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火鍋店主管崗位職責(zé)篇一
1,、接受餐廳店長(zhǎng)的指派工作,全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作,。
2,、以身作則,責(zé)任心強(qiáng),,敢于管理,。
3、協(xié)助餐廳經(jīng)理擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),,工作程序,。
4、合理指揮和安排人力,,管理好本班人員的工作班次。
5,、檢查本班人員出勤情況,,準(zhǔn)備工作是否合格就緒,并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作,,紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記,,并及時(shí)向主管反映。
6,、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴,,并向餐廳主管匯報(bào)。
7,、配合餐廳主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),,不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。
8,、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作,。
9、隨時(shí)留意客人動(dòng)向,,督導(dǎo)員工主動(dòng),、熱情、禮貌待客,。
10,、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn),善于推銷菜肴與酒水,。
11,、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。
12、負(fù)責(zé)寫好工作日記,,做好交接手續(xù),。
火鍋店主管崗位職責(zé)篇二
1.負(fù)責(zé)包干區(qū)域的衛(wèi)生打掃清潔及保持工作,開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生,,做好餐前準(zhǔn)備,。
2.按餐廳規(guī)定著裝,守時(shí),、快捷,、遵守服務(wù)指揮。負(fù)責(zé)按標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備工作,。餐前準(zhǔn)備好桌面清掃及傳菜工具主動(dòng)配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備,。
3.熟記餐廳桌號(hào)、臺(tái)號(hào),,負(fù)責(zé)傳菜工作的準(zhǔn)確無誤,,按上菜程序迅速送到服務(wù)員手里。保證對(duì)號(hào)上菜,,熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配,。了解近期店內(nèi)各項(xiàng)推廣活動(dòng),并予積極做好相關(guān)工作,。
4.傳菜過程中,,輕、快,、穩(wěn),,不與客人爭(zhēng)道,做到禮字當(dāng)先,。做到六不端:新鮮度不夠不端,,衛(wèi)生不夠不端,數(shù)量不夠不端,,形狀不對(duì)不端,,顏色不對(duì)不端,配料不對(duì)不端,,嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān),。
5.負(fù)責(zé)餐中前后臺(tái)協(xié)調(diào),及時(shí)通知前臺(tái)服務(wù)人員菜品變更情況,,做好廚房與前廳的聯(lián)系,、溝通及傳遞工作。安全使用傳菜間物品工具,,及時(shí)協(xié)助前臺(tái)人員撤掉臟餐具,,剩余食品,做到分類擺放,注意輕拿輕放,,避免破損,。
6.做好翻臺(tái)服務(wù)工作,有效拓展店面經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī),。做好閉餐工作,,負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)垃圾倒掉,空酒瓶擺放整齊,。
7.負(fù)責(zé)做好酒水區(qū)域各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施的維護(hù)使用工作,,保證設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn),做好酒水保險(xiǎn)柜的補(bǔ)充工作,。
8.在工作中發(fā)現(xiàn)餐廳有不完善制度或須改進(jìn)的服務(wù),,必須遵循反饋直到問題解決為止。
9.了解掌握各項(xiàng)業(yè)務(wù)知識(shí)及服務(wù)技能,,積極完成各種服務(wù)培訓(xùn)工作,。
10.注重團(tuán)隊(duì)配合,高效完成各項(xiàng)服務(wù)接待工作,。有協(xié)作其它服務(wù)人員的意識(shí),。服從管理層各項(xiàng)安排,完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作事宜,。
火鍋店主管崗位職責(zé)篇三
一,、工作職責(zé):負(fù)責(zé)協(xié)助主管的日常工作,,督導(dǎo)及協(xié)助員工正確的服務(wù)程序,,嚴(yán)格執(zhí)行及指定員工遵守酒店的規(guī)章制度,在餐廳當(dāng)值時(shí)協(xié)助服務(wù)工作,,完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù),。
二、工作內(nèi)容
1.了解管理階層設(shè)立的要領(lǐng)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),,熟知餐廳提供之菜式及飲品,;
2.負(fù)責(zé)協(xié)助主管檢查員工每天出勤,儀容儀表及衛(wèi)生情況,;
3.做好每餐的'人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作,;
4.協(xié)助主管檢視餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及餐后的收尾工作;
5.在餐廳當(dāng)班時(shí)負(fù)責(zé)招待顧客,,與客戶建立良好關(guān)系,,并做好適時(shí)推銷, 跟進(jìn)上菜速度協(xié)助下屬完成工作,;
6.做好現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),,檢查員工的服務(wù)質(zhì)量及出品標(biāo)準(zhǔn);
7.關(guān)注新入職員工,并做好在崗培訓(xùn)工作,;
8.協(xié)助主管與員工之間溝通,,提供有建設(shè)性的意見;
