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中餐餐桌禮儀常識(shí) 中餐餐桌禮儀座次排列的要求篇一

座位在中餐上也有講究,，我國(guó)一般以左為尊,，如果有大長(zhǎng)輩的話(huà)，應(yīng)當(dāng)讓其做主座位,，其余長(zhǎng)輩在依次坐下,，根據(jù)親疏來(lái)進(jìn)行分坐。

如果你是宴請(qǐng)的人,，最好選擇一家合適檔次的地點(diǎn),，客人也能大致的知道該點(diǎn)什么菜，不過(guò)一般這時(shí)候都是主人去點(diǎn)菜,，客人也只是象征性的點(diǎn)一到兩個(gè)菜而已,。

如果你是被宴請(qǐng)的人，記住不要在點(diǎn)菜是顯得過(guò)于主動(dòng),，可以適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)一到兩個(gè)菜,，要做到心中有數(shù)，點(diǎn)菜的時(shí)候最好問(wèn)清楚其他人是否有忌口,，最好點(diǎn)一個(gè)價(jià)格適中,，又都較為適合的菜，當(dāng)然,，如果你們同行的人關(guān)系好的話(huà)也就不用在意這么多,。

我國(guó)在講究吃的同時(shí)也比較講究吃相，在用餐的時(shí)候要注意文明禮貌,，不要?jiǎng)癫?，可以適當(dāng)?shù)恼f(shuō)一說(shuō)這個(gè)比較好吃，讓他可以嘗嘗等話(huà),，至于吃或者不吃則由別人自己決定,；第二便是不要隨便給別人夾菜,，一兩次還可以接受，反復(fù)多次便會(huì)讓人產(chǎn)生反感的情緒,。

而且在夾菜的時(shí)候不要只吃自己面前的食物，也不要站起來(lái)伸長(zhǎng)手去夾菜,，而是要等到菜肴到自己身旁或者自己手動(dòng)將菜肴轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)在吃,，吃的時(shí)候也要細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)給人留下不好的印象,。

在吃飯飯后不要就把碗一放便離開(kāi)座位,，如果是在家庭里面用餐的話(huà)，最好將碗筷拿走放入廚房,，如果是在外面的話(huà),，最好將碗筷擺放整齊，在說(shuō)一句‘我吃飽了,，你們慢用’等話(huà),，然后告知主人一聲便可以離開(kāi)席位。

中餐餐桌禮儀常識(shí) 中餐餐桌禮儀座次排列的要求篇二

餐桌上有許多應(yīng)注意的禮儀,，而這些禮儀常被忽視,。

(一)就座和離席

1、應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后,，方可入坐,。

2、席上如有女士,，應(yīng)等女士座定后,，方可入座。如女士座位在隔鄰,，應(yīng)招 呼女士,。

3、用餐后,，須等男,、女主人離席后，其他賓客方可離席,。

4,、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜,。

5,、在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座,。

6,、離席時(shí),，應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女上拖拉座椅。

(二)香巾的使用

1,、餐巾是為防止弄臟衣服,，兼做擦嘴及手上的油漬。

2,、必須等到大家坐定后,，才可使用餐巾。

3,、餐巾應(yīng)攤開(kāi)后,，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶,，或掛在西裝領(lǐng)口,。

4、用餐巾擦拭餐具是有失禮儀的行為,。

(三)餐桌一般禮儀

1,、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下,，不可任意伸直,，手肘不得靠桌邊， 或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

2,、在餐桌上不能只顧自己,，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓,。

3,、嘴里有食物，避免張嘴說(shuō)話(huà),。

4,、自用餐具不入公用餐盤(pán)夾取菜肴。

5,、必須小口進(jìn)食,，不要大口塞。

6,、取菜舀湯,，應(yīng)使用公筷公匙。

7,、吃進(jìn)嘴的食物,，不能吐出來(lái)。對(duì)于滾燙的食物,，可以喝水或果汁沖涼,。

8,、送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,，不直向兩旁張開(kāi),，碰及鄰座。

9,、自己手上持刀叉,，或他人在嚼食物時(shí)，都要避免跟對(duì)方說(shuō)話(huà)或敬酒,。

10,、女士盡量避免在餐桌上剔牙,。

11,、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏,、打嗝,。

12、喝酒宜各隨意,，敬酒以禮到為止,，切忌勸酒、猜拳,、吆喝,。

13、餐具墜地時(shí),，示意服務(wù)員幫忙換,。

14、不慎將酒,、水,、湯計(jì)濺到他人衣服，表示歉意即可,，不必恐慌賠罪,，反使對(duì)方難為情。

15,、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品,，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越,，長(zhǎng)驅(qū)取物,。

16、如吃到不潔或異味,，應(yīng)將入口食物,，輕巧的用拇指和食指取出,，放入盤(pán)中。發(fā)現(xiàn)異物時(shí),，不要大驚小怪,，而是示意服務(wù)人員更換。

17,、食畢,，餐具務(wù)必?cái)[放整齊，不可凌亂放置,。餐巾亦應(yīng)折好,，放在桌上。

18,、主食進(jìn)行中,，不宜抽煙，如需抽煙,，必須先征得鄰座的同意,。

19、進(jìn)餐的速度,，宜與男女主人同步,，不宜太快，亦不宜太慢,。

20,、餐桌上不應(yīng)談悲傷以及讓人倒胃口的事，不然就容易破壞用餐的氛圍,。

21,、在餐廳進(jìn)餐，不宜推拉爭(zhēng)相付賬,。被請(qǐng)的客人,，不應(yīng)悄悄地去付賬。

中餐餐桌禮儀常識(shí) 中餐餐桌禮儀座次排列的要求篇三

工具/原料

餐桌

飯菜酒水

方法/步驟

中餐禮儀進(jìn)餐時(shí)應(yīng)做到:一,、1適度的修飾,，保持個(gè)人形象整潔，會(huì)給人舒適的感覺(jué),，2準(zhǔn)時(shí)到達(dá),，無(wú)特殊原因，切勿早退,，3禮讓就坐,，遵從主人的安排就坐。4入坐后坐姿端正

二,、1文明使用筷子,，如果暫不使用筷子,，應(yīng)整齊的放在筷架或飯碗旁邊，不可放上飯碗上,，2進(jìn)餐時(shí)注意吃相,，應(yīng)閉口咀嚼，喝湯時(shí)不要吸,。3濕毛巾只能用來(lái)擦手,，水盂是在龍蝦、雞,、水果等時(shí)用來(lái)洗手指的,，4最好不要在餐桌上剔牙，5喝酒時(shí)適可而止

三,、1進(jìn)餐時(shí)尊者未動(dòng)筷,，其他人不能動(dòng)筷2及時(shí)為尊者服務(wù)3上新菜時(shí)可將菜轉(zhuǎn)到尊者面前，4與尊者碰杯時(shí),，可將對(duì)方的杯身輕輕托起,，杯子比尊者低

四,，1使用餐具盡量不要發(fā)出聲音2不要在餐桌上表現(xiàn)的過(guò)于懶散,，3不能在菜里挑來(lái)挑去

四、1吞咽湯時(shí)不能發(fā)出聲音,，吃動(dòng)西時(shí)不能說(shuō)話(huà),，2有人在夾菜時(shí)不能轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤(pán),，3不能只盯著一個(gè)菜夾

六,、1骨刺不能亂吐2尊重為你服務(wù)的人3在用餐過(guò)程中不能玩手機(jī),，打電話(huà),，上廁所,，4不要夾很多菜在碗里,，沒(méi)有吃完不要再夾

