了幾個合作伙伴,。根據(jù)以上情況，__年計劃主抓以下三項工作：

一,、銷售業(yè)績

年計劃銷售金額80萬元,。

根據(jù)年銷任務(wù)，分解到每個季度,，每個月,。再根據(jù)市場情況制定完整可行的銷售計劃。分解到每月,、每周,、每日。以每月,、每周,、每日的銷售目標(biāo)分解到各個系統(tǒng)及個人，完成各個時段的銷售任務(wù),。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上,，提高銷售業(yè)績。主要手段是：提高團隊素質(zhì),，加強團隊管理,，根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動，制定獎罰制度及激勵方案(根據(jù)市場情況及各時間段的實際情況進行)此項工作不分淡旺季時時主抓,。在銷售旺季針對大中型企業(yè)實施力度較大的針對性活動,，強勢推進大客戶廣告投放。dm刊物銷售目標(biāo)60萬,。網(wǎng)站20萬,。

dm刊物廣告銷售30萬，是按照每月3萬元的銷售金額計算的,，需要完成一個封面(10000元)10個彩版內(nèi)頁(__0元);其他30萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售,。理事單位會費計劃收取目標(biāo)為20萬,，其他版面合作銷售為10萬元，目標(biāo)客戶為旅行社,、彩鈴裝飾等版面認購,。

第一季度：理事單位10萬。dm廣告收入5萬,網(wǎng)站廣告收入2萬,。

第二極度：dm廣告收入8萬,。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店,、旅游;六月主要來源于休閑,、旅游;組織特色餐飲旅游活動。網(wǎng)站廣告收入4萬,。

第三季度：dm廣告收入9萬,。主要來源于飲料產(chǎn)品、休閑洗浴,、旅游,。組織特色暑期活動和避暑休閑活動，網(wǎng)站廣告收入8萬,。

第四季度：dm廣告收入8萬,。主要來源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬,。

網(wǎng)站的20萬銷售任務(wù)一部分來自與硬性廣告,，另外一部分是與商家的商業(yè)活動合作。

二,、團隊建設(shè),、團隊管理、團隊培訓(xùn)

根據(jù)部門發(fā)展需求,，計劃招聘以下員工：

1、文字編輯一名：負責(zé)網(wǎng)站專題策劃,、新聞更新和dm文字編輯工作

2,、美術(shù)編輯一名：負責(zé)dm刊物排版、后期制作,、廣告設(shè)計等美工類工作

3,、業(yè)務(wù)采編三名：負責(zé)dm刊物的廣告銷售和信息采編工作，配合運營主管做好每個專題策劃的銷售

團隊工作大致分為四個步驟進行：

1,、對新招聘的員工進行量化考核管理,，刺激、排查,、清除部分能力較低的老員工,。

具體執(zhí)行辦法：用一周的時間進行招聘和排查老員工,。

2、對于保留下來的人員進行公司經(jīng)營理念灌輸,，重點培養(yǎng)其銷售能力,。

培養(yǎng)新進銷售人員熟悉了解原有市場工作并能獨立維護。想要開發(fā)新客戶,，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)鲜袌鲞M行有效的維護,，只有這樣才能有更多的時間放心的開發(fā)新的客戶。利用10天的時間對新入職員工進行系統(tǒng)培訓(xùn),、考核,、篩選，確定定崗定人,，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位,。重點培訓(xùn)廣告銷售，全力打造在各個環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團隊,。

3,、配合部門發(fā)展需要鼓勵員工與其他媒體進行溝通互換,，擴大公司行業(yè)影響面,。

由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域，資源積累還不足,，鼓勵員工與其他媒體之間溝通一時提高我們的資源數(shù)據(jù)庫,，二是讓員工直接快速的進入工作正軌狀態(tài)。

4,、制定相關(guān)的團隊管理制度及權(quán)責(zé)分明明晰和工作范圍明晰,，完善業(yè)務(wù)人員的工作報表。

對每月的任務(wù)進行分解,，并嚴(yán)格按照工作任務(wù)進行分解做到環(huán)環(huán)相扣，權(quán)責(zé)分明,，責(zé)任到人,，工作細節(jié)分到不能再細分為止,。堅持周工作例會,，隨訪輔導(dǎo)，述職談話,，報表管理等工作;保持團隊的穩(wěn)定性,，經(jīng)常與其他各部門的人員進行溝通,，針對市場調(diào)研,、市場動態(tài)分析及信息反饋做的好的員工給予獎勵制度,，全力打造一個快速反應(yīng)、自控能力強的團隊,。

