人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退,，寫作可以彌補(bǔ)記憶的不足,，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來，也便于保存一份美好的回憶,。相信許多人會覺得范文很難寫,？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考，大家一起來看看吧,。

簡述西餐禮儀基本規(guī)范 簡述西餐禮儀餐具的使用方法篇一

02,、吃牛排時(shí)候要切成小塊，慢慢的進(jìn)食。每次吃一口切一塊,，不至于過大,，不要狼吞虎咽，吃的時(shí)候要斯文,，不要發(fā)出過大的聲音;

03,、餐巾：吃西餐一般都會用到餐巾，我們看電視里面可以圍在胸口,，或者放在大腿上,，不要用來擦臉。吃東西時(shí)候沾到污漬,，要輕輕的擦拭即可;

04,、坐姿一定要有坐像，不能講胳膊放在桌子上面,。身體要坐直,，如果手沒地方放，可以放在大腿上面;吃西餐是一件很優(yōu)雅的事情;

05,、西餐喝湯的時(shí)候要用勺喝,，不能拿著碗直接喝。要小口喝不能發(fā)出滋滋的聲音,。

西餐點(diǎn)上菜順序及內(nèi)容對于正式的全套餐而言,，其點(diǎn)上菜順序、內(nèi)容分別為：

頭盤,。它又稱前菜,、開胃菜、餐前小食品等,，有冷,、熱頭盤之 分;其味以咸、酸為主,，且都極具特色,，如鵝肝醬、熏鮭魚,、奶油 雞酥盒等;一般數(shù)量較少,、質(zhì)量較高。

湯,。它有清湯,、奶油湯、蔬菜湯,、冷湯四類,，具體不同的品種 常常包括牛尾清湯,、各式奶油湯、美式蛤蜊湯,、意式蔬菜湯,、德式 冷湯、俄式冷湯等,。

副菜,。它包括水產(chǎn)類菜肴、蛋類,、面包類,、酥盒菜肴品等,，主要是指魚類菜肴,，且食 用時(shí)要用專門的調(diào)味汁，如美國汁,、荷蘭汁,、白奶油汁、水手魚汁等,。

西餐日常生活

主菜,。它指的是肉、禽類菜肴,，其中肉類菜肴原料取自牛,、羊、豬,、小牛仔等,，以牛 肉或牛排為代表，禽類菜肴原料取自雞,、鴨,、鵝等，如山雞,、火雞,。

蔬菜類菜肴。它也可與主菜同時(shí)上桌,，且一般用生菜,、西紅柿、黃瓜等制成生蔬菜沙 拉,，或用魚,、肉、蛋類做成肉沙拉,，再者把煮菠菜,、炸土豆條等用作主菜的配菜,。

甜品。用過主菜后,，可把布丁,、冰淇淋、奶酪,、水果等甜品上桌,。

咖啡、茶,。喝咖啡一般加糖或淡奶油,，喝茶則加糖和香桃片。

西餐進(jìn)餐時(shí)的注意事項(xiàng)

用餐前把餐巾打開,，并向內(nèi)折1/3,剩余2/3平鋪在腿上,，把膝蓋以上的雙腿部分遮蓋 住，尤其不能把餐巾直接塞入領(lǐng)口,。

飯間若食用了蒜或洋蔥,，應(yīng)及時(shí)采取措施消除口中異味，比如漱口水,、嚼口香糖,、嚼 幾片茶葉或咖啡豆,、用檸檬片輕擦口腔內(nèi)部及舌頭,。

就坐時(shí)從椅子左側(cè)人座，當(dāng)椅子被拉開,，身體將要觸及桌子時(shí)站直,，服務(wù)員便會把椅 子推進(jìn)來，待腿彎碰到椅子即可就坐;等開始用餐,，使背部及上臂均靠到椅背,，且桌子與腹部間距約一拳為宜,，盡量不兩腿交叉而坐。

