時(shí)間就如同白駒過隙般的流逝，我們的工作與生活又進(jìn)入新的階段，為了今后更好的發(fā)展,，寫一份計(jì)劃,，為接下來的學(xué)習(xí)做準(zhǔn)備吧,！我們?cè)谥贫ㄓ?jì)劃時(shí)需要考慮到各種因素的影響,，并保持靈活性和適應(yīng)性,。下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的計(jì)劃書范文,，我們一起來了解一下吧,。
餐飲銷售的工作計(jì)劃篇一
時(shí)間的腳步是無聲的,，它在不經(jīng)意間流逝，我們的工作同時(shí)也不斷更新迭代,，寫一份工作計(jì)劃,，為接下來的工作做準(zhǔn)備吧,！什么樣的工作計(jì)劃才是好的工作計(jì)劃呢,？下面是小編精心整理的關(guān)于餐飲銷售工作計(jì)劃,，歡迎閱讀與收藏,。
制定方案是為了細(xì)分市場(chǎng),，進(jìn)行市場(chǎng)定位,，預(yù)測(cè)市場(chǎng)規(guī)模及計(jì)劃每個(gè)細(xì)分市場(chǎng)中可獲得的市場(chǎng)份額,。
第一,，設(shè)定營(yíng)銷目標(biāo),，
第二,，制定營(yíng)銷計(jì)劃,，
第三，控制實(shí)施整體營(yíng)銷方案,。
您是否為推出來的營(yíng)銷計(jì)劃達(dá)不到預(yù)期的效果而煩惱？或是在為某樣產(chǎn)品推出而無處下手寫營(yíng)銷計(jì)劃,？您了解營(yíng)銷計(jì)劃設(shè)計(jì)的步驟與過程嗎,？本資料為您詳細(xì)介紹如何寫營(yíng)銷計(jì)劃。
在新的一年將要來臨之際,，公司也有了新的銷售目標(biāo),，根據(jù)我部門目前的狀況和發(fā)展目標(biāo),，制定了以下工作計(jì)劃：
市場(chǎng)分析：民以食為天,，中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速,，據(jù)統(tǒng)計(jì),，其增長(zhǎng)率要比他行業(yè)搞出十個(gè)百分點(diǎn),，現(xiàn)在我國(guó)的餐飲業(yè)正是迎來一個(gè)發(fā)展的高峰期,，市場(chǎng)潛力很大,，前景很是廣闊,。很多人也看中了這塊蛋糕,，紛紛擠進(jìn)了這個(gè)行業(yè),。xx網(wǎng)在xx年以自己的資金優(yōu)勢(shì)很快了占領(lǐng)了部分市場(chǎng),，他們主要是依靠訂餐來獲取利潤(rùn),，但中間環(huán)節(jié)有很多弊病不好控制；西安美食網(wǎng)一直做的很是低調(diào),，目前的盈利主要是依靠和古城熱線的合作,；xx年餐飲網(wǎng)媒的老大很有可能是即將啟動(dòng)的吃家網(wǎng),，這個(gè)網(wǎng)站籌備了近一年時(shí)間,，目標(biāo)是半年內(nèi)超越263好吃網(wǎng),，這個(gè)網(wǎng)站的老板是餐飲行業(yè)的資深策劃人士,，掌握了大部分大中型餐飲企業(yè)資源,，另外他們的資金來源是西旅集團(tuán),。在平媒方面,，《西部美食娛樂》在xx年提高了整體的廣告價(jià)格,，運(yùn)營(yíng)模式保持不變,；《三秦美食娛樂》依托省餐飲烹飪協(xié)會(huì)，但經(jīng)營(yíng)狀況一直不是很好,，發(fā)行量也很少,；《吃喝玩樂》是西旅集團(tuán)自己的一份媒體,，但給與的資金支持是一年,，從5月份開始要進(jìn)入自負(fù)盈虧狀態(tài),，雖然他們有西旅集團(tuán)的資源支持,，但編輯部的人員都是從大眾休閑媒體去的,，缺乏行業(yè)專業(yè)人才和運(yùn)營(yíng)人才；《吃在陜西》出了幾期之后,，經(jīng)營(yíng)比較困難，主要原因是他們的團(tuán)隊(duì)缺乏專業(yè),，主編在行業(yè)的名聲也不太好；《食品界》一直以來做的比較低調(diào),，在經(jīng)營(yíng)上主要依靠西飲集團(tuán)的支持，也算是西飲的一個(gè)內(nèi)刊,。
我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢(shì),，對(duì)于我們以后的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展很有幫助,，現(xiàn)在主要是我們沒有專人去管理經(jīng)營(yíng)這塊,；雜志雖然是個(gè)新平臺(tái),，新的挑戰(zhàn)才更有意義,，目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源,，并確定了幾個(gè)合作伙伴,。根據(jù)以上情況，xx—xx年計(jì)劃主抓以下三項(xiàng)工作：
年計(jì)劃銷售金額80萬(wàn)元,。
根據(jù)年銷任務(wù)，分解到每個(gè)季度,，每個(gè)月,。再根據(jù)市場(chǎng)情況制定完整可行的銷售計(jì)劃,。分解到每月,、每周、每日,。以每月,、每周,、每日的銷售目標(biāo)分解到各個(gè)系統(tǒng)及個(gè)人,，完成各個(gè)時(shí)段的銷售任務(wù),。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上,，提高銷售業(yè)績(jī),。主要手段是：提高團(tuán)隊(duì)素質(zhì),，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)管理，根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動(dòng),，制定獎(jiǎng)罰制度及激勵(lì)方案（根據(jù)市場(chǎng)情況及各時(shí)間段的實(shí)際情況進(jìn)行）此項(xiàng)工作不分淡旺季時(shí)時(shí)主抓,。在銷售旺季針對(duì)大中型企業(yè)實(shí)施力度較大的針對(duì)性活動(dòng),，強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)大客戶廣告投放,。
刊物銷售目標(biāo)60萬(wàn),。網(wǎng)站20萬(wàn)。
刊物廣告銷售30萬(wàn),，是按照每月3萬(wàn)元的銷售金額計(jì)算的,，需要完成一個(gè)封面（10000元）10個(gè)彩版內(nèi)頁(yè)（20000元）,；其他30萬(wàn)元主要來源與理事單位的'理事支持和其他版面銷售,。理事單位會(huì)費(fèi)計(jì)劃收取目標(biāo)為20萬(wàn),，其他版面合作銷售為10萬(wàn)元,，目標(biāo)客戶為旅行社,、彩鈴裝飾等版面認(rèn)購(gòu)。
第一季度：理事單位10萬(wàn),。dm廣告收入5萬(wàn)，網(wǎng)站廣告收入2萬(wàn),。
第二極度： 廣告收入8萬(wàn),。四五月廣告主要來源于餐飲,、酒店,、旅游,；六月主要來源于休閑,、旅游,；組織特色餐飲旅游活動(dòng),。網(wǎng)站廣告收入4萬(wàn)。
第三季度： 廣告收入9萬(wàn),。主要來源于飲料產(chǎn)品、休閑洗寓旅游,。組織特色暑期活動(dòng)和避暑休閑活動(dòng),，網(wǎng)站廣告收入8萬(wàn),。
第四季度： 廣告收入8萬(wàn),。主要來源于餐飲和旅游廣告,。網(wǎng)站廣告收入6萬(wàn),。
網(wǎng)站的20萬(wàn)銷售任務(wù)一部分來自與硬性廣告,，另外一部分是與商家的商業(yè)活動(dòng)合作,。
根據(jù)部門發(fā)展需求,，計(jì)劃招聘以下員工：
1、文字編輯一名：負(fù)責(zé)網(wǎng)站專題策劃,、新聞更新和dm文字編輯工作
2,、美術(shù)編輯一名：負(fù)責(zé) 刊物排版,、后期制作,、廣告設(shè)計(jì)等美工類工作
團(tuán)隊(duì)工作大致分為四個(gè)步驟進(jìn)行：
1,、對(duì)新招聘的員工進(jìn)行量化考核管理,，刺激,、排查,、清除部分能力較低的老員工。
具體執(zhí)行辦法：用一周的時(shí)間進(jìn)行招聘和排查老員工,。
2、對(duì)于保留下來的人員進(jìn)行公司經(jīng)營(yíng)理念灌輸,，重點(diǎn)培養(yǎng)其銷售能力,。
培養(yǎng)新進(jìn)銷售人員熟悉了解原有市場(chǎng)工作并能獨(dú)立維護(hù),。想要開發(fā)新客戶,，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)鲜袌?chǎng)進(jìn)行有效的維護(hù),，只有這樣才能有更多的時(shí)間放心的開發(fā)新的客戶。利用10天的時(shí)間對(duì)新入職員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn),、考核,、篩選,，確定定崗定人,，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位,。重點(diǎn)培訓(xùn)廣告銷售,，全力打造在各個(gè)環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團(tuán)隊(duì),。
3,、配合部門發(fā)展需要鼓勵(lì)員工與其他媒體進(jìn)行溝通互換，擴(kuò)大公司行業(yè)影響面,。
由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域,，資源積累還不足,，鼓勵(lì)員工與其他媒體之間溝通一時(shí)提高我們的資源數(shù)據(jù)庫(kù),，二是讓員工直接快速的進(jìn)入工作正軌狀態(tài)。
4,、制定相關(guān)的團(tuán)隊(duì)管理制度及權(quán)責(zé)分明明晰和工作范圍明晰,，完善業(yè)務(wù)人員的工作報(bào)表,。
對(duì)每月的任務(wù)進(jìn)行分解,，并嚴(yán)格按照工作任務(wù)進(jìn)行分解做到環(huán)環(huán)相扣,，權(quán)責(zé)分明，責(zé)任到人,，工作細(xì)節(jié)分到不能再細(xì)分為止。堅(jiān)持周工作例會(huì),，隨訪輔導(dǎo),，述職談話,，報(bào)表管理等工作,；保持團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性,，經(jīng)常與其他各部門的人員進(jìn)行溝通,，針對(duì)市場(chǎng)調(diào)研、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析及信息反饋?zhàn)龅暮玫膯T工給予獎(jiǎng)勵(lì)制度,，全力打造一個(gè)快速反應(yīng),、自控能力強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)。
1,、加強(qiáng)與客戶公司中高層領(lǐng)導(dǎo)的溝通與往來,，更好的傳遞公司的文化理念與企業(yè)文化,。在需要我們公司領(lǐng)導(dǎo)拜訪的時(shí)候,，將會(huì)以書面的形式遞交于公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，將會(huì)詳細(xì)的說明拜訪對(duì)方領(lǐng)導(dǎo)姓名職務(wù),，拜訪預(yù)期要達(dá)到的目的,，具體的時(shí)間地點(diǎn)等等,。此項(xiàng)工作每個(gè)業(yè)務(wù)人員都必須要做,。
2、在日常工作中要時(shí)時(shí)的了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,，了解他們的媒體策劃,、近期主題活動(dòng),、廣告優(yōu)惠政策等一系列問題,，針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況在適當(dāng)必要的時(shí)候拿出我們的方案給予有力的還擊,，做到知己知必,。
3、主動(dòng)積極策劃和聯(lián)系行業(yè)客戶各種活動(dòng)需求,，根據(jù)客戶發(fā)展需要量身制定擴(kuò)大其宣傳,，樹立其形象的特刊,、戶外活動(dòng),、行業(yè)評(píng)選活動(dòng)等,，做到全方位服務(wù)客戶。
4,、承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動(dòng),，依靠行業(yè)內(nèi)其他強(qiáng)勢(shì)媒體,，借助其廣闊的資源優(yōu)勢(shì),，快速打造和樹立我們的品牌形象,。
以上是我部門在xx—xx年執(zhí)行的大致工作內(nèi)容,，希望得到領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)和幫助，我部門一定會(huì)在新的一年里以嶄新的工作狀態(tài)和面貌投入到新的工作中,，努力學(xué)習(xí),，提高業(yè)績(jī),。
餐飲銷售的工作計(jì)劃篇二
春節(jié)期間隆重推出“富貴吉祥”套票：888元/張,，包括：
（1）餐飲：600元/桌，（含服務(wù)費(fèi),、僅限1、2,、17樓餐廳）
（2）客房：160元/間。天（含雙早,、含服務(wù)費(fèi)）
（3）娛樂：12：30—17：30贈(zèng)送包房5小時(shí)：17：30—02：00贈(zèng)送包房3小時(shí)，并可消費(fèi)價(jià)值128元的商品,。（商品不打折,、含服務(wù)費(fèi)）
1,、自2月8日（年三十）至23日（正月十五）每天推出20間特惠房180元/間。天（含早,、含服）
2,、2月8日—14日,，凡入住榮華客房者,，均獲得精美禮品一份。
1,、春節(jié)特別推出“雞祥如意”年夜飯：
577元/桌,、677元/桌,、877元/桌
提前預(yù)定年夜飯,，贈(zèng)送“榮華富貴吉祥餃子”一份，同時(shí)惠贈(zèng)“全家?！币粡?。
預(yù)定熱線：xxxxxxx
2,、二樓宴會(huì)廳推出春節(jié)套餐：
良朋相聚宴：699元/桌
金玉滿堂宴：799元/桌
富貴吉祥宴：899元/桌
（1）技師,，能容納50—100人，是同學(xué)聚會(huì),、生日party,、小型舞會(huì)的去處,。春節(jié)期間包場(chǎng)5折優(yōu)惠。
（2）名煙專柜匯聚國(guó)內(nèi)外上百種暢銷名煙,，品種齊全,、價(jià)格適中，是節(jié)慶禮品的首選,。
（3）茶藝吧禮品茶七折優(yōu)惠,，可提供代存茶品服務(wù),。
甜蜜情人節(jié)燭光套餐
“情人節(jié)燭光套餐”360元（包括餐飲：200元、客房160元）無服務(wù)費(fèi),，客房含雙份早餐,。
提前一周預(yù)定者,，可免費(fèi)在臨沂廣播電臺(tái)點(diǎn)歌一首
提前三天預(yù)定者，可獲贈(zèng)精美巧克力一盒
餐飲銷售的工作計(jì)劃篇三
很高興也很榮幸能本餐廳的餐飲銷售經(jīng)理,，我將會(huì)在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下,，負(fù)責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作,。以下是我的工作計(jì)劃及責(zé)任：
1.參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo),。
2.根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要,，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃,，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn),。
3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。
4.抓好員工隊(duì)伍建設(shè),，掌握員工思想動(dòng)向，通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估,、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì),。
5.安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率,。
6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì),，分析,、通報(bào)餐廳每月營(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況,，解決目前存在的問題;聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。
7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時(shí)反饋客人意見,，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要,。
8.建立餐廳物資管理制度,，加強(qiáng)餐廳食品原料,、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管,，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高,，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水、電等資源,，減少浪費(fèi),，降低費(fèi)用,，增加盈利。
9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域,，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
1.利用各種媒體渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群,，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。
2.建立?？吐?lián)系檔案,，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴,，銷售餐廳產(chǎn)品。
3,、牢牢抓住企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務(wù),，最大程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵,，抓住了這一賣點(diǎn)，將使餐廳具有無限的生命力,。
本餐廳位于繁華地段,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此,，周邊相對(duì)成熟的快餐廳，豆?jié){店,，咖啡館,，面館,，海鮮餐館,，川菜館等等,，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，因此：
1.經(jīng)營(yíng)初期,，我們要在避其鋒芒的同時(shí),，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量,，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量,。
2.結(jié)合本餐廳的休閑特點(diǎn)，加大對(duì)下午茶的推廣力度,。
3.從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看,，繼續(xù)開分店,，實(shí)行多店經(jīng)營(yíng),，是我們努力的目標(biāo)。
餐飲銷售的工作計(jì)劃篇四
下面是計(jì)劃網(wǎng)小編為大家整理的2018年餐飲銷售工作計(jì)劃書,，歡迎大家閱讀,。更多相關(guān)內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注計(jì)劃網(wǎng)工作計(jì)劃?rùn)谀俊?/p>
2018年餐飲銷售工作計(jì)劃書【一】
在新的一年將要來臨之際,，公司也有了新的銷售目標(biāo)，根據(jù)我部門目前的狀況和發(fā)展目標(biāo),，制定了以下工作計(jì)劃：
市場(chǎng)分析：民以食為天,，中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速,，據(jù)統(tǒng)計(jì)，其增長(zhǎng)率要比他行業(yè)搞出十個(gè)百分點(diǎn),，現(xiàn)在我國(guó)的餐飲業(yè)正是迎來一個(gè)發(fā)展的高峰期,，市場(chǎng)潛力很大,，前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕,，紛紛擠進(jìn)了這個(gè)行業(yè),。xxx在xx年以自己的資金優(yōu)勢(shì)很快了占領(lǐng)了部分市場(chǎng),，他們主要是依靠訂餐來獲取利潤(rùn),，但中間環(huán)節(jié)有很多弊病不好控制;xxx網(wǎng)一直做的很是低調(diào)，目前的盈利主要是依靠和古城熱線的合作,。
