工作學(xué)習(xí)中一定要善始善終,，只有總結(jié)才標(biāo)志工作階段性完成或者徹底的終止。通過(guò)總結(jié)對(duì)工作學(xué)習(xí)進(jìn)行回顧和分析,，從中找出經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),，引出規(guī)律性認(rèn)識(shí)，以指導(dǎo)今后工作和實(shí)踐活動(dòng),。大家想知道怎么樣才能寫(xiě)一篇比較優(yōu)質(zhì)的總結(jié)嗎,？以下是小編精心整理的總結(jié)范文，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友,。

酒店質(zhì)檢工作總結(jié)篇一

以酒店經(jīng)營(yíng)宗旨為主導(dǎo)方向；以貫徹,、落實(shí)人力資源部經(jīng)理的指示和各

項(xiàng)制度為總體思想,；以滿足酒店廣大員工積極向上、自我完善的愿望為主要目標(biāo),；以實(shí)現(xiàn)酒店和員工雙贏的績(jī)效為最終目的.

1,、新員工的入職培訓(xùn).

針對(duì)酒店業(yè)人員流動(dòng)量大、新員工上手慢,、培訓(xùn)需及時(shí)的特點(diǎn),本年度本部根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)狀況和人員編制情況,，共進(jìn)行11次入職培訓(xùn)，總計(jì)88小時(shí),，172人次,。

2、一線部門(mén)的英語(yǔ),、日語(yǔ)培訓(xùn).

為了更好地提升酒店服務(wù)人員的自身素質(zhì),一線部門(mén)的培訓(xùn)主要以酒店日常英語(yǔ),、日語(yǔ)的聽(tīng)、說(shuō)為主,分部門(mén)進(jìn)行長(zhǎng)期、持續(xù)培訓(xùn),本年度共計(jì)進(jìn)行語(yǔ)言培訓(xùn)如下：

日語(yǔ)培訓(xùn)：35課時(shí),，274人次,；

前廳部英語(yǔ)培訓(xùn)：49課時(shí)，314人次,；

管家部英語(yǔ)培訓(xùn)：30課時(shí),，465人次；

西餐廳英語(yǔ)培訓(xùn)：32課時(shí),，281人次,。

3、領(lǐng)班級(jí),、主任級(jí)、主管級(jí)人員的層級(jí)培訓(xùn).

領(lǐng)班級(jí),、主任級(jí),、主管級(jí)人員是酒店第一線的管理者,也是酒店的中堅(jiān)力量和骨干力量,在酒店經(jīng)營(yíng)中起監(jiān)督,、指導(dǎo)作用,是基層員工的技能傳授者和能力開(kāi)發(fā)者,也是酒店基層集體的領(lǐng)導(dǎo)組織者,、部門(mén)經(jīng)理的助手.他們不僅要很好地執(zhí)行上級(jí)的指令,更要在自己判斷能力的基礎(chǔ)上,提出改進(jìn)和創(chuàng)新的建議.由于這一層級(jí)人員的水平,直接決定了酒店服務(wù)的質(zhì)量,所以，本年度對(duì)酒店這一中堅(jiān)力量進(jìn)行了一次針對(duì)性的培訓(xùn)—管理心理學(xué)培訓(xùn),，共計(jì)六小時(shí),，45人次,；

4、健康講座培訓(xùn),。

因酒店行業(yè)是一個(gè)年輕化的行業(yè),，為體現(xiàn)酒店對(duì)員工的人文關(guān)懷，針對(duì)酒店員工普遍年輕而心理素質(zhì)還未完全成熟的現(xiàn)狀,，本年度本部門(mén)特邀福山計(jì)生協(xié)會(huì)的幾位健康顧問(wèn)來(lái)酒店對(duì)年齡在24周歲以下的未婚員工進(jìn)行了一次青春健康專(zhuān)題講座,，共計(jì)兩場(chǎng)，三小時(shí),，參加人數(shù)為70人次,；

5、20x'x年度酒店各部門(mén)二級(jí)培訓(xùn)體系的崗位培訓(xùn)情況總結(jié),。

前廳部：共計(jì)進(jìn)行培訓(xùn)102課時(shí),，參訓(xùn)人數(shù)507人；

管家部：共計(jì)進(jìn)行培訓(xùn)1585次,，1094課時(shí),，參訓(xùn)人數(shù)821人；

西餐廳：共計(jì)進(jìn)行培訓(xùn)76次,，96小時(shí),，參訓(xùn)人數(shù)641人；

財(cái)務(wù)收銀：共計(jì)進(jìn)行培訓(xùn)127次，72小時(shí),，參訓(xùn)人數(shù)355人,。

6、其他工作及活動(dòng)組織,。

清遠(yuǎn)一日游活動(dòng)：三月份,，參加人數(shù)：186人，時(shí)間：4天,；

戶外拓展訓(xùn)練活動(dòng)：十月份,，參加人數(shù)：146人，4天,；

宣傳欄制作：共計(jì)6期,；

生日會(huì)活動(dòng)：共計(jì)6次，225人,；

宿舍質(zhì)檢：突擊徹查7次,，不定時(shí)檢查，每月一次,；

酒店質(zhì)檢：制作書(shū)面每周質(zhì)檢報(bào)告52份,，平時(shí)不定時(shí)檢查未作記錄；

電話質(zhì)檢：制作書(shū)面每周質(zhì)檢報(bào)告52份,，平時(shí)不定時(shí)檢查未做記錄,；

各部門(mén)崗位培訓(xùn)跟蹤檢查：根據(jù)各部門(mén)培訓(xùn)安排，每月不定時(shí)抽查,。

根據(jù)部門(mén)工作實(shí)際,，采取課堂講授、幻燈片放映,、實(shí)際操練或會(huì)議討論

方式進(jìn)行多樣有效的培訓(xùn),。

總的來(lái)說(shuō)，在人力資源部經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，在各部門(mén)的大力支持下,，酒店20x'x年度的培訓(xùn)工作進(jìn)行的相當(dāng)順利，也達(dá)到了員工與酒店共同成長(zhǎng)的目的,；但不足也在所難免,。首先,我們必須明確:培訓(xùn)是一項(xiàng)對(duì)酒店長(zhǎng)期有效的投資,其受益者不僅僅是受訓(xùn)者個(gè)人,也是酒店長(zhǎng)期發(fā)展的無(wú)形資本；其次,酒店業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)同時(shí)推動(dòng)了酒店培訓(xùn)業(yè)務(wù)日新月異的發(fā)展,“閉門(mén)造車(chē)”只會(huì)使我們“固步自封”,、停止不前,要跟上酒店業(yè)更先進(jìn)的管理體系和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)步伐,我們除了加強(qiáng)自有資源的利用外,也有必要到一些兄弟單位去學(xué)習(xí)或請(qǐng)酒店服務(wù)領(lǐng)域的專(zhuān)家來(lái)我酒店“傳經(jīng)”,想必這樣的效果當(dāng)更加可喜.

“萬(wàn)丈高樓平地起”,酒店服務(wù)質(zhì)量的提高,離不開(kāi)培訓(xùn),；酒店培訓(xùn)的發(fā)展，離不開(kāi)酒店領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和倡導(dǎo),更離不開(kāi)酒店每位員工的配合和堅(jiān)持,。相信只要大家都以“振興酒店”作為共同目標(biāo),，各部門(mén)同心同德,、精誠(chéng)協(xié)作,我酒店的培訓(xùn)工作來(lái)年必將“百尺竿頭,更進(jìn)一步”!

酒店質(zhì)檢工作總結(jié)篇二

尊敬的xx、xx以及各位同仁：

大家下午好,！寒雪梅中盡,、春風(fēng)柳上歸！轉(zhuǎn)眼間20xx已經(jīng)過(guò)去,，回首20xx讓人感慨萬(wàn)千,。xxxx酒店走過(guò)了他不平凡的一年，本人也有幸經(jīng)歷了酒店的籌建,、開(kāi)業(yè)和升星的整個(gè)過(guò)程,。首先非常感謝xx給我進(jìn)入酒店工作的機(jī)會(huì)、感謝xx在工作中給我莫大的支持與鼓勵(lì),，其次要感謝xxxx給我這樣一個(gè)能展現(xiàn)自我的平臺(tái),，讓我有機(jī)會(huì)參與其中，與酒店一同成長(zhǎng),。

下面我將對(duì)20xx工作和20xx的計(jì)劃向各位領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),。

（一）參與酒店的籌建與開(kāi)業(yè)

年1月16日我們?cè)谌鹧┲杏瓉?lái)酒店的開(kāi)業(yè)，天寒地凍擋不住我們一群年輕人的激情,。我們的員工不怕臟不怕累，打掃衛(wèi)生,、搬家具,、倒垃圾,天天加班加點(diǎn)完成酒店開(kāi)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，為酒店如期開(kāi)業(yè)奠定了基礎(chǔ),。xxx和xx更是身先士卒,，帶領(lǐng)全體員工奮戰(zhàn)在第一線。在20xx8月23日前,，我一直負(fù)責(zé)客房的各項(xiàng)工作,，主要跟進(jìn)了一號(hào)樓和二號(hào)的開(kāi)荒工作、房間物品的配備,、員工培訓(xùn),、各種操作規(guī)程及規(guī)章制度的建立；尤為重要的是帶領(lǐng)客房部的全體員工在高標(biāo)準(zhǔn)的制度下,，逐漸適應(yīng)了酒店的管理和運(yùn)營(yíng)工作,。

（二）參與酒店升星工作

xxxxx灑店在開(kāi)業(yè)不到兩個(gè)月的時(shí)間就向上級(jí)主管部門(mén)提出了五星的申請(qǐng)。在得到上級(jí)主管部門(mén)的大力支持和幫助下,，酒店迅速成立了以總經(jīng)理為組長(zhǎng),、xxx為副組長(zhǎng)以及各部門(mén)經(jīng)理、主管為組員的申星小組,，并迅速開(kāi)展各項(xiàng)申星工作,。作為客房部副經(jīng)理的我有幸參與其中,，并有幸被派到xxx大酒店學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)回來(lái)后根據(jù)《星評(píng)訪查規(guī)范》對(duì)客房服務(wù)員進(jìn)行了針對(duì)性的培訓(xùn),，根據(jù)《五星級(jí)酒店的評(píng)審報(bào)告》中五星級(jí)酒店物品配備要求對(duì)客房物品進(jìn)行調(diào)整及增加,。在xxx和xxx的帶領(lǐng)下，酒店上下掀起了一波又一波的申星熱潮,，酒店上下齊心協(xié)力,、通力合作，并于20xx年12月28日以高分順利通過(guò)了國(guó)家星評(píng)專(zhuān)家的審查,，成為了昆山首家民營(yíng)企業(yè)的五星級(jí)酒店,。

（三）進(jìn)入新的工作領(lǐng)域

20xx年8月23日，因工作需要被調(diào)至大堂,，任大堂質(zhì)檢部經(jīng)理一職,。對(duì)于我來(lái)說(shuō)這是一個(gè)全新的領(lǐng)域，在酒店領(lǐng)導(dǎo)和同事的不斷支持和幫助下,，我很快地進(jìn)入了角色,，并認(rèn)真開(kāi)展各項(xiàng)工作。在此,請(qǐng)?jiān)试S我借助大家的掌聲向他們表示感謝,！在大堂質(zhì)檢部只有三個(gè)大堂副理的情況下,，大家不辭辛勞，努力完成各項(xiàng)工作計(jì)劃及任務(wù),，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1,、認(rèn)真跟進(jìn)了各項(xiàng)星評(píng)準(zhǔn)備工作的檢查，為星評(píng)的順利通過(guò)奠定了基礎(chǔ),。

