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學(xué)校食品安全知識(shí)培訓(xùn)方案 學(xué)校食品安全管理培訓(xùn)篇一

通過(guò)培訓(xùn)使學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員了解并掌握基本的食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生,、膳食營(yíng)養(yǎng)的基本知識(shí)，樹(shù)立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí),，并自覺(jué)在實(shí)際工作中遵守相關(guān)的法規(guī)和食品衛(wèi)生操作規(guī)范,，最終達(dá)到全面提升學(xué)校食品衛(wèi)生管理水平、減少和控制學(xué)校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發(fā)生和流行的目的,。

學(xué)校食堂的管理人員和從業(yè)人員,。

1、食堂管理人員

(1)熱愛(ài)師生,，敬業(yè)愛(ài)崗,、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，熱心為教育事業(yè)服務(wù),。

(2)身心健康,、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。

(3)高中或以上文化程度,、具有一定的管理經(jīng)驗(yàn),。

(4)參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)并取得合格證明。

2,、食堂從業(yè)人員(包括炊事員,、采購(gòu)員、保管員等)

(1)熱愛(ài)師生和本職工作,，熱心為教育事業(yè)服務(wù),。

(2)身心健康、道德品質(zhì)好,，具有食堂從業(yè)人員健康合格證,。

(3)具有一定的文化基礎(chǔ)。

(4)具有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,。

1,、法律法規(guī)知識(shí)

《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》,、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等。

2,、食品衛(wèi)生管理知識(shí)

(1)食堂建筑,、設(shè)施與設(shè)備、食堂布局的衛(wèi)生要求,。

(2)水源管理以及環(huán)境衛(wèi)生要求,。

(3)衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度:“飲食衛(wèi)生制度”、“餐(飲)具洗滌,、消毒,、保潔衛(wèi)生管理制度”、“食品采購(gòu),、儲(chǔ)存,、加工,、銷(xiāo)售制度”,、“庫(kù)房管理制度”、“食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度”等,。

(4)個(gè)人衛(wèi)生要求,。

3、食品加工操作衛(wèi)生要求

(1)食品采購(gòu)與運(yùn)輸衛(wèi)生要求;

(2)食品驗(yàn)收入庫(kù)與儲(chǔ)存衛(wèi)生要求;

(3)食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求;

(4)食品加工工具,、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求,。

4、常見(jiàn)的食物污染及其預(yù)防控制知識(shí)。

5,、食物中毒及常見(jiàn)腸道傳染病的預(yù)防知識(shí):

(1)食物中毒,。

細(xì)菌性食物中毒、有毒動(dòng)植物食物中毒,、化學(xué)性食物中毒,。

(2)常見(jiàn)腸道傳染病。

病毒性甲型肝炎,、細(xì)菌性痢疾,、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂,。

(3)食物中毒處理原則與報(bào)告要求,。

(4)食物中毒和腸道傳染病案例。

6,、膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

(1)人體基本營(yíng)養(yǎng)素(平衡膳食);

(2)貯存,、加工、制作過(guò)程對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的影響;

(3)膳食中營(yíng)養(yǎng)素的搭配,。

(一)培訓(xùn)管理原則與要求

學(xué)校負(fù)責(zé)制訂本校食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)計(jì)劃,，組織實(shí)施本校人員的培訓(xùn)工作。

(二)培訓(xùn)方式與培訓(xùn)時(shí)間:

1,、培訓(xùn)方式:集中授課與分散教學(xué)相結(jié)合,。原則上對(duì)新上崗人員和已在崗但未經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的人員采用集中授課的方式進(jìn)行培訓(xùn);對(duì)已在崗但經(jīng)過(guò)培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證的人員可采取分散教學(xué)(以學(xué)校為單位、利用培訓(xùn)教學(xué)資料)的方式進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn),。

2,、培訓(xùn)時(shí)間與培訓(xùn)周期

(1)上崗培訓(xùn):新上崗人員培訓(xùn)時(shí)數(shù)以完成培訓(xùn)內(nèi)容為準(zhǔn)，建議培訓(xùn)時(shí)間不少于8學(xué)時(shí),。

(2)強(qiáng)化培訓(xùn):原則上管理人員強(qiáng)化培訓(xùn)周期為三年,，培訓(xùn)時(shí)數(shù)以完成培訓(xùn)內(nèi)容為準(zhǔn);從業(yè)人員強(qiáng)化培訓(xùn)周期為二年，培訓(xùn)時(shí)數(shù)以完成培訓(xùn)內(nèi)容為準(zhǔn),。積極參加教育局和衛(wèi)生局組織的集中培訓(xùn),。并認(rèn)真學(xué)習(xí)發(fā)放材料，進(jìn)行以自學(xué)為主的分散教學(xué),。每學(xué)期不少于一次的集中培訓(xùn),。

學(xué)校食品安全知識(shí)培訓(xùn)方案 學(xué)校食品安全管理培訓(xùn)篇二

食品安全(food safety)指食品無(wú)毒、無(wú)害,，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求,，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害,。

食品數(shù)量安全,，即一個(gè)國(guó)家或地區(qū)能夠生產(chǎn)民族基本生存所需的膳食需要,。要求人們既能買(mǎi)得到又能買(mǎi)得起生存生活所需要的基本食品。

食品質(zhì)量安全：指提供的食品在營(yíng)養(yǎng),，衛(wèi)生方面滿足和保障人群的健康需要,，食品質(zhì)量安全涉及食物的污染、是否有毒,，添加劑是否違規(guī)超標(biāo),、標(biāo)簽是否規(guī)范等問(wèn)題，需要在食品受到污染界限之前采取措施,，預(yù)防食品的污染和遭遇主要危害因素侵襲,。

食品可持續(xù)安全：這是從發(fā)展角度要求食品的獲取需要注重生態(tài)環(huán)境的良好保護(hù)和資源利用的可持續(xù)。

(一)食品相關(guān)產(chǎn)品的致病性微生物,、農(nóng)藥殘留,、獸藥殘留、重金屬,、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定,。

(二)食品添加劑的品種、使用范圍,、用量,。

(三)專(zhuān)供嬰幼兒的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求。

(四)對(duì)于營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽,、標(biāo)識(shí),、說(shuō)明書(shū)的要求。

(五)與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求,。

(六)食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程,。

(七)其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

(八)食品中所有的添加劑必須詳細(xì)列出,。

(九)食品中禁止使用的非法添加的化學(xué)物質(zhì),。

重點(diǎn)應(yīng)對(duì)人民每天需食用的糧食作物、蔬菜,、水果,、飲用水等嚴(yán)加控管，進(jìn)行規(guī)范型,、創(chuàng)新型種植,、生產(chǎn)結(jié)構(gòu)及生產(chǎn)保障體系調(diào)整。市場(chǎng)上的食品應(yīng)由大型的,、符合質(zhì)量要求的,、國(guó)家認(rèn)可的種植專(zhuān)業(yè)戶、集團(tuán),，生產(chǎn)廠家的食品占絕大部分,，對(duì)落后的、零星的,、質(zhì)量無(wú)保障的種植戶,、生產(chǎn)小廠適時(shí)淘汰，或成無(wú)人問(wèn)津而自滅,。凈化市場(chǎng)源頭是重點(diǎn),，這一步抓好了，購(gòu)者放心,。

