總結(jié)是對(duì)過(guò)去一定時(shí)期的工作,、學(xué)習(xí)或思想情況進(jìn)行回顧,、分析，并做出客觀評(píng)價(jià)的書面材料,，它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律，從而掌握并運(yùn)用這些規(guī)律,，是時(shí)候?qū)懸环菘偨Y(jié)了。寫總結(jié)的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？以下是小編為大家收集的總結(jié)范文,，僅供參考,，大家一起來(lái)看看吧。

藏族飲食禮儀文獻(xiàn)總結(jié)篇一

(1)農(nóng)區(qū)：主要的食品是青稞,、小麥、玉米,、土豆和其他雜糧;飲用酥油茶、青稞酒,。一般為一日三餐，農(nóng)忙時(shí)為四至五餐,。

(2)牧區(qū)：奶類、肉類和糌粑是牧民主要食品。面粉,、大米只是偶爾吃一點(diǎn)兒，蔬菜和水果就更少了,。牧民們最喜歡吃的莫過(guò)于“手抓肉”，主要飲料為奶茶,，飯后多飲酸奶?；緸橐蝗杖汀Ｄ羺^(qū)很少產(chǎn)酒,，故所飲白酒主要從外地購(gòu)來(lái)。

(3)城區(qū)：居民除食用糌粑,、酥油外,，還常吃大米,、白面及蔬菜。

2,、藏民的用餐禮儀

(1)根據(jù)人的不同身份,、地位進(jìn)行獻(xiàn)食進(jìn)餐。

(2)無(wú)論是大的宴會(huì)還是小家宴,，都要有吉祥、和諧的氣氛,。

(3)入席時(shí)，年長(zhǎng)者,、尊貴的客人入上座，年幼者則會(huì)受到特殊照顧,。一般長(zhǎng)者,、貴客先動(dòng)手食用，其次才是家人及年輕人,。

(4)席上大家需要互相敬酒、敬茶,。

(5)吃飯時(shí)不能嚼出聲音,。

(6)在端飯,、敬茶,、斟酒、敬酒時(shí)要用雙手捧給對(duì)方,。

(7)吃肉遞刀時(shí)不能將刀刃對(duì)準(zhǔn)客人,。

(8)不用有裂縫、破口的碗,、杯、碟,、勺。

3,、藏民的飲茶禮儀

(1)飲茶講究先長(zhǎng)后幼,、先賓后主。

(2)客人不能只飲一杯茶,。

(3)飲茶時(shí)不能太急,、太快，不能一飲到底,，要先輕輕地吹開(kāi)茶上的浮油,，分飲數(shù)次,。

(4)飲茶不能發(fā)出“呼呼”的聲響。

(5)飲完茶后,，碗底要留一點(diǎn)兒茶,，表示禮貌。

4,、飲酒的禮儀

藏族飲酒的禮儀和習(xí)俗極為豐富,。每釀新酒，必先以“酒新”敬神,，然后依循“長(zhǎng)幼有序”的古訓(xùn)首先向家中的長(zhǎng)才敬酒，其后家人才能暢飲,。在節(jié)日婚慶或眾多人聚會(huì)場(chǎng)合，飲酒一般是先向德高望重的長(zhǎng)者敬獻(xiàn),，然后按順時(shí)外方向依次敬酒,。敬酒者一般應(yīng)用雙手捧酒杯舉過(guò)頭頂，敬獻(xiàn)給受酒者,，特別對(duì)長(zhǎng)者更是如此。而受酒者先雙手接過(guò)酒杯,，然后用左手托住,，再用右手的無(wú)名指輕輕地蘸上杯中的酒，向空中彈一下,，如此反復(fù)三次，有的人口中還要輕聲念出“扎西德勒平松措……”等吉樣的祝詞,，然后再飲。彈酒三次是對(duì)天,、地,、神的敬奉和對(duì)佛法僧三寶的祈祝,。