9.負(fù)責(zé)安排該區(qū)域內(nèi)的器具使用并定期維護(hù),,不定期抽查員工對(duì)區(qū)域財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn)數(shù)量是否屬實(shí),,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,并及時(shí)檢查物品需領(lǐng)用情況,,填寫領(lǐng)貨單,,確保補(bǔ)充的及時(shí)性;
10.每天檢查所負(fù)責(zé)區(qū)域的維修工作,、防火工作,、衛(wèi)生狀況,并向主管匯報(bào),;
11.能處理客戶的簡(jiǎn)單投訴,,如若處理不了則及時(shí)匯報(bào)之上司處理;
12.須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍,。
火鍋店主管崗位職責(zé)篇四
1,、協(xié)助上司搞好本店的經(jīng)營(yíng)管理工作。
2,、執(zhí)行上司下達(dá)的任務(wù),,督促任務(wù)完成,落實(shí)程度,。
3,、負(fù)責(zé)對(duì)部門使用過的物品、設(shè)備儀器的管理和保養(yǎng)工作,。
4,、負(fù)責(zé)對(duì)本部門工作人員的工作安排,巡視檢查部門區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生,,來客前的準(zhǔn)備情況和工作質(zhì)量及人員的儀容儀表,。
5、組織,、協(xié)調(diào),、指揮本部門人員日常工作,嚴(yán)格按具體規(guī)定和規(guī)范進(jìn)行操作,,發(fā)現(xiàn)違反服務(wù)工作規(guī)定要求的要及時(shí)進(jìn)行批評(píng)和糾正,。
6、部門人員的技術(shù)操作培訓(xùn),,技術(shù)等級(jí)別的考核簽定工作,。
7,、樹立標(biāo)準(zhǔn)榜樣形象,以身作則,。
8,、掌握本部門員工的出勤情況,監(jiān)督上下班簽到和平時(shí)工作表現(xiàn),,定期向上匯報(bào),。
9、負(fù)責(zé)本部門所須物品的領(lǐng)用,,定期清點(diǎn)設(shè)備,、裝飾品和產(chǎn)品,注意本部門消防安全的管理工作,。
10,、接受顧客的投訴并及時(shí)向上司匯報(bào)和妥善處理。
11,、負(fù)責(zé)交接班的工作安排,,員工輪休安排。
12,、協(xié)助上司組織定期會(huì)議和學(xué)習(xí),。
13、負(fù)責(zé)與其他部門的工作協(xié)調(diào)和業(yè)務(wù)聯(lián)系,。
14,、每日做好工人記錄和工作總結(jié)。
火鍋店主管崗位職責(zé)篇五
1.負(fù)責(zé)按標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備工作,。
2.了解近期店內(nèi)各項(xiàng)推廣活動(dòng),,并予積極做好相關(guān)工作。
3.了解掌握各項(xiàng)業(yè)務(wù)知識(shí)及服務(wù)技能,,積極完成各種服務(wù)培訓(xùn)工作,。
4.做好翻臺(tái)服務(wù)工作,,有效拓展店面經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī),。
5.負(fù)責(zé)做好各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施的維護(hù)使用工作,保證設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。
6.注重團(tuán)隊(duì)配合,,高效完成各項(xiàng)服務(wù)接待工作。
7.服從管理層各項(xiàng)安排,,完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作事宜,。
8.負(fù)責(zé)包干區(qū)域的衛(wèi)生打掃清潔及保持工作。
火鍋店主管崗位職責(zé)篇六
1,、對(duì)店長(zhǎng)負(fù)責(zé),;
2,、負(fù)責(zé)店內(nèi)員工的考勤與考核;
3,、負(fù)責(zé)實(shí)施公司制定的規(guī)章與制度,;
4、負(fù)責(zé)處理客人日常投訴,;
5,、負(fù)責(zé)店內(nèi)日常事務(wù)的處理;
6,、負(fù)責(zé)制定店內(nèi)周期工作計(jì)劃并實(shí)施,;
7、關(guān)心愛護(hù)職員,,了解職員心理動(dòng)態(tài),;
8、公平公正的實(shí)施員工獎(jiǎng)懲,;
9,、落實(shí)上級(jí)下達(dá)的其它工作指令
火鍋店主管崗位職責(zé)篇七
一、掌握服務(wù)員的出勤情況及工作表現(xiàn),、定期及時(shí)上報(bào),。
二、負(fù)責(zé)檢查自己分管區(qū)域衛(wèi)生及服務(wù)員的“儀容,、儀表,、儀態(tài)”監(jiān)督服務(wù)員的實(shí)際操作、發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)糾正,、保證服務(wù)要求符合本店標(biāo)準(zhǔn),。
三、明確上級(jí)分配的工作,、領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備工作,、著重檢查用品、物品是否備齊,、是否清潔無破損,、餐具是否衛(wèi)生無破損、發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)糾正或上報(bào),。
四,、上客后要及時(shí)觀察客人用餐情況隨時(shí)滿足客人各種用餐要求、督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特色菜品,、飲料,、果味等、必要時(shí)候主動(dòng)向客人介紹菜品,。
五,、嚴(yán)格遵守本店各項(xiàng)規(guī)章管理制度,、努力提高自身服務(wù)及管理技能、做好模范帶頭作用,。
六,、積極完善上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)、配合所有員工服務(wù)好每位客人,。
七,、負(fù)責(zé)組織業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)、營(yíng)業(yè)班前會(huì)進(jìn)行工作總結(jié),,確保服務(wù)操作規(guī)程規(guī)范化,、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化,。
八,、負(fù)責(zé)巡視檢查工作,堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)迎賓送客,。掌握訂餐情況和客人要求及服務(wù)員儀容儀表,、敬語(yǔ)服務(wù)。保質(zhì)保量做好開餐服務(wù)工作,。
九,、做好本分管區(qū)域優(yōu)秀員工的培養(yǎng)及推薦工作。