2,、以公平公正為工作指導(dǎo)方針加大了質(zhì)檢的檢查力度，為迎接五星審查,、提高酒店的整體服務(wù)質(zhì)量方面,，做出了突出的貢獻(xiàn)。

3,、調(diào)整了質(zhì)檢方式,。使酒店質(zhì)檢工作又向前邁進(jìn)了一步。

20xx年已經(jīng)過(guò)去,，我們雖然取得了一定的成績(jī),，但還有很多不足之處需要改進(jìn)。我們不應(yīng)該滿足于現(xiàn)狀,，要不斷開(kāi)拓,，不斷創(chuàng)新。

（一）增加人員編制

現(xiàn)在大堂副理兼職質(zhì)檢的工作,，本身大堂副理的工作就十分繁忙,，如繼續(xù)兼職做質(zhì)檢工作和大堂副理的工作都不能很好地開(kāi)展,，也沒(méi)有完全發(fā)揮大堂副理和質(zhì)檢的作用。為了完善大堂副理和質(zhì)檢的工作,，使大堂副理和質(zhì)檢都能發(fā)揮好各自的作用,，必須進(jìn)行嚴(yán)格的分工，所以申請(qǐng)需要增加質(zhì)檢員專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)質(zhì)檢工作,，而大堂副理做好對(duì)客服務(wù),，處理好賓客關(guān)系和協(xié)調(diào)好整個(gè)酒店各部門(mén)之間的縱向溝通和協(xié)調(diào)，使酒店管理更加順暢和高效,。

（二）完善酒店獎(jiǎng)罰條例

現(xiàn)有的獎(jiǎng)罰條例對(duì)現(xiàn)在的質(zhì)檢工作有一定的局限性,，為了通過(guò)獎(jiǎng)罰條例來(lái)規(guī)范員工的各種行為，同時(shí)也為了達(dá)到激勵(lì)員工的作用,，必須將獎(jiǎng)罰條例細(xì)化和標(biāo)準(zhǔn)化,。

（三）工作的創(chuàng)新

※大堂的工作創(chuàng)新

1、對(duì)大堂副理的工作進(jìn)行嚴(yán)格的分工,，責(zé)任到人,，做到事事落地有聲；

2,、制定大堂副理每日檢查報(bào)表,，使大堂的各項(xiàng)工作更清晰；

3,、大堂副理不定期的地對(duì)長(zhǎng)住房和中西餐廳進(jìn)行抽查,；

4、每周代表酒店總經(jīng)理拜訪一次長(zhǎng)住客,；對(duì)賓客反饋的信息做好記錄與分析，并及時(shí)反饋到相關(guān)部門(mén),；

5,、實(shí)行典型案例通報(bào)制度，對(duì)具有典型意義的案例進(jìn)行核實(shí),，并制作成典型案例作為員工培訓(xùn)教材,。

※質(zhì)檢的工作創(chuàng)新

1、所有對(duì)員工的處罰,，不作為酒店收入,，應(yīng)作為專(zhuān)項(xiàng)基金，用于對(duì)員工的獎(jiǎng)勵(lì)或酒店組織的工余文體活動(dòng),，增加員工的歸屬感,。

2、從酒店內(nèi)部培養(yǎng)質(zhì)檢干部,，大膽重用那些精力充沛,，思想活躍,，干勁十足，心胸寬廣,，善抓敢管的年輕質(zhì)檢干部,。

3、改進(jìn)工作方法,，及時(shí)進(jìn)行有效溝通,，正確對(duì)待員工過(guò)錯(cuò)，在一般情況下,，每一個(gè)人都有上進(jìn)心,，都不愿出現(xiàn)差錯(cuò)，所以當(dāng)出現(xiàn)差錯(cuò)時(shí),，最難過(guò)的是其本人,，作為職能部門(mén)要進(jìn)行正確幫助和指導(dǎo)；員工出現(xiàn)過(guò)錯(cuò)后質(zhì)檢員應(yīng)及時(shí)與之溝通,，使其真正認(rèn)識(shí)到錯(cuò)誤,。

4、注重激勵(lì)的儀式化,，儀式是一種動(dòng)態(tài)文化,。酒店對(duì)員工激勵(lì)不僅應(yīng)嚴(yán)格按照飯店有關(guān)獎(jiǎng)勵(lì)制度落實(shí)到實(shí)處，而且對(duì)員工的激勵(lì)也需要一定形式,，應(yīng)該對(duì)飯店有功的員工確定物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)和精神獎(jiǎng)勵(lì),。

5、建立完善的分析報(bào)告制度,。質(zhì)檢小組每月對(duì)發(fā)生的質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行匯總統(tǒng)計(jì),、分類(lèi)解析、定量說(shuō)明,，并形成質(zhì)量分析反報(bào)告,，每月召開(kāi)質(zhì)量分析專(zhuān)題會(huì)。

6,、制定質(zhì)檢每日檢查報(bào)表,，使質(zhì)檢工作做到簡(jiǎn)潔明了。

7,、建立質(zhì)量檔案管理制度,。質(zhì)量檔案是酒店改善服務(wù)，提高水平的一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)工作,，質(zhì)檢經(jīng)理負(fù)責(zé),。部門(mén)、班組應(yīng)建立和完善檔案管理制度,，實(shí)行專(zhuān)人專(zhuān)管和定期檢查制度,，酒店不定期會(huì)對(duì)各個(gè)部門(mén)檔案進(jìn)行檢查,。

8、完善質(zhì)檢員的工作程序,；

9,、每年至少一次，邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士對(duì)酒店進(jìn)行暗訪,，并出具暗訪報(bào)告和評(píng)分報(bào)告,；將暗訪報(bào)告呈報(bào)總經(jīng)理，召開(kāi)酒店服務(wù)質(zhì)量分析會(huì),，對(duì)暗訪中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題逐項(xiàng)予以整改,，達(dá)到提高酒店服務(wù)質(zhì)量的目的。

20xx年我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽?jī),，同時(shí)也有很多不足之處,，20xx又是一個(gè)新的起點(diǎn)，我將更加努力,，做好自己的本職工作,，帶領(lǐng)部門(mén)管理層努力完成各項(xiàng)計(jì)劃，將本部門(mén)工作提升到一個(gè)新的臺(tái)階,。最后祝一醉皇冠酒店繼往開(kāi)來(lái),，再創(chuàng)佳績(jī)；祝一醉集團(tuán)生意興隆通四海,、財(cái)源茂盛達(dá)三江,；祝各位同仁開(kāi)心每一秒、快樂(lè)每一天,、幸福每一年,、健康到永遠(yuǎn)。謝謝,！

酒店質(zhì)檢工作總結(jié)篇三

1,、加強(qiáng)表格化管理，確保各項(xiàng)檢查工作有序進(jìn)行,。

2、完善內(nèi)部檢查規(guī)定,，并嚴(yán)格執(zhí)行,。加大工作執(zhí)行力度，提高工作效率,。

1,、針對(duì)酒店質(zhì)量出現(xiàn)的問(wèn)題，利用每周的周總結(jié)會(huì)對(duì)質(zhì)檢報(bào)告進(jìn)行分析和研究,，從全店各部門(mén)服務(wù)態(tài)度,、衛(wèi)生,、設(shè)施設(shè)備、安全質(zhì)量管理等方面再進(jìn)行認(rèn)真分析與總結(jié),。

2,、提高檢查人員的素質(zhì)，體現(xiàn)三星級(jí)酒店的良好服務(wù)形象,，質(zhì)檢人員要積極參加各部門(mén)組織的業(yè)務(wù)培訓(xùn)活動(dòng),，認(rèn)真了解并掌握各部門(mén)的工作流程和標(biāo)準(zhǔn)，落實(shí)到日常檢查督導(dǎo)工作中,。

3,、對(duì)質(zhì)檢部人員的日常工作進(jìn)行量化管理。

1,、質(zhì)檢部根據(jù)酒店的要求,，協(xié)助各部門(mén)完善工作程序，提高服務(wù)質(zhì)量,。為了規(guī)范操作流程,，明年對(duì)部門(mén)將按季度進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)競(jìng)答比賽、技能操作比賽,、娛樂(lè)項(xiàng)目比賽,、體育項(xiàng)目比賽等。通過(guò)比賽,，來(lái)提高員工工作的積極性,、趣味性，形成你追我趕的工作氛圍,。對(duì)取得優(yōu)異成績(jī)的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì),。

2、質(zhì)檢部要不定期到各部門(mén)進(jìn)行服務(wù)流程檢查,，將發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改,，以便把更好的服務(wù)奉獻(xiàn)給客人。

3,、進(jìn)一步規(guī)范各部門(mén)的工作程序與標(biāo)準(zhǔn),，提供三星級(jí)的軟件服務(wù)。

酒店質(zhì)檢工作總結(jié)篇四

xx年悄然走來(lái),，新年的鐘聲即將敲響,，回想xx年中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，工作時(shí)的一幕幕在眼前浮現(xiàn),，讓我不斷地學(xué)習(xí)著,，成長(zhǎng)著。

在不斷滿足賓客需求的今天，為客人提供舒適,、方便,、整潔、安全的高質(zhì)量服務(wù)是酒店的主要工作目標(biāo),，酒店服務(wù)質(zhì)量的高低直接影響酒店的客源,。所以說(shuō)服務(wù)質(zhì)量是酒店的生命，而質(zhì)量管理則是保證酒店高質(zhì)量服務(wù)的重要手段,。一般星級(jí)酒店都設(shè)質(zhì)檢員以督查各部門(mén)的服務(wù)質(zhì)量,。因此在我休假回來(lái)后，領(lǐng)導(dǎo)給我分配了一項(xiàng)新的工作崗位——質(zhì)檢員,。

質(zhì)檢工作對(duì)我來(lái)說(shuō)很陌生,，我只能是一邊在工作中學(xué)習(xí)，一邊在學(xué)習(xí)中工作,。首先,，我收集了國(guó)家旅游局關(guān)于星級(jí)飯店的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)、《員工手冊(cè)》,、各部門(mén)的服務(wù)質(zhì)量考核標(biāo)準(zhǔn)等仔細(xì)學(xué)習(xí)研究,。因?yàn)橹挥凶龅叫闹杏袠?biāo)準(zhǔn)，才能對(duì)培訓(xùn)中心各崗位進(jìn)行督導(dǎo)檢查,。其次我利用各種機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能,，深入培訓(xùn)中心各個(gè)崗位如餐飲、客房,，跟崗學(xué)習(xí),。因?yàn)橄纫獙?duì)所檢查部門(mén)的工作過(guò)程有所了解，要對(duì)所檢查部門(mén)的服務(wù)項(xiàng)目,、服務(wù)規(guī)范加以了解,，才能再依據(jù)不同的檢查手段進(jìn)行檢查。

