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食物的科普文章 食物的科普趣聞篇一

魯菜發(fā)端于春秋戰(zhàn)國時的齊國和魯國（今山東省）,，形成于秦漢,。宋代后，魯菜就成為“北食”的代表,是我國八大菜系之一,。魯菜是我國覆蓋面最廣的地方風(fēng)味菜系,，遍及京津塘及東北三省。

魯菜歷史極其久遠,。在周朝已有食用黃河的魴魚和鯉魚的記載,，而今“糖醋黃河鯉魚”仍然是魯菜中的佼佼者，可見其源遠流長,。齊魯兩國自然條件得天獨厚,，尤其傍山靠海的齊國，憑借魚鹽鐵之利,，使齊桓公首成霸業(yè),。

明、清兩代,魯菜已成宮廷御膳主體,對京,、津東北各地的影響較大,現(xiàn)今魯是由濟南和膠東兩地的地方菜演化而成的,。魯菜講究調(diào)味純正，口味偏于咸鮮,，具有鮮,、嫩、香,、脆的特色,。十分講究清湯和奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮,，奶湯色白而醇,。

濟南菜擅長爆、燒、炸,、炒,其著名品種有“糖醋黃河鯉魚”,、“九轉(zhuǎn)大腸”、“湯爆雙脆”,、“燒海螺”,、“燒蠣蝗”、“烤大蝦”,、“清湯燕窩”等,。膠東菜以烹制各種海鮮而馳名,口味以鮮為主,偏重清淡,其著名品種有“干蒸加吉魚”、“油爆海螺”等,。建國后,創(chuàng)新名菜的品種有“扒原殼鮑魚”,、“奶湯核桃肉”、“白汁瓤魚”,、“麻粉肘子”等,。

魯菜正是集山東各地烹調(diào)技藝之長,，兼收各地風(fēng)味之特點而又加以發(fā)展升華,，經(jīng)過長期的歷史演化而形成的,，80年代以來，國家和政府將魯菜烹飪藝術(shù)視作珍貴的民族文化遺產(chǎn),，采取了繼承和發(fā)揚的方針,，從廚的一代新秀在茁壯成長，他們正在為魯菜的繼續(xù)發(fā)展做出新的貢獻,。

川菜發(fā)源地是古代的巴國和蜀國,。據(jù)《華陽國志》記載，巴國“土植五谷,，牲具六畜”,，并出產(chǎn)魚鹽和茶蜜；蜀國則“山林澤魚,，園囿瓜果,，四代節(jié)熟，靡不有焉”,。當時巴國和蜀國的調(diào)味品已有鹵水,、巖鹽、川椒,、“陽樸之姜”,。川菜系的形成，大致在秦始皇統(tǒng)一中國到三國鼎立之間,。

川菜是歷史悠久,、地方風(fēng)味極為濃厚的菜系,。它品種豐富、味道多變,、適應(yīng)性強,，享有“一菜一格，百菜百味”之美譽,，以味多味美及其獨特的風(fēng)格,，贏得國內(nèi)外人們的青睞，許多人發(fā)出“食在中國,，味在四川”的贊嘆

川菜烹調(diào)講究品種豐富、味多味美,，所以受到人們的喜愛和推崇,，是和講究烹飪技術(shù)、制作工藝精細,、操作要求嚴格分不開的,。川菜烹調(diào)的特點是時間短，火候急,，汁水少,，口味鮮嫩，合乎營養(yǎng)衛(wèi)生要求,。菜肴烹飪看似簡單,，實際上包含著高度的科學(xué)性、技術(shù)性和藝術(shù)性,，顯示出勞動人民的無窮智慧和創(chuàng)造能力,。

川菜主要分為蓉派和渝派兩大類。蓉派川菜講求用料精細準確,，嚴格以傳統(tǒng)經(jīng)典菜譜為準,；渝派川菜以用料大膽，不拘泥于食材,，手法更新為主,。一般認為蓉派川菜是傳統(tǒng)川菜，渝派川菜是新式川菜,。

蓉派川菜精致細膩,，多為流傳久遠的傳統(tǒng)川菜。蓉派川菜講求用料精細準確,，嚴格以傳統(tǒng)經(jīng)典菜譜為準,，其味溫和，綿香悠長,。通常頗具典故,。著名菜品：“麻婆豆腐”,、“回鍋肉”、“宮保雞丁”等,。

渝派川菜則大方粗獷,，以花樣翻新迅速、用料大膽,、不拘泥于材料著稱,，俗稱江湖菜。大多起源于市民家庭廚房或路邊小店,，并逐漸在市民中流傳,。渝派川菜近幾年來在全國范圍內(nèi)大受歡迎，不少的川菜館主要菜品均為渝派川菜,。其代表作有“酸菜魚”,、“毛血旺”、“水煮肉片”和“水煮魚”等,。

粵菜,，即廣東地方風(fēng)味菜，它以特有的菜式和韻味,，獨樹一幟,，在國內(nèi)外享有盛譽。廣東地處我國南端沿海,，境內(nèi)高山平原鱗次櫛比,，江河湖泊縱橫交錯，氣候溫和,，雨量充沛,，故動植物類的食品源極為豐富。

粵菜的形成和發(fā)展與廣東的地理環(huán)境,、經(jīng)濟條件和風(fēng)俗習(xí)慣密切相關(guān),。廣東地處亞熱帶，瀕臨南海,，雨量充沛,，四季常青，物產(chǎn)富饒,。故廣東的飲食,，一向得天獨厚。早在西漢《淮南子精神篇》中載有粵菜選料的精細和廣泛,，而且可以想見千余年前的廣東人已經(jīng)對用不同烹調(diào)方法烹制不同的異味已游刃有余,。

粵菜是以廣州、潮州,、東江三地的菜為代表而形成的,。菜的原料較廣,花色繁多,形態(tài)新穎,善于變化,講究鮮,、嫩、爽,、滑,一般夏秋力求清淡,冬春偏重濃醇,。調(diào)味有所謂五滋(香、松,、臭,、肥、濃),、六味(酸,、甜、苦,、咸,、辣、鮮)之別,。其烹調(diào)擅長煎,、炸,、燴,、燉、煸等,菜肴色彩濃重,滑而不膩,。著名的菜肴品種有“三蛇龍虎鳳大會”,、“五蛇羹”、“炸子雞”,、“蠔油牛肉”,、“烤乳豬”和“干煎大蝦碌”等。

