從某件事情上得到收獲以后,，寫一篇心得體會,，記錄下來,，這么做可以讓我們不斷思考不斷進步,。心得體會對于我們是非常有幫助的，可是應該怎么寫心得體會呢,？下面小編給大家?guī)黻P于學習心得體會范文,，希望會對大家的工作與學習有所幫助。

餐廳主管工作心得感悟 餐廳主管工作總結和心得體會篇一

一,、在收銀工作中學習,，不斷提高自己的業(yè)務水平

作為一名收銀員領班，首先是一名收銀員,，只有自己的業(yè)務水平高了,，才能贏得同事們的支持，也才能夠帶好,、管好下面的人員,。雖然我從事收銀員工作已經(jīng)三年，且取得一了定的成績,，但這些成績還是不夠的,，隨著超市的發(fā)展，對我們收銀員的工作提出了新的要求,，通過學習,，我總能最先掌握電腦操作技術，總能為下面的同志做指導,。

二,、做好了員工的管理、指導工作

領班雖然不算什么大領導,，但也管著一堆人,，是領導信任才讓我擔此重任，因此,，在工作中,，我總是對他們嚴格要求，無論是誰,，有了違紀,，決不姑息遷就，正是因為我能嚴于律已,，大膽管理,，在生活中又能無微不至的關懷下面的員工.工作中，常聽到周圍的一些主管抱怨工作的繁忙,，總有忙不完的事,，總有加不完的班，總有挨不完的罵,，總有吵不完的架,，等等諸多的抱怨,。在這里，粗淺的談談如何做好一個領班,。

(1),、專業(yè)能力

作為一個領班，你必須掌握一定的專業(yè)知識和專業(yè)能力,，隨著你的管理職位的不斷提升,，專業(yè)能力的重要性將逐漸減少。作為基層的主管,，個人的專業(yè)能力將非常的重要,，你要達到的程度是，能直接指導你的下屬的實務工作,，能夠代理你下屬的實務工作,。專業(yè)能力的來源無非是兩個方面：

1是從書本中來，2是從實際工作中來,。而實際工作中你需要向你的主管,，你的同事，你的下屬去學習,?！安粣u下問”是每一個主管所應具備的態(tài)度。

(2),、管理能力

管理能力對于一個領班而言,，與專業(yè)能力是相對應的，當你的職位需要的專業(yè)越多,，相對而言,，需要你的管理能力就越少。反之,，當你的職位越高,，管理能力要求就越高。管理能力是一項綜合能力,，需要你的指揮能力,，需要你的決斷能力，需要你的溝通協(xié)調能力,，需要你的專業(yè)能力，也需要你的工作分配能力,，等等,。管理能力來自書本，但更多的來自實踐,，因此要提高你的管理能力,，需要不斷的反思你的日常工作,，用你的腦袋時常去回顧你的工作，總結你的工作,。

(3),、溝通能力

所謂溝通，是指疏通彼此的意見,。這種溝通包括兩個方面,，跨部門間的溝通，本部門內的溝通(包括你的下屬你的同事和你的上級),。公司是一個整體,，你所領導的部門是整體中的一分子，必然會與其他部門發(fā)生聯(lián)系,，溝通也就必不可少,。溝通的目的不是誰輸誰贏的問題，而是為了解決問題,，解決問題的出發(fā)點是公司利益,，部門利益服從公司利益。部門內的溝通也很重要,，下屬工作中的問題,，下屬的思想動態(tài)，甚至下屬生活上的問題,，作為主管你需要了解和掌握,，去指導，去協(xié)助,，去關心,。反之，對于你的主管,，你也要主動去報告,，報告也是一種溝通。