質(zhì)檢工作是通過(guò)檢查發(fā)現(xiàn)管理和服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題,，進(jìn)而分析問(wèn)題,、解決問(wèn)題，然后再進(jìn)行跟蹤復(fù)檢,，確保類(lèi)似問(wèn)題不再發(fā)生,。這里的關(guān)鍵詞是“檢查”，要勤于檢查,，善于檢查,，“閉門(mén)造車(chē)”是發(fā)現(xiàn)不了問(wèn)題的。我把每天3/4的工作時(shí)間用于現(xiàn)場(chǎng)檢查,。因?yàn)槊恳惶於际切碌模刻於加行碌膯?wèn)題發(fā)生，因此,，我必須深入現(xiàn)場(chǎng),，走動(dòng)檢查。一位合格的質(zhì)檢員,，就要善于從檢查的細(xì)節(jié)入手,，發(fā)現(xiàn)日常忽視的問(wèn)題。比如一個(gè)稍縱即逝的微笑或冷漠,，一次默契無(wú)聲的左撇客筷子擺放,，一個(gè)在客房走廊里側(cè)身讓客人先通過(guò)的禮讓瞬間——這些都是需要質(zhì)檢員發(fā)現(xiàn)的細(xì)節(jié)。而且要把日常檢查中的所有發(fā)現(xiàn)用相機(jī)記錄下來(lái),，將檢查結(jié)果隨時(shí)報(bào)告總經(jīng)理和有關(guān)部門(mén)經(jīng)理,，同時(shí)記入《檢查日?qǐng)?bào)表》作為獎(jiǎng)懲制度的重要依據(jù)。對(duì)思想上進(jìn),、工作認(rèn)真,、對(duì)酒店的各項(xiàng)工作有突出貢獻(xiàn)的員工予以通報(bào)表?yè)P(yáng)或物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)工作不積極和有較重違紀(jì)表現(xiàn)的員工也予以了處分或處罰,，嚴(yán)肅了酒店的紀(jì)律,。

酒店質(zhì)檢工作任重道遠(yuǎn)，不是一朝一夕就能完成的,，而是必須長(zhǎng)抓不懈的,，只有這樣才能真正起到質(zhì)檢應(yīng)有的作用。xx年的這幾個(gè)月里我一直是處于初期學(xué)習(xí)階段,，接下來(lái)我要拼搏進(jìn)取,，迎接新的挑戰(zhàn)，我會(huì)不斷地吸取教訓(xùn)總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，努力改進(jìn)工作當(dāng)中的不足之處,，為xx年的工作奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。為此特制定xx年的工作計(jì)劃：

在xx年工作的基礎(chǔ)上,，新的一年我將繼續(xù)加強(qiáng)與各部門(mén)的溝通,，質(zhì)檢工作以整改為主，通報(bào)為輔,，以培訓(xùn)教育為主,，以處罰為輔，切實(shí)轉(zhuǎn)變工作職能,，積極與各部門(mén)密切配合,，促進(jìn)各部門(mén)日常管理，不斷提高酒店服務(wù)質(zhì)量,。

作為質(zhì)檢員更應(yīng)該加強(qiáng)自我要求,，時(shí)刻按酒店各項(xiàng)規(guī)范操作。利用一切機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)，在酒店范圍內(nèi),，一定程度上起模范帶頭的作用,。

1、將檢查分為日常檢查和專(zhuān)項(xiàng)檢查,，日常檢查工作包括對(duì)各部門(mén)人員的儀表儀容,、禮貌禮節(jié)、勞動(dòng)紀(jì)律,、服務(wù)態(tài)度,、操作規(guī)范等進(jìn)行檢查或抽查，對(duì)檢查出來(lái)的問(wèn)題及時(shí)督促其整改,。專(zhuān)項(xiàng)檢查是對(duì)各部門(mén)的衛(wèi)生情況進(jìn)行摸底,，排查并清除衛(wèi)生死角，使酒店的整體衛(wèi)生質(zhì)量有所提高,。

2,、加強(qiáng)表格化、規(guī)范化管理,，使各項(xiàng)檢查工作有序開(kāi)展,。酒店領(lǐng)導(dǎo)信任我，任命我為酒店質(zhì)檢員,，我覺(jué)得既自豪又不安,，自豪的是在培訓(xùn)中心的服務(wù)前沿我有了一塊用武之地；不安的是在酒店業(yè)日益前進(jìn)的發(fā)展大潮中,，自身專(zhuān)業(yè)水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,，要不斷的學(xué)習(xí)才能適應(yīng)這一行業(yè)發(fā)展。我將不遣余力,，努力去做好它,。我也相信，質(zhì)檢工作會(huì)在未來(lái)的培訓(xùn)中心管理體系中越來(lái)越成熟,，越來(lái)越重要,。我更加相信我們培訓(xùn)中心的明天會(huì)更好！

酒店質(zhì)檢工作總結(jié)篇五

20xx年悄然走來(lái),，新年的鐘聲即將敲響,，驀然回首，20xx年忙碌而充實(shí),。播種,、耕耘、收獲的事業(yè)激勵(lì)著我們奮發(fā)前進(jìn),，激情燃燒的冬天,，我們滿腔熱情地沿著新的藍(lán)圖,，揚(yáng)起世紀(jì)的風(fēng)帆，明天等待著我們?nèi)ナ斋@,。

值此迎新之際,，xx大酒店謹(jǐn)代表膠州的旅游行業(yè)，向青島旅游局的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)致以節(jié)日的祝賀,，向?yàn)槁糜涡袠I(yè)付出辛勤汗水的全體同仁致以誠(chéng)摯的謝意。

過(guò)去的一年,，在社會(huì)各界的大力支持下,，在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、集團(tuán)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指揮下,，我店始終堅(jiān)持以為重要思想,，堅(jiān)決擁護(hù)黨的路線、方針,、政策,，以“賓客至上、服務(wù)第一”的宗旨,，以“團(tuán)結(jié)合作,、開(kāi)拓創(chuàng)新、用心工作”的世紀(jì)精神帶領(lǐng)著大家,，富有創(chuàng)造性地開(kāi)展各項(xiàng)工作,，并且圓滿地完成了20xx年的各項(xiàng)工作任務(wù)，并取得了良好的社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益,。下面將質(zhì)檢部的具體工作總結(jié)如下：

根據(jù)酒店現(xiàn)有的規(guī)章制度,，制定補(bǔ)充了新的檢查內(nèi)容，主要有以下七個(gè)方面：

一是總則,、

二是著裝,、儀容儀表、

三是形體動(dòng)作,、

四是服務(wù)態(tài)度,、

五是勞動(dòng)紀(jì)律、

六是衛(wèi)生質(zhì)量,、

七是各部門(mén)的工作程序與標(biāo)準(zhǔn),。

1、針對(duì)酒店服務(wù)質(zhì)量出現(xiàn)的問(wèn)題,，利用每周的酒店辦公例會(huì)的形式進(jìn)行通報(bào)和分析,，從全店各部門(mén)服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技巧,、設(shè)施設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng),、安全質(zhì)量管理水平等方面進(jìn)行認(rèn)真分析與總結(jié),，為酒店的質(zhì)量管理出謀劃策。

2,、每周,、每月質(zhì)檢部根據(jù)酒店的要求，寫(xiě)出質(zhì)量管理通報(bào),，以及質(zhì)量問(wèn)題的案例通報(bào),，提出酒店的服務(wù)質(zhì)量方面的重要工作和要求。

3,、提高質(zhì)檢人員的素質(zhì),，體現(xiàn)四星級(jí)酒店的良好形象。檢查人員必須參加到部門(mén)組織的業(yè)務(wù)培訓(xùn)活動(dòng),，認(rèn)真了解掌握各部門(mén)的工作流程和標(biāo)準(zhǔn),，并落實(shí)到日常檢查督導(dǎo)工作中。

4,、對(duì)質(zhì)檢人員的日常工作進(jìn)行量化管理,。

酒店專(zhuān)職質(zhì)檢人員3人，酒店要求三位質(zhì)檢人員每天必須巡查本人負(fù)責(zé)的各個(gè)崗位,，并對(duì)檢查結(jié)果做好詳細(xì)記錄,，在每天下午16：30的碰頭會(huì)上進(jìn)行匯總，對(duì)表現(xiàn)突出的進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì),，對(duì)違反規(guī)定的部門(mén)進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰,。

1、質(zhì)檢部根據(jù)酒店的要求,，協(xié)助各部門(mén)完善服務(wù)程序,，提高服務(wù)質(zhì)量。

為了規(guī)范操作規(guī)程,，今年對(duì)各一線部門(mén)進(jìn)行了春季,、秋季業(yè)務(wù)技能大賽，通過(guò)比賽,，發(fā)現(xiàn)了日常工作當(dāng)中

所存在的一些違規(guī)操作,，另外通過(guò)比賽，還提高了員工的工作積極性,，形成了你追我趕的工作氛圍,，而且還鍛煉了員工的心理素質(zhì)，對(duì)取得優(yōu)異成績(jī)的員工進(jìn)行了獎(jiǎng)勵(lì),。

2,、質(zhì)檢部不定期帶領(lǐng)督查人員到各部門(mén)進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量及管理流程的交流與座談，對(duì)出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題,，共同探討,，尋找出解決問(wèn)題的良好辦法,，密切了質(zhì)檢部同各部門(mén)之間的工作聯(lián)系。

3,、在質(zhì)量檢查和溝通交流中,，質(zhì)檢人員一改過(guò)去較為嚴(yán)肅、刻板的態(tài)度,，語(yǔ)言和藹,、態(tài)度親切，努力爭(zhēng)取各部門(mén)的信任,，為質(zhì)檢工作的順利開(kāi)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

酒店不斷完善質(zhì)量管理檢查體系，堅(jiān)持總經(jīng)理重點(diǎn)檢查,、值班經(jīng)理的全面檢查、各級(jí)管理者的日常檢查,、質(zhì)量管理人員的專(zhuān)題檢查四項(xiàng)內(nèi)容相結(jié)合,，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題質(zhì)檢部跟蹤落實(shí)，并督促相關(guān)部門(mén)反饋,，開(kāi)成有檢查,、有落實(shí)、有反饋的質(zhì)量檢查體系,，從而達(dá)到“質(zhì)量中有效率,、效率中見(jiàn)成績(jī)”的良好效果。

培訓(xùn)工作是企業(yè)發(fā)展長(zhǎng)久之技,，所以根據(jù)酒店年初的培訓(xùn)目標(biāo),，采用“走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的培訓(xùn)方式,，進(jìn)行各類(lèi)培訓(xùn)活動(dòng),，如案例分析培訓(xùn)，采用賓客投訴及工作當(dāng)中所存在的問(wèn)題,，作為培訓(xùn)資料生動(dòng)而有效地分析問(wèn)題的癥結(jié)所在,。另外還進(jìn)行了領(lǐng)班、主管現(xiàn)場(chǎng)管理的培訓(xùn)專(zhuān)題,，加強(qiáng)了現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)工作的力度,，從面提高了管理人員發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力,。

09年我們雖然做了大量的工作,，也取得了一些工作成績(jī)，但與酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展,，與酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求及同行業(yè)同星級(jí)的酒店相比還有很大的差距,，工作當(dāng)中還存在不少的問(wèn)題,，主要有以下幾個(gè)方面：

1、督查制度的制定還不夠完善,，主要是缺乏部門(mén)負(fù)責(zé)人的績(jī)效考核的依據(jù),。

在日常工作當(dāng)中，部門(mén)對(duì)查出的問(wèn)題認(rèn)為都是基層工作人員直接造成的,，有的管理人員抱著“事不關(guān)已,，高高掛起”的工作態(tài)度，對(duì)發(fā)生的問(wèn)題只知道處罰員工,，不分析員工犯錯(cuò)的根源,，工作責(zé)任心還有待于加強(qiáng)。