閩菜又稱福建菜,，在中國烹飪文化寶庫中占有重要一席,。最早起源于福建閩侯縣，在后來發(fā)展中形成福州,、閩南,、閩西三種流派。其中福州菜包括泉州,、廈門菜,，菜肴淡爽清鮮，重酸甜,，講究湯提鮮,；閩南菜包括漳州一帶，講究作料調(diào)味,，重酸辣,；閩西菜包括長汀及西南一帶地方,，偏重咸辣，烹制多為山珍,，帶有山區(qū)風(fēng)味,。因此，閩菜形成三大特色,，一長于紅糟調(diào)味,，二長于制湯，三長于使用糖醋,。這一傳統(tǒng)即使進入上海,，盡染海派風(fēng)味后，依然未變,。

閩菜的烹調(diào)特點是：色調(diào)美觀,，湯菜要清，味道要淡,，炒食要脆擅長烹制海鮮佳肴,。其烹調(diào)技法擅長于蒸煎、炒,、熘,、燜、炸,、燉,，尤以“糟”最具為特色。著名菜肴品種有“佛跳墻”,、“醉糟雞”,、“酸辣爛魷魚”、“燒片糟雞”,、“太極明蝦”,、“清蒸加力魚”、“荔枝肉”等,。

閩菜的烹飪技藝,，既繼承了我國烹飪技藝的優(yōu)良傳統(tǒng)，又具有濃厚的南國地方特色,。盡管各路菜肴各有特色,，但仍為完整而統(tǒng)一的體系，不同的存在,，使人感到它變換有方,，損前邊得法，常吃常新,，百嘗不厭,。

江蘇菜,，簡稱蘇菜。主要以南京,、揚州,、蘇州、淮安,、徐州,、海州六種地方菜組成。南宋時,，蘇菜和浙菜同為“南食”的兩大臺柱,。而在清代的時候，蘇菜流行于全國,，相當于現(xiàn)在川菜,、粵菜的地位。蘇菜中的一支——淮揚菜系曾為宮廷菜,，目前國宴中的大多數(shù)菜肴仍屬于淮揚菜,。因此，淮揚菜亦稱國菜,。

江蘇菜的特點是：用料廣泛,，以江河湖海水鮮為主；刀工精細,，烹調(diào)方法多樣,，擅長燉燜煨焐,；追求本味,，清鮮平和，適應(yīng)性強,；菜品風(fēng)格雅麗,，形質(zhì)均美。蘇菜擅長燉,、燜,、蒸、炒,，重視調(diào)湯,，保持原汁，風(fēng)味清鮮,，濃而不膩,，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形,，滑嫩爽脆而不失其味,。

蘇菜在烹調(diào)時用料嚴謹,注重配色,講究造型,四季有別,。蘇州菜口味偏甜,配色和諧；揚州菜清淡適口,主料突出,刀工精細,醇厚入味,；南京,、鎮(zhèn)江菜口味和醇,玲瓏細巧,尤以鴨制的菜肴負有盛名。著名的菜肴品種有“清湯火方”,、“鴨包魚翅”,、“松鼠桂魚”、“西瓜雞”,、“鹽水鴨”等,。

浙江菜，簡稱浙菜,，是我國八大菜系之一,，其地山清水秀，物產(chǎn)豐富佳肴美,，故諺曰：“上有天堂,，下有蘇杭”。浙菜富有江南特色,，歷史悠久,，源遠流長，是中國著名的地方菜種,。浙菜起源于新石器時代,，經(jīng)越國先民的開拓積累，漢唐時期的成熟定型,，宋元時期的繁榮和明清時期的發(fā)展,，浙江菜的基本風(fēng)格已經(jīng)形成。

浙江菜的形成有其歷史的原因,，同時也受資源特產(chǎn)的影響,。浙江瀕臨東海，氣候溫和,，水陸交通方便,，其境內(nèi)北半部地處我國“東南富庶”的長江三角洲平原，土地肥沃,，河漢密布,，盛產(chǎn)稻、麥,、粟,、豆、果蔬，水產(chǎn)資源十分豐富,，四季時鮮源源上市,；西南部丘陵起伏，盛產(chǎn)山珍野味,，農(nóng)舍雞鴨成群,，牛羊肥壯，無不為烹飪提供了殷實富足的原料,。

浙菜主要有杭州,、寧波、紹興,、溫州四個流派所組成,，各自帶有濃厚的地方特色。杭州菜其制作精細,，變化多樣,，并喜歡以風(fēng)景名勝來命名菜肴，烹調(diào)方法以爆,、炒,、燴、炸為主,，清鮮爽脆,。寧波菜的特點是“咸鮮合一”，口味“咸,、鮮,、臭”，以蒸,、紅燒,、燉制海鮮見長，講求鮮嫩軟滑,，注重大湯大水,，保持原汁原味,。紹興菜擅長烹飪河鮮,、家禽，入口香酥綿糯,，富有鄉(xiāng)村風(fēng)味,。主要名菜有“西湖醋魚”、“東坡肉”,、“賽蟹羹”,、“家鄉(xiāng)南肉”、“干炸響鈴”、“荷葉粉蒸肉”,、“西湖莼菜湯”,、“龍井蝦仁”、“杭州煨雞”,、“虎跑素火煺”等數(shù)百種,。

瀟湘風(fēng)味，以湖南菜為代表,，簡稱“湘菜”,。湖南省，自然條件優(yōu)厚,，利于農(nóng),、牧、副,、漁的發(fā)展,，故物產(chǎn)特別富饒。湘菜,，是我國歷史悠久的一個地方風(fēng)味菜,。湘西菜擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味,。湘菜歷史悠久,，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系，烹調(diào)技藝已有相當高的水平,。

湘江流域的菜以長沙,、衡陽、湘潭為中心,，是湖南菜系的主要代表,。它制作精細，用料廣泛,，口味多變,，品種繁多。其特點是：油重色濃,，講求實惠,，在品味上注重酸辣、香鮮,、軟嫩,。在制法上以煨、燉,、臘,、蒸,、炒諸法見稱。煨,、燉講究微火烹調(diào),，煨則味透汁濃，燉則湯清如鏡,；臘味制法包括煙熏,、鹵制、叉燒,，著名的湖南臘肉系煙熏制品,，既作冷盤,，又可熱炒,，或用優(yōu)質(zhì)原湯蒸；炒則突出鮮,、嫩,、香,、辣,，市井皆知,。著名代表菜有“海參盆蒸”,、“臘味合蒸”、“走油豆鼓扣肉”,、“麻辣子雞”等,。

徽菜是指徽州菜,，它起源于黃山麓下的歙縣（古徽州）,?；詹税l(fā)端于唐宋,，興盛于明清，民國間繼續(xù)發(fā)展,，建國后進一步發(fā)揚光大,?；詹司哂袧庥舻牡胤教厣蜕詈竦奈幕滋N,，是中華飲食文化寶庫中一顆璀璨的明珠?；詹艘耘胫粕秸湟拔抖Q,。

