工作學習中一定要善始善終，只有總結才標志工作階段性完成或者徹底的終止,。通過總結對工作學習進行回顧和分析,，從中找出經驗和教訓，引出規(guī)律性認識,，以指導今后工作和實踐活動,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質的總結嗎？以下是小編精心整理的總結范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友。

酒店質檢工作總結篇一

以酒店經營宗旨為主導方向,；以貫徹,、落實人力資源部經理的指示和各

項制度為總體思想；以滿足酒店廣大員工積極向上,、自我完善的愿望為主要目標,；以實現酒店和員工雙贏的績效為最終目的.

1、新員工的入職培訓.

針對酒店業(yè)人員流動量大,、新員工上手慢,、培訓需及時的特點,本年度本部根據酒店經營狀況和人員編制情況，共進行11次入職培訓,，總計88小時,，172人次。

2,、一線部門的英語,、日語培訓.

為了更好地提升酒店服務人員的自身素質,一線部門的培訓主要以酒店日常英語、日語的聽,、說為主,分部門進行長期,、持續(xù)培訓,本年度共計進行語言培訓如下：

日語培訓：35課時，274人次,；

前廳部英語培訓：49課時,，314人次,；

管家部英語培訓：30課時，465人次,；

西餐廳英語培訓：32課時,，281人次。

3,、領班級,、主任級、主管級人員的層級培訓.

領班級,、主任級,、主管級人員是酒店第一線的管理者,也是酒店的中堅力量和骨干力量,在酒店經營中起監(jiān)督、指導作用,是基層員工的技能傳授者和能力開發(fā)者,也是酒店基層集體的領導組織者,、部門經理的助手.他們不僅要很好地執(zhí)行上級的指令,更要在自己判斷能力的基礎上,提出改進和創(chuàng)新的建議.由于這一層級人員的水平,直接決定了酒店服務的質量,所以,，本年度對酒店這一中堅力量進行了一次針對性的培訓—管理心理學培訓，共計六小時,，45人次,；

4、健康講座培訓,。

因酒店行業(yè)是一個年輕化的行業(yè),，為體現酒店對員工的人文關懷，針對酒店員工普遍年輕而心理素質還未完全成熟的現狀,，本年度本部門特邀福山計生協(xié)會的幾位健康顧問來酒店對年齡在24周歲以下的未婚員工進行了一次青春健康專題講座,，共計兩場，三小時,，參加人數為70人次,；

5、20x'x年度酒店各部門二級培訓體系的崗位培訓情況總結,。

前廳部：共計進行培訓102課時,，參訓人數507人；

管家部：共計進行培訓1585次,，1094課時,，參訓人數821人；

西餐廳：共計進行培訓76次,，96小時,，參訓人數641人；

財務收銀：共計進行培訓127次,，72小時,，參訓人數355人。

6,、其他工作及活動組織,。

清遠一日游活動：三月份,，參加人數：186人，時間：4天,；

戶外拓展訓練活動：十月份，參加人數：146人,，4天,；

宣傳欄制作：共計6期；

生日會活動：共計6次,，225人,；

宿舍質檢：突擊徹查7次，不定時檢查,，每月一次,；

酒店質檢：制作書面每周質檢報告52份，平時不定時檢查未作記錄,；

電話質檢：制作書面每周質檢報告52份,，平時不定時檢查未做記錄；

各部門崗位培訓跟蹤檢查：根據各部門培訓安排,，每月不定時抽查,。

根據部門工作實際，采取課堂講授,、幻燈片放映,、實際操練或會議討論

方式進行多樣有效的培訓。

總的來說,，在人力資源部經理的正確領導下,，在各部門的大力支持下，酒店20x'x年度的培訓工作進行的相當順利,，也達到了員工與酒店共同成長的目的,；但不足也在所難免。首先,我們必須明確:培訓是一項對酒店長期有效的投資,其受益者不僅僅是受訓者個人,也是酒店長期發(fā)展的無形資本,；其次,酒店業(yè)的激烈競爭同時推動了酒店培訓業(yè)務日新月異的發(fā)展,“閉門造車”只會使我們“固步自封”,、停止不前,要跟上酒店業(yè)更先進的管理體系和更優(yōu)質的服務標準步伐,我們除了加強自有資源的利用外,也有必要到一些兄弟單位去學習或請酒店服務領域的專家來我酒店“傳經”,想必這樣的效果當更加可喜.

“萬丈高樓平地起”,酒店服務質量的提高,離不開培訓；酒店培訓的發(fā)展,，離不開酒店領導的大力支持和倡導,更離不開酒店每位員工的配合和堅持,。相信只要大家都以“振興酒店”作為共同目標，各部門同心同德,、精誠協(xié)作,我酒店的培訓工作來年必將“百尺竿頭,更進一步”!

酒店質檢工作總結篇二

尊敬的xx,、xx以及各位同仁：

大家下午好！寒雪梅中盡,、春風柳上歸,！轉眼間20xx已經過去,，回首20xx讓人感慨萬千。xxxx酒店走過了他不平凡的一年,，本人也有幸經歷了酒店的籌建,、開業(yè)和升星的整個過程。首先非常感謝xx給我進入酒店工作的機會,、感謝xx在工作中給我莫大的支持與鼓勵,，其次要感謝xxxx給我這樣一個能展現自我的平臺，讓我有機會參與其中,，與酒店一同成長,。

下面我將對20xx工作和20xx的計劃向各位領導匯報。

（一）參與酒店的籌建與開業(yè)

年1月16日我們在瑞雪中迎來酒店的開業(yè),，天寒地凍擋不住我們一群年輕人的激情,。我們的員工不怕臟不怕累，打掃衛(wèi)生,、搬家具,、倒垃圾,天天加班加點完成酒店開業(yè)前的各項準備工作，為酒店如期開業(yè)奠定了基礎,。xxx和xx更是身先士卒,，帶領全體員工奮戰(zhàn)在第一線。在20xx8月23日前,，我一直負責客房的各項工作,，主要跟進了一號樓和二號的開荒工作、房間物品的配備,、員工培訓,、各種操作規(guī)程及規(guī)章制度的建立；尤為重要的是帶領客房部的全體員工在高標準的制度下,，逐漸適應了酒店的管理和運營工作,。

（二）參與酒店升星工作

xxxxx灑店在開業(yè)不到兩個月的時間就向上級主管部門提出了五星的申請。在得到上級主管部門的大力支持和幫助下,，酒店迅速成立了以總經理為組長,、xxx為副組長以及各部門經理、主管為組員的申星小組,，并迅速開展各項申星工作,。作為客房部副經理的我有幸參與其中，并有幸被派到xxx大酒店學習,。學習回來后根據《星評訪查規(guī)范》對客房服務員進行了針對性的培訓,，根據《五星級酒店的評審報告》中五星級酒店物品配備要求對客房物品進行調整及增加。在xxx和xxx的帶領下,，酒店上下掀起了一波又一波的申星熱潮,，酒店上下齊心協(xié)力,、通力合作，并于20xx年12月28日以高分順利通過了國家星評專家的審查,，成為了昆山首家民營企業(yè)的五星級酒店,。

（三）進入新的工作領域

20xx年8月23日，因工作需要被調至大堂,，任大堂質檢部經理一職,。對于我來說這是一個全新的領域，在酒店領導和同事的不斷支持和幫助下,，我很快地進入了角色,，并認真開展各項工作,。在此,請允許我借助大家的掌聲向他們表示感謝,！在大堂質檢部只有三個大堂副理的情況下，大家不辭辛勞,，努力完成各項工作計劃及任務,，主要表現在以下幾個方面：

