在日常的學(xué)習(xí),、工作,、生活中,，肯定對(duì)各類范文都很熟悉吧。寫范文的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友。

山西的饸饹面的作文 介紹山西的面食說(shuō)明文篇一

山西刀削面的味道好,、看相也好,。顧名思義：刀削面是用刀削出來(lái)的。削出的面,，寬約指甲大小,，中間的厚一點(diǎn)，四周薄一點(diǎn),，外形好似柳葉兒狀,。

刀削面的做法堪稱一絕，而且技術(shù)要求也很嚴(yán)格,。都是先將一大塊發(fā)酵的面,，用雙手使勁的在桌子上不停地揉來(lái)揉去，直到面團(tuán)松松軟軟的,，很有彈性了為此,。然后用濕布蓋上，這樣既干凈,，又能起到保鮮的作用,。

等客人一到,，面店老板很熟練地把面團(tuán)托上左手，靠在左臂上,，右手拿起孤形的刀片,，在面團(tuán)上快速地來(lái)回飛動(dòng)，對(duì)著沸騰的鍋,，“嘩嘩嘩”,，一刀連著一刀，削出一片又一片面條,，在空中劃出一條又一條美麗的孤度,，就像一條條銀魚在空中跳躍著，不偏不離的落入鍋內(nèi),，鮮湯四濺,。不一會(huì)兒就削好了，老板用湯匙在鍋里攪了攪,，此時(shí)的面在沸騰的湯里不停地翻滾，像是銀魚戲水,，真好玩兒,。

煮上幾分鐘就大功告成了。煮好的刀削面用大白瓷碗盛好,，更加好看,，湯中潔白如玉的面條，一片一片的,，大小相似,。還飄了一些深紅色的牛肉，在綠色的香菜和鵝黃色白菜葉的襯托下,，這碗面更加令人饞涎欲滴,。

四溢的香味不一會(huì)就吸進(jìn)了我的鼻子里，我迫不及待,，“啊,，面來(lái)啰！”熱氣騰騰的刀削面誘人至極,，饞得我兩眼直放光,。雖然是剛出鍋的，很燙,。但是,，我也顧不了那么多了，拿起筷子,，就是一陣猛夾,。只可惜一個(gè)也沒有夾到,，真是心急吃不了熱豆腐。應(yīng)該是太急了,，我開始了“淑女”的吃法,，一條面一條面的夾著吃，“哇,！”真是太香了,，順滑松軟，越嚼越香,，軟而不粘,。一口又一口，我又夾了一塊牛肉,，嫩嫩的,，特別的五香味在嘴里彌漫開來(lái)。我情不自禁地一陣猛吃,，連頭都沒來(lái)得及抬一下,，不到十分鐘，一大碗面就被我消滅了個(gè)精光,?？粗蓛舻耐氲祝蛄颂蜃齑?，真是意猶未盡,。我的最愛——山西刀削面！

山西的饸饹面的作文 介紹山西的面食說(shuō)明文篇二

正宗的山西刀削面我沒有吃過(guò),，但“臨摹版”的對(duì)我來(lái)說(shuō)也別有一番滋味,。

爺爺有一個(gè)山西老友，善做面食,，于是爺爺就從他那兒學(xué)會(huì)了刀削面,，每逢有閑余時(shí)間，就做給一家人吃,。

對(duì)刀削面來(lái)說(shuō),，澆頭很重要。若是澆頭少了點(diǎn)意思,，那面也跟著掉一個(gè)檔次,。我們家常用的澆頭是用新鮮小蔥切細(xì)，澆上一點(diǎn)滾熱油,，“滋啦”一聲,，蔥香味會(huì)在一瞬間以迅雷不及掩耳之勢(shì)進(jìn)入你的鼻腔，口水也要伴著聲兒流下來(lái),。然后加入醬油,、煎好的蛋皮,、鹽，根本無(wú)需味精這類的調(diào)味品,，這澆頭就讓人神往了,。澆頭可以做得咸一些，兌了面湯就咸淡適中了,。