即在中,、大型超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)置檢測(cè)儀器,、提供檢測(cè)方法,，隨時(shí)對(duì)有關(guān)食品主要質(zhì)量參數(shù)進(jìn)行檢測(cè)，可由市場(chǎng)專(zhuān)職檢測(cè)人員或人民群眾開(kāi)展抽檢,。國(guó)家應(yīng)投入一定費(fèi)用開(kāi)展快速檢測(cè)方法的研究,，供市場(chǎng)快速確認(rèn)質(zhì)量。如此,，不合格產(chǎn)品難以上市,，也不敢上市，杜絕不合格產(chǎn)品的上市,。

網(wǎng)上,、電視臺(tái)、報(bào)紙應(yīng)有計(jì)劃,、有針對(duì)性適時(shí)報(bào)導(dǎo)食品檢測(cè)結(jié)果,，對(duì)優(yōu)質(zhì)、合格產(chǎn)品進(jìn)行表彰,，引來(lái)認(rèn)購(gòu)者,，使其受益，不合格者曝光,，讓其下架或受冷落,，令其整改或停產(chǎn)，多方面,、全方位展開(kāi)關(guān)注,，持之以恒。

學(xué)校食品安全知識(shí)培訓(xùn)方案 學(xué)校食品安全管理培訓(xùn)篇三

1,、加強(qiáng)本園員工的食品安全培訓(xùn),，強(qiáng)化員工的食品安全意識(shí)，增強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng),，提升食品安排管理技能,。

2,、通過(guò)對(duì)食品安排知識(shí)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，本園員工要明確自身的安全責(zé)任,。特別要明確幼兒園食品安全第一責(zé)任人,。

3、 積極開(kāi)展對(duì)本園員工的食品安全知識(shí)培訓(xùn),。確保本園食品經(jīng)營(yíng)安全,。

《中華人民共和國(guó)食品安全法》及實(shí)施條例、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》,、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等一系列行政法規(guī)和部門(mén)規(guī)章,。

食品安全知識(shí)培訓(xùn)以定期組織集中學(xué)習(xí)和員工自學(xué)方式為主，以外部培訓(xùn)為輔,，任何人無(wú)正當(dāng)理由,，均不得缺席培訓(xùn)，并自覺(jué)完成學(xué)習(xí)計(jì)劃,。

本園規(guī)定員工每月組織一次集中學(xué)習(xí),，每季度組織員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。并制定年度員工培訓(xùn)計(jì)劃,。按照培訓(xùn)計(jì)劃合理安排全年的食品安全教育培訓(xùn)工作,。

本園員工要端正態(tài)度、明確目的,，認(rèn)真進(jìn)行食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn),。不僅要了解食品安全的法律、法規(guī),，還要掌握與本崗位工作密切相關(guān)的法律,、法規(guī)和各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的具體規(guī)定。對(duì)新錄用員工為轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),。

對(duì)本園食品安排知識(shí)培訓(xùn)及學(xué)習(xí)情況建立培訓(xùn)檔案,。對(duì)組織和參與情況、學(xué)習(xí)情況進(jìn)行匯總,、歸納,、整理并進(jìn)行歸檔。檔案保存期限不低于兩年,。

預(yù)防幼兒食品安全事故培訓(xùn)

為預(yù)防食品安全事故發(fā)生,，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關(guān)法律,、法規(guī)及規(guī)章,，制定本管理制度。

1、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)依法制定并落實(shí)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,，關(guān)注社會(huì)食品安全預(yù)警提示,，積極預(yù)防和控制食品安全事件。

2,、制作涼菜,、燒鹵熟肉,、生食海產(chǎn)品,、西式糕點(diǎn)、裱花蛋糕等直接入口的較高風(fēng)險(xiǎn)食品,，必須有相應(yīng)許可類(lèi)別,、備注項(xiàng)目，并應(yīng)嚴(yán)格按照專(zhuān)間要求進(jìn)行操作,。禁止超許可范圍經(jīng)營(yíng)和超出供餐能力承接大規(guī)模聚餐活動(dòng),。

3、在制作加工過(guò)程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料,，發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,，不得加工或者使用。食品原料應(yīng)保證來(lái)源合法安全,，禁止加工經(jīng)營(yíng)《食品安全法》第二十八條規(guī)定的食品,。

4、加工經(jīng)營(yíng)過(guò)程避免生熟交叉,、混放,。避免生食品與熟食品接觸，成品,、半成品,、原料應(yīng)分開(kāi)加工、存放;員工要經(jīng)常洗手,，接觸直接入口食品的應(yīng)消毒手部,，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽,、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者,應(yīng)立即暫停其接觸直接入口食品工作;保持食品加工操作場(chǎng)所清潔,，避免昆蟲(chóng)、鼠類(lèi)等動(dòng)物接觸食品,。

5,、凡是接觸直接入口食品的物品，應(yīng)進(jìn)行有效的清洗,、消毒,，一些生吃的蔬菜水果也應(yīng)對(duì)其表皮進(jìn)行清洗消毒，或剝?nèi)スず笫秤?。蔬菜烹調(diào)程序：一洗二浸三燙四炒,。使用禽蛋前應(yīng)先清洗,、消毒外殼。

6,、熟制食物應(yīng)燒熟煮透,，尤其是肉、奶,、蛋及其制品以及海產(chǎn)品,，外購(gòu)熟食和隔餐冷藏食品食用前均須徹底加熱，中心溫度應(yīng)高于70℃,。 貯存熟食品,，要及時(shí)熱藏(60℃以上)或冷藏(10℃以下),如在常溫下保存，應(yīng)于出品后2小時(shí)內(nèi)食用,。

7,、禁止使用河豚魚(yú)、毒蘑菇,、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質(zhì)的食品及原料,，餐飲服務(wù)單位禁止使用亞硝酸鹽。

8,、豆?jié){,、四季豆等生食有毒食物，應(yīng)按要求煮熟燜透,，謹(jǐn)慎提供貝類(lèi),、海螺類(lèi)以及深海魚(yú)的內(nèi)臟，有效預(yù)防豆?jié){,、四季豆,、瘦肉精等中毒。

9,、外部人員不得隨意進(jìn)入食品加工及售賣(mài)間,，加強(qiáng)員工的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高員工職業(yè)道德素質(zhì),。

