作為一名教職工，就不得不需要編寫教案,，編寫教案有利于我們科學(xué),、合理地支配課堂時間。教案書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇教案呢？下面是小編整理的優(yōu)秀教案范文,，歡迎閱讀分享,，希望對大家有所幫助。

西餐餐具的禮儀規(guī)范 西餐餐具禮儀教案篇一

西餐的餐具有刀,、叉,、匙、盤,、碟,、杯等，一般講究吃不同的菜要用不同的刀叉,，飲不同的酒也要有不同的酒杯,。其擺法為：正面放著主菜盤，左手放叉,，右手放刀,，主菜盤上方放著匙，右上方放著酒杯。餐巾放在主菜碟上或插在水杯里,，也有放在餐盤的左邊的,。面包、奶油盤放在左上方,。

1,、刀

宴席上最正確的拿刀姿勢是：右手拿刀，手握住刀柄,，拇指按著柄側(cè),，食指則壓在柄背上。不要把食指伸到刀背上,，除了用大力才能切斷的菜肴,，或刀太鈍之外，食指都不能伸到刀背上,。另外,，不要伸直小指拿刀，有的女性以為這種姿勢才優(yōu)雅,，其實(shí)這是錯誤的,。刀是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送,。

如果用餐時,，有三種不同規(guī)格的刀同時出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品,；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片,；而那種小巧的、刀尖是圓頭的,、項(xiàng)部有些上翹的小刀,，則用來切開小面包，然后用它挑些果醬,、奶油涂在面包上面,。切割食物時雙肘下沉，前臂應(yīng)略靠桌沿,，否則會令對方覺得你的吃相十分可怕,，而且正在切割的食物沒準(zhǔn)也會飛出去。

2,、叉

叉子的拿法有背側(cè)朝上及內(nèi)側(cè)朝上兩種,，要視情況而定。背側(cè)朝上的拿法和刀子一樣,，以食指壓住柄背,，其余四指握柄,，食指尖端大致在柄的根部，若太前方,，外觀不好看,，太往后，又不太能使勁,，硬的食物就不容易叉進(jìn)去,。叉子內(nèi)側(cè)朝上時，則如鉛筆拿法,，以拇指,、食指按柄上，其余三指支撐柄下方,。拇指和食指要按在柄的中央位置,，如果太靠前，會顯得笨手笨腳,。左手拿叉,，叉齒朝下，叉起食物往嘴里送,，如果吃面條類軟質(zhì)食品或豌豆叉齒可朝上,。

動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中,，不要拖拖拉拉一大塊,，咬一口再放下，這樣很不雅,。叉子撿起食物入嘴時,，牙齒只碰到食物，不要咬叉,，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響,。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊,、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下,。使用刀叉要注意：不要動作過大，影響他人：切割食物時,，不要弄出聲響,；切下的食物要剛好一口吃下，不要叉起來一口一口咬著吃,；不要揮動刀叉講話,，也不要用刀叉指人；掉落到地上的刀叉不可撿起再用，應(yīng)請服務(wù)員換一付,。

如果在就餐中,，需暫時離開一下，或與人交談,，應(yīng)放下手中的刀叉,，刀右、叉左,，刀口向內(nèi),、叉齒向下，呈"八"字形狀放在餐盤上,，它表示：菜尚未用畢,。但要注意，不可將其交叉放置呈"十"字形狀,。西方入認(rèn)為這是令人晦氣的圖案,。

如果吃完了，或者不想再吃了,，可以刀口向內(nèi),，叉齒向上，刀右,、叉左并排放在餐盤上,。它表示：不再吃了，可以連刀叉帶餐盤一起收走,。

3,、餐匙

在正式場合下，餐匙有多種,，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的,；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕；比較大的,，用來喝湯或盛碎小食物,；最大的是公匙，用于分食湯,，常見于白助餐,。湯匙和點(diǎn)心匙除了喝湯、吃甜品外,，絕不能直接舀取其他主食和菜品,。進(jìn)餐時不可將整個餐匙全部放入口中，應(yīng)以其前端入口,。餐匙使用后,，不要再放回原處,，也不要將其插入菜肴或"直立"于餐具中。

4,、餐巾

一般說來,，餐巾放在餐盤的正中或叉子的旁邊。大家坐下后,，可以將餐巾放在胸前下擺處,，不要將餐巾扎在襯衣或皮帶里?；蛘卟徒砜梢云戒伒阶约翰n的大腿上,，如果是正方形的餐巾，應(yīng)將它折成等腰三角形,，直角朝向膝蓋方向,；如果是長方形餐巾，應(yīng)將其對折,，然后折口向外平鋪在腿上,。餐巾的'打開、折放應(yīng)在桌下悄然進(jìn)行,，不要影響他人,。

餐巾有保潔作用，防止菜肴,、汁湯落下來弄臟衣服,；也可以用來擦嘴，通常用內(nèi)側(cè),，但不能用其擦臉,、擦汗、擦餐具,；還可以用來遮掩口部,，在需要剔牙或吐出嘴中的東西時，可用餐巾遮掩,，以免失態(tài),。如果餐巾掉在地上，應(yīng)另要一塊,，然后將地上的撿起來,。