(4),、培養(yǎng)下屬的能力

作為一個領班,，培養(yǎng)下屬是一項基本的，重要的工作,。不管你所領導的單位有多大,，你要牢記你所領導的單位是一個整體，要用團隊的力量解決問題,。很多主管都不愿將一些事交給下屬去做,，理由也很充分。交給下屬做,，要跟他講,，講的時候還不一定明白,，需要重復，然后還要復核,，與其如此,，還不如自己做來得快。但關鍵的問題是,，如此發(fā)展下去,，你將有永遠有忙不完的事，下屬永遠做那些你認為可以做好的事,。讓下屬會做事,，能做事，教會下屬做事,，是主管的重要職責,。一個部門的強弱，不是主管能力的強弱,，而是所有下屬工作的強弱,。綿羊可以領導一群獅子輕易地去打敗獅子領導的一群綿羊，作為主管,，重要職責就是要將下屬訓練成獅子,，而不需要將自己變成獅子。

(5)工作判斷能力

所謂工作能力,，個人以為,，本質上就是一種工作的判斷能力，對于所有工作的人都非

常的重要,。培養(yǎng)一個人的判斷能力,，首先要有率直的心胸，或者說是要有良好的道德品質,，這是工作判斷的基礎,。對于世事的對錯，才能有正確的判斷,，才能明辨是非,。其次，對于你所從事的工作,，不管是大事,，還是小事，該怎么做,，該如何做,，該由誰做，作為一個主管，應該有清晰的判斷,，或者說是決斷。其實工作的判斷能力是上述四項能力的一個綜合,，主管能力的體現(xiàn)是其工作判斷能力的體現(xiàn),。

(6)、學習能力

當今的社會是學習型的社會,，當今的企業(yè)也必須是學習型的企業(yè),，對于我們每個人也必須是學習型的主體。學習分兩種,，一是書本學習,，一是實踐學習，兩者應交替進行,。你只有不停的學習,，你才能更好的、更快的進步,，才能跟上趕上社會的發(fā)展,。走上社會的我們，要完全主動的去學習,，視學習為一種習慣,，為生活的一種常態(tài)。學習應該是廣泛的,，專業(yè)的,，管理的，經(jīng)營的,，生活的,，休閑的，各種各樣,，都是一種學習,。未來人與人之間的競爭，不是你過去的能力怎樣,，現(xiàn)在的能力怎樣?而是你現(xiàn)在學習怎樣,，現(xiàn)在的學習是你未來競爭的根本。

三,、合理安排好收銀員值班,、換班工作

收銀員的工作不累，但得細心,，因此收銀員必須任何時候都保持良好的心態(tài)和旺盛的精力,。因此，在給幾名員工作排班時，我總是挖空心思,，既要讓怍銀員休息好,，又不能影響超市的工作，還要照顧好她們的特殊情況,。

四,、抓好一級工作、給領導分憂

做為一個領班,，能夠在收銀員一級解決的問題,，我決不去麻煩領導，對超市里的大事,，又從不失時機的向領導請示匯報,。

這一年，雖然工作取得了一定的成績,但還有很多發(fā)展的空間,，我相信,，只要我和我們收銀員一起努力，一定會把工作做得更好,。

餐廳主管工作心得感悟 餐廳主管工作總結和心得體會篇二

我自20__年x月份進入________公司,，到現(xiàn)在已有__年的時間，主要負責商場賣區(qū)的保潔主管工作,，像招聘人員,，人才管理、培訓,，溝通關系等很多工作幾乎是從零開始學起,。在公司領導的精心指導和大力幫助領導下，按照我司的工作要求,，經(jīng)過各轄區(qū)員工的共同努力,，兢兢業(yè)業(yè)，以“商場之家當我家”的心態(tài)保質保量順利的完成了一系列的保潔服務工作,， 在此對過去的一年做以工作心得總結,。總結經(jīng)驗和教訓,，找出不足,，為下一年的工作打好基礎。

一,、20__年工作總結

1,、以因地制宜，分清工作重點,。在工作中,，通過一年的培訓及溝通，使保潔員詳細了解各樓層的基本情況，掌握清潔的重點,。大廳和衛(wèi)生間是工作人員出入最頻繁的地方,，也是最易臟的地方，清潔的重點放在大廳和衛(wèi)生間,。特別是衛(wèi)生間的便池,、死角，做到便池無污物,，衛(wèi)生間干凈無異味;地面光潔、無塵,、無腳印;墻面無污漬,。

