“報告”使用范圍很廣,,按照上級部署或工作計劃,每完成一項任務,,一般都要向上級寫報告,,反映工作中的基本情況、工作中取得的經(jīng)驗教訓,、存在的問題以及今后工作設(shè)想等,以取得上級領(lǐng)導部門的指導,。那么我們該如何寫一篇較為完美的報告呢,?以下是我為大家搜集的報告范文,僅供參考,,一起來看看吧
餐飲部年度工作總結(jié)報告篇一
一,、宣傳、組織發(fā)動招生工作
通過向社會發(fā)放宣傳單頁,,讓更多的人和社會了解餐廳服務員的現(xiàn)有狀況和舉辦餐廳服務員培訓班的重要性,,通過培訓是提高松陽餐廳服務員隊伍業(yè)務素質(zhì)和基本技能的基本途徑。讓更多的餐廳服務員執(zhí)證上崗,,為松陽餐廳服務員隊伍健康,、有序的發(fā)展奠定基礎(chǔ),執(zhí)證上崗是未來的趨勢,,因此通過形式多樣的宣傳渠道進行宣傳發(fā)動,。
1、由西屏中心成技校向所屬各鄉(xiāng)鎮(zhèn)成技校下放餐廳服務員培訓班通知,。
2,、由西屏成技校各教師向社會發(fā)放餐廳服務員培訓班通知。因此,,通過多種渠道進行宣傳,,招生宣傳到位,此培訓班共招生74名學員,。
二,、培訓班管理工作
通過前期的宣傳發(fā)動工作,于5月底確定了培訓班的學員名單,,于6月2日順利進行了開班典禮,。農(nóng)業(yè)局和教育局的領(lǐng)導都到會發(fā)言,并向?qū)W員提出了殷切希望,,學員代表曾春曉也向在座的各位領(lǐng)導表了態(tài),,表示各位學員一定不會辜負領(lǐng)導,、老師的厚望,好好學習餐廳服務員基礎(chǔ)知識和技能,,爭取以優(yōu)異的成績來回報領(lǐng)導和社會,。
培訓班共培訓15天,理論考試和實踐考試各半天完成,,培訓班組織管理成績顯著,,74位學員,參加考證74名,,考證合格74名,,合格率為100%。
1,、學校領(lǐng)導會同班主任在開班典禮后及時研究成立了班委會,,由班委會監(jiān)督管理培訓班學員的學習情況。由班主任親自抓好學員的出勤簽到工作,,嚴肅學員出勤,,健立嚴格的請假制度,把出勤與考核,、評先進學員掛勾,,充分使學員認識到學習的重要性,因此每天培訓學員的出勤率都達到98,、6%以上,。
2、及時與任課教師加強橫向聯(lián)系,,及時發(fā)放各種培訓資料,,鼓勵學員認真學習,掌握餐廳服務員基本知識和基本技能,,及時組織學員加強培訓內(nèi)容的學習和復習,。
3、積極鼓勵學員每天參加培訓,,正確處理好工學矛盾,。學校研究給學員每天中午發(fā)放快餐券,為學員解決了培訓期間的就餐困難,。
4,、班主任經(jīng)常給學員灌輸安全教育,蹦緊安全一根弦,,教育學員注意上學和放學途中的安全,,把安全工作放在重中之重的位置,到培訓結(jié)束沒有發(fā)生過安全事故,全體學員都高高興興地參加培訓,,開開心心地回家團聚,。
5、班主任經(jīng)常與學員座談,,加強學員的思想工作,,交流彼此的心得,貼近學員,,急學員之所急,,想學員之所想,讓學員安心地參加培訓學習,。
三,、檔案資料收集管理
1、及時讓學生填寫學員基本情況,,及時上交身份證復印件和照片,。
2、及時做好學員登記表和檔案表,,并及時與學員本人進行核對,確保資料正確性,、完整性,。
3、認真填好職業(yè)技能學員名冊(電子表格)和職業(yè)技能鑒定登記表,,及時上交勞動局,,以便考證之用。
4,、積極收集各種學習資料,,與學員進行縱向交流,使每位學員都有學習和復習資料,,為學員復習迎考作好充分準備,。
總之,培訓班工作千頭萬緒,,需要班主任不斷總結(jié)經(jīng)驗,。最根本的在于學員正確處理工學矛盾,認真安心地參加培訓,,那么成績肯定是喜人的,。今后,只有不斷學習,,不斷完善培訓班管理工作,想學員所想,急學員所急,,為松陽的餐飲服務業(yè)工作培訓增磚添瓦。那么松陽的餐飲服務業(yè)工作才會走向新的一片藍天,。
餐飲部年度工作總結(jié)報告篇二
20__年是收獲的一年,也是大發(fā)展的一年,。在_總的教育,、支持、鼓勵下,。在與餐廳的工作配合下,,使我學到了許多的東西,使我開闊了思路,,加強了與各部門的工作交流,,經(jīng)過我與大家的共同努力下,使我圓滿的完成了領(lǐng)導交給我的任務,。下面對今年的工作總結(jié)如下,。
一、日常工作中樹立三個理念
一切為顧客為焦點,,不論遇到多么刁蠻的.顧客,,我們都要以服務好顧客的最終目的。細節(jié)決定成敗,,做好每一個工作細節(jié),,餐廳的管理系統(tǒng),服務系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn),。讓顧客享受一種高品質(zhì)的,、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作,。
二,、培養(yǎng)敬業(yè)精神并堅持經(jīng)營理念
