總結(jié)是在一段時間內(nèi)對學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書面材料,，它可以促使我們思考,，我想我們需要寫一份總結(jié)了吧,。總結(jié)書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇總結(jié)呢？這里給大家分享一些最新的總結(jié)書范文,，方便大家學(xué)習(xí)。

餐廳樓面經(jīng)理年度工作總結(jié) 餐廳樓面經(jīng)理年終總結(jié)篇一

前兩年工作的時候,，每到年末的時候總是要寫年終總結(jié)的,。記得那個時候我和同事們總是為寫年終總結(jié)而頭痛,，總覺得平時就是那樣的周而復(fù)始的做同樣工作，沒什么可寫的,。可是今年我卻想用年終總結(jié)的方式來為今年來畫下一個句點,，來一個總結(jié)性的結(jié)束,。

年初的時候我把工作了一年多的工作辭掉了,。記得剛出來工作的一年多,，雖然對任何工作都充滿了干勁再累的工作也做的很開心，不過呢,，因為那個時候年紀還小也很任性的，總是因為這樣或那樣的原因換了許多工作,，這份工作是我我上學(xué)前的最后一份工作,，也是我至今為止工作時間最長的工作,。其實我還是蠻喜歡這份工作的，雖然餐廳服務(wù)員是累了一點,，但是我是在吧臺做飲料和冰淇淋的，不僅能讓客人吃到我做的東西(最重要的是,，我能經(jīng)常吃到很多好吃的，嘿嘿!),，而且我也能做我很喜歡的咖啡，我很喜歡咖啡

餐廳經(jīng)理年終總結(jié)(2) 的,，一直都有個愿望，就是開一家自己的咖啡店,。在餐廳工作的一年多的時間里,，只有剛開始的半年多最開心,，每天都能和同一個班次的同事忙碌而開心的度過一天,，那段時間真的很開心。這樣的日子只持續(xù)了半年多,，后來的日子卻變了,，同事之間開始勾心斗角，我更是被對班的同事當(dāng)成了她升值的踏腳石,，我第一次明白了什么叫職場。接著那些要好的同事們陸陸續(xù)續(xù)的辭職離開了,，餐廳的人也越來越少，工作量也大了很多,，經(jīng)常是一個人干三個人的活，還要為考成高去學(xué)校補習(xí),，一系列的事情弄的我焦頭爛額的，常常覺得很疲憊而且還有點失眠,。終于去年年底我考進大專,，今年開學(xué)前把工作辭掉了,，辭掉工作后我感覺輕松了許多,。雖然是輕松了，不過也因為沒了工作給家里增加了不小的負擔(dān),，父母也上了年紀，身體也不好,，而我這么大了卻還給他們增加負擔(dān)，有是真的覺得自己很沒用呢,。只是，今年呢因為白天晚上都有課,，而且也想休息一年所以一直沒有找新的工作，明年我時間比較富裕再找一份兼職吧,，給家里減輕一些負擔(dān)，畢竟自己也這么大了,，總是花父母的錢心里總是過意不去,。

關(guān)于學(xué)業(yè)呢,，就沒什么可說的了，學(xué)了近一年的日語,。日本語真的蠻難的，所以我學(xué)的也不怎么樣,，去參加了日語二級的資格考試，結(jié)果要明年三,、四月份才能出來。不過我已經(jīng)有明年重考的準備了,，因為這個考試是很難的，考試那天看到好多考了好幾次的考生,，所以我準備明年在好好的學(xué)學(xué)重新去考。大專的課程剛開始還是蠻順利的,，可是第二個學(xué)期開始因為一些原因呢，總是心不在焉的,，上課也不怎么聽講了,。快放寒假了,，我要趁這段時間收拾好自己的心情，來年要專心學(xué)習(xí),。我所在的這個剛開始也很開心，每天過的也很快樂,，可是上個學(xué)期末發(fā)生了一些事情，現(xiàn)在班里已經(jīng)很冷清了,。怎么說呢,，人總是會變的，不管剛開始是如何的好到最后總是要變的,，幸虧去年工作的時候已經(jīng)經(jīng)歷過了，再見到這樣的局面已經(jīng)是見怪不怪了,，這要感謝在那家餐廳工作的經(jīng)歷，在那里我學(xué)到不少東西,。