2、恪盡職守,，遵守規(guī)章制度,。對于工作中，只要嚴格按工作流程進行工作,，正確合理的使用保潔工具和清潔用品,，就能保證工具使用的長期性。在紀律方面,，對保潔人員加強思想作風建設,，常檢查，常監(jiān)督,，做到嚴格按獎懲制度辦事,，表現(xiàn)好的獎勵，

差的進行批評,。形成激勵機制,，使保潔工作形成良心循環(huán)。

3,、統(tǒng)籌協(xié)調,，注重協(xié)調配合。對于工作中出現(xiàn)的維修現(xiàn)象,，我們做到了積極配合維修人員,，發(fā)現(xiàn)跑冒滴漏現(xiàn)象及時上報公司及維修人員，以便及時處理,，以免造成大的損失,，并做好維修后的保潔工作。使我們都有一種集體意識,，積極為企業(yè)做貢獻,，維護好公司形象。

4、親力親為,，注重團隊合作,。要在工作中及生活中，要用自己的親和力團結每一位員工,，能與保潔員工打成一片,，在對她們嚴格要求的同時，充分調動員工的工作積極性,、主動性,，就能使使員工端正服務態(tài)度，對工作盡職盡責,，不怕臟,、不怕累，及時與他們做好溝通,，做到生活上多關心她們,，有困難及時幫助她們，解決她們的后顧之憂,，使其專心工作,。

5、節(jié)能減材,，減輕企業(yè)負擔,。對于工作8年的企業(yè)，早已經(jīng)有當家的感覺,，在工作中,，本著節(jié)約從簡的心態(tài)，兢兢業(yè)業(yè),，努力付出,，提高保潔工具的使用效率，保證清潔衛(wèi)生達標,。在20__的一年中具體有以下實例,。例：從20__年初購買了10個線拖把(主要賣場用)，經(jīng)過1年的使用,，目前還有5個新的在倉庫中,，塵推(主要清理地面用)其中包含塵推架、塵推套,。對于已壞的塵推架,，在保持能焊就能用的情況下，自己主動找人焊接,。矬子一年中一個沒賣,，笤帚去年買11個,，才用5個，壞的不斷用鐵絲加固使其耐用,。扎水車頭經(jīng)常壞,，一年中沒買一個，各類數(shù)據(jù)雖不起眼,，但能從小處入手,，從細微中為企業(yè)減輕負擔，我深感高興,。

二,、20__年存在的不足：清潔知識還需要不斷的學習。還要在日后的工作中不斷學習,，努力豐富自己的知識面為日后工作的

順利展開鋪好路,。管理能力還需要不斷的提高。因為管理經(jīng)驗不足,，很多事情處理的不夠理想，在日后的工作中要不斷像他人學習,，多看多學多問,。節(jié)能減材還需要不段的創(chuàng)新。根據(jù)工作實際情況,，逐步規(guī)范保潔清潔用品的管理,，做到精心維護清潔用品，盡可能延長工具設備的使用壽命,。要注意節(jié)約責任區(qū)的水電,，及時關燈，關水,，從一點一滴的小事做起,。

三、20__年工作計劃

1,、提高自我意識,，加強學習能力。在以后的工作中,，通過“學,、比、看”不斷發(fā)現(xiàn)自身缺點,，積極主動學習同行同業(yè)的優(yōu)秀經(jīng)驗,，不斷提高自身專業(yè)知識技能，提高管理能力,。使保潔部門發(fā)揮更大的作用

2,、提升工作效率,，保證工作質量。在工作中,，不斷把握“效率,、質量”雙輪驅動，使工作時間得到合理利用,，進一步提高保潔員的業(yè)務技能,，精益求精，加強監(jiān)督檢查力度,。提高員工的自覺性,，學會發(fā)現(xiàn)問題，解決問題,。