10,、如有疑似食品安全事故發(fā)生時(shí)，應(yīng)迅速組織患者到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治,，同時(shí)于2小時(shí)內(nèi)上報(bào)主管部門(mén),，停止生產(chǎn)銷(xiāo)售可疑食品，保留可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料,、工用具和現(xiàn)場(chǎng),，積極配合監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理。

學(xué)校食品安全知識(shí)培訓(xùn)方案 學(xué)校食品安全管理培訓(xùn)篇四

1、洗手,，是飲食安全第一步,。

2、路邊飲食,、零食拒入口,，疾病遠(yuǎn)離我們。

3,、不買(mǎi)包裝不完整,、標(biāo)示不明的食品，不吃隔餐食品,、牛奶,。

4,、購(gòu)買(mǎi)眼睛,、鱗片明亮有光澤、肉質(zhì)有彈性,、無(wú)腥臭味的魚(yú),，呈粉紅色具彈性的肉;絕不買(mǎi)頭、腳部以及尾扇部變黑,、頭部快脫落的蝦,。

5、防交叉污染：買(mǎi)回家中的食物,，應(yīng)分類(lèi)分區(qū)貯放;烹調(diào)時(shí),，生、熟食分開(kāi)處理,，保持餐具與食器清潔。

6,、禽畜類(lèi)食物先除去內(nèi)臟,、清洗，并依每餐份量個(gè)別包裝存放冰箱;蔬菜去污,、除爛葉,，不以一般報(bào)紙(可用白塑料薄膜紙)包裹置冰箱內(nèi)，防油墨食入體內(nèi)有礙健康,。

1,、購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)要進(jìn)行選擇和鑒別，不購(gòu)買(mǎi)“三無(wú)食品”,。就是沒(méi)有商標(biāo)的食品不能買(mǎi);沒(méi)有生產(chǎn)日期的食品不能買(mǎi);沒(méi)有廠址的食品不能買(mǎi),。天氣炎熱，微生物繁殖迅速，食品容易變質(zhì),，一旦不注意易發(fā)生食品中毒,，故烹調(diào)及保存食物時(shí)應(yīng)特別注意衛(wèi)生，尤其是廚房環(huán)境設(shè)施衛(wèi)生,、個(gè)人衛(wèi)生及食品原材料調(diào)理都要注意,。

2、除了服藥預(yù)防外,，食療也是方便可行的選擇,。一根白蘿卜、半個(gè)橘子皮,、三片生姜,、兩段蔥白、一綹香菜,，煲湯全家喝,，就能夠達(dá)到增強(qiáng)呼吸道防護(hù)能力的作用。

1,、立即停止食用可疑食品,。

2、飲水,。立即喝下大量潔凈水,，稀釋毒素。

3,、催吐,。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出,。

4,、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫(yī)院檢查,，以便于診斷,。

5、出現(xiàn)脫水癥狀(如皮膚起皺,、心率加快等),，應(yīng)盡快將中毒病人送往附近醫(yī)院救治。

喜歡零食是學(xué)生的天性,，但往往在吃得高興的同時(shí)卻忘記要看看食品是否過(guò)期,，是否變質(zhì)，因此就存在一個(gè)很大的安全隱患,。請(qǐng)同學(xué)們?cè)谙硎芰闶硶r(shí)記住要吃安全放心的食品,。預(yù)防食物中毒,，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡,、勤洗衣服,、勤剪指甲、勤理發(fā),，勤換床單和被蓋(一月一次),。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生,，養(yǎng)成飯前便后洗手,、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到"六不吃",，不吃生冷食物,、不吃不潔瓜果、不吃變質(zhì)食物,、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜,、不喝生水、不吃零食,。再就是要從食品標(biāo)簽上注意識(shí)別食品質(zhì)量,，選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關(guān)。

潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病

胃腸道癥狀：腹瀉,、腹痛，有的伴隨嘔吐,、發(fā)熱

出現(xiàn)上述癥狀,，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時(shí)到醫(yī)院就診,，同時(shí)報(bào)告老師,。

養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后,，用除菌香皂,，洗手液洗手

不吃生、冷,、不清潔食物

不吃變質(zhì)剩飯菜

少吃,、不吃冷飲

少吃、不吃零食

不要長(zhǎng)期吃辛辣食品

不要隨便吃野果,，吃水果后不要急于喝飲料特別是水,。

劇烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品喝水。

不到無(wú)證攤點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)油炸,、煙熏食品,，盡可能在學(xué)校食堂就餐,。千萬(wàn)不要去無(wú)照經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)飯店購(gòu)買(mǎi)食品或者就餐。

不喝生水,，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水,。

腌制品不能超過(guò)2天 (兩天內(nèi)沒(méi)問(wèn)題)

謹(jǐn)慎選購(gòu)包裝食品，認(rèn)真查看包裝標(biāo)識(shí)

查看基本標(biāo)識(shí),，廠家廠址,、電話、生產(chǎn)日期是否標(biāo)示清楚,、合格

查看市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志(qs)

市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志qs簡(jiǎn)介：為了保護(hù)人們飲食衛(wèi)生安全,，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局自20xx年起，在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)施食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度,，對(duì)出廠食品,，經(jīng)過(guò)強(qiáng)制檢驗(yàn)合格后，加貼市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志,，方便選購(gòu),。20xx年起，對(duì)小麥粉,、大米,、食用植物油、醬油,、食醋等5類(lèi)食品;20xx年下半年,，對(duì)方便面、膨化食品,、罐頭,、冷飲等10類(lèi)食品，實(shí)施了市場(chǎng)準(zhǔn)入制度,。

食品安全真重要,，病從口入危害大。良好習(xí)慣要養(yǎng)成,，食品挑選切注意,。

“三無(wú)”食品莫食用，有害物質(zhì)在其中,。小攤小販莫相信,，衛(wèi)生更是談不上。

過(guò)期食品切注意,，吃了危害大又大,。變質(zhì)食品切分清，中毒機(jī)率高又高,。

油炸腌制要少吃,，健康危害正面臨,。飲料、冷飲要節(jié)制,，損害牙齒的健康

學(xué)校食品安全知識(shí)培訓(xùn)方案 學(xué)校食品安全管理培訓(xùn)篇五

學(xué)校食品安全關(guān)系廣大師生身心健康,，事關(guān)學(xué)校安全及社會(huì)和諧穩(wěn)定。中心學(xué)校決定成立學(xué)校食品安全整頓工作領(lǐng)導(dǎo)小組;所屬各校(園)也要成立食品安全整頓工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，并落實(shí)專(zhuān)人負(fù)責(zé),，采取科學(xué)有效的措施，確保學(xué)校食品安全,。明永鄉(xiāng)中心學(xué)校食品安全管理工作整頓領(lǐng)導(dǎo)小組名單如下：

