為有力保證事情或工作開展的水平質(zhì)量,，預(yù)先制定方案是必不可少的,，方案是有很強(qiáng)可操作性的書面計(jì)劃,。方案對于我們的幫助很大，所以我們要好好寫一篇方案,。下面是小編精心整理的方案策劃范文,，歡迎閱讀與收藏。

食品安全知識培訓(xùn)方案篇一

（一）通過培訓(xùn),，使餐飲服務(wù)從業(yè)人員了解并熟悉餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管法律法規(guī),，全面提升我單位從業(yè)人員的食品安全基礎(chǔ)知識和依法經(jīng)營意識。

（二）對餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī),、食品安全管理體系以及食品安全基礎(chǔ)知識等內(nèi)容的培訓(xùn),，強(qiáng)化單位負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人的意識,，提高自身食品安全管理水位，加強(qiáng)從業(yè)人員的食品安全守法意識,、自律意識,、誠信意識，增強(qiáng)食品安全知識水平和操作技能,，預(yù)防和控制食品安全事件的發(fā)生,。

（三）食品安全的專業(yè)知識，包括：食品標(biāo)準(zhǔn)；食品污染及其預(yù)防控制措施,；食物中毒和其他食源性疾病的預(yù)防,；重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障技能；廚房,、環(huán)境、設(shè)備以及食品采購,、儲存,、加工、烹制過程的衛(wèi)生要求,；食品從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生要求等,。

（一）培訓(xùn)對象：我單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理員,、相關(guān)食品從業(yè)人員,。

（二）培訓(xùn)內(nèi)容

《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》,、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》,、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》,、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品采購索證標(biāo)管理規(guī)定》,、《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)和食品安全知識,。

（三）培訓(xùn)時(shí)間全年不少于40小時(shí)。

（四）培訓(xùn)方式

食品安全管理員負(fù)責(zé)授課,，準(zhǔn)備授課內(nèi)容,，發(fā)放學(xué)習(xí)資料。

（五）培訓(xùn)考核

每期培訓(xùn)結(jié)束后參加人員簽字,，由我單位負(fù)責(zé)人,、食品安全管理員對員工進(jìn)行考核并建檔。

1,、餐飲服務(wù)質(zhì)量管控指在找出服務(wù)工作中存在的問題,，采取一定的措施,，在原有基礎(chǔ)上達(dá)到改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量的目的。

2,、餐飲部門定期組織餐飲領(lǐng)班以上管理人員對餐飲服務(wù)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量檢查,。

3、餐飲經(jīng)理應(yīng)采取定期或隨時(shí)抽查的方式對餐飲服務(wù)各個(gè)部門在開餐過程中的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行質(zhì)量檢查,。

4,、聘請相關(guān)專家對餐飲服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行不定期暗訪檢查。

5,、檢查內(nèi)容以餐廳衛(wèi)生,、設(shè)備保養(yǎng)、采購查驗(yàn),、臺賬記錄,、服務(wù)技能、工作態(tài)度,、工作規(guī)范,、服務(wù)程序、業(yè)務(wù)知識,、投訴意見等為主,。

6、檢查方法：設(shè)計(jì)考核表格,，建立考核標(biāo)準(zhǔn),，分別對餐廳主管、領(lǐng)班,、廚師長等進(jìn)行工作情況考核,。

7、對檢查結(jié)果進(jìn)行認(rèn)真記錄,，對有關(guān)嚴(yán)重違紀(jì)等事項(xiàng)進(jìn)行公開處理并公布處理結(jié)果,。

8、對檢查出的質(zhì)量問題,，必須制定切實(shí)可行的改進(jìn)措施并限期改正。

9,、檢查者必須認(rèn)真負(fù)責(zé),、實(shí)事求是、處事公正,?？己嗽u分表由專人進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，每月一次做出考核情況分析報(bào)告,，報(bào)餐飲部經(jīng)理審閱,。

一,、從事餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合適后，方可從事餐飲服務(wù)工作,。

二,、認(rèn)真執(zhí)行培訓(xùn)計(jì)劃，在食品藥品監(jiān)督部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員,、從業(yè)人員參加食品安全知識,、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及食品安全操作技能培訓(xùn),。

三,、餐飲服務(wù)從業(yè)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、管理人員和餐飲服務(wù)從業(yè)人員,，累計(jì)培訓(xùn)時(shí)間不得少于40小時(shí),。

四、新參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括實(shí)習(xí)工,、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn),、考核合格后方可上崗。

五,、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合,，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周,，待考核合格后再上崗,。

六、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案,，將培訓(xùn)時(shí)間,、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,，以備查驗(yàn),。

一、為健全食品安全保障制度,，明確食品安全責(zé)任,，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理，保障人體健康和生命安全,，根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī),，結(jié)合本店實(shí)際，制定本制度,。

二,、適用范圍：員工食堂全體員工、采購加工各環(huán)節(jié)均適用本制度。

三,、員工食堂負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人,，對員工食堂的食品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé)；員工食堂主管為兼職食品安全管理員,，負(fù)責(zé)食品安全日常工作,。

四、員工食堂依法辦理餐飲服務(wù)許可證,，食品經(jīng)營范圍與條件設(shè)施應(yīng)當(dāng)符合國家食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn),。

五、食品制售應(yīng)當(dāng)具備保障食品安全的設(shè)施設(shè)備和條件,，遠(yuǎn)離污染源,，并符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

六,、建立健全的食品采購索證和臺帳制度,，索證索票齊全。

七,、注重環(huán)境衛(wèi)生管理,，做好場地的清潔工作。

八,、嚴(yán)格做好食品從業(yè)人員健康管理工作,，定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證后才能從事本店的經(jīng)營工作,，凡患痢疾,、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病,、活動(dòng)性肺結(jié)核,，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品經(jīng)營。

九,、明確員工食堂食品安全管理職責(zé),，組織開展食品安全自查自糾。

食品安全知識培訓(xùn)方案篇二

為保障我縣食品安全,，提高我縣食品生產(chǎn),、流通從業(yè)人員食品安全法律意識和管水平，特制訂xx年餐飲服務(wù)食品安全從業(yè)人員培訓(xùn)方案如下：