不斷節(jié)能減材,，嚴格管理物資。在保潔工具使用中,，不斷闡述節(jié)約意識,，能修理的必定修理，杜絕浪費,，為公司節(jié)約成本,，提高效益。

3,、加強人文關懷,，提高團隊績效。不斷學習人與人處事的技巧,，正確處理好與員工的關系,，為工作創(chuàng)造一個良好的環(huán)境。 八年的工作給我留下了很多寶貴的經(jīng)驗,，也是我成長道路上的一筆財富,，但是我的工作還有很多需要改進的地方，我要認真總結過去的經(jīng)驗教訓,，發(fā)揚成績,，克服缺點，在公司的指導下,，全身心地投入到工作當中,，在新一年里作出更大的努力。

餐廳主管工作心得感悟 餐廳主管工作總結和心得體會篇三

光陰似箭,，轉眼間20__年已經(jīng)過去,，我們將迎來新的20__年?；仡欉^去的一年,，我們的工作又得又失,，有好有壞，為了更好的發(fā)揚優(yōu)點,，克服不足,，做好今后工作，現(xiàn)將一年來的工作總結如下：

一,、內部管理方面

由于公司的不斷發(fā)展,，保安隊伍也在不斷的增加。一支過硬的隊伍是做好工作的重要保證,，在招聘保安方面,，我們始終堅持兩個原則：

一是應聘人員必須有優(yōu)秀的個人素質，品質端正,，精神面貌較好,，這樣，才能將我們某某物業(yè)的精神面貌昭示于社會,，使更多的人知道我們某某物業(yè),。

二是我們堅決不招聘有前科的人員。這樣,，才能更好的保證我們隊伍的質量,。我們在一手抓人員配備的同時，還一手抓素質的提高,。在隊伍建設上堅持兩個方針，內抓素質,，外樹形象,，多次組織人員進行應急訓練，如,、軍姿隊伍訓練,、禮節(jié)禮貌講解、消防應急訓練,，突發(fā)事件緊急應對預案演練,，通過集訓不斷加強保安自身素質。更好的為業(yè)主提供高質量的服務,，樹立良好的自身形象及企業(yè)形象,，促進我物業(yè)公司健康發(fā)展。

在訓練中既鍛練了隊員之間的協(xié)調能力,，也鍛煉了團隊合作精神,，使隊員能盡快掌握各項基本的本領，達到公司要求,。今年,，由于保安人員招聘困難,，公司領導及時的調整了保安工資，這一重大改革有效緩解了招聘困難壓力,，解決了20__年長期影響保安部管理的嚴重缺編,、缺崗、積休等多種問題,。

二,、做好本職工作，確保小區(qū)的安全防衛(wèi)

今年,，保安部繼續(xù)腳踏實地抓好小區(qū)日常安全管理工作,，加強小區(qū)日常安全巡檢和巡查監(jiān)督管理，做好經(jīng)常性的安全大檢查,，對存在安全隱患較多的個別小區(qū)進行了加強管理,，做為工作中的重點。如：某某小區(qū),，外來人員和車輛較多,，小區(qū)又大，很容易發(fā)生盜竊案件,，為了避免盜竊案件的發(fā)生,，我們及時的調整了工作方法：

1、所有出入小區(qū)的車輛我們實行了發(fā)卡制度,，無卡的不準進出小區(qū),，必要時需和業(yè)主打電話聯(lián)系，征得業(yè)主同意,，方可進入小區(qū),。

2,、對電動車我們實行了查車鎖制度,，每個出入小區(qū)的電動車，必須檢查車鎖,，車鎖如有被別痕跡,，立即扣留,，待核實無誤后放行，外來人員必須拿有效證件登記(如身份證,、駕駛證等)方可進入小區(qū),，這樣一來保證了小區(qū)的安全問題，也保障了小區(qū)業(yè)主正常的工作和生活秩序,。

