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營養(yǎng)餐食譜大全篇1

為貫徹落實省、市,、縣有關“營養(yǎng)餐工程”的文件精神,，切實實施好我校的營養(yǎng)餐工作，提高學生營養(yǎng)水平和身體素質,，特制定本方案,。

一、指導思想

以科學發(fā)展觀為指導,，全面貫徹黨的教育方針,，實施“營養(yǎng)餐工程”，為我校學生長期食用營養(yǎng)良好的午餐,，改善農村小學學生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀,，調整飲食結構，增加營養(yǎng)含量,，提高農村學生飲食質量,，發(fā)揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長,。

二,、學?；厩闆r

我校現(xiàn)有學生##名,，教師#名,，現(xiàn)有教學班#個。

三,、管理辦法

1,、“營養(yǎng)餐工程”的實物采購。每天有采購清單出售人員簽字,，采購員簽字,。食用品有合格標品牌，實物進行了留樣檢查,，此項后勤人員全面負責,，嚴格把關，確保質量關,，確保安全關,。

2、班主任負責本班“營養(yǎng)餐工程”的日常管理,，負責食用品的發(fā)放工作,，每天對食用品的發(fā)放造冊登記，每月匯集成冊入檔,，以備檢查和審計,。

四、工作措施

1,、學校安排報賬員專管營養(yǎng)餐此項每天經費收支下帳,，進行日清月結，期末總結算,，負責督促后勤人員輪流做好食堂各方面工作,。

2、班主任應采取多種形式,，向家長和學生進行大力宣傳,，使營養(yǎng)餐工作的實施順利開展。

3,、每天早上由班主任帶領學生發(fā)放營養(yǎng)餐,。

4、強化監(jiān)督管理,。實施營養(yǎng)餐必須堅持安全,、營養(yǎng)、方便,、價廉的原則,，做到不符合質量要求的食物不進校,、不食用,，確保學生身體健康和飲食安全,。

為全面落實義務教育學生營養(yǎng)餐計劃，落實我校營養(yǎng)餐實施各項方案,，根據《安徽省人民政府辦公廳轉發(fā)國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃意見的通知》（皖政辦【20xx】88號）的精神,，結合我校我地的實際情況，特制訂本教育方案,。

一,、 建立健全營養(yǎng)餐工作領導小組

組長：

副組長：

成員：

二、工作內容

（一）宣傳工作,。各校充分利用紅領巾廣播站,、學校網站等新聞手段以及每周的升旗儀式，大力宣傳《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（20xx—20xx）》及實施義務教育營養(yǎng)改善計劃的目的和意義,，爭取社會及家長的支持。

（二）做好培訓工作,。中心學校將不定期組織相關業(yè)務人員（后勤管理人員,、少先隊輔導員、食堂從業(yè)人員）進行培訓,，培訓內容為營養(yǎng)教育知識講座,，印發(fā)宣傳材料或圖片，相互交流經驗,。

（三）教學安排,。各學校、教學點把營養(yǎng)餐計劃納入本年度的教學計劃,，每周每個班級保證一節(jié)營養(yǎng)餐的教學內容,，每學期每班級至少有一次營養(yǎng)餐專題教育班會（不含家長會）。

（四）檢測評估,。中心學校將成立專門的監(jiān)督考核機制,，通過現(xiàn)場詢問、筆試等形式對各學校營養(yǎng)餐教育工作開展情況進行檢測評估,，評估結果直接與各學校和相關責任人教學績效掛鉤,。

三、工作要求

（一）各學校校長對營養(yǎng)餐教育工作付總責,，少先隊具體實施,，確實把農村義務教育階段營養(yǎng)健康教育工作落實到實處。

（二）各村小依據各校具體情況制定相應的實施方案,。

（三）各學校少先隊做好相關教育檔案的資料的收集,、整理,、統(tǒng)計、上報,、及歸檔工作,。

營養(yǎng)餐食譜大全篇2

農村義務教育學生營養(yǎng)改善工作是黨中央、國務院的一項重大民生決策,，這既是一項責任工程,，也是一項風險工程，需要多方聯(lián)動,，扎實推進,。為了切實開展好我校學生營養(yǎng)餐改善工作，結合鄉(xiāng)黨委和中心學校制定的方案,，特制定本方案,。