面團(tuán)的制作可有一番講究,，水不能加多了，也不能加少了,，不然做出來(lái)的面要么太硬,，要么會(huì)糊掉，沒了咀嚼的樂趣,。

半鍋水煮開,，倒油，放一點(diǎn)鹽,，可以讓面湯面皮帶一點(diǎn)底味,。削面皮是一項(xiàng)技術(shù)活，刀要快,，要準(zhǔn),，要穩(wěn)。爺爺一邊不停地削著面,，一邊調(diào)整著面團(tuán)凸起的角度。被刀刮起的一層面皮在手與鍋之間躍出一道弧線,，像跳水運(yùn)動(dòng)員一樣波瀾不驚地入水,。鍋里漸漸躺起了一片片面皮，手里的面團(tuán)也漸漸小下去,。鍋一蓋,，火一燜，不一會(huì)白色的面皮成熟,，便可入碗了,。

當(dāng)一碗熱氣氤氳的人間至味上了桌，再澆上金燦燦,、綠油油的蔥味澆汁,，真是要饞哭了的節(jié)奏啊。面皮入口,，滑,，初嚼也平平無(wú)奇，但當(dāng)它咸香的湯汁與面皮的`俏皮融合在舌尖時(shí),，用家鄉(xiāng)話說(shuō),，就是打了嘴巴子也不松口,。此時(shí)，奶奶會(huì)真的拍一下我鼓大的腮幫子,，說(shuō)一句：“好吃吧,！”

現(xiàn)在人吃刀削面喜歡不同的風(fēng)味，瘦肉絲的,、蛤蜊肉的,，葷素搭配，卻也失掉了面的純真與自然,。我是不喜歡的,。

山西的饸饹面的作文 介紹山西的面食說(shuō)明文篇三

們常說(shuō)，世界的面食在中國(guó),，中國(guó)的面食在山西,。這話一點(diǎn)也不過(guò)分。

面食在山西有兩千多年的歷史,。山西面食不但歷史悠久,，而且品種繁多，廣泛流傳于民間,。許多外國(guó)朋友來(lái)到山西,，對(duì)山西飲食印象最深的就是名目繁多的面食。再加上那些有趣的名字,，就更具吸引力了,。比如：刀削面、拉面,、搟面,、剔尖、撥魚,、河澇,、貓耳朵、擦疙蚪,、揪片,、刀撥面、搓魚,、推窩窩,、溜魚兒、抿面,、莜面栲栲等等,。

每一個(gè)品種又各有特點(diǎn)。比如刀削面,，它在山西面食中名聲最大,，影響最廣,。它的特點(diǎn)是以刀功和削技的絕妙而被人稱為飛刀削面。削面所用的刀是特制的瓦形刀,，面要揉成一尺多長(zhǎng)的筒狀,，削面時(shí)人站在鍋前，一手托面,，一手持刀從上向下往鍋里削,。工藝精巧的廚師削出來(lái)的面條“一根落湯鍋，一根空中飄,，一根剛出刀,，根根削面如魚兒躍”。

山西刀削面特別講究速度和造形,。削面高手把面頂在頭上,，手中兩把刀左右開弓，削出來(lái)的面似柳葉飛揚(yáng),，落進(jìn)三尺開外的鍋里,，這與其說(shuō)是做飯，不如說(shuō)是精彩的民間藝術(shù)表演,。

還比如貓耳朵,，外形酷似貓的耳朵，小巧玲瓏,，吃起來(lái)有韌性,，利口。做法是用白面,、莜面或高梁面等和好,，把面搟成面片。切成小方塊,，用姆指按推成薄片,，自然卷成貓耳朵狀,，如果配以羊肉佐料,，味道就更美了。