由于工作認真,，一年來我們保安共抓獲了偷盜電動車犯罪分子二名，偷盜工地建筑用品的二名,，一分別交由刑警隊和派出所處理,，在工作的同時我們還大力發(fā)展好人好事,，一年來我們保安在巡邏過程中共拾到手機4部，手提電腦一臺,，我們保安大力發(fā)展拾金不昧的精神,，將物品一一歸還失主，均得到了業(yè)主與領導的嘉獎與肯定,。

三,、協(xié)同公司各服務中心，做好服務與安全保衛(wèi)工作

今年,，保安部與公司各服務中心積極配合,，保證了，公司運動會,，某某三期,，某某社區(qū)交房等期間的安全保衛(wèi)工作，保證了運動會現(xiàn)場和交房期間的正常秩序,。

四,、提高自身素質，以實際行動感動業(yè)主

因為保安肩負著小區(qū)的治安管理,，勢必要對小區(qū)出現(xiàn)的一些違規(guī)行為進行制止,，但個別業(yè)主極度不理解，對我們保安進行多次打罵,，使我們的人身安全受到了威脅,，但我們始終堅持公司制度，盡量做到打不還手,，罵不還口,，多次給業(yè)主做解釋工作，由于我們保安始終保持冷靜的態(tài)度處理這些問題,，得到了廣大業(yè)主的支持，使我們保安工作得到了進一步提高,。

我們在室外站崗的保安人員,，為了小區(qū)的安全，他們秉著高度負責的精神,，在自己在崗的12小時內,，無論嚴寒酷暑、刮風下雨,，他們都堅持在工作崗位,，指揮著車輛的進出工作，尤其是在寒冷的冬天,，有的保安手腳凍得都麻木了,，他們也沒有脫崗的行為,，這種精神得到了公司員工和廣大業(yè)主的贊許，也成為我們小區(qū)一道靚麗的風景,。

當然我們還存在很多不足,，但我相信，在領導的關懷與指導下,，在同事的幫助與支持下,，在隊友的努力與合作下，我們某某保安將會更加完善,，更加成熟,。以上是我們保安部20__年工作總結。不到不拖之處請領導批評指正,。

餐廳主管工作心得感悟 餐廳主管工作總結和心得體會篇四

歲月如梭,，光陰似箭，轉眼間入職大餐廳餐飲部工作已滿一年,，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排,，主要負責部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓工作,，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結匯報,，并就20__年的工作打算作簡要概述。

作為知名的品牌餐廳,，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟,，市場知名度較高，經(jīng)過十五年的管理沉積和提煉,，已形成了自己的管理風格,，要在服務管理和培訓上取得突破困難較大。入職后,，根據(jù)餐飲部實際狀況,，本人提出了“打造優(yōu)秀服務團隊”的管理目標和，旨在提高整體服務水平,，樹立良好的行業(yè)形象,。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：

一,、以提升服務品質為核心,，加強服務品質工程建設

餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),，20__年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程,，提升服務質量

根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況,，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》,、《西餐廳服務操作規(guī)范》,、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門的服務標準,，為各部門培訓、檢查,、監(jiān)督,、確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務操作,。同時根據(jù)貴賓房的服務要求,，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待,、語言要求,、席間服務、酒水推銷,、衛(wèi)生標準,、物品準備、環(huán)境布置,、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質量,。

2,、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現(xiàn)場服務,，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映,，分析問題根源,，制定培訓計劃,，堵塞管理漏洞,。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量

宴會服務部是餐廳的品牌項目,，為了進一部的提升婚宴服務的質量,，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準,，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色,，促進了婚宴市場的口碑,。

4、定期召開服務專題會議,，探討服務中存在的問題

良好的服務品質是餐飲競爭力的核心,，為了保證服務質量，提高服務管理水平,，提高顧客滿意度,，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加,，分析各餐廳當月服務狀況,，檢討服務質量，分享管理經(jīng)驗,，對典型案例進行剖析,，尋找問題根源，研討管理,。在研討會上,，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與,，各抒己見,，敢于面對問題，敢于承擔責任,，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現(xiàn),。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺,，對保證和提升服務質量起到了積極的作用,。