徽菜的主要特點：烹調(diào)方法上擅長燒、燉,、蒸,，而爆、炒菜少,，重油,、重色，重火功,。著名的菜肴品種有“符離集燒雞”,、“火腿燉甲魚”、“腌鮮桂魚”、“火腿燉鞭筍”,、“雪冬燒山雞”,、“紅燒果子貍”、“奶汁肥王魚”,、“毛峰熏鰣魚”等上百種,。

一部中國飲食史,從中可以看出中華民族的發(fā)展歷程。中國的飲食何以能有如此大的魅力,是與其中的文化內(nèi)涵休戚相關(guān)的,。中國飲食文化博大精深,本文把八大菜系分析的淋漓盡致,，從中也顯現(xiàn)出xxx人民勇于創(chuàng)造歷史、開創(chuàng)輝煌文化的精神,！

食物的科普文章 食物的科普趣聞篇二

日本的飲食文化受到其自然環(huán)境,、傳統(tǒng)文化和社會發(fā)展等各方面的影響,，具有其獨特性,。了解其飲食文化，是了解日本社會生活的重要環(huán)節(jié),。日本飲食,，作為世界上最健康的飲食，其形成與日本的地理特征是分不開的,，日本是一個島國,，資源相對匱乏，但同時也給日本提供了豐富的海產(chǎn)品,，形成了日本獨特的飲食文化,，日本的飲食即和食也分為主食、副食,。主食是以米飯和面條為主,；副食主要是新鮮的海產(chǎn)品，飲食時常配以獨特的日本酒,。在日本的飲食中最具代表性的是刺身,、壽司、天婦羅,、火鍋,、石燒等。

（一）生鮮海味

日本飲食以清淡為主,，講究新鮮,。日本人的觀念是新鮮的東西是營養(yǎng)價值最豐富的，最適合食用的,。日本人喜歡生吃食物,，無論是新鮮的蔬菜和植物還是生魚、肉,、雞蛋等,，認為食物最佳食用期就是它的新鮮期,。在日本料理中有一條原則就是美味不能超過材料原有的滋味，所有的食物都應(yīng)該保持它原有滋味,，日本人喜歡吃海味,，而生鮮海味則是日本飲食最大的特征，這也主要是與日本的地理環(huán)境相關(guān),，四面環(huán)海,，海鮮產(chǎn)品豐富多樣，成就了日本的生鮮海味飲食,。

（二）雜食性

雜食是人類獨具的一種特質(zhì),，是人類維持生存的重要的手段，日本的飲食同樣的也體現(xiàn)了雜食這一特征,。在二戰(zhàn)前,，日本的飲食一般都是以稻米、蔬菜,、魚蝦為主,，這主要是受日本的地理環(huán)境與日本當時的思想觀念影響的，但是在二戰(zhàn)后,，日本思想觀念受外來思想的影響,，他們的飲食更加的豐富多彩，畜牧產(chǎn)品逐漸出現(xiàn)了日本人的餐桌上,，而且日本飲食文化受中國陰陽五行說的影響深厚,，認為食物要陰陽平衡，并且日本人始終堅持雜食的陰陽平衡,，使雜食成為了日本的又一大因素特征,。

（三）注重形

日本飲食的另外一個特設(shè)就是日本的菜講究它的藝術(shù)性，注重的是色,、形,、味不同于中國的注重口味，講究色,、香,、味日本的飲食更加偏向于食物制作的藝術(shù)性和優(yōu)雅感，在日本大多數(shù)的菜肴都是以自然景觀相關(guān)的,，食品的名稱很多都是直接采用景物的名稱命名的,。所以對于日本的菜肴一般都是賞心悅目的。

日本人的飲食注重的是保全食物的營養(yǎng)與減少毒素的產(chǎn)生,，她們寧愿每天去買新鮮的食材保證營養(yǎng),，也不愿多買預(yù)存，因為她們認為冰箱只能保險，并不能防止食物中營養(yǎng)的流失,。日本十分注重家庭飲食,，注重營養(yǎng)之間的搭配，關(guān)注家人身體體重,，對菜類的選擇上要求高,。

1.日本以黑為貴，黑豆,、黑米,、黑木耳、黑棗,、烏雞等只要食物與黑掛鉤,，一般價格都比較高。2.日本的料理以魚,、蝦等海海鮮為主料,，口味清淡，稍帶酸甜和辣味,，主食是白米飯,，日本人愛吃魚、海鮮,、雞、鴨以及蔬菜,、豆腐等,，但是不吃羊肉、豬內(nèi)臟及肥豬油,，有冷,、熱、生,、熟各種食用方法,。3.日本人喜歡喝茶，無論是餐前餐后都喜歡飲茶,，一般以清茶為主,。4.日本人習(xí)慣吃咸的東西，甜的東西部普遍,。

（一）刺身

1.刺身的由來,。很久以前，日本北海道漁民在供應(yīng)生魚片的時候,，由于魚在去皮后,，品種辨認比較困難，所以一般漁民會取出一些魚皮，用竹簽刺在魚身上,，方便辨認,，于是被稱為刺身。在日本飲食的發(fā)展中,，雖然刺身的制作方法不一樣了,，但是仍以刺身為名。2.刺身的材料,。刺身的主要材料是魚,，多數(shù)是海魚，但是刺身并不是只以于為材料,，有：螺蛤類,、蝦、蟹,、海參,、海膽還有雞肉，甚至?xí)霈F(xiàn)鹿肉和馬肉等,。3.刺身的形狀,。刺身的形狀一般根據(jù)材料而定，選擇片,、條,、塊。如：魚肉細膩可以切成薄片,，一些比較大的魚,，肉質(zhì)粗糙的可以切成塊狀，而如牡蠣,、螺肉這種尺寸小的類別,，一般直接整個食用。4.刺身的佐料,。刺身的佐料有：醬油,、山葵泥、醋,、姜末,、蘿卜泥、煎酒,。

刺身是日本的傳統(tǒng)食品,，很受日本人的歡迎，味道偏清淡,，以新鮮的魚,。貝,、肉類為原料，根據(jù)相應(yīng)的刀法加工,，然后培養(yǎng)佐料使用,，簡單方便。一般都是一菜一碟,，是日本用餐里的一小部分,。