三,、其他外聯(lián)活動

1、加強與客戶公司中高層領(lǐng)導(dǎo)的溝通與往來,，更好的傳遞公司的文化理念與企業(yè)文化。在需要我們公司領(lǐng)導(dǎo)拜訪的時候,，將會以書面的形式遞交于公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),，將會詳細的說明拜訪對方領(lǐng)導(dǎo)姓名職務(wù)，拜訪預(yù)期要達到的目的,，具體的時間地點等等,。此項工作每個業(yè)務(wù)人員都必須要做。

2,、在日常工作中要時時的了解競爭對手的情況,，了解他們的媒體策劃、近期主題活動,、廣告優(yōu)惠政策等一系列問題,，針對競爭對手的情況在適當(dāng)必要的時候拿出我們的方案給予有力的還擊，做到知己知必,。

3,、主動積極策劃和聯(lián)系行業(yè)客戶各種活動需求，根據(jù)客戶發(fā)展需要量身制定擴大其宣傳,，樹立其形象的特刊,、戶外活動、行業(yè)評選活動等,，做到全方位服務(wù)客戶,。

4、承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動,，依靠行業(yè)內(nèi)其他強勢媒體,，借助其廣闊的資源優(yōu)勢,，快速打造和樹立我們的品牌形象,。

以上是我部門在__年執(zhí)行的大致工作內(nèi)容，希望得到領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)和幫助,，我部門一定會在新的一年里以嶄新的工作狀態(tài)和面貌投入到新的工作中,，努力學(xué)習(xí),，提高業(yè)績。

餐飲行業(yè)銷售計劃篇2

一,、完成日常人事招聘和配置計劃采取的招聘方式：以現(xiàn)場招聘為主,，兼顧網(wǎng)絡(luò)、中介,、推薦(員工,、熟人推薦)、學(xué)校合作等,。

1,、具體招聘時間安排：

2月份目前訂了兩場招聘會，2月3日,、2月12日;

3—4月份,，根據(jù)公司需求參加3至5場現(xiàn)場招聘會;

6—7月份，根據(jù)公司需求參加3至5場現(xiàn)場招聘會(含學(xué)校供求見面會),。

11—12月份,，根據(jù)公司需求參加現(xiàn)場招聘與校園招聘，平時保持與相關(guān)院校學(xué)生部門的聯(lián)系,，以備所需;

2,、長期保持58同城網(wǎng)、百姓網(wǎng),、1010兼職網(wǎng)等網(wǎng)上招聘,，以儲備可能需要的人才。其他收費網(wǎng)站寧波人才網(wǎng),、前程無憂人才網(wǎng)每天更新招聘信息,。根據(jù)實際情況變化，人力資源部在平時還將不定期參加各類招聘會,。

3,、根據(jù)公司各部門、門店人員崗位定編,、缺編情況,，隨時作好調(diào)配工作。及時,、準(zhǔn)確下達人事調(diào)令,，爭取使人力資源達到合理配置。

二,、勞動合同與人事檔案的管理

做好勞動合同的簽訂,、解除及勞動合同檔案管理等工作。本年度重點做好__年10月01日54人勞動合同到期員工的續(xù)訂工作,，其他時間段有3月,、6月,、12月共10人勞動合同到期員工續(xù)訂工作。__年對員工檔案進行了大量的整理工作,，以前的檔案缺失,、檔案內(nèi)容不健全，經(jīng)過整理后,，除了部分員工在催促后尚未提交員工信息登記表或身份證復(fù)印件外,，其余員工的檔案基本健全，每個門店一個資料冊,，便于區(qū)分管理,。__年做好員工人事檔案材料的收集、整理建檔工作,，保證檔案的完整性,、齊全性、保密性,。

三,、做好員工激勵工作：員工激勵有物質(zhì)激勵和精神激勵兩大部分。物質(zhì)激勵落實到具體政策上即成為員工福利,。精神激勵主要是協(xié)調(diào)員工關(guān)系,，增進員工溝通，完善組織文化,，增進員工滿意度,。做好員工激勵工作，有助于從根本上解決公司員工工作積極性,、主動性,、穩(wěn)定性、向心力,、對公司的忠誠度,、榮譽感等問題。人力資源部在__年度全年工作中必須以貫之地做好員工激勵,，確保公司內(nèi)部士氣高昂,，工作氛圍良好。