1、認真跟進了各項星評準備工作的檢查,，為星評的順利通過奠定了基礎,。

2、以公平公正為工作指導方針加大了質檢的檢查力度,，為迎接五星審查,、提高酒店的整體服務質量方面，做出了突出的貢獻,。

3,、調整了質檢方式。使酒店質檢工作又向前邁進了一步,。

20xx年已經過去,，我們雖然取得了一定的成績，但還有很多不足之處需要改進,。我們不應該滿足于現狀,，要不斷開拓，不斷創(chuàng)新,。

（一）增加人員編制

現在大堂副理兼職質檢的工作,，本身大堂副理的工作就十分繁忙，如繼續(xù)兼職做質檢工作和大堂副理的工作都不能很好地開展,，也沒有完全發(fā)揮大堂副理和質檢的作用,。為了完善大堂副理和質檢的工作，使大堂副理和質檢都能發(fā)揮好各自的作用,，必須進行嚴格的分工,，所以申請需要增加質檢員專門負責質檢工作,，而大堂副理做好對客服務，處理好賓客關系和協(xié)調好整個酒店各部門之間的縱向溝通和協(xié)調,，使酒店管理更加順暢和高效,。

（二）完善酒店獎罰條例

現有的獎罰條例對現在的質檢工作有一定的局限性，為了通過獎罰條例來規(guī)范員工的各種行為,，同時也為了達到激勵員工的作用,，必須將獎罰條例細化和標準化。

（三）工作的創(chuàng)新

※大堂的工作創(chuàng)新

1,、對大堂副理的工作進行嚴格的分工,，責任到人，做到事事落地有聲,；

2,、制定大堂副理每日檢查報表，使大堂的各項工作更清晰,；

3,、大堂副理不定期的地對長住房和中西餐廳進行抽查；

4,、每周代表酒店總經理拜訪一次長住客,；對賓客反饋的信息做好記錄與分析，并及時反饋到相關部門,；

5,、實行典型案例通報制度，對具有典型意義的案例進行核實,，并制作成典型案例作為員工培訓教材,。

※質檢的工作創(chuàng)新

1、所有對員工的處罰,，不作為酒店收入,，應作為專項基金，用于對員工的獎勵或酒店組織的工余文體活動,，增加員工的歸屬感,。

2、從酒店內部培養(yǎng)質檢干部,，大膽重用那些精力充沛,，思想活躍，干勁十足,，心胸寬廣,，善抓敢管的年輕質檢干部。

3、改進工作方法,，及時進行有效溝通,，正確對待員工過錯，在一般情況下,，每一個人都有上進心,，都不愿出現差錯，所以當出現差錯時,，最難過的是其本人,，作為職能部門要進行正確幫助和指導；員工出現過錯后質檢員應及時與之溝通,，使其真正認識到錯誤,。

4、注重激勵的儀式化,，儀式是一種動態(tài)文化,。酒店對員工激勵不僅應嚴格按照飯店有關獎勵制度落實到實處，而且對員工的激勵也需要一定形式,，應該對飯店有功的員工確定物質獎勵和精神獎勵,。

5,、建立完善的分析報告制度,。質檢小組每月對發(fā)生的質量問題進行匯總統(tǒng)計、分類解析,、定量說明,，并形成質量分析反報告，每月召開質量分析專題會,。

6,、制定質檢每日檢查報表，使質檢工作做到簡潔明了,。

7,、建立質量檔案管理制度。質量檔案是酒店改善服務,，提高水平的一項重要的基礎工作,，質檢經理負責。部門,、班組應建立和完善檔案管理制度,，實行專人專管和定期檢查制度，酒店不定期會對各個部門檔案進行檢查,。

8,、完善質檢員的工作程序；

9、每年至少一次,，邀請專業(yè)人士對酒店進行暗訪,，并出具暗訪報告和評分報告；將暗訪報告呈報總經理,，召開酒店服務質量分析會,，對暗訪中發(fā)現的問題逐項予以整改，達到提高酒店服務質量的目的,。

20xx年我們取得了一定的成績,，同時也有很多不足之處，20xx又是一個新的起點,，我將更加努力,，做好自己的本職工作，帶領部門管理層努力完成各項計劃,，將本部門工作提升到一個新的臺階,。最后祝一醉皇冠酒店繼往開來，再創(chuàng)佳績,；祝一醉集團生意興隆通四海,、財源茂盛達三江；祝各位同仁開心每一秒,、快樂每一天,、幸福每一年、健康到永遠,。謝謝,！

酒店質檢工作總結篇三

1、加強表格化管理,，確保各項檢查工作有序進行,。

2、完善內部檢查規(guī)定,，并嚴格執(zhí)行,。加大工作執(zhí)行力度，提高工作效率,。

1,、針對酒店質量出現的問題，利用每周的周總結會對質檢報告進行分析和研究,，從全店各部門服務態(tài)度,、衛(wèi)生、設施設備,、安全質量管理等方面再進行認真分析與總結,。

2,、提高檢查人員的素質，體現三星級酒店的良好服務形象,，質檢人員要積極參加各部門組織的業(yè)務培訓活動,，認真了解并掌握各部門的工作流程和標準，落實到日常檢查督導工作中,。

3,、對質檢部人員的日常工作進行量化管理。

1,、質檢部根據酒店的要求,，協(xié)助各部門完善工作程序，提高服務質量,。為了規(guī)范操作流程,，明年對部門將按季度進行業(yè)務知識競答比賽、技能操作比賽,、娛樂項目比賽,、體育項目比賽等。通過比賽,，來提高員工工作的積極性,、趣味性，形成你追我趕的工作氛圍,。對取得優(yōu)異成績的員工進行獎勵,。

2、質檢部要不定期到各部門進行服務流程檢查,，將發(fā)現的問題及時整改,，以便把更好的服務奉獻給客人,。

3,、進一步規(guī)范各部門的工作程序與標準，提供三星級的軟件服務,。

酒店質檢工作總結篇四

xx年悄然走來,，新年的鐘聲即將敲響，回想xx年中的點點滴滴,，工作時的一幕幕在眼前浮現,，讓我不斷地學習著，成長著,。

在不斷滿足賓客需求的今天,，為客人提供舒適、方便,、整潔,、安全的高質量服務是酒店的主要工作目標，酒店服務質量的高低直接影響酒店的客源。所以說服務質量是酒店的生命,，而質量管理則是保證酒店高質量服務的重要手段,。一般星級酒店都設質檢員以督查各部門的服務質量。因此在我休假回來后,，領導給我分配了一項新的工作崗位——質檢員,。

質檢工作對我來說很陌生，我只能是一邊在工作中學習,，一邊在學習中工作,。首先，我收集了國家旅游局關于星級飯店的評分標準,、《員工手冊》,、各部門的服務質量考核標準等仔細學習研究。因為只有做到心中有標準,，才能對培訓中心各崗位進行督導檢查,。其次我利用各種機會學習業(yè)務技能，深入培訓中心各個崗位如餐飲,、客房,，跟崗學習。因為先要對所檢查部門的工作過程有所了解,，要對所檢查部門的服務項目,、服務規(guī)范加以了解，才能再依據不同的檢查手段進行檢查,。

質檢工作是通過檢查發(fā)現管理和服務質量問題，進而分析問題,、解決問題,，然后再進行跟蹤復檢，確保類似問題不再發(fā)生,。這里的關鍵詞是“檢查”,，要勤于檢查，善于檢查,，“閉門造車”是發(fā)現不了問題的,。我把每天3/4的工作時間用于現場檢查,。因為每一天都是新的，每天都有新的問題發(fā)生,，因此,，我必須深入現場，走動檢查,。一位合格的質檢員,，就要善于從檢查的細節(jié)入手，發(fā)現日常忽視的問題,。比如一個稍縱即逝的微笑或冷漠,，一次默契無聲的左撇客筷子擺放，一個在客房走廊里側身讓客人先通過的禮讓瞬間——這些都是需要質檢員發(fā)現的細節(jié),。而且要把日常檢查中的所有發(fā)現用相機記錄下來,，將檢查結果隨時報告總經理和有關部門經理，同時記入《檢查日報表》作為獎懲制度的重要依據,。對思想上進,、工作認真、對酒店的各項工作有突出貢獻的員工予以通報表揚或物質獎勵,。對工作不積極和有較重違紀表現的員工也予以了處分或處罰,，嚴肅了酒店的紀律。