2,、制度的執(zhí)行力還不夠嚴(yán)厲,，導(dǎo)致處理問(wèn)題出現(xiàn)負(fù)面影響。

這種現(xiàn)象主要源于部門(mén)不能客觀地分析所發(fā)生的問(wèn)題,，往往在實(shí)際的處罰中,，一旦涉及到經(jīng)濟(jì)利益，很多管理人員都不情愿執(zhí)行,。

3,、督查人員不能全面有效地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督。

督查人員對(duì)現(xiàn)場(chǎng)所存在的問(wèn)題意識(shí)不到或檢查不夠深入,，對(duì)所存在的問(wèn)題不能及時(shí)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)糾正,，更不能及時(shí)地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。

4,、質(zhì)檢部在表格化,、規(guī)范化管理方面還有待于完善。

質(zhì)檢部進(jìn)行的資料分析匯總方面還比較單一,，層次不夠深,，內(nèi)容搜集不完整。

5,、培訓(xùn)工作的計(jì)劃性,、系統(tǒng)性、整體性不夠到位,。

根據(jù)目前的服務(wù)質(zhì)量現(xiàn)狀分析,，員工距離規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化,、科學(xué)化操作還有很大的差距,。

6、部門(mén)之間的溝通能力與協(xié)作能力方面還需加強(qiáng),。

作為質(zhì)檢部在開(kāi)展各項(xiàng)工作的同時(shí),，應(yīng)加強(qiáng)溝通與合作,，為督查氛圍，創(chuàng)造一個(gè)良好的,、融洽的工作環(huán)境,。

在這辭舊迎新的時(shí)刻，讓我們洗去征塵,，蓄勢(shì)待發(fā),，同舟共濟(jì)，拼搏進(jìn)取,，迎接新的挑戰(zhàn),，再創(chuàng)佳績(jī)。我們會(huì)不斷地吸取教訓(xùn)總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，努力改進(jìn)工作當(dāng)中的不足之處,，為20xx年的工作奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。為此特制定20xx年的工作計(jì)劃：

嚴(yán)格執(zhí)行,、完善內(nèi)部督查規(guī)定,，加強(qiáng)工作力度，提高工作效率,。

二、加強(qiáng)表格化管理,，使各項(xiàng)檢查工作有序開(kāi)展,。

三、努力提高督查人員自身素質(zhì)與業(yè)務(wù)素質(zhì),，打造一支業(yè)務(wù)技術(shù)過(guò)硬的督查隊(duì)伍,。

四、將督查工作有層次的深入開(kāi)展,，努力預(yù)防問(wèn)題,、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題,。

五,、進(jìn)一步規(guī)范各部門(mén)的工作程序與標(biāo)準(zhǔn)，提供四星級(jí)的軟件服務(wù),。

六,、有效地開(kāi)展各項(xiàng)培訓(xùn)工作，并跟蹤落實(shí)其培訓(xùn)效果,，努力提高員工的綜合素質(zhì),。

我們相信，在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,，在各單位的共同努力下,，旅游行業(yè)的明天會(huì)更好,。

酒店質(zhì)檢工作總結(jié)篇六

我代表酒店質(zhì)檢部將本部門(mén)20xx年的工作總結(jié)為如下三點(diǎn)：

1、衛(wèi)生檢查：修改并完善了原有的衛(wèi)生質(zhì)檢細(xì)則,，加強(qiáng)了衛(wèi)生檢查力度,，加大了衛(wèi)生檢查次數(shù)。

2,、工程問(wèn)題檢查：每周例行檢查中發(fā)現(xiàn)需要維修項(xiàng)目并及時(shí)反饋工程部,。

3、星評(píng)專(zhuān)項(xiàng)質(zhì)檢：參照四星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn),，檢查發(fā)現(xiàn)不符合星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的項(xiàng)目并反饋各個(gè)部門(mén)進(jìn)行整改,。

1、前廳部：前廳作為酒店的門(mén)面,，對(duì)其衛(wèi)生要求一直是很高的,。由于大堂灰塵較多，所以衛(wèi)生問(wèn)題一般集中在此,。相對(duì)以前衛(wèi)生情況大有改觀,，但仍需繼續(xù)努力。

2,、客房部：客房的衛(wèi)生是我們重點(diǎn)檢查對(duì)象,，所以要求很?chē)?yán)格，因此各樓層的衛(wèi)生均有不同程度的提高,。對(duì)于低樓層的衛(wèi)生由于灰塵相對(duì)較多,、住客較多，所以工作難度相對(duì)增大,，我們也應(yīng)表示理解,，但是仍然希望各位服務(wù)員高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求搞好房間的衛(wèi)生工作。

3,、安保部：質(zhì)檢時(shí)衛(wèi)生一直較好,，但是前后車(chē)場(chǎng)的衛(wèi)生保持一直不太理想。還有就是消防安全巡查問(wèn)題,，質(zhì)檢中發(fā)現(xiàn)過(guò)幾次巡查不及時(shí),，平時(shí)的巡查情況不知道會(huì)怎樣，總之安全無(wú)小事,，因此一定要做好消防安全巡查,，防患于未然。

4,、工程部：質(zhì)檢指出的日常維修項(xiàng)目較多,，可見(jiàn)工程部的日常維護(hù)巡查有不到位的地方，希望以后注意。

5,、pa部：pa負(fù)責(zé)的區(qū)域較多,，雖然常有不到位的地方，但是指出后都能及時(shí)改正,，對(duì)客服務(wù)區(qū)域的衛(wèi)生狀況也是不錯(cuò)的,。pa組的衛(wèi)生應(yīng)該有分類(lèi)做計(jì)劃，每天,、每周,、每月應(yīng)該做的衛(wèi)生項(xiàng)目做成表格來(lái)提醒自己執(zhí)行。

6,、洗浴部：洗浴男女水區(qū)衛(wèi)生平時(shí)做的還是不到位,，衛(wèi)生死角較多，但是指出后都能及時(shí)改正,，也許是因?yàn)橄丛∶娣e較大,，工作量大，但是仍然希望各位服務(wù)員高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求搞好浴區(qū)的衛(wèi)生工作,。

總之,，一年來(lái)在各部門(mén)的配合下，酒店的衛(wèi)生狀況上了一個(gè)新臺(tái)階,，在下一年度,，質(zhì)檢的工作將衛(wèi)生與服務(wù)并重，希望我們共同進(jìn)步,。

1,、質(zhì)檢部在表格化、規(guī)范化管理方面還有待于完善,。質(zhì)檢部進(jìn)行的資料分析匯總方面還比較單一,，層次不夠深,，內(nèi)容搜集不完整,。

2、質(zhì)檢人員的配置不足,，導(dǎo)致質(zhì)檢工作只有集中檢查,，缺乏平時(shí)的監(jiān)督。質(zhì)檢要專(zhuān)業(yè)化就必須有專(zhuān)職的質(zhì)檢人員,，建立健全平時(shí)巡查,、抽查制度。

3,、部門(mén)之間的溝通能力與協(xié)作能力方面還需加強(qiáng),。作為質(zhì)檢部在開(kāi)展各項(xiàng)工作的同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)溝通與合作，為督查氛圍,，創(chuàng)造一個(gè)良好的,、融洽的工作環(huán)境。

4,、質(zhì)檢項(xiàng)目的跟蹤檢查力度不夠,。主要依賴于部門(mén)的自檢，造成各部門(mén)人員懶散

酒店質(zhì)檢工作總結(jié)篇七

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,、市場(chǎng)的變化,、社聚餐飲、特色餐飲,、西式餐飲等各種餐飲形式如雨后春筍般敏捷發(fā)展,，使得酒樓、酒店餐飲的市場(chǎng)份額逐步減少,，針對(duì)餐飲市場(chǎng)的新靜態(tài),，面對(duì)如此猛烈的競(jìng)爭(zhēng)。我公司提出以后我們的經(jīng)營(yíng)方針為：大眾消費(fèi)的消費(fèi)主旋,，菜系格局要打破,，講究兼容并蓄。柔和眾家之長(zhǎng),，消費(fèi)多為寬大消費(fèi)者喜愛(ài)的“迷宗菜”,，固然無(wú)幫無(wú)派，但卻極好投合了當(dāng)代消費(fèi)者口味的變化,，滿足了當(dāng)代消費(fèi)者求新求異的口味特性,，因而具有極大的市場(chǎng)潛力。在這種新的經(jīng)營(yíng)理念下,，我們公司一改以往單一經(jīng)營(yíng)“海鮮城”的做法,，發(fā)展另一個(gè)順應(yīng)變化，緊跟形勢(shì)的`品牌餐飲就是“好彩”系列,，酒樓,、茶居、點(diǎn)心坊等,。這款新品牌打入市場(chǎng)后,，主人反應(yīng)口碑很好，成本比以前大大減少,，為公司創(chuàng)下比較可觀的紅利,，鞏固現(xiàn)有品牌，使公司餐飲能在廣州飲食屹立20年仍舊生意旺盛,。

新技術(shù)在烹調(diào)中的使用有其互依存,、相互貫穿的互補(bǔ)關(guān)系,，新設(shè)備的使用會(huì)帶來(lái)烹調(diào)的便利，提高了事情服從,，促使操縱技藝的改變和創(chuàng)新,。如本公司客歲和本年推出的大“鍋”全勝蒸汽大鍋，以往火鍋菜式都是用卡式爐氣或電,，這款蒸汽火鍋是利用蒸汽發(fā)生器的原理,，成本費(fèi)用不但比用氣或用電節(jié)約，水溫保持在100℃,，灼出的食物非常嫩滑,，長(zhǎng)時(shí)間加溫都不會(huì)偏激，公司利用這款新意火鍋加以包裝宣傳,，推出后收到非?？捎^的經(jīng)濟(jì)效益。

自己***,，高中畢業(yè),，自幼愛(ài)好烹飪，曾在各酒店,、酒樓擔(dān)任總廚,，對(duì)粵菜、潮洲菜,、日本菜有深切認(rèn)識(shí)和經(jīng)驗(yàn),，現(xiàn)任廣州科達(dá)飲食辦理無(wú)限公司出品總監(jiān)。自20xx年考取技師證后,，20xx年代表廣州科爾海悅酒店參加廣州番禺旅游文化美食節(jié)多款菜式得到金獎(jiǎng),、廣州雙匯杯美食烹飪優(yōu)秀獎(jiǎng)、廣州十大名雞評(píng)選得到特色獎(jiǎng),。

另一款利用新技術(shù)的食品就數(shù)碼煲仔飯,，以前在酒店或大酒樓點(diǎn)菜食煲仔飯，出品質(zhì)量都不夠穩(wěn)定,，出品時(shí)間起碼要30分種,，并且這款菜式點(diǎn)擊率越高，廚房的負(fù)荷越大,。但自從引進(jìn)這臺(tái)數(shù)碼煲仔飯機(jī)后,，一次可同時(shí)煮六煲飯,，時(shí)間只需十一分鐘,，大小節(jié)省了人力，出品穩(wěn)定,、時(shí)間也節(jié)省了,。