中餐餐桌禮儀常識(shí) 中餐餐桌禮儀座次排列的要求篇四

朋友一起吃飯時(shí),，不可只顧自己吃飽,。若與別人一起吃飯,，就要檢查手的清潔,。不要用手搓飯團(tuán)，不要把多余的飯放進(jìn)鍋中,，不要喝得滿(mǎn)嘴淋漓,，不要吃得嘖嘖作聲，不要啃骨頭,，不要把咬過(guò)的魚(yú)肉又放回盤(pán)碗里,，不要把肉骨頭扔給狗。不要專(zhuān)據(jù)食物,，也不要簸揚(yáng)著的熱飯,，吃黍蒸的飯用手而不用箸,，不可以大口囫圇的喝湯，也不要當(dāng)著主人的面調(diào)和菜湯,。不要當(dāng)眾剔牙齒,，也不要喝腌漬的肉醬。如果有客人在調(diào)和菜湯,，主人就要道歉,，說(shuō)是備辦的食物不夠。濕軟的肉可以用牙齒咬斷,，干肉就得用手分食,。吃炙肉不要撮作一把來(lái)嚼。吃飯完畢,，客人應(yīng)起身向前收拾桌上盛著腌漬物的碟子交給旁邊伺候的主人,，主人跟著起身，請(qǐng)客人不要?jiǎng)趧?dòng),，然后,，客人再坐下。

進(jìn)餐時(shí)何時(shí)打開(kāi)餐巾 使用餐巾的禮儀

1,、點(diǎn)完餐后再打開(kāi)餐巾是為了在用餐時(shí)防止衣服弄臟而準(zhǔn)備的,。各餐廳多少有些許不同，但大部分都是以沒(méi)有折痕,、皺褶的折法放置于桌上,。

在餐廳，通常是在點(diǎn)完料理后才將餐巾打開(kāi),。在決定餐點(diǎn)之前,，只點(diǎn)了開(kāi)胃酒，由于沒(méi)有必要擔(dān)心會(huì)滴到衣服上,，所以一開(kāi)始就將餐巾打開(kāi)是違反餐桌禮儀的,。

對(duì)折后放置于膝上。將餐巾打開(kāi)后對(duì)折,，并將開(kāi)口朝處置于膝上,。對(duì)折的目的在于防止錯(cuò)拉到餐巾，而開(kāi)口朝外則是方便拿起擦拭嘴巴,。

但是對(duì)于經(jīng)常會(huì)將胸前衣服弄臟的人,，也可以將一整條餐巾張開(kāi)夾在衣服上。主要以不弄臟衣服為第一考慮因素,。

2,、一邊將內(nèi)側(cè)卷入使用餐巾除了用來(lái)擦拭嘴巴、手、手指以外,，也可以在吐出魚(yú)骨頭或水果的種子時(shí),，利用餐巾檫拭嘴唇，使用范圍可說(shuō)是相當(dāng)廣泛,。

擦拭嘴巴時(shí),，拿起餐巾的末端順著嘴唇輕輕壓一下，弄臟的部分為了不讓人看見(jiàn),，可往內(nèi)側(cè)卷起,。

將魚(yú)骨頭或水果的種子吐出時(shí)，可利用餐巾遮住嘴后,，用手指拿出來(lái)或吐在叉子上后再放在餐盤(pán)上,。也可以直接吐在餐巾內(nèi)，再將餐巾向內(nèi)側(cè)析起,。通常服務(wù)生會(huì)注意到并換上一條新的餐巾,。

3、餐巾是可以弄臟的如不想將餐巾弄臟,。而取出自己的手帕或面紙使用,。是違反用餐禮儀的。用餐時(shí)切記餐巾是可以弄臟的,。

不過(guò),，用來(lái)擦汗或是擦鼻涕，或是將口紅整個(gè)印在餐巾上等都是不對(duì)的,。涂了口紅的人應(yīng)在用餐前以面紙輕壓,，而非將口紅印在餐巾上,。

4,、輕輕地折起放好。暫時(shí)要離開(kāi)座位時(shí),，輕輕地將餐巾折好,，很自然地放在餐桌上或是椅子上。千萬(wàn)不要把餐巾掛在椅背運(yùn)或是揉成一團(tuán)放在桌子上,。吃完甜點(diǎn)后,，就可以將餐巾拿掉了。 輕輕地折好放在桌子上就可以離席了,。

中餐禮儀：坐位的次序如何排列

中華飲食源遠(yuǎn)流長(zhǎng),。在這自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國(guó)度里,，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個(gè)重要部分,。

中國(guó)的飲宴禮儀號(hào)稱(chēng)始于周公，千百年的演進(jìn)，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展,。

飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同;不同的地區(qū),，也是千差萬(wàn)別,。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府,，行幫,，民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡(jiǎn)化為：主人(東道),，客人了,。

作為客人，赴宴講究?jī)x容,，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時(shí)守約。抵達(dá)后,，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否自報(bào)家門(mén),，或由東道進(jìn)行引見(jiàn)介紹，聽(tīng)從東道安排,，然后入座：這個(gè)排座次,，是整個(gè)中國(guó)飲食禮儀中最重要的一部分。

從古到今,，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩?lái)講,，座次是尚左尊東、面朝大門(mén)為尊,。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者,，末席為最低者。

巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,。若是圓桌,，則正對(duì)大門(mén)的為主客，左手邊依次為2,、4,、6右手邊依次為3、5,、7直至匯合,。

若為八仙桌,，如果有正對(duì)大門(mén)的座位，則正對(duì)大門(mén)一側(cè)的右位為主客,。如果不正對(duì)大門(mén),，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開(kāi)去為2,、4,、6、8,，右手邊為3,、5、7,。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2,、4,、6席,右邊為3、5,、7席,，根據(jù)主客身份、地位,，親疏分坐,。

女士用餐禮儀八個(gè)不

用餐時(shí)經(jīng)常會(huì)遇到食物塞進(jìn)牙縫、不小心掉下刀叉,，甚至在菜肴中見(jiàn)到異物等既普遍又尷尬的情況,。倘若處理不當(dāng)便會(huì)予人沒(méi)有禮貌的感覺(jué)，更糟糕的會(huì)影響別人的食欲,。要化險(xiǎn)為夷,，處理得體，便應(yīng)留意用餐禮儀的八個(gè)不,。

1.不宜涂過(guò)濃的香水,，以免香水味蓋過(guò)菜肴味道。

2.女士出席隆重晚宴時(shí)避免戴帽子及穿高筒靴,。

3.刀叉、餐巾掉在地上時(shí)別隨便趴到桌下?lián)旎?，?yīng)請(qǐng)服務(wù)員另外補(bǔ)給,。

4.食物屑塞進(jìn)牙縫時(shí)，別一股腦兒用牙簽把它弄出,，應(yīng)喝點(diǎn)水,，試試情況能否改善。若不果，便該到洗手間處理一下,。

5.菜肴中有異物時(shí),，切勿花容失色地告知鄰座的人，以免影響別人的食欲,。應(yīng)保持鎮(zhèn)定,，趕緊用餐巾把它挑出來(lái)并棄之。

6.切忌在妙語(yǔ)連珠的時(shí)候不自覺(jué)地?fù)]舞刀叉,。

7.不應(yīng)在用餐時(shí)吐東西,，如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調(diào)適,，實(shí)在吃不下時(shí)便到洗手間處理,。

8.女士用餐前應(yīng)先將口紅擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印,，予人不潔之感,。

高級(jí)交際飲食禮儀：中餐宴席上的禮儀

中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的,，不要用它去擦臉,。上龍蝦、雞,、水果時(shí),，會(huì)送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣,，它不是飲料,，而是洗手用的。洗手時(shí),，可兩手輪流沾濕指頭,，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干,。