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

成員：xxxx(中心學(xué)校成員),、xxxx、xxxx(中學(xué)副校長(zhǎng),，中學(xué)安全工作第一責(zé)任人),、xxxx(幼兒園園長(zhǎng)，該園安全工作第一責(zé)任人),、xxxx(xxxx小學(xué)校長(zhǎng),，該校安全工作第一責(zé)任人)、xxxx(xxxx小學(xué)校長(zhǎng),，該校安全工作第一責(zé)任人),、xxxx(xxxx小學(xué)校長(zhǎng)，該校安全工作第一責(zé)任人),、xxxx(xxxx小學(xué)校長(zhǎng),，該校安全工作第一責(zé)任人)。

食品安全管理工作整頓領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,，由xxxx兼任,。

鄉(xiāng)屬各中小學(xué)(幼兒園)

完善監(jiān)管制度，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任,，建立監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，提升監(jiān)督能力,。著力構(gòu)建廣大師生共同參與的全方位食品安全教育網(wǎng)絡(luò)體系,，使學(xué)校的食品安全工作監(jiān)督、防范意識(shí)進(jìn)一步提升,，師生食品安全意識(shí)得到提高,，切實(shí)保障飲食安全和身體健康,。

四,、實(shí)施步驟

(一)部署階段(xx月xxxx日前),。各校結(jié)合工作實(shí)際,，抓緊制定本校的具體工作措施,，分解細(xì)化任務(wù),，明確工作要求,，落實(shí)責(zé)任分工,。各學(xué)校制定本單位專(zhuān)項(xiàng)整頓行動(dòng)方案。鄉(xiāng)中心學(xué)校制定本轄區(qū)專(zhuān)項(xiàng)整頓行動(dòng)方案,。

(二)落實(shí)階段(6月1日—12月10日),。按照本方案要求，逐項(xiàng)逐條抓好落實(shí),，做好督促檢查,。

(三)總結(jié)階段(12月11日—12月31日)。全面總結(jié)20xx年度食品安全重點(diǎn)工作開(kāi)展情況和取得的成效,，進(jìn)行整頓行動(dòng)總結(jié),，客觀分析整頓成效，查找存在問(wèn)題和制定整改措施,。

(一)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全監(jiān)管,，規(guī)范學(xué)校食堂和學(xué)校周?chē)∩痰辍⑿傸c(diǎn)的經(jīng)營(yíng)行為,。

1.認(rèn)真貫徹落實(shí)學(xué)校食品安全相關(guān)法律法規(guī),。中學(xué)、幼兒園食堂要納入食品監(jiān)督行政管理部門(mén)的日常監(jiān)管和學(xué)校食堂量化管理體系評(píng)價(jià),。

2.強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂所需糧,、油、肉,、蔬菜,、水果、豆制品,、水產(chǎn)品等原材料的食品衛(wèi)生安全管理,，建立原料進(jìn)貨索證索票制度和食品原料、食品添加劑,、餐廚垃圾處理,、食品檢驗(yàn)報(bào)告制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,，防止假冒偽劣食品進(jìn)入校園,，嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)和濫用食用添加劑，確保食品安全,、衛(wèi)生,、餐飲用具衛(wèi)生安全達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

(二)各校(園)要開(kāi)展以預(yù)防食物中毒事故為重點(diǎn)的專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查,，建立食物中毒或其他食原性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制,，健全食物中毒事故或其他食源性疾患的報(bào)告制度和學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度，做好食品安全保障工作,。

(三)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生的管理,。要求食堂內(nèi)外環(huán)境要保持整潔,，所有的餐具要陳列有序，學(xué)校食堂食品加工場(chǎng)所包括廚房,、售賣(mài)間,，應(yīng)按要求配備防水、防潮,、防蠅,、防塵、冷藏,、洗滌消毒,、排煙裝置等設(shè)施。

(四)學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)校內(nèi)小商店的管理,，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢查,，嚴(yán)格落實(shí)食品索證索票制度并建立進(jìn)貨臺(tái)帳，杜絕不合格食品進(jìn)入校園,。

(五)食品貯存應(yīng)當(dāng)分類(lèi),、分架、隔墻,、離地存放,，定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品,。食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒,、有害物品及個(gè)人生活物品。用于保存食品的冷藏設(shè)備必須貼有標(biāo)志,，生食品,、半成品和熟食品要分柜存放，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程加工和出售,。

(六)加強(qiáng)對(duì)幼兒園,、小學(xué)學(xué)生飲食安全知識(shí)的宣傳、培訓(xùn)工作,，強(qiáng)化學(xué)生飲食安全管理,。

(七)在學(xué)校內(nèi)開(kāi)展食品安全專(zhuān)題宣傳教育活動(dòng)，進(jìn)一步提高學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和師生的食品安全意識(shí),，切實(shí)樹(shù)立“學(xué)生健康安全第一”的思想，提高學(xué)生自我保護(hù)意識(shí),。

(一)提高認(rèn)識(shí),，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。各學(xué)校,、幼兒園要重點(diǎn)落實(shí)校(園)長(zhǎng)是第一責(zé)任人,，分管校(園)長(zhǎng)分工負(fù)責(zé),、專(zhuān)(兼)職食品安全管理人員具體工作責(zé)任制。各學(xué)校要召開(kāi)專(zhuān)門(mén)會(huì)議,，對(duì)食品安全整頓工作作出部署,。要將食品安全整頓工作納入重點(diǎn)工作目標(biāo)，制定工作方案,，明確工作目標(biāo)和任務(wù),，抓好工作落實(shí)，要推動(dòng)整頓工作扎實(shí)有序開(kāi)展,。

(二)嚴(yán)格考核,，狠抓落實(shí)。各學(xué)校要把食品安全納入年度目標(biāo)考核,，建立完善督查考核獎(jiǎng)懲辦法,，加強(qiáng)對(duì)食品安全整頓工作的督查評(píng)估。對(duì)整頓工作重視不夠,、措施不力,、食品安全問(wèn)題長(zhǎng)期得不到解決的，將予以通報(bào)批評(píng)并限期整改,。

(三)強(qiáng)化督查問(wèn)責(zé),，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。各學(xué)校要嚴(yán)格依照學(xué)校食品安全相關(guān)法律法規(guī),，加大監(jiān)管力度,，落實(shí)責(zé)任制和責(zé)任追究制。同時(shí),，要加強(qiáng)溝通,，凝聚合力，形成上下互通,、橫向聯(lián)動(dòng)、定責(zé)落實(shí)的工作機(jī)制,，確保工作不走過(guò)場(chǎng),。