從近幾年餐飲業(yè)發(fā)展，消費(fèi)者的需求，菜肴的創(chuàng)新發(fā)展照舊有范圍性,，擴(kuò)展思維進(jìn)行菜肴創(chuàng)新,。我個(gè)人認(rèn)為要在菜式聲、法,、量,、質(zhì)、數(shù)等方面進(jìn)行創(chuàng)新是很有必要的,。

1,、聲：即聲音嘹亮，就餐時(shí)菜肴的聲音,，能調(diào)治就餐氛圍,，也能使就餐者感觸菜肴的熱度，有意識(shí)的制造一些到有聲音的菜肴是可以吸引一些食客,。如以前“鍋巴蝦球”就因其在上桌后有滋滋響聲,，而榮獲天下第一菜的殊榮，,。根據(jù)這一原理創(chuàng)制出現(xiàn)時(shí)流行的“桑拿”,、“石燒”等菜肴帶有響聲的菜肴風(fēng)魔一時(shí)。

2,、法：即要領(lǐng),，菜肴的創(chuàng)新可以使用擴(kuò)張法、縮減法,、借鑒法等,，中國(guó)菜肴的烹調(diào)技法多種多樣，各有特色,，要在這些傳統(tǒng)要領(lǐng)上創(chuàng)新,，以吸引寬大消費(fèi)者的新睞，如傳統(tǒng)菜肴紙包炸,，選用的是玉扣紙,、宣傳等作為包裹用品，如今選用錫鉑紙,、糯米紙,、網(wǎng)絲皮等進(jìn)行制菜，結(jié)果更佳,、更能引人入勝,。

3、量：即制作菜肴的尺度投量,，可以將大的原料改為精美小巧的形態(tài),，也可以將小形品種串聯(lián)擴(kuò)大,，這樣都會(huì)呈現(xiàn)創(chuàng)新的意境，使就餐者浮想聯(lián)翩,，達(dá)到創(chuàng)新結(jié)果,。同時(shí)考慮到創(chuàng)新菜肴的規(guī)范與尺度，這樣才能使創(chuàng)新菜肴定型以贏得顧客的青睞,。

4,、質(zhì)：即品質(zhì)以及菜肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，創(chuàng)新的菜肴要有利于人體消化吸取,，掌握好菜肴的熟,、嫩、脆,、爛的火候水平,，合乎殺菌消毒的衛(wèi)生要求，確保人體營(yíng)養(yǎng)的需求與膳食的平衡,，這是在制作創(chuàng)新菜肴時(shí)必須注重的準(zhǔn)繩,。

5、數(shù)：是指菜肴品種的花樣,，在接待顧客時(shí),，要盡量做到每只菜肴量要少，讓顧客品嘗到即可,，數(shù)目要多,，也就是品種要多，確保顧客好吃,，每個(gè)品種能?chē)L到,，以品嘗到更多的品種與滋味。

如今連鎖餐飲企業(yè)群體成為餐飲業(yè)最具競(jìng)爭(zhēng)力,、最具活力的部分,，本公司短短幾年開(kāi)了8間分店，為了公司能在市場(chǎng)中保持競(jìng)爭(zhēng)能力,，增加餐飲人力資本的競(jìng)爭(zhēng)力,，自己作為八間店出品總監(jiān)，除了要整合餐飲資源,，形制品牌效應(yīng)外,，減低經(jīng)營(yíng)成本,，所以我堅(jiān)持以人為本,，加強(qiáng)屬下各店員工素質(zhì)培訓(xùn)：①加強(qiáng)廚房各線人員的綜合素質(zhì),。②提高各線技術(shù)人員的專(zhuān)業(yè)知識(shí)與技藝,。③拓寬各崗位員工的知識(shí)面，員工知識(shí)面的拓寬無(wú)形從中提升企業(yè)的品牌抽象,，同時(shí)也體現(xiàn)企業(yè)的檔次與品位,。

作為現(xiàn)時(shí)科達(dá)飲食公司八間分店的出品總監(jiān),，控制出品是緊卡“出品質(zhì)量尺度”,，就是將每一個(gè)菜的制作流程記載于注銷(xiāo)表中,，下面記載了每一個(gè)菜式的選料、初加工,、烹調(diào)關(guān)鍵,、裝碟方式。要求每線人員在事情過(guò)程中對(duì)每一個(gè)出品保持尺度和規(guī)范,，另每日開(kāi)市運(yùn)作廚房部都設(shè)立一個(gè)質(zhì)檢員（人選輪流交換）與每店總廚一起站在出菜口,，查抄每一個(gè)出品是否符合要求，如不符合要求這個(gè)菜就會(huì)被打回廚房重做,。質(zhì)檢員并記載這道菜有那邊不符合要求,，待每天班后總結(jié)會(huì)上檢討與總結(jié)。根據(jù)這種要領(lǐng),，一天我要跑2間店,，每一周一家分店至多也能巡查兩次，并且每次巡查的時(shí)間不同,，不定期抽查菜點(diǎn)質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)不足的中央改進(jìn)，對(duì)菜品出現(xiàn)投訴等質(zhì)量問(wèn)題時(shí),，實(shí)行嚴(yán)格的責(zé)任處罰,。

每間分店建立新品研發(fā)制度，對(duì)點(diǎn)單率較高的菜點(diǎn)要鞏固,、保持和不斷提高,，使這成為本公司的招牌菜。定期派出廚師到別的餐飲店對(duì)***流,，積極引進(jìn)新菜,。組織各店總廚和主干，定期研發(fā)推出新菜,，準(zhǔn)繩上一個(gè)月一次,。試制新菜準(zhǔn)繩上首先以書(shū)面形式報(bào)自己同意，并注明菜名,，烹調(diào)時(shí)間,、味型、成本,、然后由我與各店總廚統(tǒng)一擺設(shè)試制,，并經(jīng)董事會(huì)及樓面部長(zhǎng)級(jí)以上品嘗，提出改進(jìn)意見(jiàn),，再?zèng)Q定是否推出,。目的是對(duì)癥下藥,，不至于菜譜上相同口味型的菜過(guò)濫，降低整體結(jié)果,，另對(duì)創(chuàng)新菜的廚師點(diǎn)菜率予以獎(jiǎng)勵(lì),，對(duì)付2個(gè)月以上無(wú)新菜推出者予以通報(bào)并且工資浮下一定的比例。

辦理方面：自己自95年加入南崗海鮮城當(dāng)時(shí)只有一間店,，發(fā)展自今已有八間分店,。廣州現(xiàn)時(shí)餐飲競(jìng)爭(zhēng)已趨白熱化，進(jìn)入了“春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代”,，餐飲面臨重新洗牌,！部分企業(yè)將在這次機(jī)遇脫穎而出，更加壯大,。很多中小型酒樓由于自身內(nèi)部辦理不善,，競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，抗危害能力差等緣故原由,，將會(huì)面臨被市場(chǎng)鐫汰出局的危機(jī),。企業(yè)效益來(lái)源于科學(xué)辦理。從開(kāi)第三間分店時(shí),，我就和公司董事局提出現(xiàn)時(shí)本公司的廚房辦理體制已不適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)要求,，缺少當(dāng)代型、復(fù)合型,。為了提高競(jìng)爭(zhēng)力,，降低成本，充分利用公司資源,，建立“中央配送中心”,，中心廚房的消費(fèi)加工使烹調(diào)操縱規(guī)范化、規(guī)?；?、尺度化，即減輕了手工烹調(diào)繁重的膂力休息,，節(jié)省人力,，又使大批量的食品品質(zhì)更加穩(wěn)定，特別有利于多分店多酒樓,。將各分店廚房每日所需的各種原料總量匯集,，根據(jù)每日消費(fèi)任務(wù)環(huán)境統(tǒng)一負(fù)責(zé)訂料，并根據(jù)各種菜式的加工,、規(guī)格統(tǒng)一,，不但節(jié)省人力，并且將原料合理分配、分檔,。最大限度地利用原料減少浪費(fèi)和損耗,，保證了質(zhì)量，也方便廚房?jī)?nèi)部辦理,，原料質(zhì)量與價(jià)格由加工中心與采購(gòu)洽談,，設(shè)立價(jià)格審核小組，與多家提供商報(bào)價(jià),，觀察行情,。這樣各部門(mén)之間相互監(jiān)督,，將原料價(jià)格控制在最低點(diǎn),。

總之在新的市場(chǎng)形勢(shì)下，要有強(qiáng)烈的開(kāi)拓意識(shí),、創(chuàng)新意識(shí),、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和效益意識(shí)。我們作為餐飲經(jīng)營(yíng)者,，就要不斷地以顧客為中心,，適時(shí)推出讓主人得到實(shí)惠的機(jī)動(dòng)多變的經(jīng)營(yíng)方式，使我們經(jīng)營(yíng)的餐飲顯得有生機(jī),、有人氣,，最終贏得市場(chǎng)和占領(lǐng)市場(chǎng)。

酒店質(zhì)檢工作總結(jié)篇八

在過(guò)去的一個(gè)月中,質(zhì)檢部的工作得到了總經(jīng)理室及酒店各部門(mén)的大力配合,，為我們質(zhì)檢工作的開(kāi)展鋪平了道路,。總結(jié)x月份的工作,，我們希望在總結(jié)取得的成績(jī)和積累的經(jīng)驗(yàn)的同時(shí),，更要找出不足之處，并加以改進(jìn)?，F(xiàn)將x月份的工作總結(jié)如下：

一,、 管理——高、嚴(yán),、細(xì)、實(shí)

在x月中,，質(zhì)檢部按照總經(jīng)理室制定的高,、嚴(yán)、細(xì),、實(shí)的管理方針,，對(duì)酒店各部門(mén)進(jìn)行全面質(zhì)量考核，狠抓員工的服務(wù)質(zhì)量,、操作技能,、禮貌禮節(jié),，并取得了良好的效果;使酒店員工的精神面貌煥然一新,，服務(wù)質(zhì)量大幅度提高，多次受到客人的口頭稱(chēng)贊和書(shū)面表?yè)P(yáng),。質(zhì)檢部在管理中采用走動(dòng)式管理,，注重細(xì)節(jié)，不留死角,，將問(wèn)題消滅在萌芽狀態(tài),，使酒店處于良好的運(yùn)營(yíng)狀態(tài)。

二,、 制度——規(guī)范、創(chuàng)新,、成效

在過(guò)去的一個(gè)月中,，質(zhì)檢部對(duì)原有的制度進(jìn)行了補(bǔ)充和修改。在x月份先后制定了《值班經(jīng)理室鑰匙使用規(guī)定》,、《桑拿相關(guān)規(guī)定》,、《電話、消防監(jiān)控室,、微機(jī)房的補(bǔ)充規(guī)定》,，使酒店的規(guī)章制度更加完善，并在日后的工作中初見(jiàn)成效,。

三,、 員工——督導(dǎo)、關(guān)心,、諒解

對(duì)人員和質(zhì)量的管理是管理中是最重要的組成部分,。因此，在員工考勤考績(jī),、工作態(tài)度,、工作方法等方面的管理，均以培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)的形式對(duì)員工,、管理人員進(jìn)行傳達(dá)和管理,。對(duì)各環(huán)節(jié)工作質(zhì)量的監(jiān)督也是管理中一項(xiàng)重要的工作;菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生狀況以及工程維修質(zhì)量等等在質(zhì)檢部的監(jiān)督,、檢查中得到較大的提高;同時(shí)也增加了員工的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),，促進(jìn)了員工的工作積極性。對(duì)于員工在工作中出現(xiàn)的問(wèn)題,，我們采用先說(shuō)服后教育再處罰的方法,，使員工對(duì)我們的工作目的有了深刻的認(rèn)識(shí)，并積極配合我們質(zhì)檢部的工作,。對(duì)酒店中出現(xiàn)的重大違規(guī)違紀(jì)現(xiàn)象,，質(zhì)檢部按照酒店規(guī)章制度，給予相關(guān)部門(mén)及責(zé)任人嚴(yán)厲的處罰,，增強(qiáng)了酒店員工遵章守紀(jì)的意識(shí),。

以上是對(duì)x月份成績(jī)的總結(jié)，但我們也發(fā)現(xiàn)了一些不足之處,。例如：處罰力度的掌握,、員工思想動(dòng)態(tài)的了解等方面有所欠缺;質(zhì)檢部將針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,，及時(shí)改進(jìn),，在今后的 工作中力爭(zhēng)做到完美、高效,。

今后我們會(huì)繼續(xù)將管理和創(chuàng)新放在首位,，將**大酒店的未來(lái)點(diǎn)綴一新，相信酒店明天將更加輝煌!

