隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步，報(bào)告使用的頻率越來越高,，報(bào)告具有語言陳述性的特點(diǎn),。那么,，報(bào)告到底怎么寫才合適呢,？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀的報(bào)告范文,，希望能夠幫助到大家,，我們一起來看一看吧,。

餐飲經(jīng)理述職報(bào)告篇一

截止11月底,，餐飲部共實(shí)現(xiàn)銷售收入539.6萬元，其中現(xiàn)金收入321萬元,，刷卡收入13萬元;簽單收入96萬元減讓折扣11.8萬元,公司內(nèi)招待98萬元,，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)營指標(biāo)88%以上的目標(biāo)、為公司創(chuàng)造了57.8萬元的純利潤,。完成了集團(tuán)公司和其公司的重要接待任務(wù)和其他的重要接待任務(wù),、樹立了良好的企業(yè)形象…

主營業(yè)成本共283萬元、稅收為17萬元,、人員工資及福利為116.3萬元,、水電費(fèi)為14萬元、裝修及易耗品攤銷為37.9萬元,、運(yùn)輸費(fèi),、差旅費(fèi)、維修費(fèi)共計(jì)1.4萬元,。

利用了單頁對(duì)我們的特色場地及酒席優(yōu)惠的宣傳,，把我們養(yǎng)殖基地的野生大雁、斑嘴鴨,、天天俏米突出我們的真正綠色環(huán)保無污染的特色,，利用短信平臺(tái)跟進(jìn)老顧客的走訪(希望公司能夠支持不能間斷)

廚房成本控制及樓面的節(jié)能降耗需更加細(xì)化的做好，員工的整體素質(zhì)的提升應(yīng)培訓(xùn)加強(qiáng),、人員的壓縮工資成本春節(jié)后落實(shí),。

上半年酒席預(yù)定不是很好，宣傳工作沒有做好，對(duì)于下班半年6,、7、8,、10,、11、12,、月的酒席預(yù)定情況較好還需加大酒席的宣傳力度力爭做特色酒席,。

硬件設(shè)施一包與六包的墻紙馬上更換好，廁所的下水道問題應(yīng)該做一個(gè)著重的處理,，一年下來的疏通費(fèi)用很是驚人,、豪華包廂的餐具損耗較大一年下來沒有增添任何的餐具建議公司能給配齊、

制定了酒店規(guī)章制度及工資方案,，并通過了領(lǐng)導(dǎo)的審核,。成立了營銷部能夠更好的了解客戶需求及意見

截止11月底簽單款未收回的有49萬元，其中糧食局,，電視臺(tái),、申寶生、倉儲(chǔ)工地,、等幾個(gè)單位需公司財(cái)務(wù)協(xié)助其他款項(xiàng)在xx年x月份前會(huì)陸續(xù)到位,。

一、營業(yè)額目標(biāo)為700萬元,。

二,、更好的壓縮成本，降低成本控制,。

三,、做好宣傳工作，樹立企業(yè)形象,。

四,、加大酒席的宣傳，把酒席接待及預(yù)訂提高以個(gè)更大的臺(tái)階,。

五,、通過培訓(xùn)提高員工的個(gè)人素質(zhì)，做到以酒店為家人,，杜絕長明燈,，長流水等節(jié)能降耗的大問題。

六,、加大營銷部的力度,，加強(qiáng)全員營銷。

七、簽單的收回及控制好簽單單位和監(jiān)督好回款的去向,。

八,、認(rèn)真的完成沒一項(xiàng)接待任務(wù)，力爭做到投訴為0.

餐飲經(jīng)理述職報(bào)告篇二

尊敬的上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)：

中午好,！首先,，向各位作一個(gè)自我介紹，我叫×××,，是四季餐廳的銷售經(jīng)理,，現(xiàn)在我把自己的工作情況作一下匯報(bào)。

從20xx年3月4日任職后,，前幾個(gè)月（3,、4、5月）主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù),，后幾個(gè)月（6,、7、8,、9月）因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要,，主要負(fù)責(zé)四季餐廳的營銷工作。從前廳管理到內(nèi)外營銷,，從“左麟右李”的演唱會(huì)到振奮人心的亞洲杯,，從亞洲杯再到王菲演唱會(huì)，再到“十全十美”,，體育場舉辦了一系列的活動(dòng),，四季餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經(jīng)營的高潮,?；仡欉@幾個(gè)月來的工作，主要有以下幾個(gè)方面：

