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廚藝大賽活動(dòng)策劃書(shū) 廚藝大賽活動(dòng)內(nèi)容篇一

活動(dòng)目的：為了鍛煉我們學(xué)生的組織協(xié)調(diào)能力,，豐富大學(xué)生的業(yè)余生活，改善餐廳的伙食質(zhì)量,，加強(qiáng)各個(gè)餐廳間的交流學(xué)習(xí)。

活動(dòng)意義：為了讓學(xué)生體驗(yàn)生活,，認(rèn)識(shí)生活,，從而讓學(xué)生意識(shí)到食堂師傅們的辛苦,，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的思想教育。

活動(dòng)目標(biāo)：讓學(xué)生對(duì)食堂的飯菜偶爾的不合口表示理解,，對(duì)食堂師傅們的辛勞表示感謝,，緩解下學(xué)生與餐廳之間的矛盾,。

活動(dòng)時(shí)間：20xx年4月23日下午兩點(diǎn)

活動(dòng)地點(diǎn)：一餐和二餐之間

活動(dòng)對(duì)象：全院同學(xué)

資源需要：七個(gè)餐廳各自備好土豆，青椒,，蓮藕,，蔥,、姜和蒜，瘦肉,，水果,，等

活動(dòng)開(kāi)展：(—)活動(dòng)準(zhǔn)備階段

宣策部負(fù)責(zé)海報(bào)的繪制和張貼，繪制報(bào)名表,，評(píng)委名單,，禮儀小姐報(bào)名表，評(píng)委評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)表(責(zé)任人---部長(zhǎng))

外聯(lián)部負(fù)責(zé)拉贊助(責(zé)任人----部長(zhǎng))

組織部負(fù)責(zé)組織前期報(bào)名(責(zé)任人----部長(zhǎng))

攝影部負(fù)責(zé)全程跟蹤拍照(責(zé)任人---部長(zhǎng))

(二)活動(dòng)舉辦階段

初賽：

1,、做菜常識(shí)問(wèn)答和水果拼盤(pán)(各餐廳自主選擇水果,，做完可向同學(xué)拍賣(mài)，拍賣(mài)所得歸各餐廳所有),。

2、測(cè)試問(wèn)題見(jiàn)附件1,。

決賽：(參賽人數(shù)為7名廚師長(zhǎng),，21名參賽選手，14名監(jiān)督員,，每場(chǎng)共計(jì)42人)

形式：以系為單位，一個(gè)系對(duì)應(yīng)一個(gè)餐廳,，組成七個(gè)小隊(duì),。每隊(duì)由一名廚師長(zhǎng),，同一個(gè)系的3名參賽選手，和不同系的兩名監(jiān)督人員組成,。廚師長(zhǎng)主要負(fù)責(zé)指揮,，操作全有選手自行完成。

1,、活動(dòng)開(kāi)始前，廚師長(zhǎng)可與各自的組員們自行交流,，加強(qiáng)配合的默契度,，然后做出一桌菜肴,，三素三葷(其中兩素兩葷為共同菜,，一素一葷為各自自選的本餐廳個(gè)特色餐)。

2,、現(xiàn)場(chǎng)制作菜肴的時(shí)間限制為兩小時(shí)。

3,、由禮儀小姐將菜肴端給評(píng)委品評(píng),。

4,、每組選出一組代表做講解員,，主要負(fù)責(zé)介紹本組菜的特色,，向評(píng)為拉票,，然后評(píng)委再給出評(píng)分,。

互動(dòng)環(huán)節(jié)：

1、學(xué)生可有秩序地參觀做菜的過(guò)程,，并可向各餐廳廚師長(zhǎng)提問(wèn)，就各餐廳的實(shí)際情況提出建設(shè)性意見(jiàn),，以期互利互惠,。

2,、現(xiàn)場(chǎng)對(duì)觀眾進(jìn)行提問(wèn),，隨機(jī)抽取幸運(yùn)觀眾，答對(duì)者,，予以獎(jiǎng)勵(lì)，允許其品評(píng)一道菜肴,。

3,、活動(dòng)結(jié)束后,，每隊(duì)可選擇自行選擇拍賣(mài)自己所做菜肴,，所獲金額歸本隊(duì)成員所共有。

(三)活動(dòng)后續(xù)階段

公示比賽結(jié)果,，頒發(fā)獎(jiǎng)品

活動(dòng)經(jīng)費(fèi)預(yù)算：

注意事項(xiàng)：

1,、宣傳要進(jìn)班，提倡到班宣傳

2,、要不要經(jīng)過(guò)初賽環(huán)節(jié),，視報(bào)名人數(shù)而定。

3,、準(zhǔn)備好六個(gè)表：選手參賽報(bào)名表，學(xué)生監(jiān)督表,，禮儀小姐報(bào)名表,，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)表,，大賽評(píng)委名單和做菜知識(shí)問(wèn)答表,。

4,、維持好秩序,。

策劃主辦單位：《我的大學(xué)校園記者站》

協(xié)辦單位：院社聯(lián)

贊助單位：<第一范文>

附件

1,、決賽評(píng)分細(xì)則

(1)個(gè)人衛(wèi)生,，精神面貌

(2)刀工熟練,，切菜工整

(3)做菜可否,，作作料適中

(4)做菜用時(shí),，搭配合理

(5)色澤外觀,，食品衛(wèi)生

(6)口味適中,，咸淡適宜

(7)菜肴介紹，口齒清晰

(8)學(xué)生投票成績(jī)