全面貫徹省,、州,、縣食品安全整頓精神，深入開展食品生產(chǎn),、流通環(huán)節(jié)食品安全整頓，以深入學(xué)習(xí)《食品安全法》、國務(wù)院《關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管的特別規(guī)定》等法律法規(guī)為主題,，強(qiáng)化食品生產(chǎn),、流通環(huán)節(jié)企業(yè)第一責(zé)任人的意識，保證生產(chǎn),、流通環(huán)節(jié)食品安全,，全面提升全縣食品生產(chǎn)、流通從業(yè)人員服務(wù)意識和企業(yè)的管水平,。

通過培訓(xùn),，強(qiáng)化企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人的意識，提高自身食品安全管水平,，加強(qiáng)從業(yè)人員的食品安全守法意識,、自律意識，增強(qiáng)食品安全知識水平和操作技能,，預(yù)防和控制食品安全事件的發(fā)生,。

食品安全的專業(yè)知識，包括《中華人民共和國食品安全法》,、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管的特別規(guī)定》知識要點(diǎn),；食品生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管規(guī)范教學(xué)片,。

各食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人,、從業(yè)人員，流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營戶,、小作坊經(jīng)營戶,。

由各鄉(xiāng)鎮(zhèn)綜合辦公室組織本轄區(qū)食品生產(chǎn)、流通,、小作坊從業(yè)人員（包括企業(yè)法人,、分管負(fù)責(zé)人、食品經(jīng)營戶）準(zhǔn)時(shí)參加,，培訓(xùn)地點(diǎn)由每期培訓(xùn)點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)安排,，由縣食藥局食品生產(chǎn)、流通股工作人員授課,。

每期培訓(xùn)結(jié)束后,，由食品藥品監(jiān)督管局組織考試，并建檔,。

食品安全知識培訓(xùn)方案篇三

新的一學(xué)期開始,，我校熊文明老師組織全體教師進(jìn)行一次食品安全知識培訓(xùn)。農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作面臨新的挑戰(zhàn),，涉及面廣,，安全風(fēng)險(xiǎn)高，群眾關(guān)注度高，社會影響深遠(yuǎn),，工作任務(wù)繁重,，黨和國家、社會和學(xué)校高度重視食品安全問題,。為了進(jìn)一步保障農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作中的安全問題,，我校就有關(guān)食品安全方面進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容如下：

食品是人類賴以生存和發(fā)展的基本物質(zhì),，是人們生活中最基本的必需品,。《中華人民共和國食品安全法》中規(guī)定：食品指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品,，但不包括以治療為目的的物品,。而食品安全指食品無毒、無害,，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害,。

《中華人民共和國食品安全法》共十條,，熊文明老師逐條給教師們宣讀和介紹，讓老師們都對食品安全有了更進(jìn)一步的認(rèn)識,，知道哪些安全食品,，哪些不是安全食品，如何識別安全食品以及如何進(jìn)行安全事故處置,。

總體上看,，我省食堂飯菜價(jià)格和質(zhì)量穩(wěn)定，措施有力,，領(lǐng)導(dǎo)對學(xué)生食堂共度重視,，食堂工作思路清晰。我省因生物性因素引起中毒案例7起,，化學(xué)性中毒案例2起,，營養(yǎng)不足案例1起。從全省來看,，核心問題有以下方面：資金,、食堂、設(shè)施,、設(shè)備,、人員、素質(zhì),、工資,、學(xué)生,、共餐、機(jī)制等,。

農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校有些村小沒有食堂或有新建食堂規(guī)劃有食堂,，但存在如下問題：規(guī)模小，書過渡性小伙房,；設(shè)施設(shè)備不齊，特別缺乏消毒設(shè)施,、冷藏,、冷凍技術(shù)；缺少用于食品的存放和加熱設(shè)施,；未執(zhí)行供餐留樣制度并備有48小時(shí)留樣設(shè)備,；合格工作人員問題等。針對這些問題,，我校將把這些村在的問題進(jìn)一步改善和解決,。

營養(yǎng)餐是政府、教育機(jī)構(gòu)專項(xiàng)撥款旨在增強(qiáng)少年兒童體質(zhì),，促進(jìn)少年兒童生長發(fā)育,，改善記憶。能改善因缺乏相關(guān)營養(yǎng)素引起的病癥而向?qū)W生提供安全衛(wèi)生,，符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的色,、香、味俱佳的配餐,。

讓教師們知道標(biāo)準(zhǔn)洗手的程序,，知道什么是地溝油及地溝油的危害，以及食物中毒及其預(yù)防,。

首先是要保持清潔,、生熟分開、加熱徹底,，其次是使食物保持在安全溫度以下,，使用安全應(yīng)用水和圣賢材料，再次是全面落實(shí)學(xué)校食品安全管理各項(xiàng)規(guī)章制度,，最后是嚴(yán)格執(zhí)行食品采購索證索票,、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺賬記錄制度等。

通過這次食品安全培訓(xùn),，讓我們?nèi)w教師對食品安全有了更進(jìn)一步認(rèn)識,，我們對食品安全的預(yù)防及相關(guān)措施也有了跟進(jìn)一步的了解。在以后的工作中,，我校會積極給同學(xué)們講授更多關(guān)于食品安全的預(yù)防知識,，我校也會加強(qiáng)校園及周邊食品安全的整治,，力爭那我校的食品安全工作做得更好。

食品安全知識培訓(xùn)方案篇四

通過培訓(xùn)使學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員了解并掌握基本的食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生,、膳食營養(yǎng)的基本知識,，樹立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識，并自覺在實(shí)際工作中遵守相關(guān)的法規(guī)和食品衛(wèi)生操作規(guī)范,，最終達(dá)到全面提升學(xué)校食品衛(wèi)生管理水平,、減少和控制學(xué)校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發(fā)生和流行的目的。

學(xué)校食堂的管理人員和從業(yè)人員,。

1,、食堂管理人員

(1)熱愛師生，敬業(yè)愛崗,、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感,，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。

(2)身心健康,、道德品質(zhì)好,，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。

(3)高中或以上文化程度,、具有一定的管理經(jīng)驗(yàn),。

(4)參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)并取得合格證明。

2,、食堂從業(yè)人員(包括炊事員,、采購員、保管員等)