一、指導思想

以科學發(fā)展觀為指導,，按照“以人為本,、健康第一”的指導思想，認真落實《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》(國辦發(fā)〔20xx〕54號)的有關要求,，以在校學生為對象,，以為學生提供營養(yǎng)餐為基本方式，改善學生營養(yǎng)狀況,，提高學生健康水平,。

二、組織領導

1,、成學生營養(yǎng)餐改善工作實施領導組

組 長：張清泉

副組長：楊 瓊 張春芳

管理員：楊術全

成 員：楊昌子 姚純清 楊德松 周 濤

各班班主任

2,、工作職責如下：

張清泉：領導李家河鄉(xiāng)中心小學學生營養(yǎng)餐改善工作實施。

楊 瓊：負責監(jiān)督落實營養(yǎng)改善詈劃,，處理日常事務,。 楊術全：負責處理營養(yǎng)餐項目日常管理業(yè)務，數(shù)據業(yè)務處理,，檔案建設及管理,，食品安全監(jiān)督檢查。

楊昌子,、姚純清：負責對周二,、周四學校食堂供餐模式的特質采買，及對食堂的管理,。

周 濤：負責對周一,、周二、周五課間加餐模式，牛奶,、雞蛋的發(fā)放,。

各班班主任：負責領取食品既對學生發(fā)放、簽字工作,。

三,、明確職責，落實工作

1,、學校營養(yǎng)餐工作,，校長張清泉為第一責任人,，楊瓊,、楊術全、楊昌子,、周濤,、姚純清、楊德松為直接責任人,。

2,、各班班主任為該班營養(yǎng)餐的第一責任人。

3,、學校擬定出安全協(xié)議書,，將與相關人員簽訂工作崗位責任協(xié)議。

四,、加強食堂管理

學校要加強對食堂工作的領導與管理,，把其列為學校常規(guī)管理工作的重要內容，高度重視食堂經營服務工作,。學校食堂實行校長負責制,，并確定一名校級領導分管，配備專職或兼職食堂管理員,。由學生代表,、學生家長代表、教師代表等組成,，行使食堂的監(jiān)督,、檢查等職能。

1,、加強學校食堂食品衛(wèi)生安全管理,，建立采購索證驗收、食品加工衛(wèi)生管理,、餐具清洗消毒,、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、衛(wèi)生檢查及獎懲,、除蟲滅害衛(wèi)生和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時報告和緊急處置等制度,，并上墻明示。

2,、監(jiān)督指導食堂統(tǒng)一建立食品采購登記臺賬,，食品及原輔材料的采購實行索證(索票)登記制度;學校應做好購貨記錄。

3,、嚴禁采購下列食品及食輔原料：①“三無”(無生產日期,、無質量合格證、無生產廠家)產品,。②腐敗變質,、油脂酸敗、霉變,、生蟲,、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,，含有毒有害物質或者被有毒,、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品,。③超過保質期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品,。④病死或死因不明的禽畜及其制品、未經衛(wèi)生檢疫部門或者檢驗不合格的肉類及其制品,。⑤其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品,。

五、學校要加強食堂從業(yè)人員的管理

1,、學校食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,。并進行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓，取得健康證明后方可參加工作,。凡有痢疾,、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者),，活動性肺結核,，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，嚴禁從事學校食堂工作,。

2,、學校食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。工作前,、處理食品原料及便后,，必須用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前，應洗手消毒，穿戴清潔的工作衣,、帽,，并把頭發(fā)置于帽內;勤洗手，不得留長指甲,、涂指甲油,、戴戒指加工食品;不在食品加工和銷售場所內吸煙。