有事暫時離席，餐巾應(yīng)放在本人所坐的椅面上,，而不是桌子上，因?yàn)榉旁谧郎暇捅硎荆何也辉俪粤?，可以撤掉?/p>

中餐與西餐相比最大的不同就是就餐所用的餐具有很大不同,。下面我們就介紹一下中餐餐具使用的一些注意事項(xiàng)與使用禮儀：

1,、筷子

中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必須成雙使用,。中餐用餐禮儀中,，用筷子用餐取菜時，需注意下面幾個問題：

1.要注意筷子是用來夾取食物的,。用來撓癢,、剔牙或用來夾取食物之外的東西都是失禮的。

2.與人交談時,，要暫時放下筷子,，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞筷子,。

3.不論筷子上是否殘留食物,，千萬不要去舔。因?yàn)橛锰蜻^的筷子去夾菜,，是不是有點(diǎn)倒人胃口,？

4.不要把筷子豎插放在食物的上面。因?yàn)樵谥袊?xí)俗中只在祭奠死者的時候才用這種插法,。

2,、勺子

中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物。有時,，在用筷子取食的時候,，也可以使用勺子來輔助取食，但是盡量不要單獨(dú)使用勺子去取菜,。同時在用勺子取食物時,，不要舀取過滿，以免溢出弄臟餐桌或衣服,。在舀取食物后,，可在原處暫停片刻，等湯汁不會再往下流再移過來享用,。

用餐間,，暫時不用勺子時，應(yīng)把勺子放在自己身前的碟子上,，不要把勺子直接放在餐桌上,，或讓勺子在食物中"立正"。用勺子取完食物后,，要立即食用或是把食物放在自己碟子里,，不要再把食物倒回原處。若是取用的食物太燙,，則不可用勺子舀來舀去,，也不要用嘴對著勺子吹,，應(yīng)把食物先放到自己碗里等涼了再吃。還有注意不要把勺子塞到嘴里,，或是反復(fù)舔食吮吸,。

3、碗

中餐的碗可以用來盛飯,、盛湯,，進(jìn)餐時，可以手捧飯碗就餐,。拿碗時,，用左手的四個手指支撐碗的底部，拇指放在碗端,。吃飯時,，飯碗的高度大致和下巴保持一致。

如果湯是單獨(dú)由帶蓋的湯盅盛放的,，表示湯已經(jīng)喝完的方法是將湯勺取出放在墊盤上,，把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上。

4,、盤子

中餐的盤子有很多種,，稍小點(diǎn)的盤子叫碟子，主要用于盛放食物,，使用方面和碗大致相同,。用餐時，盤子在餐桌上一般要求保持原位,，且不要堆在一起,。

需要重點(diǎn)介紹的是一種用途比較特殊的盤子--食碟。食碟的在中餐里的主要作用,，是用于暫放從公用的菜盤中取來享用之菜肴,。使用食碟時，一般不要取放過多的菜肴在食碟里,，那樣看起來既繁亂不堪,，又好像是餓鬼投胎，十分不雅,。不吃的食物殘?jiān)?、骨頭、魚刺不要吐在飯桌上,，而應(yīng)輕輕取放在食碟的前端,，取放時不要直接從嘴吐到食碟上，而要使用筷子夾放放到碟子前端。如食碟放滿了,，可示意讓服務(wù)員換食碟,。

5、湯盅

湯盅是用來盛放湯類食物的,。用餐時，使用湯盅有一點(diǎn)需注意的是：將湯勺取出放在墊盤上并把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上就是表示湯已經(jīng)喝完,。

6,、水杯

中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁,、汽水等軟飲料,。注意不要用水杯來盛酒，也不要倒扣水杯,。另外需注意喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯里,，這樣是十分不雅的。

7,、牙簽

牙簽也是中餐餐桌上的必備之物,。它有兩個作用，一是用于扎取食物,；二是用于剔牙,。但是用餐時盡量不要當(dāng)眾剔牙，非剔不行時,，要用另一只手掩住口部,，剔出來的食物，不要當(dāng)眾"觀賞"或再次入口,，更不要隨手亂彈,、隨口亂吐。剔牙后,，不要叼著牙簽,，更不要用其來扎取食物。

8,、餐巾

中餐用餐前,，一般會為每位用餐者上一塊濕毛巾。這塊濕毛巾的作用是擦手,，擦手后,，應(yīng)該把它放回盤子里，由服務(wù)員拿走,。而宴會結(jié)束前,，服務(wù)員會再上一塊濕毛巾，和前者不同的是,，這塊濕毛巾是用于擦嘴的,，不能用其擦臉或抹汗,。