（二）壽司

壽司是日本人最喜愛的傳統(tǒng)食物之一。據(jù)記載,，壽司是由中國流傳到日本,，后來在外邦中發(fā)揚光大，但是卻從中國的菜譜中消失,。壽司和其它的日本料理一樣,，色彩都非常鮮明，把新鮮的材料如：新鮮的海膽黃,、鮑魚,、牡丹蝦、扇貝,、金槍魚,、三文魚等切片放在醋調(diào)過的冷飯上，一揉一捏之后再抹上鮮綠的芥末,，在使用的時候要整個吞進去,，將壽司的飯香與配料味相融合，這樣才能夠體會到壽司的美味,。

（三）天婦羅

天婦羅不是單指某一種食品,，而是對油炸食品的總稱。制作方法是將面粉,、雞蛋、水等材料合成漿,，然后將這些漿包裹在食材上,，放入油鍋中炸。天婦羅又分為蔬菜天婦羅,、海鮮天婦羅,、什錦天婦羅等，在食用時蘸調(diào)制好的醬料,，味道鮮美,，香而不膩。

天婦羅的烹制方法也是來自于中國,，名稱來自于荷蘭,，一般以雞蛋面糊最為普遍,，炸法多樣化，在制作的過程中主要的三個標準是：掛糊要薄,，瀝油要凈,，要又脆又香。

（四）面食料理

日本面條主要有切面,、蕎麥面條,、龍須面條以及拉面等。日本全國各個地方有代表性具有特色的面條有：山梨縣的地方菜甲州名產(chǎn)面條秋田縣的道庭面條等,，其中蕎麥面條營養(yǎng)豐富,、食用方便，是日本關(guān)東地區(qū)最受歡迎的大眾食品,。蕎麥面分冷食,、熱食兩種，冷食主要是夏天使用,。龍須面細而長,，在夏天制作成涼面，是日本人在夏天受歡迎的面條之一,。而拉面,，則是日本面食料理中最據(jù)代表性的，據(jù)說日本拉面是在中華街的中國餐廳發(fā)祥的,，后來逐步的演變成了具有日本特色的拉面,。

日本對飲食的質(zhì)量要求高，在飲食制作和選擇上就能體現(xiàn)日本對飲食的重視度,。對調(diào)料的選擇謹慎,，追求食物的新鮮度和營養(yǎng)價值，同時,，一般料理色澤和味道都保持原始純正,，而且對于器材的選擇上也要結(jié)合當時的季節(jié)與環(huán)境，護飲食的平衡,，日本人對飲食的追求完全是一種對自然的尊重,，對藝術(shù)的追求，體現(xiàn)出一種對美和自然的向往,。

日本重視和尊重飲食也可以從日本餐桌禮儀上看出,。首先在用餐前，要先表示對食品的欣賞,，用餐后要覺得滿足,，感謝款待者；其次,，在用餐期間,，要注重用餐順序,，不能單一的挑選一樣菜品吃，而是依次的,，應(yīng)順序循環(huán)的吃每道菜,，保證菜吃完的時間都維持在一定的時間內(nèi)；再次,，用餐方式,，日本的用餐方式并不像其它國家一樣細聲細語，而是允許吃飯發(fā)出聲音,，因為這表達對廚師的一種贊賞,，同時也可以用手拿壽司蘸醬，直接放入口中等,。依次,，日本人喜歡飲酒，一般比較正式的日式飯都備有米酒,，通常在相互祝酒后才開始用餐,，而且就算客人不想喝，也希望其假裝喝一小口,；最后,，日本人喜歡飲茶，飯前喝綠茶,，飯后喝煎茶,。

日本飲食文化受中國文化影響深遠，但是隨著時代變遷,，兩個之間的飲食文化都發(fā)生了差異,，日本善于吸收外來的事物，通過借鑒和引用,，形成具有日本獨有特色的文化,，日本飲食文化，在世界飲食界中都占有一定的地位,，它以其特色,，向全世界傳達日本的思想和文化，日本的飲食特征和飲食習(xí)慣,，都是由日本地理環(huán)境、思想觀念和自然資源影響的,，了解日本飲食文化也是對日本文化的一種了解,，從而加深對日本的物質(zhì)、經(jīng)濟,、政治和思想的認識,，尊重彼此的文化,，有利于國家之間的和諧發(fā)展，對于兩國之間的交流起到十分重要的作用,。

食物的科普文章 食物的科普趣聞篇三

今天,，我閑著沒事干，就跑到樓下去玩,。

一到空地,，我看見鐵樹盆下有一只小螞蟻，它身邊有一只死去的蜻蜓,，看它的樣子好像是要把這只死蜻蜓運回洞去,。可它一只小小的螞蟻怎么運得動呢,？看它轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去的樣子,，肯定是在想辦法。

過了一會兒,，它獨自回去了,，我還以為它要放棄了?？烧l知,，只一會兒工夫，從它進去的那個洞口出來了一大群螞蟻,。哦,，原來是去找“援兵”了。這一大群螞蟻把死去的蜻蜓抬了起來,，并往回走,。

我想跟它們玩一下，就想了一個辦法,，用各種小石頭擋住它們的去路,。但它們似乎有指南針似的就朝著洞口方向走。于是我又拿一顆石子在蜻蜓上扔下去,，那些螞蟻連忙跑開,，我還以為它們會就此罷休，但它們偏偏又沿著原路返回來,，繼續(xù)抬蜻蜓,。而且憑著它們“人多力量大”，它們終于將蜻蜓背到了洞里,，而且還將它分解成一塊塊抬到了洞里,。

我真不明白，它們?yōu)槭裁茨苡羞@么強的認路本領(lǐng),。帶著這個疑問,，我去查了有關(guān)的書籍,。終于在一本百科書上我找到了原因。原來,，螞蟻體內(nèi)具有一種有獨特氣味的分泌物dd示蹤激素,，這種激素由肛門向外排出。當出巡偵察的螞蟻發(fā)現(xiàn)食物后,，在回來的路上它就撒下這些示蹤激素,，使其他螞蟻能嗅著這種分泌物的氣味找到。這樣,，即使它們的路線暫時被中斷,，它們也能憑著氣味找到原來的路線。

我真高興,，我又獲得了一個知識,。

食物的科普文章 食物的科普趣聞篇四

中法兩國飲食文化享譽世界，中國深受儒家文化的影響,，而法國則深受人文主義的熏陶,。本文通過探究中法兩國間的飲食方式、飲食內(nèi)容,、及飲食觀念的不同,，從而尋找兩國間的飲食文化差異，有助于兩國在今后全球化進程中相互借鑒,，博采眾長,，推動相互間的交流與合作。

