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山西的饸饹面的作文 介紹山西面食作文篇一

山西面食種類繁多，一般家庭主婦能用小麥粉,、高粱面,、豆面、蕎面、莜面做幾十種,，如刀削面,、拉面、推窩窩,、灌腸等,。到了廚師手里，更被做的花樣翻新,，達(dá)到了一面百樣,，一面百味的境界。

據(jù)查,，面食在山西按照制作工藝來講,，可分為蒸制面食、煮制面食,、烹制面食三大類,，有據(jù)可查的面食在山西就有280種之多，其中尤以刀削面名揚(yáng)海內(nèi)外,，被譽(yù)為中國著名的五大面食之一,。其他如大拉面、刀撥面,、撥魚,、剔尖、河撈,、貓耳朵,、蒸、煎,、烤,、炒、燴,、煨,、炸、爛,、貼,、攤、拌,、蘸,、燒等多種，名目繁多,，讓人目不暇接,。

今天我將給大家介紹拉面和揪片的做法。

拉面的制做過程：

首先，將面粉放入盆內(nèi),，一點(diǎn)點(diǎn)的加入水,，將面粉打成絮狀，然后和成光滑的面團(tuán),。然后,，將和好的面上蓋濕布放在一邊餳制（餳面最少要半個(gè)小時(shí)，餳的時(shí)間越長,，面越容易拉伸）,。接著，可以用手揪起一點(diǎn)餳好的面團(tuán)試試,，看看能否拉開,，如果可以說明面餳好了。之后,，將案板上撲點(diǎn)面粉,，把餳好的面團(tuán)，用手捏成長條狀,，放在案板上用干面粉滾勻,，壓扁，放在案板上,。再用搟面杖前后來回推拉,，將面團(tuán)搟開。搟成寬12cm（比刀的寬度小一些,，方便一下可以切過來）,，厚1cm—1.5cm的面餅。右手握刀,，把攤開的面切成一條條細(xì)條,，左手順勢(shì)將面條在案板上滾一下，然后雙手各執(zhí)細(xì)條一端,，上下抖動(dòng),，輕輕抻拉，拉成粗細(xì)適中的長條即可,。最后，將拉好的面條下入鍋中,，稍煮1～2分鐘就可以出鍋了,。（拉面是一條條下鍋的，一般最后一條入鍋時(shí),，先前下的面早已煮熟,，所以不用煮太久）

揪片的制做過程：

揪片的和面方法與拉面相似，但略硬一些。同樣將和好的面團(tuán)餳制,，但是時(shí)間不易過長,。餳好的面團(tuán)別再揉，直接用搟面杖搟成0.5厘米厚的大片,，然后切條,。將切好的面上撒少許玉米淀粉防粘，一手拿面,，另一只手先掐下去再順勢(shì)一揪,，一個(gè)揪片就好了。如果是第一次做,，可以先將揪好的揪片間隔擺在砧板上,，待揪完后再煮。不過,，一般都是煮鍋水開后直接揪在鍋里的,，但是那樣要求動(dòng)作要快，防止先前下鍋的揪片煮老了,。當(dāng)揪片煮至全部浮起就熟了,。

當(dāng)然，拉面和揪片撈出后還要澆上喜歡的澆頭,，比如西紅柿雞蛋,、炸醬、小炒肉等等,，再就兩瓣兒新蒜,，那個(gè)香啊，甭提了,！

小伙伴們,，你們學(xué)會(huì)了嗎？

山西的饸饹面的作文 介紹山西面食作文篇二

正宗的山西刀削面我沒有吃過,，但“臨摹版”的對(duì)我來說也別有一番滋味,。

爺爺有一個(gè)山西老友，善做面食,，于是爺爺就從他那兒學(xué)會(huì)了刀削面,，每逢有閑余時(shí)間，就做給一家人吃,。

對(duì)刀削面來說,，澆頭很重要。若是澆頭少了點(diǎn)意思,，那面也跟著掉一個(gè)檔次,。我們家常用的澆頭是用新鮮小蔥切細(xì),，澆上一點(diǎn)滾熱油，“滋啦”一聲,，蔥香味會(huì)在一瞬間以迅雷不及掩耳之勢(shì)進(jìn)入你的鼻腔,，口水也要伴著聲兒流下來。然后加入醬油,、煎好的蛋皮,、鹽，根本無需味精這類的調(diào)味品,，這澆頭就讓人神往了,。澆頭可以做得咸一些，兌了面湯就咸淡適中了,。