接受敬酒的人，不能一飲而盡,，要遵循 “三口一杯”制。在彈酒敬神后,，受酒者應(yīng)先飲一口，敬酒者續(xù)滿酒杯,，受酒者第三次飲一口斟滿后將杯中酒一飲而盡。要滴酒不剩者,，才是有誠(chéng)意。

在藏區(qū),，有酒就有歌。如果敬酒的人在敬酒時(shí)不唱歌,，被敬的人可以受酒者可以拒絕飲用。所謂酒歌不分離,，主賓雙方都想讓對(duì)方多喝酒，或是多唱酒歌,。

5,、藏族節(jié)日與飲食禁忌

大部分藏族群眾信仰佛教,。藏傳佛教認(rèn)為藏歷每月8日、15日、30日為吉祥日,。每逢吉日或重大宗教節(jié)日時(shí)，許多人在飲食方面不沾血吃葷,，而專做素食,。在飲食禁忌方面,，不吃馬,、驢,、狗肉等,。很多人也不吃魚、豬,、雞蛋。

部分城鎮(zhèn)居民(大多為青年)會(huì)少量食用魚,、蝦、蛇,、鱔以及海鮮類食品，但是廣大農(nóng)區(qū)和特區(qū)的群眾一般不食,。即使是吃牛羊肉，也不能吃當(dāng)天宰殺的鮮肉,，必須要過(guò)一天才食。因?yàn)楫?dāng)天宰殺的肉稱為“寧夏”,，人們認(rèn)為牲畜雖已宰殺，但其靈魂尚存,，必須過(guò)一天后靈魂才會(huì)離開(kāi)軀體,。對(duì)鳥(niǎo)類、山雞藏族絕對(duì)不捕食，對(duì)于象 “拉恰貢姆”這樣的雪山雞藏族人視之為神鳥(niǎo),，忌諱捕獵。

此外,，飲食禁忌和地域也有很大關(guān)系。衛(wèi)藏地區(qū)的部分城鎮(zhèn)居民會(huì)食用魚肉,，藏東地區(qū)卻認(rèn)為魚、蛙這些水生動(dòng)物是龍神的寵物,，若傷害或觸摸會(huì)染上疾病,。所以去藏東的朋友，絕對(duì)不能在當(dāng)?shù)厥秤敏~類,，也不要觸摸蛇、蛙等動(dòng)物,。

藏族人對(duì)吃大蒜也有禁忌,。一些信仰虔誠(chéng)的群眾幾乎不食蒜，對(duì)于食用蒜的人來(lái)說(shuō),，如果要去轉(zhuǎn)經(jīng)拜佛朝拜神圣之地就絕對(duì)不能吃蒜，忌諱食蒜后的臭氣玷污和熏臟了圣潔之地,。

而藏族對(duì)火灶有神圣的敬畏之情，認(rèn)為火塘中有灶神,。不能跨越火灶，不能往火灶里吐痰,、在灶中燒骨頭、皮毛等物,。火塘一定要保持干凈,，不能將不潔的東西放在火灶旁,，坐在灶邊時(shí)，不得把腳擱到灶上,，清掃垃圾不能將垃圾投入火灶內(nèi)燒,，也忌諱直接在火上烤肉。

五,、西藏特色飲食

藏族飲食禮儀文獻(xiàn)總結(jié)篇二

1、青稞：青稞又稱稞大麥,、元麥、米麥,，是藏族人民制作糌粑的主要原料,，青稞炒后磨成面用酥油茶拌著吃，人們也將青稞與豌豆摻合制做糌粑,，青稞的營(yíng)養(yǎng)是比較豐富的,從有關(guān)資料對(duì)比來(lái)看藏族人民的主食糌粑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不低于其他谷類的營(yíng)養(yǎng),，有的營(yíng)養(yǎng)素還高于其他谷類食物，青稞做成的糌粑不但是藏族人民的傳統(tǒng)食品,，而且作為藏餐出現(xiàn)在拉薩的主要飯店,，成為招待外賓的重要食品。