喝酒時(shí)傾斜酒杯,，并輕輕搖動酒杯,，杯沿上若有口紅就用面巾紙擦拭,，切忌吸著喝酒、 一飲而盡,、邊喝酒邊透過酒杯看人,、用手指擦酒杯上的口紅,。

喝湯時(shí)用湯匙從后向前舀湯,，然后身體上半部分稍稍前傾，把湯匙底部置于下唇處送 湯入口,，且湯匙與唇部呈45°角為宜;若碗里的湯剩余較少,，可先用手指把碗稍微抬高再 進(jìn)行盛湯;若盛湯的碗帶有握環(huán)，則直接拿住握環(huán)端碗喝湯,。

吃面包時(shí)先用手撕成小塊,，再用左手拿著吃;若面包較硬,，應(yīng)先用刀切成兩半,，然后 用手撕成小塊來吃;切面包時(shí)用手固定面包，并把刀刺人面包,，以免發(fā)出很大的聲響,，并 且更不能如同使用手鋸般割面包,。

使用刀叉餐具的基本禮儀

在食用西餐時(shí),，應(yīng)掌握一些基本的刀叉使用方法：

餐桌上已擺放好餐具時(shí)，先用放在服務(wù)盤左右的刀叉組,，然后由外向內(nèi)依次取用,， 其中擺在刀組最外側(cè)的湯匙用來喝湯。

右手持餐刀,，且正確握法是“手握住刀柄,，拇指壓在柄側(cè)，食指按著柄背,?！背?遇到刀具太純，或菜肴實(shí)在難以切斷的.情況,，食指一般不能伸及刀背上,。

暫時(shí)離席且還要回原位繼續(xù)進(jìn)餐，則應(yīng)把刀擺在盤上右側(cè),、叉在盤上左側(cè),，且二 者呈八字形，否則服務(wù)生可能誤會客人已吃完而把盤子收走,。

用餐完畢后,，一般把刀叉并列放在盤里，其中刀叉前端朝左上方,、柄端朝右下方,， 且刀在外側(cè),、叉在位子側(cè)，若有湯匙則放在最內(nèi)側(cè),，以便給服務(wù)生做出示意,。

無論出于何種原因，刀叉掉落地面后,，均應(yīng)讓服務(wù)生撿拾起來并更換干凈的刀叉,， 如果自己低下頭去撿甚至把頭探人桌子下面，即為不雅之舉,。

使用刀叉餐具的注意事項(xiàng)

家里的刀叉餐具在使用過程中應(yīng)注意：

把刀,、叉、匙等分類放在餐具盒或刀叉盤中,，切不可胡亂擺在盤子里或塞人抽屜 中,，謹(jǐn)防刀叉相撞后產(chǎn)生刮痕。

用完刀叉餐具后應(yīng)隨即進(jìn)行清洗,，若鹽,、酸性食物或含硫較高的食物粘在刀叉上， 其表面便極易生銹,。

刀叉餐具洗凈后必須立即擦干,，以免某些不銹鋼刀叉風(fēng)干后出現(xiàn)斑點(diǎn)。

清洗鍍銀刀叉餐具時(shí),，先往塑料缽里鋪上鋁箔,，等放人刀叉餐具后，加人1把洗 堿和適量熱水,，泡至刀叉餐具恢復(fù)潔凈,，將其取出沖凈再擦干擦亮。

西餐中飲酒須知

進(jìn)人餐廳后,，在等候區(qū)等待服務(wù)人員帶領(lǐng)入位,。

服務(wù)人員帶到座位處后，先讓女士人座,，并把視野最佳的座位給女士,。

召喚服務(wù)員時(shí)，向服務(wù)員稍抬一下手或使個(gè)眼色即可,，切忌彈手指或拍手,。

先點(diǎn)菜后點(diǎn)酒，且根據(jù)菜肴的不同口味,，搭配相應(yīng)的一種或幾種酒,。

點(diǎn)酒時(shí)依據(jù)所有人的興趣以及自己的預(yù)算等，如果點(diǎn)酒時(shí)有困難,，可聽取服務(wù)員的相 關(guān)意見,。

