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餐廳經(jīng)理年度工作總結(jié)與計劃 餐廳經(jīng)理年度工作總結(jié)匯報

格式:DOC 上傳日期:2023-01-12 09:13:24
餐廳經(jīng)理年度工作總結(jié)與計劃 餐廳經(jīng)理年度工作總結(jié)匯報
時間:2023-01-12 09:13:24     小編:王wj

工作學(xué)習(xí)中一定要善始善終,,只有總結(jié)才標志工作階段性完成或者徹底的終止。通過總結(jié)對工作學(xué)習(xí)進行回顧和分析,從中找出經(jīng)驗和教訓(xùn),引出規(guī)律性認識,以指導(dǎo)今后工作和實踐活動,。總結(jié)書寫有哪些要求呢?我們怎樣才能寫好一篇總結(jié)呢,?下面是小編整理的個人今后的總結(jié)范文,歡迎閱讀分享,,希望對大家有所幫助,。

餐廳經(jīng)理年度工作總結(jié)

  一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,,加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),,是一個龐大的系統(tǒng)工程,,是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),2018年度,,在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作:

1,、編寫操作規(guī)程,提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況,,編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》,、《xx服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》,、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》,、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準,,為各部門培訓(xùn),、檢查、監(jiān)督,、考核確立了標準和依據(jù),,規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,,編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,,從咨客接待、語言要求,、席間服務(wù),、酒水推銷、衛(wèi)生標準,、物品準備,、環(huán)境布置、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定,,促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2,、加強現(xiàn)場監(jiān)督,,強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,,百分之二十的時間在做管理總結(jié)),,并直接參與現(xiàn)場服務(wù),對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,,對典型問題進行記錄,,并向各部門負責(zé)人反映,分析問題根源,制定培訓(xùn)計劃,,堵塞管理漏洞,。

3、編寫婚宴整體實操方案,,提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目,,為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》,,進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準,,突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn),,使司儀主持更具特色,,促進了婚宴市場的口碑。

4,、定期召開服務(wù)專題會議,,探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,為了保證服務(wù)質(zhì)量,,提高服務(wù)管理水平,,提高顧客滿意度,將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日,,由各餐廳4—5級管理人員參加,,分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,檢討服務(wù)質(zhì)量,,分享管理經(jīng)驗,,對典型案例進行剖析,尋找問題根源,,研討管理辦法,。在研討會上,各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,,與會人員積極參與,,各抒己見,敢于面對問題,,敢于承擔(dān)責(zé)任,,避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,,為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺,對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用,。

5,、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴,,作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié),,針對問題拿出解決方案,,使管理更具針對性,減少了顧客的投訴幾率,。

二,、組織首屆服務(wù)技能競賽,展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店15周年慶典,,餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽,,編寫了競賽實操方案,經(jīng)過一個多月的準備和預(yù)賽,,在人力資源部,、行政部的大力支持下,取得了成功,,得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,,充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功,增強了團隊的凝聚力,,鼓舞了員工士氣,,達到了預(yù)期的目的。

三,、開展各級員工培訓(xùn),,提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開展了15場培訓(xùn),其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場,,新人入職培訓(xùn)3場,,專題培訓(xùn)9場,課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下:

1,、拓展管理思路,,開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間),,管理視野相對狹窄,,為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識,,本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn),。這些課程的設(shè)置,在拓展中層管理人員的管理思想,、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用,,同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,增進員工與員工之間,員工與顧客之間的感情,。

2,、培養(yǎng)員工服務(wù)意識,提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識,,提高他們的綜合素質(zhì),,本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》,、《服務(wù)人員的五項修煉》,、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn),,這些培訓(xùn)課程,,使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識,服務(wù)心態(tài),、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強,,自今年四月份以來,在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象,。

3,、開展服務(wù)技能培訓(xùn),提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力,,開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》,、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》,以案例分析,、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明,,并對標準化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示,,提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài),,快速容入餐飲團隊