xx年xx網(wǎng)媒的老大很有可能是即將啟動(dòng)的xx網(wǎng),，這個(gè)網(wǎng)站籌備了近一年時(shí)間，目標(biāo)是半年內(nèi)超越xx網(wǎng),，這個(gè)網(wǎng)站的老板是餐飲行業(yè)的資深策劃人士,，掌握了大部分大中型餐飲企業(yè)資源,，另外他們的資金來源是xx集團(tuán),。在平媒方面,，《xxxx》在xx年提高了整體的廣告價(jià)格，運(yùn)營(yíng)模式保持不變;《xxxx》依托省餐飲烹飪協(xié)會(huì),，但經(jīng)營(yíng)狀況一直不是很好,，發(fā)行量也很少。
《xxxx》是xx集團(tuán)自己的一份媒體,，但給與的資金支持是一年,，從5月份開始要進(jìn)入自負(fù)盈虧狀態(tài),，雖然他們有xx集團(tuán)的資源支持，但編輯部的人員都是從xxxx媒體去的,，缺乏行業(yè)專業(yè)人才和運(yùn)營(yíng)人才;《xx》出了幾期之后,，經(jīng)營(yíng)比較困難，主要原因是他們的團(tuán)隊(duì)缺乏專業(yè),，主編在行業(yè)的名聲也不太好;《xx界》一直以來做的比較低調(diào),，在經(jīng)營(yíng)上主要依靠xx集團(tuán)的支持，也算是西飲的一個(gè)內(nèi)刊,。
我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢(shì),，對(duì)于我們以后的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展很有幫助，現(xiàn)在主要是我們沒有專人去管理經(jīng)營(yíng)這塊;雜志雖然是個(gè)新平臺(tái),，新的挑戰(zhàn)才更有意義,，目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源，并確定了幾個(gè)合作伙伴,。根據(jù)以上情況,，xx年計(jì)劃主抓以下三項(xiàng)工作：
一,、銷售業(yè)績(jī)
年計(jì)劃銷售金額80萬(wàn)元,。
根據(jù)年銷任務(wù)，分解到每個(gè)季度,，每個(gè)月,。再根據(jù)市場(chǎng)情況制定完整可行的銷售計(jì)劃。分解到每月,、每周,、每日,。以每月、每周,、每日的銷售目標(biāo)分解到各個(gè)系統(tǒng)及個(gè)人,，完成各個(gè)時(shí)段的銷售任務(wù),。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上,，提高銷售業(yè)績(jī)。主要手段是：提高團(tuán)隊(duì)素質(zhì),，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)管理，根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動(dòng),，制定獎(jiǎng)罰制度及激勵(lì)方案(根據(jù)市場(chǎng)情況及各時(shí)間段的實(shí)際情況進(jìn)行)此項(xiàng)工作不分淡旺季時(shí)時(shí)主抓,。在銷售旺季針對(duì)大中型企業(yè)實(shí)施力度較大的針對(duì)性活動(dòng),，強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)大客戶廣告投放。
xx刊物銷售目標(biāo)60萬(wàn),。網(wǎng)站20萬(wàn),。
xx刊物廣告銷售30萬(wàn)，是按照每月3萬(wàn)元的銷售金額計(jì)算的,，需要完成一個(gè)封面(10000元)10個(gè)彩版內(nèi)頁(yè)(xx0元);其他30萬(wàn)元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售,。理事單位會(huì)費(fèi)計(jì)劃收取目標(biāo)為20萬(wàn),，其他版面合作銷售為10萬(wàn)元,，目標(biāo)客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認(rèn)購(gòu),。
第一季度：理事單位10萬(wàn),。xx廣告收入5萬(wàn),網(wǎng)站廣告收入2萬(wàn)。
第二極度：xx廣告收入8萬(wàn),。四五月廣告主要來源于餐飲,、酒店、旅游;六月主要來源于休閑,、旅游;組織特色餐飲旅游活動(dòng),。網(wǎng)站廣告收入4萬(wàn)。
第三季度：xx廣告收入9萬(wàn),。主要來源于飲料產(chǎn)品,、休閑洗浴、旅游,。組織特色暑期活動(dòng)和避暑休閑活動(dòng),，網(wǎng)站廣告收入8萬(wàn),。
第四季度：xx廣告收入8萬(wàn),。主要來源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬(wàn),。
網(wǎng)站的20萬(wàn)銷售任務(wù)一部分來自與硬性廣告,，另外一部分是與商家的商業(yè)活動(dòng)合作。
二,、團(tuán)隊(duì)建設(shè),、團(tuán)隊(duì)管理,、團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)
根據(jù)部門發(fā)展需求,，計(jì)劃招聘以下員工：
1、文字編輯一名：負(fù)責(zé)網(wǎng)站專題策劃,、新聞更新和xx文字編輯工作
2,、美術(shù)編輯一名：負(fù)責(zé)xx刊物排版,、后期制作、廣告設(shè)計(jì)等美工類工作
團(tuán)隊(duì)工作大致分為四個(gè)步驟進(jìn)行：
1,、對(duì)新招聘的員工進(jìn)行量化考核管理,，刺激、排查,、清除部分能力較低的老員工,。
具體執(zhí)行辦法：用一周的時(shí)間進(jìn)行招聘和排查老員工。
2、對(duì)于保留下來的人員進(jìn)行公司經(jīng)營(yíng)理念灌輸,，重點(diǎn)培養(yǎng)其銷售能力,。
培養(yǎng)新進(jìn)銷售人員熟悉了解原有市場(chǎng)工作并能獨(dú)立維護(hù),。想要開發(fā)新客戶，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)鲜袌?chǎng)進(jìn)行有效的維護(hù),，只有這樣才能有更多的時(shí)間放心的開發(fā)新的客戶,。利用10天的時(shí)間對(duì)新入職員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn),、考核,、篩選，確定定崗定人,，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位,。重點(diǎn)培訓(xùn)廣告銷售，全力打造在各個(gè)環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團(tuán)隊(duì)。
3,、配合部門發(fā)展需要鼓勵(lì)員工與其他媒體進(jìn)行溝通互換，擴(kuò)大公司行業(yè)影響面,。
由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域,，資源積累還不足，鼓勵(lì)員工與其他媒體之間溝通一時(shí)提高我們的資源數(shù)據(jù)庫(kù),，二是讓員工直接快速的進(jìn)入工作正軌狀態(tài),。
4、制定相關(guān)的團(tuán)隊(duì)管理制度及權(quán)責(zé)分明明晰和工作范圍明晰,，完善業(yè)務(wù)人員的工作報(bào)表,。
對(duì)每月的任務(wù)進(jìn)行分解，并嚴(yán)格按照工作任務(wù)進(jìn)行分解做到環(huán)環(huán)相扣,，權(quán)責(zé)分明,，責(zé)任到人,，工作細(xì)節(jié)分到不能再細(xì)分為止,。堅(jiān)持周工作例會(huì)，隨訪輔導(dǎo),，述職談話，報(bào)表管理等工作;保持團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性,，經(jīng)常與其他各部門的人員進(jìn)行溝通,，針對(duì)市場(chǎng)調(diào)研,、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析及信息反饋?zhàn)龅暮玫膯T工給予獎(jiǎng)勵(lì)制度,，全力打造一個(gè)快速反應(yīng)、自控能力強(qiáng)的團(tuán)隊(duì),。
三,、其他外聯(lián)活動(dòng)
1,、加強(qiáng)與客戶公司中高層領(lǐng)導(dǎo)的溝通與往來,，更好的傳遞公司的文化理念與企業(yè)文化。在需要我們公司領(lǐng)導(dǎo)拜訪的時(shí)候,，將會(huì)以書面的形式遞交于公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),，將會(huì)詳細(xì)的說明拜訪對(duì)方領(lǐng)導(dǎo)姓名職務(wù)，拜訪預(yù)期要達(dá)到的目的,，具體的時(shí)間地點(diǎn)等等,。此項(xiàng)工作每個(gè)業(yè)務(wù)人員都必須要做。
2,、在日常工作中要時(shí)時(shí)的了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,，了解他們的媒體策劃、近期主題活動(dòng),、廣告優(yōu)惠政策等一系列問題,，針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況在適當(dāng)必要的時(shí)候拿出我們的方案給予有力的還擊,，做到知己知必,。
3、主動(dòng)積極策劃和聯(lián)系行業(yè)客戶各種活動(dòng)需求,，根據(jù)客戶發(fā)展需要量身制定擴(kuò)大其宣傳,，樹立其形象的特刊、戶外活動(dòng),、行業(yè)評(píng)選活動(dòng)等,，做到全方位服務(wù)客戶。
4,、承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動(dòng),，依靠行業(yè)內(nèi)其他強(qiáng)勢(shì)媒體，借助其廣闊的資源優(yōu)勢(shì),，快速打造和樹立我們的品牌形象,。
以上是我部門在xx年執(zhí)行的大致工作內(nèi)容，希望得到領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)和幫助,，我部門一定會(huì)在新的一年里以嶄新的工作狀態(tài)和面貌投入到新的工作中,，努力學(xué)習(xí)，提高業(yè)績(jī),。
2018年餐飲銷售工作計(jì)劃書【二】
餐飲行業(yè)已步入強(qiáng)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代,，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，如何打開市場(chǎng)終端,，提高品牌知名度,，搶占餐飲市場(chǎng)最大份額，代表著一個(gè)產(chǎn)業(yè),，引領(lǐng)一個(gè)市場(chǎng)?據(jù)我們了解,，主要以其高檔次的就餐環(huán)境和貼心的服務(wù)響譽(yù)業(yè)界。目前,，發(fā)展態(tài)勢(shì)良好,，生意火爆，具有很大發(fā)展?jié)摿?。我們力求全力打造飯店品牌價(jià)值,，營(yíng)造熱點(diǎn)進(jìn)行宣傳，主要策劃有意義的新聞事件及促銷活動(dòng),，以塑造飯店整體的品牌形象，并引起媒體的廣泛關(guān)注,，使目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)和品牌知名度得到全面的提升,。
餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷策劃是一門研究競(jìng)爭(zhēng)和不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境中如何識(shí)別，分析,，評(píng)價(jià),，選擇和利用市場(chǎng)機(jī)會(huì),，如何開發(fā)適銷對(duì)路的產(chǎn)品，探求飯店生產(chǎn)和銷售的最佳形式和最合理途徑,，目的就是以最少的勞動(dòng)耗費(fèi)取得最大的經(jīng)濟(jì)效益,。
一、目標(biāo)市場(chǎng)分析
本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員,，但其中也有不少是私款消費(fèi),，這要求酒樓在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益。
二,、定價(jià)策略
1,、飯菜基本上可以保持原來的定價(jià)，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格,，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價(jià)格的辦法,。
2、針對(duì)價(jià)格高的飯菜,，建議采用減量和減價(jià)想結(jié)合的辦法,。
4、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng),，在中秋節(jié)的前后達(dá)到最低價(jià)(但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來制定),。
三、營(yíng)銷策略
1,、制作專門針對(duì)中秋節(jié)的套餐,，可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠、中,、高三等,，有二人餐、三人餐等類型,，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓,，可贈(zèng)送月餅(價(jià)格不需要太高)。
2,、如果一家人里有一個(gè)人的生日是8月15日,，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒樓的實(shí)際決定)的優(yōu)惠,。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐,。
3、如果手機(jī)和固定電話號(hào)碼尾號(hào)是815(成都地區(qū)以內(nèi)),，可憑借有效的證件(戶口本和身份證),，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐,。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人,。
4,、由于本酒樓暫時(shí)住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng),，相互介紹客戶,，這樣可以增加客戶群，減少一些相關(guān)的費(fèi)用,。對(duì)這部分客戶可用專車接送,，同時(shí)也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
5,、在飯后贈(zèng)送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒樓的名稱,、電話、地址,、網(wǎng)址),。
6、活動(dòng)的時(shí)間定于農(nóng)歷8月10日-20日,。
四,、推廣策略
1、在酒店的門口附近,、火車站,、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式),。
2,、電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合,。
3,、可以嘗試一下手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來飯店的老顧客,，注意要使用適當(dāng)?shù)?語(yǔ)言,，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。
4,、網(wǎng)站上做個(gè)彈除框廣告或者比較大的flash動(dòng)畫廣告或者是banner,。網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫和圖片的處理必須要和營(yíng)銷的內(nèi)容相符合。
5,、也可采用傳單廣告,，但傳單的質(zhì)量必須要高。
注意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種,，推廣的重點(diǎn)在市區(qū),，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬(wàn)人。
五,、其它相關(guān)的策略
保安必須要保證酒店的安全;對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華,，但要美觀大方,，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。
六,、效果預(yù)測(cè)
如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位,，收入最少是平時(shí)收入的1.5倍以上。
七,、其它建議
1,、在服務(wù)大廳配備電腦，隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的資料,。
2,、在爭(zhēng)取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(kù)(關(guān)鍵是顧客的名字和手機(jī)號(hào)碼),，為以后的推廣服務(wù)(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容),。
3、盡快做好酒樓的網(wǎng)站,，網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作,，域名既要簡(jiǎn)單有要好記，網(wǎng)頁(yè)的設(shè)計(jì)上要體現(xiàn)出酒樓的特色,，顏色以暖色調(diào)為主,，主頁(yè)最好要一個(gè)大的flash動(dòng)畫，還要有新聞發(fā)布系統(tǒng),、網(wǎng)上營(yíng)銷系統(tǒng),、顧客留言板、客戶論壇,、員工娛樂等方面的內(nèi)容,。通過網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(最大的優(yōu)勢(shì)是受眾范圍大，花費(fèi)少)增強(qiáng)酒樓的知名度,。
農(nóng)歷八月十五日,，是我國(guó)傳統(tǒng)的中秋節(jié)，也是我國(guó)僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日,。八月十五恰在秋季的中間,，故謂之中秋節(jié)。我國(guó)古歷法把處在秋季中間的八月,，稱謂“仲秋”,，所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”。中秋節(jié)將要來臨，結(jié)合本酒店的實(shí)際情況和中國(guó)傳統(tǒng)的民族方俗,，為了更好的開展酒店銷售服務(wù)工作,，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益雙豐收，特制定此方案,。
2018年餐飲銷售工作計(jì)劃書【三】
首先,，營(yíng)銷有幾個(gè)核心點(diǎn),，就是營(yíng)銷的原因,，營(yíng)銷的目標(biāo)，營(yíng)銷活動(dòng)的設(shè)計(jì),，營(yíng)銷方案的落地，營(yíng)銷方案的培訓(xùn)，營(yíng)銷方案的執(zhí)行，營(yíng)銷方案的監(jiān)督,，營(yíng)銷方案的調(diào)整,，營(yíng)銷方案的結(jié)束，營(yíng)銷方案的總結(jié),，營(yíng)銷方案的優(yōu)化,，營(yíng)銷方案的存檔,。
營(yíng)銷的原因：營(yíng)銷一定是為了解決問題而做，而其中最核心的就是解決營(yíng)業(yè)額提升的目的，還有提升知名度和提升用戶體驗(yàn),，你要看您的餐廳處在什么需求再來設(shè)計(jì)活動(dòng)，比如，您的店里生意還不錯(cuò),，但是桌均較低,，我們可以做一個(gè)主題，引導(dǎo)客戶提高桌均,，如滿返或滿贈(zèng)!但是注意,，不要做滿減，那樣犧牲的是你所有利潤(rùn)!