在宗教節(jié)日中藏族人民還要拋撒糌粑,，以示祝福;在舉行盛大煨桑時(shí)，人們不但要往火里灑點(diǎn)水,，還要投入糌粑等。藏族民歌唱道：你點(diǎn)燃雪笆,，我燒起糌粑……這種糌粑文化的魅力是其他民族少見(jiàn)的。 西藏高原按它的緯度位置,，絕大部分屬于亞熱帶的暖風(fēng)帶，平均海拔4000米以上,，有著極其豐富的自然資源,。

西藏與我國(guó)同緯度地區(qū)相比，海拔高,、空氣稀薄、降水量少,、日照充足,、風(fēng)速大。由于這獨(dú)特的地理位置和氣候特點(diǎn)構(gòu)成了西藏藏族人民獨(dú)特的膳食習(xí)慣,，在廣袤的西藏高原糌粑、酥油茶,、甜茶,、奶渣、青稞酒,、牛羊肉等歷來(lái)是藏族人民的傳統(tǒng)食品,。下面概要談?wù)勎鞑夭刈迦嗣駛鹘y(tǒng)食品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及文化特性,。

2,、肉類：藏族人民主要以牛,、羊肉、奶類制品為主,，而牧區(qū)群眾的牛羊肉每人每月食用量達(dá)60斤以上，食用的酥油量也較大,，用糌粑不多，偶爾也食用些面粉做成的面疙瘩,，“土巴”。在冬季主要以肉類為主,，夏天卻食用大量的酸奶、鮮奶,，加以少量的糌粑。但牧區(qū)群眾一般不食蔬菜,，飲食單調(diào)，從單一的飲食結(jié)構(gòu)來(lái)說(shuō)牧區(qū)乃至在西藏的一些城鎮(zhèn)都屬高脂肪,、高蛋白飲食區(qū),。

眾所周知牛羊肉及酥油熱量很高，這對(duì)于生活在高海拔而寒冷區(qū)的人們來(lái)說(shuō)有利于人體抵御寒冷,。有趣的是藏族人民有食生肉的習(xí)慣,，若到一些牧民或農(nóng)區(qū)家中都會(huì)看到掛在屋內(nèi)或帳篷內(nèi)的風(fēng)干牛羊肉，不少人就以生食這種風(fēng)干的牛羊肉為樂(lè)趣,，然后再喝上些醇香的酥油茶。若你去家中作客,，好客的主人也會(huì)拿出風(fēng)干牛羊肉叫客人品嘗，這特有的風(fēng)味只有在西藏高原才能品味到,。

3、酥油：是藏族群眾生活中不可缺少的食品,，它是一種粗制的奶油,，與內(nèi)地黃油相似，是從牛能奶中提制的奶油制品,，含脂肪約80-90%，還有不少維生素a,，每?jī)伤钟图s可供給熱能400多卡、維生素a200國(guó)際單位,。藏族人民對(duì)酥油的食用法主要是打成酥油茶,，逢年過(guò)節(jié)也用其炸制食品等,。在西藏大小寺廟內(nèi)長(zhǎng)年不熄的燈也是用酥油來(lái)作為燃料的,。

另外,，酥油的用途很多,，在一千多年前吐蕃人民就用熱酥油止血,。藏醫(yī)學(xué)也認(rèn)為酥油可使精液增多，潤(rùn)澤氣色,，精力充沛,，增加熱量，使皮膚不至粗裂,。在西藏,，用酥油茶待客,，是藏民族的古老傳統(tǒng),。無(wú)論走進(jìn)牧民的帳逢,，還是農(nóng)民的泥土小屋，或者到好友家拜訪,，主人總是打好芳香熱乎的酥油茶請(qǐng)客人品嘗,。

藏胞出門遠(yuǎn)行,，親友前來(lái)送別總是獻(xiàn)上一條潔白的哈達(dá)，敬上一碗又一碗酥油茶,，祝遠(yuǎn)行者逢兇化吉,，一路順風(fēng),。另外,，逢年過(guò)節(jié),、結(jié)婚嫁娶藏族人民更離不開(kāi)酥油,，特別是用酥油制成的各種點(diǎn)心,，既好看，又香脆;而青海塔爾寺的酥油花更別具一格,，充分體現(xiàn)出藏民族飲食文化的特點(diǎn)。在每年的十月二十五日,，是藏族的“噶登阿曲”節(jié)(燃燈節(jié)),，為祭奠黃教(格魯派)的創(chuàng)始人宗喀巴大師,，人們要燃放酥油燈,，以示祭奠。