喝酒的一般規(guī)則為：白酒在前,，紅酒在后;新酒在前，陳酒在后;苦酒在前,，甜酒在 后;清淡的酒在前,，濃郁的酒在后。

服務(wù)員把酒拿來,，且經(jīng)驗(yàn)明正身后,，服務(wù)員會打開瓶子，并把木塞給客人檢查,，如果 木塞無異樣異味,，便由客人點(diǎn)頭示意開始試酒。

試酒應(yīng)先看后聞再品嘗,，在此過程中,，若酒未明顯變質(zhì)，即不能隨意要求換酒,，更不 能因不喜歡酒的味道而換酒,。

服務(wù)員斟酒時(shí)，客人如果不想再喝,，可用手輕輕碰下杯子,，給服務(wù)員做出明確的示意。

簡述西餐禮儀基本規(guī)范 簡述西餐禮儀餐具的使用方法篇二

咀嚼食物時(shí)張嘴

人們在咀嚼食物時(shí)總是會不自覺地張開嘴巴,，但這在西餐中是十分不雅的,。下次用餐請務(wù)必記住咀嚼食物時(shí)要閉住雙唇,，不要讓別人看到你的食物或牙齒,。而且，張嘴咀嚼食物很容易發(fā)出吧唧聲或嘎扎嘎扎的咀嚼聲,，這會影響到別人的用餐,。

囫圇吞咽食物

用餐時(shí)應(yīng)細(xì)嚼慢咽，這不僅有助于克化食物,，也能讓你享受到食物帶來的美感,。不得不說這是西餐的一大特色了，精致,，從容,，還有旁邊的客人跟你一起享受悠閑的用餐時(shí)光。小口進(jìn)食還有另外一個(gè)作用：當(dāng)別人猝不及防向你提問時(shí),，嘴里還嚼著一大團(tuán)的食物就不美了,，小口的食物可以讓你快速地吞咽下去，不讓別人多等,。

嘴巴里有食物時(shí)交談

嘴巴塞滿食物時(shí)談話很不雅觀,，也很難讓別人聽清楚你的聲音,。即使是嘴巴里只有一點(diǎn)點(diǎn)的食物，也不要說話,，等你把食物全部咽下去后再開口也不遲,。同樣，當(dāng)別人嘴里有食物時(shí)也不要發(fā)起對話,，需等ta咽下食物后再交談,。

嘴巴里塞滿食物

不要大口大口地進(jìn)食，嘴巴里塞得太滿,，兩頰鼓起也很不雅觀,。也不要用一邊的牙齒咀嚼所有的食物，這樣一邊臉頰鼓成球,，就更不好看了,。

咀嚼食物時(shí)喝湯

在咀嚼食物的時(shí)候最好不要喝湯或喝水，除非食物太燙或太辣不能適應(yīng),，可以喝湯或喝水以做調(diào)整,。

用嘴吹涼食物

很多人都有用嘴巴吹涼滾燙食物的經(jīng)歷，但是記住,，在西餐中這樣做是萬萬不行的!可以小口小口慢慢地吃,，等食物自然降溫就行了。不過,，在非正式的宴會中,，你可以用冰塊將熱飲降溫(如果有冰塊的話)。

叉子上的食物只咬半口

叉子或勺子里的食物不能只吃半口,，要一次性全部吃完,。

揮舞餐具

手里拿著餐具的時(shí)候不要做任何手勢。

擺弄餐具或衣飾

在自己的位置坐下之后,，不要玩領(lǐng)帶,、珠寶、手鐲等衣飾,，也不要擺弄刀叉,、盤子、餐巾布等餐具,，不要左右擺動身體或動來動去,，整個(gè)用餐過程中要保持儀態(tài)。