廚藝大賽活動(dòng)策劃書(shū) 廚藝大賽活動(dòng)內(nèi)容篇二

一,、活動(dòng)主題:“酸甜苦辣,，體味人生”大學(xué)生烹飪大賽

二,、活動(dòng)目的:

此次比賽是集娛樂(lè),、知識(shí)和技能共有的豐富型比賽,，重點(diǎn)突出“烹飪文化”內(nèi)涵和增加大學(xué)生之間的交流。旨在展示每個(gè)大學(xué)生的個(gè)人風(fēng)采,，豐富大學(xué)生的業(yè)余生活,。

三,、活動(dòng)時(shí)間,、地點(diǎn):

時(shí)間:8月7日(早上11點(diǎn))

地點(diǎn):大學(xué)生單身公寓樓

四,、主辦單位:團(tuán)委

五,、比賽資料:

1,、本次比賽菜式一葷一素,，或者葷素結(jié)合兩道菜亦可,，資料由參賽者自由發(fā)揮。

2,、兩道菜色的操作時(shí)間共為20分鐘,，完成后,，由評(píng)委品嘗后立即進(jìn)行評(píng)分,。

(洗菜,，切菜,，材料準(zhǔn)備不包括在操作時(shí)間內(nèi))

3,、參賽用具,、餐具由參賽者自行準(zhǔn)備,，材料也自行準(zhǔn)備,。

4,、每道菜務(wù)必以一句詩(shī)歌或詞來(lái)命名,，并做適當(dāng)?shù)慕庹f(shuō),。

六、比賽步驟:

1、總共分成四組:

a組:羅聯(lián)河,、雷婕,、謝綿坩

b組:吳德曉,、葉珊珊、劉智宏

c組:連美妹,、陳少劍,、時(shí)鈺潔

紅色名字的為該組隊(duì)長(zhǎng),，比賽之前,，命名好隊(duì)名,，以及口號(hào)

2,、比賽前天由比賽成員備好材料以及相應(yīng)配料(比賽成員11點(diǎn)前應(yīng)先布置要場(chǎng)地和準(zhǔn)備好電磁爐等其他電器設(shè)備)

3、比賽材料以及相應(yīng)配料由組員自行準(zhǔn)備,。

4,、比賽當(dāng)天四組成員分成2批,，抽簽決定。地點(diǎn)暫于25#601,、602.,。比賽由評(píng)審開(kāi)始計(jì)時(shí):20分鐘內(nèi)煮好菜式,，20分鐘后，若還未完成烹飪,，每延長(zhǎng)10秒鐘扣除一分,。比賽結(jié)束之后，由評(píng)審進(jìn)行打分,，依照得分評(píng)出冠軍,、季軍,、亞軍,、以及鼓勵(lì)獎(jiǎng),。

5、之后分別領(lǐng)取獎(jiǎng)品,。比賽結(jié)束由成員一齊品嘗烹飪好的菜色暫定于25#601。

七,、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn):

菜式的分?jǐn)?shù)為100分,，以“色，形,，味,，名”為原則打分，各占25分,。每道菜式的操作時(shí)間獨(dú)立計(jì)算，超時(shí)扣分,，每10秒扣1分,。

1,、色:要求色澤鮮艷,，悅目，有必須的觀賞性,，能引人注目,。

2,、形:要求有必須的形態(tài)美，器皿干凈,，搭配賞心悅目,。

3,、味:要求五味調(diào)和,，根據(jù)季節(jié)特點(diǎn),，結(jié)合養(yǎng)生觀念,，有必須特點(diǎn),。請(qǐng)大家圍繞夏季養(yǎng)生主題(有地方特色的菜式,，我們將請(qǐng)參賽隊(duì)伍做出介紹)

4,、名:要求用于命名的詩(shī)，詞務(wù)必與菜式的色,，形，味相稱,，且資料健康,，雅俗共賞,。

(注:評(píng)分細(xì)則:去掉一個(gè)分,，一個(gè)最低分，其余所得分?jǐn)?shù)平均就為該組分?jǐn)?shù),。)

八,、評(píng)審組成員:

盧衍傳及團(tuán)委負(fù)責(zé)人,、團(tuán)委委員(已參加比賽的除外)

九,、獎(jiǎng)品設(shè)置:

團(tuán)體冠軍,、亞軍,、季軍各一名;

個(gè)人幽默獎(jiǎng)、形象獎(jiǎng),、廚藝獎(jiǎng)各一名,。

廚藝大賽活動(dòng)策劃書(shū) 廚藝大賽活動(dòng)內(nèi)容篇三

一、活動(dòng)名稱:

第六屆大學(xué)生校園文化藝術(shù)節(jié)――廚藝大賽

二,、活動(dòng)主題:

豐富同學(xué)們的大學(xué)校園文化生活，展示同學(xué)們的廚藝,，提高同學(xué)們的動(dòng)手潛力,，增強(qiáng)同學(xué)們的社會(huì)適應(yīng)潛力和意識(shí)，培養(yǎng)同學(xué)們的綜合素質(zhì)

三,、活動(dòng)目的:

培養(yǎng)同學(xué)們的表演潛力和社會(huì)適應(yīng)潛力,，展示當(dāng)代大學(xué)生的精神面貌，豐富同學(xué)們的校園生活,，提高同學(xué)們團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，弘揚(yáng)我國(guó)的飲食文化,，了解市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)動(dòng)態(tài),。

四,、活動(dòng)時(shí)間,、地點(diǎn):

活動(dòng)時(shí)間:校園文化藝術(shù)節(jié)期間(5月15日晚19點(diǎn))