酒店質(zhì)檢工作總結(jié)篇九

在過(guò)去的一個(gè)年中,，質(zhì)檢部的工作得到了總經(jīng)理室及酒店各部門(mén)的大力配合,，為我們質(zhì)檢工作的開(kāi)展鋪平了道路?？偨Y(jié)xx月份的工作,，我們希望在總結(jié)取得的成績(jī)和積累的經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，更要找出不足之處,，并加以改進(jìn)?，F(xiàn)將20xx年的工作總結(jié)如下：

在xx月中，質(zhì)檢部按照總經(jīng)理室制定的高,、嚴(yán),、細(xì)、實(shí)的管理方針,，對(duì)酒店各部門(mén)進(jìn)行全面質(zhì)量考核,，狠抓員工的服務(wù)質(zhì)量、操作技能,、禮貌禮節(jié),，并取得了良好的效果;使酒店員工的精神面貌煥然一新，服務(wù)質(zhì)量大幅度提高，多次受到客人的口頭稱(chēng)贊和書(shū)面表?yè)P(yáng),。質(zhì)檢部在管理中采用走動(dòng)式管理,，注重細(xì)節(jié)，不留死角,，將問(wèn)題消滅在萌芽狀態(tài),，使酒店處于良好的運(yùn)營(yíng)狀態(tài)。

在過(guò)去的一個(gè)月中,，質(zhì)檢部對(duì)原有的制度進(jìn)行了補(bǔ)充和修改,。在xx月份先后制定了《值班經(jīng)理室鑰匙使用規(guī)定》、《桑拿相關(guān)規(guī)定》,、《電話,、消防監(jiān)控室、微機(jī)房的補(bǔ)充規(guī)定》,，使酒店的規(guī)章制度更加完善,，并在日后的工作中初見(jiàn)成效。

對(duì)人員和質(zhì)量的管理是管理中是最重要的組成部分,。因此,，在員工考勤考績(jī)、工作態(tài)度,、工作方法等方面的管理,，均以培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)的形式對(duì)員工、管理人員進(jìn)行傳達(dá)和管理,。對(duì)各環(huán)節(jié)工作質(zhì)量的監(jiān)督也是管理中一項(xiàng)重要的工作;菜品質(zhì)量,、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生狀況以及工程維修質(zhì)量等等在質(zhì)檢部的監(jiān)督,、檢查中得到較大的提高;同時(shí)也增加了員工的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),，促進(jìn)了員工的工作積極性。對(duì)于員工在工作中出現(xiàn)的問(wèn)題,，我們采用先說(shuō)服后教育再處罰的方法,，使員工對(duì)我們的工作目的有了深刻的認(rèn)識(shí)，并積極配合我們質(zhì)檢部的工作,。對(duì)酒店中出現(xiàn)的重大違規(guī)違紀(jì)現(xiàn)象,，質(zhì)檢部按照酒店規(guī)章制度，給予相關(guān)部門(mén)及責(zé)任人嚴(yán)厲的處罰,，增強(qiáng)了酒店員工遵章守紀(jì)的意識(shí),。

以上是對(duì)xx月份成績(jī)的總結(jié)，但我們也發(fā)現(xiàn)了一些不足之處,。例如：處罰力度的掌握,、員工思想動(dòng)態(tài)的了解等方面有所欠缺;質(zhì)檢部將針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,，及時(shí)改進(jìn)，在今后的工作中力爭(zhēng)做到完美,、高效,。

今后我們會(huì)繼續(xù)將管理和創(chuàng)新放在首位，將xxxx大酒店的未來(lái)點(diǎn)綴一新,，相信酒店明天將更加輝煌!

酒店質(zhì)檢工作總結(jié)篇十

20xx年x月,，****大酒店質(zhì)檢部正式成立。在過(guò)去的2個(gè)月中,質(zhì)檢部的工作得到了總經(jīng)理室及酒店各部門(mén)的大力配合,，為我們質(zhì)檢工作的開(kāi)展鋪平了道路,。總結(jié)8,、9月份的工作,，我們希望在總結(jié)取得的成績(jī)和積累的經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，更要找出不足之處,，并加以改進(jìn)?，F(xiàn)將8、9月份的工作總結(jié)如下：

在8,、9兩月中,，質(zhì)檢部按照總經(jīng)理室制定的高、嚴(yán),、細(xì),、實(shí)的管理方針,，對(duì)酒店各部門(mén)進(jìn)行全面質(zhì)量考核,，狠抓員工的服務(wù)質(zhì)量、操作技能,、禮貌禮節(jié),，并取得了良好的效果;使酒店員工的精神面貌煥然一新，服務(wù)質(zhì)量大幅度提高,，多次受到客人的口頭稱(chēng)贊和書(shū)面表?yè)P(yáng),。質(zhì)檢部在管理中采用走動(dòng)式管理，注重細(xì)節(jié),，不留死角,，將問(wèn)題消滅在萌芽狀態(tài)，使酒店處于良好的運(yùn)營(yíng)狀態(tài),。

在過(guò)去的兩個(gè)月中,，質(zhì)檢部對(duì)原有的制度進(jìn)行了補(bǔ)充和修改。在8,、9月份先后制定了《值班經(jīng)理室鑰匙使用規(guī)定》,、《桑拿相關(guān)規(guī)定》,、《電話、消防監(jiān)控室,、微機(jī)房的補(bǔ)充規(guī)定》,，使酒店的規(guī)章制度更加完善，并在日后的工作中初見(jiàn)成效,。

對(duì)人員和質(zhì)量的管理是管理中是最重要的組成部分,。因此，在員工考勤考績(jī),、工作態(tài)度,、工作方法等方面的管理，均以培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)的形式對(duì)員工,、管理人員進(jìn)行傳達(dá)和管理,。對(duì)各環(huán)節(jié)工作質(zhì)量的監(jiān)督也是管理中一項(xiàng)重要的工作;菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量,、衛(wèi)生狀況以及工程維修質(zhì)量等等在質(zhì)檢部的監(jiān)督,、檢查中得到較大的提高;同時(shí)也增加了員工的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，促進(jìn)了員工的工作積極性,。對(duì)于員工在工作中出現(xiàn)的問(wèn)題,，我們采用先說(shuō)服后教育再處罰的方法，使員工對(duì)我們的工作目的有了深刻的認(rèn)識(shí),，并積極配合我們質(zhì)檢部的工作,。對(duì)酒店中出現(xiàn)的重大違規(guī)違紀(jì)現(xiàn)象，質(zhì)檢部按照酒店規(guī)章制度,，給予相關(guān)部門(mén)及責(zé)任人嚴(yán)厲的處罰,，增強(qiáng)了酒店員工遵章守紀(jì)的意識(shí)。

以上是對(duì)8,、9月份成績(jī)的總結(jié),，但我們也發(fā)現(xiàn)了一些不足之處。例如：處罰力度的掌握,、員工思想動(dòng)態(tài)的了解等方面有所欠缺;質(zhì)檢部將針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,，及時(shí)改進(jìn)，在今后的 工作中力爭(zhēng)做到完美,、高效,。

今后我們會(huì)繼續(xù)將管理和創(chuàng)新放在首位，將百樂(lè)門(mén)大酒店的未來(lái)點(diǎn)綴一新,，相信酒店明天將更加輝煌!

酒店質(zhì)檢工作總結(jié)篇十一

加入質(zhì)檢部不已有一年了,，針對(duì)質(zhì)檢部的工作也有了深深的體會(huì)。作為一位質(zhì)檢人員我們應(yīng)該以身做責(zé),，為酒店起到帶頭的作用,。全面負(fù)責(zé)酒店規(guī)范化運(yùn)營(yíng)和服務(wù)質(zhì)量的提高?，F(xiàn)將質(zhì)檢部20xx年的工作總結(jié)如下，質(zhì)檢部的主要職責(zé)是通過(guò)計(jì)劃,、組織,、培訓(xùn)、指導(dǎo),、協(xié)調(diào),、控制、監(jiān)督,、檢查等保證飯店管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),。不妥之處，請(qǐng)批評(píng)指正,。

1,、按照原制定質(zhì)檢規(guī)范及獎(jiǎng)懲條例執(zhí)行工作。

執(zhí)行的規(guī)范主要有《酒店行業(yè)服務(wù)禮儀規(guī)范》等相關(guān)行業(yè)規(guī)范,。執(zhí)行的制度是《酒店管理手冊(cè)》各部門(mén)文件《管理規(guī)范》《員工手冊(cè)》及《質(zhì)檢獎(jiǎng)懲條例》等,。另外，開(kāi)展質(zhì)檢工作,。規(guī)范和制度的掌握上,，始終堅(jiān)持“結(jié)合實(shí)際、對(duì)標(biāo)檢查,、公開(kāi)公正,、人人平等、一視同仁”原則,。雖然在目前有些制度還不夠健全,，但我們堅(jiān)持一邊檢查工作一邊完善制度，以使制度全部出臺(tái)以后,，為執(zhí)行工作打下了基礎(chǔ),，也為質(zhì)檢工作提供了參考依據(jù)。

2,、堅(jiān)持以酒店領(lǐng)導(dǎo)、質(zhì)檢人員,、部門(mén)經(jīng)理,、部門(mén)主管四級(jí)檢查相結(jié)合開(kāi)展質(zhì)檢工作。

堅(jiān)持“酒店領(lǐng)導(dǎo)重點(diǎn)檢查,，檢查中,。質(zhì)檢人員全面檢查、部門(mén)經(jīng)理專(zhuān)項(xiàng)檢查,、部門(mén)主管日常檢查”四項(xiàng)內(nèi)容相結(jié)合的檢查方式,。即每月至少邀請(qǐng)總經(jīng)理進(jìn)行一次重點(diǎn)檢查,，由質(zhì)檢部、人力資源部,、辦公室以及隨時(shí)抽調(diào)的其他部門(mén)質(zhì)檢人員每天進(jìn)行全面檢查,，各部門(mén)經(jīng)理根據(jù)自己的職責(zé)范圍，對(duì)各業(yè)務(wù)項(xiàng)目進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)檢查,，值班經(jīng)理每天進(jìn)行日常檢查四項(xiàng)檢查相結(jié)合,，并做好質(zhì)檢記錄，由質(zhì)檢部整理后根據(jù)《質(zhì)檢獎(jiǎng)懲條例》下發(fā)質(zhì)檢通報(bào),。