(1)熱愛師生和本職工作,，熱心為教育事業(yè)服務(wù),。

(2)身心健康、道德品質(zhì)好,，具有食堂從業(yè)人員健康合格證,。

(3)具有一定的文化基礎(chǔ)。

(4)具有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,。

1,、法律法規(guī)知識

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》,、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等。

2,、食品衛(wèi)生管理知識

(1)食堂建筑,、設(shè)施與設(shè)備、食堂布局的衛(wèi)生要求,。

(2)水源管理以及環(huán)境衛(wèi)生要求,。

(3)衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度:“飲食衛(wèi)生制度”,、“餐(飲)具洗滌、消毒,、保潔衛(wèi)生管理制度”,、“食品采購、儲存,、加工,、銷售制度”、“庫房管理制度”,、“食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度”等,。

(4)個(gè)人衛(wèi)生要求。

3,、食品加工操作衛(wèi)生要求

(1)食品采購與運(yùn)輸衛(wèi)生要求;

(2)食品驗(yàn)收入庫與儲存衛(wèi)生要求;

(3)食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求;

(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求,。

4,、常見的食物污染及其預(yù)防控制知識。

5,、食物中毒及常見腸道傳染病的預(yù)防知識:

(1)食物中毒,。

細(xì)菌性食物中毒、有毒動(dòng)植物食物中毒,、化學(xué)性食物中毒,。

(2)常見腸道傳染病。

病毒性甲型肝炎,、細(xì)菌性痢疾,、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂,。

(3)食物中毒處理原則與報(bào)告要求,。

(4)食物中毒和腸道傳染病案例。

6,、膳食營養(yǎng)知識

(1)人體基本營養(yǎng)素(平衡膳食);

(2)貯存,、加工、制作過程對食物營養(yǎng)成分的影響;

(3)膳食中營養(yǎng)素的搭配,。

(一)培訓(xùn)管理原則與要求

學(xué)校負(fù)責(zé)制訂本校食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)計(jì)劃,，組織實(shí)施本校人員的培訓(xùn)工作。

(二)培訓(xùn)方式與培訓(xùn)時(shí)間:

1,、培訓(xùn)方式:集中授課與分散教學(xué)相結(jié)合,。原則上對新上崗人員和已在崗但未經(jīng)過培訓(xùn)的人員采用集中授課的方式進(jìn)行培訓(xùn);對已在崗但經(jīng)過培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證的人員可采取分散教學(xué)(以學(xué)校為單位、利用培訓(xùn)教學(xué)資料)的方式進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn),。

2,、培訓(xùn)時(shí)間與培訓(xùn)周期

(1)上崗培訓(xùn):新上崗人員培訓(xùn)時(shí)數(shù)以完成培訓(xùn)內(nèi)容為準(zhǔn),，建議培訓(xùn)時(shí)間不少于8學(xué)時(shí)。

(2)強(qiáng)化培訓(xùn):原則上管理人員強(qiáng)化培訓(xùn)周期為三年,，培訓(xùn)時(shí)數(shù)以完成培訓(xùn)內(nèi)容為準(zhǔn);從業(yè)人員強(qiáng)化培訓(xùn)周期為二年,，培訓(xùn)時(shí)數(shù)以完成培訓(xùn)內(nèi)容為準(zhǔn)。積極參加教育局和衛(wèi)生局組織的集中培訓(xùn),。并認(rèn)真學(xué)習(xí)發(fā)放材料,，進(jìn)行以自學(xué)為主的分散教學(xué)。每學(xué)期不少于一次的集中培訓(xùn),。

食品安全知識培訓(xùn)方案篇五

內(nèi)容提要： 為了提高食堂員工的素質(zhì),，保證學(xué)校食堂的出品安全，特制定如下食堂員工食品安全培訓(xùn)計(jì)劃,。 一,、培訓(xùn)要求 餐廳新近從業(yè)人員要提前一周進(jìn)行食品安全知識和工作技能的培訓(xùn)，按規(guī)定在取得有效的健康證,、培訓(xùn)證

為了提高食堂員工的素質(zhì),，保證學(xué)校食堂的出品安全，特制定如下食堂員工食品安全培訓(xùn)計(jì)劃,。

1.餐廳新近從業(yè)人員要提前一周進(jìn)行食品安全知識和工作技能的培訓(xùn),，按規(guī)定在取得有效的健康證、培訓(xùn)證,，待培訓(xùn)合格后方可上崗操作,。 烹飪技術(shù)廚師與廚藝資料學(xué)習(xí)！

2.組織餐廳從業(yè)人員每周進(jìn)行一次不少于一小時(shí)的有關(guān)食品安全知識,、法律法規(guī)的學(xué)習(xí),，通過學(xué)習(xí)不斷的提高全體員工的思想覺悟，能積極的找出問題,、發(fā)現(xiàn)問題來杜絕隱患的發(fā)生,。 烹飪技術(shù)廚師與廚藝資料學(xué)習(xí)！

3.餐廳從業(yè)人員每月進(jìn)行一次試卷考試,，目的是提高全體從業(yè)人員的素質(zhì),，增強(qiáng)辨別是非的能力，引導(dǎo)從業(yè)人員的思想逐步走向正規(guī),，使各項(xiàng)工作更加規(guī)范化,，滿足在教職工學(xué)生就餐的需求。 烹飪技術(shù)廚師與廚藝資料學(xué)習(xí),！

1.第1-2周學(xué)習(xí)第一章中的第一節(jié)《衛(wèi)生管理的基本內(nèi)容》,。

2.第3-4周學(xué)習(xí)第二節(jié)《衛(wèi)生管理的基本措施》。

3.第5-6周學(xué)習(xí)第三節(jié)《衛(wèi)生管理的基本要求》,。

4.第7-8周學(xué)習(xí)第二章《食品的腐敗變質(zhì)》的第一節(jié)《食品腐敗的原因》,。

5.第9-10周學(xué)習(xí)第二節(jié)《食品腐敗變質(zhì)的過程與特征》,。

6.第11-12周學(xué)習(xí)第三節(jié)《腐敗變質(zhì)食品對健康的影響以及處理原則》。

7.第13-14周學(xué)習(xí)第三章《食品的感官檢查》的第一節(jié)《食品感官檢查的內(nèi)容》,。

8.第15-16周學(xué)習(xí)第二節(jié)《感官檢查的方法》,。

9.第17-18周學(xué)習(xí)第三節(jié)《糧油食品的感官檢查》。

10.第19-20周學(xué)習(xí)第四節(jié)《肉以及肉制品的感官檢查》,。

食品安全知識培訓(xùn)方案篇六

中心小學(xué)食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)計(jì)劃 為貫徹執(zhí)行《食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》,、《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》,，落實(shí)各項(xiàng)食品安全措施，提高學(xué)校食堂從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì),，有效預(yù)防食物中毒事故發(fā)生,，確保廣大師生飲食安全。根據(jù)我校實(shí)際,，特制訂食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)計(jì)劃,。