今年呢，我得到了兩樣?xùn)|西,，其一就是朋友。我現(xiàn)在呢有兩個很好的朋友,，一個呢是我在這個學(xué)校第一個朋友,，她呢傻傻的,，是大大咧咧的粗線條,。跟她在一起很開心也很輕松是個不錯的朋友。另一個呢,，對我來說就是個知己了。我和她經(jīng)常在某個方面很象,，兩個人在一起時話總是很多,，經(jīng)常聊到很晚,。我和她都在感情上經(jīng)歷了很多事，那個時候彼此分享著自己的快樂與痛苦,，開解著對方。后來她收獲了自己的幸福,，現(xiàn)在正在甜蜜當(dāng)中。我很謝謝她，她將總是愛做夢的我拉回現(xiàn)實,，如果不是她我會沉溺在自己編制的夢里不可自拔，不是她拉我回現(xiàn)實的話我會越陷越深,，到最后我會更痛苦的。所以我很感謝她的,，在這里我祝福我的朋友們,，希望她們來年繼續(xù)著她們的幸福,。

另一樣?xùn)|西就是一份痛并快樂著的感情,。記得愛上他是開學(xué)后第二個星期的事情，卻也在愛上他的那一顆便知與他是不可能了,。因為，真的,，我和他完全是兩個不同世界的人,，就像兩條平行的線只是偶然的際遇讓我和他交集在一個點上,，總會有那么一天我和他都將會回到原來的軌道，還原成兩條平行線。我想我和他只有一點相同吧,，就是我們都覺得戀愛是件很麻煩的事情。愛上他,，從一開始就是我自導(dǎo)自演的獨角戲而已,，無人劇場空曠的舞臺，我上演著一個人的獨角戲,。他給我?guī)砗芏嗫鞓罚瑒傞_始的時候經(jīng)常和他吵架抬杠，每天過的無比快樂,。為他哭過,，流了兩個多小時的眼淚;也為他痛過,，第一次明白什么叫痛徹心扉;他也讓我明白了很多事情，也讓我長大成熟了不少。現(xiàn)在這場獨角戲已經(jīng)落幕,，整理一下，他給我留下很多東西，一首我為了紀念這段感情而寫的歌,，建了一個博客,，寫滿了對他的感情與記憶,，一些照片還有很多美好的回憶,。我想這些對我來說已經(jīng)足夠了!記得一部電影里所過,，愛一個人并不一定在他身邊，只要他幸?？鞓繁愫谩Ｋ跃妥８Ｋ砀,？鞓钒?

餐廳樓面經(jīng)理年度工作總結(jié) 餐廳樓面經(jīng)理年終總結(jié)篇二

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,，主要負責(zé)餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將__年度工作情況作總結(jié)匯報：

一,、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí),，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督,，共同進步。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3,、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率,，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責(zé),，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作,。

4、提倡效率服務(wù),，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客人服務(wù),。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查、有人執(zhí)行,、有人臨督、跟單到人,、有所總結(jié)。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌,、地面、無塵無水漬,、擺放整齊、無傾斜,。

7,、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩，工作總結(jié)《餐飲年終工作總結(jié)》,。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間,，同時也應(yīng)注意桌位,，確保無誤,。做好解釋工作，縮短等候時間,，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂,。

8,、自助餐是餐廳廳新開項目,，為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了,，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準。

9,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。

二,、員工日常管理

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊,、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情況,，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

2、注重員工的成長,，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進行學(xué)習(xí),，并以對員工進行考核,，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,，并對培訓(xùn)計劃加以改進,，每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn),，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解,，在日常服務(wù)意識上形成了一致。

三,、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細節(jié)化,，工作安排不合理,，工作較多的情況下,，主次不是很分明。

2,、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

3,、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力,。

餐廳樓面經(jīng)理年度工作總結(jié) 餐廳樓面經(jīng)理年終總結(jié)篇三

歲月如梭，光陰似箭,，轉(zhuǎn)眼間入職大酒店餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部的工作安排,，主要負責(zé)部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓(xùn)工作,，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報。

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，20__年度,，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程,，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》,、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》,、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》,、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準，為各部門培訓(xùn),、檢查,、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準和依據(jù),，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待,、語言要求、席間服務(wù),、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準、物品準備,、環(huán)境布置、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