活動(dòng)地點(diǎn):三樓食堂大廳

五,、比賽資料:

1、整體制作工序,、刀工及介紹,。

2,、原材料采購(gòu)及初加工,。

3,、在平?；顒?dòng)中的成本核算潛力,。

4,、在烹飪過(guò)程中,，限度地發(fā)揮地方菜肴的色,、香,、味,、創(chuàng)新及食用價(jià)值,。

5、各個(gè)參賽代表隊(duì)的團(tuán)隊(duì)協(xié)作潛力,。

六、報(bào)名條件,、方式和程序:

1、我院在校學(xué)生,，均可報(bào)名參加,。

2,、本次比賽以系部為單位,，各系部在報(bào)名參賽隊(duì)伍中選派一支代表隊(duì),。

3,、參賽學(xué)生在系部范圍內(nèi)自行組隊(duì),，指導(dǎo)教師1人,，參賽隊(duì)員5人,，男女不限。

4、活動(dòng)確定后由后勤集團(tuán)發(fā)文到各個(gè)系部具體通知本次活動(dòng)各項(xiàng)事宜,。

5,、各系部參賽隊(duì)伍推薦上來(lái)之前,，先自行確定一名隊(duì)長(zhǎng),，并由所在系部相關(guān)單位對(duì)所報(bào)參賽隊(duì)伍進(jìn)行初步審核,，系審核完畢,，選取一支參賽隊(duì)伍報(bào)至學(xué)院相關(guān)單位,，并將本隊(duì)自選菜所需材料,、數(shù)量及價(jià)格、廚具,、特色及寓意，列詳細(xì)清單上交(備注:隊(duì)長(zhǎng)請(qǐng)寫(xiě)上具體聯(lián)系方式),。

七,、參賽須知:

1,、參賽隊(duì)員所用材料自行購(gòu)買(mǎi),，具體購(gòu)買(mǎi)時(shí)間安排在開(kāi)賽當(dāng)天。

2,、每支參賽隊(duì)伍先由學(xué)校發(fā)放60元菜金(其他經(jīng)費(fèi)另算)。

3,、隊(duì)員確定后,，不允許更改和增刪,。不允許請(qǐng)外援,，否則按零分處理,。

4,、各代表隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)要加強(qiáng)對(duì)本隊(duì)參賽選手的組織,、紀(jì)律,、安全管理,，嚴(yán)格按規(guī)定的時(shí)間、地點(diǎn)和順序組織選手參賽,，以確保良好的競(jìng)賽秩序,。

5,、參賽選手應(yīng)按時(shí)至檢錄處報(bào)到,，比賽開(kāi)始后15分鐘內(nèi)未報(bào)到者視為自動(dòng)放下參賽資格,。

6、比賽灶具和常規(guī)用品由學(xué)院帶給,。

7,、注意安全,、愛(ài)護(hù)公物(如有損壞照價(jià)賠償)。

8,、領(lǐng)隊(duì)、選手要尊重評(píng)委,，服從評(píng)委的評(píng)定。評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)按照制定出的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,。如對(duì)評(píng)判有疑問(wèn)者由領(lǐng)隊(duì)向大賽紀(jì)檢組據(jù)實(shí)反映,，不得當(dāng)場(chǎng)質(zhì)問(wèn)評(píng)委,。如有重大爭(zhēng)議,，提交大賽總評(píng)委群眾研究裁決,。

9,、為做到比賽的公開(kāi),、公平,、公正，最后得分取評(píng)委分和大眾評(píng)委分的平均分(大眾評(píng)委在比賽之前在食堂門(mén)口發(fā)放評(píng)分表,，現(xiàn)場(chǎng)抽取54人),。

10,、競(jìng)賽安排如有變動(dòng),，大賽負(fù)責(zé)處另行通知,。

11,、如果對(duì)本次活動(dòng)有疑問(wèn)請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系總務(wù)處,。

12,、點(diǎn)名入場(chǎng),，遲到15分鐘者,，按自動(dòng)棄權(quán)處理,。

13,、不得弄虛作假,，不得請(qǐng)他人代為參賽,，比賽時(shí)請(qǐng)帶學(xué)生證或飯卡到紀(jì)檢處檢錄,，違者取消參賽資格,。

14,、賽場(chǎng)不準(zhǔn)高聲喊叫，禁止吸煙,，不準(zhǔn)隨地吐痰,，不準(zhǔn)亂扔下料,。

15,、不準(zhǔn)使用他人原料(物品)及半成品,。

16、比賽菜肴為八個(gè)菜(六個(gè)規(guī)定菜,，兩個(gè)自選菜,，菜金不超過(guò)60元)。

17,、比賽所用原材料及比賽器具均由大賽負(fù)責(zé)帶給，選手不得自帶;否則將被視為作弊,，取消比賽成績(jī)

18,、比賽過(guò)程中,，一切操作過(guò)程需在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行,，不得提前準(zhǔn)備;若有特殊狀況,，需事先向組委會(huì)申請(qǐng)，經(jīng)同意后方可進(jìn)行;無(wú)關(guān)人員不得參與;否則,，將視為作弊，取消參賽資格

19,、為維持比賽秩序,，確保比賽順利進(jìn)行,，比賽現(xiàn)場(chǎng)設(shè)立工作區(qū),，除裁判員與工作人員外,，其余人員不得入內(nèi)