從任職以后,，我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作,，了解四季餐廳員工多數(shù)來于河北、安徽,、湖南等不同地區(qū),，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高,，針對(duì)此種狀況,，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo),。糾正錯(cuò)誤的管理方法,，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作,。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念,、菜品搭配,，規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序，通過學(xué)習(xí),，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量,，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲,，能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù),，介紹酒店風(fēng)味菜,，當(dāng)賓客點(diǎn)起煙，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)呈上煙缸等,。在四月份時(shí),，舉行了技能實(shí)操比賽，服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績,。其他服務(wù)員通過活動(dòng)比賽,，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣，不懂就問,，不懂就學(xué),，相互求教，也學(xué)到了很多知識(shí),，精神風(fēng)貌也越來越好,，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善,。

前期,，四季餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度,，員工不明確制度,，一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo),，我對(duì)羅列出衛(wèi)生工作制度上墻,、音響的開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn),、收尾工作的注意事項(xiàng),，每天進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查，對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí),，明確工作責(zé)任有很大幫助,。

真誠地與客戶溝通,，聽取他們的寶貴意見，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào),，及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房,，如，有時(shí)客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足,，“沸騰魚”不夠香等等,，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認(rèn)真的討論,、修改,，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意,。

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié),，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作,，目前,，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢(shì),，對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通,，對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等，計(jì)劃性地對(duì)宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作,。

左麟右李演唱會(huì)期間,，密切配合銷售部承接組委會(huì)場地職工餐盒飯，創(chuàng)收了xx萬元的盒飯記錄,。在xx期間,，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導(dǎo)，通過xxx,，我感受了團(tuán)隊(duì)精神,，在王菲演唱會(huì)期間，多次與組委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)溝通場地人員的用餐,，協(xié)調(diào)菜式,，為酒店創(chuàng)收了xx萬多元的餐費(fèi)，再到十全十美演唱會(huì),，承接了自助餐xx人用餐,，其中餐標(biāo)xx元標(biāo)準(zhǔn)等。

利用每周六,、日,、周一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐，目前前來旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是xx旅行社,、xx旅行社等,，通過接待團(tuán)餐,，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費(fèi)用,。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會(huì),，認(rèn)真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作,。

總之,，在這平凡而又不平凡的七個(gè)月里，我感受很深,，同時(shí)也深感自己的不足,，目前，外面的市場還沒有完全打開,，需要我繼續(xù)努力,，我將朝這幾個(gè)方面努力：

1、不斷學(xué)習(xí),，提高自己，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí),。

2,、認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí)，不斷開發(fā)新的客戶群體,。

3,、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。

4,、有計(jì)劃性地安排好營銷工作,。

5、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料,，不斷地加強(qiáng)聯(lián)系,，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

6,、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù),。

餐飲經(jīng)理述職報(bào)告篇三

日月如梭，看時(shí)光飛逝,，轉(zhuǎn)眼間20xx年即將過去了,。回想在這一年里,，在總經(jīng)理和各基層領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，全面落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,，強(qiáng)化管理,，上下一致,，穩(wěn)步前進(jìn)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

廚房的多項(xiàng)管理制度和紀(jì)律制度都使每個(gè)員工嚴(yán)格要求自己,，在制度的要求下，每個(gè)員工的工作水平和個(gè)人素質(zhì)都有了提高,，廚房的衛(wèi)生在員工辛勤勞動(dòng)下,，都做得干干凈凈，在各個(gè)方面都有了規(guī)范化的管理,，業(yè)務(wù)技能較去年有了一定的提高,，但是還尚缺穩(wěn)定性。能夠積極地執(zhí)行各位領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù),，配合各部門之間的日常工作能夠加強(qiáng)出品的穩(wěn)定性,，注重細(xì)節(jié)。不斷完善自己,，使自己能夠跟隨企業(yè)的發(fā)展而發(fā)展,，讓自己的人生有一個(gè)飛躍：