而你本身就沒生意,，做這樣的活動(dòng)就顯得沒有任何意義，你可以做1元秒殺,，團(tuán)購(gòu),，或者通過折扣活動(dòng)去吸引用戶，但是注意要有好的由頭,，不能犧牲自己的品牌價(jià)值,，而且也要注意你周邊餐廳的活動(dòng)，不要和對(duì)方打價(jià)格戰(zhàn),，持久戰(zhàn),，要有節(jié)制的設(shè)計(jì)活動(dòng)，活動(dòng)不是短期一蹴而就的,，而是要長(zhǎng)期的,，有節(jié)點(diǎn)的，有目標(biāo)和計(jì)劃的去做!要是想增加用戶體驗(yàn),，那么上面兩種都沒必要,，完全可以通過找茬給優(yōu)惠等方式來做活動(dòng)，這樣大家會(huì)覺得你的核心是提高體驗(yàn),，而不是優(yōu)惠,，效果會(huì)更好!
但這是現(xiàn)在的現(xiàn)狀，還有很多活動(dòng)因?yàn)槎唐诰劭?，但是沒有考慮到服務(wù)和后廚壓力,，造成所有客戶體驗(yàn)下降，催菜的,，退菜的,，投訴的,，做個(gè)活動(dòng)，反而被各種投訴,，那樣就得不償失了!所以,，目標(biāo)不是單一的，而是多方面的,，要注意進(jìn)行權(quán)衡,，并且核心關(guān)注人效與坪效。
營(yíng)銷活動(dòng)的設(shè)計(jì)：這里面包含了整個(gè)活動(dòng)的方案,，宣傳品,，宣傳渠道，門店執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),，門店促銷或刷,，qa，每日任務(wù)等各個(gè)方面,，需要做的越完整越好,，考慮到各個(gè)方面，不要過于隨意,。
比如,，你做了一個(gè)活動(dòng)，不能只從銷售的角度考慮,，也要考慮采購(gòu)是否方便,，貨源是否穩(wěn)定，價(jià)格是否在活動(dòng)期內(nèi)最合適,，同時(shí)考慮后廚出餐時(shí)間,，廚房壓力，口味是否能夠統(tǒng)一,，有幾條線的廚師可以制作,，包括餐具是否夠用，切配是否方便等等的問題,，當(dāng)然,，還要考慮用什么宣傳品，達(dá)到什么效果,，怎么設(shè)計(jì),，各個(gè)門店拜訪位置，下發(fā)時(shí)間,，預(yù)熱標(biāo)準(zhǔn),，也要包括怎么使用媒體，何時(shí)發(fā)送,，活動(dòng)期內(nèi)分幾次宣傳,，每次宣傳重點(diǎn)和要達(dá)到的目的等等,，這些都要詳細(xì)并且可落地。
比如,，一個(gè)活動(dòng)結(jié)束了,，應(yīng)該在活動(dòng)結(jié)束當(dāng)天晚上還是第二天收起本次活動(dòng)的宣傳品，并且如何回收,，是放在庫(kù)房,，還是門店銷毀，還是發(fā)回公司,，包括剩余物料張數(shù),，處理方案，比如你剩了5000張宣傳單,，那么這就是很重要的事情,，是沒有發(fā)出去，還是什么原因,，以及如何解決這些問題等等,，這些都要具體落地的!
營(yíng)銷方案的培訓(xùn)：培訓(xùn)一定是針對(duì)所有人的，而不是某個(gè)部門的員工,，經(jīng)?？吹揭恍╅T店培訓(xùn)時(shí)只給服務(wù)員培訓(xùn)，別人不知道,，但是一個(gè)活動(dòng)是全店的活動(dòng),，哪怕是寶潔阿姨,，都應(yīng)該了解活動(dòng),，因?yàn)榭蛻粼谧稍兊臅r(shí)候，往往不會(huì)專門找懂得人,，而是碰到誰(shuí)問誰(shuí),，包括廚師也需要了解，因?yàn)橐粋€(gè)活動(dòng)只有全店所有人員都認(rèn)知,，才會(huì)達(dá)到思想統(tǒng)一,，才會(huì)得到好的結(jié)果!
營(yíng)銷方案的執(zhí)行：執(zhí)行是營(yíng)銷能否有效的核心關(guān)鍵，比如宣傳時(shí),，是否按照規(guī)定的去執(zhí)行了,，我們說今天要發(fā)傳單，然后員工告訴你我發(fā)了,，這個(gè)叫執(zhí)行嗎?不叫,，應(yīng)該是今天我們要在什么時(shí)間針對(duì)什么地點(diǎn)的什么人發(fā)放宣傳單，發(fā)放時(shí)應(yīng)配以什么話術(shù)什么介紹,，開始時(shí)間到結(jié)束時(shí)間分別是什么,，每個(gè)人的發(fā)放量應(yīng)該在多少,，檢查人員的路線應(yīng)該是什么等等，把每個(gè)執(zhí)行計(jì)劃落地細(xì)化,，這樣大家才知道自己到底做什么,，否則你問的時(shí)候，人家一句話說你也沒要求啊,，你就沒話說了!
營(yíng)銷方案的監(jiān)督：方案的監(jiān)督有從計(jì)劃的監(jiān)督到執(zhí)行的監(jiān)督到結(jié)果的監(jiān)督,，不能我們做了活動(dòng)，直到活動(dòng)結(jié)束了,，再去看我們做沒做,，從活動(dòng)設(shè)計(jì)時(shí)就要建立監(jiān)督機(jī)制，對(duì)方案的監(jiān)督,，進(jìn)度的監(jiān)督,，執(zhí)行的監(jiān)督等等，并且將監(jiān)督結(jié)果做標(biāo)準(zhǔn)上報(bào),，讓上層能夠及時(shí)的發(fā)現(xiàn)問題解決問題,，有要求沒監(jiān)督，要求也是白要求!
營(yíng)銷方案的調(diào)整：方案的調(diào)整包含活動(dòng)中與活動(dòng)后,，活動(dòng)中,，結(jié)合實(shí)際的效果，隨時(shí)對(duì)活動(dòng)進(jìn)行調(diào)控,，包括各店備貨,，物料，方案是否合理,，宣傳內(nèi)容,，宣傳側(cè)重，宣傳渠道等,，都需要在實(shí)際跟著活動(dòng)進(jìn)行調(diào)整優(yōu)化,，否則很容易出現(xiàn)問題!
營(yíng)銷方案的結(jié)束：一個(gè)活動(dòng)結(jié)束了就完了嗎?才不是，這時(shí)才是最重要的,，除了要對(duì)活動(dòng)進(jìn)行結(jié)尾,，更重要的是要回收活動(dòng)數(shù)據(jù)，回收活動(dòng)反饋,，回收門店及客戶意見,，并且針對(duì)之前設(shè)立的目標(biāo)和最終的結(jié)果進(jìn)行相關(guān)的數(shù)據(jù)的分析，找到整個(gè)活動(dòng)的問題點(diǎn),，分析發(fā)生問題的原因和解決方案,，并且對(duì)活動(dòng)進(jìn)行改進(jìn)。
營(yíng)銷方案的優(yōu)化：活動(dòng)結(jié)束后,，通過數(shù)據(jù)分析等一系列操作,，我們核心是要對(duì)這個(gè)活動(dòng)進(jìn)行優(yōu)化,，比如哪些渠道宣傳效果好，哪些差,，分析出來我們就知道下次活動(dòng)重點(diǎn)資源投入應(yīng)該在哪個(gè)方向,，包括促銷話術(shù)的優(yōu)化，門店配貨的優(yōu)化,，出品優(yōu)化,，包括方案設(shè)計(jì)的優(yōu)化，等等等等,，計(jì)劃中每個(gè)環(huán)節(jié)都不會(huì)是完美的,，都是通過優(yōu)化逐漸完美,。
營(yíng)銷方案的存檔：大家可以找找，去年或前年，某個(gè)營(yíng)銷活動(dòng)的方案,，東西都還在嗎?不是一個(gè)word,，也不是一個(gè)ppt,，而是整個(gè)活動(dòng)的計(jì)劃,，時(shí)間表，人員分配,，設(shè)計(jì)品的電子源文件,，成品，活動(dòng)全部數(shù)據(jù),，意見反饋,，以及一系列的留存物! 這些都應(yīng)該進(jìn)行存檔，因?yàn)楹玫幕顒?dòng)是可以反復(fù)使用的,，不好的活動(dòng)是可以優(yōu)化的,，有了這些資料存檔，下次做活動(dòng)時(shí),，除了能給你提供很多數(shù)據(jù)支持,，也能讓你更加輕松,，并且可以將多次同類型活動(dòng)進(jìn)行深層對(duì)比分析,，找到每次活動(dòng)中的進(jìn)步與退步，做更好的優(yōu)化,。
餐飲銷售的工作計(jì)劃篇五
2,、如何寫營(yíng)銷計(jì)劃書
制定方案是為了細(xì)分市場(chǎng)，進(jìn)行市場(chǎng)定位,，預(yù)測(cè)市場(chǎng)規(guī)模及計(jì)劃每個(gè)細(xì)分市場(chǎng)中可獲得的市場(chǎng)份額,。第一，設(shè)定營(yíng)銷目標(biāo),，第二,，制定營(yíng)銷計(jì)劃,，第三，控制實(shí)施整體營(yíng)銷方案,。
3,、如何制定營(yíng)銷計(jì)劃書
您是否為推出來的營(yíng)銷計(jì)劃達(dá)不到預(yù)期的效果而煩惱?或是在為某樣產(chǎn)品推出而無處下手寫營(yíng)銷計(jì)劃?您了解營(yíng)銷計(jì)劃設(shè)計(jì)的步驟與過程嗎?本資料為您詳細(xì)介紹如何寫營(yíng)銷計(jì)劃。
在新的一年將要來臨之際,，公司也有了新的銷售目標(biāo),，根據(jù)我部門目前的狀況和發(fā)展目標(biāo)，制定了以下工作計(jì)劃：
市場(chǎng)分析：民以食為天,，中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速,，據(jù)統(tǒng)計(jì)，其增長(zhǎng)率要比他行業(yè)搞出十個(gè)百分點(diǎn),，現(xiàn)在我國(guó)的餐飲業(yè)正是迎來一個(gè)發(fā)展的高峰期,，市場(chǎng)潛力很大，前景很是廣闊,。很多人也看中了這塊蛋糕,，紛紛擠進(jìn)了這個(gè)行業(yè)。263好吃網(wǎng)在07年以自己的資金優(yōu)勢(shì)很快了占領(lǐng)了部分市場(chǎng),，他們主要是依靠訂餐來獲取利潤(rùn),，但中間環(huán)節(jié)有很多弊病不好控制;西安美食網(wǎng)一直做的很是低調(diào)，目前的盈利主要是依靠和古城熱線的合作;08年餐飲網(wǎng)媒的老大很有可能是即將啟動(dòng)的吃家網(wǎng),，這個(gè)網(wǎng)站籌備了近一年時(shí)間,，目標(biāo)是半年內(nèi)超越263好吃網(wǎng)，這個(gè)網(wǎng)站的老板是餐飲行業(yè)的資深策劃人士,，掌握了大部分大中型餐飲企業(yè)資源,，另外他們的資金來源是西旅集團(tuán)。在平媒方面,，《西部美食娛樂》在08年提高了整體的廣告價(jià)格,，運(yùn)營(yíng)模式保持不變;《三秦美食娛樂》依托省餐飲烹飪協(xié)會(huì)，但經(jīng)營(yíng)狀況一直不是很好,，發(fā)行量也很少;《吃喝玩樂》是西旅集團(tuán)自己的一份媒體,，但給與的資金支持是一年，從5月份開始要進(jìn)入自負(fù)盈虧狀態(tài),，雖然他們有西旅集團(tuán)的資源支持,，但編輯部的人員都是從大眾休閑媒體去的，缺乏行業(yè)專業(yè)人才和運(yùn)營(yíng)人才;《吃在陜西》出了幾期之后,，經(jīng)營(yíng)比較困難,，主要原因是他們的團(tuán)隊(duì)缺乏專業(yè)，主編在行業(yè)的名聲也不太好;《食品界》一直以來做的比較低調(diào)，在經(jīng)營(yíng)上主要依靠西飲集團(tuán)的支持,，也算是西飲的一個(gè)內(nèi)刊,。
我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢(shì)，對(duì)于我們以后的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展很有幫助,，現(xiàn)在主要是我們沒有專人去管理經(jīng)營(yíng)這塊;雜志雖然是個(gè)新平臺(tái),，新的挑戰(zhàn)才更有意義，目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源,，并確定了幾個(gè)合作伙伴,。根據(jù)以上情況，xx-xx年計(jì)劃主抓以下三項(xiàng)工作：
一,、銷售業(yè)績(jī)
年計(jì)劃銷售金額80萬(wàn)元,。
根據(jù)年銷任務(wù)，分解到每個(gè)季度,，每個(gè)月,。再根據(jù)市場(chǎng)情況制定完整可行的銷售計(jì)劃。分解到每月,、每周,、每日。以每月,、每周,、每日的銷售目標(biāo)分解到各個(gè)系統(tǒng)及個(gè)人，完成各個(gè)時(shí)段的銷售任務(wù),，銷售工作計(jì)劃《餐飲銷售工作計(jì)劃范文》,。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上，提高銷售業(yè)績(jī),。主要手段是：提高團(tuán)隊(duì)素質(zhì),，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)管理，根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動(dòng),，制定獎(jiǎng)罰制度及激勵(lì)方案(根據(jù)市場(chǎng)情況及各時(shí)間段的實(shí)際情況進(jìn)行)此項(xiàng)工作不分淡旺季時(shí)時(shí)主抓,。在銷售旺季針對(duì)大中型企業(yè)實(shí)施力度較大的針對(duì)性活動(dòng)，強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)大客戶廣告投放,。
刊物銷售目標(biāo)60萬(wàn),。網(wǎng)站20萬(wàn)。
刊物廣告銷售30萬(wàn),，是按照每月3萬(wàn)元的銷售金額計(jì)算的,，需要完成一個(gè)封面(10000元)10個(gè)彩版內(nèi)頁(yè)(20000元);其他30萬(wàn)元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售,。理事單位會(huì)費(fèi)計(jì)劃收取目標(biāo)為20萬(wàn),，其他版面合作銷售為10萬(wàn)元，目標(biāo)客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認(rèn)購(gòu),。
第一季度：理事單位10萬(wàn),。dm廣告收入5萬(wàn),網(wǎng)站廣告收入2萬(wàn)。
第二極度： 廣告收入8萬(wàn),。四五月廣告主要來源于餐飲,、酒店、旅游;六月主要來源于休閑,、旅游;組織特色餐飲旅游活動(dòng),。網(wǎng)站廣告收入4萬(wàn)。
第三季度： 廣告收入9萬(wàn),。主要來源于飲料產(chǎn)品,、休閑洗寓旅游。組織特色暑期活動(dòng)和避暑休閑活動(dòng),，網(wǎng)站廣告收入8萬(wàn),。
第四季度： 廣告收入8萬(wàn)。主要來源于餐飲和旅游廣告,。網(wǎng)站廣告收入6萬(wàn),。
網(wǎng)站的20萬(wàn)銷售任務(wù)一部分來自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業(yè)活動(dòng)合作,。
二,、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、團(tuán)隊(duì)管理,、團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)
根據(jù)部門發(fā)展需求,，計(jì)劃招聘以下員工：
1、文字編輯一名：負(fù)責(zé)網(wǎng)站專題策劃,、新聞更新和dm文字編輯工作
2,、美術(shù)編輯一名：負(fù)責(zé) 刊物排版、后期制作,、廣告設(shè)計(jì)等美工類工作