20,、比賽時(shí)間為每組一個(gè)小時(shí),，操作超出時(shí)間的成績(jī)無(wú)效

21、比賽結(jié)束后搞好現(xiàn)場(chǎng)清理工作,。

22、用具的儲(chǔ)藏,、保管自行解決,，確有困難的由大賽場(chǎng)地組協(xié)助解決,。自帶餐具須在檢錄處登記,。

八,、活動(dòng)前期布置:

1,、后勤集團(tuán)開(kāi)會(huì)討論活動(dòng)細(xì)則后開(kāi)始著手寫(xiě)策劃,。

2,、策劃書(shū)遞交院團(tuán)委,。

3、活動(dòng)經(jīng)批準(zhǔn)后,，由院團(tuán)委發(fā)文到各系,。

4,、各系上報(bào)代表隊(duì)名單以及所需的材料,、用具的清單等,。

5,、院學(xué)生會(huì)向本次活動(dòng)的評(píng)委及嘉賓發(fā)出邀請(qǐng)函。

6,、院學(xué)生會(huì)宣傳部負(fù)責(zé)本次活動(dòng)的宣傳工作,，出好前期海報(bào)及現(xiàn)場(chǎng)的采訪和活動(dòng)的新聞報(bào)道,。

7,、由院學(xué)生會(huì)生活部負(fù)責(zé)場(chǎng)地布置,、材料購(gòu)買(mǎi)及一些器具租借等工作。

九,、以下活動(dòng)用品由后勤集團(tuán)帶給:

1,、灶具、廚具,、餐具;

2、所需調(diào)料由各代表隊(duì)帶給清單,，由后勤集團(tuán)統(tǒng)一采購(gòu),。

十,、場(chǎng)地布置:

1、活動(dòng)前一周由學(xué)生會(huì)出好海報(bào),，在食堂前公布。

2,、活動(dòng)前一天下午把本次活動(dòng)的橫幅,、幕布掛到指定位置并清掃場(chǎng)地,。

3,、活動(dòng)當(dāng)天早上七點(diǎn)把音響搬到指定位置,。著手開(kāi)始布置電線,，圍場(chǎng)地工作。

4,、各系代表比賽前45分鐘到比賽地點(diǎn)負(fù)責(zé)食料的整理，并在各自指定位置做好準(zhǔn)備工作,。

5,、把桌子,、椅子擺到指定位置并標(biāo)明系別,，評(píng)委,、嘉賓的位置標(biāo)明姓名,。

6,、調(diào)試音響設(shè)備及灶具,。

7、各系開(kāi)始食料的清洗工作并到食堂打一桶清水備用,。勵(lì)志天下123

十一,、賽前準(zhǔn)備:

1、初加工:整魚(yú),、整雞等均可去鱗,、去毛、去臟腑凈膛,，但不可改花刀,。干料能夠提前漲發(fā)。

2,、熱菜的細(xì)加工(即動(dòng)刀成型，包括整雞整鴨出骨)一律在賽場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行,，不得提前加工,，但雞、蝦,、肉,、魚(yú)泥和蛋皮、蛋松,、菜松以及美化菜肴用的蘿卜花,、冬瓜盅、西瓜盅,、龍頭,、鳳凰頭等刀工、調(diào)味,、雕刻及熱處理可在場(chǎng)外提前加工;各種茸可在場(chǎng)外攪制,，場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行調(diào)口。

3,、費(fèi)工費(fèi)火:在比賽時(shí)間內(nèi)不能完成制作的,，須在報(bào)名時(shí)提出書(shū)面申請(qǐng)(要寫(xiě)明系別,、選手姓名、菜品名,、理由及場(chǎng)外加工的范圍),，經(jīng)組委會(huì)批準(zhǔn)后方可提前加工為成熟的半成品。

十二,、比賽流程:

1,、各系到位后，由隊(duì)長(zhǎng)到本活動(dòng)檢錄處登記簽到,。

2,、請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)致開(kāi)幕辭并宣布比賽開(kāi)始。

3,、主持人介紹蒞臨嘉賓,、評(píng)委、各個(gè)系部代表隊(duì),。

4,、比賽菜肴開(kāi)始制作，時(shí)間規(guī)定在60分鐘內(nèi),。

5,、在60分鐘內(nèi)同時(shí)介紹菜制作的一些工序、做法,、自選菜名及所選的自選菜特色寓意,，以及知識(shí)問(wèn)答。

6,、自定菜結(jié)束后,，各系把自己的菜放到大賽指定的位置并插貼上標(biāo)簽，由禮儀小姐送到評(píng)委處評(píng)委予以品嘗并打分,。

7,、評(píng)分結(jié)束后，由統(tǒng)分人員負(fù)責(zé)收齊所有評(píng)委的評(píng)分表格并送評(píng),。

8,、統(tǒng)分人員首先將收集到的各評(píng)委對(duì)自選菜的評(píng)分表復(fù)核無(wú)誤后，去掉一個(gè)分,，一個(gè)最低分,，統(tǒng)計(jì)出平均分?jǐn)?shù)1，然后將大眾評(píng)委對(duì)規(guī)定菜的評(píng)分表收集上來(lái)復(fù)核無(wú)誤后,，取平均分2,，最后成績(jī)?yōu)槠骄?+平均分2。

9,、現(xiàn)場(chǎng)公布比賽結(jié)果,，并由在場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)嘉賓頒獎(jiǎng),。

10、評(píng)委團(tuán)選取一名評(píng)委代表評(píng)委團(tuán)對(duì)各獲獎(jiǎng)參賽組點(diǎn)評(píng),。

11,、領(lǐng)導(dǎo)致閉幕詞，各參賽隊(duì)伍依次序離常

十三,、活動(dòng)注意事項(xiàng):