用餐時(shí)要注意文明禮貌,。對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國(guó)菜的特點(diǎn),，吃不吃由他,。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對(duì)方夾菜,。外賓沒(méi)這個(gè)習(xí)慣,，你要是一再客氣，沒(méi)準(zhǔn)人家會(huì)反感：說(shuō)過(guò)不吃了,，你非逼我干什么?依此類(lèi)推,，參加外賓舉行的宴會(huì),，也不要指望主人會(huì)反復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己布菜,，那就只好俄肚子,。

客人入席后，不要立即動(dòng)手取食,。而應(yīng)待主人打招呼,，由主人舉杯示意開(kāi)始時(shí)，客人才能開(kāi)始;客人不能搶在主人前面,。夾菜要文明,，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)，再動(dòng)筷子,，不要搶在鄰座前面,，一次夾菜也不宜過(guò)多。要細(xì)嚼慢咽,，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞,，狼吞虎咽,，這樣會(huì)給人留下貪婪的印象。不要挑食,，不要只盯住自己喜歡的萊吃,，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤(pán)子里。用餐的動(dòng)作要文雅,，夾萊時(shí)不要碰到鄰座,，不要把盤(pán)里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻,。不要發(fā)出不必要的聲音,，如喝湯時(shí)咕嚕咕嚕，吃菜時(shí)嘴里叭叭作響,，這都是粗俗的表現(xiàn),。不要一邊吃東西，一邊和人聊天,。嘴里的骨頭和魚(yú)刺不要吐在桌子上,，可用餐巾掩口，用筷子取出來(lái)放在碟子里,。掉在桌子上的菜,，不要再吃。進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷,，或用筷子直向別人,。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時(shí),，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴,。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。

用餐結(jié)束后,，可以用餐巾,、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒(méi)示意結(jié)束時(shí),，客人不能先離席,。

使用筷子的禮儀

吃飯的時(shí)候，小孩往往會(huì)被告誡不許用筷子敲打碗盆,。尤其是家里請(qǐng)客吃飯時(shí),，更不能用筷子胡亂地敲打碗盆。這究竟是為什么?一種經(jīng)常的說(shuō)法是這種規(guī)矩是和乞討的忌諱有關(guān)的,。

因?yàn)橹挥衅蜇び懯硶r(shí)才會(huì)用筷子敲打碗盆,。一說(shuō)與古代蠱毒傳說(shuō)有關(guān)。相傳蠱是一種人工培養(yǎng)的毒蟲(chóng),，人將百蟲(chóng)放進(jìn)壇里,，經(jīng)過(guò)多年后打開(kāi)看時(shí)，必定有一個(gè)蟲(chóng)子把其它的蟲(chóng)子都吃光,，這個(gè)勝利者就叫蠱,。

用蠱的粉末放在食物里毒害他人時(shí)，就要在下毒時(shí)邊念咒語(yǔ)邊敲打碗盆,，以便使蠱起作用,。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌諱,。

筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具,。握筷姿勢(shì)應(yīng)規(guī)范，時(shí)餐需要使用其他餐具時(shí),，應(yīng)先將筷子放下,。

筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤(pán)子上,，還則容易碰掉,。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請(qǐng)服務(wù)員換一雙,。在用餐過(guò)程中,，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜,，這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來(lái)回移動(dòng)或在空中游弋,。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里,，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動(dòng)碗,、盤(pán)和杯子,。有事暫時(shí)離席，不能把筷子插在碗里,，應(yīng)把它輕放在筷子架上,。

在席間說(shuō)話(huà)的時(shí)候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰?，隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,，用筷子指點(diǎn)他人。每次用完筷子要輕輕地放下,，盡量不要發(fā)出響聲,。

進(jìn)餐時(shí)手提包的擺放禮儀

在歐美，女士入座后,，通常會(huì)直接把手提包放在腳邊的地板上,。由于她們對(duì)手提包的處理是如此，所以,，把手提包放置桌上,，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，仿佛把腳丫子擱在桌上般的感覺(jué),。

因此,，除了夾在腑下的小皮包外，其他手提包不能放在餐桌上,。

那么,，手提包應(yīng)該放在那里呢?可能有很多人不習(xí)慣把手提包放在地板上，這時(shí),，你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下),。

若是鄰座沒(méi)有人，也可以放置在椅子上,，或掛在皮包架上,。

吃面條也有禮節(jié)面條的正統(tǒng)吃法

吃面或條狀的面食，最方便的方式是用筷子,，但動(dòng)作要輕,，防止面帶著湯亂濺。吃細(xì)長(zhǎng)的面條時(shí),，假如你是堅(jiān)持正統(tǒng)吃法的人,，就會(huì)用筷子卷繞面條，不宜太多，約只卷四五條,。卷繞時(shí)要慢,，讓所有的面條結(jié)實(shí)地卷繞在筷子上，然后就可以將它送人嘴巴,。

第一次嘗試這種吃面方式時(shí),，可能會(huì)有很多面條從筷子上滑下,，卷繞時(shí)也可能會(huì)溜失不少面條,。有時(shí)即使是個(gè)中高手也難免會(huì)失誤，而必須費(fèi)勁將滑溜而出的面條吸入口中,，因而發(fā)出嘶嘶的響聲,。不過(guò)，任何事情都一樣,，熟能生巧,。

養(yǎng)成良好的餐桌禮儀習(xí)慣

良好的餐桌禮儀習(xí)慣，應(yīng)當(dāng)從小培養(yǎng),。下列幾點(diǎn),，是為人父母者應(yīng)該和兒女互相溝通的事項(xiàng)：

1、在餐桌上保持良好的坐姿,。告訴你的孩子：你坐在餐桌上的時(shí)候,，身體保持挺直，兩腳齊放在地板上,，儀態(tài)看起來(lái)很不錯(cuò),。當(dāng)然，這并不是要求他在餐桌上必須像軍校的學(xué)生一般,，坐得像槍桿一樣筆直,，不過(guò)也不可能像布娃娃一樣，彎腰駝背地癱在座位上,。

2,、暫停用餐時(shí)，雙手如何擺放可以有多種選擇,。你可能喜歡把雙手放在桌面上,，以手腕底部抵住桌子邊緣;或者你可能喜歡把手放在桌面下的膝蓋上。雙手保持靜止不動(dòng),，在同桌的人看來(lái),，可能比用手去撥弄盤(pán)中的食物，或玩弄頭發(fā)要好得多了!

3,、吃東西時(shí)手肘不要壓在桌面,。在上菜空檔，把一只手或兩只手的手肘撐在桌面上,，并無(wú)傷大雅,，因?yàn)檫@是正在熱烈與人交談的人自然而然會(huì)擺出來(lái)的姿勢(shì),。不過(guò)，吃東西時(shí),，手肘最好還是要離開(kāi)桌面,。

敬茶時(shí)只沏八分滿(mǎn)

我國(guó)歷來(lái)就有客來(lái)敬茶的民俗。早在3000多年前的周朝,，茶已被奉為禮品與貢品,。到兩晉、南北朝時(shí),，客來(lái)敬茶已經(jīng)成為人際交往的社交禮儀,。顏真卿《春夜啜茶聯(lián)句》中有泛花邀坐客，代飲引清言,。唐代劉貞亮贊美茶有十德,，認(rèn)為飲茶除了可健身外，還能以茶表敬意,、以茶可雅心,、以茶可行道。

當(dāng)今社會(huì),，客來(lái)敬茶更成為人們?nèi)粘Ｉ缃缓图彝ド钪衅毡榈耐鶃?lái)禮儀,。俗話(huà)說(shuō)：酒滿(mǎn)茶半。奉茶時(shí)應(yīng)注意：茶不要太滿(mǎn),，以八分滿(mǎn)為宜,。水溫不宜太燙，以免客人不小心被燙傷,。有兩位以上的訪(fǎng)客時(shí),，用茶盤(pán)端出的茶色要均勻，并要左手捧著茶盤(pán)底部,，右手扶著茶盤(pán)的邊緣,，如有茶點(diǎn)心，應(yīng)放在客人的右前方,，茶杯應(yīng)擺在點(diǎn)心右邊,。上茶時(shí)應(yīng)以右手端茶，從客人的右方奉上,，并面帶微笑,，眼睛注視對(duì)方。