團(tuán)結(jié)、互助,、親密,、友愛同志，盈造和諧團(tuán)對(duì),；盡心做好自己的本職工作,。

本年度主要完成了如下工作：

1、在酒店加入戴斯集團(tuán)的工作中做出了自己應(yīng)有貢獻(xiàn),。

2,、在評(píng)定優(yōu)秀廚房的工作中做出了自己貢應(yīng)有貢獻(xiàn)。

3,、在本年度中不段推出了新的菜品,，如：健將五彩絲、寒江雪魚片,、山椒老胡豆,、米椒浸白碗等等。

4,、還常常利用自己的休息時(shí)間給廚房的學(xué)工們講菜品理論知識(shí)和食品雕刻技法等等。

5,、還為高檔宴會(huì)的擺臺(tái)制作泡沫雕塑,，如：人人重慶、人民英雄紀(jì)念碑,。

6,、還不段創(chuàng)作食品雕刻作品：如：鳳飛九天,、鯉魚戲水、壽星老人,。

始終做到老老實(shí)實(shí)做人,，勤勤懇懇做事；勤勞簡樸的生活,，時(shí)刻牢記自己的責(zé)任和義務(wù),，嚴(yán)格要求自己，在任何時(shí)候都要起到模范帶頭作用,。

在新的一年中,，我將更加勤奮的工作，刻苦的`學(xué)習(xí),，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能,，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的希望，為賓館現(xiàn)出微薄之力,。

餐飲經(jīng)理述職報(bào)告篇四

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo),，各位同事：

大家好！

光陰似箭,，時(shí)光如梭,。轉(zhuǎn)眼間我擔(dān)任餐飲部經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個(gè)新年，在這段時(shí)間當(dāng)中,，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無論大事小事都親歷親為,。因?yàn)槲冶仨氉龊妹恳患?，這樣才不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。xx年餐飲部成功接待了所有任務(wù),。這和員工的共同努力,，各部門的大力協(xié)作是分不開的。所以說團(tuán)隊(duì)的力量是無窮的,。我們細(xì)細(xì)盤點(diǎn)豐收的碩果,，高高仰望來年的滿樹銀花，每個(gè)人的臉上都應(yīng)當(dāng)掛起欣慰的笑容,。

（1）正所謂：鐵打的營牌,，流水的兵。作為餐飲部而言,，員工更新?lián)Q代特別快,，這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時(shí),，我擬定新的培訓(xùn)計(jì)劃,，針對(duì)性培訓(xùn),，服務(wù)現(xiàn)場親臨親為、以身示教傳教他們,，用嚴(yán)格的規(guī)范操作服務(wù)程序來檢驗(yàn)他們的服務(wù)意識(shí)和靈活應(yīng)變能力,，使員工自覺增加組織紀(jì)律性和集體榮譽(yù)感，強(qiáng)化他們的使命感和主人翁精神,，規(guī)范服務(wù)操作流程,，提高了服務(wù)質(zhì)量，打造了一支過得硬的隊(duì)伍,！使餐廳工作能夠正常運(yùn)行,。

（2）在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的情況下,，我通過市場調(diào)查的,，經(jīng)營分析，更新菜肴,，調(diào)整價(jià)格,，并通過各方渠道聯(lián)系會(huì)議婚宴，從而給賓館帶來更好的效益,。

在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外,，在同一時(shí)間還接到了體育賓館400多人的會(huì)議用餐。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個(gè)人手中都捏了一把汗,。在賓館各部門的大力協(xié)作下,，特別是銷售部，我們擰成一股繩,，加班加點(diǎn),，終于工夫不負(fù)苦心人，在成功完成婚宴的同時(shí)也成功準(zhǔn)備了400多人的會(huì)議送餐,。這其中賓館各人員上下一條心,，艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對(duì)我們賓館有一個(gè)新的認(rèn)識(shí),。

在接待婚宴過程中,，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)整，很是辛苦,，我們有這樣一群以大局為重,，不顧個(gè)人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財(cái)富,。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪集團(tuán)旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是："關(guān)照好你的員工,，他們將關(guān)照好你的顧客"。同時(shí)他們也強(qiáng)調(diào)留住人才。人才是企業(yè)的支柱,，這一點(diǎn)我們的領(lǐng)導(dǎo)在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至,。我也謹(jǐn)尊這一原則。