團(tuán)隊(duì)工作大致分為四個(gè)步驟進(jìn)行：
1,、對(duì)新招聘的員工進(jìn)行量化考核管理，刺激,、排查,、清除部分能力較低的老員工。
具體執(zhí)行辦法：用一周的時(shí)間進(jìn)行招聘和排查老員工,。
2,、對(duì)于保留下來的人員進(jìn)行公司經(jīng)營(yíng)理念灌輸，重點(diǎn)培養(yǎng)其銷售能力,。
培養(yǎng)新進(jìn)銷售人員熟悉了解原有市場(chǎng)工作并能獨(dú)立維護(hù),。想要開發(fā)新客戶,，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)鲜袌?chǎng)進(jìn)行有效的維護(hù)，只有這樣才能有更多的時(shí)間放心的開發(fā)新的客戶,。利用10天的時(shí)間對(duì)新入職員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn),、考核、篩選,，確定定崗定人,，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點(diǎn)培訓(xùn)廣告銷售,，全力打造在各個(gè)環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團(tuán)隊(duì),。
3、配合部門發(fā)展需要鼓勵(lì)員工與其他媒體進(jìn)行溝通互換,，擴(kuò)大公司行業(yè)影響面,。
由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域，資源積累還不足,，鼓勵(lì)員工與其他媒體之間溝通一時(shí)提高我們的資源數(shù)據(jù)庫(kù),，二是讓員工直接快速的進(jìn)入工作正軌狀態(tài)。
4,、制定相關(guān)的團(tuán)隊(duì)管理制度及權(quán)責(zé)分明明晰和工作范圍明晰,，完善業(yè)務(wù)人員的工作報(bào)表。
對(duì)每月的任務(wù)進(jìn)行分解,，并嚴(yán)格按照工作任務(wù)進(jìn)行分解做到環(huán)環(huán)相扣,，權(quán)責(zé)分明，責(zé)任到人,，工作細(xì)節(jié)分到不能再細(xì)分為止,。堅(jiān)持周工作例會(huì)，隨訪輔導(dǎo),，述職談話,，報(bào)表管理等工作;保持團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性，經(jīng)常與其他各部門的人員進(jìn)行溝通,，針對(duì)市場(chǎng)調(diào)研,、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析及信息反饋?zhàn)龅暮玫膯T工給予獎(jiǎng)勵(lì)制度，全力打造一個(gè)快速反應(yīng),、自控能力強(qiáng)的團(tuán)隊(duì),。
三、
其他外聯(lián)活動(dòng)1,、加強(qiáng)與客戶公司中高層領(lǐng)導(dǎo)的溝通與往來,，更好的傳遞公司的文化理念與企業(yè)文化。在需要我們公司領(lǐng)導(dǎo)拜訪的時(shí)候,，將會(huì)以書面的形式遞交于公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),，將會(huì)詳細(xì)的說明拜訪對(duì)方領(lǐng)導(dǎo)姓名職務(wù),，拜訪預(yù)期要達(dá)到的目的，具體的時(shí)間地點(diǎn)等等,。此項(xiàng)工作每個(gè)業(yè)務(wù)人員都必須要做,。
2,、在日常工作中要時(shí)時(shí)的了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,，了解他們的媒體策劃、近期主題活動(dòng),、廣告優(yōu)惠政策等一系列問題,，針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況在適當(dāng)必要的時(shí)候拿出我們的方案給予有力的還擊，做到知己知必,。
3,、主動(dòng)積極策劃和聯(lián)系行業(yè)客戶各種活動(dòng)需求，根據(jù)客戶發(fā)展需要量身制定擴(kuò)大其宣傳,，樹立其形象的特刊,、戶外活動(dòng)、行業(yè)評(píng)選活動(dòng)等,，做到全方位服務(wù)客戶,。
4、承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動(dòng),，依靠行業(yè)內(nèi)其他強(qiáng)勢(shì)媒體,，借助其廣闊的資源優(yōu)勢(shì)，快速打造和樹立我們的品牌形象,。
以上是我部門在xx-xx年執(zhí)行的大致工作內(nèi)容,，希望得到領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)和幫助，我部門一定會(huì)在新的一年里以嶄新的工作狀態(tài)和面貌投入到新的工作中,，努力學(xué)習(xí),，提高業(yè)績(jī)。
餐飲銷售的工作計(jì)劃篇六
一年的`工作很快就要過去了,，面對(duì)工作的工作,，我感到有些自豪，因?yàn)檫@是我們?cè)谂笕〉玫某錾煽?jī),，這代表著在新的管理工作中我們?nèi)〉昧藘?yōu)良的成績(jī),。但是，反觀那些因?yàn)樽约菏韬龆鴮?dǎo)致的錯(cuò)誤,，盡管在妥當(dāng)?shù)奶幚砗蟛]有給餐廳帶來太大的影響,，不過畢竟是錯(cuò)誤，造成的影響依然是不能小覷的,。
在反思了過去展望新年后,，我對(duì)20xx年的工作充滿了期待,。作為xxx餐廳的經(jīng)理，我這全新的一年來臨前,，也對(duì)工作進(jìn)行了一些構(gòu)思,，現(xiàn)在對(duì)20xx年個(gè)人工作計(jì)劃如下：
作為酒店的經(jīng)理，在工作中我首先要安排好自己的工作,，提升自己的能力,，并緊隨餐廳的經(jīng)營(yíng)理念，做出正確且有效的規(guī)劃,。為此,，我決定在全新的一年里，對(duì)自己的進(jìn)步做出規(guī)劃,。
首先,，針對(duì)上一年個(gè)人工作的不足，我要好好的在今年工作前做好準(zhǔn)備和彌補(bǔ),，尤其是對(duì)個(gè)人在工作中容易馬虎的毛病,，需要好好的管理一下。
其次,，作為經(jīng)理,，我在管理能力上必須時(shí)時(shí)刻刻都要有收獲，在今年,，我計(jì)劃自己要通過網(wǎng)絡(luò)和書籍的方式在空閑的時(shí)間加強(qiáng)自己的管理能力和手段,，強(qiáng)化對(duì)員工的管理，并且增加對(duì)員工的積極鼓勵(lì)提升員工的熱情,。
最后,，我還要時(shí)刻保持自己對(duì)工作的態(tài)度，尤其是對(duì)服務(wù)意識(shí)的保持,。在工作中做到以身作則,，帶動(dòng)員工們和我一起在工作中保持好自己的狀態(tài)，敬業(yè)的完成自己的工作,。
首先,，針對(duì)在過去工作中員工服務(wù)意識(shí)不高的問題，在今年工作開始前期,，我決定先進(jìn)行統(tǒng)一的培訓(xùn),，提高員工在工作中的服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)水平,，并且在此期間,，加強(qiáng)工作要求和管理。
其次,，面對(duì)這一年的工作,，我要在市場(chǎng)的觀察方面多下功夫,，針對(duì)目前的流行元素，不斷的對(duì)餐廳的特色進(jìn)行更新,，最重要的是要求在菜品上的不斷更新,，不僅要推出新口味，在樣式,，外貌方面也下功夫,。但不能光為了追求外貌就弄些過于華而不實(shí)的裝飾，反而影響用餐,。
最后,，針對(duì)節(jié)日,、假日,、活動(dòng)，我要提前策劃,，準(zhǔn)備好活動(dòng)方案,，緊跟潮流，但也不要脫離餐廳的營(yíng)銷理念,，更多的宣傳好我們餐廳,，并收獲更多的回頭客。
一年的新工作,，要注意的地方還有很多,。不能光靠隨機(jī)應(yīng)變，但也不可能全部規(guī)劃好,。最終還是需要自己能力的提升,，才能更好的面對(duì)這些工作。
餐飲銷售的工作計(jì)劃篇七
2,、如何寫營(yíng)銷計(jì)劃書
制定方案是為了細(xì)分市場(chǎng),，進(jìn)行市場(chǎng)定位，預(yù)測(cè)市場(chǎng)規(guī)模及計(jì)劃每個(gè)細(xì)分市場(chǎng)中可獲得的市場(chǎng)份額,。第一,，設(shè)定營(yíng)銷目標(biāo)，第二,，制定營(yíng)銷計(jì)劃,，第三，控制實(shí)施整體營(yíng)銷方案,。
3,、如何制定營(yíng)銷計(jì)劃書
您是否為推出來的'營(yíng)銷計(jì)劃達(dá)不到預(yù)期的效果而煩惱？或是在為某樣產(chǎn)品推出而無處下手寫營(yíng)銷計(jì)劃,？您了解營(yíng)銷計(jì)劃設(shè)計(jì)的步驟與過程嗎,？本資料為您詳細(xì)介紹如何寫營(yíng)銷計(jì)劃,。
餐飲銷售的工作計(jì)劃篇八
20xx年計(jì)劃主抓以下三項(xiàng)工作：
年計(jì)劃銷售金額**萬(wàn)元。
根據(jù)年銷任務(wù),，分解到每個(gè)季度,，每個(gè)月。再根據(jù)市場(chǎng)情況制定完整可行的銷售計(jì)劃,。分解到每月,、每周、每日,。以每月,、每周、每日的銷售目標(biāo)分解到各個(gè)系統(tǒng)及個(gè)人,，完成各個(gè)時(shí)段的銷售任務(wù),。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上，提高銷售業(yè)績(jī),。主要手段是：提高團(tuán)隊(duì)素質(zhì),，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)管理，根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動(dòng),，制定獎(jiǎng)罰制度及激勵(lì)方案(根據(jù)市場(chǎng)情況及各時(shí)間段的實(shí)際情況進(jìn)行)此項(xiàng)工作不分淡旺季時(shí)時(shí)主抓,。在銷售旺季針對(duì)大中型企業(yè)實(shí)施力度較大的針對(duì)性活動(dòng)，強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)大客戶廣告投放,。
dm刊物銷售目標(biāo)**萬(wàn),。網(wǎng)站**萬(wàn)。
dm刊物廣告銷售**萬(wàn),，是按照每月*萬(wàn)元的銷售金額計(jì)算的,。理事單位會(huì)費(fèi)計(jì)劃收取目標(biāo)為**萬(wàn)，其他版面合作銷售為**萬(wàn)元,，目標(biāo)客戶為旅行社,、彩鈴裝飾等版面認(rèn)購(gòu)。
第一季度：理事單位*萬(wàn),。dm廣告收入*萬(wàn),網(wǎng)站廣告收入*萬(wàn),。
第二季度：dm廣告收入*萬(wàn)。四五月廣告主要來源于餐飲,、酒店,、旅游;六月主要來源于休閑、旅游;組織特色餐飲旅游活動(dòng),。網(wǎng)站廣告收入*萬(wàn),。
第三季度：dm廣告收入*萬(wàn)。主要來源于飲料產(chǎn)品、休閑洗浴,、旅游,。組織特色暑期活動(dòng)和避暑休閑活動(dòng)，網(wǎng)站廣告收入*萬(wàn),。
第四季度：dm廣告收入*萬(wàn),。主要來源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入*萬(wàn),。
網(wǎng)站的20萬(wàn)銷售任務(wù)一部分來自與硬性廣告,，另外一部分是與商家的商業(yè)活動(dòng)合作。
團(tuán)隊(duì)工作大致分為四個(gè)步驟進(jìn)行：
1,、對(duì)新招聘的員工進(jìn)行量化考核管理,，刺激、排查,、清除部分能力較低的老員工,。
具體執(zhí)行辦法：用一周的時(shí)間進(jìn)行招聘和排查老員工。
2,、配合部門發(fā)展需要鼓勵(lì)員工與其他媒體進(jìn)行溝通互換,，擴(kuò)大公司行業(yè)影響面,。
由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域,，資源積累還不足，鼓勵(lì)員工與其他媒體之間溝通一時(shí)提高我們的資源數(shù)據(jù)庫(kù),，二是讓員工直接快速的進(jìn)入工作正軌狀態(tài),。
3、制定相關(guān)的團(tuán)隊(duì)管理制度及權(quán)責(zé)分明明晰和工作范圍明晰,，完善業(yè)務(wù)人員的工作報(bào)表,。
對(duì)每月的任務(wù)進(jìn)行分解，并嚴(yán)格按照工作任務(wù)進(jìn)行分解做到環(huán)環(huán)相扣,，權(quán)責(zé)分明,，責(zé)任到人，工作細(xì)節(jié)分到不能再細(xì)分為止,。堅(jiān)持周工作例會(huì),，隨訪輔導(dǎo)，述職談話,，報(bào)表管理等工作;保持團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性,，經(jīng)常與其他各部門的人員進(jìn)行溝通，針對(duì)市場(chǎng)調(diào)研,、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析及信息反饋?zhàn)龅暮玫膯T工給予獎(jiǎng)勵(lì)制度,，全力打造一個(gè)快速反應(yīng)、自控能力強(qiáng)的團(tuán)隊(duì),。
1,、加強(qiáng)與客戶公司中高層領(lǐng)導(dǎo)的溝通與往來,，更好的傳遞公司的文化理念與企業(yè)文化。在需要我們公司領(lǐng)導(dǎo)拜訪的時(shí)候,，將會(huì)以書面的形式遞交于公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),，將會(huì)詳細(xì)的說明拜訪對(duì)方領(lǐng)導(dǎo)姓名職務(wù)，拜訪預(yù)期要達(dá)到的目的,，具體的時(shí)間地點(diǎn)等等,。此項(xiàng)工作每個(gè)業(yè)務(wù)人員都必須要做。
2,、在日常工作中要時(shí)時(shí)的了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,，了解他們的媒體策劃、近期主題活動(dòng),、廣告優(yōu)惠政策等一系列問題,，針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況在適當(dāng)必要的時(shí)候拿出我們的方案給予有力的還擊，做到知己知必,。
3,、主動(dòng)積極策劃和聯(lián)系行業(yè)客戶各種活動(dòng)需求，根據(jù)客戶發(fā)展需要量身制定擴(kuò)大其宣傳,，樹立其形象的特刊,、戶外活動(dòng)、行業(yè)評(píng)選活動(dòng)等,，做到全方位服務(wù)客戶,。
4、承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動(dòng),，依靠行業(yè)內(nèi)其他強(qiáng)勢(shì)媒體,，借助其廣闊的資源優(yōu)勢(shì)，快速打造和樹立我們的品牌形象,。
以上是我部門在xx年執(zhí)行的大致工作內(nèi)容,，希望得到領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)和幫助，我部門一定會(huì)在新的一年里以嶄新的工作狀態(tài)和面貌投入到新的工作中,，努力學(xué)習(xí),，提高業(yè)績(jī)。