以咖啡或紅茶待客時(shí),，杯耳和茶匙的握柄要朝著客人的右邊,，此外要替每位客人準(zhǔn)備一包砂糖和奶精，將其放在杯子旁或小碟上，方便客人自行取用,。

喝茶的環(huán)境應(yīng)該靜謐,、幽雅、潔凈,、舒適,，讓人有隨遇而安的感覺(jué)。選茶也要因人而異,，如北方人喜歡飲香味茶,，江浙人喜歡飲清芬的綠茶，閩粵人則喜歡釅郁的烏龍茶,、普洱茶等,。茶具可以用精美獨(dú)特的，也可以用簡(jiǎn)單質(zhì)樸的,。

當(dāng)然，喝茶的客人也要以禮還禮,，雙手接過(guò),，點(diǎn)頭致謝。品茶時(shí),，講究小口品飲,，一苦二甘三回味，其妙趣在于意會(huì)而不可言傳,。另外,，可適當(dāng)稱(chēng)贊主人茶好。壺中茶葉可反復(fù)浸泡3至4次,，客人杯中茶飲盡,，主人可為其續(xù)茶，客人散去后,，方可收茶,。琛甌洗塵

沏茶是家庭禮儀中待客的一種日常禮節(jié)，也是社會(huì)交往的一項(xiàng)內(nèi)容,，不僅是對(duì)客人,、朋友的尊重，也能體現(xiàn)自己的修養(yǎng),。

中餐餐桌禮儀常識(shí) 中餐餐桌禮儀座次排列的要求篇五

中餐上菜的程序自古就很講究,。清朝乾隆年間的才子袁枚，在其著名的《隨園食單》上,，就曾對(duì)上菜程序做過(guò)如下論述:"上菜之法,，咸者宜先，淡者宜后，濃者宜先,，薄者宜后,，無(wú)湯者宜先，有湯者宜后,。度客食飽則脾困矣,，需用辛辣以振動(dòng)之;慮客酒多則胃疲矣，需用酸甘以提醒之,。"衰枚的這段話(huà),，總結(jié)了中餐宴會(huì)上菜的一般程序。

目前中餐宴會(huì)上菜的順序一般為:第一道涼菜,，第二道主菜(較高貴的名菜),，第三道熱菜(菜數(shù)較多),第四道湯菜，第五道甜菜(隨上點(diǎn)心),，最后上水果,。

由于中國(guó)的地方菜系很多，又有多種宴會(huì)種類(lèi),，如著名的燕菜席,、燕翅席、魚(yú)翅席,、魚(yú)唇席,、海參席、全羊席,、全鴨席,、全鱗席、全素席,、滿(mǎn)漢全席等,。可見(jiàn),，地方菜系不同,，宴會(huì)席面不同，其菜肴設(shè)計(jì)安排也就不同,。在上菜程序上,，也不會(huì)完全相同,。例如,，全鴨席的主菜，北京烤鴨,，就不作為頭菜上,，而是作為最后一道大菜上的,，人們稱(chēng)其為"千呼萬(wàn)喚始出來(lái)"。而譚家菜燕翅席,，因?yàn)橄细緹o(wú)炒菜,，所以在主菜之后上的是燒、扒,、蒸,、燴一類(lèi)的菜看。又如上點(diǎn)心的時(shí)間,，各地習(xí)慣亦有不同,，有的是在宴會(huì)進(jìn)行中上，有的是在宴會(huì)將結(jié)束時(shí)上;有的甜,、咸點(diǎn)心一起上,，有的則分別上。這都是根據(jù)宴席的類(lèi)型,、特點(diǎn)和需要,，因人因事因時(shí)而定?；驹瓌t是既不可千篇一律,，又要按照中餐宴會(huì)相對(duì)穩(wěn)定的上菜程序進(jìn)行。

(1)上拔絲菜,，如拔絲魚(yú)條、拔絲蘋(píng)果,、拔絲山芋,、拔絲荔枝肉等，要托熱水上,，即用湯碗盛裝熱水,，將裝有拔絲菜的盤(pán)子擱在湯碗上用托盤(pán)端送上席，并跟涼開(kāi)水?dāng)?shù)碗,。托熱水上拔絲菜,，可防止糖汁凝固，保持拔絲菜的風(fēng)味,。

(2)如果有的熱菜跟佐料,、小料等，應(yīng)同熱菜一起上齊,。如清蒸魚(yú)配有姜醋汁,，北京烤鴨配有蔥、醬,、餅等,，在上菜時(shí)可略作說(shuō)明,。

(3)上易變形的炸爆炒菜看，如高麗蝦仁,、炸蝦球,、油爆肚仁等，一出鍋即須立即端上餐桌,。上菜時(shí)要輕穩(wěn),，以保持菜看的形狀和風(fēng)味。

(4)上有聲響的菜,，如鍋巴海參,、鍋巴肉片、鍋巴什錦,，這些菜一出鍋就要以最快速度端上臺(tái),，隨即把湯汁澆在鍋巴上，使之發(fā)出響聲,。做這一系列動(dòng)作要連貫,，不能耽擱，否則此菜將失去應(yīng)有效果,。

(5)上原盅燭品菜,，如冬瓜盅，上臺(tái)后要當(dāng)著客人的面啟蓋,，以保持燭品的原味,，并使香氣在席上散發(fā)。揭蓋時(shí)要翻轉(zhuǎn)移開(kāi),，以免湯水滴落在客人身上,。

(6)上泥包、緬甸,、荷葉包的菜,，如叫花雞、緬甸雞,、荷香雞,，要先上臺(tái)讓客人觀賞后，再拿到操作臺(tái)上當(dāng)著客人的面打破或啟封,，以保持菜看的香味和特色,。

(7)生煽火鍋上席方法:

四生火鍋、六生火鍋,、八生火鍋,、菊花火鍋、毛肚火鍋,，均屬生煽火鍋一類(lèi),。此類(lèi)火鍋現(xiàn)在一般燃固體酒精,，其上席的操作方法和要求基本相同。

四生火鍋上席的操作方法和要求是:將火鍋拿到工作臺(tái)后,，在 上席前掀開(kāi)火鍋蓋,，再檢查一下菜看質(zhì)量和衛(wèi)生，然后用大湯瓢舀出適量的湯,，盛于大湯碗內(nèi),，以防止上席后加主、配料肘湯汁濺出,。

在四生碟中,，稍許放一點(diǎn)料酒，輕輕晃動(dòng)一下,，使酒浸潤(rùn)碟底,， 以避免原料因干燥而粘在碟子上。這樣做,，上席后可順利將原料撥 進(jìn)火鍋,。將火鍋蓋好上桌。上桌時(shí),，火鍋下要放一個(gè)盛水的盤(pán)子,，以防止烤焦臺(tái)布。上桌擺穩(wěn)后,，先點(diǎn)燃鍋底的酒精爐,，后將鍋蓋揭起來(lái)。揭蓋時(shí)要輕輕掀起,，在火鍋上面將鍋蓋翻轉(zhuǎn),，以防止鍋蓋的水珠滴 到桌面上，并用另一只手接在鍋蓋下面拿出桌外,。

上四生碟。如果四生碟子是花色拼盤(pán),，須在上火鍋前擺在桌上展出,。如果是一般的拼碟，在上桌時(shí)擺在火鍋四周即可,。

加入四生原料,。待火鍋里的湯燒開(kāi)后，先把配料放迸火鍋,。如白菜,、粉絲，再按備主料烹熟所需時(shí)間長(zhǎng)短,，依次用筷撥進(jìn)火鍋,。難熟的先撥入,，易熟的后撥入，隨即用筷子攪散煮熟,。