六,、學校要加強學校食堂食品存放管理

要建立健全食品出入庫管理制度和收發(fā)登記制度;食品在校儲存期間,，要按照食品保管要求，分類存放,，安全管理;要嚴防食品在儲存期間發(fā)生霉變,、腐爛和生蟲不潔等現(xiàn)象;對過期食品和霉變食品要按規(guī)定及時處理，嚴禁不符合質量衛(wèi)生要求的食品流向學校食堂和學生餐桌,。

七,、應急措施

各校要建立完善食品安全事故應急預案一旦發(fā)生較嚴重的食品衛(wèi)生安全事故,，迅速啟動應急預案,。

營養(yǎng)餐食譜大全篇3

營養(yǎng)改善計劃工程是國家的一項民心工程，更是一項有利于國家發(fā)展的民族振興工程,。為改善我校學生的營養(yǎng),，增強學生身體素質，促進他們健康成長,，根據《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》,、《小學學生營養(yǎng)改善計劃實施方案》精神，結合我校實際,，特制定小學學生營養(yǎng)餐工作計劃：

一,、指導思想

以科學發(fā)展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針,，實施“營養(yǎng)工程”,，為我校學生長期食用營養(yǎng)良好的午餐，改善農村小學學生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀,，調整飲食結構,，增加營養(yǎng)含量，提高農村學生飲食質量,，發(fā)揮學校強體與育人的雙重功能,，促進少年兒童健康成長。

二,、營養(yǎng)餐工作實施領導小組

組長：于建喜

副組長：付振山梁亞娟

成員：各班班主任

三,、職責及要求

（一）組長職責及要求

1、全面統(tǒng)籌，實施本校的“營養(yǎng)餐改善計劃”,。

2,、檢查落實好“營養(yǎng)餐改善計劃”專用資金，確保?？顚Ｓ?。

3、對資金發(fā)放,，公示等緩解進行全程指導,。

4、走訪學生和家長,，了解學生及家長對營養(yǎng)餐的意見和建議,。

5、確保24小時通訊暢通,。對群眾的來電,、來訪等均要有記錄，若需調查落實的要及時將落實情況反饋給來電,、來訪人員,，把矛盾化解在基層，如遇突發(fā)事件要及時上報總校,。

（二）副組長職責及要求

1,、預防和妥善處理學校食品衛(wèi)生安全事故，制定和完善實施工作方案,。

2,、做好轉向資金的預算、匯總,、上報和結算,，做好每月營養(yǎng)餐食品臺帳和營養(yǎng)餐實施過程中的相關資料管理，挑出相關社會反映,。

3,、定期和不定期對采購貨物進行質量抽查并填寫抽查表。

（三）成員職責及要求

1,、管理人員要做好專項資金的領取,、結算、統(tǒng)計和上報工作,，并做好每月營養(yǎng)餐食品的臺賬,；指導各班級做好學生的用餐登記工作，并展板公示,，接受監(jiān)督,。

2,、班主任要認真做好學生的用餐登記；組織并維持好本班學生的就餐秩序,，做好學生思想工作,，督促學生按時用餐，做到不浪費,；督促學生用餐后將垃圾放入垃圾桶內,，不得亂扔；收集整理學校每月一次學生及家長對營養(yǎng)餐的意見及建議,，并及時上報到營養(yǎng)餐管理員處,。

3、值班教師要組織并維持好就餐學生的秩序,，找出問題,，指出整改方案，并向管理小組匯報,。

4,、值班教師做好每天營養(yǎng)餐樣品的采集和保管工作，（留樣保留48小時）,，按時足額提供新鮮營養(yǎng)的原材料,，保證衛(wèi)生清潔，做到不符合食品衛(wèi)生標準的食品不進校,、不食用,，確保學生身體健康和飲食衛(wèi)生安全。

四,、實施的步驟

（一）宣傳方式：利用班會、家長會等形式向學生及家長做好宣傳工作,。

（二）共餐對象：本校學生,。

（三）供餐范圍：學生在校期間每天上午利用課間休息時間為每個學生免費提供營養(yǎng)餐，做到膳食結構合理搭配,，營養(yǎng)均衡,，按計劃供給學生營養(yǎng)餐，切實保證數(shù)量和質量,。