面團(tuán)的制作可有一番講究,，水不能加多了，也不能加少了,，不然做出來的面要么太硬,，要么會(huì)糊掉，沒了咀嚼的樂趣,。

半鍋水煮開,，倒油，放一點(diǎn)鹽,，可以讓面湯面皮帶一點(diǎn)底味,。削面皮是一項(xiàng)技術(shù)活，刀要快,，要準(zhǔn),，要穩(wěn)。爺爺一邊不停地削著面,，一邊調(diào)整著面團(tuán)凸起的角度,。被刀刮起的一層面皮在手與鍋之間躍出一道弧線，像跳水運(yùn)動(dòng)員一樣波瀾不驚地入水,。鍋里漸漸躺起了一片片面皮,，手里的面團(tuán)也漸漸小下去。鍋一蓋,，火一燜,，不一會(huì)白色的面皮成熟，便可入碗了,。

當(dāng)一碗熱氣氤氳的人間至味上了桌,，再澆上金燦燦、綠油油的蔥味澆汁,，真是要饞哭了的節(jié)奏啊,。面皮入口，滑,，初嚼也平平無奇,，但當(dāng)它咸香的湯汁與面皮的俏皮融合在舌尖時(shí)，用家鄉(xiāng)話說,，就是打了嘴巴子也不松口,。此時(shí)，奶奶會(huì)真的拍一下我鼓大的腮幫子,，說一句：“好吃吧,！”

現(xiàn)在人吃刀削面喜歡不同的風(fēng)味，瘦肉絲的,、蛤蜊肉的,，葷素搭配，卻也失掉了面的純真與自然,。我是不喜歡的,。

山西的饸饹面的作文 介紹山西面食作文篇三

俗話說“民以食為天”。幾乎每個(gè)地方都有自己的美味,。你看：北京的烤鴨,，西安的羊肉泡饃，內(nèi)蒙古的小肥羊,，云南的過橋米線,，山西的刀削面…… 從宴會(huì)上的正餐大菜，到街頭村邊的風(fēng)味小吃,，可以說是舉不勝舉,。

今天，我向大家介紹家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃,，那就是鼎鼎有名的------刀削面,。

山西刀削面風(fēng)味獨(dú)特，制作方法別具一格,，因此而躋身于“五大西式名品”之列,，享有非常高的聲譽(yù)。山西刀削面色,、香,、味、形俱全,，是山西的風(fēng)味小吃,。

山西刀削面看相好。做好面時(shí),，面條又薄又寬,，浸在散發(fā)著滾滾濃香的鮮美湯汁里,，加上幾塊兒閃著小亮點(diǎn)的紅燒五花肉，再將綠油油的小青菜,，淡黃的豆腐皮,，一小片一小片的香菜散落其間，著食時(shí),，真是令人垂涎欲滴!

山西刀削面得名于它有非比尋常的做法——一刀削,。搓面團(tuán)時(shí)，必須揉勻,、揉軟,，揉到表面光滑并且平整為止。下鍋時(shí),，左手托著面團(tuán),，右手持著特制的弧形削刀，一刀一刀削進(jìn)鍋中,，最后煮好時(shí),，盛到碗里，加上熟了的紅燒五花肉,、小青菜,、豆腐皮、香菜,，就大功告成了,！

山西刀削面的味道更好，吃刀削面的時(shí)候還挺有意思呢,！先找到“頭”,，用筷子夾起來，從尾部吸一下,，真是順滑順口呀!吃紅燒五花肉,、小青菜、豆腐皮,、香菜時(shí),，我喜歡細(xì)嚼慢咽，只有這樣才能品嘗出它的真正香,！