飲食差異,；中國文化,；法國文化

中法飲食文化是中法民族文化差異的重要體現(xiàn)。中國以農(nóng)耕文化和陸地文化為主,，傳統(tǒng)的法國文化則以畜牧文化和海洋文化為代表,，兩國不同的文化在人們生活方式上折射出來，其中飲食是具有代表性的一個方面,，飲食習(xí)慣會自覺不自覺地透露著本民族的文化背景,。

無論是中國人民，還是法國人民就餐時,，大家喜歡坐在一起,，氣氛愉快，和睦團結(jié),，就餐的每個人受到尊重,，席間大家交流，但其中的飲食方式差異體現(xiàn)在：聚食制和分食制、飲酒方式,。中國人在聚餐上向來都喜歡圍成一團而坐。就餐時,，大家都用自己的餐具取食,，有時為了讓客人不太拘謹，還會主動為別人夾菜,，表達自己的一番熱情,。一桌人的感情在餐具與美食的碰撞中加深，親切熱鬧,，又顯盛情敬意,，這就是聚食制。聚食制一直沿用,，是中國重視血緣親屬關(guān)系和家族家庭觀念在飲食方式上的反映,。在當代中國，任何一個宴席,，不管是以什么形式,，最終都會以一群人團團圍坐，共享一席的方式結(jié)束,。這便形成了一種團結(jié),，和睦，熱鬧的氣氛,。

美味佳肴放在一桌人中間,，在人們相互敬酒，相互讓菜,，一片歡聲笑語中,，成為人們感情交流的媒介。雖然從衛(wèi)生方面有些許不足之處,，但“民族大融合”的心態(tài)始終貫穿著中國的聚食制,，成為中國飲食方式的一大特點，至今也難以更改,。法國是世界三大烹飪王國之一,，以精致豪華的高尚風(fēng)味款待全球食客的味蕾。法國人將“吃”視為人生一大樂事,。用餐過程中大家邊吃邊聊,，酒只是起到助興和調(diào)節(jié)氣氛的作用，卻頻頻舉杯,，但都淺到即止,，保持餐桌上的愉快氣氛，又不至于過分喧鬧。與中國不同,，法式聚餐采用分食制,，人們用公用餐具取餐挑選喜歡的食物，用自己的餐具取食吃他挑選的食物,，重視與相鄰賓客之間的交流,。它的興起與文藝復(fù)興時期所形成的平等、自由,、尊重他人等理念有因果關(guān)系,目的是盡可能地尊重每一位參與者,，并為他們的情感交流提供一個平臺，這也體現(xiàn)了法國人強調(diào)個性的獨立性與自主權(quán),。

在飲酒禮儀方面,，中國的飲酒禮儀體現(xiàn)了對飲酒人的尊重。誰是主人,，誰是客人,，都有固定的座位，都有固定的敬酒順序,。敬酒時要從主人開始敬,，主人不敬完，別人是沒有資格敬酒的,，如果亂了次序是要受罰的,。而法國人引用葡萄酒的禮儀，則反應(yīng)出對酒的尊重,。飲酒目的方面,，在中國酒被當做一種工具，酒在中國人眼中更多的是當作一種交際的工具,，所以在中國的酒文化中缺乏對于酒本身進行科學(xué)而系統(tǒng)的理論分析和品評,，更在意在暢飲豪飲之后帶來的美妙作用。在法國,，飲酒的目的往往很簡單,，就是為了欣賞酒而飲酒，為了享受美酒而飲酒,。

中華民族受其地理,、氣候條件的影響，飲食內(nèi)容豐富多樣,。我國地處亞歐大陸東部,，東臨太平洋，是最為顯著的季風(fēng)氣候,。夏季高溫多雨,，冬季溫暖濕潤是我國氣候的主要特點。在長江中下游地區(qū)，由于河湖眾多,，灌溉條件良好,，土壤肥沃，為農(nóng)業(yè)發(fā)展提供了得天獨厚的條件,，孕育了中國的農(nóng)耕文明,。中國傳統(tǒng)飲食以五谷雜糧為主，即吃米食,，或面食，以蔬菜,、水果,、肉類為輔，被認為是具有植物性格的民族,。當然中國西北地區(qū)少數(shù)民族眾多,，地理環(huán)境惡劣，蔬菜較少,，人們是以牛羊肉為主,，也充分體現(xiàn)中國飲食內(nèi)容的多樣性。

因為中國地大物博,，東西跨度和南北跨度大,，各地區(qū)在飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣上也有所不同，形成了中國八大菜系,，即川菜,，魯菜，粵菜,，蘇菜,，浙菜，閩菜,，湘菜,，徽菜，其中川菜是我國最有特色和最大的菜系,。法蘭西民族的飲食內(nèi)容則相對比較單一,。法國地理位置優(yōu)越，擁有豐富的自然與文化遺產(chǎn),，是西歐面積最大的國家,。北連英吉利海峽，南涉地中海,，西臨大西洋,，是一個相對獨立的地理單元。西部屬溫帶海洋性氣候，南部屬地中海氣候,，中東部屬溫帶大陸性氣候,，大部分地區(qū)氣候溫和，環(huán)境優(yōu)美,，因此法國內(nèi)地各地區(qū)之間的風(fēng)味總體并無多大區(qū)別,。

秉承游牧民族和海洋文明的習(xí)俗，法國飲食以動物性食物,、面包,、奶酪為主，配以蔬菜沙拉,。法式大餐尤其以冷食為特色,，以生菜，洋蔥,，西蘭花,，番茄等新鮮蔬菜做成的蔬菜沙拉是日常生活中必不可少的食物，他們更傾向于保存食物的原汁原味,。過去的游牧民族以漁獵,、養(yǎng)殖為主，吃,、穿,、用都取之于動物，所以葷食較多,，形成了與中國素食文化相對應(yīng)的肉食文化,。法國人有著冒險、開拓的精神,，在中世紀時,，曾多次與鄰國發(fā)生沖突，戰(zhàn)爭不斷,，此時的法國人找到一種可以為身體提供充足熱量的食物——牛羊肉,，而后肉食變?yōu)楸阊葑優(yōu)椴妥郎系闹鞑耍蔀槲鞑偷臉酥尽?/p>