1,、保證現(xiàn)場(chǎng)的用火用電安全，作好防范措施,。

2,、維持現(xiàn)場(chǎng)秩序，由院學(xué)生會(huì)負(fù)責(zé)維護(hù)場(chǎng)面秩序,。

3,、保證大賽所用食料新鮮，廚具等安全衛(wèi)生,、干凈,、整潔。

十四,、活動(dòng)各項(xiàng)負(fù)責(zé)人:

專家評(píng)委規(guī)則:

1,、評(píng)分時(shí)務(wù)必根據(jù)選手的設(shè)計(jì)要求和大賽規(guī)定的辦法評(píng)分，做到公平,、合理,、準(zhǔn)確，不抬分,、不壓分,。

2、在評(píng)分時(shí),，不用自己的觀點(diǎn)去影響其他評(píng)委。

3,、評(píng)定分?jǐn)?shù)和書(shū)寫(xiě)評(píng)語(yǔ)要清楚明了,，涂改后要在涂改處及時(shí)重新簽名。

工作人員守則:

1,、按照分工,，各負(fù)其責(zé)、堅(jiān)守崗位,、聽(tīng)從調(diào)度,、服從指揮。

2,、工作嚴(yán)密,，比賽之前和比賽過(guò)程中,，不許向外透露選手的比賽順序和參賽品種的名稱、用料,、做法,、照片和編號(hào)。

3,、認(rèn)真做好監(jiān)理工作,，嚴(yán)格驗(yàn)料，計(jì)時(shí),、計(jì)分準(zhǔn)確公正,，對(duì)選手發(fā)生的操作要妥善處理。

4,、遵守紀(jì)律,，不遲到、不早退,，不無(wú)故缺席,，工作進(jìn)行中謝絕待客，注意維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)比賽秩序,，提醒選手注意安全,。

十五、設(shè)置獎(jiǎng)項(xiàng):

1,、比賽分團(tuán)體第一,、第二、第三名,。

2,、人氣獎(jiǎng)一名、特色創(chuàng)新獎(jiǎng)一名,、風(fēng)味獎(jiǎng)一名,。

3、獎(jiǎng)金獎(jiǎng)品:第一名獎(jiǎng)金200元,、第二名150元,、第三名100元、其他獎(jiǎng)項(xiàng)50元,，獎(jiǎng)狀6個(gè),、獎(jiǎng)品36個(gè)。

廚藝大賽活動(dòng)策劃書(shū) 廚藝大賽活動(dòng)內(nèi)容篇四

一,、活動(dòng)主題：尋找舌尖上的美味—校園廚藝大賽

二,、活動(dòng)目的：

通過(guò)策劃舉辦這次廚藝大賽活動(dòng)，希望可以鍛煉學(xué)生的實(shí)踐能力和動(dòng)手能力,，培養(yǎng)同學(xué)對(duì)廚藝,、對(duì)生活的興趣,，豐富同學(xué)們的大學(xué)生活;同時(shí)加強(qiáng)同學(xué)對(duì)廚藝的了解，為學(xué)院愛(ài)好廚藝以及有廚藝方面特長(zhǎng)的同學(xué)提供展現(xiàn)自己的舞臺(tái);通過(guò)家鄉(xiāng)菜加強(qiáng)不同地區(qū)的同學(xué)之間的了解,，知道各地的飲食習(xí)慣,，以便更好的溝通;展示湘南學(xué)院法學(xué)系學(xué)生的風(fēng)范，弘揚(yáng)法學(xué)系師生激情張力,，以食會(huì)友;并希望借這次活動(dòng),，可以鍛煉學(xué)生的團(tuán)隊(duì)能力，此外,，在廚藝大賽中穿插一些廚藝知識(shí),，讓同學(xué)的食得美味，食得營(yíng)養(yǎng)的同時(shí),，可以學(xué)習(xí)一下廚藝,。

三、活動(dòng)時(shí)間,、地點(diǎn)

預(yù)計(jì)3月23或24日(視報(bào)名情況而定,，報(bào)名人數(shù)多就分兩天舉行)，地點(diǎn)待定(教室或者第二食堂)

四,、參賽內(nèi)容及要求

3或3人以下為一組,，每組同學(xué)各自分工，每組必須有一名解說(shuō)員負(fù)責(zé)比賽環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)主題解答與解說(shuō),。選手自備材料及相應(yīng)炊具,。

五、任務(wù)安排

1.宣傳部負(fù)責(zé)海報(bào)的繪制和張貼;

2.宿管生活部繪制報(bào)名表,，評(píng)委名單,，評(píng)委評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)表;

3.組織部和各班班長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織前期報(bào)名;

4.勞衛(wèi)部及文明督察部協(xié)助宿管生活部搞好賽后衛(wèi)生。

六,、活動(dòng)過(guò)程

1.安排選手就位,，維持現(xiàn)場(chǎng)比賽秩序。選手在各自的場(chǎng)地進(jìn)行比賽,，完成自己的參賽作品,。

2.參賽作品完成后向評(píng)委匯報(bào)，由參賽選手將菜端給評(píng)委品評(píng),。

3.每組選出一名代表做講解員，主要負(fù)責(zé)介紹本組菜的特色,，向評(píng)委拉票,，然后評(píng)委再給出評(píng)分。

七,、互動(dòng)環(huán)節(jié)

1.學(xué)生可有秩序地參觀做菜的過(guò)程

2.現(xiàn)場(chǎng)對(duì)觀眾進(jìn)行提問(wèn),，隨機(jī)抽取幸運(yùn)觀眾,，答對(duì)者，予以獎(jiǎng)勵(lì),，允許其品評(píng)一道菜肴,。