擺菜即是將上臺(tái)的菜按一定的格局?jǐn)[放好,，擺菜的基本要求是:要講究造型藝術(shù)，要注意禮貌,，尊重主賓,，要方便食用。

(1)擺菜的位置要適中,。散坐擺菜要擺在小件餐具前面,，間距要適當(dāng)。一桌有幾批散坐顧客的,，各客的菜盤(pán)要相對(duì)集中,，相互之間要留有一定間隔，以防止差錯(cuò),。中餐酒席擺菜,，一般從餐桌中間向四周擺放。

(2)中餐酒席的大拼盤(pán),、大菜中的頭菜,，一般要擺在桌子中間。 如用較盤(pán),，要先擺到主賓面前,。湯菜如品鋪、砂鍋,、暖鍋,、燭盅等，一般也擺在桌子中間,。散坐的主菜,、高檔菜，一般也應(yīng)擺在中間位置上,。

(3)比較高檔的菜,，有特殊風(fēng)味的菜，或每上一道新菜,，要先擺到主賓位置上,，在上下一道菜后再順勢(shì)撤擺在其它地方，將桌上菜肴作為疊土的調(diào)整,，使臺(tái)面始終保持美觀,。

(4)酒席中頭菜的看面要對(duì)正主位，其它菜的看面要調(diào)向四周,。散坐菜的看面要朝向顧客,。

菜肴的所謂看面,，就是最宜于觀賞的一面。各類(lèi)菜的看面是: 整形的有頭的菜看,，如烤乳豬,、冷碟孔雀開(kāi)屏等，其頭部為看面;而頭部被隱藏的整形菜看,，如烤鴨,、八寶雞、八寶鴨等,，其豐滿(mǎn)的身子為看面;冷碟中的獨(dú)碟,、雙拼或三拼，如有巷縫的,，其巷縫為看面,，無(wú)巷縫的，其刀面為看面;盅菜類(lèi)的花紋最精細(xì)的部分為看面;有 "喜"字,、"壽"字的造型菜,，其字畫(huà)的正面為看面;一般的菜看，其刀工精細(xì),、色調(diào)好看的部分為看面,。

(5)各種菜肴要對(duì)稱(chēng)擺放，要講究造型藝術(shù),。菜盤(pán)的擺放形狀一般是兩個(gè)菜可并排擺成橫一字形一菜一湯可擺成豎一字形,，湯在前，菜在后;兩菜--湯或三個(gè)菜,，可擺城品字形,，湯在上，菜在下;三菜一湯可以湯為圓心,，菜沿湯內(nèi)邊擺成半圓形;四菜一湯,，湯放中間，菜擺在四周;五菜一湯,，以湯為圓心擺成梅花形;五菜以上都以湯或頭菜或大拼盤(pán)為圓心,，擺成圓形。

菜肴對(duì)稱(chēng)擺放的方法:要以菜肴的原材料色彩,、形狀、盛具等幾個(gè)方面講究對(duì)稱(chēng),。如雞可對(duì)鴨,，魚(yú)可對(duì)蝦等。同形狀,、同顏色的菜看也可相間對(duì)稱(chēng)擺在餐臺(tái)的上下或左右位置上;一般不要并排擺在一起,，擺放時(shí)注意葷素,、顏色、口味的搭配和間隔,，盤(pán)與盤(pán)之間距離相等,。

(6)如果有的熱菜使用長(zhǎng)盤(pán)，其盤(pán)子應(yīng)橫向朝主人,。

如果熱菜上整鴨,、整雞、整條魚(yú)時(shí),，中國(guó)傳統(tǒng)的禮貌習(xí)慣是"雞不獻(xiàn)頭,，鴨不獻(xiàn)掌，魚(yú)不獻(xiàn)脊",。即上菜時(shí)將其頭部一律向右,，脯(腹)部朝主人，表示對(duì)客人的尊重,。

關(guān)于"魚(yú)不獻(xiàn)脊"的習(xí)俗,，據(jù)說(shuō)來(lái)源于"魚(yú)腹藏劍"的典故。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí),，吳國(guó)的公子姬光為了除掉吳王僚,，繼承王位，請(qǐng)來(lái)猛士專(zhuān)諸相助,。專(zhuān)諸善烤魚(yú),，"嘗者皆以為美"，姬光便請(qǐng)吳王僚來(lái)嘗專(zhuān)諸的烤魚(yú),。專(zhuān)諸在做好的魚(yú)腹中暗藏鋒利的魚(yú)腸短劍,，乘進(jìn)魚(yú)之機(jī)，從魚(yú)腹中抽出短劍將吳王僚刺死,。而當(dāng)時(shí)專(zhuān)諸為了取劍方便,，正是將魚(yú)脊朝向吳壬僚，魚(yú)腹朝向自己的,。從此,，"獻(xiàn)魚(yú)不獻(xiàn)脊"說(shuō)法便流傳于世。

如果熱菜上整鴨,、整雞,、整條魚(yú)時(shí)，中國(guó)傳統(tǒng)的禮貌習(xí)慣是"雞不獻(xiàn)頭,，鴨不獻(xiàn)掌,，魚(yú)不獻(xiàn)脊"。即上菜時(shí)將其頭部一律向右，脯(腹)部朝主人,，表示對(duì)客人的尊重,。

關(guān)于"魚(yú)不獻(xiàn)脊"的習(xí)俗，據(jù)說(shuō)來(lái)源于"魚(yú)腹藏劍"的典故,。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí),，吳國(guó)的公子姬光為了除掉吳王僚，繼承王位,，請(qǐng)來(lái)猛士專(zhuān)諸相助,。專(zhuān)諸善烤魚(yú)，"嘗者皆以為美",，姬光便請(qǐng)吳王僚來(lái)嘗專(zhuān)諸的烤魚(yú),。專(zhuān)諸在做好的魚(yú)腹中暗藏鋒利的魚(yú)腸短劍，乘進(jìn)魚(yú)之機(jī),，從魚(yú)腹中抽出短劍將吳王僚刺死,。而當(dāng)時(shí)專(zhuān)諸為了取劍方便，正是將魚(yú)脊朝向吳壬僚,，魚(yú)腹朝向自己的,。從此，"獻(xiàn)魚(yú)不獻(xiàn)脊"說(shuō)法便流傳于世,。

1,、用餐中換骨碟 骨碟在西餐中叫餐碟。 賓客在用餐過(guò)程中,，遇有幾下情況需要更換骨碟：凡是吃過(guò)冷菜換吃熱菜時(shí);凡裝過(guò)魚(yú)腥味食物的骨碟,，再吃其它類(lèi)型菜肴時(shí);用汁芡各異、味道有別的菜肴時(shí);出現(xiàn)骨碟灑落酒水,、飲料時(shí);骨碟擺放,，然后，從客人的左側(cè)將用過(guò)的骨碟撤下,。撤碟時(shí)不可交叉疊撤,。

2、用餐中換煙灰缸 客人用餐時(shí),，餐臺(tái)上的煙灰缸內(nèi)應(yīng)始終保持清潔,，顧客使用過(guò)的煙灰缸應(yīng)及時(shí)撤換。撤換煙灰缸的方法是：用干凈的煙灰缸壓放在用過(guò)的煙灰缸上,，并將兩個(gè)煙灰缸同時(shí)撤下;然后再將干凈的煙灰缸放回原處,。這樣可防止在取拿用過(guò)的煙灰缸時(shí)，飄落煙灰,。