（四）具體措施

1,、每天早晨課間操時間由班主任領取早餐，及時發(fā)給學生,。

2,、每周一至周五進行供餐，放假時不供餐,。

營養(yǎng)餐食譜大全篇4

自開展學生營養(yǎng)餐工程以來,，我校非常重視學生營養(yǎng)餐管理工作,。我校結合上級文件及會議精神，認真工作,，精心組織,，努力完成各項任務。現(xiàn)前期

工作總結

一,、加強領導,，落實責任。

二,、具體實施情況

1.我校共有一所中心校和四個教學點,，中心校現(xiàn)有學生571名,，教師22名,，教學班11個，師生獨立食堂一個,，操作間及餐廳共11間,。四個教學點共有學生381人，15個教學班,。其中石包村小學有臨時食堂一個,。村上實行蛋奶模式，中心校實行食堂供餐模式,。

2,、強化監(jiān)督。建立學生實名制系統(tǒng),，實行動態(tài)管理,。對享受營養(yǎng)餐學生的人數(shù)、膳食收入,、菜譜,、營養(yǎng)餐的發(fā)放情況予以日公示和月公示,。學校還建立了教師、學生和家長代表組成的監(jiān)督小組對營養(yǎng)餐的實施情況予以監(jiān)督,。

3,、健全管理制度、落實工作責任制,。

為使我校的營養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化,、規(guī)范化。我校制定了《營養(yǎng)計劃實施方案》,、《食品儲存保管制度》,、《食品安全管理制度》、《食品安全事故應急預案》,、《學生實名制信息管理制度》,、《健康教育制度》、《食品采購索證索票制度》,、《食品留樣制度》,、《廢棄物處理制度》等，并上了墻,，同時“食堂供餐”方面落實了責任區(qū),。成立了營養(yǎng)改善計劃領導小組，同時制定管理人員崗位職責,，層層簽訂工作責任書,。加強考核評估，實行獎優(yōu)罰劣,，哪一環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題追究哪一環(huán)節(jié)的責任,，同時把考核結果和年終的績效考核相掛鉤。

4,、做好宣傳教育工作,。營養(yǎng)餐是一種新生事物，在實施營養(yǎng)餐計劃的整個過程中,，學校堅持不懈的開展宣傳、教育,，真正做到幾個結合（與健康教育相結合,、與感恩教育相結合、與學生衛(wèi)生習慣的養(yǎng)成相結合,、與藝術熏陶相結合）通過印發(fā)“告學生家長書”,、朝會、主題班會和板報小手牽大手等形式大力宣傳提供營養(yǎng)餐的重要意義和深遠影響,，做到家喻戶曉,，深入人心,。

5、強化安全意識,，確保食品衛(wèi)生安全,。把好衛(wèi)生安全關，防止食物中毒事件發(fā)生,，是營養(yǎng)餐工作最起碼的要求和持續(xù)正常開展的關鍵,。我校非常重視食品衛(wèi)生安全，鎮(zhèn)政府,、工商所,、衛(wèi)生防疫科、派出所多次到我校檢查,、指導食品衛(wèi)生安全工作,，針對各個季節(jié)的不同特點和容易出現(xiàn)的衛(wèi)生問題，及時提出有針對性的工作要求,，進一步提高學生在校就餐的安全性,，提升了學校食品安全的管理水平，從而確保營養(yǎng)餐工程的順利實施,。

6.落實細節(jié),，加強管理。

（1）學校明確專人（歐桂才）管理學生營養(yǎng)餐的日常工作,。負責食品的接收,、發(fā)放，造冊登記,。學校設置專用的營養(yǎng)餐儲藏室,，配備必要的營養(yǎng)餐儲藏設備，確保食品儲藏安全衛(wèi)生,。同時實行食品接收,、分發(fā)、管理層層簽字制度,。

（2）學校設立食堂負責人鄭伯瓊,，負責食堂的日常事務。負責安排食品原料的采購,、驗收,、儲存、留樣并做好相關記錄,；負責當日食材的分配,，食堂工作人員的分工，并落實相關人工作職責及責任,。