記得有一次,，因?yàn)槲椅^猛，湯濺的滿臉都是,，使得我狼狽不堪,。爸爸、媽媽看見我這樣,，都捂著肚子笑了起來,。從那以后,，我給山西刀削面取了個(gè)外號(hào)——“削滿臉”。

聽了我的介紹,，你是否有一種垂涎欲滴的感覺,？如果你想品嘗品嘗，我們山西敞開大門,，等你來！

山西的饸饹面的作文 介紹山西面食作文篇四

山西是面食之鄉(xiāng),，面食種類繁多,，其中以刀削面最為有名，可謂“面食之王”,，它有內(nèi)虛外筋,、柔軟光滑、易于消化等特點(diǎn),，與北京的打鹵面,、山東的伊府面、武漢的熱干面,、四川的擔(dān)擔(dān)面被譽(yù)為我國著名的五大面食,。在山西各地的刀削面中，最出名的莫過于大同的刀削面,?？煞Q“面食王中王”。

大同刀削面物美價(jià)廉,，色,、香、味俱全,，形成了獨(dú)特的`大同風(fēng)格,，很多外地朋友來到大同，在品嘗之后,，都贊不絕口,。一些本地游子，在回到家鄉(xiāng)之后,，都要先趕去削面店,，去吃一碗刀削面，來解日夜思念之情,。

關(guān)于刀削面還有一個(gè)古老的傳說,。蒙古韃靼侵占中原后，建立元朝,。為防止“漢人”造反起義,，他們將家家戶戶的金屬全部沒收,，并規(guī)定10戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用,，用后再交回韃靼保管,。一天中午，一位老婆婆和好面后,，讓老漢去取刀,，結(jié)果刀被別人取走，老漢只好返回,。在出韃靼的大門時(shí),，老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手撿起來揣在懷里,?；丶液螅侀_得直響,，全家人等刀切面條吃,，可是刀沒取回來，老漢急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn),，忽然想起懷里的鐵皮,，就取出來說：就用這個(gè)鐵皮切面吧！老婆婆一看,，鐵皮薄而軟,，嘟囔著說：“這樣軟的東西怎能切面條？”老漢氣憤地說：“切不動(dòng)就砍,?！薄翱场弊痔嵝蚜死掀牛衙鎴F(tuán)放在一塊木板上,，左手端起,，右手持鐵片，站在開水鍋邊“砍”面,，一片片面葉落入鍋內(nèi),，煮熟后撈到碗里，澆上鹵汁讓老漢先吃,，老漢邊吃邊說：“好得很,，好得很，以后不用再去取廚刀切面了,?！边@樣一傳十，十傳百，傳遍了晉中大地,。

刀削面的操作方法是一手托面,，一手拿刀，直接削到開水鍋里,，其要訣是：“刀不離面,，面不離刀，胳膊直硬手平,，手端一條線,，一棱趕一棱，平刀是扁條,，彎刀是三棱,。”要說吃了刀削面是飽了口福,，那么觀看刀削面則飽了眼福。有順口溜贊曰：“一葉落鍋一葉飄,，一葉離面又出刀,，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風(fēng)下樹梢,?！?/p>

到了大同，除了要看美景,，還要記得來碗刀削面哦,！

山西刀削面

俗話說“民以食為天”。幾乎每個(gè)地方都有自己的美味,。你看：北京的烤鴨,，西安的羊肉泡饃，內(nèi)蒙古的小肥羊,，云南的過橋米線,，山西的刀削面…… 從宴會(huì)上的正餐大菜，到街頭村邊的風(fēng)味小吃,，可以說是舉不勝舉,。今天，我

向大家介紹一個(gè)風(fēng)味小吃,，那就是——山西的刀削面,。

山西刀削面風(fēng)味獨(dú)特，制作方法別具一格,，因此而躋身于“五大西式名品”之列,，享有非常高的聲譽(yù)。山西刀削面色、香,、味,、形俱全，是山西的風(fēng)味小吃,。

山西刀削面看相好,。做好面時(shí)，面條又薄又寬,，浸在散發(fā)著滾滾濃香的鮮美湯汁里,，加上幾塊兒閃著小亮點(diǎn)的紅燒五花肉，再將綠油油的小青菜,，淡黃的豆腐皮,，一小片一小片的香菜散落其間，著食時(shí),，真是令人垂涎欲滴!