2,、加強現(xiàn)場監(jiān)督,，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進行管理時間分配,，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,，對典型問題進行記錄,，并向各部門負責(zé)人反映,，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃,，堵塞管理漏洞。

3,、編寫婚宴整體實操方案,，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目,，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》,，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準,，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色,，促進了婚宴市場的口碑,。

4,、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平,，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日,，由各餐廳4—5級管理人員參加,，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,，檢討服務(wù)質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析,，尋找問題根源，研討管理辦法,。在研討會上,，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,，與會人員積極參與，各抒己見,，敢于面對問題,，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn),。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺,，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用,。

5、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案,，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。

二、組織首屆服務(wù)技能競賽,，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽,，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預(yù)賽,，在人力資源部,、行政部的大力支持下,，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功,，增強了團隊的凝聚力,，鼓舞了員工士氣，達到了預(yù)期的目的,。

三、開展各級員工培訓(xùn),，提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開展了15場培訓(xùn),，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場,，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1,、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四,、五年時間)，管理視野相對狹窄,，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識,，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》,、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》,、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》,、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等,。這些課程的設(shè)置,，在拓展中層管理人員的管理思想,、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,，增進員工與員工之間,，員工與顧客之間的感情,。

2,、培養(yǎng)員工服務(wù)意識,，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì),，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》,、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》,、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程,，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài),、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強,，自今年四月份以來,，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。

3,、開展服務(wù)技能培訓(xùn),，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力,，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》,，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明,，并對標(biāo)準化服務(wù),、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示,，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

4,、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊

實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊,、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況,，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點,。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

5、結(jié)合工作實際,，開發(fā)實用課程

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。7月份,，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,，使管理人員從根本上認識到“好的制度,，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,，以案例分析的形式進行剖析,，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力,，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致,。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠,，就部門運作和培訓(xùn)工作來看,，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1,、管理力度不夠,，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在,，不能從根本上得到解決,。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面,，削弱了對管事部、酒水部的管理,。

2,、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力,。

3、課程容量太大,，授課進度太快，講話語速太快

餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大,，在培訓(xùn)過程中進度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會,，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果,。

20__年度工作的順利開展,，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷,，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持,。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正,，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持,。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階,，使管理更加完善,、更加合理,、更加科學(xué),。

總結(jié)過去，展望未來,，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,，改正不足，進一步提升管理水平,，為打造一支學(xué)習(xí)型的,、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力!

餐廳樓面經(jīng)理年度工作總結(jié) 餐廳樓面經(jīng)理年終總結(jié)篇四

一年以來，在董事長的關(guān)心指導(dǎo)下,，在同志們的支持幫助下,，本人努力提高業(yè)務(wù)能力,，認真履行工作職責(zé)，求真務(wù)實,，較好地完成了工作任務(wù)。現(xiàn)將本年度主要工作情況總結(jié)如下：

20__年,，天源大酒店餐飲部以酒店創(chuàng)建綠色旅游飯店為契機,，以服務(wù)地方旅游業(yè)快速發(fā)展為中心，以提高效能為目標(biāo),，緊緊圍繞年初確定的目標(biāo)任務(wù)，實現(xiàn)了重點工作全面推進,、日常工作全部到位，經(jīng)濟效益和社會效益交以往均有大幅提高,。

(一)真抓實干，各項工作取得新成績

20__年餐飲部自營收入考核指標(biāo)為萬,，截止到__月20日實際完成萬,，完成考核指標(biāo)的%,。相差額為 萬。 成本費用的控制

成本費用的控制從強化員工節(jié)約意識,，提倡控制水、電等能源浪費的同時,，實施物耗管理責(zé)任制，統(tǒng)一全面盤點,，一旦損失、責(zé)任到人。酒店費用控制除在能源類消耗方面節(jié)能降耗以外,，還須加強后堂在菜品制作過程中的材料利用率，今年下半年來本人多次與廚師長商議,，要求廚師長做到盡職盡責(zé),，從初加工,、制作過程,、到出品層層把關(guān)，保證出品質(zhì)量,，將菜品制作時間進行嚴格把關(guān)，每個環(huán)節(jié)由廚師長統(tǒng)一監(jiān)督管理,，落實到責(zé)任人,。