餐飲銷售的工作計(jì)劃篇九
在新的一年將要來臨之際,，公司也有了新的銷售目標(biāo),，根據(jù)我部門目前的狀況和發(fā)展目標(biāo)，制定了以下工作計(jì)劃：
市場(chǎng)分析：民以食為天,，中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速,，據(jù)統(tǒng)計(jì)，其增長(zhǎng)率要比他行業(yè)搞出十個(gè)百分點(diǎn)，現(xiàn)在我國(guó)的餐飲業(yè)正是迎來一個(gè)發(fā)展的高峰期,，市場(chǎng)潛力很大,，前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕,，紛紛擠進(jìn)了這個(gè)行業(yè),。在xx年以自己的資金優(yōu)勢(shì)很快了占領(lǐng)了部分市場(chǎng)，他們主要是依靠訂餐來獲取利潤(rùn),，但中間環(huán)節(jié)有很多弊病不好控制,；西安美食網(wǎng)一直做的很是低調(diào)，目前的盈利主要是依靠和古城熱線的合作,；xx年餐飲網(wǎng)媒的老大很有可能是即將啟動(dòng)的吃家網(wǎng),，這個(gè)網(wǎng)站籌備了近一年時(shí)間，目標(biāo)是半年內(nèi)超越,，這個(gè)網(wǎng)站的老板是餐飲行業(yè)的資深策劃人士,，掌握了大部分大中型餐飲企業(yè)資源，另外他們的資金來源是西旅集團(tuán),。在平媒方面,，《西部美食娛樂》在xx年提高了整體的廣告價(jià)格，運(yùn)營(yíng)模式保持不變,；《三秦美食娛樂》依托省餐飲烹飪協(xié)會(huì),，但經(jīng)營(yíng)狀況一直不是很好，發(fā)行量也很少,；《吃喝玩樂》是西旅集團(tuán)自己的.一份媒體,，但給與的資金支持是一年，從5月份開始要進(jìn)入自負(fù)盈虧狀態(tài),，雖然他們有西旅集團(tuán)的資源支持，但編輯部的人員都是從大眾休閑媒體去的,，缺乏行業(yè)專業(yè)人才和運(yùn)營(yíng)人才,；《吃在陜西》出了幾期之后，經(jīng)營(yíng)比較困難,，主要原因是他們的團(tuán)隊(duì)缺乏專業(yè),，主編在行業(yè)的名聲也不太好；《食品界》一直以來做的比較低調(diào),，在經(jīng)營(yíng)上主要依靠西飲集團(tuán)的支持,，也算是西飲的一個(gè)內(nèi)刊。
我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢(shì),，對(duì)于我們以后的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展很有幫助,，現(xiàn)在主要是我們沒有專人去管理經(jīng)營(yíng)這塊；雜志雖然是個(gè)新平臺(tái)，新的挑戰(zhàn)才更有意義,，目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源,，并確定了幾個(gè)合作伙伴。根據(jù)以上情況,，xx年計(jì)劃主抓以下三項(xiàng)工作：
年計(jì)劃銷售金額80萬(wàn)元,。
根據(jù)年銷任務(wù)，分解到每個(gè)季度,，每個(gè)月,。再根據(jù)市場(chǎng)情況制定完整可行的銷售計(jì)劃。分解到每月,、每周,、每日。以每月,、每周,、每日的銷售目標(biāo)分解到各個(gè)系統(tǒng)及個(gè)人，完成各個(gè)時(shí)段的銷售任務(wù),。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上,，提高銷售業(yè)績(jī)。主要手段是：提高團(tuán)隊(duì)素質(zhì),，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)管理,，根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動(dòng)，制定獎(jiǎng)罰制度及激勵(lì)方案（根據(jù)市場(chǎng)情況及各時(shí)間段的實(shí)際情況進(jìn)行）此項(xiàng)工作不分淡旺季時(shí)時(shí)主抓,。在銷售旺季針對(duì)大中型企業(yè)實(shí)施力度較大的針對(duì)性活動(dòng),，強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)大客戶廣告投放。
dm刊物銷售目標(biāo)60萬(wàn),。網(wǎng)站20萬(wàn),。
dm刊物廣告銷售30萬(wàn)，是按照每月3萬(wàn)元的銷售金額計(jì)算的,，需要完成一個(gè)封面（元）10個(gè)彩版內(nèi)頁(yè)（xx0元）,；其他30萬(wàn)元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會(huì)費(fèi)計(jì)劃收取目標(biāo)為20萬(wàn),，其他版面合作銷售為10萬(wàn)元,，目標(biāo)客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認(rèn)購(gòu),。
第一季度：理事單位10萬(wàn),。dm廣告收入5萬(wàn),網(wǎng)站廣告收入2萬(wàn)。
第二極度：dm廣告收入8萬(wàn),。四五月廣告主要來源于餐飲,、酒店,、旅游；六月主要來源于休閑,、旅游,；組織特色餐飲旅游活動(dòng)。網(wǎng)站廣告收入4萬(wàn),。
第三季度：dm廣告收入9萬(wàn),。主要來源于飲料產(chǎn)品、休閑洗浴,、旅游,。組織特色暑期活動(dòng)和避暑休閑活動(dòng)，網(wǎng)站廣告收入8萬(wàn),。
第四季度：dm廣告收入8萬(wàn),。主要來源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬(wàn),。
網(wǎng)站的20萬(wàn)銷售任務(wù)一部分來自與硬性廣告,，另外一部分是與商家的商業(yè)活動(dòng)合作。
根據(jù)部門發(fā)展需求,，計(jì)劃招聘以下員工：
1,、文字編輯一名：負(fù)責(zé)網(wǎng)站專題策劃、新聞更新和dm文字編輯工作
2,、美術(shù)編輯一名：負(fù)責(zé)dm刊物排版,、后期制作、廣告設(shè)計(jì)等美工類工作
3,、業(yè)務(wù)采編三名：負(fù)責(zé)dm刊物的廣告銷售和信息采編工作,，配合運(yùn)營(yíng)主管做好每個(gè)專題策劃的銷售團(tuán)隊(duì)工作大致分為四個(gè)步驟進(jìn)行：
1、對(duì)新招聘的員工進(jìn)行量化考核管理,，刺激,、排查、清除部分能力較低的老員工,。
具體執(zhí)行辦法：用一周的時(shí)間進(jìn)行招聘和排查老員工,。
2、對(duì)于保留下來的人員進(jìn)行公司經(jīng)營(yíng)理念灌輸,，重點(diǎn)培養(yǎng)其銷售能力。
培養(yǎng)新進(jìn)銷售人員熟悉了解原有市場(chǎng)工作并能獨(dú)立維護(hù),。想要開發(fā)新客戶,，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)鲜袌?chǎng)進(jìn)行有效的維護(hù)，只有這樣才能有更多的時(shí)間放心的開發(fā)新的客戶,。利用10天的時(shí)間對(duì)新入職員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn),、考核,、篩選，確定定崗定人,，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位,。重點(diǎn)培訓(xùn)廣告銷售，全力打造在各個(gè)環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團(tuán)隊(duì),。
3,、配合部門發(fā)展需要鼓勵(lì)員工與其他媒體進(jìn)行溝通互換，擴(kuò)大公司行業(yè)影響面,。
由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域,，資源積累還不足，鼓勵(lì)員工與其他媒體之間溝通一時(shí)提高我們的資源數(shù)據(jù)庫(kù),，二是讓員工直接快速的進(jìn)入工作正軌狀態(tài),。
4、制定相關(guān)的團(tuán)隊(duì)管理制度及權(quán)責(zé)分明明晰和工作范圍明晰,，完善業(yè)務(wù)人員的工作報(bào)表,。
對(duì)每月的任務(wù)進(jìn)行分解，并嚴(yán)格按照工作任務(wù)進(jìn)行分解做到環(huán)環(huán)相扣,，權(quán)責(zé)分明,，責(zé)任到人，工作細(xì)節(jié)分到不能再細(xì)分為止,。堅(jiān)持周工作例會(huì),，隨訪輔導(dǎo)，述職談話,，報(bào)表管理等工作,；保持團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性，經(jīng)常與其他各部門的人員進(jìn)行溝通,，針對(duì)市場(chǎng)調(diào)研,、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析及信息反饋?zhàn)龅暮玫膯T工給予獎(jiǎng)勵(lì)制度，全力打造一個(gè)快速反應(yīng),、自控能力強(qiáng)的團(tuán)隊(duì),。
1、加強(qiáng)與客戶公司中高層領(lǐng)導(dǎo)的溝通與往來,，更好的傳遞公司的文化理念與企業(yè)文化,。在需要我們公司領(lǐng)導(dǎo)拜訪的時(shí)候，將會(huì)以書面的形式遞交于公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),，將會(huì)詳細(xì)的說明拜訪對(duì)方領(lǐng)導(dǎo)姓名職務(wù),，拜訪預(yù)期要達(dá)到的目的，具體的時(shí)間地點(diǎn)等等,。此項(xiàng)工作每個(gè)業(yè)務(wù)人員都必須要做,。
2,、在日常工作中要時(shí)時(shí)的了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，了解他們的媒體策劃,、近期主題活動(dòng),、廣告優(yōu)惠政策等一系列問題，針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況在適當(dāng)必要的時(shí)候拿出我們的方案給予有力的還擊,，做到知己知必,。
餐飲銷售的工作計(jì)劃篇十
不知不覺，進(jìn)入公司已經(jīng)有1年了,。也成為了公司的部門經(jīng)理之一?，F(xiàn)在__年將結(jié)束，我想在歲末的時(shí)候?qū)懴铝?0__年工作計(jì)劃,。
轉(zhuǎn)眼間又要進(jìn)入新的一年20__年了,，新的一年是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)、機(jī)遇與壓力開始的一年,，也是我非常重要的一年,。生活和工作壓力驅(qū)使我要努力工作和認(rèn)真學(xué)習(xí)。在此,，我訂立了本年度工作計(jì)劃,，以便使自己在新的一年里有更大的進(jìn)步和成績(jī)。
一,、銷量指標(biāo)：
上級(jí)下達(dá)的銷售任務(wù)30萬(wàn)元,，銷售目標(biāo)35萬(wàn)元，每個(gè)季度7.5萬(wàn)元
二,、計(jì)劃擬定：
1,、年初擬定《年度銷售計(jì)劃》;
2、每月初擬定《月銷售計(jì)劃表》;
三,、客戶分類：
根據(jù)接待的每一位客戶進(jìn)行細(xì)分化,，將現(xiàn)有客戶分為a類客戶、b類客戶,、c類客戶等三大類,，并對(duì)各級(jí)客戶進(jìn)行全面分析。做到不同客戶,，采取不同的服務(wù),。做到乘興而來，滿意而歸,。
四,、實(shí)施措施：
1、熟悉公司新的規(guī)章制度和業(yè)務(wù)開展工作,。公司在不斷改革,，訂立了新的制度，特別在業(yè)務(wù)方面,。作為公司一名部門經(jīng)理,，必須以身作責(zé)，在遵守公司規(guī)定的同時(shí)全力開展業(yè)務(wù)工作,。
2,、制訂學(xué)習(xí)計(jì)劃。學(xué)習(xí),，對(duì)于業(yè)務(wù)人員來說至關(guān)重要,，因?yàn)樗苯雨P(guān)系到一個(gè)業(yè)務(wù)人員與時(shí)俱進(jìn)的步伐和業(yè)務(wù)方面的生命力。適時(shí)的根據(jù)需要調(diào)整我的學(xué)習(xí)方向來補(bǔ)充新的能量,。專業(yè)知識(shí),、管理能力、都是我要掌握的內(nèi)容,。知己知彼,，方能百戰(zhàn)不殆。
3,、在客戶的方面與客戶加強(qiáng)信息交流,，增近感情，對(duì)a類客堅(jiān)持每個(gè)星期聯(lián)系一次,，b類客戶半個(gè)月聯(lián)系一次,，c類客戶一個(gè)月聯(lián)系一次。對(duì)于已成交的客戶經(jīng)常保持聯(lián)系,。
4,、在網(wǎng)絡(luò)方面
充分發(fā)揮我司網(wǎng)站及網(wǎng)絡(luò)資源，做好房源的收集以及發(fā)布,，客源的開發(fā)情況,。做好業(yè)務(wù)工作
以上，是我對(duì)20__年的工作計(jì)劃,，可能還很不成熟,，希望領(lǐng)導(dǎo)指正?；疖嚺艿目爝€靠車頭帶,，我希望得到公司領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)和幫助。展望20__年,，我會(huì)更加努力,、認(rèn)真負(fù)責(zé)的去對(duì)待每一個(gè)業(yè)務(wù)，爭(zhēng)取更多的單,，完善業(yè)務(wù)開展工作,。相信自己會(huì)完成新的任務(wù),，能迎接20__年新的挑戰(zhàn)。
第一,、餐廳內(nèi)部管理方面：
1,、參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo),。
2,、根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃,，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn),。
3、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。
4,、抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向,，通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估,、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì),。
5,、安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率,。
6,、至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì)，分析,、通報(bào)餐廳每月營(yíng)運(yùn)指標(biāo),、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。