山西刀削面得名于它有非比尋常的做法——刀削,。搓面團(tuán)時(shí)，必須揉勻,、揉軟,，揉到表面光滑并且平整為止。下鍋時(shí),，左手托著面團(tuán),，右手持著特制的弧形削刀，一刀一刀削進(jìn)鍋中,，最后煮好時(shí),，盛到碗里，加上熟了的紅燒五花肉,、小青菜,、豆腐皮、香菜,。

山西刀削面的味道更好,，吃刀削面的時(shí)候還挺有意思呢！吃面條時(shí),，我喜歡一根一根地吃,，找到面條的“頭”以后，“噓”地一下吸進(jìn)嘴里,，真是順滑順口呀!吃紅燒五花肉,、小青菜、豆腐皮,、香菜時(shí),，我喜歡慢慢地嚼著吃,，一口一口嚼著吃的時(shí)候，我感覺好吃極了,！有一次,，我吃面條時(shí)很急，吸面條時(shí)過猛,，湯濺的滿臉都是,，弄得我狼狽不堪，爸爸,、媽媽和妹妹看見我這樣,，都捂著肚子笑了起來。從那以后,，我給山西刀削面取了個(gè)別名——“濺滿臉”,。

我已經(jīng)介紹完了，是不是有一種垂涎欲滴的感覺,？其實(shí),，山西刀削面非常的好吃，用文字是不可能完全描述出來的,，真正的味道還需要你自己去品嘗,，相信你品嘗完以后，絕對(duì)會(huì)回味無窮,！

家鄉(xiāng)的面食

我的家鄉(xiāng)在山西,，那里的面食聞名于天下,，其中最美味還有最出名的是這些：刀削面,、莜面“栲栳栳”、山西小窩頭等,。這些都是我吃過的,。

在這里，我就為大家詳細(xì)地介紹這三個(gè)吧,。 小窩頭大致分為兩種：一種是由玉米面做成的窩窩頭,；還有一種便是雜糧窩窩頭。山西小窩頭吃起來感覺比較甜,，挺好吃,，清末時(shí)慈禧曾經(jīng)贊過它。但是好吃的東西也不能多吃,，因?yàn)楦C頭吃多了傷胃,。 刀削面想必許多人都吃過，一片一片的,，一邊比一邊厚,。許多人以為它是用刀削的，這是一個(gè)誤區(qū)，刀削面可以不用刀削,，用鐵片也很好,。

刀削面被發(fā)明時(shí)就是用鐵片“砍”的。這還有一個(gè)典故呢,！相傳在宋末時(shí),，蒙古入侵中國，占領(lǐng)了中國,。當(dāng)蒙古進(jìn)攻太原時(shí),，百姓們就用刀抵御蒙古兵。當(dāng)蒙古占領(lǐng)了太原之后,，便下令收了百姓的菜刀,，每十戶只給一把，輪流使用,。有個(gè)老人看排隊(duì)領(lǐng)菜刀的人太多,，便郁悶地回到家里。路上,，他撿到一鐵片,，于是就讓老伴用鐵片“砍面”，再和鹵汁一起煮,。結(jié)果做成了天下聞名的刀削面,。 莜面“栲栳栳”，也許許多人覺得它這個(gè)名字怪怪的,，不敢去吃,。你們可錯(cuò)過了這美味了！它用莜面制成,，形狀為蜂窩狀,。許多個(gè)圓形的窟窿整齊地排列著。將它放進(jìn)蒸籠蒸一陣子,，美味的莜面“栲栳栳”就出爐了,，熟時(shí)即香味撲鼻。做法是：將莜面加一倍開水或冷水和制,，用手掌在光滑的板面上推一個(gè),，食指卷一個(gè)，做成如‘貓耳朵’似的筒狀形,，長寸許,、薄如葉、色淡黃,。