3,、撤小毛巾與餐巾 客人用水果前,，應(yīng)將擦手毛巾(冬天用熱的，夏天用溫的)遞與賓客,，客人用過(guò)后應(yīng)及時(shí)用毛巾夾取下餐臺(tái)。如用毛巾碟應(yīng)一同取走撤下,?？腿擞貌屯戤呺x席后，應(yīng)在撤餐具前先將餐巾撤離餐臺(tái),。

4,、撤骨碟、小湯碗 宴會(huì)進(jìn)行到最后時(shí),，應(yīng)是上水果及茶的階段,。在上水果碟前，應(yīng)將餐臺(tái)上的小件餐具進(jìn)行清理,，在清理過(guò)程中,，將吃菜點(diǎn)用的骨碟、小湯碗撤掉,，換擺水果吃碟及果刀,、果叉。

5,、撤菜盤(pán) 撤菜盤(pán)是掌握在上水果前進(jìn)行,。上水果前，可將餐臺(tái)上的殘菜盤(pán)撤凈,，有必要時(shí),，可做簡(jiǎn)單的餐臺(tái)清理，而后將水果擺放于餐臺(tái)當(dāng)中,。

6,、撤煙灰缸 收臺(tái)時(shí)撤煙灰缸，應(yīng)先做防火安全檢查,，看是否有未熄滅的煙蒂,，如有，應(yīng)進(jìn)行滅火處理,。撤煙灰缸應(yīng)用為一項(xiàng)單獨(dú)的撤臺(tái)程序,。

7、收拾臺(tái)布 收拾臺(tái)布是撤臺(tái)工作的最后一道程序,。餐臺(tái)的各種餐飲用具撤清后,，首先應(yīng)注意一下臺(tái)布上是否有煙蒂、殘菜等,，如有,，先清理再撤臺(tái)布。如臺(tái)布上灑有大量的液體時(shí)，應(yīng)采取晾臺(tái)的方法,，待臺(tái)布干后再卷疊,，以免造成臺(tái)布發(fā)霉。

中餐餐桌禮儀常識(shí) 中餐餐桌禮儀座次排列的要求篇六

01

可以勸別人多吃一些,，或是建議品嘗某道菜肴,，但不要擅自做主，主動(dòng)為別人夾菜,、添飯,。這樣做不僅不衛(wèi)生，而且還會(huì)讓對(duì)方勉為其難,。

02

取菜的時(shí)候,，應(yīng)從靠近自己的盤(pán)邊夾起，不要從盤(pán)子中間或靠近別人的一邊夾起,，更不要左顧右盼,，翻來(lái)覆去，在公用的菜盤(pán)內(nèi)挑挑揀揀,，夾起來(lái)又放回去,，會(huì)顯得缺乏教養(yǎng)。距離自己較遠(yuǎn)的菜,，可以請(qǐng)人幫助,，不要起身甚至離座去取。

03

用餐時(shí)要由尊者或者長(zhǎng)者先動(dòng)碗筷,。在用餐過(guò)程中,，要盡量自己添加食物，如有長(zhǎng)輩,，要盡可能主動(dòng)給長(zhǎng)輩添飯,。遇到長(zhǎng)輩給自己添飯，要道謝,。

04

吃飯要端起碗,，應(yīng)該用大拇指扣住碗口，食指,、中指,、無(wú)名指扣碗底，手心空著,。不端碗,、伏在桌子上對(duì)著碗吃飯是非常不雅觀的。

05

如果宴會(huì)沒(méi)有結(jié)束,，但自己已用完餐,，不要隨意離席,，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席,，如有要事必須離開(kāi),，需先跟主任或者主賓打招呼示意,。

06

如果需要為別人端茶倒酒,，要記住“倒茶要淺,，倒酒要滿(mǎn)”的禮儀規(guī)則。

07

用食碟時(shí),，一次不要取放過(guò)多的菜肴,，不吃的殘?jiān)?，如骨、刺等不要吐在地上,、桌上,，而?yīng)輕輕取放在食碟前端，放的時(shí)候不能從嘴里直接吐在食碟上,，要用筷子夾放到碟邊,。如果食碟放滿(mǎn)了，可以讓服務(wù)生換一個(gè),。

08

雙手端碗是不雅觀的,。碗主要是用來(lái)盛放主食、羹湯的,，所以要注意以下禮儀細(xì)節(jié)：不能雙手端起碗來(lái)進(jìn)食,；不能向碗里亂扔廢棄物；不能將碗倒扣在桌上,。

中餐餐桌禮儀常識(shí) 中餐餐桌禮儀座次排列的要求篇七

中餐最主要的餐具就是筷子,，筷子必須成雙使用。上圖就是筷子的標(biāo)準(zhǔn)拿法,。

中餐用餐禮儀中,，用筷子用餐取菜時(shí),，需注意下面幾個(gè)問(wèn)題：

1.要注意筷子是用來(lái)夾取食物的,。用來(lái)?yè)习W,、剔牙或用來(lái)夾取食物之外的東西都是失禮的。

2.與人交談時(shí),，要暫時(shí)放下筷子,，不能一邊說(shuō)話(huà)，一邊像指揮棒似地舞筷子,。

3.不論筷子上是否殘留食物,，千萬(wàn)不要去舔。因?yàn)橛锰蜻^(guò)的筷子去夾菜,，是不是有點(diǎn)倒人胃口,？

4.不要把筷子豎插放在食物的上面。因?yàn)樵谥袊?guó)習(xí)俗中只在祭奠死者的時(shí)候才用這種插法,。

中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物,。有時(shí)，在用筷子取食的時(shí)候,，也可以使用勺子來(lái)輔助取食,，但是盡量不要單獨(dú)使用勺子去取菜。同時(shí)在用勺子取食物時(shí),，不要舀取過(guò)滿(mǎn),，以免溢出弄臟餐桌或衣服。在舀取食物后,，可在原處暫停片刻,，等湯汁不會(huì)再往下流再移過(guò)來(lái)享用。

用餐間,，暫時(shí)不用勺子時(shí),，應(yīng)把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上,，或讓勺子在食物中“立正”,。用勺子取完食物后，要立即食用或是把食物放在自己碟子里,，不要再把食物倒回原處,。若是取用的食物太燙，則不可用勺子舀來(lái)舀去,，也不要用嘴對(duì)著勺子吹,，應(yīng)把食物先放到自己碗里等涼了再吃。還有注意不要把勺子塞到嘴里,，或是反復(fù)舔食吮吸,。

中餐的碗可以用來(lái)盛飯、盛湯,，進(jìn)餐時(shí),，可以手捧飯碗就餐,。拿碗時(shí)，用左手的四個(gè)手指支撐碗的底部,，拇指放在碗端,。吃飯時(shí)，飯碗的高度大致和下巴保持一致,。

如果湯是單獨(dú)由帶蓋的湯盅盛放的,，表示湯已經(jīng)喝完的方法是將湯勺取出放在墊盤(pán)上，把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上,。

中餐的盤(pán)子有很多種,，稍小點(diǎn)的盤(pán)子叫碟子，主要用于盛放食物,，使用方面和碗大致相同,。用餐時(shí)，盤(pán)子在餐桌上一般要求保持原位,，且不要堆在一起。

需要重點(diǎn)介紹的是一種用途比較特殊的盤(pán)子－－食碟,。食碟的在中餐里的主要作用,，是用于暫放從公用的菜盤(pán)中取來(lái)享用之菜肴。使用食碟時(shí),，一般不要取放過(guò)多的菜肴在食碟里,，那樣看起來(lái)既繁亂不堪，又好像是餓鬼投胎,，十分不雅,。不吃的食物殘?jiān)⒐穷^,、魚(yú)刺不要吐在飯桌上,，而應(yīng)輕輕取放在食碟的前端，取放時(shí)不要直接從嘴吐到食碟上,，而要使用筷子夾放放到碟子前端,。如食碟放滿(mǎn)了，可示意讓服務(wù)員換食碟,。