不同的哲學(xué)思想與精神文化,、思維模式使得中法兩國產(chǎn)生了不同的飲食觀念,，進而形成各自不同的饌肴文化特色?！懊褚允碁樘?，食以味為先”的觀念在中國深入人心，中國飲食追求“色,、香,、味”俱全,，其中“味”是最重要的，人們對飲食美味的追求遠遠超過了對營養(yǎng)的追求,，只要好吃又好看,，營養(yǎng)反而顯得不那么重要了。而中國美食之所以具有獨特的魅力,，關(guān)鍵在于它的味,，這體現(xiàn)了中國人對飲食的感性觀念，為了追求美味,，往往造成營養(yǎng)成分的殘缺,。中國的飲食觀念是五位調(diào)和，強調(diào)通過對食物的原料的烹飪調(diào)制,，創(chuàng)造出新的綜合美味,，達到中國人認為的飲食之美的最佳境界“和”，以滿足人的生理和心理雙重需要,。中國講究天人合一，強調(diào)整體功能,，認為人類與大自然是一個整體,，人類與大自然相互依存。中國烹制食物將不同的主料,、配料通過圓底鐵鍋以及加熱調(diào)味,、翻炒等技術(shù)烹飪成菜，就是將不同的個性特征融合,、轉(zhuǎn)變成整體風(fēng)格,。“天人合一”的哲學(xué)思想,，還體現(xiàn)在中國人強調(diào)進食要與宇宙節(jié)律相協(xié)調(diào),。

春夏秋冬，朝夕晦明都要吃不同性質(zhì)的食物,，以此達到陰陽協(xié)調(diào),。從天人合一與整體功能出發(fā)，達到中國人認為的飲食最佳境界“和”,，“中和為美”是中國傳統(tǒng)飲食文化的最高哲學(xué)思想,，這不僅是中國飲食文化追求的最高境界，也是中國哲學(xué)思想的精髓,。在烹飪中,，各種調(diào)料體現(xiàn)的“和”，絕對不同于“雜”,，而是集多味與一品,，是要求在調(diào)和多味中,，使之產(chǎn)生出一種全新的藝術(shù)境界，即源于諸味,，而又高于諸味,。這樣調(diào)制出來的成品，個性全被淹沒,，而整體卻光彩熠熠,。法國人注重飲食觀念，看重營養(yǎng)搭配,。他們對飲食的理解來源于營養(yǎng)學(xué),，而非味覺；他們吃飯的目的是為了充饑生存,，所以會吃大塊肉,，吃整只雞等“硬菜”，生吃新鮮蔬菜,，如番茄,、胡蘿卜、西蘭花,、洋蔥等,，不太看重食物的色、香,、味等,，很少或幾乎不把飲食與精神享受相聯(lián)系，反映出法國人飲食觀念中的實用主義和理性的飲食觀念,。法餐講究天人分離是指人作為主體與人以外的客體“天”是各自獨立甚至對立的,，強調(diào)把客體世界與人分離開來加以研究，把客體世界當作對象化的食物去看待,。法國將主菜,、配菜和醬汁置于平底鍋分別烹制、加熱后淋味,、組裝成菜,，就是將不同原料的個體特性保留下來，突顯其個體形象與風(fēng)格,，是西方文化精神和思維模式“天人分離”與“形式結(jié)構(gòu)”在飲食烹飪上的具體體現(xiàn),。在法國人看來，個性和個體是人與社會發(fā)展的動力,，是形成美的重要因素,，于是生活中以特為貴，飲食上以獨為美,。

同樣,，法國人將“個性突出”貫穿在菜肴的制作過程中——主菜的少司和配菜的少司難以完全滲透到主菜,、配菜當中，雖然同在盤中,，但又相對獨立,，各是各的味。由于中法兩國哲學(xué)思想及其文化精神,、思維模式所產(chǎn)生的飲食觀念不同,，使得中國和西方烹飪在饌肴的組成、烹制,、調(diào)味及造型美化上都大不相同,，造就了各自獨特的饌肴文化。民以食為天,，世界上任何一個國家都有一個傳統(tǒng)的飲食文明與其它文明在歷史中相互影響,。中法飲食沿著各自不同的文化道路發(fā)展起來，隨著時間的推移,，兩國飲食文化也在傳承和創(chuàng)新中豐富和發(fā)展,。如今，吃的“精髓”不會因為文化的差異而改變,，追求美味和養(yǎng)生已成為兩國的共識,，在今后的跨文化交流中，兩國的飲食文化要在和諧的環(huán)境中交流,、借鑒各自的積極成分，不斷完善自身不足,，不斷地交流融合,，吸收借鑒為兩國多方面合作提供平臺，共同促進自身及兩國文化的大發(fā)展,、大繁榮,。

[1]趙榮光.中華飲食文化--“中華誦經(jīng)典誦讀行動”之文化常識系列[m].中華書局,2012.

[2]王旭.跨文化交際視角下的中西飲食文化對比研究[j].湖南工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報,2015.

[3]鄧天杰,陳煦娟.中國飲食文化中的哲學(xué)思想[j].上饒師范學(xué)院學(xué)報,2010.

[4]曉海.法國的飲食文化擷趣[j].技術(shù)監(jiān)督縱橫,1999.

[5]郭隅楠.淺談法國飲食文化[j].青年文學(xué)家,2012.

食物的科普文章 食物的科普趣聞篇五

人類食物的科普趣聞作文范文1

現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)在人類生活中越來越發(fā)達了，人們吃什么,、吃什么,，都離不開科學(xué)。現(xiàn)代人類的生活方式也越來越多,，如果你想知道科學(xué)的奧秘,，就去看吧！

科學(xué)的技術(shù)發(fā)達了,，人們的生活也變得更便利,。

有一次，我和爸爸去買菜,，在去菜市場的路上,，我們遇上了一位白發(fā)蒼蒼的老奶奶,，我和爸爸都看見了，就問：“老奶奶,，您有沒有看見一只小螞蟻在我們的菜園里搬家,，”老奶奶說：“我看見了，就走上前去,，把螞蟻搬開了,，我們把它帶回家了”我和爸爸看見了，就問：老奶奶,，你為什么把螞蟻帶回家呢,。老奶奶說：我們把螞蟻放在我們的菜園里，它們不想搬家,，但是它們沒有家,，就把我們趕走了”我說：“我不會把它們趕走，我們不能要它們的家,?！崩夏棠陶f：“你們是一家人，它們不是一家人,，它們只有一個家,，它們應(yīng)該團結(jié)起來，才能把它們的家搬走”我聽了老奶奶的話,，我說：“我們應(yīng)該團結(jié)起來,，把它們的家搬走”。