(四)著力治本，確保實(shí)效,。各學(xué)校要認(rèn)真查找食品安全方面存在的隱患,，狠抓薄弱環(huán)節(jié)，制定周密措施,，強(qiáng)化問(wèn)題整改,，全面推進(jìn)落實(shí)。要及時(shí)總結(jié)整頓工作經(jīng)驗(yàn)，不斷完善食品安全監(jiān)管制度,，強(qiáng)化建章立制,，通過(guò)整頓全面推進(jìn)學(xué)校食品安全體系建設(shè)，努力構(gòu)建學(xué)校食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制,。

(五)加強(qiáng)宣傳,，營(yíng)造氛圍,。學(xué)校要開(kāi)展多種形式的“食品安全”宣傳活動(dòng),，通過(guò)會(huì)議、宣傳欄,、板報(bào),、廣播、演講比賽等形式,，對(duì)廣大師生進(jìn)行食品安全知識(shí)宣傳教育,，形成使用安全食品的良好氛圍，將宣傳教育效果輻射到家庭,、社區(qū)和全社會(huì),。

學(xué)校食品安全知識(shí)培訓(xùn)方案 學(xué)校食品安全管理培訓(xùn)篇六

20xx年全市中考統(tǒng)考將于6月14—15日進(jìn)行。為了切實(shí)做好我區(qū)中考統(tǒng)考期間食品安全保障工作,，特制訂本方案,。

為加強(qiáng)保障工作的領(lǐng)導(dǎo)，確保保障工作順利進(jìn)行,，成立局中考統(tǒng)考期間食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，統(tǒng)一組織協(xié)調(diào)全區(qū)中考食品安全保障工作。領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)由局長(zhǎng)xx擔(dān)任,，副組長(zhǎng)由副局長(zhǎng)xx擔(dān)任,，xx為成員組成。

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,，由張雄典同志兼任辦公室主任,，負(fù)責(zé)處理日常事務(wù)工作。

分兩個(gè)小組實(shí)施：

第一組：組長(zhǎng)：xx

負(fù)責(zé)高坪中學(xué),、高坪三中,、第十一中學(xué)、巴登酒店及周邊食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的檢查。

第二組：組長(zhǎng)：xx

負(fù)責(zé)白塔中學(xué)及下中壩校區(qū),、江霖大酒店、江東大酒店,、天來(lái)大酒店及周邊食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的檢查,。

第一組 組長(zhǎng)：xx

第二組 組長(zhǎng)：xx

第三組 組長(zhǎng)：xx

組長(zhǎng)：xx 組員：張學(xué)全 肖明 張雄典

（一）考前專(zhuān)項(xiàng)檢查組在6月9日起對(duì)就餐接待單位和考點(diǎn)周邊餐飲服務(wù)及食品流通單位進(jìn)行一次拉網(wǎng)式檢查，重點(diǎn)檢查有無(wú)餐飲服務(wù)許可證,、食品流通許可證,、從業(yè)人員健康證是否有效、齊全,，食品經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)設(shè)施是否具備接待條件,，衛(wèi)生狀況是否良好，督促企業(yè)對(duì)員工加強(qiáng)培訓(xùn),，增強(qiáng)做好中考食品安全責(zé)任感,，確保飲食安全。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，督促其在6月12日前整改完成,。

（二）食品安全駐點(diǎn)保障組負(fù)責(zé)對(duì)考生就餐接待單位進(jìn)行檢查。

6月13日下午3點(diǎn)30分前進(jìn)駐各點(diǎn)對(duì)駐點(diǎn)單位供餐情況做全面檢查,。6月14日,、15日各駐點(diǎn)保障組到駐點(diǎn)單位進(jìn)行跟蹤蹲點(diǎn)檢查，并做好檢查記錄,，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,，及時(shí)整改。駐點(diǎn)檢查重點(diǎn)如下：

1.監(jiān)督就餐接待單位把好食品進(jìn)貨關(guān),，做好臺(tái)賬記錄和索票索證工作,。

2.做好對(duì)從業(yè)人員從業(yè)資格審查工作。檢查廚師,、餐飲服務(wù)人員是否持有有效健康證明,，是否參加從業(yè)人員培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證。從業(yè)人員要著裝整齊,，干凈整潔,，操作符合規(guī)范。

3.做好菜譜審查工作,，對(duì)每餐菜譜進(jìn)行審查并簽字確認(rèn),；要求酒店做到不提供高危食品（如：發(fā)芽土豆、四季豆,、皮蛋等）,，少供涼菜，對(duì)易污染的食品要重點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)督。

4.做好現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)督工作,。一是監(jiān)督就餐接待單位做到食品及餐飲用具生熟分開(kāi),，防止交叉污染；二是要求就餐接待單位廚房加工操作人員在加工操作前,，要認(rèn)真檢查待加工的食品及食品原料,；三是檢查就餐接待單位餐飲加工場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況，不符合食品安全要求的,，提出書(shū)面整改措施,，并及時(shí)整改到位。

5.督促做好餐（飲）用具洗滌消毒監(jiān)督工作,。要求就餐接待單位按照一洗,、二清、三消毒,、四沖洗,、五保潔的程序進(jìn)行操作，保證餐用飲具衛(wèi)生,、干凈,、無(wú)水垢。

6.監(jiān)督就餐接待單位做好食品留樣工作,。每餐每種食品留樣100g,，專(zhuān)用冰箱封存，48小時(shí)后方可處理,。

（三）巡查組負(fù)責(zé)對(duì)各食品安全保障小組駐守,、檢查情況進(jìn)行巡查，督促蹲點(diǎn)保障人員駐點(diǎn)期間隨時(shí)在崗在位,，履職盡責(zé),。

1.各組工作人員要提前進(jìn)行檢查。對(duì)采購(gòu)的糧,、食用油,、面和各種調(diào)味品等食品原材料進(jìn)行檢查，看是否建立索票索證制度和采購(gòu)使用臺(tái)帳,，是否使用過(guò)期,、變質(zhì)食品。檢查就餐接待單位是否按規(guī)范食品留樣,。對(duì)存在的問(wèn)題當(dāng)場(chǎng)整改達(dá)標(biāo),。考試期間,，負(fù)責(zé)對(duì)考生就餐接待單位實(shí)行三餐蹲點(diǎn)監(jiān)督,，對(duì)考生臨時(shí)安置點(diǎn)的食品,、飲用水等進(jìn)行全面的監(jiān)督檢查。

2.對(duì)每個(gè)菜品必須品嘗,，并要求學(xué)校帶隊(duì)老師對(duì)當(dāng)天菜品作評(píng)價(jià),，確保考生飲食品質(zhì)優(yōu)良,。

3.與就餐學(xué)校負(fù)責(zé)人加強(qiáng)聯(lián)系,，及時(shí)了解學(xué)生飲食情況及要求。督促各學(xué)校組織考生到定點(diǎn)接待單位就餐,，不得隨意到考點(diǎn)學(xué)校或住宿地點(diǎn)周邊餐飲店就餐,，不得亂吃燒烤,、串串香、麻辣燙,、冰凍食品,、含糖飲品、西瓜等高危食品,。