通過培訓(xùn)，使學(xué)校食堂從業(yè)人員了解并掌握食品安全法律法規(guī),、操作規(guī)范及學(xué)生營養(yǎng)配餐等基本知識，進(jìn)一步提高食堂從業(yè)人員的安全意識,、責(zé)任意識,、法律意識和服務(wù)意識，提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平,，增強(qiáng)工作主動(dòng)性,，提高食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理水平,，消除食品安全隱患,，確保學(xué)校師生飲食安全。

1,、《食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī),。

2,、餐飲服務(wù)操作規(guī)范、新版餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理及五常法管理要求,。

3,、省、市,、縣相關(guān)食堂管理文件精神,。

4,、食物中毒的預(yù)防及控制。

5,、學(xué)生膳食營養(yǎng)配餐知識,。

1、每月安排一次進(jìn)行集中培訓(xùn)和學(xué)習(xí),，提高食堂規(guī)范化,、精細(xì)化管理水平。

2,、每天召開班前例會,，強(qiáng)化五常管理細(xì)節(jié)。

3,、及時(shí)派人員參加上級有關(guān)部門組織的食品安全管理及崗位技能培訓(xùn),，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生,。

4,、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。

5,、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵活動(dòng),，提高從業(yè)人員規(guī)范操作水平。

6,、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè),，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù),，通過不斷的苦練基本功來提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,。

7、對業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì),，鼓勵(lì)其學(xué)業(yè)務(wù),、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量,。

（1）涼菜（包括冷菜,、冷葷、熟食,、鹵味等）:指對經(jīng)過烹制成熟,、腌漬入味或僅經(jīng)清洗切配等處理后的食品進(jìn)行簡單制作并裝盤，一般無需加熱即可食用的菜肴,。

（2）,、交叉污染：指食品、食品加工者、食品加工環(huán)境,、工具,、容器、設(shè)備,、設(shè)施之間生物或化學(xué)的污染物相互轉(zhuǎn)移的過程,。

（3）、從業(yè)人員：指餐飲服務(wù)提供者中從事食品采購,、保存,、加工、供餐服務(wù)以及食品安全管理等工作的人員,。

（4）,、大型以上餐館(含大型餐館)、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）,、供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂,、餐飲連鎖企業(yè)總部、集體用餐配送單位,、中央廚房應(yīng)設(shè)臵食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專職食品安全管理人員,。其他餐飲服務(wù)提供者應(yīng)配備專職或兼職食品安全管理人員。

從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度,，加工經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備清潔,、消毒和維修保養(yǎng)制度，食品,、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺賬記錄制度,，關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程，餐廚廢棄物處臵管理制度,，食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處臵方案,，投訴受理制度以及食品藥品監(jiān)管部門規(guī)定的其他制度。

（1）身體健康并持有有效健康證明,。

（2）具備2年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷,。

（3）持有有效培訓(xùn)合格證明。

（4）食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他條件,。

（1）從業(yè)人員（包括新參加和臨時(shí)參加工作的人員）在上崗前應(yīng)取得健康證明,。

（2）每年進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查,。

（3）患有《食品安全法實(shí)施條例》第二十三條所列疾病的人員,，不得從事接觸直接入口食品的工作。

（4）餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立每日晨檢制度。有發(fā)熱,、腹瀉,、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員,，應(yīng)立即離開工作崗位,，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗,。

（1）應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生,，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露,，不得留長指甲,、涂指甲油、佩帶飾物,。專間操作人員應(yīng)戴口罩,。

（2）操作前應(yīng)洗凈手部，操作過程中應(yīng)保持手部清潔,，手部受到污染后應(yīng)及時(shí)洗手,。洗手消毒宜符合《推薦的餐飲服務(wù)從業(yè)人員洗手消毒方法》.

（3）接觸直接入口食品的操作人員，有下列情形之一的,，應(yīng)洗手并消毒：處理食物前,；使用衛(wèi)生間后；接觸生食物后,；接觸受到污染的工具,、設(shè)備后；咳嗽,、打噴嚏或擤鼻涕后,；處理動(dòng)物或廢棄物后；觸

摸耳朵,、鼻子,、頭發(fā)、面部,、口腔或身體其他部位后,；從事任何可能會污染雙手的活動(dòng)后。

（4）專間操作人員進(jìn)入專間（備餐間及食品銷售間）時(shí),，應(yīng)更換專用工作衣帽并佩戴口罩,，操作前應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行雙手清洗消毒，操作中應(yīng)適時(shí)消毒,。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無關(guān)的工作,。

（5）不得將私人物品帶入食品處理區(qū),。

（6）不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為,。

（7）進(jìn)入食品處理區(qū)的非操作人員,，應(yīng)符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。

（1）工作服（包括衣,、帽,、口罩）宜用白色或淺色布料制作，專間工作服宜從顏色或式樣上予以區(qū)分,。

（2）工作服應(yīng)定期更換,，保持清潔。接觸直接入口食品的操作人員的工作服應(yīng)每天更換,。

（3）從業(yè)人員上衛(wèi)生間前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服,。

（4）待清洗的工作服應(yīng)遠(yuǎn)離食品處理區(qū)。

（5）每名從業(yè)人員不得少于2套工作服,。

（1）從業(yè)人員（包括新參加和臨時(shí)參加工作的人員）應(yīng)參加食品安全培訓(xùn),，合格后方能上崗。

（2）從業(yè)人員應(yīng)按照培訓(xùn)計(jì)劃和要求參加培訓(xùn),。

（3）食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于40小時(shí)的餐飲服務(wù)