還有一次,，我和爸爸去爬山,，我們爬到了半山腰時，看到有一只大螞蟻在爬山,，我們就爬了上去,，一開始我們很輕松，后來就慢了下來我和爸爸一邊爬山,，一邊看風(fēng)景,，一開始，我們爬了一會兒就覺的累了,，就停下來休息了,，我們休息了會兒就繼續(xù)往前走，我們走了一會兒看見了一個大洞,，我們把它放進去,，它就開始往外爬，它爬了一會兒就停下來了,，我們看見大洞里面還有螞蟻洞,，我和爸爸就把它放進洞里面去了,，過了一會兒我發(fā)現(xiàn)洞里面還有螞蟻。我們就開始找,，過了一會兒我發(fā)現(xiàn)洞里面有很多小螞蟻,，爸爸說：”我們用放大鏡仔細的看看?！拔覀兙桶阉胚M了蟻洞里,，過了一會兒我們覺得有人在動，就用放大鏡仔細一看原來是幾個螞蟻洞啊,，我們就把那幾個小螞蟻放進去了,，就這樣我們就把我們的小螞蟻給搬走了。

我們要把螞蟻的一生都放進我們的心里,。

人類食物的科技趣聞作文范文2

人類的食物,，是人類最好的伙伴。但是,，有些動物還是不如人類呢,！

有一次，我在小區(qū)里玩,，突然看見了幾只螞蟻走到了一粒玉米面前,，就把一粒玉米面抬了起來，我看了,，覺得這個人太傻了,，把玉米面放下了，就走到一旁玩,，一不小心就把玉米面給放下了,。

還有一次，我看見一只老鼠爬了出來,，把老鼠吃了，我一看,，覺得它太厲害了,，我以前從來

食物的科普文章 食物的科普趣聞篇六

俄羅斯的飲食習(xí)慣受到俄羅斯政治、經(jīng)濟,、文化,、宗教、自然環(huán)境以及周邊諸國的影響,，加以時間的積累,，逐漸形成今天俄羅斯別具一格的飲食文化，成為俄羅斯人生活的重要組成部分,?！皭矍閬砹擞肿吡?，但飯什么時候都要吃”，俄羅斯人用他們天生的幽默來詮釋飲食對俄羅斯人的重要性,。

飲食,；特點；影響因素

在這個多元化的社會,，俄羅斯飲食文化早已成為俄羅斯不可缺少的元素,。俄羅斯飲食隨著時間的發(fā)展，保持著自己獨有的特色外慢慢融和了許多新的元素,。但這不能改變俄羅斯自古以來所形成的飲食習(xí)慣和已完善的烹飪體系,。熱情奔放的俄羅斯人依然對酒當歌，品著這個民族獨有的味道,。

俄羅斯最早形成的烹飪法是9世紀的古羅斯烹飪法,，在15世紀達到興盛。豐富的森林,、湖泊,、江河、大自然賜予了俄羅斯人眾多的美味佳肴,，數(shù)不盡的山珍海味,。10初世紀俄羅斯人的飲食呈現(xiàn)一個初步的雛形。蘿卜,、洋白菜黃瓜等他們的吃法各異,，蒸煮、燒制,、泡制和腌制,。土豆成為俄羅斯18世紀的主題，西紅柿在19世紀悄然進入俄羅斯人的生活,。19世紀俄羅斯慢慢有了沙拉,，配方也越來越復(fù)雜。因而,，得出“春天”,、“海珍珠”、“健康”等新名字,。種類繁多的菜肴,，也造成俄羅斯飲食葷素體系的混亂。

然而基督教的傳播,，卻使俄羅斯飲食形成嚴格的葷和素體系,。由于每年都要嚴格的遵守齋戒期，開始出現(xiàn)種類繁多的菌類、面類,、蔬菜類美味佳肴,。加以外國菜的傳入，自然與俄羅斯傳統(tǒng)烹飪技巧相結(jié)合,，漸漸形成具有俄式風(fēng)味的俄羅斯美食,。

俄羅斯地域遼闊，名列世界第一,。這也造成俄羅斯地域飲食文化的差異,，每個地區(qū)都有自己的生活習(xí)慣,、氣候的差異、環(huán)境以及風(fēng)土人情等?？梢韵胂?，每個地域都是一個不同的音符,，在俄羅斯飲食文化古老的主旋律上舞動著,，演奏著它獨有的韻律。

俄羅斯的飲食文化受到俄羅斯的政治,、經(jīng)濟,、宗教、自然環(huán)境以及周邊各國的影響,，加以時間的積累,，逐漸形成今天的俄羅斯別具一格的俄羅斯物質(zhì)文化，體現(xiàn)了俄羅斯勞動人民的智慧,。

（一）自然環(huán)境因素

在每個國家,，每個區(qū)域自然環(huán)境對人們的飲食影響極為重要。雖然現(xiàn)代社會,，現(xiàn)代化的科技可以彌補或者忽略這些自然環(huán)境帶來的約束,。但是，飲食習(xí)慣卻從古至今深入骨髓難以改變,。俄羅斯地大物博,，橫跨歐亞兩塊大陸。因俄羅斯位于緯度較高的地區(qū),，太陽輻射較弱,，大部分地區(qū)屬于高寒氣候，冬天更是受到西伯利亞寒流的吹拂所以溫度很低,。為了抵擋嚴寒俄羅斯人除了增添衣物外，更加需要從內(nèi)而外的保持體溫,，度過這寒冷難熬的冬天,。所以，高熱量的食物以及烈酒成為俄羅斯人必不可少的必需品。想象一下在零下40至50多度的俄羅斯,，有什么比來杯伏特加吃著別具特色的面包,，還有美味的烤肉來的更實在更讓人溫暖的吶！

（二）經(jīng)濟因素

“金磚四國”不是空口無憑的,。雖然俄羅斯在蘇聯(lián)解體之后經(jīng)濟處于混亂狀態(tài),，但根據(jù)2006年的gdp和近幾年的生產(chǎn)總值來看俄羅斯的經(jīng)濟正在迎頭趕進中。好吧,！這與飲食有什么關(guān)系,？眾所周知，經(jīng)濟決定生活條件也直接決定你的飲食,。俄羅斯屬于重工業(yè)大國,，在重視重工業(yè)發(fā)展的同時造成輕工業(yè)的落后。在俄羅斯人眼中農(nóng)民是個底層職業(yè),，得不到人的尊重,，很多人不愿意從事農(nóng)業(yè)，更加缺少蔬菜水果的種植,。所以,，大部分生活上的必需品需要從鄰國進口。因此,，俄羅斯的蔬菜水果價格相對昂貴,。反而俄羅斯人愛吃的土豆、圓白菜,、紅菜,、胡蘿卜相對便宜。而牛肉,、豬肉,、魚肉也符合俄羅斯人的飲食習(xí)慣，加上便宜的價格更加受人們的青睞,。