酒店質檢工作任重道遠,，不是一朝一夕就能完成的,，而是必須長抓不懈的，只有這樣才能真正起到質檢應有的作用,。xx年的這幾個月里我一直是處于初期學習階段,，接下來我要拼搏進取,，迎接新的挑戰(zhàn)，我會不斷地吸取教訓總結經驗,，努力改進工作當中的不足之處,，為xx年的工作奠定堅實的基礎,。為此特制定xx年的工作計劃：

在xx年工作的基礎上，新的一年我將繼續(xù)加強與各部門的溝通,，質檢工作以整改為主,，通報為輔，以培訓教育為主,，以處罰為輔,，切實轉變工作職能，積極與各部門密切配合,，促進各部門日常管理,，不斷提高酒店服務質量。

作為質檢員更應該加強自我要求,，時刻按酒店各項規(guī)范操作,。利用一切機會學習提高自身業(yè)務素質，在酒店范圍內,，一定程度上起模范帶頭的作用,。

1、將檢查分為日常檢查和專項檢查,，日常檢查工作包括對各部門人員的儀表儀容,、禮貌禮節(jié)、勞動紀律,、服務態(tài)度,、操作規(guī)范等進行檢查或抽查，對檢查出來的問題及時督促其整改,。專項檢查是對各部門的衛(wèi)生情況進行摸底,，排查并清除衛(wèi)生死角，使酒店的整體衛(wèi)生質量有所提高,。

2,、加強表格化、規(guī)范化管理,，使各項檢查工作有序開展,。酒店領導信任我，任命我為酒店質檢員,，我覺得既自豪又不安,，自豪的是在培訓中心的服務前沿我有了一塊用武之地；不安的是在酒店業(yè)日益前進的發(fā)展大潮中,，自身專業(yè)水平遠遠不夠,，要不斷的學習才能適應這一行業(yè)發(fā)展。我將不遣余力,，努力去做好它,。我也相信,，質檢工作會在未來的培訓中心管理體系中越來越成熟，越來越重要,。我更加相信我們培訓中心的明天會更好,！

酒店質檢工作總結篇五

20xx年悄然走來，新年的鐘聲即將敲響,，驀然回首,，20xx年忙碌而充實。播種,、耕耘,、收獲的事業(yè)激勵著我們奮發(fā)前進，激情燃燒的冬天,，我們滿腔熱情地沿著新的藍圖,，揚起世紀的風帆，明天等待著我們去收獲,。

值此迎新之際,，xx大酒店謹代表膠州的旅游行業(yè)，向青島旅游局的各級領導致以節(jié)日的祝賀,，向為旅游行業(yè)付出辛勤汗水的全體同仁致以誠摯的謝意,。

過去的一年，在社會各界的大力支持下,，在上級領導,、集團公司及酒店領導的正確指揮下，我店始終堅持以為重要思想,，堅決擁護黨的路線,、方針、政策,，以“賓客至上,、服務第一”的宗旨，以“團結合作,、開拓創(chuàng)新,、用心工作”的世紀精神帶領著大家，富有創(chuàng)造性地開展各項工作,，并且圓滿地完成了20xx年的各項工作任務,，并取得了良好的社會效益與經濟效益。下面將質檢部的具體工作總結如下：

根據酒店現有的規(guī)章制度,，制定補充了新的檢查內容,，主要有以下七個方面：

一是總則、

二是著裝,、儀容儀表,、

三是形體動作、

四是服務態(tài)度,、

五是勞動紀律,、

六是衛(wèi)生質量、

七是各部門的工作程序與標準,。

1,、針對酒店服務質量出現的問題，利用每周的酒店辦公例會的形式進行通報和分析,，從全店各部門服務態(tài)度,、服務技巧、設施設備的維護和保養(yǎng),、安全質量管理水平等方面進行認真分析與總結,，為酒店的質量管理出謀劃策。

2,、每周,、每月質檢部根據酒店的要求，寫出質量管理通報,，以及質量問題的案例通報,，提出酒店的服務質量方面的重要工作和要求。

3,、提高質檢人員的素質,，體現四星級酒店的良好形象。檢查人員必須參加到部門組織的業(yè)務培訓活動,，認真了解掌握各部門的工作流程和標準,，并落實到日常檢查督導工作中。

4,、對質檢人員的日常工作進行量化管理,。

酒店專職質檢人員3人，酒店要求三位質檢人員每天必須巡查本人負責的各個崗位,，并對檢查結果做好詳細記錄,，在每天下午16：30的碰頭會上進行匯總，對表現突出的進行獎勵,，對違反規(guī)定的部門進行經濟處罰,。

1、質檢部根據酒店的要求,，協(xié)助各部門完善服務程序,，提高服務質量。

為了規(guī)范操作規(guī)程，今年對各一線部門進行了春季,、秋季業(yè)務技能大賽,，通過比賽，發(fā)現了日常工作當中

所存在的一些違規(guī)操作,，另外通過比賽,，還提高了員工的工作積極性，形成了你追我趕的工作氛圍,，而且還鍛煉了員工的心理素質,，對取得優(yōu)異成績的員工進行了獎勵。

2,、質檢部不定期帶領督查人員到各部門進行服務質量及管理流程的交流與座談,，對出現的質量問題，共同探討,，尋找出解決問題的良好辦法,，密切了質檢部同各部門之間的工作聯系。

3,、在質量檢查和溝通交流中,，質檢人員一改過去較為嚴肅、刻板的態(tài)度,，語言和藹,、態(tài)度親切，努力爭取各部門的信任,，為質檢工作的順利開展打下了堅實的基礎,。

酒店不斷完善質量管理檢查體系，堅持總經理重點檢查,、值班經理的全面檢查,、各級管理者的日常檢查、質量管理人員的專題檢查四項內容相結合,，對檢查中發(fā)現的問題質檢部跟蹤落實,，并督促相關部門反饋，開成有檢查,、有落實,、有反饋的質量檢查體系，從而達到“質量中有效率,、效率中見成績”的良好效果,。

培訓工作是企業(yè)發(fā)展長久之技，所以根據酒店年初的培訓目標,，采用“走出去,、請進來”的培訓方式，進行各類培訓活動，如案例分析培訓,，采用賓客投訴及工作當中所存在的問題,，作為培訓資料生動而有效地分析問題的癥結所在。另外還進行了領班,、主管現場管理的培訓專題,，加強了現場督導工作的力度,，從面提高了管理人員發(fā)現問題,、解決問題的能力。

09年我們雖然做了大量的工作,，也取得了一些工作成績,，但與酒店的長遠發(fā)展，與酒店領導的要求及同行業(yè)同星級的酒店相比還有很大的差距,，工作當中還存在不少的問題,，主要有以下幾個方面：

1、督查制度的制定還不夠完善,，主要是缺乏部門負責人的績效考核的依據,。

在日常工作當中，部門對查出的問題認為都是基層工作人員直接造成的,，有的管理人員抱著“事不關已,，高高掛起”的工作態(tài)度，對發(fā)生的問題只知道處罰員工,，不分析員工犯錯的根源,，工作責任心還有待于加強。