八、注意事項(xiàng)

1.每組選手必須在20-25分鐘之內(nèi)完成任務(wù);

2.選手必須自己準(zhǔn)備好材料以及盛菜的碗;

3.參賽活動(dòng)過(guò)程中注意用電安全以及食品安全,，以免引起不必要的意外事故;

3.參賽活動(dòng)結(jié)束后要及時(shí)打掃衛(wèi)生,，保持場(chǎng)地干凈。

九,、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

1.專業(yè)評(píng)定：儀表舉止專業(yè),，著裝整潔、器具操作規(guī)范,、設(shè)計(jì)新穎,，富有創(chuàng)意。(10分)

2.時(shí)間：做菜用時(shí),，安全操作,。(10分)

3.材料：新鮮，色澤鮮美,。(10分)

4.技術(shù)：刀工熟練,，切菜工整。(10分)

5.色香味：具有一定的美學(xué)價(jià)值,，味道可口,。(20分)

6.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：有利健康，搭配合理,。(10分)

7.衛(wèi)生：個(gè)人衛(wèi)生,，食品衛(wèi)生，及賽后場(chǎng)地衛(wèi)生,。(10分)

8.菜名：與主菜材料相關(guān)聯(lián)但又獨(dú)特有創(chuàng)意,。(10分)

9.菜肴介紹：口齒伶俐，吐詞清晰,。(10分)

滿分100分,，最后由評(píng)委和隨機(jī)抽的學(xué)生投票的成績(jī)綜合給出總分

十、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置

一等獎(jiǎng)1組,，頒發(fā)證書(shū)及相應(yīng)學(xué)分;

二等獎(jiǎng)2組,，頒發(fā)證書(shū)及相應(yīng)學(xué)分;

三等獎(jiǎng)3組，頒發(fā)證書(shū)及相應(yīng)學(xué)分,。

因只是預(yù)計(jì),，所以獎(jiǎng)項(xiàng)還有調(diào)動(dòng)。預(yù)計(jì)推選一組參加院里決賽。

十一,、經(jīng)費(fèi)預(yù)算

廚藝大賽活動(dòng)策劃書(shū) 廚藝大賽活動(dòng)內(nèi)容篇五

一,、活動(dòng)名稱:

第六屆大學(xué)生校園文化藝術(shù)節(jié)——廚藝大賽

二、活動(dòng)主題：

豐富同學(xué)們的大學(xué)校園文化生活,，展示同學(xué)們的廚藝,，提高同學(xué)們的動(dòng)手能力，增強(qiáng)同學(xué)們的社會(huì)適應(yīng)能力和意識(shí),，培養(yǎng)同學(xué)們的綜合素質(zhì)

三,、活動(dòng)目的：

培養(yǎng)同學(xué)們的表演能力和社會(huì)適應(yīng)能力，展示當(dāng)代大學(xué)生的精神面貌,，豐富同學(xué)們的校園生活,，提高同學(xué)們團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，弘揚(yáng)我國(guó)的飲食文化,，了解市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)動(dòng)態(tài),。

四、活動(dòng)時(shí)間,、地點(diǎn)：

活動(dòng)時(shí)間：校園文化藝術(shù)節(jié)期間(5月15日晚19點(diǎn))

活動(dòng)地點(diǎn)：三樓食堂大廳

五.比賽內(nèi)容：

1,、整體制作工序、刀工及介紹,。

2,、原材料采購(gòu)及初加工。

3,、在平?；顒?dòng)中的成本核算能力。

4,、在烹飪過(guò)程中,，限度地發(fā)揮地方菜肴的色、香,、味,、創(chuàng)新及食用價(jià)值。

5,、各個(gè)參賽代表隊(duì)的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力,。

六.報(bào)名條件、方式和程序：

1,、我院在校學(xué)生,，均可報(bào)名參加。

2,、本次比賽以系部為單位,，各系部在報(bào)名參賽隊(duì)伍中選派一支代表隊(duì)。

3、參賽學(xué)生在系部范圍內(nèi)自行組隊(duì),，指導(dǎo)教師1人，參賽隊(duì)員5人,，男女不限,。

4、活動(dòng)確定后由后勤集團(tuán)發(fā)文到各個(gè)系部具體通知本次活動(dòng)各項(xiàng)事宜,。

5,、各系部參賽隊(duì)伍推薦上來(lái)之前，先自行確定一名隊(duì)長(zhǎng),，并由所在系部相關(guān)單位對(duì)所報(bào)參賽隊(duì)伍進(jìn)行初步審核,，系審核完畢，選擇一支參賽隊(duì)伍報(bào)至學(xué)院相關(guān)單位,，并將本隊(duì)自選菜所需材料,、數(shù)量及價(jià)格、廚具,、特色及寓意,，列詳細(xì)清單上交(備注：隊(duì)長(zhǎng)請(qǐng)寫(xiě)上具體聯(lián)系方式)。

七.參賽須知：

1,、參賽隊(duì)員所用材料自行購(gòu)買(mǎi),，具體購(gòu)買(mǎi)時(shí)間安排在開(kāi)賽當(dāng)天。

2,、每支參賽隊(duì)伍先由學(xué)校發(fā)放60元菜金(其他經(jīng)費(fèi)另算),。

3、隊(duì)員確定后,，不允許更改和增刪,。不允許請(qǐng)外援，否則按零分處理,。

4,、各代表隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)要加強(qiáng)對(duì)本隊(duì)參賽選手的組織、紀(jì)律,、安全管理,，嚴(yán)格按規(guī)定的時(shí)間、地點(diǎn)和順序組織選手參賽,，以確保良好的競(jìng)賽秩序,。