（1）這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會(huì)議制度,，包括年終總結(jié)季度總結(jié)每日服務(wù)員評(píng)估會(huì)每日檢討會(huì)每周例會(huì)班前會(huì)衛(wèi)生檢查匯報(bào)會(huì),，由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量的提高,，上級(jí)的指令也得到了及時(shí)的落實(shí)并執(zhí)行,。

（2）加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系，餐飲部服務(wù)員眾多,，脾性各不相同,，這就必須協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系，強(qiáng)調(diào)協(xié)作性,，交代領(lǐng)班在每周例會(huì)上必須反復(fù)強(qiáng)調(diào)合作的重要性,，如出現(xiàn)錯(cuò)誤，不得相互推卸責(zé)任,，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,，并相互幫助改正。經(jīng)常相互關(guān)心,，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),，事實(shí)證明這種做法是正確的。

（3）提高綜合接待能力,。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外,，還接待大型會(huì)議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式,。使賓客高興而來,，滿意而歸。并且按口味及時(shí)更換菜譜,，讓顧客吃的更舒心。

作為餐飲部經(jīng)理,，我會(huì)再接再厲,，對(duì)每人服務(wù)員嚴(yán)抓培訓(xùn)，讓每個(gè)服務(wù)員都能獨(dú)擋一面,，讓他們明白："天將降大任于斯人也,，必先苦其心志，勞其筋骨",。同時(shí)也讓他們理解"微笑是最好的武器",。爭取以全新的服務(wù)理念，服務(wù)陣容迎接奧運(yùn)到來。

在此我祝各位領(lǐng)導(dǎo),，各位同事新年新氣象,，新年新運(yùn)道。

餐飲經(jīng)理述職報(bào)告篇五

光陰似箭,，時(shí)光如梭一年時(shí)間轉(zhuǎn)眼就過去了,，這一年多我來說是很不平凡的一年，充滿了機(jī)遇和挑戰(zhàn),。在賓館領(lǐng)導(dǎo)親切關(guān)懷下,，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下,，我認(rèn)真履行崗位職責(zé),，協(xié)助部門經(jīng)理同全體員工一道，端正態(tài)度,、克服困難,、扎實(shí)工作，順利完成了各項(xiàng)工作任務(wù).今年初我從客房部調(diào)到了餐飲部擔(dān)任前廳主管一職,，餐飲部對(duì)我來講比較陌生,，我懷著忐忑不安的心情來到餐飲部，幸好在賓館領(lǐng)導(dǎo)和鮮經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)和幫助下的使我盡快上手熟悉了工作,，為餐廳做了一些工作,。作為餐飲部副經(jīng)理，現(xiàn)就對(duì)本年度我任職工作情況,，給大家做匯報(bào)：

1,、在過去的一年里我認(rèn)真履行副經(jīng)理崗位職責(zé)，積極完成所領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理交辦的各項(xiàng)工作任務(wù),，時(shí)刻提醒自己要加強(qiáng)學(xué)習(xí),，不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力，適應(yīng)餐飲部的發(fā)展需要,，真正成為部門經(jīng)理的得力助手,。學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度標(biāo)準(zhǔn)，并從工作實(shí)際出發(fā),，積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗(yàn)好做法,，不斷完善制度標(biāo)準(zhǔn)，了解行業(yè)新趨勢(shì),、學(xué)習(xí)新理念,，并結(jié)合部門的實(shí)際情況，及時(shí)學(xué)習(xí),，反思自己的工作不足自己在工作能力和管理水平上,，有了一定的提高。

2、努力降低成本,。按照部門經(jīng)理的指示,，加強(qiáng)了低值易耗品的管理，采取了“出有簽字,、用有去向,、損有記錄”等措施，像餐打火機(jī),、香巾隨處可見的現(xiàn)象得到了有效控制加強(qiáng)了餐具管理,，對(duì)非正常損耗的餐具，特別是新餐具,、貴重餐具“追根溯源”,，嚴(yán)格執(zhí)行了賠償制度并詳細(xì)記錄，并且多次組織員工學(xué)習(xí)減少餐具破損的具體方法,，起到了積極作用;多次組織員工對(duì)現(xiàn)有設(shè)備,、用具進(jìn)行盤點(diǎn)和維修，在掌握設(shè)備,、用具使用情況的同時(shí),，也提高了利用率和使用壽命;加強(qiáng)了日常消耗水、電等消費(fèi)大項(xiàng)的管理,，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約,。