2,、制度的執(zhí)行力還不夠嚴厲,，導致處理問題出現負面影響。

這種現象主要源于部門不能客觀地分析所發(fā)生的問題,，往往在實際的處罰中,，一旦涉及到經濟利益，很多管理人員都不情愿執(zhí)行,。

3,、督查人員不能全面有效地進行現場監(jiān)督。

督查人員對現場所存在的問題意識不到或檢查不夠深入,，對所存在的問題不能及時進行現場糾正,，更不能及時地進行現場指導。

4,、質檢部在表格化,、規(guī)范化管理方面還有待于完善。

質檢部進行的資料分析匯總方面還比較單一，層次不夠深,，內容搜集不完整,。

5、培訓工作的計劃性,、系統(tǒng)性,、整體性不夠到位。

根據目前的服務質量現狀分析,，員工距離規(guī)范化,、標準化、科學化操作還有很大的差距,。

6,、部門之間的溝通能力與協(xié)作能力方面還需加強。

作為質檢部在開展各項工作的同時,，應加強溝通與合作,，為督查氛圍，創(chuàng)造一個良好的,、融洽的工作環(huán)境,。

在這辭舊迎新的時刻，讓我們洗去征塵,，蓄勢待發(fā),，同舟共濟，拼搏進取,，迎接新的挑戰(zhàn),，再創(chuàng)佳績。我們會不斷地吸取教訓總結經驗,，努力改進工作當中的不足之處,，為20xx年的工作奠定堅實的基礎。為此特制定20xx年的工作計劃：

嚴格執(zhí)行,、完善內部督查規(guī)定,，加強工作力度，提高工作效率,。

二,、加強表格化管理，使各項檢查工作有序開展,。

三,、努力提高督查人員自身素質與業(yè)務素質，打造一支業(yè)務技術過硬的督查隊伍,。

四,、將督查工作有層次的深入開展,，努力預防問題、發(fā)現問題,、解決問題,。

五、進一步規(guī)范各部門的工作程序與標準,，提供四星級的軟件服務,。

六、有效地開展各項培訓工作,，并跟蹤落實其培訓效果,，努力提高員工的綜合素質。

我們相信,，在上級領導的正確指導下,，在各單位的共同努力下，旅游行業(yè)的明天會更好,。

酒店質檢工作總結篇六

我代表酒店質檢部將本部門20xx年的工作總結為如下三點：

1、衛(wèi)生檢查：修改并完善了原有的衛(wèi)生質檢細則,，加強了衛(wèi)生檢查力度,，加大了衛(wèi)生檢查次數。

2,、工程問題檢查：每周例行檢查中發(fā)現需要維修項目并及時反饋工程部,。

3、星評專項質檢：參照四星級酒店標準,，檢查發(fā)現不符合星級標準的項目并反饋各個部門進行整改,。

1、前廳部：前廳作為酒店的門面,，對其衛(wèi)生要求一直是很高的,。由于大堂灰塵較多，所以衛(wèi)生問題一般集中在此,。相對以前衛(wèi)生情況大有改觀,，但仍需繼續(xù)努力。

2,、客房部：客房的衛(wèi)生是我們重點檢查對象,，所以要求很嚴格，因此各樓層的衛(wèi)生均有不同程度的提高,。對于低樓層的衛(wèi)生由于灰塵相對較多,、住客較多，所以工作難度相對增大,，我們也應表示理解,，但是仍然希望各位服務員高標準嚴要求搞好房間的衛(wèi)生工作,。

3、安保部：質檢時衛(wèi)生一直較好,，但是前后車場的衛(wèi)生保持一直不太理想,。還有就是消防安全巡查問題，質檢中發(fā)現過幾次巡查不及時,，平時的巡查情況不知道會怎樣,，總之安全無小事，因此一定要做好消防安全巡查,，防患于未然,。

4、工程部：質檢指出的日常維修項目較多,，可見工程部的日常維護巡查有不到位的地方,，希望以后注意。

5,、pa部：pa負責的區(qū)域較多,，雖然常有不到位的地方，但是指出后都能及時改正,，對客服務區(qū)域的衛(wèi)生狀況也是不錯的,。pa組的衛(wèi)生應該有分類做計劃，每天,、每周,、每月應該做的衛(wèi)生項目做成表格來提醒自己執(zhí)行。

6,、洗浴部：洗浴男女水區(qū)衛(wèi)生平時做的還是不到位,，衛(wèi)生死角較多，但是指出后都能及時改正,，也許是因為洗浴面積較大,，工作量大，但是仍然希望各位服務員高標準嚴要求搞好浴區(qū)的衛(wèi)生工作,。

總之,，一年來在各部門的配合下，酒店的衛(wèi)生狀況上了一個新臺階,，在下一年度,，質檢的工作將衛(wèi)生與服務并重，希望我們共同進步,。

1,、質檢部在表格化、規(guī)范化管理方面還有待于完善,。質檢部進行的資料分析匯總方面還比較單一,，層次不夠深,，內容搜集不完整。

2,、質檢人員的配置不足,，導致質檢工作只有集中檢查，缺乏平時的監(jiān)督,。質檢要專業(yè)化就必須有專職的質檢人員,，建立健全平時巡查、抽查制度,。

3,、部門之間的溝通能力與協(xié)作能力方面還需加強。作為質檢部在開展各項工作的同時,，應加強溝通與合作,，為督查氛圍，創(chuàng)造一個良好的,、融洽的工作環(huán)境,。

4、質檢項目的跟蹤檢查力度不夠,。主要依賴于部門的自檢,，造成各部門人員懶散

酒店質檢工作總結篇七

隨著經濟的發(fā)展、市場的變化,、社聚餐飲,、特色餐飲,、西式餐飲等各種餐飲形式如雨后春筍般敏捷發(fā)展,，使得酒樓,、酒店餐飲的市場份額逐步減少,，針對餐飲市場的新靜態(tài),，面對如此猛烈的競爭,。我公司提出以后我們的經營方針為：大眾消費的消費主旋,，菜系格局要打破,，講究兼容并蓄,。柔和眾家之長，消費多為寬大消費者喜愛的“迷宗菜”,，固然無幫無派,，但卻極好投合了當代消費者口味的變化，滿足了當代消費者求新求異的口味特性,，因而具有極大的市場潛力,。在這種新的經營理念下，我們公司一改以往單一經營“海鮮城”的做法,，發(fā)展另一個順應變化,，緊跟形勢的`品牌餐飲就是“好彩”系列,，酒樓、茶居,、點心坊等,。這款新品牌打入市場后，主人反應口碑很好,，成本比以前大大減少,，為公司創(chuàng)下比較可觀的紅利，鞏固現有品牌,，使公司餐飲能在廣州飲食屹立20年仍舊生意旺盛,。

新技術在烹調中的使用有其互依存、相互貫穿的互補關系,，新設備的使用會帶來烹調的便利,，提高了事情服從，促使操縱技藝的改變和創(chuàng)新,。如本公司客歲和本年推出的大“鍋”全勝蒸汽大鍋,，以往火鍋菜式都是用卡式爐氣或電，這款蒸汽火鍋是利用蒸汽發(fā)生器的原理,，成本費用不但比用氣或用電節(jié)約,，水溫保持在100℃，灼出的食物非常嫩滑,，長時間加溫都不會偏激,，公司利用這款新意火鍋加以包裝宣傳，推出后收到非?？捎^的經濟效益,。

自己***，高中畢業(yè),，自幼愛好烹飪,，曾在各酒店、酒樓擔任總廚,，對粵菜,、潮洲菜、日本菜有深切認識和經驗,，現任廣州科達飲食辦理無限公司出品總監(jiān),。自20xx年考取技師證后，20xx年代表廣州科爾海悅酒店參加廣州番禺旅游文化美食節(jié)多款菜式得到金獎,、廣州雙匯杯美食烹飪優(yōu)秀獎,、廣州十大名雞評選得到特色獎。

另一款利用新技術的食品就數碼煲仔飯,，以前在酒店或大酒樓點菜食煲仔飯,，出品質量都不夠穩(wěn)定,，出品時間起碼要30分種，并且這款菜式點擊率越高,，廚房的負荷越大,。但自從引進這臺數碼煲仔飯機后，一次可同時煮六煲飯,，時間只需十一分鐘,，大小節(jié)省了人力，出品穩(wěn)定,、時間也節(jié)省了,。

從近幾年餐飲業(yè)發(fā)展，消費者的需求,，菜肴的創(chuàng)新發(fā)展照舊有范圍性,，擴展思維進行菜肴創(chuàng)新。我個人認為要在菜式聲,、法,、量、質,、數等方面進行創(chuàng)新是很有必要的,。