7、與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時(shí)反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要,。
8,、建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料,、物品的管理,，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管,，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn),、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水,、電等資源,，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用,，增加盈利,。
9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。
第二、營(yíng)銷方面：
1,、利用各種媒體渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群,，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度,。
2、建立?？吐?lián)系檔案,，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品,。
3,、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù),，程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵,，抓住了這一賣點(diǎn)，將使餐廳具有無限的生命力,。
第三,、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：
本餐廳位于江東繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題,，正因如此，周邊相對(duì)成熟的快餐廳,，豆?jié){店,，咖啡館，面館,，海鮮餐館,，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，因此：
1,、經(jīng)營(yíng)初期，我們要在避其鋒芒的同時(shí),，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量,，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量。
2,、結(jié)合本餐廳的休閑特點(diǎn),，加大對(duì)下午茶的推廣力度。
3,、從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看,，繼續(xù)開分店，實(shí)行多店經(jīng)營(yíng),，是我們努力的目標(biāo),。
一、營(yíng)造和諧氛圍,，打造學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì);嚴(yán)管重教,，少訓(xùn)多教
管理工作不是單純的照章辦事，要以理服人,，以德服人,。“管”靠制度，“理”靠感染,。員工犯錯(cuò)誤,，不能一味去批評(píng)、指責(zé),、處罰,。重要的是對(duì)其進(jìn)行教育，讓他們反省自己的錯(cuò)誤在哪里.及時(shí)進(jìn)行改正,，同樣的錯(cuò)誤下次一定不能重犯;多組織各類文體活動(dòng)和培訓(xùn)課程,，玩就玩?zhèn)€痛快，學(xué)就學(xué)個(gè)認(rèn)真,、踏實(shí),。在豐富員工文化生活的同時(shí)又能補(bǔ)充到知識(shí)能源，永葆企業(yè)活力,。
二、以銷售維系為根本
首先,，我們自己的思路要清晰,，知道我們的顧客群，明白我們的服務(wù)對(duì)象,，制定我們自己的服務(wù)模式,，知道我們的顧客最重要的要求，恰到好處的進(jìn)行銷售與維系,，用心去感受,，真誠(chéng)去體驗(yàn)。其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官,，系統(tǒng)全面的做好各項(xiàng)細(xì)節(jié)服務(wù)工作,，帶動(dòng)我們的餐廳穩(wěn)中攀升。
三,、五常管理為標(biāo)準(zhǔn),，持之以恒是關(guān)鍵
“5s”在我們的__餐廳相對(duì)來說提的還是比較早的，但運(yùn)用的如何,、實(shí)施的如何,，我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關(guān)系，我們的員工對(duì)此意識(shí)可能不強(qiáng),，但我們的管理人員必須有灌輸,、倡導(dǎo)、示范,、檢查,、監(jiān)督的意識(shí)，并對(duì)此有深刻的認(rèn)識(shí)與體會(huì)，把它作為一項(xiàng)管理工具運(yùn)用到工作中去,，并與大家共同研討此方法的好處,，與以前的工作相比較，他們的思想就會(huì)慢慢改變,，使員工形成自覺,、主動(dòng)的質(zhì)量意識(shí)和規(guī)范意識(shí)，提高工作效率,，提高服務(wù)質(zhì)量,。
四、培訓(xùn)學(xué)習(xí)不放松
在工作中我們每個(gè)人都需要新的能量補(bǔ)充,，企業(yè)因員工的努力而發(fā)展,，員工因企業(yè)的成長(zhǎng)而進(jìn)步。我們__餐廳傾力為員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)與氛圍,，大力支持,、幫助、督促員工不斷學(xué)習(xí),，成長(zhǎng)進(jìn)步,。利用裝修停業(yè)時(shí)間，為員工量身定做培訓(xùn)方案,，使每一位員工都有新的知識(shí)補(bǔ)充,，新的活力和新的激情，為我們企業(yè)發(fā)展做出努力,，為我們自己的職業(yè)道路奠下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。
五、安全時(shí)刻記,，節(jié)約要認(rèn)真
安全是經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ),，是我們工作的前提，每周四是我們的安全檢查日,，每餐的餐前,、餐中、餐后檢查一定要認(rèn)真執(zhí)行,，水,、電、液化氣,、企業(yè)財(cái)產(chǎn)等檢查一定要落到實(shí)處,，為企業(yè)一份安全保障，把所有的易耗品歸類,、量化,，并認(rèn)真妥善保管,，堅(jiān)決抵制長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈,、物品浪費(fèi),，職工餐浪費(fèi)現(xiàn)象。
六,、硬件維護(hù)保養(yǎng)不落下
餐廳的設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習(xí)慣,，天天檢查，及時(shí)報(bào)修,，及時(shí)進(jìn)行解決,，讓顧客每到一處感受到空氣的清新、玻璃,、餐具潔凈明亮,，花草充滿生機(jī)，輔助設(shè)施整齊干凈,，給顧客留下優(yōu)雅,、溫馨、愜意的美好印象,。
一,、任務(wù)完成
今年實(shí)際完成銷售認(rèn)購(gòu)簽約回款傭金的情況和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手易居的對(duì)比的情況。
二,、團(tuán)隊(duì)管理方面
1、招聘面試方面自己在招聘面試的時(shí)候缺少精心的設(shè)計(jì)和安排,，有時(shí)候自己也不加重視,，總是奔著你情我愿的想法，沒有必要跟著面試者講太多,，正是因?yàn)樽约旱牟恢匾晳?yīng)聘這個(gè)環(huán)節(jié)從而導(dǎo)致一部分優(yōu)秀人員的流失,，也給人事部部門增添了不少麻煩。
2,、團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)工作沒有計(jì)劃的培訓(xùn),，培訓(xùn)目的的不明確，培訓(xùn)前沒有系統(tǒng)的準(zhǔn)備對(duì)團(tuán)隊(duì)的打造目標(biāo)不夠明確比較籠統(tǒng),，培訓(xùn)的計(jì)劃做的也比較籠統(tǒng),，因此在培訓(xùn)工作開展時(shí)想到什么就培訓(xùn)什么，感覺團(tuán)隊(duì)缺少什么就培訓(xùn)什么,，有的時(shí)候很少培訓(xùn),，有的時(shí)候天天都在培訓(xùn)也達(dá)不到預(yù)期的效果。不但增加了置業(yè)顧問的負(fù)擔(dān)更影響大家的心情,。對(duì)于培訓(xùn)沒有一個(gè)長(zhǎng)期統(tǒng)籌安排和布置,，自己也沒有提前做好充足的準(zhǔn)備工作,。自己不但沒有得到鍛煉，更使整個(gè)團(tuán)隊(duì)褒足不前,。也沒有研究過老的置業(yè)顧問和新人進(jìn)行區(qū)別培訓(xùn),，導(dǎo)致新人學(xué)習(xí)難度增大，老的置業(yè)顧問也感覺付出了時(shí)間卻得不到較好的效果,。
3,、監(jiān)督、督促工作方面的很多事情都是及時(shí)的安排下去,，但是沒有給予及時(shí)的督促和監(jiān)督,，導(dǎo)致安排下去的事情做的不理想甚至是基本上沒有完成。例如置業(yè)顧問的約電約客問題,，自己很少去督促和檢查他們的來電來客,，導(dǎo)致置業(yè)顧問在這方面的工作開展的不是很理想。有的置業(yè)顧問甚至很長(zhǎng)時(shí)間對(duì)客戶都不進(jìn)行約訪,，損失了公司難得的客戶資源,。
4、及時(shí)總結(jié)學(xué)習(xí)方面的當(dāng)工作期間遇到一定難題的時(shí)候,，自己很少去總結(jié)學(xué)習(xí)更談不上將自己總結(jié)的東西傳授給團(tuán)隊(duì),，有時(shí)候難題過去就過去了，不再過多的進(jìn)行回顧總結(jié)和傳授,。當(dāng)遇到問題客戶的時(shí)候,，總是想盡一切辦法給予解決但總是忽略產(chǎn)生這些問題的根源在那，因而重復(fù)的問題不斷出現(xiàn),，如何將該問題在前期解決掉或避免該問題的產(chǎn)生自己卻不做總結(jié)和傳授,。
5、公司制度的執(zhí)行和落實(shí)方面的例如有的工作人員偶爾遲到三五分鐘,，但出于不忍心就不再嚴(yán)格按照公司制度給予其罰款,，從而導(dǎo)致了其它置業(yè)顧問心理不平衡，給管理工作帶來了一定的困難,。究其原因做為一名銷售部負(fù)責(zé)人首先必須嚴(yán)格按照公司的管理制度進(jìn)行相應(yīng)的處罰,，對(duì)其違紀(jì)行為視而不見于心不忍不給予其進(jìn)行罰款可實(shí)際上就是在縱容其行為，因此對(duì)于我來說是一種失職行為,。公司最基本的管理制度自己都因?yàn)榉N種原因執(zhí)行和落實(shí)不到位,，更談不上讓自己的團(tuán)隊(duì)按照制度去嚴(yán)格要求自己。
6,、銷售一線工作出現(xiàn)的問題敏感性,。由于銷售一線工作靈活多變，因此需要根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)制定出相應(yīng)的制度策略,。在這方面自己的主動(dòng)積極意識(shí)存在很大的欠缺,，總是習(xí)慣于領(lǐng)導(dǎo)將工作安排完事以后自己才去執(zhí)行,，不動(dòng)腦子去想過多事情，從而使很多工作做起來很被動(dòng),。
7,、團(tuán)隊(duì)之間的溝通。曾經(jīng)也認(rèn)真制定過與工作人員之間的溝通計(jì)劃,，但是實(shí)施一段時(shí)間后便拋向腦后,，因?yàn)楦鞣N原因落下了，在置業(yè)顧問提成方面因?yàn)闆]有事先溝通,，向團(tuán)隊(duì)說明公司的情況,，導(dǎo)致了一些小的情況發(fā)展,，不僅僅影響了團(tuán)隊(duì)的士氣也影響了正常工作的進(jìn)行,。通過這件事才讓我深刻的意識(shí)到及時(shí)的溝通是多么的重要,。
三、案場(chǎng)管理方面的
1,、案場(chǎng)談客監(jiān)督及把握方面當(dāng)問題客戶出現(xiàn)的時(shí)候,，自己都想辦法及時(shí)給予解決，在案場(chǎng)自己也時(shí)常全程并及時(shí)的給予置業(yè)顧問的談客進(jìn)行指導(dǎo),，同時(shí)提示或組織其它置業(yè)顧問給予適當(dāng)?shù)脑靹?shì)來創(chuàng)造氛圍,，常組織置業(yè)顧問交流談客過程的關(guān)鍵點(diǎn)把握，從而提高了部分置業(yè)顧問的成交率,。尤其是對(duì)新的置業(yè)顧問談客自己都及時(shí)給予點(diǎn)評(píng),，并組織其它置業(yè)顧問給予及時(shí)的旁聽來提高談客技巧。
2,、案場(chǎng)問題客戶處理方面當(dāng)出現(xiàn)問題客戶的時(shí)候自己都很有耐心的給予解釋和解決,，減少了異議客戶，增加了客戶對(duì)公司的信任感和認(rèn)同感,。
四、執(zhí)行力方面的
我深刻的意識(shí)到自己辦事比較拖沓,，總有一種不到最后一刻絕不完成的想法,，因此對(duì)領(lǐng)導(dǎo)安排或者其其它的事情總是能往后拖就往后拖，深知自己拖沓的習(xí)慣害人害己,，自己也要努力改掉這樣拖沓的壞毛病,。在公司工作的這段時(shí)間里，深知自己身上存在各種各樣的問題和不足,，在以后的日子里我要給自己進(jìn)行重新定位,，振奮信心、保持本色,，在改掉自己不足的前提下努力學(xué)習(xí)知識(shí)提高自身各方面的能力,，并做出了以下工作計(jì)劃,。
1、首先在個(gè)人心態(tài)方面不僅好好調(diào)整,，無論在任何的困境下都要和公司和團(tuán)隊(duì)榮辱與共,，共渡難關(guān)。用自己的良好的心態(tài)去影響身邊的人和公司的團(tuán)隊(duì),。
2,、其次對(duì)于個(gè)人在團(tuán)隊(duì)管理上存在的不足自己要制定出詳細(xì)的團(tuán)隊(duì)管理目標(biāo)和實(shí)施方案。
3,、學(xué)習(xí)招聘面試方面的技巧,，重視每次的招聘面試工作，每次在面試之前都要設(shè)計(jì)出面試的方案,，盡可能為公司吸納和留住優(yōu)秀人才,。
4、在培訓(xùn)工作方面,，制定出詳細(xì)的培訓(xùn)方針和大綱,，每個(gè)月末都要根據(jù)實(shí)際情況做出下個(gè)月詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，針對(duì)新人和老人區(qū)別做出培訓(xùn)計(jì)劃,。并盡努力嚴(yán)格按照培訓(xùn)計(jì)劃執(zhí)行,。落實(shí)項(xiàng)目部日常的管理制度，并嚴(yán)格按照管理制度去執(zhí)行,，無論任何人只要觸犯公司的原則問題都一視同仁絕不姑息,，牢牢記住“管理即是嚴(yán)格的愛”。
5,、針對(duì)自己的溝通不足問題,。每周固定兩次和置業(yè)顧問進(jìn)行有效溝通。及時(shí)的了解并掌握置業(yè)顧問的心態(tài)和動(dòng)態(tài),。,。
6、關(guān)于監(jiān)督督促工作在春節(jié)前也要形成制度,，有獎(jiǎng)有罰獎(jiǎng)罰分明,。