做好后,，挨個(gè)站立并排在籠內(nèi)酷似蜂窩,。我最喜歡吃它了！要是選料好,，做工精細(xì)的莜面“栲栳栳”,，如配以羊肉或蘑菇湯、肉醬等,，那實(shí)在是太美味了,！又軟又香，吃起來香噴噴的,，肉醬的香味在你的嘴里回蕩,。咬起來軟綿綿的，又有些彈牙,，這感覺保證你吃了還想吃,，使人聞之垂涎，胃口頓開,，食之香醇異常,，回味無窮。

除了美味外,，還可健腦醒目,，還可降低現(xiàn)代“三高“（血壓高、血脂高,、血糖高）,。 看著看著，你不禁想嘗嘗了吧,？那你就趕緊到附近的一家正宗的山西面館品嘗吧,！

“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀,，銀魚落水翻白浪,，柳葉乘風(fēng)下樹梢,?！贝蠹也虏率鞘裁矗繉?duì),，它就是令人“口水直流三千尺”的刀削面,。

“世界面食在中國，中國面食在山西,，山西不愧為面食之鄉(xiāng),。”這是日本友人明星食品珠式會(huì)社長卜厚昌先生考察山西面食后說的一句贊譽(yù),。 令人百吃不厭的刀削面的做法你一定想知道吧,！

古時(shí)刀削面技巧最難,，亦為精彩。削面師傅頭覆白巾,，上置面團(tuán),，雙刀飛舞，薄面片如雪花般飛向開水鍋中,，削面者還口中吟唱詞,，讓觀者在悠悠的民歌中陶醉在滾滾的湯鍋旁，誘惑你非嘗一碗不可,。技高者還邊削邊舞邊唱,，這種神技自然得幾十年才能練成，不過現(xiàn)在一些地方也能看到有這樣本事的師傅?，F(xiàn)在刀削面一般為左手托住揉好的面團(tuán),，右手持刀，手腕要靈,，出力要平,，用力要?jiǎng)颍瑢?duì)著湯鍋,，順面團(tuán)的平面一刀一刀地往前削,，削出的面葉兒，一葉連一葉,，恰似流星趕月,，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋,，湯滾面翻,，又像銀魚戲水，好看極了,！刀削面里手總結(jié)的制作刀削面技術(shù)要訣是：“刀不離面,，面不離刀，胳膊直硬手端平,，手眼一條線,，一棱趕一棱，平刀時(shí)扁條,，彎刀是三棱,。”刀削面同北京的打鹵面,、山東的伊府面,、河南的魚焙面、四川的擔(dān)擔(dān)面,，同稱為中國五大面食名品,，在國內(nèi)外享有盛譽(yù),。關(guān)于刀削面還有一個(gè)古老的傳說。蒙古韃靼侵占中原后,，建立元朝,。為防止“漢人”造反起義，他們將家家戶戶的金屬全部沒收,，并規(guī)定10戶用廚刀一把,，切菜做飯輪流使用，用后再交回韃靼保管,。一天中午,，一位老婆婆和好面后，讓老漢去取刀,，結(jié)果刀被別人取走,，老漢只好返回。在出韃靼的大門時(shí),，老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下,，他順手撿起來揣在懷里?；丶液?，鍋開得直響，全家人等刀切面條吃,，可是刀沒取回來,，老漢急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，忽然想起懷里的鐵皮,，就取出來說：就用這個(gè)鐵皮切面吧,！老婆婆一看，鐵皮薄而軟,，嘟囔著說：“這樣軟的東西怎能切面條,？”老漢氣憤地說：“切不動(dòng)就砍?！薄翱场弊痔嵝蚜死掀?，她把面團(tuán)放在一塊木板上，左手端起,，右手持鐵片,，站在開水鍋邊“砍”面,，一片片面葉落入鍋內(nèi),，煮熟后撈到碗里，澆上鹵汁讓老漢先吃,，老漢邊吃邊說：“好得很,，好得很,，以后不用再去取廚刀切面了?！边@樣一傳十,，十傳百，傳遍了晉中大地,。后來,，“鳳陽”出了朱皇帝（朱元璋）統(tǒng)一了中國，建立明朝,，這種“砍面”流傳于社會(huì)小攤販,，又經(jīng)過多次改革，演變?yōu)楝F(xiàn)在的刀削面,。刀削面柔中有硬,，軟中有韌，澆鹵,、或炒或涼拌,，均有獨(dú)特風(fēng)味