(二)抓好規(guī)范管理,，強化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力,。

1.完善餐飲部的會議制度。會議包括服務(wù)技能培訓(xùn),、一周總結(jié)會和員工溝通會，傳達會議精神使上級指令得到及時落實執(zhí)行,，這點做得不是很好，這將作為下一步工作重點,。

2.建立出品質(zhì)量監(jiān)督制度,。每周跟進一次早餐,，提高早餐出品質(zhì)量。對午,、晚用餐客人及時聽取反饋意見,，改進菜品和服務(wù),，同時對老客戶在店用餐情況進行跟蹤，及時調(diào)整菜品花樣和口感,，以滿足客人就餐需求,。

3.加強協(xié)調(diào)關(guān)系,。酒店分工細、環(huán)節(jié)多,，一項工作的完成，有賴于各部門,、各員工之間的協(xié)調(diào)合作，在每天例會上提出出現(xiàn)的問題,，搞好協(xié)調(diào),，將問題及時有效解決,。

4.提高綜合接待能力,。今年，全面抓好了服務(wù)規(guī)范,，菜品質(zhì)量，加大了餐具及桌椅,、轉(zhuǎn)盤的清洗力度，逐步提高接待能力,，做好了各類團體宴會、白,、喜宴、自助餐,、會議餐接待,。

(三)加大員工教育培訓(xùn)力度，增強員工效益意識,，加強成本控制，節(jié)約費用開支,。

為了提高餐飲部員工的服務(wù)質(zhì)量與自身素質(zhì)，餐飲部定期進行各類規(guī)章制度,、服務(wù)技能、消防知識等培訓(xùn),。如每周一次的管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn),，每周兩次的服務(wù)知識培訓(xùn),、服務(wù)技能培訓(xùn),。為達到培訓(xùn)預(yù)期效果，餐飲部首先明確培訓(xùn)內(nèi)容的目的性和實用性;在實行培訓(xùn)計劃時,，采取理論結(jié)合實際,、以老帶新的方法落實培訓(xùn)內(nèi)容,，并定期進行考核工作。各位員工也都積極配合,，踴躍參與，學(xué)習(xí)氛圍濃厚,。同時在每周例會上經(jīng)常強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性,，增強了員工的效益意識，并要求員工付之行動,。完善了有關(guān)制度，明確責(zé)任,，依酒店制度去加強控制,。

(四)安全方面

酒店作為一個公共場所，安全經(jīng)營是壓倒一切的工作責(zé)任,，為了保障酒店經(jīng)營工作的順利進行，保障賓客,、酒店和員工生命及財產(chǎn)安全，保安部門在安全保衛(wèi)方面做了大量的工作,。酒店通過制定“大型活動緊急預(yù)案”等專項安全預(yù)案,，做到了日常的防火,、防盜等“六防”，保安部安排員工加崗加時,，勤于巡邏，嚴密防控,，使事故隱患消滅在了萌芽狀態(tài),，盡量克制安全事故的發(fā)生,。

(五)認真學(xué)習(xí),，提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力

為了能夠更好的管理好餐飲部工作,，領(lǐng)導(dǎo)員工創(chuàng)造更好的業(yè)績,，本人不斷加強自我學(xué)習(xí),，利用業(yè)余時間涉獵酒店管理相關(guān)書籍，用知識武裝自己,。一是努力學(xué)習(xí)文學(xué)知識提高自身的修養(yǎng); 二是加強對業(yè)務(wù)知識的強化學(xué)習(xí)，多方面,、多渠道的學(xué)習(xí)經(jīng)營關(guān)理相關(guān)的法律法規(guī)及酒店管理業(yè)務(wù)流程,，增強自身的專業(yè)水平和辦事能力;三是向?qū)嵺`學(xué)習(xí),，在實際工作中邊干邊學(xué),，以充分適應(yīng)新形勢下的酒店管理工作的需要。

(六)自身存在的問題

一是堅持學(xué)習(xí),，自覺學(xué)習(xí)還不夠。日常工作中有意無意地放松了自我學(xué)習(xí),，忽視了知識能力的培養(yǎng)再造,，學(xué)習(xí)的自覺性,、主動性不夠強。二是思想解放的力度還不夠大,。工作中循規(guī)蹈矩，按部就班,，主動性和創(chuàng)造性不夠強，還不能用全新的思維和方式去做開創(chuàng)性的工作,。以上這些問題，還有待于在今后工作中加以克服和改進,。