（3）“營養(yǎng)餐工程”的實物采購,。每天采購清單有出售人員和采購員簽字,。食品接收管理人員必須嚴格檢查產品生產日期和保質期，并做好詳細記錄,，確認食品符合衛(wèi)生安全標準,，交貨、收貨雙方簽字后,，食品方可入庫儲藏,。食用品要有合格證，要嚴格按照中小學食堂管理辦法具體實施,。實物要留樣檢查,，此項工作由校主要領導嚴格把關，確保食品質量關和安全關,。

（4）采購員負責采購,，并且采購員由食堂工作人員兩人一組輪流采購。學校負責采購所需經費及制定營養(yǎng)食譜,。采購員要按照《赤云小學采購員責任書》相關規(guī)定執(zhí)行,。學校做好專項資金的分配及使用，每月初制定符合季節(jié)和學校實際的供餐食譜,，因地制宜互換食譜,，做到合理搭配，營養(yǎng)均衡,，保質保量,。

（5）學校設立食品檢驗員，對進入食堂的原材料進行檢查和驗收,，并查驗“三證”（營業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證、生產許可證或質量檢驗報告）,，建立食品質量檔案,；定期公示采購物品的數(shù)量、價格等情況,；學校實行索票(索證)登記制度,，從農戶個人采購的食品及食材，做好購貨記錄,，建立采購和使用臺帳,。

（6）班主任負責本班“營養(yǎng)餐工程”的日常管理。負責確保當日在校學生人數(shù),，確定共餐人數(shù)以備餐；負責食用品的發(fā)放工作,，每天對食用品的發(fā)放造冊登記,，每月匯集成冊入檔,，以備檢查和審計。班主任應采取多種教育形式,，向家長和學生進行大力宣傳,，提高對“學生營養(yǎng)改善計劃”工作重要性的認識，培養(yǎng)科學的營養(yǎng)觀念和飲食習慣,，使營養(yǎng)餐工作的實施順利開展,。

（7）、學校安排報賬員（劉創(chuàng)造）專管營養(yǎng)餐每天經費收支上帳,，進行日清月結,，學期末總結算。

（8）注重用餐過程的管理,，在用餐時值周領導和值周教師到食堂維持秩序,，各年級按從低到高的順序,，由班主任或副班主任帶領本班學生到食堂安靜有序的排隊打飯,，打好后一、二,、三年級的學生由班主任陪同在教師里用餐,；四、五,、六年級的學生由老師陪同在食堂就餐,。

三、存在的主要困難和問題

1.食堂設施也有待完善,。規(guī)范合理的用餐場所面積太小,，低年級的學生只能在教室里就餐；

2.教師人數(shù)少,，每天需要組織學生安靜有序就餐,，同時所需要做的資料過多，普遍反映連續(xù)工作太累,，過于疲憊,。

3．學校沒有自來水，每日用水都適用抽水機抽來用，一旦停電,，就得停餐,，并且學生飲用水均為自帶，有待解決,。

4．食品管理環(huán)節(jié)還有待加強，資料管理方面尚需改進。

回顧前期的學生營養(yǎng)餐工作,，雖然取得一定成績,，但是也還存在不足，在以后的工作中,，我們要不斷總結經驗和教訓,，力爭做得更好。

營養(yǎng)組

工作計劃

一,、指導思想

為了認真貫徹落實《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生改善計劃的意見》及省市縣有關會議精神,，科學有效地實施農村義務教育營養(yǎng)改善計劃，進一步改善農村學生營養(yǎng)狀況,，提高學生健康水平,，結合我校實際特制定本計劃。