5、參賽選手應(yīng)按時(shí)至檢錄處報(bào)到,，比賽開(kāi)始后15分鐘內(nèi)未報(bào)到者視為自動(dòng)放棄參賽資格,。

6、比賽灶具和常規(guī)用品由學(xué)院提供。

7,、注意安全,、愛(ài)護(hù)公物(如有損壞照價(jià)賠償)。

8,、領(lǐng)隊(duì),、選手要尊重評(píng)委，服從評(píng)委的評(píng)定,。評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)按照制定出的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,。如對(duì)評(píng)判有疑問(wèn)者由領(lǐng)隊(duì)向大賽紀(jì)檢組據(jù)實(shí)反映，不得當(dāng)場(chǎng)質(zhì)問(wèn)評(píng)委,。如有重大爭(zhēng)議,，提交大賽總評(píng)委集體研究裁決。

9,、為做到比賽的公開(kāi),、公平、公正,，最后得分取評(píng)委分和大眾評(píng)委分的平均分(大眾評(píng)委在比賽之前在食堂門(mén)口發(fā)放評(píng)分表,，現(xiàn)場(chǎng)抽取54人)。

10,、競(jìng)賽安排如有變動(dòng),，大賽負(fù)責(zé)處另行通知。

11,、如果對(duì)本次活動(dòng)有疑問(wèn)請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系總務(wù)處,。

12、點(diǎn)名入場(chǎng),，遲到15分鐘者,，按自動(dòng)棄權(quán)處理。

13,、不得弄虛作假,，不得請(qǐng)他人代為參賽，比賽時(shí)請(qǐng)帶學(xué)生證或飯卡到紀(jì)檢處檢錄,，違者取消參賽資格,。

14、賽場(chǎng)不準(zhǔn)高聲喊叫,，禁止吸煙,，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔下料,。

15,、不準(zhǔn)使用他人原料(物品)及半成品,。

16、比賽菜肴為八個(gè)菜(六個(gè)規(guī)定菜,，兩個(gè)自選菜,，菜金不超過(guò)60元)。

17,、比賽所用原材料及比賽器具均由大賽負(fù)責(zé)提供,，選手不得自帶;否則將被視為作弊，取消比賽成績(jī)

18,、比賽過(guò)程中，一切操作過(guò)程需在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行,，不得提前準(zhǔn)備;若有特殊情況,，需事先向組委會(huì)申請(qǐng)，經(jīng)同意后方可進(jìn)行;無(wú)關(guān)人員不得參與;否則,，將視為作弊,，取消參賽資格

19、為維持比賽秩序,，確保比賽順利進(jìn)行,，比賽現(xiàn)場(chǎng)設(shè)立工作區(qū)，除裁判員與工作人員外,，其余人員不得入內(nèi)

20,、比賽時(shí)間為每組一個(gè)小時(shí)，操作超出時(shí)間的成績(jī)無(wú)效

21,、比賽結(jié)束后搞好現(xiàn)場(chǎng)清理工作,。

22、用具的儲(chǔ)藏,、保管自行解決,，確有困難的由大賽場(chǎng)地組協(xié)助解決。自帶餐具須在檢錄處登記,。

八,、活動(dòng)前期布置：

1、后勤集團(tuán)開(kāi)會(huì)討論活動(dòng)細(xì)則后開(kāi)始著手寫(xiě)策劃,。

2,、策劃書(shū)遞交院團(tuán)委。

3,、活動(dòng)經(jīng)批準(zhǔn)后,，由院團(tuán)委發(fā)文到各系。

4,、各系上報(bào)代表隊(duì)名單以及所需的材料,、用具的清單等,。

5、院學(xué)生會(huì)向本次活動(dòng)的評(píng)委及嘉賓發(fā)出邀請(qǐng)函,。

6,、院學(xué)生會(huì)宣傳部負(fù)責(zé)本次活動(dòng)的宣傳工作，出好前期海報(bào)及現(xiàn)場(chǎng)的采訪和活動(dòng)的新聞報(bào)道,。

7,、由院學(xué)生會(huì)生活部負(fù)責(zé)場(chǎng)地布置、材料購(gòu)買(mǎi)及一些器具租借等工作,。

九.以下活動(dòng)用品由后勤集團(tuán)提供：

1,、灶具、廚具,、餐具;

2,、所需調(diào)料由各代表隊(duì)提供清單，由后勤集團(tuán)統(tǒng)一采購(gòu),。

十,、場(chǎng)地布置：

1、活動(dòng)前一周由學(xué)生會(huì)出好海報(bào),，在食堂前公布,。

2、活動(dòng)前一天下午把本次活動(dòng)的橫幅,、幕布掛到指定位置并清掃場(chǎng)地,。

3、活動(dòng)當(dāng)天早上七點(diǎn)把音響搬到指定位置,。著手開(kāi)始布置電線,，圍場(chǎng)地工作。

4,、各系代表比賽前45分鐘到比賽地點(diǎn)負(fù)責(zé)食料的整理,，并在各自指定位置做好準(zhǔn)備工作。

5,、把桌子,、椅子擺到指定位置并標(biāo)明系別，評(píng)委,、嘉賓的位置標(biāo)明姓名,。

6、調(diào)試音響設(shè)備及灶具,。

7,、各系開(kāi)始食料的清洗工作并到食堂打一桶清水備用。

十一,、賽前準(zhǔn)備：

1,、初加工：整魚(yú),、整雞等均可去鱗、去毛,、去臟腑凈膛,，但不可改花刀。干料可以提前漲發(fā),。

2,、熱菜的細(xì)加工(即動(dòng)刀成型，包括整雞整鴨出骨)一律在賽場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行,，不得提前加工,，但雞、蝦,、肉,、魚(yú)泥和蛋皮、蛋松,、菜松以及美化菜肴用的蘿卜花、冬瓜盅,、西瓜盅,、龍頭、鳳凰頭等刀工,、調(diào)味,、雕刻及熱處理可在場(chǎng)外提前加工;各種茸可在場(chǎng)外攪制，場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行調(diào)口,。