用錯(cuò)餐具

左叉右刀,，當(dāng)不用餐刀時(shí),，也可以右手拿叉。當(dāng)吃面條是，要用叉子卷一卷再送入口中,。

用餐完畢后推開餐盤

用餐完畢后不要隨手一推把餐盤挪開,，也不用向整個(gè)餐桌的.人宣告你用餐完畢。用餐完畢后,，把餐巾布放在餐盤左側(cè)(無需折疊),，禮貌地離開餐桌即可。

用餐時(shí)坐姿散漫

用餐時(shí)坐姿要端正,，不要沒精打采地靠在椅背上,。此外，要注意用餐時(shí)不要俯身或低頭去吃食物,，要用餐具將食物送入口中,，其間要保持端正的姿勢。除非是在用餐前或用餐完畢,，否則不要將手肘放在餐桌上,，用餐過程中手肘要挨著身體。

在公共場合剔牙

如果牙齒上粘有食物,，不要在大庭廣眾之下用手指或牙簽剔牙,。需禮貌地跟旁邊的客人說一聲“不好意思”，再起身去洗手間清理牙齒,。當(dāng)然,，也不能在用餐完畢后坐在餐桌邊用舌頭清理牙齒。

在餐桌上打扮或整理衣飾

在任何情況下,，打扮或整理衣飾都要在私密的場合,，應(yīng)避免在公共場合進(jìn)行。

用餐時(shí)發(fā)出聲響

這個(gè)大家應(yīng)該都知道,，如果用餐的時(shí)候刀叉將盤子弄得嘎啦作響是件很尷尬的事情,。對西餐不怎么熟的人，因在私底下多加練習(xí),，在宴會上才能熟練地使用所有的餐具,。喝湯時(shí)要避免發(fā)出“咕咚咕咚”的聲音。除了與旁邊客人的輕聲交談,，整個(gè)用餐過程要盡量做到無聲。

隨意取食

每位客人的位置之間都有條無形的界限,，如果公共餐盤在你的位置范圍內(nèi),，則食物可以自取。如果是在別人的位置范圍里,，應(yīng)禮貌地請別人把餐盤遞給你再取食,。當(dāng)公共餐盤中只剩最后一份食物時(shí)，應(yīng)先詢問下別人是否還需要食物,，若別人不要才可將最后一份食物取到自己的盤子中,。公共餐盤中的食物最好一次性取好合適的份量,，不要再去取第二次。

進(jìn)餐時(shí)食物掉落

如果將食物撒在餐桌上,，很不雅觀,。如果醬汁掉落在餐盤上，用面包片將醬汁吸干是個(gè)不錯(cuò)的注意,，但要記住,，需用叉子叉住面包片，不能直接用手拿,。如果醬汁掉落在餐桌上,，快速地用紙巾清理干凈，以免留下印記,。如果固體食物不小心掉了,，在用餐完畢離開餐桌前將掉落的食物撿起放在盤子里。

離開餐桌時(shí)不打招呼

不管你是暫時(shí)離開餐桌還是用餐完畢需離開,，都要向旁邊的人說一句“不好意思”之后再離開,。但是不必向他人說明你要去哪，當(dāng)然,，別人要離開的時(shí)候也別去問ta離開的原因,。

打嗝

用餐時(shí)控制不住地打了個(gè)嗝怎么辦?不必太過在意，不要覺得尷尬得想找個(gè)地洞鉆下去,，向旁邊的人輕聲道個(gè)歉就行了,。

餐具掉落

刀叉、餐巾等掉在地上時(shí)別隨便趴到桌下?lián)旎?，?yīng)詢問主人是否有備用的或請侍者補(bǔ)給,。不過也不能高聲呼叫侍者，應(yīng)以眼神示意,，當(dāng)ta沒注意到你的眼神是可舉手引起侍者的注意,。