5、建立餐廳案例制度,，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴,，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。

二、組織首屆服務技能競賽,，展示餐飲部服務技能

為了配合餐廳15周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案,，經(jīng)過一個多月的準備和預賽,，在人力資源部、行政部的大力支持下,，取得了,，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功,，增強了團隊的凝聚力,，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的,。

三,、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質

本年度共開展了15場培訓,，其中服務技能培訓3場,，新人入職培訓3場，專題培訓9場,，課程設置構想和主要內容如下：

1,、管理思路，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四,、五年時間),，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識,、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識,，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內容有《顧客滿意經(jīng)營》,、《餐飲營銷知識一》,、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》,、《餐飲》,、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等,。這些課程的設置,，在拓展中層管理人員的管理思想,、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情,。

2,、培養(yǎng)員工服務意識，提高員工綜合素質

為了培養(yǎng)員工的服務意識,，提高他們的綜合素質,，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》,、《服務人員的五項修煉》,、《員工禮貌》、《酒水知識》等培訓,，這些培訓課程,，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài),、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強,，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象,。

3,、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平

為了提高貴賓房的服務接待能力,，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》,、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析,、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明,，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示,，提升了貴賓房的服務質量,。

4、調整學員轉型心態(tài),，快速容入餐飲團隊

生作為餐飲鋇鬧匾組成部分,，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務質量及團隊建設,。根據(jù)實習生特點及入職情況,，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態(tài),，正視角色轉化,，認識餐飲行業(yè)特點,。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐。

5,、結合工作實際,，開發(fā)實用課程

培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。7月份,，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度,，要有好的執(zhí)行力”,，并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析,，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力,，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解,，在管理思想上形成了一致,。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計劃完成了,，但在完成的質量上還做得不夠,，就部門運作和培訓工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1,、管理力度不夠,，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,，對多次出現(xiàn)的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出,，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決,。同時將主要精力放在樓面服務質量方面,，削弱了對管事部、酒水部的管理,。

2,、培訓互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少,，減少了課堂的生氣和活力,。

3、課程容量太大,，授課進度太快,，講話語速太快

餐飲專業(yè)知識課程設置容量太大,，在培訓過程中進度太快，語速太快,，使受訓人員對培訓內容不能深入理會,，削弱了這部分課程的培訓效果。

五,、20__年工作打算

20__年是一個機會年,，要夯實管理基礎，為餐廳升級做足充分準備,，進一步提高服務品質，優(yōu)化服務流程,，提升現(xiàn)有品牌檔次,，打造新的'品牌項目，制造服務亮點,，樹立良好的餐飲品牌形象,。

1、優(yōu)化婚宴服務流程,，再次提升服務品質

將對20__年婚宴整體進行流程優(yōu)化,，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整),，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升,，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象,，爭取更多的潛在顧客,，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

2,、提升研討會質量,，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(shù)(酒吧,、管事部的負責人參加),，提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺,，相互學習,，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗,，激發(fā)思想火花,，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3,、建立月度質量檢查機制,，公布各部門每月質量狀況

20__年將根據(jù)質量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況,、工程狀況、設備設施維護狀況,、安全管理,、服務質量、員工禮儀禮貌,、送餐服務,、標識規(guī)范等內容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結果,，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰,，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制,，把質量管理工作推上一個新臺階,。

4、以貴賓房為平臺,，制造服務亮點,，樹立優(yōu)質服務窗口

將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務,，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整,，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇,，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范,，樹立餐飲部的優(yōu)質服務窗口，制造服務亮點,，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌,。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,，共同促進出品質量

出品是餐飲管理的核心,，20__年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客收集、出品質量監(jiān)督等方面做足工作,，共同促進出品質量,。

6、調整培訓方向,，創(chuàng)建學習型團隊

20__年將對培訓方向進行調整,，減少培訓密度，注重培訓效果,，提供行業(yè)學習相關信息,，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核,、調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習,，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮,，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才,，為餐廳升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。

20__年度工作的順利開展,，全賴于領導的悉心指導和關懷,，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持,。新年新希望,，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好,、積極的配合和支持,。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階,，使管理更加完善,、更加合理,、更加科學,。總結過去,，展望未來,，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,，改正不足,，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的,、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力!