4.各保障組要聽(tīng)從統(tǒng)一指揮,，相互配合，認(rèn)真履行職責(zé),，切實(shí)做好食品安全保障工作,，努力為考生創(chuàng)造一個(gè)舒適安全的飲食環(huán)境。各保障組在保障過(guò)程中發(fā)現(xiàn)有異常情況及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報(bào)告,，相互配合,。

5.全體工作人員必須保持24小時(shí)通訊暢通，服從安排,。

6.每天做好蹲點(diǎn)記錄,，當(dāng)天保障結(jié)束后，19點(diǎn)前向張雄典報(bào)告當(dāng)天保障情況,。

學(xué)校食品安全知識(shí)培訓(xùn)方案 學(xué)校食品安全管理培訓(xùn)篇七

為了進(jìn)一步推進(jìn)我縣中小學(xué)食品安全工作,，增強(qiáng)學(xué)生自我保護(hù)意識(shí)，促進(jìn)學(xué)生健康全面發(fā)展,，切實(shí)保障我縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“計(jì)劃”)順利實(shí)施,，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等法規(guī)和《南江縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案》,、《南江縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全保障管理細(xì)則(試行)》等文件要求,，特制定本實(shí)施方案。

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),，全面建設(shè)“平安南江”,，努力構(gòu)建和諧社會(huì),，全面加強(qiáng)中小學(xué)生食品安全知識(shí)教育工作，提高各中小學(xué)校的食品安全保障水平,，有效預(yù)防和控制學(xué)校食源性疾病,，努力防范和杜絕學(xué)生食物中毒事件，保障學(xué)生飲食安全,。

中小學(xué)生是祖國(guó)的未來(lái),，民族的希望，我們要根據(jù)中小學(xué)生的特點(diǎn),，采取中小學(xué)生喜聞樂(lè)見(jiàn),、樂(lè)于接受的方式，通過(guò)各種學(xué)習(xí)途徑和實(shí)踐活動(dòng),，深入開(kāi)展中小學(xué)生食品安全知識(shí)宣教活動(dòng),，全面提高中小學(xué)生的食品安全意識(shí)，牢固樹(shù)立食品安全消費(fèi)理念,，從小培養(yǎng)新一代成熟的食品安全消費(fèi)群體,。

(一)結(jié)合我縣實(shí)際組織編印《中小學(xué)生食品安全知識(shí)讀本》，主要講解食品安全科普知識(shí),，介紹選購(gòu)安全食品常識(shí),，引導(dǎo)學(xué)生注意自身食品安全等內(nèi)容。9月開(kāi)學(xué)初舉行贈(zèng)書(shū)儀式,。

(二)認(rèn)真開(kāi)展各中小學(xué)校食品安全知識(shí)教育動(dòng)員大會(huì),，貫徹部署活動(dòng)方案。

(三)結(jié)合本次活動(dòng)內(nèi)容,，各中小學(xué)校通過(guò)黑板報(bào),、宣傳欄、學(xué)校廣播和漫畫(huà)的形式,，宣傳食品安全知識(shí)和學(xué)習(xí)體會(huì),，各學(xué)校可在校內(nèi)或?qū)W校之間開(kāi)展相關(guān)的比賽活動(dòng),，創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍,，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。

(四)開(kāi)展“八個(gè)一”活動(dòng),。1,、開(kāi)展一次食品安全征文比賽活動(dòng)。2,、舉辦一次食品安全知識(shí)講座,。3、開(kāi)展一次學(xué)生食品安全義務(wù)宣傳活動(dòng),。4,、為父母(親屬)上一堂食品安全知識(shí)課,。5、組織一次學(xué)生家長(zhǎng)參觀學(xué)校食堂活動(dòng),。6,、開(kāi)展一次“我是食品監(jiān)督員”活動(dòng)。7,、每學(xué)期上一節(jié)食品安全教育課,。8、每個(gè)學(xué)校食堂設(shè)立一塊食品安全溫馨提示牌,。通過(guò)全方位,、多層次地開(kāi)展活動(dòng)，提高學(xué)生及相關(guān)人群的食品安全意識(shí),，共同保護(hù)好學(xué)生身體健康,。

(五)把活動(dòng)中挑選出來(lái)優(yōu)秀的文章、漫畫(huà)向上級(jí)部門(mén)和媒體進(jìn)行報(bào)送,，積極宣傳我縣中小學(xué)校食品安全知識(shí)教育的工作成果。

(六)中小學(xué)食品安全知識(shí)教育要與當(dāng)前的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃工作和學(xué)校消費(fèi)教育結(jié)合起來(lái),，共同開(kāi)展學(xué)校食品安全和消費(fèi)知識(shí)教育,，全面培養(yǎng)學(xué)生的食品安全和消費(fèi)維權(quán)意識(shí)。并使每個(gè)學(xué)生都成為食品安全知識(shí)宣傳員,，通過(guò)他們向其家屬和親戚宣傳食品安全知識(shí),，從而使食品安全知識(shí)得到更廣泛、更深入的宣傳,，營(yíng)造出一個(gè)社會(huì)關(guān)心,、人人參與的食品安全大環(huán)境。

(一)統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí),。要堅(jiān)持“以人為本”,，從實(shí)踐“三個(gè)代表”重要思想、落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀的高度,，以對(duì)廣大師生生命安全高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,，切實(shí)抓好食品安全知識(shí)教育活動(dòng)。

(二)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),。安監(jiān)股要切實(shí)發(fā)揮牽頭作用,，全面組織、協(xié)調(diào)好宣傳教育活動(dòng),。教育股要認(rèn)真督促各中小學(xué)校在本次活動(dòng)中各項(xiàng)工作開(kāi)展的情況,，確保本次活動(dòng)落實(shí)到位，責(zé)任到人,。各中小學(xué)校要落實(shí)相關(guān)責(zé)任,，切實(shí)做好學(xué)校食品安全知識(shí)教育工作,。

(三)認(rèn)真貫徹落實(shí)。食品安全知識(shí)教育活動(dòng)任務(wù)重,、要求高,、工作量大，各學(xué)校要從愛(ài)護(hù)學(xué)生健康,、保護(hù)學(xué)生合法權(quán)益的角度出發(fā),，以安全促教育，認(rèn)真開(kāi)展食品安全知識(shí)教育活動(dòng),，真正形成任務(wù)明確,、責(zé)任到人、措施到位的工作運(yùn)行機(jī)制,，防止出現(xiàn)敷衍應(yīng)付現(xiàn)象,。要克服困難，妥善安排食品安全知識(shí)教育活動(dòng),，實(shí)現(xiàn)食品安全教育常態(tài)化,。