剛端來一碗刀削面，面葉雪白雪白的中厚邊薄,。棱鋒分明,，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋,，軟而不粘,，越嚼越香，一股暖流從心里蒸發(fā)出來,。冬天喜歡吃辣的人還可以澆勺紅紅的辣油,，熱騰騰的，辣辣的,，暖和極了,。

山西的饸饹面的作文 介紹山西面食作文篇五

俗話說得好：“世界面食在中國，中國面食在山西”,，山西的面食可謂是鼎鼎有名,，而在眾多面食之中，我最喜歡刀削面,。

刀削面由于制作迅速,，材料簡單，風(fēng)味獨(dú)特,，深受大家的喜愛,。

刀削面的做法與其他面不同，刀削面不是用刀切,，而是用刀削,，削出來的面是否好吃,，就要看你的刀功是否夠好了。在削面時(shí),，左手拖住揉好的面團(tuán),，右手持刀，不僅手腕要靈,，而且出力要平,，只聽“嚓，嚓,，嚓”幾聲,，削出的面像密集的短箭一樣射入鍋中，在鍋內(nèi),，湯滾面翻,，十分迅速，不到兩分鐘一碗,。

廚師把煮好的面撈入碗中,，澆上香飄四溢的濃湯，灑上香菜和牛肉,，白的,、紅的、綠的,，五彩繽紛,，光看一眼，就會(huì)讓你垂涎欲滴,，一飽眼福!

再放入口中吃吃,，只見這刀削面軟而不爛，口感極佳,，再看一看,，這刀削面中厚邊薄，棱鋒分明,，有些像柳葉,，有些像木耳的花邊，樣子十分奇特,。放入口中,，再仔細(xì)嚼嚼，仿佛還有一絲甜味,，越嚼越香,，另每一個(gè)食面人都十分喜歡。轉(zhuǎn)眼間，一大碗面就讓人吃了個(gè)底朝天,。四周頓時(shí)香飄四溢,。

一碗刀削面不僅可以讓你眼,，嘴都得到滿足,，而且營養(yǎng)豐富。刀削面里富含各種礦物質(zhì),，可以防止各種疾病,，讓人身體健康。

刀削面不愧為山西面食之首,，怪不得在世界享有盛譽(yù),。

山西的饸饹面的作文 介紹山西面食作文篇六

我家小區(qū)門口有一“山西刀削面”，很多人都喜歡吃,，我也經(jīng)常去那兒品嘗品嘗,。

山西刀削面的味道好、看相也好,。顧名思義：刀削面是用刀削出來的,。削出的面，寬約指甲大小,，中間的厚一點(diǎn),，四周薄一點(diǎn)，外形好似柳葉兒狀,。

刀削面的做法堪稱一絕,，而且技術(shù)要求也很嚴(yán)格。都是先將一大塊發(fā)酵的面,，用雙手使勁的在桌子上不停地揉來揉去,，直到面團(tuán)松松軟軟的，很有彈性了為此,。然后用濕布蓋上,，這樣既干凈，又能起到保鮮的作用,。