3、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定,。在落實(shí)工作時(shí)能夠做到服從領(lǐng)導(dǎo),、下情上達(dá)，在執(zhí)行管理工作時(shí)無論是對(duì)管理人員還是服務(wù)員,，能夠做到尊重下屬,、一視同仁;多次代表部門經(jīng)理同管理人員，看望生病受傷的員工,，使大家感受到了家庭般的溫暖;平時(shí)愿意與員工進(jìn)行工作和思想交流,，重視員工的建議、意見和想法,，盡力幫助員工解決問題,、克服困難。積極與后廚銜接溝通,，我們本著對(duì)工作負(fù)責(zé)的態(tài)度,，經(jīng)?！敖粨Q意見,、相互學(xué)習(xí)”，各種信息能夠及時(shí)準(zhǔn)確進(jìn)行傳遞，前臺(tái)與后廚的配合比較愉快和默契,，這些都促進(jìn)了餐飲部團(tuán)隊(duì)建設(shè)的和諧穩(wěn)定,。

4、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量,。作為餐飲部而言,，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的管理難度,，所以我做好計(jì)劃針對(duì)性培訓(xùn),，規(guī)范服務(wù)操作流程，用嚴(yán)格的規(guī)范操作服務(wù)程序來檢驗(yàn)他們的服務(wù)意識(shí)和靈活應(yīng)變能力,，使其盡快投入到工作中,提高了服務(wù)質(zhì)量使餐廳服務(wù)工作能夠得到保證,。針對(duì)餐廳日常工作繁雜，臨時(shí)性工作任務(wù)多這一特點(diǎn),，積極巡視力爭把問題解決在萌芽狀態(tài),。通過以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升,，發(fā)揮了自己的職能作用,。

雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點(diǎn)成績,，但這都是賓館領(lǐng)導(dǎo)和餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果,，由于個(gè)人自身?xiàng)l件的不足我的工作能力、管理水平,，和賓館領(lǐng)導(dǎo)的要求和在實(shí)際工作中還存在一些差距,，

餐飲經(jīng)理述職報(bào)告篇六

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們：

大家上午好,！

時(shí)光荏苒,，白駒過隙，轉(zhuǎn)眼間在商務(wù)中心又是了一個(gè)春秋,?；仡櫦磳⑦^去的一年，我始終堅(jiān)守著“對(duì)員工負(fù)責(zé),、對(duì)客人負(fù)責(zé),、對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé)”的工作理念，為員工創(chuàng)造一個(gè)公平,、公正,、公開的工作氛圍，認(rèn)真貫徹落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)工作要求,，做好每一項(xiàng)接待任務(wù),，努力爭取完成營收指標(biāo),。

我自20xx年10月開始擔(dān)任餐飲部副經(jīng)理以來，主要通過每天的早會(huì)了解,、溝通各小部門存在的問題和急待解決的問題,。作為部門管理者，我一直堅(jiān)守著公平,、公正,、人性化管理的原則，對(duì)員工“深疼厚愛,，狠抓嚴(yán)管”,，但在努力做好工作的過程中總有一些不應(yīng)該出現(xiàn)的工作疏漏，下面我將用具體數(shù)據(jù)和事件回顧20xx年的工作,。