餐飲服務時間長,爭取利用時間組織培訓學習,。讓員工懂得餐飲工作的重要性,,更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神。堅持“良心品質(zhì),、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念,,抓好落實工作,使員工懂得餐廳的標準,,是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識,,我制定的崗位培訓計劃,組織員工進行了統(tǒng)一的操作標,。圍繞餐廳發(fā)展要求,,健全餐廳管理程序與制度,明確發(fā)展使命。
三,、規(guī)范企業(yè)管理,,實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略
在此情形下,我們深感責任重大,,餐廳領(lǐng)導能以高度的責任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展,,發(fā)揚團結(jié)、高效,、務實,、奉獻的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持餐廳運轉(zhuǎn),,取得了良好的效果,。穩(wěn)定了員工隊伍,取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,。
新的一年,,新世紀面臨新的挑戰(zhàn),同時也蘊藏新的機遇,,只要我們扎扎實實的做好本職工作,,千方百計提高服務質(zhì)量,不斷提過全體員工服務水平,,就一定能夠高質(zhì)量的全面完成各項工作任務,,做出我們應有的貢獻。
餐飲部年度工作總結(jié)報告篇三
回顧這一年的工作,,我在領(lǐng)導及各位同事的支持與幫助下,嚴格要求自己,,按照酒店的要求,,較好地完成了自己的本職工作,通過一年的學習,,工作方式有了較大的改變,,工作質(zhì)量有了新的提升,現(xiàn)將一年來的工作情況總結(jié)如下:
一,、日常管理工作
作為一名餐飲部的一份子,,自己扮演的角色是承上啟下,協(xié)調(diào)左右的作用,,我們每天面對的是繁雜瑣碎的,、有著挑戰(zhàn)性的工作。
一年在飲和廳的工作中,,各項工作都是本著提高服務質(zhì)量,,提高工作效率為目的,讓工作有條理性,融入到每一項工作當中,。努力配合主管做好餐廳的管理工作,,本著實事求是原則,做到上情下達,,下情上報,。本酒店的宴會接待任務比較重,下半年多次接待了重要賓客及宴會,,但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上,,這就要求自我強化工作意識,注意加快工作節(jié)奏,,提高工作效率,,力求周全,準確避免疏漏和差錯,。
二,、加強自身學習
提高業(yè)務水平要做到優(yōu)秀,自己的學識,,能力等還有一定距離,,所以總不敢掉以輕心,向書本,,向領(lǐng)導,,向同事學習,這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進步,,在管理能力,,協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面,有了進一步的提高,,保證了餐廳各項工作的正常運行,。
三、一年工作得與失
一年來,,本人能認真地開展工作,,但也存在一些問題和不足,主要表現(xiàn)在:
1,、我畢竟對中餐的工作才一年多,,許多工作我是邊干邊摸索,現(xiàn)場管控業(yè)務知識也是不足,,以致工作起來不能游刃有余,,工作效率有待進一步提高。
2,、有些工作還不夠過細,,如在餐前餐后的檢查中,,餐中的監(jiān)督中,硬件設(shè)施的維護及衛(wèi)生檢查上,,不是十分到位,。
四、自己的收獲
自己的理論水平還不太高,,中餐業(yè)務知識服務技能不精,。經(jīng)過所有同事的一起努力,較好的完成下半年的工作,,總結(jié)起來也是頗有收獲的:
1,、能夠協(xié)助領(lǐng)導做好餐廳的日常工作。
2,、合理安排當班工作,,全面協(xié)調(diào)、管理,、檢查,。
3、配合領(lǐng)導做好各項接待,、安排工作,,工作期間妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴,有疑難問題及時上報領(lǐng)導,。
4,、做好餐廳的安全、節(jié)能,、衛(wèi)生工作,。
5、以身作責,,監(jiān)督,、檢查服務人員做好服務工作。
6,、做好服務工作的同時抓好思想工作,做到團結(jié)愛友,、相互幫助,、共同進步。
7,、切實履行職責,,認真完成上級交辦的其它工作。
五,、明年的工作計劃
由于一年到西餐廳工作,,西餐服務對我來說不是一個陌生的工作,,但對我來說從中餐有轉(zhuǎn)到西餐就猶如到了一個新的工作環(huán)境。接下來的工作應該是從零開始的,,需要盡快的上手,,理順工作重點。要更加的努力,。
故明年的工作計劃如下:
1,、積極認真配合領(lǐng)導,搞好餐廳日常的管理工作,。
2,、加強學習,拓展知識面,,借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點,,靈活運用自己的實際工作中,優(yōu)化工作質(zhì)量,。