1、聲：即聲音嘹亮,，就餐時菜肴的聲音,，能調治就餐氛圍，也能使就餐者感觸菜肴的熱度,，有意識的制造一些到有聲音的菜肴是可以吸引一些食客,。如以前“鍋巴蝦球”就因其在上桌后有滋滋響聲，而榮獲天下第一菜的殊榮,，。根據這一原理創(chuàng)制出現時流行的“桑拿”,、“石燒”等菜肴帶有響聲的菜肴風魔一時,。

2、法：即要領,，菜肴的創(chuàng)新可以使用擴張法,、縮減法、借鑒法等,，中國菜肴的烹調技法多種多樣,，各有特色，要在這些傳統(tǒng)要領上創(chuàng)新,，以吸引寬大消費者的新睞,，如傳統(tǒng)菜肴紙包炸,，選用的是玉扣紙、宣傳等作為包裹用品,，如今選用錫鉑紙,、糯米紙、網絲皮等進行制菜,，結果更佳,、更能引人入勝。

3,、量：即制作菜肴的尺度投量,，可以將大的原料改為精美小巧的形態(tài)，也可以將小形品種串聯擴大,，這樣都會呈現創(chuàng)新的意境,，使就餐者浮想聯翩，達到創(chuàng)新結果,。同時考慮到創(chuàng)新菜肴的規(guī)范與尺度,，這樣才能使創(chuàng)新菜肴定型以贏得顧客的青睞。

4,、質：即品質以及菜肴的營養(yǎng)價值,，創(chuàng)新的菜肴要有利于人體消化吸取，掌握好菜肴的熟,、嫩,、脆、爛的火候水平,，合乎殺菌消毒的衛(wèi)生要求,，確保人體營養(yǎng)的需求與膳食的平衡，這是在制作創(chuàng)新菜肴時必須注重的準繩,。

5,、數：是指菜肴品種的花樣，在接待顧客時,，要盡量做到每只菜肴量要少,，讓顧客品嘗到即可，數目要多,，也就是品種要多,，確保顧客好吃，每個品種能嘗到,，以品嘗到更多的品種與滋味,。

如今連鎖餐飲企業(yè)群體成為餐飲業(yè)最具競爭力、最具活力的部分，本公司短短幾年開了8間分店,，為了公司能在市場中保持競爭能力,，增加餐飲人力資本的競爭力，自己作為八間店出品總監(jiān),，除了要整合餐飲資源,，形制品牌效應外，減低經營成本,，所以我堅持以人為本,，加強屬下各店員工素質培訓：①加強廚房各線人員的綜合素質。②提高各線技術人員的專業(yè)知識與技藝,。③拓寬各崗位員工的知識面,，員工知識面的拓寬無形從中提升企業(yè)的品牌抽象，同時也體現企業(yè)的檔次與品位,。

作為現時科達飲食公司八間分店的出品總監(jiān),，控制出品是緊卡“出品質量尺度”，就是將每一個菜的制作流程記載于注銷表中,，下面記載了每一個菜式的選料,、初加工、烹調關鍵,、裝碟方式,。要求每線人員在事情過程中對每一個出品保持尺度和規(guī)范，另每日開市運作廚房部都設立一個質檢員（人選輪流交換）與每店總廚一起站在出菜口,，查抄每一個出品是否符合要求,，如不符合要求這個菜就會被打回廚房重做。質檢員并記載這道菜有那邊不符合要求,，待每天班后總結會上檢討與總結,。根據這種要領，一天我要跑2間店,，每一周一家分店至多也能巡查兩次,，并且每次巡查的時間不同，不定期抽查菜點質量,，發(fā)現不足的中央改進,，對菜品出現投訴等質量問題時，實行嚴格的責任處罰,。

每間分店建立新品研發(fā)制度，對點單率較高的菜點要鞏固,、保持和不斷提高,，使這成為本公司的招牌菜。定期派出廚師到別的餐飲店對***流，積極引進新菜,。組織各店總廚和主干,，定期研發(fā)推出新菜，準繩上一個月一次,。試制新菜準繩上首先以書面形式報自己同意,，并注明菜名，烹調時間,、味型,、成本、然后由我與各店總廚統(tǒng)一擺設試制,，并經董事會及樓面部長級以上品嘗,，提出改進意見，再決定是否推出,。目的是對癥下藥,，不至于菜譜上相同口味型的菜過濫，降低整體結果,，另對創(chuàng)新菜的廚師點菜率予以獎勵,，對付2個月以上無新菜推出者予以通報并且工資浮下一定的比例。

辦理方面：自己自95年加入南崗海鮮城當時只有一間店,，發(fā)展自今已有八間分店,。廣州現時餐飲競爭已趨白熱化，進入了“春秋戰(zhàn)國時代”,，餐飲面臨重新洗牌,！部分企業(yè)將在這次機遇脫穎而出，更加壯大,。很多中小型酒樓由于自身內部辦理不善,，競爭力不強，抗危害能力差等緣故原由,，將會面臨被市場鐫汰出局的危機,。企業(yè)效益來源于科學辦理。從開第三間分店時,，我就和公司董事局提出現時本公司的廚房辦理體制已不適應市場經濟要求,，缺少當代型、復合型,。為了提高競爭力,，降低成本，充分利用公司資源,，建立“中央配送中心”,，中心廚房的消費加工使烹調操縱規(guī)范化、規(guī)模化,、尺度化,，即減輕了手工烹調繁重的膂力休息，節(jié)省人力,，又使大批量的食品品質更加穩(wěn)定,，特別有利于多分店多酒樓。將各分店廚房每日所需的各種原料總量匯集,，根據每日消費任務環(huán)境統(tǒng)一負責訂料,，并根據各種菜式的加工、規(guī)格統(tǒng)一,，不但節(jié)省人力,，并且將原料合理分配、分檔,。最大限度地利用原料減少浪費和損耗,，保證了質量，也方便廚房內部辦理,，原料質量與價格由加工中心與采購洽談,，設立價格審核小組，與多家提供商報價,，觀察行情,。這樣各部門之間相互監(jiān)督，將原料價格控制在最低點,。

總之在新的市場形勢下,，要有強烈的開拓意識、創(chuàng)新意識,、競爭意識和效益意識,。我們作為餐飲經營者，就要不斷地以顧客為中心,，適時推出讓主人得到實惠的機動多變的經營方式,，使我們經營的餐飲顯得有生機、有人氣,，最終贏得市場和占領市場,。

酒店質檢工作總結篇八

在過去的一個月中,質檢部的工作得到了總經理室及酒店各部門的大力配合，為我們質檢工作的開展鋪平了道路,?？偨Yx月份的工作，我們希望在總結取得的成績和積累的經驗的同時,，更要找出不足之處,，并加以改進?，F將x月份的工作總結如下：

一、 管理——高,、嚴、細,、實

在x月中,，質檢部按照總經理室制定的高、嚴,、細,、實的管理方針，對酒店各部門進行全面質量考核,，狠抓員工的服務質量,、操作技能、禮貌禮節(jié),，并取得了良好的效果;使酒店員工的精神面貌煥然一新,，服務質量大幅度提高，多次受到客人的口頭稱贊和書面表揚,。質檢部在管理中采用走動式管理,，注重細節(jié)，不留死角,，將問題消滅在萌芽狀態(tài),，使酒店處于良好的運營狀態(tài)。

二,、 制度——規(guī)范,、創(chuàng)新、成效

在過去的一個月中,，質檢部對原有的制度進行了補充和修改,。在x月份先后制定了《值班經理室鑰匙使用規(guī)定》、《桑拿相關規(guī)定》,、《電話,、消防監(jiān)控室、微機房的補充規(guī)定》,，使酒店的規(guī)章制度更加完善,，并在日后的工作中初見成效。

三,、 員工——督導,、關心、諒解

對人員和質量的管理是管理中是最重要的組成部分,。因此,，在員工考勤考績,、工作態(tài)度、工作方法等方面的管理,，均以培訓和現場督導的形式對員工,、管理人員進行傳達和管理。對各環(huán)節(jié)工作質量的監(jiān)督也是管理中一項重要的工作;菜品質量,、服務質量,、衛(wèi)生狀況以及工程維修質量等等在質檢部的監(jiān)督、檢查中得到較大的提高;同時也增加了員工的競爭意識,，促進了員工的工作積極性,。對于員工在工作中出現的問題，我們采用先說服后教育再處罰的方法,，使員工對我們的工作目的有了深刻的認識,，并積極配合我們質檢部的工作。對酒店中出現的重大違規(guī)違紀現象,，質檢部按照酒店規(guī)章制度,，給予相關部門及責任人嚴厲的處罰，增強了酒店員工遵章守紀的意識,。

以上是對x月份成績的總結,，但我們也發(fā)現了一些不足之處。例如：處罰力度的掌握,、員工思想動態(tài)的了解等方面有所欠缺;質檢部將針對發(fā)現的問題,，及時改進，在今后的 工作中力爭做到完美,、高效,。

今后我們會繼續(xù)將管理和創(chuàng)新放在首位，將**大酒店的未來點綴一新,，相信酒店明天將更加輝煌!