食品安全知識培訓(xùn)方案篇七

20xx年餐飲服務(wù)監(jiān)管股按照縣委,、縣政府和局機(jī)關(guān)的安排部署，結(jié)合餐飲服務(wù)監(jiān)管股工作實(shí)際,，監(jiān)督實(shí)施餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全管理規(guī)范,；承擔(dān)餐飲環(huán)節(jié)食品安全狀況調(diào)查和監(jiān)測工作；參與餐飲環(huán)節(jié)食品安全事故的調(diào)查處理,；掌握分析餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全形勢,、存在問題并提出完善制度機(jī)制和改進(jìn)工作的建議。重點(diǎn)圍繞完善改革,、加強(qiáng)監(jiān)管,、深化整治、落實(shí)責(zé)任和推動(dòng)社會共治,，努力提高餐飲食品安全監(jiān)管水平,，確保全縣不發(fā)生重大食品藥品安全責(zé)任事故。現(xiàn)將全年工作計(jì)劃如下：

強(qiáng)化與各股室,、稽查大隊(duì)、各食品藥品監(jiān)管所以及各鎮(zhèn)及職能部門的工作溝通協(xié)調(diào),，著重與行政審批股強(qiáng)化基礎(chǔ)檔案信息數(shù)據(jù)的更新與維護(hù),，指導(dǎo)監(jiān)督各食品藥品監(jiān)管所現(xiàn)場核查和日常檢查情況，發(fā)揮鎮(zhèn)鄉(xiāng)街道食安辦和信息員,、協(xié)管員的工作互動(dòng),、信息互通，打好食品安全監(jiān)管的前沿哨所，構(gòu)建橫向到邊,、縱向到底,、社會共治的監(jiān)管新格局。

（一）認(rèn)真落實(shí)國家餐飲服務(wù)許可管理有關(guān)規(guī)定,，嚴(yán)格現(xiàn)場核查等工作程序,，切實(shí)把好餐飲服務(wù)準(zhǔn)入關(guān)。按照國家《餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理的指導(dǎo)意見》,，全面推行餐飲安全量化分級管理和等級公示制度,，依法實(shí)施動(dòng)態(tài)監(jiān)管。

（二）加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查,，對全縣46所學(xué)校食堂進(jìn)行全年不少于2次的監(jiān)督檢查,，完成大中型餐飲檢查覆蓋率100﹪，監(jiān)督抽查各食品藥品監(jiān)管所及鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府對餐飲服務(wù)單位的`日常檢查,。督促落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》,，建立健全人員培訓(xùn)、健康管理和食品安全管理員等制度,，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度,，強(qiáng)化食品原料的追蹤溯源。

突出對學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂,、旅游景點(diǎn)餐飲,、農(nóng)村家宴、小餐飲等重點(diǎn)場所,；重點(diǎn)檢查進(jìn)貨查驗(yàn),、索證索票、食品添加劑使用,、清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié),；涼菜、

季節(jié)性食品,、調(diào)味料等重點(diǎn)品種,；食品安全風(fēng)險(xiǎn)高發(fā)、旅游旺季和元旦春節(jié),、五一端午,、國慶中秋節(jié)假日等重點(diǎn)時(shí)段的整治。結(jié)合2014年發(fā)布實(shí)施的《四川省學(xué)校食堂食品安全管理辦法》,、《四川省農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全管理辦法》,、《四川省旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全管理辦法》等辦法，切實(shí)抓好各項(xiàng)重點(diǎn)整治項(xiàng)目,。

（一）根據(jù)縣委,、縣政府和各上級局的要求,，以食用油、肉類,、乳制品,、酒類、食品添加劑,、調(diào)味品和餐飲具消毒為重點(diǎn),，著力開展重點(diǎn)品種和重點(diǎn)領(lǐng)域?qū)ｍ?xiàng)整治，深化餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)專項(xiàng)治理,，解決餐飲安全突出問題,。

（二）深化食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)治理。以提供自制火鍋底料,、自制飲料,、自制調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)，嚴(yán)查添加非食用物質(zhì)等違法行為,，加大對超范圍,、超限量使用食品添加劑問題的治理力度。

（三）深入開展小餐飲專項(xiàng)整治,。在去年小餐飲整治的基礎(chǔ)上,，發(fā)揮示范帶動(dòng)作用，推動(dòng)小餐飲提升經(jīng)營環(huán)境,、規(guī)范經(jīng)營行為,。

（四）深入開展餐廚廢棄物規(guī)范處置專項(xiàng)整治行動(dòng)。結(jié)合《xx縣厲行節(jié)約反對食品浪費(fèi)工作方案》的文件精神,，規(guī)范建立餐廚廢棄物臺帳,，真實(shí)、完整記錄餐廚廢棄物產(chǎn)生的數(shù)量,、去向等情況,。在餐飲服務(wù)單位宣傳推廣安裝油水分離裝置，將餐廚廢棄物與其他生活垃圾分類,，分別單獨(dú)收集,，并交由具有資質(zhì)的單位統(tǒng)一收集、處理,。

（一）加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作,。認(rèn)真落實(shí)國家、省,、市下達(dá)的監(jiān)督抽檢任務(wù),，并根據(jù)《20xx年xx縣餐飲服務(wù)食品安全抽檢工作計(jì)劃表》（見附件）開展縣級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作，完成12個(gè)品種40個(gè)批次的監(jiān)督抽樣,，對餐飲安全高風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行調(diào)查與評價(jià),，實(shí)施餐飲安全風(fēng)險(xiǎn)分析和警示制度。

（二）制定完善重大活動(dòng)餐飲安全監(jiān)管保障方案,，細(xì)化工作措施,，落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，實(shí)施駐點(diǎn)監(jiān)控,，提升重大活動(dòng)保障能力,，有效預(yù)防重大食物中毒事故發(fā)生。

（三）加強(qiáng)輿情監(jiān)測,，及時(shí)核查回復(fù)各種媒體平臺反映的餐飲服務(wù)安全事件,，規(guī)范食物中毒事件報(bào)送程序、暢通報(bào)送渠道,，確保信息報(bào)送快速,、準(zhǔn)確和及時(shí)。嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全事故報(bào)告制度,，及時(shí)準(zhǔn)確報(bào)告,，控制事態(tài)，消除危害,，有效預(yù)防和處置各類突發(fā)餐飲服務(wù)食品安全事件,，切實(shí)做好重大食品安全事故的應(yīng)急處置工作。