20__年,，在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的大力支持配合下,，在餐飲部員工的共同支持下，本人在各方面都取得了進步,，同時工作中還存

在一些不足，還有不到位的地方,，新的一年，我將進一步解放思想,，開拓創(chuàng)新，以更扎實的工作,，更良好的形象,，更顯著的業(yè)績,，為發(fā)展做出新的貢獻,。

餐廳樓面經(jīng)理年度工作總結(jié) 餐廳樓面經(jīng)理年終總結(jié)篇五

一,、履行職責(zé)情況

主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個月(6,、7,、8,、9月)因工作需要及領(lǐng)導(dǎo)信任和自身發(fā)展需要，主要負責(zé)酒店營銷工作,?；仡欉@幾個月來工作,，主要有以下幾個方面：

1、抓學(xué)習(xí)教育,，激勵奮發(fā)向上

從任職以后，我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作,，了解君御酒店員工多數(shù)來于河北,、安徽、湖南等不同地區(qū),，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高,，針對此種狀況，我把自己所看到不足一一列出病單,，進行全面性培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo),。糾正錯誤管理方法,，進行理論講解及實踐練習(xí)操作。從賓客一進店規(guī)范禮貌用語,、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德觀念、菜品搭配,，規(guī)范八大技能實踐操作程序,，通過學(xué)習(xí)，使員工加強服務(wù)質(zhì)量,，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進店有迎聲,，能主動、熱情地上前服務(wù),，介紹酒店風(fēng)味菜,，當(dāng)賓客點起煙，服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等,。在四月份時,，舉行了技能實操比賽，服務(wù)員潭麗燕獲得了技能比賽第一名好成績,。其他服務(wù)員通過活動比賽,，養(yǎng)成了一個好習(xí)慣,，不懂就問，不懂就學(xué),，相互求教，也學(xué)到了很多知識,，精神風(fēng)貌也越來越好,，提高了工作效率,，不足是操作細節(jié)還有待改善。

2,、抓管理建章立制

前期,，餐廳很多工作存在問題,，主要毛病存在于沒有規(guī)范制度，員工不明確制度,，一些制度沒有具體負責(zé)人進行落實等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻,、音響開關(guān)時間及負責(zé)人以及各崗位服務(wù)流程,、個人衛(wèi)生要求標(biāo)準,、收尾工作注意事項，每天進行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查,，對員工加強工作意識，明確工作責(zé)任有很大幫助,。后期電話費用高，配合高層經(jīng)理配置電話機盒,，規(guī)定下班時間將電話鎖上,，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等,，杜絕了下班時間打市話現(xiàn)象。

3,、抓內(nèi)部客戶溝通

真誠地與客戶溝通，聽取他們寶貴意見,，不斷改進并協(xié)調(diào)，及時將客戶反饋信息反饋給廚房,，如,，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足,，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶真誠反饋,，再加上我們認真討論、修改,，不斷地提高菜肴質(zhì)量，令顧客滿意,。

4,、抓宴席接待及管理宣傳工作

金秋十月是婚宴黃金季節(jié),，制定婚宴方案，向周邊單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作,，目前，我承接了10月份五場婚宴工作,，向前來賓客介紹餐廳各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通,，對外宣傳酒店規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分準備工作,。

5,、抓團隊用餐

利用每周六,、日、一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐,，目前前來旅行團消費最多是旅行社,、旅行社,、國旅、旅行社等,，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣,，第二為廚房減少了成本費用,。并利用接待團餐機會，認真咨詢反饋,，做好信息反饋統(tǒng)計工作。

二,、未來努力方向

在工作中深感自己不足，今后我將朝這幾個方面努力：

1,、不斷學(xué)習(xí),，提高自己,，加強銷售業(yè)務(wù)知識及各方面知識學(xué)習(xí),。

2、認真做好本崗位工作同時,，不斷開發(fā)新客戶群體。

3,、做好內(nèi)部客戶維護及溝通工作。

4,、有計劃性地安排好營銷工作。

5,、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系,，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作,。

6,、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。