酒店質檢工作總結篇九

在過去的一個年中,，質檢部的工作得到了總經理室及酒店各部門的大力配合，為我們質檢工作的開展鋪平了道路,?？偨Yxx月份的工作，我們希望在總結取得的成績和積累的經驗的同時,，更要找出不足之處,，并加以改進。現將20xx年的工作總結如下：

在xx月中,，質檢部按照總經理室制定的高,、嚴、細,、實的管理方針,，對酒店各部門進行全面質量考核,，狠抓員工的服務質量、操作技能,、禮貌禮節(jié),，并取得了良好的效果;使酒店員工的精神面貌煥然一新，服務質量大幅度提高,，多次受到客人的口頭稱贊和書面表揚,。質檢部在管理中采用走動式管理，注重細節(jié),，不留死角，將問題消滅在萌芽狀態(tài),，使酒店處于良好的運營狀態(tài),。

在過去的一個月中，質檢部對原有的制度進行了補充和修改,。在xx月份先后制定了《值班經理室鑰匙使用規(guī)定》,、《桑拿相關規(guī)定》、《電話,、消防監(jiān)控室,、微機房的補充規(guī)定》，使酒店的規(guī)章制度更加完善,，并在日后的工作中初見成效,。

對人員和質量的管理是管理中是最重要的組成部分。因此,，在員工考勤考績,、工作態(tài)度、工作方法等方面的管理,，均以培訓和現場督導的形式對員工,、管理人員進行傳達和管理。對各環(huán)節(jié)工作質量的監(jiān)督也是管理中一項重要的工作;菜品質量,、服務質量,、衛(wèi)生狀況以及工程維修質量等等在質檢部的監(jiān)督、檢查中得到較大的提高;同時也增加了員工的競爭意識,，促進了員工的工作積極性,。對于員工在工作中出現的問題，我們采用先說服后教育再處罰的方法,，使員工對我們的工作目的有了深刻的認識,，并積極配合我們質檢部的工作。對酒店中出現的重大違規(guī)違紀現象,，質檢部按照酒店規(guī)章制度,，給予相關部門及責任人嚴厲的處罰,，增強了酒店員工遵章守紀的意識。

以上是對xx月份成績的總結,，但我們也發(fā)現了一些不足之處,。例如：處罰力度的掌握、員工思想動態(tài)的了解等方面有所欠缺;質檢部將針對發(fā)現的問題,，及時改進,，在今后的工作中力爭做到完美、高效,。

今后我們會繼續(xù)將管理和創(chuàng)新放在首位,，將xxxx大酒店的未來點綴一新，相信酒店明天將更加輝煌!

酒店質檢工作總結篇十

20xx年x月,，****大酒店質檢部正式成立,。在過去的2個月中,質檢部的工作得到了總經理室及酒店各部門的大力配合，為我們質檢工作的開展鋪平了道路,?？偨Y8、9月份的工作,，我們希望在總結取得的成績和積累的經驗的同時,，更要找出不足之處，并加以改進?，F將8,、9月份的工作總結如下：

在8、9兩月中,，質檢部按照總經理室制定的高,、嚴、細,、實的管理方針,，對酒店各部門進行全面質量考核，狠抓員工的服務質量,、操作技能,、禮貌禮節(jié)，并取得了良好的效果;使酒店員工的精神面貌煥然一新,，服務質量大幅度提高,，多次受到客人的口頭稱贊和書面表揚。質檢部在管理中采用走動式管理,，注重細節(jié),，不留死角，將問題消滅在萌芽狀態(tài),，使酒店處于良好的運營狀態(tài),。

在過去的兩個月中,，質檢部對原有的制度進行了補充和修改。在8,、9月份先后制定了《值班經理室鑰匙使用規(guī)定》,、《桑拿相關規(guī)定》、《電話,、消防監(jiān)控室,、微機房的補充規(guī)定》，使酒店的規(guī)章制度更加完善,，并在日后的工作中初見成效,。

對人員和質量的管理是管理中是最重要的組成部分。因此,，在員工考勤考績,、工作態(tài)度、工作方法等方面的管理,，均以培訓和現場督導的形式對員工、管理人員進行傳達和管理,。對各環(huán)節(jié)工作質量的監(jiān)督也是管理中一項重要的工作;菜品質量,、服務質量、衛(wèi)生狀況以及工程維修質量等等在質檢部的監(jiān)督,、檢查中得到較大的提高;同時也增加了員工的競爭意識,，促進了員工的工作積極性。對于員工在工作中出現的問題,，我們采用先說服后教育再處罰的方法,，使員工對我們的工作目的有了深刻的認識，并積極配合我們質檢部的工作,。對酒店中出現的重大違規(guī)違紀現象,，質檢部按照酒店規(guī)章制度，給予相關部門及責任人嚴厲的處罰,，增強了酒店員工遵章守紀的意識,。

以上是對8、9月份成績的總結,，但我們也發(fā)現了一些不足之處,。例如：處罰力度的掌握、員工思想動態(tài)的了解等方面有所欠缺;質檢部將針對發(fā)現的問題,，及時改進,，在今后的 工作中力爭做到完美、高效,。

今后我們會繼續(xù)將管理和創(chuàng)新放在首位,，將百樂門大酒店的未來點綴一新,，相信酒店明天將更加輝煌!

酒店質檢工作總結篇十一

加入質檢部不已有一年了，針對質檢部的工作也有了深深的體會,。作為一位質檢人員我們應該以身做責,，為酒店起到帶頭的作用。全面負責酒店規(guī)范化運營和服務質量的提高?，F將質檢部20xx年的工作總結如下,，質檢部的主要職責是通過計劃、組織,、培訓,、指導、協(xié)調,、控制,、監(jiān)督、檢查等保證飯店管理目標的實現,。不妥之處,，請批評指正。

1,、按照原制定質檢規(guī)范及獎懲條例執(zhí)行工作,。

執(zhí)行的規(guī)范主要有《酒店行業(yè)服務禮儀規(guī)范》等相關行業(yè)規(guī)范。執(zhí)行的制度是《酒店管理手冊》各部門文件《管理規(guī)范》《員工手冊》及《質檢獎懲條例》等,。另外,，開展質檢工作。規(guī)范和制度的掌握上,，始終堅持“結合實際,、對標檢查、公開公正,、人人平等,、一視同仁”原則。雖然在目前有些制度還不夠健全,，但我們堅持一邊檢查工作一邊完善制度,，以使制度全部出臺以后，為執(zhí)行工作打下了基礎,，也為質檢工作提供了參考依據,。