實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分,,能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè),。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況,,本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn),其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),,正視角色轉(zhuǎn)化,,認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置,,使學(xué)員在心理上作好充分的思想準備,,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,,加快了融入餐飲團隊的步伐。

5,、結(jié)合工作實際,開發(fā)實用課程

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率,,使管理更加規(guī)范有效,。7月份,根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,,使管理人員從根本上認識到“好的制度,,要有好的執(zhí)行力”,并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,,以案例分析的形式進行剖析,,使管理者認識到“沒有執(zhí)行力,就沒有競爭力”的重要道理,,各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解,,在管理思想上形成了一致。

  四,、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計劃完成了,,但在完成的質(zhì)量上還做得不夠,就部門運作和培訓(xùn)工作來看,,主要表現(xiàn)在以下幾方面:

1,、管理力度不夠,用力不均,,部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,,對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出,使部分管理問題長期存在,,不能從根本上得到解決,。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面,削弱了對管事部,、酒水部的管理,。

2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,,員工參與的機會較少,,減少了課堂的生氣和活力。

3,、課程容量太大,,授課進度太快,講話語速太快

餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大,,在培訓(xùn)過程中進度太快,,語速太快,,使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會,削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果,。

五,、2019年工作打算

2019年是一個機會年,要夯實管理基礎(chǔ),,為酒店升級做足充分準備,,進一步提高服務(wù)品質(zhì),優(yōu)化服務(wù)流程,,提升現(xiàn)有品牌檔次,,打造新的品牌項目,制造服務(wù)亮點,,樹立良好的餐飲品牌形象,。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,再次提升服務(wù)品質(zhì)將對2019年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化,進一步提升和突出主持人的風(fēng)格,,在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整),對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升,,突出婚禮的亮點,加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象,,爭取更多的潛在顧客,,把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2,、提升研討會質(zhì)量,,建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容,擴大參會人數(shù)(酒吧,、管事部的負責(zé)人參加),,提升研討會的深度和廣度,把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺,,相互學(xué)習(xí),,相互借鑒,分享管理經(jīng)驗,,激發(fā)思想火花,,把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3,、建立月度質(zhì)量檢查機制,,公布各部門每月質(zhì)量狀況

2019年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況,、設(shè)備設(shè)施維護狀況,、安全管理,、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌,、送餐服務(wù),、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查,每月定期公布檢查結(jié)果,,對不合格的部門和崗位進行相應(yīng)的處罰,,形成“質(zhì)量檢查天天有,質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制,,把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。

4,、以貴賓房為平臺,,制造服務(wù)亮點,樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進行創(chuàng)新提升,,主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù),,并對貴賓房的服務(wù)人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格,,提升服務(wù)員的薪酬待遇,,把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范,樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,,制造服務(wù)亮點,,在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5,、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,,共同促進出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心,XX年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集,、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,,共同促進出品質(zhì)量。

6,、調(diào)整培訓(xùn)方向,,創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團隊

XX年將對培訓(xùn)方向進行調(diào)整,減少培訓(xùn)密度,,注重培訓(xùn)效果,,提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息,引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識,,鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核,、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí),在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮,,對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵,,培養(yǎng)知識型管理人才,,為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團隊,。

7,、優(yōu)化培訓(xùn)課程,提升管理水平

2019年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是:把XX年的部分課程進行調(diào)整,、優(yōu)化,,使課程更具針對性、實效性,。

8,、配合人力資源部,培養(yǎng)員工企業(yè)認同感,,提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作,,弘揚企業(yè)文化,培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感,,提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),,增強員工的凝聚力。2019年度工作的順利開展,,全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷,,也離不開人力資源部和行政部的幫助,更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持,。新年新希望,,希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正,能得到同事們在工作上更加友好,、積極的配合和支持,。新年新起點,希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階,,使管理更加完善,、更加合理、更加科學(xué),??偨Y(jié)過去,展望未來,,在新歷開篇之際,,我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,改正不足,,進一步提升管理水平,,為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力!