（一）加強(qiáng)餐飲安全科普宣教,，增強(qiáng)人民群眾的餐飲安全意識,，深入開展"食品安全宣傳周"和餐飲安全知識進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè),、進(jìn)農(nóng)村,、進(jìn)社區(qū)等多種形式的宣傳教育活動(dòng)，全年對全縣10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全培訓(xùn)率達(dá)到100﹪,，為餐飲安全監(jiān)管工作營造良好的社會氛圍,。

（二）加強(qiáng)對餐飲單位食品安全管理員的培訓(xùn)和考核，督促各餐飲單位落實(shí)內(nèi)部培訓(xùn)制度,。開展對鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府食品安全管理人員以及信息員,、協(xié)管員的食品安全管理培訓(xùn)。開展對鄉(xiāng)村廚師和從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn),。首頁12尾頁

食品安全知識培訓(xùn)方案篇八

各學(xué)校要從貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀的高度出發(fā),，從保證正常的教育教學(xué)秩序、維護(hù)社會穩(wěn)定的政治大局出發(fā),，深刻認(rèn)識《中華人民共和國食品安全法》頒布施行的重要意義,，增強(qiáng)做好學(xué)校食品安全工作的責(zé)任感和使命感，把學(xué)習(xí)宣傳《中華人民共和國食品安全法》作為一項(xiàng)重要工作列入議事日程,，切實(shí)抓好《中華人民共和國食品安全法》的學(xué)習(xí)宣傳貫徹工作,。深入學(xué)習(xí),，全面掌握《中華人民共和國食品安全法》的主要內(nèi)容，準(zhǔn)確把握《中華人民共和國食品安全法》的精髓,，切實(shí)增強(qiáng)學(xué)校對食品安全監(jiān)管力度和水平,；充分發(fā)揮校園廣播、板報(bào),、專欄,、升旗、班會等宣傳陣地的作用,，采取多種形式,，廣泛宣傳《中華人民共和國食品安全法》的立法宗旨和主要內(nèi)容，做到全員知曉,，進(jìn)一步增強(qiáng)師生,、食堂、小賣部從業(yè)人員的食品安全法制觀念和守法意識,，為《中華人民共和國食品安全法》的貫徹實(shí)施營造一個(gè)學(xué)法,、懂法、用法,、維權(quán)的良好氛圍,。在學(xué)校構(gòu)筑起保障食品安全堅(jiān)實(shí)的法律屏障。

在這次開展學(xué)習(xí),、宣傳《中華人民共和國食品安全法》活動(dòng)中,，各學(xué)校要開展好“三個(gè)一”活動(dòng)，即：組織學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組召開一次學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》專題會,，二是對學(xué)校食堂,、小賣部從業(yè)人員進(jìn)行一次《中華人民共和國食品安全法》普法培訓(xùn)；三是要采取多種形式對全校師生進(jìn)行一次專題宣傳活動(dòng),。

(一)動(dòng)員準(zhǔn)備階段(6月2日一6月5日)

1,、各學(xué)校結(jié)合本校實(shí)際，制定具體的實(shí)施方案,。

2,、布置《中華人民共和國食品安全法》的學(xué)習(xí)宣傳和貫徹實(shí)施工作。

3,、安排學(xué)習(xí),、宣傳《中華人民共和國食品安全法》的時(shí)間、形式及內(nèi)容,。

(二)培訓(xùn)階段(6月8日一6月12日)

1,、各學(xué)校分別開展對食堂、小賣部從業(yè)人員和師生進(jìn)行《中華人民共和國食品安全法》培訓(xùn)工作。

2,、對參加《中華人民共和國食品安全法》培訓(xùn)的食堂,、小賣部從業(yè)人員進(jìn)行考核。

(三)自查階段(6月15日—6月19日)

學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組對照《中華人民共和國食品安全法》的條款,，對本校食堂,、小賣部進(jìn)行認(rèn)真清查。并根據(jù)自查結(jié)果制定整改方案,。(將整改方案于6月19日前上報(bào)保健所，以便對照檢查)

(四)整改階段(6月22日—8月24日)

以此次貫徹實(shí)施《中華人民共和國食品安全法》為契機(jī),，抓住暑期時(shí)機(jī),，全面開展學(xué)校食堂軟、硬件整改,、建設(shè)工作,。嚴(yán)格落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》各項(xiàng)細(xì)則，加強(qiáng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理體系建設(shè),，使其真正發(fā)揮作用,，確保學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全落到實(shí)處。

(五)檢查階段(8月31日—9月11日)

教育局食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組將開展對學(xué)校學(xué)習(xí)貫徹實(shí)施《中華人民共和國食品安全法》進(jìn)行全面檢查,。

(六)總結(jié)階段(9月14日—9月25日)

各校按照學(xué)習(xí)宣傳貫徹實(shí)施《中華人民共和國食品安全法》方案,，將完成此項(xiàng)工作情況進(jìn)行全面總結(jié)。

(一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),，精心組織,。各學(xué)校要充分認(rèn)識開展《中華人民共和國食品安全法》學(xué)習(xí)宣傳活動(dòng)的重要意義，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),，積極籌劃,，精心組織實(shí)施，結(jié)合實(shí)際,，制定具體的實(shí)施方案,，確保學(xué)習(xí)宣傳活動(dòng)落到實(shí)處。做到領(lǐng)導(dǎo)重視,，嚴(yán)格把關(guān),，組織嚴(yán)密，不走過場,，形式多樣內(nèi)容豐富,，全員參與，宣傳到位,。

(二)加強(qiáng)協(xié)調(diào),，增強(qiáng)宣傳力度。各學(xué)校要加強(qiáng)各部門協(xié)調(diào)配合，及時(shí)溝通,，增強(qiáng)宣傳教育的針對性和有效性,，提高全員的參與意識和自我保護(hù)意識。