二,、組織機構

營養(yǎng)改善計劃實施領導小組：

組長：田強

副組長：王棟

安全處：陳鐵軍

管理員：王偉寧

成員：各班班主任

三,、內容及要求

1、標準及經費來源：按照中央財政給農村義務教育學生每人每天補助4元,，每學期按100天計算,。

2、供餐內容：

嚴格按照衛(wèi)生,、營養(yǎng),、熱乎、可口的標準,，因地制宜確定合適的供餐內容,，提供蛋、午餐,，以及其他營養(yǎng)補充,，供餐原材料必須符合有關食品衛(wèi)生安全標準和要求，確保食品原材料新鮮潔凈,，科學制定供餐食譜,，做到合理搭配，營養(yǎng)均衡,，保證營養(yǎng)質量,。

（一）供餐模式及經費管理

我校采取學校食堂供餐模式。

資金管理實行專賬管理,，一周,、一月公示，中心校報賬,，實行專戶管理,。

四,、強化措施落實到位

（一）精心組織實施，學生營養(yǎng)改善工程是一項重大的民生工程,，涉及面廣,、政策性強、安全風險高,、因此學校務必高度重視，校長要負總責,，班主任要搞好服務工作,，確保工作落到實處。

（二）嚴格規(guī)范管理

一是嚴格實行營養(yǎng)餐食譜公示制度,，在食堂和教室醒目處公示。

二是嚴格按照公示的食譜不折不扣落實營養(yǎng)餐,。

三是賬目結算要及時,，帳由配送蔬菜的人員自己報賬，管理員做好簽字和審帳工作,。在開支中,，不允許有其他費用。

四是建立學生信息管理系統(tǒng),。

（三）做好宣傳發(fā)動,，開好教師會和班主任會，利用各種宣傳教育形式,，向學生,、家長、教師宣傳營養(yǎng)餐實施政策,，廣泛聽取社會各方面的意見和建議，及時改進工作,，認真總結經驗，使學生營養(yǎng)改善計劃真正成為民心工程,、陽光工程,。

營養(yǎng)餐食譜大全篇5

為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理,，依據《食品衛(wèi)生法》，《學校衛(wèi)生工作條例》，結合我校食堂實際情況,，使全體師生有一個清潔,、舒適的生活環(huán)境，保證就餐任務的順利進行,。特制定20xx年工作計劃如下：

一,、健全管理制度,、落實工作責任制,。為使我校的食堂和營養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化,。我校要建立健全一系列規(guī)章制度,。同時制定管理人員崗位職責，層層簽訂工作責任狀,。加強考核評估,，實行獎優(yōu)罰劣，哪一環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題追究哪一環(huán)節(jié)的責任,，同時把考核結果和年終的績效考核相掛鉤,。加強領導，確保責任落實,。在我校食堂管理實施過程中,，要嚴格按照有關規(guī)定，成立食堂和營養(yǎng)餐工程領導小組,，確定專人負責食堂和“營養(yǎng)餐工程”的具體工作,。

二、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理,，加強技術培訓,，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量。

在干好食堂工作的前提下,。全體食堂人員要積極參加政治學習,，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人,，文明服務,、熱情主動。

三,、根據區(qū)政府的相關文件和教體局文件精神,，我校要逐層簽訂了學校食品安全責任書，明確了各班主任和各崗位的食品安全責任,。要求學校建立食品安全工作領導小組,，由學校校長擔任組長,，建立了學校食品安全責任制及責任追究制。嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，工作人員必須做到持健康證上崗,，嚴防衛(wèi)生事故。

四,、搞好食品采購,、運輸、保管,、衛(wèi)生工作,，凡是發(fā)現(xiàn)已經變質和腐爛的食品，堅決不預采購,，以防食物中毒。

五,、搞好學校食堂衛(wèi)生,，食具要做到天天消毒，生熟分開,，預防傳染病的發(fā)生,。

六、食品要洗凈,，飯不夾生,，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

七,、食品要保持清潔,，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作,。

八,、必須搞好糧、油,、菜等各種食品的采購及有關事宜,。各種物資、食品,、蔬菜的采購要保證質量,，供應必須及時，少采勤購,，注重價格成本合算,。

九、正確處理伙房人員之間的工作關系,，要相互支持,，友好相處,、協(xié)同工作。

十,、要自覺做好本職工作,，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量,，保證無差錯,，安全無事故。