等客人一到,，面店老板很熟練地把面團(tuán)托上左手，靠在左臂上,，右手拿起孤形的刀片,，在面團(tuán)上快速地來回飛動(dòng)，對(duì)著沸騰的鍋,，“嘩嘩嘩”,，一刀連著一刀，削出一片又一片面條，在空中劃出一條又一條美麗的孤度,，就像一條條銀魚在空中跳躍著,，不偏不離的落入鍋內(nèi)，鮮湯四濺,。不一會(huì)兒就削好了,，老板用湯匙在鍋里攪了攪，此時(shí)的面在沸騰的湯里不停地翻滾,，像是銀魚戲水,，真好玩兒。

煮上幾分鐘就大功告成了,。煮好的刀削面用大白瓷碗盛好,，更加好看，湯中潔白如玉的面條,，一片一片的,，大小相似。還飄了一些深紅色的牛肉,，在綠色的香菜和鵝黃色白菜葉的襯托下,，這碗面更加令人饞涎欲滴。

四溢的香味不一會(huì)就吸進(jìn)了我的鼻子里,，我迫不及待,，“啊，面來啰,！”熱氣騰騰的刀削面誘人至極,，饞得我兩眼直放光。雖然是剛出鍋的,，很燙,。但是，我也顧不了那么多了,，拿起筷子,，就是一陣猛夾。只可惜一個(gè)也沒有夾到,，真是心急吃不了熱豆腐,。應(yīng)該是太急了，我開始了“淑女”的吃法,，一條面一條面的夾著吃,，“哇！”真是太香了,，順滑松軟,，越嚼越香,，軟而不粘。一口又一口,，我又夾了一塊牛肉,，嫩嫩的，特別的五香味在嘴里彌漫開來,。我情不自禁地一陣猛吃,，連頭都沒來得及抬一下，不到十分鐘,，一大碗面就被我消滅了個(gè)精光,?？粗蓛舻耐氲?，舔了舔嘴唇，真是意猶未盡,。我的最愛——山西刀削面,！

山西的饸饹面的作文 介紹山西面食作文篇七

們常說，世界的面食在中國,，中國的面食在山西,。這話一點(diǎn)也不過分。

面食在山西有兩千多年的歷史,。山西面食不但歷史悠久,，而且品種繁多，廣泛流傳于民間,。許多外國朋友來到山西,，對(duì)山西飲食印象最深的就是名目繁多的面食。再加上那些有趣的名字,，就更具吸引力了,。比如：刀削面、拉面,、搟面,、剔尖、撥魚,、河澇,、貓耳朵、擦疙蚪,、揪片,、刀撥面、搓魚,、推窩窩、溜魚兒、抿面、莜面栲栲等等。

每一個(gè)品種又各有特點(diǎn)。比如刀削面,，它在山西面食中名聲最大，影響最廣。它的特點(diǎn)是以刀功和削技的絕妙而被人稱為飛刀削面,。削面所用的刀是特制的瓦形刀，面要揉成一尺多長的筒狀,，削面時(shí)人站在鍋前,，一手托面，一手持刀從上向下往鍋里削,。工藝精巧的廚師削出來的面條“一根落湯鍋,，一根空中飄，一根剛出刀,，根根削面如魚兒躍”,。

山西刀削面特別講究速度和造形。削面高手把面頂在頭上,，手中兩把刀左右開弓,，削出來的面似柳葉飛揚(yáng)，落進(jìn)三尺開外的鍋里,，這與其說是做飯,，不如說是精彩的民間藝術(shù)表演。

還比如貓耳朵,，外形酷似貓的耳朵,，小巧玲瓏，吃起來有韌性,，利口,。做法是用白面、莜面或高梁面等和好,，把面搟成面片,。切成小方塊，用姆指按推成薄片,，自然卷成貓耳朵狀,，如果配以羊肉佐料，味道就更美了,。

莜面栲栲,，是將莜面搓成薄片卷成的小圓筒立放在籠屜里排列好，蒸熟后澆上各種佐料食用,，吃起來筋力可口,，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值,，而且耐饑，是山西西北部農(nóng)村廣泛食用的面食之一,，在山西風(fēng)味小吃中別具特色,。

正因?yàn)樯轿髅媸称贩N如此繁多，所以,，山西的面食被外國朋友譽(yù)為“世界面食之最”,。