2、堅持以酒店領導,、質檢人員,、部門經理、部門主管四級檢查相結合開展質檢工作。

堅持“酒店領導重點檢查,，檢查中,。質檢人員全面檢查、部門經理專項檢查,、部門主管日常檢查”四項內容相結合的檢查方式,。即每月至少邀請總經理進行一次重點檢查，由質檢部,、人力資源部,、辦公室以及隨時抽調的其他部門質檢人員每天進行全面檢查，各部門經理根據自己的職責范圍,，對各業(yè)務項目進行專項檢查,，值班經理每天進行日常檢查四項檢查相結合，并做好質檢記錄,，由質檢部整理后根據《質檢獎懲條例》下發(fā)質檢通報,。

3、做好定期對新入職員工的培訓工作,。

對每一位新入職的營業(yè)部門員工的培訓,。確保有獨立上崗能力，以減輕部門的壓力,。同時讓員工明白其所在崗位的重要性,，提高員工的業(yè)務知識和崗位技能。

4,、堅持以引導教育為主、處罰為輔的原則處置檢查中出現的問題

對第一次出現的通過我們引導能夠糾正的以及對責任部門或個人單獨無法解決的一些問題,，質檢過程中,。將通過口頭通報責令其現場整改或協(xié)助協(xié)調解決，回頭再做檢查,，一般不會處理,，而對于多次強調的一些問題，多次屢教不改的一些問題以及直接影響到公司的平安,、顧客滿意度以及違反公司規(guī)章制度的一些問題,，都會下發(fā)質檢通報進行扣分處理，質檢通報一式三份,，質檢部備案一份,、人力資源部績效考核一份、責任部門參照整改一份,。

1,、質檢工作的開展。

質量管理是企業(yè)管理的核心，質量是企業(yè)的生命,。所以,，質量管理體系的建立體現了以顧客為中心的原則，使酒店的管理更科學,、更規(guī)范,、更有效，同時通過合理的資源配置,，使我服務質量等各個要素的形成過程都處于受控狀態(tài),，預防質量事故、減少內耗和消除平安隱患,、達到節(jié)能降耗和提升服務質量的目的從而保證酒店目標,、指標的實現，促進酒店健康發(fā)展,。這里我要特別說明的凡是一個規(guī)范的企業(yè),。不會因為地域的差異而改變其標準。

2,、服務質量提升方面起到有力的推動作用

凡是客人看到必需是整潔美觀的凡是提供給客人的必需是平安有效的凡是員工見到客人必需是熱情禮貌的至于質檢工作對服務質量提升的推力有多大,，嚴格執(zhí)行飯店服務的三個黃金標準。想各部門應該深有體會,，特別是營業(yè)部的領班更有發(fā)言權,。大到部門工作順序的調整，小到墻上的一個螺絲洞,，地上煙灰我都不會放過,。都要進行糾正，同時也引得了客人的好評,。

3,、內耗控制方面起到積極的作用

更加關注酒店的資產管理，通過質檢,。設施設備的維護頤養(yǎng),、節(jié)能降耗以及易耗品的控制，更加關注目標任務的完成,。資產管理方面,，要求做到資產定期盤點，責任到人,，及時修補,，防止報損；

設施設備維護頤養(yǎng)方面,，要求做到日常維護,，即損即修,，定期頤養(yǎng)，盡可能延長其使用壽命,，節(jié)能降耗方面,，要求做到加強宣傳引導，實施量化管理,，責任區(qū)域到人,。易耗品控制方面，要求做到易耗品出庫數據控制和鼓勵二次回收利用以及各部門目標任務的落實情況,，質檢人員切實起到督促,、監(jiān)督和引導作用，但是為實現我能耗控制目標,，還需要我全體員工的共同參與,，才干在內耗控制方面起到更大的作用。

1,、工作量非常大,，質檢隊伍力量缺乏。一方面是若要切實做好質檢工作,。不亞于其他職能部門,，目前的質檢隊伍明顯在精力上有點跟不上。另一方面是質檢工作的性質比較特殊,，主要是依照規(guī)范及制度給大家挑毛病,，一項得罪人的工作，大家壓力比較大,，不愿意參與質檢,，面對困難有所退縮。

2,、進入順序化的質檢工作才剛剛起步,，我們質檢人員的自身業(yè)務素質還不能滿足開展質檢工作的需要；

3,、由于培訓較少，制度還待進一步完善,。

4,、工作中員工重個人利益，輕集體利益現象比較多,，對質檢工作的重視水平不夠,，認識有偏見。

5,、雖然質檢工作的思路已經基本理清,。但質檢工作的落實還不夠全面，執(zhí)行力不夠。

20xx年悄然走來,，新年的鐘聲即將敲響,，回想20xx年中的點點滴滴，工作時的一幕幕在眼前浮現,，讓我不斷地學習著,，成長著。

在不斷滿足賓客需求的今天,，為客人提供舒適,、方便、整潔,、安全的高質量服務是酒店的主要工作目標,，酒店服務質量的高低直接影響酒店的客源。所以說服務質量是酒店的生命,，而質量管理則是保證酒店高質量服務的重要手段,。一般星級酒店都設質檢員以督查各部門的服務質量。因此在我休假回來后,，領導給我分配了一項新的工作崗位——質檢員,。

質檢工作對我來說很陌生，我只能是一邊在工作中學習,，一邊在學習中工作,。首先，我收集了國家旅游局關于星級飯店的評分標準,、《員工手冊》,、各部門的服務質量考核標準等仔細學習研究。因為只有做到心中有標準,，才能對培訓中心各崗位進行督導檢查,。其次我利用各種機會學習業(yè)務技能，深入培訓中心各個崗位如餐飲,、客房,，跟崗學習。因為先要對所檢查部門的工作過程有所了解,，要對所檢查部門的服務項目,、服務規(guī)范加以了解，才能再依據不同的檢查手段進行檢查,。

質檢工作是通過檢查發(fā)現管理和服務質量問題,，進而分析問題、解決問題,，然后再進行跟蹤復檢,，確保類似問題不再發(fā)生,。

這里的關鍵詞是“檢查”，要勤于檢查,，善于檢查,，“閉門造車”是發(fā)現不了問題的。我把每天3/4的工作時間用于現場檢查,。因為每一天都是新的,，每天都有新的問題發(fā)生，因此,，我必須深入現場,，走動檢查。一位合格的質檢員,，就要善于從檢查的細節(jié)入手,，發(fā)現日常忽視的問題。比如一個稍縱即逝的微笑或冷漠,，一次默契無聲的＇左撇客筷子擺放,，一個在客房走廊里側身讓客人先通過的禮讓瞬間——這些都是需要質檢員發(fā)現的細節(jié)。而且要把日常檢查中的所有發(fā)現用相機記錄下來,，將檢查結果隨時報告總經理和有關部門經理,，同時記入《檢查日報表》作為獎懲制度的重要依據。對思想上進,、工作認真,、對酒店的各項工作有突出貢獻的員工予以通報表揚或物質獎勵。對工作不積極和有較重違紀表現的員工也予以了處分或處罰,，嚴肅了酒店的紀律,。

20xx年悄然走來，新年的鐘聲即將敲響,，驀然回首,，20xx年忙碌而充實。播種,、耕耘,、收獲的事業(yè)激勵著我們奮發(fā)前進，激情燃燒的冬天,，我們滿腔熱情地沿著新的藍圖,，揚起世紀的風帆，明天等待著我們去收獲,。

值此迎新之際,，xx大酒店謹代表膠州的旅游行業(yè),，向青島旅游局的各級領導致以節(jié)日的祝賀,，向為旅游行業(yè)付出辛勤汗水的全體同仁致以誠摯的謝意,。

酒店質檢工作總結篇十二

20xx年悄然走來，新年的鐘聲即將敲響,，驀然回首,，20xx年忙碌而充實。播種,、耕耘,、收獲的事業(yè)激勵著我們奮發(fā)前進，激情燃燒的冬天,，我們滿腔熱情地沿著新的藍圖,，揚起世紀的風帆，明天等待著我們去收獲,。