餐飲行業(yè)銷售計劃篇3

一,、確定周計劃的時間,。

是從周一到周日，還是從周六到周五,，這要根據(jù)公司是如何進行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚,，尤其是周一至周五，周六、周日的時間要單獨制定,。

二、周計劃的內(nèi)容,。

周計劃的內(nèi)容應(yīng)包括工作,、學(xué)習(xí)、與生活三大部分,，尤其是生活中的家庭,、聚會、旅游等都要安排進去,，特別是周六與周日是如何利用的,，當(dāng)然這部分是個人所掌握的。

三,、按事情的大小,、重要性進行排列。

一定要分清主次,，同時對完成的工作可分為自己獨立完成,、需配合完成、別人完成等不同的類別,，必須完成的一定要完成,，一定要有工作臺帳或工作任務(wù)清單。

四,、按每天進行排列,。

也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時間很短，一過周三,，一周很快就結(jié)束,，所以每天都要有一個日計劃，要有日工作清單,，這樣與周計劃可以相結(jié)合,。

五、特別時間安排,。

其實作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時間是安排及溝通,，尤其是對上與對下都要及時地溝通，只有去溝通才能解決問題,，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題,。

六、周計劃的檢查,。

每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍,，看是否完成以及完成的怎么樣?如果完成不好，那么就要采取措施，決定周六,、周日是否加班,，周計劃是必須要保證完成的。

七,、周計劃的獎一般對周計劃沒有獎罰,。

因為沒有考核，所以應(yīng)該對周計劃制定相應(yīng)的獎罰措施,，一是對完成好者要獎,，二是完成不好者要罰，并與月考核進行掛鉤相連,，并進行總結(jié),。

八、周計劃的開會匯報不要超過1個小時,，在會上不要對具體問題展開討論,，會后再專題討論解決。

周會一般是互相交流與碰頭,，領(lǐng)導(dǎo)將各部門的事情,、工作清單再安排理順一遍，并結(jié)合月計劃強調(diào)重點及問題的解決,，所以會議不能太長,。開會的時間大多在周五下午、周六或周一上午,，不論什么時間,，如何有利于工作的強力推進都是可以的。

九,、注意避免周計劃制定時的問題,。

1、抓不住重點與必須要完成的工作,。

2,、分工不清不知道誰來完成。

3,、數(shù)字目標(biāo)不清晰,。

4、走過場,，在一起說說而已,，或者報上去沒有檢查。

5,、與月計劃中的周計劃沒有很好地結(jié)合,。

6,、工作任務(wù)量過大，根本就完不成,，造成周計劃經(jīng)常落空,。

7、部門經(jīng)理是要最清楚一周每天的工作,，而且每一個員工也要清楚每天都需干什么,，同時部門經(jīng)理也要有效管理好自己的`主管領(lǐng)導(dǎo)，請求支持與配合的工作,。

8、對事情的處理要能夠統(tǒng)籌,，不能就事論事,，往往可能會有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好,。

餐飲行業(yè)銷售計劃篇4

一,、 完成日常人事招聘和配置

1、 計劃采取的招聘方式：

以現(xiàn)場招聘為主,，兼顧網(wǎng)絡(luò),、中介、推薦(員工,、熟人推薦),、學(xué)校合作等。其中現(xiàn)場招聘主要考慮：寧波市人才市場(人力資源大廈,、國際會展中心),，必要時可以考慮北侖人才市場。還可以在4,、9月份考慮個別大型人才招聘會,，6,、7月份考慮各院校舉辦的應(yīng)屆生見面會等;網(wǎng)絡(luò)招聘主要以寧波人才網(wǎng)、前程無憂人才網(wǎng),、58人才網(wǎng),、1010兼職網(wǎng)、百姓網(wǎng)等(具體視情況另定);目前合作學(xué)校有東錢湖旅游學(xué)校,，主要是短期兼職學(xué)生;跟蹤聯(lián)系的有寧波大學(xué),、寧波萬里學(xué)院、醫(yī)藥?？茖W(xué)校、城市職業(yè)技術(shù)學(xué)校等。

2,、 具體招聘時間安排：

○1.2月份目前訂了兩場招聘會,，2月3日、2月12日;

○2.3—4月份,，根據(jù)公司需求參加3至5場現(xiàn)場招聘會;