(四)積極組織開(kāi)展。各中小學(xué)校要嚴(yán)格按照文件要求,，將食品安全知識(shí)教育列入學(xué)校授課內(nèi)容,，安排課時(shí)，落實(shí)師資,，認(rèn)真開(kāi)展食品安全知識(shí)教育活動(dòng),，注意收集活動(dòng)開(kāi)展的相關(guān)材料，做好記錄臺(tái)帳,，以備檢查,。活動(dòng)開(kāi)展中,，各中小學(xué)校要及時(shí)向局辦公室報(bào)送開(kāi)展食品安全知識(shí)教育的信息和工作動(dòng)態(tài),。

(五)認(rèn)真考核評(píng)價(jià)。各掛聯(lián)股室根據(jù)各中小學(xué)校開(kāi)展活動(dòng)情況進(jìn)行檢查和考核,。對(duì)圓滿完成任務(wù)的,，進(jìn)行通報(bào)表彰，對(duì)工作敷衍,、走過(guò)場(chǎng)的,，要予以通報(bào)批評(píng)，并責(zé)令整改,。

學(xué)校食品安全知識(shí)培訓(xùn)方案 學(xué)校食品安全管理培訓(xùn)篇八

為進(jìn)一步做好中小學(xué)校的食品安全工作,，切實(shí)保障學(xué)校師生的身體健康和生命安全，根據(jù)市政府主要領(lǐng)導(dǎo)指示精神,，決定在全市范圍內(nèi)開(kāi)展中小學(xué)校食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作,，特制定本方案,。

本著對(duì)黨的教育事業(yè)高度負(fù)責(zé)、對(duì)人民高度負(fù)責(zé),、對(duì)學(xué)生高度負(fù)責(zé)的精神,，對(duì)全市每一所中小學(xué)校，采取拉網(wǎng)式集中整治的`方式,，排查學(xué)校食品安全隱患并進(jìn)行整改,，使全市中小學(xué)校校園食品安全狀況有明顯改善，集體用餐的衛(wèi)生安全得到充分保證,，保障青少年學(xué)生的身心健康和生命安全,，確保全市中小學(xué)不發(fā)生重大食品安全事故。

全市范圍內(nèi)的所有中小學(xué)校內(nèi)的食堂,、經(jīng)營(yíng)食品的商店,、攤點(diǎn)。

三,、組織分工

市,、縣（區(qū)）食安委辦公室負(fù)責(zé)中小學(xué)校食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治的方案制定、組織協(xié)調(diào)和工作指導(dǎo),。

市,、縣（區(qū)）教育局負(fù)責(zé)全市中小學(xué)校食堂和校園食品店經(jīng)營(yíng)者的管理工作，具體部署中小學(xué)校開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作,。

市、縣（區(qū)）工商局負(fù)責(zé)中小學(xué)校校園食品店經(jīng)營(yíng)行為的監(jiān)督管理工作,，依法查處不具備市場(chǎng)主體資格的食品商店,、攤點(diǎn)，打擊制售假冒偽劣食品的行為,。

市,、縣（區(qū)）衛(wèi)生局負(fù)責(zé)對(duì)中小學(xué)校園內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位（攤點(diǎn)）進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督檢查，嚴(yán)肅查處無(wú)衛(wèi)生許可證和健康證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品,，以及制售假冒偽劣食品的違法行為,。

1、對(duì)學(xué)校商店,、小賣(mài)部,、攤點(diǎn)的整治。

檢查其營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證,、健康證等證照的持證情況，是否超范圍經(jīng)營(yíng),；購(gòu)進(jìn)食品,、食品原料,、食品添加劑的索證索票情況及進(jìn)貨臺(tái)帳；經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生情況,，衛(wèi)生設(shè)施配備情況,，銷(xiāo)售、貯存食品用的器具衛(wèi)生情況,；有無(wú)假冒偽劣食品,、“三無(wú)”食品和過(guò)期變質(zhì)食品。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,，責(zé)令經(jīng)營(yíng)單位或個(gè)人進(jìn)行整改,；情節(jié)嚴(yán)重的，予以依法取締,。

2,、對(duì)學(xué)校食堂的整治。

檢查食堂衛(wèi)生許可證,、工作人員健康證等證照的持證情況,；采購(gòu)食品、食品原料,、食品添加劑的索證索票情況及進(jìn)貨臺(tái)帳,；學(xué)校食堂的整體布局是否合理；衛(wèi)生設(shè)施的配備情況,，食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生情況,；食物清洗、加工,、儲(chǔ)藏,、銷(xiāo)售是否符合衛(wèi)生要求；變質(zhì)和過(guò)期食品是否得到及時(shí)清理,；餐具的清洗,、消毒、保潔是否符合衛(wèi)生要求,；洗滌劑,、消毒劑、殺蟲(chóng)劑等有毒有害物質(zhì)及工作人員生活用品的保管,、擺放情況,；學(xué)校自供飲用水源、購(gòu)進(jìn)的純凈水是否符合衛(wèi)生和質(zhì)量安全要求,。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,，責(zé)令食堂經(jīng)營(yíng)者限期整改；屬承包經(jīng)營(yíng)且問(wèn)題嚴(yán)重的，學(xué)校應(yīng)取消其承包資格,，改為自主經(jīng)營(yíng)或重新發(fā)包,；食堂整體布局不合理的，學(xué)校應(yīng)利用暑假時(shí)間進(jìn)行必要的改造,。

3,、完善規(guī)章制度，建立長(zhǎng)效管理機(jī)制,。

檢查各中小學(xué)校食品安全規(guī)章制度的建立和落實(shí)情況,、食品衛(wèi)生工作的日常管理情況。作為校園食品安全的第一責(zé)任人,，各中小學(xué)校要建立和健全食品安全管理制度,，建立食物中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制，配備專(zhuān)職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員,，不斷強(qiáng)化食品安全日常管理工作,；要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)租賃學(xué)校房屋，從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為的管理,，與租房者簽定正式合同,，明確其食品安全責(zé)任，督促其健全食品購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳,，落實(shí)索票索證制度,；要求、督促學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位自覺(jué)接受有關(guān)部門(mén)的監(jiān)督檢查,；要加大食品安全宣傳力度,，建立經(jīng)常性的宣傳教育機(jī)制，大力宣傳食品安全法律法規(guī)和有關(guān)常識(shí),，強(qiáng)化有關(guān)人員食品安全責(zé)任意識(shí),，增強(qiáng)廣大師生消費(fèi)信心和自我保護(hù)意識(shí)，構(gòu)建健康,、安全、和諧的校園環(huán)境,。