（三）宗教因素

俄羅斯最早以多神教為主,。著名的神有太陽神、風(fēng)神,、月神,、大地之神等等。人或物品身邊的一切,，只要有人去信仰它就會被神化,。在多神教時代，俄羅斯人的飲食葷菜與素菜沒有明確界線,，葷素搭配成混亂的局面,。然而基督教的出現(xiàn)改變了這一切,，就像一個無形的梳子，將混亂的俄羅斯飲食文化梳理的井井有條,。這還要歸功于基督教的齋戒日,，在齋戒期間人們禁止食肉。因而,，誕生了種類繁多別具特色的俄羅斯面食,。精美的糕點，飄香的面包成為節(jié)日的主題,。至此,，俄羅斯飲食葷素涇渭分明，或多或少沾染上一點點宗教氣息的俄羅斯菜肴也更加令人向往,。

（四）周邊國家

食物的科普文章 食物的科普趣聞篇七

（一）飲食文化情結(jié)的定義,。旅游飲食情結(jié)就是基于人們對異地飲食文化的認識及好奇，而產(chǎn)生的趨向他鄉(xiāng),，品嘗異地美味佳肴和欣賞異地飲食文化并借此滿足或?qū)崿F(xiàn)自己心境平衡的持續(xù)性愿望和情緒,。

（二）旅游者飲食文化情結(jié)的具體表現(xiàn)

1、品嘗異地風(fēng)味飲食的欲望,。中國人對待旅游飲食,，不把它僅僅看作是果腹的手段，而重在品嘗和欣賞,，而且很多旅游者同時也是美食家,，品嘗異國他鄉(xiāng)的美食是旅游中的一大享受。由于地理環(huán)境,，物產(chǎn)氣候等方面的差異,，加上民族傳統(tǒng)烹飪技藝的不同，產(chǎn)生了飲食上的地區(qū)差異性,。正是這些飲食上的地區(qū)差異性,，才產(chǎn)生了飲食方面的旅游吸引力。

2,、了解異地特色烹飪技藝的欲望,。旅游者在品嘗和欣賞了美味佳肴的同時，為了增長自己的烹飪技藝,，更好的介紹目的地的美味佳肴,，他們常常對菜肴的制作流程很感興趣，經(jīng)常向服務(wù)員和烹調(diào)師詢問一些菜肴的制作方法和工藝流程,，得到滿意的答復(fù)后,，他們會感到特別愉悅。

3,、感受異地奇特的就餐環(huán)境,、進食方式的欲望,。不同的地區(qū)都有自己獨特的飲食文化，包括吃什么,，如何吃，和在哪里吃等多個方面,。對于旅游者,，這也是旅游飲食情結(jié)之所在。旅游活動本身就是一項高檔次的審美活動,，好奇心是人們求知的理解的基本的精神需要,，這種需要會驅(qū)使人們?nèi)ヌ剿髦車囊磺校⒕哂袕姶蟮耐苿恿α俊?/p>

4,、探求異地佳肴背景文化的欲望,。旅游者在品嘗美味佳肴的同時，如果能了解到滲透與于飲食中的人文歷史典故,，不但他高了旅游品位,，而且讓其感受到從未有過的心理滿足。

（一）地方風(fēng)味各異,。 由于各地氣候,、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣的差異,，自古以來中華飲食就形成了許多各自不同的系,。

（二）講究美感，藝術(shù)性強,。我國飲食講究色澤美,，香味美，滋味美,，造型美,，注重食物的色、香,、味,、形的協(xié)調(diào)一致，而且還非常重視飲食器具的美,，色,、香、味,、形,、器是我國飲食文化不可分割餓5個方面，美食和美器的統(tǒng)一是我國飲食文化的優(yōu)良傳統(tǒng),。

（三）飲食體現(xiàn)文化,，文化融于飲食,。中國人賦予飲食的強烈文化意義，單從平平淡淡的菜名就可略見一斑,。例如,，游龍戲珠，陽春白雪,，金玉圍翠,，玉手摘桃，五花八門,，應(yīng)有盡有,，充滿了詩情畫意，有時就是一種立體的詩配畫,，讓人在進食的同時浮想聯(lián)翩,，精神愉悅。

盡管目前飲食文化旅游的發(fā)展不很理想,，但長遠看,，中國飲食文化旅游市場是一個充滿生機和活力的大市場，蘊藏著巨大的市場潛力,。充分利用旅游活動所占有的空間和時間,，大力開展旅游活動，無疑會拉開一道別有情趣的風(fēng)景線,。

（一）注重產(chǎn)品文化內(nèi)涵,。文化是當今社會人們的一大追求，是旅游產(chǎn)品開發(fā)的靈魂,，目前,，飲食文化旅游產(chǎn)品基本上以品嘗佳肴為主，開發(fā)者往往忽視對中國幾千年深厚的飲食文化傳統(tǒng)的發(fā)揚,，旅游者所看到的往往只是菜肴表面的色,、香、味,、形,。因此，飲食文化旅游產(chǎn)品的開發(fā)應(yīng)注重文化內(nèi)涵,，要特別注意把握產(chǎn)品的文化特色,，在“文化”上做文章。

（二）突出當?shù)靥厣?。為迎合?fù)雜多變的口味需要,，各地紛紛引進外地菜肴，仿制其他地區(qū)的口味,，以此來吸引更多的游客,，增加經(jīng)濟收入,。由于家家仿照，就難以把握原汁原味,，從而使各大菜系紛紛串味,，失去了原來的風(fēng)味特色，失去了中國飲食文化獨特的魅力,。因此,，飲食文化旅游產(chǎn)品的開發(fā)一定要立足于當?shù)兀３直就粱?，突出地方特色?/p>

（三）注重產(chǎn)品的創(chuàng)新。發(fā)展經(jīng)濟學(xué)認為,，一項旅游產(chǎn)品從其開發(fā),，投入生產(chǎn)，進入市場,，直至完全退出競爭市場都要經(jīng)過一個生命周期,。飲食文化特色旅游產(chǎn)品的開發(fā)也避免不了這一原則性問題，為了使某一黃金旅游產(chǎn)品長期存在,，從產(chǎn)品的設(shè)計,、開發(fā)到產(chǎn)品的市場定位等多個方面全方位的加以改革，使產(chǎn)品不斷適應(yīng)時常激烈的競爭需要,，在消費者心目中保持常新的理念,。

（四）堅持可持續(xù)發(fā)展。堅持開發(fā)和保護并重,，注重保護旅游生態(tài)環(huán)境是21世紀旅游產(chǎn)品開發(fā)最重要的原則,。對于食品而言，從表面上看,，似乎與生態(tài)資源的保護并沒有太大的聯(lián)系,，而實際上，食品原料的采集很大程度上取決于當?shù)刈匀画h(huán)境的良好與否,，保護好環(huán)境,，才有可能擁有更多的原料提供給食品生產(chǎn)。