過去的一年來在公司領導的關心下,、分店相關領導的支持配合下，質檢部在酒店各部門的大力配合下,，通過監(jiān)督檢查,，對酒店服務質量的提升起到了積極的作用。20xx年質檢部在公司行政辦領導下更是積極探索新的工作方式方法,，使質檢工作更上了一個新的臺階,，現將20xx年質檢部工作做如下總結。

在20xx年工作的基礎上,，質檢部進一步探索工作方式方法,，深化了工作范圍，加大了對各部門的檢查力度,。比如①通過組織各店廚師長,、出樣人、海鮮坊組長,、采購人員到分店交流學習樣品菜出品,，之后按照公司的要求對各店的樣品出樣和海鮮銷售進行檢查，通過努力,，各店的樣品出品有很大提高,。②落實分店中份、小份菜點標價牌,，同時,，對更換分量后的菜點配比重新制作切配量化牌懸掛在切配臺上，使切配人員一目了然,。③專項對分店隔油池,、垃圾房、樣品菜,、冷菜間,、菜點加蓋,、廚房使用托盤等工作事項進行檢查。④3月上旬以鎮(zhèn)海店為試點單位對分店展開“動態(tài)五?！被顒?，此項工作有效的強化“隨手清”意識。⑤（1）組織開展夜查工作,；（2）落實員工食堂光盤行動檢查工作,；（3）統(tǒng)一公司與分店的質檢格式化表單；（4）通過監(jiān)控中心和現場形式,，開展同崗位同時間段的質量檢查,；（5）開展廚房備料1、5天制管理工作,；（6）協(xié)助分店高峰期間的經營工作,；（7）組織開展分店質檢人員聯合工作會議。⑥為了降低會議成本,，自7月份起實行無紙化會議模式,。⑦導入色標管理，深入實施商品索證標準化管理工作,。

作為服務質量督導部門,，質檢部更應該加強自我要求，時刻按酒店各項規(guī)范操作,。在加大檢查力的基礎上,，我們也更加嚴格了對自身業(yè)務素質的要求。利用各種機會習業(yè)務技能,，深入酒店各個崗位,，跟崗學習；利用業(yè)余時間,，翻閱各種酒店管理,、技能培訓等方面的專業(yè)書籍；不斷掌握酒店專業(yè)知識,；在日常工作中,，時刻不忘按規(guī)范要求操作。通過質檢部嚴格的自我要求,，在酒店范圍內,，一定程度上起到了模范帶頭的作用。

20xx年的質檢工作與指導思想以檢查為主,，在20xx年年底,，我們意識到這種作風的局限性，及時提出了20xx年從檢查為主轉向整改為主的設想與計劃（如：協(xié)助狀元樓會館參加國家五葉級綠色飯店、百丈店安全生產標準化工作,、萬達店市長質量獎評審工作等）,。20xx年伊始，我們的工作就嚴格按照這條思路進行,，發(fā)現問題，第一時間與各部門溝通,，重大問題及時向酒店領導反饋,，爭取盡快解決。通過這種方式,，提高了質檢工作效能,，促進了服務質量的螺旋式提升。在具體工作方法上,，我們盡量少觸皮毛,，多挖根源，積極與各部門合作,，找出解決問題的方案,。對于崗位規(guī)范方面的問題，以限期整改為主,；個別問題以及初次發(fā)現的問題以口頭提醒為主,；對于沒有明確規(guī)定，我們又認為不合理的問題,，以建議為主,；當然，對于明顯違反勞動紀律,，造成不良影響的行為,，我們直接予以罰款或上報酒店領導，絕不姑息,。

20xx年質檢部工作在行政辦領導的英明領導下取得了一定的成效,，但我們要做的工作還有很多，離我們的期望值還有很大的差距,。酒店質檢工作任重道遠,，不是一朝一夕就能完成的，而是必須長抓不懈的,，只有這樣才能真正起到質檢應有的作用,。為此，在20xx年,，我們將本著創(chuàng)百年石浦的愿景,，全面圍繞“弘揚光大非遺文化，創(chuàng)新發(fā)展綠色效益”的公司使命,，樹立“超越,、和諧,、嚴謹、優(yōu)質”的企業(yè)核心價值觀,，繼續(xù)發(fā)揚不怕困難的作風,，積極探索，深入工作實際,，切實為酒店服務質量的提升貢獻我們自己的綿薄之力,。

結合20xx年工作實際，20xx年質檢部計劃重點做好以下工作,。

1,、加強與各部門溝通，轉變質檢工作職能,。在20xx年工作的基礎上,，新的一年我們將繼續(xù)加強與各部門的溝通，質檢工作以整改為主,，通報為輔,，以培訓教育為主，以處罰為輔,，切實轉變工作職能,，積極與各部門密切配合，促進各部門日常管理,，不斷提高酒店服務質量,。

2、加強自我學習,，提高自身業(yè)務素質,。質檢工作對從業(yè)人員自身要求較高，必須具備較為全面的業(yè)務素質及良好的個人修養(yǎng),，同時,，為響應酒店領導號召，質檢部20xx也將積極向職業(yè)化轉變,，力爭不斷提高質檢工作水平,。

3、探索新的工作方法,，提高質檢工作效能,。作為監(jiān)督檢查的職能部門，質檢部工作是富于挑戰(zhàn)性與一定的工作難度的,，沒有好的工作方法,，很難保證工作的有效開展，20xx年，我們將繼續(xù)探索新的工作方法,，提高質檢的工作效能,。

酒店質檢工作總結篇十三

在總經理室、人力資源部的安排下,，通過兩周時間對前廳部,、管家部、餐飲部,、保安部,、工程部五個部門跟崗學習。各部門給予了很大至支持和幫助,，以前沒有接觸過酒店行業(yè)，所有的一切都是我要學習的對象,。

學習情況匯報如下：

前廳部主要負責接待賓客,、銷售酒店客房及餐飲娛樂等服務產品、溝通及協(xié)調酒店各種綜合服務的對客服務的部門,。通過學習,，了解到前臺是酒店的對外窗口，是酒店給客人的第一印象,，包括服務意識,、客房介紹、電話接聽技巧等各項具體工作,。感受到了總機服務人員對客人來電詢問熱情,、禮貌，為客人提供留言,、叫醒,、咨詢、轉接等電話服務,。禮賓部主要是對入住,、離店客人行李運送、快遞的簽發(fā),，需要臨時保管的物品登記后放入保管房,，客人需要乘車及時呼叫的士。為客人提供了及時周到的服務,。

了解了酒店管家部包括客房,、pa、康樂,、布草幾個部門及工作流程,。為了給客人一個衛(wèi)生、舒適的環(huán)境，酒店有嚴格的房間清掃操作程序,、房間的檢查程序,。公共衛(wèi)生有計劃的安排打掃。

在西餐廳了解了散點服務,，食品服務,、飲品服務的標準及程序，觀察了西廚房衛(wèi)生情況,。在宴會部遇到客人詢問無線上網的使用,、電源

的位置等也及時給予了幫助，服務員做到了給進出客人開門,，不定時給客人加水服務,。

了解了保安崗位的分布，消防設備的使用及維護,，查看了發(fā)生緊急事件的處置預案,，執(zhí)行了員工通道進出包裹的檢查，監(jiān)督員工的打卡情況,。更重要的是監(jiān)督檢查廚房用水電氣的安全使用情況,，杜絕安全隱患。

工程部對整個酒店水電氣設備基礎維護,，及時發(fā)現設備隱患,，及時處理。收到維修通知后及時的進行查看并作出處理,。

通過這次學習,，我了解到了酒店的一些情況，學到了很多實際的東西,。學習的程中,，發(fā)現酒店注重細節(jié)會細到連每一個物品擺放都有具體規(guī)定，受益匪淺,。更重要的是怎樣抓住客人的心里更好的為客人服務,，讓客人感到滿意，培養(yǎng)了我的服務意識,。明白自己存在很多不足,，還需要努力刻苦的學習。希望通過領導的指導,，我能快速的成長,，為酒店的發(fā)展盡自己的一份力量。