教育行政主管部門(mén)要對(duì)各學(xué)校食品安全制度的落實(shí)情況,，進(jìn)行經(jīng)常性的巡查和檢查，堅(jiān)決制止將學(xué)校食堂分散承包,、多頭承包,，杜絕只承包不管理的現(xiàn)象；工商,、衛(wèi)生等監(jiān)管責(zé)任部門(mén),，要密切配合，加大對(duì)學(xué)校食堂和校園內(nèi)食品商店、小賣(mài)部的監(jiān)管力度,，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)校周邊飲食門(mén)店,、商店、攤點(diǎn)的日常監(jiān)管工作,。

全市中小學(xué)校食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作分三個(gè)階段進(jìn)行：

第一階段：準(zhǔn)備階段（6月29日－30日）,。召開(kāi)各有關(guān)部門(mén)參加的專(zhuān)項(xiàng)整治工作會(huì)議，并部署到各縣區(qū),。各縣區(qū),、各部門(mén)制定本地、本單位具體行動(dòng)計(jì)劃,，抽調(diào)專(zhuān)人組成專(zhuān)項(xiàng)整治工作小組,。

第二階段：實(shí)施階段（7月1日-15日）。

1,、排查隱患階段（7月1日－10日）,。由各縣區(qū)教育部門(mén)牽頭，根據(jù)本轄區(qū)內(nèi)整治工作任務(wù)量的大小,，對(duì)相關(guān)部門(mén)抽調(diào)的工作人員進(jìn)行合理分組,，分配工作任務(wù)，按照方案要求,，拉網(wǎng)式排查學(xué)校食品安全隱患,，并提出整改意見(jiàn)。市教育局對(duì)各地中小學(xué)校整改工作進(jìn)展情況適時(shí)組織檢查,。

2,、落實(shí)整改階段（7月11日－15日）。各中小學(xué)校根據(jù)整改意見(jiàn),，認(rèn)真落實(shí)整改措施,。縣區(qū),、各部門(mén)對(duì)照整治工作目標(biāo),，認(rèn)真做好自查驗(yàn)收和階段總結(jié)，并于7月15日前將專(zhuān)項(xiàng)整治工作階段總結(jié)書(shū)面上報(bào)市食安辦,，市食安辦匯總后報(bào)市政府,。

第三階段：督查階段（8月25日-31日）。市食安辦組織相關(guān)部門(mén),，于新學(xué)期開(kāi)學(xué)前,，對(duì)各地中小學(xué)整改措施落實(shí)情況進(jìn)行督查，并對(duì)整治工作情況予以通報(bào),。

學(xué)校食品安全知識(shí)培訓(xùn)方案 學(xué)校食品安全管理培訓(xùn)篇九

為切實(shí)加強(qiáng)我校食堂及周邊食品安全衛(wèi)生工作,，預(yù)防和控制腸道傳染病及食物中毒的發(fā)生，有效提高我校的衛(wèi)生水平，保障廣大師生身心健康和生命安全,，依據(jù)《食品安全法》、《傳染病防治法》,、《消毒管理辦法》,、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定和要求,，我校特制定本計(jì)劃。

通過(guò)專(zhuān)項(xiàng)整治,，排查隱患,、防控風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂和校園周邊餐飲食品安全監(jiān)管,，推動(dòng)學(xué)校食堂食品安全管理制度進(jìn)一步健全，學(xué)生的食品安全意識(shí)進(jìn)一步提高,，學(xué)校校園及校園周邊餐飲服務(wù)食品安全狀況明顯改善,，有效防范校園食品安全事件的發(fā)生。

1,、嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。認(rèn)真貫徹上級(jí)主管部門(mén)有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的法規(guī),、政策和工作要求,，確保學(xué)校食品安全工作有布置、有落實(shí),，并及時(shí)反饋情況。

2,、建立和健全食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制,、責(zé)任追究制度和各項(xiàng)規(guī)章制度，配備相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全管理機(jī)構(gòu)和人員,，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓(xùn)與安全教育,，在校園內(nèi)形成全員重視,、人人講衛(wèi)生的良好氛圍。

3、配合衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)開(kāi)展學(xué)校食品衛(wèi)生量化分級(jí)考核,。

4,、加大食品安全設(shè)施投入，改善食品環(huán)境,，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)系數(shù),。

5、開(kāi)展學(xué)校食品衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)檢查,，積極配合衛(wèi)生,、食藥等部門(mén)做好專(zhuān)項(xiàng)整治工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時(shí)整改,，防止學(xué)校飲食飲水中毒事件發(fā)生,。

教育課、班會(huì),、講座,、板報(bào)、廣播,、網(wǎng)絡(luò)等形式進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育,，要加強(qiáng)教育，使學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，自覺(jué)抵制購(gòu)買(mǎi)流動(dòng)攤點(diǎn)食品,。增強(qiáng)學(xué)生的預(yù)防意識(shí)，提高自我保護(hù)的能力,。

3,、突出重點(diǎn)、狠抓落實(shí),。

加強(qiáng)食堂檢查督導(dǎo),，嚴(yán)查違法行為。學(xué)校要嚴(yán)格按照《食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定,，將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施,，排查隱患,，積極指導(dǎo)學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高防控水平及應(yīng)對(duì)能力,。要始終把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來(lái)抓,，緊緊圍繞確定的工作目標(biāo)，狠抓落實(shí),，力爭(zhēng)取得明顯效果,。重點(diǎn)抓好四個(gè)方面的工作,。

(1)加強(qiáng)學(xué)校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量,。

學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起,，建立采購(gòu)食品時(shí)索取產(chǎn)品合格證制度，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān),，加強(qiáng)食品衛(wèi)生日常管理,，并有專(zhuān)人負(fù)責(zé);積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)落實(shí)食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存貯,、加工,、烹飪各個(gè)環(huán)節(jié)，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無(wú)”產(chǎn)品;依法強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理,，讓學(xué)生吃上放心的飯菜,，堅(jiān)決嚴(yán)防學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。

(2)調(diào)查校園周邊餐飲食品安全狀況,，加強(qiáng)與家長(zhǎng),、食藥局、街道辦協(xié)調(diào),，溝通,，做好校園周邊食品安全工作。

(3)加強(qiáng)事前預(yù)防工作,，嚴(yán)防突發(fā)事件的發(fā)生,。

要進(jìn)一步落實(shí)預(yù)防為主，常抓不懈的工作方針,，提高警惕,，預(yù)防校園侵害。切實(shí)做好食堂管理,，嚴(yán)格控制外人進(jìn)入操作間,，嚴(yán)防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴(yán)把房門(mén)關(guān),。

(4)加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn),，提高監(jiān)管水平

對(duì)經(jīng)營(yíng)食品的從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),讓其提高食品安全意識(shí)和掌握衛(wèi)生操作規(guī)范,避免食物中毒事件的發(fā)生。堅(jiān)持培訓(xùn)上崗,、執(zhí)證上崗制度,增強(qiáng)責(zé)任感,、使命感，確保食品衛(wèi)生安全,。