餐廳服務(wù)員即為顧客安排座位、點(diǎn)配菜點(diǎn),、酒水,，進(jìn)行宴會(huì)設(shè)計(jì)、裝飾,、布置,，提供就餐服務(wù)的人員。該職業(yè)共設(shè)五個(gè)等級,，分別為：初級(國家職業(yè)資格五級),、中級(國家職業(yè)資格四級)、高級(國家職業(yè)資格三級),、技師(國家職業(yè)資格二級),、高級技師(國家職業(yè)資格一級)。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)要求

1. 整理好儀容儀表,，化淡妝,，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，不遲到,、早退,，絕對服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認(rèn)真,、快速的完成工作任務(wù),。

2. 上班前了解就餐人數(shù)及時(shí)間,，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個(gè)性化服務(wù)工作,。

3. 正式開餐前,，按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,，餐廳鋪臺，準(zhǔn)備好各種用品,，確保正常營業(yè)使用,。

4. 按規(guī)定時(shí)間站位，面部表情自然微笑,，以飽滿的精神面貌迎接客人,。

5. 客到及時(shí)安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位,，主動(dòng)拉椅(接掛衣物放第一位)主動(dòng)介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì),。

6. 服務(wù)開餐間，請字開頭謝不離口,，隨時(shí)要使用禮貌用語和微笑,，及時(shí)為客人問茶、斟茶,、派巾,，介紹點(diǎn)菜方式，征詢客人酒水并報(bào)名稱及價(jià)格,。

7. 當(dāng)餐服務(wù)時(shí),，多與客人溝通，有問必答,，不知者委婉回答客人,，有必要時(shí)要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為,。

8. 餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況,，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù)，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意,。

9. 操作時(shí)一定要使用托盤,，避免茶水菜汁灑落，服務(wù)餐中要有聲,，先到,，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)馬上向客人道歉,。

10. 如工作中出現(xiàn)疑問及時(shí)處理,，自己解決不了及時(shí)匯報(bào)上級,。

11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右,，骨碟垃圾不得超過三分之一,，煙缸不得超過3個(gè)煙頭。

12. 客人就餐時(shí)要及時(shí)為客人斟酒,、茶,，及時(shí)清理臺面，確保臺面衛(wèi)生整潔,。

13. 客人的菜品長時(shí)間不上要主動(dòng)到廚房為客人催菜,，如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食，要主動(dòng)推銷,，主動(dòng)介紹,，最后祝客人用餐愉快,。

14. 餐后要和餐中享受一樣完善的服務(wù),，及時(shí)添加最后一道禮貌菜及餐巾，隨時(shí)保持微笑服務(wù),。

15. 餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時(shí)撤掉,，以保臺面的整潔，宴會(huì)廳要主動(dòng)為客人送果盤,。

16. 如客人有走的動(dòng)向,，主動(dòng)及時(shí)為客人拉椅，并提醒隨身物品,。

17. 送客意識加強(qiáng)落實(shí),，必須微笑送客到餐廳門口，并說“請慢走,，歡迎下次光臨”,，客人離店后迅速返回工作崗位收臺，收臺時(shí)要輕拿輕放,。

18. 收臺時(shí)應(yīng)按收臺程序進(jìn)行收臺,，要及時(shí)整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便迎接下一批客人。

19. 下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈,、關(guān)門,、關(guān)窗，電源是否切斷,，確保安全,，請示領(lǐng)導(dǎo)后方可下班。

20. 出現(xiàn)爆滿翻臺時(shí)不得出現(xiàn)空崗無人盯臺,，站臺現(xiàn)象,，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象,。無論閑忙時(shí)要按標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)質(zhì)量以及正常心態(tài)，接待好每一批客人,。

21. 員工之間建立好良好的同事關(guān)系,，不計(jì)較個(gè)人付出，得失,，應(yīng)互相幫助,，遵守本店一切規(guī)章制度。

22. 積極參加培訓(xùn),，不斷提高服務(wù)技能,，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力，形成學(xué),、幫,、趕,、超的良好風(fēng)氣,，熟悉服務(wù)知識，提升服務(wù)技能與技巧,，爭取做一名優(yōu)秀服務(wù)員工,。