西餐餐具的禮儀規(guī)范 西餐餐具禮儀教案篇二

西餐的餐具主要有刀叉、餐巾,、餐匙,、盤、碟,、杯,、牙簽等。

（1）刀叉的使用：吃西餐時右手拿刀,，左手拿叉,。使用刀叉時，左手用叉用力固定食物,，同時移動右手的刀切割食物,。用餐中暫時離開，要把刀叉呈八字形擺放,，盡量將柄放入餐盤內(nèi),，刀口向內(nèi)；用餐結(jié)束或不想吃了,，刀口向內(nèi),、叉齒向上，刀右叉左地并排縱放,，或者刀上叉下地并排橫放在餐盤里,。

（2）餐巾的使用。將餐巾平鋪于大腿上,，可以防止進(jìn)餐時掉落下來的菜肴,、湯汁弄臟自己的衣服。在用餐期間與人交談之前,，先用餐巾輕輕地揩一下嘴,；女士進(jìn)餐前，可用餐巾輕抹口部,，除去唇膏,。在進(jìn)餐時需剔牙，應(yīng)拿起餐巾擋住口部,。

（3）餐匙的使用,。用來飲湯、吃甜品,，不可直接舀取其他任何主食,、菜肴和飲料。餐匙入口時，以其前端入口,，不能將它全部塞進(jìn)嘴里,。

刀是用來切食物的，不要直接用刀叉起食物送入口中,，也不要用刀叉同時將食物送入口中,；刀上沾上醬料不可舔食；用餐刀切割食物時不要在餐盤上劃出聲音,。

餐巾擺放的位置不同,，寓意不同。當(dāng)主人鋪開餐巾時,，就表示用餐開始，當(dāng)主人把餐巾放在桌子上,，表示用餐結(jié)束,。中途暫時離開，將餐巾放在本人座椅面上,。

西餐餐具的禮儀規(guī)范 西餐餐具禮儀教案篇三

很多情況下,，遵循“由外而內(nèi)”的規(guī)則可以告知我們就餐時如何使用刀叉或者勺子。針對右撇子,，下面介紹2種風(fēng)格的餐具握法,。一種是美式握法，一種是歐式握法,。

1,、餐叉握法

用右手拿餐叉叉柄，猶如握筆的姿勢一般,。將叉柄夾在食指和中指之間,，拇指輕輕按在上方，剩余的手指自然放置,。根據(jù)杠桿原理,，食指應(yīng)該盡可能地放在叉柄的后部，遠(yuǎn)離叉齒,，這樣用起來更輕松,，不費(fèi)力氣。

2,、餐刀握法

用左手握著餐刀的刀柄,，借助中指、無名指和小拇指的力量握穩(wěn)餐刀,，三指放于齊放在刀柄的一邊,。將食指置于刀鋒靠后的部位，拇指放于刀柄的另一邊。

1,、餐叉握法

餐叉是西餐中必不可少的餐具之一,。進(jìn)餐時，用左手握住餐叉,，使叉齒向下,。

2、餐刀握法

用右手拿起餐刀刀柄,，置于餐碟上方1-2英寸的地方,，食指往刀鋒的上邊沿伸出。

用餐叉叉起食物,，舉起后送進(jìn)口中,。如果不需要餐刀，也要將其留在餐桌上,，沒必要召喚服務(wù)員取走,。

在享用西餐時，一般認(rèn)為,，使用2個餐具比只用1個的好,，因?yàn)檫@樣更容易夾取食物，方便進(jìn)餐,。在正式用餐中,，雙餐具多用于食用開胃菜、主菜,、沙拉,、甜品和水果。原來西餐的餐具除了比中餐的要多之外,，握法也存在不同的種類,，餐具的歐式握法和美式握法截然相反，也許就在餐桌上也足以透露了您是美國人還是歐洲人的身份哦!

1.進(jìn)餐時,，餐盤在中間,，那么刀子和勺子放置在盤子的右邊，叉子放在左邊,。一般右手寫字的人,，飲用西餐時，很自然地用右手拿刀或勺,，左手拿叉,，杯子也用右手來端。

2.在桌子上擺放刀叉,，一般最多不能超過三副,。三道菜以上的套餐,，必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。

3.刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用(也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放),。

4.進(jìn)餐時,，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成雙成對使用的,。有些例外,，喝湯時，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺,。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用,。

5.刀叉有不同規(guī)格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別,。吃肉時,，不管是否要用刀切，都要使用大號的刀,。吃沙拉,、甜食或一些開胃小菜時，要用中號刀。叉或勺一般隨刀的大小而變,。喝湯時,，要用大號勺，而喝咖啡和吃冰激凌時,，則用小號為宜。

6.忌諱用自己的餐具為他人來布菜。

7.不能用叉子扎著食物進(jìn)口,，而應(yīng)把食物鏟起入口。當(dāng)然現(xiàn)在這個規(guī)則已經(jīng)變得不是那么的嚴(yán)格,。英國人左手拿叉,，叉尖朝下，把肉扎起來,，送入口中,，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上,，送入口中,，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀,，換用餐叉,，叉尖朝上，插到肉的下面,，不用餐刀,，把肉鏟起來,，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃,。