7、關(guān)于執(zhí)行力不足問題,，制定出關(guān)于執(zhí)行力不到位的獎(jiǎng)罰措施,，爭(zhēng)取任何事情達(dá)到第一時(shí)間，高質(zhì)量的去完成,。關(guān)于做事拖沓問題,，自己要從每天上班開始鍛煉，要求自己每天上班必提前20分鐘到項(xiàng)目部,，制定出處罰措施由秘書監(jiān)督進(jìn)行處罰,。都說公司是自己的第二個(gè)家,，既然是家，沒有誰(shuí)有理由不愛自己的家,，在這個(gè)家里我一直都是,，忠誠(chéng)可靠，樂于奉獻(xiàn),，一切以公司利益為出發(fā)點(diǎn),，忠于職守，不以權(quán)謀私,，敢于管理,，盡心盡力，盡職盡責(zé),，管的公平,、公正、一視同仁,，心胸寬廣,，寬容善待他人，任人為賢,。積極熱情,、充滿活力。用自己的熱情去感染自己的下屬,，關(guān)心他們的工作和生活,。當(dāng)然沒有誰(shuí)是十全十美的，我也有很多的不足之處,，在執(zhí)行力方面的欠缺,，有時(shí)候性格的過于溫和，對(duì)團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn)的不足,，以及和下屬溝通的欠缺,，都給工作的進(jìn)行帶來了一定的困擾。
作為一名銷售經(jīng)理,，想好更好的發(fā)展,，這些缺點(diǎn)和不足都需要一一的克服和解決，我有信心能夠很好的解決,。學(xué)習(xí)猶如逆水行舟，不進(jìn)則退,，深刻的認(rèn)識(shí)到自身知識(shí)水平有限及能力的不足,，對(duì)未來我充滿著期待和信心，相信在公司領(lǐng)導(dǎo)不斷的批評(píng)和指導(dǎo)下我會(huì)進(jìn)步的更快,，變的更加成熟,。
一,、計(jì)劃制定
(1)根據(jù)店內(nèi)實(shí)際情況營(yíng)業(yè)額結(jié)合公司方針，合理配置前廳和廚房人員,，節(jié)約人員成本,，實(shí)現(xiàn)一人多崗;一崗多責(zé)。
(2)根據(jù)歷史營(yíng)業(yè)額進(jìn)行分析,，合理預(yù)估采購(gòu)定單,，保證菜肴的新鮮，當(dāng)天采購(gòu)的蔬菜,、豆制品,、肉類、海鮮,，努力爭(zhēng)取做到零庫(kù)存,，節(jié)約成本。
(3)加強(qiáng)和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水,、電,、煤等安全意的意識(shí);
二、菜肴管理
(1)每天晚上把回收的菜肴做記錄,，做合理充分的利用,。
(2)菜肴的驗(yàn)收、菜肴的加工,、制作,、半成品、成品,、促銷,，成為一個(gè)連接線嚴(yán)格控制每一個(gè)環(huán)節(jié)落實(shí)到位。
(3)加強(qiáng)菜肴的培訓(xùn),，菜肴創(chuàng)新,，菜肴的促銷，菜肴的口味,，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法,。
(4)上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全;根據(jù)店內(nèi)的實(shí)際客流量及時(shí)跟蹤,，在不同時(shí)間段出相應(yīng)的菜肴,，讓顧客有多種菜肴的選擇機(jī)會(huì)，便于增加營(yíng)業(yè)額,。
三,、培訓(xùn)計(jì)劃
(1)每天早晨履行晨會(huì);晨會(huì)時(shí)間培訓(xùn)禮貌用語(yǔ)及促銷技巧。
(2)每周開管理組會(huì)議;總結(jié)門店經(jīng)營(yíng)情況，及培訓(xùn)結(jié)果和培訓(xùn)的進(jìn)展程度,，及時(shí)地調(diào)整培訓(xùn)計(jì)劃;便于更好的門店經(jīng)營(yíng)管理,。
(3)周月不定時(shí)培訓(xùn)兩次打菜的標(biāo)準(zhǔn)，打菜的速度,，菜肴的搭配,，針對(duì)不同的客人促銷不同的菜肴，合理地輕松應(yīng)對(duì)高峰期的人流量,。
餐飲銷售的工作計(jì)劃篇十一
1,、參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo),。
2,、根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃,，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn),。
3、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。
4,、抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向,，通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估,、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì),。
5,、安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率,。
6,、至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì)，分析,、通報(bào)餐廳每月營(yíng)運(yùn)指標(biāo),、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。
7,、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時(shí)反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量,，滿足客人需要,。
8、建立餐廳物資管理制度,，加強(qiáng)餐廳食品原料,、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管,，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn),、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水,、電等資源,，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用,，增加盈利,。
9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。
二、營(yíng)銷方面
1,、利用各種媒體渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群,，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度,。
2、建立?？吐?lián)系檔案,，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。
3,、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù),，程度的展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內(nèi)涵,，抓住了這一賣點(diǎn)，將使餐廳具有無限的生命力,。
三,、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略
本餐廳位于西安繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題,，正因如此，周邊相對(duì)成熟的快餐廳,，豆?jié){店,，咖啡館，面館,，海鮮餐館,，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，因此我們?cè)诮?jīng)營(yíng)上應(yīng)該從一下幾方面著手：
1,、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量，把小六湯包這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量,。
2、產(chǎn)品在保持以湯包為主,，弘揚(yáng)陜西特色飲食的基礎(chǔ)上,，輔之精致涼菜、家常熱菜,、特制蒸碗,，注重科學(xué)飲食、合理搭配,，真正做到踏踏實(shí)實(shí)為百姓服務(wù),。
3、從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看,，繼續(xù)開分店,，實(shí)行多店經(jīng)營(yíng),，是我們努力的目標(biāo)。
今后的工作中,，我將始終堅(jiān)持品質(zhì)優(yōu)良,、價(jià)格低廉、環(huán)境舒適,、服務(wù)周到的經(jīng)營(yíng)理念精益求精,，并以此計(jì)劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問題,，不斷改進(jìn)。
餐飲銷售的工作計(jì)劃篇十二
一年的工作很快就要過去了,，面對(duì)工作的工作,，我感到有些自豪，因?yàn)檫@是我們?cè)谂笕〉玫某錾煽?jī),，這代表著在新的管理工作中我們?nèi)〉昧藘?yōu)良的成績(jī),。但是，反觀那些因?yàn)樽约菏韬龆鴮?dǎo)致的錯(cuò)誤,，盡管在妥當(dāng)?shù)奶幚砗蟛]有給餐廳帶來太大的影響,，不過畢竟是錯(cuò)誤，造成的影響依然是不能小覷的,。
在反思了過去展望新年后,，我對(duì)20xx年的工作充滿了期待。作為xxx餐廳的經(jīng)理,，我這全新的一年來臨前,，也對(duì)工作進(jìn)行了一些構(gòu)思，現(xiàn)在對(duì)20xx年個(gè)人工作計(jì)劃如下：
餐飲銷售的工作計(jì)劃篇十三
客戶是我們的生存之源,，作為營(yíng)業(yè)部又是對(duì)外的窗口,，服務(wù)的好壞直接影響到我行的信譽(yù)。
1.我行一直提倡的首問責(zé)任制,、滿時(shí)點(diǎn)服務(wù),、站立服務(wù)、三聲服務(wù)我們將繼續(xù)執(zhí)行,，并做到每個(gè)員工能耐心對(duì)待每個(gè)顧客,，讓客戶滿意。
2.隨著金融業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)加劇,，客戶對(duì)銀行的服務(wù)要求越來越高,，不單單在臨柜服務(wù)中更體現(xiàn)在我行的服務(wù)品種上，除了繼續(xù)做好公用事業(yè)費(fèi),、稅款,、財(cái)政性收費(fèi),、交通罰沒款、bsp航空代理等代理結(jié)算外,，更要做好明年開通的高速公路聯(lián)網(wǎng)收費(fèi)業(yè)務(wù),、開放式基金收購(gòu)業(yè)務(wù)、證券業(yè)務(wù)等多種服務(wù)品種,，提高我行的競(jìng)爭(zhēng)能力,。
3.主動(dòng)加強(qiáng)與個(gè)人業(yè)務(wù)的聯(lián)系，參與個(gè)人業(yè)務(wù),、熟悉個(gè)人業(yè)務(wù)以更好為客戶服務(wù),。雖然已經(jīng)上了綜合業(yè)務(wù)系統(tǒng)，但因?yàn)楦鞣N各樣的原因還沒有能做到真正的綜合,，是我營(yíng)業(yè)部工作的一個(gè)欠缺,。
4.以銀行為課堂，明年我們將舉辦的銀行結(jié)算辦法講座,，增加人們的金融知識(shí),，讓客戶多了解銀行，貼近銀行從而融入到我行業(yè)務(wù)中,。
5.繼續(xù)做好電話銀行,、自助銀行和網(wǎng)上銀行的工作，并向優(yōu)質(zhì)客戶推廣使用網(wǎng)上銀行業(yè)務(wù),。
餐飲銷售的工作計(jì)劃篇十四
餐飲和客房是酒店?duì)I業(yè)的兩大支柱,。經(jīng)銷餐飲遠(yuǎn)比經(jīng)銷客房潛力大，效益好,，因?yàn)椴惋嫴坏嫦蚓频甑淖】?，而且還面向當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)、機(jī)關(guān),、居民等,。一家餐飲經(jīng)銷比較好的酒店，其餐飲收入往往趕上甚至超過客房營(yíng)業(yè)收入,?？茖W(xué)地組織餐飲成本控制可以提高餐廳的經(jīng)營(yíng)與管理水平，減少物質(zhì)和勞動(dòng)消耗,，使餐廳獲得較大的經(jīng)濟(jì)效益,。餐飲成本控制關(guān)系到餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量和價(jià)格，關(guān)系到餐廳營(yíng)業(yè)收入和利潤(rùn),，同時(shí)也關(guān)系到顧客的利益及滿足顧客對(duì)餐飲質(zhì)量和價(jià)格的需求,，從而促進(jìn)餐飲產(chǎn)品的銷售。因此餐飲成本控制在酒店經(jīng)營(yíng)和管理中有著舉足輕重的作用,。
餐飲成本控制是指在餐飲生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中,，管理人員按照餐廳規(guī)定的成本標(biāo)準(zhǔn),，對(duì)餐飲產(chǎn)品的各成本因素進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督和調(diào)節(jié)，及時(shí)揭示偏差并采取措施加以糾正,，以將餐飲實(shí)際成本控制在計(jì)劃范圍之內(nèi),，保證實(shí)現(xiàn)酒店的成本目標(biāo)。餐飲業(yè)的成本結(jié)構(gòu),，可分為直接成本和間接成本兩大類,。所謂直接成本，是指餐企在一定時(shí)期內(nèi)耗用的原材料,、調(diào)料和配料總成本,，也是餐飲業(yè)務(wù)中最主要的支出。原材料是加工制作各種餐飲產(chǎn)品的主料,，如面粉,、大米、雞,、鴨、魚,、肉,、海產(chǎn)品等；配料是指加工制作各種餐飲產(chǎn)品必要的輔助材料,，以各種蔬菜為主,；調(diào)料是指加工制作各種餐飲產(chǎn)品過程中附加的各種調(diào)味品，如油,、鹽,、醬油、味精等,。所謂間接成本,，是指在產(chǎn)品加工制作過程中耗費(fèi)的人工費(fèi)、固定資產(chǎn)折舊費(fèi),、管理費(fèi)用等不計(jì)入產(chǎn)品成本的期間費(fèi)用,。由此可知，餐飲成本控制的范圍,，包括了直接成本和間接成本的控制,，從財(cái)務(wù)分析上看，餐企的日常經(jīng)營(yíng)消耗主要集中在菜品的原材料,、調(diào)料和配料上,，在餐飲經(jīng)營(yíng)中，保持和降低餐飲成本中的食品原材料成本和經(jīng)營(yíng)費(fèi)用,，盡量提高食品原材料成本的比例,，使餐飲產(chǎn)品的價(jià)格和質(zhì)量更符合市場(chǎng)要求,，更具競(jìng)爭(zhēng)力，是保證餐廳經(jīng)營(yíng)效果,、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力的有效措施,。那么如何有效地降低原材料的成本和損耗是餐飲成本控制的關(guān)鍵。筆者就直接成本的控制談以下幾點(diǎn)看法,。
一,、制定嚴(yán)格規(guī)范的采購(gòu)制度以控制采購(gòu)成本
原材料購(gòu)入關(guān)系到飲食制品的成本大小以及質(zhì)量的好壞，必須對(duì)其加強(qiáng)管理,。既要保證生產(chǎn)服務(wù)的正常需要,，又要保證不造成積壓，尤其是容易腐爛和不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存的原材料,，更應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)的需要和原材料本身的特點(diǎn),，有計(jì)劃地組織采購(gòu)，以防止損失和浪費(fèi),。所以餐飲企業(yè)應(yīng)制定以下采購(gòu)制度,。