4,、牛奶：牛奶也是藏族群眾生活中不可缺少的食品,，牛奶除制成酥油、酸奶,、奶渣食用外,，人們也食用 鮮奶,。藏醫(yī)學(xué)認(rèn)為牛奶在消化過(guò)程中屬苦味,，含油脂,，它使人活力增加,，使面色紅潤(rùn)，皮膚有光澤,，增加粘液,，治療膽汁及氣類疾病,。特別是奶牛的奶是一種活力素,，它興奮人的腦力,，可消除疲勞,，治療眩暈、中毒,、咳嗽,、過(guò)度口渴,、饑餓等,。所以在藏族人民飲食中,，特別是牧區(qū)人民的膳食中除食用大量牛奶外,，還食用羊奶等。有趣的是,，藏族人民在雪頓節(jié)上，邊吃酸奶,，邊看藏戲,，所以，俗稱酸奶節(jié),。這種食文化的特性是其他民族少有的,。

5、飲料：各種飲料是構(gòu)成藏族群眾營(yíng)養(yǎng)食品不可缺少的東西,。一般來(lái)說(shuō)藏族人民主要的飲料有酥油茶,、清茶,、甜茶,、鮮奶和青稞酒等。而其中的酥油茶,、清茶與主食糌粑同時(shí)食用外,，也當(dāng)作每日食用的飲料。酥油茶與甜茶分別用酥油,、牛奶或奶粉加茶葉,、鹽、白糖制成,，由此可見(jiàn),，酥油茶與甜茶都是一種具有茶功能的營(yíng)養(yǎng)品,，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講酥油可補(bǔ)充熱能與維生素a，而甜茶還可補(bǔ)充蛋白質(zhì)和其他一些營(yíng)養(yǎng)素,。

青稞酒是用青稞發(fā)酵后釀成的酒,，在西藏男女老少大多喝此酒。藏族人民在過(guò)節(jié)前都要釀制大量的青稞酒,，從藏歷四月到八月，幾乎所有的傳統(tǒng)的和非傳統(tǒng)的節(jié)日，宗教的和非宗教的節(jié)日,，拉薩人都要提上甘甜醉人的青稞酒,，到林卡內(nèi)綠茵茵的草地上,，人們?nèi)宄扇海钇鸶鞣N顏色的帳篷,，一邊喝著青稞酒,，一邊彈著六弦琴盡情歌舞,，顯示出藏族酒文化的魅力,。

藏族飲食禮儀文獻(xiàn)總結(jié)篇三

1,、糌粑

糌粑是藏族的主食,，其原料為青稞或豌豆炒熟之后磨成的面粉,。糌粑營(yíng)養(yǎng)豐富、味香耐饑,、攜帶方便且易于保存。一般分為“乃糌”(青稞糌粑),、“散細(xì)”(去皮豌豆炒熟磨成)、“散瑪”(豌豆糌粑),、“白散”(青稞和豌豆混合磨成)四種。

2,、酥油

酥油是從牛奶中提煉出來(lái)的,，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，食用后能耐寒耐饑,。酥油這種高熱量的食物可以幫助藏民抵抗低溫的,。酥油提煉出來(lái)之后與磚茶一起熬制，就可打出釅釅的酥油茶,。

3,、牛羊肉

牛羊肉是藏式肴饌中的重要原料。藏餐中的牛肉以高原牦牛肉為主,，而羊肉大多是綿羊肉。藏餐中的肉類肉色鮮紅,，肉質(zhì)細(xì)嫩,，味美可口，低脂肪,，高蛋白,。人們常說(shuō)的風(fēng)干肉,，指的就是風(fēng)干牛羊肉,。

三,、藏餐的獨(dú)特制作方法