3,、加強對硬件設(shè)施的維護及衛(wèi)生檢查上,給客人舒適之感,。
4,、針對一些新員工和操作不規(guī)范,在服務過程中現(xiàn)場糾正指導,,多培訓演練,,提高員工的業(yè)務水平。
餐飲部年度工作總結(jié)報告篇四
回顧一年的學習和工作,,在王總的正確領(lǐng)導下,,在各部門的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下,20__年,,餐飲部圓滿完成了年初酒店下達的經(jīng)營指標任務,。作為__一家星級酒店,餐飲部的經(jīng)營與管理已趨成熟,,市場知名度也較好,,經(jīng)過九年的管理經(jīng)驗沉積和提練,已形成了自己一定的管理風格,,要在服務管理和培訓上取得較大突破也有一定的難度,。為了盡快提高服務水平,樹立良好的行業(yè)形象,,分管餐飲工作以來,,主要從以下的幾個方面開展工作,現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下:
一,、重編操作流程,,提升服務質(zhì)量
在浙北大酒店指導老師的指導下,,根據(jù)餐飲部的實際情況編寫了宴會服務、零點服務,、包廂服務,、vip接待服務流程,統(tǒng)一了各崗位的服務標準,,落實了五?;芾恚瑸椴块T培訓,、檢查,、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù),。規(guī)范了員工的服務操作,。特別是vip接待中迎賓接待、語言要求,、酒水推銷,、衛(wèi)生標準、物品準備,、環(huán)境布置,、能源節(jié)約等方面作了更明確詳細的規(guī)定,促進了貴賓包廂整體接待水平,。
二,、建立餐廳案例收集制度,做好老客戶客史檔案,,減少顧客投訴率
今年來,,餐飲部在各班組實施餐飲案例收集制度,同時做好老客戶客史檔案,,作為改善管理和評估各崗位管理人員管理水平的依據(jù),。并對收集的案例在部門例會上進行分析總結(jié),針對問題拿出解決方案,,同時使各班組資源共享,,不再出現(xiàn)同樣的問題,減少顧客的投訴率,,再則利用客史檔案有針對性的為老客戶服務,,真正體現(xiàn)人性化服務。
三,、加強培訓,強化星級酒店員工的服務意識
為了培養(yǎng)員工的服務意識,,提高他們的業(yè)務操作技能,,今年來餐飲部共參加培訓19場,,其中酒店組織的培訓6場,部門組織的服務技能培訓9場,,新員工入職培訓4場,。內(nèi)容包括《禮節(jié)禮貌》、《酒店概況》,、《__景點概況》,、《消防安全知識》、《員工手冊》,、《四星級酒店業(yè)務基本知識》,、《四星級酒店操作技能》等,這些培訓課程,,使基層服務人員在服務意識,、服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都明顯增強,。
四,、開展青工技能比武活動,提高服務技能
今年來,,酒店會同前廳,、客房、餐飲等崗位開展了青工技能比武活動,,內(nèi)容包括餐飲中式擺臺,、走客房清掃、散客入住接待,、散客退房接待等項目,。比賽先由部門預賽推選出前六名再參加酒店的總決賽,一年來評出趙蓓蓓,、金荷芳,、雷琳等一批青工技能比武能手,成為大家業(yè)務學習的榜樣,。
五,、績效掛鉤,提高員工工作積極性
酒店20__年制定了新的績效考核辦法,,激勵政策更趨市場化,,把員工的收入與工作業(yè)績、勞動貢獻與業(yè)務技能掛鉤,,新的考核辦法不僅使員工更關(guān)心本部門的經(jīng)營指標,、營業(yè)收入,同時更加努力工作,,積極創(chuàng)收,。另一方面,,在工資分配上對重點崗位和工種傾斜,使各崗位員工的業(yè)績,、勞動所得與去年相比都有了一個大的提升,。再則通過高級工、中級工的評比,,拉開了老員工與新員工的工資差距,,最大限度地調(diào)動了員工的工作主動性、積極性和創(chuàng)造性,。
六,、辦公室工作如下:
1、努力做好行政管理工作,,認真做好材料的撰寫,、打印、信息上報和檔案管理等工作,。
2,、1—6月份每月按時統(tǒng)計上報酒店各部門工資報表。
3,、全年完成了20__年__市“十大品牌旅游星級飯店”的申報,、國家級酒店、中華餐飲名店,、綠色飯店,、食品衛(wèi)生量化分級管理a級單位復評的所有資料的準備和申報工作。
4,、協(xié)助工會做好工會新員工入會,、召開職代會,組織員工獻愛心活動,、三八婦女節(jié)福利發(fā)放等各項工作,。
5、20__年優(yōu)秀員工的考核,、評比;高級工,、中級工的評比。
6,、四星級酒店評定過程中所有材料的準備,,會議紀要的記錄以及各項整改項目的整改計劃的制定、上報工作,。
七,、存在的差距及努力方向。
雖然在過去的一年里做了一些工作,取得了一點成績,,但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果,,我的工作能力、管理水平與上級領(lǐng)導的要求和實際工作需要還有差距,,主要表現(xiàn)在:
1、知識結(jié)構(gòu)不夠全面,,制約管理水平的提升,。
2、制度執(zhí)行不夠堅決,,管理工作有時被動,。
3、行業(yè)信息掌握不及時,,創(chuàng)新能力不足,。
4、對員工業(yè)務抓的不夠,,整體服務水平不均衡,。
八、努力方向:
1,、要強化個人學習,、注重實踐,不斷完善知識結(jié)構(gòu),,提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力,,當好領(lǐng)導的參謀和助手,當好下屬員工的帶頭人,。
2,、要加大制度執(zhí)行的力度,充分調(diào)動自己的主觀能動性,,動腦筋想辦法,,堅決把上級領(lǐng)導的意圖和想法,不打折扣的落實到工作中去,。
3,、要通過多渠道了解__酒店業(yè)的發(fā)展趨勢,掌握周邊同行的新動態(tài),,吸取人家的好經(jīng)驗好做法,,結(jié)合本酒店的實際情況,推陳出新,。
4,、要把提高酒店員工業(yè)務水平當作主要工作去抓,突出質(zhì)檢、培訓與考核,、晉級,、評比相結(jié)合;常規(guī)性培訓與針對性培訓相結(jié)合;集中培訓與分手批輪訓相結(jié)合;培訓的內(nèi)容形式與集體活動和員工愛好相結(jié)合。
九,、20__年工作具體設(shè)想:
1,、要突出餐飲服務文化氛圍。當今顧客的消費需求已經(jīng)從過去的吃飽吃好轉(zhuǎn)變到今天的吃特色,、吃營養(yǎng),、吃文化,所以這些方面應該是明年餐飲部開展營銷的新思路,,結(jié)合我們現(xiàn)有菜肴的特色,,多推出精品新菜肴,增加我們菜品的附加值,,使我們的菜品更具有吸引力和競爭力,。
2、要定期組織崗位大練兵,、大比武,。通過各種形式的專業(yè)技能競賽,提高員工主動學習,、主動進步的熱情,,從而不斷提高部門整體服務水平。
3,、要提倡部門全員參與管理,。涉及到部門全面建設(shè)方面的問題,鼓勵員工多提建議,,提好建議,,所以我們可以長期開展“金點子”活動,對于我們酒店提高經(jīng)濟效益,、提高服務質(zhì)量,、提高社會知名度、提高安全防范,、杜絕浪費等方面的建議,,一經(jīng)采納并取得明顯成效的,立即給予獎勵,。改變過去管理只是少數(shù)領(lǐng)導的事這種思想誤區(qū),,用制度激勵人,使部門每一名員工都參與到管理中去,。
4,、要強調(diào)管理的最終目的,。管理不是把員工管怕、管跑,,更不是簡單的罰款,,是把后進員工帶成先進,把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型,,最終目的是利潤最大化,。明年我們可以在公開欄、員工餐廳,、休息區(qū)設(shè)立“光榮榜,、曝光臺”用相機和圖片記錄日常工作中具有典型性、有代表性的正面和反面的人和事,,從而更好地表楊先進、鞭策落后,。
5,、把酒店優(yōu)質(zhì)服務100條縮小成小頁,以小冊子的形式發(fā)給員工,,便于大家學習和提高,,更好地配合酒店《員工手冊》、《酒店崗位職責》,、《各崗位操作流程》的學習,,不斷提高員工的整體素質(zhì)。
6,、要經(jīng)常走出去學習,。固步自封、閉門造車,,永遠都會落到別人的后邊,,只有走出去與同行多交流、多觀摩,、多學習,,才能不斷提高自己。外出學習,,管理者回來后也會有緊迫感,、危機感,真正感受到與別人的差距,。
最后把一句話送給自己也送給大家,,在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步,能邁小步的邁小步,,但決不允許原地踏步!”新年新希望,,希望來年在工作中能得到領(lǐng)導和同事們更多的支持和幫助,把酒店管理工作推上一個新臺階,使管理更加完善,、更加合理,、更加科學,我們?nèi)w員工的收入有更大的提高,??偨Y(jié)過去,展望未來,,在新年即將到來之際,,我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,改正不足,,進一步提升管理水平,,和大家一起打造一支更優(yōu)秀的酒店服務團隊。
餐飲部年度工作總結(jié)報告篇五
目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,,如何搞好經(jīng)營,,餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導下,全面落實酒店經(jīng)營承包方案,,以經(jīng)濟建設(shè)為中心,,強化管理,上下一致,,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,,且承包任務重的情況下,穩(wěn)步前進,,取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:
一、各項經(jīng)濟指標完成情況
全年實現(xiàn)營業(yè)收入__元,,比去年的__元,,增長__元,增長率__%,,營業(yè)成本__元,,比去年同期的__元,增加__元,,增加率__%,,綜合毛利率__%,比去年的__%,,全年實際完成任務__元,,超額完成__元。