○3.6—7月份,，根據(jù)公司需求參加3至5場現(xiàn)場招聘會(含學(xué)校供求見面會)。

○411—12月份,，根據(jù)公司需求參加現(xiàn)場招聘與校園招聘，平時保持與相關(guān)院校學(xué)生部門的聯(lián)系,，以備所需;

○5.長期保持58同城網(wǎng)、百姓網(wǎng),、1010兼職網(wǎng)等網(wǎng)上招聘,，以儲備可能需要的人才。其他收費網(wǎng)站寧波人才網(wǎng),、前程無憂人才網(wǎng)每天更新招聘信息,。根據(jù)實際情況變化，人力資源部在平時還將不定期參加各類招聘會,。

3、根據(jù)公司各部門,、門店人員崗位定編,、缺編情況，隨時作好調(diào)配工作,。及時,、準(zhǔn)確下達人事調(diào)令，爭取使人力資源達到最佳合理配置,。

二,、 勞動合同與人事檔案的管理

做好勞動合同的簽訂、解除及勞動合同檔案管理等工作,。本年度重點做好__年10月01日54人勞動合同到期員工的續(xù)訂工作,，其他時間段有3月、6月,、12月共10人勞動合同到期員工續(xù)訂工作,。__年對員工檔案進行了大量的整理工作,，以前的檔案缺失,、檔案內(nèi)容不健全，經(jīng)過整理后,，除了部分員工在催促后尚未提交員工信息登記表或身份證復(fù)印件外,，其余員工的檔案基本健全，每個門店一個資料冊,，便于區(qū)分管理,。__年做好員工人事檔案材料的收集、整理建檔工作,，保證檔案的完整性,、齊全性、保密性,。

三,、 做好員工激勵工作：員工激勵有物質(zhì)激勵和精神激勵兩大部分。

物質(zhì)激勵落實到具體政策上即成為員工福利,。精神激勵主要是協(xié)調(diào)員工關(guān)系,，增進員工溝通，完善組織文化,，增進員工滿意度,。做好員工激勵工作，有助于從根本上解決公司員工工作積極性,、主動性,、穩(wěn)定性,、向心力、對公司的忠誠度,、榮譽感等問題,。人力資源部在__年度全年工作中必須以貫之地做好員工激勵，確保公司內(nèi)部士氣高昂,，工作氛圍良好,。

餐飲行業(yè)銷售計劃篇5

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),，__年度,，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程,，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況,，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》,、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》,、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，為各部門培訓(xùn)、檢查,、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作,。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待,、語言要求,、席間服務(wù)、酒水推銷,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置,、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

2,、加強現(xiàn)場監(jiān)督,，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,，百分之二十的時間在做管理總結(jié)),，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,，對典型問題進行記錄,，并向各部門負責(zé)人反映，分析問題根源,，制定培訓(xùn)計劃,，堵塞管理漏洞。

3,、編寫婚宴整體實操方案,，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》,，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn),，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑,。

4,、定期召開服務(wù)專題會議,，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平,，提高顧客滿意度,，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4—5級管理人員參加,，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗,，對典型案例進行剖析,，尋找問題根源，研討管理辦法,。在研討會上,，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與,，各抒己見,，敢于面對問題,，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn),。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用,。

5,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。

二、組織首屆服務(wù)技能競賽,，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店15周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案,，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,，在人力資源部、行政部的大力支持下,，取得了成功,，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功,，增強了團隊的凝聚力,，鼓舞了員工士氣，達到了預(yù)期的目的三,、開展各級員工培訓(xùn),，提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場,，新人入職培訓(xùn)3場,，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1,、拓展管理思路,，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間),，管理視野相對狹窄,，為了加強他們的管理意識,、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn),，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》,、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》,、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》,、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》,、《如何有效的管理員工》等,。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想,、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用,，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間,，員工與顧客之間的感情,。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識,，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識,，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》,、《員工心態(tài)訓(xùn)練》,、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》,、《酒水知識》等培訓(xùn),，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識,，服務(wù)心態(tài),、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強,，自今年四月份以來,，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

3,、開展服務(wù)技能培訓(xùn),，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》,、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》,，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明,，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù),、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示,，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量

4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài),，快速容入餐飲團隊

實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè),。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況,，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置,，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

5,、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,，使管理人員從根本上認識到“好的制度,，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,，以案例分析的形式進行剖析,，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理,，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解,，在管理思想上形成了一致。