餐廳經(jīng)理年度工作總結(jié)

一,、履行職責(zé)情況

主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù),,后幾個月(6,、7、8,、9月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要,,主要負責(zé)酒店的營銷工作?;仡欉@幾個月來的工作,,主要有以下幾個方面:

1、抓學(xué)習(xí)

教育

,,激勵奮發(fā)向上

從任職以后,,我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作,了解君御酒店員工多數(shù)來于河北,、安徽,、湖南等不同地區(qū),文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,,業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高,針對此種狀況,,我把自己所看到的不足一一列出病單,,進行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo)。糾正錯誤的管理方法,,進行理論的講解及實踐的練習(xí)操作,。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念,、菜品搭配,,規(guī)范八大技能實踐操作程序,通過學(xué)習(xí),,使員工加強服務(wù)質(zhì)量,,提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平,當(dāng)賓客進店有迎聲,,能主動,、熱情地上前服務(wù),介紹酒店風(fēng)味菜,,當(dāng)賓客點起煙,,服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等。在四月份時,,舉行了技能實操比賽,,服務(wù)員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務(wù)員通過活動比賽,,養(yǎng)成了一個好的習(xí)慣,,不懂就問,,不懂就學(xué),相互求教,,也學(xué)到了很多知識,,精神風(fēng)貌也越來越好,提高了工作效率,,不足的是操作細節(jié)還有待改善,。

2、抓管理建章立制

前期,,餐廳很多工作存在問題,,主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度,員工不明確制度,,一些制度沒有具體的負責(zé)人進行落實等,。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo),我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻,、音響的開關(guān)時間及負責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程,、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項,,每天進行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查,,對員工加強工作意識,明確工作責(zé)任有很大幫助,。后期電話費用高,,配合高層經(jīng)理配置電話機盒,規(guī)定下班時間將電話鎖上,,以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等,,杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。

3,、抓內(nèi)部客戶的溝通

真誠地與客戶溝通,,聽取他們的寶貴意見,不斷改進并協(xié)調(diào),,及時將客戶反饋的信息反饋給廚房,,如,有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足,,“沸騰魚”不夠香等等,,通過客戶的真誠反饋,再加上我們認真的討論,、修改,,不斷地提高菜肴的質(zhì)量,令顧客滿意。

4,、抓宴席的接待及管理宣傳工作

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié),,制定婚宴方案,向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作,,目前,,我承接了10月份的五場婚宴工作,向前來的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢,,對婚慶公司進行電話溝通,,對外宣傳酒店規(guī)模等,計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作,。

5,、抓團隊用餐

利用每周六、日,、一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐,目前前來旅行團消費最多的是旅行社,、旅行社,、國旅、旅行社等,,通過接待團餐,,第一為餐廳增添了人氣,第二為廚房減少了成本費用,。并利用接待團餐的機會,,認真咨詢反饋,,做好信息的反饋統(tǒng)計工作,。

  二、未來努力方向

在工作中深感自己的不足,,今后我將朝這幾個方面努力:

1,、不斷學(xué)習(xí),提高自己,,加強銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí),。

2、認真做好本崗位工作的同時,,不斷開發(fā)新的客戶群體,。

3、做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作,。

4,、有計劃性地安排好營銷工作。

5、做好客戶統(tǒng)計資料,,不斷地加強聯(lián)系,,做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

6,、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù),。

餐廳經(jīng)理年度

工作總結(jié)

很榮幸在這里代表餐飲部和園主題餐廳廚房班組與大家分享20xx年的收獲與喜悅。下面,,我從四個方面向大家做總結(jié):

一,、強化食品安全意識、成本控制意識和市場競爭意識,,于試營業(yè)第一年扭虧為盈

和園餐廳自去年x月x日試營業(yè)以來,,始終嚴格把控原材料品質(zhì)和食品衛(wèi)生,規(guī)范操作流程,,確保食品安全,。在經(jīng)營中逐步摸索和園餐廳消費群體的特性和規(guī)律,不斷精心研制符合和園餐廳的消費群體的菜品,,根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點,,先后推出春、夏,、秋,、冬季節(jié)菜和一些特價菜和創(chuàng)新菜,例如:針對市場原料價格上漲的情況,,在菜品的銷售價格基本保持原價格的前提下,,我們精心研發(fā),利用季節(jié)菜做出色,、香,、味、意,、型的低價位菜品,,如:石鍋木耳白菜從3月開始銷售以來,月銷量屢居榜首,。

