方案是從目的、要求,、方式、方法,、進(jìn)度等都部署具體,、周密,，并有很強(qiáng)可操作性的計劃,。方案能夠幫助到我們很多,，所以方案到底該怎么寫才好呢,？下面是小編為大家收集的方案策劃書范文，僅供參考,，希望能夠幫助到大家,。

廚藝大賽活動策劃方案 廚藝大賽活動方案篇一

本次廚藝大賽設(shè)立組委會：

主任：唐健禾

副主任：郭金全,、朱其鰲

成員：楊春燕,、黃鑒鐵、烈平,、鄒英,、呂銘杰、何文華

評委：由后勤服務(wù)總公司相關(guān)專業(yè)人員和其它有關(guān)人員（3—5人）組成

1,、主辦：四川理工學(xué)院工會

承辦：四川理工學(xué)院后勤服務(wù)總公司

2,、參賽對象：四川理工學(xué)院教職工

3、報名方式及辦法：以分工會為單位組織選拔,，每個分工會限報一名選手參賽,，后勤服務(wù)總公司選派的參賽選手為非飲食口的人員。

4,、報名時間：8月28日及以前,，各分工會將推薦選手及其聯(lián)系電話、以及自選菜名單（含配料）通過oa系統(tǒng)報校工會楊春燕處,。（外語學(xué)院有意參賽的教職工請20xx年5月28日上午12：00前到辦公室報名）

5,、比賽方式

本次廚藝比賽只設(shè)個人賽，參賽選手按組委會規(guī)定的比賽內(nèi)容（比賽內(nèi)容見后）及要求,，在規(guī)定時間內(nèi)完成比賽,。

6、比賽時間及地點(diǎn)

比賽時間：本次比賽定于9月10日下午1：30

比賽地點(diǎn)：營盤校區(qū)營盤食府二樓

本次比賽只設(shè)紅案比賽，比賽中每個選手有必選菜品2個即回鍋肉和紅燒豆腐,，自選菜品1個,。

1、參賽選手在60分鐘內(nèi)完成三個菜品的現(xiàn)場制作（每個菜品份量是250-500克熟食品）,，有關(guān)要求如下：

（1）必選菜品：

①回鍋肉

原料提供：連皮五花豬肉,、蒜苗、青椒,、紅椒,、老姜、調(diào)料等若干,，郫縣紅油豆瓣醬,、料酒、生抽,?？紙鏊峁┑膭又参镌隙际酋r料（不是凍料），需要選手現(xiàn)場切配加工,。切配要求：每片厚薄均勻,，不留邊角余料，不出現(xiàn)連刀菜,，配料適中,。

菜品要求：口味獨(dú)特，色澤紅亮,，肉片柔香,，香氣濃郁，肥而不膩,；菜品烹制完成后盛裝于盤中,，要反映出選手刀工、烹飪火候等技術(shù)要求,。

紅燒豆腐

原料提供：豆腐（一方）,、配料、調(diào)料若干

菜品要求：味厚,，味透,，咸鮮略回甜；質(zhì)地滑嫩,，色澤紅亮,，芡汁適中，

成形美觀,，大小一致不破碎,；豆腐規(guī)格：見方2cm,，不出現(xiàn)碎渣，配料適中,。

（2）自選品種（限熱菜）：

原料提供：豬肉,、雞肉、鴨肉,、牛肉,、草魚、花鰱,、兔肉,、青筍、耳子,、大蔥,、小蔥、青椒,、紅椒（由考場提供）,。

基本要求：自選品種不能使用任何速凍和成型的原料，必須由參賽選手現(xiàn)場進(jìn)行切配加工,；菜品要體現(xiàn)特色風(fēng)味,，鼓勵創(chuàng)新品種，并能推廣,，菜品烹制完成后盛裝于盤中,，要反映出選手刀工、烹飪火候等技術(shù)要求,。

整個比賽過程中,，組委會會統(tǒng)一為選手提供操作工具（菜刀自備）,，比賽中除組委會統(tǒng)一提供的調(diào)料外,，參賽選手若需使用其他符合飲食安全的調(diào)料，請自備,。

2,、評判標(biāo)準(zhǔn)

裁判將按照菜品質(zhì)感、觀感,、味感,、成本、營養(yǎng),、衛(wèi)生等幾個方面進(jìn)行綜合評判,，對選手技術(shù)進(jìn)行全面、公正的考評,。

參賽過程中,，每個選手通過抽簽方式確定選手號,，參賽選手按照比賽內(nèi)容做菜，分別裝入相應(yīng)菜盤（菜盤也編上相應(yīng)號碼）,；由相關(guān)服務(wù)人員將菜盤送到評委席,，由評委按照評判標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評判打分。