(三)突出重點(diǎn),，確保學(xué)習(xí)宣傳實(shí)際工作效果,。各學(xué)校要將學(xué)習(xí)《食品安全法》列入重要議事日程，做到領(lǐng)導(dǎo)干部帶頭學(xué),，全體師生參與學(xué),，學(xué)校食品管理人員和食堂小賣部從業(yè)人員重點(diǎn)學(xué)，確保學(xué)習(xí)效果,。宣傳活動(dòng)要突出主題,，貼近生活，采取豐富多彩的形式,，抓住師生關(guān)心的熱點(diǎn)問題展開宣傳教育,，確保宣傳效果。

食品安全知識培訓(xùn)方案篇九

根據(jù)市食品安全委員會辦xxxx年6號文件精神要求,，為切實(shí)增強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員食品安全意識,，強(qiáng)化行業(yè)道德倫理，確保我鎮(zhèn)食品安全,，現(xiàn)就我鎮(zhèn)開展食品安全培訓(xùn)工作做如下安排：

一,、時(shí)間：xxxx年9月30日

二、地點(diǎn)：xxxx鎮(zhèn)政府會議室,。

三,、參加人員：鎮(zhèn)相關(guān)食品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)人、各村食品安全信息員,、鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)流動(dòng)廚師

四,、培訓(xùn)內(nèi)容：

1、法律法規(guī),、職業(yè)道德和典型案例的講解由鎮(zhèn)政府分管食品的領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)講解,。

2 、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn),、銷售環(huán)節(jié)的講解由分管農(nóng)業(yè)的副鎮(zhèn)長xxxxx負(fù)責(zé)講解,。

以上培訓(xùn)工作具體由食安辦協(xié)調(diào)，并負(fù)責(zé)邀請市級食品監(jiān)管部門人員參加,。培訓(xùn)完成后寫出工作總結(jié),。

五、工作要求：

1,、各村要高度重視此次培訓(xùn)的主要目的,，通知相關(guān)人員準(zhǔn)時(shí)到會。

2、通過培訓(xùn)大家要本著和諧,、社會穩(wěn)定,，為人民負(fù)責(zé)的態(tài)度，更加重視食品安全生產(chǎn)監(jiān)督管理工作,。

3,、通過培訓(xùn)工作后，要加大宣傳引導(dǎo)廣大人民群眾共同參與食品安全工作,，確保我鎮(zhèn)不發(fā)生食品安全事故,。

食品安全知識培訓(xùn)方案篇十

為提高廣大師生食品安全意識和自我保護(hù)能力，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生,。特定本計(jì)劃,。

通過教育引導(dǎo)青少年養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，掌握一定的食品安全知識和營養(yǎng)知識,，提高食品消費(fèi)的自我保護(hù)能力。

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),，明確職責(zé)

切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo),。學(xué)校成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責(zé),，責(zé)任細(xì)化,，層層抓落實(shí)。

組長：xx

組員：xxxx

（二）加大宣傳,，營造氛圍

1,、利用學(xué)校餐廳文化宣傳標(biāo)語營造宣傳的氛圍，采用集中與分散相結(jié)合的教育方式學(xué)習(xí)食品安全知識：

2,、利用周一升旗儀式進(jìn)行兩次及以上的食品安全國旗下講話,；

3、利用班會開展一次及以上的食品安全講座,；

4,、每班出一期食品安全知識的板報(bào)。

5,、進(jìn)行食品安全知識測試,。

（三）突出重點(diǎn)、狠抓落實(shí)

學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起,，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān),，加強(qiáng)食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負(fù)責(zé),，監(jiān)督部門落實(shí)衛(wèi)生防病和食品衛(wèi)生管理措施,，規(guī)范食品烹飪方法選擇的科學(xué)性，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品，依法強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理,，讓學(xué)生吃上放心的飯菜,，堅(jiān)決控制學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。

（四）加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,、提高監(jiān)管水平

認(rèn)真參加好上級部門組織的師資培訓(xùn)班,，同時(shí)，學(xué)校對教師進(jìn)行一次及以上的培訓(xùn),，讓教師首先自己學(xué)會食品安全的有關(guān)知識,，以此更好地教育學(xué)生,。

食品安全知識培訓(xùn)方案篇十一

為規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全管理,，保障公眾餐飲安全,，依據(jù)相關(guān)法律,、法規(guī)及規(guī)章,，制定本管理制度,。

一,、餐飲服務(wù)提供者的法定代表人,、負(fù)責(zé)人或業(yè)主是本單位食品安全第一責(zé)任人,，要依照法律,、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，采取有效管理措施,，保證食品安全,，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務(wù)許可證,，接受社會監(jiān)督,，對所生產(chǎn)經(jīng)營的食品安全負(fù)責(zé)，承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任,。

二,、餐飲服務(wù)單位要建立健全食品安全管理制度，建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu),，明確食品安全責(zé)任,，落實(shí)崗位責(zé)任制。

三,、配備食品安全管理員,，落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度。

為規(guī)范餐飲服務(wù)許可證,、餐飲服務(wù)食品安全等級公示,、從業(yè)人員健康證明、食品安全知識合格證等證照管理,，依據(jù)相關(guān)法律,、法規(guī)及規(guī)章,，制定本管理制度。

一,、餐飲服務(wù)許可證,、餐飲服務(wù)食品安全等級公示應(yīng)懸掛或擺放在就餐場所醒目位置，餐飲服務(wù)單位名稱,、地址,、負(fù)責(zé)人及許可項(xiàng)目應(yīng)與實(shí)際情況和營業(yè)執(zhí)照相符。新建,、擴(kuò)建,、改建餐飲服務(wù)單位，按規(guī)定程序申領(lǐng)餐飲服務(wù)許可證,。

二,、各種證照不得轉(zhuǎn)讓、涂改,、出借,、倒賣、出租,。

三,、由專人負(fù)責(zé)管理單位各種證照，按相關(guān)法規(guī)規(guī)定按時(shí)辦理餐飲服務(wù)許可證等證照審驗(yàn),、變更,、換發(fā)手續(xù),，避免持過期失效證照,。在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新《餐飲服務(wù)許可證》時(shí),，應(yīng)當(dāng)將原《餐飲服務(wù)許可證》交回發(fā)證部門,。

四、《餐飲服務(wù)許可證》遺失的,，應(yīng)當(dāng)于遺失后60日內(nèi)公開聲明《餐飲服務(wù)許可證》遺失,，向原發(fā)證部門申請補(bǔ)發(fā)?！恫惋嫹?wù)許可證》毀損的,，憑毀損的原證向原發(fā)證部門申請補(bǔ)發(fā)。