莜面栲栲,，是將莜面搓成薄片卷成的小圓筒立放在籠屜里排列好,，蒸熟后澆上各種佐料食用，吃起來(lái)筋力可口,，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，而且耐饑，是山西西北部農(nóng)村廣泛食用的面食之一,，在山西風(fēng)味小吃中別具特色,。

正因?yàn)樯轿髅媸称贩N如此繁多,，所以，山西的面食被外國(guó)朋友譽(yù)為“世界面食之最”,。

山西的饸饹面的作文 介紹山西的面食說(shuō)明文篇四

我的家鄉(xiāng)在山西,，那里的面食聞名于天下，其中最美味還有最出名的是這些：刀削面,、莜面“栲栳栳”,、山西小窩頭等。這些都是我吃過(guò)的,。

在這里,，我就為大家詳細(xì)地介紹這三個(gè)吧。 小窩頭大致分為兩種：一種是由玉米面做成的窩窩頭,；還有一種便是雜糧窩窩頭,。山西小窩頭吃起來(lái)感覺比較甜，挺好吃,，清末時(shí)慈禧曾經(jīng)贊過(guò)它,。但是好吃的東西也不能多吃，因?yàn)楦C頭吃多了傷胃,。 刀削面想必許多人都吃過(guò),，一片一片的，一邊比一邊厚,。許多人以為它是用刀削的,，這是一個(gè)誤區(qū)，刀削面可以不用刀削,，用鐵片也很好,。

刀削面被發(fā)明時(shí)就是用鐵片“砍”的。這還有一個(gè)典故呢,！相傳在宋末時(shí),，蒙古入侵中國(guó)，占領(lǐng)了中國(guó),。當(dāng)蒙古進(jìn)攻太原時(shí),，百姓們就用刀抵御蒙古兵。當(dāng)蒙古占領(lǐng)了太原之后,，便下令收了百姓的菜刀,，每十戶只給一把，輪流使用,。有個(gè)老人看排隊(duì)領(lǐng)菜刀的人太多,，便郁悶地回到家里。路上，他撿到一鐵片,，于是就讓老伴用鐵片“砍面”,，再和鹵汁一起煮。結(jié)果做成了天下聞名的刀削面,。 莜面“栲栳栳”,，也許許多人覺得它這個(gè)名字怪怪的，不敢去吃,。你們可錯(cuò)過(guò)了這美味了,！它用莜面制成，形狀為蜂窩狀,。許多個(gè)圓形的窟窿整齊地排列著,。將它放進(jìn)蒸籠蒸一陣子，美味的莜面“栲栳栳”就出爐了,，熟時(shí)即香味撲鼻,。做法是：將莜面加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個(gè),，食指卷一個(gè),，做成如‘貓耳朵’似的筒狀形，長(zhǎng)寸許,、薄如葉,、色淡黃。

做好后,，挨個(gè)站立并排在籠內(nèi)酷似蜂窩,。我最喜歡吃它了！要是選料好,，做工精細(xì)的莜面“栲栳栳”,，如配以羊肉或蘑菇湯、肉醬等,，那實(shí)在是太美味了,！又軟又香，吃起來(lái)香噴噴的,，肉醬的香味在你的嘴里回蕩,。咬起來(lái)軟綿綿的，又有些彈牙,，這感覺保證你吃了還想吃,，使人聞之垂涎,，胃口頓開,，食之香醇異常，回味無(wú)窮,。

除了美味外,，還可健腦醒目,，還可降低現(xiàn)代“三高“（血壓高、血脂高,、血糖高）,。 看著看著，你不禁想嘗嘗了吧,？那你就趕緊到附近的一家正宗的山西面館品嘗吧,！

“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀,，銀魚落水翻白浪,，柳葉乘風(fēng)下樹梢?！贝蠹也虏率鞘裁?？對(duì)，它就是令人“口水直流三千尺”的刀削面,。