注：如果記不住那么多條條框框，可以照著宴會主人的動作來(如果是大型宴會,，可以看旁邊人的動作,。當(dāng)然了，如果你就是宴會的主人,，就必須在宴會前就做好功課),。即使是注意到別人的用餐方式不太符合規(guī)矩，也別對別人的用餐習(xí)慣評頭論足或一直用怪異的眼光盯著別人看,。

簡述西餐禮儀基本規(guī)范 簡述西餐禮儀餐具的使用方法篇三

1,、預(yù)約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí),，不僅要說清人數(shù)和時(shí)間,，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會的目的和預(yù)算,。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌,。

2,、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳,。

3,、吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,，男生要穿著整潔的上衣和皮鞋;女生要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式服裝的話，男生必須打領(lǐng)帶,。

4,、由椅子的左側(cè)入座。最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來,，腿彎碰到后面的椅子時(shí),，就可以坐下來。

5,、用餐時(shí),，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,，兩腳交叉的坐姿最好避免,。

6、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是：①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果,，還有餐前酒和餐酒,。沒有必要全部都點(diǎn),，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人,。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯。

7、點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行,。在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來,。對酒不大了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色,、預(yù)算、喜愛的`酒類口味,，請調(diào)酒師幫忙挑選,。

8,、主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前,，不妨來杯香檳,、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒,。

9、餐巾在用餐前就可以打開,。點(diǎn)完菜后,，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

10,、用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,，讓客戶鑒別一下品質(zhì)是否有誤,。只須把它當(dāng)成一種形式，飲用一小口并回簽good,。接著,，侍者會來倒酒，這時(shí),，不要動手去拿酒杯,，而應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高,，應(yīng)用大拇指、中指,、食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺固定。

11,、飲用酒的方法,。飲用酒時(shí)絕對不能吸著飲用，而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的飲用,。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子,。此外,，一飲而盡，邊飲用邊透過酒杯看人,，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好,。

12,、飲用湯也不能吸著飲用,。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中,。湯匙與嘴部呈45°角較好,。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí),，可用手指將碗略微抬高,。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來飲用,。

13,、面包的吃法。先用兩手撕成小塊,，再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時(shí),，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會掉滿地,，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃,。避免像用鋸子似割面包,，應(yīng)先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定,，避免發(fā)出聲響,。

14、魚的吃法,。魚肉極嫩易碎,，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般飲用湯用的稍大,，不但可切分菜肴,，還能將調(diào)味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物,，還是使用叉子為宜,。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透,，刺入一半即可,。將魚的上半身挑開后，從頭開始,，將刀叉在骨頭下方,，往魚尾方向劃開，把針骨剔掉并挪到盤子的一角,。最后再把魚尾切掉,。由左至右面,，邊切邊吃。

15,、如何使用刀叉,。基本原則是右手持刀或湯匙,，左手拿叉,。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用,。刀叉的拿法是輕握尾端,，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可,。如果感覺不方便,，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野,。吃體積較大的蔬菜時(shí),，可用刀叉來折疊、分切,。較軟的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下。

16,、略事休息時(shí),，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息,，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央,。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看,。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動,。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可,。

簡述西餐禮儀基本規(guī)范 簡述西餐禮儀餐具的使用方法篇四

用餐巾內(nèi)側(cè)擦拭

弄臟嘴巴時(shí),，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕,。用餐反摺的內(nèi)側(cè)來擦,，而不是弄臟其正面，是應(yīng)有的禮貌,。手指洗過后也是用餐巾擦的,。若餐巾臟得厲害，請侍者重新更換一條。

凡事由侍者代勞

在一流餐廳里,，客人除了吃以外,，諸如倒酒、整理餐具,、撿起掉在地上的刀叉等事,，都應(yīng)讓侍者去做。在國外,，進(jìn)餐時(shí)侍者會來問：“how is everything?” 如果沒有問題,，可用 “good”來表達(dá)滿意。

聊天切忌大聲喧嘩

在餐廳吃飯時(shí)就要享受美食和社交的樂趣,，沉默地各吃各的會很奇怪,。但旁若無人地大聲喧嘩，也是極失禮的行為,。音量要小心保持對方能聽見的程度,，別影響到鄰桌。

