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食堂采購管理制度篇一

一、食堂采購員由食堂管理員兼任,，負責食品采購,，職責如下：

1、必須講原則,，責任心強,，正直誠實，不謀私利,。

2,、負責食堂所需食品原料輔料的采購，保障食品的衛(wèi)生、安全,、質(zhì)優(yōu),、價廉。同時負責食堂所需的除食品原料輔料以外的其他物資的采購,，此類采購,，必須遵循公司采購部的相關規(guī)定，同時提請采購部審批,。

3、根據(jù)經(jīng)營情況,，及時提出采購申請并負責采購,。分析食品原料輔料的品種、數(shù)量,、質(zhì)量,、價格，提出改進意見和建議,。

4,、負責供應商的篩選，確定合格供應商,，并經(jīng)常對供應商進行考核評價,。

5、協(xié)同驗收員,，對供應商所配送的食品進行驗收,，必須嚴格把關。

6,、調(diào)研市場價格,，定期或不定期進行調(diào)查了解市場價格浮動行情。

7,、保管進貨單據(jù),，根據(jù)進貨統(tǒng)計和約定時間，對單據(jù)進行審核后,，申請付款,。

8、監(jiān)督食品原料輔料的出入庫及庫存情況,，提出改進意見和建議,。

二、采購原則：

1,、應遵循“貨比三家”的原則,，同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，同等價格質(zhì)量比服務,，追求質(zhì)優(yōu)價廉,。

2、實行“定點采購”,，堅決杜絕從流動攤販手中采購的行為,，以確保食品的質(zhì)量、衛(wèi)生,、安全,。根據(jù)“貨比三家”的原則，再結(jié)合供應商的規(guī)模,、誠信等因素,，綜合評價后最終確定一家為定點采購的合格供應商。另外再選擇來兩家作為備份供應商,，以備急需,。

三、供應商管理規(guī)定

合格供應商必須具備的條件：

1,、具備合法從事經(jīng)營活動的相關證照：營業(yè)執(zhí)照,、組織機構(gòu)代碼證、稅務登記證,、負責人身份證,，其復印件必須提交本公司備案。

2,、特別是大米,、面粉、菜油,、調(diào)料,、肉類五大宗食品的供應商，還必須同時具備國家規(guī)定的必須具備的相關資質(zhì),、證書：衛(wèi)生許可證,、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗報告、動物檢疫合格證等等,。

3,、對于不完全具備相關證照的.某些食品原料輔料供應商，如蔬菜類供應商,，仍應堅持從具有合法經(jīng)營資格的農(nóng)貿(mào)市場的攤販手中采購,，以保證所采購的食品原料輔料可以溯源。嚴禁采購路邊貨或其他無法溯源的食品原料輔料,。

4,、長期合作的供應商,，應與本公司簽訂長期合作的意向性合同，其中應約定食品原料輔料的質(zhì)量,、衛(wèi)生,、定價辦法、配送方式,、退換貨,、貨款支付方式、食品安全責任等,。

5,、供應商必須提供正規(guī)發(fā)票、送貨單,、收據(jù)等送貨憑證,。

四、食堂驗收員由總經(jīng)辦委派,，負責對采購回來的食品原料輔料進行驗收，職責如下：

1,、堅持原則,，秉公辦事，堅決維護公司利益,。

2,、根據(jù)食堂采購計劃表和供應商送貨單，對食品原料輔料先驗收后入庫,，拒收假冒偽劣,、腐敗變質(zhì)、過期,、無生產(chǎn)廠址的食品,，保證數(shù)量、份量,、重量,、質(zhì)量相符，驗收后在單據(jù)上簽字,。

3,、不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。

食堂采購管理制度篇二

為進一步加強機關食堂采購管理,，節(jié)約資金,，降本增效，提高職工伙食待遇,，特制訂本制度,。

1,、辦公室應提前制訂好每周菜單，采購人員按當日菜單和就餐人員數(shù)量進行市場采購,。

2,、采購員應多方詢價，嚴把原材料價格,、質(zhì)量,、數(shù)量關，確保質(zhì)優(yōu)價廉,，并保存好原始進料單,。每日采購物資必須由辦公室安排專人進行復核和驗收，復核人員根據(jù)原始進料單復核數(shù)量,，并做好當日采購記錄,。

3、當日采購成本,、購菜價格要及時公布,，接受職工監(jiān)督。

4,、采購員與辦公室每月初對上月采購資金逐日對賬,、匯總，資金總額不得超過規(guī)定的人員標準,。

5,、采購員每月填寫《食堂就餐報銷憑證》，并附賬目匯總表,，由辦公室證明,，分管領導審核后報主要領導審批。

6,、建有食堂的委屬事業(yè)單位參照以上相關規(guī)定執(zhí)行,。

7、本制度至公布之日起施行,。

食堂采購管理制度篇三

為了加強學校食品衛(wèi)生管理,，落實食品原料的溯源，提高學校食品衛(wèi)生安全水平,，保障師生身體健康,，根據(jù)《安微省食品索證管理辦法》的要求，特制定本制度：

一,、指定專職人員負責食品索證及臺賬記錄等工作,。

二、進行采購索證和進貨驗收的食品包括：

①食品及食品原料（如食用油,、調(diào)味品,、米面及其制品等）,；

②食用農(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果,、豆制品,、豬肉、禽肉等）,；

③食品添加劑（如亞硝酸鹽,、酵母、色素等）,；

④省級以上衛(wèi)生行政部門規(guī)定必須索證的其他產(chǎn)品,。

三、到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購,，并現(xiàn)場查驗產(chǎn)品一般衛(wèi)生狀況和包裝,、標識，購買符合國家相關法律,、法規(guī),、規(guī)定的產(chǎn)品。

四,、從固定供應商采購食品時,，索取并留存供貨商的資質(zhì)證明，與供貨商簽訂保證食品衛(wèi)生質(zhì)量的合同,。

五、采購食用農(nóng)產(chǎn)品時,，索取銷售者或市場管理者出具的購物憑證,。

六、采購生豬肉時,，查驗確認為定點屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗合格證明,，并索取購物憑證。采購其他肉類查驗檢疫檢驗合格證明,，并索取購物憑證,。

七、采購的食品在食品入庫或使用前要核驗所購食品與購物憑證,，符合后經(jīng)驗收人員簽字認可后入庫或使用,，對驗收不合格的食品注明處理方式。

八,、妥善保管索證的相關資料和驗收記錄,，不涂改，不偽造,，其保存期限不少于食品使用完畢后6個月,。