3,、費(fèi)工費(fèi)火：在比賽時(shí)間內(nèi)不能完成制作的，須在報(bào)名時(shí)提出書(shū)面申請(qǐng)(要寫(xiě)明系別,、選手姓名,、菜品名、理由及場(chǎng)外加工的范圍),，經(jīng)組委會(huì)批準(zhǔn)后方可提前加工為成熟的半成品,。

十二、比賽流程：

1,、各系到位后,，由隊(duì)長(zhǎng)到本活動(dòng)檢錄處登記簽到。

2,、請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)致開(kāi)幕辭并宣布比賽開(kāi)始,。

3、主持人介紹蒞臨嘉賓,、評(píng)委,、各個(gè)系部代表隊(duì),。

4、比賽菜肴開(kāi)始制作,，時(shí)間規(guī)定在60分鐘內(nèi),。

5、在60分鐘內(nèi)同時(shí)介紹菜制作的一些工序,、做法,、自選菜名及所選的自選菜特色寓意，以及知識(shí)問(wèn)答,。

6,、自定菜結(jié)束后，各系把自己的菜放到大賽指定的位置并插貼上標(biāo)簽,，由禮儀小姐送到評(píng)委處評(píng)委予以品嘗并打分,。

7、評(píng)分結(jié)束后,，由統(tǒng)分人員負(fù)責(zé)收齊所有評(píng)委的評(píng)分表格并送評(píng),。

8、統(tǒng)分人員首先將收集到的各評(píng)委對(duì)自選菜的評(píng)分表復(fù)核無(wú)誤后,，去掉一個(gè)分,，一個(gè)最低分，統(tǒng)計(jì)出平均分?jǐn)?shù)1,，然后將大眾評(píng)委對(duì)規(guī)定菜的評(píng)分表收集上來(lái)復(fù)核無(wú)誤后,，取平均分2，最后成績(jī)?yōu)槠骄?+平均分2,。

9,、現(xiàn)場(chǎng)公布比賽結(jié)果，并由在場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)嘉賓頒獎(jiǎng),。

10,、評(píng)委團(tuán)選擇一名評(píng)委代表評(píng)委團(tuán)對(duì)各獲獎(jiǎng)參賽組點(diǎn)評(píng)。

11,、領(lǐng)導(dǎo)致閉幕詞,，各參賽隊(duì)伍依次序離常

十三、活動(dòng)注意事項(xiàng)：

1,、保證現(xiàn)場(chǎng)的用火用電安全,，作好防范措施。

2,、維持現(xiàn)場(chǎng)秩序,，由院學(xué)生會(huì)負(fù)責(zé)維護(hù)場(chǎng)面秩序。

3,、保證大賽所用食料新鮮,，廚具等安全衛(wèi)生,、干凈、整潔,。

十四,、活動(dòng)各項(xiàng)負(fù)責(zé)人：

專家評(píng)委規(guī)則：

1、評(píng)分時(shí)必須根據(jù)選手的設(shè)計(jì)要求和大賽規(guī)定的辦法評(píng)分,，做到公平,、合理、準(zhǔn)確,，不抬分,、不壓分。

2,、在評(píng)分時(shí),，不用自己的觀點(diǎn)去影響其他評(píng)委。

3,、評(píng)定分?jǐn)?shù)和書(shū)寫(xiě)評(píng)語(yǔ)要清楚明了,，涂改后要在涂改處及時(shí)重新簽名。

工作人員守則：

1,、按照分工,，各負(fù)其責(zé)、堅(jiān)守崗位,、聽(tīng)從調(diào)度、服從指揮,。

2,、工作嚴(yán)密，比賽之前和比賽過(guò)程中,，不許向外透露選手的比賽順序和參賽品種的名稱,、用料、做法,、照片和編號(hào),。

3、認(rèn)真做好監(jiān)理工作,，嚴(yán)格驗(yàn)料,，計(jì)時(shí)、計(jì)分準(zhǔn)確公正,，對(duì)選手發(fā)生的操作要妥善處理,。

4、遵守紀(jì)律,，不遲到,、不早退,，不無(wú)故缺席，工作進(jìn)行中謝絕待客,，注意維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)比賽秩序,，提醒選手注意安全。

十五.設(shè)置獎(jiǎng)項(xiàng)：

1,、比賽分團(tuán)體第一,、第二、第三名,。

2,、人氣獎(jiǎng)一名、特色創(chuàng)新獎(jiǎng)一名,、風(fēng)味獎(jiǎng)一名,。

3、獎(jiǎng)金獎(jiǎng)品：第一名獎(jiǎng)金200元,、第二名150元,、第三名100元、其他獎(jiǎng)項(xiàng)50元,，獎(jiǎng)狀6個(gè),、獎(jiǎng)品36個(gè)。