中途離席時(shí)將餐巾放在椅子上

萬不得已要中途離席時(shí),，最好在上菜的空檔,，向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走,，別打亂了整個(gè)吃飯的程序和氣氛。吃完飯后,，只要將餐巾隨意放在餐桌即可,，不必特意疊整齊。

任意選擇乳酪

高級餐廳上甜點(diǎn)之前,，會送上一個(gè)大托盤,，擺滿數(shù)種乳酪、餅干和水果,，挑多少種都可以,，但以吃得下的范圍為準(zhǔn)。

用叉子和湯匙吃甜點(diǎn)

上甜點(diǎn)時(shí)大都會附上湯匙和叉子,。冰淇淋之類的甜點(diǎn)容易滑動,，可用叉子固定并集中，再放到湯匙里吃,。大塊的水果可以切成一口的大小,，再用叉子叉來吃。

簡述西餐禮儀基本規(guī)范 簡述西餐禮儀餐具的使用方法篇五

一,、西餐禮儀

(1)在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時(shí),，你對同桌進(jìn)餐的人和餐桌上的談話，大概要比對飲食要更感興趣。因此進(jìn)餐時(shí),，應(yīng)該盡可能地少一些聲響,，少一些動作。

(2)女主人一拿起餐巾時(shí),，你也就可以拿起你的餐巾,，放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包;如果是那樣的話就把它取也,，放在旁邊的小碟上,。

(3)餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上;如果很小,，就全部打開,。千萬別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉,?？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系腵油漬或臟物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟,。

(4)正餐通常從湯開始,。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤子旁邊,。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子,，因?yàn)槟强赡苁侨∈卟丝晒u用的。

(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前,，客人不得食用任何一道菜,。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會像中國習(xí)慣那樣,，請你先吃,。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著大家也可以那樣做了,。

(6)如果有魚這道菜的話,，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚的一把專用叉子,，它也可能與吃肉的叉子相似,，通常要小一些，總之,，魚叉放在肉叉的外側(cè)離盤較遠(yuǎn)的一側(cè),。

(7)通常在魚上桌之前，魚骨早就剔凈了,，如果你吃的那塊魚還有刺的話,，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿著刀子,，把刺撥開,。

(8)如果嘴里有了一根刺，就應(yīng)悄悄地,，盡可能不引起注意地用手指將它取出,，放在盤子邊沿上，別放在桌上,，或扔在地下,。

二、西餐禮儀中的忌諱

1,、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi),，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會補(bǔ)上另一套刀叉,。

2,、吃肉類時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開始切，吃完一塊再切下一塊,。遇到不吃的部分或配菜,，只需將它移到碟邊。

3,、如嘴里有東西要吐出來,，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出,，再移到碟子邊沿,。整個(gè)過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可,。

4、遇到豆類或飯一類的配菜,，可以左手握叉平放碟上,，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可,。若需要調(diào)味料但伸手又取不到,，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取,。

5,、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可,。

6,、就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面,。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠,，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁,。

7,、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放,，又或者打交叉亂放,，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上,，叉齒朝上

簡述西餐禮儀基本規(guī)范 簡述西餐禮儀餐具的使用方法篇六

西餐飲食基本規(guī)范

(1)由于飲食習(xí)慣不同,西餐的進(jìn)餐方法與中餐有著本質(zhì)上的區(qū)別,。在餐具使用上,中餐用碗、筷,而西餐通常用盤,、碟,、刀、叉,、匙,。

(2)一般西餐宴會大約有9 - 10 道菜點(diǎn),上菜程序是:①面包、黃油,在宴會前五分鐘擺上桌;②冷盤;③湯;④魚;⑤副菜;⑥主菜(也稱大菜);⑦甜品;⑧水果;⑨咖啡;⑩利口酒(liqueur),。