“世界面食在中國(guó),，中國(guó)面食在山西，山西不愧為面食之鄉(xiāng),?！边@是日本友人明星食品珠式會(huì)社長(zhǎng)卜厚昌先生考察山西面食后說(shuō)的一句贊譽(yù)。 令人百吃不厭的刀削面的做法你一定想知道吧,！

古時(shí)刀削面技巧最難,，亦為精彩。削面師傅頭覆白巾,，上置面團(tuán),，雙刀飛舞，薄面片如雪花般飛向開水鍋中,，削面者還口中吟唱詞,，讓觀者在悠悠的民歌中陶醉在滾滾的湯鍋旁，誘惑你非嘗一碗不可,。技高者還邊削邊舞邊唱,，這種神技自然得幾十年才能練成，不過(guò)現(xiàn)在一些地方也能看到有這樣本事的師傅?，F(xiàn)在刀削面一般為左手托住揉好的面團(tuán),，右手持刀，手腕要靈,，出力要平,，用力要?jiǎng)颍瑢?duì)著湯鍋，順面團(tuán)的平面一刀一刀地往前削,，削出的面葉兒,，一葉連一葉，恰似流星趕月,，在空中劃出一道弧形白線,，面葉落入湯鍋，湯滾面翻,，又像銀魚戲水,，好看極了！刀削面里手總結(jié)的制作刀削面技術(shù)要訣是：“刀不離面,，面不離刀,，胳膊直硬手端平，手眼一條線,，一棱趕一棱,，平刀時(shí)扁條，彎刀是三棱,?！钡断髅嫱本┑拇螓u面、山東的伊府面,、河南的魚焙面,、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為中國(guó)五大面食名品,，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù),。關(guān)于刀削面還有一個(gè)古老的傳說(shuō)。蒙古韃靼侵占中原后,，建立元朝,。為防止“漢人”造反起義，他們將家家戶戶的金屬全部沒收,，并規(guī)定10戶用廚刀一把,，切菜做飯輪流使用，用后再交回韃靼保管,。一天中午,，一位老婆婆和好面后，讓老漢去取刀,，結(jié)果刀被別人取走,，老漢只好返回。在出韃靼的大門時(shí),，老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下,，他順手撿起來(lái)揣在懷里,。回家后,，鍋開得直響，全家人等刀切面條吃,，可是刀沒取回來(lái),，老漢急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，忽然想起懷里的鐵皮,，就取出來(lái)說(shuō)：就用這個(gè)鐵皮切面吧,！老婆婆一看，鐵皮薄而軟,，嘟囔著說(shuō)：“這樣軟的東西怎能切面條,？”老漢氣憤地說(shuō)：“切不動(dòng)就砍?！薄翱场弊痔嵝蚜死掀?，她把面團(tuán)放在一塊木板上，左手端起,，右手持鐵片,，站在開水鍋邊“砍”面，一片片面葉落入鍋內(nèi),，煮熟后撈到碗里,，澆上鹵汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說(shuō)：“好得很,，好得很,，以后不用再去取廚刀切面了?！边@樣一傳十,，十傳百，傳遍了晉中大地,。后來(lái),，“鳳陽(yáng)”出了朱皇帝（朱元璋）統(tǒng)一了中國(guó)，建立明朝,，這種“砍面”流傳于社會(huì)小攤販,，又經(jīng)過(guò)多次改革，演變?yōu)楝F(xiàn)在的刀削面,。刀削面柔中有硬,，軟中有韌，澆鹵,、或炒或涼拌,，均有獨(dú)特風(fēng)味

剛端來(lái)一碗刀削面,，面葉雪白雪白的中厚邊薄。棱鋒分明,，形似柳葉,；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘,，越嚼越香,，一股暖流從心里蒸發(fā)出來(lái)。冬天喜歡吃辣的人還可以澆勺紅紅的辣油,，熱騰騰的,，辣辣的，暖和極了,。