二,、落實酒店經(jīng)營承包方案,,完善激勵分配制度,,調(diào)動員工的積極性
為了較好地完成任務,餐飲部領(lǐng)導制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,,按照部門,、崗位、技術(shù),、技能,、勞動強度等方面的不同,把經(jīng)濟指標分解到各個分部門,,核定了各分部門的營業(yè)額,、出品額、費用額,、毛利率,,逐月核算,超額提成,,節(jié)能加獎,,充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,,能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營,,調(diào)動了員工的積極主動性,。
三、抓好規(guī)范管理
1,、健全管理機構(gòu),,由餐飲部領(lǐng)導、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,,全年充分發(fā)揮了作用,,小組既分工,又協(xié)作,,由上而下,,層層落實管理制度,一級對一級負責,,實行對管理效益有獎有罰,,提高了領(lǐng)導的整體素質(zhì),使管理工作較順利進行,。
2,、完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會,、季度總結(jié)會,、每月經(jīng)營分析會、每周例會,、每日檢討會,、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會,、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,,由于制度的完善,會議質(zhì)量提高了,,上級指令得到及時落實執(zhí)行,。
3、建立出品估清供應監(jiān)督制度,。為了限度降底估清品種,,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作,,每天早,、午,、晚市檢查出品供應估清情況,,對當市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時到有關(guān)分部門核實查證,,并要求管理人員簽名,,以分清責任。制度建立后,,原耒每市估清五,、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應情況已處于正?;?。
4,、加強協(xié)調(diào)關(guān)系,。酒店分工細,環(huán)節(jié)多,,一項工作的完成,,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復強調(diào),,出現(xiàn)問題,,部門之間不得相互責怪,、推搪,要敢于承認錯誤,,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,,搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象,。
四,、開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,,擴大營業(yè)收入
今年在餐飲業(yè)不景氣,,生意難做的情況下,餐飲部領(lǐng)導經(jīng)常進行市場調(diào)查,,做經(jīng)營分析,,不斷探索,大膽償試,,英明決策,,走自己的經(jīng)營路子。
1,、全年開設(shè)經(jīng)營項目六個:自助中餐,、自助火鍋、海鮮任你嚓,、友誼夜總會,、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店(籌備中),。
2,、開展聯(lián)營活動,,餐飲部與客房部,、桑拿中心、茶藝館相互配合,,共同促進經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠,,桑拿中心送餐業(yè)務,向茶藝館提供香茶美點,。
3,、全年開展促銷活動八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,,貴賓房免最低消費,,特惠菜式益食家,每款15元,。優(yōu)質(zhì)服務月活動,、文明禮貌月活動,、推銷有獎活動等。
新年新起點,,希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階,,使管理更加完善、更加合理,、更加科學,。總結(jié)過去,,展望未來,,在新歷開篇之際,我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,,改正不足,,進一步提升管理水平,為打造一支學習型的,、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力!