餐飲部宴會(huì)廳自20xx年10月份自營收入達(dá)200萬左右（含客房餐費(fèi)和吧臺(tái)收入）,。營業(yè)以來我們先后接待了江蘇煤礦安全監(jiān)察局、江蘇省宏觀經(jīng)濟(jì)研究院,、山西中煤華晉能源有限公司,、東方電氣集團(tuán)、山西海圣物流公司,、河北恒宇公司,、沛縣國土資源局等單位客人。成功舉辦了公司新春茶話會(huì),、老干部座談會(huì),、中煤集團(tuán)公司采購管理業(yè)務(wù)工作會(huì)議、大屯公安分局工作會(huì)議,、黨的群眾路線教育實(shí)踐活動(dòng)動(dòng)員會(huì),、人力資源培訓(xùn)會(huì)等大型會(huì)議；充分利用節(jié)假日,，推出主題活動(dòng),。開展了“平安夜”圣誕自助餐“迎新春”元旦自助餐、“賀新年”新年團(tuán)圓飯等活動(dòng),，并成功對(duì)外承辦了兩場婚宴,，一場滿月酒，受到廣大客戶的一致好評(píng)?，F(xiàn)在因收入主要來源于內(nèi)部接待,，散客較少，所以對(duì)我們的餐飲收入有所影響,。

員工餐廳方面,，月接待量達(dá)3500人次左右，在經(jīng)營上按照領(lǐng)導(dǎo)要求,，為了讓咱們的員工吃到物美價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)菜品,，我們一切以顧客為中心,，菜品按時(shí)令及時(shí)更新以滿足客人的需求，把員工餐廳的盈虧情況一直保持在持平狀態(tài),。

1、嚴(yán)格內(nèi)控

減少費(fèi)用就是增加利潤,，我們樹立全員節(jié)約意識(shí),。在員工用餐中節(jié)約，管理人員,、服務(wù)人員自費(fèi)用餐,。從源頭控制成本，廚房配合采購部直接從市場采購時(shí),，保證貨比三家,，為降低成本，通過尋找多方供應(yīng)商,，做到詢價(jià),、比價(jià)、議價(jià),，從中選擇合適的供貨方,，大大地降低了原料成本。平時(shí)工作中嚴(yán)控低值易耗品與辦公用品的使用,，杜絕浪費(fèi),。大到電腦、打印機(jī)實(shí)現(xiàn)公共使用,，小到一支筆,、一個(gè)筆記本的以舊換新領(lǐng)用。通過這樣的成本控制和節(jié)約,，進(jìn)一步降低了我們的運(yùn)營成本,。

2、狠抓質(zhì)量

每個(gè)月按照客人對(duì)服務(wù)的要求,，都會(huì)對(duì)廚師隊(duì)伍做出相應(yīng)的調(diào)整,。在廚師隊(duì)伍的管理中做到分工明確，責(zé)任落實(shí)到人,。采購來的菜品,，有驗(yàn)收員監(jiān)督驗(yàn)收，質(zhì)量不好的菜堅(jiān)決不收,！在菜品加工過程中,，有廚師專門負(fù)責(zé)把控菜品質(zhì)量，做到質(zhì)量不好的菜堅(jiān)決不上,！從菜品的初加工,、中間制作到出品都安排了專人進(jìn)行把關(guān),，保證菜品質(zhì)量。

明確部門工作目標(biāo),，使每一名員工都能知道我們要做什么,？怎么做達(dá)到什么效果？保證部門的信息流暢,，資源共享,。

制定了餐飲部的相應(yīng)制度。以制度管人,，在制度面前人人平等,。自營業(yè)以來陸續(xù)制定了，餐廳服務(wù)員崗位職責(zé),、餐廳服務(wù)員獎(jiǎng)懲制度,、餐飲部衛(wèi)生考核制度、餐飲部食品安全管理制度,、餐飲管理制度量化考核表及商務(wù)中心餐飲部規(guī)章制度,。真正做到為員工創(chuàng)造一個(gè)公平、公正,、公開的工作氛圍,。

“對(duì)員工負(fù)責(zé)”。部門要求管理人員時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),，主動(dòng)與員工交流溝通,，了解員工生活和工作中是否有需要幫助解決的，并及時(shí)調(diào)整員工心態(tài),，使其以積極的狀態(tài)投入到工作中,。提高員工工作能力，利用工作中的閑暇時(shí)間,，開展各種與服務(wù)相關(guān)的培訓(xùn)與學(xué)習(xí),。增強(qiáng)員工的組織性、紀(jì)律性,。員工在工作中有違反紀(jì)律的,，部門進(jìn)行單獨(dú)談話，批評(píng),、教育,，使其團(tuán)隊(duì)意識(shí)增強(qiáng)。