（一）建立原材料采購(gòu)計(jì)劃和審批流程
1.廚師長(zhǎng)或廚房部的負(fù)責(zé)人每天晚上根據(jù)本部門的需求、物資儲(chǔ)備情況確定物資采購(gòu)量,，并填制“請(qǐng)購(gòu)單”報(bào)送采購(gòu)部門,。
2.倉(cāng)庫(kù)部門在各種物品庫(kù)存量到達(dá)最低界線時(shí)填寫“請(qǐng)購(gòu)單”。庫(kù)存量最低界線,，也稱采購(gòu)線,，是酒店為保證供應(yīng)，減少資金積壓而確定的訂貨點(diǎn)的庫(kù)存量,，它主要根據(jù)各種物品的每日消耗數(shù)量,、保存期限、進(jìn)貨難易程度以及從訂貨到進(jìn)貨入庫(kù)的間隔天數(shù)等因素一一確定,。采購(gòu)計(jì)劃由采購(gòu)部門制訂,，報(bào)送財(cái)務(wù)部經(jīng)理并呈報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，以書面方式通知供貨商,。
（二）建立嚴(yán)格的采購(gòu)詢價(jià)報(bào)價(jià)體系
財(cái)務(wù)部設(shè)立專門的物價(jià)員,，定期對(duì)日常消耗的原輔料進(jìn)行廣泛的市場(chǎng)價(jià)格咨詢，堅(jiān)持貨比三家的原則,，對(duì)物資采購(gòu)的報(bào)價(jià)進(jìn)行分析反饋,，發(fā)現(xiàn)有差異及時(shí)督促糾正。對(duì)于每天使用的蔬菜,、肉,、禽、蛋,、水果等原材料,，根據(jù)市場(chǎng)行情每半個(gè)月公開報(bào)價(jià)一次,，并召開定價(jià)例會(huì)，定價(jià)人員由使用部門負(fù)責(zé)人,、采購(gòu)員,、財(cái)務(wù)部經(jīng)理、物價(jià)員,、庫(kù)管人員組成,，對(duì)供應(yīng)商所提供物品的質(zhì)量和價(jià)格兩方面進(jìn)行公開、公平的選擇,；對(duì)新增物資及大宗物資,、零星緊急采購(gòu)的物資，須附有經(jīng)批準(zhǔn)的采購(gòu)單才能報(bào)賬,。
（三）建立嚴(yán)格的采購(gòu)驗(yàn)貨制度
1.設(shè)置專門的驗(yàn)收區(qū)域,，包括驗(yàn)收辦公室、檢驗(yàn)測(cè)試裝置和臨時(shí)貯藏場(chǎng)地,。另外,，酒店應(yīng)設(shè)置一種在驗(yàn)收時(shí)使用的印戳或標(biāo)記以防重復(fù)點(diǎn)算。
2.驗(yàn)收人員一般從倉(cāng)庫(kù),、廚房及成本核算人員中選用,，選用的人員必須具有酒店物品的基本知識(shí)，鑒別購(gòu)進(jìn)物品與訂貨單上的質(zhì)量要求是否一致的能力和兢兢業(yè)業(yè),、踏踏實(shí)實(shí)的工作態(tài)度；必須熟悉酒店所規(guī)定的驗(yàn)收制度和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn),，有權(quán)拒收質(zhì)量低劣,、規(guī)格不符的貨品，有權(quán)拒收任何未經(jīng)批準(zhǔn)的物品采購(gòu),。
3.驗(yàn)收程序,，貨品到后，驗(yàn)收人員根據(jù)訂貨單的內(nèi)容做好兩項(xiàng)工作：盤點(diǎn)數(shù)量和檢查質(zhì)量,。盤點(diǎn)數(shù)量時(shí)應(yīng)注意,，如果是密封的容器，應(yīng)逐個(gè)檢查是否有啟封的痕跡,，并逐個(gè)過稱,，以防短缺；如果是袋裝貨品,，應(yīng)通過點(diǎn)數(shù)或稱重,，檢查袋上印刷的重量是否與實(shí)際一致。全部貨品的測(cè)試,、檢驗(yàn),、過磅,、清點(diǎn)等工作應(yīng)盡量在送貨人在場(chǎng)時(shí)做完，以便一旦發(fā)現(xiàn)數(shù)量或質(zhì)量的差錯(cuò),，有第三者在場(chǎng)認(rèn)可,。庫(kù)存管理員對(duì)物資采購(gòu)實(shí)際執(zhí)行過程中的數(shù)量、質(zhì)量,、標(biāo)準(zhǔn)與計(jì)劃以及報(bào)價(jià),，通過嚴(yán)格的驗(yàn)收制度進(jìn)行把關(guān)。對(duì)于不需要的超量進(jìn)貨,、質(zhì)量低劣,、規(guī)格不符及未經(jīng)批準(zhǔn)采購(gòu)的物品有權(quán)拒收，對(duì)于價(jià)格和數(shù)量與采購(gòu)單上不一致的及時(shí)進(jìn)行糾正,；驗(yàn)貨結(jié)束后庫(kù)管員要填制驗(yàn)收單據(jù),，驗(yàn)收單通常有兩種形勢(shì)：一種是驗(yàn)收人員根據(jù)點(diǎn)收的貨品自制一份驗(yàn)收清單；另一種是驗(yàn)收人員直接在送貨人或供貨商帶來的一式三聯(lián)的送貨單據(jù)上蓋章收訖,。無論采取哪種形式的驗(yàn)收單據(jù),，都應(yīng)做到收貨單據(jù)清楚、明確,、整潔,，便于審核，防止字跡了草,，模糊不清,，亂涂亂改。驗(yàn)收工作完成后,，將收貨單和發(fā)票訂在一起,，送交財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)核準(zhǔn)付款的人員。
（四）建立嚴(yán)格的出入庫(kù)及領(lǐng)用制度
制定嚴(yán)格的庫(kù)存管理出入庫(kù)手續(xù),，以及各部門原輔料的領(lǐng)用制度,，餐企經(jīng)營(yíng)所需購(gòu)入的物資均須辦理驗(yàn)收入庫(kù)手續(xù)，所有的出庫(kù)須先填制領(lǐng)料單,，由部門負(fù)責(zé)人簽字后生效,，嚴(yán)禁無單領(lǐng)料或白條領(lǐng)料，嚴(yán)禁涂改領(lǐng)料單,，由于領(lǐng)用不當(dāng)或安排使用不當(dāng)造成霉變,、過期等浪費(fèi)現(xiàn)象，一律追究相關(guān)人員責(zé)任,。
（五）建立嚴(yán)格的報(bào)損報(bào)丟和存貨清查制度
對(duì)于餐企經(jīng)常遇到的原材料,、煙酒的變質(zhì)、損壞、丟失應(yīng)該制定嚴(yán)格的報(bào)損報(bào)丟制度,，并制定合理的報(bào)損率,，報(bào)損由部門主管上報(bào)財(cái)務(wù)、庫(kù)管,，按品名,、規(guī)格、稱斤兩填寫報(bào)損單,，報(bào)損品種需由采購(gòu)部經(jīng)理鑒定分析后,，簽字報(bào)損；報(bào)損單匯總每天報(bào)總經(jīng)理,，對(duì)于超過規(guī)定報(bào)損率的要說明原因,。每月末，財(cái)務(wù)部要對(duì)存貨進(jìn)行清查,，這樣一方面可以查清賬實(shí)不符的原因,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)存貨管理中存在的問題，并采取相應(yīng)措施,，建立和完善必要的手續(xù)和審核制度,，保證存貨的安全和完整；另一方面,，可以了解庫(kù)存的各種存貨數(shù)量,，檢查分析企業(yè)各種存貨有無超儲(chǔ)積壓現(xiàn)象，檢查存貨有無因儲(chǔ)存時(shí)間太長(zhǎng)而發(fā)生損壞變質(zhì)現(xiàn)象,，有利于及時(shí)處理上述現(xiàn)象,，加快資金周轉(zhuǎn)速度，提高流動(dòng)資金周轉(zhuǎn)率,。
二,、利用先進(jìn)的酒店管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲成本核算體系
（一）制定切實(shí)可行的成本核算和成本控制制度
餐飲產(chǎn)品多為現(xiàn)做現(xiàn)賣,，并且品種多,，用料復(fù)雜,，故很難對(duì)每一品種實(shí)際耗用原材料進(jìn)行準(zhǔn)確核算,，客觀上需要對(duì)各種飯菜制訂一個(gè)合理的投料標(biāo)準(zhǔn)，即配料定額成本,。配料定額成本是指單位飲食制品耗用原材料實(shí)物數(shù)量定額的貨幣價(jià)值,，是由投料數(shù)量定額與投料單價(jià)組成，投料數(shù)量定額一般是按每道菜試制結(jié)果,，考慮不同地區(qū)飲食習(xí)慣,、風(fēng)味特點(diǎn)并結(jié)合廚師經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過分析研究確定，財(cái)務(wù)部門要根據(jù)投料數(shù)量定額與投料單價(jià)制作出標(biāo)準(zhǔn)成本卡,，以此作為衡量飲食產(chǎn)品用料,，檢查其質(zhì)量，核算,、監(jiān)督并控制其成本水平的依據(jù),，并要經(jīng)常地、不定期地對(duì)廚房部考核定額的執(zhí)行情況,，檢查各菜品,、主食的定額成本與實(shí)際成本有無差異，有無跑冒漏滴及因保管不善而發(fā)生原材料殘損或變質(zhì)現(xiàn)象,。把廚師的獎(jiǎng)金與出品業(yè)績(jī)和成本控制掛鉤,，以提高廚師的節(jié)約積極性，從而大大提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益,。
（二）合理制訂本酒店的毛利率
餐飲產(chǎn)品是一種特殊的商品,，其價(jià)格的制定與毛利率的高低密切相關(guān)，毛利率合理與否直接影響酒店及消費(fèi)者的切身利益,。酒店要根據(jù)自身的規(guī)格檔次以及市場(chǎng)行情合理制訂毛利率,，并分檔口制訂毛利率以及上下浮動(dòng)比例（比如熱菜、涼菜,、酒水的毛利率是不一樣的）,。制定毛利率時(shí)既要認(rèn)真研究客人的消費(fèi)心理，考慮顧客對(duì)付出價(jià)格需要獲取更多價(jià)值的要求,，同時(shí)也要滿足酒店獲取合理利潤(rùn)的愿望,。
（三）定期進(jìn)行科學(xué)而準(zhǔn)確的成本分析
財(cái)務(wù)部每月末要召開成本分析會(huì)，分析每一菜品,、每一臺(tái),、每一宴會(huì)、每一個(gè)檔口的成本率,，將各檔口的成本與實(shí)現(xiàn)的收入進(jìn)行對(duì)比,，及時(shí)分析滯銷菜品情況，對(duì)成本率高的項(xiàng)目進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,，并編制成本日?qǐng)?bào)表和成本分析報(bào)告書,，還可以通過成熟的酒店管理系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)成本分解，進(jìn)銷核對(duì),，通過銷售的菜品數(shù)量計(jì)算出主輔助料的理論成本,，并自動(dòng)核減庫(kù)存量，期末與庫(kù)存管理系統(tǒng)提供的實(shí)際盤點(diǎn)報(bào)表進(jìn)行比較分析,，從而發(fā)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)成本卡與實(shí)際成本之間的差距,。此外,，對(duì)于投入生產(chǎn)過程的原材料，在當(dāng)月未全部消耗的情況下,，正確計(jì)算月末廚房已領(lǐng)未用,、或產(chǎn)品未銷售原材料的結(jié)存額，這個(gè)計(jì)算的正確與否,，直接影響本期已銷餐飲產(chǎn)品成本計(jì)算的正確性,，對(duì)酒店當(dāng)期財(cái)務(wù)成果有著重要影響。
三,、其他影響餐飲直接成本的因素分析
除上面介紹的原材料的采購(gòu)和餐飲成本的計(jì)算方法外,，影響餐飲直接成本的還有菜單的設(shè)計(jì)、制作的過程和服務(wù)的方法,，每一階段都與直接成本息息相關(guān),，自然應(yīng)嚴(yán)加督導(dǎo)。
（一）菜單的設(shè)計(jì)菜單作為一種餐飲銷售的信息傳播媒介,，在餐廳與顧客間起著重要的中介作用,，它既是餐飲生產(chǎn)和服務(wù)的計(jì)劃書，對(duì)餐廳的經(jīng)營(yíng)效益高低具有極其重要的影響,，又是顧客進(jìn)入餐廳后對(duì)餐廳認(rèn)知的介紹書,，直接提供顧客對(duì)菜品進(jìn)行選擇。所以設(shè)計(jì)菜單時(shí)不僅要考慮到菜品銷售情況,，更要考慮其贏利能力,，如果菜的價(jià)格過高，顧客可能接受不了,；如果菜的價(jià)格過低,，又會(huì)影響毛利，甚至可能出現(xiàn)虧損,。因此,，設(shè)計(jì)菜單時(shí)，應(yīng)適當(dāng)降低高成本菜的毛利而提高低成本菜的毛利,，以保證總體達(dá)到規(guī)定的毛利率,。
（二）餐飲的制作制作人員一時(shí)疏忽，或溫度,、時(shí)間掌握不當(dāng),，或份量計(jì)算錯(cuò)誤，或處理方式失當(dāng),，往往會(huì)造成食物的浪費(fèi)而增加成本,。因此要鼓勵(lì)使用標(biāo)準(zhǔn)食譜和標(biāo)準(zhǔn)份量來嚴(yán)密地控制食物的充分利用,。
（三）服務(wù)的方法沒有標(biāo)準(zhǔn)器具提供使用,，對(duì)于剩余的食物沒有適當(dāng)加以處理，對(duì)于食物賣出量與廚房出貨量沒有詳細(xì)記錄，延遲送食物給客人引起退單,，都會(huì)造成食物的浪費(fèi)和損耗,，影響成本，所以預(yù)先規(guī)劃妥善的服務(wù)流程,，將有助于控制成本,。
可見，餐飲成本控制需要所有與成本相關(guān)人員的參與,，每位員工都要提高成本控制意識(shí),，充分認(rèn)識(shí)到成本控制與增加餐飲銷售額同等重要，認(rèn)識(shí)到菜點(diǎn)加工的成本控制不僅關(guān)系到餐廳目前的利益,，而且決定著酒店長(zhǎng)期的穩(wěn)定發(fā)展,，與員工的切身利益息息相關(guān)。只有這樣,，全體員工才能積極主動(dòng)地按要求的成本控制方法進(jìn)行工作,。此外，餐飲成本控制不能建立在人人自覺的美好愿望之上,，應(yīng)當(dāng)有一套貫穿于所有環(huán)節(jié)的成本控制流程和制度,，以提高經(jīng)營(yíng)管理水平，降低餐飲經(jīng)營(yíng)成本,，力求最大利潤(rùn),，進(jìn)而有效地達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益雙豐收的酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。
餐飲成本控制,，除保持成本不上升外,，可能更多的是希望成本每年都有一定的降低幅度，但成本降低總有一個(gè)限度,，成本降低到一定程度后,，餐企只有從創(chuàng)新著手來降低成本。從技術(shù)創(chuàng)新上降低原料用量或?qū)ふ倚碌?、價(jià)格低的菜品原料替代原有的,、價(jià)格較高的原料；從工藝創(chuàng)新上提高原料利用率,，降低原料的損耗量,，提高成品率或一級(jí)品率；從工作流程和管理方式創(chuàng)新上提高勞動(dòng)生產(chǎn)率,、設(shè)備利用率以降低單位產(chǎn)品的人工成本與固定成本含量,；從營(yíng)銷方式創(chuàng)新上增加銷量，降低單位產(chǎn)品的營(yíng)銷成本,。只有不斷創(chuàng)新,，用有效的激勵(lì)方式來鼓勵(lì)創(chuàng)新,，才是餐企不斷降低成本的根本出路。
