餐廳服務(wù)員即為顧客安排座位,、點配菜點,、酒水，進行宴會設(shè)計,、裝飾,、布置，提供就餐服務(wù)的人員,。該職業(yè)共設(shè)五個等級,，分別為：初級(國家職業(yè)資格五級)、中級(國家職業(yè)資格四級),、高級(國家職業(yè)資格三級),、技師(國家職業(yè)資格二級)、高級技師(國家職業(yè)資格一級),。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)要求

1. 整理好儀容儀表,，化淡妝，準時點到,，不遲到,、早退，絕對服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮,，認真,、快速的完成工作任務(wù)。

2. 上班前了解就餐人數(shù)及時間,，了解宴請來賓有無其他特殊要求,，做好針對個性化服務(wù)工作。

3. 正式開餐前,，按照領(lǐng)班安排認真做好桌椅,、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺,，準備好各種用品,，確保正常營業(yè)使用。

4. 按規(guī)定時間站位,，面部表情自然微笑,，以飽滿的精神面貌迎接客人。

5. 客到及時安排客人入坐,，根據(jù)人數(shù)進行加或撤位,，主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì),。

6. 服務(wù)開餐間，請字開頭謝不離口,，隨時要使用禮貌用語和微笑,，及時為客人問茶、斟茶,、派巾,，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格,。

7. 當(dāng)餐服務(wù)時,，多與客人溝通，有問必答,，不知者委婉回答客人,，有必要時要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為,。

8. 餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況,，以便達到更好的協(xié)作服務(wù)，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意,。

9. 操作時一定要使用托盤,，避免茶水菜汁灑落，服務(wù)餐中要有聲,，先到,，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯誤應(yīng)馬上向客人道歉,。

10. 如工作中出現(xiàn)疑問及時處理,，自己解決不了及時匯報上級。

11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,，水溫保證在20度到30度左右,，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸不得超過3個煙頭,。

12. 客人就餐時要及時為客人斟酒、茶,，及時清理臺面,，確保臺面衛(wèi)生整潔。

13. 客人的菜品長時間不上要主動到廚房為客人催菜,，如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食,，要主動推銷，主動介紹,，最后?？腿擞貌陀淇?。

14. 餐后要和餐中享受一樣完善的服務(wù)，及時添加最后一道禮貌菜及餐巾,，隨時保持微笑服務(wù),。

15. 餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的整潔,，宴會廳要主動為客人送果盤,。

16. 如客人有走的動向，主動及時為客人拉椅,，并提醒隨身物品,。

17. 送客意識加強落實，必須微笑送客到餐廳門口,，并說“請慢走,，歡迎下次光臨”，客人離店后迅速返回工作崗位收臺,，收臺時要輕拿輕放,。

18. 收臺時應(yīng)按收臺程序進行收臺，要及時整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便迎接下一批客人,。

19. 下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈,、關(guān)門、關(guān)窗,，電源是否切斷,，確保安全，請示領(lǐng)導(dǎo)后方可下班,。

20. 出現(xiàn)爆滿翻臺時不得出現(xiàn)空崗無人盯臺,，站臺現(xiàn)象，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象,。無論閑忙時要按標準服務(wù)質(zhì)量以及正常心態(tài),，接待好每一批客人。

21. 員工之間建立好良好的同事關(guān)系,，不計較個人付出,，得失，應(yīng)互相幫助,，遵守本店一切規(guī)章制度,。

22. 積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能,，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力,，形成學(xué)、幫、趕,、超的良好風(fēng)氣,，熟悉服務(wù)知識，提升服務(wù)技能與技巧,，爭取做一名優(yōu)秀服務(wù)員工,。