湯盅是用來(lái)盛放湯類(lèi)食物的,。用餐時(shí)，使用湯盅有一點(diǎn)需注意的是：將湯勺取出放在墊盤(pán)上并把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上就是表示湯已經(jīng)喝完,。

中餐的水杯主要用于盛放清水,、果汁、汽水等軟飲料,。注意不要用水杯來(lái)盛酒,，也不要倒扣水杯,。另外需注意喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯里，這樣是十分不雅的,。

牙簽也是中餐餐桌上的必備之物,。它有兩個(gè)作用，一是用于扎取食物,；二是用于剔牙,。但是用餐時(shí)盡量不要當(dāng)眾剔牙，非剔不行時(shí),，要用另一只手掩住口部,，剔出來(lái)的食物，不要當(dāng)眾“觀賞”或再次入口,，更不要隨手亂彈,、隨口亂吐。剔牙后,，不要叼著牙簽,，更不要用其來(lái)扎取食物。

中餐用餐前,，一般會(huì)為每位用餐者上一塊濕毛巾,。這塊濕毛巾的作用是擦手，擦手后,，應(yīng)該把它放回盤(pán)子里,，由服務(wù)員拿走。而宴會(huì)結(jié)束前,，服務(wù)員會(huì)再上一塊濕毛巾,，和前者不同的是，這塊濕毛巾是用于擦嘴的,，不能用其擦臉或抹汗,。

中餐餐桌禮儀常識(shí) 中餐餐桌禮儀座次排列的要求篇八

(一)座位的禮儀 一般的宴會(huì)，除自助餐,、茶會(huì)及酒會(huì)外,，主人必須安排客人的席次，不能以 隨便坐的方式,，引起主客及其他客人的不滿(mǎn),。尤其有外交使團(tuán)的場(chǎng)合，大使及代表之間,，前后有序,，絕不相讓。茲就桌次的順序和每桌座位的尊卑,，分述如次,，以供讀者參考,。

(二)桌次的順序 一般家庭的宴會(huì)，飯廳置圓桌一臺(tái),，自無(wú)桌次順序的區(qū)分,，但如果宴會(huì)設(shè)在 飯店或禮堂，圓桌兩桌,，或兩桌以上時(shí),，則必須定其大小。其定位的原則,，以背對(duì)飯廳或禮堂為正位,，以右旁為大，左旁為小,，如場(chǎng)地排有三桌,，則以中間為大，右旁次之,，左旁為小,。

(三)位次的安排 賓客邀妥后，必須安排客人的位次,。目前我國(guó)以中餐圓桌款宴,，有中式及西式兩種席次的安排，兩種基本原則相同：

1,、以右為尊，前述桌席的安排,，已述及尊右的原則,，席次的安排、亦以右為尊,，左為次,。故如男女主人并座，則男左女右,，以右為大,。如席設(shè)兩桌，男女主人分開(kāi)主持,，則以右桌為大,。賓客席次的安排亦然，即以男女主人右側(cè)為大,，左側(cè)為小,。

2、職位或地位高者為尊,，高者座上席,，依職位高低,，即官階高低定位，不逾越,。

3,、職位或地位相同，則必須依官職傳統(tǒng)習(xí)慣定位,。

4,、遵守外交慣例，依各國(guó)的慣例,，當(dāng)一國(guó)政府的首長(zhǎng),，如總統(tǒng)或總理款宴外賓時(shí)，則外交部長(zhǎng)的排名在其他各部部長(zhǎng)之前,。

5,、女士以夫?yàn)橘F，其排名的秩序,，與其丈夫相同,。即在眾多賓客中，男主 賓排第一位,，其夫人排第二位,。但如邀請(qǐng)對(duì)象是女賓，因她是某部長(zhǎng),，而這位先生官位不顯,，譬如是某大公司的董事長(zhǎng)，則必須排在所有部長(zhǎng)之后,，夫不見(jiàn)得與妻同貴,。

6、與宴賓客有政府官員,、社會(huì)團(tuán)體領(lǐng)袖及社會(huì)賢達(dá)參加的場(chǎng)合,，則依政府 官員、社會(huì)團(tuán)體領(lǐng)袖,、社會(huì)賢達(dá)為序,。

7、歐美人士視宴會(huì)為社交最佳場(chǎng)合,，故席位采分座之原則,，即男女分座，排位時(shí)男女互為間隔,。夫婦,、父女、母子、兄妹等必須分開(kāi),。如有外賓在座,，則華人與外賓雜坐。

8,、遵守社會(huì)倫理,，長(zhǎng)幼有序，師生有別,。如某人已經(jīng)是部長(zhǎng),，而某教授為其恩師，在非正式場(chǎng)合,，某教授仍應(yīng)為上席,，指的是非正式場(chǎng)合。

9,、座位的末座,，原則上不安排女賓。

10,、如女主人的宴會(huì),，邀請(qǐng)了他的頂頭上司，經(jīng)理邀請(qǐng)了其董事長(zhǎng),，則男女主人必須謙讓其應(yīng)坐的尊位,，改坐次位。

以上是席次安排的原則,。由于席次安排尊卑,，賓客一旦上桌坐定，看看左右 或前后賓客,，尊次井然,。

中餐餐桌禮儀常識(shí) 中餐餐桌禮儀座次排列的要求篇九

舉辦中餐宴會(huì)一般用圓桌，每張餐桌上的具體位次有主次之分,。宴會(huì)的主人應(yīng)坐在主桌上，面對(duì)正門(mén)就座,；同一張桌上位次的尊卑,，根據(jù)距離主人的遠(yuǎn)近而定，已近為上,，已遠(yuǎn)為下,；同一張桌上距離主人相同的次位，排列順序講究以右為尊,，以左為卑,。在舉行宴會(huì)時(shí)，各桌之上均應(yīng)有一位主桌主人代表，作為各桌的主人,，其位置一般應(yīng)以主桌主人同向就座,，有時(shí)也可以面向主桌人就座。每張桌上,，安排就餐人數(shù)一般在10人以?xún)?nèi),，并且為雙數(shù)，人數(shù)過(guò)多,，過(guò)于擁擠,，也會(huì)照顧不過(guò)來(lái)。

在每張餐桌上位次的具體安排上,，還可以分為兩種情況：

1,、每張桌上一個(gè)主位的排列方法。每張餐桌上只有一個(gè)主人,，主賓在其右手就座,，形成一個(gè)談話(huà)中心。

2,、每張餐桌上有兩個(gè)主賓位的排列方法,。如主人夫婦就座于同一桌，以男主人為第一主人,，女主人為第二主人,，主賓和主賓夫人分別坐在男女主人右側(cè)，桌上形成兩個(gè)談話(huà)中心,。

如果遇到主賓身份高于主人時(shí),，為表示尊重,，可安排主賓在主人位次上就座,，而主人則坐在主賓位子上,，第二主人坐在主賓左側(cè)。

如果本單位出席人員中有身份高于主人者,，可請(qǐng)其在主人位就座,，主人坐在身份高者左側(cè),。

以上兩種情況也可以不做變動(dòng)，按常規(guī)予以安排。

中餐座次禮儀中餐就餐禮儀常識(shí)

1、中餐上菜順序

標(biāo)準(zhǔn)的中餐,，不論何種風(fēng)味，其上菜順序大體相同,。通常是首先上冷盤(pán),，接著是熱炒,，隨后是主菜,，然后上點(diǎn)心喝湯，最后上水果拼盤(pán),。當(dāng)冷盤(pán)吃剩三分之一時(shí),，開(kāi)始上第一道菜，一般每桌要安排十個(gè)熱菜，宴會(huì)上桌數(shù)再多,，各桌也要同時(shí)上菜,。