十一,、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客,，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜,。要定期洗澡，理發(fā),，不得留過長指甲,。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具,、地面,、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔,、衛(wèi)生,、有序。

十二,、以提高服務意識為突破口,，把改善食堂飲食、強化飯菜質量為重點,，抓真抓實,。

十三、充分發(fā)揮領導組織的職能,，定期召開會議,，及時聽取及反饋師生中的信息。

總之,，在新的一年,，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證營養(yǎng)改善計劃工作的順利開展,，我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度,，把工作落到實處，為樹立良好的學校整體形象作出應有的努力,。

營養(yǎng)餐食譜大全篇6

為確?！盃I養(yǎng)改善計劃”能夠安全,、平穩(wěn)實施，我校根據上級通知精神,，認真開展了營養(yǎng)餐自查工作,，現(xiàn)將我校實施“營養(yǎng)改善計劃”實施情況

自查報告

一,、認真制定了實施方案,，完善了“營養(yǎng)改善計劃”管理機制。

1,、開學初,，學校認真制定了“營養(yǎng)改善計劃實施方案”，學校成立了營養(yǎng)餐工作領導小組,、食品采購供應加工,、食品安全監(jiān)督、營養(yǎng)餐發(fā)放,、數(shù)據統(tǒng)計和檔案管理,。領導小組和監(jiān)督小組負責營養(yǎng)餐工程實施管理，負責每天的營養(yǎng)餐食品安全的監(jiān)督與管理,，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，落實了學生營養(yǎng)餐食品分發(fā)人員,、庫房管理人員和從業(yè)人員職責,，把各個環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管責任分解落實到人。

2,、建立了營養(yǎng)餐財務管理制度,、食品出入庫管理制度、原料采購管理制度,、庫房管理制度,、餐具、用具清洗消毒制度,、餐廳衛(wèi)生管理制度,、烹調加工管理制度、食品留樣制度,、食堂人員健康管理制度,、廚房衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生突發(fā)事件報告制度,、食堂人員衛(wèi)生知識培訓制度,、食堂粗加工管理制度、食品衛(wèi)生安全管理制度,、食品供應制度,、師生用餐制度,、學校食物中毒應急處理預案、學校防投毒措施,、食堂就餐人員須知,、食堂衛(wèi)生基本要求等管理制度，健全了營養(yǎng)餐采購,、留樣,、班主任領取和學生用餐四類臺賬，規(guī)范了營養(yǎng)餐操作,、加工,、分發(fā)食用和采購流程。

3,、每周對營養(yǎng)餐工程的管理制度落實情況,、食品衛(wèi)生監(jiān)管情況和學生的領取使用情況開展自查，并對存在的問題做到了及時整改,。

二,、“營養(yǎng)改善計劃”實施情況

1、自3月1日起自4月5日,，我校學生的營養(yǎng)餐實施定點采購蛋奶,，向學生提供牛奶加雞蛋加面包的供餐模式。4月5日至5月4日,，由于我校食堂設施不到位,，我校對3公里以外的`150名學生進行提供完整午餐，5月4日至20日,，我校對食堂進行升級改造,，又對學生進行牛奶加雞蛋加面包的供餐模式。自5月21日起,，我校對全校236名學生實施提供完整午餐,，截止目前，各環(huán)節(jié)運行平穩(wěn),。

2,、學校明確了專人保管和驗收人員，對每天采購的食品進行驗收登記后由保管人員保管,，發(fā)現(xiàn)異常食品拒絕接收,，落實了食品出入庫記錄和索證制度。

3,、學生每天食用營養(yǎng)餐30分鐘前由食品檢驗員,、監(jiān)督員先嘗當日所發(fā)營養(yǎng)餐食品，確認無異?，F(xiàn)象后再由各班主任領取到班級發(fā)放,，并由班主任監(jiān)護,、指導學生食用，并做到：一看,、二摸,、三嗅、四嘗,，學生用餐后1小時內嚴禁在外買零食吃,，以免造成營養(yǎng)餐和零食混吃造成身體不適。