本次比賽參賽選手得分由評委打分（80%）和操作現(xiàn)場打分（20%）構(gòu)成,。

評委職責(zé),、操作現(xiàn)場監(jiān)督員職責(zé)、評委評分表,、操作現(xiàn)場評分表,、現(xiàn)場備用配料等見附件。

本次比賽按個人成績由高到低設(shè)：一等獎一個,，二等獎三個,，三等獎六個，其余為參賽獎,。

本次大賽,，一等獎的獎品為價值300元左右的廚具用品一套，二等獎的獎品為價值260元左右的廚具用品一套,，三等獎的獎品為價值為200元左右的廚具用品一套,，參賽獎為100左右的廚具用品一套。

1,、將有后勤服務(wù)總公司白案廚師為大賽助興所準(zhǔn)備的適量面點(diǎn)和適量自貢特色小吃供大家品嘗,。

2、比賽結(jié)束,，頒獎儀式前,，將有后勤服務(wù)總公司兩名有級別的廚師點(diǎn)評兩道規(guī)定菜的做法。

恭請教職員工現(xiàn)場觀摩,。

本方案未盡事宜,，由大賽組委會另行補(bǔ)充。

廚藝大賽活動策劃方案 廚藝大賽活動方案篇二

參賽人員范圍為本公司員工,、職工餐廳,、壽康超市、保潔公司工作人員及家屬,。

報名方法采用各部室,、各單位、各樓層推薦的方式,，各部室以家庭為推薦單位推薦3個家庭或男女自由組隊參加比賽,，導(dǎo)購以每個樓層推薦2組，職工餐廳,、壽康超市,、保潔公司各推薦一組,。凡推薦參加比賽的，要填寫家庭（或男女二人自由組隊）廚藝大賽報名表,。報名表于6月15日前報辦公室,，聯(lián)系電話 。

2012年6月23日（端午節(jié)）晚6:30,，員工餐廳,。

本次比賽按照每道菜百分制的評分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評分。以“色（10分）,、香（15分）,、形（15分）、味（40分）,、口感（5分）,、名（5分）、衛(wèi)用時（10)”為評分標(biāo)準(zhǔn),，每道菜得分相加,，再加飲食常識得分為最后總分。飲食常識(10),。 四,、比賽規(guī)則 (一）比賽菜品形式

1、規(guī)定菜,，由公司統(tǒng)一提供主料,，輔料自備，選手根據(jù)比賽要求,，在規(guī)定時間內(nèi),，做出菜品，由評委評判打分,。

2,、私房菜，選手可以自由發(fā)揮,，材料選手自帶,，進(jìn)行烹飪,，范文名,，根據(jù)選手的時間掌握，菜品搭配,，創(chuàng)意設(shè)計,，加之菜品的色、香,、味,、意,、形、養(yǎng),，評委進(jìn)行評價打分,。

（二）比賽內(nèi)容

1、飲食常識問答：每組參賽家庭分別回答2道飲食常識題,。

2,、規(guī)定菜

（1）“刀功”——切土豆絲，規(guī)定時間內(nèi)完成后,，根據(jù)土豆絲的粗細(xì)度,、勻稱度、用時進(jìn)行評分,。（規(guī)定時間：4分鐘）

（2）醋溜土豆絲,，根據(jù)色、香,、味,、形、口感進(jìn)行評分,。（時間：4分鐘）3,、 私房菜制作

（1）根據(jù)私房菜的色、香,、味,、形、名,、用時,、營養(yǎng)搭配等方面進(jìn)行評分。（規(guī)定時間：25分鐘）

（2）現(xiàn)場講解：根據(jù)對私房菜的菜品選擇,、用料選擇,、制作工藝、營養(yǎng)價值,、菜品淵源五個方面的講解,。

（三）要求

參賽家庭自備的主料和輔料只可事先洗凈、清理,，不能事先切好帶進(jìn)比賽現(xiàn)場,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)取消比賽資格。

1,、用具：電磁爐,、案板、炒鍋,、鍋鏟,、漏勺,、圍裙、抹布,、刀具等做菜需要的主要用具,，如需特殊工具自備。

2,、主料：土豆,、豆腐。

3,、佐料：鹽,、味精、雞精,、食用油,、醋、淀粉,、白糖,、干紅椒、蔥,、蒜,、生姜。

最佳廚藝獎一名：獎購物卡300元

特色風(fēng)味獎二名：獎購物卡100元

最佳刀工獎二名：獎購物卡100元

最佳菜名獎二名：獎勵燒水壺一個

參與獎：獎勵圍裙一條,、紙巾一盒