3,、做好定期對(duì)新入職員工的培訓(xùn)工作。

對(duì)每一位新入職的營(yíng)業(yè)部門(mén)員工的培訓(xùn),。確保有獨(dú)立上崗能力,，以減輕部門(mén)的壓力。同時(shí)讓員工明白其所在崗位的重要性,，提高員工的業(yè)務(wù)知識(shí)和崗位技能,。

4、堅(jiān)持以引導(dǎo)教育為主,、處罰為輔的原則處置檢查中出現(xiàn)的問(wèn)題

對(duì)第一次出現(xiàn)的通過(guò)我們引導(dǎo)能夠糾正的以及對(duì)責(zé)任部門(mén)或個(gè)人單獨(dú)無(wú)法解決的一些問(wèn)題,，質(zhì)檢過(guò)程中。將通過(guò)口頭通報(bào)責(zé)令其現(xiàn)場(chǎng)整改或協(xié)助協(xié)調(diào)解決,，回頭再做檢查,，一般不會(huì)處理，而對(duì)于多次強(qiáng)調(diào)的一些問(wèn)題,，多次屢教不改的一些問(wèn)題以及直接影響到公司的平安,、顧客滿意度以及違反公司規(guī)章制度的一些問(wèn)題，都會(huì)下發(fā)質(zhì)檢通報(bào)進(jìn)行扣分處理,，質(zhì)檢通報(bào)一式三份,，質(zhì)檢部備案一份、人力資源部績(jī)效考核一份,、責(zé)任部門(mén)參照整改一份,。

1、質(zhì)檢工作的開(kāi)展,。

質(zhì)量管理是企業(yè)管理的核心,，質(zhì)量是企業(yè)的生命。所以,，質(zhì)量管理體系的建立體現(xiàn)了以顧客為中心的原則,，使酒店的管理更科學(xué)、更規(guī)范,、更有效,，同時(shí)通過(guò)合理的資源配置,，使我服務(wù)質(zhì)量等各個(gè)要素的形成過(guò)程都處于受控狀態(tài)，預(yù)防質(zhì)量事故,、減少內(nèi)耗和消除平安隱患,、達(dá)到節(jié)能降耗和提升服務(wù)質(zhì)量的目的從而保證酒店目標(biāo)、指標(biāo)的實(shí)現(xiàn),，促進(jìn)酒店健康發(fā)展,。這里我要特別說(shuō)明的凡是一個(gè)規(guī)范的企業(yè)。不會(huì)因?yàn)榈赜虻牟町惗淖兤錁?biāo)準(zhǔn),。

2,、服務(wù)質(zhì)量提升方面起到有力的推動(dòng)作用

凡是客人看到必需是整潔美觀的凡是提供給客人的必需是平安有效的凡是員工見(jiàn)到客人必需是熱情禮貌的至于質(zhì)檢工作對(duì)服務(wù)質(zhì)量提升的推力有多大，嚴(yán)格執(zhí)行飯店服務(wù)的三個(gè)黃金標(biāo)準(zhǔn),。想各部門(mén)應(yīng)該深有體會(huì),，特別是營(yíng)業(yè)部的領(lǐng)班更有發(fā)言權(quán)。大到部門(mén)工作順序的調(diào)整,，小到墻上的一個(gè)螺絲洞,，地上煙灰我都不會(huì)放過(guò)。都要進(jìn)行糾正,，同時(shí)也引得了客人的好評(píng),。

3、內(nèi)耗控制方面起到積極的作用

更加關(guān)注酒店的資產(chǎn)管理,，通過(guò)質(zhì)檢,。設(shè)施設(shè)備的維護(hù)頤養(yǎng)、節(jié)能降耗以及易耗品的控制,，更加關(guān)注目標(biāo)任務(wù)的完成,。資產(chǎn)管理方面，要求做到資產(chǎn)定期盤(pán)點(diǎn),，責(zé)任到人,，及時(shí)修補(bǔ)，防止報(bào)損,；

設(shè)施設(shè)備維護(hù)頤養(yǎng)方面,，要求做到日常維護(hù)，即損即修,，定期頤養(yǎng),，盡可能延長(zhǎng)其使用壽命，節(jié)能降耗方面,，要求做到加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，實(shí)施量化管理,，責(zé)任區(qū)域到人,。易耗品控制方面,，要求做到易耗品出庫(kù)數(shù)據(jù)控制和鼓勵(lì)二次回收利用以及各部門(mén)目標(biāo)任務(wù)的落實(shí)情況，質(zhì)檢人員切實(shí)起到督促,、監(jiān)督和引導(dǎo)作用,，但是為實(shí)現(xiàn)我能耗控制目標(biāo)，還需要我全體員工的共同參與,，才干在內(nèi)耗控制方面起到更大的作用,。

1、工作量非常大,，質(zhì)檢隊(duì)伍力量缺乏,。一方面是若要切實(shí)做好質(zhì)檢工作。不亞于其他職能部門(mén),，目前的質(zhì)檢隊(duì)伍明顯在精力上有點(diǎn)跟不上,。另一方面是質(zhì)檢工作的性質(zhì)比較特殊，主要是依照規(guī)范及制度給大家挑毛病,，一項(xiàng)得罪人的工作,，大家壓力比較大，不愿意參與質(zhì)檢,，面對(duì)困難有所退縮,。

2、進(jìn)入順序化的質(zhì)檢工作才剛剛起步,，我們質(zhì)檢人員的自身業(yè)務(wù)素質(zhì)還不能滿足開(kāi)展質(zhì)檢工作的需要,；

3、由于培訓(xùn)較少,，制度還待進(jìn)一步完善,。

4、工作中員工重個(gè)人利益,，輕集體利益現(xiàn)象比較多,，對(duì)質(zhì)檢工作的重視水平不夠，認(rèn)識(shí)有偏見(jiàn),。

5,、雖然質(zhì)檢工作的思路已經(jīng)基本理清。但質(zhì)檢工作的落實(shí)還不夠全面,，執(zhí)行力不夠,。

20xx年悄然走來(lái)，新年的鐘聲即將敲響,，回想20xx年中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,，工作時(shí)的一幕幕在眼前浮現(xiàn)，讓我不斷地學(xué)習(xí)著，成長(zhǎng)著,。

在不斷滿足賓客需求的今天,，為客人提供舒適、方便,、整潔,、安全的高質(zhì)量服務(wù)是酒店的主要工作目標(biāo)，酒店服務(wù)質(zhì)量的高低直接影響酒店的客源,。所以說(shuō)服務(wù)質(zhì)量是酒店的生命,，而質(zhì)量管理則是保證酒店高質(zhì)量服務(wù)的重要手段。一般星級(jí)酒店都設(shè)質(zhì)檢員以督查各部門(mén)的服務(wù)質(zhì)量,。因此在我休假回來(lái)后,，領(lǐng)導(dǎo)給我分配了一項(xiàng)新的工作崗位——質(zhì)檢員。

質(zhì)檢工作對(duì)我來(lái)說(shuō)很陌生,，我只能是一邊在工作中學(xué)習(xí),，一邊在學(xué)習(xí)中工作。首先,，我收集了國(guó)家旅游局關(guān)于星級(jí)飯店的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn),、《員工手冊(cè)》、各部門(mén)的服務(wù)質(zhì)量考核標(biāo)準(zhǔn)等仔細(xì)學(xué)習(xí)研究,。因?yàn)橹挥凶龅叫闹杏袠?biāo)準(zhǔn),，才能對(duì)培訓(xùn)中心各崗位進(jìn)行督導(dǎo)檢查。其次我利用各種機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能,，深入培訓(xùn)中心各個(gè)崗位如餐飲,、客房，跟崗學(xué)習(xí),。因?yàn)橄纫獙?duì)所檢查部門(mén)的工作過(guò)程有所了解,，要對(duì)所檢查部門(mén)的服務(wù)項(xiàng)目、服務(wù)規(guī)范加以了解,，才能再依據(jù)不同的檢查手段進(jìn)行檢查,。

質(zhì)檢工作是通過(guò)檢查發(fā)現(xiàn)管理和服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題，進(jìn)而分析問(wèn)題,、解決問(wèn)題,，然后再進(jìn)行跟蹤復(fù)檢，確保類(lèi)似問(wèn)題不再發(fā)生,。

這里的關(guān)鍵詞是“檢查”,，要勤于檢查，善于檢查,，“閉門(mén)造車(chē)”是發(fā)現(xiàn)不了問(wèn)題的,。我把每天3/4的工作時(shí)間用于現(xiàn)場(chǎng)檢查。因?yàn)槊恳惶於际切碌模刻於加行碌膯?wèn)題發(fā)生,，因此,，我必須深入現(xiàn)場(chǎng),，走動(dòng)檢查,。一位合格的質(zhì)檢員，就要善于從檢查的細(xì)節(jié)入手,，發(fā)現(xiàn)日常忽視的問(wèn)題,。比如一個(gè)稍縱即逝的微笑或冷漠，一次默契無(wú)聲的＇左撇客筷子擺放,，一個(gè)在客房走廊里側(cè)身讓客人先通過(guò)的禮讓瞬間——這些都是需要質(zhì)檢員發(fā)現(xiàn)的細(xì)節(jié),。而且要把日常檢查中的所有發(fā)現(xiàn)用相機(jī)記錄下來(lái)，將檢查結(jié)果隨時(shí)報(bào)告總經(jīng)理和有關(guān)部門(mén)經(jīng)理,，同時(shí)記入《檢查日?qǐng)?bào)表》作為獎(jiǎng)懲制度的重要依據(jù),。對(duì)思想上進(jìn)、工作認(rèn)真,、對(duì)酒店的各項(xiàng)工作有突出貢獻(xiàn)的員工予以通報(bào)表?yè)P(yáng)或物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì),。對(duì)工作不積極和有較重違紀(jì)表現(xiàn)的員工也予以了處分或處罰，嚴(yán)肅了酒店的紀(jì)律,。

20xx年悄然走來(lái),，新年的鐘聲即將敲響，驀然回首,，20xx年忙碌而充實(shí),。播種、耕耘,、收獲的事業(yè)激勵(lì)著我們奮發(fā)前進(jìn),，激情燃燒的冬天，我們滿腔熱情地沿著新的藍(lán)圖,，揚(yáng)起世紀(jì)的風(fēng)帆,，明天等待著我們?nèi)ナ斋@。

值此迎新之際,，xx大酒店謹(jǐn)代表膠州的旅游行業(yè),，向青島旅游局的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)致以節(jié)日的祝賀，向?yàn)槁糜涡袠I(yè)付出辛勤汗水的全體同仁致以誠(chéng)摯的謝意,。

酒店質(zhì)檢工作總結(jié)篇十二

20xx年悄然走來(lái),，新年的鐘聲即將敲響，驀然回首,，20xx年忙碌而充實(shí),。播種、耕耘、收獲的事業(yè)激勵(lì)著我們奮發(fā)前進(jìn),，激情燃燒的冬天,，我們滿腔熱情地沿著新的藍(lán)圖，揚(yáng)起世紀(jì)的風(fēng)帆,，明天等待著我們?nèi)ナ斋@,。