(3)用餐時(shí),應(yīng)左手拿叉,、右手拿刀。吃肉類菜時(shí)先用叉固定肉塊,再用刀輕輕切,切下的小肉塊用叉子送入口內(nèi),。在用餐過程中,注意刀叉不要碰出響聲;不要叉上肉只咬一口,另一半掛在叉上舉著,。如果不吃桌上的菜時(shí),可將刀叉合并放在盤邊。喝湯時(shí)用湯匙,方法是從里向外盛湯來喝,不能發(fā)出聲響,。吃意大利通心粉先用叉一層層卷起后再送入口中,不可像吃中國面條那樣吸進(jìn)去發(fā)出很大聲響,。

(4)西餐餐桌上往往有不止一套刀叉。西餐宴會上,不同的刀叉有不同的用途,要注意識別,用法是從里向外一件件搭配使用,。

飲食禮儀之吃西餐禮儀

1,、預(yù)約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約,。預(yù)約時(shí),，不僅要說清人數(shù)和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá),，是基本的禮貌,。

2,、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳,。吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識,。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶,。

3、最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來,，腿彎碰到后面的椅子時(shí),，就可以坐下來了。就座時(shí),，身體要端正,，手肘不要放在桌面上，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上,。

4,、用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,，兩腳交叉的坐姿最好避免,。

5、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果,，還有餐前酒和餐酒,。沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人,。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯,。

6、點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行,。在高級餐廳里,，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對酒不大了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算,、喜愛的酒類口味,，請調(diào)酒師幫忙挑選。

7,、餐巾在用餐前就可以打開,。點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開,，往內(nèi)摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

8、用三根手指輕握杯腳,。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式,，喝一小口并回簽good,。接著，侍者會來倒酒,，這時(shí),，不要動手去拿酒杯，而應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒,。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指,、中指,、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定,。

9,、喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對不能吸著喝,，而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,，但不要猛烈遙晃杯子,。此外，一飲而盡,，邊喝邊透過酒杯看人,，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好,。

10,、面包的吃法。先用兩手撕成小塊,，再用左手拿來吃的原則,。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會掉滿地,，此時(shí)可用刀先切成兩半,，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包,，應(yīng)先把刀刺入另一半,。切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響,。

11,、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉,，右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊,，用叉子送入口中,。使用刀時(shí)，刀刃不可向外,。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型,，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中,。如果是談話,，可以拿著刀叉，無需放下,。不用刀時(shí),，可用右手持叉，但若需要作手勢時(shí),，就應(yīng)放下刀叉,，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜,。要記住,，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上,。

12、略事休息時(shí),，刀叉的擺法,。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央,。若刀叉突出到盤子外面,，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動,。用餐后,，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。

13,、手持調(diào)羹的方式,。右手持調(diào)羹的柄端，食指在上,，按住調(diào)羹的柄,，拇指和中指在下支撐。有的朋友持調(diào)羹的方式是拇指在上,，按住調(diào)羹的柄,，食指和中指在下支撐，這是不正確的,。

14,、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),，不要直接外吐,，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),，不要用叉子刮盤底,，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用,。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中。

15,、吃雞時(shí),，歐美人多以雞胸脯肉為貴,。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃,。吃魚時(shí)不要將魚翻身,，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊,，塊不能切得過大,，或一次將肉都切成塊。

16,、 喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把,，左手端墊碟，直接用嘴喝,，不要用小勺一勺一勺地舀著喝,。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬,，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮,、核、用叉子叉著吃,。

17,、用刀叉吃有骨頭的肉時(shí)，可以用手拿著吃,。若想吃得更優(yōu)雅,，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,，用叉子背部壓住肉),，再用刀沿骨頭插入，把肉切開,。最好是邊切邊吃,。必須用手吃時(shí)，會附上洗手水,。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時(shí),，意味著“請用手吃”。用手指拿東西吃后,，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈,。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來,，注意洗手時(shí)要輕輕地洗,。