五,、餐飲服務(wù)經(jīng)營地點(diǎn)或者場所改變的,，應(yīng)當(dāng)重新申請辦理《餐飲服務(wù)許可證》。

六,、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩戴,、從業(yè)人員培訓(xùn)合格證和健康證明復(fù)印件交主管部門統(tǒng)一保存,，以備檢查。

為規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全檢查管理,，保障公眾餐飲安全,，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章,，制定本管理制度,。

一、制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃,，采取全面檢查,、抽查與自查相結(jié)合的形式，實(shí)行層層監(jiān)管,，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況,。

二、食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次各崗位重點(diǎn)環(huán)節(jié)食品安全檢查,，每周1-2次對各環(huán)節(jié)進(jìn)行全面現(xiàn)場檢查,，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)告知改進(jìn),，并做好食品安全檢查記錄備查,。

三、各崗位負(fù)責(zé)人,、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導(dǎo),，每天開展崗位或部門自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為,。

四,、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的，按本單位有關(guān)獎(jiǎng)懲等規(guī)定處理,。

五,、各種檢查結(jié)果記錄歸檔備查。

食品安全知識培訓(xùn)方案篇十二

通過深入開展食品安全法律法規(guī)和案件警示教育,，增強(qiáng)食品經(jīng)營者的法律意識和誠信責(zé)任,。廣泛普及食品安全科普知識，提高食品安全的辨假識假和預(yù)防應(yīng)對風(fēng)險(xiǎn)的能力,，提高監(jiān)管人員的責(zé)任意識,、業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理水平。營造人人關(guān)心,、人人維護(hù)食品安全的良好氛圍,。

(一)對我縣區(qū)域內(nèi)酒類、肉類生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè),、商戶集中進(jìn)行食品安全生產(chǎn),、警示教育,、相關(guān)法律知識的培訓(xùn)，主要從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的人員保障每人每年不少于40小時(shí)培訓(xùn)時(shí)間,，確保生產(chǎn)源頭食品安全,。

(二)商務(wù)綜合執(zhí)法大隊(duì)人員集中進(jìn)行食品安全監(jiān)管專業(yè)培訓(xùn)，每人每年不少于40小時(shí)的培訓(xùn)時(shí)間,，確保執(zhí)法的準(zhǔn)確性和實(shí)效性,。

(三)食品安全宣傳教育，重大節(jié)假日前將酒,、肉類食品安全管理的《條例》,、《辦法》以宣傳單、牌匾的形式進(jìn)行發(fā)放和公示,，并設(shè)立展位現(xiàn)場講解酒,、肉類食品安全的相關(guān)法律法規(guī)，以及酒類真?zhèn)伪鎰e的相關(guān)知識,。使食品安全深入人心,。

(一)工作部署階段。結(jié)合我局職責(zé),，制定具體的教育培訓(xùn)工作實(shí)施方案,，明確2017年食品安全教育培訓(xùn)工作重點(diǎn)內(nèi)容和意義。

(二)工作實(shí)施階段,。7月21日至11月31日,，認(rèn)真組織實(shí)施教育培訓(xùn)工作方案，按照計(jì)劃安排開展教育培訓(xùn)工作,。

(三)工作總結(jié)階段,。12月1日至12月12日，對食品安全教育培訓(xùn)工作開展情況,，尤其是本轄區(qū)或監(jiān)管領(lǐng)域內(nèi)是否完成2017年工作目標(biāo)及取得的成效進(jìn)行全面總結(jié),。

(一)認(rèn)真組織,，切實(shí)落實(shí),。食品安全是民生的重中之重，我們一定要認(rèn)清其重要性,，認(rèn)真組織,、落實(shí)方案，嚴(yán)格按照計(jì)劃執(zhí)行,，將食品安全深入人心,，將食品安全工作落實(shí)到位。

(二)科學(xué)分工,，層層落實(shí),。有分工的進(jìn)行落實(shí)方案,。把每項(xiàng)培訓(xùn)任務(wù)分工到科室，有序的進(jìn)行組織,，做到點(diǎn)面結(jié)合,，統(tǒng)籌進(jìn)行。

(三)建立培訓(xùn)評價(jià)機(jī)制,。把培訓(xùn)內(nèi)容,、實(shí)際效果、平時(shí)抽查情況多點(diǎn)結(jié)合作為培訓(xùn)成果檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn),。確保培訓(xùn)的實(shí)效性,。

(四)倡導(dǎo)、鼓勵(lì)開拓創(chuàng)新,，積極推動(dòng)開展食品安全教育培訓(xùn)示范點(diǎn)創(chuàng)建活動(dòng),，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，逐步推廣,。

食品安全知識培訓(xùn)方案篇十三

為了提高員工專業(yè)操作技能和安全防范知識,，增強(qiáng)員工綜合素質(zhì)，在原有知識面的基礎(chǔ)上不斷向員工灌輸新知識,、新理念,，以拓寬員工的知識面，從而更好地工作?，F(xiàn)依據(jù)工作目標(biāo),、工作職責(zé)、員工需求等制定20xx年度培訓(xùn)計(jì)劃,。

1,、國家法律法規(guī)培訓(xùn)學(xué)習(xí)；

2,、標(biāo)準(zhǔn),、衛(wèi)生等文件知識培訓(xùn)。

3,、安全,、溝通、蟲控,、等方面的培訓(xùn),。

序號培訓(xùn)目的培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)人培訓(xùn)地點(diǎn)受培訓(xùn)人

1、掌握食品安全,、公共場所衛(wèi)生知識食品安全學(xué),、健康飲食、公共場所量化分級管理xxx待定新入職員工

2,、認(rèn)真學(xué)習(xí)食品驗(yàn)收規(guī)范和食品安全操作規(guī)范,，提高員工的對食品安全知識的掌握度,，確保不發(fā)生食物中毒食品安全法、采購索證索票規(guī)定,、餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全操作規(guī)范等xxx待定廚房新入職員工,、部分老員工

1、組織人員集中書面培訓(xùn),；

2,、現(xiàn)場實(shí)際教學(xué)等方式。

1,、現(xiàn)場提問評估,；

2、實(shí)際操作評估,；

3,、考試。