4,、食品管理人員每天對所發(fā)食品留樣保存48小時,。

5、“營養(yǎng)餐工程”分管人員每天營養(yǎng)餐時間到各班巡視,、檢查學生食用情況和班主任對食用的記錄情況,。

6、由于我校食堂工人只有2人,，工作量大,，學校決定早上第三節(jié)課沒課的老師全到食堂幫忙，午餐時全體老師行動全力做好此項工作,，得到了全體老師的大力支持,。同時積極組織高年級學生參與，從下飯盒到食堂午餐后的清洗,，都組織學生進行,。

三、加強“營養(yǎng)餐工程”經費管理,。

學校嚴格執(zhí)行“營養(yǎng)餐工程”經費零利潤的相關規(guī)定，每周向學生公示一周采購的營養(yǎng)餐品種,、數(shù)量,、價格和學生領食用人次。做到專帳管理,，?？顚Ｓ茫刻鞂I養(yǎng)餐實行實名制發(fā)放,，并由學生簽字,，每周匯集成冊入檔，真正做到日清,，月結,，配合做好上級的檢查、審計工作和校務公開,。至今為止,，上級專項資金能夠按時下發(fā),，有效的保證了工作的開展。

四,、切實加強質量監(jiān)管,，嚴格實行責任追究。

校長為營養(yǎng)餐安全第一責任人,，嚴格把好食品質量關;食品安全監(jiān)督員余勝做好食品安全的監(jiān)督,，嚴禁變質、腐爛,、被污染,、過期、沒食品安檢合格證的食品進入校園;食品驗貨人把好質量關,，食品采購員蔣勃嚴格按要求主要負責食品的采購工作,。

五、存在的問題及下步工作打算：

1,、工人工作量大,，廚房切菜設備不到位。

2,、由于營養(yǎng)餐的實施,，從基礎設施到日常運行都大大加重了學校財務壓力。

4,、重視宣傳教育,，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經常利用晨會,、班會,、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育,。

5,、即使調整營養(yǎng)餐菜譜，提高食品質量,，盡可能讓每生能吃完每日3元的營養(yǎng)餐,。

6、加強對學生的用餐管理,，監(jiān)督學生按時吃完,。

營養(yǎng)餐食譜大全篇7

一、指導思想

以科學發(fā)展觀為指導,，全面貫徹黨的教育方針,，實施“營養(yǎng)餐工程”，為我校學生長期食用營養(yǎng)良好的午餐，改善農村小學學生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀,，調整飲食結構,，增加營養(yǎng)含量，提高農村學生飲食質量,，發(fā)揮學校強體與育人的雙重功能,，促進少年兒童健康成長。

二,、學?；厩闆r

我校現(xiàn)有學生xx名,，教師#名,，現(xiàn)有教學班#個。

三,、管理辦法

1,、“營養(yǎng)餐工程”的實物采購。每天有采購清單出售人員簽字,，采購員簽字,。食用品有合格標品牌，實物進行了留樣檢查,，此項后勤人員全面負責,，嚴格把關，確保質量關,，確保安全關,。

2、班主任負責本班“營養(yǎng)餐工程”的日常管理,，負責食用品的發(fā)放工作,，每天對食用品的發(fā)放造冊登記，每月匯集成冊入檔,，以備檢查和審計,。

四、工作措施

1,、學校安排報賬員專管營養(yǎng)餐此項每天經費收支下帳，進行日清月結,，期末總結算,，負責督促后勤人員輪流做好食堂各方面工作。

2,、班主任應采取多種形式,，向家長和學生進行大力宣傳，使營養(yǎng)餐工作的實施順利開展。

3,、每天早上由班主任帶領學生發(fā)放營養(yǎng)餐,。

4、強化監(jiān)督管理,。實施營養(yǎng)餐必須堅持安全,、營養(yǎng)、方便,、價廉的原則,，做到不符合質量要求的食物不進校、不食用,，確保學生身體健康和飲食安全,。