餐廳主管工作心得感悟 餐廳主管工作總結和心得體會篇五

忙碌的工作中,，一年時間又快要過去，這一年里,，我們餐飲部在酒店領導的正確領導下,，取得了不錯的成績，現(xiàn)將這一年的工作總結如下：

一,、確立日常管理計劃及管理方針

協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導,，在經(jīng)理的授權下，負責檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待,，處理好客人的相關投訴,，遇到重大問題及時像經(jīng)理匯報;與酒店的相關部門做好溝通和協(xié)調，保證餐飲部工作順利進行,，主持召開班前班后會議,，布置相關的工作安排,、總結存在的問題;在餐飲部經(jīng)理的直接領導下，協(xié)同領班,，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚;對后進員工耐心的給予與輔導,，督導員工的工作質量與服務質量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度,，調動員工的積極性,，降低員工流動性，樹立團隊意識,，增加凝聚力,，全力以赴做的更好。

二,、員工管理方面

1,、班前檢查儀容儀表，對于不合格的要求整理合格后方可上崗,，對員工的禮儀運用進行監(jiān)督,，使員工養(yǎng)成良好的習慣。

2,、強化員工的服務意識,，提高服務質量，對用餐高峰期進行合理的人員調配,、明確各自工作內容,，分工合作，保質保量的進行工作,。

3,、定期進行員工培訓，提高服務效率和意識,，學會察言觀色從細微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么,，而我們需要做的是一切做在客人開口前。服務無小事,，從根本上轉變員工的服務態(tài)度,，服務并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務的紳士和淑女,。結合后廚對員工進行菜品的培訓以及每日急推的菜品,，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點菜時不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費,。

酒店是一個更新很快的行業(yè),，新員工永遠是酒店的重要組成部分，我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點進行專題培訓，使之轉化視角,，快速融入我們的大家庭中,。生活中，關注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài),，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時發(fā)現(xiàn)及時解決,。

4,、提高餐飲的衛(wèi)生質量;加強餐飲衛(wèi)生質量的督導力度，務必保證每間包間保持狀態(tài),，實行逐級負責;員工對所負責的包間;樓層領班對所管轄的房間的衛(wèi)生,，及物品配備情況逐一嚴格檢查，同時強調當日收餐結尾工作清掃完畢,，并制定周計劃衛(wèi)生表,，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養(yǎng)維修，提高i餐廳衛(wèi)生質量及餐廳設備設施的使用壽命,。

5,、控制物耗、開源節(jié)流;強化員工節(jié)約意識,，提倡控制水,、電能源的浪費，實施物耗管理責任制,。統(tǒng)一全面盤點,，一旦損失責任到人,、對大量損失一經(jīng)查出追究當值員工責任的同時,，對期所管轄樓層領班將追究連帶責任。

三,、優(yōu)化計劃

1,、自一樓自助餐開始以來，得到的反響還是很不錯的,，之后工作中我們要不斷推陳出新,，引進新品，增加菜色和酒水種類,，吸引更多年輕客源,。利用網(wǎng)絡資源，進行網(wǎng)絡銷售,。

2,、降低菜品成本，引領大眾消費：將客源換成自主消費。

3,、打造有特色的主題宴會,，充分利用節(jié)假日，使生日宴,、婚宴,、家宴、商務宴會成為提高營業(yè)額的重要部分,。

4,、與旅行社合作，接待旅游團隊,，提供不同檔次的團隊餐,，我們還有足夠的客房資源，這樣一來,，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率,。

俗話說：點點滴滴，造就不凡,，在以后的工作中,，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗,，與各位領導及同事一起共同努力,，勤奮的工作，刻苦的學習,，努力提高文化素質和各項工作技能,，為公司的發(fā)展做出的貢獻!