過(guò)去的一年來(lái)在公司領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心下、分店相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的支持配合下,，質(zhì)檢部在酒店各部門(mén)的大力配合下,，通過(guò)監(jiān)督檢查，對(duì)酒店服務(wù)質(zhì)量的提升起到了積極的作用,。20xx年質(zhì)檢部在公司行政辦領(lǐng)導(dǎo)下更是積極探索新的工作方式方法,，使質(zhì)檢工作更上了一個(gè)新的臺(tái)階，現(xiàn)將20xx年質(zhì)檢部工作做如下總結(jié),。

在20xx年工作的基礎(chǔ)上,，質(zhì)檢部進(jìn)一步探索工作方式方法，深化了工作范圍,，加大了對(duì)各部門(mén)的檢查力度,。比如①通過(guò)組織各店廚師長(zhǎng)、出樣人,、海鮮坊組長(zhǎng),、采購(gòu)人員到分店交流學(xué)習(xí)樣品菜出品，之后按照公司的要求對(duì)各店的樣品出樣和海鮮銷(xiāo)售進(jìn)行檢查,，通過(guò)努力,，各店的樣品出品有很大提高。②落實(shí)分店中份,、小份菜點(diǎn)標(biāo)價(jià)牌,，同時(shí)，對(duì)更換分量后的菜點(diǎn)配比重新制作切配量化牌懸掛在切配臺(tái)上,，使切配人員一目了然,。③專(zhuān)項(xiàng)對(duì)分店隔油池、垃圾房,、樣品菜,、冷菜間、菜點(diǎn)加蓋,、廚房使用托盤(pán)等工作事項(xiàng)進(jìn)行檢查,。④3月上旬以鎮(zhèn)海店為試點(diǎn)單位對(duì)分店展開(kāi)“動(dòng)態(tài)五常”活動(dòng),，此項(xiàng)工作有效的強(qiáng)化“隨手清”意識(shí),。⑤（1）組織開(kāi)展夜查工作,；（2）落實(shí)員工食堂光盤(pán)行動(dòng)檢查工作；（3）統(tǒng)一公司與分店的質(zhì)檢格式化表單,；（4）通過(guò)監(jiān)控中心和現(xiàn)場(chǎng)形式,，開(kāi)展同崗位同時(shí)間段的質(zhì)量檢查；（5）開(kāi)展廚房備料1,、5天制管理工作,；（6）協(xié)助分店高峰期間的經(jīng)營(yíng)工作；（7）組織開(kāi)展分店質(zhì)檢人員聯(lián)合工作會(huì)議,。⑥為了降低會(huì)議成本,，自7月份起實(shí)行無(wú)紙化會(huì)議模式。⑦導(dǎo)入色標(biāo)管理,，深入實(shí)施商品索證標(biāo)準(zhǔn)化管理工作。

作為服務(wù)質(zhì)量督導(dǎo)部門(mén),，質(zhì)檢部更應(yīng)該加強(qiáng)自我要求,，時(shí)刻按酒店各項(xiàng)規(guī)范操作。在加大檢查力的基礎(chǔ)上,，我們也更加嚴(yán)格了對(duì)自身業(yè)務(wù)素質(zhì)的要求,。利用各種機(jī)會(huì)習(xí)業(yè)務(wù)技能，深入酒店各個(gè)崗位,，跟崗學(xué)習(xí),；利用業(yè)余時(shí)間，翻閱各種酒店管理,、技能培訓(xùn)等方面的專(zhuān)業(yè)書(shū)籍,；不斷掌握酒店專(zhuān)業(yè)知識(shí)；在日常工作中,，時(shí)刻不忘按規(guī)范要求操作,。通過(guò)質(zhì)檢部嚴(yán)格的自我要求，在酒店范圍內(nèi),，一定程度上起到了模范帶頭的作用,。

20xx年的質(zhì)檢工作與指導(dǎo)思想以檢查為主，在20xx年年底,，我們意識(shí)到這種作風(fēng)的局限性,，及時(shí)提出了20xx年從檢查為主轉(zhuǎn)向整改為主的設(shè)想與計(jì)劃（如：協(xié)助狀元樓會(huì)館參加國(guó)家五葉級(jí)綠色飯店、百丈店安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化工作,、萬(wàn)達(dá)店市長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng)評(píng)審工作等）,。20xx年伊始，我們的工作就嚴(yán)格按照這條思路進(jìn)行,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，第一時(shí)間與各部門(mén)溝通,，重大問(wèn)題及時(shí)向酒店領(lǐng)導(dǎo)反饋，爭(zhēng)取盡快解決,。通過(guò)這種方式,，提高了質(zhì)檢工作效能，促進(jìn)了服務(wù)質(zhì)量的螺旋式提升,。在具體工作方法上,，我們盡量少觸皮毛，多挖根源,，積極與各部門(mén)合作,，找出解決問(wèn)題的方案。對(duì)于崗位規(guī)范方面的問(wèn)題,，以限期整改為主,；個(gè)別問(wèn)題以及初次發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題以口頭提醒為主；對(duì)于沒(méi)有明確規(guī)定,，我們又認(rèn)為不合理的問(wèn)題,，以建議為主；當(dāng)然,，對(duì)于明顯違反勞動(dòng)紀(jì)律,，造成不良影響的行為，我們直接予以罰款或上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo),，絕不姑息,。

20xx年質(zhì)檢部工作在行政辦領(lǐng)導(dǎo)的英明領(lǐng)導(dǎo)下取得了一定的成效，但我們要做的工作還有很多,，離我們的期望值還有很大的差距,。酒店質(zhì)檢工作任重道遠(yuǎn)，不是一朝一夕就能完成的,，而是必須長(zhǎng)抓不懈的,，只有這樣才能真正起到質(zhì)檢應(yīng)有的作用。為此,，在20xx年,，我們將本著創(chuàng)百年石浦的愿景，全面圍繞“弘揚(yáng)光大非遺文化,，創(chuàng)新發(fā)展綠色效益”的公司使命,，樹(shù)立“超越、和諧,、嚴(yán)謹(jǐn),、優(yōu)質(zhì)”的企業(yè)核心價(jià)值觀，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)不怕困難的作風(fēng),，積極探索,，深入工作實(shí)際,，切實(shí)為酒店服務(wù)質(zhì)量的提升貢獻(xiàn)我們自己的綿薄之力。

結(jié)合20xx年工作實(shí)際,，20xx年質(zhì)檢部計(jì)劃重點(diǎn)做好以下工作,。

1、加強(qiáng)與各部門(mén)溝通,，轉(zhuǎn)變質(zhì)檢工作職能,。在20xx年工作的基礎(chǔ)上，新的一年我們將繼續(xù)加強(qiáng)與各部門(mén)的溝通,，質(zhì)檢工作以整改為主,，通報(bào)為輔，以培訓(xùn)教育為主,，以處罰為輔,，切實(shí)轉(zhuǎn)變工作職能，積極與各部門(mén)密切配合,，促進(jìn)各部門(mén)日常管理,，不斷提高酒店服務(wù)質(zhì)量。

2,、加強(qiáng)自我學(xué)習(xí)，提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì),。質(zhì)檢工作對(duì)從業(yè)人員自身要求較高,，必須具備較為全面的業(yè)務(wù)素質(zhì)及良好的個(gè)人修養(yǎng)，同時(shí),，為響應(yīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)號(hào)召,，質(zhì)檢部20xx也將積極向職業(yè)化轉(zhuǎn)變，力爭(zhēng)不斷提高質(zhì)檢工作水平,。

3,、探索新的工作方法，提高質(zhì)檢工作效能,。作為監(jiān)督檢查的職能部門(mén),，質(zhì)檢部工作是富于挑戰(zhàn)性與一定的工作難度的，沒(méi)有好的工作方法,，很難保證工作的有效開(kāi)展,，20xx年，我們將繼續(xù)探索新的工作方法,，提高質(zhì)檢的工作效能,。

酒店質(zhì)檢工作總結(jié)篇十三

在總經(jīng)理室、人力資源部的安排下,，通過(guò)兩周時(shí)間對(duì)前廳部,、管家部,、餐飲部、保安部,、工程部五個(gè)部門(mén)跟崗學(xué)習(xí),。各部門(mén)給予了很大至支持和幫助，以前沒(méi)有接觸過(guò)酒店行業(yè),，所有的一切都是我要學(xué)習(xí)的對(duì)象,。

學(xué)習(xí)情況匯報(bào)如下：

前廳部主要負(fù)責(zé)接待賓客、銷(xiāo)售酒店客房及餐飲娛樂(lè)等服務(wù)產(chǎn)品,、溝通及協(xié)調(diào)酒店各種綜合服務(wù)的對(duì)客服務(wù)的部門(mén),。通過(guò)學(xué)習(xí)，了解到前臺(tái)是酒店的對(duì)外窗口,，是酒店給客人的第一印象,，包括服務(wù)意識(shí)、客房介紹,、電話接聽(tīng)技巧等各項(xiàng)具體工作,。感受到了總機(jī)服務(wù)人員對(duì)客人來(lái)電詢問(wèn)熱情、禮貌,，為客人提供留言,、叫醒、咨詢,、轉(zhuǎn)接等電話服務(wù),。禮賓部主要是對(duì)入住、離店客人行李運(yùn)送,、快遞的簽發(fā),，需要臨時(shí)保管的物品登記后放入保管房，客人需要乘車(chē)及時(shí)呼叫的士,。為客人提供了及時(shí)周到的服務(wù),。

了解了酒店管家部包括客房、pa,、康樂(lè),、布草幾個(gè)部門(mén)及工作流程。為了給客人一個(gè)衛(wèi)生,、舒適的環(huán)境,，酒店有嚴(yán)格的房間清掃操作程序、房間的檢查程序,。公共衛(wèi)生有計(jì)劃的安排打掃,。

在西餐廳了解了散點(diǎn)服務(wù)，食品服務(wù),、飲品服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)及程序,，觀察了西廚房衛(wèi)生情況,。在宴會(huì)部遇到客人詢問(wèn)無(wú)線上網(wǎng)的使用、電源

的位置等也及時(shí)給予了幫助,，服務(wù)員做到了給進(jìn)出客人開(kāi)門(mén),，不定時(shí)給客人加水服務(wù)。

了解了保安崗位的分布,，消防設(shè)備的使用及維護(hù),，查看了發(fā)生緊急事件的處置預(yù)案，執(zhí)行了員工通道進(jìn)出包裹的檢查,，監(jiān)督員工的打卡情況,。更重要的是監(jiān)督檢查廚房用水電氣的安全使用情況，杜絕安全隱患,。

工程部對(duì)整個(gè)酒店水電氣設(shè)備基礎(chǔ)維護(hù),，及時(shí)發(fā)現(xiàn)設(shè)備隱患，及時(shí)處理,。收到維修通知后及時(shí)的進(jìn)行查看并作出處理,。

通過(guò)這次學(xué)習(xí)，我了解到了酒店的一些情況,，學(xué)到了很多實(shí)際的東西,。學(xué)習(xí)的程中，發(fā)現(xiàn)酒店注重細(xì)節(jié)會(huì)細(xì)到連每一個(gè)物品擺放都有具體規(guī)定,，受益匪淺,。更重要的是怎樣抓住客人的心里更好的為客人服務(wù)，讓客人感到滿意,，培養(yǎng)了我的服務(wù)意識(shí)。明白自己存在很多不足,，還需要努力刻苦的學(xué)習(xí),。希望通過(guò)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我能快速的成長(zhǎng),，為酒店的發(fā)展盡自己的一份力量,。