上菜時(shí)如果由服務(wù)員給每個(gè)人上菜，要按照先主賓侯主人,，先女士后男士或按順時(shí)針?lè)较蛞来芜M(jìn)行,。如果有個(gè)人取菜,，每道菜應(yīng)放在主賓面前,，有主賓開(kāi)始按順時(shí)針?lè)较蛞来稳〔恕s不可迫不及待地越位取菜,。

2,、用餐時(shí)如何使用毛巾和餐巾

正式宴會(huì)前，會(huì)為每位用餐者上一條濕毛巾，它是用來(lái)擦手的，不能用來(lái)擦臉,、擦嘴,、擦汗,。宴會(huì)結(jié)束時(shí),，再上一塊濕毛巾，它是用來(lái)擦嘴的，不能用來(lái)擦臉,、擦汗,。正式宴會(huì)上，還為每位用餐者準(zhǔn)備一條餐巾,。它應(yīng)當(dāng)鋪放在并攏之后的大腿上,，而不能把它圍在脖子上，或掖在衣領(lǐng)里,、腰帶上,。餐巾可用于輕抹嘴部和手，但不能用于擦餐具或擦汗,。

3,、用中餐的禮儀要求

由于中餐的特點(diǎn)和食用習(xí)慣，參見(jiàn)中餐宴會(huì)時(shí),，要注意一下幾點(diǎn)：

1,、上菜后，不要先拿筷,，應(yīng)等主人邀請(qǐng),，主賓拿筷時(shí)再拿筷,。取菜時(shí)要相互禮讓?zhuān)来芜M(jìn)行,，不要爭(zhēng)搶。取菜時(shí)要適量,，不要把對(duì)自己口味的好菜一人包干,。

2、為表示友好,、熱情,，彼此之間可以讓菜，勸對(duì)方品嘗,，但不要為他人布菜,，不要擅自做主，不論對(duì)方是否喜歡,，不要主動(dòng)為其夾菜,、添飯，以免讓人家為難,。

3,、不要挑菜，不要在共用的菜盤(pán)里挑挑揀揀,、翻來(lái)翻去,、挑肥揀瘦。取菜時(shí)，要看準(zhǔn)后夾住立即取走,。不能夾起來(lái)又放下,，或取回來(lái)又放回去。

1,、吃中餐首先要注意筷子的使用,。中式餐飲的主要進(jìn)餐工具是筷子，標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢(shì),。過(guò)高或過(guò)低握筷,，或者變換指法握筷都是不規(guī)范的。在使用筷子夾菜時(shí)不要在菜肴上亂揮動(dòng),，不要用筷子穿刺菜肴,，不要將筷子含在口中，不要讓菜湯滴下來(lái),，不要用筷子去攪菜,，不要把筷子當(dāng)牙簽，不要用筷子指點(diǎn)別人,。需要使用湯匙時(shí),，應(yīng)先將筷子放下。

2,、其次要注意自己的吃相,。進(jìn)餐要文雅，不要狼吞虎咽,，每次進(jìn)口的食物不可過(guò)大,，應(yīng)小塊華夏酒報(bào)中國(guó)酒業(yè)風(fēng)向標(biāo)小口地吃。在品嘗已入口的食物與飲料時(shí),，要細(xì)嚼慢品,，最好把嘴巴閉起來(lái)，以免發(fā)出聲響,。喝湯時(shí),，不要使勁地嘬，如湯太熱,，可稍候或用湯勺,，切勿用嘴去吹。食物或飲料一經(jīng)入口,，除非是骨頭,、魚(yú)刺、菜渣等,，一般不宜再吐出來(lái),。需要處理骨刺時(shí),，不要直接外吐，可用餐巾掩嘴,，用筷子取出放在自己的餐盤(pán)或備用盤(pán)里,，勿置桌上?？谥杏惺澄?，勿張口說(shuō)話(huà)，如別人問(wèn)話(huà),，適值自己的口中有食物,，要等食物咽下后再回話(huà)。整個(gè)進(jìn)餐過(guò)程中,，要熱情與同桌人員交談,，眼睛不要老盯著餐桌，顯示出一副貪吃相,。

3,、最后要注意牙簽的使用。正式宴會(huì)中,，不宜當(dāng)眾使用牙簽,，更不可用指甲剔牙縫中的食物，如果感覺(jué)有必要時(shí),，可以直接到洗手間去除掉,。在餐桌上必須用牙簽時(shí)，最好用手捂住嘴輕輕剔,，而邊說(shuō)話(huà)邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀,。

1,、食不言寢不語(yǔ)

切記不要在飯菜還含在嘴里未下咽的時(shí)候就同別人講話(huà),，這一點(diǎn)是非常忌諱且不禮貌的。如過(guò)對(duì)方很著急得到答案,，你一定要用手捂住正在咀嚼的嘴巴,，反過(guò)來(lái)講，如果你看到別人正在咀嚼食物,，也不要去跟別人講話(huà),，看到別人在夾菜的時(shí)候也不要去敬酒。

2,、學(xué)會(huì)禮讓和安靜

很多小孩子總是想吃什么就吃什么,，會(huì)把喜歡吃的東西順其自然地拖到自己面前，大人也任由孩子挑選自己喜歡的食物,。孩子們?cè)诓妥琅耘軄?lái)跑去大聲喧嘩,，這是非常不禮貌的行為,。中餐禮儀，是教會(huì)孩子“懂禮貌”重要的一步,。

3,、坐有坐相

顧薇薇導(dǎo)師給大家分享了一個(gè)她保持好身材的秘訣——吃飯時(shí)小口小口地吃，吃一會(huì)兒就停下來(lái),。這樣吃得比較慢也會(huì)比較少,，吃飯時(shí)候細(xì)嚼慢咽不僅僅提升自己的氣質(zhì)，也是對(duì)身體比較健康的.方式,。

4,、夾菜

在有玻璃轉(zhuǎn)盤(pán)的中餐餐桌上，夾菜的時(shí)候應(yīng)順時(shí)針轉(zhuǎn),。這一方面寓意著順意順利,，另一方面也是根據(jù)人體的運(yùn)動(dòng)方向習(xí)慣規(guī)定的。當(dāng)每個(gè)人都順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤(pán)的時(shí)候,，如果你逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)就會(huì)顯得很突兀,，并且要注意的是在上菜品時(shí)應(yīng)先轉(zhuǎn)到主賓或尊長(zhǎng)面前。

在講究老規(guī)矩的人家吃飯,，還有主坐,、次坐等很多區(qū)別。雖然現(xiàn)代人普遍不在乎這些了,，但我們研究的時(shí)尚禮儀是非?？茖W(xué)化的禮儀。不管是那種禮儀,，它都是一個(gè)心態(tài)的問(wèn)題——只有能考慮到別人,，注意到別人的不便時(shí)，你才能從內(nèi)心里成為一個(gè)真正講禮貌懂禮儀的人,。

5,、腹有詩(shī)書(shū)氣自華

一個(gè)人讀過(guò)的書(shū)、走過(guò)的路,、遇到過(guò)的人,，包括吃到過(guò)的美食，都是足以撐起ta與眾不同氣質(zhì)的東西,。地貌的不同,、餐飲文化的不同、祖國(guó)各地種族的不同,，都是導(dǎo)致我們生活性格特點(diǎn)迥異的原因,。一個(gè)人想要變得在禮儀上更自信，一定要多學(xué)習(xí),，并且多出去走一走讓自己的視野變得寬闊,。

如何保持優(yōu)雅和自信,、所有在外人展露出的細(xì)節(jié)美，都是平時(shí)鍛煉出來(lái)的,。在此,，我們希望每一個(gè)人都能將時(shí)尚禮儀傳播出去，讓時(shí)尚禮儀文明之花開(kāi)遍大江南北,，讓所有人都成為知禮懂儀的一份子,。