根據(jù)顧客消費需求不同我們也研制了一些低價位,,高品質(zhì)的菜品,引用了一些新的加工烹飪技法,,特別是今年九月份園區(qū)為我提供了

學(xué)習(xí)

中國意境菜的機會,,使我受益匪淺,并且很快運用到和園菜品制作中,,給賓客以全新的視覺,、嗅覺,、觸覺、味覺的四重享受,,贏得賓客好評,。和園餐廳收入逐月攀升,銷售額從日均x千元到現(xiàn)在每天x萬元,,最多突破了x萬元,。人均消費從x元到提升到現(xiàn)在x元,并扭虧為盈,。這背后是廚師們一碟碟,、一盤盤、一碗碗的制作加工出來的,,是廚師們在火熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng)造出來的,。

二、加大培訓(xùn),、規(guī)范菜品主輔料配方,,不斷創(chuàng)新研發(fā)新菜,為逐步打造和園餐廳品牌奠定基礎(chǔ)

一年來的經(jīng)營過程中,,我們面臨的困難是員工隊伍不穩(wěn)定,,流動性較大。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動的時候,,這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰(zhàn),。為穩(wěn)定菜品質(zhì)量,為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),,我們采取了以下幾種方式:

1,、人員打通使用

我們將和園廚房、咖啡廳廚房,、甚至員餐廚房的廚師打通使用,,以及充分利用園區(qū)給予的加班政策,努力克服人員短缺等種種困難,,順利完成了一次又一次的接待任務(wù),。

2,、加大培訓(xùn)力度

今年廚房共培訓(xùn)x次,,使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面,,作為廚師長,,我責(zé)無旁貸,身體力行,,本著傳幫帶的原則,,一方面利用飯口在實際工作中言傳身帶;另一方面利用餐余時間進行培訓(xùn),將自己的手藝傳授給大家,,還將新

學(xué)習(xí)

來的中國意境菜做法向廚師進行培訓(xùn),,從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師。

3,、規(guī)范菜品主輔料配方

使得不會因為部分廚師離職而影響餐廳菜品的質(zhì)量和品味,。

4、不斷創(chuàng)新

先后推出順應(yīng)季節(jié)的冷菜x道,、中西式熱菜x道,,豐富了客人的選擇,形成了以“石鍋木耳白菜”,、“塔香三杯雞”等為代表的低成本,、低價位、口味獨特,、銷量攀高的創(chuàng)新菜品,,深受客人喜歡。

三,、堅持廚房與餐廳密切配合的團隊互助精神,,創(chuàng)和諧餐廳,共贏佳績

一個好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合,。一年來,,我們餐廳廚房密切配合,融為一體,。廚房研發(fā)的新菜品,,我們首先在餐廳服務(wù)員當(dāng)中進行講解和培訓(xùn),讓他們了解菜品的特點,、口味及營養(yǎng)知識,,以便于餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班及服務(wù)員向客人推介,;如遇客人有反饋意見時,,我們及時調(diào)整,以達到客人滿意,,招攬回頭客,。特別是在大型餐飲接待服務(wù)中,我們餐廳,、廚房密切配合,,通力合作,相互補臺,,在人員短缺,、設(shè)施設(shè)備條件有限的情況下,,多次順利完成接待任務(wù)。

還有看似簡單但又并非簡單的洗碗工作,,一道好菜沒有干凈衛(wèi)生的器皿是上不了桌的,,所以就像木桶效應(yīng)一樣我們?nèi)币徊豢桑诖宋覀兿虿蛷d所有人員及其他兄弟部門表示感謝,,有了你們的工作付出和支持,,才有了校內(nèi)外賓客對和園餐廳品牌的認可和贊揚。

 

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